کتلت سیب زمینی پر شده با قارچ. کتلت قارچ و سیب زمینی. کتلت با قارچ در اجاق گاز آهسته

در کودکی، زمانی که مادرم برای ما کتلت سیب زمینی به عنوان غذای جانبی می پخت، به سادگی آن را دوست داشتم. اگرچه اینها ساده‌ترین کتلت‌ها و بدون پر کردن بودند، با این وجود، من پوسته قهوه‌ای طلایی و ترد آن‌ها را که زیر آن سیب‌زمینی‌های لطیف و ذوب شده در دهان گذاشته بودند، خیلی دوست داشتم. متأسفانه، مادر من اغلب این کتلت ها را در خانه نمی پخت، عمدتاً فقط زمانی که نیاز داشت از پوره سیب زمینی که تازگی خود را از دست داده بود استفاده کند. و من نیز به ندرت به این غذای ساده اما به طرز شگفت انگیزی دلپذیر فکر می کنم. دلیل آن بسیار ساده است: سیب زمینی یکی از مزاحم ترین غذاهای جانبی است و اگر از آنها کتلت درست کنید، اغلب وقت یا انرژی برای غذای اصلی باقی نمی ماند.

با این حال، اگر کتلت های سیب زمینی را به عنوان یک غذای مستقل در نظر بگیریم، ممکن است زمانی را برای تهیه آنها پیدا کنید و خانواده خود را با یک غذای مورد علاقه اما فراموش شده خوشحال کنید. بنابراین، امروز کتلت سیب زمینی دلچسب را با افزودن معطر آماده می کنیم قارچ های جنگلی، پیاز سرخ شده و پنیر رنده شده که ممکن است به عنوان یک ماده سالم مفید باشد شام سبکیا یک دوره دوم برای ناهار. تهیه کتلت سیب زمینی با قارچ طبق این دستور اصلا سخت نیست و نتیجه نهایی بسیار خوشمزه و مغذی است. ظرف سبزیجات، که مطمئناً برای بزرگسالان و کودکان جذاب خواهد بود. یک پوسته ترد اشتها آور در خارج و سیب زمینی پوره شده لطیف با تکه های الاستیک قارچ در داخل - این به سادگی یک ترکیب بی نظیر است که با عطر شگفت انگیز قارچ و طعم تند پیاز سرخ شده، پنیر و ادویه ها تکمیل می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• 700-800 گرم سیب زمینی
• 20 تا 25 گرم قارچ وحشی خشک شده
• 1 عدد پیاز بزرگ
• 2 عدد تخم مرغ کوچک
• پنیر 50 گرم
• 20 گرم کره
• 2 قاشق غذاخوری ل آرد
• 70 گرم روغن نباتی
• سبزی به مزه
• نمک، فلفل، گیاهان پرووانسالی

روش تهیه:

1. برای تهیه کتلت سیب زمینی با قارچ ابتدا باید خشک شده را خیس کنید. قارچ های جنگلیدر آب سرد به مدت 2 تا 3 ساعت، سپس آنها را در همان آب به مدت 10 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید.

2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به مکعب های بزرگ برش دهید و در آب جوش به مدت 40 تا 50 دقیقه بجوشانید.


3. آب آن را خالی کرده و سیب زمینی ها را با دستگاه پوره کن سیب زمینی له کنید تا پوره شوند.


4. پیازپوست گرفته و ریز خرد کنید.


5. 2 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه گرم کنید. ل روغن نباتی و پیاز را به مدت 5 تا 7 دقیقه روی حرارت متوسط ​​تفت دهید تا شفاف شود. قارچ های پخته شده را روی یک حوله کاغذی خشک کنید و تا حد امکان ریز خرد کنید.


6. قارچ ها را به پیازها اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط ​​تفت دهید.

به جای قارچ های وحشی خشک شده، می توانید از قارچ های معمولی استفاده کنید، اگرچه آنها طعم قارچ فوق العاده ای را نمی دهند. از آنجایی که قارچ ها از قبل آب پز نمی شوند، باید کمی بیشتر سرخ شوند - حدود 10 دقیقه.

7. قارچ و پیاز را به پوره سیب زمینی و همچنین پنیر رنده شده، هر گونه سبزی خرد شده به سلیقه خود اضافه کنید. تخم مرغ خامو ذوب شد کره.

8. نمک و ادویه جات را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. نتیجه نهایی بسیار نرم است. خمیر سیب زمینی، که با این حال کار با آن اصلاً سخت نیست.


