طرز تهیه پنکیک با ماهی سالمون. پنکیک با ماهی سالمون و پنیر خامه ای: یک دستور العمل سنتی. دستور تهیه با عکس: پنکیک خانگی با ماهی سالمون

به روشی خاص تهیه شده است. ابتدا خود پنکیک (سیب زمینی یا گندم) پخته می شود، سپس فیلینگ ماهی قزل آلا و پنیر آماده می شود.

پنکیک سیب زمینی

مواد تشکیل دهنده:

• کره - 100 گرم
• خامه - 200 میلی لیتر
• آرد گندم - 1 ½ فنجان
• سیب زمینی - 1 ½ کیلوگرم
• شکر - 1 قاشق غذاخوری
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

طرز تهیه پنکیک سیب زمینی:

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و آبکشی کنید و بجوشانید.
2. پوره سیب زمینی را درست کنید، خامه، کره، شکر، نمک را اضافه کنید. پوره را خوب مخلوط کنید و بگذارید خنک شود.
3. بعد از 20 دقیقه که جرم خنک شد، آرد را داخل آن بریزید و خمیر سفت را هم بزنید. یک تکه کوچک از خمیر جدا کرده و با وردنه باز کنید.
4. یک ماهیتابه را روی آتش بگذارید، داخل آن بریزید مقدار کمروغن نباتی وقتی روغن داغ شد پنکیک ها را سرخ کنید تا دو طرف آن قهوه ای طلایی شود.
5. پنکیک سیب زمینیآماده!

پنکیک گندم

مواد تشکیل دهنده:

• شیر - 2 فنجان
• آرد گندم - ½ کیلوگرم
• خامه ترش - 1 لیوان
• کره - 200 گرم
• نمک - به مزه

طرز تهیه پنکیک گندم:

1. کره را در قابلمه ذوب کرده و در ظرفی بریزید. شیر و خامه ترش را به دمای محیط برسانید و در ظرفی بریزید کره. هم بزنید.
2. آرد را الک کنید. آرد را کم کم به کاسه اضافه کنید تا خمیر سفتی به دست آید. هر بار یک تکه از خمیر را برش دهید و با وردنه باز کنید.
3. پنکیک ها را از دو طرف روی تابه ای که از قبل گرم شده و چرب کرده اید بپزید. روغن نباتیماهیتابه
4. پنکیک گندم آماده است!

فیلینگ پنکیک

پر کردن پنکیک با ماهی آزاد و پنیر به زبان نروژی: دستور شماره 1

مواد تشکیل دهنده:

• پنیر خامه ای - 100 گرم
• ماهی قزل آلا - 50 گرم
• پیاز سبز– 3 شاخه
• سبزی شوید - 4 شاخه
• گشنیز

1. پیاز، شوید و گشنیز را ریز خرد کنید. شما می توانید سبزی های دیگر را به صلاحدید خود اضافه کنید.
2. پنیر خامه ای گرم تا دمای اتاق باشد. در این مورد، شما باید به قوام خامه ترش غلیظ برسید.
3. سبزی خرد شده را به پنیر اضافه کنید و هم بزنید. ماهی را ریز خرد کنید.
4. یکی از پنکیک های آماده شده را بردارید، روی آن پنیر و سبزیجات بمالید، ماهی قزل آلا را روی آن قرار دهید و.
5. بقیه پنکیک ها را به همین ترتیب پر کنید.
6. پنکیک ها را می توانید بلافاصله یا بعد از قرار گرفتن در یخچال سرو کنید.

پر کردن پنکیک با ماهی آزاد و پنیر به زبان نروژی: دستور شماره 2

مواد تشکیل دهنده:

• سالمون تازه - 200 گرم
• سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• لیمو - 1 عدد.
• کیپر - 3-4 عدد.
• غوره - 1 عدد.

طرز تهیه فیلینگ پنکیک با ماهی سالمون و پنیر به زبان نروژی:

1. ماهی قزل آلا تازه را به قطعات کوچک خرد کنید و به مدت 30 تا 40 دقیقه در آب لیمو قرار دهید.
2. ماهی را در یک ماهیتابه گرم شده با اضافه کردن روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
3. خربزه و کیپر را خرد کرده و با سس مایونز مخلوط کنید. سس به دست آمده را خوب مخلوط کنید.
4. پنکیک ها را با سس چرب کنید، ماهی را اضافه کنید و در پاکت ها بغلتانید.
5. قبل از سرو، می توانید پنکیک ها را به مدت 30 دقیقه کنار بگذارید: این کار باعث آبدارتر و خوش طعم تر شدن آن ها می شود.

پنکیک با ماهی قزل آلا یک پیش غذای شگفت آور خوشمزه است که نه تنها می تواند تبدیل شود غذای سنتیبرای Maslenitsa، بلکه با طراحی مناسب دکوراسیون شایستههر جشن اگر از نسخه های مختلف ترکیب پرکننده استفاده کنید، می توانید تنوع ایجاد کنید طعم کلاسیکظروف

چگونه پنکیک را با ماهی سالمون بپزیم؟

تهیه میان‌وعده به پخت پنکیک، آماده‌سازی اجزای پر کردن و تزئین غذای لذیذ با پیچاندن فیلینگ در قسمت‌های خالی پنکیک خلاصه می‌شود.

