نقشه فن آوری چای سبز

صفحه اصلی / تنقلات

پوست لیموهای شسته شده را جدا کرده، در قابلمه ای بریزید، درب آن را ببندید و روی حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه از نقطه جوش بجوشانید. اجازه دهید خنک شود، از صافی عبور دهید، آب لیموی قبلاً فشرده شده، شکر را اضافه کنید و هم بزنید.

نقشه فناورانه شماره 11

نام محصول: شیر چای با شکر

شماره دستور غذا:

نام مواد اولیه

مصرف مواد اولیه و محصولات نیمه تمام

ناخالص، g

مواد مغذی

ماینر. مواد، میلی گرم

ویتامین ها، میلی گرم

کربوهیدرات ها،

انرژی ارزش، کیلوکالری

تکنولوژی پخت و پز:

چای و شکر را در قابلمه ای به تعداد وعده بریزید و به همان تعداد وعده آب جوش بریزید و بگذارید 5 دقیقه بماند. صاف کنید، داغ اضافه کنید شیر آب پزتا دمای 40-45 درجه سانتیگراد خنک شود. جوشاندن چای دم کرده و نگهداری طولانی مدت آن روی اجاق گاز توصیه نمی شود.

نقشه فناورانه شماره 12

نام محصول: آب میوه طبیعی

شماره دستور غذا:

نام مجموعه دستور پخت:

نام مواد اولیه

مصرف مواد اولیه و محصولات نیمه تمام

ناخالص، g

آب میوه طبیعی

ترکیب شیمیایی این غذا

مواد مغذی

ماینر. مواد، میلی گرم

ویتامین ها، میلی گرم

کربوهیدرات ها،

انرژی ارزش، کیلوکالری

تکنولوژی پخت و پز:

آب آن را بلافاصله قبل از مصرف در لیوان ها می ریزند.

نقشه فناورانه شماره 13

نام محصول: چای با شکر

شماره دستور غذا:

نام مجموعه دستور پخت:

نام مواد اولیه

مصرف مواد اولیه و محصولات نیمه تمام

ناخالص، g

چای بلند سیاه

ترکیب شیمیایی این غذا

مواد مغذی

ماینر. مواد، میلی گرم

ویتامین ها، میلی گرم

کربوهیدرات ها،

انرژی ارزش، کیلوکالری

تکنولوژی پخت و پز:

چای و شکر را در قابلمه ای به تعداد وعده بریزید و به همان تعداد وعده آب جوش بریزید و بگذارید 5 دقیقه بماند. صاف کنید، تا دمای 40-45 درجه سانتیگراد خنک کنید. جوشاندن چای دم کرده و نگهداری طولانی مدت آن روی اجاق گاز توصیه نمی شود.

نقشه فناورانه شماره 14

نام محصول: کفیر با شکر

شماره دستور غذا:

نام مجموعه دستور پخت:

نام مواد اولیه

مصرف مواد اولیه و محصولات نیمه تمام

ناخالص، g

ترکیب شیمیایی این غذا

مواد مغذی

ماینر. مواد، میلی گرم

ویتامین ها، میلی گرم

کربوهیدرات ها،

انرژی ارزش، کیلوکالری

تکنولوژی پخت و پز:

محصول نهایی تولید صنعتی.

شیر تخمیر شده را در لیوان ها بریزید، شربت شکر را اضافه کنید. درست قبل از سرو آماده کنید.

برای پخت و پز شربت قندآب را به جوش بیاورید، شکر را اضافه کنید، بپزید، هم بزنید، روی حرارت کم به مدت 7-10 دقیقه (به ازای هر 100 میلی لیتر آب - 100 گرم شکر). شربت از طریق گاز استریل فیلتر می شود و چندین بار تا می شود. شربت صاف شده را در یک ظرف استریل جوشانده ریخته، آب از دست رفته به حجم اولیه اضافه شده و در یخچال نگهداری می شود.

دمای سرو: کمتر از 15 درجه سانتیگراد

زمان تحویل: حداکثر یک ساعت از لحظه مهر و موم شدن بسته بندی.

