هندوانه با نمک نمک چگونه است؟ چگونه هندوانه را از نظر نیترات آزمایش کنیم؟ توصیه خوب! زنگ زدن و ترق هندوانه

این توت شگفت‌انگیز، که جدا کردن آن دشوار است، طعم شیرین دلپذیری دارد، تشنگی را کاملاً برطرف می‌کند و حاوی انواع زیادی از ویتامین‌ها و عناصر مفید است - ایده‌آل برای تابستان. با این حال، ممکن است هنگام خرید هندوانه مشکلاتی پیش بیاید، زیرا هر سال فروشندگان بی‌وجدان بیشتری ظاهر می‌شوند که نه تنها میوه‌های بی‌طعم را به فروش می‌رسانند، بلکه به دلیل محتوای نیترات بالای آنها اغلب کاملاً خطرناک هستند. بنابراین، برای اینکه غذای تابستانی خود را خراب نکنید و خود را با اشتها آورترین پالپ خشنود کنید، باید برخی از ظرافت های انتخاب یک هندوانه رسیده را بدانید.

انتخاب یک هندوانه باکیفیت و رسیده نه تنها به دلیل طعم و مزه آن مهم است مواد مفیددر ترکیب آن چگونه محصول طبیعی تر، فواید بیشتری برای بدن شما به همراه خواهد داشت.

توت ها حاوی ویتامین های B، A، C، E و همچنین آهن، پتاسیم، کلسیم، منیزیم و فسفر هستند. هندوانه دارای خواص مفیدی مانند پاکسازی کبد و کلیه ها، بهبود متابولیسم، کاهش کلسترول و به طور کلی تقویت بدن است.

توجه کن! محتوای بالای نیترات می تواند به بدن آسیب برساند و همه چیز را نفی کند خواص مفیدانواع توت ها، بنابراین انتخاب محصولات با کیفیت بسیار مهم است.

هر فردی دوست دارد فقط محصولات طبیعی، درجه یک و سالم بخورد. اما متاسفانه برخی از فروشندگان با ترفندهای مختلفی اقدام به فروش اجناس بی کیفیت و کسب سود بیشتر می کنند. برای جلوگیری از این وضعیت هنگام خرید توت راه راه، باید برخی از نشانه های هندوانه رسیده و توصیه هایی برای انتخاب میوه را بدانید.

ویدئو: نحوه انتخاب رسیده، خوشمزه و هندوانه شیرین

این نکات به شما در انتخاب هندوانه شیرین، رسیده و سالم کمک می کند:

نکته شماره 1. به ظاهر جنین دقت کنید. نباید هیچ گونه ترک، فرورفتگی، خراش یا آسیب دیگری داشته باشد. در غیر این صورت، آسیب می تواند به یک "ورود" راحت برای میکروب ها و باکتری ها تبدیل شود. توت باید دارای نوارهای متضاد و روشن باشد. پوسته باید براق و مات نباشد. به عنوان یک قاعده، هندوانه های رسیده پوست سختی دارند که سوراخ کردن آن با ناخن آسان نیست.

نکته شماره 2. لطفا به تاریخ توجه کنید. هنگامی که به طور طبیعی و بدون مواد شیمیایی رشد می کنند، میوه ها در نیمه دوم مرداد و تا پایان شهریور می رسند. سعی کنید میوه‌ها را زودتر خریداری نکنید، زیرا تولیدکنندگان بی‌وجدان گیاه را با محرک‌های رشد و کودهای شیمیایی برای زودرسی پر می‌کنند.

نکته شماره 3. بر اساس اندازه بروید. شما نباید میوه ای را انتخاب کنید که خیلی بزرگ باشد (شاید با مواد شیمیایی "پر شده" باشد) یا توت های خیلی کوچک (خطر بزرگی برای انتخاب وجود دارد. نابالغمحصول).

نکته شماره 4. یک هندوانه رسیده باید دارای لکه زرد یا نارنجی باشد. این بدان معنی است که میوه به طور طبیعی در مزارع رسیده و با زمین تماس پیدا کرده و گرما را جذب می کند اشعه های خورشید. در یک جنین طبیعی اندازه خال باید حدود پنج تا ده سانتی متر باشد. اما نباید محصولی با لکه سفید انتخاب کنید، نشان می دهد که توت ها در مزرعه خربزه اجازه رسیدن نداشتند!

نکته شماره 5. عقیده ای وجود دارد که هندوانه می تواند "دختران" و "پسران" باشد.. اعتقاد بر این است که دختران خوشمزه ترین میوه ها هستند و دانه های کمتری دارند. اندازه توت های نر کمی بزرگتر است و قسمت پایینی آنها محدب و دارای یک نقطه کوچک است. در نمونه های ماده، قسمت پایینی اغلب صاف، مسطح و لکه بزرگتر است.

نکته شماره 6. هنگام انتخاب هندوانه، جدا کردن یک تکه پالپ از میوه برای تعیین رسیده بودن توصیه نمی شود.. از این گذشته، زمانی که میوه را به خانه منتقل می کنید و شروع به خوردن می کنید، میکروب ها می توانند در آن تکثیر شوند.

نکته شماره 7. انواع توت ها را در مکان های مناسب بخرید. اطلاعات بیشتر در مورد این موضوع در زیر منتظر شماست.

نکته شماره 8. اگر می خواهید بی خطر و خوشمزه را انتخاب کنید هندوانه رسیدهبدون نیترات، برای شما شما باید با فروشنده چک کنید که آیا او گواهی برای محصول دارد یا خیر. اگر فروشنده چنین گواهینامه ای ندارد، پس باید به کیفیت محصول شک کنید و به دنبال نقطه دیگری برای فروش انواع توت های آبدار باشید. همچنین، فروش زودهنگام هندوانه ممکن است نشان دهنده محتوای بالای مواد مضر باشد.

نکته شماره 9. ساقه (یعنی دم) میوه را با دقت بررسی کنید. یک هندوانه با کیفیت بالا و رسیده باید دمی زرد و خشک داشته باشد. وجود ساقه سست و سبز رنگ نشان دهنده نارس بودن میوه است. دم بسیار خشک ممکن است نشان دهنده این باشد که محصول بیش از حد رسیده یا فاسد شده است. برخی از فروشندگان برای فروش کالاهای بی کیفیت می خواهند تقلب کنند و دم را قطع کنند.

نکته شماره 10. هندوانه رسیده را شناسایی کنیدصدا کمک خواهد کرد. هنگام ضربه زدن یا کلیک کردنهندوانه رسیده باید تماس بگیریدصدا j اگرچه کارشناسانی وجود دارند که ادعا می کنندتوت های رسیده باید صدایی کسل کننده داشته باشند . و برخی معتقدند که صدا، به طور کلی، نمی تواند به بررسی رسیده بودن هندوانه کمک کند، زیرا آبیاری بر تیرگی یا زنگ صدا تأثیر می گذارد - اگر میوه ها قبل از برداشت به خوبی آبیاری شده باشند، در صورت عدم آبیاری، آنها زنگ می زنند. انجام شود، سپس آنها کسل کننده خواهند بود.

ویدئو: نحوه انتخاب یک هندوانه رسیده: نشانه های شیرینی

چگونه هندوانه را برای نیترات در خانه آزمایش کنیم

متأسفانه، انتخاب یک هندوانه رسیده بدون نیترات دشوار است، زیرا تقریباً غیرممکن است که به طور مستقل میوه ها را از نظر محتوای آنها هنگام خرید بررسی کنید، مگر اینکه، البته، دستگاه خاصی دارید که نیترات ها را تعیین می کند - نیترات متر. اما می توانید یک آزمایش کوچک در خانه انجام دهید و بفهمید که آیا این محصول ارزش خوردن دارد یا خیر.

چندین نشانه وجود دارد که نشان دهنده محتوای نیترات بالا در هندوانه است:

1. توت حاوی رگه های سفید یا زرد و همچنین تراکم در پالپ است.
2. هنگامی که یک میوه در آب غوطه ور می شود، به پایین فرو می رود و شناور نمی شود (یک محصول با کیفیت باید به سمت بالا شناور شود).
3. مکان مقدار کمتفاله را به مدت 15 دقیقه در آب قرار دهید، اگر مایع به رنگ صورتی روشن یا قرمز درآمد، به این معنی است که توت دارای نیترات بالایی است. و اگر آب کمی کدر یا صورتی کم رنگ شود، توت از کیفیت بالایی برخوردار است.

