پختن مرغ در فر. مرغ کامل در فر - دستور پخت با پوسته ترد. مرغ شکم پر با سبزیجات در فر

هنگام تهیه این غذا باید نکات زیر را نیز رعایت کنید:

• آماده سازی باید در ظروف مخصوص انجام شود.بهتر است از ماهیتابه چدنی استفاده کنید. ظروف سرامیکیهمچنین برای کباب کردن مرغ عالی است. ظروف شیشه ای و فلزی را انتخاب نکنید. در غیر این صورت، احتمال سوختن غذا زیاد است. ارزش خرید یک پایه را دارد تا پخت به صورت عمودی انجام شود. این باعث خلاص شدن از شر چربی اضافی و خشک شدن پوسته می شود.
• برای آبدار شدن گوشت مرغ باید آن را زیر پوستی که روی سینه قرار دارد اضافه کنید. کره . این به این دلیل است که هیچ لایه چربی روی سینه مرغ وجود ندارد.
• برای اطمینان از پخت یکنواخت، مرغ باید دائما چرخانده شود.ابتدا لاشه را در فر قرار می دهند و هر 15 دقیقه یکبار برمی گردانند.
• برای بدست آوردن پوسته کامل، توصیه می شود مرغ را با استفاده از عملکرد ویژه "گریل" بپزید" تقریباً در تمام کوره های مدرن موجود است.
• آب میوه ای که در حین پخت و پز آب می گیرد را می توان به عنوان غذای جانبی استفاده کرد.با سبزیجات خرد شده مخلوط می شود.
• به دست آوردن یک پوسته اشتها آور با تغییر دما تسهیل می شود.در نیم ساعت اول مرغ با حداکثر دما پخته می شود. بقیه زمان پخت در دمای بسیار پایین تری انجام می شود. در این حالت زمان پخت با چشم یا با استفاده از دماسنج تعیین می شود. باید در ناحیه قفسه سینه یا ران تزریق شود. اگر دما بیش از 70 درجه باشد، ظرف کاملا آماده در نظر گرفته می شود.
• هنگام پخت مرغ با استفاده از توری سیمی، نیازی به برگرداندن آن نیست.ظرفی را زیر گریل قرار دهید که چربی اضافی در آن تخلیه شود.
• با استفاده از شکر قهوه ای یا نمک درشت می توان عطر و بافت دلپذیری به دست آورد.لازم است مرغ ترشی شده را قبل از پخت با این مخلوط ها بمالید.
• طعم ظرف تحت تأثیر ماریناد استفاده شده قرار می گیرد.مرغ پخته شده معمولاً به چاشنی خاصی نیاز ندارد، فقط می توان از ماریناد استفاده کرد.
• طعم آن به روش پخت مرغ نیز بستگی دارد.پیچیدن آن در فویل یا استفاده از آستین باعث حفظ آب روی لاشه می شود. در این مورد، گوشت بسیار خوشمزه و لطیف خواهد شد، اما بدون پوسته ترد.
• بیکینگ پودر کمک می کند تا پوسته ترد و خشکی داشته باشید.آن را در ماریناد قرار می دهیم تا گوشت کمی خشک شود.
• زمان پخت بستگی به وزن مرغ دارد.به عنوان یک قاعده، حداقل سی و پنج دقیقه برای پخت یک کیلوگرم اختصاص داده می شود. پخت و پز در دمای 180 تا 200 درجه انجام می شود. برای سرعت بخشیدن به زمان پخت، باید لاشه هایی با همان نوع و اندازه (به عنوان مثال، فقط چوب طبل یا ران) انتخاب کنید.
• اگر گوشت به طور کامل پخته شود، باید کاملاً روده، شسته و خشک شود.
• استفاده از گوشت تازه با رنگ پوست یکنواخت ضروری است.بهتر است رنگ صورتی یا زرد روشن داشته باشد. بوی مرغ نباید ناخوشایند باشد.
• برای اطمینان از پخت خوب گوشت، از آستین (از نایلون یا پلی اتیلن) ​​استفاده می شود.آنها دارای عناصر خاصی هستند - گیره ها، که مسئول مقاومت در برابر حرارت هستند. هنگام استفاده از آستین، جریان هوای گرم به گوشت وارد می شود. به لطف این، بسیار خوشمزه و آبدار به نظر می رسد.
• هنگام تفت دادن تکه های کوچک مرغ، استفاده از قابلمه توصیه می شود.گوشت با اندازه متوسط ​​بهتر است در فویل پخته شود. مرغ کامل یا قطعات بزرگپردازش با استفاده از یک آستین؛
• قبل از پخت، مرغ را می توان با چاشنی ها و ادویه های مختلف درمان کرد.

فیله آبدار

مواد تشکیل دهنده:

• فیله مرغ - یک کیلوگرم؛
• پنیر ریز خرد شده - صد گرم؛
• چاشنی ها؛
• دو قاشق غذاخوری روغن؛
• خامه یا خامه ترش با محتوای چربی خوب؛
• آویشن - چندین شاخه؛
• قاشق چای خوری خردل.

ابتدا لاشه مرغ را شسته و با حوله خشک می کنند. سپس مرغ را با چاشنی مالیده و در ماهیتابه سرخ می کنند تا طلایی شود. خامه ترش یا خامه با خردل مخلوط می شود و چاشنی ها به مخلوط اضافه می شود.

همه چیز کاملاً مخلوط شده است. پنیر را روی یک رنده ریز رنده می کنند. گوشت سرخ شده را در فر روی ورقه پخت یا در ظرف دیگری قرار می دهیم. مرغ را با سس ریخته و با پنیر رنده شده پاشیده می شود. گوشت به مدت نیم ساعت در دمای 180 درجه پخته می شود.

1. فر را با دمای 185 درجه روشن کنید. (عناصر حرارتی بالا و پایین، به دفترچه راهنمای فر خود مراجعه کنید). در 10-15 دقیقه ای که طول می کشد تا گرم شود، چگونه می توانیم مرغ را اداره کنیم.

2. مرغ را پس از شستن ابتدا (بدون استفاده از مواد شیمیایی!) "باز" ​​کنید. توصیه می شود که سرد بخرید - طعم آن با منجمد متفاوت است.

3. ما آن را مانند یک کتاب باز می کنیم (ترک دنده ها اجتناب ناپذیر است) و چربی های ناحیه دم، باقی مانده های خراطین، پوست گردن - هر چیز دیگری را حذف می کنیم!

4. روی شکم بچرخانید و غده چربی را از دم جدا کنید (به طعم گوشت سایه ای نه چندان خوشایند می دهد)

5. مرغ را با نمک درشت بمالید (متاسف نباشید، در اینجا نمی توانید خیلی دور بروید، در حد معقول؛) و آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید، فلفل قرمز + سیر (از کیسه) بپاشید یا خودتان می توان با آجیکا رنده کرد، اما من آن را در دست نداشتم

(فیلم گذاشته می شود تا بعداً ماهیتابه از چربی سوخته پاک نشود)

6. به مدت 45 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. در 10 دقیقه تا زمانی که آماده شود، فر را باز کنید و با نگه داشتن بزاق، یک قاشق چای خوری چربی مرغ را روی آن بریزید - این به شما یک پوسته قهوه ای طلایی و ترد می دهد. اگر هنگام پخت و پز بوی سوختگی حس کردید، نگران نباشید، این چربی است که می سوزد، نه مرغ؛)

اگر می ترسید که پخته نشده باشد، از یک کبریت/خلال دندان برای سوراخ کردن غلیظ ترین مکان استفاده کنید - شیره شفاف از آنجا بیرون می آید - اگر آماده نیست، سپس با خون. مرغ را در فر نگذارید وگرنه خشک می شود.

