دستور پخت ماهی قزل آلا در آب نمک در خانه. یک دستور ساده با شکر و نمک. دستور تهیه قزل آلای کمی نمک با لیمو

امروز با نحوه ترشی قزل آلا در خانه آشنا می شویم. بیایید با این واقعیت شروع کنیم که می توانید هر ماهی قرمز را در خانه نمک بزنید. صاحبان گوشت قرمز عبارتند از:

• ماهی قزل آلا.
• ماهی قزل آلا صورتی.
• ماهی سالمون چم.
• سالمون قرمز.
• قزل آلا.
• ماهی قزل آلا کوهو.

می توان گفت هر ماهی از خانواده سالمون برای نمک زدن خانگی مناسب است. وقتی نمک زده شود، ماهی قزل آلا صورتی یا ماهی قزل آلا خشک می شود که این نوع ماهی ها را از سالمون یا قزل آلا متمایز می کند. ماهی قزل آلا صورتی و ماهی قزل آلا برای سیگار کشیدن یا سرخ کردن مناسب تر هستند.

می توانید ماهی تازه یخ زده یا تازه صید شده را نمک بزنید، یعنی تحت عملیات حرارتی قرار نگیرد. بسیاری از مردم ترجیح می دهند به ماهی های از قبل یخ زده نمک بزنند. با این کار گوشت لطیف تر می شود. اما همه اینها فقط به ترجیحات شخص بستگی دارد.

نمک زدن ماهی قزل آلا در خانه خوشمزه است!

برای شروع فرآیند نمک زدن، باید همه مواد را آماده کنید.
اول از همه، این یک مخلوط برای ترشی است. از مخلوط نمک درشت (می توانید از آسیاب یا سنگ اول استفاده کنید) و شکر دانه ریز. این مخلوط به میزان سه تا چهار قاشق به ازای هر کیلوگرم ماهی تهیه می شود. برای طعم دادن، می توانید سبزی های خشک و یک یا دو قاشق غذاخوری فلفل سیاه را به مخلوط اضافه کنید.

بعد، ادویه های مورد علاقه خود را بردارید، برگ بوو نخود فلفل دلمه ای مقدار آنها را به سلیقه تعیین می کنیم. ادویه ها نباید طعم خود ماهی را تحت الشعاع قرار دهند. با تمرین مکرر نمک زدن ماهی، می توانید نسبت بهینه مواد مورد استفاده در مخلوط را انتخاب کنید.

بیایید شروع به برش ماهی قزل آلا کنیم. اگر ماهی کامل است، سر و دم را از آن جدا کنید. نیازی به دور انداختن این قسمت ها نیست سوپ ماهی. در حال حاضر، اجازه دهید آنها بروند فریزریخچال.

بعد باله ها را جدا می کنیم. لاشه ماهی به حداکثر برش داده می شود قطعات بزرگ. قطعات بزرگبرای درست کردن برش های فیله زیبا از آنها بسیار مناسب هستند. و پوست ماهی را جدا می کنیم و تکه ها را روی تخته برش می گذاریم.

پس به مرحله تهیه فیله ماهی رسیدیم. برای این کار به یک چاقوی بزرگ و بسیار تیز نیاز دارید. در یک تکه ماهی کمی به سمت باله پشت ماهی برشی ایجاد می کنیم. بنابراین، ماهی باید، همانطور که بود، "باز شود". برش به گونه ای اتفاق می افتد که استخوان های رادیوس را باید با چاقو احساس کرد. هدف از همه اینها این است که حداکثر مقدار فیله از استخوان ها جدا شود. انگار که گوشت روی پوست را "دور می کنیم" و به ستون فقرات می رسیم. بدین ترتیب به برش روی شکم می رسیم.

نیمه دیگر ماهی را نیز تحت همین عمل قرار می دهیم با این تفاوت که ستون فقرات ماهی و دنده ها را به سمت بالا خم می کنیم. بنابراین استخوان ها و دنده ها را از گوشت تمیز روی پوست جدا می کنیم.

در نتیجه اقدامات انجام شده، فیله ماهی قزل آلا، یعنی گوشت با پوست و ستون فقرات با دنده که روی آن کمی گوشت باقی مانده بود، دریافت کردیم. این قسمت را می توان به کیت سوپ که قبلا در فریزر سرد شده است ارسال کرد. اما دوستداران آبجو نمی توانند نسبت به این قسمت بی تفاوت بمانند. می توان آن را نمک زد. بعید است که به عنوان یک غذا برای یک میز تعطیلات مناسب باشد، اما برای یک گفتگوی صمیمانه بر روی آبجو یک غذای نمکی ایده آل خواهد بود.

فیله تمام شده باید در یک ظرف قرار داده شود. ماهی قرمز یک خاصیت قابل توجه دارد. وقتی ماهی سالمون، قزل آلا، سالمون و سایر ماهی ها را با گوشت قرمز نمک می زنیم، نمک نمی تواند آن را فاسد کند. خوک از این نظر پسر عموی ماهی قرمز است. ماهی قرمز به اندازه نیاز نمک جذب می کند و نه یک اونس بیشتر. علاوه بر این، در کمال تعجب، این مقدار نمک با لذت مردم از طعم ماهی همزمان است. تا حد زیادی به دلیل این کیفیت، ماهی قرمز شور در سراسر جهان گسترده شده است. و یافتن میان وعده مناسب تری برای همراهی با یک نوشیدنی الکلی سنتی روسی بسیار دشوار است.

