دستور العمل های بال مرغ در ماریناد آتش. طرز پخت سریع، خوشمزه و آسان بال مرغ روی گریل. دستور پخت کباب بال مرغ

مرغ یک جایگزین عالی برای گوشت خوک است. این گوشت بسیار لذیذ و نرم است. علاوه بر این، تهیه آن در طبیعت به نسبتاً نیاز دارد مقدار کمزمان امروزه بال مرغ در بین دوستداران غذاهای رژیمی بسیار محبوب است. این به این دلیل است که آنها در مقایسه با سایر قسمت ها یک غذای لذیذ به حساب می آیند.

بال هایی که به درستی پخته شده اند واقعاً لذت بخش هستند، بنابراین بدون شک برای هر دوستدار غذاهای خوشمزه و لذیذ در طبیعت جذاب هستند. طرفداران پیک نیک و غذاهای باربیکیو از خوشمزه، معطر، آبدار قدردانی خواهند کرد. البته، ماریناد نقش مهمی ایفا می کند، و امروز تعدادی از جالب ترین آنها را یاد خواهید گرفت دستور العمل های ساده.

نحوه انتخاب و تهیه:

• گوشت را در دستان خود بچرخانید و بو کنید. بال ها باید بوی مرغ بدهند نه چیز دیگری.
• پوست باید صاف، بدون پارگی، لکه های قرمز یا کبودی باشد. اگر کبودی وجود داشته باشد، به این معنی است که پرنده به درستی "کشته نشده" و بال ها سخت خواهند بود.
• رنگ بال بستگی به روش خنک کننده دارد. یک محصول صورتی یا زرد انتخاب کنید.
• نشانه یک محصول فاسد چسبندگی است.
• در صورت وجود رطوبت در بسته بندی محصول را دور بیندازید. یعنی بارها یخ زدایی شده است.
• به یاد داشته باشید: محصول خریداری شده با وزن بیش از 2 روز و در خلاء - 5 روز ذخیره نمی شود. بهتر است بلافاصله بال را از بازار بپزید.
• اگر پرنده جوان باشد، غضروف آن نرم می شود و برعکس، در مرغ پیر غضروف روی بال ها سفت می شود.

طرز تهیه بال در گریل - 7 دستور غذای خوشمزه

شیشلیک بال مرغ

مواد تشکیل دهنده:

• بال مرغ 1 کیلوگرم
• 2 عدد پیاز
• زعفران
• فلفل سیاه آسیاب شده
• سبزی برای تزئین

آماده سازی:

1. بالها را پر کنید، انتهای آنها را به قسمت ضخیم خم کنید، با نمک، فلفل و زعفران بمالید.
2. بال های آماده شده را به سیخ بکشید و روی ذغال داغ یا روی گریل سرخ کنید و برگردانید.
3. با حلقه های پیاز خرد شده سرو کنید سبزیجات تازه، سبزی ها

بال های کبابی در ماریناد سویا

مواد تشکیل دهنده:

• بال مرغ - 16 عدد.
• سس سویا– 120 میلی لیتر،
• شکر قهوه ای - 140 گرم،
• سرکه شراب سفید - 5 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

خوب است ذغال ها را در گریل گرم کنید. شکر را با سرکه و سس سویا در قابلمه ای مخلوط کنید، مخلوط به دست آمده را روی حرارت ملایم گرم کنید و بگذارید 1 دقیقه بجوشد تا شکر حل شود. کمی خنک کنید.

بال ها را با ماریناد گرم مخلوط کرده و چند ساعت بگذارید تا ماریناد شوند. به مدت 20 تا 30 دقیقه روی گریل بپزید.

بال های تند

مواد تشکیل دهنده:

• 1 لیتر قرمز فلفل تند
• 600 گرم بال مرغ
• 50 میلی لیتر. سس باربیکیو
• 30 میلی لیتر. روغن نباتی
• 1 لیتر فلفل آسیاب شده

آماده سازی:

بال ها را بشویید و ادویه بپاشید و نیم ساعت بگذارید تا مارینه شود. روی سیخ ها بکشید و روی ذغال سنگ کبابی کنید تا قهوه ای طلایی شود و تبدیل به آن شود.

ماریناد برای بال های BBQ

دستور پخت کلاسیک BBQ. به جای سیخ، بال ها را می توان روی سیخ های چوبی پخت. آنها همچنین بال ها را صاف نگه می دارند و امکان تماس بیشتر با سطح گریل را فراهم می کنند. بال ها در نهایت طعم دار و ترد خواهند شد.

مواد تشکیل دهنده:

• یک کیلوگرم بال (حدود 12 قطعه)؛
• 150-200 گرم عسل؛
• سس فلفل دلمه ای شیرین و داغ؛
• آب لیمو؛
• حبه سیر؛
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
• نمک درشت

آماده سازی:

ابتدا باید بال ها را مارین کنید. برای این کار، 3 قاشق غذاخوری آب لیمو را با سیر ریز خرد شده، نمک و فلفل مخلوط کنید. بال ها را در ماریناد قرار دهید و کاملا مخلوط کنید. ظرف را بپوشانید فیلم چسبناکبال ها را حدود چهار ساعت در یخچال مرینیت کنید.

لعاب را از سه قاشق غذاخوری آبلیمو، عسل و یک قاشق غذاخوری سس فلفل درست کنید.

از سیخ های چوبی استفاده کنید و بال های آماده شده را روی آنها قرار دهید تا هر سه قسمت بال را سوراخ کنند. خوب است بالها را روی سیخ بکشید.

بال ها را به مدت چهار دقیقه روی حرارت مستقیم سرخ کنید و یک بار بچرخانید. سپس 15 دقیقه دیگر بپزید و بالها را از روی حرارت مستقیم بردارید. چند دقیقه قبل از پایان سرخ کردن، با قلم مو لعاب بزنید. بال های تمام شده را از روی حرارت بردارید و قبل از سرو دوباره لعاب را بمالید.

بال مرغ سرخ شده روی گریل

مواد تشکیل دهنده:

• 550 گرم بال مرغ،
• 1 عدد لیمو،
• 200 میلی لیتر شراب دسر،
• 200 میلی لیتر سس سویا،
• 50 میلی لیتر روغن نباتی،
• شکر 50 گرم،
• سبزی گشنیز،
• نمک

آماده سازی:

سس سویا را با شراب و شکر مخلوط کنید، روی آتش بگذارید و بجوشانید. بال های نمکی را به مدت 20 دقیقه در سس به دست آمده خوابانده و سپس روی گریل چرب شده سرخ کنید. بال های سرخ شده را روی بشقاب ها قرار دهید و با برش های لیمو و گشنیز تزئین کنید.

دستور تهیه ماریناد با کفیر و کاری

مواد تشکیل دهنده:

• کفیر پر چرب (3.2٪) - 250 میلی لیتر
• سیر - 3-4 حبه
• کاری - 1/2 - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• فلفل سیاه
• نمک - تقریباً 1 قاشق غذاخوری. قاشق پر شده

آماده سازی:

سیر را پوست بگیرید و از طریق پرس فشار دهید. تمام اجزای ماریناد را در یک ظرف غیر اکسید کننده ترکیب کنید. ماریناد را بچشید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید. بال های آماده شده را در یک کاسه بزرگ قرار دهید، ماریناد را روی آنها بریزید، با دستان خود مخلوط کنید، فشرده کنید، با یک بشقاب فشار دهید، کاسه را با فیلم یا درب بپوشانید و به مدت 8 ساعت در انتهای یخچال قرار دهید. سپس بال های مرغ ترشی شده را روی کباب پز روی ذغال داغ سرخ کنید تا پخته شوند.

گزینه های ماریناد برای هر سلیقه

ماریناد سریع برای بال ها روی گریل

در یک ظرف خشک، تمیز و با اندازه مناسب، عسل و کچاپ را مخلوط کنید. لطفا توجه داشته باشید: شما به عسل مایع، ترجیحا سبک نیاز دارید. هیچ چیز شیرینی نشده - عسل شما باید آزادانه از یک قاشق جاری شود. نمک و ادویه ها را به ماریناد اضافه کنید، هم بزنید و می توانید بال ها را مرینیت کنید. زمان را خودتان تعیین کنید، اما در هر صورت نصف روز یا یک روز نیست. 2-3 ساعت در یخچال کافی است.

در فلفل سبز آسیاب شده

دو عدد بزرگ را در چرخ گوشت چرخ کنید فلفل دلمه ای(بعد از برداشتن دانه ها) و یک عدد گوجه فرنگی رسیده. چند حبه سیر تازه را فشار دهید. یک دسته پیاز سبز را در یک کاسه برش دهید. نمک و فلفل آسیاب شده (ترجیحا قرمز) را اضافه کنید.

