نان ها و شیرینی های غیر معمول. خمیر نان با مخمر خشک، از سه نوع آرد، با افزودن بذر کتان تهیه می شود. دداس پوری. مهربان ترین نان

نان چیزی است که تمام محصولات غذایی جهان را متحد می کند. اما هیچ چیز متنوع تر از نان وجود ندارد. از کمیاب ترین تا جوان ترین: نان های غیر معمول جهان.

اینجرا
کمیاب ترین نان
در اتیوپی، جایی که این نان منشا می گیرد، اینجرا جوهره خود غذا است. Injera هم بشقاب است که روی آن انبوهی از سس های سبزیجات و گوشت گذاشته می شود و هم یک قاشق و چنگال برای چیدن این سس ها استفاده می شود. تفاوت اصلی بین پنکیک های بزرگ ساخته شده از تخمیر خمیر ترش- آرد از دانه ای به نام تف تهیه می شود. در هیچ جای دنیا به جز اتیوپی رشد نمی کند. و شما فقط می توانید این نان را در آنجا امتحان کنید - به دلیل هزینه بالای تحویل، تقریباً در تمام رستوران های اتیوپیایی جهان، تف یا به طور کامل با مخلوط ارزن و گندم جایگزین می شود یا این مخلوط به تفف اضافه می شود.

باگت کوبایی
سیر کننده ترین نان
در اصل، این همان باگت فرانسوی است. ناخوشایند خمیر مخمر، به شکل مستطیلی دراز غلتانده و در فر می پزیم. فقط یک تفاوت وجود دارد - در خمیر باگت کوبایی، علاوه بر آرد، آب، نمک و مخمر، آنها نیز گوشت خوک، به خمیر طعم و سیری بیشتری می بخشد. قرار است ساندویچ های معروف کوبایی از این باگت ها ساخته شود - ساندویچ های سنگین با ژامبون، گوشت خوک و سبزیجات پخته شده با پرتقال و ادویه جات ترشی جات. بهترین منبع انرژی برای ساعت ها سالسا.

دداس پوری
مهربان ترین نان
نان جاده گرجستان، اساساً یادآور بسیاری از نان های مسطح قفقازی و آسیای مرکزی است - قطعه خمیر مخمربه دیواره داخلی کوره هیزمی مخروطی شکل بزرگی که در قفقاز تنور و در آسیای مرکزی تنور نامیده می شود، پخته می شود. تفاوت اصلی، علامت نخل است که مادر قبل از پختن نان و دادن آن به پسر یا دخترش که به سفری طولانی می رود، روی نان تخت می گذارد. این نان به شما یادآوری می کند که مادر همیشه آنجاست. در واقع، "دداس پوری" ترجمه شده از گرجی به معنای نان مادر است.

مانتو
عجیب ترین نان
یا کلمه ترکی "مانتی" که برای ما شناخته شده است از چینی "mantou" آمده است یا برعکس - اما آنها مطمئناً مرتبط هستند. نه تنها در قالب کلامی، بلکه در معنا نیز. نان مانتو چینی، مانند پیراشکی مانتی آسیای مرکزی و مرکزی، بخارپز می شود. در همه چیز به جز روش عملیات حرارتی، مانتو یک نان واقعی است. خمیر مانتو با مخمر، روی خمیر، از آرد گندم تهیه می شود. از خمیر آمادهنان های کوچک درست کنید و درست مثل نان های بخارپز شده بپزید پیراشکی چینی، در یک بخارشوی بامبو. علاوه بر مانتو، در چین محصولات نان بخارپز زیادی وجود دارد که از همان خمیر تهیه می شود، اما با گوشت، سبزیجات یا غذاهای دریایی پر می شود.

نان حشره
وحشی ترین نان آینده پژوهی
و در عین حال مغذی ترین - پس از همه، دانشجویان دانشگاه مک گیل در مونترال استفاده از ملخ را به عنوان آرد برای آن پیشنهاد می کنند. پیشنهاد شده است از این نان به عنوان راهی برای مبارزه با گرسنگی ناشی از فقر در کشورهایی که حشرات به طور منظم خورده می شوند - در مکزیک، آفریقای مرکزی و آسیای جنوب شرقی استفاده شود. ملخ ها باید شسته شوند، معدوم شوند، در دمای پایین قرار داده شوند، دوباره شسته شوند و به آرد تبدیل شوند. می توانید نه تنها از آن نان بپزید، بلکه آن را به سوپ و سس نیز اضافه کنید.