بیایید نصب را شروع کنیم. ظرف باید غیر فلزی باشد تا آب نمک با سطح فلز واکنش ندهد. ته آن کمی نمک انتخاب شده، چند برگ بو و نخود فلفل دلمه ای بریزید.

اولین تکه ماهی به سمت پایین قرار می گیرد. تکه ماهی را سخاوتمندانه با مخلوط ترشی بپاشید. چند برگ بو و دانه فلفل را روی آن قرار دهید. بعد، قطعه بعدی ماهی یا "آبجو" را قرار دهید. به همین ترتیب ادامه می دهیم و تکه های ماهی را با ادویه جات عوض می کنیم.

پس از قرار دادن تمام ماهی ها، در ظرف را با درب ببندید. ظرف را در مکانی خنک و تاریک قرار دهید. می توانید آن را در یخچال یا بالکن قرار دهید اما به شرطی که دمای آن بیش از 10 درجه نباشد.

قبل از برش ماهی، باید اجازه دهید آب نمک از قطعه خارج شود و ادویه های اضافی را بردارید. برای جلوگیری از خوابیدن ماهی در آب نمک روی بشقاب، هر برش را با یک دستمال پاک کنید.

ماهی ورقه شده را با کمی آب لیمو بپاشید، ظرف را با برش های ماهی، چند تکه لیمو، پر از سبزی های تازه و ریز خرد شده مانند جعفری، گشنیز یا شوید تزئین کنید. بنابراین با نحوه ترشی قزل آلا در خانه آشنا شدیم. همین! اشتهای مبارک!

ماهی قزل آلا برای بسیاری از خبره ها یک خوراکی و لذیذ واقعی است. غذاهای ماهی. این یک ماهی فوق العاده خوشمزه است که گوشت زیادی در آن وجود دارد مواد مفید. ظروف ماهی قزل آلا هر کدام را تزئین می کند میز جشن. و چه چیزی می تواند خوشمزه تر از قرار دادن یک تکه ماهی قزل آلای نمکی روی پوسته نان باشد و روی آن را با یک شاخه سبزی تزئین کنید؟

البته فقط خرید کافی است قزل آلای شوردر فروشگاه، اما جالب تر است که خودتان آن را بپزید. علاوه بر این، نسخه خانگی احتمالاً خوشمزه تر خواهد بود.

در این مقاله نحوه صحیح نمک زدن ماهی قزل آلا در خانه بحث خواهد شد: انتخاب ماهی مناسب، تمیز کردن و بریدن آن و همچنین روش های مختلف نمک زدن. علاوه بر این، در پایان مقاله اطلاعاتی در مورد فواید این ماهی خوش طعم ارائه خواهیم داد.

نحوه انتخاب ماهی مناسب برای نمک زدن

به طور کلی، می توانید هر ماهی قرمز را در خانه نمک بزنید:

• ماهی قزل آلا،
• ماهی سالمون صورتی،
• کتو،
• ماهی قزل آلا چشم جورابی،
• ماهی قزل آلا،
• ماهی قزل آلا کوهو.

با اطمینان می توان گفت که تقریباً هر ماهی از خانواده سالمون برای نمک زدن خانگی مناسب است. با این حال، چند نکته وجود دارد که باید به خاطر بسپارید نکات مهم. بنابراین، زمانی که یا chum ماهی قزل آلا خشک خواهد شد. بهتر است آنها را سرخ یا دود کنید. اما ماهی سالمون یا قزل آلا برای نمک زدن ایده آل هستند.

می توانید هم ماهی تازه یخ زده و هم ماهی تازه صید شده را نمک بزنید. بسیاری از زنان خانه دار نمک زدن ماهی های از پیش یخ زده را ترجیح می دهند: به لطف این، گوشت قزل آلا بسیار لطیف تر می شود.

اگر در حین ماهیگیری ماهی قزل آلا صید نکردید، اما از فروشگاه ماهی بخرید. چگونه آن را به درستی انتخاب کنیم؟

ماهی قزل آلا در قفسه های فروشگاه به اشکال مختلف فروخته می شود: می توان آن را به صورت کامل، برش فیله، منجمد یا سرد خریداری کرد.

تشخیص تازگی و کیفیت ماهی قزل آلا کار سختی نیست. البته بهتر است ماهی تازه را برای خرید انتخاب کنید، اما ماهی قزل آلا به این شکل بسیار کم فروخته می شود و حتی بیشتر اوقات به صورت فیله بریده شده و به این شکل فروخته می شود.

چگونه ماهی بیشتری صید کنیم؟

1. فعال کننده نیش ماهی را در آب سرد و گرم با کمک فرمون های موجود در ترکیب جذب می کند و اشتهای آن را تحریک می کند. حیف که Rosprirodnadzorمی خواهد فروش آن را ممنوع کند.
2. دنده حساس تر دفترچه راهنمای مناسب برای نوع دنده خاص خود را بخوانیددر صفحات وب سایت من
3. بر اساس فریب فرمون ها.

هنگام خرید باید به آنچه روی بسته بندی درج شده توجه کنید. اگر محصول "استیک" نامیده شود، گوشت حاوی استخوان خواهد بود. هیچ استخوانی در فیله وجود ندارد.

