غذاهای اردک، سال نو. تزیین میز جشن: اردک شکم پر اردک سال نو در فویل

اردک بریان شده به دلیل طعم بدیع خود متمایز است، بنابراین برای پخت و پز عالی است سال نو. برای طبخ واقعی شاهکار آشپزیشما باید یک اردک با پوست روشن و یکدست انتخاب کنید و همچنین دستور تهیه (همراه با عکس) را انتخاب کنید و مرحله به مرحله یک غذای خوشمزه جشن تهیه کنید.

اردک سال نو با سیب زمینی

اردک بریان شده در فر عالی است. دستور العمل (همراه با عکس) برای تهیه چنین خوراکی هیچ مشکل خاصی را شامل نمی شود. تنها نکته این است که بهتر است اردک را در آستین یا فویل بپزید تا گوشت آن نرم و لطیف شود.

مواد تشکیل دهنده:

• اردک (وزن 2.5 کیلوگرم)؛
• 500 گرم سیب زمینی؛
• 6-7 حبه سیر؛
• 1 سیب؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق خردل داغ؛
• 1 قاشق چای خوری گیاهان پروانسالی;
• 1 قاشق غذاخوری قاشق سیر گرانول؛
• نصف لیمو؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق ها سس سویا;
• 1 قاشق غذاخوری قاشق عسل؛
• نمک و فلفل به مزه.

آماده سازی:

• اول از همه، لاشه را برای پخت آماده کنید، چربی اضافی، گردن و در صورت تمایل بالها را جدا کنید.
• اردک را خوب بشویید، خشک کنید و با مخلوط تهیه شده از سیر دانه بندی شده، نمک و فلفل بمالید.

• سپس لاشه را با خردل می‌پوشانیم و روی آب مرکبات می‌ریزیم و اردک را در هر ظرفی قرار می‌دهیم، روی آن را می‌پوشانیم و برای چند ساعت یا بهتر است بگوییم یک روز در جای خنک قرار می‌دهیم.
• برای فیلینگ، سیب زمینی ها را خلال کرده و چند حبه سیر خرد کرده، نمک و فلفل مواد را بریزید و بپاشید. گیاهان، یک قاشق روغن اضافه کنید و مخلوط کنید.

• ما پر کردن را در داخل لاشه ترشی قرار می دهیم، سوراخ را با نخ ها محکم می کنیم و اردک را در یک آستین پخت قرار می دهیم.

• اردک را به مدت دو ساعت (در دمای 180 درجه سانتیگراد) بپزید.
• بعد از گذشت زمان، آستین را برش داده و مخلوط عسل و سویا را روی اردک بریزید و حرارت را تا 220 درجه سانتیگراد افزایش دهید و لاشه را به مدت 10 دقیقه قهوه ای کنید.

• به ظرف آماده شده زمان می دهیم تا در فر استراحت کند سپس آن را بیرون آورده و با سبزی و سبزیجات و میوه ها سرو می کنیم.

اردک با آلو برای سال نو 2019

اردک برای سال نو 2019 خوشمزه، اشتها آور و جشن است. امروز وجود دارد دستور العمل های مختلف(همراه با عکس) از تهیه آن، اما یکی از بهترین گزینه هااردک پخته شده با آلو است.

علیرغم اینکه گوشت چنین پرنده ای چرب و کمی سفت است، در حین پخت با میوه های خشک نرم می شود و طعم بی نظیری دارد.

مواد تشکیل دهنده:

• اردک;
• 2 عدد سیب
• لیمو؛
• یک مشت آلو خشک؛
• زیره، فلفل، نمک به مزه.

آماده سازی:

• ما لاشه را برای پخت آماده می کنیم، آن را تمیز می کنیم، تمام احشاء را جدا می کنیم، حتما چربی و دم اضافی را جدا می کنیم، آنها هستند که بویی می دهند که بسیاری از خانم های خانه دار را از پختن اردک می ترساند.
• آلو را در آب داغ بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
• سیب ها را به صورت ورقه ای برش دهید، لیمو را به نصف تقسیم کنید، یکی را برای آب میوه بگذارید و دومی را به صورت ورقه ای برش دهید.

• آب مرکبات را داخل شکم لاشه بریزید و نمک و فلفل بزنید و روی اردک را با سیب و آلو خشک و لیمو پر کنید و شکم را بدوزید.

• سطح اردک را نیز با شهد مرکبات مزه دار می کنیم و نمک و فلفل و زیره می پاشیم.
• روی سینی فر قرار دهید و به مدت دو ساعت (در دمای 200 درجه سانتیگراد) بپزید. هر 25 دقیقه، بهتر است لاشه را با آب آزاد شده آبیاری کنید تا اردک خشک نشود، اما بتواند آبدار بودن خود را حفظ کند.

• اردک تمام شده را بیرون می آوریم، روی ظرف می گذاریم، تزئین می کنیم و سرو می کنیم.

تکه های اردک در آستین: دستور العمل ها

اردک در آستین - انتخاب خوبظروف روی . به لطف یک فیلم ساده مقاوم در برابر حرارت، اردک از بین می رود آب خودبه همین دلیل است که گوشت آن بسیار لطیف، آبدار و خوش طعم است.

