پنیر سرخ شده را سرو کنید. چگونه پنیر کبابی درست کنیم؟ چه نوع پنیری برای سرخ کردن مناسب است؟
الف پنیر سرخ شدهمی تواند یک مکمل عالی برای یک شام جشن باشد، به خصوص اگر با سس های مختلف سرو شود. گوجه فرنگی، خامه ای، سیر-عسلی، تند یا سس های شیرین. دستور العمل های پنیر سرخ شده به هیچ مهارت خاصی نیاز ندارند. شایان ذکر است که این ایده آشپزی "جغرافیای" خاص خود را دارد - برای غذاهای ملیآنها روشهای مخصوص به خود را برای سرخ کردن دارند.
پنج ماده متداول در دستور پخت عبارتند از:
آنها در روسیه آشپزی می کنند میان وعده خوشمزهسرخ شده، ناگت و شنیسل پنیر. در این مورد از انواع سخت استفاده می شود که با قهوه یا شراب سبک سرو می شود. در یونان عاشق غذای ترشی هستند، بنابراین کفالوتیری، فتا، موزارلا یا سولوگونی می خورند. فوندو در کشورهای غربی بسیار رایج است. می توان آن را از Camembert، Hermeline خامه ای، Brie یا Lambert درست کرد. نکته اصلی این است که محصول انتخاب شده می تواند به خوبی ذوب شود.
در زیر دستور پخت یک غذای پنیر کبابی نسبتا آسان را خواهید خواند. در عین حال، می خواهم بگویم که شما قطعا آن را دوست خواهید داشت، زیرا می توانید خودتان تصمیم بگیرید که از چه نوع پنیری برای عملی کردن این دستور استفاده می کنید. به طور کلی، از آزمایش کردن نترسید زیرا پنیر کبابی به یکی از خوراکی های مورد علاقه شما تبدیل می شود.
طرز تهیه پنیر کبابی
ما نیاز خواهیم داشت:
- 400 گرم پنیر سخت؛
- چهار تخم مرغ؛
- 100 گرم کراکرهای برنامه ریزی
روش پخت:
- برای تهیه این غذا بهتر است از پنیرهای سفت مانند گودا یا هلندی استفاده کنید. با این حال، شما حتی می توانید استفاده کنید پنیرهای دودی- شما خودتان فقط مسئول نتیجه این آزمایش هستید.
- پنیر را به صورت نوار برش می دهند (عرض دنده 1 سانتی متر و طول آن 4-6 سانتی متر است).
- باید تخم‌مرغ‌ها را کاملاً در کاسه‌ای بکوبید، سپس آرد سوخاری‌های آماده را درون آن بریزید.
- سپس پنیر را بردارید که ابتدا از همه طرف در تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری آغشته می شود. یکی را به خاطر بسپار مهمترین لحظه: آرد سوخاری باید روی پنیر را کاملا بپوشاند تا هنگام سرخ شدن نشت کند.
- در یک ماهیتابه، شما باید کمی روغن نباتی را گرم کنید، که در آن تکه های پنیر موجود در تخم مرغ و آرد سوخاری سرخ می شود - یک یا دو دقیقه از هر طرف. با
به نظر می رسد تقریباً همه چیز را می توان سرخ کرد. آنها حتی شاه ماهی، موز و خیار را سرخ می کنند.
شاید پنیر سفت آخرین چیزی باشد که باید سرخ کنید. اما این چیزی است که ما فکر می کنیم. پنیر کبابی چیزی است!
پس از بازدید از بلغارستان برای اولین بار، از نام "کاشکوال پنیر" و ترجمه مستقیماً در منو - پنیر سرخ شده شگفت زده شدم.
ولی خیلی جالب بود پنه کشکاوال بسیار مقوی و ظرف خوشمزه، ایده آل برای افرادی که گوشت نمی خورند.
پنیر کبابی آسان است، تقریباً هر پنیر سفت یا نیمه سفت را می توانید سرخ کنید. آن را امتحان کنید، پشیمان نخواهید شد!
پنیر سرخ شده. دستور گام به گام
مواد لازم (2 وعده)
- پنیر سفت (نیمه سخت) یا کشکاول 200 گرم
- تخم مرغ 1 عدد
- آرد گندم 2 قاشق غذاخوری. ل
- روغن نباتی 3-4 قاشق غذاخوری ل
- خرده نان 0.5 فنجان
- اعتقاد بر این است که پنیر یک اختراع بسیار باستانی بشر است. مطمئناً پنیر به طور خاص اختراع نشده است، بلکه به طور تصادفی و بدون استفاده از شیر به موقع به دست آمده است، که در یک مکان گرم رها شده و به سادگی دلمه می شود. شاید همین فراموشی سرآغاز پنیرسازی بود.
