چگونه بستنی را از قالب خارج کنیم. چگونه بستنی خانگی درست کنیم؟ طرز تهیه سریع بستنی موز

ووکا از پادشاهی دور به پادشاه گفت: "اگر بستنی می خواهی، کیک می خواهی." واقعاً کسی که همه چیز دارد جز بستنی مجانی چه چیزی می تواند بخواهد؟ و این کاملا قابل درک است. بستنی - خامه ای، میوه ای یا شکلاتی - می تواند روحیه شما را تقویت کند. و در مورد "رایگان" می توان موارد زیر را گفت: بستنی در خانه اصلاً هزینه زیادی نخواهد داشت و مطمئناً طبیعی خواهد بود.

بستنی یک غذای لذیذ باستانی با قدمت طولانی است. بر اساس منابع مختلف، قدمت آن 4000-5000 سال است. در چین باستان، برف و یخ مخلوط با تکه های میوه در سفره امپراتوری سرو می شد که به طرز مبهمی شبیه بستنی بود. آب میوه‌ها، شراب‌ها و محصولات لبنی به شدت در یخچال در یونان و اسرائیل باستان رایج بود. اعتقاد بر این است که مارکوپولو دستور العمل بستنی را به اروپا، یعنی ایتالیا آورده است.

قبل از اختراع روش های صنعتی مدرن برای تولید بستنی، این بستنی در درجه اول یک خوراکی لذیذ بود که مناسبت های خاص و سفره های افراد ثروتمند را تزئین می کرد. دستور العمل او تحت مجازات مرگ مخفی نگه داشته شد. از دوستداران معروف بستنی می توان به چارلز اول، کاترین دو مدیچی و ناپلئون بناپارت اشاره کرد.

بستنی در رنگ ها و طعم های مختلف موجود است. از انواع آن می توان به بستنی شیری و خامه ای، بستنی، شربت و یخ میوه ای اشاره کرد. این می تواند روی یک چوب چوبی باشد یا در یک فنجان قاب شود - وافل، مقوا یا پلاستیک، در یک مخروط، در یک بریکت. بستنی را می توان با لعاب پوشاند و پرکننده های مختلفی داشت.

بسیاری از زنان خانه دار این سوال را می پرسند: "چگونه در خانه بستنی درست کنیم؟ "این به ویژه برای مادرانی که می خواهند به فرزندان خود فقط بهترین و مفیدترین چیزها را بدهند صادق است. اغلب، با نگاه کردن به برچسب شیشه شیر، از چیزهایی که در آنجا نمی گذارند شگفت زده می شوید! بستنی خانگی که توسط شما شخصا تهیه شده است، فقط حاوی مواد شناخته شده و محصولات طبیعی است.

مواد تشکیل دهنده

• 3 زرده؛
• 200 میلی لیتر شیر (آب پز)؛
• 200 میلی لیتر خامه (33٪ چربی)؛
• شکر 150 گرم؛
• 1.5 قاشق چایخوری شکر وانیلی.

آماده سازی:

شکر گرانول و شکر وانیلی را مخلوط کنید. زرده ها را به شکر اضافه کنید. هم بزنید.

در حین هم زدن شیر را با احتیاط داخل آن بریزید.

مخلوط را روی آتش یا در حمام آب قرار دهید. در سونا، فرآیند دم کردن بیشتر طول می کشد، اما احتمال سوختن جرم بسیار کمتر است. آماده بودن مخلوط به این صورت بررسی می شود: اگر آن را با قاشق هم بزنید و سپس انگشت خود را روی قاشق بگذارید، باید یک علامت واضح باقی بماند. در این صورت باید مخلوط را از روی حرارت بردارید.

توده دم کرده باید خنک شود و سپس خامه را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.

برای تهیه بستنی در خانه، باید از رژیم انجماد خاصی پیروی کنید. مخلوط بستنی را در ظرف مخصوصی که برای این منظور مناسب است بریزید و به مدت ۲ تا ۳ ساعت در فریزر بگذارید.

بعد از گذشت زمان مشخص شده، بستنی را به ظرف سرد منتقل کرده و قیچی کنید. این کار را می توان با استفاده از همزن یا همزن و خیلی سریع انجام داد تا بستنی شروع به آب شدن نکند. سپس بستنی را به مدت 2 تا 3 ساعت در فریزر قرار دهید. روش را تکرار کنید.

بعد از اینکه همه بستنی ها چندین بار مخلوط و منجمد شد، باید به مدت نیم ساعت در یخچال قرار داده شود.

قبل از سرو، بستنی را با قاشق مخصوص به شکل توپ در آورید. با میوه یا شربت تزیین کنید.

از ماست طبیعی می توانید بستنی خانگی خوشمزه و سالم درست کنید که دستور تهیه آن به مواد تصفیه شده یا مهارت خاصی نیاز ندارد.

شما نیاز خواهید داشت:

• 230 گرم توت فرنگی؛
• 300 گرم ماست کم چرب؛
• 1 پروتئین؛
• 2 قاشق چایخوری ژلاتین

آماده سازی:

قبل از تهیه بستنی، توت فرنگی ها را بشویید، پوست آن ها را بگیرید و برش دهید.

توت های خرد شده را به ماست اضافه کنید، هم بزنید و با همزن بزنید. آنقدر هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.

ژلاتین را در ظرفی بریزید و دو قاشق غذاخوری آب جوش روی آن بریزید. کاسه را در یک حمام آب قرار دهید و صبر کنید تا ژلاتین حل شود. نیازی به هم زدن نیست.

ژلاتین آماده شده را با مخلوط ماست مخلوط کنید. مخلوط آماده شده را در یک کاسه کم فریزر بریزید و در فریزر قرار دهید.

بعد از اینکه لبه های آن سفت شد بستنی را بردارید و به ظرف خنک منتقل کنید. آن را با همزن هم بزنید تا یکدست شود و به فریزر برگردانید.

وقتی لبه ها دوباره سفت شدند، بستنی را بردارید و دوباره آن را در یک کاسه خنک بریزید. سفیده ها را با همزن بزنید تا به شکل کف کشی در بیاید و کم کم به بستنی اضافه کنید. مخلوط را در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود. معمولا این 2-3 ساعت است.

قبل از سرو، اجازه دهید بستنی کمی آب شود - آن را از فریزر به مدت 20 دقیقه به یخچال منتقل کنید. بستنی را با توت فرنگی تازه تزئین کنید.

برای کسانی که معتقدند تنها چیزی که بهتر از شکلات است، شکلات است، این دستور بستنی شکلاتی را دوست خواهید داشت.

شما نیاز خواهید داشت:

• شیر 250 میلی لیتر؛
• خامه 250 میلی لیتر؛
• شکر 75 گرم؛
• 120 گرم شکلات.

آماده سازی:

شیر را در یک قابلمه کوچک بریزید و شکر را اضافه کنید.

آن را روی آتش بگذارید و روی حرارت بگذارید تا شکر آب شود. پس از حل شدن، ظرف را از روی حرارت بردارید.

در قابلمه را بگذارید تا شیر خنک شود.

خامه را به شیر خنک شده اضافه کنید، هم بزنید و در ظرف فریزر بریزید و به مدت 7-6 ساعت در یخچال قرار دهید.

در طول انجماد، مخلوط را باید خارج کرده و 2 بار در مخلوط کن مخلوط کنید. قبل از انجماد نهایی، باید شکلات رنده شده را به بستنی اضافه کنید.

قبل از سرو بستنی خانگی را از فریزر خارج کرده و اجازه دهید نیم ساعت یخ بزند. دسر را با تزیین شربت و برگ نعنا سرو کنید.

سوربت یک بستنی میوه ای است که بدون چربی یا لبنیات تهیه می شود. این یک دسر لطیف و خنک می سازد.

شما نیاز خواهید داشت:

• 500 گرم میوه یا انواع توت ها؛
• 3 قاشق غذاخوری ل آب لیمو (اگر از انواع توت ها استفاده می کنید، می توانید بدون لیمو انجام دهید)؛
• پودر قند (به طعم، بستگی به انواع توت ها یا میوه های انتخاب شده دارد)؛
• 1-2 قاشق غذاخوری ل براندی یا کنیاک.

آماده سازی:

میوه ها (توت ها) را بشویید. در صورت لزوم، گودال ها را بردارید.

تمام مواد را در مخلوط کن بزنید.

اگر یک بستنی ساز دارید، پاسخ به این سوال: "چگونه بستنی خانگی درست کنیم؟" مخلوط آماده شده داخل دستگاه قرار می گیرد و فقط باید منتظر نتیجه باشید. اگر بستنی ساز ندارید، مخلوط را در ظرف فریزر قرار دهید. بستنی باید به طور متوسط ​​حدود 6-7 ساعت منجمد شود. در این صورت باید به صورت دوره ای (هر 1-2 ساعت) آن را خارج کرده و در مخلوط کن مخلوط کرد یا با دست مخلوط کرد.

قبل از سرو بستنی را بردارید تا آب شود و سرو کنید.

هنگام فهرست کردن دستور العمل های ساده بستنی، نمی توان بستنی با شیر تغلیظ شده را به یاد آورد. برای تهیه آن فقط به 2 ماده نیاز دارید:

• 3/4 قوطی شیر تغلیظ شده؛
• خامه غلیظ 650 میلی لیتر.

آماده سازی:

خامه را کاملاً بزنید.

