کارت فن آوری شماره 01024

سالاد هویج آب پز با سیب و سس سالاد

تکنولوژی پخت و پز:هویج ها را به مدت 5 دقیقه در آب آشامیدنی جاری بشویید و بجوشانید تا نرم شوند و تا دمای 8 تا 10 درجه سانتیگراد خنک شوند. به مکعب ها یا نوارهای کوچک برش دهید. لانه‌های دانه‌ها را از سیب‌ها جدا کنید، آن‌ها را به صورت نواری خرد کنید و با هویج آب‌پز مخلوط کنید. شکر گرانول را اضافه کنید و درست قبل از سرو با سس مزه دار کنید.

دمای تامین: 14±2 درجه سانتی گراد.

دوره اجرا:

کارت فن آوری شماره 01025

سالاد گوجه فرنگی و خیار تازه با روغن نباتی. 2

100 گرم از این غذا حاوی:

تکنولوژی پخت و پز:گوجه فرنگی و خیار آماده شده (در حالی که قسمتی از تفاله آن در جایی که ساقه چسبیده است برداشته می شود) به برش های نازک بریده شده و ترکیب می شوند. جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید. نمک، به آرامی مخلوط کنید و بلافاصله قبل از سرو با روغن نباتی مزه دار کنید.

دمای سرو: 14±2 درجه سانتی گراد.

دوره اجرا:سالاد بدون لباس به مدت حداکثر 2 ساعت (در دمای نگهداری 4±2 درجه سانتیگراد)، سالاد آماده - حداکثر 30 دقیقه از لحظه تهیه.

کارت فن آوری شماره 01026

سالاد گوجه فرنگی با روغن نباتی. 2

100 گرم از این غذا حاوی:

تکنولوژی پخت و پز:گوجه فرنگی و پیاز سبز دو بار زیر آب جاری شسته می شوند. در گوجه فرنگی، محل اتصال ساقه برداشته می شود. گوجه فرنگی های آماده را به ورقه های نازک برش می دهیم و پیاز را خرد می کنیم. گوجه‌فرنگی و پیاز به قسمت‌هایی تقسیم می‌شوند، نمک و روغن گیاهی بلافاصله قبل از سرو اضافه می‌شوند.

از لحظه آماده سازی. کارت فن آوری شماره 01008 سالاد سبزبا خیارو سبزی روغن رتز. 2 نام محصول میزان مصرف محصول...

نقشه فناوری (دستور پخت)

نقشه فنی شماره 10 نام محصول: هویج رنده شده با شکر 2 sp

تعداد دستور پخت: 5

Mogilny M.P. "مجموعه دستور العمل های غذا و محصولات آشپزیبرای غذا

کودکان در موسسات آموزشی پیش دبستانی."

فن آوری تهیه: هویج های فرآوری شده را به صورت نواری یا رنده شده با شکر ترکیب می کنند.

نقشه فناوری

نقشه فناورانه شماره 11

نام محصول: سالاد هویج و سیب 1 ق

تعداد دستور: 6

ترکیب شیمیایی این غذا

نقشه فناوری

نقشه فناورانه شماره 12

نام محصول: سالاد هویج و سیب 2 ق

تعداد دستور: 6

نام مجموعه دستور العمل ها: A. Klyavinya “Big Recipe Culinary Dictionary”.

ناشر: مجموعه دستور العمل های Agropromizdat.

ترکیب شیمیایی این غذا

فن آوری تهیه: سیب و هویج فرآوری شده روی رنده درشت خرد شده و با شکر مخلوط می شوند.

نقشه فناوری

نقشه فناورانه شماره 13

نام محصول: سالاد هویج با سیب و زردآلو خشک 1 ق

تعداد دستور: 7

نام مجموعه دستور پخت:

ترکیب شیمیایی این غذا

تکنولوژی پخت و پز:

نقشه فناوری

نقشه فناورانه شماره 14

نام محصول: سالاد هویج با سیب و زردآلو خشک 2 sp

تعداد دستور: 7

نام مجموعه دستور پخت:

Polyakovsky Yu.I. "مجموعه کارت های تکنولوژیکی، دستور العمل های ظروف و محصولات آشپزی

برای موسسات آموزشی و بهداشتی کودکان پیش دبستانی

ترکیب شیمیایی این غذا

تکنولوژی پخت و پز: هویج خام پوست کنده به صورت نوار بریده می شود. سیب های پوست کنده شده با دانه های جدا شده، به برش های نازک بریده می شوند. زردآلوهای خشک را آب پز کرده و تکه تکه می کنند. هویج با سیب و زردآلو خشک ترکیب می شود، شکر اضافه می شود و با روغن نباتی چاشنی می شود.

نقشه فناوری

نقشه فناورانه شماره 15

نام محصول: سالاد هویج و سیب با تخم مرغ

تعداد دستور: 8

نام مجموعه دستور پخت:

Polyakovsky Yu.I. "مجموعه کارت های تکنولوژیکی، دستور العمل های ظروف و محصولات آشپزی

برای موسسات آموزشی و بهداشتی کودکان پیش دبستانی

ترکیب شیمیایی این غذا

هویج پوست کنده، نیمه تمام

فنی نقشه فناوری № هویج پوست کنده، نیمه تمام(SR-619 نسخه 2-2002)

انتشارات کیف "A.S.K" 2003

1. حوزه کاربرد

این نقشه فنی و تکنولوژیکی برای هویج پوست گرفته نیمه تمامتولید شده به نام شی، شهر.

1. الزامات برای مواد خام

مواد اولیه غذایی، محصولات غذاییو محصولات نیمه تمام مورد استفاده برای پخت و پز هویج نیمه تمام پوست کنده،باید با الزامات اسناد نظارتی و فنی فعلی مطابقت داشته باشد، دارای اسناد همراه تأیید کننده ایمنی و کیفیت آنها باشد (گواهی انطباق، اعلامیه انطباق، گواهی کیفیت و غیره).

سبزیجات ریشه هویج- تازه، کامل، سالم، تمیز، پژمرده نشده، ترک نخورده، بدون آسیب توسط آفات کشاورزی، بدون رطوبت بیش از حد، با یا بدون دمبرگ باقی مانده به طول حداکثر 2.0 سانتی متر، اما بدون آسیب به شانه های محصول ریشه.

مواد اولیه مطابق با توصیه های مجموعه استانداردهای فناوری برای شرکت ها تهیه می شود پذیراییو توصیه های تکنولوژیکی برای مواد خام وارداتی.

1. دستور غذا

1. فن آوری آماده سازی هویج پوست کنده، محصول نیمه تمام
   

هویج‌های تازه دسته‌بندی می‌شوند، سر هویج‌های جوان بریده می‌شوند، شسته می‌شوند و سپس به صورت دستی یا در ماشین‌های تمیز کردن برای تمیز کردن فرستاده می‌شوند و به دنبال آن پس از تمیز کردن دستی انجام می‌شود. پوست کندن هویج بلند در ماشین ها توصیه نمی شود زیرا ... این منجر به افزایش نرخ زباله می شود. هنگام پوست کندن هویج با دست، پوست آن را با چاقو جدا کنید. ضایعات هنگام پوست کندن هویج بستگی به فصل دارد.

1. ویژگی های ظرف آماده، محصول نیمه تمام هویج پوست کنده، محصول نیمه تمام
   

ظاهر:هویج یک سبزی ریشه دراز و پوست کنده است. رنگ - نارنجی روشن.

طعم- ویژگی هویج تازه شیرین.

بو کنید- به دلیل وجود اسانس

1. الزامات ثبت، فروش و نگهداری هویج پوست کنده نیمه تمام
   

مدت نگهداری قابل قبول هویج پوست کندهطبق SanPiN 2.3.2.1324-03 در دمای +(2+4) درجه سانتیگراد، حداکثر 24 ساعت از پایان فرآیند تکنولوژیکی، در بسته بندی خلاء - تا 72 ساعت.

وزارت آموزش و پرورش و علوم فدراسیون روسیه

FSBEI HPE "دانشگاه دولتی نووگورود"

به نام یاروسلاو حکیم"

موسسه کشاورزی و منابع طبیعی

گروه علوم گیاهی

کار دوره

توسط رشته

تولید محصولات گیاهی

فناوری کشت هویج در منطقه نووگورود

تکمیل شد:

دانشجوی گروه 0491 FTSHP

Osipova N.V.