نصیحت!بیشترین غلظت نیترات در توت در نزدیکی پوست است، بنابراین نباید هندوانه را در این مکان ها گاز بزنید.

بهترین مکان برای خرید هندوانه کجاست؟

مهم است که نه تنها بتوانید هندوانه رسیده مناسب را انتخاب کنید، بلکه خرید یک محصول غذایی با ارزش در مکان های مناسب نیز مهم است، کیفیت محصول تا حد زیادی به این بستگی دارد. هنگام انتخاب مکانی که قصد خرید خوراکی را دارید، باید به توصیه های زیر توجه کنید:

• انتخاب هندوانه در مراکز فروش نزدیک بزرگراه ها به شدت توصیه نمی شود، زیرا خربزه فلزات سنگین و سایر مواد مضر موجود در گازهای خروجی را جذب می کند.
• توت ها باید در سینی های تمیز نگهداری شوند و باید مرتب چیده شوند.
• از مراکز فروش جایی که هندوانه ها روی زمین گذاشته شده و ممکن است با گرد و غبار و کثیفی تماس پیدا کنند، خودداری کنید.
• فروشنده باید مجموعه کاملی از مدارک لازم برای فروش را داشته باشد و دارای پرونده پزشکی باشد.
• خرید محصولات غذایی در بازارهای خودجوش توصیه نمی شود.

شما می توانید بدون هیچ مشکلی در بازار یا فروشگاه، رسیده بودن هندوانه را با دانستن چند توصیه و علائم دقیق رسیده بودن تشخیص دهید. نکته اصلی این است که در خرید عجله نکنید، زیرا بهتر است منتظر بمانید و غذاهای خوشمزه و لذیذ را در طول فصل بخرید. محصول مفیدبه جای خرید آن خیلی زودتر از دوره رسیدن معمول و خوردن یک خوراکی مضر پر از مواد شیمیایی. خرید مبارک و هندوانه های خوشمزه!

ویدئو: نحوه انتخاب هندوانه و آزمایش نیترات با دستان خود در خانه

هندوانه نوعی توت است که مورد علاقه بسیاری است که ترکیبی از آن است کیفیت های مفیدو طعم شگفت انگیز با این حال، اگر مقدار زیادی نیترات در خود محصول یافت شود، تمام ویژگی های مفید این توت از بین می رود. بنابراین انتخاب یک محصول خوب که توسط مواد خطرناک فاسد نشده باشد بسیار مهم است. در این مقاله به شما خواهیم گفت که چگونه نیترات را در هندوانه تشخیص دهید و چگونه هندوانه نیتراتی را از یک هندوانه سالم تشخیص دهید.

چرا نیترات ها خطرناک هستند؟

نیترات ها موادی هستند که به طور گسترده در کشاورزی مورد استفاده قرار می گیرند و عمدتاً در کودها یافت می شوند. به طور دقیق، هیچ محصولی وجود ندارد که اصلاً آنها را نداشته باشد. در مقادیر کم خطری برای انسان ایجاد نمی کنند، اما اگر سطح آنها در یک محصول بالا باشد، تهدیدی برای مصرف کننده است.

نیترات ها خود خطرناک نیستند اما وقتی وارد دستگاه گوارش می شوند به نیتریت تبدیل می شوند که برای بدن ما بسیار خطرناک هستند.

اینها نمک های اسید نیتریک هستند که می توانند باعث گرسنگی اکسیژن در بافت های بدن ما شوند. آنها همچنین می توانند مشکلاتی در غده تیروئید ایجاد کنند یا مسمومیت غذایی ایجاد کنند (اسهال می تواند پیامد مستقیم مصرف مواد غذایی با سطوح بالای این مواد باشد).

روش های تایید

بنابراین، چگونه هندوانه را برای نیترات آزمایش می کنید؟ چندین راه برای این کار وجود دارد. شما می توانید این روش را در آزمایشگاه با استفاده از تجهیزات ویژه انجام دهید، یا می توانید سعی کنید به تنهایی تعیین کنید که آیا مقدار نیترات در انواع توت ها از حد مجاز بیشتر است یا خیر. دستگاه خاصی به نام نیترات متر وجود دارد که با آن می توان به حداکثر رساندتعریف دقیق

سطح این مواد در محصول. با این حال، با وجود راندمان بالا، قیمت بسیار بالا است. بنابراین، می توانید از برخی از روش های عامیانه استفاده کنید که بسیار مؤثر نیز می باشد.

علاوه بر این، محتوای بالای این مواد با وجود رگه های سفید روی پالپ توت نشان می دهد.

یکی دیگر از راه های تشخیص هندوانه با نیترات این است که یک برش از آن برش دهید و آن را در یک بشقاب پر از آب قرار دهید. اگر بعد از ده دقیقه آب کمی کدر شد و رنگ صورتی به خود گرفت، همه چیز مرتب است.

اما اگر رنگ آن به صورتی روشن (حتی کمی بنفش) تغییر کرد، باید فوراً از شر میوه خلاص شوید. علاوه بر این، به شما یادآوری می کنیم که خود توت باید قبل از مصرف کاملاً شسته شود و فراموش نکنید که مکان هایی که نیترات ها در آن جمع می شوند، به عنوان یک قاعده، پوست هستند. بنابراین، هنگام مصرف مستقیم میوه ها، نباید آنها را به پوسته خود بخورید - این مملو از عواقب ناخوشایند است.

نحوه انتخاب هندوانه

در بالا روش هایی را شرح دادیم که به شما می گویند چگونه می توانید میزان بالای مواد سمی را در یک توت زمانی که قبلاً روی میز شما است تعیین کنید. با این حال، می توانید قبل از خرید این کار را انجام دهید تا مطمئن شوید که یک هندوانه سالم و خوشمزه به خانه می آورید.

چگونه هندوانه مرغوب را از بی کیفیت تشخیص دهیم؟ نشانه های میوه های سالم به شرح زیر است: اولاً ساقه توت باید خشک باشد. ثانیاً، الگوی راه راه که سطح هندوانه را می پوشاند باید به وضوح مشخص شود. ثالثاً ممکن است یک لکه خاکی کوچک در کنار توت ظاهر شود. علاوه بر این، سطح میوه باید براق باشد و هیچ گونه پوشش مات روی آن وجود نداشته باشد.

علاوه بر این، برای اطمینان از کیفیت توت ها، فقط باید از مکان های مورد اعتماد، در بازارها یا فروشگاه های تخصصی خریداری کنید. اول از همه باید به نحوه نگهداری آنها توجه کنید. آنها باید در جعبه های تمیز قرار گیرند و روی زمین کثیف دراز نکشند. علاوه بر این، مهم است که میوه ها کامل باشند - اگر یک میوه ترک خورده یا کبود بخرید، در معرض خطر قابل توجهی قرار دارید. همچنین، هندوانه های سالم با این واقعیت متمایز می شوند که وقتی به آنها ضربه می زنید، می توانید صدایی کسل کننده مشخص بشنوید. میوه های رسیده به اندازه های بسیار بزرگ می رسند (البته برای تنوع آنها)، اما وقتی وزن می شوند خیلی سنگین نیستند.

توت ها را خیلی زود نخرید. تا اواسط تیرماه احتمال خرید میوه های نیتراتی زیاد است. اما اگر آنها را در اواسط آگوست یا حتی در ماه سپتامبر خریداری کنید، حتی نیازی به نگرانی در مورد محصولات حاوی مواد مضر نخواهید داشت. فروشندگان خوب همیشه می توانند اسنادی را که کیفیت کالاهای خود را تایید می کند در اختیار شما قرار دهند، بنابراین در پرسیدن آنها دریغ نکنید. علاوه بر این، آنها همیشه می توانند یک تکه کوچک هندوانه را برای امتحان کردن برش دهند. یک میوه خوب دارای گوشت دانه ای است (البته، گوشت بیش از حد دانه نشان می دهد که محصول بیش از حد رسیده است) و هنگام برش، می توانید الیاف سفید رنگی را مشاهده کنید.

