طرز تهیه بادام آسیاب شده. طرز تهیه آرد بادام در خانه. کوکی های جو دوسر با آرد بادام

افزودن تنوع به منوی خود کار دشواری نیست - فقط از تخیل خود استفاده کنید و تنبل نباشید. معمولاً محرک این غذا، غذایی است که در یک کافه یا مهمانی امتحان کرده اید و به معنای واقعی کلمه عاشق طعم آن شده اید. در این صورت، یک زن خانه دار واقعی تا زمانی که این شاهکار را با دستان خود تکرار نکند، نمی تواند شب ها آرام بخوابد. تنها مانع برای هدف او می تواند مواد عجیب و غریب در دستور غذا باشد که قبلا ناشناخته بوده و/یا به ندرت در فروش یافت می شود. آرد بادام یکی از آن موادی است که بدون آن نمی توان دسرهای بسیار خوشمزه ای تهیه کرد. خوشبختانه، شما می توانید آن را انجام دهید آرد بادامدر خانه این فرآیند طراوت و کیفیت آن را تضمین می کند و تجربه آشپزی جدیدی را به شما می دهد.

به علاوه، آرد تهیه شده از بادام یا سایر مغزها جایگزین عالی برای آرد گندم است. حق بیمه. فقط تعویض کنید آرد گندمبادام در هر دستور غذا، و ظرف آمادهنه تنها نفیس، بلکه مفیدتر نیز به نظر می رسد.

آرد بادام: ترکیب، خواص و ویژگی ها
آرد بادام که به دلیل آسیاب ریز و رنگ سفید آن اغلب پودر بادام نامیده می شود، چیزی جز له شده بادام شیرین نیست. اگرچه پودر سفید فقط در صورتی به دست می آید که بادام ها قبلاً پوست گرفته شده باشند، در غیر این صورت آرد رنگ بژ خواهد داشت. زمینه اصلی کاربرد بادام آسیاب شده پخت و پز و به طور خاص شیرینی پزی است. پیروان تغذیه مناسبو افرادی که از رژیم های کم کربوهیدرات استفاده می کنند حتی بیشتر از آرد بادام استفاده می کنند و جایگزین آرد تصفیه شده نه تنها در پخت، بلکه در بسیاری از غذاهای دیگر می شود. در همه موارد پودر بادام به عنوان غلیظ کننده، نان و پایه خمیر عمل می کند. اما بهترین خود را ثابت کرده است:

• آرد بادام برای مارزیپان. همراه با شربت قندیک توده پلاستیکی - "پلاستیسین" خوراکی برای شکل گیری شیرینی ها، شکل های تزئینی و سایر تزئینات خوراکی، نان دسر و موارد دیگر تشکیل می دهد. و غیره
  
• آرد بادام برای ماکارون. این کیک های پودر بادام فرانسوی در حال حاضر در مد رستوران ها رایج هستند.
  
• آرد کیک بادام برای پخت بیسکویت، کلوچه، پای، نان و غیره استفاده می شود.
  

آرد بادام خانگی
بنابراین، آیا تحت تاثیر خواص و کیفیت آرد بادام هستید و می خواهید در اسرع وقت آنها را امتحان کنید؟ ایده بسیار خوبی است، و در مورد ماده اصلی، می توانید آن را در فروشگاه ها جستجو کنید یا آرد بادام خود را در خانه درست کنید. آنطور که بسیاری از گوروها قول می دهند آسان نیست هنر شیرینی پزی، اما همچنین آنقدر دشوار است که نمی توانید با دقت و حوصله مناسب با این کار کنار بیایید. اما قبل از شروع به تهیه پودر بادام در خانه، تصمیم بگیرید که دقیقاً چه چیزی را می خواهید بپزید. تهیه مواد اولیه و تکنولوژی آسیاب کردن بادام به آرد به این بستگی دارد. فقط دو گزینه وجود دارد:

1. آرد بادام سفید، یا آرد بادام از پوست بادام، پودر سفید برفی است که در دستور غذا استفاده می شود. دسرهای لطیف, خمیر بیسکویت، برخی از انواع کیک. آماده سازی آن زمان بیشتری می برد زیرا شامل پوست کندن پوست بادام است. اگر در دستور پخت شما آرد بادام سفید لازم است، بادام ها را در یک کاسه عمیق قرار دهید و کاملاً با آب بسیار داغ بپوشانید. بگذارید 5 دقیقه بماند سپس آب داغ را خالی کرده و مغزها را با آب جاری خنک بشویید. سپس دوباره روی بادام ها آب جوش بریزید و 10 دقیقه صبر کنید بعد از این مدت پوست بخار پز شده به راحتی کنده می شود.
   