ولیکی نووگورود

مقدمه

ویژگی های بیولوژیکی رشد و نمو هویج

1.1 الزامات برای شرایط رشد هویج

2. انواع هویج "نانت 4"

ویژگی های خاک چمن-پودزولیک

محاسبه عملکرد بر اساس ورود PAR، در دسترس بودن رطوبت و حاصلخیزی خاک

4.1 برداشت هویج بالقوه پس از ورود FAR

2 محاسبه عملکرد بر اساس رطوبت در دسترس محصولات

5. تکنولوژی کشاورزی برای کشت محصولات

5.1 قرار دادن در تناوب زراعی، پیشینیان

2 کاربرد کود

3 خاک ورزی

4 کاشت (کاشت)

5 مراقبت از محصولات (کاشت)

6 حفاظت از محصولات در برابر آفات، بیماری ها و علف های هرز

7 برداشت

6. نقشه فن آوری برای کشت هویج

حفاظت از محیط زیست

نتیجه گیری

مقدمه

سبزی‌کاری شاخه‌ای از کشاورزی است که به کشت گیاهان سبزی می‌پردازد. کشت سبزیجات شامل رشد خربزه - پرورش خربزه (هندوانه، خربزه، کدو تنبل) است. کشت سبزی در زمین باز و کشت سبزی زمینی حفاظت شده (بسته) وجود دارد. محصولات سبزیجات در زمین باز برای تولید سبزیجات و بذر در دوره های بهار-تابستان و پاییز، در زمین های حفاظت شده - سبزیجات در خارج از فصل، زمانی که شرایط آب و هوایی امکان به دست آوردن محصول در مزرعه را غیرممکن می کند، و نهال ها برای باز کشت می شوند. زمین رشد سبزیجات در خاک باز و رشد سبزیجات در خاک محافظت شده ارتباط نزدیکی با هم دارند: یکی مکمل دیگری است، آنها تولید سبزیجات را در طول سال تضمین می کنند. ویژگی های سبزی کاری: استفاده انبوه از روش نهال، و برای خاک حفاظت شده، علاوه بر این، استفاده از گیاهان در حال رشد و اجباری (به دست آوردن محصولات گیاهی از مواد مغذی ذخیره شده قبلی در بدن گیاه). کشت سبزیجات اغلب شامل کشت دو یا چند محصول در یک منطقه در طول یک فصل، کشت فشرده است. در سبزی کاری، کاشت مجدد و کاشت محصولات سبزی نیز رایج است.

در فدراسیون روسیه، حدود 60 گیاه سبزی در زمین باز و همچنین گیاهان سبزی تند (ترخون، شاهی، گشنیز، نعناع و غیره) کشت می شود. در زمین باز، رایج ترین محصولات زراعی کلم، گوجه فرنگی، خیار، پیاز، هویج و چغندر در زمین حفاظت شده هستند، محصولات اصلی عبارتند از: خیار، گوجه فرنگی، پیاز (اجباری)، و همچنین. گل کلم، کاهو و تربچه.

هویج یکی از محصولات اصلی سبزیجات در منطقه غیر چرنوزم فدراسیون روسیه است. شرایط طبیعی ایجاد شده توسط پرورش دهندگان و ارقام باکیفیت این امکان را فراهم می کند تا بازدهی بالا و پایدار از این محصول با ارزش غذایی و خوراک حاصل شود.

این یکی از محبوب ترین و رایج ترین سبزیجات ریشه ای است. هویج از خانواده چتریان (کرفس) است. هویج به دلیل خواص غذایی، طعمی و غذایی بسیار با ارزش است، به راحتی توسط بدن جذب می شود و اثر تنظیم کننده ای بر فرآیند متابولیک دارد.

ترکیب شیمیایی ریشه هویج (در درصد): آب 84.24-87.22; شکر 6.04-8.05; مواد نیتروژن دار 1.13-1.18; فیبر 0.81-1.27; خاکستر 0.94-1.21. خاکستر حاوی املاح آهن، فسفر و کلسیم است. هویج سرشار از ویتامین های B، Br، C و غیره است. انواع قرمز نارنجی حاوی مقادیر زیادی پروویتامین A (کاروتن) است.

هویج یکی از محصولات اصلی سبزیجات است. از سبزیجات ریشه ای (برای غذا) و دانه ها (برای تهیه عرقیات و عصاره ها) استفاده می شود. سبزیجات ریشه حاوی کاروتنوئیدها - کاروتن، فیتوئن، فیتوفلوئن و لیکوپن هستند. ویتامین های B، B2، اسید پانتوتنیک، اسید اسکوربیک؛ فلاونوئیدها، آنتوسیانیدین ها، قندها (3-15%)، روغن های چرب و برخی اسانس ها، امبلیفرون. دانه ها حاوی اسانس، ترکیبات فلاون و روغن چرب هستند. گلها حاوی ترکیبات آنتوسیانین و فلاونوئیدها (کوئرستین، کامفرول) هستند.

1. ویژگی های بیولوژیکی رشد و نمو هویج

هویج گیاهی دو ساله از خانواده کرفس است. هویج پرورشی گیاهی دو ساله از خانواده Apiaceae است. در سال اول، محصول ریشه تشکیل می شود، در سال دوم، تشکیل ساقه، گل دهی و تشکیل دانه رخ می دهد.

شکل رز برگ بوته های هویج می تواند به صورت ایستاده، نیمه برآمده یا پخش شود. اندازه گل رز به اندازه و تعداد برگ های آن بستگی دارد. یک روزت زمانی کوچک در نظر گرفته می شود که دارای 6...10 برگ باشد، یک روزت متوسط ​​دارای 10...15 برگ و یک روزت بزرگ دارای 16...20 برگ باشد. رنگ برگها سبز روشن، سبز، سبز تیره، سبز خاکستری، سبز بنفش است. تشریح تیغه برگ را می توان به درجات مختلف بیان کرد: کمی تشریح شده، به طور متوسط ​​بریده شده و به شدت تشریح شده است. بخش های برگ نیزه ای-خطی، نیزه ای شکل، به شکل حاد و لوب دار هستند.

بلوغ دمبرگ برگ به طور پراکنده سخت، کم نرم، متراکم سخت، متراکم نرم یا کاملاً وجود ندارد (شکل 1).

شکل 1 - برگ هویج

گل ها دوجنسه هستند و در چترهای پیچیده جمع آوری شده اند. گرده افشانی متقاطع عمدتاً با کمک حشرات و باد انجام می شود، تخمدان دو چشمی است (شکل 2). میوه آن دو دانه، خشک است. دانه ها دراز بیضی شکل، پوشیده از خار در خارج، وزن 1000 عدد است. 1.0 … 2.8 گرم.

شکل 2 - گل هویج

محصول ریشه در طول ها و اشکال مختلف - بیضوی، مخروطی و استوانه ای وجود دارد. رنگ محصول ریشه نارنجی، نارنجی مایل به قرمز، کمتر زرد است.

سبزی ریشه یک ریشه ضخیم گوشتی (مرکزی) است که از پوست (پالپ) و مغز (چوب) تشکیل شده است. روی سطح پوست عدس (تورفتگی) وجود دارد که هوا از طریق آن وارد محصول ریشه می شود. هرچه پوست بیشتر و هسته کمتری داشته باشد، کیفیت هویج بالاتر است. بین مغز و پوست یک لایه کامبیایی از سلول ها وجود دارد که قادر به تقسیم هستند که مشخص می کند رشد محصولات ریشه را افزایش می دهد. در قسمت داخلی پوست، ریشه های جانبی نازک با توده ای از کرک های ریشه سرچشمه می گیرد. بخش عمده ای از ریشه ها در عمق 25 ... 30 سانتی متر قرار دارند و برخی تا عمق 2 متر نفوذ می کنند (شکل 3).

شکل 3 - سبزی ریشه هویج

ظاهر (الف) و مقطع (ب) محصول ریشه هویج در شکل 4 نشان داده شده است:

الف) ب)

شکل 4

ب) 1 - پریدرم، 2 - آبکش ثانویه، 3 - کامبیوم، 4 - آوند چوبی ثانویه، 5 - آوند چوبی اولیه.

اندازه چوب با درصد قطر چوب به قطر ریشه (D) تعیین می شود. اگر این نسبت کمتر از 50٪ باشد، چوب کوچک است، متوسط ​​- حدود 50٪، بزرگ - بیش از 50٪. پیکربندی مقطع چوب: گرد، وجهی گرد، وجهی، ستاره ای شکل. سطح محصول ریشه می تواند صاف با عدس های کوچک، متوسط ​​یا بزرگ و ریشه های نازک یا ضخیم باشد و با غده های کوچک، متوسط ​​یا بزرگ و ریشه های جانبی کمیاب یا مکرر تبدیل به شاخه های کوچک یا بزرگ شود.

از محصول ریشه در سال دوم گیاه بذری تشکیل می شود که از ساقه اصلی ساقه درجه یک با چتر مرکزی تشکیل شده است. پوبدی که از ساقه اصلی امتداد یافته و از جوانه های واقع در بغل برگ های روزت تشکیل شده اند، شاخه های درجه دوم هستند. اولین آنها ساقه نامیده می شود، دوم - گل رز. بر روی آنها شاخه های مرتبه سوم و چهارم تشکیل می شود.

هر یک از شاخه ها به گل آذین ختم می شود - یک چتر پیچیده که از چترهای ساده تشکیل شده است که هر کدام شامل چندین ده گل است. گلها کوچک، دوجنسی، با تخمدان دوگوشی پایینی هستند. میوه دو دانه است و پس از رسیدن به دو لوب تقسیم می شود.

گلدهی 45...55 روز پس از کاشت بذر آغاز می شود. چتر مرکزی ابتدا گل می دهد و سپس چترهای سفارشات بعدی. هر مرتبه بعدی از چترها فقط پس از محو شدن چتر قبلی شکوفا می شود. گلدهی چتر اصلی 11 ... 13 روز طول می کشد ، چترهای مرتبه دوم - 11 ... 12 روز ، سوم - 13 ... 16 روز ، چهارم - 18 ... 19 روز. در هر چتر، گلدهی از چترهای محیطی شروع می شود و به سمت مرکز گسترش می یابد و در هر چتر - از گل های محیطی.

