هر جشنی با یک انتخاب شروع می شود. مردی به فروشگاه می رود و خود را رو در رو با مجموعه ای عظیم می بیند محصولات ودکاکه پیمایش آن بسیار دشوار است.

در اینجا مجموعه کوچکی از حکمت دنیوی عامیانه است که در این امر مقدس کمک خواهد کرد.

خرید کنید

ما باید بدون قید و شرط به فروشگاه اعتماد کنیم. اگر چیزی ما را در آن گیج می کند، بهتر است سرنوشت را وسوسه نکنیم. گردهمایی در یک میز زیبای ودکا شایسته ودکای باکیفیت است. من شخصاً ترجیح می دهم 20 مایل اضافی را تا یک مرکز تجاری قابل اعتماد رانندگی کنم تا اینکه سلامت دوستانم و خودم را به خطر بیندازم.

برند ودکا

اگر سازنده ای هست که بی قید و شرط به کیفیت محصولش اعتماد کنیم، خدا را شکر کنیم.

وقتی هیچ اولویت خاصی وجود ندارد یا می خواهید چیز جدیدی را امتحان کنید، شروع به تحقیق می کنیم.

به طور کلی اجزای اصلی ودکا الکل و آب است. همه چیز دیگر تهوع و عملکرد آماتور سازندگان گران قیمت است.

اگر توضیحات محصول حاوی کلمات "فوق العاده" یا "الکل با بالاترین خلوص" باشد، ما با قاطعیت بطری را در قفسه قرار می دهیم و بیشتر نگاه می کنیم.

تمام ترفندهای ترکیبی اول از همه برای نرم کردن طعم نوشیدنی و ثانیاً برای جلوگیری از تهوع صبحگاهی طراحی شده اند.

اگر به دلیل فونت بسیار کوچک، اصلا نتوانیم در مورد ودکا مطالبی را بخوانیم، طبیعتا از خرید خودداری می کنیم. بگذارید گربه هایشان در کیسه خودشان آب بخورند، آفات.

بطری.

منطق نشان می دهد که اگر دو ودکا در کنار هم با قیمت یکسان وجود داشته باشد، و یک بطری از یکی از آنها مملو از وسایل مختلف باشد - کتیبه های حجیم از طریق نوشیدنی، کنده کاری، شکل بسیار اصلی، بسته بندی هدیه، و غیره - این نمی تواند بر کیفیت خود محصول تأثیر بگذارد.

لازم است و کافی است که به جعلی برخورد نکنید - وجود یک تلگراف در گردن، یک بطری مارک با قالب گیری کارخانه روی شیشه و آداب با کیفیت بالا. همه چیز دیگر از شیطان است، دسیسه های بازاریاب - جیب برها.

این همه، خرید یک کبوتر. حالا باید خنک بشه

نظرات متعددی در مورد وجود دارد ودکا در چه دمایی باید خنک شود؟.

متداول ترین آن خنک شدن در فریزر است، یعنی تا حدی چگالی و روغنی.

بله، در این دمای خنک کننده، ودکا بویی ندارد. همینطور طعم. تنها یک کار وجود دارد که می توانید با آن انجام دهید - یک توده را از یک توده به گلوی خود بیندازید.

و در اینجا با چندین عامل منفی مواجه هستیم.

با فریز کردن نوشیدنی قادر به آزمایش طعم و بوی آن نیستیم و این مهم است.

شاخص مستقیم کیفیت ودکا این است که بعد از اولین لیوان نباید تحریف شود و از نظر طعم باید بدون تنقلات نوشیده شود.

و در شکل منجمد، همه ودکاها یکسان هستند، و یک ودکای تقلبی مانند نوشیدنی های نجیب، شانس نوشیدن را دارد.درست است، اثر، به خصوص در صبح، به طور قابل توجهی متفاوت خواهد بود.علاوه بر این، هر فرصتی برای سرد کردن گلو با ناخوشایندترین عواقب وجود دارد.

دومین و به نظر من صحیح ترین نظر در مورد دمای مصرف، خنک سازی در محدوده مثبت پنج تا مثبت ده درجه است.

به عبارت دیگر، در قفسه پایین یخچال.

نظر سوم - ودکا بنوشید دمای اتاق.

می ترسم برای نوشیدن ودکای گرم به چنین اوج روشنگری نرسیده باشم.

1 اکتبر روز یادبود است. این نوشیدنی اصلی نیاز به سروینگ خاصی دارد. ژاپن مجموعه کاملی از قوانین را ایجاد کرده است. یکی از آنها این است که نوشیدنی در چه دمایی باید از مهمانان سرو شود. دو نوع سرو وجود دارد: ساکی گران قیمت سرد سرو می شود، اما ساکی ارزان تر در حمام آب گرم می شود تا دمای اتاق گرم شود. معمولا نوشیدنی در دمای 22-30 درجه سرو می شود. AiF.ru درک می کند که ارواح و شراب ها در چه دمایی باید سرو شوند.

شامپاین

شامپاین باید قبل از سرو خنک شود - در یک سطل یخ خرد شده و آب سرد قرار دهید. از آنجایی که دمای سرو بهینه است نوشیدنی گازدار- 6-8 درجه.

شراب قرمز

قانون کلی شراب قرمز این است که آن را در دمای اتاق سرو کنید. اما تفاوت های ظریف وجود دارد. به عنوان مثال، شراب کهنه شده در دمای 16-18 درجه، کمی خنک تر از دمای خانه های ما سرو می شود. کارشناسان تاکید می کنند که کلمه اتاق به معنای دمای قلعه های فرانسوی است و در آنجا بسیار خنک تر از آپارتمان های ما بود. بنابراین، شراب های خوب و گران قیمت هنوز باید کمی خنک شوند.

شراب سفید

سفید خشک در دمای 6-9 درجه سرو می شود که اصطلاحاً به آن دمای زیرزمین می گویند.

کنیاک

باید در دمای اتاق حدود 20 درجه باشد. قبل از سرو، فقط باید بطری ها را در اتاق قرار دهید، اگر آنها در انبار یا جای دیگری در خنک هستند. اما نه در یخچال، نوشیدنی‌های قدیمی را هرگز نباید در آنجا نگهداری کنید، زیرا طعم آنها کشنده است.

به خاطر داشته باشید که گرم کردن کنیاک، قرار دادن آن در نزدیکی شومینه، به عنوان مثال، مجاز نیست. طعم خود را از دست خواهد داد.

ویسکی

ویسکی با یخ قاتل نوشیدنی است. یخ فورا طعم لطیف "دماغ" ویسکی را از بین می برد. این نوشیدنی مانند کنیاک - در دمای اتاق - سرو می شود. اگر باز هم می خواهید آن را کمی خنک کنید و رقیق کنید، بهتر است از آب خنک (اما نه یخ زده) بدون گازدار استفاده کنید.

ودکا

ودکا اغلب در فریزر منجمد می شود و همه در یخ زدگی سرو می شود. موثر است، اما اشتباه است. ودکای یخ مقداری ویسکوزیته به دست می آورد، اما کیفیت طعم خود را که در واقع دارد از دست می دهد. بهترین دما برای سرو ودکا 5 درجه برای هوای گرم است (بطری در یخچال به خوبی سرد می شود) و 10-12 درجه برای زمستان (بطری را می توان از انبار خارج کرد یا برای مدت کوتاهی در یخچال نگهداری کرد).

آبجو

دمای سرو آبجو، مانند ودکا، به فصل بستگی دارد. در تابستان - حدود 6-7 درجه و در زمستان - 10-15 درجه.

رام

رام های قدیمی بهتر است مانند ویسکی و کنیاک - در دمای اتاق - سرو شود. اما در رام طلایی، تند یا سفید، می توان یک تکه یخ اضافه کرد.

جین

جین به خوبی سرد شده با یخ سرو می شود. اگرچه در شکل خالص خود، جین اغلب نوشیده نمی شود. اغلب این نوشیدنی به عنوان بخشی جدایی ناپذیر از کوکتل ها عمل می کند.

سامبوکا

اغلب هنگام سرو سامبوکا به آتش کشیده می شود. و به صورت سوختن با دانه های قهوه سرو می شود. زیباست. اما سامبوکای سرد را با یخ امتحان کنید - طعم آن بسیار بهتر از داغ است.

