نان سفید در فر در خانه. ما در خانه نان سفید می پزمیم. مواد لازم برای تهیه نان خانگی در فر

این ضرب المثل معروف را همه می دانند: نان سر همه چیز است یا بدون نان شام نیست. پس از همه، شما می توانید از خوردن گوشت و سیب زمینی خودداری کنید، اما نان در یکی از اشکال آن قطعا باید در رژیم غذایی انسان وجود داشته باشد. قبلاً در روسیه فقط یک نوع نان وجود داشت - سفید. در نانوایی هایی که در کلیساها قرار داشتند، انواع نان پخته می شد: پروفورا، سایکا، کوریگی، کالاچی و غیره. نان به طور انبوه پخته می شد، زیرا هر ساکنی نمی توانست هزینه ساخت یک اجاق بزرگ روسی را که در آن نان معطر می توانست بپزد، بسازد. امروزه طیف وسیعی از محصولات نانوایی در قفسه‌های فروشگاه‌ها ارائه می‌شود، اما یافتن واقعی آن دشوار است نان خوشمزهبسیار دشوار است به همین دلیل است که ما به شما توصیه می کنیم که بادی بپزید نان سفیددر فر در خانه بعید است که در یک آپارتمان شهری یک فر واقعی روسی پیدا کنید، به همین دلیل است که پیشنهاد می کنیم نان را در فر بپزید. البته برای پخت نان سفید هم می‌توانید از دستگاه نان‌پزی استفاده کنید، اما باز هم هر فردی فرصت خرید این تکنیک معجزه‌آسا را ​​ندارد.

نیاز اصلی برای پخت نان، آرد مرغوب با گلوتن بالا و همچنین خوب است مخمر تازه، بدون آن پخت نان با هوا غیرممکن است. اگر برای اولین بار تصمیم به پخت نان دارید، باید مقدار مواد را به نصف کاهش دهید و مقدار کمی خمیر را آزمایش کنید. مهم است که مقدار تمام مواد مورد نیاز خود را به درستی اندازه گیری کنید، زیرا گزینه "با چشم" در اینجا کار نخواهد کرد.

ما چندین گزینه برای تهیه نان سفید در فر به شما پیشنهاد می کنیم.

هوا

من اخیراً از پخت این دستور پخت بسیار لذت می برم. حاوی پخت (شیر و تخم مرغ) است، این چیزی است که طعم خاصی به نان می دهد، متفاوت از نان با آب.
همه نسبت ها بارها توسط من بررسی شده و به کمال رسیده اند.

تمام مواد لازم برای نان سفید را با استفاده از یک پیمانه (من یک لیوان 250 میلی لیتری دارم) اضافه کنید.
برای این نان سفید هوا در فر به موارد زیر نیاز داریم:

مواد تشکیل دهنده:

• 4 فنجان (هر کدام 250 میلی لیتر) آرد،
• 1 ساشه (11 گرم) مخمر فوری Saf Moment،
• 2 قاشق چایخوری نمک،
• 1 قاشق غذاخوری شکر،
• شیر 160 میلی لیتر،
• 1 عدد تخم مرغ (در یک لیوان شکسته شده و آب به آن اضافه می شود تا 200 میلی لیتر)
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

فرآیند پخت و پز:

مخمر با آرد مخلوط می شود، بقیه اجزا به ترتیب نوشته شده اضافه می شوند. مقدار کل مایع (تخم مرغ، آب، شیر) باید 360 میلی لیتر باشد.

خمیر را ورز دهید و به مدت 15-20 دقیقه در جای گرم قرار دهید. سپس دوباره ورز داده می شود، در این لحظه است که گلوتن رسیده و خمیر ساختاری همگن پیدا می کند. گاهی اوقات پیش می آید که با آردی با گلوتن کم مواجه می شوید. در این حالت خمیر شناور می شود و نیاز به اضافه کردن آرد اضافی دارد. خمیر شما نباید پخش شود، توده باید زیر وزن خود به خوبی پشت دست شما بماند (با کلمه چوب اشتباه نگیرید. خمیر مخمرهمه چیز چسبنده است) و به صورت قطعات بزرگ روی آن باقی نماند.