در آبجو

ماءالشعیر ماءالشعیر یک عامل خمیر کننده عالی است. هنگامی که بال ها را در یک نوشیدنی مبتنی بر رازک مرینید می کنید، می توانید از هر گونه سبزی (از جمله شوید) و نمک استفاده کنید. کافی است گوشت را با مخلوطی از گیاهان معطر بمالید، نصف لیوان آبجو بریزید و با دست فشار دهید. شما می توانید ظلم کنید. کباب یک ساعت دیگر آماده سرخ شدن است.

نارنجی

ماریناد پنجم پرتقال است، از آب پرتقال، زنجبیل رنده شده و سس سویا تشکیل شده است. اقدامات بعدی مانند گزینه های قبلی است. همه این مارینادها را می توان با موفقیت برای بال های پخته شده در فر استفاده کرد، زیرا ما در تمام طول سال فرصت پخت غذا در هوای تازه را نداریم.

گزینه های بسیار متنوعی برای نحوه مارینه کردن بال مرغ وجود دارد و ده ها ماده تشکیل دهنده نیز وجود دارد. قبل از شروع آشپزی، می خواهم نکاتی را به شما ارائه دهم:

• می‌توانید بال‌های مرغ را برای کباب کردن در آن قرار دهید دمای اتاقیا در یخچال تنها تفاوت این است که پرنده را در یک مکان گرم نمی توان بیش از 1 ساعت نگه داشت تا خوابانده شود، اما در یک مکان سرد می توانید حداقل یک شب آن را رها کنید.
• اگر می‌خواهید بال‌هایتان طعم طبیعی‌تری داشته باشند، نباید آن‌ها را با روغن‌های گیاهی زیاد مزه‌دار کنید.
• بهتر است مرغ را بیش از حد در ماریناد قرار ندهید، زیرا اسید ممکن است گوشت را از بین ببرد.
• بهتر است همیشه فقط از گیاهان تازه استفاده کنید.
• ماریناد را می توان 2-3 بار در طول فرآیند پخت و پز اضافه کرد، اما به یاد داشته باشید که آخرین افزودن باید حداکثر 5 دقیقه قبل از پایان پخت و پز اتفاق بیفتد. این به دلایل امنیتی توصیه می شود محصولات غذایی.
• ماریناد را می توان به عنوان سس برای مرغ نیز استفاده کرد. اما نه به شکل خام. حداقل 3-4 دقیقه آن را بجوشانید و سپس مصرف کنید.
• سیب زمینی به عنوان غذای جانبی استفاده می شود (در انواع مختلف), پاستاو برنج آب پز، سالادهای ساده و پیچیده.

اشتهای مبارک!

بال های مرغ را می توان در ماهیتابه، در فر یا روی گریل پخت. آنها بسیار خوشمزه هستند، با پوسته طلایی و ترد.

بال های تند

این گزینه عالیبرای پیک نیک

ترکیب:

• 1 قاشق فلفل قرمز تند؛
• بال 600 گرم؛
• 50 میلی لیتر. سس سویا؛
• 30 میلی لیتر. روغن های گیاهی؛
• نمک؛
• 1 قاشق فلفل آسیاب شده.

آماده سازی:

1. بال ها را بشویید و ادویه بپاشید و نیم ساعت بگذارید تا مارینه شود.
2. روی سیخ ها بکشید و روی ذغال سنگ کبابی کنید تا قهوه ای طلایی شود و تبدیل به آن شود.

سه وعده، 1008 کیلو کالری را می سازد. زمان پخت: 50 دقیقه.

دستور پخت بوفالو

این غذا از آمریکا آمده است. روی تخته نمدار به ضخامت 2.5 سانتی متر تهیه می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• کیلوگرم بال؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 50 میلی لیتر. سس سویا؛
• 3 قاشق سس Worcestershire؛
• 6 قاشق غذاخوری سس فلفل تند و شیرین؛
• 4 قاشق غذاخوری گوجه فرنگی در آب آنها؛
• دو حبه سیر؛
• 30 گرم تخلیه روغن.

آماده سازی:

1. بال ها را بشویید و نوک هر کدام را بردارید.
2. بال ها را از وسط نصف کنید.
3. سس سویا را با Worcestershire، سس داغ و شیرین و روغن زیتون ترکیب کنید.
4. داخل سس بریزید و بگذارید یک ساعت بماند.
5. گوجه فرنگی را در آب میوه در مخلوط زیتون سرخ کنید و کره، یک حبه سیر خرد شده را اضافه کنید.
6. سس را هم بزنید و گرم کنید، در لیوان بریزید.
7. تخته را به مدت 4 ساعت خیس کنید و قسمت جلویی آن را بسوزانید و بالها را دراز کنید.
8. 40 دقیقه گریل کنید. وقتی تخته شروع به دود شدن کرد، با یک درب بپوشانید.
9. وقتی بال ها تقریباً پخته شدند، آنها را با برس سیلیکونی سخاوتمندانه با سس بمالید.
10. بال های سس شده را بگذارید تا خیس بخورد و چند دقیقه روی گریل سرخ شود.

در کل سه وعده وجود دارد. آماده سازی حدود یک ساعت طول می کشد. محتوای کالری - 1670 کیلو کالری.

دستور غذا با رب گوجه فرنگی و سرکه

به لطف ماریناد، پیش غذا معطر و آبدار می شود.

طرفداران پیک نیک و غذاهای باربیکیو از غذاهای خوشمزه و معطر قدردانی می کنند. کباب آبداراز بال مرغ نه شما و نه میهمانانتان به سادگی نمی توانید خود را از این شگفت انگیز دور کنید ظرف گوشت. البته ماریناد نقش مهمی ایفا می کند و امروز با برخی از جالب ترین و ساده ترین دستور العمل ها آشنا خواهید شد.

پختن شیشلیک خوشمزه

درست کردن شیشلیک از بال مرغ اصلا سخت نیست و از همه مهمتر بسیار خوشمزه است. آنها را می توان با استفاده از انواع مختلفی از مارینادها تهیه کرد. در سس عسلبال های مرغ روی گریل، داغ، تند، در سس مایونز، و همچنین در هر ماریناد دیگری، به سادگی خوشمزه، بسیار خوشمزه می شود. این مقاله به نظر ما موفق ترین دستور العمل ها را به شما می گوید.

اما ابتدا می خواهم به شما بگویم که چگونه بال ها را با در نظر گرفتن برخی از تفاوت های ظریف آماده سازی به درستی مارین کنید.

ترفندهای کوچکی که غذا را خوشمزه تر می کند

گزینه های بسیار متنوعی برای نحوه مارینه کردن بال مرغ وجود دارد و ده ها ماده تشکیل دهنده نیز وجود دارد. قبل از شروع آشپزی، می خواهم نکاتی را به شما ارائه دهم:

• می‌توانید بال‌های مرغ را برای کباب در دمای اتاق یا در یخچال مارین کنید. تنها تفاوت این است که پرنده را در یک مکان گرم نمی توان بیش از 1 ساعت نگه داشت تا خوابانده شود، اما در یک مکان سرد می توانید حداقل یک شب آن را رها کنید.
• اگر می‌خواهید بال‌هایتان طعم طبیعی‌تری داشته باشند، نباید آن‌ها را با روغن‌های گیاهی زیاد مزه‌دار کنید.
• بهتر است مرغ را بیش از حد در ماریناد قرار ندهید، زیرا اسید ممکن است گوشت را از بین ببرد.
• بهتر است همیشه فقط از گیاهان تازه استفاده کنید.
• اما ماریناد را می توان به عنوان سس برای مرغ استفاده کرد. اما نه به شکل خام. حداقل 3-4 دقیقه آن را بجوشانید و سپس مصرف کنید.

روش پخت شماره 1

ابتدا، ما شاید محبوب ترین دستور العمل ماریناد مبتنی بر سس مایونز را برای بال به شما بگوییم. برای پخت مرغ به این روش، تعدادی از مواد زیر را تهیه کنید:

• بال - 1.5 کیلوگرم؛
• سس مایونز کم چرب - 6-7 قاشق غذاخوری؛
• فلفل، نمک - به مزه.

طرز پخت:

• شیش کباب آینده بال مرغ را بشویید و خشک کنید.
• حالا باید گوشت را نمک و فلفل بزنید، خوب مخلوط کنید.
• سس مایونز را به مخلوط اضافه کنید و دوباره کاملا مخلوط کنید. بگذارید یک و نیم تا دو ساعت در سرما بماند.
• می توانید روی گریل یا سیخ روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. فرآیند سرخ کردن تقریباً 17 دقیقه طول می کشد. فراموش نکنید کباب خود را برگردانید.
• آماده! ظرف را با سبزی و سبزیجات تازه سرو کنید.

