نحوه مجسمه سازی گزینه های مانتی مانتی: (دستور پخت با عکس) چگونه زیبا مجسمه سازی کنیم. برای تهیه یک نسخه انحصاری برای هشت وعده شما نیاز دارید

مانتی با گوشت و سیب زمینی یکی از اقوام کوفته های روسی است که آنقدر وارد زندگی ما شدند و یک شبه مورد علاقه همه قرار گرفتند که احتمالاً هر خانم خانه دار با تجربه قبلاً عزیزان خود را با آنها ناز کرده است. اما کسانی که هنوز طرز پخت مانتی یا پیچیدن مانتی را نمی دانند، چه باید بکنند؟ از این گذشته، نه تنها طعم این غذای باشکوه، بلکه ظاهر زیبایی شناختی آن نیز ممکن است از این موضوع رنج ببرد! دستور غذای ما فقط برای کسانی است که برای اولین بار می خواهند مانتی را با گوشت و سیب زمینی بپزند. مانتی ها آب پز نیستند، بلکه بخارپز هستند، بنابراین برای تهیه مانتی خوشمزه به بخارپز نیاز داریم. در مورد پر کردن، آنها عمدتا از گوشت گاو یا گوسفند استفاده می کنند، اما دستور العمل های زیادی وجود دارد که پر کردن هر روز متنوع تر می شود. در دستور پخت ما مانتی خوشمزه با گوشت و سیب زمینی آماده می کنیم. یکی دیگه نکته مهمبرای تهیه این غذا باید خمیر را درست تهیه کنید، این تنها راهی است که مانتی بسیار خوشمزه می شود! در دستور پخت ما به طور کامل به شما می گوییم که چگونه مانتی را بپیچید، طرز تهیه خمیر و مدت زمان پخت مانتی را! ما امیدواریم که نکات ما برای شما مفید باشد! بنابراین، بیایید شروع کنیم!

مواد تشکیل دهنده

برای آزمون:

• آرد گندم - 2.5 فنجان (1 فنجان 250 میلی لیتر.)
• تخم مرغ - 1 عدد.
• آب - 1 لیوان

برای پر کردن:

• گوشت گاو - 1 کیلوگرم.
• پیاز - 4 عدد.
• سیب زمینی - 1 عدد.
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• زیره آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

طرز تهیه خمیر مانتی

کلید مانتی خوشمزه خمیر درست شده است! از آنجا شروع می کنیم.

مرحله 1

آرد را از طریق الک در یک کاسه عمیق الک کنید، 1 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. آب باید گرم باشد، حدود 35 درجه. در 1 لیوان آب گرم بریزید. 1 اضافه کنید تخم مرغو شروع به ورز دادن خمیر کنید. یک قاشق غذاخوری بردارید و به شدت هم بزنید، آیا هم زدن سخت شده است؟ با دستان خود ادامه دهید. خمیر را خوب ورز دهید، زمان زیادی بگذارید، زیرا خمیر پایه است! وقتی همه چیز تمام شد، روی خمیر را با پلاستیک یا حوله وافل بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند.

اکنون به طور مفصل به شما خواهیم گفت که چگونه مانتی را مجسمه سازی کنید.

مرحله 2

گوشت گاو را در آب خنک بشویید و به لایه هایی با ضخامت بیش از 2 میلی متر برش دهید. لایه ها را به صورت نوار برش دهید و سپس خرد کنید. هرچه قطعات کوچکتر، بهتر است! سیب زمینی و پیاز را بشویید، پوست آنها را بگیرید. سپس نگینی خرد می کنیم تا تقریباً شبیه گوشت شود و به کاسه با گوشت اضافه می کنیم. زیره، فلفل، نمک و روغن نباتی را اضافه کنید. فیلینگ را با دست مخلوط کنید تا یکدست شود، روی آن را بپوشانید فیلم چسبناکو داخل یخچال میزاریم تا خمیر رو پهن میکنیم کمی بمونه!

مرحله 3

روی میز را آرد بپاشید تا خمیر نچسبد و خمیر را به ضخامت 2 تا 3 سانتی متر باز کنید تا عرض آن تقریباً 8 سانتی متر باشد و آنها را روی میز آشپزخانه قرار دهید.

مرحله 4

حدود 2 قاشق غذاخوری فیلینگ را روی هر لایه خمیر قرار دهید. دو سر خمیر را که به صورت مورب در مقابل هم قرار دارند بردارید و به هم سنجاق کنید. دو سر دیگر را نیز محکم کنید. گوشه های مقابل را به هم وصل کرده و به هم ببافید. به آن شکل بیضی بدهید و مانتی تقریبا آماده است! امیدواریم نحوه پیچیدن مانتی را یاد گرفته باشید! مانتی را در یک دیگ دوبل گرم شده بپزید. محفظه های بخارپز را با روغن چرب کنید و مانتی ها را در فاصله تقریباً 1.5 سانتی متری از یکدیگر قرار دهید. تایمر را برای 45 دقیقه تنظیم کنید و منتظر خلاقیت آشپزی خود باشید!

البته طرفداران غذاهای آسیای مرکزی می دانند که مانتی چیست. اما باید به بقیه یادآوری کرد که این یک پر کردن است پر کردن گوشت، در خمیر نازک پیچیده شده و در تابه مخصوص بخارپز می شود. گاهی اوقات زنان خانه دار قزاق مانتی را از کدو حلوایی یا پنیر دلمه درست می کنند، اما می توان آنها را به روش های مختلف مجسمه سازی کرد. بخور راه های سریع، سنتی و غیر معمول. و اگر می خواهید مهمانان خود را با چیزی غافلگیر کنید، باید یک مثال بزنید و روش های جدید مجسمه سازی را بیاموزید. علاوه بر این، به هیچ وجه سخت نیست!

