طرز تهیه ترشی با گوشت خوک. Rassolnik با گوشت خوک. دستور تهیه ترشی با جو و گوشت خوک

طعم ترشی از دوران کودکی برای بسیاری آشنا بوده است. در هر خانه ای متفاوت تهیه می شود، اما طعم ترش و جو مروارید بدون تغییر باقی می ماند. ما دستور پخت ترشی با گوشت خوک را ارائه می دهیم.

1. یک قابلمه را پر از آب (حدود سه لیتر) کنید. گوشت را بشویید و در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید و بجوشانید و تمام کف را جمع کنید و بپزید.

2. خیارشورها را مکعبی خرد کنید، پیاز را پوست بگیرید و مکعبی کنید، گوجه فرنگی ها را بشویید و همچنین به صورت مکعبی خرد کنید. جو مروارید را کاملا بشویید. خیار و جو مروارید را به سوپ اضافه کنید و به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

3. بعد از چهل دقیقه گوشت را بیرون آورده و تکه تکه کنید و دوباره داخل ماهیتابه بریزید و پیاز و گوجه فرنگی را به سوپ اضافه کنید. برگ بو، نمک و فلفل. حدود 10-15 دقیقه بیشتر بپزید.

4. سوپ تمام شده را حتما داغ و با شوید ریز خرد شده سرو کنید. اشتهای مبارک!

دستور العمل عکس طرز پخت راسولنیک با گوشت خوک و جو مروارید

Rassolnik با گوشت خوک و جو مروارید- اولین دوره سنتی برای غذاهای روسی. این سوپ از زمان های بسیار قدیم تهیه شده است و در طول مدت وجودش این سوپ اهمیت خود را از دست نداده است. اول از همه، این با ویژگی های طعم آن توضیح داده می شود که واقعاً در بهترین حالت هستند. علاوه بر این، می توانید سوپ ترشی را خیلی سریع تهیه کنید و کار سختی نخواهد بود.

این غذا، مانند تمام غذاهای اولیه دیگر پخته شده در آب گوشت. ویژگی خاص آن افزودن کنسرو گوجه فرنگی، خیار و کپر است.این اجزاء هستند که به ترشی طعم ترش غیر معمولی می دهند.

در کل این غذا کاملا سیر کننده است و به همین دلیل خانم های خانه دار با تجربه از آن استفاده می کنند.

پس از شما دعوت می کنیم تا با ما همراه باشید تا با آموزش عکس طرز تهیه ترشی با گوشت خوک و جو مروارید آشنا شوید.

مواد تشکیل دهنده

مراحل پخت و پز

اولین کاری که باید قبل از شروع آشپزی انجام دهید این است که مطمئن شوید تمام مواد لازم برای ترشی را دارید و آنها را آماده کنید.

* بهتر است آب گوشت خوک را از قبل بجوشانید.. در عین حال فراموش نکنید که کفی که در حین پختن گوشت ایجاد می شود را از بین ببرید.

** جو مرواریداز قبل بهتر است خیساندن در آب (می تواند یک شبه باشد)، از آنجایی که زمان زیادی برای جوشاندن نیاز دارد.

آب گوشت خوک آماده شده را روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد. سپس حرارت را کم کرده و خیس شده را اضافه کنید جو مروارید. بگذارید همه چیز روی اجاق گاز با حرارت ملایم بپزد.

در این فاصله، بیایید اجزای باقی مانده را آماده کنیم:

- پیاز را ریز خرد کنید؛

- هویج ها را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید.

– خیارشورها را هم روی رنده متوسط ​​رنده می کنیم.

حالا ترشی را با گوشت خوک سرخ می کنیم. برای این کار ابتدا ماهیتابه را گرم کنید و کمی روغن آفتابگردان به آن اضافه کنید. سپس پیاز و هویج را اضافه می کنیم و کمی پاپریکا اضافه می کنیم. بعد از چند دقیقه از این عملیات حرارتی، کمی آب گوشت به تابه اضافه کنید. حالا آن را به سرخ کن می فرستیم رب گوجه فرنگی، ترشی و کیپر را به دو نیم تقسیم کنید. لازم است تا زمانی که هویج آماده شود بجوشد.

در مدتی که کباب روی اجاق می‌پزد، گوشت را از آبگوشت خارج کرده و ریز خرد می‌کنیم و دوباره داخل تابه برمی‌گردانیم. سپس سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت مکعب های متوسط ​​برش دهید و همچنین به ماهیتابه ترشی اضافه کنید. بعد از این می توانید سرخ کردن ما را داخل تابه بریزید. اجازه دهید ترشی با گوشت خوک و جو پانزده دقیقه دیگر بجوشد و سپس آن را خاموش کنید.

