چه شامپاین با کیفیت و خوشمزه ای. همه چیز در مورد حباب های جادویی است - بهترین شامپاین در روسیه. شامپاین مرغوب چیست و چگونه آن را انتخاب کنیم

• انتخاب بزرگی از شراب های دموکراتیک از سراسر جهان
• تولید کنندگان پیشرو روسیه نمایندگی کردند
• کیفیت ثابت شده توسط گواهینامه ها تایید شده است
• نوشیدنی های با ارزش برای پول

شامپاین ارزان قیمت برای هر روز را می توان در نمونه کارها از هر کشور تولید کننده شراب یافت. درست است، اگر از اصطلاحات شایسته استفاده کنیم، شامپاین به معنای کلاسیک نیست، بلکه شراب گازدار خواهد بود. واقعیت این است که فقط شراب گازدار از منطقه شامپاین فرانسه، ساخته شده بر اساس روش سنتی Champenoise با تخمیر ثانویه در بطری، حق نامگذاری شامپاین را دارد. اکثر شراب های گازدار دیگر با استفاده از روش Charmat تولید می شوند که در آن تخمیر در مخازن فولاد ضد زنگ انجام می شود.

شامپاین ارزان قیمت خوب

شراب گازدار خوب توسط کشورهای پیشرو در صنعت شراب تولید می شود. فن‌آوری‌ها در اینجا به کمال می‌رسند و تجربه نیاکان با دقت حفظ و منتقل می‌شود.

• فرانسه.این شرکت عمدتاً شراب گازدار سفید و خشک تولید می کند که از نظر کیفیت و طعم با شامپاین کلاسیک از خانه های معروف رقابت می کند. شراب های گازدار بورگوندی از منطقه Crement de Bourgogne، و همچنین محصولات Patriarche، Paul Chevalier و دیگران، شهرت ویژه ای به دست آورده اند.
• ایتالیااین کشور است که می تواند انواع زیادی از شراب های گازدار خوشمزه و ارزان را برای هر سلیقه ای ارائه دهد. در میان آنها می توان به Prosecco سفید معروف از انگور Glera و Lambrusco به همان اندازه معروف از Emilia-Romagna اشاره کرد که می تواند قرمز یا سفید باشد. شراب های گازدار Piedmont از منطقه Asti رقبای اصلی شامپاین فرانسوی هستند. بدون تغییر بازخورد خوبخریداران شراب از Zonin، Casa Defra، Martini، Gancia دریافت می کنند.
• اسپانیا.در میان شراب‌های گازدار اسپانیایی، می‌توانید نمونه‌های خوبی از شراب‌های گازدار صورتی و قرمز را از انواع انگور محلی انتخاب کنید. شراب‌های گازدار خشک از خط Jaume Serra بسیار مورد تحسین منتقدان قرار می‌گیرند.
• روسیه.شامپاین ارزان روسی امروز یک رنسانس واقعی را تجربه می کند. با توجه به مارک های Abrau-Dyurso، Lev Golitsyn، Chateau Taman می توان کیفیت مناسبی با هزینه قابل قبول به دست آورد، در اینجا می توانید محصولات قدیمی ترین کارخانه Phanagoria را نیز درج کنید.

کارخانجات روسی از انگورهای کشت شده در قلمرو کراسنودار، کریمه، آفریقای جنوبی، شیلی، اسپانیا و سایر کشورها برای تولید شراب‌های گازدار استفاده می‌کنند. . کارخانه Abrau-Durso همچنین خطی از شراب های گازدار تولید می کند که با استفاده از فناوری کلاسیک شامپاین ساخته شده اند. این، به عنوان مثال، Imperial brut است که از نظر قیمت با شامپاین فرانسوی مقایسه می شود.

تعداد زیادی تولید کننده شامپاین خوب در روسیه وجود دارد که در مسابقات بین المللی عملکرد خوبی دارند. فن آوری های جدید و گسترش دانش در زمینه شامپاین به ما این امکان را می دهد که محصولات گازدار روسی را هر سال بهتر کنیم.

بنابراین، نوشیدنی در کشور چگونه تولید می شود؟ کدام تولید کنندگان محبوب ترین هستند؟ مهمتر از همه، بهترین شامپاین روسیه چیست؟

منطقه کراسنودار منطقه اصلی برای تولید مواد شراب برای تولید شامپاین است. کارخانه های تولید عمدتاً نزدیک به شهرهای بزرگ مانند مسکو، سن پترزبورگ، روستوف، تسیملیانسک و غیره متمرکز هستند.

نوشیدنی در این کشور با دو نوع ارائه می شود:

• شامپاین شوروی؛
• شامپاین روسی.

یکی از ویژگی های نوع دوم استفاده از مواد شراب از انواع انگور است که برای تهیه شامپاین در نظر گرفته نشده است. مواد شراب وارداتی نیز مجاز است. تنها شرط استفاده، سطح تعیین شده کیفیت محصولات آینده است.