روش سنتی

بسیاری از زنان خانه دار عمدا مانتی را رد می کنند و دلیل آن پیچیدگی مجسمه سازی است. با این حال، مجسمه سازی مانتی، برخلاف تصور رایج، بسیار ساده است.

می توانید از دستورالعمل های زیر استفاده کنید:

مشاوره. اگر واقعاً زمان برای مجسمه سازی مانتی ندارید، می توانید قایق های باز بسازید. برای انجام این کار، لایه را به مربع های کوچک برش می دهیم، پر کردن را در مرکز قرار می دهیم و لبه های مخالف مربع ها را به هم وصل می کنیم و گیر می کنیم.

گل

این روش مجسمه سازی مانتی شبیه به روش قبلی است، اما تا حدودی پیچیده تر است. برای درست کردن مانتی به شکل گل، مجموعه اقدامات زیر را انجام می دهیم:

1. خمیر را به صورت مربع برش دهید.
2. ما پر کردن را در مرکز قرار می دهیم، کم.
3. تمام گوشه های مربع را جمع می کنیم و نیشگون می گیریم. نتیجه یک پاکت با درزهای باز است.
4. حالا این گوشه های باز را به هم وصل می کنیم تا سوراخ ها حفظ شوند، یعنی. قسمت های کناری را به یکی از دیوارها می بندیم. یک مانتای مستطیلی با شکل هشت در وسط و قلب در طرفین به دست می آوریم.
5. حالا دیواره های این قلب ها را از یک طرف و طرف دیگر به هم وصل می کنیم. در مرکز مانتا یک گل زیبا از چهار گلبرگ پیچیده دریافت می کنیم!

گل رز تنبل

ساده ترین راه درست کردن مانتی که تا به حال امتحان کرده اید! پرتوهای مانتا بزرگ و باز می شوند! و این کار را به این صورت انجام می دهند:

مشاوره. یک ترفند وجود دارد که به زیباتر شدن این مانتی های سبک کمک می کند. این شامل بریدن خمیر نه با یک چاقوی معمولی، بلکه با یک غلتک مواج است (چنین وسیله ای مطمئناً در بین آنها یافت می شود. ابزار شیرینی پزی). نتیجه نهایی گل رز با لبه های موج دار خواهد بود.

یک گل رز دیگر

این روش مجسمه سازی مانتی بسیار شبیه به روش قبلی است. این تا حدودی پیچیده تر است، اما شما بلافاصله از زیبایی محصولات نهایی قدردانی خواهید کرد. کار به این صورت انجام می شود:

1. خمیر را به نوارهای پهن برش دهید.
2. ما فیل را به صورت نوار پخش نمی کنیم، بلکه آن را در قطعات کوچک با فاصله زمانی مشخص می چینیم.
3. سپس نوار را از طول تا می کنیم و تمام جاهایی را که شکاف ایجاد کرده ایم بدون پر کردن به درستی نیشگون می گیریم.
4. مجدداً یک گیره کوچک در پایه جوانه ایجاد می کنیم و حلزون را گرد می کنیم.
5. در انتها، لبه آزاد را محکم کنید و آن را به کناره حلزون فشار دهید. به نظر می رسد گل رز بسیار غیر معمول است، با گلبرگ های برجسته.

ماهی

به این ترتیب می توانید مانتی را فقط برای مهمانان مورد انتظار درست کنید. مانتا اشعه ها بسیار زیبا هستند، اما تبدیل آنها به ماهی زمان می برد. اما چقدر می توانید تعریف کنید! دستورالعمل:

قیطان

بعد از ماهی، مجسمه سازی مانتا اشعه با قیطان یک چیز جزئی به نظر می رسد. و روش، اتفاقا، بسیار جالب است! دستورالعمل:

1. دایره های بزرگی را از خمیر برش دهید.
2. به گوشت چرخ کرده حالت کشیده بدهید و آن را در مرکز دایره قرار دهید.
3. کمی خمیر را با چین از دو لبه بالای فیلینگ می گیریم و یکی را روی دیگری می بندیم.
4. سپس دو لبه جدید را قطع می کنیم و آنها را به ترتیبی روی دو لبه قبلی قرار می دهیم، مثل اینکه یک قیطان می بافیم.
5. ما این مانورها را تا انتها در امتداد کل محیط مانتا انجام می دهیم. لبه ها را با دقت می فشاریم تا در حین پخت از هم جدا نشوند.

مثلثی

در آخر در مورد نحوه درست کردن مانتی به شکل مثلث. یک راه ساده و قابل اعتماد. آنها تقریبا هرگز از هم نمی پاشند و پس از اتمام عالی به نظر می رسند. دستورالعمل:

1. با استفاده از کاتر یا ماگ، دایره هایی را از خمیر جدا کنید.
2. دو لبه دایره را گرفته و تا وسط مانتا به هم فشار می دهیم.
3. در مرحله بعد، باید آخرین قسمت آزاد را به سمت مرکز بلند کنید و آن را به لبه های دیگر ببندید.
4. شما قبلاً یک مانتی مثلثی شکل گرفته‌اید، اما تزیین پینجک‌ها ضرری ندارد، بنابراین می‌توان دنده را با استفاده از سنجاق‌های کوچک تزئین کرد.