دایره المعارف کامل آداب معاشرت یوژین ولادیمیر ایوانوویچ

قوانین ارسال نوشیدنی های الکلی

مرسوم است که نوشیدنی ها را با خم شدن به شانه راست بریزید. اگر نتوان از سمت راست به مهمان بعدی نزدیک شد، او را با دست چپ و همسایه را با دست راست می ریزند. در عین حال، بطری با تمام دست نگه داشته می شود و سعی می شود اطمینان حاصل شود که گردن لبه لیوان را لمس نمی کند.

در طول یک جشن سنتی روسی، مطمئناً ودکا مصرف می شود. برخلاف بسیاری از کشورهای دیگر که شراب به عنوان پیش غذا سرو می شود، مرسوم است که یک شام جشن را با ودکا شروع کنیم.

صاحب میز که فقط اولین قطره را برای خود ریخته است، سپس لیوان مهمانان را پر می کند: اول خانم ها، سپس آقایان. می توانید یکی یکی بریزید اما در هر صورت صاحب لیوانش را آخر پر می کند.

لیوان های کوچک حدود 3/4 با ودکا پر می شوند (کنیاک در ته یک لیوان بزرگ ریخته می شود).

شراب از دیرباز به عنوان یک نوشیدنی نفیس و نجیب در نظر گرفته شده است. و اگر اکنون مردان نوشیدنی های قوی تر را ترجیح می دهند، پس زنان چاره ای جز ترجیح دادن به شراب ندارند.

چنین تنوعی از شراب ها - از شراب های رومیزی ساده تا شراب های گران قیمت با کیفیت بالا - که امروزه در قفسه های فروشگاه ها پیدا می کنید، شاید قبلاً هرگز اتفاق نیفتاده باشد. مشکل انتخاب باید بیش از یک بار پیش روی شما قرار گرفته باشد. قرمز یا سفید، قوی یا روشن، جوان یا مسن - در حال حاضر چیزی برای فکر کردن وجود دارد. بیایید سعی کنیم آن را با هم بفهمیم!

فرض کنید یک ناهار یا شام جشن دارید. در این مورد، هنگام انتخاب شراب، بهتر است با منوی دستور کار هدایت شوید. قدرت آن را خودتان متوجه خواهید شد، اما توصیه در مورد سن شراب بسیار دشوار است. اگر از قیمت راهنمایی می‌شوید، به خاطر داشته باشید که هر چه شراب قدیمی‌تر باشد، قیمت آن بالاتر است. در مورد مزه ها اختلافی وجود ندارد: شراب های جوان، به عنوان یک قاعده، طعم سبک، اما در عین حال "نابالغ" دارند. از طرف دیگر، شراب های قدیمی می توانند سنگین و کمی ظلم کننده باشند.

شراب ها اغلب با سال های خوب و بد مشخص می شوند. ما در مورد کیفیت مواد اولیه (انگور) برای تولید شراب صحبت می کنیم که توسط شرایط آب و هوایی و همچنین تعدادی از عوامل دیگر تعیین می شود. اگر به دنبال اطلاعات بیشتر در مورد این موضوع هستید، به شما توصیه می کنیم به سرور مراجعه کنید http://wines.com.

با این حال، انتخاب کنید شراب خوبهمانطور که می گویند، فقط نیمی از نبرد. به همان اندازه مهم است که بتوانیم آن را به درستی ارائه دهیم. معمولاً دمای سرو روی برچسب ذکر می‌شود، اما اگر هنوز این عدد ارزشمند را پیدا نکرده‌اید، در اینجا چند ترفند وجود دارد که باید به خاطر بسپارید.

شراب سفید.شراب سفید خشک و نیمه خشک به صورت سرد سرو می شود. برای شرابی که در جای خنک نگهداری شده است، 1 ساعت در یخچال کافی است. اگر شراب در یک مکان تاریک یا در هوای گرم ذخیره شده باشد، زمان خنک شدن را می توان کمی افزایش داد.

شراب نباید سرد شود. اگر آن را چند ساعت در یخچال نگه دارید، تقریبا طعم خود را از دست می دهد.

خنک شدن شراب های بسیار شیرین کمی بیشتر از شراب های خشک طول می کشد. هر چه شراب سفید جوان تر و سبک تر باشد، سردتر در میز سرو می شود.

شامپاین و شراب های گازدار باید دمای ۵ تا ۶ درجه سانتی گراد داشته باشند. با این حال، در مصرف آن زیاده روی نکنید، در غیر این صورت طعم آن را در پشت سرمای سوزان احساس نمی کنید. اگر می خواهید شامپاین را در مدت زمان کوتاهی خنک کنید، آن را در فریزر قرار ندهید - این می تواند طعم آن را خراب کند (در موارد شدید، یک بطری باز نشده را فقط می توان برای 10-15 دقیقه قرار داد). خودتان را به یک محفظه یخچال معمولی محدود کنید، چنین خنک کننده حدود 1 ساعت طول می کشد. شامپاین را که در جای خنک قرار داشت کافی است قبل از نوشیدن 30 دقیقه در یک سطل یخ قرار دهید.

شراب قرمز.اکثر شراب های قرمز در دمای اتاق سرو می شوند. این بدان معنی است که بطری به مدت 2 ساعت در یک اتاق گرم اما نه گرم باقی می ماند. اگر شراب را در یک مکان بسیار گرم مانند آشپزخانه یا نزدیک رادیاتور قرار دهید، می توان آن را در حدود 45 دقیقه آماده کرد.

اگر نیاز فوری به گرم کردن شراب قرمز دارید، بطری را به مدت 10 دقیقه در یک ظرف آب گرم قرار دهید. بسیاری از کارشناسان انجام این کار را توصیه نمی کنند، اما استفاده از این روش بهتر از سرو شراب سرد است.

در میان شراب های قرمز، گونه های جوان و نه کاملا رسیده باید با شدت بیشتری خنک شوند.

شراب صورتیبیشتر سرد سرو می شود تا قرمز.

نویسنده شالیمووا ناتالیا الکساندرونا

از کتاب چگونه و کجا برای دفاع از حقوق خود به درستی شکایت بنویسیم نویسنده نادژدینا ورا

از کتاب همه چیزهایی که مادر باردار می خواهد بداند، اما نمی داند از چه کسی بپرسد نویسنده سوسوروا النا پترونا

عدم مصرف مشروبات الکلی سوء مصرف و حتی مصرف متوسط ​​الکل در دوران بارداری می تواند باعث سقط جنین، زایمان زودرس، وزن کم هنگام تولد، عوارض تولد، ناهنجاری های جنینی، تاخیر در رشد جنین پس از زایمان و

برگرفته از کتاب قوانین بین المللی برای جلوگیری از برخورد کشتی ها [COLREGs-72] نویسنده نویسنده ناشناس

قانون 33 تجهیزات هورنینگ a. کشتی به طول 12 متر یا بیشتر باید مجهز به سوت و زنگ باشد و شناور با طول 100 متر یا بیشتر باید مجهز به گونگ باشد که آهنگ و صدای آن با آن مخلوط نمی شود. صدای زنگ

برگرفته از کتاب آموزش بازی تنیس روی میز نویسنده بارچوکوا گالینا واسیلیونا

برگرفته از کتاب در مواقع اضطراری چه کنیم نویسنده سیتنیکوف ویتالی پاولوویچ

مسدود کردن عرضه سوخت توسط بخارات آن این امر به دلیل گرم شدن بیش از حد خط لوله گاز رخ می دهد. اقدامات شما: 1. سعی کنید نازل ها و کاربراتور را با پیچاندن آنها با پارچه های مرطوب خنک کنید.2. ماشین را در سایه قرار دهید و نیم ساعت صبر کنید تا موتور

برگرفته از کتاب کتاب حفاظت راننده نویسنده ولگین وی.

مراحل ارسال مدارک به شرکت بیمه از تمامی مدارکی که به درخواست پرداخت بیمه پیوست می کنید کپی محضری تهیه کنید و اصل را به شرکت بیمه تحویل دهید. در صورت گم شدن اسناد، تقریباً می توانید همه آنها را بازیابی کنید.