بذرها 60...65 روز پس از لقاح می رسند. بنابراین در چترهای ردیف سوم و چهارم که گلدهی آنها از تیرماه و نیمه اول مرداد آغاز می شود، بذرها زمان رسیدن ندارند (شکل 5).

شکل 5 - بذر هویج

دانه های به دست آمده از شاخه های مختلف از نظر کیفیت متفاوت هستند. از نظر کیفیت کاشت، بذرهای شاخه های مرتبه دوم (میزان جوانه زنی 85...89%)، بذرهای چتر مرکزی سرعت جوانه زنی کمتری دارند (81...82%)، بذرهای شاخه های شاخه می باشند. راسته های سوم و بعدی سرعت جوانه زنی پایینی دارند (64%).

ریشه های هویج بر اساس وزنشان به دو دسته کوچک با وزن تا 100 گرم، متوسط ​​با وزن 100 ... 150 گرم و بزرگ با وزن بیش از 150 گرم تقسیم می شوند.

هویج توسط زنبورها، مگس ها، سوسک ها و سایر حشرات گرده افشانی می شود. مطلوب ترین دما برای گلدهی و رسیدن بذر 18...23 درجه است.

هویج گیاهان مقاوم در برابر سرما هستند. حداقل دما برای جوانه زنی بذر +3…+6°С است. در دمای +8 درجه سانتی گراد دوره جوانه زنی 25-41 روز به طول می انجامد و در دمای +25 درجه سانتی گراد به 6-11 روز کاهش می یابد. نهال های هویج می توانند در برابر سرما تا -4...-5 درجه سانتیگراد مقاومت کنند، اما زمانی که دما برای مدت طولانی به -6 درجه سانتیگراد کاهش یابد می میرند. هنگامی که در زمستان کاشته می شود، نهال های هویج که به خوبی سفت شده اند می توانند یخبندان های شدیدتری را تحمل کنند. برگ های گیاهان رویشی در دمای 8- درجه سانتی گراد منجمد می شوند و گیاهان ریشه ای نمی توانند سرمای طولانی مدت زیر 3-...-4 درجه سانتی گراد را تحمل کنند. محصولات ریشه خارج شده از خاک در دمای -0.7...-0.8 درجه سانتی گراد می میرند.

دمای مطلوب برای رشد و نمو و برای تشکیل محصولات ریشه از 18 + 20 درجه سانتیگراد و برای تجمع کاروتن + 15 ... + 21 درجه سانتیگراد متغیر است. در هویج، محصول ریشه تا اواخر پاییز رشد می کند، زمانی که دما دیگر از +8 ... + 10 درجه سانتیگراد تجاوز نمی کند. تحت تأثیر دمای پایین مثبت، رنگ محصول ریشه روشن تر می شود.

در دمای بالامحصولات ریشه درشت و تغییر شکل می دهند، به خصوص اگر با کاهش رطوبت خاک همراه باشد.

هویج نیاز به نور دارد و به سایه واکنش بسیار منفی نشان می دهد. عملکرد بالای سبزیجات ریشه ای و بذر هویج را فقط می توان با روشنایی خوب گیاه به دست آورد. هنگامی که محصولات غلیظ می شوند، به ویژه در مراحل اولیه توسعه، نور گیاهان کاهش می یابد، که به نوبه خود باعث کشیده شدن گیاهان می شود، در نهایت سرعت جریان محصول را کاهش می دهد، اندازه و کیفیت محصولات را کاهش می دهد و ویتامین آن را به میزان قابل توجهی بدتر می کند. ارزش

طول روز و شدت تابش خورشید بر رشد ریشه هویج و تجمع مواد مغذی در آنها تأثیر می گذارد. روزهای طولانی میانگین وزن گیاهان ریشه را افزایش می دهد. شب‌های سفید سن پترزبورگ، که در طی آن گیاهان در طول روز تقریباً مداوم رشد می‌کنند، باعث افزایش شدید تولید می‌شوند.

رشد برگ ها و ریشه ها در هویج تحت تأثیر پرتوهای نارنجی قرمز شدیدتر رخ می دهد.

هویج نسبتاً به خشکی مقاوم است. گیاهان دارای سیستم ریشه ای قدرتمندی هستند که تا عمق 2-2.5 متر و عرض 1-1.5 متر گسترش می یابد که به آنها اجازه می دهد از رطوبت افق های پایین استفاده کنند و در برابر خشکی خاک مقاومت کنند. پیکربندی برگ ها، وجود روغن های ضروری در آنها و همچنین الیاف کوچک، هویج را از تبخیر بیش از حد رطوبت محافظت می کند. کمترین نیاز را در بین گیاهان ریشه به کل آب برای تشکیل محصول دارد.

با این حال، در دوره های خشکی که بیش از 20 روز طول می کشد، هویج نیاز به آبیاری دارد. لازم به یادآوری است که دانه های هویج به دلیل محتوای بالای روغن های مختلف به آرامی متورم می شوند. بنابراین، رطوبت کافی در خاک در طول جوانه زنی بذر و در اولین مراحل رشد بسیار مورد نیاز است. هویج به آبیاری پاسخ مثبت می دهد و با آبیاری به موقع، افزایش قابل توجهی در عملکرد ایجاد می کند. هویج زمانی که خاک به طور یکنواخت در کل دوره کشت مرطوب شود، محصول بالا و پایداری تولید می کند. با رطوبت متوسط ​​و ثابت خاک در طول فصل رشد، نه تنها افزایش عملکرد مشاهده می شود، بلکه باعث بهبود کیفیت محصول نیز می شود. انتقال شدید از خشکی به رطوبت خاک باعث رشد شدید محصولات ریشه از داخل می شود که منجر به کاهش کیفیت آنها می شود.

در طول کل فصل رشد، هویج نمی تواند حتی غرقابی کوتاه مدت خاک را تحمل کند، زیرا در این شرایط رشد و نمو گیاهان کند می شود و ریشه ها پوسیده می شوند. هنگام رشد هویج، سطح آب زیرزمینی نباید از سطح خاک نزدیکتر از 60-80 سانتی متر باشد. افزایش سطح بالای 60 سانتی متر باعث کاهش عملکرد می شود.

هویج از نظر شرایط خاک خواستار است. برای رشد طبیعی گیاهان ریشه، به خاکی با لایه زراعی عمیق نیاز دارد. در خاکهای نسبتاً سست، لومی شنی یا خاکهای حاصلخیز لومی سبک با محتوای هوموس بالا و رژیم هوا-گاز خوب به خوبی رشد می کند. خاک های سنگین لومی و رسی برای پرورش هویج نامناسب هستند. آنها به شدت شنا می کنند و پوسته خاکی تشکیل می دهند که از جوانه زنی بذر جلوگیری می کند. ظهور نهال ها به تأخیر می افتد ، آنها پراکنده و ضعیف می شوند. گیاهان ریشه ای که در چنین خاک هایی رشد می کنند، به شدت منشعب می شوند، زشت می شوند و در طول ذخیره سازی تحت تأثیر پوسیدگی سفید و خاکستری قرار می گیرند. نکته این است که محصولات ریشه بلند، با افزایش قطر آنها، خاک را فشرده می کنند. حجم مویرگ های خاک 10-15 درصد کاهش می یابد. فقط خاک سست می تواند متراکم شود. به همین دلیل است که همه محصولات ریشه ای در باتلاق های ذغال سنگ نارس با زهکشی خوب و کشت شده و خاک های سیلتی دره های رودخانه با زیر خاک نفوذپذیر و همچنین در خاک های معدنی سبک به خوبی رشد می کنند.

در خاکهای سنگین رسی، اسیدی و بدون ساختار با محتوای هوموس کم به اندازه طبیعی نمی رسند و شکل نامنظمی به خود می گیرند. هنگامی که عدس در خاک متراکم رشد می کند، روی محصولات ریشه هویج رشد می کند، که با رشد ظاهری زشت به آنها می دهد، سطح محصولات ریشه ناصاف و ناصاف می شود و عملکرد محصولات قابل فروش کاهش می یابد. در خاک های ضعیف کشت شده با یک لایه زراعی کوچک، و همچنین در خاک هایی که با کود نی تازه بارور شده اند، ریشه های بلند هویج شکل زشت و حتی شاخه به خود می گیرند. انشعاب محصول ریشه نیز زمانی مشاهده می شود که ریشه اصلی آسیب دیده باشد. بنابراین چیدن و کاشت مجدد هویج و ریشه جعفری توصیه نمی شود. هنگامی که گیاهان به طور پراکنده کاشته می شوند، ریشه ها نیز منشعب می شوند، اما زمانی که مناطق تغذیه برای تنوع بهینه باشد، شاخه های جانبی متقابلاً توسط ریشه های گیاهان همسایه سرکوب می شوند. سبزیجات ریشه زشت اغلب در خاکی که آماده نشده رشد می کنند. در این مورد، سبزیجات ریشه اغلب "از خاک بیرون می آیند" و در نتیجه سر هویج سبز ایجاد می شود.

