کتلت فیله بوقلمون در فر. کتلت بوقلمون با هویج در فر: دستور پخت با عکس های مرحله به مرحله کتلت بوقلمون در فر

گوشت بوقلمون یک محصول رژیمی محسوب می شود. می توانید از آن غذاهای مختلفی از جمله کتلت بپزید. این محصولات برای یک ناهار خانوادگی یا یک شام تعطیلات مناسب هستند - بستگی به این دارد که کدام دستور غذا را انتخاب کنید. کتلت بوقلمون در فر بسیار خوشمزه و سالم است. پختن آنها دشوارتر از پختن در ماهیتابه یا بخارپز نیست، اما گلگون، اشتها آور و آبدار ظاهر می شوند. شرم آور نیست که چنین میان وعده ای را به مهمانان ارائه دهیم.

ویژگی های آشپزی

برای اینکه کتلت بوقلمون واقعاً خوشمزه باشد، باید بدانید که چگونه آنها را به درستی در فر بپزید. تقریباً همه چیز مهم است: انتخاب و تهیه محصولات، زمان و روش پخت و پز.

• گوشت چرخ کرده بوقلمون را می توانید از هر سوپرمارکتی خریداری کنید، اما بهتر است خودتان آن را از فیله مرغ تهیه کنید. محصول خریداری شده ممکن است حاوی پوست و غضروف باشد. شما خودتان گوشت چرخ کرده را از دم کرده یا سینه درست می کنید که به کیفیت آن اطمینان خواهید داشت.
• گوشت تازه و سرد شده باعث آبدارتر شدن گوشت چرخ کرده می شود. اگر از مواد غذایی منجمد استفاده می کنید، بدون اینکه سعی کنید با غوطه ور کردن آن در آب گرم یا حرارت دادن در مایکروویو، فرآیند را تسریع کنید، اجازه دهید در یخچال ذوب شود. تغییر شدید دما به تغییر در ساختار پروتئین کمک می کند، به همین دلیل خواص گوشت بدتر می شود، سخت و خشک می شود.
• اینکه چقدر گوشت را برای درست کردن کتلت ریز خرد کنید به ترجیح شما بستگی دارد. اگر آن را از چرخ گوشت بریزید، کتلت ها نرم تر می شوند. خرد کردن گوشت با دست کتلت های آبدارتری تولید می کند.
• برای اینکه کتلت ها شکل خود را بهتر حفظ کنند، گوشت چرخ کرده را روی یک کاسه یا تخته بکوبید. مایع اضافی آن را ترک می کند، متراکم تر می شود. تخم مرغ، آرد، نشاسته، بلغور جو دوسر و بلغور به گوشت چرخ کرده ویسکوزیته می دهند.
• اگر دستان خود را در آب سرد خیس کنید و گوشت چرخ کرده را کمی خنک کنید، درست کردن کتلت آسان تر می شود.
• قبل از قرار دادن کتلت های بوقلمون در تابه و پختن آنها در فر، می توانید آنها را در ماهیتابه تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. این باعث می شود که آنها کمی سالم تر و کالری بیشتری داشته باشند، اما بسیار خوشمزه تر و اشتها آورتر خواهند شد.
• هنگام پخت کتلت بوقلمون در فر، توصیه می شود از سسی استفاده کنید که به محصولات آبدار می بخشد.

کتلت بوقلمون با گیاهان

• گوشت بوقلمون (ران، چوب طبل) - 1 کیلوگرم؛
• نان - 100 گرم؛
• شیر - 125 میلی لیتر؛
• پیاز- 100 میلی لیتر؛
• پیاز سبز - 50 گرم؛
• گشنیز - 50 گرم؛
• جعفری - 50 گرم؛
• شوید - 50 گرم؛
• کره - 50 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت:

