آلو خشک یا آلو خشک - نحوه درست کردن آلو در خانه. طرز تهیه آماده سازی آلو در خانه تهیه آلو در خانه

برای اینکه ظروف روی میز خود داشته باشید و با غذاهای خوش طعم تکمیل شود، لازم نیست این غذا را در فروشگاه های زنجیره ای بخرید، به خصوص که هزینه زیادی دارد. به راحتی می توانید آلو را با دستان خود در خانه تهیه کنید. و اگر در نظر بگیرید که اکنون، به عنوان یک قاعده، می توانید یک محصول با کیفیت بالا پیدا کنید که با مواد مضر مختلف درمان نمی شود. ذخیره سازی طولانی مدتو ظاهر قابل ارائه تقریبا غیر ممکن است، پس انگیزه برای خود پختنبه طور قابل توجهی افزایش می یابد.

اگر آماده شروع آماده سازی هستید، توصیه های زیر به شما کمک می کند تا به خوبی با این کار کنار بیایید و در نتیجه یک محصول بسیار خوشمزه و بدون شک سالم دریافت خواهید کرد.

پخت آلو در خانه

برای به دست آوردن آلوهای خانگی واقعا خوشمزه و باکیفیت، رسیده‌ترین میوه‌های آلو را برای این منظور انتخاب می‌کنیم که به راحتی بدون آسیب رساندن به پالپ داخلی، از دانه‌ها جدا می‌شوند.

میوه های انتخاب شده را کاملا بشویید و دانه ها را جدا کنید. سپس محلول بلانچینگ را آماده کنید. برای این کار صد گرم جوش شیرین را در ده لیتر آب حل کرده و تا دمای نود درجه حرارت دهید.

آلوهای آماده شده را در مخلوط سودای به دست آمده فرو می کنیم و بیست تا سی ثانیه می گذاریم. بلافاصله میوه ها را با آب داغ بشویید، بگذارید کاملا آبکش شوند و روی سینی فری که از قبل با روغن پوشانده شده است قرار دهید.

کل فرآیند خشک کردن آلو خشک شامل سه مرحله است. ابتدا آلوها را در فر از قبل گرم شده با دمای پنجاه درجه قرار دهید و سه تا چهار ساعت بگذارید. سپس میوه ها را بعد از مخلوط شدن می گذاریم کاملا خنک شوند و دوباره داخل فری که از قبل با دمای هفتاد درجه گرم شده قرار می دهیم. پس از پنج ساعت خشک شدن، ورقه پخت را بردارید، هم بزنید و همچنین خنک کنید. در مرحله سوم آخر خامه را در فر از قبل گرم شده با دمای نود درجه قرار دهید و چهار ساعت دیگر خشک کنید. در هر مرحله خشک کردن، درب فر باید کمی باز باشد.

اگر همه چیز را به درستی انجام دادید، در پایان تمام مراحل باید آلوی خوشمزه خانگی را به دست آورید. در صورت تمایل می توانید به میوه خشک درخشندگی طبیعی بدهید. برای این کار در پایان آخرین مرحله دما را تا صد و بیست درجه افزایش داده و چند دقیقه نگه می داریم. در همان زمان، شکر موجود در میوه به سطح می‌آید و کاراملی می‌شود و در نتیجه براقی به آن می‌دهد.

صاحبان خشک کن برقی می توانند به راحتی آلوی خانگی را با استفاده از آن تهیه کنند.

چگونه در خشک کن برقی آلو از آلو درست کنیم؟

می توانید میوه ها را هم با دانه و هم بدون دانه خشک کنید. برای خشک کردن و خشک کردن، بهتر است میوه های گونه "مجارستانی" را انتخاب کنید. آنها کاملاً گوشتی هستند و برای این منظور طعم بسیار خوبی دارند.

بنابراین، آلوها را شسته و در صورت تمایل هسته برداری می کنند. در حال حاضر ما نیاز داریم، همانطور که در نسخه سنتیمیوه ها را سفید کنید برای انجام این کار، آنها را به مدت بیست ثانیه در محلول سودا گرم شده با دمای نود درجه قرار می دهیم و به میزان صد گرم سودا در هر ده لیتر آب تهیه می کنیم. سپس آلوها را کاملا آبکشی می کنیم و می گذاریم آب آن ها گرفته شود و روی سینی های خشک کن قرار می دهیم نه خیلی محکم به هم.