9. آرد را روی یک بشقاب در یک لایه یکنواخت بپاشید. با دست خیس، نان های کوچک درست کنید و در آرد بغلتانید. از این مقدار مواد 11 کتلت متوسط ​​به دست آوردم.


10. کتلت سیب زمینیقارچ ها را در یک ماهیتابه با روغن نباتی گرم شده قرار دهید.


11. هر طرف را به مدت 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید.


کتلت های گلگون و خوش طعم از پوره سیب زمینیآماده با قارچ! آنها را می توان به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت یا به عنوان یک غذای گیاهی مستقل با خامه ترش یا سس دیگر به سلیقه شما سرو کرد. اشتهای مبارک!

پوره سیب زمینی درست کنید. برای این کار سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و مکعبی کنید. آب را اضافه کنید و بپزید تا تمام شود. آب آن را خالی کرده و سیب زمینی ها را با پرس له کنید. بگذارید خنک شود.

قارچ ها و پیازها را خرد کنید. در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

نمک، فلفل و شوید ریز خرد شده را به پوره سرد شده اضافه کنید. تخم مرغ را بزنید. مخلوط را با دست مخلوط کنید، قارچ و پیاز خنک شده را اضافه کنید، سیر را فشار دهید. سپس دو قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

با دست خیس کتلت ها را با قارچ درست کنید و در بشقاب آرد پاشی شده قرار دهید.

کتلت ها را در آرد آبکشی کنید. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه داغ کنید، کتلت ها را بگذارید و یک طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

سپس برگردانید و طرف دیگر را نیز سرخ کنید. برای از بین بردن چربی اضافی، کتلت ها را باید روی دستمال کاغذی قرار دهید.

کتلت های خوشمزه را با قارچ بلافاصله به عنوان یک غذای مستقل سرو کنید! وقتی خنک شوند، می توانند به عنوان یک میان وعده عالی خدمت کنند.

اشتهای مبارک!

سیب زمینی های پوست گرفته را خرد کرده و با نمک اضافه کنید تا نرم شوند. آب را خالی کنید، آن را به صورت پوره له کنید، کره را اضافه کنید. وقتی کمی خنک شد، تخم مرغ را زده و آرد را اضافه می کنیم تا مخلوط خیلی غلیظ شود.

پیاز را نگینی خرد کنید، هویج را رنده کنید و قارچ ها را خرد کنید. روی حرارت متوسط، پس از گرم شدن روغن، هویج و پیاز را به مدت ۵ تا ۶ دقیقه تفت دهید. قارچ ها را اضافه کنید، 5-7 دقیقه بجوشانید تا مایع تبخیر شود، فلفل و نمک.

به ظرفی منتقل کنید تا خنک شود. مقدار زیادی پر است، اما مقداری برای سس باقی می ماند.

پوره را به قطعات تقسیم کنید، دستان خود را با آب خیس کنید و به شکل توپ در بیاورید.

هر کدام را با یک نان مسطح ورز دهید، حدود یک قاشق غذاخوری فیلینگ اضافه کنید.

لبه ها را بلند کرده و تا کنید و یک کتلت تشکیل دهید.

کتلت های سیب زمینی را در آرد سوخاری (یا آرد) بپزید.

ابتدا روغن را با بالاترین حرارت گرم کنید و با ملایم کردن حرارت، کتلت ها را سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شوند.

هم زمان برای سس در ماهیتابه دوم کره را آب کرده آرد را اضافه کرده و 1 دقیقه تفت می دهیم و هم می زنیم خامه را می ریزیم به محض اینکه جوش آمد بقیه قارچ ها و سبزیجات را اضافه می کنیم و مزه دار می کنیم و می پزیم. حرارت ملایم برای چند دقیقه

کتلت سیب زمینی با قارچ غذایی است که می تواند برای غذا دادن به خانواده شما خوشمزه و رضایت بخش باشد یا مهمانان را در یک جشن جشن غافلگیر کند.

این غذا به دو صورت تهیه می شود: با افزودن قارچ به پوره سیب زمینی یا با درست کردن آن به صورت فیلینگ. در هر صورت، اولین کاری که باید انجام دهید این است که یک پوره خوشمزه و لطیف درست کنید. برای این کار سبزی را بجوشانید و با اضافه کردن شیر، کره و تخم مرغ له کنید. برای تهیه کتلت سیب زمینی بدون چربی با قارچ، تمام محصولات حیوانی را از دستور غذا حذف کنید. در این مورد، پایه از آبگوشت سبزیجات ساخته شده است. می توانید از پوره سیب زمینی باقی مانده از شام استفاده کنید. نکته اصلی این است که متراکم و کمی شل است.