2. آرد بادام، که از بادام بدون پوست تهیه می شود، در بسیاری از دستور العمل هایی که رنگ پودر آن عاملی نیست، مانند شکلات، استفاده می شود. اینها شامل محصولات پخته شده، سالاد و بسیاری از غذاهای دیگر است. در این مورد، تهیه بادام را می توان به جدا کردن مغزهای خراب و شستن در آب خنک محدود کرد.
   

1. آرد بادام در مخلوط کن.بادام های برشته شده را در کاسه مخلوط کن بریزید و ظرفیت آن نصف بیشتر نباشد. دستگاه را با سرعت متوسط ​​به مدت 20 ثانیه روشن کنید، سپس به کناره های کاسه ضربه بزنید تا ذرات آرد چسبیده را از بین ببرید. دوباره آن را به مدت 20-30 ثانیه روشن کنید، کناره های آن را خرد کنید و طبق دستور از پودر بادام آماده شده استفاده کنید. وقتی در مخلوط کن آماده می شود، آسیاب آن قدری که آسیاب قهوه می تواند ایجاد کند، نخواهد داشت.
   
2. آرد بادام در آسیاب قهوهنیاز به رویکرد خاصی دارد، اما بسیار نازک و ظریف به نظر می رسد. اما، اگر دستگاه برای مدت طولانی کار کند، تیغه ها زمان خواهند داشت تا گرم شوند و بادام ها را به جای آرد تبدیل به خمیر کنند. بنابراین، بادام ها را در یک چرخ قهوه در فواصل کوتاه 15 تا 20 ثانیه آسیاب کنید و بین آنها استراحت کنید.
   
3. آرد بادام بدون آسیاب قهوهرا می توان در یک غذاساز (انتخاب حالت بستگی به ویژگی های مدل دارد) یا حتی یک چرخ گوشت درست کرد. در حالت دوم حتما بادام ها را چند بار بچرخانید تا تکه های درشت مغز باقی مانده خرد شود.
   

زمان پخت: 15 دقیقه
زمان خشک شدن بادام: 30 دقیقه

روش پخت:
تنها ماده ای که برای تهیه آرد بادام وجود دارد، البته بادام است. ما فقط خشک می گیریم نه سرخ شده. او باید باشد کیفیت خوبتا آرد به دست آمده مناسب شود.

اولین قدم پوست کندن بادام است. برای انجام این کار، آن را در آب جوش بریزید و آن را به معنای واقعی کلمه یک دقیقه در آنجا نگه دارید. بعد از این کار آن را روی تخته یا کانتر قرار دهید و با دستمال کاغذی کمی خشک کنید. پوست بادام بسیار آسان است. فقط روی پوست فشار دهید تا هسته ها خود به خود بیرون بپرند.

بادام های پوست کنده را در یک قالب یا سینی فر قرار دهید تا کف آن را فقط در یک لایه بپوشاند. در صورت لزوم، آن را با دستمال کاغذی بیشتر خشک کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 80 درجه سانتی گراد قرار دهید. بادام ها به مدت 30-40 دقیقه خشک می شوند. در طول فرآیند، باید هر 7-10 دقیقه خوب هم بزنید تا به طور یکنواخت خشک شود.

