طرز تهیه سس وانیلی برای اشترودل. سس وانیل. سس با شکلات و وانیل

سس وانیل  بخشی جدایی ناپذیر از غذاهای بریتانیایی او در سوئد، آلمان و اتریش مورد تحسین قرار می گیرد. امروزه به سختی می توان گفت که چه کسی برای اولین بار از سس شیرین برای دسر استفاده کرد، اما این یک واقعیت است که چندین قرن است که افزودنی اصلی به محصولات پخته شده است.

این غذا با پای، بیسکویت، پنکیک، اشترودل و سایر محصولات پخته شده سرو می شود. 

سس در هنگام تهیه بستنی و سایر دسرهای سرد بر اساس آن غیر قابل تعویض است. انواع مختلفی از این سس شیرین معطر، "مواد مخفی" بسیاری وجود دارد که می تواند این شیرینی را به یک شیرینی واقعی تبدیل کند..

شاهکار آشپزی

ما به شما پیشنهاد می کنیم چیزی را که کلاسیک این ژانر نامیده می شود تهیه کنید - سس برای پخت یا بستنی ساخته شده از وانیل و خامه.

دستور العمل کلاسیک برای پختنسس کلاسیک

، به شیر، خامه، تخم مرغ، وانیل، شکر نیاز دارید. تجهیزات: یک قابلمه با کف ضخیم (محافظت از سس از سوختن آسان تر است)، یک همزن یا مخلوط کن و یک کاردک برای هم زدن.

• ترکیب محصول:
• شیر تازه - 200 میلی لیتر؛
• خامه سنگین (حداقل 20٪) - 200 میلی لیتر؛ زردهتخم مرغ
• - 5 عدد؛
• وانیل - 1 غلاف یا یک قاشق چایخوری شکر وانیل؛

شکر گرانول - 50 گرم.

روش پخت و پز

اگر از شکر وانیلی استفاده نمی کنید، بلکه از وانیل واقعی استفاده می کنید، باید شروع به تهیه سس با آن کنید.

خامه و شیر را مخلوط کنید. چوب وانیل را از طول برش دهید. با لبه تیز چاقو وانیل را بردارید و خود وانیل و چوب را داخل شیر فرو کنید و بگذارید بجوشد. بدون اینکه بگذارید بجوشد از روی حرارت بردارید. آن را صاف کنید تا وانیل گرفته شود و خنک شود.

در حین سرد شدن شیر وانیل، بقیه مواد را آماده می کنیم.

زرده ها را با لیسک یا مخلوط کن با شکر بزنید تا سفید شود و به یک توده همگن سفید تبدیل شود. شیر گرم را در یک جریان نازک به مخلوط زرده و شکر اضافه کنید. سپس این مخلوط را روی آن قرار دهیدحمام آب

و با هم زدن مداوم بپزید تا سس به غلظت دلخواه برسد.

بگذارید خنک شود و می توانید سرو کنید.

اگر از وانیل طبیعی استفاده نمی کنید، بلکه از شکر وانیلی استفاده می کنید، می توانید آن را در طول فرآیند مخلوط کردن همه مواد - درست قبل از پختن، اضافه کنید.

سس شیرین برای اشترودل

سس وانیل جهانی است. تقریباً با هر دسری قابل سرو است. اما اگر می خواهید با سیب و سس وانیل از مهمانان خود اشترودل پذیرایی کنید، بهتر است آن را طبق این دستور طبخ کنید.

، به شیر، خامه، تخم مرغ، وانیل، شکر نیاز دارید. تجهیزات: یک قابلمه با کف ضخیم (محافظت از سس از سوختن آسان تر است)، یک همزن یا مخلوط کن و یک کاردک برای هم زدن.

• شیر - 400 میلی لیتر؛
• شکر - نه یک لیوان پر.
• نشاسته ذرت - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر وانیلی- 1 کیسه استاندارد؛
• تخم مرغ - 4 زرده.

مراحل آماده سازی:

زرده ها، شکر، وانیل و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کرده و همه مواد را با همزن یا مخلوط کن هم بزنید. شیر را گرم کنید، سپس آن را در یک جریان نازک داخل مخلوط بریزید. فراموش نکنید که مدام با کفگیر هم بزنید. قوام نهایی سس به این بستگی دارد.