اشتهای مبارک، امیدوارم دستت به کچاپ نرسد؛))

رولت با قارچ و پنیر، سینه با آناناس، ران با سس خردل-عسل، مرغ کامل روی نمک و غذاهای دیگر، از جمله جیمی الیور.

مواد تشکیل دهنده

• 1 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• چند قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 1 لیمو؛
• چند شاخه آویشن

آماده سازی

شکر، سیر خشک، پاپریکا، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. کره را روی سینه ها بریزید و همه طرف ها را با مخلوط بمالید.

لیمو را به ورقه های نازک برش دهید و همراه با آویشن در قالب قرار دهید. مرغ را روی آن قرار دهید. حدود 25 دقیقه در دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید. قالب را از فر خارج کرده و به مدت 5-10 دقیقه با فویل بپوشانید.

مواد تشکیل دهنده

• 2 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده؛
• 2 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده؛
• 1 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده؛
• ½ قاشق چایخوری زردچوبه آسیاب شده؛
• ¼ قاشق چایخوری میخک آسیاب شده؛
• 1 قاشق چایخوری سیر خشک؛
• 2 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 30 گرم بادام، خرد شده در مخلوط کن؛
• 5 قاشق غذاخوری طبیعی؛

آماده سازی

دارچین، زیره، گشنیز، زردچوبه، میخک، سیر، نمک، فلفل، بادام و ماست را با هم مخلوط کنید تا خمیر شود. پاهای مرغ را ببندید. آن را با خمیر به دست آمده از همه طرف از جمله زیر پوست بمالید تا طعم و عطر بیشتری داشته باشید. مقداری از رب را می توان داخل مرغ قرار داد.

لاشه را با فویل بپوشانید و حداقل 3 ساعت در یخچال قرار دهید. مرغ ترشی شده را به مدت یک ساعت در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. فویل را بردارید و گوشت را 20 تا 30 دقیقه دیگر بپزید.

مواد تشکیل دهنده

• نمک - به مزه؛
• 5-7 ران مرغ با پوست؛
• 80 گرم دیژون؛
• 100 گرم عسل؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 2 شاخه رزماری تازه؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی

ران مرغ را از همه طرف با نمک بمالید و در ماهیتابه قرار دهید، سمت پوست به سمت بالا.

خردل، عسل و کره را با همزن بزنید تا یکدست شود. سس را با نمک مزه دار کنید. در صورت تمایل می توانید کمی خردل به آن اضافه کنید.

سس به دست آمده را روی گوشت بریزید. شاخه های رزماری را بین ران ها بچینید. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت حدود 45 دقیقه قرار دهید.

قبل از سرو مرغ را با فلفل بپاشید.

مواد تشکیل دهنده

• کمی روغن زیتون؛
• نمک - به مزه؛
• 1-2 قاشق غذاخوری کره؛
• 10 حبه سیر؛
• 2 عدد لیمو؛
• ½ چوب دارچین؛
• 1 دسته مریم گلی تازه؛
• شیر 565 میلی لیتر.

آماده سازی

مقداری از روغن را روی مرغ بریزید و از هر طرف نمک و فلفل بزنید. بیشتر کره را در یک تابه مناسب فر گرم کنید. لاشه را آنجا بگذارید.

مرغ را از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود. پرنده را بگذارید و مایع را از تابه دور بریزید.

حبه های سیر پوست کنده نشده را با دست یا قسمت صاف چاقو کمی فشار دهید. برای رنده کردن پوست لیموها از یک پوست کن سبزیجات استفاده کنید.

کره، دارچین، سیر، نوارهای پوست را داخل تابه بریزید و هم بزنید. برگ مریم گلی، نمک و فلفل را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید. شیر را در آن بریزید، مرغ را در تابه قرار دهید و آب حدود نصف لیمو را بگیرید.

سپس همه را به مدت 1.5 ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. مرغ را همراه با سسی که در آن پخته شده سرو کنید.

مواد تشکیل دهنده

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 250 گرم قارچ؛
• 1 عدد پیاز؛
• چند قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نمک - به مزه؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 4 نصف سینه مرغ بدون پوست و بدون استخوان؛
• 2 قاشق چایخوری خردل؛
• 4 حبه سیر؛
• 1-2 قاشق چایخوری.

آماده سازی

تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و خنک کنید. قارچ‌ها را پوست بگیرید، پیاز و پیاز را به مکعب‌های کوچک خرد کنید. مقداری روغن در ماهیتابه داغ کنید و قارچ ها و پیازها را سرخ کنید تا طلایی شوند. با نمک و فلفل مزه دار کنید.

سینه های مرغ را با پتک بکوبید و نمک و فلفل بپاشید. هر فیله را با ½ قاشق چایخوری خردل و یک حبه سیر خرد شده بمالید. تخم مرغ خرد شده و قارچ و پیاز را اضافه کنید.

گوشت را به شکل رول در آورید و با نخ بپیچید. برای امنیت، بسته ها را در امتداد لبه ها با سیخ چوبی سوراخ کنید.

آجیکا و 2-3 قاشق غذاخوری روغن را با هم ترکیب کرده و رول ها را چرب کنید. به مدت 40 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. قبل از سرو سیخ ها و نخ ها را بردارید.

مواد تشکیل دهنده

• 1 آووکادو؛
• 80-100 گرم گوجه فرنگی گیلاسی؛
• ¼ پیاز قرمز؛
• 2 حبه سیر؛
• چند شاخه جعفری؛
• 1 لیموترش؛
• نمک - به مزه؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز؛
• 1 قاشق چایخوری سیر خشک؛
• ½ قاشق چایخوری پیاز خشک؛
• ½ قاشق چای خوری زیره آسیاب شده؛
• 4 نصف سینه مرغ بدون پوست و بدون استخوان؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون.

آماده سازی

تفاله آووکادو و گوجه فرنگی را به قطعات بزرگ و پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. سیر و جعفری خرد شده، آبلیمو، نمک و فلفل را به آنها اضافه کرده و مخلوط کنید.

به طور جداگانه، 2 قاشق چایخوری نمک، فلفل دلمه ای، سیر و پیاز خشک شده، پونه کوهی و زیره را با هم ترکیب کنید. سینه ها را با روغن مالیده و با مخلوط به دست آمده مالش دهید.

برش های طولی روی فیله بزنید و فیلینگ را در آنجا قرار دهید. برای جلوگیری از افتادن آن، گوشت را با سیخ های چوبی سوراخ کنید. مرغ ها را در قالب قرار دهید و حدود 25 دقیقه با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

مواد تشکیل دهنده

• 1 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری شیر؛
• 60 گرم بادام، خرد شده در مخلوط کن؛
• 30 گرم پودر سوخاری;
• ¼ قاشق چایخوری سیر خشک؛
• ¼ قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• ½ قاشق چای خوری فلفل سیاه آسیاب شده؛

آماده سازی

هر کدام را برش بزنید فیله مرغرا به 4-5 نوار تقسیم کنید و با چکش بزنید. تخم مرغ و شیر را هم بزنید. در ظرف دیگری بادام، کراکر، سیر، پاپریکا، نمک و فلفل را مخلوط کنید.