روش پخت شماره 2

درست مانند ماریناد برای کباب بال مرغ، عسل اغلب استفاده می شود. با وجود این واقعیت که می تواند در آتش بسوزد، ماریناد حاصل از آن به سادگی فوق العاده خوشمزه است. محصولات زیر را مصرف کنید:

• بال - 2 کیلوگرم؛
• عسل مایع - 120 گرم؛
• سیر له شده - 2-3 حبه؛
• پیاز سبز- چند پر (خرد شده)؛
• سس سویا - 60 گرم؛
• نمک، فلفل - به مزه.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

• گوشت را می شوییم و از محل اتصالات تکه تکه می کنیم و خشک می کنیم.
• برای بال مرغ، یک کاسه عمیق بردارید و آنها را در آنجا قرار دهید. عسل، سس سویا را بریزید، سیر، پیاز سبز، ادویه جات را اضافه کنید. در این حالت گوشت باید یک ساعت و نیم تا دو ساعت در یخچال بماند.
• مثل داخل سرخ کنید دستور قبلیروی توری سیمی یا سیخ به مدت 20 دقیقه، گهگاهی بچرخانید.
• آماده! این ظرف را می توان با دانه های کنجد سفید تزئین کرد.

روش پخت شماره 3

اگر خردل را به ماریناد اضافه کنید، کباب شیشلیک فوق العاده خوشمزه می شود. لیست مواد غذایی زیر را تهیه کنید:

• بال - 2 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 30 گرم؛
• سیر له شده - چند حبه؛
• آب لیمو - از 1.5 عدد؛
• خردل شیرین - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• سس Worcestershire - 1.5 قاشق چایخوری؛
• سس تاباسکو - 1 قاشق غذاخوری؛
• سس کچاپ - 60 گرم؛
• نمک، فلفل، ادویه جات دیگر - به مزه.

این بال های کبابی فوق العاده خوش طعم و تند هستند. نگاه کن دستور گام به گامآماده سازی:

• بال ها را خوب بشویید، نازک ترین قسمت (نوک ها) را بردارید و خشک کنید.
• ماریناد را برای بال ها آماده کنید: همه مواد را مخلوط کنید. و سپس مخلوط آماده شده را روی گوشت بریزید و خوب مخلوط کنید. بگذارید 2-3 ساعت در یخچال بماند.
• چنین پرنده ای را می توان پخت و همچنین در فر بسیار خوشمزه می شود. و باید بالها را حدود 20 دقیقه روی آتش سرخ کنید، می توانید روی آنها ماریناد بریزید - این به آنها اجازه می دهد کارامل کردن.
• آماده! بال مرغ کبابی، دستوری که شما به تازگی آن را یاد گرفتید، بهتر است با ذرت کبابی یا سیب زمینی پخته سرو شود.

البته، دستور العمل های ماریناد بسیار بیشتری وجود دارد، اما ما بیشترین - بیشتر آنها را به شما گفته ایم. حتما سعی کنید در سفر بعدی بال های خوشمزه اما ساده درست کنید. خوشمزه خواهد بود - انگشتان خود را لیس بزنید.

بال مرغهمه دوست دارند که روی کباب پز شوند. هم دوستداران و هم طرفداران کباب تغذیه منطقیگوشت طیور به دلیل طعم خوب آن ارزش دارد.

علیرغم این واقعیت که در بال مرغ به اندازه دلخواه ما گوشت وجود ندارد، اما بسیار خوش طعم است. بال ها معمولا با پوست سرخ می شوند. چربی موجود در آن از خشک شدن سریع محصول رژیمی جلوگیری می کند. گوشت مرغ، آن را کاملاً لطیف می گذارد. بال مرغ به عنوان یک میان وعده برای گروه های پر سر و صدا ایده آل است. شما می توانید تعداد زیادی از آنها را تهیه کنید، برای همه به اندازه کافی است، می توانید آنها را با دست، بدون کارد و چنگال بخورید.

دستور العمل های زیادی برای تهیه بال های BBQ وجود دارد. همه آنها به یک طریق یا دیگری به مرینیت اولیه محصول اصلی منتهی می شوند. ماریناد برای بال های BBQ بسیار عالی است موضوع خلاقانه، رویکردهای بسیار متفاوتی برای تهیه آنها وجود دارد.

بال مرغ تند با سالاد پرتقال و آووکادو

یک وعده واقعاً سخاوتمندانه از بال های خوشمزه حداقل شش یا هفت عدد برای هر نفر است.

زمان استاندارد سرخ کردن بال های از قبل مرینیت شده 20 دقیقه است. برای اطمینان از پختن یکنواخت بال ها روی سطح گریل، می توان آنها را روی سیخ ها نخ کرد.

مواد لازم:

• 30 بال برای چهار نفر؛
• سس سویا؛
• عسل مایع؛
• زنجبیل آسیاب شده؛
• فلفل چیلی آسیاب شده؛
• گشنیز آسیاب شده؛
• آب لیمو؛
• نمک؛
• فلفل سیاه آسیاب شده

• دو عدد گوجه فرنگی سفت؛
• یک عدد خیار؛
• لامپ؛
• یکی فلفل شیرین(زرد یا نارنجی برای روشنایی)؛
• یک پرتقال؛
• یک عدد آووکادو؛
• زیتون؛
• یک دسته کاهو؛
• روغن زیتون;
• سرکه شراب؛
• نمک؛
• فلفل سیاه آسیاب شده

تکنیک آشپزی:

1. بال ها را بشویید و کنار بگذارید. یک ماریناد اصلی برای بال مرغ آماده کنید. برای این کار سه قاشق غذاخوری سس سویا را با پنج قاشق غذاخوری عسل مایع مخلوط کنید. دو قاشق غذاخوری زنجبیل، فلفل چیلی، گشنیز را اضافه کنید. آب یک لیموی کوچک را بگیرید. یک قاشق غذاخوری آب میوه را به ماریناد اضافه کنید. نمک و فلفل به مزه. بال ها را در ماریناد قرار دهید و خوب بپوشانید. به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید.
2. سپس بال ها را از ماریناد خارج کرده و روی گریل قرار دهید و حدود 20 دقیقه سرخ کنید و مرتباً آنها را بچرخانید. در همان زمان، ماریناد باقی مانده را چندین بار بریزید.
3. در همان زمان، سالاد را آماده کنید. برگ های شسته شده کاهو را خشک کرده و به خوبی برش دهید و در ظرف پهنی قرار دهید. گوجه فرنگی و خیار را بشویید. ساقه را از گوجه فرنگی جدا کرده و مانند خیار برش بزنید و در بشقاب قرار دهید.
4. نصف پیاز را ریز خرد کنید. فلفل دلمه ای را با دانه ها از هسته جدا کنید و به صورت نوار برش دهید. آووکادوی پوست کنده را از وسط نصف کنید، هسته آن را بردارید و تفاله آن را تکه تکه کنید. پرتقال را پوست بگیرید و به ورقه های برش تقسیم کنید. پیاز، آووکادو، پرتقال و فلفل را در بشقاب همراه با سالاد قرار دهید. نمک و فلفل. سالاد را با یک دوجین زیتون تزئین کنید. با روغن زیتون و سرکه مزه دار کنید. بال مرغ سرخ شده را با سالاد سرو کنید.

بال مرغ در سس عسل

دستور پخت کلاسیک BBQ. به جای سیخ، بال ها را می توان روی سیخ های چوبی پخت. آنها همچنین بال ها را صاف نگه می دارند و امکان تماس بیشتر با سطح گریل را فراهم می کنند. بال ها در نهایت طعم دار و ترد خواهند شد.

درست قبل از سرو، فراموش نکنید که بال های مرغ را با لعاب عسل بمالید.