تکه های اردک با میوه های خشک

این نسخه از ظرف مطمئناً هر دو طرفدار را خوشحال می کند غذاهای گوشتی، و برای خوش خوراک ترین ها. با استفاده از میوه های خشک، گوشت معطر می شود و نت های طعمی جالبی دارد.

مواد تشکیل دهنده:

• پاهای اردک(وزن 1.5 کیلوگرم)؛
• لیمو؛
• سر سیر؛
• 10 عدد آلو؛
• 5-7 زیتون؛
• 4 شاخه رزماری؛
• لامپ؛
• چاشنی ها به سلیقه

آماده سازی:

• برای اینکه پاهای اردک طلایی و آب پز نشوند، ابتدا باید آنها را زیاد بپزید. ماهیتابه معمولیبا افزودن روغن و ادویه جات ترشی جات.

• حالا برش های لیمو را مستقیما داخل ماهیتابه با گوشت بریزید و آلو خشکزیتون، شاخه های رزماری را بچینید، ادویه بپاشید، روی آن را بپوشانید و مارینه کنید.

• سپس محتویات ماهیتابه را به همراه پیازها داخل سینی پخت بریزید و کمی آب بریزید و لبه های آن را صاف کنید و ظرف را به مدت 50 دقیقه (دمای 175 درجه سانتی گراد) در فر قرار دهید.

• ظرف تمام شده را از کیسه خارج کرده و سر میز سرو می کنیم.

تکه های اردک در فر با سیب زمینی

در آستین، اردک را می توان به صورت تکه ای همراه با سیب زمینی پخت. این ظرف بسیار خوشمزه و رضایت بخش است. بسیاری از زنان خانه دار نگران هستند که گوشت چنین پرنده ای سفت شود. برای جلوگیری از همه نگرانی ها، می توانید ابتدا اردک را بجوشانید و فقط بعد آن را با ظرف کناری بپزید، طعم گوشت اردک تحت تأثیر قرار نمی گیرد.

آیا دوست دارید اردک بپزید؟
رای دهید

مواد تشکیل دهنده:

• اردک;
• 10 غده سیب زمینی؛
• 2 عدد پیاز؛
• 250 میلی لیتر سس مایونز؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

آماده سازی:

1. لاشه اردک آماده شده برای پخت را تکه تکه کنید، نمک، فلفل را اضافه کنید، با ادویه ها مزه دار کنید و سخاوتمندانه با سس مایونز چرب کنید.
2. سیب زمینی ها را به صورت مکعبی خرد کنید، پیاز را به چهار قسمت خرد کنید. سبزیجات را مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
3. سیب زمینی و پیاز را در آستین قرار دهید، تکه های اردک را در سس مایونز قرار دهید، بگذارید 30 دقیقه بماند.
4. سپس آستین را می بندیم و به مدت یک ساعت (دمای 170 درجه سانتی گراد) در فر می گذاریم. سپس کیسه را برش داده و ظرف را 15 دقیقه دیگر بپزید.

پاهای اردک "دوشس"

اگر در خانه آستین پخت ندارید، اما فویل دارید، می توانید از آن برای پخت گوشت اردک نیز استفاده کنید. به عنوان مثال، می توانید یک دستور (با عکس) برای اردک با گلابی تهیه کنید و مرحله به مرحله یک غذای عید معطر و خوش طعم را تهیه کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• پاهای اردک؛
• 3 گلابی؛
• 3 شاخه رزماری (1 قاشق غذاخوری خشک)؛
• 1 قاشق چایخوری شکر قهوه ای؛
• فلفل و نمک به مزه

آماده سازی:

• چربی پاهای اردک را جدا کرده، خوب بشویید، خشک کنید، با نمک و فلفل مالیده و بگذارید 40 دقیقه بماند.

• گلابی ها را از وسط تقسیم کنید، هسته و دانه ها را جدا کنید.

• پاهای اردک را در تابه قرار دهید و روی آنها برگ های رزماری تازه یا خشک بپاشید.

• گلابی ها را روی آن قرار دهید، طرف برش داده شده را به سمت پایین قرار دهید، میوه ها را با نیشکر بپاشید، درون ظرف را با فویل بپوشانید و به مدت 2 ساعت در فر قرار دهید (دمای 180 درجه سانتیگراد).

اردک کامل در فر

امروزه معروف ترین سرآشپزها خود را ارائه می دهند بهترین دستور العمل هااردک پخته یکی از این گزینه ها اردک زیر است پوسته عسل، که به خوشمزه ترین، تصفیه شده ترین و جشن سال نو تبدیل خواهد شد.