1. پنکیک را می توان طبق هر روش ثابت شده پخت دستور پخت خانگییا با مخلوط کردن نیم لیتر شیر، 3 عدد تخم مرغ، یک پیمانه نمک، یک قاشق روغن نباتی، شکر و آرد خمیر را آماده کنید تا بافت پایه دلخواه به دست آید.
2. برای پر کردن، فقط از فیله ماهی کم نمک یا دودی استفاده می شود که اغلب به برش های نازک و کمتر به صورت مکعبی یا مکعبی بریده می شوند.
3. ماهی سالمون به خوبی با پنیر نرم یا فرآوری شده، کره، سبزی، خیار تازه و سایر سبزیجات ترکیب می شود.
4. پنکیک با ماهی قزل آلا قرمز را می توان به زیبایی بسته بندی کرد تا نمایشی دیدنی داشته باشد.

چگونه پنکیک را با ماهی قزل آلا بپیچیم؟

نه تنها خوشمزه کردن پنکیک با ماهی سالمون، بلکه ارائه صحیح آنها نیز مهم است. محصولات را می توان به روش های مختلفی طراحی کرد.

پنکیک با ماهی سالمون و پنیر خامه ای

پنکیک با ماهی سالمون و پنیر به طرز شگفت انگیزی خوشمزه است. در این مورد، ماهی با ماسکارپونه ظریف تکمیل می شود، اما می توانید از فیلادلفیا یا ریکوتا استفاده کنید. شوید تازه ریز خرد شده، که برای چاشنی پنیر یا مخلوط کردن گیاهان در خمیر پخت پنکیک استفاده می شود، کاملاً پالت طعم کلی را تکمیل می کند.

مواد تشکیل دهنده:

• ماهی آزاد کم نمک - 200 گرم؛
• ماسکارپونه - 300 گرم.

آماده سازی

1. پنکیک های با ضخامت متوسط ​​را طبق دستور العمل ثابت شده بپزید و بگذارید کاملا خنک شوند.
2. هر پنکیک را سخاوتمندانه در اطراف کل محیط با پنیر چرب کنید.
3. ماهی های نازک برش را دراز بکشید و از برش به برش حدود یک سانتی متر عقب نشینی کنید.
4. پنکیک ها را با ماسکارپونه و ماهی قزل آلا به شکل رول سفت درآورید، چند ساعت در یخچال قرار دهید، سپس به قطعات برش دهید و سرو کنید.

پنکیک با ریکوتا و سالمون

می توانید پنکیک را با ماهی قزل آلا با ریکوتا تکمیل کنید. به جای ماهی کم نمک، می توانید فیله دودی را بگیرید که به برش هایی با اندازه و شکل مناسب بریده می شود. بد نیست پیازهای سبز را که قبل از چرخاندن خرد شده و روی محصول می پاشند، یا پرهای کامل پیاز در کنار ماهی قرار داده شود.

مواد تشکیل دهنده:

• پنکیک با ضخامت متوسط ​​- 6-8 عدد؛
• ماهی آزاد کم نمک یا دودی - 200 گرم؛
• ریکوتا - 300 گرم؛
• شوید تازه - 0.5 دسته.

آماده سازی

1. پنکیک ها را بپزید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.
2. ریکوتا را با شوید مخلوط می کنند و مخلوط حاصل را روی هر پنکیک پخش می کنند.
3. ماهی را تا حد امکان به ورقه های نازک خرد کنید و آنها را در اطراف کل محیط محصول قرار دهید.
4. آماده ها را به شکل رول در آورید یا پنکیک را با پنیر کشک و سالمون برای سرو به روش دیگری آماده کنید.

پنکیک با ماهی سالمون و پنیر آب شده

پنکیک با ماهی قرمز و پنیر آب شده از نظر طعم و ویژگی های غذایی جذابیت کمتری ندارد. برای رول ها بهتر است از یک محصول خمیر مانند و برای پر کردن کیسه های پنکیک استفاده شود پنیر سوسیسآن را مانند ماهی آزاد کم نمک به مکعب های کوچک برش دهید یا از رنده درشت رد کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• پنکیک با ضخامت متوسط ​​- 6-8 عدد؛
• ماهی آزاد کم نمک - 200 گرم؛
• پنیر فرآوری شده - 150 گرم؛
• گیاهان تازه یا خیار - به مزه.

آماده سازی

1. پنکیک از تست سادهدر شیر یا آب، اجازه دهید محصولات خنک شوند.
2. محصولات را با پنیر خمیر مانند روغن کاری کنید یا سوسیس را به روشی راحت خرد کنید.
3. ماهی کم نمک خرد می شود و روی آن پنکیک ریخته می شود و به شکل دلخواه در می آید و برای چند ساعت در یخچال قرار می گیرد.

پنکیک با پنیر و سالمون

می توانید پنکیک با ماهی قزل آلا را با ماهی خمیری به عنوان همراه ماهی قرمز تهیه کنید. توده کشک، تهیه شده از پنیر دلمه، خامه ترش، سیر و گیاهان. ترجیحا استفاده کنید پنیر لپه نرمیا دانه دانه را از صافی خرد کنید. همچنین می توانید از مخلوط کن برای آسیاب کردن محصول استفاده کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• پنکیک - 8 عدد؛
• ماهی سالمون کم نمک - 240 گرم؛
• پنیر چرب - 0.5 کیلوگرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• خامه ترش - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• لیمو - 1 عدد؛
• شوید - 1 دسته.