• گوشت بوقلمون را بشویید و با دستمال خشک کنید. برش در قطعات بزرگو از چرخ گوشت بچرخانید.
• پیازهای پوست کنده را به همین ترتیب خرد کنید.
• نان را در شیر خیس کنید، فشار دهید و از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
• گوشت چرخ کرده را با پیاز و نان مخلوط کنید و نمک بزنید و هم بزنید.
• یک تخم مرغ را با گوشت چرخ کرده در یک کاسه بشکنید و کاملا مخلوط کنید.
• سبزی ها را بشویید، خشک کنید و با چاقو ریز خرد کنید. آن را داخل گوشت چرخ کرده بریزید. آن را با دست ورز دهید و بکوبید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
• کره را ذوب کنید تا مایع شود.
• دستان خود را در آب سرد فرو کنید، گوشت چرخ کرده را به شکل کتلت در آورید.
• آنها را با کره بپوشانید و روی یک ورقه پخت یا در قالب قرار دهید.
• فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و یک ورقه پخت با کتلت در آن قرار دهید.
• بعد از 15 دقیقه کمی آب یا شیر روی سینی فر به همراه کتلت ها بریزید. پخت مواد را 15 دقیقه دیگر ادامه دهید.

دستور پخت مناسبت::


این دستور پخت کتلت بوقلمون را می توان سنتی نامید، اما پیچ و تاب خاص خود را دارد - سبزی که به محصولات عطر تازه و ظاهر اشتها آور می دهد.

کتلت بوقلمون در فر با سس خامه ترش و پنیر

• فیله سینه بوقلمون - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• نان بیات - 0.3 کیلوگرم؛
• شیر - 50 میلی لیتر؛
• پنیر فرآوری شده - 100 گرم؛
• سس مایونز - 100 میلی لیتر؛
• خامه ترش - 100 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل، گیاهان تازه، پاپریکا - به مزه؛
• روغن نباتی - 80 میلی لیتر.

روش پخت:

• نان را در فر خشک کنید، برش بزنید. تکه تکه کنید و در مخلوط کن خرد کنید تا خرد شود.
• گوشت را بشویید و با دستمال خشک کنید. به قطعات کوچک برش دهید و از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
• پیاز و سیر را پوست بگیرید. آنها را از طریق چرخ گوشت بچرخانید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
• نیمی از خرده نان را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. خرده های باقی مانده برای پخت نان مفید خواهد بود.
• شیر را داخل گوشت چرخ کرده بریزید، نمک، سبزی تازه خرد شده، پاپریکا و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید تا مزه دار شود. هم بزنید، با دست ورز دهید و در یک کاسه بزنید.
• در ظرفی جداگانه، تخم مرغ ها را هم بزنید.
• کتلت ها را درست کنید، آنها را در تخم مرغ آغشته کنید، آنها را در پودر سوخاری نان نان بپزید و دو طرف را در ظرفی که از قبل گرم شده سرخ کنید. روغن نباتی. باید روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید، اما نه برای مدت طولانی. به محض اینکه کتلت ها از یک طرف سرخ شدند، باید آن ها را برگردانید، از طرف دیگر برای چند دقیقه سرخ کنید و از ماهیتابه خارج کنید.
• کتلت های سرخ شده را در یک ظرف پخت قرار دهید.
• پنیر فرآوری شده را کمی منجمد کرده و ریز رنده کنید. خامه ترش و سس مایونز را به آن اضافه کنید، با همزن بزنید.
• سس به دست آمده را روی کتلت ها بریزید.
• فر را با دمای 200 درجه گرم کنید، قالب را با کتلت ها در آن قرار دهید. آنها را به مدت 25 دقیقه بپزید.

طبق این دستور، کتلت های بوقلمون آنقدر خوشمزه و اشتها آور می شوند که حتی می توانند تزئین شوند میز جشن. می توانید از مرحله سرخ کردن کتلت ها صرف نظر کنید، در این حالت باید فرمی که در آن پخته می شود با روغن چرب شود.

