کیک کفیر پخته شده بدون مخمر. کیک کفیر دستور تهیه خمیر کفیر در فر

خمیر کفیر برای پای یکی از موارد مورد علاقه من است. بسته به مواد دیگر، می تواند کرکی یا نازک، ترد یا لطیف باشد.

کفیر، به لطف وجود باکتری های اسید لاکتیک، به شما امکان می دهد خمیر کرکی و متخلخل درست کنید که حتی با سودا نیز شبیه مخمر است. هر دستوری که انتخاب کنید، قطعا از نتیجه راضی خواهید بود! فقط به خاطر داشته باشید که استفاده از کفیر پر چرب ترجیح داده می شود.

موافقم، پای های خانگی یک فضای دنج ایجاد می کنند، عطر به تنهایی ارزش آن را دارد. و همیشه می دانید که در آشپزی از چه چیزی استفاده کرده اید. اینها کوکی های نان مشکوکی از فروشگاه با طعم دهنده های زیاد، مواد خمیر کننده و سایر مواد بالقوه مضر نیستند! نه تنها برای پای، بلکه برای پیتزا و... نیز مناسب است.

کفیر به شما این امکان را می دهد که یک غذا را به سادگی، گاهی به معنای واقعی کلمه در یک ساعت، با نتایج دائمی خوب آماده کنید. آن را امتحان کنید!

کیک های فوق العاده خوشمزه، نرم و هوادار با استفاده از مخمر درست می شوند. هر پر کردن مناسب است - سیب زمینی، برنج، انواع توت ها، مربا، پنیر، دانه های خشخاش و گزینه های دیگر. می توانید هم در ماهیتابه و هم در فر بپزید.

مواد تشکیل دهنده:

• کفیر گرم - 1 قاشق غذاخوری.
• روغن آفتابگردان - 0.5 قاشق غذاخوری.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری + 1 قاشق غذاخوری.
• نمک - 1 قاشق چایخوری. (0.5 قاشق چایخوری برای شیرینی)
• مخمر خشک - 8-11 گرم (بسته)
• آرد - 3 قاشق غذاخوری.

• مخمر را در یک قاشق غذاخوری آب گرم با یک قاشق چایخوری شکر حل کنید، پس از 10-15 دقیقه کف ظاهر می شود، حجم آن افزایش می یابد - خمیر آماده است.

• کفیر را در یک قابلمه حرارت دهید تا گرم شود و شکر، نمک و روغن نباتی

• خمیر زنده شده را اضافه کنید و هم بزنید

• آرد الک شده را تکه تکه به مایع اضافه کنید و مستقیماً در کاسه ورز دهید. وجود روغن باعث می شود خمیر به دست نچسبد

• به مدت 1.5-2 ساعت زیر حوله بگذارید تا ور بیاید (اما این نوع خمیر در حین پخت حجم کمی افزایش می یابد و در هنگام پخت حداکثر اثر خود را نشان می دهد)
• از توده توپ هایی تشکیل می دهیم، با یک کیک صاف می کشیم، پر می کنیم، لبه ها را فشار می دهیم
• به طور مساوی روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید (آن را با چیزی چرب نکنید)، با یک حوله بپوشانید، بگذارید 15-20 دقیقه ور بیاید.

• در دمای 180 درجه به مدت نیم ساعت، 10 دقیقه قبل از پایان پخت، با قلم مو با تخم مرغ زده شده بپزید.

برای اینکه محصولات پخته شده برای مدت طولانی تازه و نرم بمانند، پس از آماده شدن، باید در حالی که هنوز داغ هستند، در ظرفی که همه چیز را بپوشاند، منتقل کنید. بسته تمیز. به لطف این، پای ها نرم و لطیف می شوند.

خمیر کفیر بدون مخمر و تخم مرغ برای پای سرخ شده

کیک های لاغر و سبک بدون تخم مرغ و مخمر نیز فوق العاده خوشمزه هستند، انگشتان خود را لیس خواهید زد!

گزینه سرخ کردن برای خبره های غذاهای دلچسب یا خانم های خانه دار که اجاق مناسبی ندارند جذاب خواهد بود. ماهی تابه همیشه در دست است!

