مربای خوب باید مایع یا غلیظ باشد. نحوه غلیظ کردن مربا هنگام پختن آلو: توصیه هایی برای خانم های خانه دار. نشاسته به عنوان غلیظ کننده مربا: آیا ممکن است؟

فکر می کنم همه با مربای مایعی مواجه شده اند که برای یک پای در نظر گرفته شده است. هر جا به دنبال مشاوره در مورد اینکه چه کار باید بکنم، فقط 3 گزینه وجود داشت: 1) بجوشانید تا غلیظ شود، 2) نشاسته را اضافه کنید، 3) کراکر یا آجیل خرد شده را اضافه کنید. من فقط در گزینه سوم موفق شدم اما نتیجه خوشایند نبود. فکر کردم و فکر کردم و بالاخره یه ایده به ذهنم رسید!!!

البته یک محرک قوی برای تفکر به شکل مربای توت مایع وجود داشت. و من تمایل زیادی به پختن پای رنده شده با آن دارم.
پس چه باید کرد؟ یک لیوان مربا/مربا/ژله را در قابلمه ای بریزید و 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. بلغور را خوب مخلوط کنید و 15 دقیقه بگذارید تا سمولینا پف کند. سپس به جوش بیاورید و بعد از 2 دقیقه مربای غلیظ فوق العاده ای بدست آورید. جام جم. جام جم. سمولینا به هیچ وجه بر طعم یا ظاهر میوه پر شدن پای تأثیر نمی گذارد. البته بسته به قوام محصول اصلی بلغور، ممکن است کمی کمتر یا کمی بیشتر از یک قاشق چایخوری نیاز داشته باشید.
و یکی دیگر نصیحت کوچک. به عنوان یک قاعده، بیشترین مربای خوشمزهخارج از پخت غذا خورده می شود و برای پای ها گزینه هایی وجود دارد که مورد علاقه خانواده نیست. اضافه کردن پوست تنها نیمی از پرتقال باعث می شود هر میوه ای فوق العاده خوشمزه شود، آن را امتحان کنید) اشتها آور همه!

مرباهای غلیظ طعم بسیار مطبوع و قوام متراکمی دارند. چگونه هنگام پخت آلو مربا را غلیظ کنیم، با مواد اصلی چه چیزهایی را به تابه اضافه کنیم؟ چگونه هنگام طبخ آلو مربا را غلیظ کنیم تا طعم محصول نهایی لطمه نبیند؟ خانم های خانه دار با تجربهآنها می دانند که این غذای غلیظی است که بزرگسالان و کودکان بسیار دوست دارند. اگر می خواهید مربای واقعا خوشمزه درست کنید، باید آن را با استفاده از ژلاتین تهیه کنید. بهتر است یک محصول ژل کننده معمولی را به جای یک محصول فوری انتخاب کنید. برای 1 کیلوگرم آلو به 1 کیلوگرم شکر و 1 ساشه ژلاتین نیاز دارید که وزن خالص آن 40 گرم است. آلوها را باید بشویید، هسته بردارید، با شکر پاشید و یک محصول ژل کننده اضافه کنید. بعد از 2 ساعت باید همه مواد را مخلوط کنید و بعد از 3-4 ساعت دیگر می توانید شروع به پخت کنید. مربا باید حدود 15 دقیقه پخته شود، پس از آن می توان آن را در شیشه های استریل ریخته و گرد کرد.

می توانید مربای آلو را مستقیماً در طی فرآیند پخت غلیظ کنید. اگر مهماندار بدون افزودن ژلاتین غذای لذیذی تهیه کرده است ، اما محصول نهایی خیلی مایع است ، می توانید در پایان پخت و پز ، حدود 5 دقیقه قبل از خاموش کردن اجاق ، یک غلیظ کننده اضافه کنید. اما در این حالت ابتدا باید ژلاتین را در آن حل کنید مقدار کمآب گرم و بعد از پف کردن آن را در تابه ای با مربای آلو قرار دهید. نسبت های مشخص شده توصیه می شود، یعنی می توان مقدار ژلاتین را کاهش یا افزایش داد. اما باید به خاطر داشت که مقدار زیاد محصول ژل می تواند بر طعم مربا تأثیر منفی بگذارد. برخی از زنان خانه دار به جای ژلاتین از قوام دهنده های مخصوص با منشاء مصنوعی استفاده می کنند. چنین اجزایی می توانند طعم لذیذ آلو را تا حد زیادی تغییر دهند. بنابراین استفاده از آنها توصیه نمی شود. بهتر است ژلاتین طبیعی را ترجیح دهید.