رژیم دمای خشک کن باید تقریباً مانند هنگام خشک کردن در کوره باشد و همچنین شامل چندین مرحله باشد. ابتدا در دمای پنجاه درجه حدود چهار ساعت خشک کنید. سپس دما را تا شصت درجه بالا می بریم و پنج ساعت می گذاریم. خشک شدن در دمای هفتاد درجه به همان اندازه یا کمی بیشتر طول می کشد. پس از هر مرحله خشک کردن، لازم است سینی های تخلیه را حدود پنج ساعت خارج کنید تا خنک و در هوا خشک شوند.

این امکان وجود دارد که آلوهای شما کم و بیش آبدار باشند و زمان خشک شدن بر این اساس به زمان کم و بیش نیاز داشته باشد. ما به طور دوره ای آمادگی آلو خشک را بررسی می کنیم و زمان تهیه آنها را در خانه خودمان تعیین می کنیم.

چگونه آلو خشک را در خانه نگهداری کنیم؟

آلوهای آماده بهتر است در کیسه های کاغذی یا جعبه های چوبی نگهداری شوند. اما می توانید آن را در ظروف شیشه ای قرار دهید و روی آن کاغذ ببندید و در جای خنک نگهداری کنید.

به دلیل طعم و عطر مطبوع آن، تقاضای زیادی در آشپزی دارد. علاوه بر این، میوه خشک در فصل زمستان به عنوان منبع ویتامین ها، فیبرهای غذایی و اسیدهای آلی است که کمبود آن را همه در این دوره تجربه می کنند. طرز تهیه آلو را از دستور العمل های ارائه شده در مقاله بیاموزید.

به عنوان ماده اولیه برای تولید آلو، توصیه می شود انواع آلو را با میوه های تیره رنگ بزرگ، طعم شیرین و گودال به راحتی جدا کنید، به عنوان مثال "Ugorka"، "Tragedy"، "Vanheim مجارستانی" یا "Azhanskaya مجارستانی" انتخاب کنید. .

برای تهیه 1 کیلوگرم آلو باید 4.5 کیلوگرم میوه کاملاً رسیده و متراکم مصرف کنید. فرآیند برداشت آلو به روش های مختلفی انجام می شود - در شرایط طبیعی، در فر و در خشک کن برقی. برداشت آلو با روش طبیعی 8 تا 10 روز طول می کشد. این فرآیند خود شامل چندین مرحله است:

• آماده سازی. قبل از تخمگذار برای خشک کردن، ساقه آلوهای انتخاب شده برای برداشت برداشته می شود، سپس آنها را شسته و به نصف تقسیم می کنند. روی سینی های چوبی را به صورت یک لایه به سمت بالا و با فاصله کمی از یکدیگر قرار دهید.
• خشک شدن در آفتاب. برای انجام آن، سینی هایی با آلو را در هوا بیرون آورده و در آفتاب قرار می دهند. برای جلوگیری از حشرات با گاز بپوشانید و بگذارید حدود 5 روز بماند. برای جلوگیری از تشکیل کپک روی آنها در این مدت، میوه ها را باید چندین بار در روز برگردانید.
• خشک کردن در سایه. آلوهای خشک شده را باید به یک مکان سایه دار منتقل کنید و حدود 3-4 روز در آنجا نگهداری کنید.

مشاوره. اگر ابتدا میوه ها را با فرو بردن 1 قاشق غذاخوری در آب جوش و نوشابه به مدت یک دقیقه سفید کنید، آماده سازی آلو سریعتر انجام می شود. نوشابه در هر 1 لیتر آب، و سپس، پس از برداشتن، با آب سرد بشویید. ترک هایی که روی پوست آلو ایجاد می شود باعث می شود که پالپ سریعتر خشک شود.

نحوه خشک کردن آلو در فر

این روش به شما این امکان را می دهد که آلو را خیلی سریعتر از خشک کردن طبیعی تهیه کنید. همانطور که در دستور قبلیآلویی که برای برداشت انتخاب می شود باید تا 2 دقیقه در محلول سودا شسته و بلانچ شود، سپس با آب شسته و به مدت یک ساعت در هوا خشک شود.

نصیحت! برای اطمینان از مرغوبیت و خوش طعم بودن آلو خشک، توصیه می شود آنها را همراه با هسته ها خشک کنید.

بعد از اینکه فر را با دمای 60 درجه سانتی گراد گرم کردید باید آلوهای آماده شده را در آن قرار دهید و به مدت 5 ساعت در این دما نگه دارید. بعد از بیرون آوردن 5 ساعت دیگر فقط در هوا استراحت دهید. مرحله بعدی خشک کردن در کوره در دمای 70 درجه سانتیگراد انجام می شود و 6 ساعت به طول می انجامد و پس از آن مجدداً محصول برای مدتی ته نشین می شود. در مرحله آخر، آلو خشک شده تا نرم و در دمای 80 درجه سانتیگراد خشک شود.