مواد لازم:

• یک کیلوگرم بال (حدود 12 قطعه)؛
• 150-200 گرم عسل؛
• سس فلفل دلمه ای شیرین و داغ؛
• آب لیمو؛
• حبه سیر؛
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
• نمک درشت

تکنیک آشپزی:

1. ابتدا باید بال ها را مارین کنید. برای این کار، 3 قاشق غذاخوری آب لیمو را با سیر ریز خرد شده، نمک و فلفل مخلوط کنید. بال ها را در ماریناد قرار دهید و کاملا مخلوط کنید. روی ظرف را با فیلم بپوشانید و بال ها را حدود چهار ساعت در یخچال قرار دهید.
2. لعاب را از سه قاشق غذاخوری آبلیمو، عسل و یک قاشق غذاخوری سس فلفل درست کنید.
3. از سیخ های چوبی استفاده کنید و بال های آماده شده را روی آنها قرار دهید تا هر سه قسمت بال را سوراخ کنند. خوب است بالها را روی سیخ بکشید.
4. بال ها را به مدت چهار دقیقه روی حرارت مستقیم سرخ کنید و یک بار بچرخانید. سپس 15 دقیقه دیگر بپزید و بالها را از روی حرارت مستقیم بردارید. چند دقیقه قبل از پایان سرخ کردن، با قلم مو لعاب بزنید. بال های تمام شده را از روی حرارت بردارید و قبل از سرو دوباره لعاب را بمالید.

شیشلیک بال مرغ

پختن بال مرغ روی گریل اصلا سخت نیست. برای این شما می توانید استفاده کنید دستور العمل کلاسیکغذاهای ازبکستانی

کانوت کباب چیزی نیست جز یک شیشلیک که از بال مرغ درست می شود.

این دستور غذا توسط بسیاری از لذیذها دوست دارد. برای آن بهتر است گوشتی ترین و چاق ترین بال ها را انتخاب کنید تا زود نسوزند و سپس در نواحی سوخته تلخ نشوند.

مواد لازم:

• 20 بال برای چهار وعده؛
• روغن نباتی؛
• لامپ؛
• زیره سبز
• گشنیز;
• پاپریکا شیرین آسیاب شده؛
• فلفل قرمز تند آسیاب شده؛
• نمک

تکنیک آشپزی:

1. بال های مرغ را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. ماریناد را آماده کنید. کمی زیره، گشنیز، پاپریکا شیرین، نمک و فقط کمی فلفل قرمز تند را بردارید. همه چیز را به همراه یک پیاز کوچک ریز خرد شده در هاون خرد کنید. مخلوط آماده شده را روی بال ها بپاشید. یک چهارم فنجان روغن نباتی را در دمای 60 درجه سانتیگراد گرم کنید و روی بالها بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. به مدت دو ساعت در یخچال مرینیت کنید.
3. بال های مرینیت شده را محکم روی سیخ ها ببندید.
4. روی گریل گریل کنید و به مدت 10 دقیقه مرتب بچرخانید تا یک پوسته ترد خوشمزه تشکیل شود.
5. با سس سفید (سیر) یا قرمز (گوجه فرنگی) سرو کنید.

مارینادهای محبوب برای بال مرغ

ترکیبات زیادی از مواد تشکیل دهنده برای بال زدن مرینیت سنتی شده است. در اینجا فقط به تعدادی از آنها اشاره می کنیم.

آب آناناس و شراب سفید

شما نیاز دارید: برای یک لیوان شراب سفید شیرین یا نیمه شیرین - سه لیوان آب آناناس، یک قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده.

مواد را مخلوط کرده و بال ها را در ماریناد قرار دهید. آنها را چندین بار در حین مرینیت کردن بچرخانید.

ماریناد انار

شما نیاز دارید: 3-4 عدد انار بزرگ یا آماده آب انارمرزنجوش یک قاشق چایخوری نمک.

آب دانه های انار را بگیرید یا از یک گزینه آماده استفاده کنید. آب میوه را با نمک و مرزنجوش مخلوط کنید. بال ها را در مخلوط به دست آمده قرار دهید.

ماریناد لیمو

شما نیاز دارید: 4 عدد لیمو، یک چهارم لیتر آب، 2 شاخه ترخون، نمک.

آب لیمو را بگیرید، با آب و ترخون مخلوط کنید. بال های مرغ را در این مخلوط مرینیت کنید.

سایر مواد محبوب برای ترشی کردن بالها: روغن زیتون، پونه کوهی، ریحان، زعفران، سیر و سایر مرکبات.

در شرق، مارینادهای مبتنی بر آب معدنی و محصولات شیر ​​تخمیر شده (کفیر، کومیس، آیران، ماست) محبوب هستند.

مواد اصلی ترشی بال مرغ در غذاهای چینی سس سویا، سیر، زنجبیل، انواع فلفل، عسل است.

بال مرغ ساده و در عین حال بسیار است ظرف خوشمزه. آنها می توانند میان وعده های محتاطانه برای آبجو یا یک ناهار یا شام کامل باشند. گزینه های زیادی برای تهیه بال وجود دارد. برخی از افراد ترجیح می دهند آن ها را برای مدت طولانی مرینیت کنند، در حالی که برخی دیگر فقط روی آن ها کمی نمک و فلفل می پاشند. هر کس نظر خود را در مورد چگونگی شکل گیری بال مرغ خام دارد. اما هیچ کس لذت امتحان کردن این غذا را که طبق یکی از دستور العمل ها تهیه شده است را رد نمی کند.

اکثر مارینادها برای همه موارد مناسب هستند. اگر بیرون ناگهان باران ببارد، می توانید به راحتی بال ها را در فری که قصد داشتید روی گریل بپزید، بپزید. با این حال، ادویه های خاصی بسته به روش تهیه، می توانند طعم غذا را افزایش دهند.

پخت بال در فر ساده و نسبتاً سریع است. حتی یک زن خانه دار بی تجربه نیز می تواند با این کار کنار بیاید. علاوه بر این، بال مرغ از غذاهایی است که مردان عاشق پختن آن هستند. هیچ مهارت خاصی لازم نیست، تنها چیزی که نیاز دارید کمی زمان و یک فر است.

دستور 1. "ساده"

درست کردن این ماریناد واقعاً بسیار ساده است. بال ها باید خوب شسته شوند و با مخلوط نمک و فلفل مالیده شوند (می توانید از مخلوط سیاه، سفید، قرمز یا مخلوط آماده استفاده کنید). سس مایونز را با سس کچاپ مخلوط کرده و مخلوط به دست آمده را روی بال ها بریزید. باید حداقل سی دقیقه آن را بگذارید. اگر می خواهید طعمی لطیف تر و کمتر تند داشته باشید، سس مایونز را با خامه ترش و سس کچاپ را جایگزین کنید. رب گوجه فرنگی(اگر خیلی ترش بود کمی شکر اضافه کنید).

دستور 2. "سویا خردل"

این ماریناد طعمی از غذاهای شرقی را به بال مرغ می دهد.

• بال (حدود یک کیلوگرم)،
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. ل
• سیر - 3 حبه بزرگ،
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. ل
• hops-suneli - به مزه،
• خردل - 2 قاشق غذاخوری.

سیر را پوست بگیرید و از دستگاه پرس رد کنید و با سس مایونز مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس بقیه مواد (به جز بالها) را اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را باید روی بال های مرغ از قبل آماده شده بریزید. روی ظرف را با درب یا فیلم بپوشانید و به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید.

دستور 3. "شراب"

• بال - 1 کیلوگرم،
• شراب قرمز (الزام خشک) - 50 میلی لیتر،
• مخلوطی از گیاهان ایتالیایی - به مزه،
• سس سویا - 50 میلی لیتر،
• سیر - 2 حبه،
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر،
• عسل - 2 قاشق چایخوری.

سیر را ریز خرد کنید، با روغن زیتون و مخلوطی از گیاهان مخلوط کنید، بگذارید پنج تا هفت دقیقه دم بکشد. سس سویا را با عسل مخلوط کنید، شراب و روغن را با ادویه جات اضافه کنید. بال ها را حداقل 2 ساعت در ماریناد نگه دارید.

دستور پخت ماریناد برای بال مرغ کبابی

دستور 1. "عسل"

• بال مرغ - کیلوگرم،
• عسل - 3 قاشق غذاخوری. ل.،
• سیر - 3 حبه متوسط،
• سس سویا - 100 میلی لیتر.،
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

سیر را از دستگاه پرس رد کنید و عسل و سس سویا را مخلوط کنید تا یکدست شود. فلفل و سیر را با عسل به ظرف اضافه کنید. ماریناد حاصل را روی بال ها بریزید. طعم و ظاهرظروف شما را شگفت زده خواهند کرد.

دستور 2. "آبجو"

این ماریناد برای یک میان وعده آبجو مناسب است. بال ها ترد و آبدار، با عطر لطیف آبجو هستند.

• بال مرغ - 1.5 کیلوگرم،
• آبجو سبک - 1 بطری،
• نمک - به مزه،
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه،
• کاری - به مزه،
• سیر - 4 حبه.

سیر را با یک چاقو له کنید، سپس آن را درشت خرد کنید. همه ادویه ها، سیر و آبجو سبک را با هم مخلوط کنید. می توانید بال ها را به مدت 2 تا 5 ساعت در این ماریناد نگه دارید.