مخلوط را روی حرارت بگذارید و بپزید تا شروع به غلیظ شدن کند. اجازه ندهید سس بجوشد. خراب می شود!

وقتی سس به ضخامت دلخواه رسید، داخل آن بریزید ظروف شیشه ایو سرو کنید.

سس شیرین برای پنکیک

اگر روی میز نه فقط شیرینی، بلکه پنکیک دارید، باید سس را همراه با سس توت سرو کنید. چنین ترکیب ظریف و وانیلی و میوه ای می تواند پنکیک شما را به واقعی تبدیل کند ظرف سلطنتی.

بنابراین، سس وانیل را آماده می کنیم دستور العمل کلاسیک. در همان زمان یک میوه را آماده کنید. ما برای تهیه آن از توت فرنگی استفاده کردیم، اما می توانید از هر توت یا میوه دیگری که به خوبی آسیاب شده و به یک توده همگن تبدیل شود، استفاده کنید. این مهم است.

برای تهیه این سس پنکیک به موارد زیر نیاز داریم:

• توت فرنگی - 200 گرم؛
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری؛
• آب آشامیدنی - 200 میلی لیتر؛
• نشاسته سیب زمینی یا ذرت - 1 قاشق غذاخوری.

توت فرنگی و شکر را در مخلوط کن بزنید تا یکدست شود. 150 میلی لیتر آب به توت ها اضافه کنید. نشاسته را در 50 میلی لیتر آب خیس کنید. با توت فرنگی مخلوط کنید، سپس روی آتش بگذارید و سس را بجوشانید. بعد از جوش آمدن بلافاصله خاموش کنید و بگذارید کاملا خنک شود.

اینینگ ها

می توانید پنکیک را بلافاصله در قایق های آب خوری پر از دو نوع سس سرو کنید. پنکیک ها را در قسمت هایی قرار دهید، ابتدا یک جریان نازک قرمز بریزید سس توت، و سپس سفید - وانیل.

همچنین می توانید این دو سس را با هم مخلوط کنید. سپس یک سس وانیلی-توت صورتی دریافت خواهید کرد. بر اساس آن می توانید بستنی هم درست کنید.

آنچه را که دوست دارید امتحان کنید و با خیال راحت آزمایش کنید!

• اگر در حال تهیه سس هستید، به شما توصیه می کنیم که قابلمه را روی آتش باز قرار ندهید. این خطر این واقعیت است که شما به راحتی می توانید تابه را بسوزانید. این سس خیلی راحت میسوزد. بنابراین، استفاده از حمام آب ایده آل است. سازماندهی آن بسیار آسان است. دو قابلمه بردارید: یکی بزرگتر و دیگری کوچکتر. بزرگتر را تا نیمه از آب پر کنید و بگذارید بجوشد. سپس یک قابلمه کوچکتر را روی آن قرار دهید و سس خود را داخل آن بریزید. اگر سس را به این صورت بپزید، تضمین می شود که نسوزد.
• زرده ها برای سس باید گرم گرفته شوند. بر خلاف سفیده ها، زرده ها به این ترتیب خوب می زنند.
• اگر شیرینی وانیلی را همراه با توت برای پنکیک تهیه می کنید، میزان شکر را خودتان کنترل کنید. اگر 3 قاشق غذاخوری شکر برای توت فرنگی شیرین کافی است، برای توت فرنگی قرمز باید بیشتر مصرف کنید - 4-5 قاشق.
• اگر شامل شود کرم وانیلییک قاشق غذاخوری رم اضافه کنید، مقداری عطر لیکور به دست می آید. خیلی ها واقعا آن را دوست دارند. علاوه بر رام، می توانید کنیاک نیز به سس اضافه کنید.
• اگر طعم ترش و شیرین را دوست دارید، می توانید یک قاشق چای خوری آب لیموی تازه یا یک سوم قاشق چای خوری را به سس وانیل از قبل آماده شده اضافه کنید. اسید سیتریک.
• ادویه جات ترشی جات نیز می تواند به طعم آن تنوع بدهد. دارچین کاملا طعم سس وانیل را تکمیل می کند. اما زیاده روی نکنید. اگر دارچین بیش از حد اضافه کنید، طعم وانیل را از بین می برد.
• اما بهتر است کاکائو را به چنین سس اضافه نکنید - وانیل را کاملاً تحت الشعاع قرار می دهد و دیگر سس وانیل نخواهید داشت. خامه شکلاتی.
• سس را می توان بدون جوشیدن تهیه کرد. برای انجام این کار، فقط باید 100 گرم خامه ترش غیر اسیدی با هر محتوای چربی، 50 گرم پنیر را مخلوط کنید. توده کشک 50 گرم پودر قند، 5 گرم شکر وانیلی و کمی جوز هندی و همه چیز را خوب بزنید. پس از آن، به سادگی مخلوط را در یخچال قرار دهید، در آنجا غلیظ می شود. اگر احساس می کنید سس تمام شده شکر کافی ندارد، می توانید مقدار شکر یا پودر وانیل را افزایش دهید. این نسخه از سس وانیل نه تنها برای پخت و پنکیک، بلکه برای استفاده نیز مناسب است سالاد میوه، انواع توت ها ، مرنگ. این سس را می توان به عنوان دسر کشک مستقل نیز سرو کرد.