هنگام خشک کردن آلو در فر، مهم است که آنها را بیش از حد خشک نکنید. این واقعیت که او کاملا آماده است را می توان با قضاوت کرد ظاهر– میوه ها با حفظ بافت نرم، آب آن را آزاد نمی کنند. این محصول باید در شیشه ها نگهداری شود و درب محکم بسته شود. مکان بهینه یک انبار یا بالکن است.

آلو در خشک کن برقی

میوه ها را قبل از قرار دادن در خشک کن برقی، مشابه دستورهای قبلی آماده می کنند، یعنی دسته بندی و شسته می شوند. اگر آلو به طور کامل خشک شده باشد، حتماً باید میوه ها را در محلول سودا بلانچ کرد، اما اگر به نصف تقسیم شوند و دانه ها خارج شوند، می توان از بلانچینگ صرف نظر کرد. تهیه آلو خشک:

• در مرحله اول آلوها را در خشک کن برقی با دمای 50 درجه سانتیگراد به مدت 3-4 ساعت خشک می کنند و پس از آن باید سرد شوند. اگر میوه های تقسیم شده به نصف قابل پردازش باشند، آنها را با برش ها رو به بالا قرار می دهند.
• مرحله دوم خشک کردن میوه ها در خشک کن برقی در دمای 60 درجه سانتیگراد به مدت 5 ساعت دیگر است که پس از آن میوه ها باید دوباره خنک شوند.
• مرحله سوم خشک کردن در دمای 80 درجه سانتیگراد به مدت 6 ساعت است.

توجه! برای اطمینان از خشک شدن یکنواخت میوه ها، لازم است سینی ها را به صورت دوره ای تعویض کنید.

آلوهای تهیه شده به این روش نیز باید در کوزه ها و در مکان های دارای تهویه نگهداری شوند. شما می توانید از محصول نهایی هنگام تهیه غذاهای دیگر یا به عنوان یک غذای مستقل استفاده کنید.

دستور العمل اصلی برای آلوی شیرین

برای تهیه چند شیشه از این خوراکی به یک کیلوگرم آلو، نیم کیلوگرم شکر و 2 فنجان نیاز دارید. آب

1. میوه ها را با برداشتن دانه ها و تقسیم آنها به دو نیم آماده کنید.
2. شربت را آماده کنید، آلوها را در آن بریزید، به جوش بیاورید.
3. میوه ها را بردارید، اجازه دهید شربت آب آن کشیده شود، آلوها را روی سینی فر قرار دهید و شکر بپاشید.
4. در فر از قبل گرم شده با دمای 50 درجه سانتیگراد قرار دهید. در این دما در 3 مرحله خشک کنید. مدت زمان هر مرحله 12 ساعت می باشد. + 12 ساعت استراحت بین آنها.
5. محصول نهایی را در شیشه ها قرار دهید و از آن به عنوان یک ظرف مستقل یا به عنوان یک جزء در هنگام تهیه دسر یا نوشیدنی استفاده کنید.

با تهیه آلو طبق دستور العمل های ارائه شده، می توانید رژیم غذایی زمستانی خود را متنوع کنید و با افزودن محصول خانگی خشک یا خشک شده به غذاهای معمولی خود از طعم آلو لذت ببرید.

نحوه پخت آلو: ویدئو

آلویی که روی قفسه‌های فروشگاه‌ها می‌درخشد، فقط التماس می‌کند که بخرید و البته بخورید. اما ما می دانیم که چه چیزی این "براق" را ایجاد کرده است و بنابراین ظاهر زیبای میوه های خشک ما را فریب نمی دهد. از این گذشته، کاملاً واضح است که آلوهای "درخشنده" با استفاده از گلیسیرین، ترکیبات گوگردی یا دود مایع، تقریباً به طور کامل خود را از دست دادند. خواص مفید. و اگر هنوز قصد خرید میوه های خشک را دارید، بهتر است محصولی بدون "رنگ" روشن و ظاهر طبیعی تر خریداری کنید. و اگر ترس از خرید هنوز قوی است، پس شاید تنها راه وجود داشته باشد - تهیه آلو طبیعی در خانه. به همراه http://obliznis.ru/ اکنون به شما در مورد نحوه درست کردن آلو با دستان خود توصیه می کنیم.

نحوه درست کردن آلو در خانه

طبیعتاً اول از همه به انتخاب و پردازش مقدماتی خواهیم پرداخت میوه تازه. برای فرآیند تهیه آلو خشک باید آلوهای بسیار رسیده و حتی بهتر از حد رسیده را انتخاب کنیم.