• دستور 1

مواد تشکیل دهنده:

• کفیر - 1 قاشق غذاخوری.
• آرد - 2 قاشق غذاخوری.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. با یک اسلاید
• وانیلین - 1.5 گرم (برای پر کردن شیرین)
• روغن نباتی
• فیلینگ: سیب، کشمش، دارچین و شکر

• کفیر را در یک ظرف بزرگ بریزید، سودا را اضافه کنید، 5-7 دقیقه بگذارید تا واکنش شیمیایی شروع شود.
• نمک، شکر، آرد الک شده را در قسمت هایی با هم مخلوط کنید

• وقتی جرم غلیظ شد، روغن نباتی را اضافه کنید
• آن را به ظرفی زیر فیلم چسبناک منتقل می کنیم، آن را به مدت 20-30 دقیقه در سرد قرار می دهیم تا استراحت کند
• در همین حین، فیلینگ را درست کنید، سیب ها را پوست بگیرید و برش دهید، شکر، دارچین، کشمش را اضافه کنید.

• خمیر را با روغن نباتی (بدون اضافه کردن آرد اضافی) ورز دهید، تکه تکه کنید، به شکل توپ درآورید و از آنها کیک های مسطح درست کنید.

• فیل را در مرکز نان تخت قرار دهید و آن را به هم بچسبانید

• پای ها را در ماهیتابه ای که روغن زیادی پوشانده اید سرخ کنید

• دستور 2

یکی دیگر از دستور العمل های بدون تخم مرغ و مخمر برای هر پخت مناسب است، هم در فر و هم در ماهیتابه و با هر نوع پر کردن.

محصولات:

• آرد - 3.5 قاشق غذاخوری.
• کفیر - 1 قاشق غذاخوری.
• روغن - 80 گرم
• شکر - 1 قاشق چایخوری.
• نمک - 1 قاشق چایخوری. بدون اسلاید
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری.
• پر کردن می تواند هر چیزی باشد

• آرد را با شکر، نمک، سودا مخلوط کنید

• هم بزنید کره، قبلاً در دمای اتاق ذوب شده است (اگر برای ذوب کردن آن تنبل هستید خمیر حالت ارتجاعی پیدا نمی کند و شروع به پاره شدن می کند)

• ابتدا همه چیز را با قاشق و سپس با دست مخلوط کنید.
• جرم را به ضخامت 3-5 میلی متر باز کنید ، دایره ها را با یک لیوان برش دهید ، با پر کردن انتخاب شده از آنها کیک درست کنید ، بنابراین کیک هایی با همان اندازه و شکل ایده آل بدست می آوریم.
• آنها را روی پوست قرار دهید، با برس تخم مرغ یا آب شکر زده، حدود 15 دقیقه در دمای 180-200 درجه بپزید (اگر اندازه کوچک است، ممکن است 10 دقیقه کافی باشد).

این خمیر لطیف، ترد، نازک، معطر است - قطعا آن را دوست خواهید داشت. و بخش ها برای کل خانواده کافی است!

دستور تهیه ویدیویی خمیر بدون مخمر از اولگا ماتوی

کیک های سرسبز و مطبوع هنگام استفاده بیرون می آیند بدون خمیر مخمربر اساس کفیر یکی دیگر از مزایای این دستور پخت، توانایی استفاده از هر نوع پر کردن، چه شیرین و چه تازه است.

مواد تشکیل دهنده:

• کفیر 3.2٪ چربی - 200 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد
• نمک، سودا - هر کدام 0.5 قاشق چایخوری.
• خامه ترش، روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری.
• آرد - 400 گرم
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

• ما کفیر را با حداکثر چربی مصرف می کنیم، آن را از قبل یک شبه از یخچال خارج می کنیم، بهتر است از "قدیمی" استفاده کنیم، جایی که حداکثر تعداد باکتری های اسید لاکتیک به دلیل وجود دارد. ذخیره سازی طولانی مدتسپس خمیر نرم‌تر می‌شود (از مسموم شدن نترسید، در هنگام پخت، دما برای ضدعفونی کردن محصول کافی است)
• خامه ترش، شکر، نمک را به آن اضافه کنید
• می توانید کل تخم مرغ یا فقط زرده را با هم مخلوط کنید، سپس ساختار متفاوتی به دست آورید (ارزش را دارد که هر دو روش را امتحان کنید، سپس گزینه ای را که دوست دارید انتخاب کنید)، بعد از اینکه کمی با چنگال هم بزنید تا تکه های تخم مرغ پخته نشده ظاهر نشود. سفید در محصولات پخته شده تمام شده

• همه چیز را مخلوط کنید، روغن آفتابگردان، بخشی از آرد، سودا را اضافه کنید (به جای مخمر استفاده می شود، اما نکته اصلی استفاده از پودر است. کیفیت خوبقدیمی نیست، توصیه می شود هر 5-6 ماه آن را عوض کنید)

• آرد را اضافه کنید، روی میز را با آن بپاشید، خمیر را با دستان خود ورز دهید

• میز را با چربی گیاهی چرب کنید، جرم را روی آن ورز دهید تا با آرد اضافی مسدود نشود، هم بزنید تا یکدست شود.
• اگر حتی هنگام ورز دادن، خمیر به دست چرب می چسبد، به این معنی است که آرد کافی نیست، باید آن را یک قاشق چایخوری اضافه کنید تا به قوام مورد نظر برسد (این به دلیل ضخامت متفاوت کفیر است).