تکه های مرغ را در مخلوط تخم مرغ آغشته کنید، سپس در مخلوط بادام بغلتانید. گوشت را روی توری فر قرار دهید. اگر آن را روی ورقه پخت بپزید، ته آن ترد نمی شود. مرغ را حدود 20 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

مواد تشکیل دهنده

• 1 کیلوگرم نمک؛
• مرغ کامل با وزن حدود 1½ کیلوگرم.

آماده سازی

نمک را روی یک ظرف پخت با طرف بالا پخش کنید. پاهای مرغ را ببندید و از پشت به سمت پایین روی نمک قرار دهید. نوک بال ها را می توان با فویل پوشاند تا از سوختن آنها جلوگیری شود. حدود یک ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

برای بررسی اینکه گوشت پخته شده است، آن را با خلال دندان سوراخ کنید. شیره ای که از لاشه خارج می شود باید شفاف باشد. مرغ تهیه شده به این روش پوست ترد و گوشت بسیار آبدار دارد.

مواد تشکیل دهنده

• 60 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 60 میلی لیتر سرکه شراب قرمز؛
• 1 قاشق چایخوری پونه کوهی آسیاب شده؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• ½ قاشق چایخوری سیر خشک؛
• یک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 3 برگ خشک خشک؛
• 70 گرم کشمش؛
• یک مشت زیتون؛
• 1.3 کیلوگرم قسمت های مختلف مرغ (ران، طبل، بال).
• 120 میلی لیتر شراب سفید خشک؛
• شکر قهوه ای 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی

روغن، سرکه، پونه کوهی، نمک، سیر و فلفل را با هم ترکیب کنید. برگ بو، کشمش و زیتون را اضافه کنید. پوست مرغ را با چنگال سوراخ کنید و به مخلوط آماده شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. چند ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید تا گوشت ها مرینیت شوند.

مرغ را در یک تابه کوچک قرار دهید. شراب را در ماریناد بریزید، هم بزنید و روی گوشت بریزید. سپس شکر بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 45 تا 50 دقیقه قرار دهید.

به طور دوره ای مرغ را با سس از تابه بپزید. پس از پخته شدن، برگ بو را جدا کنید.

مواد تشکیل دهنده

• 4 نصف سینه مرغ بدون پوست و بدون استخوان؛
• نمک - به مزه؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 1 دسته آروگولا (می توان آن را با سبزیجات دیگر مانند اسفناج یا ریحان جایگزین کرد).
• 120 گرم پنیر بز؛
• 1-2 قاشق غذاخوری کره یا روغن زیتون.

آماده سازی

سینه های مرغ را با پتک بکوبید و با نمک و فلفل مزه دار کنید. روی هر سینه آرگولا و پنیر بگذارید و به شکل رول در بیاورید و با سیخ های چوبی محکم کنید.

روغن را در تابه ای مناسب فر گرم کنید. رول های مرغ را بگذارید و از همه طرف کمی تفت دهید تا طلایی شوند.

ماهیتابه را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد قرار دهید و ظرف را حدود 10 تا 12 دقیقه بپزید تا پخته شود. به یک بشقاب منتقل کنید، با فویل بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه بماند. سیخ ها را بردارید و رول ها را تکه تکه کنید.

مواد تشکیل دهنده

• مرغ کامل با وزن حدود 1½ کیلوگرم؛
• نمک - به مزه؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 1 عدد پیاز؛
• 3 هویج؛
• 2 ساقه کرفس؛
• 300 گرم سیب زمینی؛
• 1 حبه سیر؛
• 3 قاشق غذاخوری کره؛
• 1 لیمو؛
• ½ دسته آویشن تازه.

آماده سازی

مرغ را از هر طرف نمک و فلفل بزنید و پاها را به هم ببندید. پیاز، هویج، کرفس، سیب زمینی و سیر را به قطعات بزرگ خرد کرده و در تابه قرار دهید. مرغ را روی آن قرار دهید.

روی لاشه را با کره آب شده بمالید و نیم‌های لیمو و آویشن را داخل آن بچسبانید. حدود یک ساعت در دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید. ظرف را از فر خارج کرده و با فویل بپوشانید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند.

مواد تشکیل دهنده

• 2 قاشق غذاخوری (می توان آن را با خامه ترش جایگزین کرد)؛
• 1 قاشق چایخوری رازک-سونلی؛
• 1 قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده؛
• 1 قاشق چایخوری سیر خشک؛
• ¼ تا ½ قاشق چایخوری نمک؛
• سینه مرغ کامل با پوست.

آماده سازی

سس مایونز یا خامه ترش، رازک سونلی، پاپریکا، سیر خشک شده و نمک را با هم مخلوط کنید. برش های مورب روی سینه ایجاد کنید و با مخلوط آماده شده آن را از همه طرف بمالید. گوشت را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید، محکم ببندید و یک شب در یخچال بگذارید.

مرغ را به تابه منتقل کنید و به مدت 15 دقیقه با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. سپس دما را به 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید و 25 تا 35 دقیقه دیگر بپزید.

مواد تشکیل دهنده

• 6 ران مرغ با پوست؛
• 1 قاشق چایخوری ادویه مرغ؛
• نمک - به مزه؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 100 گرم خامه ترش؛
• 3 حبه سیر؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 1-2 گوجه فرنگی.

آماده سازی

ران ها را در ظرفی بریزید و همه طرف ها را با ادویه مرغ، نمک و فلفل بمالید. خامه ترش، سیر خرد شده و پیاز درشت خرد شده را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

سیب زمینی ها را به قطعات بزرگ برش دهید. در تابه ریخته، نمک، فلفل و روغن را اضافه کنید و هم بزنید. ران مرغ و تکه های بزرگ گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید.

قالب را با فویل بپوشانید و در فری که از قبل با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت حدود یک ساعت قرار دهید. سپس فویل را بردارید و 10-15 دقیقه دیگر بپزید.

مواد تشکیل دهنده

• 1 قاشق غذاخوری پاپریکا؛
• 2 قاشق غذاخوری سس سویا؛
• ½ قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده؛
• ½-1 قاشق چایخوری نمک؛
• مرغ کامل به وزن 1.8 کیلوگرم.

آماده سازی

پاپریکا را با هم ترکیب کنید سس سویا، فلفل قرمز و نمک. مرغ را با برس مخلوط کنید و نیم ساعت بگذارید بماند.

سپس آن را در آستین پخت قرار دهید و از دو طرف آن را محکم ببندید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 1.5 ساعت بپزید. قبل از اینکه مرغ را از آستین خارج کنید، اجازه دهید کمی خنک شود.

مواد تشکیل دهنده

• 2 نیمه سینه مرغبدون پوست و استخوان؛
• نمک - به مزه؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• کمی کره؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 6 حلقه آناناس کنسرو شده؛
• 200 گرم پنیر سفت.

آماده سازی

سینه را به شش تکه صاف ببرید و بکوبید. با نمک و فلفل مزه دار کنید.

تابه را با روغن چرب کنید و پیاز را به صورت نیم حلقه قرار دهید. روی آن مرغ با روکش خامه ترش، حلقه های آناناس و پنیر رنده شده را روی آن قرار دهید. در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزید.

