طرز پخت قارچ در قالب با شیر تغلیظ شده. کوکی ها "قارچ" ساخته شده از شیرینی شور. کوکی های بیسکویت با زردآلو خشک

بیشترین شیرینی های خوشمزه، این همان چیزی است که مادرم در کودکی برای ما ساخته است. امروز نوستالژیک خواهیم شد و شیرینی های قارچی را اما به تنهایی و با کمک یک دستور ساده و جالب تهیه می کنیم.

مواد تشکیل دهنده

برای آزمون

• 125 گرم شکر؛
• 100 گرم خامه ترش؛
• یک پیمانه نمک؛
• 1.5 فنجان آرد؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 75 گرم کره؛
• 1 گرم وانیلین؛
• ¼ قاشق چایخوری نوشابه؛

برای لعاب

• 50 گرم خامه ترش؛
• 3 قاشق غذاخوری شکر؛
• 2 مکعب شکلات تلخ؛
• 50 گرم کره؛
• 3 قاشق غذاخوری کاکائو.

محصولات آماده شده است. از لیست مواد تشکیل دهنده مشخص است که ظرافت باید نه تنها خوشمزه، بلکه در لعاب شکلات نیز زیبا باشد. ما کوکی های قارچ را در قالب روی گاز آماده می کنیم. پس بیایید شروع کنیم.

دستور گام به گام

خمیر

1. ابتدا باید مارگارین را آب کنیم یا کره.
2. در این زمان یک ظرف عمیق بردارید و تخم مرغ ها را داخل آن قرار دهید. سپس شکر را به آنها اضافه کنید و شروع به هم زدن کنید.
3. پس از این، کره از قبل ذوب شده را در یک کاسه بریزید.
4. وانیلین را فراموش نکنید، ما آن را به محصولات دیگر نیز اضافه می کنیم.
5. مرحله بعدی این است که خامه ترش را گرفته و به ظرف اضافه کنید. لطفا توجه داشته باشید که خامه ترش را می توان به راحتی با سس مایونز جایگزین کرد. بنابراین، جرم حاصل را کاملاً مخلوط کنید.
6. حالا باید نوشابه اضافه کنیم اما اول از همه باید خاموش شود. این کار را به روش استاندارد با استفاده از سرکه انجام می دهیم. پس از آن، آن را به توده مواد اضافه کنید.
7. نمک را فراموش نکنید، آن را نیز اضافه کنید.
8. بعد آرد آماده شده را بردارید و تقریباً داخل آن بریزید خمیر آماده. با قاشق خوب مخلوط کنید. این خمیر نیازی به ورز دادن با دست ندارد فقط خوب هم بزنید. باید از نظر قوام نرم باشد.
9. مراحل آماده سازی خمیر به پایان رسیده است، یعنی می توانیم پخت را شروع کنیم. برای این کار یک قالب برای قارچ هایمان برداشته و روی میز گاز قرار می دهیم تا گرم شود. تابه را از دو طرف گرم می کنیم، سپس آن را روی شعله خاموش مجاور قرار می دهیم، باز می کنیم و چرب می کنیم. روغن نباتی. راحت ترین راه برای انجام این کار با یک برس مخصوص است، اما اگر آن را ندارید، از وسایل بداهه استفاده می کنیم. فقط یک دستمال را بردارید، آن را با روغن مرطوب کنید و آن را چرب کنید.
10. حالا یک قاشق چای خوری بردارید و خمیر را داخل قالب ها قرار دهید. وقتی پر شدند دستگاه پخت ما را ببندید و روی آتش بگذارید. نیازی به زیاد کردن حرارت نیست، آن را روی متوسط ​​قرار دهید.
11. هر طرف را برای پخت نیاز داریم، برای این کار یک طرف را حدود چهار دقیقه می پزیم و سپس برای همان زمان روی طرف دیگر می گردانیم. آماده شدن اولین دسته از خوراکی ها ممکن است کمی بیشتر طول بکشد. در حین پخت می توانید ظرف را کمی باز کنید و ببینید که کیک ها پخته شده اند یا خیر. نیازی به پخت بیش از حد غذا نیست تا خوشمزه و لطیف شود.
12. به این ترتیب همه قارچ ها را آماده می کنیم که بعد از پخته شدن با چاقو یا چنگال آن ها را می کشیم و روی ظرف می گذاریم. بعد از اینکه یک دسته از قارچ ها را برداشتیم، فرورفتگی هایمان را روغن کاری می کنیم. همه کارها را با دقت انجام دهید تا نسوزند، زیرا فرم بسیار داغ است.