اگر الیاف دارای رنگ مایل به زرد باشد، این نشان می دهد که میوه به احتمال زیاد نیترات است. یک هندوانه معمولی دارای گوشت صورتی است، بنابراین اگر محصول مورد نظر شما دارای گوشت قرمز روشن است، ممکن است تنها چند گزینه وجود داشته باشد. یا این یک نوع خاص است که در آن با چنین رنگ روشن رنگ آمیزی شده است (در این مورد، بهتر است روشن شود که چنین محصولی از کجا آورده شده است) یا (و این احتمال بسیار بیشتر است) محصول پیشنهادی حاوی یک واقعاً است. مقدار زیادی نیترات هرگز در پرسیدن سوال از فروشنده تردید نکنید، زیرا سلامت شما به کیفیت محصول آنها بستگی دارد.

ویدئو "تست هندوانه برای نیترات در خانه"

از این ویدیو یاد خواهید گرفت که چگونه هندوانه را برای نیترات در خانه آزمایش کنید.

آیا می توانید در ماه ژوئن هندوانه بخورید؟ چه تعداد هندوانه با نیترات و آفت کش در بازار وجود دارد و هندوانه پمپ شده چیست؟ آیا امکان خرید هندوانه در کنار جاده وجود دارد؟ این سوالات توسط کارشناسان به عنوان بخشی از بازرسی تابستانی خربزه پاسخ داده می شود.

این مطالعه شامل تعداد بی سابقه ای از شاخص های ایمنی و کیفیت - 174 (این تعداد زیاد است، زیرا 148 آفت کش به تنهایی در فهرست شاخص ها وجود دارد!). این شامل بررسی وجود نیترات، فلزات سنگین و آلودگی، و همچنین شناسایی درجه رسیده و شیرینی است. Roskachestvo چه چیزی را فهمید؟

"هندوانه پمپ شده" فقط یک افسانه نیست. این مزخرف است!

برای پرسش "هندوانه پمپ شده"، Yandex 16 میلیون (!) نتیجه تولید می کند. اغلب در این مواد ما در مورد "پمپ زدن" با نمک و نیترات صحبت می کنیم. کمتر - قندها. ابتدا، بیایید بفهمیم کدام هندوانه معمولاً "پمپ شده" در نظر گرفته می شود.

بر اساس فرهنگ لغت های توضیحی مختلف، "پمپ کردن" به معنای پر کردن مایع یا گاز با استفاده از پمپ است. بیایید هندوانه را ترجمه کنیم: پمپاژ شدهیک هندوانه باید با چیزی پر شود، چیزی اضافه شود داخل. چی؟ مثلا نیترات یا شکر. چگونه؟ البته نه با پمپ. نظرات اکثر مردم با استفاده از سرنگ موافق است.

اما در واقع، این "نظریه" محبوب در مورد "هندوانه پمپ شده" حتی یک افسانه - مزخرف هم نیست.

نیترات ها چگونه در هندوانه می آیند؟

همانطور که توضیح داده شد آرتم سوکولوف، محقق ارشد موسسه تحقیقاتی تمام روسی کشت سبزیجات آبی و خربزهنیترات ها "ویتامین" رشد، کودهای معدنی لازم برای تغذیه گیاه هستند.

آنها به طور گسترده در کشاورزی استفاده می شوند: آنها رشد گیاه را تحریک می کنند و بر این اساس بهره وری را افزایش می دهند. هندوانه در طول دوره رسیدن خود با نیترات ها بارور می شود.
اگر از فناوری کشاورزی پیروی شود، هندوانه دقیقاً به اندازه نیاز رشد می کند.
در پایان رسیدن، نباید نیترات در آن وجود داشته باشد - هندوانه با تغذیه از آنها رشد می کند. تنها شانس برای دریافت هندوانه با مقدار نیترات افزایش یافته این است که آن را نارس بچینید (حدود یک هفته قبل از رسیدن کامل).
اما، به احتمال زیاد، آنها فقط در پوسته خواهند بود. احتمال یافتن نیترات اضافی در پالپ کم است.

نصیحت!هندوانه را تا قسمت سفید پوست آن گاز نگیرید. هم شیرین نیست و هم، همانطور که می بینید، گاهی اوقات "بارور" می شود.

اگر هندوانه را از طریق سرنگ پمپ کنید چه اتفاقی می افتد؟

به محض اینکه سوراخی از سرنگ در هندوانه ظاهر شود، یعنی یک "زخم"، شروع به پوسیدگی می کند.

نه خربزه کاران و نه فروشنده ها نیازی به هندوانه گندیده ندارند.

چند هندوانه را باید با نیترات پمپ کرد؟

حالا بیایید تصور کنیم که یک خربزه بدکار، برخلاف عقل سلیم، هنوز باید هندوانه را با چیزی پر کند.

فرض کنید حدود 20 هزار مورد از آنها در لکه خربزه وجود دارد. در ذهن بسیاری از مردم اینطور به نظر می رسد که شخصی شبانه به اطراف نگاه می کند، با یک سرنگ و یک قوطی کود (ظاهراً مایع) به مزرعه خربزه می رود. 20 هزار هندوانه در آنجا رشد می کند و او همه آنها را سوراخ می کند.

شبیه صحنه ای از یک فیلم ترسناک در مورد یک استاد دیوانه است. در واقع، چنین تصویری با منطق مخالفت می کند.

آرتم سوکولوف.

– اما در مورد عکس های هندوانه های سوراخ شده منتشر شده در اینترنت چطور؟

– به احتمال زیاد عکس های با هندوانه های سوراخ شده ساختگی و مزخرف هستند.
کسی که کار بهتری نداشت سرنگ را در آن فرو کرد، هندوانه را سوراخ کرد، عکس گرفت و پست کرد: اینجا هندوانه ای است که نیترات دارد. بیایید بگوییم اوره. اما اوره همان کودی است که در هنگام رشد استفاده می شود(از طریق خاک. - توجه داشته باشید ویرایش کنید.). هیچ کس آن را به داخل پمپ نمی کند، زیرا انجام این کار به سادگی فایده ای ندارد.
وجود آن به هیچ وجه بر شاخص های کیفیت تأثیر نمی گذارد: طعم، زیبایی شناسی، سودمندی و دیگران. این مزخرف است.

چه کسی و چگونه هندوانه را از نظر نیترات آزمایش می کند؟

مزارع، مزارع خربزه و سبزی کاری تجاری باید چندین بار در سال توسط سازمان بودجه دولتی بازرسی شود. Rosselkhozcenter. تقریباً در تمام مناطق کشور شعبه دارد.

Rosselkhozcenter آفات، علف های هرز، بیماری های گیاهی را شناسایی کرده و به مبارزه با آنها کمک می کند. محتوای مایکوتوکسین ها، نیترات ها و همچنین مقدار باقیمانده آفت کش ها را تعیین می کند.

بنابراین، فرصت برای باغداران برای فروش محصولات با مقادیر ناایمن از مواد ذکر شده به حداقل می رسد.

آیا کارشناسان نیترات را در هندوانه پیدا کرده اند؟

پس از پرداختن به "پمپ زدن" هندوانه، اجازه دهید در مورد اینکه آیا اصولاً امکان یافتن هندوانه با مقدار نیترات افزایش یافته وجود دارد و خطر مسموم شدن توسط هندوانه "نیترات" چقدر است صحبت کنیم.

کارشناسان Roskachestvo هندوانه های اولیه را از نظر وجود نیترات در دو تا از بهترین آزمایشگاه ها بررسی کردند.

و هر دو آزمایشگاه نتیجه یکسانی دادند: میزان نیترات در هندوانه های مورد مطالعه کمتر از حداکثر غلظت مجاز است.

یعنی نه در سوپرمارکت، نه در بازار و نه در یک خرده فروشی در کنار جاده، کارشناسان Roskachestvo هندوانه "نیترات" را در این فصل پیدا نکردند.