کتلت بوقلمون با سبزیجات

• چوب بوقلمون - 1 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نان توستر - 0.25 کیلوگرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• تند فلفل دلمه ای(اختیاری) - 10 گرم؛
• فلفل شیرین - 100 گرم؛
• جعفری تازه - 30 گرم؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
• نمک، پونه کوهی، پاپریکا - به مزه.

روش پخت:

• بوقلمون را بشویید و خشک کنید. گوشت را از استخوان خارج کرده و از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
• سه حبه سیر را از پرس رد کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
• نان خشک شده را بشکنید و در مخلوط کن چرخ کنید.
• حبه سیر، فلفل تند، برگ جعفری، 50 میلی لیتر روغن را به آن اضافه کنید و با مخلوط کن مخلوط کنید.
• یک لایه نازک از مخلوط نان را روی یک ورقه پخت قرار دهید. آن را به مدت 7-8 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.
• ورقه پخت را بردارید، دوباره محتویات آن را با مخلوط کن پردازش کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
• یک تخم مرغ را با گوشت چرخ کرده در یک کاسه بشکنید. چاشنی ها را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
• پیاز و هویج را پوست بگیرید و رنده کنید.
• دانه ها را از فلفل دلمه جدا کرده و ریز خرد کنید.
• یک قاشق روغن را در ماهیتابه گرم کنید، سبزیجات خرد شده را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
• توده سبزیجات را با گوشت چرخ کرده ترکیب کنید. ورز دهید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
• یک ورقه پخت را با روغن غلیظ چرب کنید.
• کتلت های کوچک درست کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید.
• کتلت ها را با روغن باقی مانده بمالید.
• کتلت ها را در فر قرار دهید و به مدت 30 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید.

به لطف گنجاندن سبزیجات، کتلت ها آبدار و سالم هستند. اگر محصولات را با چاقو برش دهید، اشتها آور به نظر می رسند: می توانید اجزای روشن فلفل، سبزی و هویج را ببینید.

کتلت های بوقلمون در فر معطر، آبدار و خوش طعم می شوند. این غذا را می توان نه تنها برای یک شام خانوادگی، بلکه برای میز تعطیلات نیز سرو کرد.


ماتریس محصول: 🥄

گوشت بوقلمون به خودی خود بسیار رژیمی است و اگر درست و خوشمزه پخته شود، قیمتی ندارد! آن را نه به خشکی مرغ، نه به سختی گوشت گاو، ندارد بوی نامطبوع، مانند گوشت بره و بر خلاف گوشت خوک اصلاً چرب نیست. و اگر کتلت بوقلمون را در فر بپزید، حتی نوزادی که به سختی دندان درآورده است می تواند آنها را بخورد. و تهیه آنها اصلا سخت نیست.

چنین کتلت های ساده

ابتدا بیایید نحوه پخت کتلت بوقلمون را بدون هیچ گونه ترفند یا فریبنده ای بیاموزیم. تنها چیزی که ما اصولاً روی آن اصرار داریم استفاده از گوشت طبیعی است و نه گوشت چرخ کرده آماده. به این ترتیب شما مطمئناً از تمام اجزای "استفاده شده" و تازگی آنها اطمینان خواهید داشت. نیم کیلو گوشت بوقلمون بردارید (سینه برای مصارف ما مناسب تر است، اما اگر قسمت های دیگری از لاشه دم دست دارید، می توانید از آنها نیز استفاده کنید، فقط باید کمی تلاش کنید تا گوشت را از گوشت جدا کنید. استخوان). گوشت را با یک پیاز و سه حبه سیر چرخ می کنیم (اگر اشکالی ندارد) و با نمک و فلفل و دو عدد تخم مرغ ورز می دهیم. در یک کاسه، نصف لیوان شیر و 100 گرم نان را مخلوط کنید. می توانید سبزیجات خرد شده را نیز اضافه کنید. باید خمیر نسبتا غلیظی باشد. کتلت های تشکیل شده را در این مخلوط فرو می بریم و روی یک ورق روغنی می چینیم. دمای فر به 190 درجه می رسد. کتلت بوقلمون ما کمی بیشتر از نیم ساعت در فر می ماند.