آماده سازی

1. پنکیک ها را بپزید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.
2. پنیر لپه را از طریق یک الک ریز آسیاب کرده یا با مخلوط کن می کوبیم، سپس با خامه ترش، گیاهان، آب لیموو سیر را از طریق پرس فشار دهید.
3. ماهی کم نمک را تکه تکه می کنند، اگر قرار است پنکیک ها به صورت کیسه ای در بیایند، با مخلوط کشک مخلوط می کنند، یا در زمان تشکیل رول های پنکیک، یک لایه از اجزا را قرار می دهند.
4. و ماهی قرمز را یکی دو ساعت در یخچال می گذارند.

پنکیک با خاویار و ماهی قرمز

ماهی قزل آلا و خاویار قرمز کلاسیک غذاهای روسی هستند که نماد رفاه و غنای جشن هستند. چنین پیش غذا به صورت لاکونی و بدون مواد اضافی ارائه می شود یا با کره یا پنیر نرم تکمیل می شود. محصولات را می توان در یک پاکت تا کرد، پیچید یا در یک کیسه گره زد.

مواد تشکیل دهنده:

• پنکیک - 8 عدد؛
• ماهی آزاد کم نمک - 200 گرم؛
• خاویار قرمز - 100 گرم؛
• کره (اختیاری) - به مزه.

آماده سازی

1. پنکیک های خانگی طبق دستور العمل ثابت شده پخته می شوند.
2. پس از خنک شدن محصولات، در صورت تمایل، آنها را از داخل با کره چرب کنید، پس از آن با ماهی قرمز خرد شده و خاویار تکمیل می شود.
3. پنکیک ها را با ماهی آزاد و خاویار بپیچید و روش مناسب را انتخاب کنید.

پنکیک با اسفناج و سالمون

پنکیک سبز با ماهی قزل آلا تأثیری غیر قابل حذف بر مهمانان و اعضای خانواده خواهد گذاشت. تضاد رنگ ها و شورش رنگ های میان وعده در این مورد با طعم عالی و ارزش غذایی چشمگیر آن تکمیل می شود. خمیر پنکیکتهیه شده با افزودن پوره اسفناج که تبدیل می شود ظاهرمحصولات

مواد تشکیل دهنده:

• آرد - 6 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شیر - 400 گرم؛
• تخم مرغ - 5 عدد؛
• شکر - 20 گرم؛
• نمک - 10 گرم؛
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
• ماهی آزاد کم نمک - 200 گرم؛
• پنیر فرآوری شده- 150 گرم؛
• خامه ترش - 60 گرم؛
• سیر - 1 حبه.

آماده سازی

1. اسفناج را در مخلوط کن بزنید تا پوره شود، شیر و تخم مرغ ها را جداگانه با شکر و نمک اضافه کنید.
2. کره و آرد را هم بزنید و پنکیک ها را در ماهیتابه بپزید.
3. پس از خنک شدن، محصولات را با مخلوطی از خامه ترش و سیر چرب کنید.
4. برش های ماهی قزل آلا را روی آن قرار دهید و آنها را با پنیر بمالید.
5. پنکیک های سبز را با ماهی قزل آلا بپیچید و به صورت مقطعی برش دهید.

رول پنکیک با ماهی قزل آلا و خیار

طعم محصولات اضافه شده به ترکیب پرکننده را از نظر کیفی تازه می کند خیار تازه. سبزی را به برش های طولی خرد می کنیم و به موازات برش های ماهی قرار می دهیم. به عنوان اسپری، می توانید پنیر نرم فرآوری شده یا کشک مصرف کنید و آن را مخلوط کنید تا ویژگی های تردی بیشتری داشته باشید میان وعده های آمادهبا شوید ریز خرد شده.

مواد تشکیل دهنده:

• پنکیک - 6-7 عدد؛
• ماهی قزل آلا - 300 گرم؛
• خیار - 2 عدد؛
• پنیر فرآوری شده - 200 گرم؛
• پیاز سبز - 1 دسته؛
• سبز

آماده سازی

1. پنکیک ها پخته و خنک می شوند.
2. سطح محصولات را با پنیر چرب کنید، برش های ماهی را در سراسر محیط قرار دهید، آنها را به طور متناوب با پرهای پیاز و برش های خیار قرار دهید.
3. پنکیک ها را با ماهی قزل آلا و خیار به شکل رول سفت درآورید و چند ساعت در سرما بگذارید و سپس به صورت مقطعی برش دهید تا پنکیک رول های خوشمزه ای به دست آورید.

پنکیک تخم مرغ با ماهی قرمز

یکی دیگر از نسخه های اصلی پیش غذا با ماهی سالمون است که بر اساس توصیه های زیر قابل تهیه است. به جای تست کلاسیکبرای پخت پنکیک، در این مورد، آنها را با شیر و نمک می زنند تخم مرغ. می توانید برش هایی از خیار، سبزی و پنیر را به همراه ماهی قزل آلا به فیلینگ اضافه کنید.

هر پنکیک ساخته شده در آشپزخانه شما می تواند شبیه باشد صبحانه مقویو همچنین دسر برای ناهار یا یک شام سبک.

در هر رویدادی، گردهمایی های ساده روی یک فنجان چای، شیرینی های ماهرانه آماده شده، افزودنی فوق العاده برای میز، تزئین آن خواهد بود.

در این مقاله من در مورد چگونگی ایجاد گام به گام در خانه صحبت خواهم کرد که نه تنها زیبا، بلکه بسیار نیز ایجاد می کند پنکیک خوشمزهبا ماهی قزل آلا

و همچنین، چگونه می توان به طور موثر هر نسخه از ظرف را روی میز سرو کرد، مهمانان یا بستگان را خوشحال کرد، چه چیزی را می توان به آن اضافه کرد و چگونه، و چه چیزی را می توان بدون عواقب حذف کرد (تغییرات شدید طعم، بدتر شدن آن).