کارشناس خربزه و خربزه آرتم سوکولوف

– بسیاری از افراد از نیترات متر قابل حمل استفاده می کنند و نتایج فوق العاده ای را که دستگاه هایشان نشان می دهد در انجمن ها به اشتراک می گذارند. آیا نیترات متر نتایج را به درستی نشان می دهد؟

- فناوری قابل حمل ممکن است راحت باشد. اما هر فناوری قابل حمل و قابل حمل هرگز نتیجه دقیقی نمی دهد. بنابراین، خرید نیترات متر اغلب هدر دادن پول است (و قیمت آن از 2 تا 50 هزار متغیر است).

در نوک نیترات متر یک سوزن وجود دارد. اگر آن را اشتباه بشویید یا اصلا نشویید، دفعه بعد دستگاه نتایج گزافی را نشان می دهد. برای اینکه نیترات متر نتیجه دقیقی بدهد باید در محیطی استریل باشد که مصرف کننده معمولی نمی تواند آن را تهیه کند.

ما آزمایشی انجام دادیم: پس از سوراخ کردن، دستگاه را با آب شستیم - دفعه بعد 1000 میلی گرم نشان داد، آن را با یک پارچه خشک پاک کردیم - 500 میلی گرم و الکل - 120 میلی گرم. و این همه در یک هندوانه است، سوراخ ها در کنار یکدیگر هستند. همچنین، چنین دستگاه هایی توسط آزمایشگاه تایید نمی شوند. بنابراین ما از چنین وسایلی استفاده نمی کنیم و به آنها اعتماد نداریم. ما به آزمایشگاه ها اعتماد داریم - آنها یک تجزیه و تحلیل کلی از یک هندوانه کامل انجام می دهند.

اسطوره های بیشتر هندوانه آفت کش ها، دود اگزوز و فلزات سنگین را جمع می کند

افسانه آفت کش ها

به گفته مردم آفت کش ها دومین شر بعد از نیترات ها هستند. شما مقالاتی در مورد آفت کش ها می خوانید و فکر می کنید بهتر است قبل از اینکه به طور کامل بدن را مسموم کنند، سبزیجات و میوه ها را از رژیم غذایی خود حذف کنید. بس کن

آفت کش ها چیست؟

اینها موادی هستند که گیاهان را از بیماری ها و از "حمله" حشرات محافظت می کنند. آنها در همه جا استفاده می شوند. مانند سایر "شیمی" (به عنوان مثال، برای داروها - این نیز "شیمی" است)، حداکثر غلظت مجاز برای آفت کش هایی تعیین شده است که هیچ آسیبی به سلامت انسان وارد نمی کند. همانطور که در بالا ذکر شد، مرکز کشاورزی روسیه سبزیجات و سایر محصولات را از نظر سطح آفت کش اضافی بررسی می کند. برخی از میوه ها و سبزیجات بیشتر این مواد را جمع می کنند، برخی کمتر. هندوانه در خطر نیست.

– اغلب هندوانه ها حتی قبل از مرحله گلدهی با آفت کش ها درمان می شوند., – نظرات آرتم سوکولوف. – و طی 14 تا 20 روز آینده، هرگونه آفت کش از گیاهان حذف می شود. پردازش هندوانه قبل از رسیدن فایده ای ندارد.

نتایج بررسی هندوانه از نظر آفت کش ها

کارشناسان Roskachestvo هندوانه‌ها را از نظر وجود آن دسته از آفت‌کش‌ها که محتوای آنها در روسیه تنظیم شده است و مواردی که محتوای آنها در اتحادیه اروپا تنظیم شده است، اما هنوز در کشور ما تنظیم نشده است، بررسی کردند. اکثر آنها هستند حشره کش ها(محافظت از حشرات). نیز وجود دارد قارچ کش ها(محافظت در برابر قارچ) و علف کش ها(مبارزه با علف های هرز). اگر سبزی‌کاران از آنها استفاده نمی‌کردند، خطر شکست محصول بسیار زیاد بود. به عنوان یک قاعده، آفت کش ها به خمیر نمی رسند: آنها یا روی پوسته باقی می مانند یا در آن جذب می شوند. "قلب" هندوانه امن ترین قسمت آن است.

در هندوانه های خریداری شده از سینی در پایه میوه، Roskachestvo مقادیر کمی (هزارم میلی گرم) بیش از حد آفت کش ها (حشره کش استامیپرید و مالاتیون) را ثبت کرد. در این مرحله از مطالعه هیچ افراط بیشتری یافت نشد.

– البته می‌توان پوست آن را یک هفته قبل از برداشت با آفت‌کش‌ها درمان کرد, – نظرات آرتم سوکولوف. –آفت کش ها را می شد از پوست هندوانه با چاقو به داخل هندوانه برد..

بنابراین، هندوانه در واقع با آفت کش ها درمان می شود. اما احتمال ورود آنها به معده انسان کم است. البته اگر فرد فراموش نکند و شروع به جویدن با شوق روی پوسته سبز کند.

نصیحت!یادآوری می کنیم که هندوانه باید کاملا شسته شود.

اسطوره در مورد فلزات سنگین

هندوانه را از مزارع خربزه می آورند، دستشان را عوض می کنند و بعد می فروشند... کنار جاده ها! گازهای خروجی روی آنها می نشیند، یعنی فلزات سنگین... آنها می توانند. اما در هندوانه های مورد مطالعه، هیچ سطح اضافی از این عناصر سمی و همچنین هیچ گونه عفونت یا بیماری مشاهده نشد. اگرچه برخی از آنها از یک ماشین در جاده خریداری شده است.

– من حتی خرید هندوانه را توصیه می کنم نزدیک محل کشتمن مزارع هستم، - سهام آرتم سوکولوف. – اغلب هندوانه های کنار جاده های نزدیک مزارع کاملا رسیده اند. آنها اغلب درست در آن روز جمع آوری نمی شدند. اینها تازه ترین محصولات با بالاترین کیفیت هستند.
اگرچه ، البته ، هندوانه باید شسته شود - گازهای خروجی خیلی سریع پراکنده می شوند و زمانی برای آسیب رساندن به آن ندارند، اما گرد و غبار روی آن می نشیند..
می توانید هندوانه های خوبی داشته باشید بنوشید و به بازار بروید ke.
به خرابه هامن به آن "چهار" در مقیاس پنج درجه ای می دهم.
الفاینجا در سوپرمارکت x اغلب هندوانه هایی پیدا می کنید که بسیار ارزان هستند، اما کیفیت پایینی دارند. فرض کنید قیمت یک هندوانه در یک سوپرمارکت 7 روبل در هر کیلوگرم است. این بدان معنی است که قیمت خرید از مزرعه 1.5 روبل در هر کیلوگرم بود. میوه های با کیفیت گران تر هستند. به احتمال زیاد، بقایای مزارع با چنین قیمت خرید پایینی فروخته می شود. بله، اینها همان هندوانه ها هستند - داخل گرد، قرمز. اما کیفیت آنها ممکن است مناسب نباشد.

اسطوره هندوانه شیرین نشده – هندوانه بد

برای اکثر مردم هندوانه خوش طعم به معنای شیرین است. طعم (یعنی شیرینی) هندوانه تحت تأثیر موارد زیر است: الف) بلوغ، ب) تنوع. اما مردم گاهی فراموش می کنند که انواع هندوانه وجود دارد: برای آنها هندوانه شیرین نشده قطعاً یک هندوانه نارس است. اما انواع اولیه وجود دارد. انواع اولیه هندوانه سریعتر می رسند، اما نور خورشید کمتری دریافت می کنند. به همین دلیل، آنها کوچکتر (7-10 کیلوگرم) و کمتر شیرین هستند. چنین هندوانه هایی برای مدت کوتاهی از یک تا دو هفته نگهداری می شوند. برای افزایش ماندگاری و عدم کشتن آنها در حین حمل و نقل، هندوانه های اولیه اغلب نارس برداشت می شوند.

بسیاری از انواع هندوانه های وارداتی نیز به همان اندازه که مردم روسیه به آن عادت دارند شیرین نیستند (نمی توان گفت که آنها شیرین نشده اند). و برای یک ساکن، به عنوان مثال، سریلانکا یا تایلند، هندوانه شیرین نشده خوشمزه خواهد بود.