پنیر سخت (نیمه سخت).
- اکنون در سراسر جهان همزمان با تولید پنیر کارخانه ای، مردم به تولید انبوه پنیر خانگی می پردازند. مردم بالکان و اروپای جنوبی نیز از این قاعده مستثنی نیستند.
- در بلغارستان پنیر سختی که ما به آن عادت کرده ایم به ندرت یافت می شود. لبنیات اصلی سیرن و کشکاول است. آژیر (پنیر فتا) از هر شیر: گوسفند، گاو و ... کشکاوال - پنیر زرد نیمه سفت. این پنیر برای مدت طولانی بالغ می شود، بیش از شش ماه. کشکاوال دارای سطح صاف و بدون سوراخ و لکه حتی رنگ نی است. این زمانی است که ضرب المثل "اگر سوراخ های زیادی در پنیر وجود داشته باشد، پنیر خوشمزه می شود" رد می شود. پنیرهایی که در دسترس ماست گاهی شبیه به کشکاول است. پنیرهای گودا، چدار و هلندی به کشکاوال بسیار نزدیک هستند (از نظر طعم و مزه نمی گویم، اما بیشتر از نظر ظاهر و قوام). در اصل - آنها مناسب هستند. برای ظرف باید از پنیر نیمه سفت بدون سوراخ و با چربی کم استفاده کنید در غیر این صورت هنگام سرخ کردن نشتی دارد. ما سعی کردیم پنیرهای محلی مختلف را سرخ کنیم - خوب و خوشمزه شد.
- در کنار استفاده از پنیر به عنوان یک غذای مستقل، به سالاد، سوپ، غذاهای اصلی و دسر اضافه می شود. بلغاری ها یک غذای شگفت انگیز را آماده می کنند - کشکاوال سرخ شده نان.
- پنیر سختباید به برش های نازک بریده شود. ضخامت 20-25 میلی متر. دیگر نه. برش های پنیر را در آب سرد بریزید و به مدت 20 تا 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
برش های پنیر را در آب سرد قرار دهید
- در حالی که پنیر سرخ شده آینده ما در آب سرد استراحت می کند، در غیر این صورت آرد و نان نمی چسبد، نان را آماده کنید.
- در اینجا یک انتخاب وجود دارد. هر کی دوست داره می توانید به سادگی پنیر را در آرد آغشته کرده و سرخ کنید. می توانید پنیر را در تخم مرغ زده شده فرو کنید، در آرد بغلتانید و سرخ کنید.
- ما آن را به روش خود انجام خواهیم داد. پنیر را از آب خارج کرده و در آرد بغلتانید.
پنیر را از آب خارج کنید، در آرد بغلتانید
- پنیر را در تخم مرغ زده شده فرو کنید.
پنیر را در تخم مرغ زده شده فرو کنید
- پنیر را در نان بریزید - آنهایی که خوب هستند پودر سوخارییا بهتر است بگوییم در نان بیات رنده شده. می توانید بارها و بارها آن را در تخم مرغ فرو کنید.
پنیر را در نان بغلتانید
- بعد از این، پنیر سوخاری را به مدت 3 تا 5 دقیقه بگذارید بماند تا روغن داخل ماهیتابه داغ شود. روغن باید زیاد باشد تا پنیر سرخ شده کناره ها سرخ شود.
- تکه های پنیر نان شده را در روغن بسیار داغ ابتدا یک طرف و سپس طرف دیگر سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. معمولاً این خیلی سریع اتفاق می افتد، 1 دقیقه - حداکثر 2 دقیقه، پنیر سرخ شده تقریباً همزمان با سرخ شدن نان پخته می شود. نکته اصلی این است که نان سرخ شده است.
تکه های نان شده پنیر را در روغن بسیار داغ سرخ کنید
- پنیر داخل نان باید نرم شود اما به هیچ عنوان نباید بیرون بیاید.
" و مقاله " کیک پنیر با طعم پرتقال " در مورد طرز تهیه صحبت کردیم چیزکیک های خوشمزه. امروز در مورد آن صحبت خواهیم کرد طرز صحیح سرخ کردن پنیر. برای به دست آوردن یک غذای طبیعی خوشمزه و سالم.