در صورت تمایل می توان مانتا اشعه را به یک اثر هنری واقعی تبدیل کرد! پس از همه، چنین هستند راه های مختلفمدلینگ: به شکل پرنده، گل، سبد، حدود 7 نوع گل رز به تنهایی! بنابراین، برای پیشرفت و حرکت به سمت دستاوردهای بیشتر، ارزش آن را دارد که در اسرع وقت بر تکنیک های سنتی تسلط پیدا کنید.

از دیدن شما خوشحالم! دنیس پوواگا می نویسد. امروز در اتاق طبق دستور العمل ثابت شده مانتی ازبکی واقعی وجود دارد. یک روز دیگر خانواده برای دیدار اقوام خود به روستا رفتند، یک خوک را ذبح کردند... و تا ناهار روز بعد به خانه برگشتند.

عصر اول ورود، قرار شد مانتی تهیه شود و مهمان دعوت شود. مانتی به دو روش درست می‌شد - که هر بار عالی می‌شود (خمیر نازک، پر کردن گوشت آبدار، پیاز ریز خرد شده همراه با گوشت 1 تا 1، نمک و فلفل به مزه) و دستور دوم -.

گزینه سرو: با سس مایونز، خردل و سرکه رقیق شده

برای من کدو تنبل در مانتی یک طعم اکتسابی است. البته خوشمزه و فوق العاده آبدار هستن چون خیلی ها می نویسن و دوست دارن بخورنشون... اما اگه با دستور کلاسیک مقایسه کنین احتمالا مانتی رو با سیب زمینی درست می کنن توجه داشته باشید که آنها بسیار خوشمزه هستند!

نسبت درصد آن را اگر با کدو تنبل درست کنید 1 به 1 گوشت و پیاز است و کدو تنبل تقریباً 10 تا 30 درصد کل پر شده را تشکیل می دهد. به عنوان مثال، اگر در مجموع 1 کیلوگرم گوشت و پیاز خرد شده دارید، کدو تنبل را در محدوده 300 گرم قرار دهید. اگر به جای کدو تنبل، سیب زمینی به فیلینگ اضافه شود، همین امر صدق می کند. مانند کدو تنبل، آن را به مکعب برش می دهند و به نسبت 200-300 گرم به پر کردن اصلی گوشت و پیاز اضافه می کنند. البته، شما می توانید کارهای بیشتری انجام دهید، اما در مورد کدو تنبل، این احتمال وجود دارد که طعم مانتی را دریافت نکنید، بلکه طعم آن را به دست آورید. فرنی کدو حلواییدر خمیر پیچیده شده است. و اگر سیب زمینی بیش از حد پر شده باشد، ممکن است فیلینگ کمی خشک شود.

اساس مانتی گوشت و پیاز است. ناگفته نماند خمیر را ... البته صلاح است نازک شود تا نمایان شود و فقط فیلینگ آبدار را پنهان کند.

مانتی روسی گوشت چرخ کرده در چرخ گوشت با اضافه کردن فلفل سیاه آسیاب شده و کمی پیاز است. و اغلب مانتی های روسی پر کردن یکسانی دارند... هم روی کوفته ها و هم روی مانتی. و تفاوت اصلی این است که دومی ها حجم بیشتری دارند و با بخارپز درست می شوند.

اگر با ازبکستان مقایسه کنیم، که در زیر تهیه می کنیم ، در درجه اول تفاوت آنها در این است که گوشت خرد شده است (باز هم ، هر زن ازبکی این کار را نمی کند) ، پس باید به اندازه گوشت (یا حتی بیشتر) پیاز وجود داشته باشد. و البته چاشنی مخفی که بر طعم مانتی تاکید دارد زیره (دانه زیره) است.

این کل مجموعه است - گوشت، پیاز، زیره، فلفل سیاه و نمک به مزه.

خوب، اکنون زمان پختن مانتی ازبکی، در نسخه روسی، در خانه است...

خمیر خوشمزه برای مانتی. دستور کلاسیک خمیر مانتی:

همه چیز با یک تست شروع می شود. اگر گوشت یخ زده است، بگذارید به تدریج یخ زدایی شود و بین دفعات 30 دقیقه قبل از یخ زدایی، بهتر است خمیر را ورز دهید.

دستور پخت خمیر جهانی و بسیار ساده است!

برای 1 کیلوگرم آرد - 0.5 لیتر آب و 1 تخم مرغ. نمک طبیعی به مزه...

چه چیزی می تواند ساده تر باشد؟

این خمیر برای کوفته ها، خمیرها (نتیجه نرم ترد، حباب دار)، خینکالی و شاهکارهای آشپزی مشابه که داخل آن پر گوشت است، مناسب است. یا گزینه ای که نمی خواهید مانتی درست کنید، اما می خواهید سریعاً یک غذای بخارپز مشابه را تهیه کنید - می توانید خانم را بپزید. در این لذت، فیلینگ دقیقاً مانند مانتی است!

1 کیلوگرم را در یک کاسه بریزید. آرد و در آب ولرم 0.5 لیتر (لیوان آبجو) 1 عدد تخم مرغ را بزنید. لطفا توجه داشته باشید که در عکس بالای آب زرد است. این یک نوشیدنی نیست، بلکه یک تخم مرغ روستایی است که زرده غنی دارد. خمیر با تخم مرغ روستایی، و هر غذای همراه با آنها، خوشمزه تر یا چیزی شبیه به این می شود.