شیر تغلیظ شده را بدون توقف فرآیند هم زدن داخل آنها بریزید.

مخلوط آماده شده را در ظرف مخصوص انجماد بریزید و در فریزر قرار دهید. به صورت دوره ای - هر 2 ساعت یک بار - بستنی را بیرون بیاورید و هم بزنید. این کار را تا زمانی که کاملا یخ زده شود انجام دهید. معمولا 3 بار کافی است.

قبل از سرو بستنی را از فریزر خارج کرده و اجازه دهید نیم ساعت یخ بزند.

بستنی را با آجیل، میوه های شیرین شده یا چیپس شکلات سرو کنید.

بستنی قهوه، دستوری که به نظر می رسد ما از کارگران کافه تریا شوروی به ارث برده ایم، می تواند در خانه درست شود. طعم آن - روشن و اصلی - برای مدت طولانی در خاطر خواهد ماند.

شما نیاز خواهید داشت:

• 3 لیوان قهوه دم کرده؛
• شکر 250 گرم؛
• 2 قاشق غذاخوری ل کرم؛
• 4 عدد زرده.

آماده سازی:

زرده ها را با شکر خرد کنید.

قهوه و خامه را به آنها اضافه کنید.

مخلوط را در یک قابلمه بریزید و بگذارید تا بجوشد.

قابلمه را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا مخلوط خنک شود. در این زمان باید آن را هم بزنید.

مخلوط خنک شده را در ظرف فریزر ریخته و در فریزر قرار دهید.

بستنی حدود 7 ساعت طول می کشد تا یخ بزند. در این مدت باید 3 تا 4 بار آن را بیرون بیاورید و با همزن بزنید.

قبل از سرو بستنی را به مدت نیم ساعت بیرون بیاورید تا کمی آب شود. آن را در توپ هایی که با خامه فرم گرفته شده سرو کنید. روی آن چیپس شکلات بپاشید.

29/11/2015

از بستنی تا شربت، از کلاسیک تا پست مدرن...

به تعبیر یک ضرب المثل معروف، می توانیم بگوییم: «همه اعصار در برابر بستنی تسلیم هستند»، زیرا هم پیر و هم جوان آن را با لذت می خورند. مجموعه ای عظیم به همه اجازه می دهد از طعم مورد علاقه خود لذت ببرند: بستنی خالص و با مواد افزودنی، شیر و خامه، میوه و شکلات، در فنجان های ویفر و لعاب شکلاتی، با انواع مواد افزودنی، "پیچیده" و "پیچیده" با خیالات کارشناسان و طراحان آشپزی خوب، چگونه می توانیم در اینجا مقاومت کنیم؟

در میان مزایای دیگر این دسر تابستانی، یک چیز قابل توجه وجود دارد - می توانید به راحتی در خانه بستنی درست کنید. حتی اگر بستنی ساز نباشد. در تهیه بستنی خانگی هیچ مشکلی وجود ندارد. علاوه بر این، یک خوراکی لذیذ دریافت خواهید کرد که هرگز در فروشگاه پیدا نخواهید کرد. انحصاری. و در عین حال از روند آشپزی جذاب، زیبا و خلاقانه لذت ببرید.

این مقاله شامل 15 دستور العمل برای انواع بستنی است که می توان آن را در خانه درست کرد. مال خود را در این صفحه بیابید:

برنامه آموزشی ساخت بستنی در منزل

مهمترین. بستنی خانگی بدون بستنی ساز نیاز به مخلوط کردن دقیق دارد. هر 20 دقیقه تا 1 ساعت در کل چرخه انجماد، این می تواند 3-5 بار باشد.

اگر از بستنی ساز استفاده می کنید، قبل از اضافه کردن مخلوط، ظرف را خنک کنید.

فقط بهترین محصولات را انتخاب کنید.بستنی فقط به اندازه موادش خوبه. خرید تازه ترین شیر، خامه، تخم مرغ، میوه ها و انواع توت ها؛ فقط شکلات با کیفیت بالا، طعم دهنده ها (بهتر است از مواد طبیعی استفاده کنید)، وانیل. به عنوان مثال، یک دانه وانیل طبیعی طعمی به شما می‌دهد که با استفاده از وانیل یا حتی شکر با وانیل طبیعی، طعمی به آن نخواهید رسید.

اگر در حال شمارش کالری هستید. این را برای بعد ذخیره کنید. زیرا طعم و کرم بستنی به میزان چربی آن بستگی دارد. هنگام استفاده از محصولات کم چرب - به جای نرم و لطیف - بافتی با کریستال های یخ خواهید داشت. این بدان معنی است که بستنی خانگی شما مانند شن روی دندان های شما خرد می شود. استثنا سوربت میوه است، جایی که چربی از آن جایی ندارد.

آرامش برای کسانی که وزن کم می کنند. هنگامی که به تهیه بستنی خانگی غنی و خوشمزه دست پیدا کردید، می توانید "آزمایش های کم چرب" را انجام دهید. با این حال، به خاطر داشته باشید که طعم بستنی خانگی کم چرب (و نه فقط خانگی) هرگز به اندازه بستنی پرچرب نخواهد بود. با آن مقابله کنید.

چه زمانی طعم دهنده ها را اضافه کنید.طعم دهنده ها، به خصوص عصاره ها یا الکل طعم دار را، پس از خنک شدن مخلوط بستنی، ترجیحاً ماندگاری، اضافه کنید.
اگر در دستور پخت کاستارد وجود دارد. قبل از قرار دادن این بستنی در فریزر، آن را در یخچال خنک کنید. این "پیری" را می توان یک شبه رها کرد، در حالی که خنک می شود، بافتی صاف و کرمی ایجاد می کند.

اضافه کردن آجیل، میوه های تازه یا خشک، تکه های شکلات.بهترین نتیجه در صورتی حاصل می شود که افزودنی ها به بستنی تقریبا منجمد اضافه شوند. آنها باید سرد باشند، بنابراین آنها را تا زمانی که از آنها استفاده کنید در یخچال نگهداری کنید. پس از اضافه کردن، کاملا مخلوط کنید.

چگونه هنگام نگهداری بستنی خانگی از یخ پرهیز کنیم؟اگر می خواهید یک دسته بزرگ بسازید که در فریزر نگهداری کنید، تشکیل کریستال های یخ اجتناب ناپذیر است. می توانید با افزودن الکل، مانند لیکور میوه به بستنی ها (یا فقط الکل، اگر طعم دهنده نمی خواهید) از این امر جلوگیری کنید. اما چنین بستنی برای کودکان بهتر است از شربت ذرت یا اینورت، عسل، ژلاتین استفاده کنند که از یخ زدن بستنی جلوگیری می کند. بعلاوه، اگر بستنی را در ظرف کم عمقی که با پوشش پلاستیکی پوشانده شده است، نرم تر می شود.

بنابراین، دستور العمل های بستنی خانگی.

دستور العمل های بستنی خانگی

مخلوط بستنی آماده شده را می توان به موارد زیر منتقل کرد:

هر 20 دقیقه تا 1 ساعت فریز کنید و هم بزنید
بستنی ساز و دستورالعمل ها را دنبال کنید

دستور تهیه بستنی خانگی

این بستنی خوشمزه شاید چرب ترین باشد، باید حداقل 15 درصد چربی داشته باشد. همچنین شیرین ترین است. جالب اینجاست که این به هیچ وجه مانع از خوردن آن به همراه سس میوه، عسل، مربا و شکلات نمی شود.

مواد لازم دستور غذا:

شیر - 300 میلی لیتر
خامه 35٪ - 250 میلی لیتر
پودر شیر - 35 گرم
شکر - 90 گرم
شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری
نشاسته ذرت - 10 گرم

چگونه یک بستنی واقعی در خانه درست کنیم

در یک قابلمه، تمام شکر را با شیر خشک مخلوط کنید. 250 میلی لیتر شیر را به تدریج و مدام هم بزنید. نشاسته را در 50 میلی لیتر باقیمانده حل کنید.

قابلمه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، وقتی شیر به جوش آمد، نشاسته را اضافه کنید. در حین هم زدن اجازه دهید مخلوط غلیظ شود. از روی حرارت بردارید، صاف کنید، با پوشش پلاستیکی بپوشانید و بگذارید خنک شود.
خامه را (باید سرد باشد) بزنید تا کاملا نرم شود. به مخلوط شیر سرد اضافه کنید و هم بزنید.

بعد در فریزر بگذارید و هر 20 دقیقه یکبار هم بزنید یا در بستنی ساز قرار دهید. وقتی بستنی به اندازه کافی خنک شد، اما هنوز نرم است، می توانید آن را به لیوان های کاغذی منتقل کنید، که در آن ظرف چند ساعت به یک بستنی واقعی تبدیل می شود.

طرز تهیه بستنی خانگی

اگر روی بستنی را با لعاب شکلاتی بپوشانید، بستنی به دست می آید. برای این کار باید بستنی درست کنید - همان بستنی که روی چوب است. اگر قالب های مخصوص بستنی داشته باشید خوب است. اگر نه، باید آن را از مواد موجود بسازید و چیزی باریک و بلند را انتخاب کنید. بستنی از قبل چسبناک را در این فنجان ها بریزید، چوب ها را داخل آن بریزید و کاملا منجمد کنید.