مواد تشکیل دهنده :

• اردک (وزن 1.2 کیلوگرم)؛
• 20 گرم ریواس؛
• 20 گرم آلو؛
• 4 عدد سیب؛
• لامپ؛
• 30 گرم مخلوط سالاد؛
• 30 میلی لیتر سرکه شراب (سفید)؛
• 30 میلی لیتر عسل؛
• 25 گرم ترب کوهی؛
• 25 گرم خردل؛
• 20 گرم کره؛
• لیمو، پرتقال؛
• گوجه فرنگی خشک شده;
• هل;
• نان برای برشته کردن؛
• نمک

آماده سازی:

1. لاشه اردک را نمک بزنید و بیرون و داخل آن را فلفل بزنید و فعلا کنار بگذارید.
2. آلو، سیب، پیاز و ریواس خرد شده را در ظرفی بریزید. هل را هم به مواد اضافه می کنیم برش های پرتقال، گوجه فرنگی خشک شده و نان مربعی خرد شده، مواد را مخلوط کنید.
3. اردک را با فیل به دست آمده پر کنید و آن را روی یک ورقه پخت با روکش فویل به سمت پایین قرار دهید و به مدت یک ساعت در فر قرار دهید (دمای 180 درجه سانتیگراد).
4. برای سس، سرکه شراب را در ماهیتابه بریزید، خردل، ترب و کره را اضافه کنید، مواد را روی حرارت بگذارید تا غلیظ شود.
5. بعد از گذشت زمان اردک را بیرون آورده و برش هایی روی آن ایجاد می کنیم و روی آن سس می ریزیم و نیم ساعت دیگر (دمای 200 درجه سانتی گراد) لاشه را به فر برمی گردانیم.
6. در یک بشقاب بزرگ مخلوط سالاد را می چینیم، تکه های نان را روی آن قرار می دهیم و اردک را می چینیم، با مرکبات، آلو، سیب تزئین می کنیم و سرو می کنیم.

ماریناد اردک: 5 بهترین دستور العمل

آنها می گویند که دستور پخت ماریناد اردک از چین آمده است، زیرا در این کشور بود که اردک پخته شده سرو می شد. میز شاهنشاهی. امروزه چنین ظرفی در هر خانواده در سراسر جهان تهیه می شود ، اما بسیاری از زنان خانه دار به دستور العمل ماریناد برای گوشت اردک علاقه مند هستند ، زیرا به لطف آن این غذا از نظر طعم نفیس و دلپذیر است.

دستور پخت ماریناد سنتی

این دستور پخت ماریناد به طور سنتی در غذاهای آسیایی. در ابتدا اجزای اصلی آن شکر و سرکه بود که باعث مرگ می شد بوی بداردک و گوشت آن را نرم تر کرد. پس از آن، آشپزها شروع به آزمایش مواد تشکیل دهنده و اضافه کردن ادویه های دیگر کردند.

مواد تشکیل دهنده:

• 2 قاشق غذاخوری قاشق شکر گرانول؛
• 1.5 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری؛
• 1 قاشق غذاخوری قاشق سس سویا؛
• 1 قاشق غذاخوری قاشق رب گوجه فرنگی؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق آب لیمو؛
• 1 قاشق چای خوری آرد ذرت;
• 4 قاشق غذاخوری قاشق آب

آماده سازی:

1. آب مرکبات، سویا، سرکه را در قابلمه بریزید و اضافه کنید شکر دانه ریزو قرار دهید رب گوجه فرنگی، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
2. آرد را با آب رقیق می کنیم و مخلوط به دست آمده را در قابلمه می ریزیم.
3. ماریناد را روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید، خنک کنید و اردک را در آن مرینید کنید.

ماریناد برای اردک با عسل و خردل

با استفاده از ماریناد مبتنی بر عسل، می توانید اردک را با پوسته ترد خوشمزه بپزید.

مواد تشکیل دهنده:

• 2 قاشق غذاخوری قاشق خردل؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق عسل؛
• یک لیوان آب؛
• نمک و فلفل به مزه.

آماده سازی:

1. عسل و خردل را در ظرفی مخلوط کنید.
2. ابتدا لاشه اردک را با نمک و فلفل بمالید، سپس آن را با ماریناد آماده شده بپوشانید. برای خیساندن بهتر گوشت می توانید سوراخ های کوچکی زیر پوست ایجاد کنید.
3. لاشه را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید، آب اضافه کنید و یک ساعت بپزید.

اردک در ماریناد پرتقال

طعم ترش و شیرین این ماریناد به خوبی همراه است گوشت اردک. این دستور العمل سس مرکبات به شما امکان می دهد یک شاهکار آشپزی واقعی برای سال نو تهیه کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• 2 عدد پرتقال؛
• 1 قاشق غذاخوری قاشق خردل دانه؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق عسل؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق سس سویا؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

آماده سازی:

1. لاشه اردک را با ادویه بمالید.
2. آب دو پرتقال را در یک کاسه فشار دهید، سویا، عسل مایع و خردل را اضافه کنید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.
3. ماریناد حاصل را روی اردک بریزید، آن را در یک کیسه پلاستیکی بپیچید و بگذارید یک شب بماند.
4. قبل از گذاشتن اردک در فر، چند جا سوراخ می کنیم.
5. ابتدا پخت در دمای بالا 30 دقیقه، سپس روی ماریناد باقی مانده بریزید، حرارت را کم کنید و پخت اردک را ادامه دهید تا پخته شود.

دستور تهیه ماریناد برای اردک با سیب

اغلب، اردک با میوه پخته می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• لیمو؛
• 2-3 حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری قاشق عسل؛
• 1 قاشق غذاخوری قاشق کره؛
• 1 قاشق چایخوری سرکه.