قبل از اینکه آن را به صورت بومی ارسال کنید غذای روسیروی میز بگذارید کمی خنک شود!

آبگوشت گاو شفاف با استخوان و گوشت - چگونه آن را درست بپزیم؟

4759 0 240 دقیقه. 15

آبگوشت سبزیجات رژیمی - خوشمزه و کم کالری، مناسب برای رژیم غذایی

5969 2 120 دقیقه. 10

آبگوشت گوساله شفاف - چگونه طبخ کنیم؟

6558 0 150 دقیقه. 5

سوپ شیر با کروتون (برای کودکان و بزرگسالان)

دستور پخت ترشی خوک

در دستور العمل های خود من اغلب آماده سازی را توصیف می کنم غذاهای گوشتی، اما این اصلا به این معنی نیست که من فقط گوشت می خورم. من هم مثل بقیه، اولین دوره ها را آماده می کنم: سوپ، گل گاوزبان و آبگوشت.

من همیشه در وعده های اول مواد را آزمایش نمی کنم زیرا می ترسم آنها را خراب کنم. اغلب من راسولنیک می پزم. این یک سوپ بسیار رایج و آسان برای تهیه است.

احتمالاً همه افراد خانواده راسولنیک را متفاوت تهیه می کنند، اما من مطمئن هستم که مواد اصلی در اینجا برنج و خیار است.

Rassolnik اولین دوره ساده است که می توان آن را در روزهای هفته تهیه کرد. برای تعطیلات دستور پخت ترشی خوکخیلی ساده

طرز تهیه ترشی با گوشت خوک

برای تهیه ترشی استفاده می کنم مواد زیر:

- گوشت خوک (500 گرم)، اما می توانید از گوشت گاو نیز استفاده کنید

- خیار بشکه ای (200 گرم)

- پیاز (1 عدد) اندازه متوسط

— کره(50 گرم)

- برگ بو (1 عدد)

قبل از پختن، گوشت را زیر آب جاری شستم.

سیب زمینی، پیاز و هویج را پوست بگیرید.

هویج ها رو هم مثل سیب زمینی ها به صورت نواری خرد کردم.

من خیارهای بشکه ای را به چند تکه برش زدم، شما می توانید هر طور که دوست دارید برش دهید.

گوشت خوک را به مکعب های کوچک برش دادم.

در مرحله بعدی پخت، گوشت و هویج را در ظرف آب ریختم و یک برگ بو اضافه کردم.

تطهیر شد پیازآن را تا حد امکان ریز خرد کرد.

و روی حرارت ملایم سرخ کنید تا طلایی شود.

یک ساعت بعد گوشت آب پز شد و من سیب زمینی ها را داخل تابه ریختم.

بعد از نیم ساعت برنج را داخل ماهیتابه ریختم و بعد از 10 دقیقه با پیاز سرخ شده و خیار ریختم و سیر حلقه ای خرد شده و نمک به دلخواه ریختم.

قبل از خاموش کردن حرارت، ترشی را با سبزی پاشی کردم.

این طرز تهیه سوپ راسولنیک توسط خانواده من است.

در صورت تمایل، سوپ را نیز می توان فلفل کرد، اما این هنوز به ذائقه همه است.

www.vseblyuda.ru

ترشی خوک

من می خواهم یک سوپ پاییز و زمستان واقعی، ترشی خوک غنی را به شما پیشنهاد کنم. این سوپ مورد علاقه بسیاری است، و همچنین سوپ من. امیدوارم قدرش را بدانید و در دفترچه یادداشت کنید.

مواد تشکیل دهنده

• دنده خوک 300 گرم
• جو مروارید 100 گرم
• پیاز 2 گرم
• روغن نباتی 75 میلی لیتر
• نمک به مزه
• شوید به مزه
• فلفل آسیاب شده برای طعم دادن
• برگ بو 1-2 عدد
• سیب زمینی 3 عدد
• هویج 1 عدد
• خیارشور 3 عدد
• خیارشور 50 میلی لیتر
• آب 2-2.5 لیتر

دنده های گوشت خوک را بشویید و بین استخوان های دنده به قطعات برش دهید.

ارسال کردن دنده گوشت خوکداخل یک قابلمه و آنها را با آب پر کنید. وقتی آب به جوش آمد، کف را از بین ببرید، گاز را کم کنید و روی حرارت کم بجوشانید.

جو مروارید را در چند آب می شوییم تا آب آن شفاف شود سپس با آب سرد پر می کنیم و کنار می گذاریم تا پف کند.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های متوسط ​​برش دهید.