هنگام خرید لاشه ماهی به نکات زیر توجه کنید:

• ماهی باید به نظر برسد که تازه صید شده است.
• اگر دم پژمرده و فر شده باشد، مدت زیادی نگهداری شده است.
• فلس ها باید بدون آسیب باشند. باکتری های مضر می توانند در چنین مناطقی تجمع کنند.
• ماهی و فیله های آن باید سفت بوده و در هنگام فشار دادن هیچ گونه فرورفتگی یا مایعی آزاد نکنند.
• رگه های فیله قزل آلا باید سفید و خود فیله صورتی روشن باشد.

آماده شدن برای ترشی

برش ماهی

اگر فیله ای برای نمک زدن ندارید، بلکه یک ماهی کامل دارید، باید آن را خرد کنید. این فرآیند دشوار نیست، اما نیاز به تلاش دارد.

کار شامل مراحل زیر است:

• لاشه ماهی باید شسته شود و باله ها بریده شود. بهتر است این کار را با یک چاقوی متوسط ​​تیز یا قیچی آشپزخانه انجام دهید.
• ترازو را تمیز کنید. برای برداشتن بهتر آن باید لاشه ماهی قزل آلا را زیر آب داغ نگه دارید.
• سر و دم ماهی و همچنین زیر شکم چرب را می بریم (می توانید از آن یک سوپ ماهی عالی درست کنید).
• لاشه ماهی را در امتداد پشته برش می دهیم، دنده ها و ستون فقرات را جدا می کنیم. در نتیجه برای نمک زدن فیله می گیریم.

برای ترشی چی نیاز دارید؟

برای نمک زدن ماهی به موارد زیر نیاز دارید:

• ظرفیت،
• ادویه جات ترشی جات،
• نمک،
• شکر

در چه ظرفی بهتر است ماهی قزل آلا را آب نمک کنیم؟

ظرف ترجیحاً باید غیر فلزی باشد تا آب نمک با سطح فلز واکنش ندهد.

روش های نمک پاشی ماهی قزل آلا

چندین وجود دارد دستور العمل های خوشمزهترشی قزل آلا. بیایید برخی از آنها را فهرست کنیم.

دستور نمک زدن ماهی قزل آلا با شکر و نمک

مواد تشکیل دهنده:

• فیله ماهی قزل آلا - 1 کیلوگرم،
• نمک درشت - سه قاشق غذاخوری،
• شکر - یک قاشق غذاخوری،
• دانه فلفل سیاه - 5-6 قطعه،
• برگ بو - 3-4 برگ،
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

مراحل پخت:

• مقداری از شکر و نمک را در یک کاسه با کف عمیق بریزید.
• یک تکه ماهی تازه را روی آن قرار دهید (روی پوست به سمت پایین) و دوباره آن را با مخلوط آب نمک بپاشید.
• فیله را اسپری کنید آب لیموو برگ بو را روی آن قرار دهید و با ادویه بپاشید.
• سپس تکه دوم ماهی را به سمت بالا قرار دهید و با مخلوط نمک و شکر بپاشید.
• ماهی را باید با فشار (مثلا یک شیشه آب) بپوشانید و دو ساعت در جای گرم بگذارید.
• بعد از دو ساعت فشار را بردارید و ماهی را در یخچال بگذارید.

دستور پخت کامچاتکا

مواد تشکیل دهنده:

• قزل آلای قرمز - 1 کیلوگرم،
• نمک درشت - 3 قاشق غذاخوری،
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری،
• فلفل آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری،
• برگ بو - 2 برگ.

مراحل پخت:

• سر و دم ماهی را می بریم، ماهی را با پارچه پاک می کنیم تا رطوبت اضافی آن گرفته شود.
• فیله را آماده کنید.
• نمک و شکر را مخلوط کرده و به ماهی بمالید.
• ادویه جات را روی آن بپاشید.
• ماهی قزل آلا را در ظرفی قرار دهید، ترجیحاً بیش از سه ردیف، گوشت به گوشت نباشد.
• داخل یخچال می گذاریم. بهترین زمان برای نمک زدن ماهی قزل آلا طبق این دستور پنج روز است.

قزل آلای کمی نمک با لیمو

مواد تشکیل دهنده:

• فیله قزل آلا - 500 گرم،
• نصف لیمو
• فلفل و نمک آسیاب شده - به مزه (اما زیاده روی نکنید).

مراحل پخت:

• یک تکه فیله ماهی را به قطعات بزرگ برش دهید و در یک ظرف پلاستیکی قرار دهید.
• برش های لیمو را روی آن قرار دهید، نمک و فلفل بزنید و با درب بپوشانید.

ماهی قزل آلا در آب نمک با کنیاک

ماهی هایی که به این روش نمک زده می شوند طعم نسبتاً خاصی خواهند داشت. لازم است فیله دو تا سه روز در آب نمک بماند. بنابراین، بهتر نمک زده می شود و با عطر کنیاک و ادویه ها آغشته می شود.

این نام رایج برای چندین گونه ماهی از خانواده سالمون است. رایج ترین آنها ماهی قزل آلای رنگین کمان و ماهی قزل آلا است.

چگونه ماهی قزل آلا را در خانه ترشی کنیم؟

بنابراین، برای هر دستور غذا به فیله ماهی قرمز، شسته و بدون استخوان نیاز دارید.

1 راه.روی هر تکه فیله ماهی قزل آلا نمک، شکر و فلفل بپاشید. نمک و فلفل نامحدود، اما نه کل بسته. در ظرفی ریخته و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید. همین، قزل آلای خوشمزه آماده است. نمک اضافی را حذف کنید. فیله ماهی را به ورقه های نازک برش دهید و با آب لیمو بپاشید. آن را یا در بشقاب یا روی مقداری نان یا مستقیماً در دهان می گذاریم.

