ظروف ترومپت. شیپور سرخ شده طعم گوشت ترومپت چیست؟

غذاهای دریایی فعالانه قلب و شکم هموطنان ما را تسخیر می کند. از این بررسی خواهید آموخت که چگونه ترومپت بپزید و چرا به طور کلی خوب است.

در خمیر

شما به گوشت ترومپت و مواد خمیر نیاز دارید. بهتر است خمیر را کاملاً مایع کنید - لطیف تر به نظر می رسد. به صلاحدید خود از گیاهان، ادویه ها و نمک استفاده کنید. جایگزینی برای خمیر پودر سوخاری است.

روش پخت و پز:

1. خمیر را درست کنید.
2. ترومپت را به مدت 3 دقیقه بجوشانید.
3. یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید.
4. تکه های گوشت را داخل خمیر آغشته کنید، در ماهیتابه بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

ترشی شده

سالاد ترومپت: دستور پخت

سالاد غذاهای دریایی - عالی میان وعده تعطیلاتو محصول مفیدبرای هر روز گزینه جالب:

• 1.5 کیلوگرم گوشت صدف؛
• 1 قوطی نخود یا ذرت؛
• 2 تخم مرغ آب پز و ریز خرد شده؛
• 4 عدد خیار شور؛
• پیاز کوچک (آن را در سرکه خیس کنید)؛
• یک مشت برنج

تمام آنچه شما نیاز دارید:

1. ترومپت و برنج را بجوشانید، خنک کنید.
2. بقیه مواد را آسیاب کنید.
3. همه چیز را مخلوط کنید و با سس مایونز مزه دار کنید.

فریکاسی شیپور

غذای جانبی درست کنید و سرو کنید.

آیا غذاهای چینی را دوست دارید؟ پس از تماشای ویدیو می توانید خودتان آن را بپزید ظرف خوشمزهمثل یک رستوران

ترومپتر یک گاستروپود دریایی است که در خاور دور زندگی می کند و گوشت لطیف بسیار خوشمزه ای دارد. چندین گونه از این نرم تن شناخته شده است، همه آنها دارای پوسته های پیچ خورده مارپیچی و یک پای عضلانی هستند که با کمک آنها در امتداد پایین حرکت می کنند. این پا است که برای غذا استفاده می شود. گوشت شیپور یک غذای لذیذ محسوب می شود، کاملاً قابل هضم است، حاوی پروتئین زیادی است و حاوی ریز عناصر مفید برای بدن انسان است که بر بهبود ایمنی تأثیر می گذارد.

عکس از Shutterstock

صدف دریایی در سس سیر

اگر گوشت شیپور را درست بپزید لطیف و بسیار خوشمزه می شود. شما نیاز دارید: - 500 گرم صدف کوچک پوست کنده. - 7-8 حبه سیر؛

4-5 شاخه جعفری؛ - 50 گرم کره نرم شده؛ - فلفل کاین سیاه و تند آسیاب شده؛ - نمک؛

هسته سبز را از حبه های سیر جدا کنید و فقط برگ های جعفری باقی بمانید. سیر را به همراه جعفری در مخلوط کن خرد کنید تا نرم شود. این خمیر را با کره نرم شده مخلوط کنید.

آب نمک را داخل ماهیتابه بریزید، غلظت نمک باید بسیار شور باشد، تقریباً مانند آب دریا. آن را بجوشانید و صدف حلقوی را اضافه کنید. 4 دقیقه بپزید، سپس آب آن را خالی کنید. مخلوط سیر و کره را در حمام آب ذوب کرده و کمی هم بزنید. آن را داغ بریزید سس سیرداخل قایق های آب خوری و در فروشگاه های کوچک جداگانه سرو کنید. باید ترومپت را با فرو بردن آن در سس بخورید.

شراب های سفید خشک را می توان با ظروف ترومپت سرو کرد. می توانید با آنها آبجوی سبک نیز سرو کنید.

شیپور با سس آیولی

شما نیاز دارید: - 6-7 صدف بزرگ با پوسته.

2 قاشق غذاخوری روغن زیتون; - 3 قاشق غذاخوری کره؛ - 3 قاشق غذاخوری موسیر ریز خرد شده؛ - نمک؛ - فلفل

پوسته های صدف را به مدت 1 ساعت در آب سرد جاری قرار دهید. سپس آنها را در قابلمه بریزید و با آب نمک بپوشانید و 45 دقیقه بپزید. با استفاده از یک چنگال کوچک، صدف را از پوسته خارج کنید و زیر آب جاری بشویید، روده ها را جدا کنید و فقط ماهیچه باقی بماند. هر ماهیچه را به نصف برش دهید و دوباره کاملاً بشویید. صدف ها را با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک کنید.