نویسنده ژالپانووا لینیزا ژووانونا

ترتیب سرو غذا قبل از صبحانه، ناهار یا شام، از میهمانان آب معدنی، میوه یا نوشابه و همچنین آب سرد جوشانده با یخ سرو می شود و ابتدا نان و نان تست را روی میز می گذارند. قبل از غذای اصلی یک پیش غذا سرو می شود. باید قبلش روی میز گذاشته بشه

از کتاب در یک پذیرایی رسمی نویسنده ژالپانووا لینیزا ژووانونا

قوانین سرو ظروف هنگام سرو ظروف باید قوانین زیر را رعایت کرد: - انگشت شست همیشه بالای لبه بشقاب باشد؛ - لبه های فنجان یا لیوان نباید لمس شود؛ - نعلبکی زیر لیوان یا فنجان. باید همیشه خشک باشد؛ - تمام کارد و چنگال فقط باید مصرف شود

از کتاب در یک پذیرایی رسمی نویسنده ژالپانووا لینیزا ژووانونا

قوانین سرو سالاد هنگام سرو سالاد دو گزینه وجود دارد گزینه 1 اگر سالاد سبزیجاتاز نظر حرارتی فرآوری نشده اند، یا با هم در یک ظرف به شکل سینی سبزیجات سرو می شوند، یا هر کدام به طور جداگانه. مجموعه سبزیجات در سالاد بستگی به فصل دارد. برای مثال می توانید قرار دهید

از کتاب در یک پذیرایی رسمی نویسنده ژالپانووا لینیزا ژووانونا

قوانین ویژه شامپاین برای سرو شامپاین شامپاین باید قبل از سرو با قرار دادن بطری در یک سطل یخ سرد شود و فقط قسمت بالای بطری بیرون بماند.

نویسنده Vos Elena

از کتاب آداب در رستوران نویسنده Vos Elena

برگرفته از کتاب تحقیقات کالا: برگه تقلب نویسنده نویسنده ناشناس

47. انواع نوشیدنی های الکلی لیکور - مشروبات الکلی که از ترکیب دم کرده های الکلی روی گیاهان معطر مختلف، دانه ها، ریشه ها، گل ها، میوه ها، آب میوه های الکلی به دست می آیند. شربت شکرو سایر اجزای طعم دهنده محتوای الکل

شرط تعیین کننده برای کامل ترین آشکار شدن ویژگی های طعمی مشروبات الکلی، رعایت دمای خاصی در هنگام سرو است. جدول 4.2 دمای توصیه شده برای سرو نوشیدنی های مختلف را نشان می دهد.

جدول 4.2

دمای سرو نوشیدنی

هنگام عرضه مشروبات الکلی باید زمان سال را نیز در نظر گرفت. در روزهای گرم، شراب های سفید خشک با طعم طراوت باید توصیه شود، در زمستان - شراب های قرمز قوی، کنیاک.

هنگام سرو نوشیدنی های الکلی، به یاد داشته باشید که نوشیدنی برای گروهی از مهمانان در یک بطری، برای یک مهمان - در یک قافی با ظرفیت مناسب سرو می شود. برای اینکه به راحتی ریخته شود، ظرف آبخوری باید تا 3/4 حجم پر شود.

قبل از گذاشتن بطری نوشیدنی سفارش داده شده روی میز، پیشخدمت باید آن را به مهمان نشان دهد. برای انجام این کار، لازم است که بطری به مهمان برچسب زده شود، که به او اجازه می دهد از اجرای صحیح سفارش مطمئن شود. شما می توانید یک بطری را فقط در حضور و با اجازه میهمان باز کنید.

پس از نشان دادن بطری و باز کردن آن، گارسون یک جرعه آزمایشی برای مهمان می ریزد. با بالا بردن یک لیوان (لیوان) در برابر نور، مهمان این فرصت را دارد که رنگ و شفافیت شراب را بررسی کند. با عطر، دسته گل خود را تعیین می کند. پس از دریافت رضایت، پیشخدمت لیوان (لیوان) همه مهمانان حاضر در میز و آخرین - لیوان (لیوان) صاحب جشن را پر می کند. هنگام پذیرایی از گروه بزرگی از مهمانان، صاحب (سازمان دهنده) جرعه آزمایشی نمی ریزد.

در لیوان های شراب ودکا، مادیرا و راین، نوشیدنی نیم سانتی متر اضافه نمی شود. لیوان های لافیت و لیوان های شامپاین 2/3 پر شده اند، لیوان های شراب - نصف.

گارسون فقط لیوان های کاملا خالی، لیوان ها، لیوان های شراب را دوباره پر می کند. برای پر کردن نوشیدنی که تا انتها نوشیده نشده است، ابتدا باید رضایت مهمان را جلب کنید.

ارائه و سرو نوشیدنی های غیر الکلی.آب معدنی و نوشابه های گازدار باید در دمای 4 تا 6 درجه سانتیگراد خنک شوند، زیرا این امر آنها را خوش طعم تر می کند و تشنگی را رفع می کند. گارسون بطری های نوشیدنی را در دست یا روی سینی می آورد و فقط در حضور مهمان آن ها را باز می کند. با دریافت مجوز از مهمان، نوشیدنی تا نصف یا 1/3 در یک لیوان ریخته می شود.

آب سرد با یخ در کوزه ها یا قفسه ها، با سرویس جداگانه - در یک لیوان مخروطی یا استوانه ای سرو می شود.

آب میوه ها، کواس، نوشیدنی های میوه ای، نوشابه های تولیدی خودمان در کوزه ها سرو می شوند، در لیوان های مخروطی یا لیوان های شراب ریخته می شوند. به گوجه فرنگی و آب سبزیجاتنمک و فلفل سیاه به صورت جداگانه سرو می شود.

ارائه و سرو نوشیدنی های گرم.نوشیدنی های داغ (چای، قهوه، کاکائو، شکلات) اثر مقوی بر بدن انسان دارند، کارایی آن را افزایش می دهند. آنها برای صبحانه، ناهار و شام سرو می شوند. خدمات ویژه نیز با یک فنجان قهوه یا چای به پایان می رسد. درجه حرارت برای سرو نوشیدنی های گرم 75 درجه سانتی گراد است.

توزیع قهوه به روش تهیه بستگی دارد. قهوه سیاه را می توان با توجه به تعداد وعده های مشخص شده در قهوه جوش تهیه کرد. برای حفظ دما، باید آن را در یک قهوه جوش حمل کنید و روی میز ابزار یا مستقیماً در فنجان مهمانان بریزید. قهوه جوش با باقی مانده قهوه روی میز سمت راست مهمان قرار می گیرد. قهوه را می توان در فنجان و نعلبکی سرو کرد. در همین حین پیشخدمت از سمت راست به میهمان نزدیک می شود و فنجان و نعلبکی را جلوی او می گذارد.

آشنایی با قوانین اولیه سفره آرایی. واژه سرو در ترجمه فرانسوی سرویر از یک سو به معنای آماده کردن سفره برای غذا خوردن یعنی چیدن ظروف به ترتیب معین و از سوی دیگر مجموعه ای از وسایل (ظروف، کارد و چنگال) است. کتانی رومیزی) برای این اهداف در نظر گرفته شده است.

تنظیم جدول یک فرآیند خلاقانه است که با چند متغیره مشخص می شود و به تعدادی از عوامل بستگی دارد:

زمان غذا؛

طیف وسیعی از غذاهای موجود در منو و نحوه تهیه آنها؛

روش های خدمات؛

انواع خدمات و عوامل دیگر

هنگام استفاده از اقلام سرو، قوانین خاصی باید رعایت شود، به طور کلی، آنها به این خلاصه می شوند که ظروف و کارد و چنگال استفاده شده باید همیشه تا حدی براق شوند و هر عنصر سرو جای خود را روی میز داشته باشد. سرو با چیدمان ظروف چینی شروع می شود، سپس کارد و چنگال ها چیده می شوند، ظروف شیشه ای یا کریستالی قرار می گیرند. سرو با قرار دادن دستمال سفره به پایان می رسد و بعد از آن کارد و چنگال با ادویه جات و گلدان های گل روی میزها قرار می گیرد. یک راهنما در توزیع اقلام پذیرایی، چین های روی سفره یا چیدمان صندلی ها است که معمولاً با توجه به تعداد میهمانان با فاصله حداقل 30 سانتی متر قرار می گیرد و برای اینکه مهمانان احساس راحتی کنند و راحت باشد. برای خدمت پیشخدمت ها 60 -70 سانتی متر برای سرویس روزانه و 80-100 سانتی متر برای سرویس ضیافت.

