| گلگ. سوئدی کوکتل الکلی

گلگ. کوکتل الکلی سوئدی

هر نوشیدنی نوبت خود را دارد. شراب سفید عالی در تابستان. در پاییز سخت، وسوسه می‌شوم که یک بطری قرمز از زیرزمین بیاورم. نزدیک‌تر به نوامبر، زمان آن فرا رسیده است که به شراب پورت و شری روی بیاورید - آنها هنوز هم می‌توانند به نوعی گرمای خورشید را جذب کنند. و دسامبر زمان آن است گلوگا.

اولین ماه زمستان گاهی با شامپاین همراه است. فقط این فقط برای 31 دسامبر اعمال می شود. و همه روزهای دیگر باید متعلق به Glög باشد. حداقل این چیزی است که همسایگان اسکاندیناویایی ما می گویند.

گلوگ- کلمه ای با اصل سوئدی. اما در سراسر قلمرو شمال کپنهاگ بومی در نظر گرفته می شود. گلوگ برادر گروگ، شراب مولد و دیگر نوشیدنی‌های گرم است که مدت‌هاست قلب اروپایی‌های مناطق گرم‌تر را به خود جلب کرده‌اند. با این حال، "برادر" خاص است: سوئدی ها هرگز مستقیماً چیزی را قبول نمی کنند، آنها همیشه همه چیز را خلاقانه کار می کنند، آنها غرور خود را دارند.

موجود در ایتالیاقدیس کاتولیک به نام لوسیا. قدیس از همه مهمتر نیست - تمام شاهکار او این است که از آنجایی که دختری کاملاً زیبا بود، تصمیم گرفت ازدواج نکند و کاملاً خود را وقف خدا کند. سیسیلی های قرن چهارم لوسیا را درک نکردند و او را تحویل دادند تا توسط سربازان رومی تکه تکه شود. البته یک ظلم است، اما بعید است که اگر این ملودی محبوب نبود، این داستان از جزیره فراتر می رفت. "سانتا لوسیا".

گلگ یک نوشیدنی گرم کننده مبتنی بر الکل است که مشابه شراب مولد در کشورهای شبه جزیره اسکاندیناوی، دانمارک و استونی است. ساکنان این کشورها گلگ را نوشیدنی رسمی جشن های کریسمس و زمستان می دانند. در کافه‌ها و رستوران‌ها سرو می‌شود، در غرفه‌های خیابانی به فروش می‌رسد و در خانه برای مجالس دلپذیر آماده می‌شود.

تاریخچه نوشیدنی

حتی در قرون وسطی، اروپایی ها به گرم کردن خود با نوشیدنی های الکلی داغ بر پایه شراب و رم عادت کردند. طبق یک نسخه، ظاهر گلگ در کشورهای اسکاندیناوی با کیفیت پایین شراب محلی همراه است. آنها سعی کردند طعم آن را با استفاده از انواع افزودنی ها بپوشانند - هل، میخک، دارچین و پوست مرکبات.

افسانه ظاهر نوشیدنی را با نام دوک سوئدی یوهان سوم مرتبط می کند. در آستانه کریسمس 1562، حاکم همسر جوان خود، پرنسس کاترین جاگیلون را به خانه خود آورد. او که بومی لهستان است، جایی که آب و هوای آن بسیار معتدل تر و گرمتر از آب و هوای اسکاندیناوی است، نتوانست در این کشور شمالی گرم بماند. خدمتکاران شراب قرمز گرم شده با ادویه و عسل را برای او سرو کردند.

از قرن هفدهم، این نوشیدنی در میان مردم رایج شد. شراب داغ تنها در اواخر قرن هجدهم نام فعلی خود را دریافت کرد و قبل از آن به عنوان "هیپوکراس" شناخته می شد.

در اواسط قرن نوزدهم، قیمت شکر به میزان قابل توجهی کاهش یافت، بنابراین جایگزین عسل معمولی در دستور العمل نوشیدنی شد. توسط تکنولوژی جدیدیک حبه قند روی دیگ شراب و ادویه آویزان شده بود. او سیراب شد مقدار کمیودکا یا و آتش زدن. با دم کشیدن نوشیدنی، شکر ذوب شده به آن سرازیر شد و طعم و عطر خاصی به مخلوط داد. این جایی است که نام "gl?dga" از سوئدی ترجمه شده است که به معنای "گرم کردن"، "پخت کردن" است.