در یک تابه بزرگ، روغن زیتون را گرم کنید و کرهصدف ها را اضافه کرده و با نمک و فلفل تفت دهید. کمی سرخ کنید، 35-45 ثانیه کافی است. قبل از برداشتن از روی حرارت، موسیر خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید.

دستور غذای امروز را می‌توان با خیال راحت در بخش «یک و نیم نفر» گنجاند: تقریباً به این صورت است که من تعداد افرادی را که ممکن است از آن سود ببرند تخمین می‌زنم، اگرچه دیگران، البته، ممکن است علاقه‌مند باشند. ما در مورد نحوه پخت ویلک - یک صدف خوراکی صحبت خواهیم کرد شکل زیبا، که در اینجا در شرق دور و در فرانسه و جزایر کارائیب محبوب است.

دستور العمل های موجود در اینترنت حاوی توصیه های زیادی است مبنی بر اینکه چنگک باید از پوسته خارج شود و تمیز شود، اما به نظر من این یک دردسر غیرضروری است: به عنوان مثال در فرانسه، چنگک را به صورت آب پز در پوسته سرو می کنند، پس از آن آن را به دست می آورند. بیرون آورده و آبیاری می شود آب لیمویا آغشته به سس مایونز باشد و اگر هر روز صبح، بعدازظهر و عصر هولکس نخورید، این روش خوردن این صدف ها از نظر طعم و هزینه کار بهینه خواهد بود.

نحوه پخت و پز

چگونه ترومپت بپزیم؟ دستور العمل های موجود در اینترنت حاوی توصیه هایی است مبنی بر اینکه پوسته باید از پوسته خارج شود و تمیز شود، اما ما در مورد روش تهیه این صدف ها صحبت خواهیم کرد که از نظر طعم و هزینه کار بهینه خواهد بود - مگر اینکه، البته، آنها را بخورید. هر روز و زمان زیادی از طعم آنها خسته می شوند.
الکسی اونگین

ما فرض می کنیم که شما شیپورها را خودتان (مثل من) جمع آوری کرده اید یا آنها را خنک خریداری کرده اید. در این مورد، اولین کاری که باید انجام دهید این است که یک قابلمه یا کاسه بزرگ آب تمیز بردارید، نمک اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود. میزان شوری آب باید تقریباً با آب دریا برابر باشد. حلزون ها را در آن فرو کنید و چند ساعت در جای خنک بگذارید: در این مدت، نرم تنان از شن و سایر زباله های غیر ضروری پاک می شوند.

در این مرحله، پس از بیرون آوردن تابه ای که در آن شیپورها قرار داشتند، از اینکه آب چند ساعت بعد رنگ ارغوانی پیدا کرد، شوکه شدم، اما بعد به یاد آوردم که از قدیم الایام رنگ ارغوانی را از گاستروپودها استخراج می کردند و من آرام شد برای تمیز کردن سریعتر و بهتر، آب را می توان چندین بار تعویض کرد.

صدف‌ها را در قابلمه‌ای حاوی آب تمیز و نمک بریزید، آن را روی حرارت قرار دهید، به جوش بیاورید، از روی حرارت بردارید و درب آن را ببندید و اجازه دهید صدف‌ها با حرارت باقیمانده بپزند. شما همچنین می توانید گیاهان، ادویه ها و سایر اجزای معطر را به آب اضافه کنید، اما همه اینها، دوباره، فقط در صورتی منطقی است که قبلاً از طعم خود شیپور کاملاً خسته شده باشید.

پس از خنک شدن آب داخل ماهیتابه، ترومپت ها را خنک کرده و در یخچال نگهداری کنید (به طور خلاصه) یا بلافاصله سرو کنید. قبل از سرو، شیپورها را با استفاده از یک خلال دندان از پوسته جدا کنید و از یک چاقو برای برداشتن کلاهک استفاده کنید - صفحه نازکی که به عنوان "در" ترومپتوز به خانه اش عمل می کند. آیا چیز دیگری باید حذف شود؟ دیدگاه ها در مورد این موضوع متفاوت است، اما این یک موضوع ترجیح شخصی است. پس از تصمیم گیری در مورد آنها، صدف را با آب لیمو بپاشید، با فلفل سیاه تازه آسیاب شده مزه دار کنید و با فلفل سفید سرد سرو کنید.