من آرد نمی کارم، برای آن تنبلم. در حال حاضر شل و بدون توده است. اگرچه سرآشپزهای مشهور هنوز الک کردن را توصیه می کنند.

به معنای واقعی کلمه کمی نمک. برای 1 کیلوگرم آرد باقی مانده 1 قاشق چایخوری نمک بدون اسلاید.

خمیر را نمک بزنید و بلافاصله در آب بریزید. در صورتی که خمیر غلیظ شد، می توانید کمی از ته آن بگذارید. این یک واقعیت نیست که اگر یک بسته 2 کیلوگرمی آرد داشته باشید، 1 کیلوگرم را به طور دقیق اندازه می گیرید. به همین دلیل ممکن است لازم باشد خمیر را در حین هم زدن دوباره کار کنید تا به دستتان نچسبد!

به هر حال، نسبت آب به ازای هر کیلوگرم 0.5 است. آرد عالی است و خمیر به شکلی که باید باشد در می آید. بنابراین، اگر ترازو دارید، سعی کنید به این نسبت پایبند باشید. در واقع، این لازم نیست!

ابتدا خمیر را با چنگال یا قاشق چوبی ورز می دهم که بعد شستن آن راحت تر است. خمیر را فقط با دست کار می کنم تا کشدار شود. اما قبل از اینکه مخلوط را با دست لمس کنم، 20 گرم روغن آفتابگردان را کف دستم می ریزم و دستم را چرب می کنم. اولاً روغن از چسبیدن خمیر به دست در حین ورز دادن محافظت می کند ... و دوم اینکه روغن موجود در خمیر کمی حالت ارتجاعی آن را ایجاد می کند که به شما این امکان را می دهد که آن را کمی نازک تر کنید. این لحظه ای است که خمیر نازک به شکل مانتی در می آید و در طول مدل سازی پاره نمی شود. در واقع راز دیگری وجود خواهد داشت که در ادامه به اشتراک می گذارم...

ولی میدونی میخواستم ازت بپرسم!...اگه دستور پخت خودتو داری خمیر نازکبرای مانتی، یا نحوه انجام آن... لطفا به اشتراک بگذارید، زیرا می دانم که متخصصانی هستند که می دانند چگونه خمیر مانتی را به روش خود درست کنند و دستور العمل های شما نیز در صفحات این وبلاگ شایسته توجه است. ما از کار شما قدردانی می کنیم!

ورز دادن خمیر به معنای واقعی کلمه 5 دقیقه طول کشید. آنجا همه چیز ساده است. آنقدر هم بزنید تا به دست نچسبد و مایع نشود. اما در دستور العمل داده شده، همه چیز عالی خواهد بود، بنابراین نگران آن نباشید. همه چیز درست خواهد شد!

خمیر را در کیسه غذا قرار دهید و حداقل به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید. بذار استراحت کنه برخی از افراد خمیر را در یخچال نمی گذارند، برخی دیگر این کار را انجام می دهند. در واقع مهم نیست! نکته مهم دیگر این است که خمیر را از تماس با هوا محافظت کنید ... در غیر این صورت "باد" می شود و روی آن پوسته می شود. حتی در طول فرآیند مجسمه‌سازی، مهم است که قطعه‌ای را که از آن مجسمه‌سازی می‌کنیم جدا کنیم و اجازه دهیم بقیه از خشک شدن پوشانده شوند.

روش دیگری برای باز کردن خمیر وجود دارد. ویدیو را حتما ببینید:

همین. خمیر آماده است! میتونید فیلینگ رو تهیه کنید...

عکس طرز تهیه مانتی:

ببینید عزیزان من... شما 2 راه برای مقابله با گوشت دارید. گزینه اول این است که آن را به صورت دستی خرد کنید (ایده آل است، اما گزینه طولانی) و گزینه دوم این است که گوشت را از چرخ گوشت رد کنید (سریع و همچنین می توانید از ضمیمه مخصوص برای گوشت چرخ کرده استفاده کنید). من دوست دارم با دستانم آشپزی کنم و غذا را با احساسات مثبت شارژ کنم. با روح خود بپزید - موفقیت ظرف به آن بستگی دارد.

در مورد گوشت، شایان ذکر است که پر کردن را می توان از گوشت خوک، گوشت گاو یا بره درست کرد. و اگر این سه نوع گوشت - گوشت خوک + گوشت گاو + بره را با هم ترکیب کنید، نتایج باورنکردنی است. مانتی خوشمزه. من فرصتی برای خوردن آنها داشته ام، بنابراین می گویم طعم آنها با تهیه مانتی فقط از گوشت خوک متفاوت است. اما من فوراً رزرو می کنم، نمی خواستم گوشت خوک روستایی را با گوشتی که از فروشگاه خریداری شده است ترکیب کنم و طعم تازه ترین گوشت است که با همه چیز طبیعی ترکیب شده است، این همان چیزی است که باعث تولید خانگی می شود. مانتی ارزش قدردانی دارد، علیرغم این واقعیت که آنها از همان نوع گوشت تهیه می شوند. اما شما همچنان گزینه ای را با سه نوع که در یک مکان قابل اعتماد در بازار خریداری شده است امتحان کنید. معلومه خیلی خوشمزه میشه!..

برای مانتی و کلا گوشت چرخ کرده کدام قسمت گوشت را انتخاب کنیم؟

در اکثریت دستور العمل های سنتیغذاهای ازبکستانی - گوشت بره در ترکیب با پیاز استفاده می شود. علاوه بر این، چربی دم چربی بره به گوشت اضافه می شود. اما استفاده از انواع دیگر گوشت یا ترکیبی از آنها مجاز است! علاوه بر استاندارد، مانتی با کدو تنبل (قابل جایگزین با هویج) و مانتی با سیب زمینی در غذاهای ازبکستانی رایج است.

