شیر تغلیظ شده خانگی بدون قند: آیا یک دیابتی می تواند آن را بخورد؟ شیر تغلیظ شده خانگی شیر تغلیظ شده از شیرخشک

شیر تغلیظ شده تهیه شده در خانه نه تنها به دلیل طعم "طبیعی" آن، بلکه با توانایی به دست آوردن محصولی با قوام متفاوت نیز متمایز می شود: مایع - برای پنکیک، بستنی، سالاد میوهضخیم - برای تهیه کرم، فوق ضخیم - برای استفاده در پر کردن.

اکلر، آجیل نان کوتاه، بیسکویت و کیک وافل- تصور همه اینها بدون خامه تغلیظ شده سخت است، اما من واقعاً می خواهم آن را بپزم کیک های خانگی- بدون مواد نگهدارنده، رنگ‌ها و دیگر لذت‌های صنعت غذایی گاهی اوقات "بیش از حد مدرن" ما!

خبرهای خوبی برای خبره های محصولات طبیعی وجود دارد - شیر تغلیظ شده در خانه نه تنها امکان پذیر است، بلکه از نظر طعم نسبت به "پیشرفته ترین" شیر خریداری شده در فروشگاه نیز پایین نیست. درست است، شما باید کمی صبر کنید، زیرا حداقل دو ساعت طول می کشد تا آن را آماده کنید.

شیر تغلیظ شده خانگی را می توان و باید با ذخایر آب پز کرد تا به سادگی چند روز دیگر آن را از یخچال بیرون بیاورید و دسرهایی را تهیه کنید که طعم دوران کودکی دارند.

درباره دستور العمل شیر تغلیظ شده خانگی

در مورد اضافه کردن سودا:این به شیر کمک می کند تا دلمه نشود و عملاً این امر را تضمین می کند، حتی اگر خیلی تازه نباشد. از آنجایی که از شیر دیروز استفاده کردم، جوش شیرین را در دستور غذا قرار دادم. من عجله می کنم تا به شما اطمینان دهم: شیر تغلیظ شده طعم سودا ندارد.

اگر بدون نوشابهشیر تغلیظ شده را می توان بدون افزودن نوشابه تهیه کرد، اما پس از آن باید تا حد امکان تازه (باید از تازگی آن مطمئن باشید) و کامل (انتخاب شده) مصرف شود.

نسبت قند به شیر.در مورد دستور العمل های شیر تغلیظ شده تهیه شده در خانه، بسته به درجه شیرینی مورد نظر، نسبت شکر و شیر متفاوت است. اما در اینجا هر زن خانه دار راز عملی خود را دارد - با این نسبت ، مال من بسیار شیرین شد.

شربت ساده نه شکر.من به شدت توصیه می کنم شیر را نه مستقیم با شکر، بلکه با آن مخلوط کنید شربت قندبه این ترتیب محصول شیرین را بهتر می پذیرد و حتی قوام آن غلیظ تر می شود. ( از ویرایشگر. در تجربه تحریریه، این ضخامت عالی حتی بدون شربت به دست آمد.

در مورد شیر خشکگاهی اوقات برای داشتن طعم شیری گویاتر، پودر شیر (پودر) معمولاً به نسبت 1 به 1 با شکر به دستور اضافه می شود، اما پس از آن بهتر است نصف مقدار محصول تازه مصرف شود.

آیا شیر غلیظ آب پز می خواهید؟اگر می خواهید شیر تغلیظ شده آب پز خانگی تهیه کنید، 1.5 برابر بیشتر بپزید.

زمان پخت: 2 ساعت.
عملکرد: 1 لیتر شیر = 500-600 گرم شیر تغلیظ شده.

مواد تشکیل دهنده

• شیر (چربی 3.2) 1 لیتر
• شکر 0.5 لیتر
• نوشابه 0.5 قاشق دسر
• شکر وانیلی (اختیاری) 1 قاشق چایخوری.
• آب 70 میلی لیتر

آماده سازی

برای تهیه شیر تغلیظ شده بهتر است از یک تابه بزرگ با روکش نچسب استفاده کنید، زیرا شیر شیرین ابتدا کف می کند و سپس تا ته می سوزد. اگر چنین تابه ای ندارید، باید آن را خیلی خیلی زیاد هم بزنید.
وانیل و شکر معمولی را در قابلمه بریزید و کمی آب در آن بریزید.



روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و مرتباً با کفگیر یا همزن هم بزنید تا تمام کریستال های شکر حل شده و مخلوط به شربت شکر تبدیل شود.