مربای آلو را می توانید بدون استفاده از هیچ محصول خارجی غلیظ کنید. اگر غذای پخته شده خیلی مایع به نظر می رسد، باید مقداری از شربت را آبکش کرده و به پخت ادامه دهید. بعد از 5-10 دقیقه می توانید دوباره قوام را ارزیابی کنید. اگر یک قطره از شربت آن روی بشقاب پخش نشود، اما شکل خود را حفظ کند، مربا با موفقیت پخته می شود. همچنین لازم به یادآوری است که وقتی سرد شود، ظرافت غلیظ تر می شود. اگر بلافاصله پس از پختن به اندازه کافی متراکم به نظر نمی رسد، باید کمی صبر کنید و بعد از یک ساعت طعم را ارزیابی کنید. بعد، می توانید دوباره مخلوط را به جوش بیاورید و آن را در شیشه های استریل شده بریزید. مربا باید با درب نایلونی پوشانده شود نه فلزی. پس از سرد شدن، می توانید نگهدارنده را در جای خنک قرار دهید. برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند به مربای آلو انگور قرمز پوره شده یا انواع توت هایی که خاصیت ژل کنندگی دارند اضافه کنند.

اگر خانم خانه قصد نگهداری مربا را برای مدت طولانی ندارد و می‌خواهد از آن به عنوان پرکننده کیک یا شیرینی استفاده کند، می‌توانید با اضافه کردن آرد یا نشاسته آن را غلیظ‌تر کنید. بلافاصله پس از پخت، این غلیظ کننده طبیعی را با مواد اصلی به تابه اضافه کنید و مربا را 3-5 دقیقه دیگر بپزید. ابتدا آرد یا نشاسته را باید در مقدار کمی آب رقیق کنید. این به جلوگیری از تشکیل توده کمک می کند. می توانید نسبت قوام دهنده و مربا را خودتان انتخاب کنید. به عنوان یک قاعده، شما باید از 1 قاشق غذاخوری آرد یا نشاسته در هر لیوان محصول استفاده کنید. بیش از این دوز توصیه نمی شود. چه زمانی مربای آلوبه طور انحصاری برای استفاده بیشتر به عنوان پر کردن آماده شده است، می توانید سمولینا یا حتی اضافه کنید پودر سوخاریبرای غلیظ شدن

برای طبخ خوشمزه و مربای سالم، باید چندین تفاوت ظریف را در نظر گرفت: زمان پخت، شیرینی و ضخامت. اگر مربا به اندازه کافی پخته نشود، عمل تخمیر شروع می شود و اگر بیش از حد پخته شود، باقیمانده ای باقی نمی ماند. مواد مفید.

قوام مربا نه تنها برای ترجیحات شخصی، بلکه برای استفاده از محصول نهایی به عنوان پر کردن نیز مهم است. به عنوان مثال هنگام تهیه پای یا سایر محصولات قنادی ترجیحاً مربای غلیظ را انتخاب کنید تا نشتی نداشته باشد و خمیر نرم نشود.