حالا خمیر باید در جای گرم حدود 40-50 دقیقه خوب ور بیاید. بعد ورز می دهیم و در قالب چرب و آردپاشی شده قرار می دهیم. من یک شیشه گرد دارم.

اجازه دهید خمیر در تابه ور بیاید. داخل فر گذاشتم با دمای 35 درجه.

وقتی حجم خمیر دوبرابر شد (دیگر نیازی نیست، در حین پخت باز هم بالا می‌آید)، دما را روی 180-200 درجه می‌گذارم و حدود 40 دقیقه می‌پزم تا قهوه‌ای طلایی شود.

نقش مهمی در زمان پخت لایه ای است که نان را برای پخت روی آن قرار می دهید. من فر برقی دارم من آن را در طبقه وسط قرار دادم، اما قسمت بالایی اغلب قبل از زمان بسیار قهوه ای می شود. این اتفاق می افتد زیرا در مرحله اولیه خمیر برای مدتی به بالا آمدن ادامه می دهد و در نهایت به عنصر گرما نزدیک می شود. برای همین دارم نان می پزیم نان سفید در فرمن عملکرد را زمانی انتخاب می کنم که فقط عنصر پایینی پخته شود (توصیه برای کوره هایی که می توانید بالا یا پایین را انتخاب کنید).

این چیزی است که من گرفتم.

گزینه دوم نان خانگی، اگر خمیر به 4 گلوله تقسیم شود معلوم می شود.

نان سفید با کنجد در فر

برای تهیه نان کنجدی سفید در فر به مواد زیر نیاز دارید:

• آرد گندم ( حق بیمه) – 500 – 700 گرم،
• شیر - 300 میلی لیتر،
• کره - 50 تا 70 گرم،
• شکر گرانول - 1 قاشق چایخوری،
• نمک - ½ قاشق چایخوری،
• مخمر خشک - 1 کیسه (10 گرم)،
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• کنجد (سفید) - 100 گرم (80 گرم برای خمیر، 20 گرم برای پاشیدن).

تهیه صحیح نان سفید با کنجد در فر

شیر باید حرارت داده شود تا گرم شود. سپس در مقدار کممخمر خشک را حل کنید و شکر دانه ریز. بگذارید در جای گرم و با دستمال پوشیده شده باشد تا مخمر شروع به عمل کند.

در این زمان باید الک کنید آرد گندم، کره را آب کنید.

وقتی مایه در یک کلاهک کفی بلند شد آن را در شیر باقیمانده بریزید و نمک و تخم مرغ و کره ذوب شده و خنک شده را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. آن را کاملا ورز دهید تا صاف و یکدست شود. سپس روغن نباتی و کنجد (80 گرم) را اضافه کنید. خمیر را دوباره ورز دهید، به لطف روغن نباتی، نرم تر و ابریشمی تر می شود.

خمیر را در یک فنجان بزرگ بریزید و با یک دستمال بپوشانید، در طول این مدت خمیر را چندین بار ورز دهید.

سپس یک گلوله از خمیر بلند شده بیرون بیاورید و در یک تابه عمیق که از قبل چرب کرده اید قرار دهید. روغن نباتی. خمیر را در قالب بگذارید تا ثابت شود. سپس روی خمیر را با قلم مو آب بمالید و باقی مانده کنجد را بپاشید.

فرم را با خمیر به مدت 40 - 45 دقیقه به فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه می فرستیم. دمای فر را کنترل کنید اگر نان خیلی سریع شروع به قهوه ای شدن کرد، باید دما را کاهش دهید.

نان تمام شده را از ماهیتابه خارج کرده، آن را به یک دستمال منتقل کنید و بگذارید خنک شود. وقتی نان داغ است نباید بریده شود، در غیر این صورت چروک می شود و شکل خود را از دست می دهد، بهتر است 20-30 دقیقه صبر کنید و سپس شروع به بریدن نان خانگی کنید.

دفترچه دستور غذا برای شما اشتهای خوب و غذاهای خوشمزه آرزو می کند!

