سیب زمینی خوشمزهبا ماهی مرکب، پخته شده در فر

یکی از گزینه های تهیه ماهی مرکب پختن در فر با سیب زمینی و سبزیجات سنتی (پیاز، هویج و فلفل دلمه ای) و سبزی است.

این یک غذای بسیار ساده است که خانواده شما را به وجد می آورد... روزهیا هر روز دیگری که در خانه گوشت نباشد. مغذی و خوشمزه!

مواد تشکیل دهنده

2 وعده بزرگ یا 4 وعده متوسط ​​درست می کند

1. سیب زمینی - 500 گرم؛
2. ماهی مرکب - 4 قطعه؛
3. پیاز - 1 سر؛
4. فلفل دلمه ای - 1/4 قطعه؛
5. هویج - 1 عدد متوسط؛
6. سیر - 1-2 حبه؛
7. جعفری - 3-4 شاخه؛
8. روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
9. نمک - به مزه.
10. سرکه سفره (شراب، سیب) - 2 قاشق غذاخوری (یا آب لیمو)؛
11. پونه کوهی - 1 قاشق چایخوری؛
12. گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت

• ماهی مرکب را خوب بشویید، احشاء و بشقاب آن را جدا کنید. آب جوش را روی آن بریزید و پوست را جدا کنید. قسمت دم را قطع کنید. سرکه را روی لاشه ها بریزید، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید و بگذارید 30-40 دقیقه مارینت شود.
• برش: پیاز را به حلقه های نیمه؛ سیب زمینی، هویج و فلفل دلمه ای - به صورت نوار (سیب زمینی نازک تر).
• پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود، هویج و فلفل را اضافه کنید. روی حرارت ملایم تفت دهید و هم بزنید تا هویج ها نرم شوند.
• ماهی مرکب را خشک کنید (از ماریناد خارج کنید) و به حلقه برش دهید.
• همه مواد را مخلوط کرده و 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید. برای طعم دادن با پونه کوهی و نمک بپاشید.
• در سینی فر یا قالب قرار دهید، با درب یا فویل بپوشانید. در فر (از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد) به مدت 40-45 دقیقه بپزید.
• جعفری و سیر را ریز خرد کنید. در پایان پخت بپاشید.

سبزیجات پخته شده با ماهی مرکب آماده هستند

مرین کردن ماهی مرکب سیب زمینی را پوست بگیرید ترکیب و برش اجزای یک ظرف با ماهی مرکب
سبزیجات را در ماهیتابه سرخ کنید همه ماهی مرکب را حلقه حلقه کنید ماهی مرکب را به سبزیجات اضافه کنید، مخلوط کنید
قبل از پختن سیب زمینی های آماده با ماهی مرکب، در یک ظرف پخت قرار دهید.

مواد تشکیل دهنده:

• 0.5 کیلوگرم منجمد (6 لاشه متوسط)؛
• 0.5 کیلوگرم سیب زمینی (6-8 سیب زمینی کوچک)؛
• 200 گرم پیاز (1 پیاز کوچک)؛
• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• پنیر 50 گرم؛
• 2 قاشق چایخوری آرد؛
• 1 قاشق غذاخوری سمولینا;
• کمی روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• نمک، فلفل به مزه؛
• مقداری پیاز سبز برای تزیین

دستور پخت کاسرول سیب زمینی با ماهی مرکب

ماهی مرکب یکی از سالم ترین و خوشمزه ترین غذاهای دریایی است. حاوی مقدار زیادی پروتئین آسان هضم و ریز عناصر ضروری برای بدن انسان است. بیایید یاد بگیریم که چگونه ماهی مرکب را در فر بپزیم.

انتخاب مواد تشکیل دهنده

این نوع صدف دریایی به روش های مختلفی تهیه می شود. در حال حاضر، دستور العمل های بسیاری شناخته شده است: سالاد، صدف پخته شده در فر و پر شده با مواد پرکننده مختلف، کتلت، کباب، سوپ و ماهی مرکب. این غذای دریایی تقریباً با هر سبزی (سیب زمینی، گل کلم، گوجه فرنگی و غیره)، پنیر، برنج و سایر غذاهای دریایی لذیذ سازگاری دارد.