روش 2.ماهی قزل آلا را به ورقه های نازک برش دهید. به صورت لایه لایه در یک شیشه قرار دهید: تکه های قزل آلا، نمک، فلفل، برگ بو، روغن زیتون. همه ادویه ها را برای نمک زدن ماهی قزل آلا باید خودتان با توجه به مقدار و سلیقه خود انتخاب کنید. حتی گاهی پرتقال هم اضافه می کنم. شیشه را چند بار تکان دهید و حدود 30 دقیقه در یخچال قرار دهید همه چیز آماده است. خوشمزه بخورید

3 راه.تکه های فیله را نمک بپاشید، شوید خشک، شکر و... ودکا را اضافه کنید. همه در مقادیر کم. در ظرف درب دار قرار دهید. 1-2 ساعت آن را تحت فشار قرار می دهیم. سپس ماهی قزل آلای شور را به مدت 6 ساعت در یخچال قرار دهید. همه بخور

4 راه.برای افراد تنبل است. اما نه تنها افراد تنبل می توانند ماهی قزل آلا را بسیار خوشمزه ترشی کنند. 2 عدد فیله ماهی قزل آلا، نمک، شکر و فلفل را بردارید. 1 قطره دود مایع اضافه کنید. آن را در فویل بپیچید و در بالکن قرار دهید. شما می توانید به تعداد دلخواه از این «ماهی ها» درست کنید. این دستور پخت ماهی قزل آلا را می توان برای ماهی های دیگر نیز استفاده کرد.

5 راه.برای خانم های خانه دار زحمتکش. با ماریناد. ماهی قزل آلا را به صورت نوارهای ضخیم برش دهید. ماریناد: 1 لیتر آب، 2 قاشق غذاخوری. نمک، 2 قاشق غذاخوری شکر، نخود فلفل دلمه ای 5 عدد. آب را به جوش بیاورید، سپس نمک، شکر، ادویه جات را اضافه کنید. بعد از 2-3 دقیقه، خنک شود. ماهی خرد شده را در ظرفی بریزید و ماریناد را روی آن بریزید. برای جلوگیری از شناور شدن ماهی، چیز سنگینی را روی آن قرار دهید. و به مدت 24 ساعت در یخچال. با روغن آفتابگردان بپاشید.

در اینجا دستور العمل های اولیه وجود دارد ترشی خوشمزه. چگونه به ماهی قزل آلا نمک بزنیم؟ من دیگر این سوال را از عمویم نمی پرسم. شما چطور؟ اگر کسی می خواهد 15 دستور پخت دیگر را بداند، بنویسد. حتما ادامه خواهم داد.

دیگری دستور العمل جهانیقابل استفاده برای اکثر انواع ماهی قرمز،...

ویدئو: "نحوه پختن قزل آلای کم نمک"

بهترین نوت بوک:
این ویدئو نکاتی را ارائه می دهد که برای تهیه ماهی قزل آلا، ماهی خال مخالی، ویمبا و ماهی اره به کار می رود. همه چیز با جزئیات عالی مطالعه کنید، تصمیم بگیرید و اشتهایتان را حفظ کنید.

ماهی قرمز یک غذای لذیذ خاص است که ظاهر آن همیشه هنگام شور شدن مورد استقبال قرار می گیرد، زیرا یک میان وعده عالی برای الکل است. یافتن دستور العملی برای نمک زدن خوشمزه ماهی قزل آلا در خانه دشوار نیست، اما به یاد داشته باشید - ماهی به روش خاصی برای نمک زدن نیاز دارد، تا زمانی که در هیچ چیزی نمک نخورده باشد. در این مقاله ما اسرار نمک زدن ماهی قرمز را برای شما فاش می کنیم و به شما می گوییم که چگونه آن را به روشی غیرعادی نمک بزنید تا طعم آن حتی افراد خوش خوراک را نیز خوشحال کند.

نحوه بریدن ماهی قزل آلا برای نمک زدن

قبل از شروع نمک زدن ماهی از خانواده سالمون، باید آن را برش دهید. این روند دشوار نیست، اما کمی تلاش می کند.

برای آماده کردن ماهی برای نمک زدن، باید:

• لاشه را بشویید، باله ها را برش دهید (با یک چاقوی تیز متوسط ​​یا قیچی آشپزخانه) و تمیز کنید. برای از بین بردن بهتر فلس ها، لاشه را زیر آب داغ نگه دارید.
• دم و سر ماهی را ببرید. همچنین می توانید شکم را ببرید (به دلیل چربی بیش از حد آن، بهتر است برای پختن سوپ ماهی استفاده شود).
• ماهی قزل آلا را در امتداد پشته برش دهید، ستون فقرات و دنده ها را بردارید. باید 2 عدد فیله بزرگ تهیه کنید که در خانه نمک می زنیم.

نمک زدن قزل آلا: دستور پخت با شکر و نمک

نمک زدن ماهی قزل آلا در خانه با نمک و شکر به آسانی پوست انداختن گلابی است. فرآیند نمک زدن بیش از 1-2 روز طول نمی کشد، سرعت نمک زدن به ضخامت فیله ماهی بستگی دارد. ویژگی تهیه ما این است که ماهی تازه را با نمک خشک نمک می زنیم. این روش بسیار ساده به شما این امکان را می دهد که به سرعت آن را در خانه نمک بزنید.