برای لعاب، شکلات و کره را به نسبت مساوی بگیرید تا بستنی راحت باشد. 200 گرم از هر دو را مصرف کنید. در یک حمام آب گرم کنید تا شکلات کاملا حل شود. بستنی را که از قالب خارج کردید، سریع آن را در لعاب گرم فرو کنید، کمی نگه دارید تا خنک شود، سپس در فریزر قرار دهید که ابتدا باید روغن را در آن بچینید.

دستور تهیه بستنی وانیلی

این بستنی با قوام متراکم و طعم و عطر غنی وانیلی است.

مواد تشکیل دهنده دستور غذا

تخم مرغ -2
شکر - 0.5 فنجان
نمک - یک خرج کردن
شیر - 350 میلی لیتر
خامه 20٪ - 240 میلی لیتر
شکر وانیل - 2 قاشق چایخوری.

طرز تهیه بستنی وانیلی در خانه

تخم مرغ ها را در یک کاسه کوچک بشکنید. شکر را اضافه کنید و با همزن بزنید تا به رنگ زرد لیمویی و کف کند. نمک را اضافه کنید و هم بزنید.

شیر را در یک قابلمه به جوش بیاورید. آن را در یک جریان نازک در مخلوط تخم مرغ بریزید و همیشه هم بزنید. مخلوط را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و بپزید تا غلیظ شود و مرتباً با لیسک یا قاشق چوبی هم بزنید. این 7 تا 10 دقیقه طول می کشد.

از روی حرارت بردارید و در ظرفی که در آن منجمد می‌کنید صاف کنید، بگذارید کمی خنک شود. خامه را بریزید و وانیل یا شکر وانیلی را اضافه کنید. کاملاً (از چند ساعت تا یک شب) در یخچال خنک کنید.
بستنی را در فریزر یا بستنی ساز درست کنید.

دستور العمل بستنی بلوبری

زغال اخته تازه، رسیده و خوشمزه طعم دلپذیر و طراوت بخشی به بستنی می دهد.

استفاده از شیر تغلیظ شده به بستنی که روی زبان شما آب می شود، شیرینی و نرمی می بخشد. و نیازی به تهیه کاسترد نیست.

مواد لازم دستور غذا:

زغال اخته تازه - 2 فنجان
خامه بیش از 12٪ چربی - 475 میلی لیتر
شیر تغلیظ شده - 420 میلی لیتر
خامه غلیظ - 1 فنجان
شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری.

طرز تهیه بستنی بنفش در خانه

زغال اخته ها را مرتب کنید و آنها را کاملا بشویید، بگذارید آب آن کشیده شود. در ظرفی بریزید و با چنگال له کنید، با مخلوط کن هم می توانید این کار را انجام دهید. تا چه حد ورز دهید، خودتان تصمیم بگیرید، پوره یا با قطعات.

در ظرف دیگری شیر، خامه، شیر تغلیظ شده و وانیل را با هم مخلوط کنید. کاسه را در فریزر قرار دهید، به یاد داشته باشید که مخلوط را مرتباً هم بزنید یا آن را سرد کنید تا در بستنی‌ساز سرو کنید. پوره زغال اخته را اضافه کنید و دوباره کاملا مخلوط کنید. و بگذارید تا یخ بزند.

دستور تهیه بستنی آووکادو و رام

از دوستان خود بستنی آووکادو، یک دسر با طراوت اما نه خیلی شیرین، پذیرایی کنید. افزودن رام یا تکیلا فقط عطر و طعم کمی به شما می دهد. اما اگر نمی خواهید، لازم نیست آن را به طعم بستنی آووکادو اضافه کنید.

مواد لازم دستور غذا:

آووکادو - 1 عدد بزرگ
خامه 15-20٪ چربی - 950 میلی لیتر
رام سبک یا تکیلا - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
زرده تخم مرغ - از 2 تخم مرغ بزرگ
آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
نمک - یک خرج کردن
شکر - یک چهارم فنجان
شکر وانیل - 1-1.5 قاشق چایخوری

طرز تهیه بستنی رام با آووکادو

آووکادو را پوست بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید. در یک کاسه مخلوط کن قرار دهید، 1 فنجان خامه را اضافه کنید و مخلوط کنید تا آووکادو پوره شود. رام یا تکیلا را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود. به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. زرده ها را با 1 فنجان خامه بزنید.

آرد، شکر و نمک را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید. خامه باقی مانده را در آن بریزید و کاملا هم بزنید. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و مرتب هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود. مخلوط داغ را به زرده ها اضافه کنید و در یک جریان نازک بریزید و هم بزنید. در تابه را برگردانید و یک دقیقه روی حرارت قرار دهید.
از روی حرارت بردارید، خنک کنید، وانیل را اضافه کنید، هم بزنید. حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
مخلوط آووکادو و مخلوط تخم مرغ را در ظرفی بریزید و در فریزر قرار دهید یا در ظرف بستنی ساز بریزید. پخت و پز را تمام کنید.

دستور پخت خربزه، توت فرنگی، کیوی

خربزه تازه را می توان به راحتی به شربت معطر تبدیل کرد که نه تنها تشنگی، بلکه گرسنگی را نیز از بین می برد. دسر، که به راحتی می توان انواع آن را به تنهایی تهیه کرد، در مورد ما با دو غنی شده بود - با ریحان و با توت فرنگی.

مواد لازم دستور غذا:

خربزه - 1 کوچک یا نصف بزرگ
آب پرتقال تازه - یک چهارم فنجان
پودر قند - 170 گرم
نمک - یک خرج کردن.

طرز تهیه بستنی شربت خربزه در خانه

دانه های خربزه را جدا کرده و پوست آن را جدا کنید. پالپ را به مکعب های کوچک برش دهید (حداقل 300 گرم باشد). خربزه را در مخلوط کن بریزید، آب پرتقال را در آن بریزید، پودر قند و نمک را اضافه کنید. همه چیز را به یک پوره صاف تبدیل کنید.

بگذارید یک دقیقه بماند تا شکر کاملا آب شود سپس در یخچال قرار دهید تا خنک شود. به ظرف بستنی ساز منتقل کنید یا در فریزر قرار دهید، فراموش نکنید که هر از گاهی هم بزنید.

شربت خربزه با برگ ریحان: 4 برگ ریحان سبز تازه و بزرگ را به خربزه، آب، شکر و نمک اضافه کنید. در مرحله بعد، مانند حالت قبلی بپزید.

شربت خربزه با توت فرنگی: یک لیوان توت فرنگی را بشویید و نصف کنید، قطعات خربزه، توت فرنگی و 2 قاشق غذاخوری را در کاسه مخلوط کن بریزید. قاشق عسل بعد طبق دستور بالا بپزید.

سوربت گریپ فروت و کیوی به همان اندازه با طراوت و خوشبو کننده خواهند بود.

دستور تهیه بستنی کرم بروله خانگی

رنگ شیر پخته شده و طعم کارامل - این کرم بروله است که تهیه آن در خانه کاملاً ممکن است و حتی ساده است.

مواد لازم دستور غذا:

خامه 35٪ - 95 میلی لیتر
شیر - 330 میلی لیتر
شیر خشک - 30 گرم
شکر -100 گرم
نشاسته ذرت - 8 گرم.

طرز تهیه کرم بروله در خانه

از 40 میلی لیتر شیر و 40 گرم شکر شربت درست کنید: شکر را در قابلمه بریزید، آب کنید تا قهوه ای رنگ شود، سپس در شیر گرم بریزید و هم بزنید. روی حرارت ملایم بپزید تا تمام کارامل حل شود و مخلوط به قوام شیر تغلیظ شده برسد.

نشاسته را در مقدار کمی شیر حل کنید. باقی مانده شکر و پودر شیر را در تابه دیگری بریزید و هم بزنید. کمی شیر اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. در شربت بریزید و هم بزنید. شیر باقی مانده را بریزید. صاف کرده و حرارت دهید تا بجوشد. نشاسته را داخل آن بریزید و ژله را دم کنید و مدام هم بزنید.

روی آن را با فیلم بپوشانید و خنک کنید و در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود. خامه سرد را با همزن بزنید تا به حدی که نرم شود. ژله را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. به بستنی ساز یا ظرفی که در فریزر منجمد می شود منتقل کنید.

دستور تهیه بستنی گیلاس و شکلاتی

بستنی خوشمزه ای که به راحتی در خانه درست می شود. یک "اما" - مخلوط تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرد، بنابراین فقط از تخم مرغ تازه استفاده کنید.

مواد لازم دستور غذا:

شکلات تلخ تلخ - 100 گرم
گیلاس تازه - 100 گرم
تخم مرغ - 2
شکر - 180 گرم
خامه غلیظ - 2 فنجان
شیر - 1 لیوان.

طرز تهیه بستنی شکلاتی گیلاس در خانه

گیلاس ها را بشویید، گودال را بردارید، آنها را به نصف تقسیم کنید. در ظرفی بریزید و در یخچال بگذارید تا خنک شود. شکلات را درشت رنده کرده و در یخچال قرار دهید.

تخم مرغ ها را چند دقیقه با همزن بزنید تا کف سبک شود. با اضافه کردن شکر به زدن ادامه دهید. بعد از اینکه همه شکر اضافه شد، چند دقیقه دیگر هم بزنید. خامه و شیر را در آن بریزید، کاملا مخلوط کنید. در ظرفی بریزید تا در فریزر یا بستنی ساز قرار دهید.