به طور کلی، دو نوع سرویس وجود دارد: مقدماتی و انجام.

چیدمان اولیه میزدر فرآیند آماده سازی سالن رستوران برای سرویس دهی انجام دهید. این شامل حداقل تعداد مواردی است که می توان از آنها برای تکمیل یک سفارش استفاده کرد.

چیدمان میز اجرایی -خدمت، که از قبل ساخته شده است منوی معروفمعمولاً هنگام سرو ضیافت ها و سایر رویدادها سفارش دهید.

چیدمان اولیه میز برای صبحانه شامل وجود یک بشقاب پای، یک دستگاه میان وعده، یک قاشق چایخوری، یک لیوان شراب و یک دستمال است. بسته به منوی پیشنهادی، ممکن است یک چاقوی کره و یک بشقاب میان وعده نیز وجود داشته باشد. چنین سرویسی شامل حداقل مجموعه ای از اقلام است (شکل 4.2).

برنج. 4.2. سفره آرایی برای صبحانه

چیدمان اولیه میز در طول روز شامل بشقاب پتی، کارد و چنگال، لیوان شراب، دستمال سفره است.

در طول ناهار، با توجه به منوی غذاهای سفارشی، سرو شامل پای، بشقاب میان وعده، میان وعده و کارد و چنگال، یک لیوان و یک دستمال است (شکل 4.3).

برنج. 4.3. چیدمان میز شام

برای سرویس در عصر، ظروف و کارد و چنگال علاوه بر این از منوی غذاهای سفارش داده شده دریافت می شود. میزها از قبل با بشقاب های پتی و میان وعده روی کارد و چنگال کوچک، میان وعده و کارد و چنگال (بدون قاشق)، دستمال، لیوان های شراب، ظروف ادویه جات، گلدان های گل سرو می شوند (شکل 4.4).

برنج. 4.4. سفره آرایی برای شام

هنگام سرو، بشقاب های میان وعده و شام روی میز در فاصله 2 سانتی متری از لبه آن (مقابل مرکز هر صندلی) قرار می گیرد. در سمت چپ اسنک بارها یا غذاخوری های کوچک، بشقاب های پتی در فاصله 5-10 سانتی متر قرار می گیرند، در حالی که مرکز آنها باید در همان خط باشد. آن دسته از کارد و چنگال هایی که مرسوم است در سمت راست بشقاب چیده شوند در جهت چپ به راست قرار می گیرند، کارد و چنگال هایی که مرسوم است در سمت چپ بشقاب چیده می شوند در جهت راست به چپ قرار می گیرند. مهمان وسایل را به ترتیب معکوس می گیرد.

هنگام چیدمان ظروف شیشه ای، همیشه یکی از اشیاء در نوک چاقوی کارد و چنگال قرار می گیرد. در مواردی که قرار است چندین اقلام شیشه ای (لیوان، لیوان با ظرفیت های مختلف) سرو شود، محل هر یک از آنها با ترتیب سرو ظروف و نوشیدنی تعیین می شود. برای مهمانان و پیشخدمت‌ها وقتی لیوان‌هایی برای نوشیدنی‌هایی که با پیش‌غذا سرو می‌شوند در جلو و لیوان‌هایی که برای استفاده در هنگام دسر در نظر گرفته شده‌اند، در پشت آن قرار دارند. لیوان ها و لیوان های شراب را می توان به صورت مورب نصب کرد. همچنین امکان قرار دادن آنها در یک مثلث وجود دارد.

در نتیجه می توان قوانین کلی زیر را تدوین کرد:

ظرف اصلی یک لیوان است که برای نوشیدنی سرو شده با غذای دوم در نظر گرفته شده است.

شما نباید میز را با بیش از سه تکه شیشه بچینید.

هنگام سرو نوشیدنی های سفارش داده شده اضافی، گارسون آنها را با لیوان های دیگر، لیوان های شراب و غیره سرو می کند. (شکل 4.5).

برنج. 4.5. گزینه های سفره آرایی با ظروف شیشه ای برای نوشیدنی (لیوان، لیوان شراب، لیوان، لیوان):آ - با سرویس قسمت: 1 - یک لیوان برای آبجو، 2 - یک لیوان برای کنیاک.ب - هنگام سرو یک شام دو وعده: 1 - یک لیوان برای نوشیدنی برای دوره دوم، 2 - یک لیوان برای شراب دسر.که در - هنگام سرو یک شام سه وعده: 1 - یک لیوان برای نوشیدنی ظرف ماهی، 2 - یک لیوان برای نوشیدنی برای غذای دوم گوشت ، 3 - یک لیوان برای شراب دسر. G - یک گزینه میز چیدن با ظروف شیشه ای برای یک شام سه وعده.

قوانین اساسی سفره آرایی چیزی غیرقابل تزلزل نیست. هر پیشخدمت، با هدایت آنها، می تواند در حل مسئله خلاق باشد و نسخه مخصوص به خود را از محل کارد و چنگال و ظروف ارائه دهد. با این حال، باید مناسب باشد و حداکثر راحتی را برای مهمانان ایجاد کند.