آماده سازی:

1. آب لیمو را استخراج می کنیم، آن را با کره، عسل و برش های فشرده سبزیجات تند مخلوط می کنیم.
2. لاشه را با ادویه جات بمالید و با ماریناد بپوشانید.
3. اردک را با سیب به مدت 1.5 -2 ساعت بپزید. اگر می خواهید ظرفی با پوسته قهوه ای طلایی تهیه کنید، ماریناد باقی مانده را در پایان پخت بریزید.

ماریناد برای سینه اردک

بسیاری از زنان خانه دار آن را دوست دارند سینه اردک، سریع پخته می شوند، می توان آنها را به عنوان غذای اصلی با هر مخلفی سرو کرد یا برای سالادهای نفیس و اصل استفاده کرد.

مواد تشکیل دهنده:

• 3 قاشق غذاخوری قاشق سس سویا؛
• 1 قاشق غذاخوری لژهای عسل؛
• 1 قاشق غذاخوری قاشق پونه کوهی؛
• 1 قاشق چایخوری خردل.

آماده سازی:

1. سینه ها را با ادویه خردل و سویا بمالید، گوشت را به مدت دو ساعت خوابانده کنید.
2. سپس پوست را برش داده و روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت یک ساعت در فر قرار دهید.
3. برای پختن اردک لازم نیست یک آشپز حرفه ای باشید میز جشن.

کافی است تمام دستور العمل ها را با جزئیات مطالعه کنید ، گزینه مناسب را انتخاب کنید و سپس شب سال نو فقط خاطرات دلپذیری را پشت سر می گذارد.

رسمی ترین و جشن ترین اردک برای سال نو، البته، به طور کامل در فر پخته می شود. در اینجا فقط باید گزینه طراحی مناسب و محصولات مورد استفاده را انتخاب کنید. به عنوان مثال، شخصی می خواهد اردک را در پرتقال یا سیب بپزد. دیگری - پر شده با گندم سیاه، برنج ، کلم. سوم - پخته شده در خمیر، با سس، روی یک بالش. دستور العمل های زیادی وجود دارد که باعث سرگیجه می شود. اما گزینه هایی با سینه اردک، فیله و پاها نیز وجود دارد.

پنج ماده پرکاربرد در دستور العمل های اردک برای سال نو:

نحوه انتخاب اردک مناسب برای یک غذای سال نو

پوست پرنده نباید دارای لکه باشد و رنگ آن تا حد امکان روشن و بدون زردی باشد.

بهتر است سطح لاشه را از نظر پرهای بیرون زده بررسی کنید. اگر سازنده نگران قابل ارائه نیست ظاهراز محصول خود، بعید است که او آن را در طول فرآیند رشد دنبال کند.

به لایه های چربی نگاه کنید. اگر رنگ آنها تیره است، پس پرنده در حال حاضر پیر است، به این معنی که سخت خواهد بود.

استخوان های لاشه را احساس کنید. اگر نرم به نظر می رسند، به این معنی است که اردک جوان است، همه چیز خوب است.

بو را بررسی کنید. هر بوی عجیب و نامطبوع از گوشت نشان می دهد که چیزی اشتباه است.

پرنده جوان نیز خیلی سنگین نخواهد بود. وزن مطلوب اردک متوسط ​​2-2.5 کیلوگرم است.

چگونه گوشت اردک را نرم تر کنیم

تقریباً هر گوشت مرغی را می توان لطیف تر و نرم تر کرد.

اولین، ساده ترین و مطمئن ترین راه این است که آن را قبل از پختن در آب نمک بجوشانید. در عین حال، مهم نیست دقیقاً چه چیزی را می خواهید بپزید: خورش، کاسرول، کباب یا یک اردک کامل.

دوم، نه کمتر دشوار، مارینینگ است. هر نوع ماریناد مناسب برای مرغ یا کباب مناسب است. همچنین خوب است زیرا به خلاص شدن از طعم عجیب اردک کمک می کند، که همه آن را در چنین گوشتی دوست ندارند. حتی فقط لاشه را با سس مایونز بپوشانید یا روغن نباتی، پیچیدن آن در کیسه و گذاشتن آن در یخچال یک شبه کمک زیادی می کند.

روش سوم پر کردن است. پر کردن آبداراردک را به همان اندازه آبدار می کند، آن را با آب و عطر اشباع می کند. سیب و مرکبات به ویژه در این زمینه مفید هستند.

پنج مورد از کم کالری ترین دستور العمل های اردک سال نو:

در برخی موارد، وضعیت گوشت سفت را می توان با فویل و آستین پخت نجات داد. ابتدا بهتر است اردک را به خوبی در آنها "بسته بندی" کنید. و سپس 15 دقیقه قبل از پایان پخت، بسته بندی را پاره کرده و به صورت دوره ای چربی خرد شده را روی گوشت بریزید.

مشاوره:

بهتر است تمام چربی پشت اردک را کوتاه کنید. و در صورت نیاز به فرآیند پخت، آن را به صورت تکه های جداگانه به ظرف پخت اضافه کنید. به عنوان مثال، زمانی که باید لاشه را با چربی بپوشانید.