بعد از 2 ساعت که بستنی تقریباً یخ زد، شکلات و آلبالو را اضافه کرده، خوب مخلوط کرده و کاملا منجمد کنید. اگر مخلوط را در فریزر درست کردید فراموش نکنید که در فریزر اول و دوم هم بزنید.

مشاوره: بعد از آبکش کردن شربت می توانید از کنسرو آلبالو نیز استفاده کنید.

دستور تهیه بستنی با ریکوتا و شاه بلوط

بستنی خانگی ایتالیایی با پنیر ریکوتا و شاه بلوط بسیار غیر معمول و بسیار ساده است. به هر حال، اگر در نزدیکترین فروشگاه خود شاه بلوط نمی بینید، فندق بو داده (یا تازه را بردارید و سرخ کنید).

مواد لازم دستور غذا:

شیر - 300 میلی لیتر
شکر - 280 گرم
کره - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
ریکوتا - 450 گرم
رام تیره - 0.5 فنجان
شاه بلوط تازه - 670 گرم
پوست لیمو شیرین - یک چهارم فنجان.

طرز تهیه بستنی ایتالیایی در آشپزخانه

شاه بلوط های تازه را پوست بگیرید، بجوشانید یا تفت دهید و پوره کنید. اگر از فندق استفاده می کنید، آن را در غذاساز بپزید تا کاملاً ریز شود.

شیر و یک چهارم پیمانه شکر را در قابلمه ای مخلوط کنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و شکر را در حین هم زدن حل کنید. آن را به حال خود رها کنید.

در یک قابلمه بزرگ دیگر، کره، شکر باقیمانده را بریزید، رام و 1 فنجان آب را در آن بریزید. روی حرارت ملایم قرار دهید و مخلوط را هم بزنید تا شکر حل شود.

از روی حرارت بردارید، کمی خنک کنید، ریکوتا و پوره شاه بلوط (فندق خرد شده) و لیمو شیرین خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید. مخلوط شیر و شکر را داخل آن بریزید و دوباره کاملا مخلوط کنید. در فریزر یا بستنی ساز فریز کنید.

دستور تهیه بستنی تمشک

رنگ زیبای این بستنی با طعم آن که کرمی و شیرین است مطابقت دارد.

مواد لازم دستور غذا:

تمشک - 400 گرم
خامه 40٪ - 2 فنجان
خامه 10٪ - 1 لیوان
شکر - 180 گرم
زرده تخم مرغ - 5
هل آسیاب شده - یک چهارم قاشق چایخوری
نمک - یک خرج کوچک.

طرز تهیه بستنی تمشک در خانه

یک لیوان خامه غلیظ و تمام 10 درصد آن را در تابه بریزید، شکر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد و یادتان باشد هم بزنید. آن را به حال خود رها کنید.

از تمشک تمیز و خشک پوره ای درست کنید که آن را با صافی مالش دهید تا دانه های آن از بین برود.
در ظرفی زرده ها، نمک و هل را با همزن بزنید. نیمی از خامه داغ را داخل مخلوط زرده بریزید و به شدت هم بزنید. این مخلوط را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید و دوباره کاملا مخلوط کنید. روی حرارت ملایم قرار دهید تا مخلوط غلیظ شود.

فنجان باقی مانده خامه غلیظ را در یک کاسه بریزید، کاستارد را داخل آن صاف کنید، هم بزنید و تا دمای اتاق خنک کنید. سپس پوره تمشک را اضافه کرده و به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید. بعد، یا داخل فریزر یا داخل دستگاه.

دستور تهیه بستنی شکلاتی خانگی

بستنی شکلاتی در واقع محبوب ترین بستنی در بین بسیاری از مردم است. و در خانه عالی می شود.

مواد لازم دستور غذا:

خامه 40% - 1 لیوان
خامه 18٪ - 240 میلی لیتر
شکر - 0.5 فنجان
شکر وانیل - 3\4 قاشق چایخوری
نمک - یک خرج کوچک
کاکائو - 3 قاشق غذاخوری. قاشق (یا شربت شکلات - 60 میلی لیتر).

طرز تهیه بستنی شکلاتی

کاکائو را در مقدار کمی خامه گرم 18 درصد حل کنید. باقیمانده (18 درصد) را گرم کنید، شکر را اضافه کنید و حرارت دهید تا حل شود، کاکائو را در آن ریخته و بگذارید بجوشد. بگذارید خنک شود. شکر وانیل را به مخلوط سرد اضافه کنید و هم بزنید.

خامه 40 درصد را با کمی نمک بزنید و به مخلوط خنک شده اضافه کنید. به ظرف یا ظرف بستنی ساز که در فریزر قرار می دهید منتقل کنید.

دستور تهیه بستنی میوه و توت خانگی

بستنی تهیه شده از میوه ها و انواع توت ها تشنگی را به خوبی رفع می کند. علاوه بر این، کالری کمی دارد. یک دسر عالی بعد از یک ناهار مقوی و یک خوراکی خوشمزه برای کل خانواده در هر زمانی از روز.

مواد لازم دستور غذا:

پوره میوه (توت) - 250 گرم (بهترین طعم از پوره مخلوط میوه حاصل می شود)
شکر - 200 گرم
آب - 530 گرم
نشاسته - 20 گرم.

طرز تهیه بستنی میوه ای و توت

اگر از انواع توت ها و میوه ها پوره تهیه می کنید، روی آن ها آب جوش بریزید و سپس با مخلوط کن آن ها را پوره کنید. از صافی بمالید و در یخچال بگذارید. نشاسته را با آب رقیق کنید (از 530 میلی لیتر). باقی مانده آب و شکر را در قابلمه ای با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید و نشاسته را داخل آن بریزید و ژله را دم کنید. با فیلم بپوشانید، خنک کنید و سپس در یخچال بگذارید.

ژله سرد شده را با پوره سرد مخلوط کنید. بعد، طبق معمول: داخل فریزر یا دستگاه تا کاملا یخ بزند.

طرز تهیه بستنی بدون تخم مرغ خانگی

شاید کسی بگوید که این واقعاً یا اصلاً بستنی نیست، همینطور باشد. اما بسیار سریع، بسیار خوشمزه و ساده است. همچنین لازم نیست چیزی بپزید و تخم مرغی هم وجود ندارد (بسیاری از مردم با تخم مرغ خام غذا نمی پزند). فکر کنم از این دستور غذا خوشتون بیاد.

مواد لازم دستور غذا:

هر میوه یا انواع توت ها - 300 گرم
خامه 40٪ - 300 گرم
پودر قند به مزه

طرز تهیه بستنی بدون تخم مرغ

میوه ها (توت ها) باید پوره شوند. اگر دانه دارند، از صافی بمالید.
خامه را با اضافه کردن پودر قند با همزن بزنید تا غلیظ و براق شود. به پوره میوه اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. در مرحله بعد، فرآیند پخت و پز همانطور که در بالا توضیح داده شد است.

دستور العمل بستنی وگان

این یکی از ساده ترین و سالم ترین دستور العمل های بستنی برای "جایگزین" است، یعنی طرفداران تغذیه سالم و گیاهخواران. این دستور همچنین بدون تخم مرغ است، اما همچنین بدون لبنیات و کم کالری است. تنها چیزی که نیاز دارد مقدار کمی شربت اینورت است که به راحتی در خانه تهیه می شود و برای هر خانم خانه دار ضروری است.

مواد لازم دستور غذا:

• تمشک 1 کیلوگرم (هر دو رسیده و یخ زده مناسب هستند)
• 0.3 کیلوگرم بادام هندی ریز آسیاب شده
• 220 گرم شربت اینورت (کمی کمتر ممکن است)
• کمی نمک

طرز تهیه بستنی گیاهی در خانه

همه مواد را در مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست و کرم رنگ شود. در ظرف پلاستیکی یا فلزی بریزید و به مدت 0.5 ساعت در فریزر قرار دهید. بعد از مدت زمان مشخص شده، مخلوط را دوباره داخل مخلوط کن بریزید و دوباره هم بزنید و نیم ساعت دیگر در یخچال قرار دهید. این روند را 2 بار دیگر تکرار کنید. بستنی 1 ساعت بعد از آخرین هم زدن آماده می شود.

طرز تهیه بستنی کاراملی نمکی

برای یک میان وعده - بستنی با طعم شگفت انگیز که نمی توان آن را در فروشگاه ها خریداری کرد، اما می توان آن را در خانه تهیه کرد.

ترکیب شیرینی و نمکی یک بازی غیرمنتظره از طعم ها ایجاد می کند و در گرما کاملاً با طراوت است.

مواد لازم برای دستور برای 10 وعده

• 2 فنجان شیر کامل
• شکر 1.5 پیمانه
• کره شور 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• 3 عدد زرده تخم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری آرد
• 1/4 قاشق چایخوری نمک
• 1 فنجان خامه غلیظ
• 1.5 قاشق چایخوری عصاره وانیل
• 1 قاشق چایخوری نمک دریا

طرز تهیه بستنی نمکی اصل

ابتدا باید کارامل را بپزید . برای این کار شیر را در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. حرارت را خاموش کنید اما بگذارید روی اجاق گاز بماند تا گرم بماند. شکر را در قابلمه ای بریزید و هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود. شکر را تفت دهید تا آب شود و رنگ کاراملی زیبایی به خود بگیرد. سپس کره را به شکر اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

مرحله بعدی این است که شیر گرم را به آرامی اضافه کنید. با قاشق چوبی یا هم بزنید تا کارامل در شیر حل شود. در ابتدا "خرس می کند"، اما به تدریج ذوب می شود.