امروزه، اسکاندیناوی ها به طور فعال آماده سازی نوشیدنی را از 13 دسامبر آغاز می کنند. این تاریخ در روز سنت لوسیا است که نشانه آغاز تعطیلات زمستانی است.

مواد لازم و دستور پخت

برخلاف گروگ که بر پایه رام و چای غلیظ است، گروگ از شراب با افزودن ادویه جات، آجیل و میوه های خشک تهیه می شود. دستور العمل کلاسیک شامل شراب قرمز خشک یا نیمه خشک است. رایج ترین افزودنی های مورد استفاده هل، میخک، دارچین و زنجبیل هستند. علاوه بر این، این نوشیدنی با پوست لیمو و پرتقال، کشمش و بادام پوست کنده طعم‌دار می‌شود.

ابتدا ادویه جات ترشی جات را در آب می جوشانند، سپس شراب قرمز اضافه می کنند و قبل از سرو، الکل قوی در مخلوط ریخته می شود - ودکا، بندر، مادیرا یا براندی.

برای به دست آوردن انواع "طلایی" گلگ، از شراب سفید، آب سیب و سیب استفاده می شود.

به طور کلی، انواع مختلفی از نوشیدنی های گرم کننده وجود دارد. حتی یک گلگ غیر الکلی نیز وجود دارد که مورد علاقه ساکنان فنلاند است. اجزای آن مانند در است دستور العمل کلاسیک، فقط شراب با آب انگور یا انگور سیاه با غلظت بالا جایگزین می شود.

نسخه های قوی و غیر الکلی گلگ به صورت آماده در سوپرمارکت های کشورهای اسکاندیناوی به فروش می رسد. همچنین می‌توانید مخلوط‌های مخصوص ادویه، آجیل و میوه‌های خشک را برای تهیه گلگ در خانه خریداری کنید. ادویه ها را از کیسه داخل شراب بریزید و مخلوط را بدون اینکه اجازه دهید بجوشد گرم کنید و در لیوان ها بریزید.

طرز سرو گلگ

در فنلاند، سوئد و دانمارک، نوشیدنی را می توان درست در وسط خیابان خریداری کرد - آن را در فنجان های پلاستیکی، قمقمه ریخته و در سرما می نوشند. این نوشیدنی با شیرینی زنجبیلی، نان شیرین زعفرانی و پنیر آبی سرو می شود.

توصیه می شود گلگ بدون الکل آماده شده را به مدت 15-20 دقیقه بگذارید. نسخه کلاسیکاین نوشیدنی بلافاصله مصرف می شود، اما قبل از سرو، 50-100 میلی لیتر ودکا در ترکیب مخلوط می شود. سرو گلگ با استفاده از قوری های مسی با پایه رنگارنگ به نظر می رسد - یک شمع سوزان در زیر آنها قرار می گیرد و نوشیدنی دمای خود را برای مدت طولانی حفظ می کند. بهتر است در لیوان های قدیمی بریزید و می توانید در لیوان ها یا فنجان ها سرو کنید و کف آن را کشمش و خلال بادام قرار دهید. در این حالت نوشیدنی با قاشق سرو می شود.

بارمن های ماهر فرآیند ساخت گلگ را به یک نمایش واقعی تبدیل می کنند. قبل از افزودن شکر و ادویه، شراب را با کبریت بلند روشن می کنند و اجازه می دهند مایع حدود یک دقیقه بسوزد.

تولیدکنندگان گلگ دائماً در حال آزمایش این نوشیدنی هستند و مجموعه های کاملی را با طعم توت و میوه به مشتریان ارائه می دهند.