ابتدا اردک را با یخ زدایی در یخچال آماده کنید. شب، لاشه را از فریزر خارج کرده و در یک کیسه در بشقاب در طبقه پایین یخچال قرار دهید. اردک را با آب سرد بشویید و داخل و خارج آن را با دستمال کاغذی خشک کنید. لایه های چربی نزدیک شکم را نیز می توان جدا کرد تا بعداً نسوزد.

اردک را با نمک دریا و مخلوط فلفل آسیاب شده کاملا بمالید. اردک را به مدت 30 دقیقه کمی نمک بزنید.

چند قاشق مربا خوری میوه را به شکم اردک اضافه کنید و آن را با دست بمالید. هنوز قسمت بیرونی اردک را با مربا یا کانفیتور نپوشانید تا پوست زودرس نسوزد.

اردک را روی پوست قرار دهید. سیب ها و به را ورقه ای برش دهید، لاشه را پر کنید و در کناره ها قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. یک اردک با وزن حدود 1 کیلوگرم به مدت 1 ساعت پخته می شود. سپس باید با چنگال در ضخیم ترین محل سوراخ کنید تا مطمئن شوید که آیکور نشتی ندارد. در غیر این صورت، 20-30 دقیقه دیگر بپزید.

10 دقیقه قبل از آماده شدن، می‌توانید پوست را با مخلوطی از چربی و کرم پودر چرب کنید تا پوسته‌ای زیباتر داشته باشید. پرنده پخته شده را فوراً خارج نکنید، فر را خاموش کنید و بگذارید 15 دقیقه در آنجا بماند تا تمام آب گوشت پخش شود، سپس آبدارتر شود.

اردک را در یک بشقاب بزرگ با میوه سرو کنید و به دلخواه تزیین کنید. برای یک غذای جانبی اضافی با اردک، می توانید سیب زمینی ها را به صورت قاچ بپزید.

با احترام، البی.

این اردک با سس هویزین شیرین و تند سرو می شود که معمولاً اردک پکنی با آن پخته می شود. اگر در خرید هویسین مشکل دارید، سس سویا یک جایگزین است.

اردک به سبک آسیایی

6-8 وعده، آماده سازی: 1.5 ساعت + 12 ساعت

آنچه شما نیاز دارید:

1 اردک به وزن 2.5-3 کیلوگرم

100 میلی لیتر شراب پخت و پز چینی یا شراب سفید خشک

ریشه زنجبیل تازه 6 سانتی متر

سیر 4 حبه

2 قاشق غذاخوری ل عسل

2 قاشق غذاخوری ل روغن کنجد تیره

نمک، فلفل سیاه

برنج دانه بلند و سس هویزین

چه باید کرد:

1. چربی اضافی اردک را در اطراف دم و گردن بردارید (به آن نیازی نخواهید داشت). اردک را از هر طرف با چنگال سوراخ کنید. آن را در سینک قرار دهید و یک کتری آب جوش از همه طرف روی آن بریزید - پوست سفید و سفت می شود. خشک کنید، داخل و خارج را با شراب، نمک و فلفل بمالید. اردک را در آبکش گذاشته و به مدت 12 ساعت بدون درپوش در یخچال قرار دهید تا پوست آن خشک شود.

2. زنجبیل و سیر را پوست بگیرید، روی یک رنده ریز رنده کنید، آب آن را از یک صافی بگیرید. نصف آب را با عسل، فلفل سخاوتمندانه مخلوط کرده و کنار بگذارید. آب باقیمانده را با روغن کنجد مخلوط کنید، مخلوط را در همه طرف اردک پخش کنید و در فویل بپیچید.

3. اردک را در فویل در فری که از قبل با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کرده اید، به مدت 50 دقیقه، سمت سینه را به سمت پایین بپزید. سپس فویل را باز کنید و سمت سینه اردک را روی یک ورقه پخت قرار دهید. 20 دقیقه بپزید.

4. اردک را از همه طرف با مخلوط عسل بپوشانید و 10 دقیقه دیگر بپزید. قبل از سرو 10 دقیقه استراحت دهید، سپس اردک را به برش های نازک برش دهید، مطمئن شوید که پوست هر کدام را نگه دارید. با برنج کرکیو سس هویزین

پاهای اردک با سس کرن بری

با این پاها نیز می توان سرو کرد پوره سیب زمینی- هر کی بیشتر دوست داره

پاهای اردک با سس کرن بری

4 وعده، آماده سازی: 1 ساعت و 40 دقیقه.

آنچه شما نیاز دارید:

4 پا اردک

1 شاخه رزماری

400 گرم کرن بری

1 عدد سیب قرمز متوسط

1 عدد پیاز شیرین قرمز

2-3 حبه سیر

100 گرم شکر

4 قاشق غذاخوری ل کره

قاچ های سیب زمینی پخته برای سرو

چه باید کرد:

1. پاها را با نمک و فلفل بمالید مقدار کمیکره همراه با رزماری در کیسه Ziploc قرار دهید، هوا را فشار دهید و کیسه را ببندید. آب (ترجیحاً در آرام پز با کنترل دقیق دما) را تا 85 درجه سانتیگراد گرم کنید، کیسه را پایین بیاورید و به مدت 1.5 ساعت در این دما بپزید.