مواد لازم برای ترشی (به ازای هر 1 کیلوگرم)

• فیله ماهی قزل آلا - 1 کیلوگرم؛
• نمک درشت (می توانید از نمک آسیاب شده شماره 1 نیز استفاده کنید) – 3 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• دانه فلفل سیاه - 5-6 نخود؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• برگ بو - 3-4 عدد.

نحوه نمک زدن ماهی قزل آلا با نمک و شکر

1. کمی نمک و شکر را در یک کاسه با کف عمیق (نسبت 3:1) بریزید، یک تکه ماهی تازه را روی آن قرار دهید (حتما پوست را به سمت پایین بکشید) و دوباره آن را با مخلوط آب نمک بپاشید.

اگر بیش از 1 کیلوگرم نمک بزنید، مقدار مخلوط شیرین و نمک باید افزایش یابد. به یاد داشته باشید که در هر 1 کیلوگرم ماهی، در حالت ایده آل 4 قاشق غذاخوری وجود دارد. ل مخلوط، برای 2 کیلوگرم - 8 قاشق غذاخوری. ل و غیره

1. فیله را با آب لیمو بپاشید، روی آن را با برگ بو بپوشانید و با ادویه بپاشید.
2. بعد، تکه دوم ماهی را قرار دهید (روی پوست به سمت بالا)، آن را با مخلوطی از نمک و شکر بپاشید.
3. روی ماهی قزل آلا را با ظلم بپوشانید و بگذارید 2 ساعت گرم بماند. به عنوان ظلم، می توانید از دو یا استفاده کنید ظرف سه لیتریبا آب
4. بعد از یکی دو ساعت ظلم را بردارید و در ظرف را با درب / بشقاب بپوشانید و در یخچال بگذارید.

در حین نمک زدن آب نمک به وجود می آید (نمک و شکر با شیره ای که ماهی ترشح می کند مخلوط می شود) بلافاصله آن را آبکش نمی کنیم. فقط زمانی که ماهی قزل آلا نمک زد، مایع آب نمک را تخلیه می کنیم و ماهی را با دستمال کاغذی پاک می کنیم و نمک باقی مانده را از آن جدا می کنیم.

همین - قزل آلای کمی نمک نمک پاشی خانگیآماده برای خوردن

اسرار نمک پاشی ماهی قزل آلا در خانه

برای اینکه ماهی به خوبی نمک زده شود، اما در عین حال طعم تصفیه شده خود را تحت تأثیر نمک از دست ندهد، باید برخی از قوانین نمک زدن را رعایت کنید.

1. برای نمک زدن، از لاشه ماهی تازه (سرد شده)، اما نه منجمد، و نه یخ زدایی استفاده کنید.
2. اعتقاد بر این است که ماهی های دریایی برای نمک زدن مناسب هستند (متداول ترین نوع قزل آلای رنگین کمان است). گوشت چرب تر، رنگ غنی تر (قرمز تیره)، قوام الاستیک تر و طعم "غنی" بی نظیری دارد.

ماهی رودخانه ای از نظر ویژگی های اصلی از ماهی های دریایی پایین تر است، اما حق نمک زدن را نیز دارد. محتوای کالری قزل آلای رودخانه ایدر مقایسه با ماهی های دریایی کم است (جدول کالری در مقاله زیر ارائه شده است)، این به شما امکان می دهد چنین ماهی را برای کسانی که رژیم دارند یا با اضافه وزن دست و پنجه نرم می کنند بپزید.

1. برای نمک زدن باید از ظروف لعابی یا پلاستیکی استفاده کنید اما به هیچ عنوان فلزی. در غیر این صورت، لاشه ماهی ممکن است طعم "فلزی" پیدا کند.
2. عقیده ای وجود دارد که نمک زدن بیش از حد ماهی قزل آلای تازه غیرممکن است، زیرا خود ماهی می داند که چقدر نمک برای جذب نیاز دارد. خواه این درست باشد یا نه، سعی کنید در مصرف نمک زیاده روی نکنید. نسبت های ذکر شده در دستور غذا را دنبال کنید - و سپس قزل آلای کمی نمکی که تهیه می کنید طعم آن را ناامید نمی کند.

ماهی قزل آلای رنگین کمان کم نمک: 2 دستور پخت نمک

دستور العمل نمک زدن ماهی قزل آلا در آب نمک و همچنین با شکر و نمک از تنها روش ها دور است آشپزی خوشمزهظرافت قرمز همچنین روش های بسیار غیرمعمول زیادی برای نمک زدن فیله های تازه وجود دارد.

به عنوان مثال، اگر به آن لیمو، ودکا یا کنیاک اضافه کنید، ماهی قزل آلای موجود در نمک طعم بسیار خوبی دارد. در ادامه در مورد این نوع نمک زدن بیشتر بخوانید.

قزل آلای کم نمک: دستور غذا با ودکا

تکه های بریده شده فیله ماهی را با نمک بپاشید، با شوید خشک خرد کنید، شکر را اضافه کنید و با ودکا پر کنید. ما همه محصولات را در مقادیر کم مصرف می کنیم. مواد را به ترتیبی که فهرست شده اند قرار دهید. سپس درب ظرف را بپوشانید و حدود 1-2 ساعت روی آن فشار دهید.

بعد از یکی دو ساعت ظرف ها را با تکه های ماهی در یخچال قرار دهید (حدود 6 ساعت) و بعد از آن می توان پیش غذای خوشمزه را آماده در نظر گرفت.