مخلوط تخم مرغ را آماده کنید. در حالی که کارامل شیر در حال پختن است، زرده ها، آرد و نمک را در ظرفی با هم مخلوط کرده و کمی هم بزنید.

2 مخلوط را با هم ترکیب کنید. وقتی مخلوط کارامل و شیر یکدست شد، به تدریج شروع به ترکیب شدن کنید و دو مخلوط را با هم بزنید. کارامل را در قسمت‌های کوچک به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید، هر بار حدود یک چهارم فنجان، و بعد از هر اضافه کردن خوب هم بزنید. وقتی این دو مخلوط با هم ترکیب شدند، آنها را روی حرارت ملایم قرار دهید و در حین حرارت دادن حدود 5 دقیقه به هم زدن ادامه دهید. بگذارید مخلوط خنک شود.

خامه و وانیل را در مخلوط کن بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد. و به مدت 4 ساعت یا بهتر است یک شب در فریزر قرار دهید (تهیه خامه یک مرحله مقدماتی است که بهتر است از روز قبل انجام شود).

تنها چیزی که باقی می ماند این است که همه چیز را ترکیب کنید و از یکی از دو روش پخت و پز استفاده کنید : در بستنی ساز یا با دست، هر 20-30 دقیقه 5-6 بار هم بزنید. وقتی بستنی به غلظت دلخواه رسید، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک دریا را دوباره هم بزنید و 20 دقیقه دیگر فریز کنید. درست قبل از سرو، اسکوپ های بستنی را با کمی نمک بیشتر بپاشید.

اساس اکثر دستور العمل ها برای یک دسر لطیف و خنک شیر، شکر (پودر شکر)، خامه و تخم مرغ است. برای تهیه بستنی در خانه حتی برای یک خانم خانه دار بی تجربه، باید از لبنیات پرچرب استفاده کنید و به شدت از فن آوری تهیه آن پیروی کنید.

این دستور تهیه بستنی آسان است که طعم آن از دوران کودکی برای همه آشنا است.

بستنی خانگی نیز بسیار سالم است، زیرا حاوی پروتئین مغذی و چربی های طبیعی حیوانی است.

مواد تشکیل دهنده:

• خامه قنادی 250 میلی لیتر؛
• 250 میلی لیتر شیر چرب؛
• 3 زرده خام؛
• 200 گرم پودر قند.

دستور پخت.

1. شیر به جوش می آید، سپس تا 30 درجه سانتیگراد خنک می شود (استفاده از دماسنج آشپزی راحت است).
2. زرده ها را با پودر با دور تند همزن بزنید.
3. وقتی زرده ها به کف غلیظ تبدیل شدند، شیر داخل آن ها می ریزند.
4. جرم به دست آمده را به مدت 10 دقیقه روی آتش می گذاریم تا غلیظ شود و هر از گاهی هم می زنیم تا گلوله نشود.
5. وقتی مخلوط به دمای اتاق رسید، آن را به مدت 90 دقیقه در یخچال قرار دهید.
6. خامه را هم بزنید تا کف غلیظ و براق شود. آنها را با خامه شیر سرد شده ترکیب کنید.
7. این ترکیب برای انجماد در ظرفی ریخته می شود. اگر یک بستنی ساز مخصوص دارید راحت است: این دستگاه فرآیند تهیه بستنی را تسهیل می کند. با این حال، می توانید بستنی را در یک فریزر معمولی درست کنید.
8. در ساعت اول، دسر منجمد شده در محفظه را هر 15 دقیقه با همزن هم می زنیم تا یکنواخت سفت شود.
9. بعد از 3 ساعت ظرف را با بستنی بردارید و با پارچه بپوشانید و 10 دقیقه در دمای اتاق بگذارید.

توصیه مفید: برای اینکه بستنی نرم تر و لطیف تر شود حتی بدون هم زدن، 50 میلی لیتر کنیاک به ترکیب اضافه کنید. اگر دسر برای کودکان تهیه می شود، از شربت ذرت، ژلاتین یا عسل استفاده کنید.

دستور پخت بستنی

حتی کودکان کوچک نیز می توانند از بستنی خانگی لذت ببرند، زیرا از محصولات باکیفیت و بدون افزودنی های مشکوک ساخته شده است.

شما نیاز خواهید داشت:

• 600 میلی لیتر شیر؛
• 50 گرم شیر خشک؛
• 100 گرم کره؛
• 100 گرم شکلات تلخ؛
• 70 گرم نشاسته ذرت.

تکنولوژی پخت و پز.

1. نشاسته در 100 میلی لیتر شیر سرد حل می شود.
2. شیر باقیمانده را با شکر و شیرخشک مخلوط کرده و حرارت می دهند. به محض جوش آمدن مخلوط شیر و نشاسته را داخل آن بریزید و به مدت 3 دقیقه بجوشانید.
3. ژله شیر به دست آمده را با مخلوط شکلات و کره ترکیب می کنیم و کاملا هم می زنیم.
4. محصول نیمه تمام به مدت 25 دقیقه در فریزر قرار می گیرد.
5. سپس، ترکیب را در فنجان های پلاستیکی کوچک ریخته، چوب ها را وارد کرده و به مدت 3.5 ساعت در محفظه قرار می دهند.
6. لعاب را آماده کنید: شکلات و کره را جداگانه در یک حمام آب ذوب کنید، سپس مخلوط کنید و به مدت 2 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید و خنک شود.
7. دسر یخ زده را با احتیاط از قالب خارج می کنیم، داخل لعاب فرو می بریم، در دست نگه می داریم تا سفت شود، روی یک بشقاب صاف با کاغذ روغنی قرار می دهیم و دوباره به مدت 2.5 ساعت در فریزر قرار می دهیم.

بستنی وانیلی

در این دستور غذا از غلاف وانیل استفاده می شود، اما می توان آن را با 2 قطره اسانس وانیل یا 15 گرم شکر وانیل جایگزین کرد.

محصولات مورد نیاز:

• 600 گرم خامه فرم گرفته آماده؛
• 120 گرم شکر؛
• 4 زرده؛
• 1 غلاف وانیل کوچک.

روش تهیه.

1. هسته از غلاف وانیل خارج می شود.
2. خامه فرم گرفته و وانیل را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد و 30 دقیقه خنک شود.
3. زرده ها را جداگانه با شکر بزنید.
4. غلاف را از ماهیتابه خارج کنید و زرده های شیرین را با دقت به خامه اضافه کنید و مدام هم بزنید.
5. مخلوط حاصل، که یادآور سوفله است، از طریق یک الک آسیاب می شود و به مدت 15 دقیقه روی حرارت کم می جوشد و از جوشیدن شدید جلوگیری می کند.
6. محصول نیمه تمام بستنی در شرایط عادی به مدت یک ساعت خنک می شود و هر از گاهی هم می زنیم تا سطح آن با فیلم پوشانده نشود.
7. مخلوط را به فنجان ها منتقل کرده و در فریزر قرار می دهیم. بعد از 2 ساعت برداشته، مخلوط کرده و دوباره به مدت 3 ساعت در فریز قرار دهید.

خوراکی کرمی

برای تهیه بستنی خوشمزه در خانه از خامه فقط به 3 ماده نیاز دارید.

محصولات مورد نیاز:

• 500 میلی لیتر خامه غلیظ؛
• 800 گرم تمشک؛
• پودر قند 70 گرم.

مراحل پخت و پز.

1. توت های شسته شده را در یک الک قرار می دهند تا تمام مایع آن خارج شود و سپس آسیاب می شود. فقط از آب حاصل (حدود 400 میلی لیتر) استفاده می شود.
2. پودر را به تدریج در آب تمشک ریخته و هم می زنیم تا کاملا حل شود.
3. خامه را با همزن بزنید تا غلیظ شود.
4. همه مواد را مخلوط کرده و به مدت یک ساعت در فریزر قرار می دهیم. سپس دوباره بزنید و در محفظه بگذارید تا کاملا بپزد (3-4 ساعت).

کرم بروله خانگی

برای تهیه کرم بروله کلاسیک کافیست شربت کارامل را بجوشانید و با بقیه مواد مخلوط کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• 125 گرم شکر گرانول؛
• 40 گرم شیر خشک؛
• 350 میلی لیتر شیر 4٪؛
• نشاسته ذرت 20 گرم؛
• خامه قنادی 450 میلی لیتر.

روش تهیه.

1. شربت را آماده کنید: 80 گرم شکر را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. باید یک توده چسبناک به رنگ کاراملی بدست آورید.
2. یک پنجم کل شیر حرارت داده می شود تا داغ شود.
3. شربت را با دقت به شیر گرم شده اضافه می کنند و مدام هم می زنند. 2 دقیقه بزنید.
4. شکر گرانول باقی مانده با پودر خشک و نیمی از شیر باقی مانده ترکیب می شود. به مخلوط کارامل اضافه کنید.
5. جرم به مدت 3 دقیقه حرارت داده می شود تا غلیظ شود.
6. هنگامی که ترکیب خنک شد، از طریق پارچه پنیر فیلتر شده و دوباره گرم می شود.
7. نشاسته را در شیر باقیمانده هم بزنید و با بستنی آینده به تابه اضافه کنید. با شعله کم به مدت 1 دقیقه بپزید.
8. مخلوط را زیر درب خنک کنید، سپس به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
9. خامه سرد شده را می زنیم، با جرم اصلی ترکیب می کنیم و دوباره هم می زنیم.
10. مخلوط بستنی را در قالب ها بریزید و به مدت یک ساعت در فریزر قرار دهید. سپس ترکیب را با همزن هم زده و به مدت 2 ساعت منجمد می کنیم.