• ظرف را با روغن روغن کاری کنید، جرم را بگذارید، سفت کنید فیلم چسبناک، بگذارید 15-20 دقیقه "استراحت" کند

• روی میز کمی روغن آفتابگردان بریزید، خمیر را به گلوله های کوچک (حجمی حدود یک قاشق غذاخوری) تقسیم کنید، با انگشتان خود بکشید، لبه ها را نازک تر و وسط را متراکم تر کنید.
• فیل را در مرکز قرار دهید، لبه ها را بیرون بیاورید، با کوفته ها ببندید، بنابراین همه پای ها درست می شوند.
• روغن را در ماهیتابه گرم کنید (باید مقدار زیادی آن باشد تا کناره ها خوب سرخ شوند)، پای درزها را به سمت پایین قرار دهید و بعد از 1-2 دقیقه آنها را برگردانید.

اگر فردی بصری هستید و قطعاً نیاز دارید که جزئیات فرآیند را با دقت ببینید، ویدیویی را تماشا کنید که در آن تمام مراحل با جزئیات نشان داده شده است.

خمیر مخمر کفیر برای پای در فر

عاشقان کلم قطعا این دستور را دوست خواهند داشت. خمیر خوشمزهروی کفیر، هوا، سبک، معطر. خیلی سریع مخلوط می شود، زیرا این گزینه مستقیم است. مناسب هم برای پای سرخ شده و هم برای کیک پخته شده، انتخاب با شماست.

محصولات:

• آرد - 400 گرم
• کفیر - 250 میلی لیتر
• روغن گیاهی بدون عطر - 125 میلی لیتر
• مخمر خشک - 1 بسته (11 گرم)
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.

• کفیر گرم را با شکر، مخمر، نمک مخلوط کنید

• روغن نباتی را اضافه کنید

• آرد را به تدریج اضافه کنید، با قاشق و سپس با دست مخلوط کنید تا یک قوام نرم الاستیک یکدست شود.

• به مدت 1 ساعت در جای گرم و با یک حوله قرار دهید.
• در حالی که ما پر کردن را آماده می کنیم، پیاز را ریز خرد می کنیم، کلم را رنده می کنیم، هویج را رنده می کنیم، همه اینها در ماهیتابه با افزودن گوجه فرنگی (رب، سس) خورش می شود.

• خمیر ورآمده را روی میز آردپاشی شده قرار دهید، آن را کمی ورز دهید، طناب بزنید، تکه تکه کنید، با انگشتانتان کیک های صاف درست کنید، فیل را پهن کنید و آن را به هم بچسبانید.

• روی کاغذ روغنی بپزید و روی آن را با برس تخم مرغ در دمای 180 درجه به مدت 20-25 دقیقه بپزید.

خمیر نازک، ترد، لطیف، نرم و با طعم اصلی بیرون می آید. تمام خانواده شما قطعا آنها را دوست خواهند داشت!

کفیر یک پایه حاصلخیز برای پخت است. کیک های خوشمزه. انواع مختلفی از دستور العمل ها وجود دارد، چه با مخمر و چه بدون مخمر، لاغرتر یا غنی تر، شیرین یا بی مزه - هر کس چیزی را به میل خود پیدا می کند.

بسیاری از زنان خانه دار از انجام وظیفه تهیه خمیر مخمر می ترسند، زیرا چنین پخت و پز نیاز به تجربه دارد و زمان زیادی را می برد. یک جایگزین عالی وجود دارد - خمیر کفیر. برای طبخ خوشمزه کیک های خانگی، فقط دستور غذا را دنبال کنید، نسبت ها و زمان پخت را رعایت کنید و نتیجه به طور کامل انتظارات شما را برآورده می کند. دستور پخت کیک کفیر نیازی به اضافه کردن مخمر ندارد.

پنج ماده متداول در دستور پخت عبارتند از:

این کار فرآیند را بسیار ساده می کند و زمان آماده سازی مواد را کاهش می دهد. به عنوان پر کننده استفاده می شود کلم خورشتیسیب زمینی، قارچ، تخم مرغ آب پزو سبزیجات، گوشت چرخ کرده، مربا، شیر تغلیظ شده آب پز، سیب، برش های لیمو و انواع توت ها. قسمت بالای محصول قابل روانکاری است تخم مرغ خام. این به ظرف تمام شده ظاهر زیبایی تری می بخشد. حتی یک مبتدی می تواند با چنین پخت و پز کنار بیاید و کل فرآیند به حداقل زمان و محصولات نیاز دارد. این غذا را می توانید با سس های مختلف، خامه ترش، خامه یا مربا سرو کنید.