اجازه دهید بادام های خوب خشک شده کاملا خنک شوند. حالا باید خرد شود. ساده ترین راه برای انجام این کار با یک مخلوط کن خوب است (بعضی از افراد از آسیاب قهوه استفاده می کنند، اما به نوعی برای من جواب نداد - بادام ها خیلی تهاجمی خرد می شوند و بلافاصله شروع به تولید روغن می کنند). تیغه های مخلوط کن باید خیلی تیز و نزدیک به ته باشند تا مجبور نباشید داخل بادام ها مخلوط کنید. البته در اینجا صحبتی در مورد مخلوط کن غوطه ور نیست - باید در یک لیوان آسیاب کنید. اگر مخلوط کن حالت پالس داشته باشد، کاملاً ایده آل است، زیرا بهتر است بادام را در فواصل کوتاه اما با سرعت بالا آسیاب کنید. برخی از افراد توصیه می‌کنند بادام‌ها را در فریزر قرار دهید تا کمی خنک شوند - این کار از آزاد شدن روغن بادام نیز جلوگیری می‌کند. من بدون این کار کردم، اما اگر مشکلی وجود دارد، شاید این روش به حل آن کمک کند.

بنابراین، بادام ها را در مخلوط کن بریزید و در فواصل کوتاه، هر کدام 5-7 ثانیه، شروع به آسیاب کنید. اسکرول و توقف، حرکت و توقف. به محض اینکه مشاهده کردید که حجم از قبل به پودر ریز تبدیل شده است، دسته اول را متوقف کرده و الک کنید. تکه های له نشده باقی مانده را دوباره داخل مخلوط کن ریخته و به همین ترتیب عمل می کنیم. نکته اصلی در اینجا توقف به موقع است ، زیرا بادام ها که به پودر تبدیل شده اند ، می توانند خیلی سریع شروع به انتشار روغن کنند ، مرطوب و چسبنده شوند و به این شکل دیگر نمی توان از آنها برای همان ماکارونی استفاده کرد. در انتها پودر به دست آمده را نیز الک می کنیم و آن را از ذرات ریز آسیاب نشده آزاد می کنیم.

در نتیجه، بخشی از ضایعات همچنان باقی می ماند - قطعات کاملاً خرد نشده، قطعات کوچک، اما بهتر است آنها را به بسیاری از دسرهای دیگر اضافه نکنید.

مجموع در هر 100 گرم بادام. 7-8 درصد وزن با پوست از بین می رود. 10 درصد دیگر به اصطلاح نقص است. و نتیجه 80-85 گرم آرد بادام با کیفیت کافی برای تهیه همان ماکارونی از آن است. و در اینجا این شما هستید که تصمیم می گیرید آن را بخرید یا در خانه درست کنید، با مقایسه قیمت آرد بادام که می توانید در فروشگاه بخرید، و برای بادام کامل، خوب، زمان و نوعی کار را اضافه کنید. همانطور که قبلاً گفتم، در اینجا به راحتی می توانید اشتباه کنید - آن را کاملاً خشک نکنید، آن را آسیاب کنید. و اگرچه این روند به هیچ وجه پیچیده به نظر نمی رسد، نیاز به توجه دارد.

در یک بسته بدون هوا، آرد را می توان تا 2-3 ماه ذخیره کرد، در یک شیشه یا ظرف ساده بسته شده نه چندان طولانی - 2-4 هفته. هنوز هم به رطوبت، دما بستگی دارد - همه این عوامل تا حد زیادی بر عمر مفید تأثیر می گذارد. من هرگز مقدار زیادی آرد را از قبل درست نمی کنم - تازه طعم و کیفیت بهتری دارد. در ذخیره سازی طولانی مدتدر صورت نقض شرایط، آرد می تواند مرطوب و گندیده شود.

من نمی دانم در شهر شما چطور است، اما اینجا در ساراتوف نمی توانید آرد بادام را در یک فروشگاه معمولی بخرید. وقتی برای اولین بار تصمیم گرفتم ماکارون فرانسوی درست کنم، قفسه ها را نه تنها در نزدیکترین فروشگاه مواد غذایی، بلکه در زنجیره های بزرگ شهر نیز جستجو کردم. بیشترین چیزی که من پیدا کردم گلبرگ بادام بود (که فقط بعد از آسیاب کردن مفید است). بنابراین چاره ای برای تهیه یا عدم تهیه آرد بادام در خانه وجود نداشت. حتما باید امتحان کرد!
بادام خریدم و کار را شروع کردم.