چقدر این غذا خوشمزه به نظر می رسد! مرغ نسبتاً قهوه ای شده که در فر پخته شده است و پوسته ترد دارد، هیچ کس را بی تفاوت نمی گذارد. اگر دستور العمل ها را دنبال کنید و سازگار باشید، گوشت پخته شده آبدار و خوشمزه می شود. رایحه یک غذای غنی از چاشنی ها بسیار فراتر از آشپزخانه پخش می شود.

ما قبلا شما را با گزینه های پخت و پز خوشمزه آشنا کرده ایم. غذاهای آبدار مرغ پخته شده در فر. دستور العمل های خوشمزهپخت

لاشه مرغ پخته شده یک غذای استثنایی برای میز تعطیلات است. ممکن است با تعجب همراه باشد. از این گذشته، می توانید سبزیجات، قارچ و حتی میوه ها را داخل پرنده قرار دهید... وجود میوه ها در لاشه همیشه مهمانان را به وجد می آورد. و این می تواند نه تنها سیب، بلکه پرتقال نیز باشد. وقتی گوشت با آلو پخته می شود خیلی دوست دارم. وقتی غلات یا سبزیجات اضافه می شود، دیگر نیازی به تهیه ظرف جانبی نیست.

و برای پوسته قهوه ای طلایی، از عسل و خردل برای کمک استفاده کنید. سس مایونز و سس سویا سرخ شدن را اضافه می کنند. با کره، محصول نهایی طلایی می شود. حتی بهتر است که ابتدا محصول نیمه تمام را با اضافه کردن ادویه جات ترشی جات و چاشنی در یک ماریناد خیس کنید. سپس گوشت داخل آن معطر می شود. از شما دعوت می کنیم تا با چند دستور ساده برای یک غذای خوشمزه آشنا شوید.

مرغ پخته شده در فر با پوسته ترد قهوه ای طلایی یک گزینه برد-برد برای هر میزی است. خواه معمولی باشد شام خانوادگییا یک جشن جشن برای سال نو یا کریسمس. این ظرف چشمگیر و باشکوه به نظر می رسد و پوسته قهوه ای طلایی عطرهایی را منتشر می کند که اشتهای "بی رحمانه" را تحریک می کند.

راز قهوه ای زیبای این غذا در سسی است که برای مالیدن لاشه قبل از پخت استفاده می شود. گوشت نرم و پوست آن ترد است. و دستور پخت آن ساده و در دسترس است.

آنچه ما نیاز داریم:

• مرغ با وزن تقریبی 2 کیلوگرم؛
• 70 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 1 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 1 قاشق چایخوری مخلوط فلفل؛
• 1 قاشق چایخوری سیر خشک شده؛
• 1 قاشق چایخوری زردچوبه؛
• 2 قاشق چایخوری پاپریکا خشک؛

تکنولوژی پخت و پز:

مرحله 1. لاشه را بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید.

مرحله 2. حالا سس را برای مالیدن و مرینیت کردن گوشت آماده کنید. برای انجام این کار، 70-80 میلی لیتر روغن نباتی را در ظرفی بریزید. یک قاشق غذاخوری نمک، یک قاشق چایخوری از مخلوط فلفل های مختلف، زردچوبه و سیر خشک شده را اضافه کنید. و 2 قاشق چایخوری پاپریکا خشک دیگر.

راز را فوراً به شما می گویم. روغن نباتی همراه با ادویه، وقتی روی لاشه مالیده شود، منافذ پوست پرنده را مسدود می کند. رطوبت تبخیر نمی‌شود، بلکه در داخل باقی می‌ماند و این آبدار بودن است.

مرحله 3. تمام محتویات را مخلوط کرده و کل لاشه پرنده را با یک برس بپوشانید.

مرحله 4. اجازه دهید تا کمی مارینت شود، حداقل 40-50 دقیقه. در این مدت ادویه ها از طریق پوست به داخل پالپ نفوذ کرده و معطر می شود. عکس نشان می دهد که لاشه پرنده در حال حاضر رنگ دلپذیر قرمز قهوه ای دارد.

این راز دوم است - رژگونه. زردچوبه دارای رنگ زرد روشن و غنی است، در حالی که پاپریکا رنگ قرمز دارد. هنگامی که ادویه ها مخلوط می شوند، رنگ پوست پرنده را رنگ می کنند. بله، به علاوه برشته بودن هنگام آشپزی. نتیجه یک رژگونه فوق العاده زیبا است.

اگر پرنده ای را بدون ادویه بپزید، چنین تأثیری نخواهد داشت. به عنوان یک قاعده، در یک مکان می سوزد. و در اینجا اثر برشته شدن یکنواخت ایجاد می شود.

مرحله 5. فراموش نکنید که پاها را با یک نخ محکم ببندید. می توانید یک نوار باریک از کیسه پخت برش دهید. کاملاً بادوام است و می تواند دمای بالا را تحمل کند. روی بال ها روکش فویل می گذاریم تا نسوزند. قطعه کار را به یک ورقه پخت منتقل کنید.

مرحله 6. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. بیش از یک ساعت بپزید. گاهی اوقات 90 دقیقه طول می کشد. بستگی به فر دارد.

ظرف آماده است! گوشت داخل آن نرم و آبدار است. مرغ را فوراً برش ندهید. بگذارید 10 دقیقه بماند.

خوشمزه ترین دستور پخت مرغ در فر با نمک

اغلب، هنگام پخت مرغ، زنان خانه دار با شکست مواجه می شوند. یا معلوم شد که گوشت خیلی خشک شده است، یا پوسته آن به اندازه کافی ترد و قهوه ای نشده است، یا به سادگی داخل آن پخته نشده است.

من یک گزینه پخت فوق العاده را به شما پیشنهاد می کنم که سال گذشته آن را کشف کردم. و من فوراً با او شک کردم. نمی‌توانستم تصور کنم که در بستر نمک، هنگام کباب کردن یک پرنده کامل، بتوانید گوشت فوق‌العاده‌ای آبدار و خوشمزه دریافت کنید... حالا، این دستور غذا یکی از غذاهای مورد علاقه ما است.

این مواد را مصرف کنید:

• مرغ با وزن 1.5-2 کیلوگرم؛
• 1 بسته سنگ نمک؛
• 100 گرم کره یا روغن نباتی؛
• 2-3 حبه سیر؛

چگونه آشپزی کنیم:

لاشه پرنده را می شوییم و با دستمال کاغذی خوب خشک می کنیم.

این مهم است: هر چه پوست خشک تر باشد، پوسته ترد تر در ظرف آماده می شود.

پوست را از لاشه جدا کنید. برای انجام این کار، یک قاشق غذاخوری بردارید، آن را از کنار گلو فشار دهید و در کل لاشه دستکاری کنید.

برای اینکه بوها به داخل گوشت نفوذ کنند لاشه را از چند جا با چنگال سوراخ می کنیم. علاوه بر این، از چنگال زیر پوست استفاده می کنیم. سطح پوست باید بدون آسیب باشد.

سیر را که از پرس رد شده است به کره ذوب شده اضافه کنید. مخلوط کنید. در این مرحله از پخت، می توانید ادویه های مورد علاقه خود را برای طعم اضافه کنید.

مرغ را با روغن طعم دار بمالید. نه تنها در بیرون، بلکه در داخل لاشه نیز. فراموش نکنید که لاشه را زیر پوست بمالید.

روی یک سینی فر کوچک نمک بپاشید. لایه آن باید حداقل یک سانتی متر باشد. پاهای پرنده را می بندیم. بال ها را با خلال دندان به بدن سنجاق می کنیم. لاشه را روی تخت نمک قرار دهید.