همه ما کیک های خوشمزه مادربزرگ یا مادرمان را با شیرینی یا فقط دوست داریم پر کردن دلچسب. هر نوع غذای پخته شده با کفیر عالی است، زیرا این محصول شیر تخمیر شده خمیر را به خوبی مناسب می کند. مزیت دیگری که خمیر کفیر برای کیک در ماهیتابه دارد این است که پخت و پز زمان زیادی را صرف نمی کند، همانطور که معمولاً هنگام تهیه غذاهای دیگر اتفاق می افتد.

خمیر آسان و وقت گیر، تهیه شده از آنچه هر خانم خانه دار در آشپزخانه خود دارد. دستور العمل زیر مطمئناً هم کودکان و هم بزرگسالان را خوشحال می کند. حتی آشپزهای تازه کار هم می توانند خمیر را درست کنند.

خمیر کفیر برای پای بدون مخمر از محصولات زیر تهیه می شود:

• آرد - 400 گرم؛
• کفیر - 300 میلی لیتر؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• را افزایش می دهد روغن - 1 قاشق غذاخوری. ل

• کلم خورشتی یا هر پر کردن دیگری.

آماده سازی:

نصیحت! هنگام قرار دادن پای ها در تابه، ابتدا آنها را از سمت درز به سمت پایین قرار دهید.

1. همه محصولات به جز آرد را در ظرفی مخلوط کنید. مایه را به حدی برسانید که یکدست شود سپس آرد الک شده را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید و کره را اضافه کنید تا چسبناک نباشد. نیم ساعت در یخچال بگذارید.
2. آن را بیرون می آوریم و به قسمت های تقریبا مساوی یعنی پای های آینده تقسیم می کنیم.
3. سطح کار را آرد بپاشید و گلوله ها را یکی یکی به شکل کیک در آورید. کلم یا پرکننده مورد علاقه خود را در مرکز قرار دهید و لبه های محصول را نیشگون بگیرید. در همان زمان، پای های از قبل قالب گیری شده را روی یک ماهیتابه گرم شده قرار دهید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پای های آماده را می توان با خامه ترش، کفیر یا بدون سس سرو کرد.

خمیر مایه خشک

پای توسط این دستور غذاآنها بسیار مطبوع، نرم، حتی روز بعد پس از پخت و پز، و به طعم دلپذیر تبدیل می شوند. تنها کاری که باید انجام دهید این است که قوانین پخت و پز و نسبت های ذکر شده را کاملاً رعایت کنید و پای سرخ شدهبا مخمر خشک برای هر خانه دار عالی می شود:

• آرد - 0.5 کیلوگرم؛
• نمک، شکر، فلفل؛
• مخمر - 2 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 2 واحد؛
• آب - 50 میلی لیتر؛
• کفیر - 200 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

• تخم مرغ - 4 واحد؛
• یک دسته پیاز سبز

آماده سازی در مراحل انجام می شود:

برای سرعت بخشیدن به فرآیند تخمیر، مقدار مخمر را 2-3 برابر یا دمای آب را تا 35 درجه افزایش می دهند.

1. مخمر را با آب و شکر مخلوط کنید و اجازه دهید حدود 10 دقیقه دم بکشد تا "کلاه" درست شود.
2. دو قاشق چایخوری شکر، کفیر و زرده را به آب مایه اضافه کنید و خوب هم بزنید.
3. خمیر را با دقت ورز دهید تا نرمی و هوای خود را حفظ کند. خمیر ورز داده شده را با روغن نباتی چرب کنید و با فیلم چسبناک بپوشانید. خمیر را در جای گرم می فرستیم تا ور بیاید، می توانید ظروف را با خمیر بپیچید، اما فعلاً بیایید شروع به تهیه فیلینگ برای پای ها کنیم.
4. ریز خرد کنید پیاز سبز، تخم مرغ ها را آب پز کنید و به صورت مکعبی برش دهید. مخلوط پیاز را با نمک و یک قاشق غذاخوری روغن نباتی مزه دار کنید، هم بزنید. فیلینگ آماده است.
5. خمیر را ورز دهید و دوباره اجازه دهید ور بیاید.
6. سطح کار خود را با آرد بپوشانید و خمیر را به قسمت های مساوی تقسیم کنید. با استفاده از وردنه یا دست، کیک صافی درست کنید و فیل پیاز و تخم مرغ را پخش کنید. ماهیتابه را گرم کنید و پای ها را روی آن قرار دهید و تا زمانی که یک رنگ طلایی زیبا و یکدست شود سرخ کنید. کیک های آماده را می توان سرو کرد.