خاک باید خنثی یا کمی اسیدی باشد (pH 5.5-7.0). در خاک های بسیار اسیدی، عملکرد به شدت کاهش می یابد.

هویج از نظر حذف مواد مغذی یکی از اولین مکان ها را بعد از کلم دارد. در عین حال، نهال های آن غلظت بالای محلول خاک را تحمل نمی کنند. مواد مغذی در طول فصل رشد توسط گیاه به طور ناموزون استفاده می شود. هویج بیشترین مقدار خود را در نیمه دوم رشد جذب می کند.

هویج نیتروژن کمی مصرف می کند. با کمبود آن، رشد برگها کند می شود، زرد می شوند و می میرند. با تغذیه بیش از حد نیتروژن، که در مناطق سیلابی و ذغال سنگ نارس مشاهده می شود، رشد سریع برگ ها و تشکیل آهسته گیاهان ریشه اتفاق می افتد، محتوای قند کاهش می یابد، طعم و بازارپسندی آنها بدتر می شود و ماندگاری آنها بدتر می شود.

فسفر به ویژه برای گیاهان جوان ضروری است. همچنین به افزایش محتوای قند سبزیجات ریشه کمک می کند. با کمبود آن، برگها رنگ مایل به قرمزی پیدا می کنند.

پتاسیم لطافت بافت های ریشه را افزایش می دهد و باعث پر شدن بهتر بذر می شود. در صورت کمبود، رژیم تامین هوا مختل می شود. برگها زرد خالدار می شوند. مشاهده شده است که با کمبود پتاسیم در خاک، مقاومت گیاه در برابر بیماری کاهش می یابد. عملکرد هویج بالا با افزایش دوز کودهای پتاسیم با افزودن کودهای کوچک بور و منگنز به دست می آید. در عین حال، مقاومت گیاه در برابر بیماری فوما افزایش می یابد.

هویج در منطقه نووگورود باید با فسفر-نیتروژن متوسط ​​و مواد غذایی پتاسیم فراوان رشد کند. به غلظت محلول خاک حساس است، که در مرحله نهال نباید بیشتر از 0.02٪ باشد، برای گیاهان بالغ - 0.025٪.

برای رشد طبیعی هویج شما نیاز دارید مقدار کمآهن، گوگرد، منگنز و سایر عناصر کمیاب.

هویج باروری می دهد

2. انواع هویج "نانت 4"

نوع هویج نانت 4 توسط متخصصان شوروی در سال 1943 پرورش و منطقه بندی شد. این رقم دارای خاصیت پلاستیسیته بالایی است و یکی از پرطرفدارترین ها در کشور ما می باشد.

گونه نانت 4 میان فصل است، دوره رسیدن آن از کاشت تا رسیدن فنی 80 تا 100 روز است. عملکرد این نوع هویج با مراقبت مناسب برای زمین باز 3 تا 7 کیلوگرم بر متر مربع است.

رزت برگها بلند، نیمه راست و سبز است. گل آذین ظاهری شبیه چتر پیچیده پرتودار با پرتوهای ناهموار بلوغ دارد. گل ها کاسه گل های دندانه ای کوچک با گلبرگ های سفید، زرد یا قرمز هستند. مرکز چتر با گل قرمز تیره تزئین شده است. میوه های به دست آمده دانه های کوچک بیضوی دو دانه ای به طول 3 تا 4 میلی متر هستند. هسته نانت 4 گرد و کوچک است. محصول ریشه از سطح خاک بلند می شود (تا 4 سانتی متر) و طول آن به 16 سانتی متر می رسد. رنگ محصول ریشه، مانند پالپ، نارنجی است. در پایان فصل رشد، سر آن یک پوشش سبز یا بنفش به خود می گیرد. وزن قابل فروش محصول ریشه 90 - 160 گرم است. محصولات ریشه ای این رقم طعم بالایی دارند، در تمام طول سال استفاده می شوند و ماندگاری بالایی دارند (شکل 6).

شکل 6 - هویج نانت 4

3. ویژگی های خاک چمن-پودزولیک

خاکهای سودی-پودزولیک در تایگا جنوبی بر روی سنگهای مادری با ترکیبات گرانولومتری مختلف در زیر جنگلهای مخروطی - پهن برگ، مخروطی - برگهای کوچک، خزه کاج - کاج اروپایی - علفی و چمنی تشکیل شده است.

در بین خاکهای سودولیک، زیرگروههای خاکهای گلئیک سدیم-پودزولیک و خاکهای گلییک سدیم-پودزولیک متمایز می شوند. زیرگروه ها به گروه های رخساره (استانی) تقسیم می شوند: انجماد متوسط، انجماد طولانی مدت نسبتا سرد، انجماد کوتاه مدت نسبتا گرم. خاکهای سدی-پودزولیک دارای ساختار مورفولوژیکی زیر هستند: Aq - بستر جنگلی قهوه ای قهوه ای از بقایای گیاهی، تجزیه شده به درجات مختلف، تا ضخامت 7 سانتی متر. انتقال واضح یا تیز است. الف o الف 1- افق اندام-معدنی انتقالی قهوه ای مایل به خاکستری به ضخامت 1...2 سانتی متر؛ انتقال روشن است؛ الف 1- خاکستری روشن، خاکستری، به ندرت خاکستری تیره افق هوموس-الوویال به ضخامت 3 ... 25 سانتی متر، با ساختار نازک نازک، توده ای-پودری یا پودری با تعریف ضعیف، ساختار زیر برگی است. افق شل است، حاوی بسیاری از ریشه های گیاهی است. انتقال افقی، متمایز است. الف 1الف 2- افق انتقالی سفید مایل به خاکستری روشن تا ضخامت 10 سانتی متر؛ پودری یا لایه‌ای مبهم، به ندرت ضعیف- ریز توده-پودری، شل، حاوی ریشه‌های گیاهی است. انتقال واضح یا تیز است. الف 2- خاکستری مایل به سفید یا مایل به سفید مایل به روشن با افق افقی حنایی با ضخامت 1...2 تا 20...30 سانتی متر، لایه ای برگی یا پلاتی، پوسته پوسته، بدون ساختار در خاک های شنی، با لکه های آهنی شکل نشده. حاوی چند ریشه گیاه است. انتقال ناهموار، پیچ در پیچ، به شکل زبان است. الف 2ب - رنگارنگ، عمدتاً قهوه‌ای مایل به قهوه‌ای و مایل به قهوه‌ای مایل به سفید، افق ایلوویال-ایلوویال انتقالی به ضخامت 10 تا 15 سانتی‌متر، با ساختاری شکننده و ریز گرده‌ای یا مهره‌ای، پودر سیلیسی متمایل به سفید فراوان، فشرده، با لکه‌های ریشه‌ای رنگین. به صورت پراکنده یافت می شود. انتقال روشن است؛ ب 1- زیر افق ایلوویال قهوه‌ای مایل به قهوه‌ای، قهوه‌ای یا قرمز قهوه‌ای به ضخامت 20 تا 40 سانتی‌متر، با لکه‌های مکرر، گاهی رگه‌هایی از پودر سیلیسی مایل به سفید، توده‌ای مغزدار، با پودر SiO2 و لایه‌های قهوه‌ای مایل به قهوه‌ای روی سطح واحدهای ساختاری، متراکم، حاوی ارتشتئین های منگنز آهنی است که سنگین ترین آنها از نظر ترکیب گرانولومتری به صورت پراکنده یافت می شود. انتقال تدریجی است. در 2- زیر افق ایلوویال قهوه‌ای تیره به ضخامت 25 تا 30 سانتی‌متر، چگالی کمتر، برآمدگی مغزی یا منشوری آجیلی، با لایه‌های قهوه‌ای روشن روی سطح واحدهای ساختاری، مقدار کمتری پودر سیلیسی. ریشه های واحد وجود دارد. انتقال تدریجی است. قبل از میلاد - افق قهوه ای روشن یا قهوه ای، انتقالی به سنگ تشکیل دهنده خاک، مسطح، درشت، کلوخه، متراکم. انتقال تدریجی است. ج - سنگ خاک‌ساز قهوه‌ای روشن، متراکم، عمدتاً لومی، کمتر رسی و شنی. در خاک‌های گلییک خاکستری-پودزولیک، لکه‌ها، لکه‌ها و رگه‌های آبی مایل به زنگ زیادی در افق‌های B، BC و C وجود دارد.