دستور تهیه با عکس: پنکیک خانگی با ماهی سالمون

کل آماده سازی فقط حدود نیم ساعت طول می کشد (پانزده دقیقه آماده سازی و پانزده دقیقه دیگر برای پخت و ترکیب با فیلینگ) که نسبتاً کم است.

بنابراین، تکنیک بسیار ساده است. تقریباً هر کسی می تواند چنین میان وعده ای را بدون تلاش زیاد درست کند.

دستور تهیه 4 وعده خوب است.

لیست محصولات پنکیک با ماهی آزاد سالم: 60 گرم آرد گندم حق بیمه، 30 گرم پودر قند 2 عدد تخم مرغ 50 گرم کره 300 میلی لیتر شیر منتخب.

همه چیزهایی که برای فیلینگ نیاز دارید: 200 گرم سالمون کم نمک، 3 قاشق غذاخوری خامه ترش با 20 درصد چربی، 1 دسته سبزی (شوید).

طرز پخت پنکیک با ماهی سالمون کم نمک:

1. برای شروع، تخم مرغ ها را با پودر قند کاملاً زدم.
2. به طور جداگانه در یک قابلمه ته ضخیم کره را آب کرده و سپس در ظرفی که تخم مرغ ها را به همراه دارد بریزید.
3. کم کم مدام هم زدن اضافه میکنم آرد گندمو شیر
4. بعد از هم زدن نهایی، پنکیک ها را در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده سرخ می کنم.

ایجاد پر کردن به این صورت است:

1. ابتدا ماهی را خرد می کنم و یک دسته شوید را ریز خرد می کنم.
2. ماهی قزل آلا را با خامه ترش و سبزی ها مخلوط می کنم تا در نهایت مخلوط کمی همگن شود.
3. آخرین لمس: فیل به دست آمده را در یک طرف همه پنکیک ها پخش کنید و شیرینی ها را به شکل لوله درآورید (از بالا به پایین رول کنید).

پنکیک با ماهی سالمون خوشمزه آماده است! خانواده و دوستان خود را با یک غذای مجلل خوشحال کنید. اشتهای مبارک!

دستور تهیه پنکیک DIY با ماهی سالمون و پنیر دلمه

هر خانم خانه‌داری سعی می‌کند مهمان‌های مهمان را غافلگیر کند. شیرینی های غیر معمولیا یک ظرف پیچیده تر خوب، یکی از گزینه های برد-برد پنکیک با ماهی قزل آلا و پنیر است.

آنها بسیار ساده و از همه مهمتر - به سرعت آماده می شوند. در مدت زمان کوتاهی نه تنها میهمانان خود را خشنود خواهید کرد، بلکه خودتان را نیز خوشحال خواهید کرد.

برای پنکیک با ماهی سالمون و پنیر دلمه مصرف می کنم:

1 لیوان شیر تازه، 4 عدد تخم مرغ، آرد گندم (با توجه به ضخامت خمیر اضافه کنید)، 1 قاشق غذاخوری شکر گرانول، 2 قاشق غذاخوری روغن (نباتی).

پر کردن پنکیک با ماهی سالمون کم نمک: 200 گرم سالمون کم نمک، پنیر دلمه در یک بسته، 1 دسته شوید یا هر سبزی دیگر (جعفری، ریحان و غیره)، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و سیر (می توانید بدون آن) بچشید.

الگوریتم تهیه پنکیک با ماهی سالمون و پنیر دلمه:

1. کار با مخلوط کردن دستی همه مواد خمیر با همزن شروع می شود. برای مدت طولانی شبیه خامه ترش است.
2. ماهیتابه را از قبل گرم می کنم و سپس پنکیک ها را روی حرارت ملایم سرخ می کنم.

حالا بریم سراغ پر کردن:

1. اول از همه پنیر دلمه رو چرخ می کنم. اگر محصول خشک است، می توانید کمی خامه ترش اضافه کنید.
2. سبزی ها را بدون توجه به نوعشان خرد می کنم و با پنیر دلمه مخلوط می کنم. فلفل آسیاب شده، نمک و سیر را هم اضافه می کنم (اول از دستگاه پرس سیر رد می کنم).
3. من مخلوط را کاملاً مخلوط می کنم.
4. مرحله آخر این است که یک طرف هر پنکیک را بپوشانید و آنها را به شکل لوله های مرتب بغلتانید یا آنها را به صورت پاکت تا کنید.

پنکیک با چنین ماهی سالمون سالم آماده است! بهتر است آنها را با خامه ترش سرو کنید. آیا این درست نیست که نتایج خیلی سریع و خوشمزه به دست آمد؟ اشتهای مبارک!

اسرار مفید از ایوان: نحوه درست پختن پنکیک

1. قبل از داغترین پخت آینده، ماهیتابه را از قبل کاملاً گرم کنید و کف آن را با روغن نباتی بپوشانید. وقتی شروع به جوشیدن کرد، می توانید شروع کنید.
2. زمان پخت از 30 ثانیه تا 1.5 دقیقه متغیر است - یک طرف. حتما مراقب آنها باشید، زیرا پنکیک ها به راحتی می سوزند.
3. قبل از هر بار ریختن خمیر در تابه، کاسه را با خمیر هم بزنید. واقعیت این است که آرد خیلی سریع در توده ته نشین می شود.