نوشیدنی‌های الکلی مدت‌هاست که نه تنها محصولات مورد تقاضای گسترده، بلکه بخش مهمی از فرهنگ کل جهان است. از آنجایی که این محصولات بیش از یک هزاره بر روی زمین وجود داشته اند، نظم خاصی در اطراف آنها شکل گرفته است، قوانین و سنت های مهمی شکل گرفته است. هر یک از نوشیدنی های الکلی منحصر به فرد است، بنابراین قوانین استفاده از آن منحصر به فرد است. تعدادی از این قوانین، که در رابطه با یک یا آن نوشیدنی حاوی الکل ایجاد شده است، به چشنده کمک می کند تا شاهکار الکلی را به بهترین شکل ممکن درک و احساس کند. جایگاه ویژه ای در "قوانین" در مورد استفاده از الکل توسط قوانین سرو نوشیدنی ها اشغال شده است ، زیرا تصور کلی نوشیدنی از مهمانان جمع شده در میز بستگی به رعایت آنها دارد. سرو نوشیدنی ها باید کاملاً کار شده و به درستی اجرا شود، چه یک شام مهم، جشن در یک رستوران شیک یا یک شام خانوادگی، تعطیلات در خانه . برای اینکه خوانندگان ما تمام دانش پراکنده یا گیج کننده خود را در مورد سرو نوشیدنی های الکلی در یک مجموعه واحد جمع کنند، پیشنهاد می کنم با این مقاله آشنا شوید. شایان ذکر است که سرو نوشیدنی ها به هیچ وجه صرفاً پیروی از قوانین پیش پا افتاده آداب نیست. به این معنا که کافی نیست یک بطری الکل را با هر وسیله ای که در دست دارید باز کنید و محتویات آن را در اولین لیوان های تمیز یا لیوان هایی که به دستتان می رسد بریزید. تعداد زیادی از ظرافت های مختلف وجود دارد که هر لذیذ واقعی باید بداند قوانین سرو نوشیدنی شامل تعداد زیادی از نکات مهم و نکات فرعی است. هر یک از محصولات الکلی موجود به رویکرد خاصی نیاز دارد. برای شروع، من پیشنهاد می کنم تعدادی از قوانین استاندارد و کلی را که باید بدون توجه به موقعیت، مکان و موقعیت رعایت شوند، بررسی کنیم. سرو غذا و نوشیدنی در رستوران هنری است که انسان مدت هاست در حال یادگیری آن بوده است. به عنوان مثال، مرسوم است که نوشیدنی ها را فقط با دست راست بریزید و بطری با برچسب را به سمت مهمانان بگیرید. همچنین ارزش این را دارد که مطمئن شوید که گردن بطری در مقابل لبه شیشه یا شیشه شات قرار نگیرد. اغلب، در تلاش برای نشان دادن سخاوت خود و نشان دادن مهمان نوازی، مالک با "روح گسترده روسی" لیوان ها را تا لبه پر می کند، اما قوانین سرو نوشیدنی به طور قاطع این را ممنوع می کند. گارسونی که از میهمانان پذیرایی می کند نیز نباید نوشیدنی را بدون ترک یک مکان بریزد، برای سرو نوشیدنی قوانین مربوط به سفارش وجود دارد. بنابراین، اگر بازدیدکنندگان از یک جنس باشند، اول از همه لیوان بزرگ‌ترین افراد جمع‌شده را پر می‌کنند. در شرکتی که هر دو زن و مرد در آن حضور دارند، نمایندگان جنس منصف اولین کسانی هستند که لیوان های پر شده را دریافت می کنند. باز هم سن را نباید فراموش کنیم. اگر سربازی در مؤسسه جمع شده باشد، ابتدا به نفر ارشد خدمات داده می شود، ضمناً سرو صحیح نوشیدنی شامل استفاده از لیوان های مخصوص برای نوع خاصی از نوشیدنی است و الکل باید دمای مناسب داشته باشد و با آن سرو شود. یک میان وعده مناسب دانش در مورد سازگاری ظروف و نوشیدنی ها نباید به مفاهیم کلیشه ای مانند "شراب سفید با ماهی" و "شراب قرمز با گوشت" محدود شود. سرو غذاها و نوشیدنی ها بر اساس ویژگی های طعم و عطر الکل و غذا تعیین می شود. به زبان ساده، طعم‌ها و رایحه‌ها طوری طراحی شده‌اند که مکمل یکدیگر باشند، قطع نکنند و مطمئناً یکدیگر را حذف نکنند. اگر تمام قوانین موجود برای سرو ظروف و نوشیدنی ها را به یک "مخرج مشترک" کاهش دهیم، نتیجه زیر را می گیریم: هر چه طعم ظرف نازک تر و ظریف تر باشد، نوشیدنی الکلی باید نرم تر و لطیف تر باشد. هر چه سریعتر. چخوف، «حس زیبایی در انسان هیچ حد و مرز و چارچوبی ندارد». مردم تمایل دارند تا در تلاش برای زیباسازی دنیای اطراف خود، ایجاد تصاویر زیبایی شناختی مطلوب باشند. بنابراین نکته مهم در هنگام سرو نوشیدنی و غذا، سفره آرایی صحیح و زیبا است. قوانین چیدمان میز دلالت بر چیدمان به ترتیب معینی از تمام موارد لازم برای سازماندهی یک جشن دارد. سفره آرایی در رستوران برای میهمانان در فرآیند غذا خوردن راحتی ایجاد می کند و اقلام چیدمان میز باید اولاً با منو مطابقت داشته باشد (نه تنها تنقلات و غذاها، بلکه نوشیدنی ها اعم از الکلی و غیر الکلی) و ثانیاً هماهنگ باشد. با یک دوست در رنگ، بافت و شکل، که منعکس کننده تمرکز موضوعی تعطیلات است. ابتدا چند کلمه در مورد سفره. باید کاملاً اتو شود (یا نشاسته شود) و چین های عرضی و طولی باید به شدت در مرکز میز قرار گیرند. علاوه بر این، لبه های سفره باید به طور مساوی حدود 25-30 سانتی متر آویزان شود، نه پایین تر و نه بالاتر. با این حال امروزه بیشتر به سرو لیوان ها علاقه مندیم، به سختی می توان اهمیت ظروف شیشه ای روی میز را دست بالا گرفت، زیرا لیوان ها نه تنها ظرفی برای سرو نوشیدنی هستند، بلکه تزئینات میز نیز هستند. قوانین تنظیم جدول می گوید که اگر یک نوشیدنی برای یک جشن برنامه ریزی شده است، یک لیوان برای آن در مرکز یا کمی به سمت راست پشت هر بشقاب قرار می گیرد. اما کجا دیدی که همه سر میز فقط یک نوشیدنی نوشیده اند؟ پس سرو لیوان ها بحث جداگانه ای است. همانطور که می دانید هر نوشیدنی الکلی ظروف مخصوص به خود را دارد که در سمت راست لیوان آب که در مرکز پشت بشقاب قرار دارد قرار می گیرد. اگر چندین لیوان وجود داشته باشد، لیوان به سمت چپ منتقل می شود و بقیه ظروف روی همان خط قرار می گیرند (گاهی اوقات به صورت نیم دایره). لیوان های سرو شامل قانون مهم دیگری نیز می شود: نباید بیش از سه لیوان را در یک ردیف قرار دهید، بنابراین ظروف اغلب در دو ردیف با فاصله حدود 1 سانتی متر چیده می شوند، اما باید مطمئن شوید که ظروف بزرگتر ظرف های کوچکتر را نپوشانند. . علاوه بر این، شراب یک نوشیدنی بسیار محبوب و بسیار "دمدمی مزاج" است، بنابراین انواع مختلف شراب به لیوان های مختلف نیاز دارند. بنابراین، روی میز می توانید دو لیوان شراب را به طور همزمان مشاهده کنید - برای سفید و قرمز. تمام تفاوت های ظریف فوق تنها بخش کوچکی از قوانین و الزاماتی است که سرو نوشیدنی ها دلالت دارد. پیشنهاد می کنم به محبوب ترین انواع الکل و قوانین کلیدی برای سرو آنها توجه کنید. سرو شراببیشترین "مهمان" در هر جشن شراب است. سرو شراب باید، فرض کنید، تا حد امکان جدی باشد. به گفته کارشناسان، این نوشیدنی نجیبباید با احترام به او برخورد کرد و بر جایگاه والای او تأکید کرد. شراب قدیمی و گران قیمت معمولاً روی یک پایه مخصوص قرار می گیرد تا بطری را در موقعیت افقی نگه دارد. سرو شراب روی میز در رستوران فقط زمانی انجام می شود که بطری از قبل باز شده باشد. یک تکه چوب پنبه که روی سطح شراب شناور است (باور کنید من هم این را دیده ام) البته مظهر بی احترامی به مهمان و نوشیدنی است.گاهی پیشخدمت بطری را مستقیماً جلوی مهمانان باز می کند. ، در حالی که بطری باید بدون حرکت بایستد و برچسب رو به مشتری باشد. اگر باز کردن چوب پنبه در جلوی بازدیدکنندگان انجام نشود، پیشخدمت باید چوب پنبه را از بطری روی یک نعلبکی جداگانه سرو کند یا آن را با یک زنجیر با سنجاق روی گردن بطری آویزان کند. عجیب و غریب؟ دور از آن. واقعیت این است که چیزهای به ظاهر کوچکی مانند چوب پنبه و قسمت بالای گردن بطری می توانند چیزهای زیادی در مورد کیفیت محتویات داخل ظرف به طعمه بگویند. البته یک شراب جوان چوب پنبه ای تمیز و روشن دارد، در حالی که شراب کهنه چوب پنبه تیره تری دارد. گاهی اوقات اتفاق می افتد که روی چوب پنبه، به خصوص در اطراف محیط، در محلی که در مجاورت شیشه است، قالب ظاهر می شود که کاملاً منطقی است. در ذخیره سازی طولانی مدتگرد و غبار و تار عنکبوت روی بطری در انبار ظاهر می شود، بنابراین بطری قبل از ارسال برای فروش شسته می شود و یک برچسب بدون سوراخ روی آن چسبانده می شود. معلوم می شود که آب جذب شده در چوب پنبه نمی تواند تبخیر شود و قالب تشکیل می شود. با این حال، وجود دومی به هیچ وجه بر کیفیت خود شراب تأثیر نمی گذارد. اما چیزی که قطعاً نباید در انتهای بالای چوب پنبه باشد، آثاری از یک نوشیدنی نشت کرده یا (خدای من!) سوراخ های کرم های چوبی است. شراب های قرمز، همانطور که در بالا ذکر کردم، با گوشت گاو، بره و سایر ادویه ها سرو می شود. غذاهای گوشتی ، و دمای نوشیدنی به تنوع آن بستگی دارد. شراب یک نوشیدنی بسیار سخت و حساس است، بنابراین از شما می خواهم که آن را "توهین آمیز" نکنید. هر گونه دمای مخصوص به خود را دارد، اما یک قانون "طلایی" وجود دارد: مرسوم است که شراب های سفید خشک را در دمای سرد انباری که در آن نگهداری می شد (11 - 12 درجه سانتیگراد) سرو می شود و قرمز - "چسبیده" (از کلمه فرانسوی "chambre" - "اتاق"). با این حال، بسیاری از تفاوت های ظریف مهم در اینجا وجود دارد. بنابراین، اغلب دمای سرو شراب قرمز قدیمی (به عنوان مثال، شراب Bordole) از 16 تا 18 درجه سانتیگراد است. جالب اینجاست که مفهوم "شراب با دمای اتاق" تا حدودی با ایده امروزی در مورد همین دمای اتاق مطابقت ندارد، زیرا در این مورد منظور آنها دمای خانه های فرانسوی است که در آن زمان های دور مشاهده می شد که وجود نداشت. گرمایش با بخار، یعنی 16 - 17 درجه سانتیگراد. ما جلوتر می رویم: شراب های قرمز قدیمی بورگوندی و رون دمای 16 - 17 درجه سانتیگراد (دمای اتاق) را دوست دارند ، شراب های قرمز جوان بورگوندی ، بوردول ، رون و همچنین نوشیدنی های قدیمی پروونس - 14 - 15 درجه سانتیگراد. Beaujolais و بهترین شراب های قرمز Loire در دمای 12-14 درجه سانتیگراد سرو می شوند. دمای 10 تا 12 درجه سانتیگراد برای شراب های قرمز لوار و بوژوله با وضعیت کمتر و همچنین برای شراب های سفید عالی بورگوندی، رون، آلزاس و گروز ایده آل است. به عنوان یک قاعده، شراب سفید سرد سرو می شود و دمای تقریبی سرو برای شراب سفید 8-14 درجه سانتی گراد است. به عنوان مثال، در دمای 9 - 10 درجه سانتیگراد، خبره ها شراب های سفید بورگوندی و شراب های سبک رون را می نوشند، در دمای 7 تا 8 درجه سانتیگراد - سایر شراب های سفید و رز خشک و دمای 5 تا 6 درجه سانتیگراد ایده آل است. برای شراب لیکور از Loire، Bordelet، جنوب غرب و آلزاس. در قوانین سرو شراب نیز آمده است که شراب های سفید با ماهی، غذاهای دریایی یا گوشت سفید مصرف می شود، علاوه بر این، به شما توصیه می کنم اطلاعات مربوط به لیوان های شراب را به طور دقیق مطالعه کنید، زیرا دانش عمیقی در این زمینه لازم است. می توانید مقاله "لیوان های شراب" را که در وب سایت ما ارائه شده است بخوانید. به طور خلاصه، شراب های قرمز در لیوان های بزرگ و گرد سرو می شوند، در حالی که شراب های سفید در ظرف های کشیده تر و کوچکتر سرو می شوند. قابل ذکر است که ساقه لیوان باید به اندازه ای بلند باشد که چشنده بتواند آزادانه ظرف را در دست بگیرد. اگر معلوم شد که پا کوتاه است، با انگشتان خود می توانید به طور ناخواسته شراب را که به دقت سرد شده یا تا دمای لازم گرم شده است گرم کنید. طبیعتا طعم نوشیدنی تغییر می کند. به هر حال، برای اندازه‌گیری دمای شراب، صنعتگران مدت‌هاست که دماسنج‌های خاصی اختراع کرده‌اند که فقط باید آن‌ها را به بطری وصل کنید (گاهی اوقات آن را به شراب پایین می‌آورید) تا از دمای نوشیدنی مطلع شوید. با این حال، در طول زندگی من، چنین خبره هایی نیز وجود داشتند که می توانستند دمای شراب را به درستی با گرفتن یک بطری در دست تعیین کنند. همانطور که می دانید، این نیاز به تجربه دارد. "انتقال" شراب از بطری به شیشه نیز یک فرآیند بسیار جدی است. پیشخدمت شراب را می ریزد و در صورت امکان بطری برچسب را به سمت مشتری می گیرد و قطرات اضافی گردن را با یک دستمال کتانی نشاسته ای سفید برفی که برای همین منظور با خود حمل می کند پاک می کند. و مرسوم است که ابتدا در لیوان بریزید مقدار کمی ازشراب، به طوری که مهمان از رنگ، عطر و طعم آن قدردانی کند. اگر مشتری راضی باشد، شراب در لیوان ها ریخته می شود. سرویس اسکیتکنیاک امروزه یکی از پرطرفدارترین نوشیدنی های الکلی است. علاوه بر این، روند زیر قابل توجه است: کنیاک به آرامی جایگزین ودکا در میزهای لذیذهای مدرن روسی می شود. امروزه در منوی هر رستوران یا بار، کنیاک حرف اول را می زند. پیش از این، کنیاک بیشتر در یک لیوان کروی شکل روی یک ساقه کوتاه به نام "Snifter" سرو می شد که این امکان را فراهم می کرد که ظرف را در کف دست خود نگه دارید و نوشیدنی را با گرمای دست گرم کنید. این توسط قوانین برای سرو کنیاک لازم بود، که با چنین استفاده شایسته، همانطور که خبره ها اطمینان داشتند، توانست عطر و بوی آن را کاملا آشکار کند. به طور کلی، روس‌ها ظاهر این قانون را مدیون فرانسوی‌ها هستند که عمیقاً به نوشیدنی ملی خود احترام می‌گذارند و ترجیح می‌دهند قبل از نوشیدن آن، با "مدیتیشن" روی یک لیوان کنیاک، لذت را گسترش دهند. بسیاری از روس ها که عادت دارند "بین اول و دوم" استراحت نکنند، این را درک نمی کنند. خبره ها اغلب به عنوان مثال یک حکایت آموزنده را در مورد نحوه آموزش تالیران وزیر خارجه فرانسه به فرستاده پروس برای نوشیدن کنیاک در یکی از پذیرایی های رسمی ذکر می کنند. هنگامی که خارجی محتویات لیوان را با یک جرعه "تخریب" کرد، تالیراند با این جمله رو به او شد: "آنها اینطور کنیاک نمی نوشند. لیوان را در کف دست می گیریم، گرم می کنیم و می چرخانیم تا عطر آن را نمایان کند. سپس لیوان را به سمت بینی می آورند و لذت می برند. - "و بعد؟" سپس کنیاک را روی میز گذاشتند و در مورد آن صحبت کردند. اکنون همه چیز زیر و رو شده است. اکنون همه کارمندان شایسته رستوران که از مد پیروی می کنند، قیچی ها را کنار می گذارند و به بازدیدکنندگان لیوان هایی از نوع لاله با ساقه کوچک ارائه می شود. اعتقاد بر این است که این لاله است که می تواند به کنیاک کمک کند عطرهای خود را آشکار کند ، زیرا در چنین ظرفی تمرکز سایه های معطر آسان تر است و "گرفتن" آنها برای طعم دهنده آسان تر است. اما متخصصان با این واقعیت که کنیاک باید به آرامی نوشیده شود بحث نمی کنند و لذت را طولانی می کند و به آن فرصت می دهد 15-20 دقیقه "نفس بکشد". بی احترامی به نوشیدنی و اخلاق بد در