– شیرینی هندوانه و خربزه به شکل متفاوتی درک می شود کشورهای مختلف ، - تایید می کند آرتم سوکولوف. – به عنوان مثال، اروپایی ها به خوردن میوه های بدون شیرینی عادت دارند. آنها دسر معروف- خربزه با عسل. خربزه موجود در آن عطر می دهد، اما شیرینی نمی دهد. در روسیه، هم هندوانه و هم خربزه دسرهای خودکفا هستند و به خودی خود شیرین هستند. بنابراین ما علاقه ای به میوه های شیرین نشده نداریم.

نتایج بررسی تخصصی

چشندگان خبره Roskachestvo طعم هندوانه را بر اساس معیارهای GOST 7177-2015 برای هندوانه های غذایی تازه ارزیابی کردند. این معیارها کاملاً کلی هستند: "بدون طعم یا بوی خارجی، طعم و بوی با گونه گیاه شناسی داده شده مطابقت دارد." اما این طبیعی است: فقط با ارزیابی شیرینی هندوانه نمی توان گفت خوشمزه است یا نه. برخی از مردم میوه ها و توت های شیرین تر را دوست دارند، برخی دیگر کمتر.

با این حال، در تمام هندوانه های آزمایش شده، ماده خشک واقعاً کمی وجود داشت - یعنی قندها. طبق GOST ISO 2173-2013، کسر جرمی مواد خشک در یک هندوانه شیرین باید حداقل 11٪ باشد (11-12٪ متوسط ​​شیرینی هندوانه است، 14٪ بالا است). با توجه به نتایج آزمایش، حتی یک هندوانه زودرس حتی به حداقل سطح بلوغ نرسیده است. یعنی هندوانه ها یا زودرس بودند یا نارس. اما، شاید، هیچ کس انتظار دیگری از هندوانه های ژوئن نداشت.

نحوه انتخاب هندوانه

چگونه هندوانه انتخاب کنیم؟ این موضوع سال به سال، عمدتاً در ماه جولای، توسط ده ها مجله، روزنامه، پورتال و غیره پوشش داده می شود. ما همه توصیه های آنها را جمع آوری کردیم و از یک محقق در موسسه پرورش خربزه پرسیدیم - آرتم سوکولوف- چه چیزی درست است و چه چیزی نادرست. این کارشناس با اشاره به اینکه انتخاب هندوانه کار ساده ای نیست، تنها سه قانون غیرمستقیم را مشخص کرد:

1. به هندوانه ضربه بزنید.صدا باید نه کسل کننده باشد و نه زنگ دار، بلکه چیزی در این بین، بوم، یادآور ارتعاش باشد. صدای کسل کننده به این معنی است که هندوانه بیش از حد رسیده است.
2. درخشش پوسته را بررسی کنید.اگر براق باشد احتمالا هندوانه نارس است. در طول فرآیند رسیدن، پوسته مات تر می شود.
3. یک نقطه خاکی پیدا کنید.باید زرد روشن باشد. هر چه روشن تر بهتر این بدان معناست که هندوانه به موقع برداشت شده است. فقط یک نقطه خاکی باید وجود داشته باشد.

نقطه خاکی- اینجا جایی است که هندوانه روی زمین افتاده است. نور خورشید به آنجا وارد نمی شود، یعنی کلروفیل (رنگدانه ای که گیاهان را سبز می کند) تولید نمی شود.

اسطوره ها نحوه انتخاب هندوانه

قوانین دیگری وجود دارد که در هر دستورالعملی برای انتخاب هندوانه یافت می شود. اما در واقع آنها بی معنی هستند.

• نیازی به قضاوت در مورد خشک بودن یا نبودن دم اسبی نیست.بله، دم اسبی خشک شده (اما نه خشک!) یک مزیت است. این نشانه آن است که هندوانه رسیده است و دیگر رطوبت را از خاک نمی گیرد. اما زمانی که هندوانه به محل فروش برسد، دم آن حتی اگر کاملا سبز باشد، به هر حال خشک می شود. این فقط 3-4 روز طول می کشد.
• نیازی به فشار دادن هندوانه نیست و روی ترک مشخصه حساب می کنیم.همانطور که اسب آبی در کارتون "خب، یک دقیقه صبر کنید!" بله، هندوانه هنگام فشار دادن خرد می شود، اما فقط یک بار. و به احتمال زیاد، قبلاً در حین حمل و نقل خرد شده است. ادامه رسیدن به ترد هندوانه معنی ندارد.

در حال حاضر در خانه، می توانید رسیده بودن هندوانه را با اجازه دادن به آن "آزاد" در حمام بررسی کنید. هندوانه نباید غرق شود. اگر غرق شد، به این معنی است که بیش از حد رسیده است، هوا از آن خارج شده است. با این حال، به احتمال زیاد، نیازی به "نجات غریق" نخواهد بود - فقط یک هندوانه بیش از حد رسیده غرق می شود.

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از آشپزی برای خود است))

محتوا

پالپ شیرین، آبدار و مخملی هندوانه در روزهای گرم به طرز دلپذیری طراوت می بخشد و تشنگی شما را رفع می کند. علاوه بر این، منبع آهن، پتاسیم، منیزیم، اسید فولیک، فیبر، پکتین و ویتامین C است و در عین حال حل مشکل نحوه انتخاب هندوانه ضروری می شود، زیرا شناسایی یک میوه آبدار و خوش طعم. خیلی سخت نیست نکته اصلی در این موضوع یک رویکرد شایسته است، در غیر این صورت خطر زیادی برای گرفتن خمیر صورتی روشن بدون طعم دلپذیر به جای مایل به قرمز وجود دارد.

چگونه یک هندوانه خوب انتخاب کنیم

به دلیل اینکه برخی از هندوانه ها ممکن است حاوی مواد مضر باشند، انتخاب توت مناسب ضروری است. مسمومیت با نیترات ها که گاهی اوقات محتوای آن در جنین از حد معمول فراتر می رود، باعث سردرد، تهوع و استفراغ می شود. علاوه بر این، محصولات خربزه را در نزدیکی بزرگراه ها خریداری نکنید، زیرا... اگزوز خودرو حاوی فلزات سنگین و مواد مضر است. برای خرید میوه رسیده، معیارهای اساسی زیر را در نظر بگیرید:

• فصلی بودن رسیدن؛
• ظاهر;
• صدایی که هندوانه هنگام ضربه زدن به آن می دهد.
• "طبقه"؛
• نوع دم اسبی

فصلی بودن رسیدن

برای جلوگیری از خرید میوه نارس، ماهی که تصمیم به خرید محصولات خربزه دارید را در نظر بگیرید. بیشترین هندوانه های خوشمزهدر فصلی می رسد که از اواسط مرداد شروع می شود و تا پایان سپتامبر ادامه می یابد. میوه های اولیه، به عنوان یک قاعده، با نیترات اشباع شده اند، زیرا تولیدکنندگانی که در تلاش برای برداشت سریع تر محصول هستند، خربزه ها را با محرک های رشد و کودهای نیتروژن تغذیه می کنند. اگر می خواهید از محصولات سالم و بدون عواقب برای سلامتی خود لذت ببرید، سعی کنید صبور باشید و دوره رسیدن کامل را در نظر بگیرید.

ظاهر

یکی از نشانه های رسیدن میوه ظاهر آن است. آن را بررسی کنید و مطمئن شوید که نوارهای متضاد روشن روی سطح وجود دارد. آنها، مانند پوسته سخت براق، نشانه مطمئنی از رسیدن میوه به حساب می آیند. اگر آنها آنجا نیستند، با خیال راحت از آنجا عبور کرده و به جستجوی خود ادامه دهید. همچنین دقت کنید که سطح هندوانه عاری از فرورفتگی، لکه های نرم، ترک های کوچک، خط و خش و آسیب های دیگر باشد. واقعیت این است که میکروب ها و باکتری ها به راحتی از طریق آنها به داخل جنین نفوذ می کنند.