لعاب

1. وقتی همه قارچ‌ها را پختیم، می‌توانیم برای آن‌ها فوج درست کنیم. برای این کار یک قابلمه یا کاسه کوچکی برمی داریم که می توانیم روی آتش بگذاریم.
2. کره آماده شده را داخل ظرف بریزید. سپس مایونز را به آن اضافه می کنیم.
3. سپس کاکائو و شکر را به آنها اضافه کنید. برای اینکه بتوانیم فاج شکلاتی واقعا خوشمزه ای داشته باشیم، باید ظرف را روی آن قرار دهیم حمام آب.
4. کل جرم باید بجوشد، در همان زمان هم بزنید.
5. حالا از حمام آب خارج کنید و شکلات تلخ آماده شده را به توده به دست آمده اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید تا شکلات کاملاً آب شود و کل جرم یکدست شود. اجازه دهید فاج به دست آمده کمی خنک شود.
6. اکنون می توانیم به روند خلاقیت بپردازیم. در این مدت، قارچ های ما کمی خنک شده اند و فاج شکلاتی دیگر آنقدر داغ نیست، پس بیایید با تزئین خوشمزه شروع کنیم.
7. قارچ را می گیریم و کلاه آن را در فوندانت فرو می کنیم تا کاملاً با توده شکلاتی آغشته شود.
8. برای اینکه شکلات خشک شود، قارچ ها باید به نحوی قرار داده شوند یا آویزان شوند تا جرم آنها از بین نرود.

در نتیجه قارچ های بسیار خوشمزه و زیبایی در فوندانت شکلاتی به دست آوردیم. بچه ها به سادگی خوشحال خواهند شد، همانطور که زمانی از این بابت خوشحال بودیم خوراکی خوشمزه. دستور پخت بیسکویت قارچ بسیار ساده بود و زمان زیادی برای آماده کردن آن نیاز ندارد.

امتیاز: 3.9/ 5 (4 رای داده شده)

طرز تهیه کوکی قارچ در فرم مخصوص

با سلام خدمت خوانندگان محترم سایت وبلاگ!

امروز به شما می گویم که چگونه آشپزی کنید قارچ خوشمزهدر قالب ماهیتابه فکر می‌کنم هنوز خیلی از خانم‌های خانه‌دار ماهیتابه‌های مشابهی برای پخت غذای خوشمزه مستقیماً روی مشعل گاز دارند. و اگر یکی ندارید، به شما توصیه می کنم آن را بخرید، زیرا تهیه چنین کوکی ها لذت بخش است و مهمتر از همه، همه چیز به سادگی و بسیار سریع انجام می شود. مادرم وقتی بچه بودیم این کلوچه ها را برای من و برادرم درست می کرد. و اخیراً همان ماهیتابه با قارچ را پیدا کردم و تصمیم گرفتم طبق دستور مادرم کلوچه درست کنم. قارچ نرم، نسبتاً شیرین و بسیار خوشمزه است.

محصولات زیر یک دسته نسبتا بزرگ از کوکی ها را تشکیل می دهند. بنابراین اگر به پخت کمی نیاز دارید، می توانید مقدار مواد را به نصف کاهش دهید.

به منظور پختن کوکی هایی به شکل قارچ، به مواد زیر نیاز دارید:

1. 250 گرم هر مارگارین؛

2. 3 تخم مرغ؛

3. 1 قاشق چایخوری نوشابه آب شده؛

4. 1 قاشق غذاخوری یک قاشق خامه ترش پر چرب یا ماست طبیعی؛

5. 1.5 فنجان شکر دانه ریز;

6. 800 گرم آرد؛

7. کمی روغن نباتی برای روغن کاری قالب.