قرص نان
عاشقانه ترین نان
اجداد ما گاو را "گوشت گاو" می نامیدند - از این رو، در واقع، "گوساله"، کلمه ای با منشاء سانسکریت. اما عروس را "گاو" می نامیدند. او، داماد و همه مهمانان با نان آیینی ویژه - بزرگ، گرد، مانند خدای اصلی، خورشید، پخته شده از بهترین آرد، اغلب با شیر، تخم مرغ، عسل و سایر غذاهای لذیذ تغذیه می شدند.

سیاباتا
جوان ترین نان
به نظر می رسد آجر چاق و خشن سیاباتا یکی از مهم ترین عناصر غذاهای ایتالیایی است که قدمت آن به دوران رومیان برمی گردد. اما این، به بیان خفیف، کاملاً درست نیست. Ciabatta - اصلاح ایتالیایی باگت فرانسویاز آرد گندم نرم - اولین بار توسط آرنالدو کاوالاری، نانوایی از شهر آدریا در نزدیکی ونیز، در سال 1982 ساخته شد. تنها در سال 1999، در پی محبوبیت بی‌سابقه اختراعش، به فکر ثبت اختراع افتاد.

نان چیزی است که تمام محصولات غذایی جهان را متحد می کند. اما هیچ چیز متنوع تر از نان وجود ندارد

اینجرا

در اتیوپی، جایی که منشأ این نان است، اینجرا یک غذای اصلی است. Injera بر روی یک بشقاب گذاشته شده است که در آن سبزیجات و سس های گوشتی. تفاوت اصلی بین اینجرا آردی است که از دانه تف تهیه می شود. فقط در اتیوپی رشد می کند.

باگت کوبایی

در اصل یک خمیر مایه خوش طعم است که به شکل مستطیلی دراز باز شده و در فر پخته می شود. با این حال، علاوه بر آرد، آب، نمک و مخمر، خمیر باگت کوبایی نیز حاوی گوشت خوک است که طعم و سیری بیشتری به خمیر می دهد. قرار است ساندویچ های معروف کوبایی از این باگت ها ساخته شود - ساندویچ های سنگین با ژامبون، گوشت خوک و سبزیجات پخته شده با پرتقال و ادویه جات ترشی جات.

دداس پوری

نان جاده گرجستان تکه ای از خمیر مایه است که در تنور هیزمی پخته می شود. تفاوت اصلی، علامت نخل است که مادر قبل از پختن نان و دادن آن به پسر یا دخترش که به سفری طولانی می رود، روی نان تخت می گذارد. "دداس پوری" ترجمه شده از گرجی به معنای نان مادر است.

مانتو

نان مانتو چینی، مانند پیراشکی مانتی آسیای مرکزی و مرکزی، بخارپز می شود. خمیر مانتو با مخمر، روی خمیر، از آرد گندم تهیه می شود. نان های کوچک از خمیر تمام شده درست می شوند و مانند کوفته های چینی بخارپز شده در یک بخارپز بامبو پخته می شوند.

قرص نان

اجداد ما گاو را "گوشت گاو" می نامیدند - از این رو، در واقع، "گوشت گاو". و به عروس "گاو" می گفتند. او، داماد و همه مهمانان با نان آیینی ویژه - بزرگ، گرد، مانند خدای اصلی، خورشید، پخته شده از بهترین آرد، با شیر، تخم مرغ، عسل تغذیه می شدند.

سیاباتا

Ciabatta، یک اصلاح ایتالیایی از یک باگت فرانسوی ساخته شده از آرد گندم نرم، اولین بار توسط آرنالدو کاوالاری، نانوایی از آدریا در نزدیکی ونیز، در سال 1982 ساخته شد. این نان در سال 1999 محبوبیت پیدا کرد و خوب است که نانوا زودتر به فکر ثبت اختراع آن افتاد.

نان آرد جیرجیرک

محبوبیت آرد کریکت در حال افزایش است، حتی اگر گرانتر از آن باشد آرد ساده(1 دلار در هر اونس (30 گرم) در مقایسه با 1 دلار به ازای هر پوند (450 گرم) جیرجیرک ها به شش برابر کمتر از گاو غذا نیاز دارند و وعده غذایی آنها 15٪ آهن بیشتر از اسفناج و دو برابر پروتئین گوشت گاو دارد.