دستور العمل های آشپزی

ماهی مرکب با پنیر پخته شده است

1. صدف ها را تمیز کرده و در قابلمه ای با آب یخ قرار دهید.
2. در صورت وجود دم، آنها را دور نریزید، بلکه پس از خرد کردن آنها را به مواد اضافه کنید.
3. اگر پنیر سفت دارید، آن را رنده کنید. کافی است پنیر نرم را به قطعات کوچک خرد کنید.
4. سبزی خرد شده را به پنیر اضافه کنید و مخلوط کنید. روی فیلینگ را برای طعم دادن (اختیاری) با نمک و فلفل بپاشید.
5. مخلوط را در داخل لاشه صدف ها محکم بسته بندی کنید.
6. آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و حدود 8-10 دقیقه در فر قرار دهید.
7. فر را خاموش کنید و ظرف تمام شده را بردارید. با برش های لیمو تزیین کنید و ظرف را سرو کنید.

کاسه سیب زمینی با ماهی مرکب

برای تهیه آن نیاز دارید: 0.5 کیلوگرم سیب زمینی، 1 قوطی ماهی مرکب کنسرو شده و 150 گرم پنیر سفت.

1. سیب زمینی ها را آب پز کنید و له کنید.
2. 1⁄2 از پوره را در یک ظرف پخت قرار دهید.
3. نصف یا بیشتر از ماهی مرکب از شیشه را روی آن قرار دهید.
4. همه چیز را با مقداری پنیر رنده شده بپوشانید.
5. یک لایه از پوره باقی مانده را روی آن قرار دهید و سپس دوباره ماهی مرکب و پنیر رنده شده را روی آن قرار دهید.
6. در دمای 190 درجه حدود 10-15 دقیقه (تا زمانی که پنیر کاملا آب شود) بپزید.
7. با سبزیجات تازه خرد شده و سس به دلخواه سرو کنید.

ماهی مرکب پر شده با قارچ و پنیر

شما نیاز خواهید داشت:

• 3-4 قطعه ماهی مرکب؛
• 150-200 گرم قارچ (تازه)؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 100-130 گرم پنیر سخت؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• 2-3 حبه سیر؛
• 300 میلی لیتر خامه ترش؛
• سبز؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی؛
• 20-30 گرم کره؛
• کمی نمک و فلفل

صدف‌ها را از لایه‌ای که روی آن‌ها و داخل آن‌ها را پوشانده است، تمیز کنید، در آب سرد بشویید و خشک کنید. سر و شاخک ها را بردارید، "بال ها" را از "مانتو" جدا کنید. سرها و غشاها را دور بیندازید و شاخک ها و "بال ها" را برای پر کردن خرد کنید. قارچ ها را بشویید و پوست بگیرید. اگر تایپ کردید قارچ های جنگلی، آنها را بپزید. قارچ ها به این نیاز ندارند. قارچ ها را به هر شکلی خرد کنید و در مخلوط روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس آنها را در ظرف جداگانه ای قرار دهید.

پیاز را پوست گرفته و خرد کرده و در روغن باقی مانده از قارچ سرخ کنید. تخم‌مرغ‌ها را بجوشانید و خنک کنید، سپس پوست بگیرید و رنده کنید. سبزی ها را خرد کنید، پنیر را رنده کنید، سیر را ریز خرد کنید یا در پرس خرد کنید. تمام مواد پرکننده را با هم مخلوط کنید. 2-3 قاشق غذاخوری خامه ترش بریزید. نمک و فلفل را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.

جیب های ماهی مرکب را با مخلوط پر کنید. سعی کنید هوا را خارج نکنید. لبه های باز را با خلال دندان ببندید. کمی فلفل بزنید و به باقی مانده خامه ترش نمک اضافه کنید. لاشه ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، در خامه ترش بریزید و حدود نیم ساعت در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده است قرار دهید.

قبل از سرو غذا، چاپستیک ها را بردارید و ظرف را حلقه ای برش دهید.

ماهی مرکب مکزیکی

شما نیاز خواهید داشت:

• ماهی مرکب - 300 گرم؛
• سینه مرغ - 300 گرم؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 1 قطعه؛
• فلفل چیلی - 3 عدد؛
• کره - 20 گرم؛
• ذرت - 100 گرم؛
• هویج - 1 قطعه؛
• کرفس - 20 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• فلفل سیاه - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 20 گرم؛
• خامه 10٪ - 100 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات - 1 عدد.

سینه مرغمکعب ها را برش دهید و در کره سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود (با حرارت بالا حدود 7 دقیقه طول می کشد). پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده و هویج را به صورت نوارهای متوسط ​​برش داده اید باید در ماهیتابه دیگری حدود 5 دقیقه سرخ کنید. سبزی های باقیمانده را خرد کرده و در ماهیتابه گرم شده با روغن به مدت 5 دقیقه تفت دهید.

