اشترودل ساخته شده از آرد غلات کامل با پر کردن گیلاس و سیب. دستور پخت اشترودل سیب خوشمزه با آرد سبوس دار با گیلاس
40 دقیقه
1. آب جوش ولرم را داخل ظرف بریزید و نمک بزنید و سرکه سیب. هم بزنید.
2. شروع می کنیم به اضافه کردن آرد و ورز دادن خمیر. در حین ورز دادن، روغن زیتون را کم کم اضافه کنید.
3. خمیر را خوب ورز دهید تا به دست نچسبد. خمیر را زیر فنجان به مدت 30 دقیقه استراحت دهید.
4. در حالی که خمیر نشسته است، فیلینگ را آماده کنید. سیب ها را پوست گرفته و هسته آن را بگیرید و به برش های کوچک صاف برش دهید.
5. کشمش را بشویید. مغزها را آسیاب یا له کنید، اما نه در حد آرد.
6. همه چیز را در یک کاسه مخلوط کنید، شیرین کننده و دارچین را اضافه کنید.
7. بگذارید تا خمیر آماده شود.
8. خمیر را نازک باز کرده و چرب کنید روغن زیتونو داخل آن شیرین کننده، فیلینگ را به صورت یک لایه پهن کرده و به شکل رول در بیاورید. انتهای آن را ببندید.
9. به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه قرار دهید. مراقب باشید که خمیر نسوزد. باید گلگون شود.
10. سس را درست کنید: کرن بری یا توت فرنگی را در مخلوط کن با موز و شیرین کننده خرد کنید. از صافی بمالید تا دانه ها و پوست آن جدا شود.
11. گرم را با سس سرو کنید. می توانید با شربت کرن بری نیز سرو کنید.
شربت کنگر فرنگی اورشلیم: پلی ساکارید اینولین متابولیسم را بهبود می بخشد، میکرو فلور طبیعی در روده ها و عملکرد آن را حفظ می کند، سطح کلسترول را کاهش می دهد. پکتین و فیبر سموم و مواد زائد را از بدن حذف می کند، ویتامین های C، B1، B2 و PP، به ویژه سیلیکون بیوژنیک، آهن، منیزیم، پتاسیم و غیره تقویت کننده مفاصل، استخوان ها، قلب، تقویت سیستم ایمنی و سلامت کلی در دمای 55 درجه سانتیگراد همانطور که از منابع خارجی دریافتم، سرآشپزها از شربت کنگر اورشلیم به عنوان شیرین کننده استفاده می کنند نه تنها در غذاهای نارنج، گیاهی، وگان و همچنین غذاهای خام. قندهای طبیعی در شربت - 70٪، که فروکتوز - 80٪، گلوکز - 17٪، مانوز - 3٪. ارزش غذاییدر هر 100 گرم: کربوهیدرات - 69.5 گرم ارزش انرژیدر هر 100 گرم: 267.0 کیلو کالری حاوی GMI نیست. بدون شکر بدون اسید سیتریک
http://eda.ru/desserts/recipe21587/shtrudel-jablochnij
در دوره پس از تعطیلات، بسیاری از مردم می خواهند روزهای روزه داری را برای خود ترتیب دهند، تغذیه سالم را به خاطر بسپارند و به دنبال دستور العمل های کم کالری هستند. برخی از مردم با ناامیدی به فرنی یا سبزیجات آب پز فکر می کنند، اما بیهوده! سالم - بسیار خوشمزه است!
من دو دستور العمل برای اشترودل را به طور همزمان به اشتراک می گذارم، نه فقط یک دستور ساده، بلکه یک غلات کامل! یکی با اسفناج و سالمون و دیگری با سبزیجات. عکس متأسفانه فقط مربوط به ماهی است اما سبزی تقریباً یکسان است باور کنید طعمش هم فوق العاده است. بنابراین، دستور غذا در زیر آمده است!
چه چیزی مصرف کنیم:
برای خمیر (به اندازه 2 اشترودل)
125 میلی لیتر آب گرم
135 گرم آرد گندم، 135 گرم آرد غلات کامل+ برای ورز دادن خمیر
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
کمی نمک
+ زرده برای چرب کردن (فراموش کردم ولی پوسته زیبایی درست می کنه)
برای پر کردن ماهی (برای 1 اشترودل)
ماهی سالمون 350 گرم
250 گرم اسفناج (قابل یخ زدن)
90 گرم پنیر فیلادلفیا
1 عدد تخم مرغ
1 عدد پیاز بزرگ
گیاهان خشک شده: رزماری، جعفری و غیره.