حالا شیر را داخل شربت بریزید دمای اتاق(این مهم است)، هم بزنید، به جوش بیاورید.
بهتر است از شیر پرچرب و همیشه تازه استفاده کنید (حتی شیر کمی ترش با گرم شدن منعقد می شود).



نصف قاشق دسر جوش شیرین آماده کنید.



بعد از چند دقیقه جوش آمدن شیر، حرارت را کم کرده و نوشابه را اضافه کنید.



بلافاصله شیر تغلیظ شده آینده را به شدت هم بزنید، زیرا یک کف سرسبز روی آن بلند می شود. بعد از اینکه کف کم شد، حرارت را روی کم (کمتر از متوسط) قرار دهید و شیر را به مدت یک ساعت بجوشانید و هر از گاهی آن را هم بزنید و کف را از دیواره ها جدا کنید (کف را دور نریزید، دوباره داخل ماهیتابه قرار دهید). .



پس از مدتی، شیر رنگ قهوه ای روشن پیدا می کند. اگر به شیر غلیظ مایع نیاز دارید، در این مرحله می توانید آن را از روی حرارت بردارید.



اگر می خواهید شیر تغلیظ شده را غلیظ کنید، آن را کمی بیشتر بپزید (30 دقیقه).



تعیین آمادگی توسط ظاهرو طعم - هر چه بیشتر شیر را بپزید غلیظ تر، تیره تر و شیرین تر می شود.



اجازه دهید شیر تغلیظ شده تمام شده خنک شود و سپس آن را در ظرف شیشه ای بریزید.



در یخچال نگهداری شود. برای نگهداری بیشتر شیر تغلیظ شده در خانه، کل شیشه را برای مدت طولانی از یخچال خارج نکنید و شیر را فقط با قاشق تمیز و خشک بردارید.

از ویرایشگر

سردبیران سایت همچنین شیر تغلیظ شده خانگی را طبق دستور البی و خرده های او تهیه کردند و شیر را به مدت 2.5 ساعت می جوشانند. این چیزی است که ما دریافت کردیم - شیر غلیظ آب پز غلیظ با رنگ شکلاتی زیبا:

بنابراین درجه ضخامت را می توان با افزایش یا کاهش زمان پخت تنظیم کرد.

مرجع. شیر تغلیظ شده آب پز، با نام مستعار مربای تهیه شده از شیر که به آن دولچه دی لچه نیز می گویند- یک محصول بسیار محبوب در آمریکای لاتین. این شبیه به شیر تغلیظ شده ما است، اما احتمالاً درست تر است که آن را مربای تهیه شده از شیر بنامیم. در آرژانتین اغلب به عنوان خامه برای کیک و شیرینی یا به سادگی به عنوان پخش روی نان استفاده می شود.

اگر این غذای ساده را دوست دارید، عجله نکنید تا به فروشگاه بدوید و یک محصول کنسرو بخرید، زیرا شیر تغلیظ شده در خانه بسیار بهتر است.

شیر تغلیظ شده خانگی- این محصول طبیعی، با دستان خود ساخته شده است. شما می توانید از کیفیت نتیجه مطمئن باشید، اما فقط در صورتی که شیر باکیفیت خریداری کرده باشید.

مواد لازم:

• دو لیوان شیر کامل خوب؛
• یک و نیم لیوان شکر

فرآیند پخت و پز:

1. مقدار مشخص شده شیر را در قابلمه یا هر ظرف دیگری مناسب برای حرارت دادن بریزید.
2. حرارت روی اجاق را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و صبر کنید تا شیر گرم شود، اما مراقب باشید نجوشد.
3. شکر را اضافه کنید، مدام هم بزنید. حدود 60 دقیقه بپزید تا مخلوط به غلظت دلخواه برسد. با این حال، آن را به جوش نیاورید.

از فرآورده شیر خشک

می توانید شیر تغلیظ شده را در خانه از یک محصول خشک تهیه کنید و به نظر می رسد کمتر خوشمزه نیست.

مواد لازم:

• یک لیوان شکر؛
• قاشق آب؛
• یک لیوان شیر خشک و همان مقدار شیر معمولی؛
• 50 گرم کره.

فرآیند پخت و پز:

1. به مقدار مشخص آب داخل ظرف بریزید و شکر را اضافه کنید و هم بزنید. مخلوط را روی حرارت ملایم حرارت دهید تا دانه های شیرین کاملا حل شوند و کارامل به دست آید.
2. روغن را داخل آن بفرستید، آن را به حالت مایع در آورید و در شیر گرم شده بریزید
3. مدام هم بزنید صبر کنید تا مخلوط یکدست شود و شیر خشک را اضافه کنید.
4. حدود سه دقیقه دیگر بپزید، خنک کنید و شیر غلیظ جوشیده آماده است.