بعد از اینکه آب سبزیجات آزاد شد، مرغ، پیاز و هویج و همچنین ماهی مرکب حلقه شده را اضافه کنید. فلفل سیاه آسیاب شده و ادویه جات بپاشید. 100 گرم خامه را داخل آن بریزید و روی حرارت زیاد با درب بسته حدود 5 دقیقه بجوشانید. نکته اصلی این است که زیاد نپزید، در غیر این صورت ماهی مرکب سفت می شود.

ماهی مرکب را روی توری سیمی در فر یا روی گریل بپزید

شما نیاز خواهید داشت:

• 4 لاشه ماهی مرکب؛
• نصف لیمو بزرگ؛
• نصف پرتقال؛
• 2 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک؛
• کمی روغن زیتون؛
• 1-2 گوجه فرنگی.

صدف ها را بشویید، قلوه ها، بشقاب ها و فیلم را بردارید و در یک فنجان قرار دهید. آب لیمو و پرتقال را روی لاشه ها بریزید و ادویه بپاشید و بگذارید 30 دقیقه بماند. صدف ها را روی گریل قرار دهید و صبر کنید تا ماریناد آب آن کشیده شود. یک توری را داخل فر از قبل گرم شده قرار دهید. یک سینی زیر آن قرار دهید تا آب آن گرفته شود. به مدت 5-6 دقیقه در حداکثر دما بپزید. قبل از سرو، صدف ها را برش دهید، روی آنها آب لیمو بپاشید و روغن زیتون، با برش های گوجه فرنگی یا سالاد سبزیجات تزئین کنید.

رول "پسر دریایی"

مواد تشکیل دهنده:

• 5 ماهی مرکب؛
• 5 عدد گوشت خرچنگ؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 1 قاشق دسرخردل؛
• 200 گرم پنیر سخت؛
• 2 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• 2 قاشق غذاخوری سس کچاپ؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

لاشه صدف ها را از فیلم و قلوه پاک کنید، برش دهید و به صورت فیله بچینید. یک لایه نازک خردل را روی آن بمالید و کمی نمک بزنید. پیاز را به صورت نیم حلقه خرد کنید. هویج و پنیر را روی رنده با سوراخ های متوسط ​​رنده کنید. پیاز و سپس هویج را در روغن تفت دهید تا طلایی شود، کمی نمک اضافه کنید.

یک لایه نازک از سبزیجات سرخ شده، پنیر و یک چوب گوشت خرچنگ را روی فیله صدف قرار دهید. همه چیز را در یک رول بپیچید و با خلال دندان محکم کنید. روی یک ورقه پخت قرار دهید، سس مایونز و سس کچاپ را روی آن بریزید. در فر به مدت 5-10 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.

ساده و خوشمزه

ماهی مرکب پر شده با تخم مرغ و برنج

1. صدف ها را برای پخت و پز آماده کنید - تمیز، بشویید، خشک کنید.
2. در قابلمه ای برنج را به حالت نیمه پخته بریزید و خنک کنید.
3. بعضی ها تخم مرغبجوشانید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
4. سبزی ها را بشویید و خرد کنید.
5. پیاز و هویج را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا نرم شوند.
6. برنج، تخم مرغ، پیاز و هویج را مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
7. ماهی مرکب را محکم با مخلوط به دست آمده پر کنید، لبه های آن را با خلال دندان ببندید یا با نخ آشپزخانه بدوزید.
8. لاشه ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و با خامه ترش نمک بپوشانید.
9. ورقه پخت را در فر قرار دهید و تا زمانی که طلایی رنگ شود بپزید.

ماهی مرکب پر شده با گوشت چرخ کرده در سس گوجه فرنگی

1. صدف ها را تمیز کرده و بشویید، سرها را ببرید و لاشه ها را در آب سرد قرار دهید.
2. مرغ چرخ کرده را نمک و فلفل کرده و سیر رنده شده را بپاشید. پوست لیمو و در صورت تمایل کمی شراب خشک اضافه کنید.
3. سس گوجه فرنگی را آماده کنید: گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید، به قطعات کوچک برش دهید و به مدت 10 دقیقه در روغن زیتون یا آفتابگردان بجوشانید. سپس کمی شراب سفید بریزید، سیر و فلفل تند را اضافه کنید.
4. صدف ها را با گوشت چرخ کرده پر کنید و روی سینی فر قرار دهید و روی آنها سس گوجه فرنگی بریزید.
5. سینی فر را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و حدود 20 دقیقه بپزید.