خمیر مخمر برای پای کفیر

خمیر مخمردر هر صورت، اگر دستورالعمل ها را دنبال کنید و با عشق این کار را انجام دهید، متخلخل و مطبوع به نظر می رسد. این دستور غذا قطعا خانواده و مهمانان شما را خوشحال خواهد کرد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• کفیر - 200 میلی لیتر؛
• شیر یا آب - 50 میلی لیتر؛
• کره - 70 گرم؛
• مخمر -8 گرم؛
• تخم مرغ - 1 واحد؛
• نمک، سودا، شکر - یک خرج کردن؛
• آرد - 3 - 4 فنجان؛
• مربا یا پنیر به عنوان پر کردن.

خمیر مخمر با کفیر برای پای به شرح زیر تهیه می شود:

نصیحت! خمیر را با آرد زیاد نزنید وگرنه نرم و متخلخل نمی شود.

1. شیر را به مایه اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید تا کف روی آن تشکیل شود.
2. در یک کاسه جداگانه، محصولات زیر را مخلوط کنید: کفیر، نمک، شکر، تخم مرغ و مخمر. همه چیز را با هم خوب مخلوط کنید.
3. آرد الک شده را داخل مایه کفیر بریزید و خمیر را ورز دهید.
4. خمیر را در جای گرمی بگذارید تا ور بیاید، می توانید خمیر را حدود 40 تا 60 دقیقه بپیچید.

اگر از پنیر خامه ای استفاده می کنید شکر معمولی و وانیلی را به آن اضافه کنید. برای کیک های شیرین هم می توانید از مربا یا مربا استفاده کنید.
پس از ور آمدن خمیر، می توانید با فیلینگ شیرین مورد علاقه خود پای ها درست کنید و در ماهیتابه گرم شده سرخ کنید تا پخته شود. هنگام سرو می توانید روی آن را با پودر قند بپاشید.

خمیر کفیر بدون تخم مرغ

اگر در خانه خود تخم مرغ ندارید، اما واقعاً کمی پای می خواهید، پس یک راه حل وجود دارد! این دستور پخت نه تنها بدون تخم مرغ است، بلکه بسیار سریع نیز آماده می شود. بنابراین اگر مهمانان تقریباً در آستانه در هستند، با خیال راحت شروع به تهیه پای روی خمیر بدون تخم مرغ کنید.

اجزاء:

• آرد - 2 فنجان؛
• کفیر - 1 فنجان؛
• راست کره - 3 میز. l.
• نمک، شکر؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری.

محصولات از خمیر بدون خمیراگر کمی کنیاک به خمیر اضافه کنید، شکننده و مطبوع خواهند شد.

• سیب زمینی - 0.4 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 واحد؛
• نمک به مزه؛
• روغن برای سرخ کردن

در یک کاسه تمیز نمک و شکر را با هم مخلوط کرده و در کفیر بریزید و خوب هم بزنید. نوشابه را می گیریم و در کفیر می ریزیم و در نتیجه نوشابه را خاموش می کنیم. آرد را اضافه کرده و شروع به ورز دادن کنید خمیر نرم. داخل خمیر ورز داده شده روغن بریزید و با دست ورز دهید. روی سطح پاشیده شده به ورز دادن خمیر ادامه دهید اما آن را با آرد پر نکنید.
ابتدا باید سیب زمینی ها را آب پز کنید، پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید. همه چیز را با هم به پوره سیب زمینی و پیاز تبدیل کنید - این پر کردن ما برای کیک های سرخ شده است.
خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید، با وردنه باز کنید یا دایره ای را که روی آن قرار می دهیم با دست ورز دهید پر کردن سیب زمینی. پای ها را در روغن داغ از هر طرف سرخ کنید تا طلایی شوند.

امیدواریم توانسته باشیم دوستداران کیک های سرخ شده را بیشتر راضی کنیم دستور العمل های مختلفآماده سازی پایه - خمیر. برای همه آرزوی موفقیت داریم!