اگر میوه دارای شکل کمی دراز یا کروی باشد، رنگی یکنواخت و یکنواخت داشته باشد - این یک امتیاز بزرگ به نفع انتخاب یک محصول خاص است. پوسته را حتما بمالید چون... محصولات نارس بوی مشخصی از یونجه تازه خواهند داشت. علاوه بر این، میوه های بریده شده را خریداری نکنید - در این مورد، حتی وجود گواهی ها ممکن است شما را از مشکلات سلامتی احتمالی محافظت نکند.

صدای هندوانه رسیده چیست؟

فراموش نکنید که خربزه باید یا در پیشخوان فروشگاه یا در چادرهای فروش با سایبان یا روی سکوهای مخصوص واقع در بالای زمین فروخته شود. برای اینکه میوه نارس یا برعکس بیش از حد رسیده را انتخاب نکنید، حتما با مشت به آن بکوبید. یک هندوانه رسیده صدای زنگ و شفافی تولید می کند. اگر معلوم شد که او ناشنوا است، پس از خرید خودداری کنید و به جستجوی خود ادامه دهید. علاوه بر این، گوش خود را به میوه بگذارید و توت را به آرامی فشار دهید - ترق خفیف نشانه کیفیت است.

وجود نیترات در انواع توت ها

سعی کنید خربزه هایی با اندازه متوسط ​​انتخاب کنید. میوه های بزرگ، با وجود ظاهر وسوسه انگیز و اشتها آورشان، اغلب با استفاده از نیترات ها رشد می کنند. در مورد موارد کوچک، اغلب معلوم می شود که خیلی شیرین نیستند، اگرچه همه چیز به تنوع بستگی دارد. به هندوانه بریده شده توجه کنید (اگر فروشنده آن را داشته باشد). اگر استخوان ها معلوم شود سفید، پس هندوانه یا نارس است یا نیترات زیادی دارد. دانه ها باید سیاه یا قهوه ای تیره باشند.

علاوه بر این، باید از رنگ غیرقابل تصور روشن خمیر با رنگ یاسی مطلع شوید. نکته دیگری که ممکن است نشان دهنده بیش از حد نیترات باشد، براق بودن سطح برش است. فراموش نکنید که نیترات ها به پوسته نزدیک تر هستند، بنابراین، هسته آبدار را برای کودکان بگذارید - خوشمزه ترین است. اگر توت پر از الیاف زرد یا زرد روشن است، نباید توت را امتحان کنید.

چگونه یک هندوانه خوب را تشخیص دهیم

فرآیند یافتن توت مناسب برای مصرف می تواند زمان زیادی را ببرد، زیرا... شما باید میوه را از همه طرف بررسی کنید و مطمئن شوید که یک پوسته راه راه روشن وجود دارد. ساقه از اهمیت ویژه ای برخوردار است. اگر آنجا نباشد، احتمال کنده شدن آن از روی عمد وجود دارد، زیرا ... کالا عبور کرده است ذخیره سازی طولانی مدتو حمل و نقل طولانی برای انتخاب محصولات خوشمزه خربزه به موارد زیر توجه کنید:

• لکه زرد در طرف؛
• پوسته راه راه روشن؛
• پوسته
• دم اسبی;
• صدا؛
• "جنسیت" (پسر یا دختر).

لکه زرد در کنار

از آنجایی که میوه در یک طرف قرار دارد، یک لکه روشن که رنگ زرد یا نارنجی دارد به مرور زمان در نقطه تماس با سطح زمین ایجاد می شود. به گونه ای دیگر به آن "گونه" نیز می گویند. شما باید مراقب یک سطح ناهموار رنگ شده، خیلی سبک یا بزرگ باشید. این نشانه آن است که توت روی لکه خربزه نبوده است. اندازه بهینه چنین نقطه ای 5-10 سانتی متر در نظر گرفته می شود یکی دیگر از نشانه های مطمئن از رسیدن، نقاط کوچک نور است. پس از توقف تولید کلروفیل، آنها در سراسر سطح پوست هندوانه ظاهر می شوند.

نوارهای روشن روی پوست

انتخاب هندوانه مناسب کمی دشوارتر از آن چیزی است که در نگاه اول به نظر می رسد. یکی دیگر از نشانه های مهم رسیده بودن محصولات خربزه وجود نوارهای متضاد و روشن است. رنگ باید سبز روشن باشد. اگر متوجه آنها نشدید یا فقط اندکی قابل مشاهده هستند، به انتخاب خود ادامه دهید. بهتر است زمان بیشتری را صرف جستجوی انواع توت های خوشمزه و رسیده کنید تا اینکه بعداً متوجه شوید که خریدی که انجام داده اید هدر دادن پول بوده است.

پوسته متراکم و براق

پوست باید صاف و براق باشد، اما از آنجایی که فروشندگان دائماً محصولات خود را می مالند، هندوانه را از اعماق نمایشگر انتخاب کنید. علاوه بر این، پوسته باید سفت باشد، زیرا با رسیدن میوه سفت می شود و جذب آب را متوقف می کند. سعی کنید پوسته را با ناخن خود سوراخ کنید، این محصول واقعاً عالی است. با وجود چگالی خوب، چنین پوسته ای را می توان به راحتی خراش داد. قبل از انتخاب محصول مورد نظر خود، دقت کنید که لایه بردار دارای روکش مات نباشد و طرح آن مشخص باشد.

دم اسبی خشک

اهمیت ساقه در انتخاب هندوانه مناسب کمتر از سایر معیارها نیست. دم باید خشک باشد، زیرا ... هنگامی که محصول خربزه کاملاً رسیده است خشک می شود. اگر ساقه سبز شد، پس میوه ای دارید که قبل از رسیدن کامل چیده شده است، اگرچه در هندوانه های نارس که مدت ها پیش جمع آوری شده اند، دم سبز به تدریج رنگ زردی پیدا می کند. تفاوت دیگر بین توت های رسیده و نارس این است که ساقه میوه رسیده شکننده است و به راحتی می شکند، در حالی که ساقه میوه نارس شل تر است.

صدای بلند و عمیق

با مشت روی هر هندوانه ضربه بزنید و با دقت به صدا گوش دهید. برای خربزه و خربزه رسیده باید شفاف و خوش صدا باشد. هندوانه های نارس معمولا صدایی کسل کننده دارند. درست است، شنیدن صدای زنگ از طریق پوسته قوی و ضخیم بسیار دشوار است. با وجود این، نباید از این روش معروف بررسی رسیده بودن میوه غافل شوید. علاوه بر این، می توانید توت را کمی فشار دهید - باید کمی ترک بخورد.

"پسر" یا "دختر"؟

هر خریدار چنین محصولاتی نمی داند هندوانه جنسیت دارد. تشخیص "پسر" از "دختر" چندان دشوار نیست. میوه های ماده دارای کفی کاملاً صاف با دایره قهوه ای بزرگ روی پوست هستند. هندوانه های متعلق به جنس نر با قسمت پایین محدب و دایره بسیار کوچک مشخص می شوند. بهتر است توت های ماده را انتخاب کنید، زیرا ... آنها شیرین ترین و خوشمزه ترین هستند. علاوه بر این، آنها حاوی مرتبه قدر دانه کمتری هستند.

خوشمزه ترین انواع

برای انتخاب یک هندوانه رسیده و شیرین، بررسی کنید ویژگی های متمایزو ویژگی های انواع محبوب وزن آنها به طور متوسط ​​چقدر است، چه رنگ پوستی دارند و غیره. هنگام انتخاب، به خاطر داشته باشید که یک توت رسیده باید سنگین باشد، اما نوع بیش از حد رسیده در بیشتر موارد بسیار سبک تر است. علاوه بر این، هرگز از بریدن میوه برای تعیین رسیده بودن درخواست نکنید - با این کار دسترسی به میکروب ها را باز می کنید که به ویژه در فصل گرم به سرعت رشد می کنند. انواع محبوب و گسترده عبارتند از:

• گلوریا زرشکی;
• آستاراخان؛
• خرسون;
• اسکوریک;
• فوتون
• خنک

گلوریا زرشکی

این گونه در شبه جزیره کریمه پرورش داده شد. ماندگاری طولانی و مقاومت خوبی در برابر بیماری ها دارد که باعث می شود در مسافت های طولانی کاملاً قابل حمل باشد. محبوبیت قابل توجهی در جنوب کشور به دست آورده است - یکی از این مناطق منطقه ولگوگراد است. میانگین وزن انواع مختلف بین 10-17 کیلوگرم است. پوست ضخیم تر از گونه آستاراخان است، به همین دلیل میوه به طور قابل اعتمادی از آسیب در طول حمل و نقل طولانی مدت محافظت می شود. پالپ لطیف و شیرین است.