طرز تهیه کوکی قارچ در ماهیتابه:

کوکی های قارچ به شکل آماده می شوند به شرح زیر تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید، شکر، یک قاشق خامه ترش یا ماست را بدون مواد افزودنی اضافه کنید و همه چیز را با همزن خوب مخلوط کنید.

مارگارین ذوب شده را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و دوباره کاملا مخلوط کنید.
در مرحله بعد، جوش شیرین را که با سرکه خاموش شده است، اضافه کنید و مخلوط کنید.

حالا می توانید آرد الک شده را در قسمت های کوچک اضافه کنید. خمیر باید سفت اما کشدار باشد.

اکنون می توانید شروع به تشکیل قسمت ها (پاها و کلاهک ها) برای قارچ های آینده کنید.
نکته اصلی در اینجا حدس زدن اندازه قطعات برای کوکی ها است، با توجه به اینکه حجم خمیر کمی افزایش می یابد. اگر خمیر را به اندازه کافی نریزید، کلوچه ها زشت و بی شکل در می آیند. اگر خمیر بیشتری در قالب بریزید، درزهای نامناسبی خواهید داشت و باید تمیز شوند. نمونه بارز کوکی های موفق و نه چندان موفق را می توانید در عکس زیر مشاهده کنید (از چپ به راست: خمیر کم، معمولی، خمیر زیاد).

به محض اینکه تکه ها برای چند دسته جمع شدند، ماهیتابه را گرم کنید، هر دو نیمه را با روغن نباتی کمی چرب کنید و تکه های خمیر را در فرورفتگی ها قرار دهید.

در تابه را ببندید و روی شعله قرار دهید و با فشار دادن هر دو دسته ماهیتابه با دست، شیرینی ها را حدود 3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید (زمانی که کوکی ها از طرف دیگر سرخ می شوند، دسته ها را می توان آزاد کرد و شکل داد. پاها و کلاه ها برای قسمت های بعدی).

در نتیجه، من در نهایت با یک کوه کامل قارچ مواجه شدم.

اما من می خواستم آنها را به نوعی تزئین کنم و تصمیم گرفتم آشپزی کنم لعاب شکلاتیو از قارچ های ساده قارچ بولتوس درست کنید. برای این کار 2 قاشق چایخوری پودر کاکائو و 2 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز را در بشقاب با هم ترکیب کردم و مواد را خوب مخلوط کردم و سپس 4 قاشق غذاخوری شیر دیگر اضافه کردم. من این مخلوط را به مدت 2 دقیقه در مایکروویو با قدرت کامل قرار دادم. بعد 30 گرم اضافه کردم. کره و لعاب را کمی بیشتر در مایکروویو بجوشانید.

سپس درپوش و نوک ساقه ها را داخل مایه کیک فرو کردم. کلاه پاشیده شده تکه های نارگیل، و پاها را در دانه خشخاش (خاک بدلی) و پاشیدن شکر سبز تزئینی (علف مصنوعی) فرو برد. نتیجه یک میسلیوم مانند این در یک بشقاب است. تهیه کنید و لذت ببرید...

امیدوارم از شیرینی های قارچی در ماهیتابه خوشتون بیاد. و اگر چنین قالبی ندارید، ببینید چگونه می توانید قارچ را بدون ماهیتابه مخصوص بپزید. به نظر می رسد کمتر خوشمزه و زیبا نیست.

اگر نمی خواهید انتشار جدید خوشمزه و دستور العمل های عکس سادهمثلاً مثل یک سیب خوشمزه، سپس آن را پر کنید فرم سادهاشتراک در گوشه سمت راست بالای صفحه..

اگر سوال یا نظری در مورد آن دارید این دستور غذا، پس از انتشار می توانید اصل موضوع را در نظرات بیان کنید.