ضخامت و خواص خاک‌های سودولی بسته به اقلیم استان، دانه‌سنجی، کانی‌شناسی و ... ترکیبات شیمیایی، سنگ های خاک ساز. بیشترین ضخامت (بیش از 250 سانتی‌متر) در خاک‌های لومی سودولیکی رخساره‌های اقیانوسی دشت اروپای مرکزی و کمترین ضخامت (تا 100...130 سانتی‌متر) در خاک‌های ماوراءالنهر است. و سیبری شرقی در دومی، مشخصات خاک به شدت متمایز می شود و افق قبل از میلاد با لایه بندی مشخص می شود که تحت تأثیر یخبندان فصلی شکل می گیرد و در نتیجه با گلی شدن و رطوبت زیاد. در خاک‌های سودولی-پودزولی منطقه تایگا-جنگل اروپای شمالی، فرآیندهای خاکی و پودزولی کمتر از خاک‌های مشابه سایر مناطق توسعه یافته است (خاک‌های پادزولی ضعیف غالب هستند). آنها یک ترکیب گرانولومتری عمدتاً سبک دارند. افق illuvial B بسیار گسترده است، با مقدار زیادی اکسیدهای آهن و آلومینیوم بسیج شده به شکل کلوئید، که لایه هایی را در اطراف مواد معدنی تشکیل می دهد. یک افق هوموس دوم اغلب ذکر شده است. ضخامت خاک در منطقه اروپای شرقی به طور کلی از 150 ... 250 سانتی متر تجاوز نمی کند، بستر جنگل به دلیل تجزیه نسبتاً قابل توجه بقایای گیاهی از 5 سانتی متر تجاوز نمی کند.

4. محاسبه عملکرد بر اساس رسیدن PAR، در دسترس بودن رطوبت و حاصلخیزی خاک

1 پس از رسیدن FAR، برداشت هویج بالقوه

U pu = 104´ n ´ کیلومتر ´å Q/Q

U pu - عملکرد بالقوه (c/ha)؛

n - ضریب استفاده از آرایه فازی (%).

ک متر - ضریب بازده اقتصادی محصول یا سهم غده در کل زیست توده.

å Q - کل ورود PAR در طول فصل رشد (kJ/cm 2);

q - محتوای کالری محصول (کیلوژول بر کیلوگرم)؛ 10 4= 10000;

U pu = 104´ 2%´ 0,62´ 107.8/14152 = 94.45 c/ha = 9.445 تن در هکتار.

2 محاسبه عملکرد بر اساس رطوبت در دسترس محصولات

U دو = 100´ W/K w

U دو - بازده زیست توده کاملا خشک، c/ha.

W - رطوبت مولد (میلی متر)؛

ک w - ضریب مصرف آب (mm ha/c)؛

W = (176+153+159+173+178)/5 +(41+65+75+77+63)´ 0,8 = 167,8+256,8 = 424,6;

U دو = 100´ 424.6/80 = 530.75 c/ha = 53.075 تن در هکتار.

ما رطوبت استاندارد را با استفاده از فرمول به عملکرد مفید اقتصادی تبدیل می کنیم:

U تی = Y زیستی ´ 100/(100- w) ´ الف

Yt - عملکرد محصول در رطوبت استاندارد، c/ha.

w - رطوبت استاندارد محصولات اصلی (٪)؛

a مجموع اجزای نسبت محصول اصلی به محصول فرعی است.

U تی = 530,75´ 100/(100-80)´ 2.3 = 1153.8 c/ha = 115.38 تن در هکتار

5. تکنولوژی کشاورزی برای کشت محصولات

1 در تناوب زراعی، پیشینیان

تناوب زراعی یک تناوب مبتنی بر علمی از محصولات زراعی و آیش در زمان و مکان در مزارع است.

تناوب زراعی بر اساس یک برنامه بلند مدت برای توسعه اقتصاد با ساختار منطقی سطح زیر کشت در ارتباط با شرایط طبیعی، اقتصادی و غیره است. با ساختار منطقی مناطق کاشته شده و قرار دادن صحیح محصولات در تناوب زراعی، از زمین به درستی و کامل ترین استفاده می شود.

تناوب زراعی از نظر کشاورزی از اهمیت بالایی برخوردار است، زیرا تأثیر آن بر تمام جنبه های زندگی گیاهی و فرآیندهای موجود در خاک گسترش می یابد. تأثیر مفیدی بر حاصلخیزی خاک، افزایش عملکرد محصول و بهبود کیفیت محصولات حاصل، کاهش هجوم محصولات، حساسیت آنها به بیماری ها و آسیب آفات و کاهش اثرات منفی فرسایش آبی و بادی دارد. تناوب زراعی به مزرعه اجازه می دهد تا از وسایل تولید خود بهتر استفاده کند.

تناوب زراعی در ترکیب با روش های علمی مبتنی بر کشت خاک، سیستم های کوددهی و سایر روش های کشاورزی بیشترین تأثیر را می دهد.

طرح تناوب زراعی:

سیب زمینی

کلم

نوع - تناوب زراعی ویژه

نوع - کشت با بخار

بهترین پیشینیان هویج برای کاشت زمستانه و اوایل بهار، گوجه فرنگی، خیار، خربزه، پیاز، نخود فرنگی، سیب زمینی زودرس و علف های یکساله برای علوفه سبز هستند، به ویژه اگر کودهای آلی به آنها داده شود. آنها زود برداشت می شوند، که باعث می شود کاشت خاک دیرتر از پایان تابستان - ابتدای پاییز شروع شود. همچنین بهترین پیشینیان هویج پیاز و پیاز هستند. پس از آنها، هویج افزایش قابل توجهی در عملکرد ایجاد می کند و همچنین در برابر بیماری های پوسیدگی سفید و خاکستری مصونیت پیدا می کند.

در صیفی جات بعد از تربچه و کلم سفید زودرس کشت می شود.

برای جلوگیری از آسیب دیدن گیاهان توسط بیماری ها، هویج ها زودتر از 3-4 سال به محل اصلی خود بازگردانده می شوند.

2 کاربرد کود

نرخ محاسبه شده کود برای هویج اعمال می شود (محاسبه میزان مصرف کود را ببینید)، که به حاصلخیزی خاک و برداشت برنامه ریزی شده بستگی دارد. در ادبیات اغلب می توانید نرخ های تقریبی توصیه شده برای استفاده از کود را بیابید (N 100-120، P2O5 - 80-100، K2O - 150-200 کیلوگرم در هکتار)، اما، به عنوان یک قاعده، نرخ های محاسبه شده کمی بالاتر است.

در ابتدای تشکیل گل سرخ برگ هویج به افزایش تغذیه فسفر نیاز است، بنابراین هنگام کاشت باید 10-15 کیلوگرم در هکتار P2O5 اضافه شود.

هویج نسبت به کود دامی واکنش ضعیفی نشان می‌دهد (محصولات ریشه‌ای زشت و منشعب با طعم بد تشکیل می‌شوند)، بنابراین در سال دوم پس از استفاده از مواد آلی قرار می‌گیرند.

D = (Un ´ ب) - (صep+ دیO ´ پeo)

با مو ´ به مو

د - دوز کود در وزن فیزیکی (c/ha).

U n - عملکرد برنامه ریزی شده، تن در هکتار؛

ب - حذف مواد مغذی (N, P 2O 5 یا ک 2O) به ازای هر 1 تن عملکرد برنامه ریزی شده، کیلوگرم؛

پ ep - تامین مواد مغذی از خاک، کیلوگرم در هکتار؛

D O - دوز کودهای آلی، تن در هکتار؛

پ eo - مقدار مواد مغذی عرضه شده با کودهای آلی، کیلوگرم در تن؛

با مو - محتوای مواد مغذی در 1 سانت کود معدنی (N, P 2O 5یا ک 2درباره)؛

به مو - درصد استفاده از یک ماده مغذی از کودهای معدنی، ارائه شده به صورت کسری اعشاری (با استفاده از 50٪ از ماده مغذی در فرمول K مو برابر با 0.5)؛

NP 2O 5به 2OV469P ep 602590

D O - 30 تن در هکتار؛

پ eo : کمپوست (کود دامی + ذغال سنگ نارس) = 1:1;

پ eo NP 2در مورد 5به 2O0.30.10.6

سی مو کودهای نیتروژن کود فسفر کود پتاس سولفات آمونیوم (NH 4)2بنابراین 4سوپر فسفات کلسیم (H 2P.O. 4)2سولفات پتاسیم K 2بنابراین 420-25% 14-19 %45-52%D (N) = ( ´ 4)-(60+30 ´ 0,3) = t/ha

23%´ 50%

D (P2O5) = (´ 6)-(25+30 ´ 0,1) = t/ha

14%´ 50%

D (K2O) = (´ 9)-(90+30 ´ 0,6) = t/ha

50%´ 50%

3 خاک ورزی

برای هویج، مناطقی را انتخاب کنید که در طول روز به خوبی روشن شده و عاری از علف های هرز، به ویژه گیاهان چند ساله (علف گندم) باشند. باید در سال دوم یا سوم پس از کود دامی تازه کاشته شود. در مناطقی که لایه خاک زیر کشت کم عمق است (10-15 سانتی متر) و همچنین در مناطق بیش از حد مرطوب، هویج (به ویژه انواع با ریشه بلند) باید در بستر کشت شود.

در فصل پاییز شخم را در عمق 30-25 سانتی متری انجام می دهند تا تجمع رطوبت را افزایش داده و با انجماد خاک را ضد عفونی کنند. عمق شخم برای رشد طبیعی گیاهان ریشه بسیار مهم است. اگر خاک ورزی اصلی به صورت کم عمق انجام شود، قسمت پایینی محصولات ریشه دچار اعوجاج می شود، شروع به شاخه شدن می کند و ظاهر قابل فروش خود را از دست می دهد.