با خامه

مواد لازم:

• 300 گرم شکر؛
• 0.3 لیتر خامه با هر محتوای چربی.

فرآیند پخت و پز:

1. خامه را در ظرف مناسبی برای حرارت دادن بریزید و به مقدار مشخص شده شکر را در آنجا اضافه کنید.
2. مواد را مخلوط کنید، حرارت دهید و صبر کنید تا ترکیب شروع به جوشیدن کند.
3. مخلوط را مدام هم بزنید و حدود ده دقیقه روی آتش بگذارید. در این مدت کاملاً غلیظ می شود. خنک کنید و از لذیذ آن لذت ببرید.

شیر تغلیظ شده در اجاق گاز آهسته

اگر اغلب از این دستگاه استفاده می کنید، احتمالاً به طرز تهیه شیر تغلیظ شده در آرام پز علاقه مند خواهید شد. انجام این کار دشوارتر از اجاق گاز نیست.

مواد لازم:

• 200 گرم شکر؛
• شیر خشک - حدود 150 گرم؛
• 300 میلی لیتر شیر کامل.

فرآیند پخت و پز:

1. پودر شیر و شکر را در کاسه مخلوط کن بریزید و دستگاه را روشن کنید و مخلوط را چند ثانیه با هم مخلوط کنید.
2. آن را در آنجا بریزید شیر معمولیو دوباره محتویات را بزنید تا کاملا یکدست شود.
3. جرم نباید خیلی غلیظ باشد. آن را در آرام پز بریزید و حالت "فرنی" را به مدت 30 دقیقه روشن کنید. همچنین می توانید از برنامه دستی استفاده کنید و همان زمان را ترک کنید و سطح گرمایش 90 درجه است.
4. به مدت نیم ساعت در حالی که فرآیند پخت در حال انجام است، باید محتویات کاسه را مدام هم بزنید.
5. پس از اتمام حالت کار، ممکن است فکر کنید که شیر تغلیظ شده خیلی مایع است، اما اینطور نیست - فقط بگذارید خنک شود و کاملا غلیظ می شود.

در دستگاه نان

به نظر می رسد که می توانید شیر تغلیظ شده را در نان ساز درست کنید و بسیار راحت است - نیازی به هم زدن مداوم جرم نیست، کافی است دستگاه حالت "جم" را داشته باشد.

مواد لازم:

• 350 گرم شکر؛
• یک پیمانه نوشابه؛
• یک لیتر شیر

فرآیند پخت و پز:

1. برای شروع، تمام اجزای مشخص شده از لیست را در یک قابلمه قرار دهید. اضافه کردن جوش شیرین ضروری نیست، اما شیر را از انباشتگی محافظت می کند.
2. این مخلوط را مخلوط کرده، روی اجاق قرار دهید و حرارت دهید، اما به جوش نیاورید.
3. آن را به دستگاه نان منتقل کرده و دستگاه را روی حالت «جم» روشن کنید.
4. پس از پایان برنامه، باید آن را دو بار یا حتی سه بار دیگر اجرا کنید. همه چیز به مدل و قدرت دستگاه بستگی دارد. تنها پس از چندین جوش، شیر تغلیظ شده به ضخامت دلخواه می رسد. لطفا توجه داشته باشید که محصول خنک شده نیز ضخیم تر از محصول داغ می شود.

طرز تهیه شیر تغلیظ شده در خانه

برای به دست آوردن یک محصول واقعا مناسب و با کیفیت، مصرف شیر خوب بسیار مهم است. باید کاملاً چرب باشد - حداقل 2.5٪. حتی بهتر است از یک محصول مزرعه با کیفیت ثابت استفاده کنید.

اگر می خواهید طعم غنی تری داشته باشید، شیر معمولی را به نسبت 1:1 با نوع خشک آن مخلوط کنید.

و برای تهیه شیر تغلیظ شده آب پز، به سادگی فرآیند عملیات حرارتی را حدود یک و نیم برابر افزایش دهید.

• یک لیتر شیر چرب؛
• نیم کیلوگرم شکر؛
• 50 میلی لیتر آب؛
• نصف قاشق چایخوری سودا

فرآیند پخت و پز:

1. شکر را در قابلمه ای بریزید و آن را با مقدار مشخص شده آب پر کنید. با حرارت ملایم بپزید تا شکر تقریبا حل شود و چیزی شبیه شربت به دست آید.
2. شیر را در آن بریزید، حتما آن را به دمای محیط برسانید و صبر کنید تا محتویات بجوشد.
3. حرارت را کم کنید، جوش شیرین را اضافه کنید، همه چیز را سریع هم بزنید تا مخلوط جا بیفتد و حدود 60 دقیقه بپزید.
4. پس از این مدت، ترکیب کمی رنگ خود را تغییر می دهد. اگر می خواهید یک غذای لذیذ با غلظت مایع داشته باشید، می توانید آن را از روی حرارت بردارید. اگر به یک توده غلیظ تر نیاز دارید، آن را 30 دقیقه دیگر بپزید.