قزل آلای کم نمک: دستور غذا با لیمو

برای تهیه ماهی قرمز کم نمک با لیمو به نصف لیمو، 500 گرم ماهی قزل آلا، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده نیاز دارید.

یک تکه بزرگ از فیله ماهی را به قطعات بزرگ برش می دهیم، آنها را در یک ظرف پلاستیکی قرار می دهیم، نصف لیمو را که به صورت ورقه های نازک برش داده شده است، روی آن قرار می دهیم، همه چیز را نمک و فلفل می کنیم، با یک درب می پوشانیم.

نمک را به دلخواه اضافه کنید، اما در مصرف آن زیاده روی نکنید.

مواد را با هم مخلوط کرده و درب ظرف را محکم ببندید و یک شب در یخچال قرار دهید. همین - قزل آلای لطیف معطر با لیمو قابل سرو است.

دستور تهیه ماهی قزل آلا در آب نمک با کنیاک

اگر ماهی را در کنیاک نمک بزنید طعم بسیار خاصی پیدا می کند. فیله باید 2-3 روز در آب نمک بماند، بنابراین نه تنها بهتر نمک زده می شود، بلکه با عطر کنیاک و ادویه جات ترشی جات نیز اشباع می شود.

مواد تشکیل دهنده

• کنیاک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• ماهی قزل آلا - 250 گرم؛
• شکر - ½ قاشق چایخوری؛
• گشنیز - 1 عدد؛
• نمک - 1.5 قاشق چایخوری.

چگونه ماهی قزل آلا را در خانه نمک خوشمزه کنیم

1. نمک را در کنیاک حل کنید، آب نمک را در یک ظرف پلاستیکی بریزید.
2. تکه (برش نخورده) ماهی را با گشنیز و شکر بمالید.
3. آن را به آب نمک منتقل کنید.
4. ماهی باید در عرض 2-3 روز نمک زده شود. در ضمن فراموش نکنید که هر از چند گاهی آن را از یک طرف به طرف دیگر برگردانید تا یکنواخت نمک زده شود.
5. هنگامی که فرآیند نمک زدن به پایان رسید، پوست را از قطعه جدا کنید و سپس استخوان ها را از آن جدا کنید. فیله را به قطعات تصادفی زیبا برش دهید و آن را روی میز سرو کنید.

نمک زدن ماهی قرمز در آب نمک معمولی

برای کسانی که نمک زدن در کنیاک را بیش از حد اسراف می‌دانند، می‌توانند ماهی را با آب نمک معمولی نمک بزنند.

برای انجام این کار، برای 1 کیلوگرم لاشه به 1 لیتر آب تمیز و 350 گرم نمک نیاز دارید.

پس از اینکه ماهی قزل آلا را لایه لایه قرار دادید، آن را با آب نمک سرد پر کنید (به طوری که ماهی کاملاً زیر آب باشد)، آن را تحت فشار قرار دهید و بلافاصله آن را در یخچال قرار دهید.

یک روز برای نمک سرد کاملاً کافی است. اگر معلوم شد که ماهی برای شما خیلی کم نمک شده است، زمان نمک زدن را می توان افزایش داد. اما سعی کنید آن را بیش از یک هفته در آب نمک نگه ندارید. اگر تصادفاً فیله را بیش از حد نمک زدید، به سادگی آن را در آب جوشیده سرد خیس کنید.

با استفاده از تمام دستور العمل هایی که در بالا توضیح داده شد، می توانید انواع دیگر ماهی قرمز از خانواده سالمون را نیز نمک بزنید. اغلب در غذاهای مختلف با ماهی قزل آلا ترکیب می شود.

نحوه نمک زدن به قزل آلای کامل در خانه: ویژگی های نمک زدن

برای نمک زدن یک لاشه کامل، نیازی به بریدن و تمیز کردن آن از استخوان و پوست نیست. کافی است ماهی را در ظرف نمکی محکم روی یک لایه نمک (در صورت خشک بودن نمک) قرار دهید یا در آب نمک قرار دهید.

قبل از اینکه در ظرف را بپوشانید، نمک فراوان را داخل سر و آبشش بریزید.

1-3 روز برای نمک زدن قزل آلا کافی است. همه چیز به اندازه ماهی و سلیقه شما بستگی دارد.

بر اساس ماهی قزل آلای کم نمک چه غذاهایی درست کنیم

شما می توانید این خوراکی ملایم تند را نه تنها به عنوان پیش غذا سرو کنید. نوشیدنی های الکلی. با استفاده از ماهی قرمز شور می توان غذاهای زیر را تهیه کرد:

• رول،
• پای،
• و خیلی بیشتر

ماهی قزل آلای خانگی با نمک کم نمک: جدول کالری

برای کسانی که کیلوگرم خود را تماشا می کنند، اما در عین حال، هر از گاهی، از غذاهای ماهی قزل آلا که به روش های مختلف تهیه می شود لذت می برند - پیشنهاد می کنیم از محاسبات پیچیده خلاص شوید.

برای ماهی هایی که به روش های مختلف تهیه شده اند از جدول کالری آماده استفاده کنید.

طرز تهیه سریع ترشی قزل آلا (ماهی قزل آلا) با استفاده از رم

ماهی قزل آلای معطر و کم نمک تنها در عرض 5 ساعت آماده می شود و نمک زدن سریع ماهی قزل آلا با رام طعمی مطبوع و عطر عالی به شما می دهد.