یک زمان، یک موج مرسوم، مد روز در بارها و رستوران ها جاروب شد - ساقی ها کنیاک را روی شمع های مخصوص یا در ظروف گرم شده مخصوص گرم می کردند. شاید منظره زیبایی باشد اما ویژگی های کیفیالکل، این فرآیند تأثیر بسیار منفی دارد. هنگامی که گرم می شود، ساختار نوشیدنی تغییر می کند، عطرهای جادویی آن ناپدید می شوند و الکل "ambre" تشدید می شود. بنابراین، همانطور که خودتان متوجه شدید، نوشیدن چنین کنیاکی با رنگ های مشخص الکل، ضربه شدید به بینی، چندان خوشایند نیست. طبق قوانین سرو کنیاک، این نوشیدنی فرانسوی معمولاً در دمای اتاق سرو می شود، یعنی حدود 20 درجه سانتی گراد. امروزه رستوران های نخبه از قانون سنتی فرانسوی سه s (کنیا، قهوه، سیگار برگ) استفاده می کنند و اغلب سرو می کنند. با قهوه و همچنین با پنیر و میوه بنوشید. امروزه این قانون با افزودن دو «C» دیگر به آن تا حدودی گسترش یافته است: شکلات (شکلات) و خاویار (خاویار). با این وجود، سنت نوشیدن کنیاک به عنوان یک هضم کننده، بعد از غذا، هنوز لغو نشده است. سرو ودکاسرو ودکا در مهمانی های روسی یک آیین کامل است که در طی آن گارسون نوشیدنی خنک شده را با دمای 5 درجه سانتیگراد (در فصل گرم) یا تا 12 درجه سانتیگراد (در فصل سرد) می آورد. ودکا نه در لیوان های روکش، بلکه در لیوان های کوچک با پایه های 0.05 لیتری سرو می شود که روی سینی پوشیده شده با یک دستمال کتان قرار می گیرند. بسیاری از روس ها به اشتباه بر این باورند که ودکا یک نوشیدنی روی میز است که باید در طول غذا نوشیده شود. با این حال، ودکا یک آبغوره عالی است، بنابراین بلافاصله قبل از غذا برای بهبود هضم نوشیده می شود. در میان مردم یک شوخی وجود دارد، می گویند اگر صبح در آینه چهره ای خواب آلود و متورم با موهای ژولیده و نگاهی از بین رفته دیدید، به این معنی است که دیروز قبل از شام هنوز تصمیم گرفتید برای اشتها 50 گرم ودکا بنوشید. . برای جلوگیری از این اتفاق، مقدار مصرف مشروبات الکلی را به شدت رعایت کنید!طبق قوانین سرو ودکا، پیشخدمت باید سینی را با دست چپ خود در سطح شانه حمل کند و سپس لیوان را از پا گرفته و جلوی آن قرار دهد. بازدید کننده در فاصله 27 سانتی متری از لبه میز (ظاهراً بیچاره باید یک خط کش با خود حمل کند). اگر شرکت یک نوشیدنی سفارش دهد، ودکا در یک بطری یا ظرف غذا آورده می‌شود و میز با لیوان‌هایی که در بالا توضیح داده شد سرو می‌شود. سرو ویسکیقانون اساسی برای سرو ویسکی این است که این نوشیدنی هرگز به غذا آورده نمی شود. در یک رستوران یا در یک پذیرایی جشن، ویسکی بعد از قهوه و دسر در یک لیوان پهن با کف ضخیم به شما ارائه می شود. برخی از بارمن ها در لیوان ویسکی خود یخ می گذارند، اما این موضوع بحث برانگیز است. بسیاری از کارشناسان استدلال می کنند که یخ طعم بدیع نوشیدنی را خراب می کند و رنگ آن را خفه می کند. بنابراین، گاهی اوقات در رستوران ها یک گلدان جداگانه با یخ خرد شده می آورند و آن را در سمت راست یک لیوان ویسکی قرار می دهند. در اینجا به شما بستگی دارد! البته ما در مورد یک نوشیدنی اصیل اسکاتلندی صحبت می کنیم که به شکل خالص آن فوق العاده خوب است.علاوه بر این، طعم نوشیدنی به طور مستقیم به دمای سرو آن بستگی دارد. بنابراین، دمای بهینهبرای ویسکی 18 تا 21 درجه سانتیگراد در نظر گرفته می شود و لازم به یادآوری است که نوشیدنی بیش از حد گرم شده به شدت با الکل "می خورد" و خیلی سرد نمی تواند پتانسیل کامل خود را نشان دهد. بنا به درخواست مشتری، ویسکی را می توان به صورت رقیق شده با آب ساکن سرو کرد که در این صورت دمای نوشیدنی بسته به نیاز مشتری می تواند متفاوت باشد. به عنوان یک قاعده، نسخه های قوی نوشیدنی (بیش از 50 درجه) با آب رقیق می شوند، زیرا اعتقاد بر این است که در این حالت، آب کشش سطحی محصول را کاهش می دهد و عطرهای آن را باز می کند. سرو رامرام معمولاً در پایان غذا و ضیافت در لیوان های کوچک با دیواره های ضخیم و ته آن سرو می شود. اما اخیراً در رستوران‌ها و بارها، رم (به خصوص گران‌قیمت) در لیوان‌های لاله سرو می‌شود که با توانایی منحصربه‌فردشان در «گرفتن» عطر و نگه‌داشتن آن تا رسیدن به مشام لذیذ متمایز می‌شوند. بنا به درخواست مشتری، گاهی اوقات رام را با تکه‌های یخ خرد شده سرو می‌کنند و خود کوبایی‌ها توصیه می‌کنند رام را با تکه‌های پرتقال خرد شده با دارچین بنوشند. همچنین، رام را می توان با آناناس یا شکلات داغ، که افزودنی بسیار اصلی به نوشیدنی "دزدان دریایی" است، آورد. در مورد دمای سرو، قوانین سختگیرانه ای در اینجا وجود ندارد، اما اغلب رام در دمای اتاق یا کمی سرد سرو می شود. سرو ورموثورموت ایتالیایی نوشیدنی مورد علاقه بسیاری از جنس عادلانه است. این نوشیدنی معمولاً در لیوان هایی شبیه لیوان های ویسکی سرو می شود و آب، تکه های یخ و البته میان وعده نیز جداگانه آورده می شود. با ورموت، می‌توانید کوکی‌های کره، کلوچه، بیسکویت، میوه‌ها، زیتون یا آجیل را بچشید. به عنوان یکی از طرفداران پرشور ورموت، می گویم که این نوشیدنی را نباید با وعده های غذایی نوشید، زیرا دارای طعم و عطر بسیار غنی است که می تواند طعم غذا را از بین ببرد. با این حال، اروپایی ها ورموت را نوشیدنی می نامند که می توان آن را از صبح تا غروب نوشید - "نوشیدنی تمام روز". سرو شامپاینسرو کردن شراب گازدار داستان متفاوتی است. مرسوم نیست که یک بطری شامپاین را از قبل باز کنید، زیرا این فرآیند به خودی خود یک آیین تأثیرگذار است که همه حاضران باید از آن لذت ببرند. قوانین سرو شراب گازدار به این معنی است که نوشیدنی باید در لیوان های بلند و باریک فلوت به مهمانان ارائه شود و مرسوم است که بطری را در یک سطل یخ فرو کنید یا آن را روی پایه مخصوص قرار دهید. دمای سرو شراب گازدار معمولاً بسیار پایین است - از 6 تا 8 درجه سانتیگراد. گارسون معمولاً شامپاین را در جریان نازکی در طول دیواره لیوان در چند مرحله می ریزد و قطرات اضافی گردن را با یک دستمال کتان پاک می کند. سرو شراب های غنی شدهقوانین جداگانه ای برای سرو شراب های غنی شده مانند شری، پورت، مادیرا، مالاگا و برخی دیگر ایجاد شده است. برای این نوشیدنی ها، لیوان های خاصی با حجم کم وجود دارد - حدود 75 میلی لیتر. کارشناسان توصیه می کنند شراب های غنی شده را با سوپ ها و آبگوشت های چرب سرو کنید. مشخص است که خود امپراتور نیکلاس دوم بسیار علاقه مند به نوشیدن در شام بود که با آبگوشت سرو می شد، یک لیوان شراب بندری عالی روسی از شهر ماگاراچ. سرو آبجوسرو آبجو نیاز به توجه ویژه ای دارد، زیرا این نوشیدنی در همه کشورهای جهان محبوبیت زیادی دارد. او را عاشقانه دوست دارند و با یک لیتر مست می کنند. آبجو در فصل گرم در دمای 6-8 درجه سانتیگراد و در فصل سرد در دمای 10-16 درجه سانتیگراد سرو می شود. ظروف سنتی این نوشیدنی لیوان های بزرگ آبجو با دسته یا لیوان های شفاف در اندازه های مختلف هستند. به طور معمول، یک ظرف آبجو می تواند 200 تا 500 میلی لیتر "فوم" را در خود جای دهد. امروز همه می توانند یک میان وعده برای آبجو تهیه کنند. اینها انواع سوسیس سفت و پنیر و وبلای