آستاراخان

این نوع میوه یکی از محبوب ترین و مورد تقاضا در روسیه است. در پایان ماه اوت، به طور معمول، شیرین ترین و بزرگترین هندوانه آستاراخان در قفسه ها ظاهر می شود. در سال 1356 با تلاش یکی از پرورش دهندگان برجسته کشور در آن زمان به عنوان یک رقم جداگانه پرورش داده شد. این میوه شکل کروی یا کمی کشیده دارد. پالپ توت رسیده آبدار، معطر و دانه درشت است. رنگ آن قرمز روشن است.

رنگ میوه آستاراخان سبز است. الگوی روی سطح از نوارهای سیخ دار با رنگ سبز تیره تشکیل شده است. میانگین وزن بین 8-10 کیلوگرم متغیر است. در فصول خشک ممکن است حفره هایی در داخل میوه ظاهر شود اما تاثیری بر طعم و مزه ندارد. در کل بهتر است میوه بخرید کیفیت خوببا پالپ شیرین و خوش طعم بدون هیچ خللی.

خرسون

توت های این گونه هرگز خیلی بزرگ نمی شوند - وزن آنها در بیشتر موارد از 10 کیلوگرم تجاوز نمی کند. اگر آنها یک غول 15-20 کیلوگرمی را به شما نشان می دهند و در عین حال به شما اطمینان می دهند که این نوع Kherson است ، باور نکنید - یا از نوع دیگری است یا با استفاده از مقدار زیادی نیترات رشد کرده است. هندوانه دارای شکل گرد و ضخامت پوست متوسط ​​9-12 میلی متر است. گوشت قرمز، شیرین، آبدار، دانه ای است، به همین دلیل این گونه بسیار محبوب است.

واریته های زودرس Skorik و Photon

در میان انواعی که امروزه در دسترس هستند، انواع زودرس بسیاری وجود دارد. یکی از آنها Skorik است که خواص طعمی برجسته ای دارد. میوه ها راه راه و درشت و دانه ها سیاه هستند. شکل کروی یا کروی-صافی است. اسکوریک اولین نوع هندوانه روسی است. پالپ متراکم، قرمز روشن است. وزن متوسط ​​از 2 تا 4 کیلوگرم است. این گونه به دلیل اندازه نسبتاً بزرگ، عطر غنی هندوانه و پالپ شیرین عسلی آبدار آن ارزش دارد. سطح صاف، زمینه سبز است و الگوی آن به صورت نوارهای سبز تیره با لبه های تار ارائه شده است.

هنگام تصمیم گیری برای انتخاب محصول با تنوع اولیه، به فوتون توجه کنید. اندازه میوه متوسط، کمی مستطیل شکل و وزن آن تقریباً 4 کیلوگرم است. الگوی سبز روشن به شکل نوارهای پهن با رنگ سبز تیره. دانه ها گرد و سیاه و گوشت قرمز، شل و لطیف است. پس از برداشت، فوتون حدود 2-3 هفته ذخیره می شود. خوب حمل و نقل می کند. فوتون رسیده خوشایند و طعم شیرین، رایحه تازه

رقم هیبرید Kholodok

اگر قصد دارید یک نوع متوسط ​​را انتخاب کنید، Chill را دوست خواهید داشت. وزن متوسط ​​آن حدود 4.2 کیلوگرم است، بنابراین می توان این گونه را بزرگ در نظر گرفت. چیل شکل کروی درازی با پوست متوسط ​​تا چرمی دارد، بنابراین تشخیص این گونه از انواع دیگر چندان دشوار نیست. پالپ آن دانه ای، آبدار، به رنگ قرمز شدید با رنگ صورتی است. دانه ها بزرگ هستند - طول آنها به 1.5 سانتی متر و گاهی اوقات بیشتر می رسد.

بهترین مکان برای خرید هندوانه کجاست؟

قبل از اینکه نحوه انتخاب هندوانه را یاد بگیرید، باید در مورد محل خرید تصمیم بگیرید. برای این کار باید به فروشگاه های تخصصی بروید یا با چادرهای فروش در راهروها قدم بزنید که حتما باید به سایبان مجهز باشند. اگر محصولات خربزه بر روی کفپوش های خاص ارائه می شود، مطمئن شوید که آنها در ارتفاع حداقل 15 سانتی متر از سطح زمین قرار دارند.

علاوه بر این، فروشگاه های خرده فروشی باید دور از بزرگراه ها واقع شوند، زیرا اگزوزهای حمل و نقل فوراً توسط خربزه جذب می شوند. همچنین فراموش نکنید که تفاله هندوانه ظریف محیطی بهینه برای تکثیر میکروارگانیسم هایی است که از شکاف های نامرئی همراه با خاک و گرد و غبار وارد می شوند. بعید است که در چنین مکان هایی بتوانید محصولات ایمن را انتخاب و خریداری کنید. اگرچه بسیاری از خریداران این توصیه را نادیده می گیرند.

گواهی کیفیت

برای انتخاب محصولات خربزه ای که واقعاً برای سلامتی بی خطر هستند، به گواهی هندوانه توجه کنید. از فروشنده بخواهید آن را نشان دهد. اگر چنین است، داده های نشان داده شده در آن را بخوانید: محل جمع آوری، تاریخ برداشت، محتوای نیترات و سایر مشخصات. بر اساس آنها می توانید نتیجه گیری نهایی کنید که آیا این یا آن محصول را از یک فروشنده خاص انتخاب کنید یا خیر. اگر فتوکپی گواهی به شما پیشنهاد شد، باید رنگی و متن آن واضح باشد.

ویدئو

توانایی خربزه و خربزه در پذیرش شکرانه کودهای نیتروژن و ذخیره نیترات در ذخیره به خوبی شناخته شده است. اما برای انسان، چنین توت می تواند خطرناک باشد. باید بدانید که چگونه هندوانه را بدون نیترات انتخاب کنید. این مواد مضر در همه سبزیجات به مقدار کم وجود دارد. هندوانه رکورددار تجمع نمک اسید نیتریک است.

چرا نیترات ها برای انسان خطرناک هستند؟

در بدن انسان، در روده بزرگ، نیترات ها به نیتریت تبدیل شده و جذب خون می شوند. در این حالت نیتریت ها ترکیب متهموگلوبین را تشکیل می دهند. هموگلوبین موجود در خون برای حمل اکسیژن به سلول ها لازم است. متهموگلوبین این عملکرد را انجام نمی دهد و گرسنگی اکسیژن در بدن شروع می شود. در 30% جایگزینی، مسمومیت با نیترات در 50% اتفاق می افتد.

مسمومیت خفیف با حالت افسردگی، حالت تهوع، استفراغ، اسهال بیان می شود. پزشک مسمومیت با کبد بزرگ و متراکم را تشخیص می دهد. این خطر در کودکان بیشتر است، زیرا وزن بدن آنها پایین است و آنزیمی که بتواند متهموگلوبین را به هموگلوبین تبدیل کند، ندارند. بنابراین هندوانه را نباید به شیرخوار داد.
در دستگاه گوارش انسان، محصولات پروتئینی تجزیه می شوند، آمین ها و سایر ترکیبات نیتروژن دار وجود دارند. هنگامی که با نمک های اسید نیتریک ترکیب می شود، مواد سرطان زا و نیتروزامین ها به دست می آیند.

WHO میزان مجاز مصرف روزانه نیترات ها را 3.7 میلی گرم و نیتریت ها را 0.2 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن انسان تعریف کرده است. بر اساس وزن 70 کیلوگرم، این مقدار 350 میلی گرم نیترات سدیم خواهد بود.