اشتهای مبارک!

سس وانیل یکی از پایه های شیرینی پزی است. در بسیاری از غذاهای دسر استفاده می شود. هر آشپز خودش را دارد دستور غذای مخفیآماده سازی آن، اما مواد اولیه همیشه یکسان است. از شما دعوت می کنیم تا از طرز تهیه سس وانیل و آنچه در آن ریخته می شود مطلع شوید.

یک دستور ساده برای سس خوشمزه

سس وانیلی را می توان نامید غذای سنتیغذاهای انگلیسی. ساکنان آلبیون مه آلود با خوشحالی پنکیک، پودینگ، اشترودل و سایر دسرها را با این توده شیرین مزه دار می کنند. طعمش خیلی شبیهه کاسترد، اما قوام ظریف تری دارد.

مواد تشکیل دهنده:

• شیر تازه - 0.5 لیتر؛
• زرده تخم مرغ - 5 عدد؛
• شکر گرانول - 100 گرم؛
• وانیلین - 0.5 غلاف یا 3 گرم پودر.

روش پخت:

1. دستور تهیه سس وانیل به خودی خود بسیار ساده است. برای پخت خامه به یک خامه کوچک نیاز دارید تابه مینایا یک خورش اگر در تهیه نه از پودر، بلکه از یک غلاف استفاده کنید، کار با مونتاژ وانیل آغاز می شود. برای این کار آن را از وسط نصف کرده و با نوک چاقو هسته آن را جدا کنید.
2. سپس یک ظرف شیر را روی حرارت قرار دهید و وانیل و غلاف را به آن اضافه کنید. مایع را به جوش بیاورید و مدام هم بزنید سپس از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید کمی خنک شود. معلوم شد شیر وانیلی است.
3. در حالی که در حال خنک شدن است، تخم مرغ تازهبه 2 قسمت تقسیم شده است. برای این کار، پوسته را با دقت شکسته و با ریختن از یک نیمه به نیمه دیگر، سفیده را از زرده جدا می کنند.
4. در مرحله بعد باید از همزن یا همزن استفاده کنید. شکر را با زرده ها بزنید تا یکدست شود. برای بدست آوردن خامه شیرین‌تر، مقدار شکر را افزایش دهید و یا دو بسته شکر دانه‌ریز وانیلی اضافه کنید، اما پس از آن باید وانیل کمتری مصرف کنید.
5. شیر گرم از طریق یک الک فیلتر می شود.
6. شیر گرم را به زرده ها و شکر اضافه کنید و مدام با لیسک مخلوط را هم بزنید.
7. تابه را با محتویات روی حرارت ملایم قرار دهید. به طور مداوم هم زدن، جرم را به قوام مورد نظر برسانید.
8. چگونه متوجه می شوید که سس وانیل شیرین آماده است؟ به محض اینکه جرم شروع به غلیظ شدن کرد، باید آن را بدون توقف از اجاق گاز خارج کنید. سس هرگز نباید بجوشد، در غیر این صورت زرده ها کشک می شوند.
9. بررسی آماده بودن آن آسان است: یک قاشق را در مخلوط فرو کنید و بلافاصله آن را بیرون بیاورید، سطح آن باید با یک لایه یکنواخت پوشیده شود، خامه شیرین باید به آرامی تخلیه شود.