نان سفید در تمامی فروشگاه ها به فروش می رسد. با این حال، اغلب به نظر می رسد که آنقدر که ما دوست داریم خوشمزه نیست. در این راستا پیشنهاد می کنیم با استفاده از محصولات ساده و مقرون به صرفه نان خود را تهیه کنید.

اطلاعات عمومی

فناوری های مدرن بسیار سریع در حال توسعه هستند. و بیشتر خانم های خانه دار ترجیح می دهند نان سفید را نه به تنهایی، بلکه با استفاده از دستگاهی مانند دستگاه نان پز ورز دهند و بپزند. اما متاسفانه، هر آشپزی نمی تواند به داشتن چنین وسیله ای ببالد. در همین راستا تصمیم گرفتیم طرز تهیه سریع و آسان سفید را به شما بگوییم

طرز تهیه نان خانگی مرحله به مرحله

دستور العمل های زیادی وجود دارد که با آنها می توانید نان خانگی خوشمزه بپزید. همه آنها بسیار شبیه هستند. اما در برخی موارد برای تهیه چنین محصولی از آرد گندم و در برخی دیگر از آرد چاودار استفاده می شود.

برای تهیه نان سفید به اولین ماده اولیه نیاز داریم. اما اول از همه.

بنابراین، برای پخت نان خانگی خوشمزه باید خریداری کنید:

• آرد گندم سبک - حدود 1 کیلوگرم؛
• مخمر در گرانول - تقریبا 4 گرم؛
• شیر گرم و آب آشامیدنی - هر کدام 1 لیوان کامل؛
• نمک سفره - قاشق دسر؛
• تخم مرغ کوچک - 1 عدد.

خمیر را ورز دهید

نان سفید را نیز مانند هر شیرینی دیگری باید با ورز دادن خمیر تهیه کرد. اغلب برای تهیه چنین محصولی از پایه مخمر استفاده می شود. برای ورز دادن آن، شیر گرم و آب آشامیدنی را در یک ظرف با هم ترکیب می کنند و سپس شکر دانه ریز را به آنها اضافه می کنند و کاملا حل می کنند.

پس از به دست آوردن یک توده ابری شیرین، مخمر را به صورت گرانول به آن اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و به مدت 12-18 دقیقه کاملاً به حال خود بگذارید. در این مدت، مخمر باید کاملا حل شود. سپس یک تخم مرغ کوچک زده شده و روغن آفتابگردان به آنها اضافه می شود.

مواد را با دقت مخلوط کرده، آرد گندم را به آن اضافه کرده و با دست همه چیز را خوب ورز دهید.

پس از به دست آوردن خمیری که یکدست و کمی به دست می چسبد، آن را در یک تابه عمیق قرار دهید و با یک پارچه بپوشانید. برای جلوگیری از هوازدگی پایه و پوشیده شدن با پوسته سفت، آن را با درپوش نیز می پوشانند. بگذارید 30-40 دقیقه در جای گرم بماند. پس از گذشت زمان، پایه کمی بلند شده را با مشت می زنند، دوباره می بندند و حدود 35 دقیقه دیگر در شرایط مشابه نگه می دارند.

این فرآوری به بدست آوردن خمیر مایه پف دار و نرم کمک می کند.

فرآیند تشکیل

قبل از پخت نان سفید در فر باید به درستی فرم داده شود. برای این کار از قالب مخصوص چدن، شیشه یا آلومینیوم مقاوم در برابر حرارت به شکل آجر استفاده کنید. ظروف را با هر روغن نباتی کاملاً چرب می کنند و سپس خمیر برآمده را گرفته و از آن بیضی شکل می گیرند و در ظرفی قرار می دهند. در این صورت، پایه نباید فرم را به طور کامل پر کند. به سختی باید به وسط برسد.

به این شکل خمیر را دوباره در جای گرم می گذاریم اما به مدت ¼ ساعت. در این مدت باید کمی بالا بیاید و ظرف را پر کند.

فرآیند عملیات حرارتی

تصمیم گرفتیم دستور پخت نان سفید ارائه شده را در فر اجرا کنیم. از قبل تا 200 درجه گرم شده است. بعد از این، فرم با خمیر را در فر قرار داده و به مدت یک ساعت کامل می پزیم. در این مدت، پایه باید کاملا پخته، نرم، پف دار و گلگون شود.