دستور 3. "مناقصه"

• بال مرغ،
• روغن زیتون،
• سیر،
• لیمو،
• گیاهان به مزه

این دستور العمل برای خانم های خانه دار مناسب است که قبلاً ترجیحات آشپزی خود را تشکیل داده اند. سیر را می توان با چاقو له کرد یا ریز خرد کرد، با گیاهان و روغن زیتون مخلوط کرد. آب لیمو را بگیرید و نیمی را به کره اضافه کنید و نصف دیگر را روی بال های آماده شده بریزید. اگر می خواهید غذا را سریعتر آماده کنید، بال ها را حدود 5 دقیقه در آب لیمو خیس کنید و سپس بقیه ماریناد را در آن بریزید. بعد از نیم ساعت می توانید شروع به پخت و پز کنید.

دستور تهیه ماریناد برای بال مرغ کبابی

دستور 1. "با نعنا"

این دستور غذا برای پختن بال روی گریل ایده آل است. ترکیب نعناع و سیر عطر و طعم باورنکردنی به گوشت می دهد.

• بال - 1.5 کیلوگرم،
• نمک - 4 گرم،
• نعنا خشک - 50 گرم (می توان آن را با تازه جایگزین کرد)
• سیر - 2 حبه،
• روغن زیتون - 50 گرم.

نعنا را ابتدا باید با روغن زیتون آسیاب کرد تا طعم و عطر خود را راحت تر آزاد کند. سپس نمک و سیر را از پرس رد می کنند. بال مرغ حداقل به مدت سه ساعت در این ماریناد نگهداری می شود.

طرز تهیه ماریناد بال مرغ باربیکیو

دستور 1. "سبک ایتالیایی"

• بال - 12 عدد،
• سیر - 3 حبه بزرگ،
• روغن زیتون - ½ فنجان،
• خردل دانه ای - 1 قاشق چایخوری،
• فلفل شیرین - ½ عدد،
• سرکه شراب - 1 قاشق غذاخوری. ل
• جعفری - 1 دسته،
• سرکه بالزامیک - 1 قاشق غذاخوری. ل

سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید (نیازی به گذاشتن آن در پرس نیست). جعفری و فلفل دلمه ای را نیز ریز خرد کنید. در ظرفی مناسب، سرکه بالزامیک و شراب، خردل و روغن زیتون را مخلوط کنید (می توانید آن را با روغن نباتی جایگزین کنید، اما این باعث می شود طعم غذا بدتر شود).

سیر، فلفل و جعفری را به مخلوط اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید. بال های شسته و خشک شده را در ماریناد آغشته کنید و بگذارید 3 ساعت در آن بماند.

دستور 2. "ماریناد سویا"

بال هایی که طبق این دستور تهیه می شوند طعم بسیار غیر معمول و دلپذیری خواهند داشت.

• بال مرغ - نیم کیلو،
• فلفل - به مزه،
• سس سویا - 10 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه سیب- 3 قاشق غذاخوری ل

همه مواد را در یک کاسه مخلوط کنید تا یکدست شود، ماریناد را روی بال ها بریزید. توصیه می کنیم بعد از 2-3 ساعت پخت و پز را شروع کنید.

دستور 3. "تند"

یک دستور العمل بسیار راحت، زیرا مارینادی که تهیه می کنید نیز همینطور است سس کاملبرای آن بال های BBQ

• بال - 1.5 کیلوگرم،
• سس Worcestershire - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - به مزه،
• شکر قهوه ای - 1 قاشق غذاخوری،
• سس کچاپ - 2 قاشق غذاخوری،
• سرکه سیب - 2 قاشق غذاخوری. ل.،
• فلفل آسیاب شده - به مزه.

سس کچاپ را با سس ورسترشایر، سرکه و شکر، فلفل و نمک به دلخواه و بسته به ویژگی های طعم سس کچاپ مخلوط کنید. مقداری از ماریناد (حدود یک لیوان) را کنار بگذارید و بقیه را روی بال ها بریزید. بال های مرغ پخته شده را به سس آغشته کنید.

ماریناد برای بال مرغ ترد: دستور العمل ویدیویی از سرآشپز

4 بهترین ماریناد بال مرغ برای کباب یا باربیکیو

با فرا رسیدن روزهای گرم، بسیاری از ساکنان شهر شروع به بیرون رفتن از طبیعت می کنند. این پیاده روی های تفریحی، به طور معمول، بدون پیک نیک های لذت بخش در جمع شاد دوستان و اعضای خانواده کامل نمی شوند. و با هر یک از این سفرها، ناگزیر این سوال پیش می آید که پختن این بار چه خوشمزه است؟

مرغ مورد علاقه همه به حل این مشکل کمک می کند، یا بهتر است بگوییم، یکی از خوشمزه ترین قسمت های آن - بال ها.

چگونه بال مرغ را برای پیک نیک بپزیم؟

یک فرد دانای کل در آشپزی، البته، ممکن است فکر کند: بال - چه چیزی در مورد آنها خوب است، فقط پوست و استخوان؟ او تا حدودی درست می گوید، بال مرغ واقعاً از گوشت محروم است، اما اگر آنها را ماهرانه بپزید، چنان لذیذی به دست خواهید آورد که باز هم به افراد متشکر سر می زند. سینه های رژیمیو ران محبوب.

بال های پیک نیک را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد، مانند پختن آنها در فر و آماده برای همراه داشتن در گردش. اگر این گزینه را برای صبحانه در طبیعت دوست دارید، توصیه می کنیم دستور العمل های بال مرغ را بررسی کنید خانگی. البته بال‌های سرخ‌شده در نوع خود خوب هستند، اما خوشمزه‌ترین آن‌ها بال‌های کباب‌شده در هوای تازه هستند. چنین بالهایی که روی کباب یا سیخ سرخ شده اند، با "پادشاه پیک نیک" - کباب محبوب رقابت می کنند.

بال‌های مرغ خود دارای بوی لطیف و طعم خنثی هستند، بنابراین کل عطر و طعم محصول نهایی عمدتاً به مارینادی بستگی دارد که بال‌ها باید قبل از سرخ کردن در آن خیس شوند. دستور العمل های زیادی برای چنین مارینادهایی وجود دارد ، اما در میان آنها چندین دستور اساسی وجود دارد که بر اساس آنها همه موارد دیگر ساخته شده است و این موارد است که بیشتر مورد بحث قرار خواهد گرفت.

قبل از شروع پختن دستور العمل های ذکر شده در زیر، لطفاً توجه داشته باشید که همه آنها برای 12 بال مرغ متوسط ​​طراحی شده اند!

دستور العمل ماریناد خردل عسلی

• عسل (باید سبک باشد؛ عسل گندم سیاه به دلیل طعم قوی آن مناسب نیست) - 100 گرم؛
• خردل آماده "ادویه روسی" - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• خردل خشک، غلات کامل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سرکه (ترجیحا شراب یا حداقل سیب) - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• هر روغن گیاهی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک و فلفل سیاه درشت آسیاب شده - به صلاحدید شما.

1. اگر عسل شیرین است، باید آن را از شیشه به یک قابلمه کوچک منتقل کنید و آن را در یک حمام آب ذوب کنید.
2. در یک کاسه چینی یا شیشه ای، تمام اجزای مایع ماریناد را با هم مخلوط کنید، سپس دانه های خردل را داخل آن بریزید و نمک و فلفل را اضافه کنید.
3. بال های مرغ آماده شده را با لعاب خردل عسلی آغشته کرده، در ظرفی که اکسیده نشده است، بپوشانید و حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید.

دستور تهیه ماریناد با کفیر و کاری

• کفیر پر چرب (3.2٪) - 250 میلی لیتر؛
• سیر - 3-4 حبه؛
• کاری - 1/2 - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل سیاه؛
• نمک - تقریباً 1 قاشق غذاخوری. قاشق پر شده

1. سیر را پوست بگیرید و از طریق پرس فشار دهید.
2. تمام اجزای ماریناد را در یک ظرف غیر اکسید کننده ترکیب کنید. ماریناد را بچشید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید.
3. بال های آماده شده را در یک کاسه بزرگ قرار دهید، ماریناد را روی آنها بریزید، با دستان خود مخلوط کنید، فشرده کنید، با یک بشقاب فشار دهید، کاسه را با فیلم یا درب بپوشانید و به مدت 8 ساعت در انتهای یخچال قرار دهید.

دستور تهیه ماریناد تند با آجیکا

• خامه ترش بیست درصد چربی - 200 میلی لیتر؛
• سیر - 3 حبه؛
• نمک و آجیکا واقعی آبخاز بدون گوجه فرنگی - به مزه.