همچنین می توانید "وارنکا" غلیظ را از شیر تغلیظ شده آماده تهیه کنید. برای این کار کافی است یک محصول با کیفیت انتخاب کنید. در مورد مدت زمان طبخ شیر تغلیظ شده در یک قوطی توافق نظر وجود ندارد - همه اینها به روش عملیات حرارتی بستگی دارد. شیر در حمام آب تا 3 ساعت و در مایکروویو - فقط چند دقیقه بجوشد.

فرآیند پخت و پز:

1. مقدار شیر مشخص شده در لیست را در ظرف مناسب برای گرم کردن روی اجاق بریزید. پودر و روغن را در آنجا اضافه کنید.
2. مواد را به آرامی مخلوط کنید. لطفا توجه داشته باشید که هم شیر و هم کره باید در دمای اتاق باشند.
3. ظرف را روی اجاق گاز قرار می دهیم، سطح حرارت نسبتاً کم را روشن می کنیم و صبر می کنیم تا تمام محتویات ذوب شود و به یک مخلوط همگن تبدیل شود.
4. مخلوط را به جوش بیاورید و به محض اینکه کف روی سطح ایجاد شد، بلافاصله حرارت را کمی بیشتر کنید تا متوسط ​​شود.
5. ده دقیقه بیشتر به پخت ادامه می دهیم و ظرف را با آب سرد به ظرف دیگری منتقل می کنیم. صبر می کنیم تا شیر تغلیظ شده خنک شود و می بینیم که بسیار غلیظ شده است.

شیر تغلیظ شده سریع در 15 دقیقه

شیر تغلیظ شده در 15 دقیقه یک گزینه ایده آل برای کسانی است که عجله دارند یا می خواهند برای صبحانه یک خوراکی شیرین سرو کنند، زیرا نیازی به ایستادن یک ساعت یا حتی بیشتر در کنار اجاق گاز نیست.

مواد لازم:

• سه قاشق غذاخوری کره؛
• یک لیوان شیر؛
• تقریبا یک لیوان شکر به دلخواه شما

فرآیند پخت و پز:

1. شیر را کمی گرم کنید تا به سختی گرم شود. شکر را در آنجا اضافه کنید و مدام هم بزنید تا تقریبا حل شود.
2. همه اینها باید روی حرارت کم اتفاق بیفتد. به محض ذوب شدن شکر به مقدار مشخص کره اضافه کنید و با ادامه هم زدن مایه صبر کنید تا مایع و یکدست شود.
3. سطح حرارت بالاتر را روشن کنید، مخلوط را به جوش بیاورید و سپس دقیقاً ده دقیقه بپزید.
4. محصول نهایی را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. همانطور که شیر تغلیظ شده سردتر می شود، به طور قابل توجهی غلیظ می شود، بنابراین اگر در ابتدا آبریزش به نظر می رسد نگران نباشید.

همانطور که می بینید، تهیه شیر تغلیظ شده خانگی به تنهایی کار دشواری نیست. و اگر شما هم استفاده کنید دستور پخت سریع، پس این روند خود زمان زیادی نمی برد و چنین خوراکی را می توان تقریباً بلافاصله برای صبحانه همراه با پنکیک یا پنکیک سرو کرد.

شیر تغلیظ شده خانگی

شیر تغلیظ شده خانگی

یک دستور ساده برای یک غذای خوشمزه خوراکی های خانگیبرای کودکان و بزرگسالان! شیر تغلیظ شده خانگی!

ترکیب و نسبت

برای 1 فنجان شیر تغلیظ شده آماده شده. زمان پخت - 25-30 دقیقه.

• شیر با درصد چربی بالا - 250 میلی لیتر؛
• پودر قند - 250 گرم؛
• کره 82.5٪ - 25 گرم
• نمک - یک عدد.

بیشترین محصولات ساده: برای شیر تغلیظ شده خانگی: شیر، پودر قند (یا شکر)، کرهو کمی نمک

طرز پخت

• اتصال: در قابلمه ( نهمینا شده میسوزد و فلز بدون مینا) پودر قند را هم زده و با شیر هم بزنید. کره را اضافه کنید.
• بپزید: روی حرارت ملایم قرار دهید. به جوش بیاورید و هر از گاهی هم بزنید (بپزید درب باز). وقتی جوش آمد، حرارت را ملایم کرده و مرتب هم بزنید تا نرم شود.