آوردن نان خانگی سر سفره

نان سفید را پس از آماده شدن در فر با احتیاط با برگرداندن تند از قالب خارج می کنیم. این محصول بعد از تکه تکه شدن به صورت گرم سرو می شود.

با هر غذایی می توانید نان سفید خانگی بخورید. همچنین ساندویچ و نان تست عالی درست می کند.

یکی دیگر از گزینه های پخت و پز

اگر گزینه در نظر گرفته شده برای تهیه نان سفید مناسب شما نیست، توصیه می کنیم از یکی دیگر استفاده کنید. برای اجرای آن نیاز داریم:

• آرد گندم سبک - حدود 1 کیلوگرم؛
• مخمر شل - تقریباً 4 گرم؛
• آب آشامیدنی گرم - 2 لیوان؛
• شکر گرانول سبک - 2 قاشق دسر؛
• روغن آفتابگردان - 1/3 لیوان استاندارد؛
• نمک سفره - قاشق دسر؛
• پودر تخم مرغ - 2 قاشق بزرگ.

ورز دادن خمیر

خمیر نان سفید به راحتی قابل ورز دادن است. شکر گرانول به طور کامل در آب آشامیدنی گرم حل می شود. سپس مخلوطی از مخمر شل و 2/3 فنجان آرد سبک را به همان تابه اضافه کنید. پس از مخلوط کردن اجزا، آنها را به مدت 25 دقیقه گرم می گذاریم. پس از این، نمک سفره و روغن آفتابگردان به توده متورم اضافه می شود.

پس از ورز دادن خمیر غلیظ اما نه سفت، آن را در یک ظرف عمیق قرار دهید، با یک حوله بپوشانید و یک ساعت در جای گرم بگذارید. با گذشت زمان توده ای کرکی و نرم به دست می آید که بلافاصله از آن برای تهیه نان سفید خانگی استفاده می شود. درست مثل دستور اول در فر درست می شود و می پزد. بنابراین، ما این روند را شرح نمی دهیم.

از زمان های قدیم، نان نه تنها ارزشمند تلقی می شد محصول غذایی، اما نمادی از رفاه و رفاه است. نقش مهمی در فرهنگ و سنت های مردمان اسلاو ایفا کرد و با کانون، آسایش و مهمان نوازی شناخته شد. امروزه نقش ظرف بسیار بیشتر شده است - نان دیگر در سر سفره قرار نمی گیرد و به ندرت در خانه پخته می شود و محصولات فروشگاه را ترجیح می دهد. با این حال، یک نان تازه و گلگون که با دستان خود تهیه می شود، مطمئنا مهمانان و اعضای خانواده را خوشحال می کند، به شما امکان می دهد از طیف کامل طعم ها لذت ببرید و هیچ شکی در مورد بی ضرر بودن همه مواد باقی نماند. اگر فقط به دنبال دستور پخت نان سفید در فر هستید، این مقاله برای شما مناسب است.

بدون عوارض غیر ضروری

حتی سرآشپزهای با تجربهگاهی از ترس سختی های تهیه خمیر یا خمیر ترش جرات نمی کنند. ما دستور العملی برای نان سفید در فر ارائه می دهیم که به شما امکان می دهد بدون این مخلوط ها انجام دهید و نسبت به نسبت مواد تشکیل دهنده و فرآیند پخت و پز بی نیاز است. شیفته؟ سپس موارد زیر را آماده کنید:

آب معدنی هنوز کمی گرم می شود، نمک و شکر در آن رقیق می شود. سپس روغن نباتی را در آن بریزید، کاملاً مخلوط کنید و شروع به اضافه کردن تدریجی آرد کنید. وقتی خمیر به غلظت کافی رسید، آن را با دست ورز دهید تا کاملا یکدست شود.

ظرف را با محصول نهایی با یک پارچه ضخیم (مثلا یک حوله آشپزخانه تمیز) بپوشانید و به مدت 40-45 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید. در این مدت، حجم باید تقریبا دو برابر شود.