البته میوه های انتخاب شده ابتدا کاملا شسته می شوند و در صورت تمایل دانه ها خارج می شوند. لازم به ذکر است که آلو در خانه را می توان هم بدون هسته و هم بدون هسته درست کرد. درست است، با ترک یک گودال به ظاهر غیر ضروری، مقدار بسیار بیشتری از مواد مفید را در آلوی خشک حفظ خواهیم کرد.

پس از بلانچ کردن، بلافاصله آلوهایمان را با آب داغ آبکشی می کنیم و به سراغ فرآیند خشک کردن آلو می رویم.

ما البته آلوهای آماده شده خود را در فر خشک می کنیم! اما ما شرایط دمایی فرآیند را با دقت کنترل می کنیم تا آلوهای ما نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز باشند.

از آنجایی که روش خشک کردن میوه ها در فرآیند نحوه تهیه آلو در خانه مهم ترین است، برای راحتی، آن را به سه مرحله تقسیم می کنیم.

مرحله یک

آلوها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و با قرار دادن آن در فر از قبل گرم شده با دمای 50 درجه، میوه ها را به مدت 3-4 ساعت خشک کنید.

مرحله دو

ورقه پخت را از فر خارج کنید. آلوها را هم بزنید (با احتیاط داغ هستند) و خنک شوند. بعد از خنک شدن کامل میوه ها، فر را با دمای 70 درجه گرم می کنیم و یک ورقه پخت با آلو را به مدت 5 ساعت دیگر در آنجا قرار می دهیم.

مرحله سه

پس از خارج کردن ورقه پخت از فر، مراحل قبلی را تکرار کنید (هم بزنید و خنک کنید). دمای فر را روی 90 درجه قرار می دهیم و با قرار دادن یک ورقه پخت در آن، آلوی خانگی خود را خشک می کنیم تا کاملا پخته شود و 4 ساعت دیگر وقت می گذاریم.

این همه توصیه ما در مورد نحوه درست کردن آلو در خانه است.

برای به دست آوردن سطح براق میوه های خشک، اصلاً لازم نیست آنها را با چیزی درمان کنید. اگر کمی قبل از خشک کردن میوه ها در فر، دما را به 120 درجه برسانید، شکر آزاد شده از میوه ها، میوه های خشک را کاراملی کرده و بدون استفاده از مواد شیمیایی، سطح آنها را براق می کند.

طبیعتاً با تهیه آلو خشک، فراهم کردن شرایط نگهداری لازم برای آنها نیز مهم است. شما باید آلوی پخته شده را در کیسه های کاغذی یا در جعبه های چوبی نگهداری کنید. البته می‌توانید میوه‌های خشک را در یک ظرف شیشه‌ای دربسته نگهداری کنید، اما برای این کار آلو باید 100% خشک باشد. برخی از زنان خانه دار از برگ بو استفاده می کنند و مقدار کمی از بو را روی میوه های خشک تهیه شده برای نگهداری می پاشند.

مطمئناً می‌توانید از زحمت خود خلاص شوید و آلو را در بازار یا فروشگاه بخرید، اما اگر می‌دانید چگونه در خانه آلو درست کنید، چرا خود و عزیزانتان را در معرض خطرات احتمالی قرار دهید. با این حال، خودتان تصمیم بگیرید!

» آلو

به آلو خشک آلو می گویند. آلویی که به درستی تهیه شده است طعم عالی دارد و می تواند مقدار زیادی از مواد مفید را در خود نگه دارد.

همه انواع آلو برای تهیه میوه خشک مورد علاقه ما مناسب نیستند. آلو مجارستانی اغلب برای تهیه آلو استفاده می شود.

بهترین تنوع مناسبایتالیایی مجارستانی. میوه های این گونه از نظر اندازه بزرگ، بیضی شکل، به رنگ آبی با رنگ مایل به آبی است. این آلو برای خشک کردن مناسب است زیرا پوست ضخیم و پالپ الاستیک دارد. علاوه بر این این تنوع با محتوای اسیدی کم و مقدار کافی قند مشخص می شود.

علاوه بر ایتالیایی مجارستانی، آژان مجارستانی و بنفشه مجارستانی برای تهیه آلو استفاده می شود. انواعی مانند Ugorka، Burton و Izyum-erik نیز برای خشک کردن عالی هستند.

برای تهیه آلو، فقط میوه های رسیده یا بیش از حد رسیده انتخاب می شوند، زیرا دارای بالاترین میزان قند و اسید کمی هستند.

آلو برای خشک کردن از زمین جمع آوری می شود، اما در هیچ موردی از شاخه های درخت چیده نمی شود. اگر میوه بیفتد یعنی رسیده است. قبل از چیدن میوه ها باید درخت را کمی تکان داد تا میوه های آسیب دیده و همچنین میوه های پوسیده و کرمچاله ها از بین بروند. روز بعد می توانید آلوهای رسیده را بردارید.