کتلت با پر کردن پنیر

اگر نمی خواهید خود را به بیشترین حد محدود کنید دستور العمل ساده، می توانید به موارد زیر توجه کنید. گوشت چرخ کرده به همان روشی که در بالا توضیح داده شد درست می شود، فقط سه تکه نان آغشته به شیر به آن اضافه می شود و سیر از لیست حذف می شود. علاوه بر این، یک بلوک 150 گرمی پنیر را در یک کاسه رنده می کنند. وسط هر کدام یک قاشق پنیر گذاشته می شود و بعد از آن یک محصول نیمه تمام تشکیل می شود. حالا باید کتلت های بوقلمون را در آرد سوخاری بغلتانید - آنها به همان مدتی که در دستور اول بود در فر می مانند، فقط باید دما را تا 200 درجه افزایش دهید. برای تضمین (به طوری که پنیر از یک ترک تصادفی نشت نکند)، محصول را می توان دو بار در پودر سوخاری بغلطاند، اما سپس پوسته سفت تر می شود.

کتلت خرد شده

معمولا قبل از تهیه کتلت بوقلمون یا هر گوشت دیگری، محصول اصلی را از چرخ گوشت رد می کنند. با این حال، نابغه های آشپزی معتقدند که چنین محصولاتی بدون استفاده از دستگاه های آسیاب آبدارتر و معطر تر هستند. همان نیم کیلو فیله بوقلمون را باید با حوله کاملا پاک کنید و با چاقوی تیز ریز خرد کنید. سبزی ها و پیازهای درشت به همین ترتیب خرد می شوند. همه اجزاء نمک، فلفل، پاشیده شده با سرکه بالزامیک (0.5 قاشق چایخوری) و مخلوط می شوند. بعد از این، گوشت چرخ کرده باید یک سوم ساعت بماند. سپس یک تخم مرغ به آن وارد می شود، دوباره آن را ورز می دهیم و یک روند جذاب شروع می شود: یک کتلت با دست های مرطوب قالب زده می شود و بلافاصله در یک ماهیتابه با روغن زیتون گرم شده قرار می گیرد. دو طرف را به آرامی سرخ کنید تا پوسته پوسته شود و ترجیحا داغ بخورید.

کتلت بچه با کدو حلوایی

برای بچه ها نسخه خرد شده را طوری تطبیق می دهیم که فواید بیشتری برای آنها به همراه داشته باشد و هضم آن راحت تر باشد، یعنی کتلت بوقلمون را در فر تهیه می کنیم. همان نیم کیلوگرم فیله مرغ را ریز خرد می کنیم، دویست گرم کدو را رنده می کنیم، یک پیاز متوسط ​​را چند تکه می کنیم و با مخلوط کن به صورت فرنی در می آوریم. همه اجزا با هم جمع می شوند. نمک، تخم مرغ و پودر سوخاری(سه چهار قاشق) تا به اندازه کافی غلیظ شود. کتلت های کوچکی از آن درست می شود، روی یک ورقه پخت که با کاغذ پوست پوشانده شده است قرار می گیرند و با همان پودر سوخاری پاشیده می شوند. قسمت بالای محصول باید روغن کاری شود کره ذوب شدهو با فویل بپوشانید. ورقه پخت را به مدت بیست دقیقه در فر قرار می دهیم، سپس فویل را جدا می کنیم و کتلت ها را به همان مدت باز می پزیم.