اکنون باید در مورد اندازه نان های آینده تصمیم بگیرید - خمیر را می توان به طور کامل در یک لایه باز کرد یا از قبل به دو یا سه قسمت مساوی تقسیم کرد. به هر لایه یک شکل مستطیل داده می شود، پس از آن توسط لبه باریک گرفته شده و به شکل رول در می آید. با یک چاقوی تیز 5-10 برش مورب روی سطح رول ایجاد کنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را با روغن نباتی چرب کنید.

مرحله آخر کار با فر است. در قفسه پایین یا پایین آن ظرفی با آب وجود دارد که برای بخارپز کردن ظرف لازم است. فر تا 200-210 درجه گرم می شود و پس از آن یک ورقه پخت با نان در بالا قرار می گیرد. در این دما زمان پخت 25-30 دقیقه خواهد بود. یک پوسته طلایی ضخیم روی سطح نان ها نشانگر آمادگی خواهد بود. به محض ظاهر شدن، حرارت را خاموش کرده و نان را از فر خارج کرده و اجازه دهید تا کاملا خنک شود. برش خورده سرو کنید. این دستور پخت نان ساده در فر برای شیرینی های خانگی نیز عالی است.

"آجر" نرم

وقت آن است که شما را معرفی کنم دستور العمل کلاسیکسفید برخلاف روشی که در بالا توضیح داده شد، از خمیر استفاده می شود، اما آماده سازی آن تا حد امکان ساده شده است و نتیجه بدون شک حتی وحشی ترین انتظارات را برآورده می کند. لیست مواد تشکیل دهنده شامل موارد زیر است:

بیایید با تهیه خمیر شروع کنیم. برای انجام این کار، باید آب را گرم کنید، مخمر خشک و نیمی از آرد را در آن رقیق کنید، شکر را اضافه کنید. مخلوط باید یکدست باشد و سطح آن حباب های بزرگ باشد. خمیر را در یک شیشه ریخته و به مدت نیم ساعت در جای گرم قرار می دهیم. می توانید از رادیاتور خانگی یا حمام آب گرم به عنوان منبع گرما استفاده کنید.

خمیر تمام شده به شدت بالا می آید، قوام و گاهی اوقات رنگ تغییر می کند.

نمک و آرد باقی مانده را به آن اضافه می کنند و پس از آن به شدت. روغن نباتی یا در حین تهیه خمیر در آن ریخته می شود یا برای روغن کاری دست ها استفاده می شود. پس از 10-15 دقیقه ورز دادن، محصول یکدست و نرم شده و چسبندگی خود را از دست می دهد. تا این لحظه بدون اضافه کردن آرد صبر کنید تا نان پفکی بدست بیاید. خمیر آمادهبه شکل یک توپ بغلطانید، در یک ظرف عمیق قرار دهید، با یک پارچه بپوشانید و در یک مکان گرم بگذارید - این بار حداقل یک ساعت.

مرحله بعدی شکل دادن به نان است. از خمیر حاصل می توانید یک "آجر" بزرگ یا دو آجر کوچک درست کنید. برای اطمینان از یکنواخت بودن لبه نان ها، بهتر است از تابه های مخصوص پخت استفاده کنید، اما استفاده از ورقه پخت معمولی نیز قابل قبول است. در هر صورت، قطعه باید مستطیل شکل داده شود و به اندازه کافی ضخیم شود.

حرارت را روشن کنید و 15-20 دقیقه صبر کنید - فر باید تا 180-200 درجه گرم شود و خمیر باید کاملاً پخته شود. برای نان سفید، زمان پخت 40-50 دقیقه است. سپس نان های داغ را بیرون آورده و چرب می کنند کرهبرای دادن خواص ویژه به پوسته خنک کننده. "آجر" تمام شده یک محصول نیمه تمام عالی برای نان تست خانگی خواهد بود.