من گزینه زیر - قسمت جلوی ران - ایده آل ترین گزینه را دارم. گردن بیشتر برای کباب کردن مناسب است، اما در گوشت چرخ کرده، برعکس، خشکی می دهد. شما همچنین می توانید از بریسکت استفاده کنید - شما همچنین یک نسخه آبدار از پر را دریافت می کنید. همچنین، پر کردن ایده آل زمانی است که گوشت چرخ کرده حداقل از دو نوع گوشت تشکیل شده باشد. به عنوان مثال گوشت خوک + گوشت گاو. گزینه آن به دلیل بالا توضیح داده شده است ...

پیاز برای مانتی

بدون قید و شرط، تعداد پیازها با گوشت به نسبت یک به یک است، نه کمتر! شاید یک و نیم برابر بیشتر. ما این کار را در حجم 1 تا 1 انجام می دهیم و در اینجا شما نیز 2 گزینه دارید اگر می خواهید مانتی واقعی ازبکی بپزید ...

گزینه یک:در هر 1 کیلوگرم 1 کیلوگرم گوشت مصرف کنید. لوک

گزینه دو:در هر 1 کیلوگرم گوشت، همان مقدار پیاز را در فضایی که اشغال می کنید بردارید (مثلاً 1 فنجان گوشت و 1 فنجان پیاز خرد شده).

من در مورد دوم توقف می کنم!

پیاز را می‌توان به مکعب‌های کوچک خرد کرد تا در حین پخت، بزرگ یا ترد نشود. اگرچه بعد از 40 دقیقه دم کشیدن پیازها در هر صورت بخارپز می شوند. قبلا همیشه پیاز را مکعبی خرد می کردیم تا اینکه اخیراً در یک رستوران معتبر ازبکستان مانتی خوشمزه را امتحان کردیم. در آنجا پیاز را به صورت نیم حلقه یا ربع خرد می کنند. کوچک، کوچک، به طوری که هر نیم حلقه در معرض نور ... روش شگفت انگیز است و از همه مهمتر سریعتر از برش به مکعب های کوچک. حتما این گزینه را امتحان کنید و از نتیجه راضی خواهید بود. قول میدم)…

من اعتراف می کنم که مخالف قرار دادن پیاز از طریق مخلوط کن یا چرخ گوشت هستم. به نظر من برای این غذا باید پیازها را با دست برش داد.

پیاز را در کاسه ای با گوشت بریزید. حتما هم بزنید و اجازه دهید گوشت حدود 30-40 دقیقه با پیاز مارینه شود. این راز باعث آبدارتر شدن و طعم پر شدن آن می شود.

مرحله آماده سازی در عکس زیر قابل مشاهده است:

وقت چاشنی است. حجم گوشت 1.5 کیلوگرم بود دستور العمل کلاسیکو به همین مقدار برای مانتی که با کدو حلوایی میپزیم، گذاشتیم. فقط 3 کیلوگرم گوشت خرد شده نیمی برای آن ها، نیمی برای دیگران! و در عکس بالا دقیقا 1.5 کیلوگرم. بنابراین میزان نمک و زیره در عکس های بالا و پایین قابل مشاهده است. به معنای واقعی کلمه یک قاشق چای خوری زیره یا کمی بیشتر. همه چیز سلیقه ای است. اما اگر برای اولین بار است که این کار را انجام می دهید، کوتاهی نکنید. زمان دیگری خواهد آمد...

نمک و زیره را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. برای باز کردن چاشنی، با حرکات بالا و پایین، آن را بین کف دست خود فشار دهید. این باعث می شود پرکننده غنی تر شود.

دانه های فلفل را در قسمت بالا خرد کنید - نصف قاشق چایخوری...

در انتها 50 گرم آب اضافه کنید تا مانتاها آبدار شوند. معلوم می شود که در حین پخت و پز، خود گوشت چرخ کرده آبدار می شود و کمی آبگوشت داخل آن وجود خواهد داشت. از این روش استفاده کن!

به هر حال، اگر خینکالی بپزید، تقریباً یک لیوان پر آب استفاده می شود. اما در بالای همه چیز سبزی در گوشت چرخ کرده وجود دارد. در مانتی سنتی از سبزه استفاده نمی شود. اما اگر دوست داشتید می توانید کمی شوید و جعفری هم اضافه کنید. ما بدون!

مقدار آب برای 1.5 گوشت، تصویر زیر:

در آب بریزید، گوشت چرخ کرده را مخلوط کنید و زمان طعم دادن به پیاز است. این لازم نیست، اما توصیه می شود! نمک زدن در هر مرحله مهم است - خمیر را نمک می زنیم، گوشت چرخ کرده را نمک می زنیم، و در عین حال، هنگام مزه کردن، طعم می تواند گویاتر باشد. اگر به دستور غذا پایبند باشید، نمک و ادویه ها خوب می شوند.

چگونه مانتی را زیبا و سریع مجسمه سازی کنیم؟

اگر می خواهید یاد بگیرید که چگونه مانتی را به زیبایی مجسمه سازی کنید، بهتر است این ویدیو را تماشا کنید. مانتی را در خانه درست می کنیم، نه برای نمایش. بنابراین، آنها معلوم می شوند، اگرچه نه چندان صاف، اما بسیار خوشمزه) . در عین حال، روشی که ما استفاده می کنیم به ما اجازه می دهد تا چندین مانتا را به طور همزمان بچسبانیم. در زیر خواهید دید... یکنواختی و زیبایی مانتی به دست آمده به نسبت یکنواخت اضلاع بستگی دارد که به صورت مربع از خمیر رول شده بریده شده است...