پس از تصمیم گیری در مورد انتخاب تنوع برای تهیه آلو خشک، می توانید پردازش آماده سازی میوه های تازه را شروع کنید.

همانطور که در ابتدا ممکن است به نظر برسد، پختن آلو یک فرآیند آسان نیست. اگر آلو را به سادگی خشک کنید، آلو درست نمی کند. میوه آب خود را از دست می دهد، خیلی سفت می شود و سطح میوه به جای سیاه شدن قهوه ای می شود.

• قبل از شروع فرآیند خشک کردن، میوه ها در یک منطقه سرپوشیده در سبدها نگهداری می شوند.حجم میوه در یک سبد از 16 کیلوگرم تجاوز نمی کند. میوه ها به مدت سه روز ذخیره می شوند. این برای اطمینان از نرمی آلو ضروری است که بعداً به خاصیت آلو تبدیل می شود. اگر این دوره طولانی شود، فرآیندهای تخمیر در میوه های جمع آوری شده شروع می شود. به طور طبیعی قبل از خشک شدن آلو، آنها را به خوبی شسته می شوند. این کار چندین بار پشت سر هم انجام می شود. هنگامی که آب پس از شستن میوه شفاف شد، می توان این روش را کامل کرد.
• سپس آلوها را دسته بندی می کنند، یعنی آلوهای درشت را از کوچک جدا می کنند.. پس از این، آلوها از نظر وجود میوه های فاسد بررسی می شوند که نمی توان از آنها برای تهیه آلو استفاده کرد. در پایان مراحل تحقیق، میوه ها مجدداً کاملاً شسته می شوند. اما آماده سازی آلو برای خشک کردن هنوز کامل نشده است.
• در مرحله بعد، روش بلانچینگ انجام می شود.یعنی میوه ها تحت عملیات حرارتی قرار می گیرند: آنها در آب گرم قرار می گیرند. این فرآیند به نرم شدن بافت های میوه و همچنین جابجایی هوا از آلو و افزایش اندازه سلول ها کمک می کند. علاوه بر این، هنگامی که میوه در آب قرار می گیرد، آنزیم های اکسیداتیو تجزیه می شوند. در طول بلانچینگ، تنها عناصر مهم از بین می روند مقدار کماسید اسکوربیک تعداد مواد مهم باقی مانده تقریباً بدون تغییر باقی می ماند. اما درمان با آب به تنهایی کافی نیست.
• برای از بین بردن قسمت مومی شکل از سطح میوه از درمان قلیایی استفاده می شود.محلول جوشانده 1% سود کوتیک برای این روش مناسب است. آلوها به مدت 15 تا 20 ثانیه در آن قرار می گیرند. اما در اینجا باید بدانید که در خانه، آلوها ممکن است پس از فرآوری به طور کامل شسته نشوند. در این راستا باید به جای سود سوزآور از پتاس استفاده شود. پس از درمان با قلیایی، میوه سرد می شود.

چگونه میوه های خشک را در فر درست کنیم؟

برای تهیه آلو در فر، آلوها را سفید می کنند، سپس با آب سرد شسته و روی حوله می گذارند تا خشک شوند. اگر میوه به دو قسمت تقسیم شود، روش بلانچ کردن انجام نمی شود. خشک کردن میوه ها در فر شامل سه مرحله در دماهای مختلف است.

1. در مرحله اول فر تا 50 درجه سانتیگراد گرم می شود و یک ورقه پخت با میوه به مدت 5 ساعت در آن قرار می گیرد. پس از این مدت، آلوها برای مدت مشابه خنک می شوند.
2. در مرحله بعد آلوها را برگردانده و به مدت 5 ساعت در فر گرم شده با دمای 70 درجه سانتی گراد خشک می کنند.
3. در آخرین مرحله خشک شدن، دما به 75 درجه سانتیگراد افزایش می یابد. در اینجا میوه ها از قبل به آمادگی کامل رسیده اند.

برای دستیابی به ظاهری براق، میوه های خشک به هیچ وجه نیازی به فرآوری ندارند. اگر چند دقیقه قبل از پایان خشک شدن میوه در فر، دما را به 120 درجه سانتیگراد افزایش دهید، شکر آزاد شده از میوه، آلوها را کاراملی کرده و به سطح آن ها براق می کند.