چگونه پنیر را درست سرخ کنیم؟ خیلی ساده در این مورد، منطقی است که از انواع سخت محصول - روسی، موزارلا، ادام، گودا، سولوگونی و غیره استفاده کنید. اگر پنجره ای در اروپا دارید، می توانید پنیرهایی با قالب سفید را برای این غذا انتخاب کنید. دلیل آن این است که ظرف تمام شده یک قوام شگفت آور ظریف و یک پوسته ترد دلپذیر دارد. خوب، اگر پنجره ای وجود نداشته باشد، ما آن را به روش خودمان انجام خواهیم داد، به روش قدیمی.
اصل اساسی سرخ کردن صحیح پنیر.
اصل اساسی: پنیر وقتی گرم شود پخش می شود. بنابراین، برای سرخ کردن، باید از آن محافظت شود - در نوعی پوسته خوراکی بسته بندی شود. در اصل، تفاوت های اصلی در دستور العمل های سرخ کردن پنیر مربوط به ترکیب این پوسته محافظ است. اما در مورد آن کمی بعد بیشتر می شود.
برای شروع، پنیر واقعی. می توان آن را به صورت مکعبی یا رنده شده سرخ کرد. در مورد دوم، توپ های پنیر فرانسوی عالی دریافت می کنیم (که به طور قابل اعتمادی لیست غذاهای از مقاله "چندین غذا از غذاهای فرانسوی" را تکمیل می کند). خب پنیر مکعبی سرخ شده بیشتر مربوط می شود.
پس چگونه می توان پنیر را کبابی کرد؟ خیلی ساده است. مثلاً در فرانسه دوست دارند توپ های پنیر. برای این کار پنیر را رنده کنید، نمک و فلفل اضافه کنید و سپس از این مخلوط گلوله هایی با قطر کوچک درست کنید. توده های به دست آمده را در آرد بغلتانید و در هر چربی سرخ کنید. به محض اینکه حجم گلوله های پنیر دو برابر شد، از چربی خارج می شوند و روی الک یا دستمال قرار می گیرند. توده های داغ سبزی به طرز شگفت انگیزی خوشمزه و لطیف هستند.
کمتر خوشمزه نیست مکعب های پنیر سرخ شده نان. مزیت آنها این است که برداشتن و فرو بردن آنها در مربا یا سس راحت است. در این حالت پنیر را به قطعات کوچک به شکل صحیح برش می دهند که بلافاصله آرد پاشیده می شود. این اقدام برای اطمینان از اینکه لایه بعدی نان به طور یکنواخت قرار گرفته و از سطح بیش از حد صاف پنیر نمی لغزد، ضروری است.
در مرحله بعد، مکعب ها را در یک تخم مرغ با نمک، شکر، سیر و ادویه ها زده می شوند. هنگام سرخ کردن، ادویه ها عطر لطیف و منحصر به فردی به پنیر می دهند و شکر پوسته زیبایی را تشکیل می دهد. سپس مکعب ها را در آرد سوخاری بغلتانید، دوباره در تخم مرغ فرو کنید و دوباره با پودر سوخاری بپاشید. بنابراین، به دلیل نان چند لایه بودن، پنیر هنگام سرخ کردن به تابه نشت نمی کند.
در نهایت، مکعب ها را در روغن گرم شده قرار می دهند و باید کاملا آنها را پنهان کند. برای سرخ کردن پنیر به طور یکنواخت، خوشمزه و صحیح، باید تکه های پنیر را به صورت دوره ای در تابه برگردانید. زمان آماده سازی محصول بیش از نیم دقیقه طول نمی کشد. پس از آن مکعب ها خارج می شوند و روی یک دستمال کاغذی قرار می گیرند که چربی اضافی را جذب می کند.
هنگام سرو، پنیر هلندی سرخ شده با مربای لینگون بری چاشنی می شود، مکعب های پنیر با گیاهان ترکیب می شود و غذاهای پنیر آدیگه با گیاهان معطر پاشیده می شود.
بنابراین، این غذا بسیار سریع و آسان آماده می شود. همراه با غذای جانبی سرو می شود. بیشتر اوقات، این سیب زمینی آب پزیا سیب زمینی سرخ شده اما شما همچنین می توانید سبزیجات را برای یک گزینه سالم تر انتخاب کنید. پنیر سرخ شده را باید فوراً سرو کنید زیرا وقتی سرد شود طعم عالی خود را از دست می دهد.
حالا کمی دقیق تر، با اعداد.