پیمایش سریع در مقاله

آماده سازی

برای اینکه مربا غلیظ تر شود باید موارد زیر را در نظر بگیرید:

• میوه هایی که برای تهیه مربا در نظر گرفته شده اند را باید خرد کرده و چند ساعت بگذارید تا آب آن آزاد شود.
• توت های بسیار آبدار را می توان در مخلوط کن آسیاب کرد (از چرخ گوشت رد کرد، چرخ کرد) و در یک صافی آبکش کرد.
• آب اضافی باید تخلیه شود (می توانید آن را بنوشید، کمپوت درست کنید و غیره) و فقط قسمت لازم برای مربا باقی بماند. فقط کافی است آب میوه یا توت هایی که در ظرف درست کردن مربا گذاشته شده را بپوشاند.
• در پایان پخت، لیموی خرد شده را در مخلوط کن اضافه کنید. به طور طبیعی باعث ژل شدن محصول می شود.
• مربا را باید در ظرف کم اما پهنی بپزید. این باعث افزایش سطح باز می شود و باعث می شود رطوبت سریعتر تبخیر شود.
• شکر حجم شربت را تقریباً 60٪ افزایش می دهد (یعنی اگر 1 کیلوگرم شکر اضافه کنید ، 600 میلی لیتر شربت دریافت می کنید).
• برای جلوگیری از مایع شدن مربا، شکر را باید به تدریج و با هر جوش در قسمت های کوچک اضافه کنید. به این ترتیب می توانید به غلظت دلخواه برسید و همچنین از شکرک شدن مربا جلوگیری کنید.

ضخیم شدن محصول نهایی

اگر مربا خیلی مایع شد، محصول نهایی را می توان به چند روش غلیظ کرد:

• مربا را صاف کنید. شربت را می توان جداگانه پخت و به مقدار لازم روی انواع توت ها یا میوه ها ریخت و بقیه شربت را می توان برای مصارف دیگر - برای پخت کمپوت، ترشی گلابی، ریختن روی بستنی و غیره استفاده کرد.
• پکتین را اضافه کنید. این محصول به غلیظ شدن مربا کمک می کند (مثل مربا یا ژله خواهد بود).
• پودر سوخاری (یا وانیل) را اضافه کنید و بگذارید کمی بماند. این روش برای غلیظ شدن بلافاصله قبل از استفاده مناسب است و برای تهیه پای یا کیک پر از مربای غلیظ خوب است.
• مقدار کمی نشاسته یا آرد اضافه کنید. مهم است که در مقدار پودر زیاده روی نکنید - وقتی سرد شد مربا بسیار غلیظ تر از زمانی است که داغ است.

در بحبوحه رسیدن توت ها و میوه ها، از زمان های قدیم، مردم سعی کرده اند تمام جذابیت هدیه تابستانی طبیعت را حفظ کنند. برای روزهای طولانی زمستان کنسرو درست می کردند و مربا درست می کردند. برای اینکه محصول پخته شده غلیظ، معطر، با رنگ و طعم مطبوع باشد، مادربزرگ های ما رازهای زیادی برای تهیه این محصولات داشتند.

امروزه ضخیم کننده های مختلفی رایج شده اند. آنها را در هنگام پخت اضافه می کنند تا مربا رنگ روشن، اشتها آور و ضخامت دلخواه را بدهد. استفاده از آنها سخت نیست و از نظر افزودن شکر مقرون به صرفه هستند. مربا فقط ده دقیقه با استفاده از قوام دهنده پخته می شود. در عین حال، ویتامین ها در آن حفظ می شوند، انواع توت ها متلاشی نمی شوند و مربا با سایه ای زیبا غلیظ می شود.

اجزای اصلی غلیظ کننده پکتین، ژلاتین، نشاسته و آگار آگار است. ترکیبات ژله مانند به طور گسترده ای هم در تولید و هم در پخت و پز استفاده می شود. برای پخت و پز فوریمربا، کنسرو، مارمالاد، پاستیل از پکتین، آگار-آگار و ژلاتین برای ایجاد ویسکوزیته و تراکم به محصول نهایی استفاده می کنند.

غلیظ کننده مربای پکتین

پکتین در زبان یونانی به معنای "اتصال" است. از این قابلیت ترکیب شدن با اسید و شکر و حل شدن در آب سرد و گرم برای ایجاد محصولات ژلاتینی استفاده شده است. پکتین، یک ترکیب شیمیایی گیاهی، در بسیاری از میوه ها و سبزیجات وجود دارد. بیشترین مقدار پکتین در سیب و چغندر قند است. او نیز حضور دارد در مرکبات، هویج ، کدو تنبل ، آفتابگردان.