آمادگیبا ضخامت شیر ​​تعیین می شود (در حین هم زدن احساس خواهید کرد که شیر چسبناک و غلیظ شده و به دیواره ها می چسبد). بعد از حدود 20-30 دقیقه شیر غلیظ می شود (اگر حجم مواد را زیاد کرده باشید یا ظرف باریکی داشته باشید زمان پخت زیاد می شود).

آماده بودن شیر تغلیظ شده را می توان به همان روشی که آماده بودن مربا را بررسی کرد: یک قطره را روی نعلبکی بریزید، اگر مانند آب پخش نشود، اما در یک قطره باشد، همه چیز آماده است.

• نحوه ذخیره سازی: شیر تمام شده را خنک کرده و داخل شیر تمیز بریزید ظرف شیشه ای، درب را ببندید. در یخچال نگهداری شود (اگر بلافاصله خورده نشود).

شیر تغلیظ شده خانگی خوشمزه ای که می توانید خودتان درست کنید

شیر تغلیظ شده را می توان بلافاصله خورد یا خنک کرد، در شیشه ریخته، درب بسته و در یخچال نگهداری کرد.

خوشمزه و ساده دسر خانگی- شیر تغلیظ شده

با هم زدن شیر تغلیظ شده 20-30 دقیقه پشت اجاق بایستید مشکل خواهد بود، بنابراین می توانید یک مدفوع بگذارید و روی آن نشسته، با یک قاشق بلند هم بزنید تا خسته نشوید.

هنگام پختن شیر تغلیظ شده مراقب باشید که خود را نسوزانید. این به ویژه برای دوستداران شیر تغلیظ شده جوان صادق است.

لطفا توجه داشته باشید که اگر کم و کم هم بزنید شیر میسوزد. باید مدام هم بزنید.

به جای پودر قندمی توانید شکر (1 لیوان + 1 قاشق غذاخوری) مصرف کنید، این 250 گرم شکر است.

بسیاری از افرادی که در دوران اتحاد جماهیر شوروی زندگی می کردند، شیر تغلیظ شده واقعی شوروی را به یاد می آورند که طبق GOST تهیه شده بود. این طعم شیرینالهی و فراموش نشدنی بود اما اکنون همه چیز تغییر کرده است. کیفیت محصول بدتر شده است، بنابراین کسانی که دندان شیرین دارند مدتهاست که به این فکر می کنند که چگونه خودشان شیر تغلیظ شده درست کنند.

از این گذشته ، ظرافت های شیرین مدرن حاوی مواد افزودنی مختلفی هستند که به لطف آنها ماندگاری افزایش می یابد و هزینه تهیه محصول به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. اخیراً آنها شروع به جایگزینی کرده اند شیر گاوروغن نخل ناسالم

بنابراین، شما نباید ریسک کنید و یک "خوک در پوک" بخرید، بلکه سعی کنید شیر تغلیظ شده خانگی طبیعی را دم کنید که حاوی هیچ ناخالصی یا افزودنی خارجی نباشد. دستور العمل شیر تغلیظ شده گزینه های زیادی دارد که می توانید هر کدام را متناسب با سلیقه خود انتخاب کنید.اما همه آنها در یک چیز شبیه به هم هستند: طرح آشپزی بسیار ساده است و برای ایجاد غذای مورد علاقه خود به مواد خاصی نیاز ندارید.

فواید و مضرات محصول

• تحقیقات نشان می دهد که شیر تغلیظ شده به تقویت بافت استخوانی کمک می کند و تأثیر مفیدی بر سیستم ایمنی دارد.

• نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید، زیرا این غذای لذیذ به لطف ساکارز بسیار شیرین و پر کالری است. بنابراین، ظرافت برای افرادی که رژیم غذایی سخت دارند منع مصرف دارد.
• همچنین با مصرف بیش از حد ممکن است آلرژی ظاهر شود که منجر به دیاتز یا بثورات پوستی می شود.

تهیه شیر تغلیظ شده

بیایید گام به گام با عکس هایی در مورد نحوه تهیه شیر تغلیظ شده در خانه با استفاده از چندین دستورالعمل مختلف نگاه کنیم.

یک دستور ساده برای شیر تغلیظ شده بر اساس شیر و شکر

مواد لازم:

• شیر چربی خانگی (3.2٪) - 1 لیتر؛
• شکر - 1 فنجان؛
• وانیلین - نصف قاشق کوچک (اختیاری برای طعم).