2. برای سس، سیب را چهار قسمت کرده و هسته آن را جدا کنید. پالپ را به قطعات کوچک برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و به پرهای ضخیم برش دهید. پیاز و سیب را در آن سرخ کنید کرهروی حرارت بالا، 5 دقیقه.

3. زغال اخته و شکر را اضافه کنید، حرارت را کم کنید و 20 دقیقه بپزید و هم بزنید. از روی حرارت بردارید، نمک و فلفل بزنید و کاملا خنک کنید.

4. پاها را از کیسه خارج کنید (آب کیسه را می توان داخل سس ریخت) و به سرعت در ماهیتابه خشک سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پاها را داغ با سس کرن بری و سیب زمینی سرو کنید.

اردک با سیب

یک هک زندگی کوچک برای این دستور پخت سنتی: اگر ابتدا اردک را بجوشانید گوشت اردک لطیف تر می شود. در این صورت می توان زمان پخت را کاهش داد.

اردک با سیب

6 وعده، آماده سازی: 1.5 ساعت + 8-10 ساعت

آنچه شما نیاز دارید:

1 اردک به وزن 2.5-3 کیلوگرم

8 عدد سیب سبز

4-5 حبه سیر

2 قاشق غذاخوری ل آب لیمو + آب سیب

3 قاشق غذاخوری ل مربای زردآلو

نمک، فلفل سیاه تازه آسیاب شده

چه باید کرد:

1. چربی اضافی اردک را از اطراف دم و گردن جدا کرده، آن را ریز خرد کرده و کنار بگذارید. اردک را از هر طرف با چنگال سوراخ کنید.

2. سیر را پوست بگیرید، روی یک رنده ریز رنده کنید، آب آن را از یک صافی بگیرید و با حرارت دیده مخلوط کنید. مربای زردآلوو آب لیمو و نمک و فلفل. این مخلوط را از همه طرف و داخل اردک پخش کنید. بگذارید 30 دقیقه بماند. در دمای اتاق.

3. فر را با دمای 130 درجه سانتی گراد گرم کنید. سیب ها را چهار قسمت کرده و روی آن بریزید آب لیمو، نمک و فلفل. 6-7 تکه سیب و چربی اردک را داخل شکم اردک بریزید و شکم را با خلال دندان محکم کنید.

4. اردک را روی یک توری سیمی در سینی فر قرار دهید، سمت سینه به سمت پایین. دو فنجان آب در سینی فر بریزید و در یک سوم پایینی فر قرار دهید. 45 دقیقه بپزید.

5. اردک را برگردانید و به مدت 15 دقیقه بپزید. سینه اردک را به سمت بالا روی سینی فر قرار دهید، سیب ها را دور آن بچینید، دمای فر را به 190 درجه سانتیگراد افزایش دهید، تا زمانی که قهوه ای طلایی شود، 15 تا 20 دقیقه دیگر بپزید. اردک را با سیب گرم سرو کنید.

سالاد با سینه اردک، انبه و شاه توت

اگر اصلا وقت ندارید، می توانید اردک و سس را کمی قبل از سرو، بدون قبل از مرینیت کردن و دم کشیدن آماده کنید - همچنین خوشمزه می شود. اما اگر از تکنولوژی پیروی کنید، هم اردک و هم سالاد عطر و طعم روشن تری خواهند داشت

سالاد با سینه اردک، انبه و شاه توت

4-6 وعده، آماده سازی: 30 دقیقه + 2 ساعت.

آنچه شما نیاز دارید:

2 عدد فیله سینه اردک روی پوست

3 عدد انبه متوسط ​​رسیده

300-400 گرم شاه توت

100 گرم مخلوط جوانه

100 گرم مخلوط برگ اسفناج و رادیکیو

100 گرم بادام زمینی بو داده نشده

آب و پوست 1 لیموترش

1 قاشق غذاخوری ل سس فلفل دلمه ای شیرین

1 قاشق چایخوری پودر زنجبیل

نمک، فلفل سیاه تازه آسیاب شده

چه باید کرد:

1. پوست سینه اردک را به صورت ضربدری برش دهید، بدون اینکه گوشت را برش دهید، هر 1.5 سانتی متر نمک، فلفل و پودر زنجبیل را با هم مخلوط کنید، اردک را از همه طرف بمالید، در فیلم بپیچید، بگذارید 2 ساعت در دمای اتاق بماند. 24 ساعت در یخچال. در حالت دوم 1 ساعت قبل از پخت از یخچال خارج کنید.

2. برای سس، 1 عدد انبه را پوست کنده، گوشت را از هسته جدا کرده، در مخلوط کن بریزید، آب لیموترش و سس چیلی را اضافه کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. اجازه دهید 2-24 ساعت دم بکشد.

3. یک ماهیتابه ته سنگین را کمی گرم کنید. سینه اردک، پوست را روی آن بگذارید و روی حرارت متوسط ​​بپزید و چربی اضافی را به مدت 8 دقیقه در یک فنجان بریزید. سپس برگردانید، 2 دقیقه سرخ کنید، از روی حرارت بردارید، در فویل بپیچید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند.