دستور پخت با عکس: پنکیک خوشمزه با ماهی سالمون و پنیر کشک

پنکیک با پنیر کشک شامل: 0.5 لیتر شیر تازه، 3 تکه تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری شکر، نمک به مزه، 1.5 فنجان آرد درجه یک، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی است.

پر کردن پنکیک با ماهی سالمون و پنیر کشک:

200 گرم سالمون کم نمک و به همین مقدار پنیر کشک، 2 عدد خیار تازه، سبزی به مزه

من با تست پنکیک شروع می کنم:

1. من همه محصولات نشان داده شده را مخلوط می کنم، اما به ترتیبی که برای بعد ارائه شده است.
2. در یک کاسه، تخم مرغ را با نمک و شکر مخلوط کنید.
3. به آرامی، اما به تدریج، آرد گندم را اضافه کنید، مخلوط را با هر افزودن هم بزنید. برای بدست آوردن خمیری که از نظر ظاهری شبیه خامه ترش باشد، به مقدار لازم از آرد استفاده کنید. خیلی مهم است که زیاده روی نکنید.
4. روغن اضافه می کنم و دوباره مخلوط می کنم. زمان شروع پخت است.

طرز تهیه فیلینگ برای پنکیک با ماهی سالمون خوشمزه و پنیر خامه ای:

1. من ماهی قزل آلا را آسیاب می کنم - آن را به نوارهای بلند و نازک برش می دهم. در صورت تمایل می توانید ماهی را با آب لیمو بپاشید.
2. خیار پوست کنده رو هم مثل سالمون برش زدم.
3. سبزی شسته شده را خرد می کنم.
4. ابتدا پنکیک ها را یکی یکی با پنیر کشک می پوشانم و در مرحله بعد روی آنها را با سبزی های خوب می پاشیم.
5. من خیارها را پهن می کنم و همین کار را با ماهی سالمون کم نمک انجام می دهم.
6. در نهایت، پنکیک ها را به شکل رول های منظمی در می آورم و آنها را از بالا به پایین می چرخانم.

برای سرو زیبای ظرف کافیست پنکیک ها را با خط اریب از وسط نصف کنید و آن ها را باد بزنید تا قسمت برش خورده به سمت بالا باشد.

علاوه بر این، هر نوع دسر به عنوان افزودنی عالی خواهد بود. سس سیریا "تارتار"، خامه ترش، سس مایونز.

در اینجا دستور پخت آماده است. هر بار بهتر و بهتر از آب در می آید. اشتهای مبارک!

دستور تهیه ویدیویی من

در طول Maslenitsa، پر کردن نمک برای پنکیک فراتر از هر رقابتی است - ماهی، خاویار، قارچ و پنیر. در این مجموعه دستور العمل ها را خواهید یافت بهترین دستور العمل ها پنکیک خوشمزهبا پر کردن شیرین نشده

1. پنکیک با ماهی سالمون و پنیر خامه ای

پنکیک ماسلنیتسا پر شده با پنیر خامه ای، شوید و ماهی سالمون کم نمک

مواد تشکیل دهنده

تخم مرغ 3 عدد.
شیر 300 میلی لیتر
آرد 160 گرم
روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری.
نمک کمی

برای پر کردن:
پنیر خامه ای 180 گرم
ماهی سالمون کمی نمک 100 گرم
شوید 3-4 شاخه

1.تخم مرغ ها را با همزن بزنید و نمک اضافه کنید. سپس آرد را اضافه کنید، به آرامی مالش دهید تا گلوله نباشد.

2. شیر را به تدریج داخل خمیر بریزید و مدام هم بزنید و از تشکیل گلوله جلوگیری کنید. وقتی تمام شیر با مخلوط آرد مخلوط شد، روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید.

3. پخت پنکیک نازکدر ماهیتابه چرب شده.

4. فیلینگ را آماده کنید. شوید را ریز خرد کنید و با پنیر خامه ای مخلوط کنید.

5. مخلوط پنیر را روی هر پنکیک قرار دهید و برش های ماهی را روی آن قرار دهید. پنکیک ها را به شکل رول در آورید.

2. پنکیک با خاویار

درست کردن پنکیک از خمیر نازکبا خاویار و کره

مواد تشکیل دهنده

تخم مرغ 3 عدد.
شکر 50 گرم
آرد 250 گرم
کره 60 گرم

یک پیمانه نمک
شیر 400 میلی لیتر
روغن نباتی 60 میلی لیتر
خاویار قرمز 200 گرم

تخم مرغ ها را با نمک و شکر و نصف شیر مخلوط کرده و همه چیز را مخلوط کرده و آرد را اضافه کنید. بعد از این، بقیه شیر را داخل آن بریزید تا غلظت دلخواه به دست آید و روغن نباتی را اضافه کنید تا پنکیک ها راحت تر سرخ شوند. پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

پنکیک های تمام شده را در یک پشته روی یک بشقاب قرار دهید و هر پنکیک را با برس کره ذوب شده بمالید.

حدود یک قاشق غذاخوری خاویار قرمز را روی هر پنکیک قرار دهید، آن را به طور مساوی روی پنکیک پخش کنید و پنکیک ها را به شکل رول بغلتانید.