نقشه فناورانه شماره 15

نام محصول: کیسل

شماره دستور غذا:

نام مجموعه دستور پخت:

نام مواد اولیه

مصرف مواد اولیه و محصولات نیمه تمام

ناخالص، g

ژله خشک

ترکیب شیمیایی این غذا

مواد مغذی

ماینر. مواد، میلی گرم

ویتامین ها، میلی گرم

کربوهیدرات ها،

انرژی ارزش، کیلوکالری

کارت فناورانه شماره 10030

چای با لیمو

نام محصول

وزن ناخالص، گرم

وزن خالص، گرم

چای سیاه DP (210401003)

یا

آب آشامیدنی

آب آشامیدنی

شکر دانه ریز

خروج:

مواد معدنی، میلی گرم

ویتامین ها، میلی گرم

تکنولوژی پخت و پز: برای تهیه برگ چای از قوری چینی یا سفالی یا ظروف استیل استفاده می کنم. ظرف ابتدا با آب جوش شسته می شود، چای بلند سیاه در تعداد معینی از وعده ها ریخته می شود، آب جوش به 1/3-1/2 حجم کتری ریخته می شود، با درب بسته می شود، با یک دستمال پوشیده می شود. و تزریق کرد

برای تهیه چای، برگ های چای را در یک لیوان یا فنجان بریزید و آب جوش را اضافه کنید و یک تکه لیمو را اضافه کنید. شکر به ازای هر کودک به گروه گروه منتقل می شود و به درخواست کودک به مقداری که بیشتر از مقدار مشخص شده در دستور غذا نباشد به نوشیدنی اضافه می شود.

دمای سرو: 65±5 درجه سانتیگراد.

دوره اجرا:

کارت فن آوری شماره 10031

چای با شکر rec. 2

نام محصول

میزان مصرف محصول برای 1 وعده با وزن خالص 100 گرم

وزن ناخالص، گرم

وزن خالص، گرم

چای سیاه DP (210401003)

یاچای سیاه در کیسه های DP (210401004)

آب آشامیدنی

شکر دانه ریز

خروج:

100 گرم از این غذا حاوی:

مواد معدنی، میلی گرم

ویتامین ها، میلی گرم

تکنولوژی پخت و پز:برای تهیه برگ چای از قوری چینی یا سفالی یا ظروف استیل استفاده می کنم. ظرف ابتدا با آب جوش شسته می شود، چای بلند سیاه در تعداد معینی از وعده ها ریخته می شود، آب جوش به 1/3-1/2 حجم کتری ریخته می شود، با درب بسته می شود، با یک دستمال پوشیده می شود. بگذارید 5-10 دقیقه بماند، سپس با آب جوش به حجم مورد نیاز اضافه کنید. جوشاندن چای دم کرده و نگهداری طولانی مدت آن روی اجاق گاز توصیه نمی شود زیرا طعم و عطر چای بدتر می شود. برای یک وعده چای (200 میلی لیتر) از 50 میلی لیتر برگ چای استفاده کنید. برگ های چای را با چای خشک مخلوط نکنید.

برای تهیه چای، برگ های چای را در لیوان یا فنجان بریزید و آب جوش اضافه کنید. شکر به ازای هر کودک به گروه گروه منتقل می شود و به درخواست کودک به مقداری که بیشتر از مقدار مشخص شده در دستور غذا نباشد به نوشیدنی اضافه می شود.

دمای تامین: 65±5 درجه سانتی گراد.

دوره اجرا:حداکثر 1 ساعت از لحظه تهیه برگ چای.

کارت فن آوری شماره 10032

چای سبز با شکر

نام محصول

میزان مصرف محصول برای 1 وعده با وزن خالص 100 گرم

وزن ناخالص، گرم

وزن خالص، گرم

چای سبز DP (210401001)

آب آشامیدنی

شکر دانه ریز

خروج:

100 گرم از این غذا حاوی:

مواد معدنی، میلی گرم

ویتامین ها، میلی گرم

تکنولوژی پخت و پز:برای تهیه برگ چای از قوری چینی یا سفالی استفاده می کنم که ابتدا آن را با آب جوش آبکشی می کنند، چای سبز را در تعداد وعده های معین می ریزند، آب جوش را به اندازه 1/3-1/2 حجم قوری می ریزند. ، درب آن بسته شده، قوری با دستمال پوشیده شده و دم کرده است.