4. بادام زمینی ها را درشت خرد کنید، در ماهیتابه ای که اردک سرخ شده بود سرخ کنید و روی چربی اردک گرفته شده بریزید، 2 دقیقه. نمک بزنید و روی دستمال کاغذی بگذارید. انبه های باقی مانده را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید.

5. اسفناج و رادیکیو را با جوانه ها بریزید و در بشقاب ها قرار دهید. روی آن تکه های انبه و شاه توت را بریزید. اردک را به ورقه های نازک برش دهید و روی سالاد قرار دهید. سس را بریزید، پوست لیموترش و بادام زمینی بپاشید و سرو کنید.

اردک پخته با کلم

اردک پخته شده با کلم ترش عطری تند خواهد داشت و گوشت آن ترشی سبک و مطبوع به دست می آورد.

اردک پخته با کلم

6-8 وعده، آماده سازی: 1.5 ساعت

آنچه شما نیاز دارید:

1 اردک کامل با وزن تقریبی 2.5 کیلوگرم

کلم ترش بدون شکر 1 کیلوگرم

300 گرم آلو بدون هسته

4 عدد پیاز بزرگ

2 قاشق غذاخوری ل شکر قهوه ای

1 قاشق چایخوری فلفل دلمه ای آسیاب شده

نمک، مخلوط فلفل تازه آسیاب شده

چه باید کرد:

1. چربی اضافی اردک را از اطراف دم و گردن جدا کرده و آن را خرد کرده و کنار بگذارید. اردک را با چنگال از همه طرف سوراخ کنید، (از جمله داخل) را با مخلوط نمک، فلفل آسیاب و فلفل بمالید.

2. پیاز را پوست گرفته و نازک برش دهید. چربی هایی که از اردک گرفته اید را در ماهیتابه ای روی حرارت ملایم آب کنید. پیاز و نمک را در این چربی به مدت 10 دقیقه تفت دهید.

3. کلم را در آب سرد فراوان بشویید، آب آن را خالی کنید (کمی رزرو کنید)، کلم را در یک ظرف پخت عمیق قرار دهید. آلو را از وسط نصف کنید، پیاز و سیر را با کلم مخلوط کنید. شکر بپاشید.

4. فر را با دمای 140 درجه سانتی گراد گرم کنید. یک توری سیمی را با کلم در تابه قرار دهید، سمت سینه اردک را به سمت پایین روی توری سیمی قرار دهید و ساختار را با فویل بپوشانید. در یک سوم پایینی فر قرار دهید و به مدت 45 دقیقه بپزید.

5. فویل را بردارید، کلم را هم بزنید، سمت سینه اردک را به سمت بالا برگردانید، 30-40 دقیقه دیگر بپزید، تا زمانی که اردک به درجه دلخواه پخته شود. خیلی گرم سرو کنید.

کاسوله با اردک و سوسیس

در این دستور می توان لوبیا سفید را با نخود جایگزین کرد. و سوسیس به طور ایده آل باید از اردک یا گوشت مرغ، اما می توانید گوشت خوک را نیز مصرف کنید.

کاسوله با اردک و سوسیس

8-10 وعده، زمان پخت 1.5 ساعت + 8-10 ساعت

آنچه شما نیاز دارید:

1 اردک به وزن 2.5-3 کیلوگرم

سینه دودی 200 گرم

سوسیس 400 گرم برای سرخ کردن

مرغ 1 لیتر یا آب سبزیجاتیا آب

500 گرم لوبیا سفید بزرگ

5-7 ساقه کرفس

1 عدد هویج بزرگ

1 عدد پیاز بزرگ

400 گرم گوجه فرنگی خرد شده در آب خودش

4-5 شاخه آویشن

2 قاشق غذاخوری ل پاپریکا شیرین

نمک، فلفل سیاه تازه آسیاب شده

چه باید کرد:

1. اردک را به قسمت های کوچک برش دهید. با نمک، فلفل و کمی پاپریکا بمالید. با فیلم بپوشانید و به مدت 8-10 ساعت در یخچال قرار دهید.

2. حبوبات را به مدت 8 تا 10 ساعت در آب سرد خیس کنید، سپس آبکشی کنید، آب سرد تازه اضافه کنید، بجوشانید، نمک اضافه کنید و 40 دقیقه بپزید. آب آن را خالی کرده و لوبیاها را در ظرف مخصوص فر قرار دهید.

3. فر را با دمای 160 درجه سانتی گراد گرم کنید. پیاز، هویج و کرفس را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. سینه را به مکعب های بزرگ برش دهید. تکه های سینه و اردک را روی حرارت زیاد در یک ماهیتابه بزرگ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. اردک و سینه را روی لوبیاها قرار دهید.

4. چربی اردک و سبزیجات را در ماهیتابه ای که گوشت در آن سرخ شده بود بریزید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید. پاپریکا، گوجه فرنگی را با مایع، نمک و فلفل اضافه کنید، به جوش بیاورید و به لوبیا منتقل کنید. به آرامی هم بزنید.

5. در آبگوشت/آب بریزید، شاخه های آویشن را اضافه کنید. با درب یا فویل بپوشانید و ماهیتابه را به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید. سوسیس‌ها را اضافه کنید (با نوک چاقو از هر طرف آن‌ها را سوراخ کنید) و حدود 15 دقیقه در فر بپزید. گرم سرو کنید.