توسط عکس های مرحله به مرحلهدر زیر، همه چیز به سادگی و به سرعت انجام می شود. به این ترتیب می توانید هم مانتی باز و هم در بسته درست کنید که طعم غنی تر آبگوشت را حفظ می کند.

مرحله 1. خمیر را از یخچال خارج کرده و یک تکه کوچک (10-15 مانتی) برش دهید.

می توانید کمی دیگر خمیر را جدا کنید تا دور لبه های میز بچرخانید. بسیار مهم است که خمیر را نازک باز کنید و برای جلوگیری از چسبیدن آن، میز و وردنه را با سخاوت با آرد بپاشید. بیایید دست به کار شویم!

از گلوله خمیر به دست آمده لایه زیر را داریم. ضخامت خمیر حدود 3 میلی متر ...

مرحله 2. به مربع های مساوی برش دهید. عکس زیر ... (هرچه ضلع مربع بزرگتر باشد مانتا بزرگتر می شود)

در مورد من، مربع ها 15 در 15 سانتی متر هستند. می توانید مربع های کوچکتر را 10 در 10 بسازید. هر دو گزینه را امتحان کنید، یا خود را انتخاب کنید!

... از لبه های ناهمواری که دور تا دور محیط بود، می توانید مانتا ریه های بیشتری درست کنید. برای انجام این کار، یک گوشه با دیگری همپوشانی دارد. یا یک مستطیل به دیگری چسبانده شده است. از این دو، یک مربع زوج دیگر به دست می آید. در اطراف لبه ها به اندازه 3 مانتا دیگر دریافت می کنید...

مرحله 3. فیلینگ گوشت و پیاز را قرار دهید

پر کردن مانتی خانگی از قلب است. تقریباً شبیه این است:

مرحله 4. بیایید مجسمه سازی مانتی را شروع کنیم

گوشه های خمیر را با هم بریزید. ابتدا اولین مورد در امتداد یک مورب ...

... سپس یک مورب دیگر. این یک پاکت مربع ایجاد می کند:

هر لبه پاکت به دست آمده را به یکدیگر وصل می کنیم تا به نظر برسد:

بسته به اینکه کدام لبه ها وصل شده اند، مانتی باز یا بسته می شود. این را در طی مراحل مجسمه سازی خواهید دید.

مرحله 5. مانتی را در مانتی پز ("مانتیشنیتسا") یا بخارپز قرار دهید.

ابتدا مانتی ها را در روغن آفتابگردان (قسمت پایین) آغشته کنید و در کاسه مانتی قرار دهید تا به هم و ته آن نچسبند.

فوق العاده خوشمزه و مانتی آبدارآماده!

لطفا بیا سر میز...

مانتی خدمت کرد آجیکا تندو سرکه سفره بعضی ها آن را با خامه ترش می خورند. من این گزینه را دوست دارم - یا آجیکا با سرکه (به طور جداگانه)، پیاز ریز خرد شده و شوید تازه. یا گزینه دوم سرکه و سس مایونز است.

میتونید مانتی رو با هر چی دوست دارید بشورید... یکی با چای میخوره (خیلی خوشمزه). به نظر من با آب گوجه فرنگی طعم خوبی دارند. اگرچه، آب گوجه فرنگیبا مانتی یا پیراشکی - برای همه مناسب نیست.

خب خیلی خوشمزه شد... مانتی را به سس مایونز یا سرکه سفره آغشته کنید. آنها را هر طور که دوست دارید بخورید، شاید تند با آجیکا. و مهمترین چیز این است که شما سیر و راضی هستید!

اشتهای مبارک!

اگر این دستور را دوست دارید، لطفاً در زیر نظر دهید. یا نظر یا انتقاد خودت به من داری؟ خوشحال می شوم اگر چیزی مشخص نیست گوش کنم یا نکاتی را پیشنهاد کنم... برای اینکه مقاله و سایت را از دست ندهید، آن را بوکمارک کنید!

مانتی با کدو تنبل و گوشت - سریع و خوشمزه

بنابراین... از او خواستم چند ادویه روی مانتی بپاشد. و بعد از 10 ثانیه کیسه ای با ترکیبی متفاوت از چاشنی ها وجود داشت. فوراً می گویم که وقت نداشتم همه چاشنی ها را نگاه کنم ، زیرا حدود 7 مورد از آنها وجود داشت. قطعاً به آنجا تعلق داشت - ریحان آسیاب شده، پاپریکا، فلفل سیاه آسیاب شده، فلفل قرمز آسیاب شده... سپس من گم شدم. اوه خوب! این برای من مهم نیست. چون دیدم زیره به هیچ وجه داخل کیسه نیست. آنچه برای من مهم بود نتیجه بود، چه اتفاقی می افتاد. اگر این دستور العمل خوشمزه تر از نسخه کلاسیک است، می توانید دوباره آن را تکرار کنید و مشخص کنید که چه ادویه هایی روی مانتی پاشیده می شود.