در بهار، زمانی که خاک به بلوغ فیزیکی می رسد، پس از 1-2 هفته، کشت کم عمق (2-3 سانتی متر). چنین عمق کشت مورد نیاز است تا دانه ها روی یک "تخت سخت" قرار گیرند. اگر کشت عمیق تری انجام دهید، مویرگ های خاک که از طریق آن رطوبت به دانه ها می رسد، از بین می روند و ممکن است بذرها جوانه نزنند.

هنگامی که خاک های سنگین در بهار شروع به شنا می کنند، آنها را تا 2/3 عمق شخم می زنند و به دنبال آن خاک می زنند. پس از چنین شخم های فنری، لازم است که شل کردن عمیق با فرز و نورد انجام شود.

الزامات اصلی برای آماده سازی خاک قبل از کاشت، خاکورزی عمیق و سطح صاف قبل از کاشت است.

4 کاشت (کاشت)

زمان کاشت تأثیر تعیین کننده ای بر عملکرد هویج دارد. بذرهایی که به آهستگی جوانه می زنند نیاز به رطوبت قابل توجهی در خاک دارند و در زمانی که رطوبت کافی بهار در خاک وجود دارد، در زودترین زمان ممکن کاشته می شوند. وقتی کاشت به تأخیر می افتد، بذرها در خاک خشک می افتند و شاخه های ضعیفی تولید می کنند و گاهی اصلاً جوانه نمی زنند.

زمان کاشت به تنوع و اهداف تولید بستگی دارد. سه نوع کاشت هویج بر اساس زمان وجود دارد: زمستان، بهار و تابستان. کاشت زمستانه 10-20 روز قبل از شروع یخبندان انجام می شود که زمین را کاملاً منجمد می کند. چنین کاشت فقط برای به دست آوردن برداشت زودرس استفاده می شود.

کاشت زودرس بهاره با هدف استفاده از هویج در تابستان برای تولید خوشه زودرس انجام می شود. کاشت به محض انجام کار مزرعه انجام می شود و سعی می شود از ذخیره رطوبت موجود در خاک استفاده شود. ارقام دیررس، که برای ذخیره سازی و فرآوری در نظر گرفته شده اند، از اواسط آوریل تا پایان ماه مه کاشته می شوند، برداشت در اکتبر تا نوامبر انجام می شود. برای منطقه جنوبی در آبیاری قطره ای، یک نوع کاشت تراکمی امکان پذیر است (پس از محصولاتی که زود برداشت می شوند: کلم زودرس، خیار، چغندر برای تولید خوشه) به منظور به حداکثر رساندن استفاده فشرده از منطقه مزرعه. در این مورد، کاشت با ارقام اولیه یا هیبریدها انجام می شود، اما حداکثر تا 20 جولای.

رایج ترین زمان کاشت برای استفاده در پاییز و زمستان نیمه اول و تا 25 اردیبهشت می باشد. کاشت خرداد نیز نتایج خوبی به همراه دارد، اما در این صورت به دست آوردن نهال خوب می تواند دشوار باشد. چنین اصطلاحاتی در تولید استفاده نمی شود، زیرا در شرایط خشک بهار، نهال ها دیر ظاهر می شوند و ناهموار هستند. اما باغداران همیشه این فرصت را دارند که آبیاری های کوچک منطقه (5 لیتر در متر مربع) را برای از بین بردن اثرات خشکسالی انجام دهند یا محصولات را با فیلم بپوشانند تا جوانه های دوستانه و سریع به دست آورند.

در مناطق میانی و مرکزی، تاریخ های زیر برای کاشت هویج مشاهده می شود: ارقام اولیه از 20 تا 25 آوریل. اواسط فصل - از 25 آوریل تا 5 مه. در مناطق جنوبی، کاشت در 2 دوره انجام می شود: بهار - 10-20 مارس، برای به دست آوردن محصولات در تابستان. و تابستان - 10-15 ژوئن، برای به دست آوردن بیضه (ریشه رحم) و مصرف زمستانه.

کاشت معمولاً با کاشت سبزی در ردیف های پهن، با فاصله ردیف 45 سانتی متر، به روش دو خطی - با فاصله بین خطوط 15 تا 20 سانتی متر و بین نوارهای 45 تا 50 سانتی متر انجام می شود. در روش پهن باند - با عرض نوار 8 ... 20 سانتی متر و فاصله بین نوارها 40 ... 60 سانتی متر برای کاشت پهن باند از کولترهای مخصوص استفاده می شود. در مناطقی که رطوبت بیش از حد دارند و در خاک هایی با لایه زراعی کوچک، هویج را با استفاده از بسترسازهای مخصوص بذرپاشی روی پشته ها یا پشته ها می کارند.

نرخ کاشت بذر بسته به روش کاشت 1.5...4.0 میلیون در هکتار است. با روش ردیف عریض تک خط - 1.5...2.0 میلیون، دو ردیف - 2...3 میلیون، پهنای باند - 4 میلیون در هکتار.

استفاده از دانه ها کیفیت خوبو تجهیزات کاشت مدرن، میزان بذر را می توان به 1.5-2 کیلوگرم در هکتار کاهش داد (در آبیاری سطحی توصیه می شود میزان بذر را به 2.5 کیلوگرم در هکتار افزایش دهید) با تراکم بوته 1.2 1.8 میلیون بوته در هکتار.

عمق کاشت هویج به ترکیب مکانیکی خاک و وجود رطوبت در آن بستگی دارد. در خاک های سبک، بذرها عمیق تر از خاک های سنگین کاشته می شوند. هنگام کاشت در زمستان، آنها به عمق 0.5-1 سانتی متر کاشته می شوند، در اوایل بهار - 1-2 سانتی متر، و در دوره بعد - 2-3 سانتی متر، دانه ها به اندازه کافی نیستند مواد مغذی برای رسیدن نهالها به خاک سطحی و در خاک کوچکتر لایه رویی آن به سرعت در بهار خشک می شود و جوانه زنی مزرعه به شدت کاهش می یابد. ساقه ها پراکنده و بسیار متنوع به نظر می رسند. برای جذب بهتر رطوبت به بذر، خاک روی پشته قبل و بعد از کاشت کمی فشرده می شود. این کار نباید فقط روی محصولات زمستانه انجام شود.

5 مراقبت از محصولات (کاشت)

مراقبت از محصولات زراعی - نورد پس از کاشت، سخت گیری قبل از جوانه زنی (5...6 روز پس از کاشت) و پس از جوانه زنی.

تنک نهال هویج در فاز 4 ... 5 برگی انجام می شود. دسته گل ها با استفاده از کولتیواتورهای ردیفی بر اساس این طرح انجام می شوند: برش 27...30 سانتی متر، دسته گل 30 سانتی متر، پس از جداسازی 6...8 گیاه در دسته گل باقی می مانند. نازک کردن نیز با استفاده از تینرهای ردیفی انجام می شود. در هر هکتار 300...350 هزار بوته برای برداشت وجود داشته باشد. چنین تراکمی را می توان با کاشت با نرخ های کم (0.6...1.0 میلیون در هکتار) و کشتن نهال ها نیز به دست آورد.

مراقبت از محصولات هویج در طول فصل رشد شامل کشت بین ردیفی به موقع و با کیفیت بالا، کنترل علف های هرز، بیماری ها و آفات و همچنین آبیاری است. در طول فصل رشد، 2-3 کشت بین ردیفی (در صورت امکان مکانیزاسیون) یا سست شدن منظم خاک برای بهبود تبادل گاز و از بین بردن پوسته انجام می شود. این اقدامات باید تا مرحله 6-8 برگ واقعی (قبل از بسته شدن توده رویشی) انجام شود. برای از بین بردن علف های هرز در محصولات هویج، از علف کش ها (زمین) استفاده می شود، استفاده از علف کش ها:

کاربرد قبل از سبز شدن - ظرف یک هفته پس از کاشت، گساگرد 50 sp. 3 کیلوگرم در هکتار مصرف می شود، میزان مصرف سیال کاری 250-300 لیتر در هکتار می باشد.

کاربرد پس از سبز شدن - در مرحله 2-4 برگ واقعی محصول - Gesagard 50, pp. با همان نرخی که در کاربرد قبل از ظهور وجود دارد.

در برابر علف های هرز غلات - 2-3 تیمار با داروهای گروه گرانین کش ها: Furore Super 7.5% - 0.9-1.2 لیتر در هکتار. سنتوریون، 25.4 k.e. - 0.2-0.4 لیتر در هکتار. میزان مصرف سیال کاری 250-300 لیتر در هکتار می باشد. اثربخشی علف‌کش‌ها به میزان قابل توجهی افزایش می‌یابد که با مقادیر کم آبیاری شوند: 250-230 مترمکعب در هکتار. لازم به یادآوری است که هنگام کشت هویج برای تولید خوشه، علف کش ها به دلیل کوتاه بودن فصل رشد محصول توصیه نمی شود.

هویج یک محصول نسبتاً مقاوم به خشکی است، اما در جنوب، در منطقه ناپایدار رطوبت، عملکرد بالا و پایدار را فقط با آبیاری می توان به دست آورد.