دستور العمل های جالب تر:

تخم مرغ را با شکر بزنید

کره ذوب شده را در مایکروویو اضافه کنید

آرد + نوشابه را اضافه کنید. آرد را کم کم اضافه کنید، خمیر را ورز دهید تا خمیر کشدار شود و به دست نچسبد. آرد زیاد اضافه نکنید وگرنه خمیر چسبناک میشه. خمیر باید نرم و قابل انعطاف باشد.

خمیر را به شکل توپ ورز دهید

نیمی از خمیر را جدا کرده و به صورت گلوله های یکدست در بیاورید، آنها را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید و حدود 15 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

توپ ها را از فویل تا شده در 2 لایه بپیچانید

از 2 نیمه خمیر ساقه های قارچ مخروطی شکل درست کنید.

خمیر را درون گلوله ها قرار دهید و به طور مساوی تقسیم کنید. این کار برای اینکه ساقه های قارچ در حین پخت صاف نشوند لازم است. هرچه خمیر را در کیسه به طور یکنواخت تقسیم کنید، در نهایت پا صاف تر می شود. آنها را به صورت دوره ای برگرداندم تا ساقه های قارچ از یک طرف خیلی سرخ نشوند.

حدود 15 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

برای چسباندن قسمت های قارچ شربتی آماده می کنیم. برای این کار پودر قند و آب را با هم مخلوط کنید. شربت باید غلیظ باشد

با چاقو یک سوراخ کوچک در کلاه قارچ ایجاد کنید.

سوراخ را با شربت پر کنید

اجازه دهید قارچ حدود 15 دقیقه خشک شود

ما شروع به تزئین قارچ های خود می کنیم.

قارچ های خوراکی جنگلی را با شکلات آب شده تزیین کردم.

برای آگاریک مگس، آب چغندر را بگیرید.

روی کلاه ها را با آبمیوه تزئین کنید (این کار را با قلم مو انجام دادم). نقطه های سفید را با شکلات سفید آب شده درست کردم.

قارچ ها را به مدت 15 دقیقه بگذارید تا خشک شوند و از نتیجه لذت ببرید)

بزرگسالان و کودکان این کوکی ها را دوست خواهند داشت زیرا بسیار یادآور قارچ شامپینیون هستند. بافت شکننده و بسیار لطیف. سریع آماده می شود و اصلا سخت نیست. طعم آن زیاد شیرین نیست بنابراین کسانی که شیرینی دوست دارند می توانند مقدار پودر قند را افزایش دهند. ما این ترکیب را خیلی دوست داشتیم.

پودر قند را خودم با آسیاب کردن شکر در آسیاب قهوه درست کردم. طبق دستور فقط نوشابه (یک قاشق چای خوری) داخل خمیر هست، من با یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر و مقداری نوشابه جایگزین کردم، نتیجه را دوست داشتم. اصلا بوی سودا نمیده

برای تهیه کوکی قارچ از محصولات زیر استفاده می کنیم.

کره نرم را با آن آسیاب کنید پودر قندو کمی نمک تا یکدست شود.

تخم مرغ ها را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا تخم مرغ ها کاملا مخلوط شوند و مخلوط یکدست شود.

نشاسته، آرد، بکینگ پودر و کمی نوشابه را اضافه کنید. برای طعم دادن کمی وانیل اضافه کنید.

خمیر نرم الاستیک را ورز دهید.

خمیر را به قطعات مساوی تقسیم کنید و به شکل گلوله در آورید. من 32 قطعه گرفتم.

توپ ها را روی پوسته قرار دهید. با استفاده از بطری پلاستیکیپاهای قارچ ها را درست کنید. برای این کار، گردن بطری را به کاکائو آغشته کنید و سپس آن را در مرکز توپ فشار دهید. من هنوز کاکائو باقی مانده است.

اینها "قارچ"هایی هستند که ما به دست آوردیم. آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20-25 دقیقه بپزید. کوکی ها باید کمی طلایی شوند.

کلوچه های قارچ تقریبا آماده هستند. تنها چیزی که باقی می ماند خنک شدن آن است.