اما می‌دانید در آن لحظه که فروشنده چاشنی‌ها را ریخت، به چه فکر می‌کردم - اینکه او ترکیب اصلی چاشنی‌های گوشت، ماهی، ترشی سبزیجات، سالاد را می‌فهمد... اما اگر به غذاهای مختلف بپردازید، هر کدام از آن‌ها خودش را دارد. دید خود از چاشنی ها، و این یک واقعیت نیست که شما آن را دوست داشته باشید... این در بهترین حالت است، اگر فروشنده هنوز هم بفهمد... بالاخره آنها می توانند چنین چاشنی هایی اضافه کنند که نه تنها بر ذائقه یکدیگر غلبه کند، اما در نهایت طعم غذای اصلی را نیز از بین می برد. و اساس ما گوشت است. به عبارت ساده، استفاده از مخلوط‌های مختلف چاشنی‌ها یا خرید جداگانه آن‌ها در بازار، مراقب آن‌ها باشید تا طعم آن‌ها «غلبه» نشود.

من قبلاً مانتی کلاسیک با کدو تنبل و گوشت خورده‌ام. در آنها مانند دستور بالا یک پایه پیاز و گوشت خرد شده درست می شود و سپس کدو حلوایی ریز خرد شده به میزان 200 گرم در کیلوگرم اضافه می شود. برای چاشنی، زیره و فلفل آسیاب شده را به صورت استاندارد اضافه می کنم.

این بار تصمیم گرفتم آزمایش کنم و به ترجیحات چاشنی خود اعتماد کنم. گاهی اوقات چنین آزمایش هایی بسیار مفید هستند، زیرا ما از دستور العمل های خود خسته می شویم، و حتی با خواندن وبلاگ های دانش آموزی، همیشه می توانید چیز جدیدی را تشخیص دهید ...

اما این بار ادویه ها توسط فروشنده جمع آوری شد که به احتمال زیاد بیشتر فروشنده است تا آشپز) مخلوط چاشنی 1.5 کیلوگرمی. به معنای واقعی کلمه یک قاشق گوشت قرار دهید:

پس از آن، همه چیز مطابق استاندارد است - به گوشت چرخ کرده اصلی گوشت خرد شده و پیاز (یک به یک ترکیب)، کدو تنبل و چاشنی اضافه کنید. مخلوط کنید و می توانید شروع به مجسمه سازی مانتی کنید.

گوشت چرخ کرده به دست آمده را روی مربع های خمیر آماده شده قرار دهید... برای مقایسه می بینید که رنگ گوشت چرخ کرده اشباع تر است:

من آن را به همان روش می پیچم - یک پاکت درست می کنم و گوشه های حاصل را به هم وصل می کنم. روش با جزئیات بیشتر در عکس در دستور قبلی نشان داده شده است.

به مدت 40 دقیقه در زودپز قرار دهید و کارتان تمام شد!

از طعمش چی بگم؟..

من می گویم که من دستور استاندارد را بدون مونتاژ بهتر ادویه ها دوست داشتم. اما مهمانان از دستور پخت کدو تنبل قدردانی کردند. در واقع اگر هر دو مانتی را درست کنید دو گزینه پیش می آید و در هر صورت طعم آن یکی نمی شود. تفاوت هایی وجود خواهد داشت و شما برخی از انواع را بیشتر دوست خواهید داشت. این یک وضعیت کاملاً عادی است، با وجود اینکه هر دو گزینه خوشمزه هستند و با صدای بلند از روی میز جارو می شوند!…

من اولی را دوست دارم نسخه کلاسیک، با افزودن زیره سبز. در دستور دوم با کدو تنبل، همه چیز نیز خوشمزه است، اما احتمالاً چاشنی وجود داشته که طعم گوشت را تحت تأثیر قرار داده است. در واقع گفتنش سخت است...

چطوری دوست داری؟ اگر مانتی با کدو تنبل دوست دارید، آنها را طبق دستور اول با زیره درست کنید، اما بدون اضافه کردن چاشنی های غیر ضروری. شما 100٪ از آنها قدردانی خواهید کرد و خوشحال خواهید شد. زیرا قبلاً وقتی کدو تنبل را به کلاسیک اضافه کردم چنین دستور العملی درست کردم - و آنها بسیار خوشمزه شدند.

مانتی - دستور العمل با سیب زمینی و گوشت

من همچنین یک نسخه مانتی با سیب زمینی درست کردم - اتفاقاً من هم دوست داشتم. سیب زمینی نیز مانند کدو تنبل، بیش از 30 درصد از کل گوشت چرخ کرده را اضافه نمی کند. هم کدو تنبل و هم سیب زمینی ریز خرد می شوند، به همان مکعب های گوشت.

ماهیت دستور العمل مانند اضافه کردن کدو تنبل است، فقط به جای کدو تنبل سیب زمینی وجود دارد. آن را امتحان کنید!

یا شاید شما دستور العمل منحصر به فرد خود را دارید و آماده هستید تا تمام اسرار را فاش کنید؟ لطفا رازهای آشپزی خود را در زیر در نظرات به اشتراک بگذارید...

ممنون و دوباره می بینمت!

مانتی - ظرف عالی، که می تواند نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا و اصلی باشد. تهیه خمیر و فیلینگ برای مانتی بسیار ساده است، اما مدلینگ یک هنر واقعی است.