3. پنکیک با قارچ و پنیر

پختن پنکیک نازک با قارچ، سبزی و پنیر

مواد تشکیل دهنده

کره 70 گرم
تخم مرغ 3 عدد
شیر 200 میلی لیتر
پارمزان رنده شده 40 گرم
آرد 100 گرم
نمک، فلفل به مزه

جوز هندی به مزه
قارچ 500 گرم
پیاز سبز 5-6 ساقه
روغن نباتی
شوید و جعفری 1 دسته
پنیر فرآوری شده با گیاهان 200 گرم

50 گرم کره را ذوب کنید. زرده ها را از سفیده جدا کرده و با پارمزان، نمک، فلفل مخلوط کرده و با جوز هندی مزه دار کنید.

آرد را اضافه کنید، خرد کنید تا یکدست شود، بگذارید 15 دقیقه بماند. شیر را به تدریج اضافه کنید و مدام هم بزنید. سبزی ها را ریز خرد کنید. سفیده ها را با نمک بزنید و در پایان هم زدن سبزی ها را اضافه کنید و با خمیر مخلوط کنید.

برای فیلینگ، پیاز سبز را حلقه حلقه کنید. قارچ ها را ورقه ای برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید تا مایع آن تبخیر شود. باقی مانده کره، پیاز سبز، نمک و فلفل را اضافه کنید. 100-150 میلی لیتر آب بریزید و پنیر فرآوری شده را اضافه کنید و سس را کمی بجوشانید.

پنکیک ها را در روغن نباتی سرخ کنید و با قارچ سرو کنید

4. پنکیک با شاه ماهی

دستور تهیه پنکیک خوشمزه روز پنکیک با شاه ماهی نروژی و سیر

مواد تشکیل دهنده

فیله شاه ماهی نروژی کم نمک 8 عدد.
آرد 100 گرم
شیر 500 میلی لیتر
تخم مرغ 4 عدد

سیر ریز رنده شده 1 قاشق غذاخوری.
کره 100 گرم
نمک به مزه

1.تخم مرغ ها را با شیر بزنید، نمک، آرد و سیر خرد شده را اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید تا گلوله ای باقی نماند.

2. بگذارید خمیر بماند دمای اتاق 30 دقیقه.

3. فیله شاه ماهی را به ورقه های نازک برش دهید، نمک را به مزه اضافه کنید و دو طرف آن را سرخ کنید.

4. تکه های شاه ماهی را در ماهیتابه ای به شکل ستاره بریزید و روی خمیر بریزید و دو طرف آن را بپزید تا پنکیک قهوه ای شود.

5. هنگام سرو غذا، با گیاهان بپاشید

5. پنکیک با سیب زمینی و قارچ

پنکیک ماسلنیتسا با پوره سیب زمینیو قارچ ها

مواد تشکیل دهنده

شیر 1 لیتر
تخم مرغ 1 عدد
نوشابه 1 قاشق چایخوری
آرد 3.5 پیمانه
شکر 1 قاشق چایخوری

سیب زمینی 4 عدد.
قارچ 200 گرم
پیاز 1 عدد
نمک، فلفل به مزه

تخم مرغ را با 1 قاشق چایخوری بزنید. شکر و کمی نمک. شیر را اضافه کنید و با همزن بزنید. آرد و جوش شیرین را کم کم اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.

خمیر را در ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی بریزید و آن را در سراسر ماهیتابه پخش کنید. پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید.

برای تهیه فیلینگ، سیب زمینی ها را در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند و له کنید. قارچ ها را پوست بگیرید و خرد کنید، پیاز را ریز خرد کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. قارچ ها را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا تمام مایع آن تبخیر شود. قارچ و سیب زمینی را مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.

فیلینگ خنک شده را روی هر پنکیک قرار دهید و آن را بپیچید. پنکیک ها را داغ با خامه ترش سرو کنید

پنکیک با ماهی قزل آلا: 5 دستور العمل برتر

پنکیک نازک با ماهی قزل آلا - عالی میان وعده تعطیلاتبه ماسلنیتسا. می توانید از مواد افزودنی مختلفی برای پر کردن استفاده کنید: اسفناج، تخم مرغ، زیتون، خامه ترش، گیاهان تازه. نتیجه همیشه عالی است!

1. پنکیک شکم پربا ماهی آزاد دودی

آشپزی پنکیک ماسلنیتسا، پر شده با ماهی آزاد نروژی دودی، خامه ترش و شوید.

مواد تشکیل دهنده

برای پنکیک:
تخم مرغ 4 عدد
آرد 300 گرم
شیر 500 میلی لیتر
نمک کمی

برای پر کردن: یک خرج کردن
سالمون دودی 200 گرم
خامه ترش 300 میلی لیتر
شوید تازه 1 دسته
فلفل آسیاب شده به مزه

خمیر پنکیک را آماده کنید. آرد و نمک را با هم مخلوط کرده و نصف سهم شیر را اضافه کرده و در مخلوط کن کاملاً بزنید (دقت کنید که گلوله نباشد).

شیر و تخم مرغ باقی مانده را اضافه کنید. خمیر را به مدت 15 دقیقه استراحت دهید و سپس پنکیک های نازک آماده کنید.