مراحل پخت:

1. شیر را در قابلمه یا ظرف دیگری با کف ضخیم (ترجیحا چدن) بریزید. در چنین ظرفی است که نمی سوزد، طعم سوختگی ظاهر نمی شود و توده ها ظاهر نمی شوند. شکر را اضافه کنید، هم بزنید تا کاملا حل شود و مایع را روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.
2. پس از جوش آمدن، شعله را کم کنید و مخلوط را بپزید تا حدود دو سوم جرم اولیه آن کم شود. فراموش نکنید که مرتب هم بزنید.
3. وقتی دم کرده قوام غلیظ و رنگ خامه ای به دست آورد، این بدان معنی است که شیر تغلیظ شده خانگی تقریباً آماده است. زمان پخت - 1.5-2 ساعت.
4. چند دقیقه قبل از پخت، می توانید وانیلین را برای طعم دادن اضافه کنید. صبر کنید تا کاملا حل شود و مخلوط را با شعله ملایم چند ثانیه بجوشانید.
5. برای اینکه غذا غلیظ و خوش طعم شود، آن را در یخچال قرار دهید.

فقط دو ماده به شما کمک می کند تا یک محصول طبیعی با طعم عالی داشته باشید.

شیر تغلیظ شده خانگی از شیرخشک

یک دستور العمل منحصر به فرد جالب برای شیر تغلیظ شده، که در آن نیازی به جوشاندن آن نیست، اما می توانید آن را در حمام آب بپزید.

مواد تشکیل دهنده:

• شیر کم چرب خانگی (بیش از 2.5٪) - 1 لیوان؛
• پودر شیر با کیفیت بالا - 1.5 فنجان؛
• شکر - 1-1.5 فنجان (به طعم و مزه تنظیم کنید).

بیایید شیر تغلیظ شده خود را آماده کنیم:

1. یک حمام آب آماده کنید؛
2. همه مواد را در یک ظرف ترکیب کرده و کاملا مخلوط کنید. در حمام آب قرار دهید؛
3. مخلوط را به مدت یک ساعت بپزید و مرتباً هم بزنید. نیازی به تجاوز از این زمان نیست. پس از سرد شدن حالت غلیظ ایجاد می شود. شیرینی گرم تمام شده را در یک شیشه بریزید، خنک کنید، سپس آن را برای نگهداری به یخچال منتقل کنید.

دستور العمل ویژه بر اساس شیر بز

اجزاء:

• شیر بز تازه - 1 لیتر؛
• شکر - 2 فنجان؛
• سودا - 1 پیمانه.

این شیر تغلیظ شده طبق دستورالعمل زیر در خانه تهیه می شود:

1. شیر بز و نوشابه را در ظرفی بریزید تا مخلوط خمیر نشود.
2. روی آتش بگذارید، شکر را اضافه کنید و بپزید تا مایع طلایی شود. فراموش نکنید که مدام هم بزنید.

بهتر است شیرینی را در ظرف شیشه ای نگهداری کنید. می توانید آن را در شیشه های استریل شده زیر درب های آهنی بغلتانید و در انبار قرار دهید.

دستور پخت سریع در اجاق گاز آهسته

شما نیاز خواهید داشت:

• شیر - 300 گرم؛
• شکر - 200 گرم؛
• سودا - 5 گرم؛
• خامه خشک - 200 گرم.

بیایید فرآیند پخت و پز را شروع کنیم:

1. شکر و خامه را در یک فنجان عمیق مخلوط کنید. برای جلوگیری از کشک شدن، کمی جوش شیرین اضافه کنید.
2. شیر را به تدریج اضافه کنید، به آرامی مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود.
3. مخلوط را در مولتی کوکر بریزید و حالت "پخت" را به مدت 15 دقیقه فعال کنید.
4. پخت و پز را به طور دوره ای کنترل کنید و شیر تغلیظ شده را هم بزنید تا نسوزد. لذیذ تمام شده را در ظرفی بریزید و خنک کنید.

"وارنکا" خانگی

این شیر تغلیظ شده آب پز بهتر است با شکر قهوه ای (450 گرم) درست شود. می توانید از نمونه معمولی نیز استفاده کنید. شما همچنین نیاز خواهید داشت:

• شیر - 1.5 لیتر؛
• سودا - 10 گرم؛
• وانیلین - 1 کیسه؛

1. شیر را در یک قابلمه عمیق بریزید و روی آتش بگذارید.
2. حتی قبل از جوشیدن، شکر را به تدریج اضافه کنید، سپس وانیل و نوشابه را اضافه کنید.
3. مخلوط را هم بزنید تا حباب ظاهر شود، سپس شعله را کم کنید و روی حرارت ملایم حداقل 15 دقیقه بجوشانید.
4. سایه کاراملی نشانگر آمادگی خواهد بود. نکته اصلی این است که محصول را بیش از حد نپزید، در غیر این صورت بوی سوختگی مشخصی از شکر به دست می آورد.
5. شیر تغلیظ شده به پایان رسیده در یک ظرف پلاستیکی ریخته شده و خنک می شود.