"قارچ" را برای چای سرو کنید.

عزیزان خود را خوشحال کنید!

چندین دهه پیش، بسیاری از خانم های خانه دار قالب های مخصوصی برای پخت کلوچه در آشپزخانه خود داشتند. کوکی های قارچی که در قالب های مخصوص تهیه می شدند، غذای مورد علاقه کودکان و بزرگسالان شوروی بود. ظاهر جالب، خمیر ترد و کرم ظریفداخلش کوکی های قارچ هست، اینو بپزید کوکی های خانگیدر حالت گاز اصلا سخت نبود. در قالب های مخصوص جدار ضخیم پخته می شد. قالب های پخت برای محصولات کامل و توخالی وجود داشت. این محصولات روی یک اجاق گاز معمولی آماده می شدند. برای اینکه محصولات پخته شده به راحتی تکان بخورند، سطح آن باید با دقت با روغن آفتابگردان بی بو چرب شود.

اگرچه این دستور پخت چندین سال قدمت دارد، اما منسوخ نشده و نسل های جدیدی از شیرینی ها را تسخیر کرده است.

مواد تشکیل دهنده

بیایید محصولات را آماده کنیم:

برای آزمون:

• 1 لیوان شکر؛
• 0.5 چوب کره؛
• 0.5 فنجان خامه ترش؛
• 1.5-2 فنجان آرد درجه یک؛
• یک تخم مرغ؛
• یک پیمانه نمک؛
• 20 گرم شکر وانیلی.

برای لعاب:

• 0.5 فنجان پودر قند؛
• یک پروتئین؛
• تکه های نارگیل سبز؛
• 5 فنجان خامه ترش؛
• 3 قاشق غذاخوری شکر؛
• 2 قاشق غذاخوری کره؛
• 2 قاشق غذاخوری کاکائو.

روش پخت

محصولات کوکی ها در تابه گاز آماده هستند:

1. یک تخم مرغ را به کره از قبل ذوب شده و خنک شده اضافه کنید، شکر و آرد را با نوشابه و شکر وانیلی اضافه کنید.
2. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
3. قالب خالی را روی گاز گذاشته و دو طرف آن را خوب گرم می کنیم. داخل آن را با روغن گیاهی بی بو چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید. ببندید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. بعد از حدود یک دقیقه آن را به طرف دیگر برگردانید، این کار را 5-6 بار انجام دهید. ظرف را باز کنید و بررسی کنید که آیا مواد پخته شده آماده هستند یا خیر.
4. قارچ های آماده را روی ظرفی تکان دهید و یک قسمت دیگر از خمیر را اضافه کنید.
5. برای تهیه لعاب شکلاتی، شکر و پودر کاکائو را باید کاملاً آسیاب کنید تا تمام گلوله ها از بین بروند. با خامه ترش مخلوط کنید و روی حرارت ملایم و با هم زدن مداوم بگذارید تا بجوشد. کره را به لعاب در حال جوش اضافه کنید و بجوشانید تا کره حل شود. لعاب باید گرم استفاده شود.
6. آشپزی پودر قند، سفیده تخم مرغ را با پودر قند بزنید.
7. کلاهک های قارچ را در لعاب شکلاتی گرم فرو کنید و در بشقاب بگذارید و بگذارید بماند تا لعاب سفت شود. این کار در یخچال سریعتر اتفاق می افتد.
8. ساقه‌های قارچ را در لعاب شکر آغشته کنید و با پرک نارگیل سبز بپاشید.

کوکی ها با فیلینگ

قبل از پختن کوکی ها در تابه گاز، دستور العمل هایی را برای کوکی های توخالی انتخاب می کنیم. ما قارچ ها را با پر کردن - با کرم شارلوت یا مربا آماده می کنیم.