5-10 دقیقه، سپس آب جوش را به حجم مورد نیاز اضافه کنید. جوشاندن چای دم کرده و نگهداری طولانی مدت آن روی اجاق گاز توصیه نمی شود زیرا طعم و عطر چای بدتر می شود. برای یک وعده چای (200 میلی لیتر) از 50 میلی لیتر برگ چای استفاده کنید. برگ های چای را با چای خشک مخلوط نکنید.

برای تهیه چای، برگ های چای را در لیوان یا فنجان بریزید و آب جوش اضافه کنید.

دمای سرو: 65±5 درجه سانتیگراد.

دوره اجرا:حداکثر 30 دقیقه از لحظه آماده سازی.

کارت فن آوری شماره 10033

شیر چای با شکر

نام محصول

میزان مصرف محصول برای 1 وعده با وزن خالص 100 گرم

وزن ناخالص، گرم

وزن خالص، گرم

چای سیاه DP (210401003)

یاچای سیاه در کیسه های DP (210401004)

آب آشامیدنی

شیر UHT غنی شده با DP

شکر دانه ریز

خروج:

100 گرم از این غذا حاوی:

مواد معدنی، میلی گرم

ویتامین ها، میلی گرم

تکنولوژی پخت و پز:برای تهیه برگ چای از قوری چینی یا سفالی استفاده می کنم که ابتدا با آب جوش آبکشی می شود، چای بلند سیاه را در تعداد وعده های معینی ریخته، آب جوش را به اندازه 1/3-1/2 حجم قوری می ریزند. درب بسته شده است، قوری با یک دستمال پوشیده شده و دم کرده است

5-10 دقیقه، سپس آب جوش را به حجم مورد نیاز اضافه کنید. جوشاندن چای دم کرده و نگهداری طولانی مدت آن روی اجاق گاز توصیه نمی شود زیرا طعم و عطر چای بدتر می شود. برای یک وعده چای (200 میلی لیتر) از 50 میلی لیتر برگ چای استفاده کنید. برگ های چای را با چای خشک مخلوط نکنید.

برای تهیه چای، برگ های چای را در لیوان یا فنجان بریزید و آب جوش اضافه کنید. شیر جوشانده داغ به چای تمام شده اضافه می شود. شیر را می توان به طور جداگانه در یک ظرف شیر سرو کرد.

شکر به ازای هر کودک به گروه گروه منتقل می شود و به درخواست کودک به مقداری که بیشتر از مقدار مشخص شده در دستور غذا نباشد به نوشیدنی اضافه می شود.

دمای سرو: 65±5 درجه سانتیگراد.

دوره اجرا:حداکثر 30 دقیقه از لحظه تهیه برگ چای.

پایان نامه

1.4 چای

سوپ مرغ پخت و پز ماهی

ویژگی های محصول

چای (چینی 'ژ - "چم" در گویش های پکن و گوانگدونگ، "te?" در آمویی و "tsai-e" در تایوانی) نوشیدنی است که از جوشاندن، دم کردن یا دم کردن برگ بوته چای به دست می آید. قبلا با روش خاصی تهیه شده بود. چای همچنین نامی است که به خود برگ در نظر گرفته شده برای تهیه این نوشیدنی داده شده است. گاهی اوقات از کلمه "چای" به عنوان نام بوته چای نیز استفاده می شود - گونه ای از گیاه از جنس کاملیا از خانواده چای. در ادبیات علمی گیاه شناسی معمولاً از نام Camellia sinensis برای این گونه استفاده می شود.

تکنولوژی پخت و پز.