نان زغالی

زغال فعال به غذا رنگ سیاه و سفید می دهد و سالم در نظر گرفته می شود زیرا سموم را از بدن دفع می کند. در اروپا به عنوان رنگ خوراکی (E153 Carbon Black) در نظر گرفته می شود که افزودن آن به محصولات پخته شده ممنوع است. اما ایتالیایی ها چنین نانی را به عنوان دارو می فروشند و از این طریق قانون را دور می زنند.

نان خلاق

یک نان سفید غیرمعمول با نقاشی های داخل آن توسط یک زن خانه دار از توکیو پخته می شود. او نان خلاقانه خود را با نام مستعار نان کنل در اینستاگرام منتشر می کند. با بریدن نان می توانید نقاشی را ببینید - هر برش یک تصویر خواهد داشت.

نان جواهر است

در سال 2014، نانوایی اسپانیایی پان نان 400 گرمی را منتشر کرد که قیمت هر قرص آن 120 دلار بود. آن را از آرد گندم، طلسم، عسل کم آب پخته و با 250 میلی گرم گرد و غبار طلا روی آن پاشیده شده است.

1. نانوایان از مزارع گندم مونتانا و نانوایی در کتاب رکوردهای گینس به عنوان تولید کنندگان بیشترین ثبت شده اند. نان سریعدر جهان گندم را در مزرعه درو کردند و آرد کردند و خمیر را ورز دادند و به شکل نان درآوردند و پختند. 8 دقیقه 13 ثانیه.

2. نان بود اختراع کرد به اشتباهبیش از 7500 سال پیش یک مصری به طور تصادفی مخلوطی از آرد و آب را در یک کوره گرم یک شب رها کرد و صبح متوجه شد خمیر لطیف. نان های نرم تر و اشتها آورتر از قبل تولید می کرد.

3. نان همیشه تازه!رستوران‌داران در سراسر جهان می‌دانند: بازدیدکنندگان ناخودآگاه یک مؤسسه را با نان آن ارزیابی می‌کنند. اگر کالای پخته شده قدیمی سرو شود، مشتری برنمی گردد.

4. نان چاوداریکی از بیشترین است بهترین وسیله از کم خونیزیرا حاوی 30 درصد پتاسیم بیشتر و 50 درصد منیزیم بیشتر از نان سفید است. بنابراین، کسانی که نان سیاه را ترجیح می دهند، بسیار کمتر به بیماری های سیستم قلبی عروقی و بیماری های ایسکمیک مبتلا می شوند.

5. فرانسوی ها فعال ترین نان خواران در اروپا هستند. سرانه در سال را تشکیل می دهد شیرینی 67 کیلوگرمی(اما با آنها کاملاً موجه است)

6. بزرگترین نان در جهاندر کیف در میدان سوفیسکایا ثبت شد. آنها آن را مخصوص جشن "عید نان و برداشت" پختند. "غول" وزن 150 کیلوگرم، قد آن 65 سانتی متر و قطر آن 160 سانتی متر بود.

7. یک هنرمند بریتانیایی بسیار مدبر و با استعداد از شهر وارینگتون تصمیم گرفت برای تولد 50 سالگی مادرشوهر محبوبش هدیه ای منحصر به فرد و به یاد ماندنی بدهد. او تا کرد پرتره مادرشوهر از 9852 کروتونبه شکل موزاییک این 600 قرص نان گرفت.

8. طولانی ترین هات داگ دنیادر ژاپن تهیه شد. طول آن 60.3 متر است.

9. طبق قانون مورفی، همیشه نان وجود خواهد داشت سقوط نفت پایین.

10. "ساندویچ" نام خود را گرفتبه افتخار ارل ساندویچ او که یک قمارباز مشتاق بود، به این فکر افتاد که گوشت را بین تکه های نان بگذارد تا دستش کثیف نشود.

11. در موزه سالوادور دالی پاریس در مونمارتر، به افتخار صدمین سالگرد او، هنرمندان مدرن بازسازی کردند. اتاق خواب نان- یکی از ایده های دیوانه او. تمام وسایل اتاق، از جمله لوستر، از خمیر پخته شده است.