در روسیه انواع مختلفی از تولید شامپاین استفاده می شود.

• روش کلاسیکزمان برترین، طولانی ترین و پرهزینه ترین فرآیند. بنابراین، به عنوان مثال، در روسیه، شامپاین بروت تولید می شود - سفید سن از Fanagoria. این فرآیند بر اساس این واقعیت است که نوشیدنی دوباره درست در بطری تخمیر می شود و سپس در آن فروخته می شود. مخمر، شکر به نوشیدنی از قبل آماده شده اضافه می شود و بطری برای مدت معینی بسته می شود. مخمر رسوب شده با استفاده از ریدلینگ یا نازک کردن از بطری خارج می شود. هر چه رسوب مخمر بیشتر در ظرف باقی بماند، بیشتر بر طعم، بافت و پیچیدگی محصول نهایی تأثیر می گذارد. ریدلینگ یک بار دیگر قبل از بستن نهایی شامپاین انجام می شود. بطری را برگردانده تا مخمر مرده روی خود چوب پنبه بنشیند، سپس گردن بطری یخ زده و چوب پنبه ای که رسوب دارد در اثر فشار بیرون می آید. آخرین مرحله این است که به اصطلاح "دوز" را اضافه کنید - بخش کوچکی از شکر و شراب، و سپس همه چیز چوب پنبه می شود. به این ترتیب بهترین شامپاین را دریافت می کنید.

• روش مخزنیبه نام مخترع آن، روش شارما نیز نامیده می شود. در مقایسه با تخمیر سنتی، هزینه کمتری دارد، زیرا تخمیر ثانویه در مخازن بزرگ تحت فشار انجام می شود. بیشتر شامپاین "Abrau-Durso" در روسیه به این ترتیب تهیه می شود. روش مخزن باعث می شود طعم نوشیدنی روشن تر و راحت تر شود و در عین حال بر اجزای میوه ای آن تأکید شود. بهترین الکل در رده قیمتی متوسط ​​به این صورت ساخته می شود.

• روش پیوسته در روسیه اختراع شد.این روش بسیار شبیه به روش مخزن است، اما کمی پیچیده تر است. این فرآیند شامل افزودن مشروب تیراژ به پایه میل است - ترکیبی از مواد شراب شامپاین با شکر کریستالی محلول، که از یک سری مخازن تحت فشار عبور می کند. برخی از این مخازن حاوی چیپس بلوطو رسوب، که به شراب طعم مخمری می دهد. در واقع با این روش شامپاین هایی با کیفیت و رده قیمتی نه چندان بالا تهیه می شود.
• روش کربناته کردناشباع معمولی الکل با دی اکسید کربن. در روسیه ارزان ترین راه برای تولید نوشیدنی است. نتیجه یک شراب با حباب هایی است که به سرعت از بین می روند.

آیا می دانستید؟خوشمزه ترین شامپاین روسیه، طبق گفته سازمان غیرانتفاعی Roskontrol، در سال 2017 با نام تجاری Heritage of the Master نامگذاری شد. Lev Golitsyn" از CJSC "شرابهای گازدار". راز طعم عالی این نوشیدنی، قرار گرفتن در معرض آن به مدت یک ماه است. در روند پیری، طراوت، تلخی و تلخی ملایم به دست می آورد.

رتبه بندی تولید کنندگان روسی شراب های گازدار

LLC "Kuban-vino"

امروزه کوبان-وینو تعداد بی‌سابقه‌ای شراب بی‌سابقه و گازدار تولید می‌کند - 56 میلیون بطری در سال. این کارخانه از سال 2015 با بهترین متخصصان انوفلی ایتالیایی همکاری داشته است.

این به شما امکان می دهد تا مرزهای احتمالات را برای ایجاد خطوط جدید نوشیدنی و بهبود طعم آن گسترش دهید. نوشیدنی های درجه یک از قسمت لطیف آب انگور تهیه می شوند. استفاده از فن‌آوری‌های مدرن در کارخانه کوبان-وینو تأثیر جزئی بر توت‌ها دارد، که در آن جداسازی آب انگور توسط گرانش اتفاق می‌افتد.

این ساختار ظریف طعم را حفظ می کند، که متعاقباً شامپاین را تصفیه شده و بازیگوش می کند. محصولات این کارخانه توسط بهترین مارک های "Aristov"، "Chateau Taman Select"، "Chateau Taman"، "Kuban-Vino" ارائه می شود.

JSC "گیاه شراب گازدار مسکو"

تاریخچه این کارخانه از دسامبر 1980 آغاز می شود. در حال حاضر حجم محصولات عرضه شده حدود 50 میلیون بطری در سال است. تولید با موفقیت هر دو روش تولید سنتی روسیه و آخرین تکنولوژیشراب های شامپاین

این شرکت به طور مرتب تجهیزات خود را به روز می کند ، کارگاه ها را بازسازی می کند که به طور مداوم دامنه محصولات را گسترش می دهد. فقط 10٪ از مواد شراب مواد خام از بهترین انگور روسیه است، بقیه از خارج از کشور - ایتالیا، فرانسه، اسپانیا، شیلی، آرژانتین، آفریقای جنوبی می آید.