مواد تشکیل دهنده:

• بادام (من بدون پوست) - 150 گرم می توانید نه از آجیل کامل، بلکه از گلبرگ بادام استفاده کنید.
• آب - 1.5 - 2 لیوان

بادام ها را در ظرف مناسبی بریزید، به این امید که آن را با آب داغ پر کنیم.

آب جوش را از کتری بریزید تا آب کاملا روی آجیل ها را بپوشاند.

بگذارید 1-2 دقیقه بماند.

تمام آب داغ را خالی کرده و آجیل ها را در آبکش بریزید. با آب سرد بپاشید.

پس از چنین دوش کنتراست، پوست بادام به راحتی پاک می شود. مرحله بعد: پوست آجیل ها را بگیرید و روی دستمال کاغذی بگذارید تا آب اضافی آن راحت تر جذب شود.

توجه! بادام باید کاملا خشک شود! رطوبت آرد بادام مستقیماً بر کیفیت ماکارون و سایر محصولاتی که از آن تهیه خواهیم کرد تأثیر می گذارد! آرد باید تا زمان پخت خشک و خرد شده باشد.

به همین دلیل آسیاب کردن بادام آماده بهتر از بادام کامل است. گلبرگ ها در حال حاضر کاملا خشک هستند و پوست ندارند. اگر می توانید گلبرگ بادام را در فروش پیدا کنید، آنها را ترجیح دهید.

اگر بادام تازه نیست، دوش کنتراست ممکن است برای از بین بردن پوست کافی نباشد. پس از بررسی اینکه پوست تنها به صورت تکه های کوچک جدا نمی شود و یا جدا نمی شود، نباید وقت خود را تلف کنید. بهتر است دوباره روی بادام ها آب داغ بریزید اما آن ها را در آب بگذارید تا کاملا خنک شود. پس از این، پوست حتی از قدیمی ترین آجیل ها پاک می شود!

قبل از شروع آسیاب کردن بادام، باید آنها را خوب خشک کنید. به طور طبیعی، بادام می تواند برای چند روز خشک شود. برای این کار آن را در مکانی با تهویه مناسب و روشن بگذارید و صبر کنید تا کاملا خشک شود.

من معمولا نمی توانم صبر کنم تا پخت را شروع کنم، بنابراین آنقدر صبر نمی کنم. من آن را روی یک ورقه پخت در فر خشک می کنم. در اینجا باید مراقب باشید و از برشته شدن آجیل جلوگیری کنید! برای انجام این کار، مراقب بادام‌های درون فر باشید و به معنای واقعی کلمه آنها را از دیدتان دور نکنید.

بادام ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید (من روی آن را با کاغذ روغنی پوشاندم، اما این اصلا ضروری نیست). در فر از قبل گرم شده با دمای 140 درجه سانتیگراد، یک ورقه پخت را در سطح وسط قرار دهید. بادام ها را به مدت 20-25 دقیقه خشک کنید و هر 10 دقیقه آجیل ها را با کفگیر برگردانید.

بادام در فر نباید تغییر رنگ دهد!

پس از این مدت، قالب را از فر خارج کرده و مغزها را خارج کنید. صبر می کنیم تا کاملا خنک شود و در مخلوط کن یا آسیاب قهوه شروع به آسیاب می کنیم.

من از مخلوط کن براون استفاده می کنم، مانند آنچه در عکس است.

قدرت مخلوط کن من 600 وات است، در حالت "توربو" در پالس های 8-10 ثانیه ای آسیاب می کنم، دیگر نیازی به وقفه های مکرر برای سوختن مخلوط کن نیست و همچنین برای جلوگیری از انتشار روغن! .

بادام خیلی سریع روغن آزاد می کند (و نیازی به آرد نداریم!) برای جلوگیری از این امر باید مراقب باشید و آجیل ها را در فواصل کوتاه آسیاب کنید.