پخت آلو در خشک کن برقی

برای به دست آوردن آلو در خشک کن برقی، آلوها را پس از بلانچ کردن، یک لایه در سینی قرار می دهند. اگر میوه ها به نصف تقسیم شوند، آنها را به سمت بالا بریده می کنند. فرآیند خشک کردن با استفاده از این روش نیز در 3 مرحله در شرایط دمایی خاص انجام می شود:

• در طی 3-4 ساعت اول، میوه ها در دمای 45-55 درجه سانتیگراد خشک می شوند.
• سپس آلوها در دمای 60 درجه به مدت 6 ساعت خشک می شوند.
• مرحله نهایی - میوه ها به مدت 6 ساعت در دمای 75-80 درجه سانتیگراد خشک می شوند.

در تمام مراحل تهیه میوه خشک، سینی ها را هر ساعت تعویض می کنند تا میوه های خشک کیفیت بهتری پیدا کنند.

پس از اتمام هر مرحله، سینی ها برای چند ساعت از خشک کن خارج می شوند تا آلوهای آینده خنک شوند.

خشک کردن آلو در آفتاب

به طور طبیعی، میوه ها بر روی ورقه های چوبی خشک می شوند. نیمه های میوه جدا شده از دانه ها روی یک ورقه نه چندان نزدیک به هم قرار می گیرند و طرف بریده شده به سمت بالا قرار می گیرند تا در حین خشک شدن آب خود را از دست ندهند. بسته به اندازه، آلو باید 4 تا 5 روز در معرض نور خورشید قرار گیرد.

باید مراقب بود که حشرات روی میوه فرود نیایند. در غیر این صورت، میوه های خشک ممکن است حاوی میکروارگانیسم های مضر باشند.

آلوها را شب به خانه می آورند و صبح بعد از ریزش شبنم در هوای تازه بیرون می آورند تا کپک نزند. هنگام خشک شدن، هر از چند گاهی آلوها را برگردانید تا از هر طرف به طور یکنواخت خشک شوند.پس از اتمام خشک شدن در زیر اشعه نور خورشید، میوه ها را به مدت 3-4 روز دیگر در مکانی سایه دار خشک می کنند.

آمادگی آلو با توجه به معیارهای خاصی بررسی می شود:

• وقتی میوه را فشار می دهید، هیچ پارگی روی آن وجود ندارد و هیچ آبمیوه ای بیرون نمی ریزد.
• میوه ها کشسان و سخت هستند ، اما اگر روی آنها فشار دهید خرد نمی شوند.
• آلو به انگشتان شما نمی چسبد.

روش های نگهداری آلو در خانه

حفظ آلو در خانه کاملاً دشوار نیست. برای انجام این کار، فقط باید چند توصیه ساده را دنبال کنید. برای نگهداری این میوه خشک از کیسه های کتان و کیسه های کاغذی، جعبه های چوبی با تهویه خوب، ظروف محکم در بسته یا ظروف شیشه ای، فلزی و پلاستیکی با درب هوابند استفاده کنید.

قبل از نگهداری میوه ها، باید از سالم بودن آنها، بدون آسیب، لکه یا پلاک روی سطح اطمینان حاصل کنید.

در دمای اتاق در ظرفی با درب دربسته نگهداری شود

آلو را می توان تا شش ماه در شیشه ها و شیشه های سرامیکی با درب محکم نگهداری کرد.

• اول از همه، ظرف آماده می شود. کاملاً شسته می شود، با آب جوش ریخته می شود و خشک می شود.
• سپس میوه های خشک را در آن قرار داده و با درب محکم بسته و در جای خنک قرار می دهند.
• اگر آلوها خیس هستند باید خشک شوند.
• لازم است به طور دوره ای وضعیت آلو خشک نظارت شود.

قرار دادن میوه های خشک در ظروف در بسته، حلبی یا شیشه های شیشه ایشناخته شده است به بهترین شکل ممکنذخیره سازی

نگهداری آلو خشک در کیسه های کتان و کیسه های کاغذی

برخی از افراد میوه های خشک را در کیسه های کتان نگهداری می کنند. اما فقط در صورتی که حشرات مضر مانند مورچه یا سوسک در خانه وجود نداشته باشد.

کیسه های پارچه ای ضخیم در محلول نمکی قوی خیس می شوند.سپس آنها را به خوبی خشک می کنند، آلو را در آنها می گذارند و می بندند.

به همین ترتیب پر کنید و ببندید. کیسه های کاغذی. به لطف پارچه و کاغذ، آلو خشک می تواند نفس بکشد و همچنین کپک زده و تمام ویژگی های مفید خود را حفظ می کند.

تنها عیب این روش نگهداری، عدم امکان قرار دادن آلو در نزدیکی محصولات بسیار بدبو است: قهوه، ادویه جات، تنباکو.