این دستور غذا کاملا رایج است. کرم تهیه شده به این صورت را نمی توان بیش از یک روز در یخچال نگهداری کرد. می توانید سس وانیل خامه ای را بدون استفاده از اجاق گاز درست کنید.

دسر شیرین با وانیل

مواد تشکیل دهنده:

• 100 گرم خامه ترش؛
• 60 گرم پنیر خامه ای؛
• 50 میلی لیتر شیر تازه؛
• 50 گرم شکر دانه ریز;
• 5 گرم وانیل یا 2 بسته شکر وانیلی؛
• کمی جوز هندی.

روش پخت:

1. خامه ترش با شکر و وانیلین مخلوط می شود. برای این منظور از همزن یا مخلوط کن آشپزخانه استفاده کنید.
2. وقتی مخلوط یکدست شد شیر را اضافه کنید و پنیر خامه ای. به جای دومی، می توانید توده کشک یا پنیر غیر ترش را اضافه کنید.
3. همه مواد با استفاده از لیسک کاملاً مخلوط می شوند. برای شیرین شدن خامه، شکر وانیل بیشتری به آن اضافه می شود.
4. بعد از اینکه مایه یکدست شد، سس وانیل خامه ای را در یخچال بگذارید تا غلیظ شود.
5. این دستور برای سس سالاد میوه و برای تهیه یک غذای مستقل عالی است.
6. می توانید به جرم اضافه کنید میوه های مختلف, تکه های نارگیلیا کوکی ها اما بیشتر ظرف خوشمزهمی توان نام برد اشترودل سیببا سس وانیل تهیه آن دشوار نیست، نکته اصلی این است که دستور غذا را بدانید.

چگونه با سیب و سس اشترودل درست کنیم؟

اشترودل سیب چیست؟ این یک خمیر هوای بسیار نازک، یک پوسته ترد و یک فیلینگ آبدار شیرین و ترش است که از سیب و سایر میوه ها تهیه شده است. این غذای لذیذ در اروپا بسیار محبوب است. بسیاری از کشورها با افتخار ادعا می کنند که اولین کسانی بودند که این دسر را پختند. دستور تهیه این غذا ساده است، اما باید نکات ظریفی را بدانید.

مواد تشکیل دهنده:

• یک لیوان شیر؛
• یک لیوان آرد؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• یک پیمانه نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی؛
• 800 گرم سیب؛
• آب لیمو؛
• 100 گرم شکر؛
• 40 میلی لیتر براندی سیب؛
• 40 میلی لیتر رام؛
• 50 گرم کشمش؛
• دارچین؛
• 50 گرم بادام؛
• 50 گرم کره.

روش پخت:

1. این محصولات باید به صورت خمیری صاف و الاستیک ورز داده شوند.
2. بعد از ورز دادن، گلوله درست کنید و به مدت 2 ساعت در جای گرم بگذارید. برای اینکه همه چیز به درستی انجام شود، شیر باید کمی گرم شود.
3. در حالی که خمیر "رسیده" ، پر کردن اشترودل آماده می شود. سیب (0.8 کیلوگرم) را بردارید، پوست آن را بگیرید، هسته آن را برش دهید و به قطعات کوچک برش دهید.
4. پس از قرار دادن آنها در یک ظرف، آب لیموی فشرده، شکر (100 گرم)، براندی سیب (40 میلی لیتر)، رام (40 میلی لیتر)، کشمش (50 گرم)، یک پیمانه دارچین و بادام (50 گرم)، سرخ شده را اضافه کنید. در ماهیتابه
5. همه مواد کاملاً مخلوط می شوند. به طور جداگانه، در یک ماهیتابه عمیق روی حرارت، 50 گرم کره ذوب شده، آرد سوخاری و شکر را مخلوط کنید. همه اینها تا قهوه ای طلایی سرخ می شود. پس از این آنها به آزمون برمی گردند.
6. ابتدا با وردنه باز می شود و سپس با دست کشیده می شود. لایه باید بسیار نازک، تقریبا شفاف، اما بدون سوراخ باشد.
7. لبه های خمیر با کره ذوب شده چرب می شود، وسط آن با "سرخ کردن" آرد سوخاری شیرین و کره چرب می شود.
8. فیلینگ آماده شده روی این لایه قرار می گیرد. حالا باید پاکت سیب را تا کنید: لبه های کناری را به سمت مرکز تا کنید، از بالا شروع کنید، به آرامی رول را بپیچید.
9. پاکت به دست آمده را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده است، سمت درز را به سمت پایین قرار می دهیم و در فر قرار می دهیم. اشترودل ها به مدت 20 تا 30 دقیقه در دمای 200 درجه پخته می شوند.
10. محصولات پخته شده را بپاشید پودر قند، در حالی که خمیر در فر است سس اشترودل وانیلی را طبق دستور تهیه کنید.
11. می توانید از مواردی که در بالا توضیح داده شد استفاده کنید یا می توانید آن را به روش دیگری انجام دهید. سس وانیل بخرید یا از دستور دیگری استفاده کنید. به عنوان مثال، 2 لیوان شیر، یک قاشق چایخوری نشاسته ذرتزرده تخم مرغ 4 عدد، شکر گرانول نصف لیوان و شکر وانیلی کیسه ای.
12. در یک ظرف بزرگ فلزی، زرده ها، شکر، نشاسته و وانیل را با همزن بزنید. شیر ابتدا حرارت داده می شود و سپس در جریان نازکی به مخلوط حاصل اضافه می شود. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا سس به ضخامت لازم برسد.
13. وقتی اشترودل سیب آماده شد، سرد شده و سرو می‌شود و در کنار آن یک عدد نرم قرار می‌گیرد. خامه شیربا وانیل