برای پخت در فر قرار دهید.

فر باید از قبل با دمای 180 درجه گرم شود. زمان آماده سازی 1.5 ساعت محصول آبدار و معطر به نظر می رسد.

چگونه یک مرغ کامل را در فویل به طور خوشمزه بپزیم؟

این احتمالا راحت ترین راه برای پختن مرغ کامل است. این به قدری ساده است که پس از خواندن دستور غذا، هر کسی که از آشپزی دور است می تواند غذا را آماده کند. من همچنین این واقعیت را دوست دارم که پخت و پز نیازی به نگاه مداوم به داخل فر ندارد. هیچ چیز آنجا پاشیده یا خشک نمی شود.

گوشت فوق العاده لطیف، آبدار، اشباع شده با رایحه ادویه ها به نظر می رسد. و برای به دست آوردن یک پوسته ترد، فقط باید آن را با سس مخصوص با سس مایونز بمالید. محصول طلایی و قرمز خواهد شد.

مواد تشکیل دهنده:

• مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل سس مایونز؛
• 1 قاشق چایخوری سیر خشک شده؛
• 1 قاشق چایخوری پاپریکا;
• 1/2 قاشق چایخوری زردچوبه؛
• 1/2 قاشق چایخوری khmeli-suneli;
• نمک، فلفل؛

آماده سازی:

لاشه پرنده را بشویید و با دستمال کاغذی کاملاً خشک کنید و تمام رطوبت را از بین ببرید. بیرون و داخل را با مخلوطی از فلفل و نمک بمالید.

بیایید مخلوطی از سس مایونز، سیر خشک، هاپ سونلی تهیه کنیم، زردچوبه و پاپریکا را اضافه کنیم. کل لاشه را با سس آماده شده چرب کنید. آن را به یک فرم کوچک منتقل کنید. ما پوشش می دهیم فیلم چسبناکو به مدت یک ساعت و نیم در یخچال قرار می دهیم تا مارینت شود.

یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید. مرغ را بیرون می آوریم و روی فویل می گذاریم و خوب بسته بندی می کنیم. سینی فر را به مدت 45 تا 50 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 250 درجه قرار دهید.

سپس لایه رویی فویل را بردارید و گوشت را سوراخ کنید تا ببینید چقدر آماده است. و ما آن را برای 30-40 دقیقه دیگر ارسال می کنیم. در این مدت پرنده قهوه ای می شود و آماده می شود.

دستور تهیه مرغ و سیب زمینی ترد

مرغ قرمز و اشتها آور با استفاده از این دستور تهیه می شود. کل پرنده بلافاصله با ظرف جانبی آماده می شود. سیب زمینی با قارچ یک مکمل عالی برای گوشت آبدارپرندگان این ظرف به سادگی خوشمزه است، با پوسته ترد، و هر میزی را تزئین می کند.

چه محصولاتی مورد نیاز خواهد بود:

• مرغ به وزن 2 کیلوگرم؛
• 1 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 300 گرم قارچ؛
• 3-4 حبه سیر؛
• 50 گرم کره؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی؛
• فلفل، نمک؛

طرز پخت:

لاشه مرغ را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

یک حبه سیر را به قطعات بلند برش دهید. از پشت روی لاشه را با چاقو سوراخ می کنیم و سیر را عمیق تر فرو می کنیم. چند تکه داخل لاشه می اندازیم. پشت را با مخلوطی از فلفل و نمک (کمی) بمالید.

مخلوطی را برای مالیدن گوشت آماده کنید تا آبدار و خوش طعم شود. برای انجام این کار، کره نرم شده را با سیر مخلوط کنید که از طریق یک پرس رد شده است. فلفل و نمک را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.

این مخلوط را از سمت شکم به زیر پوست پرنده وارد کرده و روی لاشه (زیر پوست) می مالیم. شما باید کل لاشه را مالش دهید، تقریباً پوست را کاملاً جدا کنید، سعی کنید به پاها نفوذ کنید. آنها همچنین باید با مخلوط تند مالیده شوند.

وقتی مخلوط سیر را روی لاشه بمالید، مرغ زشت و دارای لکه های سوخته می شود. این سیر را می سوزاند و لکه های مشخصه ایجاد می کند. بنابراین بهتر است روی آن فقط روغن مالیده شود.

از سمت شکم هم ابتدا روی لاشه را با مخلوط فلفل و نمک و سپس با کره نرم شده میمالیم.

پاهای پرنده را با نخ می بندیم. آن را به سینی فر منتقل کنید.

سیب زمینی ها را به 4 قسمت برش دهید. روغن نباتی، نمک و فلفل را اضافه کنید، با چاشنی های مخصوص بپاشید. مخلوط کرده و روی یک ورقه پخت در اطراف لاشه پرنده قرار دهید. به مدت 45 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.

در حالی که غذا در حال آماده شدن است، از قارچ ها مراقبت می کنیم. ما بعداً آنها را اضافه می کنیم، زیرا زمان پخت محصولات متفاوت است. قارچ ها را 4 قسمت می کنیم. نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید.

یک ورقه پخت بیرون می آوریم و قارچ ها را در اطراف پرنده پخش می کنیم. قالب را دوباره داخل فر قرار دهید. در همان دما 35 دقیقه دیگر بپزید.

عطر گوشت پخته با بوی سیر-قارچ در سراسر آپارتمان پخش می شود و همه را به آشپزخانه دعوت می کند. اشتهای مبارک!

پرنده را روی قوطی بپزید تا پوسته آن ترد شود

مرغ پخته شده در فر روی قوطی خوشمزه تر از کبابی است. شاید این یک نظر ذهنی باشد، اما من واقعا این گوشت را دوست دارم. نرم و لطیف، فقط در دهان ذوب می شود. و تمام نکته این است که وقتی یک پرنده کامل را روی کوزه می گذاریم، آب داخل آن می جوشد و داخل پرنده با بخار پخته می شود.

و اگر چاشنی های مختلف را به آب اضافه کنید، عطرها نیز تشدید می شوند. و رویه محصول مثل همیشه سرخ شده و ترد است.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• مرغ 1.5-2 کیلوگرم؛
• 1 سر سیر؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 ساقه کرفس؛
• 5 دانه فلفل سیاه؛
• 1 برگ بو;
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده؛
• 1 قاشق چایخوری سیر خشک شده؛
• 2 قاشق چایخوری زردچوبه؛
• 1 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده؛
• 2 قاشق چایخوری روغن نباتی؛
• نمک؛

آماده سازی:

سبزیجات را در یک شیشه بریزید. پیاز را به دو نیمه و کرفس را به چند ورقه برش دهید. ما چندین حبه سیر را می فرستیم، به چهار قسمت، دانه های فلفل سیاه و یک برگ بو. شیشه را 2/3 پر از آب سرد کنید.

لاشه مرغ را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. نمک را بیرون و داخل بمالید. ادویه ها را در نعلبکی مخلوط کنید. مخلوط ادویه را روی لاشه بپاشید و بمالید. داخل آن را با سیر فشرده شده از طریق پرس بمالید.

یک شیشه ادویه و آب را روی یک ورقه پخت قرار دهید. لاشه را روی شیشه قرار دهید. برای جلوگیری از خروج بخار از گلو. پوست گردن پرنده باید به صورت گره ای بسته شود یا با خلال دندان محکم شود. برای جلوگیری از سوختن بال ها، آنها را در تکه های فویل بپیچید. و مقداری آب داخل تابه بریزید. فر را با دمای 180 درجه روشن کنید.