ماهی قزل آلا را مکعبی خرد کنید، با خامه ترش و شوید ریز خرد شده مخلوط کنید، فلفل را اضافه کنید. فیلینگ را در پنکیک بپیچید. می توانید غذا را با گیاهان تازه سرو کنید

2. پنکیک با ماهی آزاد دودی و خامه ترش

پنکیک نروژی پر شده با ماهی قزل آلا، خاویار کاپلین و خیار تازه

مواد تشکیل دهنده

برای پنکیک:
تخم مرغ 4 عدد
آرد 200 گرم
شیر 600 میلی لیتر
کره ذوب شده 50 میلی لیتر
شوید و جعفری خرد شده 3 قاشق غذاخوری.
نمک به مزه

برای پر کردن:
خیار 1 عدد
سالمون دودی 250 گرم
خامه ترش 300 میلی لیتر
خاویار کاپلین 2 قاشق چایخوری
آب لیمو 1 قاشق غذاخوری.
نمک و فلفل به مزه

همه مواد را به جز سبزی ها کاملاً با هم مخلوط کنید (دقت کنید که گلوله نباشد). خمیر را به مدت 30 دقیقه بگذارید.

سبزی ها را به خمیر اضافه کنید و پنکیک های نازک آماده کنید. خیار را از طول به دو قسمت تقسیم کرده و با قاشق دانه ها را جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید. خیار را با ماهی آزاد دودی خرد شده و خامه ترش مخلوط کنید، با آب لیمو، نمک و فلفل مزه دار کنید.

پنکیک ها را با فیلینگ پر کنید و رول کنید. ظرف را می توان با گیاهان تزئین کرد

3. رول پنکیک با سالمون و پنیر خامه ای

دستور تهیه رول پنکیک پر شده با پنیر کشک، خیار شور و ماهی قرمز

مواد تشکیل دهنده

برای آزمون:
آرد 1 لیوان
شیر 1 1/3 فنجان
تخم مرغ 2 عدد
شکر 1 قاشق غذاخوری
روغن نباتی 1 قاشق غذاخوری.

یک پیمانه نمک
برای پر کردن:
پنیر خامه ای 200 گرم
سالمون کم نمک 150 گرم
خیار شور 3-4 عدد.
شوید 3-4 شاخه

1. شیر، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید.

2. تخم مرغ ها را با همزن بزنید.

3. آرد را در ظرفی جداگانه الک کرده، تخم مرغ های زده شده را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

4. در حین هم زدن شیر را داخل آن بریزید. باید خمیری یکدست و بدون گلوله بدست آورید. روغن نباتی را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

5. ماهیتابه را خوب گرم کنید و با روغن نباتی چرب کنید. مقداری از خمیر را در قالب بریزید و آن را به صورت یک لایه نازک در سراسر تابه پخش کنید.

6. پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

7. پنیر خامه ای و شوید ریز خرد شده را کاملاً مخلوط کنید. خیارشورها را از طول به نوارهای نازک برش دهید.

8. پنکیک ها را با مخلوط پنیر کشک پخش کنید. یک تکه ماهی آزاد را روی یک لبه پنکیک قرار دهید و یک خیار را روی ماهی قرار دهید. رول ها را گرد کرده و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. هر پنکیک را به صورت رول هایی به ارتفاع 3-4 سانتی متر برش دهید

4. پنکیک تند با ماهی قزل آلا و تخم مرغ

طرز تهیه پنکیک تند نازک پر شده با تخم مرغ، سالمون و خامه ترش با تزیین تخم مرغ و ماهی

مواد تشکیل دهنده

برای پنکیک:
آرد 6 قاشق غذاخوری
سرد آب سبزیجات 3 قاشق غذاخوری
کره 1 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 4 عدد
سفیده تخم مرغ 2 عدد.
جعفری ریز خرد شده 2-4 قاشق غذاخوری.
شوید ریز خرد شده 2-4 قاشق غذاخوری.
برای پر کردن:
قسمت سفید ریز خرد شده تره فرنگی 1 عدد.

کره 1 قاشق غذاخوری
خامه ترش 200 میلی لیتر
سالمون دودی 200 گرم
تخم مرغ 3 عدد
شوید خرد شده 2-4 قاشق غذاخوری.
فلفل آسیاب شده به مزه
برای تزئین:
شوید خرد شده 3 قاشق غذاخوری.
تخم مرغ آب پز خرد شده 2 عدد.
ماهی آزاد دودی 3 برش

پنکیک را با مخلوط کردن آرد، آب سبزیجات، کره، تخم مرغ و سفیده تخم مرغ آماده کنید. جعفری ریز خرد شده و پیاز سبز را به توده به دست آمده اضافه کنید. خمیر را به مدت 5-10 دقیقه بگذارید و مواد را آماده کنید.

تره فرنگی و کره نرم شده را با هم مخلوط کرده، خامه ترش را اضافه کنید و چند دقیقه بگذارید مخلوط بماند. سپس ماهی قزل آلا، به صورت نوارهای نازک، تخم مرغ خرد شده و شوید ریز خرد شده را اضافه کنید. با نمک و فلفل آسیاب شده مزه دار کنید.

پنکیک ها را سرخ کنید و فیلینگ را در آنها بپیچید. ظرف را با یک ظرف جانبی سرو کنید، ابتدا مواد را با هم مخلوط کنید

5. کاناپه پنکیک اسفناج با موس سالمون نروژی

طرز تهیه این پیش غذا آسان و ساده است و طعم آن مطمئنا شما و مهمانانتان را به وجد خواهد آورد.

