طرز خورش قلب با سیب زمینی. دلمه خورش با سیب زمینی و سبزیجات

قلب گاو یک غذای اصیل است که بسیاری از آن غذاهای جالب. این محصول کاملا لطیف و آبدار است. از نظر مزه و فواید دست کمی از جگر و تفاله گوساله ندارد. روش های تهیه قلب خورش گوشت گاو، دستور العمل ها در بخش های مقاله به طور مفصل توضیح داده شده است.

می توان از غذاهای باکیفیت و تازه برای ایجاد غذاهای خوشمزه استفاده کرد. بنابراین لازم است قبل از خرید محصول را به دقت بررسی کنید.

قلب باید ساختار یکنواخت و رنگ قرمز روشن داشته باشد. وجود لکه ها و نقاط تیره روی سطح محصول غیر قابل قبول است. قبل از تهیه قلب باید آن را کاملاً در آب سرد شست و تکه های چربی و رگ ها را جدا کرد. امروزه روش های زیادی برای پختن خورش وجود دارد قلب گاو. دستور پخت با عکس نشان می دهد که محصول با مخلفات مختلف مصرف می شود. چنین ظروفی نیز عالی هستند تغذیه روزانه، و به عنوان غذای تعطیلات.

پختن گولاش با سس

این غذا حاوی مواد زیر است:

• پیاز - 1 سر.
• قلب گاو.
• 2 قاشق بزرگ سس گوجه فرنگی.
• به همین مقدار آرد گندم.
• 2 برگ بو.
• سه قاشق بزرگ چربی گیاهی.

خورش قلب گاو طبق دستور با سس گوجه فرنگی به این ترتیب تهیه می شود.

کله پاچه باید شسته شود، چربی و رگ های خونی قطع شود. مربع های کوچک خرد کنید و با یک لایه آرد گندم بپوشانید. سپس قلب باید روی آتش با افزودن چربی گیاهی به مدت پنج دقیقه پخته شود. پیاز را به قطعات نیم دایره ای خرد می کنیم. با کله پاچه در ظرفی بریزید و مدتی دیگر سرخ کنید. سپس باید آب، برگ بو، نمک خوراکی و فلفل آسیاب شده را به غذا اضافه کنید. سپس مواد با رب گوجه فرنگی ترکیب شده و کاملاً مخلوط می شوند. خورش قلب گاو طبق دستور با سس گوجه فرنگی باید نیم ساعت پخته شود.

ظرف با سس خامه ترش

شامل:

• یک عدد پیاز
• 2 قاشق بزرگ چربی گیاهی.
• همان مقدار خامه ترش.
• تقریباً 400 گرم قلب گاو.
• کمی نمک و ادویه جات ترشی جات.
• یک قاشق کوچک آرد گندم.

قلب گاو خورش شده در خامه ترش طبق دستور ذکر شده در مقاله به شرح زیر تهیه می شود. کله پاچه ها باید شسته شده و رگ ها برداشته شوند. حدود 3 ساعت در آب سرد نگهداری می شود و سپس به ورقه های کوچک خرد می شود. تکه های قلب را باید در ماهیتابه ریخته و سرخ کنید. باید نرم بشه همچنین باید کمی آب به ظرف همراه محصول اضافه کنید. سر پیاز را پوست گرفته و به صورت ورقه های نیم دایره ای خرد می کنیم. باید روی آتش با چربی گیاهی پخته شود تا پوسته طلایی شکل بگیرد. آرد گندمدر ماهیتابه سرخ کنید و سپس با آب مخلوط کنید. جرم حاصله نباید حاوی ذرات جامد باشد. تکه های قلب با نمک و ادویه جات پاشیده می شود. این محصول را با پیاز ترکیب کنید. سپس خامه ترش و مخلوطی از آرد و آب را به ماهیتابه اضافه می کنیم. همه مواد باید کاملاً مخلوط شوند.

این غذا با یک غذای جانبی از غلات پخته شده، سبزیجات یا پاستا.

غذا با سیب زمینی اضافه شده

برای تهیه آن به اجزای زیر نیاز دارید:

• قلب گاو با وزن حدود 600 گرم.
• هویج - 3 سبزی ریشه.
• 2 عدد شلغم.
• همان مقدار سیب زمینی.
• 3 عدد پیاز.
• دو عدد خیار شور.
• کمی سبزی و نمک سفره.

این غذا با سس تهیه می شود. شامل:

• 5 عدد گوجه فرنگی.
• 1 عدد پیاز.
• یک حبه سیر.
• برگ بو.
• قاشق بزرگ روغن زیتون.
• کمی نمک و فلفل خرد شده.

یکی از ساده ترین و غذاهای محبوبدر نظر گرفته می شود قلب گاو خورش شده با سیب زمینی. دستور العمل های زیادی وجود دارد. در اینجا یکی از آنها است.