پیازها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.

هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید.

پیاز را در روغن آفتابگردان تصفیه شده سرخ کنید تا شفاف شود. هویج رنده شده را به همراه پیاز به ماهیتابه اضافه کنید. هم بزنید و روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

خیار شور را به مکعب های کوچک برش دهید

خیارهای خرد شده را به همراه پیاز و هویج به تابه اضافه کنید. چند دقیقه دیگر هم بزنید و سرخ کنید. سرخ کردن تمام شده را از روی اجاق گاز بردارید.

وقتی آبگوشت آماده شد، سیب زمینی را به آن اضافه کنید. سپس جو مروارید را آماده کرد. تابه را روی شعله قرار دهید، بگذارید بجوشد، سپس حرارت را کم کنید و سوپ را بپزید تا سیب زمینی و جو مروارید آماده شود.

وقتی سیب زمینی و جو مروارید کاملاً آماده شد، مخلوط سرخ شده را به همراه روغنی که سبزیجات در آن سرخ شده بودند، به سوپ اضافه کنید. هم بزنید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. خیارشور را داخل سوپ بریزید و هم بزنید و حدود 3 دقیقه دیگر بپزید.

شوید را بشویید و خرد کنید.

محصول خرد شده، برگ بو و فلفل آسیاب شده را برای طعم دادن به ترشی اضافه کنید. از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

m.povar.ru

Rassolnik با گوشت خوک

طرز تهیه غذای "راسلنیک با گوشت خوک"

1. سیب زمینی، پیاز و گوشت را مکعبی خرد کنید.
2. هویج و خیار را رنده کنید رنده درشت.
3. گوشت و مکعب آبگوشت را در یک قابلمه آب جوش بریزید و به مدت 30 دقیقه بپزید.
4. پیاز و هویج را در روغن سرخ کنید.
5. سپس اضافه کنید ترشیو خامه ترش وقتی جوش آمد، 3 دقیقه بجوشانید.
6. برنج و سیب زمینی را به تابه اضافه کنید و اجازه دهید 15 دقیقه دیگر دم بکشد.
7. هویج و خیار تفت داده شده را داخل تابه بریزید.
8. بعد از 5-7 دقیقه، ادویه ها، برگ بو و سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید. از روی حرارت بردارید. ترشی آماده است.

حتی یک مبتدی هم می تواند این غذا را درست کند. راسولنیک معطر و بسیار سیر کننده است. در صورت تمایل، می توانید ادویه های اضافی را به طعم اضافه کنید.

همانطور که می دانید سوپ های ترش مانند گل گاوزبان، سوپ کلم، از جمله سولیانکا، بسیار هستند. غذاهای محبوبدر آشپزی روسی، و rassolniki حتی بیشتر. ماده اصلی "ترش" در راسولنیکی خیار شور است طعم ترشو تازگی

خوب است سالاد سرو کنید یا سبزیجات مختلف. به طور کلی، این سوپ کاملاً مغذی است، بنابراین هر سبزی که قبلاً روی میز قرار داده شده باشد، میز شام را تا حدودی راحت می کند. بنابراین، برای بریدن سبزیجات مختلف وقت بگذارید.

چگونه ترشی را با گوشت خوک بپزیم؟

بنابراین ابتدا گوشت را در یک قابلمه 3 لیتری قرار می دهیم و حدود یک ساعت و نیم با حرارت ملایم می پزیم.

سپس گوشت را پهن کرده و آب گوشت را صاف کنید.

جو مروارید را بشویید، آن را با آب پر کنید (به نسبت: 1 لیتر + 1 لیوان آب)، سپس بپزید تا نرم شود.

و حالا ترشی ها را تمیز و برش می زنیم و به غلات اضافه می کنیم.

مخلوط را با آب نمک (0.5 فنجان) بریزید و بپزید تا خیارها نرم شوند.

مرحله بعد: هویج ها را رنده کنید، پیاز را ریز خرد کنید و در پرس سیر بگذارید.

همه چیز را در مخلوطی از سبزیجات و 1 قاشق غذاخوری سرخ کنید. ل روغن زیتون، اضافه کنید، از جمله ریشه های خرد شده.

سپس سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده، در آبگوشت آماده شده بریزید، سبزیجات تفت داده شده، خیار، غلات و چاشنی را اضافه کنید. بعد از 20 دقیقه می توانید گوشت را در سوپ قرار دهید.

سوپ آماده است. روی آن را با گیاهان تزئین کنید، در بشقاب ها بریزید و خامه ترش را به آنها اضافه کنید.