مواد لازم (برای 4 وعده):

200 گرم سالمون نروژی کمی نمک زده
شیر 360 میلی لیتر
200 میلی لیتر آب
50 میلی لیتر روغن نباتی
شکر 70 گرم
10 گرم نمک
آرد 210 گرم
3 عدد تخم مرغ
100 گرم اسفناج
100 گرم پنیر خامه ای (فیلادلفیا)
100 گرم کره

روش پخت:

برای تهیه خمیر باید شیر، آب، کره، شکر، نمک، آرد و تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و ورز دهید. برگ های اسفناج را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید و به خمیر اضافه کنید. پنکیک را آماده کنید. سالمون را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید و با پنیر خامه ای و کره مخلوط کنید تا یکدست شود. پنکیک ها را لایه به لایه با موس پخش کنید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید سپس به قطعات برش دهید.

دستور العمل بسیار موفق است، پنکیک ها نازک و به رنگ سبز غنی می شوند. برای خمیر حتماً به یک مخلوط کن غوطه ور و البته اسفناج نیاز دارید - فرقی نمی کند تازه باشد یا یخ زده. می توانید خودتان ماهی را نمک بزنید یا فیله های آماده بخرید. نه تنها ماهی آزاد، بلکه فیله ماهی های قرمز دیگر نیز مناسب است: ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا صورتی، ماهی آزاد. پنیر خامه ایشما همچنین می توانید به سلیقه خود انتخاب کنید - فیلادلفیا یا ریکوتا.

از مقدار مشخص شده مواد، 6-7 پنکیک بزرگ دریافت خواهید کرد. برای سرو، بهتر است آنها را به 3-4 قسمت تقسیم کنید، در نتیجه یک بشقاب غذای مناسب خواهید داشت که برای یک شرکت بزرگ کافی است.

کل زمان پخت: 40 دقیقه
زمان پخت: 30 دقیقه
عملکرد: بازده 6-7 قطعه

مواد تشکیل دهنده

برای تست

• اسفناج یخ زده - 80-100 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد.
• شیر - 120 میلی لیتر
• آب - 150 میلی لیتر
• آرد گندم - 200 گرم
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر
• شکر - 1 چیپس.
• نمک - 2 چیپس.

برای پر کردن

• سالمون کم نمک - 200 گرم
• پنیر خامه ای - 200 گرم
• شوید - چند شاخه
• خاویار قرمز - برای تزئین

آماده سازی

من قبلاً بریکت های اسفناج یخ زده را با قرار دادن آنها در کاسه یک مخلوط کن غوطه ور یخ زدایی کردم. سپس در آب بریزید و آسیاب کنید تا یکدست شود. به جای اسفناج یخ زده، البته می توانید از برگ های تازه، فقط رویه، بدون دمبرگ های سفت استفاده کنید.



در یک کاسه عمیق شیر، تخم مرغ، کمی نمک و شکر را با هم مخلوط کردم. هم زدن با لیسک، به تدریج آرد الک شده را از طریق الک وارد می کنیم.





برای اینکه دانه‌های اسفناج بهتر پراکنده شوند و خمیر به رنگ سبز پررنگ‌تری درآید، مخلوط را با یک مخلوط کن غوطه‌وری پانچ کردم. 10-15 دقیقه گذاشتم. اگر خمیر غلیظ شد، می توانید شیر یا آب اضافه کنید. اما اگر برعکس، کمی آبکش شد، می توانید کمی آرد اضافه کنید. قوام باید مانند خمیر پنکیک سنتی باشد.



من پنکیک اسفناج را در یک ماهیتابه گرم شده پختم و آن را با روغن نباتی چرب کردم. برای جلوگیری از سوختن و پختن یکنواخت آن ها، حرارت باید متوسط ​​باشد. زمان تقریبی پخت هر طرف 2-3 دقیقه است. راحت تر آن را با یک کاردک برگردانید.



من روی هر پنکیک را با پنیر خامه‌ای پوشانده و ماهی قرمز را که به برش‌های نازک بریده شده بود، گذاشتم. برای این پیش غذا، لازم نیست یک فیله کامل مصرف کنید - تکه های کوچک ماهی قرمز، کمی ناهموار و غیرقابل نمایش، که گاهی اوقات پس از برش ماهی آزاد برای غذاهای دیگر باقی می مانند. مقدار پر کردن را می توان به دلخواه تنظیم کرد.



در مرحله بعد، پنکیک با پنیر خامه ای و ماهی قزل آلا باید به دقت در یک لوله بغلتانید و در ظرفی قرار دهید. آنها باید قبل از برش به خوبی خنک شوند تا به آنها کمک کند شکل خود را حفظ کنند، بنابراین منطقی است که آنها را تا زمان سرو در یخچال نگهداری کنید. پس از حداقل 30 دقیقه، می توانید پنکیک ها را با ماهی قزل آلا و اسفناج به قطعات کوچک برش دهید.

پنکیک اسفناج سبز را می توان با پر کردن های دیگر پر کرد، به ویژه خاویار قرمز عالی است، پنیر شوربا گیاهان و غیره امیدوارم دستور تهیه پنکیک با فیلینگ اسفناج و ماهی سالمون کم نمک را دوست داشته باشید و مهمانانتان خوشحال شوند، اشتها آور!

توصیه مفید
پنکیک اول نشان دهنده درستی ورز دادن خمیر است. اگر ناگهان خوب برنگشت یا شکست، سپس در یک تخم مرغ دیگر بزنید و کمی آرد اضافه کنید، در این صورت پنکیک ها "لاستیکی" تر می شوند و کار با خمیر برای شما آسان تر می شود. پنکیک اسفناج بسیار خوشمزه، به سادگی زرق و برق دار است و باور کنید ارزش تلاش شما را دارد. اگر سوالی دارید به همه آنها پاسخ خواهم داد. موفق باشید!