آشپزی

قلب شسته شده و از تکه های چربی و فیلم پاک می شود. کله پاچه باید حدود 2-3 ساعت در آب خنک نگهداری شود. سپس به مدت 60 دقیقه می جوشانند. در پایان پخت باید کمی نمک به قلب اضافه کنید.

برای تهیه سس، گوجه فرنگی، پیاز و حبه سیر را خرد کنید. این محصولات را باید در یک ماهیتابه قرار دهید، کمی آب و یک برگ بو اضافه کنید. سپس نمک خوراکی، فلفل خرد شده روی آنها می پاشند و حدود 5 دقیقه زیر درب می پزند. سپس می توانید اجزا را از روی حرارت بردارید. روغن زیتون به آنها اضافه می شود. توده به دست آمده را باید به مدت نیم ساعت تحت پوشش نگه داشت. سپس با استفاده از مخلوط کن آسیاب می شود.

سیب زمینی، هویج، پیاز، شلغم و ریشه جعفری خرد می شود. این سبزیجات باید به مدت 15 دقیقه بخارپز شوند. خیارشور و سبزی ها خرد می شوند. قلب آب پز را باید به مربع های کوچک برش دهید.

این محصول با سس ترکیب شده است. خیار و سبزیجات دیگر به ظرف اضافه می شود. قلب گاو خورش شده طبق دستور با سیب زمینی باید حدود 10 دقیقه روی آتش زیر درب پخته شود. سرو کنید، با گیاهان معطر خرد شده پاشیده شود.

دستور غذا با لوبیا سبز

برای تهیه این غذا به مواد زیر نیاز دارید:

• 1 هویج.
• دو عدد پیاز.
• به همین تعداد حبه سیر.
• 6 عدد سیب زمینی.
• یک قاشق بزرگ سس گوجه فرنگی.
• لوبیا سبز نیم کیلو.
• همان مقدار دل گاو.
• برگ بو.
• کمی نمک سفره، ادویه و چربی گیاهی.

این بخش طرز تهیه قلب گاو خورش شده در آرام پز را با استفاده از دستور پخت با لوبیا سبز شرح می دهد. ظرف به شرح زیر درست می شود. سر پیاز خرد شده است. هویج ها را باید با رنده خرد کنید. چربی گیاهی به کاسه دستگاه اضافه می شود و سبزیجات در حالت پخت پخته می شوند. قلب باید بریده شود و با بقیه اجزا قرار گیرد. سپس سیب زمینی های مربعی بریده شده را داخل مولتی پز بریزید و

روی غذا باید نمک خوراکی، ادویه جات ترشی جات پاشیده شود و روی آن رب گوجه فرنگی ریخته شود. در برنامه خورش حدود 10 دقیقه میپزد. قلب گاو آماده شده که طبق دستور با لوبیا خورش داده می شود، با سیر خرد شده مزه دار می شود.

دلیلی برای آشپزی وجود دارد شام خوشمزه، قراره مهمون بیاد؟! سپس این دستور غذا همان چیزی است که شما نیاز دارید. همه عاشق قلب خوک با سیب زمینی در قابلمه هستند، بدون شک! طعم شگفت انگیز سیب زمینی لطیف و شگفت انگیز گوشت خوش طعممهمانان و اعضای خانواده را شگفت زده خواهد کرد. چنین ترکیب خوبی از مواد تشکیل دهنده فقط عالی است. خیلی ظرف خوشمزهپخت و پز به هیچ وجه دشوار نیست، زیرا همه محصولات کاملاً مقرون به صرفه هستند. در مورد طعم و عطر این خوشمزه، به سادگی هیچ چیز بهتری وجود ندارد! سیب زمینی کبابی با قلب خوک یک غذای مقوی و خوشمزه است!

مواد تشکیل دهنده:

محصولات در 4 دیگ با ظرفیت 500 گرم بسته بندی می شوند.

دستور تهیه قلب کباب خوک با سیب زمینی در قابلمه:

1. قلب خوک باید شسته شود و در آب سرد خیس شود. قلب را به قطعات کوچک برش دهید.

2. سیب زمینی ها را باید پوست گرفته و به صورت دایره های بزرگ برش دهید. نمک و فلفل را به کاسه سیب زمینی اضافه کنید.

3. یک قابلمه بردارید و روی آن را بپوشانید روغن نباتی. مقداری سیب زمینی و تکه های قلب را کف آن قرار دهید. بلافاصله شایان ذکر است که تمام محصولات باید بلافاصله به چهار قسمت مساوی تقسیم شوند.

4. پیکان سیرباید به قطعات متوسط ​​بریده شود. داخل گلدان ها قرار دهید.

5. هویج ها را مکعبی خرد کنید، شوید را خرد کنید، در قابلمه ها قرار دهید.