اشتهای مبارک!

شما همچنین می توانید طبق دستور ما طبخ کنید ظرف خوشمزه -

Rassolnik از دیرباز مورد توجه بوده است غذای سنتیدر غذاهای روسی، و از نظر ارزش غذایی و محبوبیت به هیچ وجه کمتر از سوپ کلم یا گل گاوزبان نیست. همچنین بر اساس آن تهیه می شود آب گوشتیکی از بیشترین انواع مختلفگوشت، اما با اضافه کردن ترشی. یکی دیگه ماده کلاسیکاین غذا از غلات تهیه می شود - از برنج، جو مروارید، گندم سیاه یا تخم مرغ استفاده می شود.

در این مقاله گزینه ای با جو مروارید و گوشت خوک ارائه می دهیم که می توانید انواع دیگر این سوپ را با استفاده از دستور العمل تهیه کنید عکس های مرحله به مرحلهدر وب سایت ما

توصیه:گوشت خوک، بره، گوساله، برخی از انواع مرغ و حتی ماهی برای آبگوشت ایده آل هستند. بهتر است از گوشت روی استخوان استفاده کنید، زیرا آب استخوان سالم است و باعث احساس سیری می شود. به عنوان مثال، دنده های گوشت خوک طعم و چربی غنی را به غذا اضافه می کنند.

دستور تهیه ترشی با جو مروارید و گوشت خوک

مواد تشکیل دهنده

وعده های غذایی: – + 13

• آب 2 لیتر
• گوشت خوک (دنده) 500 گرم
• سیب زمینی 200 گرم
• هویج 150 گرم
• جو مروارید 100 گرم
• ترشی 100 گرم
• پیاز 50 گرم
• خیارشور 50 میلی لیتر
• روغن نباتی 30 میلی لیتر
• سبزی به مزه
• نمک به مزه
• ادویه جات ترشی جات به مزه

در هر سروینگ

کالری: 74 کیلو کالری

پروتئین ها: 3 گرم

چربی ها: 5 گرم

کربوهیدرات ها: 4.1 گرم

1 ساعت 20 دقیقهدستور پخت ویدیو چاپ

بیایید گوشت را آماده کنیم. آن را به استخوان های دنده تکی برش می دهیم و کاملاً زیر آب جاری می شوییم. تکه ها را در قابلمه ای ریخته و آب را اضافه کرده و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و گاز را کم کنید و حدود یک ساعت بپزید. حذف کف تشکیل شده ضروری است.

در همین حین مواد باقی مانده را آماده کنید. جو مروارید را آبکشی می کنیم و مدام آب آن را عوض می کنیم تا شفاف شود و برای آخرین بار می ریزیم و می گذاریم در مایع خیس بخورد. سیب زمینی، پیاز و هویج را پوست بگیرید و کاملا بشویید.

غده های سیب زمینی را به مکعب های متوسط ​​برش می دهیم، هویج ها را روی یک رنده درشت رنده می کنیم، پیازها و ترشی ها را به مکعب های کوچک خرد می کنیم.

روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید، سبزیجات خرد شده را به ترتیب زیر اضافه کنید: ابتدا پیاز را بگذارید تا شفاف شود، سپس هویج را به آن اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید، در آخر خیار خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید. تا چند دقیقه دیگر آماده شود.

حالا به شما می گویم و نحوه آشپزی را به شما نشان می دهم سوپ ترشی خوشمزهبا جو مروارید، گوشت خوک و ترشی - دستور غذای مادربزرگ، مادر، و اکنون من. این سوپ لذیذ، غلیظ و غنی با طعمی غنی را واقعاً دوست خواهید داشت.

این سوپ راسولنیک در همه جا متفاوت تهیه می شود. اغلب با جو مروارید و برنج پخته می شود (نحوه پخت پلو خرد شده- دستور غذا را اینجا ببینید). آن را با جو مروارید می پزیم.

می توانید راسولنیک را با گوشت خوک (استخوان های گوشت خوک، دنده گوشت خوککلیه ها، گوشت گاو و مرغ.

خیار یا کلم ترشی را به ترشی اضافه کنید،
در بسیاری از دستور العمل ها دیده ام که به جای خیار ترش (بشکه ای) خیار ترشی می گذارند ، اما پس از آن ما به ترشی نخواهیم رسید ، بلکه نوعی "ترشی" خواهیم بود. من هنوز هم ترجیح می دهم با خیار ترش بپزم تا خیارشور، چون طعم ترشی بسیار متفاوت است. زحمت بکشید و به بازار بروید و بخواهید مقداری آب نمک برایتان بریزند.