مواد تشکیل دهنده

برای کوکی های نان کوتاهشما نیاز خواهید داشت:

• دو عدد تخم مرغ؛
• 2.5-3 فنجان آرد؛
• 200 گرم مارگارین؛
• 100 گرم شکر؛
• 1/4 قاشق چایخوری نوشابه؛
• 1 قاشق چایخوری سرکه؛
• یک بسته وانیل

برای خامه:

• 1 لیوان شکر؛
• 3/4 فنجان شیر؛
• 250 گرم کره؛
• یک تخم مرغ؛
• یک کیسه شکر وانیلی

روش پخت

قارچ را به روش زیر آماده کنید:

1. مارگارین را ذوب کرده و خنک کنید.
2. شکر را با تخم مرغ بزنید، سودا را با سرکه خاموش کنید. همه محصولات را با هم مخلوط کنید، کاملا ورز دهید تا کاملا یکدست شود.
3. قالب را از دو طرف از قبل گرم کنید و داخل آن را با روغن نباتی چرب کنید. حفره را با خمیر به اندازه 1/3 حجم پر کنید. خمیر اضافی را بردارید.
4. پخت، تابه را به صورت دوره ای بچرخانید. قطعات بسیار نازک هستند، به سرعت پخته می شوند، مهم است که تابه را بیش از حد گرم نکنید.
5. کره را در شرایط اتاق نگه دارید تا نرم شود.
6. شیر و تخم مرغ را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید، شکر را اضافه کنید. در یک حمام آب قرار دهید و روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا شربت غلیظ شود. باید قوام مایع داشته باشد خمیر پنکیک. از روی حرارت بردارید و با درب بپوشانید. بگذارید خنک شود.
7. کره را با وانیل مخلوط کنید و به تدریج شربت را اضافه کنید و مدام هم بزنید. کرم تمام شده باید 15-20 دقیقه خنک شود تا غلیظ تر شود.
8. کوکی های تمام شده را بیرون می آوریم و با خامه یا مربا پر می کنیم.

دستور پخت مورد علاقه

بیایید طرز تهیه نسخه دیگری از کوکی قارچ را بیاموزیم. افزودن نشاسته به خمیر باعث می شود محصولات پخته شده به خصوص هوای مطبوع، شکننده و ترد شوند.

مواد تشکیل دهنده

ما نیاز خواهیم داشت:

• 2.5-3 فنجان آرد؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 2/3 چوب کره؛
• شکر 1.5-2 فنجان؛
• 0.5 فنجان خامه ترش؛
• 3/4 فنجان آب؛
• یک بسته بیکینگ پودر؛
• نشاسته 0.5 فنجان؛
• تکه های نارگیل سبز؛
• 1 قاشق غذاخوری کاکائو.

روش پخت

بیایید شروع به تهیه قارچ کنیم:

1. ابتدا کره باید آب شود. در یک قابلمه کره، خامه ترش، تخم مرغ و نصف شکر را با هم مخلوط کنید.
2. آرد و نشاسته را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، با فیلم بپوشانید و به مدت نیم ساعت در سرد قرار دهید.
3. در تابه ای که از قبل گرم شده و چرب کرده اید، تکه هایی از خمیر را به اندازه یک اندازه قرار دهید گردو. بپزید و هر دقیقه از یک طرف به طرف دیگر بچرخید. وقتی شیرینی سرخ شد، آن را از روی حرارت بردارید. کوکی ها را تکان دهید و قسمت بعدی خمیر را داخل قالب قرار دهید.
4. از باقیمانده شکر و 2 قاشق غذاخوری آب شربت را بپزید و خنک کنید. ساقه قارچ را داخل شربت بریزید و آن را در پوسته های نارگیل فرو کنید.
5. باقی مانده شربت را با کاکائو مخلوط کرده و خوب مخلوط کنید. برای داشتن رنگ روشن تر، کلاه قارچ را در شربت فرو کنید، می توانید این کار را دو بار انجام دهید.

بنابراین ما دستور غذا را مطالعه کردیم - کوکی ها در یک تابه گاز. کلوچه های قارچی با وجود ماندگاری طولانی، همه دوستداران شیرینی را برای مدت طولانی با طعم خود خوشحال می کنند.