6. در ظرفی جداگانه آب نمک، سس مایونز، نمک و رب گوجه فرنگی. فیلینگ را خوب مخلوط کنید.

7. قابلمه ها را با این ماریناد پر کنید. روی آن پنیر بپاشید. کباب را به مدت 1.5 ساعت در فر با دمای 180 درجه بپزید.

قلب گاو به عنوان محصول جانبی دسته اول طبقه بندی می شود. به روش خودش ارزش غذاییعملا از گوشت کم نیست، در حالی که از نظر محتوای ویتامین B و آهن به طور قابل توجهی از آن پیشی می گیرد. قلب همچنین حاوی مقدار زیادی منیزیم و پتاسیم است که برای عملکرد طبیعی سیستم قلبی مفید است - به همین دلیل مصرف آن برای افراد بیمار و مسن توصیه می شود. قبل از تصمیم گیری در مورد نحوه تهیه قلب، باید آن را به درستی انتخاب و آماده کنید. توصیه می شود یک قلب تازه انتخاب کنید - باید آنقدر الاستیک باشد که هنگام فشار دادن بتواند شکل خود را بازیابی کند. قلب سرد شده باید بو داشته باشد گوشت تازه، هیچ پلاک یا لکه ای روی سطح وجود نداشته باشد.

بهتر است قلب حیوانات جوان را انتخاب کنید - آنها خوشمزه ترین و مغذی ترین هستند. قبل از پخت و پز، تمام چربی ها و همچنین لخته های خون و رگ های خونی باید برداشته شوند و قلب به خوبی شسته شود. قلب گاو معمولاً سفت است، بنابراین بهتر است بلافاصله آن را به مدت دو تا سه ساعت در آب سرد خیس کنید. نحوه پختن قلب گاو فقط به تخیل آشپز بستگی دارد - می توان آن را خورشت، آب پز، سرخ شده، پخته یا چرخ کرده. به صورت تکه تکه یا کامل تهیه می شود. دلمه آب پز برای تهیه انواع کیک و کلوچه، رب و سالاد مناسب است. در قلب خورشتیمی توانید سبزیجات، خامه ترش، گیاهان و ادویه جات را اضافه کنید.

قبل از پختن قلب گاو، بهتر است آن را بجوشانید تا فیبرهای عضلانی نرم شوند. چگونه قلب بپزیم؟ بشویید، در صورت لزوم برش دهید و به مدت دو تا سه ساعت در آب سرد خیس کنید. سپس آب را عوض کرده و در آب سرد حدود یک ساعت و نیم بپزید و مدام کف را از آن جدا کنید. قلب آب پز از قبل برای تهیه سالاد، پیش غذا، گوشت چرخ کرده و خمیر مناسب است. یک گزینه خوشمزه و مغذی - خورش قلب جوشیدهبا سبزیجات برای این کار باید قلب را برش دهید و کمی سرخ کنید کره. پس از این، آن را در یک ماهیتابه یا قابلمه عمیق قرار می دهیم و پیاز، هویج و سیب زمینی خرد شده را روی آن قرار می دهیم. سپس خامه ترش را با سیر و نمک اضافه کرده و کمی آب به آن اضافه می کنیم تا روی قلب بریده شده را کمی بپوشاند و ظرف را می پزیم تا سبزیجات روی آتش یا در فر آماده شوند.

قبل از سرو، قلب خورش را می توان با سبزی مزه دار کرد. اگر زمان کافی برای پختن قلب گاو برای مدت طولانی ندارید، می توانید آن را با قلب مرغ بسیار مغذی جایگزین کنید. چگونه قلب مرغ را بپزیم؟ قلب مرغ بسیار نرمتر از قلب گاو است، بنابراین برای تهیه آنها از قبل کافی است آنها را در آب سرد بجوشانید یا به مدت نیم ساعت در سرکه بخوابانید. پس از این، آنها را می توان خورشت، سرخ کرد، به سالاد اضافه کرد و چرخ کرد - شبیه به قلب گاو. قلب های مرغ خورش شده در خامه یا خامه ترش بسیار لطیف است و در عرض چند دقیقه پخته می شود. نه تنها خامه ترش به خوبی با قلب مرغ، بلکه سس های گوجه فرنگیو سس کچاپ

دستور پخت قلب گاو خورش شده با سیب زمینیبا آماده سازی مرحله به مرحله.