نگهداری آلو در یخچال

اگر رطوبت زیاد در اتاق حاکم باشد، میوه های خشک شده در یخچال نگهداری می شوند. برای انجام این کار:

• آلوها را با دقت جدا کرده و میوه های آسیب دیده را جدا کنید.
• بسته بندی شده در قسمت های کوچک در ظروف شیشه ای با درب محکم، ظروف یا کیسه های زیپ دار.
• در قفسه، در یخچال یا در کشوی میوه قرار دهید
• هفته ای یکبار باید رطوبت ظرف را بررسی کنید. اگر ظاهر شود، میوه ها خشک می شوند.

نگهداری صحیح آلو خشک تمام خواص مهم آن را حفظ می کند.

به طور طبیعی، می توانید از خود در برابر دردسرهای غیر ضروری محافظت کنید و آلو را از بازار یا فروشگاه خریداری کنید. اما زمانی که امکان پخت آلو در خانه وجود دارد، نباید خود و خانواده خود را در معرض عواقب منفی احتمالی قرار دهید.

آلویی که در قفسه های فروشگاه های مواد غذایی نمایش داده می شود زیبا و براق به نظر می رسد. اما اغلب هیچ طبیعی در پشت این درخشش وجود ندارد. برای دادن ظاهری مشابه به میوه های خشک، یک تولید کننده بی پروا آنها را با دود گوگرد یا مایع رفتار می کند و آنها را با لایه نازکی از موم یا گلیسیرین می پوشاند. چنین محصولی سود کمی دارد و علاوه بر این، ارزان نیست. بنابراین، خانم های خانه دار خوب مدت هاست که یاد گرفته اند که آلو را به تنهایی بپزند. به هر حال، در تابستان سال خوب، آلو را می توان بسیار ارزان خرید. پخت و پز زمان و تلاش زیادی نمی خواهد. بنابراین تنها با اندکی تلاش می توانید امکانات مفید و مفیدی را برای خود و خانواده خود فراهم کنید محصول خوشمزهبرای کل زمستان

آلو برای بدن انسان بسیار مفید است. به طور فعال در مبارزه با یبوست و سایر بیماری های دستگاه گوارش استفاده می شود. آلو به طور موثر، اما به آرامی روده ها را پاکسازی می کند. علاوه بر این، آلو پس از خشک شدن، همه چیز را حفظ می کند مواد مفیدو ویتامین های موجود در آلو. اما چگونه می توان محصولی را طوری تهیه کرد که سالم، ایمن و تا بهار ماندگار شود؟

دستور تهیه آلو طبیعی

هیچ چیز اضافی در این دستور وجود ندارد، فقط آلو. این آلو برای افرادی مناسب است که قوانین تغذیه سالم را رعایت می کنند. بیایید شروع به تهیه ظرافت طبیعی کنیم.

1. بهتر است آلوهای آلو از انواع آلوی مجارستانی خشک شوند. در این صورت محصولی دریافت خواهید کرد که از نظر ظاهری تا حد امکان به محصول فروشگاهی نزدیک باشد. اگرچه، در واقع، آلو را می توان از هر آلویی، حتی گرد، تهیه کرد.
2. میوه های خشک شده باید رسیده، اما نسبتاً سخت و گوشتی باشند. اگر آلو می خرید دقت کنید که تفاله آن به راحتی از گودال جدا شود. برای خشک کردن، فقط میوه های قوی و بدون کرم چاله را انتخاب کنید. بهتر است آلوهای شل و چروک شده را کنار بگذارید.
3. برخی از افراد سعی می کنند از شر پوشش سفید رنگ روی سطح میوه خلاص شوند. برای اینکه آلو دوام زیادی داشته باشد، واقعاً باید شسته شود. با این حال، انجام این کار آسان نیست، بنابراین میوه ها را در آب قلیایی خیس می کنیم. کمی سودا را در یک لگن حل کنید (یک قاشق چای خوری در هر سه لیتر آب) و آلو را در محلول فرو کنید. پس از مدتی تمیز کردن و شستشوی آن در زیر آب روان آسان خواهد بود.
4. بهتر است میوه ها بدون دانه خشک شوند. آلوهای کوچک را می توان با یک گودال رها کرد، اما در زمستان باید بسیار مراقب باشید که روی یک گودال بدون توجه به دندان خود آسیب نرسانید.
5. پس از برداشتن دانه ها، میوه ها باید از وسط نصف شوند. خشک کردن آنها به نصف بسیار ساده تر است.
6. مرحله بعدی بلانچینگ است. یک قابلمه آب را روی آتش بگذارید و آن را بجوشانید. نصف های آلو را در آب فرو کنید و 5-10 دقیقه صبر کنید. پس از این، آلوها را بردارید و بلافاصله آنها را در آب سرد (یا یخ سرد) قرار دهید. به یاد داشته باشید، میوه ها باید نرم، اما کشسان و پخته نباشند.
7. پس از این، نصف ها را در یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 2-3 ساعت در دمای 60-80 درجه خشک کنید. همزمان در فر را کمی باز کنید تا محصول خشک نشود. نصف های آلو را چندین بار در سراسر آن برگردانید.
8. وقتی آلوها را بیرون می آورید، آنها را برای یک روز دیگر در یک مکان تهویه - روی طاقچه یا بالکن بگذارید. میوه را با گاز بپوشانید تا از حشرات محافظت شود. پس از 24 ساعت، آلو را می توان ذخیره کرد.