- دستور اول: مواد لازم: 300 گرم پنیر سفت، 40 گرم پودر سوخاری، 40 گرم کره، جعفری، کمی شیر طرز تهیه: برش های ضخیم پنیر را در شیر خیس کنید (مخصوصا اگر پنیر خیلی سفت باشد)، نان را در پودر سوخاری، قرار دادن ماهیتابه داغبا کره ذوب شده و سریع روی حرارت زیاد سرخ کنید. جعفری بپاشید و با پوره سیب زمینی سرو کنید.
- دستور دوم: مواد لازم: 2 قاشق غذاخوری. قاشق رب گوجه فرنگی تند، 2 قاشق غذاخوری. قاشق آرد، 1 عدد تخم مرغ، 4 برش بزرگ پنیر، کراکر سفید، چربی برای سرخ کردن. رویه: رب گوجه فرنگیبا آرد و تخم مرغ مخلوط کنید. برش های پنیر را در مخلوط آغشته کنید، آنها را در آرد سوخاری بپزید و دو طرف آن را در چربی داغ سرخ کنید.
نسخه دیگری از پنیر با پوسته محافظ است پنیر سرخ شده در خمیر.
برای تهیه آن نیاز دارید: 500 گرم پنیر، 1 تخم مرغ، 4 قاشق غذاخوری. قاشق شیر، 100 گرم کره، 1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد، نمک، 1 لیوان خامه ترش یا 3 قاشق غذاخوری. قاشق شکر روش کار: تخم مرغ را با نمک و شیر بزنید، آرد را اضافه کنید و خوب آسیاب کنید تا خمیری یکدست با ضخامت متوسط به دست آید. سپس پنیر را ورقه‌ای برش دهید و در خمیر فرو کنید و سرخ کنید کره. گرم را با خامه ترش یا شکر سرو کنید.
و در نهایت، دستور العملی برای یک پنیر راحت تر - پنیر با چوب. پنیر با چوب هنگام تهیه آغشته به آن و غوطه ور شدن در سس ها هنگام خوردن است. بنابراین دستور العمل:
نیاز 2 تخم مرغ آب پز، 2 زرده خام (یا تخم مرغ)، 1/2 قاشق چایخوری نمک، 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه، آب 1/4 لیمو، 2 حبه سیر کوچک، 1/4 فنجان روغن زیتون (یا روغن گیاهی بدون طعم)، 2 تا 3 قاشق غذاخوری خامه ترش.
پنیر را با ضخامت 2 سانتی متر به صورت مکعبی برش دهید، سیخ های چوبی (خلال دندان) را با سیخ های بسیار نازک بپیچید. آرد را آبکش کنید، سپس در تخم مرغ زده شده فرو کنید و در آرد سوخاری بپوشانید. مکعب های پنیر را در روغن نباتی بدون بو در حال جوش سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. روغن باید کاملاً مکعب ها را بپوشاند.
سپس مکعب های پنیر را روی حوله کاغذی خشک کنید و بگذارید خنک شوند. سس را جداگانه با مکعب ها سرو کنید. در حین خوردن، مکعب های پنیر را در سس سیر آغشته می کنند (از مخلوط کردن همه مواد باقی مانده - البته خوشمزه است).
بنابراین، سرخ کردن پنیر به درستی بسیار ساده است - و بسیار خوشمزه!
اشتهای مبارک!
بر اساس مطالب http://www.kakprosto.ru/kak-2912-kak-zharit-syr
به نظر می رسد تقریباً همه چیز را می توان سرخ کرد. آنها حتی شاه ماهی، موز و خیار را سرخ می کنند.
شاید پنیر سفت آخرین چیزی باشد که باید سرخ کنید. اما این چیزی است که ما فکر می کنیم. پنیر کبابی چیزی است!
پس از بازدید از بلغارستان برای اولین بار، از نام "کاشکوال پنیر" و ترجمه مستقیماً در منو - پنیر سرخ شده شگفت زده شدم.
ولی خیلی جالب بود پنه کشکاوال یک غذای بسیار مقوی و خوشمزه برای کسانی که گوشت نمی خورند ایده آل است.
پنیر کبابی آسان است، تقریباً هر پنیر سفت یا نیمه سفت را می توانید سرخ کنید. آن را امتحان کنید، پشیمان نخواهید شد!