امروز به نحوه طبخ ترومپت می پردازیم. اغلب ما با خوردن غذاهای دریایی کم، رژیم غذایی خود را محروم می کنیم. روزی روزگاری غذاهای دریایی فقط در قفسه فروشگاه ها در مناطق ساحلی دیده می شد، اما اکنون می توان آنها را در هر فروشگاه یا بازاری خریداری کرد. بسیاری از مردم غذاهای دریایی را دوست ندارند، اما اغلب آنها به سادگی نمی دانند چگونه آن را به درستی بپزند.

در اینجا با دستور العمل های ساخت ترومپت آشنا می شوید.

دستور پخت شیپور شماره 1

• 0.5 فنجان سس مایونز
• ترومپت 0.5 کیلوگرمی (ترجیحاً خانگی)
• نمک به مزه
• فلفل سیاه و صورتی به میزان دلخواه

چگونه ترومپت بپزیم؟

1. هر سرآشپز دستور پخت خود را برای تهیه یک محصول خاص دارد و ترومپتوز نیز از این قاعده مستثنی نیست. این دستور پخت ترومپت از طریق آزمون و خطا ایجاد شده است.
2. اگر ترومپت شما یخ زده است، ابتدا آن را یخ زدایی کنید دمای اتاق. سپس در قابلمه ای بریزید و آن را با آب سرد پر کنید تا روی شیپور را بپوشاند.
3. باید در نظر داشت که وقتی شیپور به جوش می آید، کف زیادی تشکیل می شود. بنابراین، اگر فضای کافی در قابلمه داشته باشید، خوب است، در غیر این صورت ممکن است کف به سادگی "فرار کند".
4. ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید و به جوش بیاورید و کفی که هر از گاهی ایجاد می شود را از آن جدا کنید. به محض جوش آمدن آب، ظرف را از روی اجاق بردارید و بوق را در این آبگوشت بگذارید تا کاملا خنک شود (یک شب). در این صورت شیپور نرم و لطیف خواهد بود و لاستیکی نیست.
5. برای تهیه ترومپت خنک شده، آن را با آب سرد جاری بشویید و به صلاحدید خود به صورت حلقه یا نوار برش دهید.
6. ترومپت برش خورده را با سس بریزید. برای تهیه سس، سس مایونز، فلفل سیاه و صورتی را مخلوط کنید. در صورت لزوم می توانید نمک اضافه کنید. ظرف ما آماده است. راستش را بخواهید، از میان فراوانی غذاهای دریایی، گوش ماهی و گوشت ماهی از همه خوشمزه ترند! اگرچه به قول خودشان طعم و رنگ...

دستور پخت شیپور شماره 2

1. علاوه بر این، ترومپت را می توان با هر سبزی تهیه کرد. مثلا با هویج و پیاز. ترومپت خام را به صورت نوار برش دهید، در ماهیتابه به مدت پنج دقیقه بجوشانید، هویج را که به صورت نوار خرد شده اضافه کنید، پیازو روغن آفتابگردان
2. شیپور را چند دقیقه دیگر بجوشانید.
3. سپس فلفل می زنیم و بوق را نمک می زنیم و در صورت تمایل کمی سیر رد شده از پرس اضافه می کنیم و درب آن را می بندیم و اجازه می دهیم ده دقیقه دم بکشد. ترومپت ما با سبزیجات آماده است.

1. ترومپتر به خوبی هضم می شود و منبعی از ریز عناصر و پروتئین هایی است که برای بدن ما بسیار ضروری هستند.
2. ترومپتر حاوی مقدار زیادی فلوراید و ید است، بنابراین یک وسیله عالی برای پیشگیری از پوسیدگی است.
3. وجود ریز عناصر در شیپور متابولیسم را عادی می کند، لحن کلی بدن انسان را افزایش می دهد و سیستم ایمنی را تقویت می کند.
4. علاوه بر این، گوشت شیپور حاوی مقدار زیادی گلیکوژن است و برای افرادی که کارشان با فعالیت بدنی سنگین همراه است بسیار مفید است.