دسر شکلاتی خانگی

یک غذای لطیف، سرد و کمی تلخ به بازیابی قدرت و بهبود خلق و خو کمک می کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• 600 میلی لیتر شیر خانگی؛
• 120 گرم شکر؛
• 200 گرم شکلات تلخ واقعی؛
• 7 زرده.

دستور پخت.

1. زرده ها با شکر پوشیده شده و آسیاب می شوند.
2. برش های شکلات را در شیر ذوب کنید تا به جوش بیاید.
3. توده شیر شکلاتی خنک شده را با زرده ها مخلوط کرده و به مدت 10 دقیقه می جوشانند و تمام مدت هم می زنند.
4. مخلوط سرد شده، در قالب های دسر ریخته شده و در فریزر قرار می گیرد. بستنی یخ زده را خارج کرده و چندین بار هم می زنیم. دسر 4 ساعت دیگه آماده میشه.

بستنی میوه ای و توت

این دستور غذایی لذیذی بسیار سالم با رنگ، قوام و طعم شگفت انگیز تولید می کند.

مواد تشکیل دهنده:

• شکر 30 گرم؛
• پودر قند 70 گرم؛
• 120 گرم ماست بدون مواد افزودنی؛
• 3 برگ نعنا؛
• 200 گرم توت فرنگی تازه؛
• 200 گرم کیوی رسیده؛
• 120 میلی لیتر آب سیب (تازه آماده).

طرز تهیه بستنی:

1. آب گرم می شود، با شکر مخلوط می شود و به مدت 2 دقیقه می جوشد.
2. ماست را با لیسک با پودر قند و نعناع خرد شده مخلوط می کنیم.
3. پوره از توت فرنگی شسته، خشک شده و کیوی پوست کنده به طور جداگانه با استفاده از مخلوط کن درست می شود.
4. بخشی از شربت سیب با پوره توت فرنگی و قسمتی دیگر با کیوی ترکیب می شود.
5. قالب ها را یک سوم پر از پوره کیوی کنید و به مدت 40 دقیقه در فریزر قرار دهید.
6. سپس لایه بعدی ماست را بچینید و دوباره به مدت 40 دقیقه در انجماد قرار دهید.
7. سپس قالب ها را با پوره توت فرنگی پر کرده و دوباره به مدت 40 دقیقه در محفظه قرار می دهیم.
8. بعد از این مدت، چوب ها را داخل دسر می چسبانند، سپس در فریزر قرار می دهند تا کاملا بپزد (به مدت 3 ساعت).

بدون تخم مرغ اضافه شده

بستنی ساخته شده از حداقل مجموعه محصولات به هیچ وجه از نظر طعم و قوام کمتر از بستنی کلاسیک نیست.

اجزای مورد نیاز:

• 300 میلی لیتر شیر با محتوای چربی 3.2٪؛
• 30 گرم شیر خشک؛
• 100 میلی لیتر خامه 35٪؛
• شکر 60 گرم؛
• نشاسته ذرت 10 گرم.

مراحل پخت و پز.

1. نیمی از شیر معمولی را با پودر و شکر گرانول ترکیب کنید و هم بزنید تا یکدست شود. ترکیب حاصل از طریق یک الک ریز فیلتر می شود.
2. نشاسته در شیر باقی مانده رقیق می شود.
3. اولین مخلوط شیر به جوش می آید و با نشاسته رقیق مخلوط می شود. جرم حاصل باید از نظر قوام شبیه ژله باشد. روی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید و بگذارید در شرایط اتاق خنک شود.
4. خامه سرد را با سرعت متوسط ​​با همزن بزنید. با شیر خنک شده مخلوط کنید و در ظرفی برای انجماد بریزید و به مدت 3 ساعت در فریزر قرار دهید.

درست کردن بستنی طبق دستور العمل های ساده بدون تخم مرغ در خانه: خامه، وانیل، بستنی، بستنی بستنی، پنیر دلمه، توت، میوه، شکلات، موز. ما دستور العمل های مرحله به مرحله را برای والدین دلسوز خود انتخاب کرده ایم که طبق آنها می توانید به راحتی بستنی فوق العاده ای را از شیر، خامه، ماست، پنیر دلمه، کفیر، آب میوه، با انواع توت ها، میوه ها، شکلات یا کاکائو در خانه تهیه کنید. یا بدون بستنی ساز با یک دسر یخی خوشمزه که طبیعی و بدون رنگ و مواد نگهدارنده هم هست، فرزندانتان را خوشحال کنید.

امروزه بهتر است بستنی را از فروشگاه ها نخرید - هیچ سودی از آن وجود ندارد، اما ضرر زیادی دارد، به خصوص برای کودکان، زیرا با انواع بمب های ساعتی پر شده است. ترجیحا بستنی را خودتان در منزل درست کنید که هم خوشمزه و هم سالم باشد. با افزودن آجیل، انواع توت ها و میوه های تازه به آن، دسر را سالم تر خواهید کرد، مگر اینکه کودک شما به این محصولات حساسیت داشته باشد.

توصیه متخصص اطفال: برای اینکه واکنش های آلرژیک در کودک ایجاد نشود (در برخی موارد بسیار جدی)، فقط بعد از 3 سال می توان به او شکلات و آجیل داد!

اطلاعاتی برای کسانی که به میزان کالری بستنی علاقه دارند: کمترین کالری شیر و بعد از آن خامه و بعد بستنی و بیشترین کالری بستنی است. اما هر چه میزان چربی این دسر بیشتر باشد، خوشمزه تر است.

درست کردن بستنی در خانه

درست کردن بستنی در خانه آسان تر از چیزی است که تصور می کنید.
اگر بستنی ساز دارید، قبل از اینکه همه مواد بستنی را در آن قرار دهید، باید آنها را با همزن یا مخلوط کن خوب مخلوط کنید. بستنی ساز فقط باید تا نیمه پر شود.

و اگر بستنی را بدون بستنی ساز درست می کنید، در حین انجماد باید چندین بار آن را هم بزنید تا کریستال های یخ در دسر تشکیل نشود.

اما اگر یک ظرف مخصوص با درب برای انجماد یخ به صورت مکعبی دارید، می‌توانید کل مراحل تهیه بستنی را بدون بستنی‌ساز ساده کنید:

• مخلوط پایه دسر خود را درست کنید.
• در ظرف یخ بریزید؛
• به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید تا مخلوط نیمه منجمد شود.
• مکعب ها را به ظرف مخلوط کن منتقل کنید و در صورت تمایل پرکننده ها را در آنجا اضافه کنید.
• همه چیز را با یک میکسر مجهز به چاقو کاملاً خرد کنید.
• مخلوط را داخل قالب های بستنی بریزید و به مدت 2 تا 3 ساعت در فریزر قرار دهید. آماده!

هنگام تهیه بستنی فقط از لبنیات بسیار تازه استفاده کنید. البته شیر را می توان با خامه و خامه را با شیر جایگزین کرد، اما در نظر داشته باشید که شیر و خامه سبک نیز در بستنی کریستال می شوند. برای جلوگیری از این، می توانید شربت ذرت را به درمان اضافه کنید (و در بخش هایی که برای کودکان نیست - فقط کمی الکل یا مشروب)، عسل.

هنگام هم زدن، خامه باید سرد باشد (اما نه منجمد) - باید حداقل 2 ساعت در یخچال نگهداری شود. اگر در دمای اتاق هستند آنها را به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید. خامه را باید هم بزنید تا غلیظ شود. اگر از میکسر استفاده می کنید، با سرعت کم هم بزنید تا کره هم زده نشود. از آنجایی که خامه سریع هم می زند بهتر است به جای شکر پودر قند را با آن بزنید که مدت زیادی طول می کشد تا حل شود.

اگر شکلات یا عسل را به بستنی اضافه کنید، باید شکر کمتری اضافه کنید. در غیر این صورت، بستنی بسیار شیرین و شیرین می شود.

از آنجایی که بستنی هنگام یخ زدن حجمش افزایش می یابد، قالب ها فقط باید دو سوم پر شوند.

آجیل و میوه ها را در زمان انجماد قبل از سفت شدن بستنی و قبل از انجماد شربت اضافه کنید.

می‌توانید دسر یخی را در قالب‌های مافین، فنجان‌های ماست، فنجان‌های پلاستیکی (ابتدا داخل آن فیلم قرار دهید) یا کارتن‌های آب‌میوه‌های کودکان (که باید سرشان را بریده و چوب بستنی‌ها را داخل آن قرار دهید) فریز کنید.

علاوه بر عسل، خوب است که کشمش، میوه های شیرین شده، انواع توت ها و میوه های تازه یا منجمد، آجیل خرد شده، تکه های کلوچه و شکلات را به بستنی اضافه کنید. علاوه بر این، می توان از آنها برای تزئین غذاهای آماده استفاده کرد. کنجد نازک، پوسته نارگیل، پودر یا هل نیز تزیین خوبی برای دسر خواهد بود.