1. خامه ترش را در یک کاسه شیشه ای یا چینی بریزید، حبه های سیر پوست کنده شده را با فشار داخل آن فشار دهید و یک قاشق غذاخوری آجیکا به آن اضافه کنید.
2. ماریناد را کاملاً هم بزنید و آن را بچشید. اگر نمک یا تندی کافی به نظر نمی رسد، نمک بیشتری اضافه کنید یا کمی آجیکا اضافه کنید.
3. بال های آماده شده را با ماریناد بپوشانید، در یک کاسه یا کیسه مخصوص سفت برای مرینیت قرار دهید و به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید.

دستور تهیه ماریناد سس سویا

• سس سویا - ¾ فنجان؛
• هر روغن گیاهی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سس کچاپ تند "چیلی" - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سیر - 2 حبه؛
• فلفل قرمز و سیاه تند آسیاب شده – هر کدام ¼ قاشق چایخوری.

1. سیر را پوست بگیرید و از طریق پرس فشار دهید.
2. همه اجزا را به یک توده همگن مخلوط کنید.
3. بال های آماده شده را با ماریناد سویا بریزید و بگذارید حداقل نصف روز در یخچال بماند.

اکنون که اصول اولیه ساخت ماریناد برای بال‌های مرغ کباب را می‌دانید، می‌توانید به تمرین‌های عملی بروید - در واقع دستور العمل‌های مورد علاقه خود را امتحان کنید یا دستور العمل‌های خود را بیابید و آزمایش کنید. پیک نیک مبارک و اشتهای خوب!

طرز تهیه سریع و خوشمزه بال مرغ برای کباب

شیشلیک بال مرغ - ظرف ظریفبا یک پوسته ترد که به سادگی غیرممکن است که خود را از آن جدا کنید. نقش بزرگی در اینجا نه تنها با کیفیت گوشت، بلکه توسط ماریناد ایفا می شود که به لطف آن کباب ترکیبی منحصر به فرد از طعم ها را به دست می آورد.

قبل از مرین کردن بال ها، آنها باید شسته شوند و نوک آن ها برداشته شود.

گاهی اوقات لازم است بال ها را بعد از خشک کردن با دستمال کاغذی، آویزان کنید. بنابراین، قبل از قرار دادن آنها در ماریناد، گوشت را به دقت بررسی کنید.

تهیه ماریناد بال مرغ دشوار نیست، اما راز طعم آبدار غذای آینده است.

اگر گوشت حداقل 3-4 ساعت خیس شود، بال ها زمان خواهند داشت تا تمام طعم مواد را جذب کنند.

هر ظرف ماریناد را می توان با یک کیسه پلاستیکی جایگزین کرد. این یک گزینه عالی برای پیک نیک در طبیعت است. فقط باید ماریناد را آماده کنید، آن را در کیسه بریزید، هوای اضافی را فشار دهید و آن را ببندید. کیف باید محکم باشد تا بال ها به آن آسیب نرسانند.

پس از برداشتن بال ها از ماریناد، آنها را کمی فشار دهید و بلافاصله شروع به پختن کنید.

گزینه هایی برای مارینادهای خوشمزه

تمام دستور العمل های زیر هم برای پیک نیک و هم برای پختن بال در خانه مناسب است: در ماهیتابه، در فر.

تعداد زیادی ماریناد برای این قسمت از مرغ وجود دارد: با عسل، سس سویا، شراب، خردل. از پیاز و سیر سنتی و همچنین آجیکا، انواع فلفل، سس مایونز و سرکه استفاده می شود.

بال هایی که در ماریناد لیمو-سویا خیس شده اند، عطر پیاز را جذب می کنند و به لطف عسل و لیمو، ترشی تند و کمی شیرینی به دست می آورند.

تمام محصولات ذکر شده را در یک کاسه مخلوط کنید. پیازها را حلقه حلقه کنید و آب لیمو را بگیرید. عسل، سس سویا را اضافه کنید. فلفل، نمک را به ماریناد اضافه کنید، مخلوط کنید، گوشت را در آن قرار دهید، بال ها را کاملا بپوشانید و چند ساعت بگذارید.

گوشت آماده سرخ شدن است.

یک غذای جانبی سبزیجات سبک یک مکمل عالی برای آن خواهد بود ظرف آماده.

دستور شماره 2

خاصیت ماریناد زیر این است که بدون سرکه و چاشنی گرم تهیه می شود و به جای نمک از سس سویا استفاده می شود.
برای 15 بال:

• گوجه فرنگی و پیاز - 1 عدد؛
• فلفل شیرین - نصف؛
• هر گونه سبزی؛
• ادویه جات شامل گشنیز و دارچین است.
• 100 گرم سس مایونز و سس سویا.

برای تهیه ماریناد، باید گوجه فرنگی، پیاز، فلفل و سبزی را ریز خرد کنید. سبزیجات را با سس مایونز و سس سویا مخلوط کنید، کمی گشنیز و دارچین اضافه کنید. گوشت را در ماریناد قرار دهید. پس از حداقل 3-4 ساعت، می توانید شروع به تهیه شیشلیک معطر از بال کنید.

بدون فلفل و سرکه، گوشت طعم لطیف طبیعی خود را حفظ می کند و می توان با استفاده از سس ها و سس گوجه فرنگی های مختلف، تندی و تندی را به غذای آماده اضافه کرد.

دستور شماره 3

لطیف، معطر در داخل و ترد، آبدار در خارج - اینگونه است که بال های آغشته به ماریناد عسل با آجیکا ظاهر می شود.

• بال مرغ - 1 کیلوگرم؛
• آجیکا - 100 گرم؛
• عسل - 5 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 1 سر؛
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک و فلفل به مزه.

ماریناد را با عسل و آجیکا آماده کنید:

1. اگر عسل خیلی غلیظ است، باید آن را کمی گرم کنید.
2. سیر را از طریق پرس رد کنید و با آجیکا مخلوط کنید.
3. بقیه مواد را اضافه کنید: روغن زیتون، نمک، ادویه جات ترشی جات.

ماریناد را با بال ها مخلوط کنید.

دستور 4

گوشت ترشی شده در سس مایونز را می توان یک شبه رها کرد، اما در صورت لزوم، پس از 3-4 ساعت برای سرخ کردن آماده می شود.

برای 3 کیلوگرم بال به موارد زیر نیاز دارید:

• سس مایونز پر کالری - 500 گرم؛
• سس گوجه فرنگی، سس - 200 گرم؛
• پیاز - 500 گرم؛
• نمک به مزه؛
• در صورت تمایل می توانید چاشنی مرغ همه منظوره را اضافه کنید.

بال ها را بشویید و در صورت نیاز پردازش کنید و در ظرفی قرار دهید.

1. پیاز را خرد کنید، کمی نمک اضافه کنید و با دست کمی فشار دهید تا آب آن ظاهر شود.
2. سس مایونز، کچاپ گوجه فرنگی، پیاز را مخلوط کنید، در صورت تمایل چاشنی اضافه کنید.
3. بال ها را هم بزنید و بگذارید تا مرینیت شوند.

به لطف گوجه فرنگی و سس مایونز، کباب آبدارتر می شود و پوسته مایل به قرمز زیبایی دارد.

دستور شماره 5

اگر نیاز به پختن بال دارید، دستور ماریناد میوه زیر عالی است میز کودکان. اما بزرگسالان نیز می توانند از کباب معطر شیرین و ترش لذت ببرند.

مواد لازم برای ماریناد میوه:

• آناناس تازه یا کنسرو شده؛
• نارنجی؛
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری؛
• ریشه زنجبیل - 20 گرم؛
• سس کچاپ - 100 میلی لیتر؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.

1. آب پرتقال را بگیرید؛
2. زنجبیل را روی یک رنده بسیار ریز رنده کنید.
3. مخلوط کنید آب پرتقال، زنجبیل رنده شده، سس سویا، سس کچاپ، شکر را اضافه کنید.

بال های مرغ را با ماریناد مخلوط کنید و چند ساعت بگذارید. باید بال ها را با تکه های آناناس سرخ کنید.

دستور شماره 6

یک دستور العمل جالب که به شما امکان می دهد یک غذای خوشمزه با طعم مناسب تهیه کنید.

ما محصولات زیر را می گیریم:

• 2-2.5 کیلوگرم بال؛
• 120 گرم کره (می توانید از مارگارین استفاده کنید)؛
• 100 گرم شراب قرمز؛
• 2 عدد لیمو؛
• 200 گرم شکر (به طور ایده آل قهوه ای)؛
• 100 میلی لیتر سس سویا؛
• دو قاشق چایخوری پودر خردل خشک.