ورق پخت را با قطعه کار در یک کابینت الکتریکی سرد قرار دهید. شیشه آب باید همراه با فر به تدریج گرم شود. سپس شیشه ترک نخواهد خورد.

در حالی که پرنده در حال پختن است، که یک ساعت طول می کشد، بیایید یک مالش سیر برای محصول نهایی درست کنیم. برای انجام این کار، چند حبه سیر را فشار دهید، مقداری نمک و روغن نباتی اضافه کنید.

فراموش نکنید که فرآیند پخت و پز را تماشا کنید. اگر آب روی ورقه پخت تبخیر شد، باید مقدار بیشتری اضافه کنید. فقط در حال حاضر - آب گرم! محصول نهایی را با مخلوط سیر مالش دهید.

مرغ کامل در آستین پخته شده است

آیا اگر مرغ را به طور کامل در آستین بپزید، می توان یک پوسته ترد به دست آورد؟ البته می توانید. تنها کاری که باید انجام دهید این است که چند دقیقه قبل از آماده شدن، آستین را ببرید و محصول را به کابینت داغ برگردانید. قسمت بالای پرنده به سرعت قهوه ای می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• لاشه طیور با وزن 2-2.5 کیلوگرم؛
• 1 لیمو؛
• 70 گرم سس مایونز؛
• نمک، فلفل، گیاهان خشک؛
• آستین پخت؛

آماده سازی:

پس از خشک شدن، نمک، فلفل و لاشه مرغ را بمالید گیاهان. از همه طرف با سس مایونز چرب کنید. به یک کاسه بزرگ منتقل کنید و روی آن را با فیلم بپوشانید. به مدت یک ساعت بگذارید تا ماریناد شود.

روی لیمو برش زده و داخل لاشه قرار می دهیم. تکه آستین مورد نیاز را ببرید. لاشه را در آن قرار می دهیم و دو طرف آن را می بندیم. حدود یک ساعت در دمای 180 درجه بپزید.

حدود 15 دقیقه قبل از آماده شدن، ورقه پخت را بیرون بیاورید، آستین را برش دهید و دوباره در کابینت برق قرار دهید. مرغ به خوبی سرخ می شود. قبل از سرو، با آب لیمو بپاشید.

مرغ آبدار در فر، کامل پخته شده

راز پخت مرغ آبدار در فر در این است سس ترش و شیرین. ما موها را از هم جدا نمی کنیم و دستور العمل های پیچیده ای را ارائه نمی دهیم، ما ساده ترین راه را انتخاب می کنیم - سس کباب را با سس کباب مخلوط می کنیم. و با افزودن چند جزء به این مخلوط طعم خاصی می دهیم... در ادامه متوجه می شوید که کدام ها هستند.

چه موادی مورد نیاز خواهد بود:

• لاشه مرغ تا وزن 2 کیلوگرم؛
• 50 گرم سس کچاپ؛
• 50 گرم سس باربیکیو؛
• 2 قاشق غذاخوری ل شکر قهوه ای؛
• 2 قاشق غذاخوری ل سس Worcestershire (می توان آن را با سس سویا جایگزین کرد)؛
• 1 سر سیر؛
• 1/3 قسمت قاشق چایخوری زنجبیل خشک؛
• 1/2 لیمو؛
• نمک، فلفل؛

آماده سازی:

ابتدا سس گوشت مرغ را آماده می کنیم. مقدار مساوی سس کچاپ و باربیکیو را با هم مخلوط کنید. سس برای این کار باید شیرین شود، 2 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای را به مخلوط اضافه کنید. برای اینکه سس قوام خامه ترش را بگیرد، سس ورسسترشر را اضافه کنید. می توان آن را با سویا جایگزین کرد.

سیر را از طریق پرس به مخلوط شیرین و ترش فشار دهید. سس ورسترشایر و سس سویا کاملاً شور هستند، فلفل و کمی نمک اضافه می کنیم. زنجبیل خشک بریزید و یک قاشق غذاخوری اضافه کنید آب لیمو. مخلوط کنید. سس ترمونوکلئر ما آماده است.

با نوک چاقو یا چاپستیک چینی، سوراخ های عمیقی در لاشه ایجاد می کنیم تا در حین مرینیت کردن، سس به داخل آن نفوذ کند. سس را روی لاشه بریزید و آن را به داخل و خارج بمالید. فقط از نصف استفاده می کنیم و قسمت دوم سس را برای لعاب دادن می گذاریم.

محصول نیمه آماده را به مدت 30 دقیقه می گذاریم تا مارینت شود و سپس در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه قرار می دهیم.

یک راز کوچک: به دست آوردن ظرف آبدار، یک ظرف آب کف فر قرار دهید. مرغ در رطوبت بالا پخته می شود.

پس از گذشت زمان مشخص شده، محصول را خارج کرده و دوباره با سس آغشته می کنیم. و دوباره به مدت 20-30 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. در عکس می بینید که گوشت چقدر آبدار است. هنگام برش، به سادگی به سمت پایین جریان می یابد و روی سطح تخته می ریزد.

مرغ پخته شده روی بطری با پوسته ترد

برای برخی، یک پرنده پخته شده روی بطری ممکن است روشی نسبتاً غیرعادی به نظر برسد. در ضمن مدتها و با موفقیت مورد استفاده قرار گرفته است. راحت است زیرا هرگز شکی وجود ندارد که آیا پرنده در داخل پخته شده است؟ نتیجه فراتر از همه انتظارات است، زیرا گوشت لطیف و آبدار است.

از آنجایی که مرغ دروغ نمی‌گوید، بلکه می‌نشیند، فضای زیادی روی ورقه پخت آزاد می‌شود که می‌توان از آن برای تهیه غذای جانبی استفاده کرد.

محصولات مورد نیاز:

• لاشه مرغ؛
• 7 عدد سیب زمینی؛
• 2 عدد پیاز کوچک؛
• 3 عدد گوجه فرنگی؛
• 6 حبه سیر؛
• 150 گرم خامه ترش؛
• 1 قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده؛
• 0.3 قاشق چایخوری پودر فلفل دلمه ای؛
• 1 قاشق چایخوری khmeli-suneli;
• نمک، فلفل؛

آماده سازی:

ابتدا سس را برای مالیدن لاشه آماده کنید. برای این کار خامه ترش را با سیر رد شده از پرس مخلوط کنید. نمک و فلفل. گیاهان و ادویه ها را اضافه کنید. مخلوط کنید و سس زیبایی بدست آورید که به پوست رنگی گلگون بدهد.

لاشه را با مخلوط آماده شده روغن کاری کنید. به مدت 1 ساعت بگذارید تا ماریناد شود. سیب زمینی ها را ورقه ای برش دهید و روی سینی فر قرار دهید و وسط آن را برای یک بطری مرغ خالی کنید.

حلقه های پیاز و ورقه های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید. یک بطری آب گرم قرار دهید. لاشه پرنده را روی آن قرار می دهیم. و نصف لیوان آب سرد داخل سینی فر بریزید.

قطعه کار را در فر از قبل گرم شده (180 درجه) قرار دهید. محصول را حدود یک ساعت بپزید تا بیرون قهوه ای طلایی و داخل کاملا پخته شود.