هر ملتی دستور پخت نان دارد. دستور پخت نان در همه جا تقریباً یکسان است. این ساده ترین دستور پخت نان است: آرد را با آب ورز دهید و نان بپزید. یک دستور پخت مشابه این هنوز توسط مردمان بدوی استفاده می شود. آرد می تواند متفاوت باشد. محبوب ترین - آرد گندم، اما نان می پزند از آرد چاودار، نان از آرد ذرتگندم هم درست می کنند نان چاودار. برای پف دار شدن نان می توان خمیر را خمیر کرد. اغلب از مخمر برای این کار استفاده می شود، به اصطلاح. نان مخمر. تهیه نان بدون مخمر دشوارتر است، اما سالم تر است. نان بدون مخمربه دو صورت با خمیر مایه یا آب گازدار تهیه می شود. دستور تهیه نان خمیر ترش قدیمی است و بیشتر زحمتکش است. خمیر مایه نان بدون مخمر از دانه های جوانه زده گندم یا رازک تهیه می شود. علاوه بر این، می توانید نان را با کفیر، نان با کواس یا آبجو درست کنید. ترکیب نان به همین جا ختم نمی شود. نان می تواند حاوی مواد مختلفی باشد، از دانه ها و میوه های خشک گرفته تا تخم مرغ و گوشت. نان گندمنان سفید، نان چاودار، نان سیاه، نان بورودینو، نان فرانسوی، نان ایتالیایی، نان شیرین، نان کاستارد، نان در تخم مرغ، نان با پنیر - شما نمی توانید همه انواع نان را بشمارید. کسی دستور غذا را دوست دارد نان سفید، دوستداران نان سیاه دستور پخت نان را از آرد چاودار انتخاب می کنند. نان آیینی نیز وجود دارد. همه مؤمنان ما در روزه نان می خورند. اگر قصد دارید نان بدون چربی بپزید، دستور غذا نباید حاوی تخم مرغ یا چربی حیوانی باشد.

مادربزرگ ها و مادربزرگ های ما طرز پخت نان را می دانستند، اما امروزه بسیاری از ما دانش تهیه نان را از دست داده ایم. برای دانستن طرز پخت نان، لازم نیست از مدرسه آشپزی فارغ التحصیل شوید. یک "نانپز" بدون پوسته می تواند نان را با پوسته معطر در خانه بپزد. ما دستور پخت را به شما می گوییم، اما شما باید دست خود را پر کنید.

نان خانگی خوشمزه ترین است. درست کردن نان در خانه چندان سخت نیست. به عنوان مثال، در خانه می توانید نان چاودار خوشمزه را در فر تهیه کنید.

نان چاودارمورد علاقه خیلی ها نان چاودار خانگی با پوسته قهوه ای ترد بوی بسیار خوشمزه ای دارد. به همین دلیل است که بسیاری از مردم می خواهند طرز پخت نان چاودار را بیاموزند. یک بار نان چاودار را در خانه درست کنید و باعث می شود بخش نان در سوپرمارکت را فراموش کنید.

دستور غذا نان خانگیمی توان هم از مخمر نانوایی و هم از خمیر مایه استفاده کرد. یک دستور پخت نان خانگی همیشه از نظر مواد اضافی فضایی را برای تخیل شما باقی می گذارد. آجیل، میوه های خشک، ادویه جات ترشی جات و سبزی ها را مطابق ذائقه خود به خمیر اضافه کنید. نان خانگی را می توان در فر یا دستگاه نان مخصوص پخت. به معنای واقعی کلمه هر کسی می تواند نان خانگی را در فر درست کند. دستور پخت نان فر در واقع هیچ تفاوتی با سایر دستور پخت نان ندارد. البته نکات ظریفی وجود دارد که به شما کمک می کند طرز پخت صحیح نان را در فر یاد بگیرید. اولاً، پخت موفقیت آمیز نان در خانه در فر تا حد زیادی به فر شما بستگی دارد. خمیر نان باید 10 تا 15 ساعت در جای گرم استراحت کند. نان در فر با دمای 180-250 درجه پخته می شود. بعد از یک ساعت و نیم پخت نان در فر کامل می شود. و پخت نان در دستگاه نان واقعاً آسان است. دستور پخت نان برای دستگاه نان هیچ مشکلی برای شما ایجاد نمی کند و در وقت شما صرفه جویی می کند. به همین دلیل نان ساز است.

نان خانگی درست کن! دستور پخت نان سیاه، دستور پخت نان گندم، دستور پخت نان بورودینو، دستور پخت نان فرانسوی، دستور پخت نان بدون مخمر یا دستور پخت نان بدون مخمر در خدمت شماست. دانستن طرز پخت نان خانگی نیز برای تهیه غذاهای نان مفید است. البته طعم آنها با نان خانگی بهتر از نان های فروشگاهی است. بنابراین تنبل نباشید و نان تهیه کنید، دستور العمل هایی با عکس به شما کمک می کند.