می توانید از هر گونه قارچی برای پخت و پز استفاده کنید: قارچ صدفی، قارچ وحشی یا قارچ. محصول تمیز می شود، کاملا شسته شده و به قطعات کوچک بریده می شود. سپس با پیاز ریز خرد شده سرخ می کنیم. کباب با توده سبزیجات اصلی مخلوط می شود یا به عنوان پرکننده استفاده می شود.

تکه ها را با دست خیس فرم دهید و در آرد یا آرد سوخاری بپزید و در ماهیتابه داغ سرخ کنید تا طلایی شوند.

دستور تهیه کتلت سیب زمینی با پر کردن قارچانجام آن دشوار نیست و حتی یک زن خانه دار بی تجربه می تواند آن را انجام دهد.

غذایی که هر آشپزی می تواند تهیه کند - کتلت سیب زمینی با قارچ. دستور العمل های زیادی برای این غذا وجود دارد. بدون مخلفات در شرکت سرو می شود سس خوشمزهو سالاد سبزیجات

کتلت سیب زمینی خوشمزه پر شده با قارچآنها به سرعت و به سادگی بدون هیچ سر و صدای خاصی آماده می شوند. اگر مقداری پوره از عصر باقی مانده باشد به عنوان پایه استفاده می شود. این می تواند فقط یک پوسته سیب زمینی باشد یا می توانید یک خمیر کرکی با پایه سبزیجات درست کنید.

کتلت سیب زمینی ساده با قارچ و پیاز - یک دستور العمل بسیار همه کاره. به عنوان یک مکمل می توانید استفاده کنید سبزیجات مختلفنه فقط پیاز سیر، شیرین و فلفل تندسیب زمینی ژاکت رنده شده به عنوان پایه استفاده می شود. ظرف آمادهتا حدودی یادآور پنکیک سیب زمینی بلاروسی با پر کردن است.

• قارچ - 300 گرم؛
• سیب زمینی ژاکت - 6 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• فلفل شیرین - ½ قطعه؛
• فلفل تند - 1/3 غلاف؛
• سیر - 1 حبه؛
• آرد - 1-2 قاشق غذاخوری؛
• نمک

یک راه خوب برای خلاص شدن از شر باقی مانده سیب زمینی، تهیه کتلت پوره با قارچ است. یک ظرف ساده گزینه خوبی برای آن خواهد بود صبحانه مقویزیرا به سرعت از مواد اولیه تهیه می شود. مکمل ایده آل برای این ظرف می تواند یک سبک و سس تنددر پایه خامه ترشبا گیاهان یا تارتار ماست کلاسیک.

• پوره - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
• قارچ - 400 گرم؛
• پیاز - ½ عدد؛
• پودر سوخاری

فوق العاده زرازی خوشمزهبا قارچ و پنیر نیز برای یک جشن رسمی مناسب است. می توانید از هر پنیر سفت استفاده کنید، نه تنها به مواد پر شده، بلکه به نان نیز اضافه کنید، بنابراین پوسته ترد تر خواهد شد. از مقدار مشخص شده، 6 کتلت متوسط ​​به دست می آید، ظرف به مدت 40 دقیقه آماده می شود، با توجه به اینکه پوره از قبل پخته می شود.

• پوره - 1 کیلوگرم؛
• قارچ - 600 گرم؛
• پیاز - ½ عدد؛
• پنیر - 250 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• کراکر؛
• آرد - 4 قاشق غذاخوری. ل + 2 قاشق غذاخوری ل برای پخت نان؛
• نمک، فلفل، روغن برای سرخ کردن.

کتلت قارچ و سیب زمینی با پوره تهیه می شود و بهتر است از قارچ و قارچ استفاده شود. مرغ چرخ کرده. پنیر طعم اصلی و آبدار می دهد و به عنوان نان بهتر است از دانه های ذرت استفاده کنید که باید به صورت خرده های درشت خرد شوند. غذای روشن و اصلی که در شرکت سرو می شود سس خامه اییا با یک سالاد سبزیجات ساده.

• پوره - 1 کیلوگرم؛
• قارچ - 400 گرم؛
• فیله چرخ شده - 300 گرم؛
• پیاز - ½ عدد؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• پنیر - 150 گرم؛
• دانه های ذرت - 100 گرم؛
• نمک، فلفل سیاه.

کتلت با قارچ و تخم مرغ - غذای دلچسببا محتوای کلاسیک، برای همه طرفداران جذاب خواهد بود غذاهای اصلی. در این نسخه، تخم‌مرغ‌ها به سختی آب پز، رنده یا مکعبی شده و با آن مخلوط می‌شوند قارچ سرخ شده. از مقدار مشخص شده محصولات تقریباً 8-6 عدد کتلت متوسط ​​به دست می آید.