چگونه یک پرنده (کل) را در کیسه برشته بپزیم؟

آیا تا به حال مرغ پر شده با میوه و فقط میوه خورده اید؟ پرنده را در فر می پزیم و آلو یا لیمو به آن اضافه می کنیم... اما در این دستور، نویسنده پیشنهاد می کند لاشه را با 5 ماده شیرین مختلف به طور همزمان پر کنید. و در کیسه مخصوصی برای این منظور بپزید. تمام طعم ها داخل گوشت باقی می ماند و در گوشت نفوذ می کند. لطافت و آبدار بودن مشخصه همه غذاهایی است که با سیب، پرتقال و سایر میوه ها تهیه می شود.

اعتراف می کنم که خودم چنین خوشمزه ای را تهیه نکرده ام ، اما بلافاصله به این گزینه توجه کردم ، زیرا واقعاً دوست دارم گوشت و میوه در یک ظرف ترکیب شوند.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• مرغ 2 کیلوگرم؛
• 1/2 سیب؛
• 50 گرم آلو؛
• 50 گرم کشمش؛
• 1/2 پرتقال؛
• 1/2 لیمو؛
• نمک؛
• ادویه جات ترشی جات (فلفل قرمز و سیاه، پاپریکا، گشنیز، سیر خشک، ریحان)؛

آماده سازی:

لاشه پرنده را بشویید و رطوبت آن را با دستمال کاغذی پاک کنید. نمک بیرون و داخل. با ادویه بپاشید و بمالید.

حالا بیایید بپزیم پر کردن شیرین. آلو و کشمش را در یک کاسه عمیق بریزید. سیب را به قطعات کوچک برش دهید. همراه با پوست، چند تکه پرتقال و لیمو را اضافه کنید. میوه ها را مخلوط کرده و لاشه مرغ را با آنها پر کنید. مرغ شکم پردر کیسه پخت قرار دهید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

به مدت یک ساعت در دمای 180 درجه بپزید. سپس کیسه را برش داده و محصول را به مدت 30 دقیقه دیگر بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

مرغ پخته شده در فر با پوسته ترد، و حتی کامل، یک گزینه برد-برد است اگر منتظر مهمان هستید. اما چنین ظرفی ممکن است جایگزین شود شام خانگی، اگر پرنده با غلات یا سبزیجات پر شده باشد. هنگام تهیه محصول، حفظ دما و زمان لازم برای پخت خوب گوشت اهمیت دارد.

پرندگان، اما بهتر است آن را کامل در فر با ادویه، سبزیجات یا میوه ها بپزید. خوشمزه و ظرف معطروقتی این کار تمام شد، مهمانان خوشحال می شوند و مهماندار تمام تمجیدها را دریافت می کند.

در این مقاله من به شما ساده و دستور العمل های خوشمزه، تهیه آن در خانه برای هر سلیقه ای دشوار نیست. سعی کنید طبق آنها آشپزی کنید، هر گزینه ارزش توجه دارد.

توصیه می شود مرغ آماده شده را در دمای بیش از 180 درجه پخت کنید. این دما به طور تصادفی انتخاب نمی شود، زیرا یک مرغ کامل باید مدت زیادی در فر بماند و حرارت قوی در دمای بالا باعث خشک شدن سریع گوشت و سرخ شدن پوست می شود. بیشتر دمای بالاقابل قبول برای ظروف در آستین.

پاهای پرنده باید بسته شود، با نخ بسته شود، روی لاشه فشار داده شود، در این صورت آنها نمی سوزند. بال ها نیز یا زیر پشت قرار می گیرند یا با میوه ها یا سبزیجات پر می شوند. اگر این کار را انجام ندهید، باید تکه های بیرونی بال ها و پاها را با تکه های کوچک فویل بپیچید.

به علاوه برای سرخ شدن یکنواخت سطح مرغ، هر 15 دقیقه یکبار باید آب ته ظرف را روی آن بریزید، سپس به زیبایی سرخ شده و همچنین بسیار آبدار و خوش طعم می شود.

پخت در فر برقی مشکلی ندارد. اگر اجاق گاز دارید، توصیه می‌کنم هنگام پخت، پرنده را با یک تکه فویل بپوشانید و لبه‌های تابه را محکم کنید. این از خشک شدن آن جلوگیری می کند، زیرا گاز گوشت را بسیار خشک می کند. 15-20 دقیقه قبل از اینکه فر را خاموش کنید فویل را بردارید و آب آن را روی مرغ بریزید و بپزید تا قهوه ای طلایی شود. موفق باشید!

طرز تهیه مرغ کامل در فر با سبزیجات

در مقابل شما گزینه خوشمزهمرغ با سبزیجات پخته شده در فر. نیازی به صحبت در مورد مزایای سبزیجات و گیاهان پخته شده در چنین ظرفی نیست - این همه ویتامین است. بنابراین، ما به دستور غذا توجه می کنیم و آن را با لذت برای خانواده خود طبخ می کنیم.

سبزیجات مورد علاقه خود را با مرغ بپزید: پیاز، سیب زمینی، بروکلی، لوبیا جوان، هویج، گل کلمو غیره

شما نیاز خواهید داشت:

• مرغ 1.5-2 کیلوگرم
• هر گونه سبزیجات
• روغن نباتی
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه
• 0.5 قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده
• 0.5 قاشق چایخوری زردچوبه
• 2 دندان سیر
• 1 قاشق چایخوری نمک سفره
• شوید، جعفری

روش پخت:

در یک کاسه جداگانه، حدود 50 گرم روغن نباتی، پاپریکا، سیر، زردچوبه، فلفل سیاه را مخلوط کنید.

مرغ را بشویید، آن را با حوله کاغذی خشک کنید، تمام اضافی را با چاقو جدا کنید - چربی، پوست

با یک قاشق غذاخوری پوست را با دقت از گوشت جدا کنید.

پوست را جدا کرده و از یک خلال دندان برای ایجاد چندین سوراخ در هر فیله استفاده کنید.

این مرحله به ماریناد اجازه می دهد تا عمیقاً در گوشت نفوذ کند، آن را خوب خیس کند و بعد از پخت بسیار آبدارتر و معطرتر شود.

روی پرنده مرینیت شده را با فیلم چسبناک بپوشانید و با خلال دندان چندین سوراخ در آن ایجاد کنید و مرغ را به مدت 12 ساعت در سرد قرار دهید تا خوابانده شود.

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید

هر گونه سبزیجات با ذائقه شما سازگار است - تازه یا منجمد

آنها را نمک و فلفل کنید، کمی روغن نباتی اضافه کنید

سبزیجات را خوب مخلوط کنید

لاشه را روی یک ورقه پخت قرار دهید، پاهای آن را ببندید، سپس روی آن را از همه طرف با سبزیجات آماده بپوشانید.

ماریناد باقی مانده را روی مرغ بریزید.

سیب زمینی ها را با برس مخلوطی از روغن و زردچوبه بمالید – این کار بعد از پخت رنگ طلایی به آن ها می دهد.

پرنده را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید

زمان پخت را بر این اساس محاسبه می کنیم که 1 کیلوگرم مرغ به 40 دقیقه در فر نیاز دارد

درجه آمادگی را با خلال دندان با سوراخ کردن مرغ در ناحیه مفصل ران بررسی می کنیم.

اگر آب شفاف از طریق سوراخ بیرون بیاید، مرغ آماده است، اگر کدر یا حاوی خون است، بگذارید کمی بیشتر در فر بماند.