هنگام تهیه بستنی با انواع توت ها یا میوه ها، رسیده ترین و آبدارترین میوه ها را انتخاب کنید. اگر مثلاً کیوی سفت مصرف کنید، باز هم برای این دسر نارس و ترش می شوند.

اگر تصمیم به تهیه بستنی شکلاتی دارید، قبل از افزودن کاکائو به مخلوط، فراموش نکنید که ابتدا شیر یا خامه داغ را داخل آن بریزید و سپس خنک کنید.

بستنی را فریز کرده و در ظرفی درب دار یا پوشانده با پوشش پلاستیکی نگهداری کنید.

از آنجایی که بستنی خانگی کاملاً از مواد طبیعی تشکیل شده است، ماندگاری آن کوتاه است: بیش از 3 روز. همچنین نباید بستنی آب شده را دوباره فریز کنید.

می توانید بستنی خانگی را با کیک اسفنجی به شکل کیک یا شیرینی سرو کنید. یا به صورت بریکت های کوچک برش داده و بین دو شیرینی قرار دهید.

بهتر است بستنی را در وعده های کوچک و نه بلافاصله از فریزر به بچه ها بدهید بلکه بگذارید کمی آب شود. علاوه بر این، اگر 10 دقیقه صبر کنید، طعم و عطر دسر روشن تر به نظر می رسد.

3 روش ساده برای تهیه بستنی

1. یک چوب بستنی را در یک فنجان ماست خریداری شده از فروشگاه بچسبانید و آن را به مدت 1-2 ساعت در فریزر قرار دهید.
2. چوب های بستنی را به دو نصف یک موز بچسبانید، می توانید آنها را در شکلات آب شده فرو کنید و در آجیل یا خرده های کوکی بغلتانید و به مدت نیم ساعت یا یک ساعت در فریزر قرار دهید.
3. به همین ترتیب، می توانید میوه ها را در لعاب شکلاتی آماده کنید: میوه های پوست کنده و تکه تکه شده را روی چوب ها قرار دهید و به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید. سپس آنها را در لعاب آغشته کرده و دوباره در یخچال قرار دهید تا سفت شوند. طرز تهیه لعاب شکلاتی را می توانید در انتهای این مطلب مشاهده کنید.

درست کردن بستنی خامه ای

دستور 1(پایه):

اگر وانیل را به این دستور اضافه کنید، معلوم می شود... وانیلبستنی؛ اگر کاکائو را اضافه کنید (2-3 قاشق غذاخوری) کار می کند شکلاتبستنی؛ اگر کرم برولی را اضافه کنید (به دستور زیر مراجعه کنید)، بستنی دریافت می کنید کرم بروله.

شیر 250 میلی لیتر (3.2%)
250 میلی لیتر خامه (30٪، اگر نه، 20٪)
5-6 قاشق غذاخوری شکر (یا به مزه)

دستور 2:

در این دستور بستنی خامه ای با استفاده از شیر تغلیظ شده تهیه می شود.

1 قوطی شیر تغلیظ شده (فقط شکر و شیر، بدون افزودنی)
300 میلی لیتر خامه 30٪ (اگر آن را ندارید، خامه ترش، ماست یا 150 میلی لیتر از محصولات مختلف - می توانید تغییر دهید)

آماده سازی:

1. تمام مواد دستور اول یا دوم را به خوبی در مخلوط کن یا مخلوط کن مخلوط کنید.
2. مخلوط را به یک بستنی ساز منتقل کنید و سپس دستورالعمل ها را دنبال کنید. اگر بستنی ساز ندارید آن را به مدت نیم ساعت در فریزر بگذارید و آن را بیرون بیاورید و مخلوط کنید و این کار را 3 تا 4 بار در 2 ساعت اول انجام دهید. سپس 2 ساعت دیگر بگذارید. آماده!

دستور 3: بستنی

برای تهیه بستنی خامه ای که چربی بیشتری دارد (حداقل 15 درصد) از بستنی معمولی، باید مصرف کنید:
200 میلی لیتر شیر (3.2%)
خامه 500 میلی لیتر (30%)
6-7 قاشق غذاخوری شکر (یا به مزه)

آماده سازی:

1. خامه را با شکر بکوبید.
2. خوب با شیر مخلوط کنید.
3. مخلوط را در بستنی ساز بریزید و طبق دستور ادامه دهید. اگر بستنی ساز ندارید آن را به مدت نیم ساعت در فریزر بگذارید و آن را بیرون بیاورید و مخلوط کنید و این کار را 3 تا 4 بار در 2 ساعت اول انجام دهید. سپس 2 ساعت دیگر بگذارید تا یخ بزند.

دستور 4: بستنی باژلاتین

500 میلی لیتر خامه 20 درصد چربی
6 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر گرانول (یا به مزه)
1 قاشق چایخوری (روی کوچک) ژلاتین
1 قاشق چایخوری شکر وانیلی

آماده سازی:

1. نصف لیوان خامه سرد را در قابلمه بریزید، ژلاتین را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید 30 دقیقه پف کند.
2. شکر وانیل، شکر گرانول را اضافه کنید، هم بزنید و با هم زدن حرارت دهید (اما نجوشد!) تا مواد حل شوند.
3. باقیمانده خامه را در همان قابلمه بریزید، هم بزنید و چند ساعت یا یک شب در یخچال بگذارید.
4. سپس ژله مایع اما ژلاتینی را با همزن بزنید.
5. آن را در فریزر قرار دهید، به یاد داشته باشید که هر ساعت آن را هم بزنید (فقط 2 ساعت اول). و بعد چند ساعت می گذاریم تا برای آخرین بار بیرون بیاوریم و از بستنی خوشمزه بدون دانه های یخ لذت ببریم!

کرم بروله (دستور پخت کلاسیک)

دستور اولیهبستنی خامه ای (به بالا مراجعه کنید) کرم بروله را اضافه کنید.

کرم برولی:
2 قاشق غذاخوری قاشق شکر
3 قاشق غذاخوری قاشق خامه

1. مواد را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم حرارت دهید تا غلیظ و قهوه ای روشن شود.
2. بلافاصله کرم بروله به دست آمده را به توده بستنی خامه ای اضافه کنید (باید در دمای اتاق باشد)، در حالی که کاملا مخلوط می شود.
3. برای انجماد به بستنی ساز یا فریزر منتقل کنید (در این صورت فراموش نکنید که بستنی را بیرون آورده و هم بزنید).

بستنی بادام

برای تهیه این بستنی شما نیاز دارید اساسیبادام را به دستور بستنی خامه ای اضافه کنید (به بالا مراجعه کنید).

1. پوست بادام (بهتر است آنها را در پوسته و در کیسه های در بسته بخرید - این کار باعث حفظ تمام ویتامین ها و خواص درمانی بادام می شود) - به مقدار 2 قاشق غذاخوری.
2. بادام را بجوشانید و پوست آن را جدا کنید.
3. بادام را ریز خرد کنید.
4. بادام ها را در فر سرخ کنید تا رنگ قهوه ای روشن به خود بگیرند.
5. توده یخ زده را خوب مخلوط کنید و بادام را اضافه کنید.

اگر می خواهید طعم پنیر کوتیج احساس نشود، باید مدت بیشتری آن را با مواد دیگر بزنید.

دستور 1:
0.5 قوطی شیر تغلیظ شده آب پز
200 گرم پنیر دلمه
100 میلی لیتر شیر

1. پنیر دلمه شل با شیر تغلیظ شده و شیر در مخلوط کن.
2. مخلوط را در قالب ها پخش کنید و به مدت 3-4 ساعت در فریزر قرار دهید.

دستور 2:
250 گرم پنیر دلمه
150 گرم شیر
خامه 250 میلی لیتر
75 گرم شکر دانه ریز
250 گرم میوه ها (سیب، زردآلو) یا انواع توت ها
می توانید 2 عدد بادام تلخ و 1 تخم مرغ زده شده اضافه کنید (اگر تخم مرغ خانگی دارید، زیرا تخم مرغ های خریداری شده از فروشگاه برای خوردن خام خطرناک هستند)

1. پنیر، شیر و شکر را مخلوط کرده و در مخلوط کن شل کنید.
2. در صورت تمایل، تخم مرغ و بادام، خامه فرم گرفته، میوه های خرد شده را اضافه کنید، مخلوط کنید.
3. مخلوط را در فریزر قرار دهید.

300 میلی لیتر خامه 40 درصد چربی
شکر یا پودر قند (به سلیقه)
300 گرم هر میوه تازه یا منجمد

1. شکر و خامه را با همزن بزنید تا غلیظ شود.
2. پوره یا تکه های میوه را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
3. تنظیم کنید تا یخ بزند.

بستنی ساخته شده از توت های یخ زده

300 گرم هر نوع توت یخ زده
خامه سرد 0.5 فنجان
100 گرم صحرا
کمی وانیل (می توانید بدون آن انجام دهید)

1. همه مواد را در مخلوط کن بریزید و چند دقیقه مخلوط کنید.
2. به مدت نیم ساعت در فریزر قرار دهید. آماده!

بستنی موز

برای تهیه این بستنی خوشمزه باید موز را از قبل پوست گرفته و درشت خرد کنید. سپس آنها را پهن کنید تا به همدیگر برخورد نکنند و به مدت 2 ساعت یا بیشتر در فریزر قرار دهید.