پکتین سیب در آشپزی اهمیت ویژه ای دارد. از فشردن و تغلیظ سیب و سپس خشک کردن ماده حاصل به دست می آید. این هیدروکربن طبیعی و گیاهی پودر است سفید، کاملا بی بو

خواص مثبت پکتین هنگام تهیه مربا

• خاصیت حفظ عطر محصول را دارد. پخت مربای توت فرنگی با افزودن پکتین 10 دقیقه طول می کشد. روش معمول به زمان پخت طولانی تری نیاز دارد. این محصول کمتر معطر و شیرین است.
• پکتین میوه ها و توت ها را بدون جوشاندن دست نخورده نگه می دارد. مربا رنگ روشن توت تازه دارد.
• کاهش زمان پخت به شما این امکان را می دهد که مقدار بیشتری محصول نهایی دریافت کنید.
• پکتین یک ماده بی ضرر است، اما نباید با آن فریب خورد. مصرف بیش از حد پکتین می تواند بدن انسان را به انسداد روده و واکنش های آلرژیک سوق دهد. اگر این اتفاق افتاد، مایعات بیشتری بنوشید.

رازهای کوچک درست کردن مربا با پکتین اضافه شده

• مقدار پکتین اضافه شده به مربا بستگی به مقدار شکر و مایع موجود در آن دارد. برای 1 کیلوگرم میوه از 5 تا 15 گرم پکتین اضافه کنید. اگر نسبت شکر و مایع مربا 1: 0.5 باشد، 5 گرم پکتین به آن اضافه می شود. در نسبت 1:0.25 - تا 10 گرم. اگر مربا بدون شکر تهیه شود، به ازای هر 1 کیلوگرم محصول اصلی، 15 گرم پکتین اضافه شود.
• پکتین به مربای پخته شده اضافه می شود و از قبل با مقدار کمی مخلوط می شود شکر دانه ریز، برای جلوگیری از چسبیدن دانه های آن به یکدیگر. پس از افزودن پکتین، پخت بیش از پنج دقیقه ادامه پیدا می کند، در غیر این صورت خاصیت ژله مانند آن از بین می رود.

نشاسته به عنوان غلیظ کننده مربا: آیا ممکن است؟

• نشاسته محصولی سفید رنگ و پودری بدون طعم و بو است. تهیه شده از سیب زمینی، برنج، گندم، ذرت.
• نشاسته در آب سرد حل نمی شود، اما در آب گرم به یک توده ژلاتینی شفاف تبدیل می شود - خمیر.
• مورد استفاده برای پخت ژله، کمپوت، کاستاردها، سس های شیرین و گاهی مربا.
• نشاسته طعم محصول نهایی را کاهش می دهد، بنابراین باید شکر گرانول بیشتری به مربا اضافه کنید. اسید سیتریک، برای بهبود طعم مربا.
• در مربای مایعی که به ضخامت دلخواه قابل جوشیدن نیست، چند دقیقه قبل از آماده شدن می توانید کمی نشاسته اضافه کنید که باید در مقدار کمی آب رقیق شود. پس از افزودن نشاسته، پخت و پز بیش از سه دقیقه ادامه می یابد. در این صورت مربای سرد شده غلیظ تر می شود.

درست کردن مربا با ژلاتین

بدن انسان دائماً به موادی مانند آمینو اسیدها و مواد معدنی نیاز دارد. آنها تأثیر مثبتی بر سلامت و وضعیت پوست، ناخن و موی انسان دارند. تمام این مواد در ژلاتین موجود است که با عملیات حرارتی استخوان ها، تاندون ها، غضروف حیوانات و ماهی ها به دست می آید.

ژلاتین احساس گرسنگی را سرکوب می کند، بنابراین مورد توجه قرار می گیرد محصول رژیمی. 100 گرم ژلاتین حاوی 355 کیلو کالری است. عمدتا برای تهیه محصولات ژله ای، خامه، بستنی و مربا استفاده می شود. از کریستالی شدن شکر جلوگیری می کند.