خشک و میگو و خرچنگ و خرچنگ و غیره هستند. سرو آبسنتسرو آبسنت یک فرآیند جذاب و جادویی است که در آن ساقی باید تمام مهارت و مهارت خود را نشان دهد. سرو آبسنت در کشورهای مختلفبه روش های مختلف تولید می شود و همه این روش ها با یکدیگر بسیار متفاوت هستند. سرو کلاسیک آبسنت به این صورت انجام می شود: یک قاشق گرم شده "نشتی" را باید روی لبه یک لیوان ساقه کوچک قرار دهید، یک تکه شکر تصفیه شده را روی قاشق قرار دهید و آبسنت را به آرامی از طریق شکر در داخل شکر بریزید. شیشه. گاهی اوقات ساقی مقداری آب چشمه به لیوان اضافه می‌کند، اما تمام آزمایش‌ها با سوزاندن آبسنت بیشتر به گزینه‌های نویسنده برای سرو نوشیدنی مربوط می‌شود و نه به گزینه‌های سنتی. مشاهده این روند بسیار جالب است، به خصوص اگر توسط یک متخصص واقعی انجام شود. اما من به شما توصیه نمی کنم که زیاد از آبسنت غافل شوید، زیرا این نوشیدنی قوی ترین نوشیدنی الکلی امروزی است. بله، و در مورد تأثیر آبسنت بر مغز و بدن انسان با استفاده بیش از حد از آن، داستان های نه چندان دلگرم کننده مختلفی وجود دارد! سرو سامبوکابسته به ترجیحات مهمانان رستوران یا بار، سامبوکا نیز متفاوت سرو می شود. به احتمال زیاد یک لیوان از این نوشیدنی به شما پیشنهاد می شود که در ته آن سه دانه قهوه شناور است که طبق افسانه، ثروت، خوشبختی و سلامتی را نشان می دهد. سرو تکیلاسرو سنتی تکیلا در حال حاضر برای همه لذیذین الکلی آشناست. طبق قانون معروف - "لیس، بلع، گاز گرفتن" - متصدی بار با یک لیوان باریک "کابالیتوس" با کف ضخیم پر از تکیلا، که در لبه های آن از قبل یک لبه نمک وجود دارد، به مهمان می دهد. و یک تکه لیمو یا لیموترش. تقریباً هر بازدید کننده ای می داند که با این "خوب" چه کند! خدمت به خاطرخدمت به خاطر هنر ظریفی است که نیاز به دانش خاصی از کارکنان خدمات دارد. به طور کلی، Sake نوشیدنی است که از فرهنگ دیگری به ما رسیده است، بنابراین قوانین سرو ساکه باید با آداب و رسوم ژاپن مطابقت داشته باشد. این نوشیدنی معمولا در آن گرم می شود ظروف سرامیکیدر یک حمام آب به دمای اتاق (در فصل گرم، نوشیدنی خنک می شود) و در لیوان های کوچک برای مهمان سرو می شود. ژاپنی ها برای از بین بردن نشانه های مسمومیت پس از چندین لیوان سکه مست، به همه طعم دهندگان توصیه می کنند که استراحت کنند، آرام شوند، کمر خود را صاف کنند و ... یک آهنگ طولانی بخوانند. اما صادقانه بگویم، نمی دانم این روش چقدر موثر است. در خدمت کالوادوسبرای سرو کالوادوس، صاحب رستوران نیازی به هوشمندی ندارد، زیرا به گفته کارشناسان، یک لیوان براندی، به اصطلاح «اسنیفتر» یا یک لیوان شراب سفید برای این نوشیدنی مناسب است. در یکی از این لیوان ها کالوادوس را در دمای اتاق برای شما می آورند. خوراک اوزواوزو توسط گارسون در لیوان های کوچک و کشیده با حجم 50 تا 100 میلی لیتر سرو می شود. علاوه بر این، یخ یا آب را می توان با ودکای انیسون یونانی به شما تقدیم کرد. هنگام "ارتباط" با این نوشیدنی شیرین، لازم به یادآوری است که باید آن را خورد. به عنوان پیش غذا، از شما هر نوع غذای دریایی و همچنین سالاد، پاستا، برنج یا سبزیجات سرو می شود. سرو مشروبلیکوری که سر میز سرو می شود کاملا مکمل بستنی است. ولی سلیقه منه! و کارشناسان توصیه می کنند که یک مشروب خوب با دمای اتاق همراه با قهوه، انواع توت ها و میوه ها بنوشید. در یک رستوران، این نوشیدنی را در یک لیوان کوچک با حجم حدود 25 میلی لیتر برای شما می آورند که شکل آن شبیه کاسه ای با ساقه بلند است. لیمونچلو را سرو کنیدنوع خاصی از لیکور ایتالیایی به نام لیمونچلو بسیار سرو می شود راه اصلی. کارکنان شایسته رستوران یا بار بدون شک می دانند که لیمونچلو در لیوان های کوچک با کف ضخیم سرو می شود که قبلاً مدتی را در آن سپری کرده اند. فریزر. از چنین لیوان هایی که با یخ زدگی پوشیده شده اند، نوشیدن یک لذیذ لیمو در یک روز گرم تابستان بسیار لذت بخش است. گاهی به جای لیوان های یخ زده، لیوان های بزرگ لیمونسل برای مهمانان آورده و یک گلدان با یخ جداگانه سرو می شود. سرو آرمانیاکوقتی آرمانیاک را در یک لیوان باریک لاله‌ای شکل در رستوران سرو می‌کنید، برای نوشیدن آن عجله نکنید، بگذارید نوشیدنی ۱۵ تا ۳۰ دقیقه بماند. در این مدت، او تمام «رازهای معطر» خود را به طور کامل آشکار می کند و پیچیدگی های طعم خود را نشان می دهد. آرمانیاک گاهی اوقات با یخ خرد شده، نوشابه، آب یا حتی آبمیوه سرو می شود. رقیق کردن یا نشدن آرمانیاک به ترجیحات بازدیدکننده بستگی دارد. سرو جینجین را می توان به عنوان "آپریتیو قوی" طبقه بندی کرد، زیرا در عرض چند دقیقه می تواند اشتهای بی رحمانه ای را تحریک کند. جین در لیوان هایی با حجم تقریبی 100 میلی لیتر سرو می شود. این نوشیدنی تا دمای 13 درجه سانتی گراد خنک می شود و همراه با لیوان، گارسون یخ و انبر می آورد. یک لیوان نوشیدنی در سمت راست بازدیدکننده و یک گلدان با یخ در سمت راست لیوان قرار داده شده است. همچنین در کنار جین گاهی آب و لیوان جداگانه برای آن سرو می شود. سرو سيدرقوانین برای سرو نوشیدنی مانند سیب، الزامات روشنی را در مورد لیوان ها بیان نمی کند. بنابراین، در بار می توانید سیب را در یک لیوان به هر شکلی سرو کنید. علاوه بر این، این نوشیدنی سیب شامپاین کم الکل را می توان با یخ نوشید که پیشخدمت آن را جداگانه در یک گلدان مخصوص سرو می کند. سیدر اغلب با سالادهای سبک، میان وعده های گوشت یا ماهی سرو می شود. سرو پیسکونوشیدنی الکلی قوی پیسکو که اخیراً در بین علاقه مندان به الکل محبوبیت پیدا کرده است، توسط خود سازندگان توصیه می شود که قبل از غذا به شکل خالص آن (به شرطی که مارک پیسکو خوب است) بنوشید. اگر هنوز آماده نیستید با نوشیدنی "خشن" مانند پیسکو با قدرت حدود 43٪ آشنا شوید، از متصدی بار بخواهید که یک کوکتل اصلی را با این نوشیدنی به نام "Pisco Sour" برای شما مخلوط کند. سرو کوکتلبه هر حال، سرو کوکتل یک موضوع جداگانه برای بحث است. این فرآیند یک هنر واقعی است که فقط با تجربه ترین بارمن ها به آن مسلط هستند. قوانین سرو کوکتل شامل چندین روش و ظرافت های مختلف است: در اینجا و سرو کوکتل با یخ خرد شده یا یخ خرد شده و با توت های تازهو میوه ها، و سرو کوکتل با استفاده از آتش و موارد دیگر. نکته اصلی برای یک بارمن با تجربه غافلگیری مشتری است، بنابراین این تجارت نیاز به تخیل بی حد و حصر دارد!فقط می توانم اضافه کنم که سرو صحیح غذا و نوشیدنی شرط اصلی موفقیت هر جشن یا تعطیلی است. با این حال، در هر رویداد "شامل" مشروبات الکلی، همه افراد حاضر باید هوشیار باشند و در برابر وسوسه نوشیدن بیش از حد مقاومت کنند، زیرا صرف نظر از آنچه در مورد خواص منحصر به فرد الکل می گویند، نوشیدنی های الکلی در مقادیر زیاد می تواند آسیب های جبران ناپذیری به سلامتی وارد کند. علاوه بر این، برای افرادی که به قانون "میان وعده درجه را خراب می کند" پایبند هستند، الکل مطلقاً منع مصرف دارد! روی این، بگذار تعظیم کنم! فراموش نکنید که از وب سایت ما دیدن کنید، چیزهای جالب دیگری در انتظار شما هستند!