• نوع ظرف: غذاهای داغ
• سختی دستور غذا: دستور العمل ساده
• غذاهای ملی: آشپزخانه خانه
• مناسبت: برای ناهار

• زمان آماده سازی: 17 دقیقه
• زمان پخت: 2 ساعت
• تعداد وعده های غذایی: 5 وعده
• مقدار کالری: 142 کیلو کالری

قلب گاو یک غذای لذیذ واقعی محسوب می شود. طعم لطیفی دارد و با هر غذای جانبی سازگاری دارد. طرز تهیه دلمه گوساله خورش شده با سیب زمینی رو بهتون میگم. آشپزی مبارک!
این غذا از آنجایی که خورش و سرخ نشده است، کالری چندانی ندارد. تصمیم گرفتم قلب را با سیب زمینی در آرام پز بپزم، این روند پخت را بسیار آسان می کند. معلوم شد بسیار ظریف و ظریف است. دستور پخت خوببرای همه کسانی که از گوشت معمولی خسته شده اند، اما گوشت می خواهند!
تعداد وعده ها: 5

مواد لازم برای 5 وعده

• قلب گاو - 600 گرم
• جعفری - 1 دسته
• پیاز - 2 عدد
• هویج - 3 عدد
• سیب زمینی - 5 عدد
• خیار شور - 1 قطعه
• گوجه فرنگی - 2 عدد

دستور گام به گام

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و با آب جاری بشویید. به قطعات نه چندان کوچک برش دهید.
2. خیارشور را با استفاده از یک چاقوی تیز به مکعب برش دهید. خیار طعم و طراوت را به غذای ما می بخشد.
3. پیاز را پوست بگیرید و زیر آب بشویید. به حلقه های نیمه برش داده و در کف یک مولتی اجاق که با روغن آفتابگردان چرب شده است قرار دهید.
4. سپس قلب گاو را می گیریم و آن را کاملا آبکشی می کنیم و روی تخته می گذاریم. به قطعات متوسط ​​برش دهید.
5. گوجه فرنگی ها را بشویید و با حرکت متوسط ​​برش دهید. هویج ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. همه سبزیجات خرد شده را داخل آرام پز می ریزیم. قلب گاو را هم آنجا می گذاریم. ادویه ها، دو لیوان آب و نمک را به دلخواه اضافه کنید. ما حالت "Quenching" را تنظیم کردیم، زمان - 2 ساعت.
6. قلب گاو آماده شده را با سیب زمینی خورش شده در بشقاب سرو کنید و با سبزی خرد شده تزئین کنید. اشتهای مبارک!

سیب زمینی خورشتی با قلب مرغاگر فقط از کله پاچه تازه خنک شده استفاده کنید بسیار خوشمزه خواهد شد. آنها را در یک آبکش بریزید و کاملاً زیر آب جاری بشویید. نصف کنید، لخته های خون را بردارید و چربی اضافی و رگ های خونی را از بین ببرید. دوباره خوب بشویید و اجازه دهید آب آن تخلیه شود.

قبل از خورش قلب مرغ و سیب زمینی، کله پاچه را سرخ می کنیم. روغن آفتابگردان را در یک قابلمه یا ماهیتابه با کف ضخیم بریزید و خوب حرارت دهید. قلب مرغ را اضافه کنید. با هم زدن، روی حرارت ملایم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود. در طی فرآیند سرخ کردن، آب میوه آزاد می شود که باید تبخیر شود.

پیاز را پوست بگیرید، به صورت حلقه ای یا مکعبی برش دهید. هویج را رنده کنید رنده درشت. هر دو ماده را به قلب های سرخ شده اضافه کنید. هم بزنید و به مدت 7 تا 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی با کفگیر هم بزنید.

چاشنی ترب خانگی و آجیکا سبز را به توده سرخ شده اضافه کنید. به جای آن می توانید از رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی استفاده کنید. و ادجیکا حاوی ادویه های زیادی است، مانند رازک-سونلی، سیر، فلفل تند. اگر آجیکا ندارید، ادویه‌هایی را که مطابق با ذائقه‌تان است اضافه کنید. هم بزنید و به مدت 2-3 دقیقه روی حرارت قرار دهید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید، زیر آب جاری بشویید و به قطعات دلخواه برش دهید. با بقیه مواد به ماهیتابه اضافه کنید.

بلافاصله حدود 500 میلی لیتر آب داغ بریزید، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید، اضافه کنید برگ بو. هم بزنید، روی حرارت ملایم را به مدت 20 تا 30 دقیقه بجوشانید تا همه مواد پخته شوند. سیب زمینی های خورش شده با قلب مرغ را به صورت دوره ای هم بزنید و آماده بودن را تست کنید.

اگر از اجاق گاز آهسته استفاده می کنید، طبق دستورالعمل بپزید. اگر در فر می پزید، تمام مواد سرخ شده را در یک فرم مناسب مقاوم در برابر حرارت قرار دهید، در آب بریزید، با ادویه ها مزه دار کنید و بفرستید. فر داغبه مدت 30-40 دقیقه در دمای 180 درجه.

قلب مرغ اشتها آور خوشمزه با سیب زمینی آماده است. می توان آنها را بلافاصله بعد از خورش مصرف کرد. قبل از سرو، با سبزی خرد شده بپاشید.