در دهان خود ذوب شود خمیر نازکو پوسته ترد همراه با شگفت انگیز پر آبدار- این اشترودل است. شهر وین به خاطر این غذای لذیذ است. دسر ویژگی اتریشی است هنر شیرینی پزی. همانطور که معمولاً تصور می شود، دستور اصلیاشترودل کلاسیک سیب در کتابخانه شهر وین نگهداری می شود. با این حال، در همان زمان، نیم دوجین کشور در اروپای شرقی، نویسندگی آن را به خود نسبت می دهند. مجله معروف آکسفورد Companion to Food به طور دیپلماتیک خاطرنشان می کند: "همه کشورهایی که اشترودل در آنها شناخته شده است به آن افتخار می کنند و برخی متقاعد شده اند که آن را اختراع کرده اند."

ساخت اشترودل یک هنر ظریف است، اما تلاشی که صرف می شود با طعم شگفت انگیز دسر تمام شده کاملاً توجیه می شود.

برای تهیه اشترودل وینی با سس وانیل به موارد زیر نیاز دارید:

برای آزمون:

• شیر - 150 میلی لیتر
• آرد - 250 میلی لیتر
• تخم مرغ - 1 عدد.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - یک خرج کردن
• بادام - 50 گرم
• روغن - 100 گرم
• آرد سوخاری - 60 گرم
• شکر - 150 گرم
• لیمو - 1 عدد.
• سیب - 800 گرم
• کالوادوس - 40 میلی لیتر
• رام تیره - 40 میلی لیتر
• کشمش - 50 گرم
• دارچین آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری.
• پودر قند برای پاشیدن

برای سس وانیل:

• وانیل - 1 غلاف
• شیر - 250 میلی لیتر
• خامه فرم گرفته - 250 میلی لیتر
• زرده تخم مرغ - 6 عدد.
• پودر قند - 80 گرم

1. آرد، تخم مرغ، کره، کمی نمک و شیر (شیر باید گرم باشد) - خمیر صاف و الاستیک را ورز دهید.
به شکل توپ در آورید، با قلم مو روغن بزنید، روی آن را بپوشانید و به مدت دو ساعت در جای گرم بگذارید.

2. برای فیلینگ: بادام ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

50 گرم کره را در یک ووک الکتریکی BORK ذوب کنید. 50 گرم آرد سوخاری و شکر را اضافه کنید. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود.

3. سیب ها را پوست بگیرید، هسته آن را بردارید و به ورقه های نازک برش دهید. به آنها اضافه کنید آب لیمو، شکر باقیمانده، کالوادوس، رم، کشمش، دارچین و بادام.

4. باقی مانده کره را آب کنید و کنار بگذارید. حوله آشپزخانه را با آب بپاشید و سپس آرد بپاشید. خمیر را روی آن قرار دهید. ابتدا با وردنه باز کنید، آرد بپاشید، سپس با دست. خمیر را باید به صورت نازک در یک لایه باز کنید تا طرح روی حوله نمایان شود. لبه های خمیر را با برس کره آب شده بمالید.