دقیقاً به دلیل ترس هایی بود که در اینترنت پخش می شد که مدت ها در تهیه آرد بادام با دست خودم تردید داشتم. به نظرم می رسید که آجیل ها را خراب می کنم، آرد در نمی آید، بلافاصله روغن بیرون می آید و غیره. ترس من بیهوده بود، فقط باید بیشتر مراقب بودم و همه چیز می شد. تمرین کن

مخلوط کن را به صورت دوره ای متوقف کنید و گوشه ها و کناره های کاسه را خراش دهید. شما باید آجیل ها را در قسمت های کوچک خرد کنید، به عنوان مثال، من این جرم 150 گرمی را در سه روش پردازش کردم. بسته به اندازه کاسه مخلوط کن، قسمت ها ممکن است کوچکتر یا بزرگتر باشند: مهمترین چیز این است که آرد کیک نمی شود، بلکه آزادانه در سراسر کاسه حرکت می کند.

آرد تمام شده باید الک شود: تکه های بزرگ باقی مانده در الک باید به کاسه مخلوط کن برگردانده شود و تا قسمت مورد نظر خرد شود.

آرد بادام را در ظرفی در بسته نگهداری کنید. ظرف شیشه ای(یا یک کیسه محکم بسته شده) در یک اتاق خشک. فقط باید با قاشق خشک استفاده شود!

برای تهیه ماکارون و سایر محصولات پخته شده، می توانید آرد آماده را مثلاً از فروشگاه های آنلاین خریداری کنید. دستور تهیه ماکارون مرحله به مرحله را در کانال یو تیوب قرار دادم، شما را به تماشای آن دعوت می کنم!

من از دریافت بازخورد در مورد دستور غذا بسیار خوشحال خواهم شد: در نظرات به اشتراک بگذارید که آیا آرد را در مخلوط کن گرفتید، چه مشکلاتی را تجربه کردید یا همه چیز به آرامی پیش رفت؟ شاید بادام خود را در آسیاب قهوه آسیاب کنید؟ تجربه خود را با سایر بازدیدکنندگان سایت به اشتراک بگذارید!

متشکرم پخت مبارک و فقط دستور العمل های اثبات شده!

آرد بادام- این خیلی ماده مهمبرای تهیه کلوچه های کرکی و کیک های ماکارونی خوشمزه که بدون استثنا برای همه شیرینی ها جذاب است. این ماده بادام آسیاب شده و پودر شده است. آرد بادام خواص ویژه ای دارد بنابراین جایگزینی آن با آرد معمولی مشکل ساز خواهد شد. بسیاری از زنان خانه دار سعی کردند از آرد گندم در تهیه ماکارونی استفاده کنند، اما در نهایت دسر کاملا متفاوتی به دست آوردند. به همین دلیل است که نمی توان جایگزینی برای آرد بادام پیدا کرد، زیرا حتی یک ماده در خواص آن مناسب نیست.

این محصول نه تنها برای تهیه کیک، کلوچه و سایر محصولات پخته شده استفاده می شود. آرد بادام را اغلب به غذاهای گوشتی و میوه یا سالاد سبزیجات، و همچنین در پر کردن های مختلفبرای شیرینی های شیرین. این ماده به ظروف عطر آجیلی اضافه می کند و همچنین طعم آنها را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد.

گاهی اوقات پیش می آید که یافتن آرد بادام کاملاً مشکل ساز است و جایگزینی آن غیرممکن است. تنها راه این است که محصول را خودتان در خانه درست کنید.طرز تهیه آرد بادام را در مقاله خود به شما خواهیم گفت.