برای ماریناد، آب لیمو را بگیرید و همه مواد را کاملاً مخلوط کنید. بال ها را با ماریناد بپوشانید و 8 تا 10 ساعت بگذارید.

دستور شماره 7

بسیاری از گوشت ها را با استفاده از سرکه یا سرکه سیب ترشی می کنند. پیروی از دستور العمل آسان است، بیشترین نیاز را دارد محصولات معمولیبا این حال، گوشت نرم و خوشمزه خواهد شد.

برای یک کیلوگرم بال برای ماریناد شما نیاز دارید:

• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری؛
• همان مقدار روغن آفتابگردان؛
• دو قاشق چایخوری نمک؛
• یک عدد پیاز؛
• 4 حبه سیر؛
• کمی فلفل سیاه.

یک لیوان آب را با سرکه مخلوط کنید، نمک را اضافه کنید تا حل شود. سیر را رنده کنید، پیاز را خلالی کنید، در محلول بریزید، روغن اضافه کنید، برگ بو، یک پیمانه فلفل.

بال ها را به مدت 2-3 ساعت در این ماریناد مرینیت کنید.

و شما شیشلیک را در آب معدنی می پزید، دستور غذا بسیار ساده است، اما گوشت بسیار نرم و آبدار خواهد شد.

دستور العمل شیش کباب ترشی شده در پیاز یکی از ساده ترین و محبوب ترین ها است، گوشت آبدار و لطیف است.

طرز تهیه طرز تهیه شیشلیک بره در فر با ادویه جات ترشی جات و ماریناد خوشمزه مقاله ما را بخوانید.

چگونه یک ظرف را خراب نکنیم

چند نکته برای تهیه یک غذای فوق العاده بدون مشکل:

1. بهتر است شیشلیک را از بال روی کباب پز بپزید. انجام این کار روی سیخ خیلی راحت نیست، زیرا استخوان ها می توانند آویزان شوند و بسوزند. اگر از سیخ استفاده می کنید، باید بال ها را با دقت رشته کنید.
2. فراموش نکنید که نوک بال ها را قطع کنید. از آنجایی که گوشت وجود ندارد، می توانند به سرعت سرخ شوند و در هنگام پختن بسوزند. بنابراین ظاهر ظرف و طعم آن خراب می شود.
3. بال های مرغ گوشتی تر را انتخاب کنید، آنها برای کباب کردن مناسب تر هستند.
4. ماریناد باید به طور کامل روی گوشت را بپوشاند، سپس بال ها به طور یکنواخت مارینت می شوند و پس از سرخ شدن سفت و خشک نمی شوند.

بال های مرغ در سس عسل لطیف، آبدار با پوسته ترد خواهد بود. دستور پخت ویدیو را با توصیه های آشپزی تماشا کنید.

برای مرینیت کردن مرغ، باید از تخیل خود استفاده کنید. همیشه محصولاتی در یخچال وجود دارد که می توان از آنها استفاده کرد گزینه های مختلف. دستور العمل های بالا همچنین به شما کمک می کند تا کباب فوق العاده خوشمزه را تهیه کنید.

دستور پخت کباب بال مرغ

تابستان، گرم، آفتاب، برکه... در چنین هوایی اغلب به طبیعت می رویم و پیک نیک می کنیم. سوال اجتناب ناپذیر باقی می ماند، چه چیزی بپزیم؟ امروزه از محبوبیت خاصی برخوردار است خانم های خانه دار با تجربهاز چندین دستور غذا به طور همزمان استفاده کنید. امروز ما در مورد نحوه مارینه کردن بال ها برای کباب صحبت خواهیم کرد.

می توانید آنها را با سیخ کشیدن یا قرار دادن روی توری بپزید. برای انجام این کار، شما نیازی به داشتن یک کباب پز مخصوص ندارید. نتیجه آنالوگ یک مینی تنور خواهد بود.

نحوه انتخاب و تهیه:

• گوشت را برگردانید. بالها باید بوی مرغ بدهند و هیچ چیز دیگری،
• پوست باید صاف، بدون پارگی، لکه های قرمز یا کبودی باشد. اگر کبودی وجود داشته باشد، به این معنی است که پرنده به درستی "کشته نشده" و بال ها سفت خواهند شد.
• رنگ بستگی به روش خنک کننده دارد. محصولی را به رنگ صورتی، زرد انتخاب کنید،
• اگر محصول خراب شود، می چسبد،
• در صورت وجود رطوبت در بسته بندی محصول را خریداری نکنید. این بدان معنی است که بارها یخ زدایی شده است،
• اگر می خواهید در هزینه خود صرفه جویی کنید، پس برای خرید محصول به بازار بروید. فوراً از آنها بخواهید که پوست اضافی را جدا کنند،
• اگر پرنده جوان باشد، غضروف آن نرم می شود، یا برعکس، در مرغ پیر غضروف سفت می شود.
• فقط دو فالانژ از بال مرغ برای سرخ کردن بردارید،
• بشویید، کنده ها و چربی اضافی را بردارید.

گزینه هایی برای مارینادهای خوشمزه

ماریناد کلاسیک

یک دستور غذای کلاسیک همان دستور پخت کفیر کم چرب است. برای هر قسمت از بال ها به خوبی کار می کند. گاهی اوقات پس از خشک کردن آنها با یک حوله کاغذی، نیاز به آواز اضافی نیز وجود دارد. بنابراین، قبل از قرار دادن آنها در ماریناد، گوشت را به دقت بررسی کنید.

• مرغ 1.5 کیلوگرم
• 1 قاشق غذاخوری کفیر
• دسته ای از برگ رزماری
• مخلوط فلفل

1. برگ های رزماری ریز خرد شده را در کفیر بریزید که به خوبی با گوشت سازگار است.
2. توده آماده شده را نمک و فلفل کنید.
3. مخلوط حاصل روی بال ها ریخته می شود.
4. آنها باید حدود نیم ساعت مارینت شوند.

ماریناد با سس تریاکی

مواد لازم برای 1 کیلوگرم محصول:

• 50 میلی لیتر سس تریاکی؛
• سیر + فلفل + نمک - به مزه.

1. حتما 3 فالانژ را از بال مرغ جدا کنید
2. گوشت را در یک کاسه عمیق قرار دهید، در سس تریاکی بریزید، سیر خرد شده، نمک را اضافه کنید.

خوب مخلوط کنید. به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا مارینت شود.

دستور تهیه شیشلیک مرغ ترش و شیرین

حالا بیایید یک کباب بال خوشمزه اما در ماریناد اصلی تهیه کنیم. برای دوستداران ترکیبات طعم غیر معمول جذاب خواهد بود.

• بال مرغ - 1 کیلوگرم؛
• آجیکا تند - 4 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 5-6 حبه؛
• عسل - 4 قاشق غذاخوری؛
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک، فلفل سیاه به مزه.

1. سیر را از طریق پرس سیر فشار دهید و با آجیکا مخلوط کنید.
2. بال مرغ را با عسل هم بزنید تا عسل به طور یکنواخت پخش شود
3. آجیکا را با روغن و ادویه ها مخلوط کنید. با عسل به گوشت اضافه کنید، سپس همه چیز را با هم مخلوط کنید.
4. گوشت را حدود یک و نیم تا دو ساعت مرینیت کنید.

روی گریل بگذارید و روی ذغال داغ بپزید.

بال مرغ کبابی در سس گوجه فرنگی

رب گوجه فرنگی یک سس رایج است. مطمئناً هر خورنده ای از طعم آن قدردانی خواهد کرد.

• بال - 0.5 کیلوگرم
• رب گوجه فرنگی - 0.5 قاشق غذاخوری.
• سس کچاپ ملایم - 1 قاشق چایخوری.
• سیر - 1 حبه
• نمک - ¼ قاشق چایخوری.
• فلفل آسیاب شده - یک عدد

1. بال ها را بشویید، با یک حوله کاغذی پاک کنید و به صورت فالانژ برش دهید.
2. برای ماریناد، همه ادویه ها را با هم ترکیب کنید. سیر را از پرس رد کنید.
3. تمام قسمت های مرغ را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و هم بزنید.
4. پرنده را با پلاستیک بپوشانید و بگذارید 30-40 دقیقه بماند.
5. بال ها را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید و تا زمانی که تمام شود روی گریل بپزید. آنها را چند بار برگردانید، اما نه زیاد.

در صورت تمایل می توانید روی آن را با گوجه فرنگی تازه خرد شده تزیین کنید.