اکنون می دانید که چگونه ماهی قزل آلا را در خانه به طرز خوشمزه نمک بزنید. چقدر نمک و به چه طریقی - شما خودتان تصمیم می گیرید که همه چیز را تعیین کنید. اما مهم نیست که چه چیزی را انتخاب کنید، تلاش شما محکوم به موفقیت است. از این گذشته، نمک زدن قزل آلا یک گزینه برد-برد است: ماهی فواید زیادی دارد، سیر کننده و بسیار خوشمزه است.

یک غذای لذیذ برای مهمانی خود آماده کنید - و اجازه دهید جنبه جدیدی از استعداد آشپزی شما را برای مهمانان شما آشکار کند.

کاناپه های جشن با ماهی قزل آلا از سرآشپز

ساندویچ ها همیشه یک انتخاب عالی هستند پخت و پز فوری سفره خوشمزه، ارزش این را دارد که برای تعطیلات کمی بیشتر کار کنید. در عین حال، لازم نیست خیلی از جوهره ساندویچی میز بوفه دور شوید.

سرآشپز ما پیشنهاد می کند با ماهی قزل آلا کاناپه های غیر معمول درست کنید.

اشتهای مبارک!

یک ماهی خوش طعم، معطر و با نمک متوسط، قزل آلای کم نمک است. دستور تهیه این غذا بسیار ساده است، اما ممکن است در وجود مواد خاص متفاوت باشد.

علاوه بر این، هر کدبانویی روش پخت و پز مخصوص به خود را دارد، با اسرار کوچکی که ماهی را لطیف تر و خوشمزه تر می کند. قزل آلای کم نمک نه تنها میان وعده خوشمزه، بلکه یک ماده عالی برای سالاد است. ما چندین دستور العمل برای ماهی خوشمزه خانگی ارائه می دهیم.

بریدن ماهی

برای پخت ماهی قزل آلا باید آن را درست تهیه کنید. ما ماهی تازه منجمد با وزن حدود 2.5-3 کیلوگرم می خریم. بعد سخت ترین کار بریدن آن است. برای این ماهی بهتریخ زدایی نکنید، این کار را آسان تر می کند.

تمام باله ها را برش می دهیم و در امتداد پشت یک برش ایجاد می کنیم. سپس باید پوست ماهی را جدا کرده و به دو نیم کنید. پس از این، برآمدگی را می توان به راحتی جدا کرد. هنگامی که فقط فیله باقی مانده است، می توان آن را به راحتی به تکه هایی به اندازه دلخواه یا نمک کامل برش داد.

طعم بی نظیر ماهی قزل آلا

این یک قزل آلای بسیار خوشمزه است - کمی نمک زده شده است. دستور پخت چنین ماهی را می توان ساده ترین نامید. فیله را به قطعات حدود 7 سانتی متر برش می دهیم. سپس آنها را به ظرفی (ترجیحاً عمیق) منتقل می کنیم که در آن ماهی نمک زده شود. در یک کاسه جداگانه، دو قاشق بزرگ نمک (فقط از بزرگ‌های آن استفاده کنید) و یک قاشق بزرگ شکر، اما بدون اسلاید، مخلوط کنید.

این نسبت برای 1 کیلوگرم ماهی تازه است. این دو ماده را با هم مخلوط کرده و به فیله آماده اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا ادویه ها به طور مساوی توزیع شوند. روی آن را با یک بشقاب با قطر کمتر از خود ظرف بپوشانید. حتما باید محموله را تحویل دهید. ظرف باید ایستاده باشد دمای اتاق 2-3 روز. قزل آلای کم نمک آماده است! دستور غذا بسیار ساده است. بعد ماهی را در یخچال می گذاریم اما برای مدت طولانی نگهداری نمی کنیم بلکه می خوریم.

ماهی تند

ادویه ها و ادویه ها به هر ظرفی اضافه می شود طعم فوق العادهو عطر قزل آلای کم نمک نیز بسیار خوشمزه به نظر می رسد. دستور پخت ترشی در خانه چندان پیچیده نیست. فقط چند لمس کوچک و یک پیش غذای خوشمزه روی میز خود دارید. این ماهی را فقط در خانه می توان پخت. ماهی را طوری برش می دهیم که فیله بدون استخوان و رج باقی بماند.

بعد، ماهی قزل آلا را به قطعات برش دهید. برای تهیه 200 گرم ماهی تازه به: نصف قاشق نمک و به همان میزان شکر، یک قاشق کوچک آبلیمو، مخلوط فلفل، یک برگ بو و دانه فلفل نیاز دارید. نمک، آب لیمو و شکر را با هم مخلوط کنید. مخلوطی از فلفل و هر ادویه دیگری را به آنها اضافه کنید (می توانید از ریحان و زنجبیل استفاده کنید). فیله ماهی قزل آلا را با مخلوط به دست آمده کاملاً چرب کنید. سپس ماهی را در ظرفی می ریزیم و روی آن را با برگ بو و دانه فلفل می پوشانیم. با این کار عطر تند بیشتری اضافه می شود و ماهی قزل آلای لطیف و خوش طعمی خواهید داشت. دستور غذا را می توان با مواد خود (گیاهان و ادویه جات) تکمیل کرد. ماهی باید یک روز در یخچال بماند و بعد از آن می توان آن را خورد. برای اینکه زودتر بپزد، آن را چند ساعت در دمای اتاق نگه دارید و سپس آن را در سرد قرار دهید. ماهی قزل آلای رودخانه ای کم نمک نیز تهیه می شود. این دستور غذا هم برای آشپزی روزمره و هم برای میز تعطیلات مناسب است.