در طی عملیات حرارتی، در حضور ویتامین C و در حین نگهداری، نیترات ها از بین می روند. خطر نیترات ها در هندوانه دقیقاً به این دلیل است که بدون پیش تصفیه و به مقدار زیاد خورده می شود.

چگونه نیترات هندوانه را تعیین کنیم؟

اگر قبلاً توصیه به نخریدن هندوانه خارج از فصل صحیح‌ترین توصیه بود، پس زمان مدرن در حال انجام تنظیمات است. ارقام و هیبریدهای بسیار زودرس جدید ظاهر می شوند که زودتر و بدون شتاب دهنده می رسند. چنین هندوانه هایی کوچک هستند، فقط 1.5-2 کیلوگرم، اما به ما آموزش داده شد که میوه های کوچک را انتخاب نکنیم. این بدان معنی است که اگر تنوع بسیار زودرس باشد، هندوانه نمی تواند بزرگ باشد.

بنابراین، مطالعه توت های شیرین باید در مجموع با توجه به تعدادی از ویژگی ها انجام شود:

• ظاهر؛
• ساختار پالپ در معاینه خانگی؛
• استفاده از روش ها و ابزار کنترل

کاوش هندوانه از پیشخوان شروع می شود. شما نمی توانید از فروشگاه های حاشیه ای اجناس بخرید. در طول یک روز ایستادن در یک محیط آلوده، این محصول گازهای خروجی زیادی را جمع می کند که مضرات آن کمتر از نیترات نیست. روی زمین، پوست کثیف می شود، دانه های شن به پوسته آسیب می زند و شستن کامل چنین هندوانه ای امکان پذیر نخواهد بود. معمولاً تجارت کنار جاده ای غیرقانونی است.

خرید محصولات کشاورزی اعم از هندوانه و خربزه در مکان های خاص و با گواهی کیفیت بی خطر است.

هندوانه باید دم خشک داشته باشد. باید به دقت بررسی شود که نشان می دهد هندوانه سبز رنگ شده است یا با چاقوی تیز بریده می شود. علاوه بر این، این نشانه ای خواهد بود که هندوانه برای مدت طولانی در اطراف خوابیده است. و نباید میوه را بدون دم مصرف کنید. این بدان معناست که فروشنده چیزی برای پنهان کردن دارد. دم می تواند به طور طبیعی در باغ یک هندوانه نارس خشک شود که به طور خاص چندین بار برگردانده می شود و دم را می پیچد.

راه راه های رنگ های تیره و روشن باید متضاد باشند، تار نباشند و الگوی آن واضح باشد. می توانید پوست یک هندوانه رسیده را به آرامی خراش دهید و سپس یک لایه سفید متراکم و بوی هندوانه به وضوح قابل شنیدن در زیر آن آشکار می شود. همه اینها نشانه این است که هندوانه اخیراً در باغ نشسته است.

هنگام معاینه، باید به دقت بررسی کنید که آیا سوراخی در پوست هندوانه وجود دارد که از طریق آن هندوانه با چیزی پمپ شده است تا به سرعت قرمز شود. و نه تنها هندوانه، سایر خربزه ها و گوجه فرنگی ها نیز از فروشندگان بی پروا تزریق می شوند. تزریق نمکدان قرمزی را تسریع می کند.

شما نباید هندوانه ای بخرید که دارای لکه های سیاه روی سطح، لکه کوچک پوسیدگی یا ترک یا فرورفتگی است. شما نمی توانید بخواهید که یک مثلث را برای بررسی وسط برش دهید. بریدن میوه با پوست شسته نشده و چاقوی کثیف می تواند عواقب بدی به همراه داشته باشد.

برای پیدا کردن تابلوهای خانه هندوانه نیترات، تحقیقات نیاز به ادامه دارد. ابتدا هندوانه را در یک کاسه آب قرار دهید. اگر میوه رسیده باشد، شناور می شود. هندوانه غرق شده نیازی به بررسی و بازگرداندن به صاحبش نیست. پس از این، هندوانه را با صابون و برس بشویید و خشک کنید.

میوه بریده شده باید دارای سطح دانه ای باشد نه برش صاف و براق. دانه ها باید توسعه یافته و سیاه باشند. روی برش نباید رشته های زرد ضخیم یا روگذرهای تامین نیتروژن وجود داشته باشد. رگبرگها به رنگ سفید نازک هستند، این ساختار طبیعی میوه است. پالپ نباید در وسط به شدت رنگ شود، بلکه به تدریج به سمت اطراف زرد می شود. اینها نشانه هایی از وجود مقادیر زیاد نیتروژن است. عکس هندوانه با نیترات زیر نمای آن را از داخل نشان می دهد.

در آخر یک تکه هندوانه 20 گرمی را در یک لیوان شفاف بریزید و در آب له کنید. اگر آب کدر شود، همه چیز خوب است. اگر رنگی باشد، این نشان دهنده وجود نیترات است. علاوه بر این، هر چه رنگ تندتر باشد، ناخالصی های بیشتری در هندوانه وجود دارد.

روش تحقیق ابزاری پایاترین است. فرض می کند:

• تجزیه و تحلیل آزمایشگاهی؛
• تحقیق با استفاده از نوارهای شاخص؛
• استفاده از دستگاه مخصوص، نیترات متر یا اکوتستر.

فقط یک متخصص تصمیم می گیرد که یک پایه برای تیتراسیون نمونه و آلوم پتاسیم در خانه نگه دارد. اما دقیقاً اینگونه است که میزان نیترات در محصولات کشاورزی در شرایط آزمایشگاهی بررسی می شود. نوارهای نشانگر وجود دارند که ارزان هستند، اما به طور تقریباً دقیق تعیین نمی شوند. و می توانید یک دستگاه اکوتستر که نتایج و هشداری در مورد محتوای خطرناک نیترات می دهد خریداری کنید.

اگر دوز خطرناکی تشخیص داده شد، نباید هندوانه را بخورید، بهتر است از آن جدا شوید. برای به حداقل رساندن خطر، باید تا اواسط آگوست صبر کنید و تنها پس از آن از هندوانه لذت ببرید. اما حتی در این زمان نیز باید هوشیاری رعایت شود. تولید کنندگان سعی می کنند برداشت زیادی داشته باشند و همیشه فقط در یک دوره رشد خاص کود دهند.

چگونه یک هندوانه شیرین انتخاب کنیم؟

هنگام خرید هندوانه، کارشناسان توصیه می کنند "دختران" را انتخاب کنید. از نقطه نظر علمی، این در مورد انواع توت ها صدق نمی کند. در میان میوه ها هیچ پسر یا دختری وجود ندارد. با این حال، حکمت عامیانه نشان می‌دهد که هندوانه‌ای با رویه صاف یا کمی فرورفته شیرین‌تر است و دانه‌های کمتری دارد. اگر یک برآمدگی کوچک در بالا وجود داشته باشد، آنها "پسران" در نظر گرفته می شوند. شاید اینها برخی از ویژگی های گرده افشانی باشد، اما این قانون انتخاب اعمال می شود.

یکی دیگر از نشانه های توت رسیده ممکن است یک نقطه نارنجی کوچک باشد که در آن میوه روی زمین افتاده است. اگر پر کردن سریع رفت، زمین گرم بود، نقطه کوچک بود و توت خوشمزه بود. اگر لکه بزرگ و سفید باشد، طعم هندوانه متفاوت خواهد بود. این بدان معنی است که توت برای مدت طولانی روی زمین دراز کشید، زمین سرد بود، بنابراین نباید انتظار شیرینی از چنین توتی داشته باشید.

هنگام برش هندوانه، باید 3 سانتی متر خمیر را در نزدیکی پوست بگذارید، کودها در آنجا جمع می شوند. و از وسط یک قطعه به بچه ها بدهید. نیازی نیست که در یک وعده غذای زیادی بخورید. بهتر است لذت را دراز کنید، میوه را در قسمت های کوچک بخورید، در حالی که به طور همزمان به وضعیت بدن گوش دهید.

اشتهای آفرین و سلامتی!

نحوه انتخاب یک هندوانه رسیده بدون نیترات - ویدئو