برای تهیه یک نوشیدنی گوارا و مقوی از انواع چای استفاده می شود: چای بلند، کاشی کاری و آجری، سیاه و سبز. چای خشک حاوی مقدار قابل توجهی مواد استخراجی است. در آب حل می شود و به نوشیدنی چای ترش، طعم، عطر و رنگ خاصی می دهد. تانن‌های چای - تانن‌ها و کاتچین‌ها، در آب حل می‌شوند و با سرد شدن رسوب می‌کنند (چای دم کرده تیره می‌شود)، اما با داشتن خواص ویتامین P، رگ‌های خونی را تقویت می‌کنند.

چای حاوی کافئین آلکالوئید است که سیستم عصبی مرکزی را تحریک می کند، عملکرد قلب، کلیه ها و اندام های گوارشی را بهبود می بخشد. عطر چای به اسانس های موجود در آن بستگی دارد که در طی گرم شدن یا جوشاندن طولانی مدت تبخیر می شوند. ویتامین های C، P، B1، B2، PP وارد دم کرده چای می شوند و به خوبی در آن حفظ می شوند. برای جلوگیری از از دست دادن مواد معطر، چای خشک به صورت بسته بندی شده نگهداری می شود.

تکنولوژی پخت و پز

شرح مختصری از فرآیند فن آوری.

چای سبزقبل از دم کردن خرد شده

شما نمی توانید چای خشک را به چای دم کرده اضافه کنید، آن را بجوشانید و بگذارید بیش از 1 ساعت بماند، زیرا او به دست خواهد آورد بوی بد، عطر و طعم خود را از دست می دهد.

برای یک وعده چای (200 گرم)، از 50 میلی لیتر برگ چای یا 1 تا 2 گرم چای خشک استفاده کنید.

چای در فنجان یا لیوان با جا لیوانی سرو می شود. می توانید چای را به صورت خشک در بسته بندی کاغذی مخصوص (2 گرم) سرو کنید تا در ظرف چای با آب جوش دم کرده و 2 تا 3 دقیقه نگه دارید.

به طور جداگانه، چای با شکر، مربا، مربا، مربا، لیمو، عسل، شیرینی، نان شیرینی، نان شیرینی، کراکر، شیرینی زنجبیلی، کیک، شیرینی و محصولات مختلف سرو می شود. خمیر مخمر. کوزه شیر شیر یا خامه را سرو می کند.

روش های ارسال

در چایخانه ها چای دم کرده در قوری چینی کوچک و آب جوش در قوری بزرگ با همان طرح (چای دو به دو) یا سماور سرو می شود.

سنت ها و آیین های عجیب چای مشخصه تعدادی از کشورها است: روسیه، انگلستان، چین، ژاپن، کشورهای آسیای مرکزی.

شرایط فروش و دوره نگهداری

ویژگی های ارگانولپتیکی دم کرده چای با مقایسه دم کرده با یک کنترل دم کرده از همان چای بررسی می شود. جوشاندن دم کرده چای منجر به از دست دادن عطر، شفافیت و بدتر شدن رنگ می شود که از زرد نارنجی به قهوه ای کثیف تبدیل می شود. چای تازه دم کرده باید طلایی باشد، هنگام جوشیدن یا عدم اضافه کردن چای به اندازه کافی، مایع باید زرد روشن باشد.

2. کارت های آموزشی و فناوری

کارت دستورالعمل: مرغ آب پز با تزئین

نام محصول

نیاز کیفیت.

ماندگاری

پیاز

وزن مرغ آب پز

تجهیزات: PESM-4ShB، VNTs-10، برش سبزیجات، میزهای تولید.

تجهیزات: قابلمه، ماهیتابه، چاقو آشپز، تخته برش، ورق پخت، ظروف (بشقاب) برای سرو.

لاشه های مرغ آماده شده را در آب گرم (2 تا 2.5 لیتر در هر کیلوگرم محصول) قرار می دهند، به سرعت به جوش می آیند و سپس حرارت را کاهش می دهند. کف را از آبگوشت در حال جوش بردارید، ریشه های خرد شده، پیاز، نمک را اضافه کنید، در ظرف در بسته با حرارت کم بپزید تا پخته شود، پس از آن لاشه های پخته شده را از آبگوشت خارج کرده، اجازه دهید خنک شود و در صورت نیاز به قطعات برش دهید.