هیچ نان فروشگاهی هرگز نمی تواند جایگزین نان خانگی پخته شده با دست خودتان شود. ما انرژی و تمام عشق خود را به خانواده خود صرف نان خانگی می کنیم. من واقعاً عاشق پختن نان هستم و حتی با داشتن دستگاه نان پز هنوز هم نان را تهیه می کنم و با دستانم ورز می دهم و در فر می پزم. از آنجایی که فردی پرمشغله هستم، سعی می کنم دستور پخت نانی را پیدا کنم که بتوان در مدت زمان نسبتاً کوتاهی تهیه کرد. این بار دستور پخت را به شما پیشنهاد می کنم نان خانگی سریع، که اخیراً امتحان کردم، اما قبلاً سه بار پخته ام. نان بسیار نرم و مطبوع است - من آن را به شدت توصیه می کنم!

مواد تشکیل دهنده

برای تهیه نان خانگی سریع به موارد زیر نیاز داریم:

آب گرم - 210 میلی لیتر؛

مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری؛

آرد گندم - 320 گرم؛

روغن آفتابگردان - 30 میلی لیتر؛

شکر - 1 قاشق چایخوری؛

نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

مراحل پخت و پز

مواد خشک را مخلوط کنید: آرد را الک کنید، نمک، شکر و مایه خمیر را اضافه کنید.

خمیری نرم و خوش طعم ورز دهید. از آنجایی که آرد در تراکم های مختلف موجود است، مقدار آن ممکن است کمی بیشتر باشد. من در نهایت با 20 گرم بیشتر از دستور پخت. یک کاسه را با روغن چرب کنید و خمیر را به مدت 30 دقیقه در آن قرار دهید و با درب یا فیلم بپوشانید.

نان خانگی به اندازه کافی سریع پخته می شود و با ساختار خرده نان بسیار نرم به نظر می رسد.

اشتهای مبارک!

رازهای پخت نان سفید خوشمزه و ترد در خانه. برای پف دار شدن نان به چه نکاتی باید توجه کرد؟ دستور العمل های مختلفنان سفید در فر عکس و فیلم نان خانگی.

امروزه توجه به آنچه می خوریم بسیار مهم شده است. غذاهای اصلی که می خوریم تأثیر بسیار زیادی بر سلامت ما دارند، بنابراین مهم است که از کیفیت بالای آنها مطمئن باشیم.

نان یکی از محصولات اساسی است که در آشپزخانه همه یافت می شود و روزانه مورد استفاده قرار می گیرد.

متأسفانه نان خریداری شده در فروشگاه علاوه بر کیفیت مشکوک خود، به طور فزاینده ای از ویژگی های طعمی خود ناامید کننده است. کدر بودن و کهنگی عیب های رایج در نان ها و رول های فروشگاهی است.

پخت نان در خانه به بسیاری از افراد کمک می کند تا این مشکلات را حل کنند، اما همه با خرید دستگاه نان حجیم راحت نیستند. می توانید نان سفید را در آن بپزید فر معمولی. علاوه بر این ، از خمیر دستی ورز داده شده ، محصول نهایی بسیار خوشمزه تر از دستگاه نان می شود.

جالب ترین نکات و دستور العمل های تهیه نان سفید در فر را برای شما گردآوری کرده ایم.

در فرهای حرفه ای، با دمای بالانان پوسته ترد و حباب های زیادی در داخل پیدا می کند، برش ها به زیبایی بدون ترکیدن باز می شوند. نان ترد و مطبوع اشتها آور به نظر می رسد و طعم بی نظیری دارد.

می توانید با استفاده از سنگ پیتزا در خانه به اثر مشابهی دست پیدا کنید. خمیر را روی یک سنگ از قبل گرم شده قرار می دهیم. سنگ به سرعت حرارت را به خمیر منتقل می کند، این به نان کمک می کند تا یک طرف پخته شود و از سوختن یک طرف و خیس شدن از طرف دیگر جلوگیری کند.

یک جیب کوچک روی شلوار جین برای چیست؟

چه ویژگی هایی یک زن را جذاب می کند؟

چگونه یک گربه می تواند زندگی شما را خراب کند

به لطف ساختار متخلخل سنگ طبیعی، رطوبت از خمیر تبخیر می شود و دمای مورد نیاز در فر را حفظ می کند. و مهمتر از همه اینکه سنگ در اولین دقایق پخت حرارت را به نان منتقل می کند. خمیر به سرعت گرم می شود و مخمر نان را تا حد امکان بالا می آورد تا زمانی که پوسته ای تشکیل شود.