شیشلیک بال مرغ که در آبجو ترشی شده است

کسانی که به دستور العمل های ساده علاقه دارند می توانند بال های پرنده را با آبجو ترشی درست کنند. برای آماده سازی به حداقل مقدار مواد نیاز دارید که بسیار مقرون به صرفه است. در عین حال، کباب بسیار دلپذیر خواهد شد.

• بال (حدود 500 گرم)؛
• نمک، فلفل، آویشن و رزماری؛
• آبجو شفاف (حدود نیم لیتر)؛
• سیر (حدود دو حبه).

• دستور غذا کاملا ساده است. گوشت را در آب سرد خوب بشویید. با دستمال کاغذی پاک کنید تا خشک شود. با چاشنی، نمک و سیر خرد شده مالش دهید. بگذارید چهل دقیقه بماند تا ادویه ها جذب شوند. پس از این، می توانید آنها را با آبجو پر کنید.
• گوشت این دستور کباب حدود دو تا سه ساعت در یخچال خوابانده می شود. شما باید بال ها را سرخ کنید و روی آنها ماریناد بریزید. شما یک شیشلیک زیبا از بال مرغ دریافت خواهید کرد.

ماریناد سویا برای بال

سس سویا پایه درست کردن یک سس دیگر است دستور پخت خوببال کباب.

• سرکه شراب - 4-5 میز. قاشق ها
• روغن زیتون - 4-5 میز. قاشق ها
• شکر - 4 میز. قاشق ها
• سس سویا - 5 میز. قاشق ها
• خامه 10٪ - 70 میلی لیتر
• آرد ذرت - 1 میز. قاشق
• نمک، فلفل

1. داده شده است ماریناد سویاخوب است زیرا نیازی به خیساندن طولانی مدت گوشت ندارد. تمام محصولات را مخلوط کنید، به جوش بیاورید، بگذارید کمی خنک شود.
2. 20 دقیقه روی گوشت بریزید و می توانید سرخ کنید.

ماریناد برای بال در مایونز

• بال - 1 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای - 1 عدد.
• پیاز - 1 پیاز
• گوجه فرنگی - 1 عدد.
• جعفری - دسته
• سس سویا - 50 گرم
• سس مایونز - 150 گرم
• گشنیز آسیاب شده
• فلفل؛ نمک

1. بال ها را بشویید و خوب خشک کنید، سپس پرهای باقی مانده را در صورت وجود جدا کرده و در تابه قرار دهید.
2. فلفل را برای آسیاب بیشتر با مخلوط کن به قطعات مناسب برش دهید، البته فراموش نکنید که دانه ها و غشاها را جدا کنید.
3. بهتر است از گوجه فرنگی استفاده کنید که شیرین نیست، بلکه ترش است، بنابراین گوشت مرغ نیز بهتر نرم می شود، آن را به قطعات کوچک برش دهید.
4. پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید و برای خرد کردن بیشتر آماده شوید. سبزیجات و جعفری خرد شده را داخل کاسه خردکن بریزید، سپس همه را خرد کنید تا تقریباً پوره شود.
5. مخلوط، سس سویا و ادویه ها را اضافه کنید. اما بهتر است خودتان سس مایونز را برای ماریناد آماده کنید، به خصوص که اگر مخلوط کن دارید بیش از 5 دقیقه طول نمی کشد.
6. سس مایونز را اضافه کنید، هم بزنید، ماریناد را برای نمک بچشید.

قبل از پختن، اگر فالانکس بیرونی بال را بریده اید، آن را پشت بال اول بپیچید و مثلث هایی از بال مرغ به دست می آید. در این شکل آنها به طور یکنواخت تر پخته می شوند و فالانکس سوم در طول فرآیند پخت نمی سوزد.

کباب مرغ تند

برای تهیه این کباب 10 بال و مواد زیر را بردارید:

• 5 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• 3 حبه سیر
• 4 قاشق غذاخوری آب لیمو
• 1 قاشق غذاخوری سس فلفل دلمه ای شیرین
• 2 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک
• 10 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 2 قاشق غذاخوری خردل
• هر کدام 2 قاشق غذاخوری رزماری خرد شده + آویشن
• نمک + فلفل سیاه آسیاب شده

فلفل قرمز و سیر را چرخ کنید. رب گوجه فرنگی را با سرکه مخلوط کنید آب لیمو، توده سیر، سس، کره و خردل. فلفل دلمه ای و سبزی های خرد شده را در آنجا اضافه کنید. مخلوط را نمک و فلفل کنید.

ماریناد را روی تکه های مرغ بریزید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس گوشت را بیرون می آوریم و به سیخ می زنیم. ما روی گریل می پزیم. بال ها را روی ذغال ها بپزید تا پخته شوند، گهگاهی آنها را برگردانید و روی گوشت شراب قرمز بریزید.

بال روی کباب

اما در تابستان باید بیشتر خود را با غذاهای پخته شده روی کباب نوازش کنید. من نه تنها مرغ، بلکه ماهی هم می پزم. و در این دستور به شما می گویم که چگونه بال مرغ خوش طعم را روی گریل بپزید. این روزها ادویه ها آنقدر زیاد است که وقتی به پیشخوان نگاه می کنید، چشمانتان به وحشی می افتد. بنابراین، من توصیه می کنم چاشنی های اثبات شده را اضافه کنید. می توانید از چاشنی آماده باربیکیو استفاده کنید. مثلا من عاشق ادویه با گشنیز آسیاب شده، فلفل صورتی و خردل هستم. لازم به ذکر است که خملی سونلی با هر گوشتی سازگار است. من پیشنهاد می کنم با استفاده از شراب قرمز یک ماریناد برای بال ها روی گریل درست کنید.

بال روی کباب

و یک نکته کوچک دیگر. بال مرغ خانگیمن توصیه می کنم کمی طولانی تر از آنهایی که در فروشگاه خریداری می شوند، مرینیت کنید. علاوه بر شراب و ادویه جات، می توانید سیر جوان و پیاز. بالها به مدت تقریباً چهار ساعت و شاید بیشتر ترد می شوند. من گاهی اوقات گوشت را از صبح یا ناهار تا عصر، درست قبل از سرخ کردن، در ماریناد می گذارم.

گریل باید از قبل آماده شود تا چوب به خوبی بسوزد و زغال سنگ تشکیل شود. و برای سرخ کردن بال مرغ از گریل مخصوص استفاده می کنم. برگرداندن آن راحت است و درب ها از هر طرف قهوه ای می شوند. اما بهتر است این بال های خوشمزه را با تربچه ورقه شده، گوجه فرنگی تازه یا خیار سرو کنید. و البته، بهترین غذای جانبی سیب زمینی است، از آنجایی که تابستان است، می توانید سیب زمینی های جوان را مصرف کنید.

طرز تهیه ماریناد برای بال ها روی گریل

مواد تشکیل دهنده:

• بال مرغ - 700 گرم،
• شراب قرمز - 100 میلی لیتر،
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری،
• پیاز - 2 عدد،
• سیر - 3 حبه،
• گشنیز آسیاب شده - ¼ قاشق چایخوری،
• فلفل سیاه آسیاب شده - ¼ قاشق چایخوری،
• khmeli-suneli - ¼ قاشق چایخوری،
• نمک - به مزه.

فرآیند پخت و پز:

1. من بال مرغ را از قبل یخ زدایی می کنم. برای کباب کردن باید گوشت کاملاً آب شده مصرف کنید. بال ها را زیر شیر آب به خوبی آبکشی می کنم. داخل آبکش میذارم تا آبش گرفته بشه.

2. بال ها را در یک لگن یا کاسه عمیق قرار دهید، با گشنیز، فلفل سیاه و رازک سونلی بپاشید. نمک یا سس سویا را به مزه اضافه کنید. با دستانم مخلوط می کنم.

3. سپس پیاز و سیر را پوست گرفته، سبزی ها را به قطعات متوسط ​​خرد می کنم. پیاز و سیر را به مرغ اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

4. روی غذا شراب قرمز میریزم و روغن نباتی. 3-4 ساعت میزارم تا ماریناد بشه.

5. من گریل را روشن می کنم. وقتی ذغال ها تشکیل شد بال ها را روی گریل می گذارم و می بندم. کباب را سرخ می کنم تا تمام شود و مرتب برمی گردانم. در این فاصله کباب در حال کباب شدن است، سیب زمینی های جدید را آب پز می کنم.

6. بال مرغ معطر را با شوید و تربچه سرو می کنم. نتیجه یک ظرافت نسبتاً اشتها آور است، حتی پوست مرغ نیز باقی نمی ماند.

دستور تهیه بال کبابی از نینل ایوانووا.