5. با مخلوطی از پودر سوخاری، 5 سانتی متر از لبه عقب نشینی می کند. فیل سیب را پخش کنید.

6. لبه های خمیر را به سمت مرکز تا کنید. با استفاده از حوله آشپزخانه، اشترودل را بغلتانید. سمت درز را به سمت پایین روی کاغذ پخت قرار دهید و با قلم مو کره آب شده بمالید.

در فر BORK W500 با دمای 200 درجه حدود 30 دقیقه بپزید. اشترودل تمام شده را با پودر قند بپاشید.

7. فقط آماده کردن سس باقی می ماند. دانه‌های وانیل را برش داده و دانه‌های آن را جدا کرده و با شیر، خامه و خود لوبیا به جوش بیاورید. غلاف وانیل را بردارید.

8. زرده تخم مرغ را با شکر بزنید تا کرم رنگ شود. در ادامه هم زدن، شیر داغ را به تدریج در آن بریزید.

9. مخلوط را در یک حمام آب قرار دهید (جوش نزنید!). به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط غلیظ شود. سس را از صافی صاف کنید.

اشترودل سیب را گرم یا سرد با سس وانیل سرو کنید. یک فنجان چای مرکبات با میخک در کنار خود قرار دهید تا هر عصری دلپذیر باشد.

برای تهیه چای سیاه با میخک و پرتقال به موارد زیر نیاز دارید:

• پرتقال - 1 عدد.
• شکر وانیل - 2 قاشق چایخوری.
• چای سیاه - 4 عدد
• میخک - 4 عدد.

1. پوست پرتقال را رنده کنید.

2. پوست و میخک را در سبد قوری BORK K810 قرار دهید، چای را اضافه کنید، دکمه "چای" را فشار دهید. فرآیند دم کردن خودکار آغاز خواهد شد.

از چای خود لذت ببرید!

چنان قوام لطیفی از این سس گرم و زمستانی که هنوز هم سرد سرو می‌شود بسیار خوب است که روح شما از چنین دسر گرم‌تر می‌شود.

خاطرات دوران دانشجویی من، زمانی که من اشترودل سیب با سس وانیل را در قنادی Lviv "Tsukernya" سفارش دادم. به طور تصادفی خنده دار به زادگاهم بازگشتم و همان قنادی "Tsukernya" در لووف نیز در اینجا افتتاح شد. اما اشترودل دیگر طعمی مشابه ندارد. فکر نکن بدتر نیست شرایط فقط متفاوت است. سپس اشترودل های سیب در اتریش و حتی در آلمان وجود داشت، اما یکسان نبود. خوشمزه، اما بدون احساسات.

اما وقتی همه چیز را در خانه آماده کردم، به نوعی حتی قلبم از احساسات غرق شد...:-) بدون سس وانیل، همه چیز فرق می کرد. بدتر!

همه چیز بسیار ساده آماده می شود، نکته اصلی این است که از غیبت سس غافل نشوید و به موقع آن را از روی حرارت بردارید.

سس کاملاً گرم می شود. باید آن را روی حرارت ملایم حرارت دهید و مدام هم بزنید و بعد از گرم شدن بهتر است قبل از سرو برای بار دوم از صافی رد کنید. این باعث می شود سس ابریشمی و یکدست شود.

550 میلی لیتر

مواد تشکیل دهنده

• 1/2 غلاف وانیل (یا 8 گرم شکر وانیلی)
• 2 عدد زرده
• شیر 500 میلی لیتر
• 60 گرم شکر
• 2 قاشق چایخوری نشاسته ذرت (می توان آن را با نشاسته سیب زمینی جایگزین کرد)
• 1 قاشق چایخوری کره، خنک

1. شیر را در یک قابلمه بریزید و دانه های وانیل را بتراشید (برای این کار، غلاف را از وسط نصف کنید). شیر را به جوش آورده و از روی حرارت بردارید.

2. زرده ها را با شکر بزنید تا سفید شود.

کم کم در ادامه هم زدن نشاسته را اضافه کرده و شیر را در آب بریزید. وقتی مخلوط یکدست شد، همه چیز را دوباره داخل قابلمه بریزید.