کتلت با سس قارچ

برای تهیه خود محصولات می توانید یکی از روش هایی که در بالا توضیح داده شد را انتخاب کنید. نکته اصلی در اینجا سس است. برای این کار، یک چهارم کیلوگرم از قارچ های پوست کنده را ریز خرد کرده و در کره سرخ می کنند. به محض اینکه قارچ ها قهوه ای شدند، آرد را اضافه کنید (دو قاشق). وقتی آرد قهوه ای شد، یک لیوان خامه اضافه کنید و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. بعد از پنج دقیقه جوشیدن سس آماده و معطر است. مال تو با او کتلت های خوشمزهترکیه حتی اشتها آورتر خواهد شد!

دستور پخت چند پز

دقیقاً به همان روشی که در بالا توضیح داده شد، گوشت چرخ کرده از نیم کیلوگرم فیله، یک پیاز، یک تخم مرغ و دو تکه نان درست می شود. نیازی نیست محصولات تشکیل شده را در آرد یا نان بغلتانید - کتلت های بوقلمون در اجاق گاز آهسته نمی سوزند. با این حال، اگر از این طریق آشناتر و خوشمزه تر هستید، می توانید آنها را نان دهید. "دور" های آماده شده در امتداد کف کاسه قرار می گیرند، چند قاشق غذاخوری روغن در آن ریخته می شود، درب بسته می شود و حالت سرخ کردن به مدت پنج دقیقه روشن می شود. وقتی زنگ به صدا در می‌آید، کتلت‌های بوقلمون در آرام پز برگردانده می‌شوند و این کار دقیقاً تکرار می‌شود. همانطور که می بینید، با این دستگاه حتی سریعتر از اجاق گاز معمولی پخت می شوند.

کتلت بوقلمون بخارپز

اگر دیگ دوبل داشته باشید خیلی خوب است. اگر نه، باید یک آبکش بزرگ پیدا کنید و آن را روی یک ظرف آب جوش قرار دهید و حتی روی آن را با یک درب با قطر مناسب بپوشانید. چنین ترفندهایی فقط در صورتی مناسب هستند که به کتلت بوقلمون بخارپز بسیار فوری و غیرمنتظره نیاز داشته باشید. اگر به سادگی این روش پخت و پز را دوست دارید، به احتمال زیاد واحد ذکر شده در آشپزخانه شما جای می گیرد. بنابراین، بیایید دست به کار شویم! شما از رایج ترین دستور گوشت چرخ کرده استفاده می کنید، فقط یک قاشق روغن بدون چربی (ترجیحا زیتون) به آن اضافه کنید. در یک دیگ دوبل، کتلت ها به مدت یک سوم ساعت پخته می شوند و حتی لازم نیست آنها را برگردانید.

و اگر حتی کتلت های لطیف و آبدار بیشتری می خواهید، می توانید کدو سبز رنده شده را به بوقلمون آسیاب شده اضافه کنید - کمی کمتر از نصف توده گوشت. نتیجه به سادگی یک ظرف مطبوع است!

از گوشت بوقلمون در پخت و پز بسیار استفاده می شود. می توان آن را سرخ کرده، آب پز، کتلت و کباب. گوشت بدون چربی است و آلرژی ایجاد نمی کند که به ویژه برای غذای کودک اهمیت دارد.
کیفیت غذایی بالای بوقلمون مزیت بی شک آن است. اما در عین حال یک منهای وجود دارد: ظرف تا حدودی لاغر به نظر می رسد. این همه را آزار نمی دهد، اما اگر می خواهید طعم گویاتری داشته باشید، این مشکل حل شده است به روش های مختلف. می توانید یک قطعه را داخل آن قرار دهید کره، می توانید گوشت چرخ کرده را با ادویه ها اشباع کنید. من کتلت بوقلمون را با سبزیجات درست کردم، آنها بسیار خوشمزه شدند: هم سالم و هم اشتها آور.

کتلت ها در ماهیتابه سرخ نمی شدند، آنها در فر پخته می شدند - این به مفید بودن آنها افزود. اگر برای یک بچه کوچک غذا درست می کردم، آنها را بخارپز می کردم. با این حال، برای اهداف من، یک فر کافی است.