دستور پخت غیر معمول

این دستور غذا با اصالت آن متمایز می شود. حدود 15 دقیقه طول می کشد تا آماده شود، اما نتیجه فراتر از همه انتظارات است. کمی شوید تازه، 50 گرم ودکا، یک و نیم قاشق بزرگ شکر، دو قاشق بزرگ نمک و ادویه (اختیاری) بردارید. این نسبت ها برای 500 گرم ماهی محاسبه می شود. ما با تهیه ماهی قزل آلا شروع می کنیم - باید آن را بشویید و به قطعات برش دهید.

در این دستور می توانید از فیله یا ماهی با استخوان استفاده کنید. شوید را کف ظرف ترشی قرار دهید. نمک را با شکر مخلوط کرده و ماهی را با این مخلوط بپوشانید. آن را در ظرفی بریزید و با ودکا پر کنید. حتما روی آن را فشار دهید و در یخچال بگذارید. بعد از 12 ساعت، ماهی قزل آلای کمی شور آماده می شود. دستور پخت غیر معمول است، اما ارزش امتحان کردن را دارد.

قزل آلای رنگین کمان

قزل آلای رنگین کمان برای ترشی عالی است. با تهیه این پیش غذا در منزل می توانید از ماهی لذیذ و لذیذ لذت ببرید. برای نمک زدن 500 گرم ماهی قزل آلا به یک دسته شوید متوسط، 200 گرم نمک، 150 گرم شکر و کمی فلفل سیاه نیاز دارید. شوید را باید به صورت شاخه های درشت خرد کنید یا با دست نمک، شکر، فلفل و شوید را با هم مخلوط کنید و ماهی را از هر طرف با این مخلوط بپوشانید. هنگام برش ماهی، پوست را روی آن می گذاریم. قزل آلای نمکی را داخل فیلم میپیچیم و در ظرفی زیر پرس قرار میدهیم. وقتی ماهی نمک زد (به مدت 24 ساعت)، نمک را بردارید و آن را به قطعات تقسیم کنید. حالا قزل آلای رنگین کمان کمی نمک زده آماده است. این دستور را می توان با آب لیمو تکمیل کرد - قبل از سرو آن را روی ماهی بپاشید.

ماهی قزل آلا نمک زده و فلفلی

این دستور غذا با دستور العمل های قبلی در مجموعه ادویه جات متفاوت است که هر کس می تواند به صلاحدید خود انتخاب کند. ادویه جات منتقل می شود ظرف آمادهعطر شما برای 500 گرم ماهی، می توانید سه قاشق بزرگ فلفل (مخلوطی از فلفل)، یک قاشق بزرگ پاپریکا، 250 گرم شکر و 150 گرم نمک مصرف کنید. این قزل آلا کمی تند به نظر می رسد. ادویه ها را در ظرفی بریزید و مخلوط کنید. سپس ماهی آماده شده را داخل آن می چینیم و در این مخلوط میغلطانیم. قزل آلا را در آن بپیچید فیلم چسبناکو یک روز بگذارید ابتدا در دمای اتاق (3-4 ساعت) و سپس در سرما. سپس ماهی را بیرون آورده، بشویید و به قطعات برش دهید.

سالاد "میدان بابونه"

از ماهی های کم نمک می توانید حداقل بپزید سالاد خوشمزه. هر جشنی را تزئین می کند و با طعم خود شگفت زده می شود. چگونه با ماهی قزل آلای کم نمک سالاد درست کنیم؟ دستور غذا شامل مواد زیر: 4 تخم مرغ 120 گرم ماهی، 100 گرم پنیر، 1 عدد پیاز کوچک، شوید تازه و سس مایونز. برای تزئین به گوجه گیلاسی نیاز دارید. ابتدا تخم مرغ ها را بجوشانید و پوست آن ها را بگیرید و سفیده ها را از زرده جدا کنید. سه تا از آنها روی رنده، کمی پروتئین برای تزئین باقی می ماند. پیاز باید تا حد امکان ریز خرد شود. این باید عطر خود را بدهد، اما روی دندان های شما خرد نشود. ماهی قزل آلا را هم خیلی ریز خرد می کنیم. اگر همه مواد ریز خرد شده باشند، سالاد لطیف تر می شود. سه پنیر با استفاده از رنده. سالاد را در یک بشقاب قرار دهید. ابتدا با پروتئین شروع می کنیم و سپس پیاز را اضافه می کنیم. روی آن یک توری سس مایونز درست می کنیم. پس از آن پنیر و پس از آن ماهی و زرده تخم مرغ قرار می گیرند. لایه ها را با سس مایونز بپوشانید تا سالاد خشک نشود. لبه های ظرف را با شوید خرد شده تزئین کنید. هسته های گل مروارید را از نصف گوجه فرنگی می چینیم و از سفیده ها گلبرگ درست می کنیم.

پس گفتار

برای نمک زدن، فقط باید قزل آلای تازه، سرد شده یا تازه منجمد مصرف کنید. کیفیت خوب. زمان پخت بستگی به نحوه برش ماهی دارد. سریعترین زمان برای پخت یک فیله بدون پوست است - 3-4 ساعت، با پوست - 24 ساعت. در صورت استفاده از ماهی قزل آلا با استخوان، زمان نمک زدن باید به 2 روز افزایش یابد. ساده ترین مواد تشکیل دهنده نمک و شکر هستند، اما ادویه ها طعم و عطر غنی تری خواهند داشت.