نمک، فلفل
3 قاشق غذاخوری پودر سوخاری
برای پر کردن سبزیجات(برای 1 اشترودل)
2 عدد سیب زمینی متوسط
1 هویج
1 عدد پیاز
فلفل دلمه ای 1 عدد
گیاهان خشک: به عنوان مثال، سبزیجات خانگی، گیاهان پروانسالیو غیره
نمک، فلفل
(!) برای کسانی که مایل هستند، می توانید 100 گرم گوشت چرخ کرده اضافه کنید
چگونه انجام شود
1. برای خمیر، آرد و نمک را در ظرفی الک کرده، سوراخ کوچکی ایجاد کنید، آب را داخل آن بریزید، هم بزنید و خمیر را ورز دهید. آن را روی سطح کار قرار دهید، در روغن ریخته و ورز دهید تا یکدست شود. اگر خمیر به دست چسبید آرد را اضافه کنید. خمیر را به شکل گلوله در آورید و دوباره در ظرف بگذارید و با حوله بپوشانید و حداقل نیم ساعت استراحت دهید.
2. برای فیل شدن ماهی، ماهی قزل آلا را به صورت مکعبی خرد کنید، در ظرفی بریزید، پیاز ریز خرد شده، اسفناج (اسفناج یخ زده) را اضافه کنید، در ماهیتابه با یکی دو قاشق غذاخوری آب بپزید و کمی فشار دهید، کمی بجوشانید و بجوشانید. همچنین فشار دهید)، تخم مرغ، فیلادلفیا، ادویه و نمک، مخلوط کنید.
3. برای فیلینگ سبزیجات، سبزیجات را به مکعب های کوچک برش دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید، سبزی ها را اضافه کنید و مخلوط کنید. اگر تصمیم به اضافه کردن گوشت دارید، به سادگی گوشت چرخ کرده را با سبزیجات مخلوط کنید و ادویه های گوشتی را اضافه کنید.
4. خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید. قسمتی از خمیر را که قرار است با آن کار کنید، پهن کنید و دراز کنید (اگر برای اولین بار است که این کار را انجام می دهید، می توانید یک ویدیو را در اینترنت تماشا کنید)، آن را روی یک حوله کتان که با آرد پاشی شده یا روی کاغذ روغنی قرار دهید.
5. اشترودل ماهی را بپیچید: روی سطح خمیر آرد سوخاری بپاشید، 4-5 سانتی متر از لبه ها عقب نشینی کنید و 15 سانتی متر روی یکی از طرف های بلند بگذارید - این لایه رویی و ترد اشترودل خواهد بود. به طور مساوی روی آرد سوخاری پخش کنید پر کردن ماهی. خمیر را از سمت بلند (جایی که یک لبه آزاد خمیر به اندازه 15 سانتی متر وجود دارد) و همچنین لبه های خمیر را از کناره ها تا کنید تا فیلینگ در حین پخت نیفتد.
6. اشترودل سبزیجات را بپیچید: فیلینگ را طبق توضیحات بالا روی سطح خمیر پخش کنید و آن را بپیچید.
7. اشترودل تمام شده را، سمت درز به سمت پایین، روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است قرار دهید (اگر آن را روی پوست بسته بندی کرده اید، فقط آن را به ورقه پخت منتقل کنید). زرده را چرب کرده و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه قرار دهید. بگذارید خنک شود و برش دهید.
- زمان آماده سازی: 1 ساعت 15 دقیقه
- کل زمان: 40 دقیقه
- دستور غذا برای: 4 وعده
- کالری: 327 کیلو کالری
- پیچیدگی: یک دستور العمل آسان
- غذاهای ملی: اتریشی
- گیاهخواری:اوو
- روش پخت:پخت
- مناسبت:ملاقات با دوستان، تولد، جشن کودکان، پیک نیک، میان وعده بعد از ظهر، شام رمانتیک، بوفه
نیمی از سیب ها را می توان با کدو تنبل جایگزین کرد. همچنین از گیلاس، زردآلو و سایر میوه ها/توت های فصلی به عنوان پرکننده استفاده کنید.
مواد تشکیل دهنده
- آرد گندم کامل 260 گرم
- آب 120 میلی لیتر
- روغن نباتی 20 میلی لیتر
- تخم مرغ 1 عدد
- آرد سوخاری 80 گرم
- سیب "Antonovka" 900 گرم
- کشمش بدون هسته 100 گرم
- آب لیمو 30 میلی لیتر
- شکر خام 120 گرم
- کره 80 گرم
- دارچین آسیاب شده 4 گرم
- نمک 3 گرم
تجهیزات ویژه:
فر / فر
طرز پخت
آرد الک شده را با تخم مرغ ترکیب کنید روغن نباتیو آب، کمی نمک اضافه کنید و یک خمیر الاستیک صاف ورز دهید (شما باید مدت بیشتری ورز دهید - گلوتن به این ترتیب ایجاد می شود که به لطف آن خمیر بهتر کشیده می شود). یک توپ از خمیر درست کنید و با حوله بپوشانید و 40 تا 60 دقیقه استراحت دهید.