مربای کلاسیک با ژلاتین برای زمستان آسان است: برای 1 کیلوگرم انواع توت ها و 1 کیلوگرم شکر به 40 گرم نیاز دارید. ژلاتین که به صورت خشک با شکر مخلوط می شود و سپس مربا طبق دستور تهیه می شود.

استفاده از غلیظ کننده آگار آگار هنگام تهیه مربا

فود آگار آگار از جلبک دریایی تهیه می شود که حاوی مقدار زیادی ید، آهن و کلسیم است. پودری سفید رنگ، بی مزه و بی بو و جایگزین گیاهی ژلاتین است. به طور گسترده در صنعت شیرینی سازی استفاده می شود.

خواص مفید آگار آگار

• فقدان کامل چربی، که محصول را رژیمی می کند.
• محتوای ید بالای آن عملکرد غده تیروئید را عادی می کند.
• آگار آگار حاوی کالری نیست و در تغذیه گیاهی کمک کننده است.
• ترکیب آگار آگار به بدن کمک می کند تا خود را پاک کند و سیستم ایمنی بدن را تقویت کند.
• در حین پخت، خاصیت غلیظی خود را از دست نمی دهد، برعکس، غلیظ و چسبناک می شود و سریعتر می گیرد.

آگار آگار با اسفنجی مرتبط است که مواد بی فایده را جذب کرده و از بدن خارج می کند. اما با همه اینها خواص مفیدشما باید به دوز پایبند باشید و مقدار مصرف آن را عادی کنید. در غیر این صورت، مطمئناً ناراحتی روده ای خواهید داشت. باید به خاطر داشت که آگار آگار با محصولاتی مانند شراب و سرکه میوه، ترشک، شکلات، چای سیاه.

هنگام پختن مربا با آگار آگار، 1 قاشق چایخوری از این پودر غلیظ کننده را به 1 لیوان مایع اضافه کنید. ابتدا آن را به مدت 30 دقیقه با آب پر کنید و اجازه دهید تا پف کند. سپس مایع را به جوش می آورند و مدام هم می زنند تا از تشکیل توده و رسوب جلوگیری شود. محلول آماده شده را می توان در مربای پخته ریخته و مخلوط کرد. و داخل شیشه های تمیز بریزید. هنگامی که محصول خنک می شود، به یک ژل شفاف تبدیل می شود.

هر کدبانوی ماهری روش‌های مخصوص به خود را برای تهیه مربا دارد، اما نباید از قوام‌دهنده‌های صنعتی آماده برای آسان‌تر کردن فرآیند پخت غافل شوید. خودتان انتخاب کنید که کدام غلیظ کننده مربا را دوست دارید، و خلاق باشید، شاهکارهای آشپزی جدید خلق کنید. از آماده سازی خود لذت ببرید.

پر کردن ایده آل برای پخت، آماده سازی شیرین زمستانی است که در خانه پخته می شود. مشکل در آماده سازی تنها در صورتی ممکن است ایجاد شود که قوام دسر بیش از حد مایع باشد. در این مورد، دانستن نحوه تهیه مربا با غلظت غلیظ با استفاده از روش های مختلف بسیار مهم است افزودنی های غذاییتا دسر خراب نشود. این گونه افزودنی ها و استفاده از آنها بیشتر مورد بحث قرار خواهد گرفت.

اگر یک فیلینگ خیلی مایع تهیه کنید، ممکن است بعداً با نشت آن از پای ها مواجه شوید، حتی اگر لبه ها را محکم فشار دهید.

همچنین، قوام مایع منجر به خمیر پای مرطوب و خیس می شود. برای حل این مشکل، برخی سعی می کنند کمتر مربا بریزند، اما در نهایت ظرف هنوز آنقدر اشتها آور نیست.

بهترین راه این است که مربا را به غلظت لازم غلیظ کنید.

چرا مربا مایع می شود؟

بسیاری از خانواده ها دستور العمل های پخت را از نسلی به نسل دیگر منتقل می کنند. مطمئناً همه خاطراتی دارند که با مربای لذیذ، غلیظ و چسبناک مرتبط است، مانند مادربزرگ ساخته شده در دوران کودکی. اما در بیشتر موارد، زنان خانه دار نمی توانند چنین دسری را به تنهایی تولید کنند.