برای تهیه کتلت بوقلمون چرخ کرده از گوشت مرغ استفاده کردم طعم بهتری دارد و آبدارتر است. با این حال می توانید از فیله به جای چوب طبل استفاده کنید. یکی دیگر از ویژگی های مهم این دستور پخت کتلت بوقلمون این است که آنها در "کلید" مدیترانه ای با پونه کوهی درست می شوند.

مواد تشکیل دهنده

برای تهیه کتلت بوقلمون به موارد زیر نیاز دارید:

• بوقلمون چرخ کرده - 1 کیلوگرم،
• نان برای نان تست - 250 گرم،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• هویج - 1 قطعه،
• پیاز - 1 سر،
• سیر - 3-4 حبه،
• فلفل دلمه ای - 1 عدد،
• جعفری - 2 قاشق غذاخوری،
• فلفل سیاه - 1 قاشق چایخوری،
• پاپریکا - 1 قاشق چایخوری،
• نمک - 2 قاشق چایخوری،
• پونه کوهی - 1 قاشق چایخوری.

عملکرد: 6-8 وعده

آماده سازی

نان را تکه تکه کنید و در مخلوط کن بریزید، کمی روغن زیتون بریزید، یک حبه سیر، فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده را اضافه کنید، من دو عدد فلفل تند کوچک تازه هم اضافه کردم. همه چیز را به صورت خرده های ریز خرد کنید.



مخلوط نان را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید تا قهوه ای و ترد شود.



هویج، پیاز خرد شده و فلفل دلمه ای(می توانید از سبز هم استفاده کنید)، 2-3 حبه سیر، روغن زیتون. ریز خرد کنید اما به صورت پوره در نیاورید. سبزیجات به کتلت ها آبدار می بخشد.



توده له شده را به مدت 10 دقیقه در روغن داغ سرخ کنید. از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود تا وقتی گوشت چرخ کرده را ورز می‌دهیم نسوزد.



مخلوط نان ترد را از فر خارج کنید.



گوشت چرخ کرده را در ظرفی بریزید و یک عدد تخم مرغ را اضافه کنید.



مخلوط نان را بریزید و مخلوط کنید.



صف سبزیجات خرد شده و سرخ شده. جعفری و پونه کوهی را فراموش نکنید. نمک. همه چیز را خوب مخلوط کنید.



کتلت های بزرگ بوقلمون را درست می کنیم، اگر از همه کتلت ها استفاده نکنیم، در فریزر قرار می دهیم و در صورت لزوم بیرون می آوریم، یخ زدایی می کنیم و سرخ می کنیم.



کتلت های بوقلمون چرخ کرده را روی یک سینی فر قرار دهید و در فر با دمای 180-200 درجه به مدت حداکثر 30 دقیقه بپزید.

برنج یا سیب زمینی به عنوان غذای جانبی مناسب است. می توانید کتلت ها را روی برش های سیب زمینی قرار دهید و با آنها در فر بپزید.

چگونه کتلت بوقلمون رژیمی بپزیم؟ رازها و ظرافت های سرآشپز. دستور پخت کتلت بخارپز، در فر، در اجاق گاز آهسته.
محتویات دستور غذا:

گوشت بوقلمون عالی است تغذیه رژیمی. در منوی غذایی کودکان و رژیم غذایی گنجانده شده است. گوشت بوقلمون سفید بسیار لطیف و بدون چربی است. به راحتی هضم و جذب بدن می شود. خورش، پخته، آب پز است. و یکی از غذاهای رژیمی- کتلت بوقلمون. اگر بخارپز ندارید، می توانید آنها را در فر بپزید یا از روش بخارپز قدیمی مادربزرگ های ما استفاده کنید. با این حال، اگر کتلت ها را از سینه، رژیمی ترین گوشت، بپزید، کمی خشک می شوند. با این حال، در این مورد، من به خانم های خانه دار و آشپز توصیه می کنم که از برخی رازها استفاده کنند.