چگونه مانتی را به روش های مختلف مجسمه سازی کنیم

شما می توانید مانتی را به شکل گل رز، قیطان، ماهی یا حتی گل مجسمه سازی کنید. در یک بشقاب، چنین مانتی ها بسیار جشن به نظر می رسند. ترفندهایی در تکنیک مجسمه سازی وجود دارد، سپس یاد خواهید گرفت که چگونه مانتی را به درستی مجسمه سازی کنید. طرز پخت مانتی را به 3 روش به شما خواهیم گفت: در قابلمه، آرام پز و دیگ دوبل. همچنین نحوه تزئین را یاد خواهید گرفت ظرف آمادهو با چی سرو کنیم

مانتی را به شکل گل رز درست می کنیم

ساخت مانتی با قیطان

مانتا را به شکل ماهی درست می کنیم

ساخت گل مانتی

گزینه 1

گزینه 2

ساخت مانتی کلاسیک

طرز پخت مانتی

شما می توانید مانتی را به روش های مختلفی بپزید: در قابلمه، آرام پز و همچنین در دیگ دوبل. بیایید هر یک از روش ها را در نظر بگیریم.

مانتی را در قابلمه بپزید

• یک قابلمه عمیق و همچنین یک آبکش مناسب برای آن می گیریم.
• کف تابه مقداری آب بریزید و بگذارید با حرارت متوسط ​​بجوشد.
• آبکش را روغن کاری کنید روغن نباتیمانتی را روی آن قرار دهید اما به هم نزدیک نباشید تا به هم نچسبند.
• حالا آبکش را در تابه قرار دهید تا به آب نخورد.
• مانتی ما را روی حرارت ملایم و درب تابه را به مدت حدود 30 دقیقه بپزید.
• سپس مانتی را به بشقاب منتقل می کنیم و به دلخواه تزئین می کنیم.

پخت مانتی در آرام پز

کدام غذای ازبکی بیشتر در آشپزخانه ما تهیه می شود؟ من مطمئنم این سوال خانم های خانه دار با تجربهشما را گیج نمی کند، زیرا پاسخ تا حد معمول ساده است - اینها پرتوهای مانتا هستند. با وجود آراستگی ظاهرظروف، حتی یک آشپز بی تجربه می تواند آن را اداره کند. نحوه درست کردن مانتی را با جزئیات بسیار به شما نشان خواهم داد - دستور العمل با عکس و همچنین نحوه مجسمه سازی زیبا آنها را می توانید در ادامه مشاهده کنید.

خوشبختانه ترکیب خمیر همیشه یکسان است، اما هرکس بر اساس ذائقه خود و در دسترس بودن محصول، فیلینگ را انتخاب می کند. من مانتی با گوشت و پیاز روی میز دارم. موافقم، این برنده ترین ترکیب مواد تشکیل دهنده است. ممکن است کدو تنبل، سیب زمینی، شلغم یا سبزی را دوست نداشته باشید، اما هیچ کس که ذهن و حافظه درستی دارد تا به حال گوشت را رها نکرده است. بنابراین، بیایید برویم بهترین، خوشمزه ترین، گوشت چرخ کرده آبدارو شروع به تهیه مانتی کنید. من کمی تقلب کردم و فقط از عملکرد "بخار" مولتی کوکر استفاده کردم. اما البته ایده آل است که یک مانتی پز در میان ظروف آشپزخانه خود داشته باشید، زیرا با یک بار درست کردن مانتی، اغلب آنها را می پزید.

مانتی ازبکستان: دستور پخت با عکس

مواد تشکیل دهنده:

برای تست:

• تخم مرغ - 1 عدد.
• نمک - یک چهارم قاشق چایخوری
• آب جوش گرم - 100-110 گرم
• آرد - 1 فنجان

برای پر کردن:

• مرغ چرخ کرده - 250-300 گرم
• پیاز - 1 سر بزرگ
• سیر - 1 حبه
• نمک - چند عدد
• همچنین برای چرب کردن کف مانتی به روغن آفتابگردان نیاز دارید

آماده سازی:

بنابراین، بیایید با آزمایش شروع کنیم. کاسترد است، پس آب را می جوشانیم. اما ما آب جوش نمی خوریم، فقط آب گرم. در یک کاسه عمیق، تخم مرغ، نمک و آب را با هم مخلوط کنید.

با چنگال یا همزن بزنید. آرد را اضافه کنید و خمیر را با دست ورز دهید.

برای الاستیسیته بیشتر، آن را روی میز بکوبید. آزمون ما نیز مانند هر آزمایش دیگری نیاز به استراحت دارد. یک ساعت آن را می گذارد.

اگرچه بسیاری از دستور العمل ها می گویند که ابتدا باید به طناب پیچانده شود، من این کار را نکردم. من تفاوت زیادی ندیدم

وقتی زمان تمام شد، آب را در کاسه اصلی مولتی پز (تقریبا تا خط 2 پایین) بریزید، ظرف بخار پز را روی آن قرار دهید و تمام مراحل باقی مانده را انجام دهید.

به گوشت چرخ کرده یخ زدایی شده پیاز و سیر ریز خرد شده را که از پرس رد شده اضافه کنید.

نمک اضافه کنید و فیلینگ را روی زبان خود بچشید. باید کمی نمک را در آن احساس کنید.

سپس یک توپ به اندازه آن را در می آوریم گردوو به صورت دایره ای نازک روی میز یا تخته برش که با آرد پاشیده شده است بچرخانید. یک قاشق غذاخوری از فیلینگ را در مرکز نان صاف به دست آمده قرار دهید.

حالا لبه های دو طرف را بلند می کنیم و آن ها را نیشگون می گیریم.

همین کار را با لبه های مخالف انجام می دهیم.

چیزی شبیه پاکت می گیریم. تنها چیزی که باقی می ماند این است که گوش های مجاور را به هم نزدیک کنید.