مصرف آب هویج با تامین آب بهینه 4000-5500 متر مکعب در هکتار است. شروع فصل آبیاری اغلب با توجه به شرایط آب و هوایی تعیین می شود، آبیاری در اواخر آوریل - اوایل ماه مه آغاز می شود و 2-3 هفته قبل از برداشت به پایان می رسد، تا از ترک خوردگی محصولات ریشه و بهبود شرایط برای جمع آوری مکانیزه جلوگیری شود. با آبیاری قطره ای، آبیاری به طور منظم مطابق با مرحله رشد گیاه انجام می شود.

6 حفاظت از محصولات در برابر بیماری ها، آفات و علف های هرز

هویج، به ویژه محصول ریشه آبدار آن، هدف بسیار خوبی برای بیماری ها و آفات است. هم در حین کشت و هم در زمان نگهداری بیمار می شود.

مگس هویج (Psila (Chamaepsila) rosae). دوربین جلو 3-5 میلی متر طول دارد. آنتن ها و پاها زرد هستند. طول لارو 6-7 میلی متر، زرد روشن، براق است. در پایان ماه آوریل - در اوایل اردیبهشت، نسل بهاری مگس ها آغاز می شود. در اواخر اردیبهشت، لاروها از تخم ها بیرون می آیند و به ریشه گیاهان جوان نفوذ می کنند و آنها را می جوند. نسل دوم (تابستان) در مرداد پدیدار می شود و مانند نسل اول به محصولات هویج آسیب می رساند.

اقدامات کنترل: Stefesin، 2.5٪ k.e. - 0.3 لیتر در هکتار - دوره انتظار پس از درمان 20 روز است. Volaton، 50% k.e. - 2 لیتر در هکتار - دوره انتظار پس از درمان 20 روز است.

سوختگی آلترناریا (Alternariarad-icina). گیاهان در نیمه دوم فصل رشد توسط آلترناریا آسیب می بینند. توسعه بیماری با هوای گرم و مرطوب تسهیل می شود. برگ های آسیب دیده زرد می شوند و می میرند و عفونت ناشی از آنها در امتداد قلمه ها به بالای گیاه ریشه گسترش می یابد و متعاقباً باعث پوسیدگی آن می شود. در طول ذخیره سازی، قارچ باعث پوسیدگی خشک محصولات ریشه می شود - لکه های خشک تیره یا خاکستری، کمی افسرده روی سطح در مکان های مختلف ایجاد می شود.

اقدامات کنترل: کلرید مس، 90% pp. - 2.4 کیلوگرم در هکتار - دوره انتظار پس از درمان 20 روز است. ریدومیل گلد، 68% pp. - 2.5 کیلوگرم در هکتار - دوره انتظار پس از درمان 30 روز است.

کپک پودری. عوامل ایجاد کننده می توانند دو نوع قارچ باشند: ErysipheumbeHiferarumf. daucii Leveillulaumbelliferarumf. داوچی. کپک پودری در بسیاری از نقاط رایج است. معمولاً برگها تحت تأثیر قرار می گیرند و اگر عفونت شدید باشد، قلمه ها نیز تحت تأثیر قرار می گیرند. یک پوشش پودری سفید رنگ در دو طرف برگها ایجاد می شود. بعداً شکوفه ها تیره می شوند و شاخ و برگ ها به تدریج خشک می شوند. این منجر به توسعه نیافتگی گیاهان ریشه و کاهش عملکرد می شود.

اقدامات کنترلی: Bayleton, pp. - 0.3-0.6 کیلوگرم در هکتار - دوره انتظار پس از درمان 20 روز. کاراتان، دکتری. - 0.5-1 لیتر در هکتار - دوره انتظار پس از درمان 20 روز است.

پوسیدگی خاکستری این بیماری در همه جا روی محصولات ریشه در طول ذخیره سازی رخ می دهد. در هوای مرطوب و خنک، پوسیدگی خاکستری روی قسمت های مختلف گیاهان ریشه و تمام قسمت های بالای زمینی گیاه تأثیر می گذارد. این بیماری به ویژه در سال‌های پس از تابستان خنک و مرطوب یا پاییز، زمانی که محصولات ریشه زمان کافی برای رسیدن ندارند، مضر است. قارچ از طریق ضربه های مکانیکی و آسیب های حشرات نفوذ می کند. پوسیدگی خاکستری به صورت یک پوشش کرکی خاکستری که نواحی بیمار را می پوشاند ظاهر می شود. تأخیر در برداشت محصولات ریشه ای که در انبار قرار می گیرند به پژمردگی و گسترش بیماری کمک می کند. سبزیجات ریشه شسته و خشک نشده کمتر تحت تأثیر قرار می گیرند.

5.7 برداشت

هویج را قبل از شروع سرمازدگی پایدار برداشت کنید. در مناطق شمال غربی و شمال شرقی تا 25 سپتامبر، در مرکز منطقه غیر سیاه زمین - 1-5 اکتبر، در مناطق جنوبی - تا 20-25 اکتبر تکمیل می شود.

رویه ها با استفاده از دستگاه های تاپینگ کوبیده می شوند. سپس محصولات ریشه با حفار، منگنه یا حفار سیب زمینی کنده شده و با دست انتخاب می شوند. دستگاه های برداشت سیب زمینی تبدیل شده نیز برای حفاری و بارگیری در وسایل نقلیه استفاده می شود. در مناطق چغندر خیز کشور، در صورت کاشت هویج با فاصله ردیف 45 سانتی متر، با استفاده از مجموعه ماشین های برداشت چغندر، برداشت می شود.

هویج دسته ای با برگ ها برداشته می شود و به دسته ها گره می خورد. هویج دیررس به روش نیمه مکانیزه برداشت می شود - آنها با استفاده از براکت حفر می شوند و سپس با دست جمع آوری می شوند. یک روش برداشت مکانیزه نیز وجود دارد، برای این کار از ماشین‌هایی استفاده می‌کنند که محصولات ریشه را حفر می‌کنند و در عین حال آن‌ها را از بالای سر بیرون می‌کشند. چنین ماشین هایی فقط در صورت وجود شاخ و برگ سالم خوب کار می کنند.

محصولات ریشه هویج در فروشگاه های سبزیجات و زیرزمین ها به صورت فله، در پشته ها، اهرام، جعبه ها و کیسه های پلاستیکی و همچنین در گودال ها و سنگرها نگهداری می شوند. در عین حال، درجه حرارت بین 1-2 درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی 90-95٪ حفظ می شود. توصیه می شود سبزیجات ریشه ای را در پشته ها یا هرم هایی قرار دهید که سر آنها به سمت بیرون باشد. توصیه می شود هر ردیف را با شن و ماسه رودخانه مرطوب بپاشید (هنگام فشردن در دست، رطوبت از ماسه خارج نشود و اگر له نشده باشد، نباید خرد شود) در یک لایه 1-2 سانتی متری (هرم) 80-100 سانتی متر (15-20 ردیف) است.

اگر هویج در فروشگاه سبزیجات نگهداری شود، اغلب در بالای آن خیس می شود و می پوسد. بنابراین، مراکز نگهداری سبزیجات باید به طور سیستماتیک تهویه شوند یا محصولات ریشه باید با کرفس یا حصیر پوشانده شوند. در رطوبت نسبی کم، سبزیجات ریشه دار به سرعت پژمرده می شوند. برای جلوگیری از این امر ظرفی را با آب در محل نگهداری سبزیجات قرار دهید و هر از چند گاهی معابر را با آب آبیاری کنید تا رطوبت نسبی هوا افزایش یابد. برای نگهداری هویج در جعبه ها، شن و ماسه مرطوب (2-3 سانتی متر) در قسمت پایین ریخته می شود، محصولات ریشه در چندین لایه روی آن قرار می گیرند و با ماسه پاشیده می شوند. هویج به خوبی در کیسه های پلاستیکی با وزن 20-25 کیلوگرم نگهداری می شود. کیسه ها بسته نمی شوند تا دی اکسید کربن در آن ها متمرکز نشود و رطوبت نسبی هوا افزایش پیدا نکند.

می توانید هویج را در توده های باریک (تا 1.5 متر) کم نگهداری کنید، اما این روش نگهداری بستگی به شرایط آب و هوایی دارد. مطمئن ترین روش نگهداری، اتاق های تبرید با دمای هوای پایدار و رطوبت نسبتا بالا است. در دمای 0-1 درجه سانتیگراد، هویج به مدت 4-6 ماه، در دمای 2-5 درجه سانتیگراد - 2-3 ماه نگهداری می شود.

6. نقشه فن آوری برای کشت هویج

سلف - سیب زمینی،

مساحت - 20 هکتار

عملکرد برنامه ریزی شده 45 تن در هکتار است.