بدون مواد مشابه

همه کیک های سرخ شده را دوست دارند، اما هر کدبانویی از تهیه آن لذت نمی برد. این به دلیل آماده شدن خمیر است. همه در تهیه مخمر موفق نیستند و طولانی کردن پخت و پز برای چندین ساعت نیز همیشه راحت نیست. کفیر اغلب بالا نمی آید و کسل کننده می شود. به طور کلی، شما نیاز به یک دستور العمل کامل و ساده دارید. و من فقط چنین چیزی دارم! اساس خمیر کفیر است. بقیه مواد نیز کاملا معمولی هستند. راز در یک روش ورز دادن خاص است: در اینجا نوشابه نه به کفیر، بلکه به خمیر از قبل ورز داده شده وارد می شود. این نه تنها باعث می شود خمیر به خصوص پف کند، بلکه به هیچ وجه طعم سودا را به آن نمی دهد. خمیر جهانی است، می توانید هر پر کردن را در آن پنهان کنید. سرخ کردن یا پختن پای ها نیز انتخاب شماست، اما پای سرخ شده با کفیر درست مانند کرک است! دستور غذا بدون مخمر است، اما خمیر نرم می شود! بسیار نرم، متخلخل و مطبوع. به صورت نازک در می‌آید، می‌توانید به اندازه دلخواه درون آن را پنهان کنید. و وقتی سرخ می شود، آنقدر رشد می کند که به سادگی نمی توانید این پای ها را از پای مخمری تشخیص دهید!

مواد تشکیل دهنده:

• کفیر (2.5-3.2٪) - 1 قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش (15-20٪) - 1 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی – ۲ قاشق غذاخوری ل در خمیر + برای سرخ کردن؛
• آرد - 2.5-3 قاشق غذاخوری.
• گزینه پر کردن:
• برنج (خام) - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 2-3 عدد؛
• پیاز سبز - چند پر؛
• نمک - به مزه.

طرز تهیه پای کفیر سرخ شده بدون مخمر

راز موفقیت آمیز تست کفیر 2-3 روز کفیر و گرم ( دمای اتاق) محصولات بنابراین محصولات لازم را از یخچال خارج می کنیم و بعد از یکی دو ساعت می توانید شروع به ورز دادن خمیر کنید. مقدار لازم کفیر را اندازه بگیرید و خامه ترش را به آن اضافه کنید.

پس از آن، نمک را به خمیر اضافه کنید، تخم مرغ را اضافه کنید، شکر را اضافه کنید (ترشی کفیر را روشن می کند). برای خمیر پای پر کردن شیریندر صورت تمایل می توان مقدار شکر را افزایش داد. اما، برای سلیقه من، 1 قاشق غذاخوری. ل - فقط برای هر پر کردن مناسب است.

خمیر را با لیسک مخلوط کنید تا یکدست شود سپس داخل روغن بریزید.

دوباره ورز دهید و آرد را به خمیر اضافه کنید. من عمداً مقدار دقیق آن را نمی نویسم ، زیرا مستقیماً به محتوای چربی / ضخامت کفیر بستگی دارد - هر چه چرب تر و غلیظ تر باشد ، آرد کمتری مورد نیاز است. کفیر من 2.5 درصد بود و 2.5 قاشق غذاخوری آرد مصرف شد. همه چیز را با لیوان 250 گرمی اندازه گرفتم.

خمیر ورز داده شده نرم، پلاستیکی است، کمی به دستان شما می چسبد، بنابراین برای کار با آن ممکن است نیاز داشته باشید مقدار کمآرد برای گردگیری

حالا نوشابه در این نسخه از آزمون به این صورت وارد شده است. خمیر ورز داده شده را به صورت یک لایه به ضخامت حدود 1 سانتی متر باز کنید و کل حجم نوشابه را تقریباً به سه قسمت تقسیم کنید و بعد از یکی از قسمت ها لایه باز شده را بپاشید.

نوشابه را خرد کنید تا گلوله ای باقی نماند و به طور یکنواخت پخش شود. و لایه را تا می کنیم: ابتدا لبه ها را به مرکز خم می کنیم، سپس لایه را از وسط تا می کنیم.

سپس خمیر را دوباره به صورت یک لایه باز می کنیم و کل کار را دو بار دیگر تکرار می کنیم: نوشابه بپاشید، آن را گرد کنید. بعد از رول سوم خمیر را به شکل توپ جمع کرده و گرد کرده و 30-60 دقیقه استراحت می دهیم.

در این مدت می توانید فیلینگ را آماده کنید. خمیر جهانی است، شما می توانید از هر نوع پر کردن استفاده کنید. من با برنج و تخم مرغ و پیاز سبز درست کردم. برنج و تخم مرغ را بجوشانید تا پخته شود. تخم مرغ و پیاز را خرد کنید. تمام قسمت های فیلینگ را با هم مخلوط کنید، نمک را به مزه اضافه کنید - و کارتان تمام است.