• قارچ - 600 گرم؛
• پوره سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• تخم مرغ آب پز - 3 عدد؛
• تخم مرغ خام - 1 عدد؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، روغن برای سرخ کردن؛
• شوید - 20 گرم؛
• نان زنی

کتلت سیب زمینی با قارچ - یک دستور ساده، سریع و بدون دردسر. محصولات شکل خود را به خوبی حفظ می کنند و بدون افزودن تخم مرغ یا پنیر، مهم است که آنها را خوب نان دهید. در نتیجه، این غذا به نظر می رسد بسیار رضایت بخش است سبزی سبکسالاد برای تند شدن، می توانید یک حبه سیر و سبزی خرد شده را به مواد اضافه کنید.

• قارچ - 500 گرم؛
• پوره سیب زمینی بدون روغن - 600 گرم؛
• پیاز - ½ عدد؛
• سیر - 1 حبه؛
• شوید - 1 مشت؛
• نان، نمک، فلفل، روغن نباتی.

زرازی سیب زمینی با قارچ که دستور تهیه آن در زیر ارائه شده است، برای همه خانم های خانه دار پرمشغله یا کسانی که واقعاً دوست ندارند زمان زیادی را در آشپزخانه بگذرانند جذاب خواهد بود. در این نسخه، مواد با هم مخلوط می شوند، کیک های مسطح تشکیل می شوند، نان و سرخ می شوند - همین است، یک غذای اصلی و سریع فقط در نیم ساعت آماده می شود.

• پوره - 600 گرم؛
• پیاز - ½ عدد؛
• قارچ - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 3-4 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، فلفل، نان.

کتلت های پخته شده با قارچ در فر به دلیل عدم وجود مقدار زیادی روغن مورد استقبال طرفداران یک رژیم غذایی سالم قرار می گیرد. دستور العمل اصلی هیچ تفاوتی با دستور سنتی ندارد. از نان درشت استفاده نکنید.

• پوره سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - ½ عدد؛
• پنیر - 150 گرم؛
• قارچ - 600 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• کره - 100 گرم؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نان زنی

تقریباً هر دستور العملی را می توان برای پخت و پز در یک اجاق گاز آهسته تطبیق داد. با توجه به حجم کم کاسه، یکی از اشکالات این روش، حجم کم آن است. باید پوره را آماده کنید و قارچ و پیاز را از قبل سرخ کنید. مقدار مشخص شده مواد برای 4 وعده کافی است.

• پوره - 300 گرم؛
• قارچ - 300 گرم؛
• پیاز - ¼ عدد؛
• کره - 50 گرم؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نان زنی
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک، روغن برای سرخ کردن.

این مقدار محصول 14 عدد کتلت بزرگ می سازد.

پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود.

قارچ ها را ریز خرد کنید. اگر از قارچ وحشی استفاده می کنید (و من از آنها استفاده می کنم)، ابتدا باید آنها را بجوشانید.

قارچ ها را به پیاز اضافه کنید و همه چیز را با هم تفت دهید تا قارچ ها آماده شوند. اگر از قارچ‌های وحشی خام استفاده کردید، 15 دقیقه سرخ کنید.

سیب زمینی را در آب نمک بجوشانید.

به سیب زمینی آب پزکره را اضافه کنید، در شیر بریزید و پوره غلیظی درست کنید. در مصرف شیر زیاده روی نکنید، پوره باید خیلی غلیظ باشد!

قارچ را به پوره اضافه کنید.

فلفل، چاشنی های مورد علاقه تان، در صورت لزوم نمک بیشتری اضافه کنید، مخلوط کنید و 1-2 ساعت در یخچال بگذارید.

یک تکه از توده سیب زمینی-قارچ منجمد شده در یخچال جدا کنید، آن را در تخم مرغ بغلتانید، سپس در آرد سوخاری بغلتانید، به کتلت ها شکل پایی یا گرد درازی بدهید.

در ماهیتابه داغ شده با روغن بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید.

کتلت ها خیلی زود سرخ می شوند، چون... همه مواد از قبل آماده است! صبر کنید تا پوسته قهوه ای طلایی شود و از روی حرارت بردارید.

من این کتلت ها را با پیاز سبز و خامه ترش سرو می کنم سس خامه ترش(هر سبزی به ذائقه شما + سیر از پرس رد شده است). اشتهای مبارک!