دستور پخت دستگاه نان

گزینه دیگری برای تهیه شیر تغلیظ شده در خانه. اجزای زیر مورد نیاز است:

• شکر - 250 گرم؛
• شیر - 300 میلی لیتر؛
• خامه - 250 میلی لیتر؛
• سودا - 3 گرم؛
• آب - 250 میلی لیتر.

تهیه شیر تغلیظ شده در دستگاه نان ساز:

این دستور العمل ها به شما کمک می کند شیر تغلیظ شده خانگی درست کنید تولید خودو از طعم طبیعی آن لذت ببرید.

• لبنیات باید تازه ترین، بهترین تولیدات خانگی، بدون هیچ گونه ناخالصی یا افزودنی خارجی باشد.
• با افزایش شعله زمان پخت را کوتاه نکنید. این می تواند منجر به سوختن "ظرف" شود.

ویدئو: پختن شیر تغلیظ شده آب پز در خانه

بیماران مبتلا به دیابت از هر نوع باید دائما خود را به غذاهای خاصی محدود کنند. بیشترین تعداد ممنوعیت ها مربوط به شیرینی جات است. اما تقریباً همه می توانند یک جایگزین پیدا کنند.

بسیاری از مردم از دوران کودکی به غذاهای لذیذی مانند شیر تغلیظ شده عادت کرده اند. مصرف آن در دیابت به دلیل داشتن قند منع مصرف دارد. با این حال، دستور العمل هایی برای شیر تغلیظ شده بدون شکر وجود دارد که کاملاً قابل قبول است جدول رژیم غذایی. این باید فقط از غذاهایی با شاخص گلیسمی پایین (GI) تهیه شود.

توضیح مفهوم GI در زیر داده خواهد شد، بر این اساس، محصولات برای دستور العمل های شیر تغلیظ شده انتخاب شدند. فواید شیر تغلیظ شده خانگی و میزان مصرف آن برای دیابت شرح داده شده است.

شاخص گلیسمی شیر تغلیظ شده

مفهوم GI به معنای نشانگر دیجیتالی نرخ افزایش گلوکز خون پس از مصرف یک محصول خاص است. برای بیماران دیابتی، غذایی با GI تا 50 واحد انتخاب می شود که رژیم اصلی را تشکیل می دهد.

گاهی اوقات مجاز است غذاهایی با شاخص تا 70 واحد در غذاهای دیابتی بیش از چندین بار در هفته و سپس در وعده های کوچک گنجانده شود. تمام غذاهایی که دارای شاخص بالای 70 واحد هستند می توانند قند خون را به شدت افزایش دهند و در نتیجه باعث افزایش قند خون شوند. و در دیابت نوع دوم، غذاهای خطرناک انتقال بیماری به نوع وابسته به انسولین را تحریک می کنند.

GI شیر تغلیظ شده خریداری شده 80 واحد خواهد بود، زیرا حاوی قند است. برای بیماران دیابت قندیدستور العمل هایی برای تهیه شیر تغلیظ شده خانگی با شیرین کننده هایی مانند استویا وجود دارد. GI آن در محدوده قابل قبول خواهد بود و بر سطح گلوکز خون تأثیری نخواهد داشت.

در زیر لیستی از غذاهای با GI پایین وجود دارد که می توان از آنها شیر تغلیظ شده تهیه کرد:

1. شیر کامل؛
2. شیر بدون چربی؛
3. ژلاتین فوری؛
4. شیرین کننده، فقط فله (استویا، فروکتوز).

همچنین می توانید شیر تغلیظ شده بدون شکر را در فروشگاه خریداری کنید، نکته اصلی این است که ترکیب آن را به دقت مطالعه کنید.

همه چیز درباره شیر تغلیظ شده بدون شکر در فروشگاه

سطح قند

شیر تغلیظ شده بدون قند در بسیاری از سوپرمارکت ها فروخته می شود و فقط باید مطابق با GOST تهیه شود. اگر برچسب "ساخته شده بر اساس مشخصات" باشد، چنین محصولی حاوی چربی های گیاهی و افزودنی های غذایی است.

نام صحیح شیر تغلیظ شده "شیر کامل" است. همچنین محصول طبیعی منحصراً در کشور تولید می شود قوطی های حلبی، بدون پلاستیک یا لوله.