جشن سال نو همیشه با رویکرد خاصی برای ایجاد منو، تهیه غذاها و تزئین میز متمایز می شود. آنها زیبایی و شادی را به غذا اضافه می کنند تنقلات اصلی، غذاهای اصلی رنگارنگ، دسرها و کیک های جشن. یکی از این غذاها - اردک سال نو - همیشه زیبا، خوشمزه و جشن است! این خوراکی تقریباً در سراسر جهان در انواع مختلف تهیه می شود. علاوه بر این، اردک برای تعطیلات مناسب تر است و نه برای غذای روزمره خانواده. از این گذشته، برای تهیه چنین ظرفی با در نظر گرفتن آماده سازی محصولات، حداقل 2 ساعت طول می کشد.

اردک به سفره سال نوبه روش های مختلفی تهیه می شود: در فر، در ماهیتابه، در فویل و در آستین. و در هر صورت، عالی به نظر می رسد و ظاهر جشن خاصی به میز می بخشد. ساده نیز وجود دارد دستور العمل های منظمپختن مرغ لطیف تر (مرغ، بوقلمون)، اما آنها برای اردک سال نو مناسب نیستند. اردک گوشت سفت تری دارد و همچنین دارای لایه چربی قابل توجهی است که بر روند پخت تأثیر می گذارد. به همین دلیل است که اردک سال نو به مدت 1.5 تا 2 ساعت در فر پخته می شود، یعنی. با عملیات حرارتی طولانی مدت و قبل از مارینینگ.

دستور تهیه اردک برای سال نو 2020 توصیه می کند آن را به صورت لاشه کامل، تکه تکه یا پر کردن آن تهیه کنید. اردک شکم پر بسیار خوشمزه خواهد بود، تنوع های مختلف آن ظریف ترین سلیقه مهمانان و دوستان شما را برآورده می کند. پر کردن محبوب برای پر کردن اردک سیب ترش و شیرین است. کلم ترش, سیب زمینی آب پز، برنج یا گندم سیاه با قارچ و سبزیجات، پاستا و سایر محصولات دلخواه شما.

سعی کنید از قبل پیچیدگی های تهیه اردک برای سفره سال نو را مطالعه کنید. هر نسخه از اردک سال نو، دستور تهیه آن پیچیده نیست، فقط باید تمام توصیه ها را با دقت و دقت دنبال کنید.

اردک برای سال نو، دستور غذا نیز در وب سایت ما موجود است، ارزش توجه شما را دارد، زیرا طعم ها و نوآوری های مختلف بسیاری را در نظر می گیرد. سرآشپزهای با تجربه. هنگام تهیه اردک برای سال نو، همچنین توصیه می شود از دستور العمل هایی با عکس استفاده کنید که به شما در تهیه صحیح آنها کمک می کند. ظرف آماده. هر دستور العمل اردک سال نو به آن نیاز دارد دکوراسیون جشنو یک ارائه غیر معمول

چگونه برای سال نو اردک بپزیم؟ چگونه یک اردک سال نو فراموش نشدنی درست کنیم؟ آنها دستور العمل ها را به شما می گویند و ما با توصیه های خود به شما کمک خواهیم کرد:

پرنده خود را با دقت انتخاب کنید: باید سینه سفت، پوست براق و گوشت قرمز هنگام برش داشته باشد. یک اردک دو ماهه با وزن حدود دو کیلوگرم ایده آل خواهد بود.

قبل از پخت و پز، اردک باید کاملاً شسته، خشک و ترشی شود. به جای مرینیت کردن، می توانید آن را با نمک، ادویه جات، سیر بیرون و داخل بمالید و سپس در صورت تمایل، دو سوم آن را با مواد پر کنید.

برای به دست آوردن یک اردک نرم و آبدار با طعمی غنی، باید زمان پخت را در فر به درستی محاسبه کنید. به طور تجربی ثابت شده است که برای هر کیلوگرم گوشت باید 45 دقیقه وقت بگذارید، به علاوه 25 دقیقه برای اینکه به اردک ظاهری سرخ رنگ ببخشید.

اردک در فویل به مدت یک ساعت، در آستین به مدت یک ساعت و نیم در دمای پخت 180 درجه پخته می شود.

اردک در فر ابتدا در دمای 200 درجه و در نهایت در 250 درجه پخته می شود.

یک نکته مهم: فراموش نکنید که قسمت دم لاشه (دم، لب به لب) را بردارید، می تواند بوی نامطبوع به ظرف بدهد.

به طور دوره ای در طول پخت و پز، شما باید اردک را از اجاق خارج کنید و چربی حاصل را روی آن بریزید.

برخی از زنان خانه دار ابتدا اردک را به مدت 20 دقیقه می جوشانند و سپس آن را مطابق با آن می پزند دستور العمل سال نو، بنابراین اردک در هر صورت خام نخواهد بود.

پس از اتمام فرآیند، اردک را باید با کره و سس عسل پوشانده و سرو کنید.

غذای آماده با انواع مخلفات، سس ها، سبزی ها و پیش غذا های ترش سرو می شود.