جدول 6.1

تعداد اقدامات آگروتکنیکال حجم کار، هکتار، t زمان بندی تکمیل ترکیب واحد مورد نیاز کشاورزی تراکتور، کمباین. ماشین آلات 1234561 دیس کشی خاک 20 هکتار 2/8 پس از برداشت قبلی J D 9320BDM-Agro 4 * 4 رعایت طبقات، عمق 5-8 سانتی متر مربع بارگیری کودهای معدنی: سوپر فسفات پتاسیم کلرید 5 t 5.8YL-MZ3-t کودهای معدنی 10.1 t3/8MTZ-1221AmazoneRav شماره گذاری کاربرد4 شخم پاییزه20 ha3/8J D 9320KUHN 5TDumping به عمق 23-25cm,.5Discing with harrowing20ha2/4JBDComment to 932 ام از 8- 10 cm6 تسطیح مزرعه 20ha2/4MTZ-1221P-2.0 انطباق با طبقات7تهیه محلول و علف کش ها 20 لیتر 3/4 موتور الکتریکی SES-10 علف کش PANTHERA, EC 1 l/ha8درمان علف کش20ha3/4MTZ200000000000000000000000000P تعمیر و نگهداری سقف، به الف عمق 5-8 سانتی متر10آماده سازی بذر برای کاشت (پانده کردن، کالیبراسیون)40 کیلوگرم 1-3/4موتور الکتریکیPSSh-3 تیمار یکنواخت کل توده بذر، داروی TMTD (فاموز، پوسیدگی سیاه، سفید) 11بارگیری کودهای معدنی. urea5.7t3/4YuMZ-6L/M-12 برش پشته با استفاده از کودهای معدنی. اوره 20 هکتار 5.7 t3/4J D 9320 KRN-4.2 فاصله ردیف 60 سانتی متر کاربرد اوره 287 کیلوگرم در هکتار 13 کاشت بذر 20 هکتار 1/5 MTZ-1221 GASPARDO SV 290 عمق کاشت 1-2 سانتی متر پس از کاشت 1-2 سانتی متر هکتار بلافاصله بعد از کاشت MTZ-1221ZKKSh-6AS بلافاصله بعد از کاشت 15 کشت بین ردیفی 20 گاز 1/6 MTZ-1221 KOR-4.2 عمق 3-4 سانتی متر16 آبیاری80 هزار. M3/HA5/6DT-75DDA-100MANIRIGRAGION نرخ 4000 M3/HA17Insecticide Threat6L1/7MTZ-1221OPSH 15DECIS آماده سازی ، EC 0.3L/HA (پرواز هویج ، Psyllid) درمان 18Inter-Row20HA2/7MTZ-1221KOR-4-4.2depth 3-4depth 3-4depth . m3/ha3/7DT-75DDA-100MAN میزان آبیاری 4000 m3/ha20برداشت هویج با بارگیری در حمل و نقل20ha1/9MTZ-1221GRIMME21حمل و نقل هویج1/9GAZ-62-22مرتب سازی محصولات ریشه در ظروف موتوری20/9/9000 میوه های ریشه ای شکل مرتب سازی بر اساس اندازه گیاهان ریشه ۲۳ فروش محصولات ریشه ۲/۹

7. حفاظت از محیط زیست

استفاده از دوزهای بالای کودهایی که فراتر از توانایی های بالقوه محصول (انواع) است می تواند منجر به فرآیندهای نامطلوب در خاک - تشکیل مواد سرطان زا (نیتروزوآمین) و افزایش سمیت آن شود. بنابراین، هنگام پردازش یک سیستم کاربرد کود، لازم است پیشینیان، پاسخگویی انواع، روش های کشت خاک، شرایط خاک و آب و هوا، ساختار خاک و سایر عواملی که به استفاده کارآمدتر از کودها کمک می کنند، در نظر گرفته شود.

مصرف دوزهای بالای کودهای نیتروژن به شکل نیترات، آمونیاک و آمونیوم می تواند منجر به تجمع نیترات در گیاهان شود. نیترات ها در بدن انسان و حیوانات تحت تأثیر انواع خاصی از باکتری ها به نیترات تبدیل می شوند که بسیار سمی هستند و می توانند منجر به مرگ بدن شوند. محتوای نیترات در خوراک بیش از حد مجاز می تواند باعث مسمومیت حیوانات شود. افزایش محتوای نیترات و نیتریت در خوراک باعث کاهش کیفیت محصولات دامی به ویژه شیر می شود. بنابراین، برای جلوگیری از مسمومیت با نیترات حیوانات مزرعه، لازم است کنترل سم شناسی بر کیفیت خوراک و محصولات زراعی سازماندهی شود.

برای اطمینان از حفاظت از محیط زیست هنگام استفاده از کودها و آفت کش ها، هر مزرعه باید دارای انبارهای استاندارد برای ذخیره کودهای معدنی و آفت کش ها باشد. محل های پرکن ویژه یا واحدهای ملات: تجهیزات وسایل نقلیه برای حمل کود و آفت کش ها و غیره.

هنگام کار با علف کش ها، رعایت احتیاط های مندرج در دستورالعمل های ایمنی برای نگهداری، حمل و نقل و استفاده از آفت کش ها در کشاورزی ضروری است. افرادی که دوره های آموزشی مناسب را گذرانده اند مجاز به کار در انبارها و محوطه های پر کردن می باشند. نوجوانان زیر 18 سال، زنان باردار و مادران شیرده، مردان بالای 55 سال و زنان بالای 50 سال نباید با علف کش ها کار کنند. در حین تهیه محلول ها و در حین فرآوری، نباید سیگار بکشید، بخورید یا آب بنوشید و همچنین مدت زمان کار با علف کش ها بیش از 6 ساعت در روز نباشد. کارگران باید روپوش های ساخته شده از پارچه ضد آب، دستکش لاستیکی، چکمه، عینک ایمنی و ماسک تنفسی داشته باشند. در روزهایی که با علف کش ها کار می کنند، پرسنل خدماتی شیر رایگان دریافت می کنند. سرعت باد هنگام پردازش محصولات زراعی نباید از 5 متر در ثانیه تجاوز کند. صاحبان زنبورستان های واقع در شعاع 5 کیلومتری باید 3 تا 5 روز قبل از درمان های آینده مطلع شوند.

اثر علف کش ها بر سیستم عصبی مرکزی باعث اختلال در رفتار حیوانات می شود: آنها احتیاط را از دست می دهند، در مناطق باز، بزرگراه ها و راه آهن ظاهر می شوند، جایی که می توانند به راحتی بمیرند. برای محافظت از محیط زیست، علف‌کش‌ها باید در حداقل دوز، همراه با داروهایی که به سرعت سمیت خود را از دست می‌دهند، استفاده شود.

نتیجه گیری

در او کار دورهمن وظایف محول شده در مورد کشت هویج در منطقه نووگورود را بررسی کردم. بر اساس تحقیقات علمی انجام شده در طول سال ها، در شرایط مختلفدر حال رشد هویج، طرح های تقریبی کلی برای کشت این محصول پیشنهاد شد و یک نقشه فن آوری برای کشت هویج ارائه شد. تناوب زراعی هویج، سیستم خاک‌ورزی خاک با کاربرد کودها و شناخته‌شده‌ترین و در دسترس‌ترین اقدامات برای مبارزه با علف‌های هرز و بیماری‌های گیاهی پیشنهاد شد. برخی از ویژگی های بیولوژیکی فن آوری های زراعی و کشت در مقیاس صنعتی تسلط یافته اند.

رشد هویج یکی از مناطق امیدوار کننده در تولید محصولات زراعی است. با این حال، امروز شرایط به گونه ای است که تولید محصولات زراعی مانند کشاورزی به طور کلی در حال کاهش وحشتناکی است.

بر این اساس، به نظر من، بهبود مجموعه تولیدات گیاهی و به طور کلی کشاورزی به عنوان بخش‌های اصلی تأمین‌کننده معیشت و استقلال اقتصادی کشور ضروری است.

برای انجام این کار، لازم است تعدادی رویداد ویژه در تمام سطوح انجام شود.

در زمینه های زیر:

§ بهبود موجود و ایجاد ارقام و هیبریدهای جدید هویج بسیار پربار.

§ بهبود شرایط و افزایش علاقه به نتایج کار کارگران؛

§ اجرا آخرین فناوری هادر تولید

فهرست ادبیات استفاده شده

1 بازدیرف G.I. کشاورزی با مبانی خاکشناسی و شیمی کشاورزی: ​​کتاب درسی / G.I. بازدیرف، A.F. Safonov - M.: KolosS, 2009. - 415 p.

2 Belova G.I., Baklashova N.N. رشد سبزیجات، کوستروما، 2000، 392 ص.

Vasko V.T.، Obolnik N.V. فناوری کشت سیب زمینی در شرایط منطقه غیر چرنوزم فدراسیون روسیه. - SPb.: "PROFI-INFORM"، 2004، 224 p.

مکانیسم‌ها و فناوری‌های URL

مالک URL واقعی

6 Niklyaev V.S.، مبانی فناوری تولید کشاورزی - بیلینا، 2000. - 557 ص.

پوسیپانوف G.S. Dolgodvorov V.E. et al., Plant Growing, Moscow Kolos 1997. 612 p.

خاک های منطقه URL

کتاب راهنمای کشاورزی منطقه غیر چرنوزم. اد. Belyaeva G.V.-M.: VO Agropromizdat, 1990. 575 p.

Firsov I.P. تکنولوژی پرورش گیاه./I.P. فیرسوف، A.M. سولوویف، م.ف. Trofimova - M.: Kolos S, 2005. - 472 p.