خمیر استراحت کرده را به اندازه یک نارنگی متوسط ​​تقسیم کرده و هر کدام را به شکل کیک صاف در بیاورید. خمیر به راحتی باز می شود و معمولاً پس از "استراحت" نیازی به گردگیری ندارد. هنگام سرخ کردن، اندازه پای ها به شدت افزایش می یابد، تقریباً مانند خمیر مخمر، بنابراین بهتر است آنها را نازک تر بغلتانید - جایی تا 3-4 میلی متر.

فیل را در مرکز قرار دهید، کیک ها را شکل دهید و آنها را در روغن نباتی که خوب گرم شده زیر درب بسته سرخ کنید. این میزان رشد کیک ها در هنگام سرخ شدن است.

کیک ها نرم ترین می شوند! بسیار سرسبز و مطبوع. لذیذ تازه روز بعد گرم یا سرد.

اشتهای مبارک!

توجه داشته باشید.

کسانی که هنوز تصمیم نگرفته اند این گزینه را برای ورز دادن خمیر امتحان کنند، می توانند جوش شیرین را به کفیر اضافه کنند به روش معمول: آن را به همراه شکر و نمک اضافه کنید و سپس طبق دستور عمل کنید. به این ترتیب خمیر کفیر معمولی بدست می آید که پای های خوشمزه ای هم درست می کند.

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از آشپزی برای خود است))

محتوا

هر زن خانه‌داری به‌طور دوره‌ای خانواده‌اش را با اجناس پخته‌شده نوازش می‌کند. داغ پای مخمرساخته شده با کفیر آنها زیبا، کرکی و خوشمزه می شوند. راز اصلی یک غذای موفق خمیر درست شده است. برای اینکه آن را بلند، سبک و مطبوع کنید، باید دستور العمل را دنبال کنید. اگر مواد را به درستی انتخاب و ترکیب کنید، چندین ویژگی و اسرار یک پایه موفق پای را در نظر بگیرید، خانواده و مهمانان شما از تلاش شما قدردانی خواهند کرد.

خمیر کفیر با مخمر برای پای چیست

خانم های خانه دار اغلب از کفیر برای تهیه پایه آرد استفاده می کنند ظروف مختلف. این محصول با توجه به ترکیبات منحصر به فرد خود باعث پف دار، خوش آب و هوای شیرینی ها می شود طعم بی نظیر. خمیر تهیه شده با کفیر و مخمر برای کیک دارای محیط اسیدی خاص و تعداد زیادی باکتری مفید است. به همین دلیل قوام این پایه آردی ظریف و شکننده است.

مخمر قارچی است که به سرعت تکثیر می شود و دی اکسید کربن تولید می کند. برای پخت، از محصول تازه فشرده یا خشک (فعال یا سریع الاثر) استفاده کنید. در مورد اول، آن را به شدت در یخچال برای بیش از 2 هفته ذخیره می شود. خمیر مایه پفکی به نظر می رسد، اما زمان زیادی برای آماده شدن نیاز دارد. مخمر خشک فعال به مدت 15 دقیقه قبل از استفاده تزریق می شود. مواد سریع الاثر بلافاصله به پایه آرد اضافه می شوند.

حتی یک زن خانه دار تازه کار می تواند با تهیه خمیر کفیر با مخمر برای کیک ها کنار بیاید. برای هر پختی مناسب است. پای، پیتزا و دیگران محصولات آرداگر آنها را بر اساس مخمر و با افزودن یک محصول شیر تخمیر شده بپزید، اشتها آور و زیبا می شوند. برای یادگیری نحوه کار با چنین خمیری، ارزش دارد که چندین دستور العمل را اتخاذ کنید و همچنین اسرار پخت موفق را در نظر بگیرید.

طرز پخت

برای خوشحال کردن مهمانان و عزیزان خود با پای های خانگی، مهم است که نه تنها از آن مراقبت کنید پر کردن خوشمزه. پایه آرد نیز برای یک غذای موفق مهم است. رازهای اصلی تهیه خمیر با بافت مناسب و طعم خوب:

• ماده اصلی آرد است. شکوه و طعم ظرف تمام شده به آن بستگی دارد. مهم است که فقط محصول با بالاترین کیفیت را انتخاب کنید.
• قبل از افزودن به مواد دیگر، آرد را با الک الک کنید. این روش به محصول شلی می دهد و آن را با اکسیژن غنی می کند و این به نرم و مطبوع شدن محصولات پخته شده کمک می کند.
• کفیر را می توان با شیر ترش خانگی و ماست جایگزین کرد.
• برای بهبود کیفیت آرد، قبل از ترکیب با سایر اجزای غذا، کمی نشاسته سیب زمینی به آن اضافه کنید.
• محصول شیر تخمیر شده باید گرم (20-25 درجه) استفاده شود و مستقیماً از یخچال نباشد.
• مخمر تازهاز قبل با شکر در آب گرم بخارپز کنید.
• حدس زدن مقدار مواد کار دشواری است، بنابراین باید جرم را با قاشق ورز دهید و به تدریج آرد را اضافه کنید تا قوام مورد نظر به دست آید.
• هنگامی که خمیر دیگر مایع نیست، توصیه می شود پایه را با دست هایی که قبلاً با روغن نباتی روغن کاری کرده اید ورز دهید.
• برای اینکه خمیر بهتر و سریعتر بلند شود، آن را به شکل گلوله درآورید و با پلاستیک بپوشانید و در جای گرم بگذارید.
• قبل از اینکه پایه پای ها را در سوچنی (لایه های نازک) بچرخانید، سطح کار میز را آرد می پاشید.

دستور تهیه خمیر مخمر برای پای کفیر

راه های زیادی برای تهیه کیک های خانگی خوشمزه وجود دارد. هر کدبانویی از اسرار خود در بدست آوردن عطر آگاه است، محصولات پخته شده سرسبز. هنگام انتخاب دستور پخت خمیر مایه کفیر برای پای، به این فکر کنید که از چه موادی استفاده خواهید کرد. محصولات شیرین و خوش طعم متفاوت ساخته می شوند. با آموزش روش های زیر برای تهیه پایه آردی می توانید از آن پای سرخ شده و پخته درست کنید.

برای کیک های سرخ شده

• زمان: 50 دقیقه
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 210 کیلو کالری (در هر 100 گرم).
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

مزیت اصلی پایه کفیر برای پای ها، کرکی بودن آن است. زن خانه دار نمی خواهد حدس بزند که آیا محصولات پخته شده بالا می روند یا خیر، زیرا محصول شیر تخمیر شده بافت مورد نظر را به دلیل تخمیر و انتشار دی اکسید کربن ایجاد می کند. خمیر مخمر با کفیر برای پای ها آنها را متخلخل، لطیف و خوش طعم می کند. کیک های آماده، در ماهیتابه سرخ شده، دستور العمل کلاسیکخانواده شما آن را دوست خواهند داشت

مواد تشکیل دهنده:

• شکر - 2 قاشق چایخوری؛
• کفیر (یا شیر ترش) – 0.5 لیتر؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• مخمر تازه - 1 بسته؛
• آرد - 1 کیلوگرم؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری.

روش پخت:

1. مخمر را با آب رقیق کرده و در ظرف را با کیسه ای بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه دم بکشد. وقتی حجمش دو برابر شد خمیر پایه آردی آماده است.
2. کفیر را تا دمای اتاق گرم کنید.
3. شکر، تخم مرغ، نمک را به محصول شیر تخمیر شده اضافه کنید.
4. مخمر را اضافه کنید.
5. همه چیز را خوب مخلوط کنید، در روغن بریزید.
6. مخلوط را با قاشق مخلوط کنید و آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید. در غیر این صورت نباید توده ای وجود داشته باشد ظرف آمادهخراب خواهد شد. آرد زیاد باعث سفت شدن پایه می شود.
7. مخلوط به دست آمده را در ظرفی چرب شده قرار دهید.
8. روی ظرف را با کیسه ای که از داخل آن را چرب کرده اید بپوشانید تا خمیر نچسبد. مخلوط باید خوب جا بیفتد و شروع به ریختن از تابه کند.
9. پس از 30-40 دقیقه، پایه تمام شده را می توان روی میز گذاشت، ورز داد و برای پای ها پهن کرد.

خمیر مایه کرکی با کفیر

• زمان: 45 دقیقه
• تعداد وعده ها: 10 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 235 کیلو کالری (در هر 100 گرم).
• هدف: برای صبحانه، برای میان وعده.
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

برخی از خانم های خانه دار به دلیل طولانی بودن زمان آماده سازی خمیر، پای درست نمی کنند. یک پایه کفیر با کیفیت بالا را می توان در 45 دقیقه تهیه کرد. دستور تهیه خمیر کرکی حتی برای یک موقعیت خاص نیز مناسب است. کیک های به دست آمده طعم شیرینی پف دار دارند و به سرعت آماده می شوند. هم شیرین و هم پر کردن نمک. بسته به سلیقه شخصی، کیک ها را می توان در فر پخت یا در تابه سرخ کرد.