10 دقیقه قبل از پایان زمان پخت، گریل یا فقط حرارت بالا را روشن کنید

پرنده پخته شده را در حالی که رشته های پا را جدا کرده اید، همراه با سبزیجات در سینی سرو کنید.

قبل از سرو آن را با گیاهان خرد شده بپاشید.

اشتهای مبارک!

مرغ خوشمزه در فر با پرتقال

ما یک دستور العمل شگفت انگیز برای دوره دوم - مرغ با پرتقال را به شما جلب می کنیم. چنین مرغی کاملاً در مرکز قرار می گیرد میز جشن، همچنین یک ناهار خانواده یکشنبه را تزئین می کند. اصلی، زیبا و بسیار خوشمزه!

شما نیاز خواهید داشت:

• مرغ 1.5-2 کیلوگرم
• 3 عدد پرتقال
• 6 عدد حبه های سیر
• فلفل سیاه آسیاب شده

روش پخت:

1. لاشه را کاملا بشویید، با حوله خشک کنید
2. پرتقال ها را بشویید، یکی از آنها را به حلقه های نازک برش دهید، دانه ها را جدا کنید
3. در یک کاسه جداگانه، کمی نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را مخلوط کنید، سپس پرنده را با مخلوط داخل و خارج کاملا بمالید.
4. لاشه را با فیلم چسبناک بپوشانید و بگذارید 1 ساعت بماند دمای اتاقبه طوری که به خوبی در ادویه جات ترشی شود
5. ابتدا با استفاده از یک قاشق غذاخوری پوست پشت و سینه لاشه را با احتیاط از گوشت جدا کنید.
6. وقت خود را صرف کنید تا پوست دست نخورده باقی بماند، برش های پرتقال را زیر پوست در پشت و سینه قرار دهید.
7. حبه های سیر پوست کنده را درشت خرد کرده و داخل مرغ بریزید و پرتقال را نیز به صورت ربع درشت خرد کنید.
8. سپس پاهای پرنده را با نخ ببندید، بال ها را زیر لاشه قرار دهید، آن را در ظرف پخت قرار دهید.
9. قالب را با پرنده در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید، به میزان 40 دقیقه به ازای هر 1 کیلوگرم گوشت بپزید، در طول پخت باید با آب آزاد شده ریخته شود.
10. به محض آماده شدن مرغ، باید آن را از فر خارج کرده و در بشقاب قرار دهید

اشتهای مبارک!

دستور تهیه مرغ با سس سویا و عسل

یک دستور عالی دیگر برای مرغ خوشمزه با پوسته ترد. عسل و سس سویا طعم و عطر رنگارنگ بی نظیری به آن می بخشد. می توانید آن را برای یک شام تعطیلات سرو کنید یا آن را برای یک ناهار خانوادگی برای عزیزان خود آماده کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• مرغ 1 کیلوگرم
• 100 میلی لیتر سس سویا
• عسل - 100 گرم
• شعبه پنجم آویشن (آویشن)
• 2-3 گل. سیر جوان
• فلفل تند به مزه

روش پخت:

سس سویا، عسل، فلفل را مخلوط کنید

نسبت ها با توجه به سلیقه شما انتخاب می شوند

لاشه را بشویید، با یک حوله کاغذی خشک کنید

سرهای سیر را به صورت متقاطع با پوست درشت خرد کنید

پرنده را با شاخه های آویشن و سیر پر کنید

با استفاده از چرم پاها را به هم وصل می کنیم

یا فقط می توانید آنها را با نخ ببندید

لاشه مرغ را سخاوتمندانه با سس بپوشانید.

به مدت 1 ساعت در یخچال می گذاریم تا خوابانده شود

پس از آن، لاشه را در ظرف پخت قرار دهید، روی آن را با پوستی فشرده و آغشته به آب بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت حدود 60 دقیقه بپزید.

هر از چند گاهی سطح مرغ را با سس باقیمانده بمالید.

پرنده را در آن سرو کنید سس عسل سویابه عنوان غذای اصلی جداگانه یا همراه با غذای جانبی

به عنوان مثال، کدو تنبل را در همان ماریناد بپزید - گزینه عالیغذای جانبی!

اشتهای مبارک!

مرغ در فر با آجیکا و سس مایونز

مرغ به این صورت دستور العمل سادهمن یک بار آن را در یک مهمانی شام امتحان کردم و برای همیشه عاشق این دستور غذا شدم که مهماندار با خوشحالی آن را به اشتراک گذاشت. حتما پرنده را با آجیکا و سس مایونز بپزید. لطفا توجه داشته باشید که در اینجا نمک اضافه نمی شود - به اندازه کافی در سس مایونز و آجیکا وجود دارد.

شما نیاز خواهید داشت:

• مرغ 1.5-2 کیلوگرم
• 2-3 قاشق غذاخوری ل ادجیکا تند
• 3-4 قاشق غذاخوری ل سس مایونز
• روغن نباتی برای چرب کردن قالب

روش پخت:

1. پرنده را بشویید و خشک کنید
2. سپس آن را به طور یکنواخت از بیرون و داخل با آجیکا بپوشانید.
3. سپس یک لایه نازک سس مایونز روی آن بمالید
4. ورق پخت را چرب کنید روغن نباتی، لاشه را دراز کنید
5. در صورت تمایل می توانید چندین گوجه فرنگی کوچک در اطراف قرار دهید و هر کدام را با خلال دندان یا چنگال سوراخ کنید
6. فر را با دمای 180-200 درجه گرم کنید، پرنده را به مدت 60 دقیقه بگذارید تا بپزد.
7. پس از پایان زمان پخت، بلافاصله آن را از فر خارج کرده و به قطعات برش داده و سرو کنید.

اشتهای مبارک!

پختن یک مرغ کامل در فر با سیب

این دستور پخت مرغ را با سیب ترش و شیرین و سس باربیکیو امتحان کنید. در یک دوئت با گیاهان و ادویه جات بسیار معطر و خوشمزه به نظر می رسد.

شما نیاز خواهید داشت:

• مرغ 1.5 کیلوگرم
• 2 عدد پیاز متوسط
• 5 دندان سیر
• سیب ترش و شیرین 1 کیلوگرم
• 1 قاشق چایخوری آویشن
• 1 قاشق چایخوری پونه کوهی
• 5 قاشق غذاخوری ل سس باربیکیو"
• 1 قاشق غذاخوری ل چاشنی "سبزی بهاری"

روش پخت:

سیب ها را به چهار قسمت تقسیم کنید، هسته آن را با چاقو جدا کنید

هر پیاز را به 8 قسمت برش دهید

سیر، آویشن و پونه کوهی را به سس اضافه کنید

مخلوط را با قاشق خوب هم بزنید تا یکدست شود.

مرغ را با مخلوط داخل و خارج بپوشانید

لاشه را با تکه های سیب و پیاز پر کنید، لبه ها را با خلال دندان جدا کنید

برش های سیب را با باقیمانده سس بپوشانید و کف ظرف بچینید.

مرغ را با پشت خود روی یک بستر سیب و پیاز قرار دهید، در صورت تمایل می توانید آن را با گیاهان معطر بپاشید

لاشه را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و در دمای 180 درجه به مدت 1.5 ساعت بپزید.

اشتهای مبارک!

دستور تهیه ویدیویی. مرغ با لیمو و رزماری