تمام مواد اولیه با بالاترین استانداردها مطابقت دارند و دقیق ترین انتخاب را انجام می دهند. محصولات با مارک های "مسکو"، "روسی"، "استاندارد طلایی" ارائه می شوند.

CJSC "Abrau-Durso"

این کارخانه بهترین شامپاین روسیه را با تانک و روش سنتی. روش اول حدود 16.5 میلیون بطری در سال تولید می کند، روش دوم تنها یک میلیون بطری تولید می کند.

امروزه این گیاه یکی از تولید کنندگان پیشرو بهترین شراب های گازدار است. در خزانه های Abrau-Durso نمونه هایی با قدمت 20 و حتی 30 ساله وجود دارد که ارزش آنها چندین هزار دلار است.

مارک های اصلی "Victor Dravigny"، "Specific Department"، "Imperial" هستند.

LLC "گیاه شراب شامپاین روستوف"

این کارخانه سالانه حدود 13 میلیون بطری شامپاین تولید می کند. در این کارگاه ها از آکراتوفورها برای تخمیر ثانویه و همچنین از مخازن برای شامپاین مداوم استفاده می شود.

در اینجا بود که برای اولین بار در روسیه شروع به ساخت شامپاین و شراب های گازدار در آکراتوفورهای فرولوف-باگرف کردند. روش شامپاین پیوسته که در سال 1964 معرفی شد، امروزه نیز مورد استفاده قرار می گیرد. بهترین مارک شرکتی که می توان یافت Rostovskoye است.

ZSHV "دنیای جدید"

این کارخانه توسط شاهزاده Lev Golitsyn در سال 1878 تاسیس شد. شامپاین با استفاده از فناوری سنتی فرانسوی ایجاد می شود. بطری ها به صورت دستی برای پیری در زیرزمین هایی که تحت هدایت Lev Golitsyn ساخته شده اند، روی هم چیده می شوند و حداقل به مدت 3 سال در آنجا نگهداری می شوند.

شامپاین "دنیای جدید" اولین جایزه بزرگ نمایشگاه جهانی خود را به عنوان بهترین روح در پاریس در سال 1900 دریافت کرد. این توسط خود خانواده سلطنتی ترجیح داده شد. در مراسم تاجگذاری امپراتور نیکلاس دوم ارائه شد.

محصولات با بهترین علائم تجاری Novy Svet، Krym، Prince Lev Golitsyn، Red Sparkling، Novosvetsky Carnelian، Wine&Opera ارائه می شوند.

CJSC "شرابهای گازدار"

این کارخانه در 28 نوامبر 1876 با نام "آبجوسازی اسلاویک" تاسیس شد. تولید اصلی بر آبجو، عسل و باربر متمرکز بود. از سال 1947، "شامپاین شوروی" معروف و سپس "لو گولیتسین" در اینجا شروع به تولید کرد.

در سال 1992، کارخانه شراب های گازدار CJSC را خصوصی کرد. تمام تجهیزات مدرن و همچنین بازسازی کامل شد اماکن صنعتی. دامنه محصولات تولیدی به طور قابل توجهی گسترش یافته است.

این کارخانه مارک هایی مانند سنت پترزبورگ، روسیسکویه، بورژوا، لو گلیتسین را تولید می کند.

به لطف این رتبه کوچک، اکنون می دانید که کدام شامپاین روسی بهترین و بیشترین خرید در روسیه است. بنابراین، اگر برندهای داخلی را به برندهای خارجی ترجیح می دهید، گزینه های زیادی برای انتخاب خواهید داشت. آیا با برندهای ارائه شده آشنایی دارید و طعم محصولات گازدار روسی را دوست دارید؟ نظر خود را حتما در نظرات به اشتراک بگذارید.

شامپاین ضروری است میز تعطیلات. بنابراین، این سوال که کدام شراب گازدار را انتخاب کنید همیشه مهم است. شامپاین روسی بخرید یا در اروپا بخرید - این به ترجیحات فردی خود شخص بستگی دارد.

رتبه بندی شامپاین

شامپاین خوب همیشه از ارزش بالایی برخوردار بوده است. رتبه بندی شراب های گازدار شامل نوشیدنی هایی با طعم ها و عطرهای مختلف است:

1. نام تجاری الکل گازدار Philipponnat Clos des Goisses Brut 2004 حدود 11 هزار روبل هزینه دارد. از یک نوع انگور تهیه می شود و دارای طعم لیمو، گلابی، آجیل و نعناع است.
2. Bruno Paillard Extra Brut N.P.U. (Nec Plus Ultra) 2003 (12 هزار روبل) - شراب با طعم عسل که عطری تازه، روشن و به یاد ماندنی دارد.
3. Clos Lanson Blanc de Blancs Brut 2006 (13 هزار روبل) - شراب از انگورهای برداشت شده در حومه ریمز. سایه های معدنی پیچیده و میوه ها در طعم حدس می زنند.
4. Louis Roederer Cristal 2009 (15 هزار روبل) از 2 نوع انگور مطابق با اصول بیودینامیک ساخته شده است که مخلوطی از محصولات ارگانیک و تکنیک های باطنی است. این نوشیدنی با نرمی و لطافت حباب ها مشخص می شود.
5. Taittinger Collection Champagne 2008 (16 هزار روبل) شرابی است که فقط از Chardonnay تهیه می شود. این الکل با طعم سبک توسط عکاس برزیلی سالگادو بطری شده است.
6. Dom Pérignon Rosé (22 هزار روبل) طعم پیچیده و چند وجهی دارد. به نظر می رسد که شامپاین سال ها است که عمر کرده است، اگرچه تنها در سال 2005 ساخته شده است.
7. Piper-Heidsieck Rare Rosé 2007 (29 هزار روبل) طعم تند، عطر توت فرنگی و رنگ اناری زیبا دارد.
8. Salon Le Mesnil Blanc de Blancs Brut 2002 (30 هزار روبل) طعمی ظریف و در عین حال غنی و رایحه گل دارد.
9. Krug Clos du Mesnil 2002 (60 هزار روبل) نیز از Chardonnay ساخته شده است، بنابراین طعم نوشیدنی پیچیده است، می توانید ادویه ها و مرکبات را در عطر احساس کنید.
10. Bollinger Vieilles Vignes Françaises 2002 (70 هزار روبل) از Pinot Noir ساخته شده است که از قدیمی ترین درختان انگور جمع آوری شده است. در کام می توانید نت های مختلف میوه ها، گل ها و حتی دود را پیدا کنید.

تعیین خوشمزه ترین شامپاین غیرممکن است، زیرا هر یک از آنها خواص شگفت انگیز خود را دارند.

بهترین شامپاین روسیه

شراب گازدار شیرین همیشه در بین مصرف کنندگان روسی از شهرت برخوردار بوده است.

محبوب ترین Abrau-Dyurso است که توسط کارخانه های داخلی تولید می شود. بسیار ارزشمند است نوشیدنی های گازداراز سازنده ایتالیایی Bosca. یکی از بهترین شراب های گازدار، برند پینو نوآر است که توسط شرکت کریمه نووی سوت تولید می شود.

یک پالت طعم میوه ای غنی در شراب گازدار ایتالیایی Asti. خریدار داخلی از آن استقبال کرد، زیرا الکل این برند دارای سطح فروش بالایی است.

شامپاین کلاسیک شوروی در مقایسه با شراب های گازدار سبک از کیفیت بالاتری برخوردار است، زیرا. مطابق با استانداردهای شراب سازی نمونه تولید می شود.

برای تعطیلات، روس ها ترجیح می دهند شامپاین Brut را مصرف کنند که حاوی حداقل مقدار شکر (تا 1.5٪) است. این یک مکمل خوب برای میز با سالاد است، غذاهای گوشتیو برش می دهد. در حالی که شراب نیمه شیرین اغلب علاوه بر دسرها و میوه ها خریداری می شود.

نحوه انتخاب شامپاین

انتخاب شامپاین اغلب به میزان پولی بستگی دارد که خریدار حاضر است برای آن بپردازد. در میان گزینه های بودجه، می توانید شراب با کیفیت بالا را بیابید که طعم شما را خوشحال می کند. برای این کار باید روند خرید را به دقت بررسی کنید.

فقط باید در فروشگاه های بزرگ تخصصی یا زنجیره ای انجام شود. اگر قیمت نوشیدنی‌ای که به کیفیت و قیمتش معروف است ناگهان پایین بیاید، ممکن است دلیلی بر شک به کیفیت آن شود.

در قلمرو روسیه، شامپاین فقط طبق هنجارهای استاندارد دولتی تولید می شود، بنابراین حروف GOST و اعداد 5116 نشان می دهد که شراب بررسی های لازم را گذرانده است.

برچسب روی بطری باید روی کاغذ خوب چاپ شده و به طور مساوی چسبانده شود. محتوا باید اطلاعاتی در مورد سازنده، تاریخ انقضای الکل و محل بطری آن ارائه دهد. اگر روی آداب کتیبه "چشیده شده" باشد، این نشان می دهد که شامپاین حداقل 3 سال قبل از قرار دادن در قفسه تزریق شده است.

کتیبه "شراب گازدار" نشان می دهد که دی اکسید کربن موجود در الکل به طور طبیعی ظاهر نشده است، بلکه به صورت مصنوعی اضافه شده است. چنین نوشیدنی بعد از 15 دقیقه حباب ها را از دست می دهد، در حالی که در شامپاین واقعی می توانند تا 24 ساعت دوام بیاورند.