حلقه های ماهی مرکب

1. لاشه صدف ها را بشویید و خشک کنید. مخلوطی از سیر، فلفل سفید و آب لیمو. غذاهای دریایی را حلقه حلقه کنید و به مدت نیم ساعت در ماریناد قرار دهید.
2. خمیری را از آرد، تخم مرغ و آب معدنی تهیه کنید. حلقه ها را از ماریناد خارج کرده، خشک کنید و در خمیر قرار دهید.
3. یک ماهیتابه را با هر روغن گیاهی بی بو روی آتش بگذارید و حلقه ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

حلقه های ماهی مرکب یک پیش غذای عالی برای آبجو یا الکل و همچنین یک میان وعده سالم است. آنها به خصوص با نوعی سس خوشمزه هستند.

رژیمی

ماهی مرکب یکی از بهترین غذاها برای کسانی است که می خواهند وزن کم کنند. پروتئین این صدف ها به راحتی قابل هضم است و در ترکیب با سبزیجات، عملکرد دستگاه گوارش را عادی می کند و بدن شما را اشباع می کند. مواد مفید. می توانید ماهی مرکب را با هر سبزی در فر بپزید. اما صحبت از غذاهای رژیمینمی توان به سالاد اشاره کرد.

سالاد ساده با ماهی مرکب

1. صدف ها را از فیلم جدا کنید، بشویید و به نوارهای کوچک برش دهید.
2. آنها را به مدت 3 دقیقه در آب جوش نمک بپزید.
3. آنها را از ماهیتابه خارج کرده و در آب یخ قرار دهید.
4. ساقه کرفس را به صورت نوار برش دهید. همین کار را با زیتون انجام دهید. همه چیز را در یک کاسه سالاد قرار دهید.
5. نوارهای سرد صدف را در آنجا قرار دهید. همه چیز را مخلوط کنید، کمی نمک بریزید، کمی آب لیمو و روغن زیتون بریزید، دوباره مخلوط کنید.

ماهی مرکب خورش شده در سس گوجه فرنگی

اگر فر ندارید، می توانید آشپزی کنید ظرف خوشمزهو در ماهیتابه، با استفاده از دستور زیر

1. صدف ها را تمیز کرده و بشویید.
2. آنها را به مدت 2 دقیقه در آب جوش نمک قرار دهید.
3. ماهی مرکب را از آب خارج کرده و به قطعات کوچک برش دهید.
4. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید (اگر ابتدا روی میوه ها آب جوش بریزید، این کار آسان تر است). دانه ها را بردارید و خرد کنید.
5. آنها را در ماهیتابه با روغن زیتون حدود 2 دقیقه بجوشانید. سس آماده شده را با سیر و جعفری خرد شده بپاشید.
6. بعد از دو دقیقه تکه های ماهی مرکب را به سس اضافه کنید. صبر کنید تا یک حباب قوی ایجاد شود و حرارت را خاموش کنید. غذا را در بشقاب ها قرار دهید و شروع به چشیدن کنید.

ماهی مرکب نباید تحت عملیات حرارتی طولانی مدت قرار گیرد. اگر گوشت را زیاد بپزید لاستیکی می شود. اگر زمان پخت را دنبال نکردید، ناامید نشوید - می توانید صدف را در آب جوش نمک بریزید و نیم ساعت بپزید. سپس می توانید از آن برای تهیه سالاد یا سرخ کردن آن در تخم مرغ استفاده کنید، اما پختن آن در فر جواب نمی دهد.

برخی از سرآشپزها توصیه می کنند قبل از پختن در فر، لاشه های تمیز شده را به آرامی با نوشابه مالش دهید. سپس نوشابه را باید شسته و طبق دستور عمل کنید.

برای آموزش پخت ماهی مرکب با برنج در فر، ویدیوی زیر را تماشا کنید.

فر. سبزیجات، قارچ و غذاهای ماهیکاشین سرگئی پاولوویچ

ماهی مرکب پخته شده با سیب زمینی

مواد تشکیل دهنده: 500 گرم ماهی مرکب (پوست کنده)، 2-3 سیب زمینی، 2 هویج، 50 گرم نخود سبز (کنسرو شده)، 100 گرم مایونز، فلفل، نمک.

روش پخت:ماهی مرکب را به صورت حلقه ای برش دهید. سیب زمینی و هویج را بشویید، بجوشانید، پوست بگیرید و برش بزنید.

ماهی مرکب، سیب زمینی و هویج را لایه لایه در قالب قرار دهید. هر لایه را با نمک، فلفل و سس مایونز مزه دار کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 10 دقیقه بپزید. هنگام سرو روی آن نخود سبز بپاشید.