مخمر در دمای 60 درجه سانتی گراد از بین می رود، بنابراین برای جلوگیری از پاره شدن نان، خمیر باید تا این دما قبل از ظاهر شدن پوسته گرم شود.

قبل از قرار دادن خمیر روی سنگ، سنگ را باید در فر با دمای 250-275 درجه سانتیگراد گرم کنید. زمان حرارت دهی بسته به ضخامت سنگ، به میزان 32 دقیقه در هر سانتی متر ضخامت برای سنگ 30 در 40 سانتی متر متغیر است.

سنگ نیازی به روغن انداختن ندارد اما می توانید قبل از اضافه کردن خمیر روی آن را با آرد پاشی کنید یا کاغذ روغنی بگذارید.

هنگام انتقال خمیر به سنگ گرم شده داخل فر، مهم است که زمان باز شدن درب فر به حداقل برسد و خمیر به همان شکل باشد.

نکته 2. کمی بخار به خوشمزه تر شدن نان سفید کمک می کند.

هنگام پخت نان در فر نیز بخار نقش مهمی دارد. بخار در اولین دقایق پخت، فضای مرطوبی را در فر ایجاد می کند که فرآیند تشکیل پوسته را کند می کند. این به سنگ اجازه می دهد تا در سریع ترین زمان ممکن روی مخمر عمل کند، در حالی که بخار سطح خمیر را نرم و الاستیک نگه می دارد. علاوه بر این، نان پخته شده با بخار، پوسته درخشان تر، براق تر و جذاب تری دارد.

روش های مختلفی برای ایجاد بخار در فر در حین پخت وجود دارد. در اینجا رایج ترین 2 مورد آورده شده است.

یکی از آنها این است که در فری که با آب داغ مرطوب شده و از قبل گرم شده قرار دهید اجاق مایکروویوحوله ها

راه دوم این است که خمیر را با آب بپاشید و با درب بپوشانید و آن را در فر قرار دهید.

فواید و مضرات موز چیست؟

وقتی سگ صورتش را می لیسد چه اتفاقی می افتد

آیا مردی عاشق شماست: 10 نشانه

نکته 3: برای جلوگیری از ترک خوردن پوسته، خمیر را قبل از گذاشتن در فر اسپری کنید.

برای جلوگیری از ترکیدن خمیر به دلیل افزایش اندازه ناگهانی که هنگام ورود خمیر خنک به داخل خمیر رخ می دهد، توصیه می شود روی نان را با یک چاقوی تیز بکشید. فر داغ. این به این دلیل است که مخمر در پاسخ به گرمای اجاق گاز دی اکسید کربن را به شدت آزاد می کند.

در تصویر گزینه های اصلی برش نان گرد را مشاهده می کنید.

دستور پخت نان سفید در فر

نان دهقانی

مواد لازم:

• آرد گندم - 5 فنجان؛

• آب پنیر - 2 فنجان؛

• آب - 2 قاشق غذاخوری؛

• مخمر - 15 گرم؛

• نمک - 1 قاشق چایخوری؛

• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری؛

• روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری؛

• تخم مرغ (برای روغن کاری) - 1/3 قسمت.

آب را تا 35 درجه گرم کنید و با آب پنیر گرم شده مخلوط کنید. نمک، شکر، مایه خمیر و آرد را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا حالت ارتجاعی پیدا کند. سپس در جای گرم قرار می دهیم تا 3-4 ساعت تخمیر شود. در طول فرآیند تخمیر، 2-3 بار ورز دهید. سپس خمیر تمام شده را به قطعات تقسیم کنید و به آنها شکل توپ بدهید. گلوله های خمیر به دست آمده را روی یک ورقه پخت که با چربی گیاهی یا سنگ پیتزا چرب شده است قرار دهید. بگذارید خمیر ثابت شود. سپس روی آن را با برس تخم مرغ بمالید تا پوسته زیبایی پیدا کند و در فر با دمای 200 تا 220 درجه به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید.