چرا دسر مایع می شود؟

1. مربا به جوش نیامد.
2. شکر گرانول کمی معرفی شد.
3. حذف کف بسیار مهم است.
4. برای پخت و پز نیازی به برداشتن تابه ندارید.
5. تهیه مربا نباید 3 ساعت متوالی طول بکشد. توصیه می شود این کار را در 3 مرحله انجام دهید. ابتدا مواد اولیه را می جوشانند و به مدت 15 دقیقه می پزند و از روی حرارت برداشته می شوند تا خنک شوند. این روش باید 3 بار تکرار شود.

برای صرفه جویی در مربای مایع، باید آن را بجوشانید. اگر دسر از تمشک تهیه شده باشد، این روش توصیه نمی شود، زیرا هر چه مدت زمان بیشتری پخته شود، ویتامین های بیشتری از بین می رود. این توت سرشار از ویتامین است، بنابراین برداشت آن برای زمستان نه تنها شما را به یاد تابستان می اندازد، بلکه یک داروی درمانی و پیشگیرانه است. تمشک همچنین حاوی بسیاری از اسیدهای آلی است که به خوبی به عنوان نگهدارنده عمل می کنند.

میوه ها بیش از حد پخته می شوند، توت فرنگی ها به رنگ قهوه ای نامناسب در می آیند و گاهی اوقات بوی بدی دارند.

اما لذیذ تهیه شده از سیب و گلابی از پخت طولانی مدت سود می برد. برش های میوه در شکر دانه ای خیس می شوند و شبیه مارمالاد می شوند.

اگر در حین تهیه مربا خیلی مایع بیرون آمد، باید زمان پخت را افزایش دهید. میوه های یک درخت، که در سال های مختلف جمع آوری می شوند، می توانند آبدار بودن متفاوتی داشته باشند. اگر مایعات زیادی در میوه وجود داشته باشد، مقدار زیادی از آن در دسر آزاد می شود.

پس از آن، شربت داغ به کاسه ای با میوه ها و انواع توت ها فرستاده می شود. این روش غلیظ کردن را می توان برای پختن انگور فرنگی، زردآلو، مویز سیاه و گلابی استفاده کرد. طعم شیرینی و میزان آبدار بودن مواد مورد استفاده ممکن است متفاوت باشد. بنابراین، برای جوشاندن میوه های یک درخت، هر سال بعد ممکن است حجم متفاوتی از شکر دانه ای مورد نیاز باشد.

چگونه مربای مایع را غلیظ کنیم؟

برای غلیظ شدن مربا از مواد افزودنی مختلف غذایی استفاده می شود.

پکتین

به لطف پکتین، عطر دسر حفظ می شود. برای تهیه مربای توت فرنگی با افزودن پکتین به 10 دقیقه زمان نیاز دارید. با استفاده از پکتین، میوه ها و انواع توت ها دست نخورده باقی می مانند و مربا سایه روشنی از میوه های تازه خواهد داشت.

کاهش زمان پخت به شما امکان می دهد دسر بیشتری دریافت کنید.

اینکه چه مقدار پکتین باید به دسر اضافه شود به حجم شکر و مایع موجود در آن بستگی دارد. اگر 1 کیلوگرم میوه مصرف می کنید، باید 5-15 گرم به آن اضافه کنید. پکتین:

1. بر اساس محاسبه شکر دانه ریز و آب مربا 1 تا 0.5 پکتین، 5 گرم مورد نیاز است.
2. اگر نسبت ماسه به مایع 1 به 0.25 باشد، به 10 گرم پکتین نیاز است.
3. هنگام تهیه مربا بدون شکر به ازای هر 1 کیلوگرم میوه 15 گرم اضافه کنید. پکتین

پکتین را به دسر جوشانده اضافه کنید و از قبل با شکر مخلوط کنید تا نچسبد. پس از افزودن پکتین به خوراک، آن را بیش از 5 دقیقه نپزید، در غیر این صورت خواص ژله مانند آن از بین می رود.