پنیر سرخ شده. دستور گام به گام
مواد لازم (2 وعده)
- پنیر سفت (نیمه سخت) یا کشکاول 200 گرم
- تخم مرغ 1 عدد
- آرد گندم 2 قاشق غذاخوری. ل
- روغن نباتی 3-4 قاشق غذاخوری ل
- خرده نان 0.5 فنجان
- اعتقاد بر این است که پنیر یک اختراع بسیار باستانی بشر است. مطمئناً پنیر به طور خاص اختراع نشده است، بلکه به طور تصادفی و بدون استفاده از شیر به موقع به دست آمده است، که در یک مکان گرم رها شده و به سادگی دلمه می شود. شاید همین فراموشی سرآغاز پنیرسازی بود.
پنیر سخت (نیمه سخت).
- اکنون در سراسر جهان همزمان با تولید پنیر کارخانه ای، مردم به تولید انبوه پنیر خانگی می پردازند. مردم بالکان و اروپای جنوبی نیز از این قاعده مستثنی نیستند.
- در بلغارستان پنیر سختی که ما به آن عادت کرده ایم به ندرت یافت می شود. لبنیات اصلی سیرن و کشکاول است. آژیر (پنیر فتا) از هر شیر: گوسفند، گاو و ... کشکاوال - پنیر زرد نیمه سفت. این پنیر برای مدت طولانی بالغ می شود، بیش از شش ماه. کشکاوال دارای سطح صاف و بدون سوراخ و لکه حتی رنگ نی است. این زمانی است که ضرب المثل "اگر سوراخ های زیادی در پنیر وجود داشته باشد، پنیر خوشمزه می شود" رد می شود. پنیرهایی که در دسترس ماست گاهی شبیه به کشکاول است. پنیرهای گودا، چدار و هلندی به کشکاوال بسیار نزدیک هستند (از نظر طعم و مزه نمی گویم، اما بیشتر از نظر ظاهر و قوام). در اصل - آنها مناسب هستند. برای ظرف باید از پنیر نیمه سفت بدون سوراخ و با چربی کم استفاده کنید در غیر این صورت هنگام سرخ کردن نشتی دارد. ما سعی کردیم پنیرهای محلی مختلف را سرخ کنیم - خوب و خوشمزه شد.
- در کنار استفاده از پنیر به عنوان یک غذای مستقل، به سالاد، سوپ، غذاهای اصلی و دسر اضافه می شود. بلغاری ها یک غذای شگفت انگیز را آماده می کنند - کشکاوال سرخ شده نان.
- پنیر سخت باید به برش های نازک بریده شود. ضخامت 20-25 میلی متر. دیگر نه. برش های پنیر را در آب سرد بریزید و به مدت 20 تا 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
برش های پنیر را در آب سرد قرار دهید
- در حالی که پنیر سرخ شده آینده ما در آب سرد استراحت می کند، در غیر این صورت آرد و نان نمی چسبد، نان را آماده کنید.
- در اینجا یک انتخاب وجود دارد. هر کی دوست داره می توانید به سادگی پنیر را در آرد آغشته کرده و سرخ کنید. می توانید پنیر را در تخم مرغ زده شده فرو کنید، در آرد بغلتانید و سرخ کنید.
- ما آن را به روش خود انجام خواهیم داد. پنیر را از آب خارج کرده و در آرد بغلتانید.
پنیر را از آب خارج کنید، در آرد بغلتانید
- پنیر را در تخم مرغ زده شده فرو کنید.
پنیر را در تخم مرغ زده شده فرو کنید
- پنیر را داخل نان بغلتانید - آرد سوخاری خوب یا بهتر است بگوییم در نان کهنه رنده شده. می توانید بارها و بارها آن را در تخم مرغ فرو کنید.
پنیر را در نان بغلتانید
- بعد از این، پنیر سوخاری را به مدت 3 تا 5 دقیقه بگذارید بماند تا روغن داخل ماهیتابه داغ شود. روغن باید زیاد باشد تا پنیر سرخ شده کناره ها سرخ شود.
- تکه های پنیر نان شده را در روغن بسیار داغ ابتدا یک طرف و سپس طرف دیگر سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. معمولاً این خیلی سریع اتفاق می افتد، 1 دقیقه - حداکثر 2 دقیقه، پنیر سرخ شده تقریباً همزمان با سرخ شدن نان پخته می شود. نکته اصلی این است که نان سرخ شده است.
تکه های نان شده پنیر را در روغن بسیار داغ سرخ کنید
- پنیر داخل نان باید نرم شود اما به هیچ عنوان نباید بیرون بیاید.