گوشت آب پز به شکل تکه ها (1-2 در هر وعده)، برش دانه یا تکه های کوچک به شکل یکنواخت و برای کودکان کوچکتر - به شکل پوره خرد شده سرو می شود. گوشت را در بشقاب کنار ظرف کناری قرار می دهیم و با روغن، آبگوشت یا سس می ریزیم. گوشت چرخ کرده به صورت توده ای ریخته می شود. مدت زمان فروش طیور 12 ساعت می باشد.

شرایط کار ایمن

3. زمین را بررسی کنید.

کارت دستورالعمل: سوپ سیب زمینی و نخود فرنگی

نام محصول

ظروف، تجهیزات، موجودی.

تکنولوژی پخت و پز. تعطیلات.

نیاز کیفیت.

ماندگاری

آبگوشت (استخوان، گوشت و استخوان)

چربی پخت و پز

سیب زمینی

ریشه جعفری

گوجه فرنگی تازه یا پوره گوجه فرنگی

تجهیزات:

SESM-0.5D1، جداول تولید.

گلدان با ظرفیت 2،3،5 لیتر؛ دیگ های اجاق گاز با ظرفیت 10، 20، 30، 50 لیتر؛ ماهیتابه، قاشق چاک دار، قابلمه، ورقه پخت، الک، ریختن و قاشق غذاخوری.

نخودها را مرتب کنید، بشویید، پنج تا شش ساعت خیس کنید و بپزید تا نرم شوند. سیب زمینی های خرد شده را داخل آب گوشت صاف شده بریزید و تفت دهید تا نیم پز شود، نخود پخته شده، سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید و ده تا پانزده دقیقه به پخت ادامه دهید. قبل از پایان پخت، ادویه و نمک را اضافه کنید.

شکل ظاهری - ریشه ها شکل برش خود را حفظ کرده اند، سیب زمینی ها بدون چشم یا لکه های تیره هستند، ممکن است تا حدی آب پز شده باشند، لکه های چربی و شوید روی سطح سوپ وجود دارد.

قوام - ریشه و سیب زمینی نرم هستند.

رنگ چربی سطح سوپ زرد روشن است.

طعم و بوی آن نسبتاً شور است، عطر سبزیجات، ادویه ها و آب گوشتی که از آن تهیه می شود.

شرایط کار ایمن

1-محل کار را به درستی سازماندهی کنید.

2- هنگام برش دادن غذا دست و چاقوی خود را به درستی بگیرید.

3. زمین را بررسی کنید.

کارت دستورالعمل: ماهی پخته شده با سس شیر

نام محصول

ظروف، تجهیزات، موجودی.

تکنولوژی پخت و پز. تعطیلات.

نیاز کیفیت.

ماندگاری

یا زندر

یا باس دریایی*

یا ماهی خال مخالی اسب اقیانوسی

یا سفیدک*

یا گربه ماهی خالدار (تنوع)*

یا پولاک

وزن ماهی آب پز

پیاز

کره

وزن محصول نیمه تمام

تجهیزات: اسکرابر برقی RO-1، کابینت یخچال، ترازو صفحه رومیزی، میزهای تولید، میزهای پردازش ماهی، وان حمام. اجاق گاز برقی 4 شعله مربعی.

تجهیزات، ابزار، ظروف: تخته برش با علامت "RS"، رسوب‌گیر ماهی دستی، چاقو خراش برای روده‌کردن ماهی، چاقوی سرآشپز متوسط، سینی برای چیدن محصولات نیمه‌تمام، گلدان، سیخ.

1. ماهی را به قطعات برش داده و به صورت آب پز می کنند مقدار کمآب

2. پاستا آب پز و مزه دار می شود کره.

3. آماده کنید سس شیرضخامت متوسط

4. تفت دهید پیاز، با سس ترکیب کنید، به جوش بیاورید.