گوشت صدف حلزونیبه طور فزاینده ای در قفسه های فروشگاه ظاهر می شود. بنابراین از آخرین سفرم به ساخالین مقداری ترومپت یخ زده را با خود آوردم. اما قبل از خوردن آن، بیایید بفهمیم که چه نوع حیوانی است، چگونه زندگی می کند و چگونه آن را درست بپزد.

شرح ترومپت

صدف های شیپوری نام خود را مدیون پوسته های مارپیچ خود هستند. پوسته های بزرگ ترومپتوز (و می تواند بیش از 25 سانتی متر باشد) در زمان های قدیم به عنوان لوله های سیگنال استفاده می شد. پوسته چنگک با یک درب بسته شده است و از آن در برابر سایر شکارچیان محافظت می کند. نرم تنان دارای پایی عضلانی است که نه تنها به جوجه ها اجازه می دهد تا به سرعت در امتداد زمین حرکت کنند، بلکه طعمه را نیز نگه دارند.

برای تنفس، شیپورزنان از اندام مخصوص - سیفون - لوله ای استفاده می کنند که از طریق آن آب حاوی اکسیژن وارد حفره گوشته نرم تن می شود. شیپورها یک سیفون نسبتاً طولانی دارند (تا 2 طول بدن) که به آنها اجازه می دهد در حالی که چندین سانتی متر در شن دفن شده اند نفس بکشند. علاوه بر این، شیپورزنان با مکیدن آب از طریق سیفون می توانند طعمه خود را بو کنند. برای تغذیه، ترومپتوزها از پروبوسیس ساخته شده توسط رادولا، دیواره حلق و حفره دهان استفاده می کنند.

غذای شیپور

شیپور یک نرم تن درنده است. از سخت پوستان، کرم ها، خارپوستان، دوکفه ای ها و حتی سایر حلزون ها تغذیه می کند. مردار را تحقیر نمی کند. جالب اینجاست که بزاق شیپورزن سمی است - طعمه را فلج می کند و به شکارچی این فرصت را می دهد که با آرامش از ناهار لذت ببرد. برای ساختن لقمه سمی، شیپور فروشان از ترفندهای مختلفی استفاده می کنند. در بیشتر موارد، آنها با رادولا ("زبان") خود سوراخی را در پوسته قربانی سوراخ می کنند. اگر شیپور ساز با یک نرم تن دوکفه ای با پوسته ای قوی و ضخیم برخورد کند، شیپورزن با پای عضلانی بزرگ خود دوکفه ای را می بندد و با استفاده از پوسته خود به عنوان گوه، "خانه" قربانی را باز می کند.

تکثیر و توزیع

تولید مثل جنسی است، لقاح داخلی است. شیپورچی ها کپسول های پر از تخم می گذارند.

شیپورچیان در دریاهای نیمکره شمالی و جنوبی زندگی می کنند، خاک شنی را ترجیح می دهند و در خاک های گل آلود نیز یافت می شوند. آنها در اعماق مختلف یافت می شوند.

استفاده از ترومپت

از چنگک به عنوان طعمه در ماهیگیری استفاده می شود و صدف های چنگک رنگارنگ مورد توجه کلکسیونرها هستند. اما شیپور بیشتر به عنوان یک غذای خوشمزه دریایی شناخته می شود. گوشت صدف خوشمزه است، با کمی جگر ماهی (به نظر من).

چگونه ترومپت بپزیم؟

دستور العمل های زیادی برای تهیه شیپور وجود دارد، اما ایده اصلی به شرح زیر است: گوشت ذوب شده در یخچال باید در آب یخ قرار داده شود (با یخ امکان پذیر است) و تقریبابه جوش بیاورید. سپس شیپور نرم خواهد شد. اگر بیش از حد آن را در معرض قرار دهید، لاستیکی می شود، سپس باید آن را برای مدت طولانی بپزید و بجوشانید.

اینجا دستور پخت خوبتهیه صدف حلزونی از انجمن ساخالین:

شیپور تمیز و شسته شده را در ظرفی با آب سرد (ترجیحاً آب چشمه) قرار دهید. ماهیتابه را روی اجاق گاز گرم شده قرار دهید. بوق را با دست در تابه هم بزنید تا احساس کنید دیگر قابل تحمل نیست))) تابه را از روی اجاق بردارید لازم است بوق در همان آب خنک شود. همین. ترومپت بسیار نرم خواهد بود. سس کره ای بخرید. اشتهای مبارک!