چگونه خودتان آن را انجام دهید؟

می توانید آرد بادام را خودتان در خانه درست کنید. برای انجام این کار، شما باید مقدار مورد نیاز مواد را ذخیره کنید، و همچنین مقداری وقت آزاد را اختصاص دهید. مراحل تهیه آرد بادام با دستان خود به شرح زیر است:

1. بادام ها را بردارید و در آب جاری کاملا بشویید و سپس در ظرف عمیقی بریزید و روی آنها آب جوش بریزید. بگذارید مواد به مدت ده دقیقه دم بکشد.
2. پس از مدت زمان لازم، آب آن را خالی کنید، سپس پوست بادام ها را بگیرید و در یک بشقاب خشک قرار دهید.
3. برای به دست آوردن آرد بادام با کیفیت، باید از آجیل خشک استفاده کنید، بنابراین قبل از شروع فرآیند آسیاب کردن، باید آنها را خشک کنید.
4. می توانید بادام را با دستمال یا در فر خشک کنید. برای این کار باید آن را تا دمای 60 درجه گرم کنید و آجیل ها را چند دقیقه در آن بگذارید تا کاملا خشک شوند.
5. حالا به یک مخلوط کن یا آسیاب قهوه نیاز دارید. بادام خشک را در ظرف بریزید و در حین آسیاب کردن بادام، دستگاه را روشن کنید.
6. توده به دست آمده باید از طریق یک الک ریز الک شود و آنچه در آن باقی می ماند باید دوباره با استفاده از آسیاب قهوه آسیاب شود. سپس آرد باید دوباره الک شود و به همین ترتیب تا زمانی که بعد از الک کردن دیگر رسوب زیادی باقی نماند.
7. آرد بادام تمام شده را روی کاغذ بگذارید تا خشک شود، سپس آن را در کیسه یا ظرف پلاستیکی قرار دهید و برای نگهداری در جای تاریک قرار دهید.

آرد بادام خانگی دقیقاً مشابه آرد بادام فروشگاهی نخواهد بود، زیرا کارخانه ها معمولاً از واحدهای ویژه ای استفاده می کنند که آجیل را با کارایی بیشتری آسیاب می کنند. اما آردی که خودتان درست می کنید مفیدتر از آردی است که می توانید در فروشگاه بخرید.

آرد بادام را می توان به مدت یک تا سه ماه در جای خنک و تاریک نگهداری کرد.. در ویدیوی زیر درباره ساخت محصول در خانه بیشتر بدانید.

استفاده از آرد بادام در آشپزی

در آشپزی از آرد بادام هم برای پخت و هم برای تکمیل انواع سالاد و غذاهای گوشتی. بنابراین، اغلب از این ماده برای تهیه شیرینی های فرانسوی به نام ماکارون استفاده می شود. آنها کوکی های گرد کوچک با پوسته خوشمزه هستند. کیک، کلوچه، چیزکیک، پنکیک، شارلوت و حتی نان نیز از آرد بادام تهیه می شود. برخی از قنادی ها بسیار آماده می کنندآب نبات های خوشمزه

و کاسرول و آرد بادام گاهی به کیک های آمریکایی به نام ماکارون اضافه می شود. گاهی اوقات درنام "پودر بادام" به میان می آید و بسیاری از خانم های خانه دار گیج می شوند و نمی دانند که آیا همان آرد بادام است یا خیر. اینها در واقع دو نام برای یک ماده هستند، بنابراین اگر در دستور غذا به پودر بادام نیاز دارید، می توانید با خیال راحت از آرد بادام استفاده کنید.

آرد بادام اغلب به ماریناد گوشت اضافه می شود و با آن چاشنی می شود. سالاد میوه، و همچنین به سبزیجات کنسرو شده اضافه می شود.

محتوای کالری چنین محصولی بسیار زیاد است: 600 کیلو کالری در هر صد گرم. محصولات تهیه شده از آرد بادام برای افرادی که رژیم دارند و مراقب اندام خود هستند توصیه نمی شود.

فواید و مضرات

آرد بادام است محصول مفید، اما در صورت استفاده نادرست می تواند مضر باشد.

این محصول حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب، ویتامین های گروه B، پتاسیم، کلسیم و بسیاری از عناصر کمیاب دیگر است. به لطف این ترکیب، استفاده از آرد بادام به بهبود حرکت معده، تقویت سیستم ایمنی و تامین ویتامین های مورد نیاز بدن کمک می کند.

در صورت عدم تحمل فردی به بادام، این محصول می تواند باعث آسیب شود. همچنین هنگام تلاش برای کاهش وزن اضافی، آرد بادام به نتیجه معکوس کمک می کند.