5. پنیر را پوست کنده و روی رنده ریز رنده می کنیم. یک ماهیتابه را با روغن چرب کنید و ماکارونی را روی آن قرار دهید و وسط آن را سوراخ کرده و یک تکه ماهی آب پز شده قرار دهید. ظرف با سس شیر داغ ریخته می شود، با پنیر پاشیده می شود، با کره پاشیده می شود و در فر پخته می شود.

6. ظرف تمام شده بلافاصله آزاد می شود.

ماهی پخته شده با ظرف جانبی یا بدون آن تهیه می شود. این غذا در ماهیتابه یا به شکل یک تکه مربع یا مستطیل سرو می شود. ظرف گرم در ظروف یا فرهای برقی نگهداری می شود. ماهی آب پز و آب پز را می توان در دمای 60-65 درجه سانتیگراد تا 30 دقیقه نگهداری کرد. ماهی سرخ شده- تا 2 ساعت محصولات کتلت بخارپز شده در یک جعبه بخار تا 40 دقیقه در دمای 60-65 درجه سانتیگراد نگهداری می شوند. ظروف پخته شده قابل نگهداری نیستند. کا.

شرایط کار ایمن

1-محل کار را به درستی سازماندهی کنید.

2- هنگام برش دادن غذا دست و چاقوی خود را به درستی بگیرید.

3. زمین را بررسی کنید.

کارت آموزش: چای

نام محصول

ظروف، تجهیزات، موجودی.

تکنولوژی پخت و پز. تعطیلات.

نیاز کیفیت.

ماندگاری

چای "اضافی" و درجه یک

چای درجه یک و درجه یک

تجهیزات: PESM-4ShB،

دیگهای بخار با ظرفیت 10، 20، 30، 50 لیتر؛

ظروف و تجهیزات:

قوری چینی، بطری آب گرم، سماور، فنجان، لیوان، نعلبکی، ظروف چای (قاشق و ...)

قوری چینی را با آب جوش آبکشی می کنند تا گرم شود، چای خشک را طبق دستور برای تعداد وعده های معینی اضافه می کنند و آب جوش را به 1/3 حجم قوری می ریزند. پس از بستن درب آن را با یک دستمال یا پد حرارتی مخصوص بپوشانید و چای را تا 10 دقیقه بگذارید تا دم بکشد و پس از آن بقیه آب جوش اضافه شود.

چای به سرعت بو و رطوبت را جذب می کند که کیفیت آن را بدتر می کند، بنابراین در چندین نوع کاغذ - داخلی و برچسبی، مقوا، کاغذ پوستی، کاغذهای تجاری و برای بسته بندی چای بسته بندی می شود. نمرات حق بیمهاز فویل استفاده کنید چای در بسته بندی های 25، 50، 75، 100، 125، 500 گرمی چای در رطوبت نسبی هوا بیش از 70 درصد نگهداری می شود. ماندگاری تضمینی چای 8 ماه می باشد

شرایط کار ایمن

1-محل کار را به درستی سازماندهی کنید.

2- هنگام برش دادن غذا دست و چاقوی خود را به درستی بگیرید.

3. زمین را بررسی کنید.

کارت فن آوری شماره 10031

چای با شکر rec. 2

نام محصول

وزن ناخالص، گرم

وزن خالص، گرم

چای سیاه DP (210401003)

یا

آب آشامیدنی

شکر دانه ریز

خروج:

مواد مغذی، g

کربوهیدرات ها

مواد معدنی، میلی گرم


ویتامین ها، میلی گرم

تکنولوژی پخت و پز:برای تهیه برگ چای از قوری چینی یا سفالی یا ظروف استیل استفاده می کنم. ظرف ابتدا با آب جوش شسته می شود، چای بلند سیاه در تعداد معینی از وعده ها ریخته می شود، آب جوش به 1/3-1/2 حجم کتری ریخته می شود، با درب بسته می شود، با یک دستمال پوشیده می شود. و تزریق کرد

برای تهیه چای، برگ های چای را در لیوان یا فنجان بریزید و آب جوش اضافه کنید.