• گوشت چرخ کرده باید نرم باشد، بنابراین باید دو بار چرخ شود.
• لطافت و آبدار بودن را به کتلت ها اضافه کنید - کدو سبز، کلم، کدو تنبل، نان بدون پوسته خیس شده در شیر.
• برای طعم غنی تر، می توانید گیاهان معطر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید: آویشن، ریحان، پونه کوهی، فلفل دلمه ای ...
• کره به گوشت چرخ کرده آبدار می بخشد.
• برای روشن تر شدن کتلت های بخارپز کم رنگ، هویج ریز رنده شده یا سبزی های خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
• ظرف بخارپز را با روغن چرب کنید تا کتلت ها هنگام پخت نچسبند.
• اگر گوشت چرخ کرده غلیظ بود، کمی شیر، آب گوشت یا خامه ترش به آن اضافه کنید.
• بهتر است گوشت چرخ کرده را خودتان در خانه با چرخ گوشت درست کنید. گوشت چرخ کرده از فروشگاه ممکن است حاوی پوست و غضروف باشد.
• یک بوقلمون مرطوب با پوست روشن و بدون بوهای خارجی انتخاب کنید.
• برای پخت نان از کراکر آسیاب شده استفاده کنید. می توانید آنها را با آرد، کنجد، بلغور جو دوسر یا پنیر رنده شده جایگزین کنید.

• محتوای کالری در هر 100 گرم - 177 کیلو کالری.
• تعداد وعده ها - 15-18 عدد.
• زمان پخت و پز - 1 ساعت 30 دقیقه

مواد تشکیل دهنده:

• فیله بوقلمون - 500 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• نمک - 1 قاشق چایخوری. یا به سلیقه
• بلغور جو دوسر- 5 قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد
• سیر - 3 حبه

تهیه مرحله به مرحله کتلت بوقلمون رژیمی بخارپز، دستور پخت با عکس:

1. گوشت را بشویید و از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
2. پیاز را با سیر پوست بگیرید و از چرخ گوشت کوب هم رد کنید.
3. بلغور جو دوسر را در چرخ قهوه آسیاب کنید یا از چرخ گوشت عبور دهید.
4. گوشت چرخ کرده را نمک یا فلفل کنید.
5. کتلت ها را به شکل گرد در آورید و روی یک الک روی ظرف آب جوش قرار دهید.
6. کتلت ها را با درب بپوشانید و حدود یک ساعت بخارپز کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• بوقلمون چرخ کرده - 500 گرم
• سیب زمینی - 2 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• کفیر - 60 میلی لیتر
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• فلفل - یک خرج کردن

1. سیب زمینی، هویج و پیاز را پوست بگیرید و از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
2. گوشت چرخ کرده را با سبزیجات چرخ کرده ترکیب کنید.
3. گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل مزه دار کنید. تخم مرغ را بزنید و در کفیر بریزید.
4. همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
5. کتلت ها را با دستان مرطوب شده با آب شکل دهید و محصولات را روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید.
6. کتلت ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 40 تا 50 دقیقه بپزید.

مواد تشکیل دهنده:

• فیله بوقلمون - 1 عدد.
• کدو سبز - 1 عدد.
• سبوس گندم - 20 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• نمک - 1 قاشق چایخوری. یا به سلیقه

1. فیله بوقلمون را در مخلوط کن خرد کنید.
2. کدو سبز را بشویید و رنده کنید.
3. مخلوط کنید گوشت چرخ کرده، چیپس کدو سبز، تخم مرغ، نمک و فلفل.
4. کتلت ها را شکل دهید، آنها را در سبوس بغلتانید و روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید.
5. محصولات را به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بفرستید.

مواد تشکیل دهنده:

• فیله بوقلمون - 500 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• جعفری - 1 قاشق غذاخوری. L.
• نمک - کمی یا به مزه.
• تخم مرغ - 1 عدد.