دستور العمل های اصلی شیر تغلیظ شده فقط شامل شیر، خامه و شکر است. وجود آخرین ماده فقط در محصول با شکر است. و بنابراین، ما می توانیم معیارهای اصلی برای انتخاب شیر تغلیظ شده طبیعی خریداری شده در فروشگاه را برجسته کنیم:

• فقط حاوی شیر و خامه است.
• محصول فقط در بتن کنسرو بسته بندی شده است.
• شیر تغلیظ شده مطابق با GOST ساخته می شود و طبق هیچ قانون یا استاندارد دیگری نیست.
• بوی شیر دارد؛
• رنگ سفید یا کمی مایل به زرد است.

اغلب به منظور صرفه جویی در تولید شیر تغلیظ شده، تولیدکنندگان چربی های گیاهی مانند روغن پالم را به آن اضافه می کنند. و این به نوبه خود بر سلامت انسان تأثیر منفی می گذارد.

دستور العمل های شیر تغلیظ شده ساده است - شما باید شیر پر چرب را که از جداکننده عبور نکرده است بگیرید و مقداری از آب را از آن به قوام مورد نظر تبخیر کنید.

معلوم می شود که شیر تغلیظ شده شیر غلیظ است.

فواید شیر تغلیظ شده

اگر از دستور العمل های واقعی شیر تغلیظ شده در تهیه استفاده شود، چنین محصولی ارزش ویژه ای برای سلامت انسان دارد. اولاً به دلیل غلیظ بودن شیر، آن را مواد مفیدچیزهای بیشتری برای آن وجود دارد.

با مصرف 2 قاشق غذاخوری از این محصول در روز، فرد به میزان قابل توجهی استخوان ها، دندان ها و ماهیچه ها را تقویت می کند. شیر تغلیظ شده همچنین به بازیابی سریع قدرت بدنی بعد از ورزش کمک می کند. این محصول بینایی، فعالیت مغز را بهبود می بخشد و مقاومت بدن را در برابر عفونت ها و باکتری های علل مختلف افزایش می دهد.

شیر تغلیظ شده بدن انسان را با مقادیر کافی کلسیم و پتاسیم تامین می کند. علاوه بر این، این محصول سرشار از مواد زیر است:

1. ویتامین A؛
2. ویتامین های گروه B؛
3. ویتامین C؛
4. ویتامین D؛
5. ویتامین PP؛
6. سلنیوم؛
7. فسفر؛
8. آهن؛
9. روی
10. فلوئور

محتوای کالری 100 گرم شیر تغلیظ شده بدون شکر 131 کیلو کالری است.

آشپزی خانگی

دستور العمل های شیر تغلیظ شده فقط می تواند حاوی شیر کامل باشد. نکته اصلی این است که چرب است و در جداکننده پردازش نمی شود. طبیعی بودن کلید موفقیت یک محصول خوشمزه است.

اصل آماده سازی ساده است، فقط باید بیشتر مایع را از شیر تبخیر کنید. در این حالت، شیر با درب پوشانده نمی شود، آن را روی حرارت کم می جوشانند و حداقل دو ساعت به طور مداوم هم می زنند. در اصل، تشخیص اینکه آیا محصول آماده است یا خیر، آسان است.

این شیر تغلیظ شده برای سرو به عنوان اولین صبحانه عالی است.

برای افراد دارای اضافه وزن، مشکلی که برای بسیاری از بیماران دیابتی نوع 2 رایج است، دستور العملی بر اساس شیر بدون چربی و ژلاتین وجود دارد.

مواد زیر مورد نیاز خواهد بود:

• 0.5 لیتر شیر بدون چربی؛
• استویا یا دیگر شیرین کننده های ترد - به مزه؛
• ژلاتین فوری - 2 قاشق چایخوری.

شیر را با شیرین کننده مخلوط کنید و روی آتش بگذارید، در تابه را نپوشانید. وقتی شیر به جوش آمد، آن را هم بزنید و حرارت را کم کنید و درب آن را ببندید. به مدت 1 تا 1.5 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید تا مایع شروع به غلیظ شدن کند.

ژلاتین فوری بریزید مقدار کمیآب، بگذارید متورم شود. سپس روی اجاق گاز قرار دهید و در حالی که مدام هم می‌زنید، به قوام یکدستی برسانید. به صورت جریان نازک در شیر خنک شده بریزید. ظرافت آینده را حداقل به مدت پنج ساعت در یخچال قرار دهید. چنین شیر تغلیظ شده را می توان برای تنوع بخشیدن به طعم آنها اضافه کرد.

ویدئوی این مقاله نحوه انتخاب شیر تغلیظ شده از فروشگاه را شرح می دهد.