اگر پیاز سرخ شده را در سوپ دوست ندارید، می توانید به سادگی پیاز را داخل آبگوشت بریزید. و وقتی پخته شد و نرم شد (مهم این است که از هم نپاشد) فقط آن را بیرون بیاورید و دور بیندازید.

و مادرم وقتی پیاز و هویج را سرخ می‌کند، یک قاشق خامه ترش را به تابه اضافه می‌کند و زیاد سرخ می‌کند، ترشی خوشمزه‌تر، غنی‌تر و زیباتر می‌شود.

یک نکته را به خاطر بسپارید: برای اینکه سیب زمینی های داخل ترشی خوب بجوشد و نرم شوند ابتدا سیب زمینی ها را اضافه کرده و بپزید و سپس خیار ترش ها را اضافه کنید.

همچنین می توانید راسولنیک را به سوپ اضافه کنید سس گوجه فرنگییا گوجه فرنگی، اما من فکر می کنم که غیر ضروری است. شما همچنین می توانید قارچ اضافه کنید - البته این موضوع به سلیقه شما بستگی دارد.

در مورد غنای سوپ، اگر سلامتی شما اجازه می دهد، می توانید یک خیار ترش و آب نمک به این دستور اضافه کنید.

پس برای اینکه بتوانیم یک ترشی خوشمزه با جو تهیه کنیم به چه چیزهایی نیاز داریم؟

2.5 لیتر آب
استخوان خوک 400 گرم؛
نصف لیوان جو مروارید (من یک لیوان صد گرمی می گیرم)؛
لامپ؛
2 عدد هویج متوسط ​​یا 1 عدد بزرگ؛
3 عدد سیب زمینی متوسط؛
3 خیار ترش;
خیارشور برای سلامتی;
روغن نباتی؛
نمک و چاشنی خانگی؛
سبز؛
خامه ترش.

اجازه دهید آبگوشت بپزد. استخوان های گوشت خوک را در ظرفی حاوی آب سرد قرار دهید. حرارت متوسط ​​را روشن کنید. منتظریم تا شروع به جوشیدن کند.

در حالی که آبگوشت ما در حال جوشیدن است، جو مروارید را آماده کنید. جو مروارید را هر بار چند دقیقه در آب سرد خیس کنید. این کار را به این صورت انجام می دهیم: جو مروارید را با آب پر کنید، هم بزنید، پس از مدتی آب به رنگ خاکستری، قهوه ای، سیانوتیک و ... در آمد، آب گل آلود را تخلیه کنید. دوباره با آب پر کنید و ادامه دهید تا شفاف شود. جو مروارید را در 7 آب خیس کردم.

در همین حال، آبگوشت ما در حال حاضر شروع به جوشیدن کرده است. کف را برمی داریم صبر می کنیم تا خوب بجوشد و حرارت را کم می کنیم تا به سختی غر بزند و دوباره کف را جدا می کنیم.

جو مروارید را اضافه کنید. بگذارید یک ساعت و نیم بپزد و اگر ظاهر شد، فوم را مرتب از آن جدا کنید.

حالا می توانید چای را با کیک یا چوب برس نرم و معطر خوشمزه بنوشید. یا مواد باقی مانده را برای ترشی آماده کنید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و مکعبی کنید. خیار را به مکعب های بسیار کوچک خرد کنید. پیاز را ریز خرد کنید. همچنین هویج ها را پوست گرفته، بشویید و به صورت مکعبی یا رنده خرد کنید.

کباب را آماده کنید. روشن روغن نباتیپیاز را سرخ کنید.

هویج را اضافه کنید و خوب تفت دهید.

بنابراین 1.5 ساعت بدون توجه گذشت. سیب زمینی ها را در یک قابلمه بریزید. از قبل می توانید کمی نمک اضافه کنید.

وقتی سیب زمینی ها تقریباً پخته شدند، خیار را پهن کرده و در آب نمک بریزید (به دلایل بهداشتی)

سپس ما را از ماهیتابه سرخ کنید. حالا می توانید سعی کنید ببینید نمک به اندازه کافی وجود دارد یا خیر.

بعد از نیم ساعت، ادویه ها و سبزی های خانگی (تازه یا خشک خرد شده، منجمد) را اضافه کنید. آتش را خاموش کنید. درب را ببندید.

بعد از چند دقیقه، در صورت تمایل با خامه ترش سرو کنید. اوه چه خوشمزه!

وای، من از قبل خسته شدم، اما حداقل به سوال شما پاسخ دادم: چگونه یک ترشی خوشمزه با جو، گوشت خوک و ترشی درست کنیم.