به زودی گردشگران روسی در شهرهای مرزی و تفریحی فنلاند کمتر از خود فنلاندی ها خواهند بود. از آنجایی که فنلاندی ها سنت های بسیار خاصی برای جشن سال نو و کریسمس دارند و غذاها و نوشیدنی های فصلی و تعطیلات راه خوبی برای ورود به روحیه تعطیلات هستند، می خواهیم در مورد آنچه فنلاندی ها در زمستان می خورند و می نوشند صحبت کنیم. این بار در مورد گلوگی داغ یا فقط گلوگ صحبت خواهیم کرد. با وجود نام مشابه، گلوگ دقیقاً شراب یا گروگ نیست، زیرا گلوگ همیشه حاوی الکل نیست، اگرچه از جهات دیگر همه این نوشیدنی ها بسیار شبیه هستند. گلوگ فنلاندی از سوپرمارکت معمولاً آب میوه (انگور، انگور سیاه یا سیب) است که با ادویه جات ترشی جات – اغلب میخک، دارچین و زنجبیل – است. تهیه گلوگی ساده است - آب میوه را با ادویه جات روی آتش گرم کنید و بادام و کشمش را اضافه کنید.

بادام مانتلی و کشمش روسینا در هنگام گرم شدن نوشیدنی به گلوگی اضافه می شود.

آنها یک نوشیدنی گرم را از لیوان های کوچک می نوشند که اغلب از شیشه شفاف ساخته شده است. خوب است که گلوگی را برای پیاده روی در زمستان در قمقمه ببرید - گرم و شیرین، کودکان قطعا آن را دوست خواهند داشت. نسخه "بزرگسال" گلوگی شامل افزودن الکل قوی، مانند رم یا ودکا، به نوشیدنی تمام شده است.

انتخاب بسیار زیادی از گلوگا در فروشگاه ها به خصوص در فصل زمستان وجود دارد. برای بزرگنمایی تصویر روی عکس کلیک کنید.

در فروشگاه ها نسخه های مختلفی از گلوگی آماده را دیدیم - از کنسانتره آب میوه با ادویه جات ترشی جات که باید قبل از پختن با آب رقیق شود تا گلوگی تهیه شده با اضافه کردن شراب قرمز خشک. در هر صورت، بهتر است مطمئن شوید که بسته یا بطری حاوی الکل نیست. به طور مشابه در بارها و کافه ها - با پیشخدمت بررسی کنید که چه نوع گلوگی را سفارش خواهید داد. غیر الکلی در فنلاندی الکوهیتون، الکوهیتون.

Glögi ارزان است - از 2-3 یورو برای هر لیتر آب میوه آماده با ادویه جات ترشی جات و حدود 1.5 یورو برای یک کیسه بادام با کشمش. به طور سنتی، گلوگ را با کلوچه های زنجبیلی piparkakku، piiparit piparkakku می نوشند که بعداً در مورد آن صحبت خواهیم کرد.

این واقعیت که هر گلوگ فنلاندی حاوی الکل نیست احتمالاً خوب است، زیرا با خرید چنین گلوگ غیر الکلی در فروشگاه، می توانید آن را با همه از جمله کودکان پذیرایی کنید، که بدانند نوشیدنی های تعطیلات سال نو لزوماً نباید الکلی باشند. . احتمالاً شراب مولد غیر الکلی فنلاند نتیجه سیاست دولت فنلاند برای مبارزه با مستی است. نه کمتر از ما، و دولت فنلاند با اعمال تدابیر محدودکننده در فروش الکل، با مصرف بیش از حد الکل، بدون موفقیت، مبارزه می کند. مثلا در فنلاند نوشیدنی های الکلیبیشتر از 5% را نمی توان در سوپرمارکت های معمولی خریداری کرد، بلکه فقط در فروشگاه های دولتی تخصصی که ساعات کاری آنها عبارتند از:

یکی دیگر از مزایای گلوگ غیر الکلی این است که می توانید آن را تا آنجا که می خواهید از مرز عبور دهید و شراب مولد "معمولی" را در خانه مخلوط کنید :)

در زیر می توانید برنامه ای در مورد فروشگاه های فنلاندی فروش الکل قوی "الکو" تماشا کنید.

گلوگ که با نام‌های شراب مولد اسکاندیناوی، گلوگ یا گلوگ نیز شناخته می‌شود، یک نوشیدنی گرم‌کننده سنتی اسکاندیناوی است که جزء اصلی جشن‌های کریسمس و سال نو در سوئد، دانمارک و نروژ است. نسخه الکلی نوشیدنی اغلب بر اساس شراب قرمز و با افزودن الکل قوی تهیه می شود، در حالی که نسخه غیر الکلی آن بر اساس آب زغال اخته یا توت سیاه تهیه می شود.