الکل گازدار در بطری هایی با شیشه های رنگی تولید می شود. این با این واقعیت توضیح داده می شود که اشعه های خورشیدطعم الکل را کم کنید و تلخ می شود. یک بطری سبک نشانگر یک محصول بی کیفیت است. اگر رسوب در ته ظرف جمع شده باشد، نباید چنین الکلی بخرید.

قبل از انتخاب شامپاین، باید بالای بطری را در نظر بگیرید. درپوش های پلاستیکی محصولات با کیفیت متوسط ​​و پایین را می بندند. بهتر است به دنبال یک بطری با درپوش چوب پنبه ای باشید.

رعایت دما، رطوبت، موقعیت بطری تضمینی است که محتویات آن خواص طعمی خود را حفظ می کند. حتی یک محصول باکیفیت می تواند غیرقابل استفاده شود اگر کارکنان فروشگاه قوانین نگهداری آن را نادیده گرفته باشند.

نحوه استفاده

قبل از سرو یک بطری شامپاین روی میز، باید آن را تا + 9 ... + 10ºС خنک کنید. اگر دما پایین تر باشد، نمی توانید طعم و عطر شراب گازدار را بچشید.

شامپاین را اغلب در سطل های مخصوص پر از تکه های یخ روی میز قرار می دهند. شما نمی توانید بطری را تکان دهید. هنگام باز کردن، باید در زاویه 45 درجه نگه دارید. این چوب پنبه نیست که باید پیچ ​​خورد، بلکه خود ظرف است. اگر از تکنیک پیروی کنید، چوب پنبه به آرامی بیرون می آید. صداهای بلند نشان دهنده مهارت فردی نیست که شامپاین را باز کرده است.

لیوان ها به آرامی پر می شوند و قطره ای از دیوار می ریزد. اگر شامپاین را مستقیماً به پایین بریزید، مقدار زیادی کف ظاهر می شود که به سرعت از بین نمی رود. شراب در 2 اجرا ریخته می شود، زیرا پس از اولین فوم باید ته نشین شود. وقتی به درستی پر شد، مایع باید 3/4 لیوان را اشغال کند.

لیوان را باید با پا نگه دارید، زیرا. تماس بالای لیوان با کف دست باعث گرم شدن محتویات آن می شود که بر طعم نوشیدنی تأثیر می گذارد.

آنها پس از بررسی بازی حباب ها و لذت بردن از عطر، شراب های گازدار را جرعه جرعه می نوشند. می توانید هم قبل از غذا و هم در حین غذا از آنها استفاده کنید.

میان وعده هایی که با این نوع الکل سرو می شوند می توانند بسیار متفاوت باشند. ساندویچ خاویار، پنیر، سالاد سبک، غذاهای گوشتی انواع متفاوت، میوه ها - این یک لیست ناقص از آنچه می تواند برای شامپاین واقعی ارائه شود است.

عواقب نوشیدن الکل گازدار به این بستگی دارد که چه نوع شامپاین و چه مقدار نوشیده شده است. اغلب، سردرد بعد از یک لیوان شیرین نیمه خشک فرد را آزار می دهد. میزان قند موجود در آن بیشتر است، بنابراین می توانید این شراب را چندین برابر بیشتر از شراب خشک بنوشید.

شراب های گازدار، که ما به طور سنتی آن را "شامپاین" می نامیم (اگرچه این درست نیست، این نام فقط می تواند واقعی باشد) یکی از ویژگی های ضروری هر تعطیلات است. درک طیف وسیعی از شراب های گازدار موجود آسان نیست. ما پیشنهاد می دهیم بررسی کوتاهبرندهای محبوب

در مقاله:

شراب گازدار Lambrusco (Lambrusco)

شراب Lambrusco در ایتالیا از گونه های انگور به همین نام ساخته می شود. ترجمه شده از ایتالیایی، لامبروسکو یک انگور وحشی است. یکی از قدیمی ترین گونه های انگور شناخته شده توسط ویرژیل. با توجه به ماهیت مراقبت و پرورش تاک، طعم نوشیدنی ممکن است در مناطق مختلف متفاوت باشد.

بر خلاف انواع کلاسیک و استاندارد مانند Chardonnay، Pinot Noir و غیره، Lambrusco یک انگور آزاد گرده افشانی با انواع مختلف است. با برداشت نابهنگام این رقم، شراب به شدت رنگ و عطر خود را از دست می دهد. در این حالت با افزودن انگور آنچلوتا اصلاح می شود. این نوشیدنی دارای رایحه مشخصی از توت فرنگی، گیلاس، تمشک است. با استفاده از روش تولید مخزن در تولید، نوشیدن آن در جوانی تا 2 سال سن توصیه می شود.

نام "Lambrusco" ثبت اختراع نشده است، که بر تولید شراب تأثیر گذاشت. اغلب با نام تجاری Lambrusco می توانید شرابی با کیفیت های مختلف پیدا کنید. و اگرچه شراب‌سازان ایتالیایی به استفاده از این نام فقط در ایتالیا دست یافته‌اند، اما همه مارک‌های شراب تولید شده به DOC دسترسی پیدا نکرده‌اند - طبقه‌بندی شراب‌هایی با نام مبدأ محافظت‌شده و تضمین‌شده.