نمی توان فردی را پیدا کرد که نان دوست نداشته باشد. این محصول همه کاره غیر قابل تعویض است و بسیار مورد استقبال قرار می گیرد. خوردن نان با سوپ، درست کردن ساندویچ و نان تست رایج است. اما تعداد کمی از مردم می دانند که نان را می توان به روشی کاملاً متفاوت از آنچه ما عادت کرده ایم استفاده کرد!
1. قابلمه نان. از ادویه های مختلف در دستور غذا استفاده کنید - دارچین، زردچوبه، زنجبیل. عسل را به جای شکر به ماهیتابه اضافه کنید، عطر فوق العاده ای خواهد داشت.

2. نسخه ایتالیایی ساندویچ. گوجه فرنگی، زیتون، پنیر و روغن زیتون، سبزی تازه - ریحان و آرگولا ... طعم آن به سادگی الهی است.

3. کروتون برای سالاد و سوپ با سیر، فلفل سیاه آسیاب شده گردو. کمی خلاقیت به دستور العمل های خود اضافه کنید!

4. آماده کنید سوپ پیازفقط برای لذت بردن از طعم آن در ترکیب با یک ساندویچ غیر معمول. پنیر خامه ای را روی نان بمالید و در کاسه سوپ فرو کنید. بالاتر از همه ستایش!

5. آرد سوخاری یک ماده بسیار ضروری برای بسیاری از غذاهاست. سوخاری ها را خیلی راحت در خانه درست می کنید و از نان هایی استفاده می کنید که در حال از بین رفتن هستند.


6. آرد سوخاری طعم و ظاهر کوفته ها را بهتر می کند.


7. مرغ را در خمیر با اضافه شده سرخ کنید پودر سوخاری. گوشت بسیار لطیف و نرم خواهد شد!


8. اگر آرد سوخاری را به غذا اضافه کنید، نان گوشت یا ماهی بسیار خوشمزه تر می شود.

9. آرد سوخاری را با پنیر رنده شده، جعفری، شوید مخلوط کنید. ماهی در چنین پوسته ای به طرز شگفت انگیزی خوشمزه خواهد بود.


10. ماکارونی پخته شده با سه انواع مختلفپنیر - خوراکی خوشمزه. اما اگر کراکر را به آن اضافه کنید، غیرممکن اتفاق می افتد و ظرف حتی بهتر می شود!

11. کاسرول گل کلم سرخ شده، تکه های نان: مواد را در چند لایه بچینید، تخم مرغ زده شده با شیر را داخل آن بریزید و ادویه ها را فراموش نکنید.


12. نان، سیب، پیاز، رازیانه... این مجموعه ای تصادفی از محصولات نیست. با این مواد یک کاسرول تهیه کنید، طعم آن فراتر از همه انتظارات خواهد بود!

13. نان را با سیر سرخ کنید و درست کنید ساندویچ اصلی، که ترکیب آن ممکن است عجیب به نظر برسد: پوره سیب زمینی، تکه های مرغ آب پز ، سس کرن بریو تخم مرغ آب پز بین برش های نان. دستور پخت بسیار جالب!

14. تخم مرغ های زده شده با شیر و شکر را روی نان بریزید، دارچین، پوست لیمو، میوه های خشک و آجیل را اضافه کنید. این پودینگ باید از نان بیات یا خشک تهیه شود.

15. نوع دیگر پودینگ، مرزه است. قارچ سرخ شده، پیاز، سبزی و پنیر را به آن اضافه کنید.

16. اگر سوپ خیلی رقیق شد، مهم نیست. کمی نان خرد شده سوپ را غلیظ می کند.


17. ساندویچ های داغ در بین صبحانه های سریع پیشرو هستند. گزینه های زیادی برای تهیه آنها وجود دارد ...


18. نان طعم را بهتر می کند سالاد تابستانیو آن را پر می کند.

19. برش های نان را با ادویه برشته کنید، سپس نان را در پنیر ذوب شده فرو کنید و احساس کنید که یک لذیذ واقعی هستید.


20. تخم مرغ های همزده روی نان با آووکادو، نمک و فلفل. طعم روشن و دستور العمل بسیار ساده!


اشتهای مبارک!