1. فیله بوقلمون را بشویید، خشک کنید و از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
2. پیاز را پوست بگیرید و همچنین آن را بچرخانید.
3. جعفری خرد شده را با نمک و تخم مرغ به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
4. گوشت چرخ کرده را خوب ورز دهید.
5. داخل کاسه مولتی پز آب داغ بریزید و رنده را با روغن چرب کنید.
6. کتلت ها را فرم دهید و با فاصله 1-1.5 سانتی متری روی گریل قرار دهید.
7. مولتی پز را روی برنامه Steam قرار دهید و کتلت ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید.

مواد تشکیل دهنده:

• گوشت بوقلمون - 0.5 کیلوگرم
• روغن زیتون - 80 میلی لیتر.
• آرد سوخاری - 100 گرم
• شیر - 100 میلی لیتر
• پیاز - 2 عدد.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• سیر - 2 حبه
• نان سفید - 350 گرم
• زنجبیل خشک شده - 10 گرم
• گیاهان تازه - نصف دسته
• فلفل - یک خرج کردن
• نمک - 1 قاشق چایخوری. یا به سلیقه

1. پوسته نان ها را جدا کنید و به مدت 5 دقیقه در شیر خیس کنید. سپس با دست فشار دهید و از چرخ گوشت رد کنید.
2. گوشت بوقلمون را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
3. پیاز و سیر را پوست گرفته، بشویید، ریز خرد کنید و در ماهیتابه در روغن زیتون تفت دهید.
4. همه مواد را با هم ترکیب کنید: گوشت، سبزیجات سرخ شده، نان، تخم مرغ، سبزی و ادویه جات.
5. گوشت چرخ کرده را مخلوط کرده و به شکل کتلت درآورید و با آرد سوخاری بپوشانید.
6. کتلت ها را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید.
7. محصولات را به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بفرستید.

دستور تهیه کتلت بوقلمون در فر با هویج و عکس های مرحله به مرحلهبرنامه های آشپزی پختن کتلت در فر در کنار پخت کتلت روشی نسبتاً سالم است. کتلت بوقلمون با هویج آبدار و خوشمزه می شود. پختن کتلت در فر عملاً به روغن نیاز ندارد. محتوای کالری یک کتلت (120 گرم) 150 کیلو کالری است، هزینه یک کتلت 25 روبل است. ترکیب شیمیاییکتلت بوقلمون با هویج: پروتئین - 16 گرم؛ چربی - 7 گرم؛ کربوهیدرات - 3.5 گرم.

مواد تشکیل دهنده:

برای تهیه کتلت ها (برای 8 وعده):

بوقلمون چرخ کرده - 600 گرم؛ پیاز - 100 گرم؛ هویج - 200 گرم؛ تخم مرغ - 1 عدد؛ نمک، ادویه جات ترشی جات، روغن آفتابگردان.

آماده سازی:

پیاز را ریز خرد کنید.

هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید.

بوقلمون آسیاب شده، پیاز، هویج، یک عدد تخم مرغ را با هم مخلوط کنید، نمک و ادویه را اضافه کنید.

گوشت چرخ کرده برای کتلت ها را کاملا مخلوط کنید.

برای پخت کتلت به قالبی نیاز داریم که بتوان آن را با روغن آفتابگردان چرب کرد. اما اینطور نیست شرط لازمتابه را با روغن چرب کردم تا از سوختن احتمالی جلوگیری کنم اما در حین پخت به اندازه کافی مایع خارج شد تا کتلت ها بدون روغن نسوزند.

از گوشت چرخ کرده آماده شده کتلت درست می کنیم (من 8 کتلت گرفتم)، کتلت ها را در یک ظرف پخت قرار می دهیم.

کتلت ها را در فر با دمای 180 درجه به مدت 30-40 دقیقه بپزید، می توانید فن فر را روشن کنید، سپس پوسته کتلت ها قهوه ای طلایی تر می شود.