در حال حاضر برند Lambrusco روزهای سختی را پشت سر می گذارد. اوج مد برای آن و رونق مصرف در دهه 70 قرن گذشته باقی ماند، زمانی که انواع شیرین و نیمه شیرین شراب رایج بود. همه نمی دانند که نسخه های خشک، نیمه خشک و شراب های ثابت (vino fermo) با همین نام تولید می شوند. در بین شراب های گازدار، "frizante" ذکر شده است - کمی گازدار، کف آلود، برچسب چنین شراب هایی می گوید فریزانته، یا "sputante" ( spumante) - نوشیدنی هایی با حباب زیاد.

این شراب بر اساس روش شارما، با تخمیر ثانویه در مخازن فولادی بزرگ و مهر و موم شده تولید می شود. این هزینه روش تولید را کاهش می دهد، اما اجازه تولید شراب های گازدار پیچیده را نمی دهد، که در نتیجه قرار گرفتن در معرض طولانی مدت به دست می آیند. Lambrusco می تواند سفید، صورتی، قرمز باشد.

از طیف گسترده ای از شراب های تولید شده با نام تجاری Lambrusco، تنها چند نوع آن دسته DOC را دریافت کرده اند:

لامبروسکو دی سوربارا.

لامبروسکو دی سوربارا

قرمز، صورتی درخشان کف آلود. خشک یا نیمه خشک. نوشیدنی با کیفیت بالا، رنگ و عطر غنی. تهیه شده از گونه انگور به همین نام. پس از طعم بنفشه، با نت های توت فرنگی و گیلاس. به خوبی با غذاهای گوشتی هماهنگ می شود.

Lambrusco Salamino di Santa Croce (Lambrusco Salamino di Santa Croce).

Lambrusco Salamino di Santa Croce

قرمز، صورتی درخشان کف آلود. خشک، نیمه خشک، شیرین. شرابی ساخته شده از گونه لامبروسکو سالامینو، با ترکیبات جزئی بروگنو و آنچلوت. این شراب را جوان بنوشید. این نوشیدنی مانند نوشیدنی قبلی حاوی مقدار زیادی اسید است. با گوشت سرو می شود.

رجیانو

درخشان قرمز، سفید، بی‌حرکت، کف‌دار، تولید شده از گونه‌های لامبروسکو، استان رجیو امیلیا. رنگ میوه ای لطیفی با طعم پوست انگور دارد. یک شراب فوق العاده متعادل. مناسب برای پنیر و ژامبون

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro.

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

قرمز، گل رز، کف آلود، درخشان. خشک، نیمه خشک، شیرین. تولید شده از انگور Lambrusco Grasporossa با ترکیبات جزئی از انواع دیگر Lambrusco. رنگ بنفش پررنگی دارد. فوم بورگوندی. حاوی مقدار زیادی تانن است.

لامبروسکو مانتووانو.

لامبروسکو مانتووانو

کف آلود، قرمز درخشان، رز، خشک، نیمه خشک. از انگور لامبروسکو ویادانی با کمی افزودن آنچالوتا یا گراسپاروسا تهیه می شود. یک نوشیدنی نسبتاً ساده یاقوتی رنگ با طعم سنتی میوه ای-بنفش.

Prosecco درخشان (Prosecco)

این شراب با استفاده از روش شرما تهیه می شود، به این معنی که آن را در سنین جوانی و حداکثر 2 سال سن بیشتر نوشیده اند. تولید شده از نوعی انگور به نام Glera، که نام خود را تنها در سال 2009 پس از اینکه شراب Prosecco از انتخاب کیفیت عبور کرد و حق نمایش نشان DOC را بر روی برچسب ها دریافت کرد، نشان دهنده قانونی بودن منشاء جغرافیایی و کنترل دقیق انواع انگور است. استفاده و روش های تولید این شراب. پیش از این، نوع انگور پروسککو نیز نامیده می شد.

این شراب فقط در شراب "سفید" تولید می شود. در ابتدا برای پنهان کردن عیوب طعم شیرین ساخته می شد. پس از سال 1960، فن آوری تولید بهبود یافت و Prosecco در نسخه brut، فوق العاده خشک - فوق العاده خشک، خشک - خشک، Demi sec - نیمه خشک شروع به تولید کرد. با توجه به درجه کربناته شدن، نوشیدنی می تواند فریزانت - کف آلود، اسپومانت - به شدت درخشان یا ترنگول - آرام باشد.

شراب های گونه گلرا سبک، با رایحه مرکبات و هلو، میوه های استوایی، سیب، گلابی هستند. گاهی اوقات طعم بیسکویت، نت های معدنی وجود دارد. حداقل قلعه از 8.5٪ است. به عنوان سوپ یا با غذاهای دریایی سرو می شود.به عنوان جزء اصلی در کوکتل های الکلی استفاده می شود.