ترکیب و روش تهیه نوشیدنی تا حدی شبیه به تهیه شراب مولد است، اما ویژگی های خاص خود را دارد. به طور خاص، بر خلاف شراب مولد، گلوگ، به عنوان یک قاعده، از قبل تهیه می شود و لازم است حداقل یک روز، و گاهی اوقات برای چند هفته روی ادویه ها اصرار شود - این به نوشیدنی طعم تند، رنگارنگ و چند وجهی می دهد. . همچنین اغلب در تهیه نوشیدنی از میوه های خشک استفاده می شود و برای سرو حتما به هر لیوان مقداری آجیل و کشمش اضافه می شود که مکمل طعم نوشیدنی است و هم به عنوان تزیین و هم به عنوان میان وعده می باشد.

امروز پیشنهاد می کنم یک گلوگ غیر الکلی معطر و جشن بر پایه آب انگور سیاه و با افزودن ادویه های سنتی، بادام و کشمش تهیه کنید. شروع کنیم؟

برای تهیه گلوگ غیر الکلی به مواد ذکر شده در لیست نیاز دارید.

پوست 1 پرتقال را به قطعات کوچک برش دهید. ریشه زنجبیل را به ورقه های نازک برش دهید.

شکر را در یک قابلمه اندازه کنید. زنجبیل، پوست پرتقال، ادویه و 1 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. کشمش

100-150 میلی لیتر آب میوه بریزید. هم بزنید، مخلوط را به جوش بیاورید و روی حرارت ملایم به مدت 5-7 دقیقه بپزید.

سپس آب باقی مانده را در آن بریزید. روی حرارت کم، نوشیدنی را تقریباً به جوش بیاورید (85-95 درجه) و بلافاصله حرارت را خاموش کنید.

در این مرحله نوشیدنی از قبل خوش طعم است و اصولاً می توان آن را سرو کرد، اما اگر زمان اجازه داد، نوشیدنی را کاملا خنک کنید و بگذارید 1 تا 24 ساعت دم بکشد و در ظرف دربسته در یخچال قرار دهید. می توانید گلوگ غیر الکلی را برای مدت طولانی تری - تا 7 روز دم کنید. در این مورد، نوشیدنی باید در یک ظرف استریل ریخته شود و به طور هرمتیک بسته شود.

قبل از سرو، نوشیدنی را گرم کنید بدون اینکه اجازه دهید بجوشد و صاف شود.

برای سرو، کف هر فنجان یا لیوان کمی کشمش و بادام پوست کنده قرار دهید.

مقداری از نوشیدنی داغ را در آن بریزید. لیوان ها را با توجه به روحیه خود تزیین کنید و نوشیدنی را سر میز سرو کنید.

گلوگ آماده است.

کریسمس در سوئد نه تنها شیرینی زنجبیلی، نان زعفرانی و بز کاهی است، کریسمس در سوئد نیز Glögg (glögg) است - نسخه سوئدی گروگ، شراب مولد، گلووین و سایر نوشیدنی‌های گرم محبوب در کشورهای مختلف اروپایی، اما خاص‌ترین است. هر چه "سوئدی" باشد! دسامبر در سوئد را می توان "ماه گلوگ" نامید، زیرا در این زمان گلوگ در همه جا سرو می شود - در کافه ها، رستوران ها و بارها، در فروشگاه های معمولی اغلب میزهایی با گلوگ و کلوچه های زنجبیل برای پذیرایی از مشتریان، در بازارهای کریسمس گلوگ وجود دارد. همه جا هست . و البته، سوئدی ها گلوگ را در خانه برای هر ظهور و فقط عصرها با خانواده یا هنگام ملاقات با دوستان آماده می کنند.

گلوگ برای سوئدی ها به نماد واقعی کریسمس تبدیل شده است و امسال روی تمبرهای پست کریسمس ظاهر شد.