این یک دستور العمل ساده برای تهیه آلو طبیعی است. اما یکی دیگر وجود دارد که مطمئناً کسانی را که شیرینی دارند خوشحال می کند.

این یک دستور العمل برای آلوی شیرین است که بچه ها آن را دوست خواهند داشت.

1. میوه ها را مانند دستور قبلی انتخاب و آماده می کنیم. در این دستور غذاگودال را برمی داریم اما آلو را از وسط نصف نمی کنیم. بگذارید دست نخورده بماند.
2. آلوها را با شکر به نسبت 3:1 پر کنید. یعنی برای سه کیلوگرم میوه به یک کیلوگرم شکر نیاز دارید.
3. آلو برخلاف سایر میوه ها و انواع توت ها آب آن را به خوبی آزاد نمی کند، بنابراین باید منتظر شربت ارزشمند آن باشید. آلو و شکر را به مدت یک روز زیر فشار ملایم بگذارید و مرتب مخلوط را هم بزنید. مراقب باشید به میوه آسیب نرسانید.
4. وقتی شربت ظاهر شد، ماهیتابه را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. بسیار مهم است که به محض شروع به جوشیدن آلو، آن را خاموش کنید تا میوه ها نپزند. آلوها را کاملاً هم بزنید تا مطمئن شوید که تمام میوه ها با شربت شکر آغشته شده اند.
5. پس از این، جرم باید خنک شود - در این زمان میوه ها حتی بیشتر از ترکیب قند اشباع می شوند. پس از خنک شدن، مخلوط را در آبکش بریزید و اجازه دهید آلوها آبکش شوند. سپس نصف میوه ها را روی کاغذ روغنی قرار دهید و در فر قرار دهید. شما باید آلو را در حداقل دمای حدود 3-4 ساعت خشک کنید. دمای بالااین روند را تسریع می کند، اما میوه ها ویتامین ها را از دست می دهند و بی فایده می شوند.
6. بعد از خشک شدن اجازه دهید کرم کاملا خشک شود دمای اتاق.
7. اتفاقا شربت قندنیازی به ریختن نیست بسیار معطر و خوش طعم است. می توان از آن برای لیکور استفاده کرد، شربت را می توان با آب رقیق کرد و به عنوان کمپوت نوشید یا به عنوان پرکننده برای پنکیک استفاده کرد.
8. آلوهای آماده باید خشک شوند، اما کاملاً کشسان هستند.

این آلو را می توان به عنوان دسر یا پر کردن پای استفاده کرد. آلوهای شیرین را می توان به مارینادهای گوشت اضافه کرد - آنها طعم ترش لطیف و عطر میوه ای را به غذاها می دهند. آلو را در یک گلدان روی میز بگذارید تا بچه ها با خوشحالی آنها را به جای شیرینی بخورند.

اگر آلو به اندازه کافی خشک شده باشد، می توان آنها را در یک کیسه برزنتی در کشوی آشپزخانه نگهداری کرد. اگر شک دارید که آلو خشک شده یا خیر و انتظار دارید آن را برای مدت طولانی نگهداری کنید، میوه های خشک را در فریزر فریز کنید. بهتر است ابتدا آلوها را به قطعات تقسیم کنید تا یخ زدایی راحت تر شود.

تابستان زمان آماده سازی، خشک کردن، جوشاندن و تهیه ماریناد است. خانم خانه دار خوبنه تنها خانواده را تامین خواهد کرد محصولات طبیعی، بلکه باعث صرفه جویی در بودجه خانواده می شود. از این گذشته ، هزینه آلوهای خانگی 10 برابر ارزان تر از محصول مشکوکی است که در قفسه های فروشگاه پیدا می کنیم. آلو خشک کنید، آماده سازی کنید - و زمستان بدون از دست دادن پول یا ویتامین برای شما خواهد گذشت!

ویدئو: نحوه طبخ آلو در خانه