Valdo Marca Oro، خشک اضافی.

این شراب در منطقه شمالی ایتالیا Valdobbiadene از انگورهای معروف تپه Cartizze تولید می شود. کلاسیک، تازه با طعمی گلدار، با رایحه هایی از آهک، اقاقیا.

نینو فرانکو، بی رحم.

نینو فرانکو

در آنجا تولید می شود. شراب سخت تر، با نت معدنی، طعم مرکبات.

Ruggeri Giall Oro، خشک اضافی.

روگری جیال اورو

شراب از همان منطقه. متعادل، آبدار، با رایحه میوه ای-گلی.

تنوتا کا بولانی، بروت.

تنوتا کا بولانی، بروت

شراب از منطقه ونتو. نه شراب بسیار ظریف، روشن، میوه ای-گل.

Bacio della Luna، فوق العاده خشک.

Bacio della Luna

شراب از منطقه ونتو. شرابی متعادل، آرام و کلاسیک با نت های شیرین مرکبات-گل.

باتر، فوق العاده خشک، تولید شده در منطقه ونتو.

شراب متعادل با طعم صاف، طعم پس از گل-میوه.

بلستار، فوق العاده خشک. در آنجا تولید می شود.

شراب کلاسیک، شیک، نرم، با اسیدیته آبدار و طعم لطیف.

Danzante، خشک اضافی. شراب از منطقه ونتو.

شراب برازنده و محجوب با رایحه ای به سختی قابل درک از طعم خربزه و مرکبات.

Col di Luna، فوق العاده خشک، تولید شده در منطقه ترویزو.

شراب متعادل، ساختار کامل، زیبا با رایحه های ترکیبی مرکبات و رنگ های گلی-میوه ای.

پروسکو کولفوندو

پروسکو کولفوندو

Prosecco Colfondo، یک نوشیدنی منحصر به فرد با لیمو، بر اساس "روش روستایی" کلاسیک با مخمر صرف شده بدون فیلتر درست می شود.

شراب گازدار آستی (آستی)

در Piedmont، یکی از مناطق شمال غربی ایتالیا، Asti از انگور مسقطی سفید تهیه می شود. حاوی الکل بسیار کمی است. در پس زمینه همه شراب های دیگر با رایحه روشن و عسلی گلی قابل توجه است. طبق روش شارما یا یک روش اصلاح شده تولید می شود که در آن، در طی اولین تخمیر، مخمر در اتوکلاوهای مهر و موم شده قرار می گیرد. مخمر این شراب قبل از اینکه تمام شکر را پردازش کند فیلتر می شود و به همین دلیل بسیار شیرین است. میکروفیلتراسیون و بطری کردن نوشیدنی در حالت سرد انجام می شود، زمانی که قدرت شراب به 7 درجه می رسد.

Asti به درستی یکی از محبوب ترین شراب های ایتالیایی در نظر گرفته می شود. این نوشیدنی برند ملی کشور است، بنابراین قیمت تمام شده برخی از مارک ها تا حدودی گران است و از قیمت شراب های گران قیمت کهنه نمی شود. اگر پیشوند با "d Asti" در نام شراب یافت شود، پس این نوشیدنی کمی متفاوت است، همچنین در منطقه Piedmont تولید می شود، اما علامت D.O.G.G را ندارد، به این معنی که کنترل ویژه و تضمین منشاء وجود دارد. . فرآیند تولید پر زحمت، ساده، استاندارد شده است که نتیجه دائمی بالایی می دهد.

Asti دارای سه مارک محبوب است - مارتینی (مارتینی)، موندورو (موندورو).

مارتینی آستی از دهه 1860 تولید شده است.

صاحب مدال های بسیاری، به بسیاری از دربارهای سلطنتی در اروپا عرضه شد. رنگ زرد کم رنگ، درخشان، اسپومانته، نیمه شیرین با طعمی ملایم، با رنگ هایی از گلابی، توت فرنگی، آناناس. سرد شده را با غذاهای ماهی سرو کنید.
موندورو آستی (موندورو آستی)

یک نوشیدنی ترکیبی خاص که در بسیاری از مسابقات و جشنواره های بین المللی مورد قدردانی قرار گرفته است. رنگ طلایی، با طعم آناناس، گلابی، سیب ترش. شراب گازدار 7-8 درجه قلعه.

Asti Cinzano (Cinzano Asti)، گازدار، اسپومانت، تهیه شده از انگور مسقطی بیانکو، نوشیدنی کاه سبک، با رایحه روشن و غلیظ سیب و هلو، مزه زعفران.