در این زمان در فروشگاه ها مقدار زیادی گلوگ می فروشند. این می تواند الکلی یا غیر الکلی، قوی و در حد اعتدال، بر پایه شراب قرمز، سفید یا رز، با اضافه کردن کنیاک، رام، ویسکی، شراب پورت یا حتی شکلات باشد. همچنینگلوگ را می توان با سیدر و آب سیب، آب لیمو و انگور فرنگی سیاه. و قطعا ادویه جات ترشی جات! دارچین، جوز هندی، هل، وانیل طبیعی، میخک، فلفل، زنجبیل، پوست مرکبات و غیره. خدمت کرده استگلوگ داغ، باید کشمش و بادام پوست کنده را داخل آن بریزید، در اینجا همه آن را از چند تکه تا چند قاشق میل می کنند. همچنین روی میز باید pepparkakur و lussecater وجود داشته باشد ، ما بدون آنها کجا خواهیم بود)))

سوئدی ها آماده خرید می کنندگلوگ در بطری ها، کافی است آن را گرم کنید و با کشمش و بادام سرو کنید، می توانید گلوگ را خودتان درست کنید. من چندین دستور العمل برای تهیه آن پیدا کردم، نمی دانم چقدر خوب هستند، اما با قضاوت در مورد مواد تشکیل دهنده، آنها کاملاً درست هستند.

شراب قرمز - 750 میلی لیتر؛

رام سبک - 100 میلی لیتر؛

ویسکی بوربن - 100 میلی لیتر؛

هل - 1 غلاف؛

دارچین - 1 چوب؛

میخک - 2-3 عدد؛

پوست پرتقال؛

شکر - 3-4 قاشق چایخوری؛

کشمش - 100 گرم.

شراب را در یک قابلمه با دمای 60 درجه سانتیگراد گرم کنید، رام و ویسکی را اضافه کنید. پوست پرتقال، دارچین، هل و میخک را در پارچه پنیر بپیچید. پارچه پنیر گره خورده را با ادویه ها داخل تابه قرار دهید. نوشیدنی را روی حرارت ملایم گرم کنید و با اضافه کردن شکر و کشمش از روی حرارت بردارید. با درب بپوشانید و بگذارید دم بکشد. بعد از 10 دقیقه گاز را بردارید و گلوگ را در لیوان ها بریزید.

گلوگ در قرون وسطی در سوئد به وجود آمد، زمانی که هل، میخک و دارچین به شراب بی کیفیت اضافه می شد تا طعم آن افزایش یابد.

افسانه ها حاکی از آن است که در شب کریسمس سال 1562، یوهان سوم، پادشاه سوئد، همسرش، پرنسس لهستانی، کاترین جاگیلونکا را به شهر تورکو فنلاند آورد که برای گرم شدن خود، شراب قرمز داغ همراه با دارچین نوشید. از آن زمان، برای چندین قرن، شراب قرمز با طعم عسل و ادویه جات، گرم شده و به عنوان یک عامل گرم کننده در زمان های سرد استفاده می شود.

بگذارید یادآوری کنم که شکر و عسل در آن زمان محصول ثروتمندان به حساب می آمد، بنابراین فقط سوئدی های ثروتمند می توانستند گلوگ را بخرند. در اواسط قرن نوزدهم، شکر در دسترس مردم عادی قرار گرفت و سپس شکر به جای عسل به گلوگ اضافه شد (در واقع به بسیاری از محصولات دیگر). طبق فناوری "جدید"، شراب مخلوط با ادویه ها را در دیگ مخصوص گرم می کردند و یک قرص شکر را در الکی روی دیگ می گذاشتند که با مقدار کمی ودکا می ریختند. تحت تأثیر بخار و گرما، شکر ذوب شد و به نوشیدنی سرازیر شد. نام این نوشیدنی از اینجا آمده است. gl ö gg ، از سوئدی "glödga" - به بازپخت، گرم کردن، و شراب داغ شروع به نامیده شدن "glödgat vin" شد.

تولیدکنندگان گلوگ سوئدی هر ساله طعم جدیدی را برای جذب مصرف کنندگان ارائه می کنند. از یکی از معروف ترین تولید کنندگانبلوسا یک سری کامل از Glög وجود دارد، و هر سال آنها "Glög of the Year" را با شماره مربوطه روی برچسب منتشر می کنند.

امسال رنگ در سنت پروانسالی است - یاسی 14.

و همچنین برخی از محصولات جدید وجود داردلوسگلوگ (با زعفران) و Pepparkaksgl ö gg (ظاهرا با سلیقه شیرینی زنجبیلی). خوب ، به نظر من ، این کاملاً بیش از حد است ، اگرچه اگر سوئدی ها آن را دوست داشته باشند ، خوب است)))