کویتین

درمان با استفاده از Quittin آسان است. هنگام تهیه دسر از میوه های کامل، باید یک شب روی میوه ها را با ماسه بپوشانید و صبح کویتین را اضافه کنید و مربا را به مدت 5 دقیقه بپزید. اگر میوه ها را از طریق صافی آسیاب کنید، بلافاصله کویتین را اضافه کرده و خوراکی را به مدت 5 دقیقه می پزیم.

نشاسته - می توان از آن استفاده کرد؟

نشاسته پودری است که هیچ عطر و طعمی ندارد. گهگاه از آن برای تهیه مربا استفاده می شود.

هنگام افزودن نشاسته به دسر، طعم لذیذ آن کاهش می یابد، به همین دلیل لازم است برای بهبود طعم، شکر و اسید سیتریک بیشتری اضافه کنید.

نشاسته رقیق شده در آب در عرض چند دقیقه به دسر مایع اضافه می شود. پس از ریختن در محصول، مربا را بیش از 3 دقیقه نپزید. دسر خنک شده غلیظ تر می شود.

ژلاتین

یک دستور کلاسیک درست کردن دسر با ژلاتین است. ظرافت به شرح زیر درست می شود. برای 1 کیلوگرم میوه و 1 کیلوگرم ماسه 40 گرم مصرف کنید. ژلاتین باید آن را خشک با ماسه مخلوط کنید و سپس دسر را طبق دستور تهیه کنید.

آگار آگار

هنگام تهیه مربا با محصول، 1 قاشق چایخوری به ازای 250 میلی لیتر مایع اضافه کنید. غلیظ کننده ابتدا آن را با آب پر می کنند و می گذارند تا پف کند. پس از اینکه قوام دهنده به جوش آمد، آن را هم بزنید تا هیچ توده یا رسوبی وجود نداشته باشد.

محلول آماده شده به دسر فرستاده شده و مخلوط می شود.

آرد

برای تهیه دسر با مایع متوسط ​​غلیظ، ۱ قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. ل برای 250 میلی لیتر مربا.

طرز پخت:

1. ظرف را روی گاز کم قرار دهید و صبر کنید تا محصول بجوشد.
2. آرد را کم کم داخل آن می ریزند.
3. دسر را باید همیشه هم بزنید تا گلوله نشود.

سمولینا

این غلیظ کننده برای پر کردن استفاده می شود، زیرا عملاً تأثیری بر طعم اصلی دسر ندارد. سمولینا به شرح زیر معرفی می شود: 1 قاشق چایخوری. برای 350 میلی لیتر یا 300 گرم. رفتار می کند. اگر توده قوام بسیار مایع داشته باشد، حجم آن به 2 قاشق غذاخوری افزایش می یابد. ل

برای تهیه فیلینگ، مربا را در دیگ ریخته و می ریزند سمولینا، مخلوط کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند. این زمان کافی است تا غلات مایع اضافی را جذب کرده و پف کند.

چگونه مربای غلیظ را برای زمستان درست کنیم؟

برای تهیه یک دسر با قوام غلیظ، باید توصیه ها را رعایت کنید.

1. اگر از میوه های غنی از پکتین استفاده کنید: توت فرنگی، تمشک، سیب، آلو، توت، انگور فرنگی، زغال اخته، ظرافت غلیظ می شود.
2. مواد پکتین به مقدار زیاد در میوه های نارس وجود دارد. برای تهیه مربای غلیظ، میوه های رسیده را بردارید و کمی میوه نارس به آنها اضافه کنید.
3. یک دسر غلیظ با استفاده از میوه هایی با مقدار کافی اسید به دست می آید. اگر آماده سازی آزمایش ضخامت کافی را نشان نمی دهد، باید آب لیمو را اضافه کنید.
4. برای غلیظ شدن مربا باید آن را سریع بپزید تا پکتین طبیعی در حین پخت از بین نرود. با حرارت دادن زیاد و مرتب هم زدن غذای لذیذ را آماده کنید. ظروف با دیوارهای کم و کف پهن استفاده می شود.