کشمش ها را برای مدت کوتاهی در آب جوش خیس کنید و خشک کنید. سیب ها را بشویید (توصیه می شود یک نوع متوسط سخت انتخاب کنید)، هسته آن را بردارید و به مکعب های متوسط برش دهید. کشمش، سیب دارچین، آبلیمو و شکر را در ظرفی بریزید و خوب مخلوط کنید.
روی یک حوله تمیز و خشک که با آرد پاشیده شده است، خمیر باقیمانده را به شکل مستطیل شفاف باز کنید. به آرامی آن را با دستان خود تا حد امکان باریک بکشید (حدود 2 میلی متر).
3-5 سانتی متر از لبه عقب رفته، نیمی از سطح خمیر را سخاوتمندانه بپاشید پودر سوخاری(می توان آن را با سبوس یا کوچک جایگزین کرد بلغور جو دوسر) سپس فیلینگ را اضافه کنید. سطح باقیمانده خمیر را با 1/2 از ذوب شده بمالید کره.
با استفاده از یک حوله، رول را با دقت جمع کنید. خمیر اضافی را می توان قطع کرد، لبه های رول قالب زده و زیر اشترودل قرار می گیرد. محصول را بررسی کنید تا خمیر پارگی نداشته باشد، آن را با دقت به یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی منتقل کنید و با قلم مو با کره ذوب شده باقیمانده بمالید.
اشترودل را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 35-40 دقیقه بپزید.
اشترودل خنک شده را بپاشید پودر قندبا دارچین
- نان تخت a la FOCACCIA با پستو. دستور پخت با عکس و فیلم
نان مسطح a la focaccia با ریحان به عنوان یک افزودنی عالی برای سوپ یا غذای اصلی به عنوان نان استفاده می شود. و همچنین کاملاً مستقل است شیرینی های خوشمزه، شبیه پیتزا.
- ویتامین خوشمزه سالاد خاماز چغندر با آجیل. سالاد از چغندر خام. دستور پخت با عکس و فیلم
این سالاد ویتامین فوق العاده را که از چغندر خام با هویج و آجیل تهیه شده است، امتحان کنید. برای زمستان و اوایل بهار، زمانی که مقدار زیادی کم است، ایده آل است سبزیجات تازه!
- تارته تاتین با سیب. پای سیب وگان (عده دار). شیرینی شور. دستور پخت با عکس و فیلم
تارته تاتین یا پای وارونه یکی از دستور العمل های مورد علاقه من است. این یک پای فرانسوی شیک با سیب و کارامل روی شیرینی شور است. به هر حال، بسیار چشمگیر به نظر می رسد و با موفقیت شما را تزئین می کند میز جشن. مواد اولیه ساده ترین و مقرون به صرفه ترین هستند! این پای حاوی تخم مرغ یا شیر نیست، این یک دستور غذای عشری است. و طعم آن عالی است!
- سوپ وگان! سوپ "ماهی" بدون ماهی. دستور غذای ناشتابا عکس و فیلم
امروز ما یک دستور العمل غیر معمول داریم سوپ گیاهی- این سوپ ماهی بدون ماهی است. برای من ساده است ظرف خوشمزه. اما خیلی ها می گویند که واقعا شبیه سوپ ماهی است.
- سوپ کدو حلوایی و سیب خامه ای با برنج. دستور پخت با عکس و فیلم
من به شما پیشنهاد می کنم یک سوپ خامه ای غیر معمول از کدو تنبل پخته شده با سیب تهیه کنید. بله، بله، دقیقا سوپ با سیب! در نگاه اول، این ترکیب عجیب به نظر می رسد، اما در واقع بسیار خوشمزه به نظر می رسد. امسال کدو تنبل از انواع مختلف پرورش دادم...
- راویولی با سبزه ترکیبی از راویولی و کوک چوچوارا ازبکی است. دستور پخت با عکس و فیلم
پخت و پز راویولی وگان (عرضه ای) با گیاهان. دخترم این غذا را تراویولی نامید - از این گذشته ، پر کردن حاوی علف است :) در ابتدا از دستور پخت کوفته ازبکی با سبزی کوک چوچوارا الهام گرفتم ، اما تصمیم گرفتم دستور العمل را در جهت افزایش سرعت تغییر دهم. درست کردن کوفته ها خیلی طول می کشد، اما بریدن راویولی بسیار سریعتر است!
من به شما دستور تهیه پای مانا گورخر را بدون تخم مرغ و شیر پیشنهاد می کنم. این یک محصول پخته کاملاً گیاهی (عده دار) است. ویژگی این مانا این است که دارای لایه هایی با رنگ های مختلف مانند راه راه های گورخر است. خمیر معمولی با خمیر شکلاتی جایگزین می شود و ترکیبی دلپذیر از طعم ها و ظاهری چشمگیر ایجاد می کند.