آرد بادام اغلب در فروشگاه های ما یافت نمی شود. چگونه آرد بادام خود را درست کنیم؟ اصلا سخت نیست و به نظر من آرد خانگی حتی از نظر کیفیت نسبت به آرد فروشگاهی برتری دارد.

اگر از آرد برای تهیه کیک فرانسوی استفاده می شود، باید از طریق یک الک ریز الک شود، باید سرهم کنید. در موارد دیگر (کیک اسفنجی، فرنژیپن، فیلینگ برای پای و شیرینی)، به خصوص آسیاب ریز مورد نیاز نیست و این فرآیند چندان کار فشرده نیست.

روی بادام ها آب جوش بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

روی الک قرار دهید و با آب سرد بشویید.

پس از این دستکاری، پوست آجیل به راحتی جدا می شود. اگر بادام ها خیلی خشک بودند، باید دوباره این روش را با آب جوش تکرار کنید.

بسیار مهم است که آجیل ها را به خوبی خشک کنید. اگر زمان اجازه داد، پس بهتر است به گزینه اول عمل کنید. آجیل های پوست کنده را روی یک حوله قرار دهید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود، سپس آنها را در سینی (بشقاب، سینی فر) بریزید و دور از چشم اعضای خانه قرار دهید. همانطور که تمرین نشان می دهد، بادام های پوست کنده آنها را بسیار بیشتر از بادام های بدون پوست جذب می کنند. 🙂 طبق مشاهدات من، فرآیند خشک کردن چند روز طول می کشد.

گزینه دوم. فر را با دمای 90 تا 100 درجه روشن کنید و بادام ها را در سینی فر ریخته و حدود یک ساعت خشک کنید. مطمئن شوید که آجیل ها تیره نمی شوند. اگر اجاق برقی است، این کار با اجاق گازی آسان تر است. سپس بادام ها باید کاملا خنک شوند، می توانید آنها را به مدت 20-30 دقیقه در فریزر قرار دهید.

آجیل خشک را در مخلوط کن یا آسیاب قهوه در قسمت های کوچک آسیاب کنید، من مخلوط کن را ترجیح می دهم. بیشتر از 20 تا 30 ثانیه آسیاب نکنید، آسیاب قهوه یا مخلوط کن را به صورت دوره ای تکان دهید. از آنجایی که چاقوها در حین کار داغ می شوند و آجیل ها ممکن است روغن آزاد کنند، آسیاب کردن طولانی مدت ممکن است به جای آرد خمیر شود. به همین دلیل، اگر می خواهید آرد بادام را برای استفاده های بعدی و بیشتر درست کنید، از کار استراحت کنید - می توانید مقداری آجیل بخورید و مخلوط کن را کمی خنک کنید.

آرد تمام شده باید از طریق الک الک شود، اگر ذرات درشت باقی ماند، آنها را دوباره آسیاب کنید یا کنار بگذارید و برای بیسکویت استفاده کنید. به عنوان مثال که در کیک نارگیلی استفاده می شود.

در دستور العمل هایی که آسیاب خیلی ریز لازم نیست، می توانید بادام را مستقیماً با شکر یا پودر قند، فقط مقدار شکر و بادام مورد نیاز دستور را مصرف کنید. اگر سفیدی برفی آرد مهم نیست، نمی توانید آجیل ها را پوست بگیرید. کیک اسفنجی شکلاتیبه عنوان مثال، شما تفاوت را نخواهید دید. آرد بادام را می توان در ظرفی با درب محکم و در جای خشک نگهداری کرد. حداکثر ماندگاری را نمی گویم، اما مطمئناً یک یا دو ماه.

اکنون عدم وجود این ماده شما را از آزمایش های آشپزی باز نمی دارد و برای اینکه بدانید در کجا می توانید از آرد بادام آماده شده استفاده کنید، فرم اشتراک را پر کنید و قطعاً دستور العمل های جدید را از دست نخواهید داد.

سایر مقالات مفید در مورد یا را بررسی کنید.