دستور 1:

2 عدد موز
0.5 فنجان ماست طبیعی (یا شیر، کفیر)
2 قاشق غذاخوری قاشق کاکائو

2. ماست را در مخلوط کن بریزید و همه چیز را مخلوط کنید.
3. به مدت 2 ساعت فریز کنید.

دستور 2:

2 عدد موز
خامه 0.5 فنجان
1 قاشق غذاخوری قاشق پودر
1 قاشق غذاخوری قاشق آب لیمو

1. موز را از فریزر خارج کنید، آنها را به خوبی در مخلوط کن خرد کنید و کاکائو را اضافه کنید.
2. خامه، آب لیمو و پودر را به مخلوط کن اضافه کنید و مخلوط کنید.
3. به مدت 2 ساعت در فریزر قرار دهید و در این مدت باید 2 بار بیرون بیاورید تا مخلوط شود.

اگر بستنی تمام شده را با شکلات رنده شده و آجیل بپاشید، به طرز غیرقابل توصیفی خوشمزه می شود!

دستور 3:

برای آن دسته از خانواده هایی که روزه می گیرند مناسب است.

2-3 موز
مقداری آب (یا آبمیوه)

1. موز را پوست بگیرید و به مدت 2-3 ساعت (یا یک شب) در فریزر قرار دهید.
2. در مخلوط کن بریزید و 2 تا 3 دقیقه با استفاده از چسب تیغه آسیاب کنید و کمی آب اضافه کنید.

قبل از سرو، عسل بریزید یا با شکلات رنده شده و آجیل بپاشید.

بستنی ماست

دستور غذا 1:

2 قاشق غذاخوری قاشق عسل
150 میلی لیتر آب پرتقال
1 فنجان ماست طبیعی
1 قاشق غذاخوری قاشق (یا به مزه) شکر
1 مشت از انواع توت های تازه

1. همه مواد را با مخلوط کن بزنید.
2. به مدت 3 ساعت در فریزر قرار دهید.

دستور 2:

نصف 1 عدد موز
کیوی بدون پوست 1 عدد
1 قاشق غذاخوری قاشق تکه های آناناس یخ زده
4 قاشق غذاخوری قاشق ماست طبیعی
1 قاشق چایخوری عسل

1. همه مواد را با مخلوط کن کاملاً بزنید
2. به مدت 1 یا 2 ساعت در فریزر قرار دهید.

یخ میوه

دستور غذا 1:

برای خوشحالی کودکان، روشن، دو رنگ به نظر می رسد. علاوه بر این، بسیار خوشمزه است. اما آنچه برای ما والدین مهم است مفید است!

220 گرم تمشک یا سایر انواع توت ها
2-3 عدد کیوی
2-3 قاشق غذاخوری قاشق پودر قند
½ فنجان آب صاف شده
10 میلی لیتر آب لیمو

1. کیوی های پوست کنده را در مخلوط کن بریزید و آسیاب کنید.
2. توت ها را جداگانه خرد کنید.
3. پودر قند را با آب بریزید و حرارت دهید تا کریستال ها حل شوند.
4. آب لیمو را در آن بریزید و شربت را خنک کنید.

5. نیمی از شربت را به کیوی و نصف دیگر را به تمشک اضافه کنید.
6. مخلوط تمشک را تا نیمه داخل قالب ها بریزید و به مدت 1 ساعت در فریزر قرار دهید.
7. وقتی یخ زد، یک چوب به مرکز توده بچسبانید و مخلوط کیوی را روی آن بریزید.
8. باقی می ماند تا دسر 2-3 ساعت دیگر منجمد شود. آماده!

دستور 2:

1 سیب متوسط ​​یا هر نوع توت، میوه (اختیاری)
½ قاشق چایخوری ژلاتین
½ لیوان آب
4 قاشق چایخوری شکر
آب لیمو (به سلیقه)

1. ژلاتین را به 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق آب جوشیده سرد شده و بگذارید 30 دقیقه متورم شود.
2. آب جوش را روی شکر بریزید و هم بزنید تا حل شود.
3. ژلاتین را با شربت مخلوط کنید و همچنین در آن حل کنید، خنک شود.
4. سس سیب را آماده کنید (یا هر میوه را با دقت به برش بزنید، انواع توت ها را اضافه کنید).
5. ژلاتین خنک شده را با پوره (یا با تکه های میوه و انواع توت ها) مخلوط کنید، آب لیمو را اضافه کنید.
6. مخلوط را در قالب ها بریزید و فقط 3/4 را پر کنید.
7. بستنی را در فریزر قرار دهید.

اسکیمو

بیایید بستنی با پوشش لعاب شکلاتی - بستنی بستنی درست کنیم.

برای بستنی:
دستور العمل بستنی ساندای را بگیرید (به بالا مراجعه کنید).

برای لعاب:
200 گرم شکلات
200 گرم کره

1. مخلوط بستنی را در قالب های باریک بستنی آماده شده بریزید و چوب ها را داخل آن قرار دهید.
2. حداقل 3 ساعت در فریزر قرار دهید.
3. کمی قبل از بیرون آوردن بستنی، تکه های شکلات و کره را در حمام آب ذوب کرده و هم بزنید. اجازه دهید لعاب کمی خنک شود؛
4. بستنی یخ زده را خیلی سریع در لعاب هنوز گرم آغشته کنید، صبر کنید تا روی دسر سفت شود و در فریزر قرار دهید تا سفت شود.

لعاب را می توان بدون کره درست کرد اما بعد لعاب را روی بستنی بریزید و یخ نزنید بلکه بلافاصله سرو کنید. اگر شکلات وجود نداشته باشد، می توان لعاب را از کاکائو درست کرد.

لعاب کاکائویی شکلاتی:
1. 2 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. قاشق کاکائو، 3 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، 4 قاشق غذاخوری. قاشق آب؛
2. طبخ، هم زدن، تا غلیظ شدن روی حرارت کم
برچسب گذاری شده است

چه چیزی می تواند خوشمزه تر از بستنی خامه ای واقعی باشد؟ همه ما از دوران کودکی با طعم شگفت انگیز این خوراکی آشنا بوده ایم که امروزه یافتن آن چندان آسان نیست. همه چیز در مورد تکنولوژی تغییر یافته برای تهیه بستنی است، به همین دلیل طعم دسر به شدت تغییر کرده است. اما دستور اصلی بستنی خامه‌ای حفظ شده است، به این معنی که می‌توانید از دوران کودکی آن را در خانه تکثیر کنید.

البته مواد تشکیل دهنده نقش عمده ای در شکل دادن به طعم بستنی دارند. به عنوان مثال، خامه باید با کیفیت ترین باشد و زرده تخم مرغ باید بسیار تازه باشد. برای دادن طعم ملایم وانیلی به بستنی، بهتر است از غلاف های طبیعی وانیل استفاده کنید، زیرا وانیل معمولی می تواند تلخی ناخواسته و طعم مصنوعی بیش از حد غنی به دسر بدهد.

دستور تهیه بستنی خانگی

زمان پخت:ساعت 9

خدمات: 6

بستنی خانگی را می توان با میوه ها، انواع توت ها و شربت سرو کرد

مواد تشکیل دهنده

• شیر پر چرب - 300 میلی لیتر؛
• خامه 35٪ چربی - 300 میلی لیتر؛
• زرده تخم مرغ - 7 عدد؛
• شکر قهوه ای - 100 گرم؛
• وانیل طبیعی - 1 غلاف.

روش پخت

• زرده ها را با شکر مخلوط کرده و خوب له کنید تا زرد روشن شود. راحت ترین راه برای انجام این کار استفاده از مخلوط کن غوطه ور است. شیر را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. شیر را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا گرم شود اما داغ نشود. با استفاده از یک چاقوی تیز، غلاف وانیل را از طول برش دهید، سپس تمام تفاله آن را بتراشید. مخلوط زرده را در جریان نازکی داخل شیر گرم بریزید و مدام با لیسک هم بزنید.
• مخلوط را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و وانیل را اضافه کنید و با قاشق چوبی یا کفگیر مدام هم بزنید تا مخلوط شروع به غلیظ شدن کند. اگر حتی برای یک لحظه هم زدن مخلوط را متوقف کنید، زرده ها ممکن است کشک شوند و محصول خراب شود. به محض اینکه قوام مخلوط شبیه خامه ترش با ضخامت متوسط ​​شد، می توانید حرارت را خاموش کنید. مخلوط را کاملا خنک کنید و سپس در یخچال خنک کنید.
• خامه را در یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن بزنید تا قله های نرمی تشکیل شود. این بیش از چهار دقیقه طول نمی کشد. خامه فرم گرفته را با خامه زرده شیر ترکیب کنید. مخلوط را کاملا مخلوط کرده و به مدت یک ساعت در فریزر قرار دهید. بعد از گذشت زمان مشخص شده بستنی را خارج کرده و مخلوط کرده یا با همزن کمی بزنید. این دستکاری به منظور شکستن کریستال های یخ و متعاقباً هوای و نرم شدن بستنی ضروری است.
• روش هم زدن را دو تا سه بار تکرار کنید و بستنی را چهار ساعت بگذارید تا سفت شود. نیم ساعت قبل از سرو بستنی را به یخچال منتقل کنید تا سفت شود. دسر را در کاسه های مخصوص سرو کنید.