نان زودرس خانگی

مواد لازم:

• شیر یا آب - 1.5 فنجان؛

• آرد - 2-3 فنجان؛

• مخمر - 50 گرم؛

• روغن نباتی - 1/3 فنجان؛

• پیاز - 1 قطعه؛

• نمک - به مزه.

مایه را در ½ فنجان شیر گرم یا آب در یک کاسه برای ورز دادن خمیر بریزید. 1-2 قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید و مخلوط کنید. بعد تمیز می کنیم پیاز، ریز خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید. روغن پیاز را صاف کنید.

باقیمانده شیر یا آب گرم، کره صاف شده را به مخلوط مایه اضافه کنید و نمک را به دلخواه اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، آرد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. در نتیجه ورز دادن، خمیر نباید به دست یا وسایل شما بچسبد. سپس خمیر را به شکل نان های کوچک در می آوریم. آنها را روی یک ورقه پخت چرب شده با روغن نباتی یا یک سنگ پیتزا قرار دهید و چندین برش روی آنها ایجاد کنید. اجازه دهید مخلوط به مدت 3-5 دقیقه روی ورقه پخت ور بیاید. سپس به مدت 10-15 دقیقه در فر بپزید. محصولات نهایی را روی یک تخته چوبی قرار دهید و با یک حوله بپوشانید. نان به مدت 20 دقیقه "استراحت می کند".

نان مولداوی

مواد لازم:

• آب - 1 لیوان؛

• آرد - 3 فنجان؛

• مخمر - 20 گرم؛

• مارگارین - 2 قاشق غذاخوری؛

• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری؛

• تخم مرغ (برای روغن کاری) - 1 عدد.

در ظرفی که از قبل برای ورز دادن خمیر آماده کرده اید، مخمر را در ½ فنجان آب گرم رقیق کنید. 2 قاشق غذاخوری آرد الک شده را اضافه کنید و مخلوط کنید. خمیر را می گیریم که روی آن را می پوشانیم و در یک مکان گرم قرار می دهیم تا حدود 1-1.5 ساعت تخمیر شود. پس از ور آمدن خمیر، مارگارین، شکر، نمک و بقیه آرد را به نصف فنجان دیگر آب گرم اضافه کنید. خمیر را مخلوط کنید. سپس با یک پارچه بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. بعد از اینکه حجم خمیر دو برابر شد، آن را ورز دهید. سپس دوباره روی آن را با پارچه می پوشانیم و در جای گرم قرار می دهیم، صبر می کنیم تا دوباره حجمش دو برابر شود. سپس دوباره ورز دهید. خمیر آماده شده را به قطعات تقسیم کنید و شکل دلخواه را به آن بدهید و روی سنگ پیتزا با پوسته روغنی قرار دهید یا در ظرف مخصوص فر قرار دهید. می توانید روی آن را با ورقه های برش خورده خمیر تزئین کنید: برگ ها، قیطان ها، حلزون ها، پرندگان، شاخه ها و غیره. پس از مسواک زدن با تخم مرغ، محصول را به مدت 40 تا 50 دقیقه قرار دهید تا ثابت شود. باید با دمای 200 تا 220 درجه در فر به مدت 60 دقیقه بپزید.

مواد لازم:

• آرد گندم - 250 گرم؛

• تخم مرغ - 4 عدد؛

• شکر گرانول - 125 گرم؛

• خامه - 60 گرم؛

• کشمش - 170 گرم؛

• سودا - 1 قاشق چایخوری؛

• دارچین آسیاب شده - 20 گرم؛

• وانیلین و نمک به مزه.

با همزن سفیده 4 عدد تخم مرغ را با شکر بزنید تا به صورت کف غلیظی در بیاید. زرده 2 تخم مرغ را اضافه کنید، شکر وانیلیو نمک و دوباره بزنید. به تدریج دارچین، خامه، سودا را اضافه کنید. باید کشمش را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و همه چیز را با دقت مخلوط کنید و از له شدن کشمش خودداری کنید. خمیر را روی سنگ پخت قرار دهید.

خمیر را حدود 50 دقیقه در فر قرار دهید و با دمای متوسط ​​بپزید.

محصول نهایی را با یک پارچه بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند.

ویدئو با تهیه نان سفید خانگی مرحله به مرحله