دمای تامین: 65±5 درجه سانتی گراد.

دوره اجرا:حداکثر 1 ساعت از لحظه تهیه برگ چای.

کارت فن آوری شماره 10032

چای سبز با شکر

نام محصول

میزان مصرف محصول برای 1 وعده با وزن خالص 100 گرم

وزن ناخالص، گرم

وزن خالص، گرم

چای سبز DP (210401001)

آب آشامیدنی

شکر دانه ریز

خروج:

100 گرم از این غذا حاوی:

مواد مغذی، g

کربوهیدرات ها

مواد معدنی، میلی گرم


ویتامین ها، میلی گرم

تکنولوژی پخت و پز:برای تهیه برگ چای از قوری چینی یا سفالی استفاده می کنم که ابتدا آن را با آب جوش آبکشی می کنند، چای سبز را در تعداد وعده های معین می ریزند، آب جوش را به اندازه 1/3-1/2 حجم قوری می ریزند. ، درب آن بسته شده، قوری با دستمال پوشیده شده و دم کرده است.

5-10 دقیقه، سپس آب جوش را به حجم مورد نیاز اضافه کنید. جوشاندن چای دم کرده و نگهداری طولانی مدت آن روی اجاق گاز توصیه نمی شود زیرا طعم و عطر چای بدتر می شود. برای یک وعده چای (200 میلی لیتر) از 50 میلی لیتر برگ چای استفاده کنید. برگ های چای را با چای خشک مخلوط نکنید.

برای تهیه چای، برگ های چای را در لیوان یا فنجان بریزید و آب جوش اضافه کنید.

شکر به ازای هر کودک به گروه گروه منتقل می شود و به درخواست کودک به مقداری که بیشتر از مقدار مشخص شده در دستور غذا نباشد به نوشیدنی اضافه می شود.

دمای سرو: 65±5 درجه سانتیگراد.

دوره اجرا:حداکثر 30 دقیقه از لحظه آماده سازی.

کارت فن آوری شماره 10033

شیر چای با شکر

نام محصول

میزان مصرف محصول برای 1 وعده با وزن خالص 100 گرم

وزن ناخالص، گرم

وزن خالص، گرم

چای سیاه DP (210401003)

یاچای سیاه در کیسه های DP (210401004)

آب آشامیدنی

شیر UHT غنی شده با DP

شکر دانه ریز

خروج:

100 گرم از این غذا حاوی:

مواد مغذی، g

کربوهیدرات ها

مواد معدنی، میلی گرم


ویتامین ها، میلی گرم

تکنولوژی پخت و پز:برای تهیه برگ چای از قوری چینی یا سفالی استفاده می کنم که ابتدا با آب جوش آبکشی می شود، چای بلند سیاه را در تعداد وعده های معینی ریخته، آب جوش را به اندازه 1/3-1/2 حجم قوری می ریزند. درب بسته شده است، قوری با یک دستمال پوشیده شده و دم کرده است

5-10 دقیقه، سپس آب جوش را به حجم مورد نیاز اضافه کنید. جوشاندن چای دم کرده و نگهداری طولانی مدت آن روی اجاق گاز توصیه نمی شود زیرا طعم و عطر چای بدتر می شود. برای یک وعده چای (200 میلی لیتر) از 50 میلی لیتر برگ چای استفاده کنید. برگ های چای را با چای خشک مخلوط نکنید.

برای تهیه چای، برگ های چای را در لیوان یا فنجان بریزید و آب جوش اضافه کنید. شیر جوشانده داغ به چای تمام شده اضافه می شود. شیر را می توان به طور جداگانه در یک ظرف شیر سرو کرد.

شکر به ازای هر کودک به گروه گروه منتقل می شود و به درخواست کودک به مقداری که بیشتر از مقدار مشخص شده در دستور غذا نباشد به نوشیدنی اضافه می شود.

دمای سرو: 65±5 درجه سانتیگراد.

دوره اجرا:حداکثر 30 دقیقه از لحظه تهیه برگ چای.

انتخاب سردبیر

اطلاعات سایت