نوشیدنی های کمتر شناخته شده:

شراب گازدار Bosca (Bosco)

اولین بار در سال 1831 در ایتالیا ظاهر شد. طبق دستور اصلی تولید شده است. این یک آنالوگ ارزان قیمت از مارک های نخبه شراب های گازدار است، با افزودن مالت آبجو به جای شکر، عصاره میوه، ادویه جات ترشی جات، اسید سیتریک. با گذشت زمان، او در میان اشراف ایتالیایی مورد تقاضا قرار گرفت. او در قرن بیستم به شهرت اروپایی دست یافت. در سال 1960، نوادگان Bosco چندین نوع جدید از نوشیدنی شراب Bosco را ثبت کردند. تا به امروز، حدود 15 گونه وجود دارد.

تا به حال، اختلافات در مورد اینکه آیا این شراب را می توان به نوشیدنی های الکلی و شراب های گازدار نسبت داد، فروکش نکرده است. در واقع این نوشیدنی شرابگازدار مصنوعی با تشکر از دستور پخت خوب، خماری بر جای نمی گذارد. به آن شراب بانوان نیز می گویند.

در سال 1990، این شرکت یک حرکت بازاریابی اصلی را آغاز کرد - شراب را در یک نسخه هدیه منتشر کرد. با لیوان های شراب همراه بود. تا سال 2015، 1 میلیون از این بسته ها قبلا فروخته شده بود.

شراب گازدار ارزان قیمت با طعم ثابت و عطر میوه ای. به عنوان یک سوپ، همراه با دسر، شیرینی سرو می شود.

خط شراب گازدار Bosca Aniversari:

• دولچه سالگرد بوسکا.

  

  دولچه سالگرد بوسکا

  شراب ایتالیایی، شیرین، گازدار. با رنگ طلایی کاهی و رایحه ای میوه ای. متعادل.

• روسو سالگرد بوسکا.

  

  روسو سالگرد بوسکا

  شراب گازدار، شیرین، ساخته شده از توت قرمز. تولید شده به روش مخزن. رایحه میوه های قرمز، متعادل و هماهنگ.

• بوسکا آستی.

  

  سفید، درخشان، نیمه شیرین. تولید شده از گونه مسقطی. طلایی روشن با رایحه عسل گل.

• بوسکا پیمونته

  

  درخشان، brut، از انگور Chardonnay، طلایی روشن، میوه ای، با نکات گل.

• Bosca Presecco.

  

  خشک، گازدار، تهیه شده از انگور Prosecco، طعم سیب و مرکبات، نوشیدنی تازه و متعادل.

این شرکت همچنین یک خط کامل شراب تولید می کند: Chardonny، Red Label، Asti. و همچنین شراب های درجه یک: Verdi spumante، Classic، Anniversary double، Moscato.

همه می دانند که شراب ها رتبه بندی های مختلفی دارند؟ منتقدان مختلف شراب شراب‌ها را ارزیابی می‌کنند، به آنها رتبه‌بندی می‌دهند که می‌توانید هنگام انتخاب نوشیدنی برای عصرانه یا برای یک تاریخ مهم به آنها اعتماد کنید.

اخیراً چنین رتبه بندی برای شراب های روسی نیز ظاهر شده است. امروز در مورد بهترین شراب های گازدار روسیه به شما خواهیم گفت.

ابتدا چند کلمه در مورد نحوه ظاهر شدن این رتبه بندی:

هیئت منصفه محترم و ارجمندی متشکل از افرادی که آنقدر به شراب و شراب سازی نزدیک هستند گرد آمده اند که در صلاحیت نظر آنها تردیدی نیست. از جمله آنها می توان به تولید کنندگان این محصول اشاره کرد نوشیدنی الکلی، و توزیع کنندگان، و sommeliers، روزنامه نگاران شراب. در یک کلام، کسانی که در مورد شراب اطلاعات زیادی دارند.

برای ارزیابی شراب ها، یک مزه کور انجام شد که در آن شرکت کنندگان نمی دانستند چه نوع نوشیدنی، چه تولید کننده ای در مقابل آنها قرار دارد. و این بدان معنی است که نظر آنها قطعاً بی طرف بوده است.

بنابراین، بیایید بلافاصله بگوییم که مجموعه سفید Victor Dravigny Brut 2009، تولید شده توسط Abrau-Durso، به عنوان بهترین شامپاین شناخته شد.

سایر شراب های گازدار که بیش از 80 امتیاز کسب کرده اند در جدول زیر ارائه شده اند.

یک نکته کوچک برای امتیاز دهی:

• 80-84 امتیاز شراب با کیفیتبرای هر روز، با طعم و عطر برجسته.
• 85-89 امتیاز.بسیار شراب های خوببا ویژگی های پیچیده، چندین طعم و عطر غالب دارند. آنها طعم و مزه مشخصی دارند.
• 90-94 امتیاز.شراب برجسته با کیفیت مصرف کننده عالی و سبکی برجسته. شراب برای یک مناسبت خاص.
• 95-100 امتیاز.چنین شرابی "عالی" یا "کلاسیک" نامیده می شود. نوشیدن یک بطری از چنین شرابی درخشان ترین تجربه عاشقانه ای است که برای یک عمر به یادگار مانده است.

بهترین شراب های گازدار روسی را در WineStreet بخواهید.