استروگانف مرغ در دستور پخت آرام پز. بیف استروگانف با مرغ در آرام پز. مرغ استروگانف در آرام پز

صفحه اصلی / دوره های اول

دستور گام به گام استروگانف مرغ در اجاق گاز آهستهبا عکس
غذاهای ملی: آشپزخانه خانه
نوع ظرف: غذاهای داغ، بیف استروگانف
سختی دستور غذا: دستور العمل ساده

زمان آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت: 40 دقیقه
تعداد وعده های غذایی: 3 وعده
مقدار کالری: 76 کیلو کالری
مناسبت: برای ناهار

هیچ چیز برای ناهار یا شام خوشمزه تر از استروگانف گوشت گاو معطر و آبدار نیست، و امروز پیشنهاد می کنم آن را از مرغ با استفاده از اجاق گاز آرام بپزید - سریع، ساده و فوق العاده خوشمزه.
به طور کلی، گوشت گاو استروگانف همیشه خوشمزه ترین و به روشی سادهپختن هر گوشتی خوب، از آنجایی که بسیاری از شما قبلاً لوازم آشپزخانه مدرن را خریداری کرده اید، می خواهم به شما بگویم که چگونه گوشت مرغ استروگانف را در یک اجاق آهسته درست کنید. ترکیب و روش تهیه در اینجا یکسان است، اما صادقانه بگویم، درست کردن این ظرف در اجاق گاز بسیار راحت تر و راحت تر از اجاق گاز است. و طعم گوشت با این دستور العمل سادهمرغ استروگانف در آهسته پز همانطور که در نسخه کلاسیکبه نظر می رسد خوشمزه است، خودتان آن را امتحان کنید.
تعداد وعده ها: 3-4
مواد لازم برای 3 وعده
فیله مرغ - 600-700 گرم
خامه ترش 15% - 180-200 گرم
پیاز - 2 عدد
کره - 40-50 گرم
ادویه جات ترشی جات - به مزه
نمک - به مزه

قدم به قدم
ابتدا فیله را شسته و روی حوله خشک می کنیم و سپس گوشت را به صورت نوارهای مستطیلی برش می دهیم و کمی هم می زنیم.
گوشت خرد شده را داخل کاسه مولتی پز قرار دهید.
پیازها را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای یا کمی کوچکتر خرد کنید.
با گوشت در آرام پز می گذاریم.
به کاسه اضافه کنید کره، حالت سرخ کردنی را به مدت 25 دقیقه روشن کنید.
گوشت را با پیاز سرخ کنید و هر از چند گاهی آن را هم بزنید.
حدود 10 دقیقه پس از شروع حالت، باید خامه ترش را در کاسه بریزید، ادویه ها و نمک را به مزه اضافه کنید.
همه چیز را مخلوط کنید و گوشت را بپزید تا حالت تمام شود.
در نتیجه، گوشت بسیار لطیف و آبدار به نظر می رسد و کاملاً هر غذای جانبی مناسب آن است. اشتهای مبارک!

بیف استروگانف را می توان از هر گوشتی درست کرد، نه فقط از گوشت گاو. استروگانف گوشت گاو مرغ بسیار لطیف، خامه ای است و به سرعت پخته می شود! ما به شما خواهیم گفت که چگونه غذا را به درستی آماده کنید و چه ادویه هایی را بهتر است در انتخاب دستور العمل های خود اضافه کنید.

استروگانف مرغ با خامه ترش مزیت بزرگی نسبت به غذای گوشت گاو دارد: هزینه بسیار کمتری دارد و در نیم ساعت تهیه می شود و حتی برای خانم های خانه دار بسیار پرمشغله نیز مناسب است. این غذای محبوببه خوبی با غذاهای جانبی مختلف سازگار است، می توان آن را به طور مداوم با افزودن مواد جدید تغییر داد. ابتدا باید تسلط داشته باشید دستور اولیه، که اصلاً پیچیده نیست.

برای تهیه ما نیاز داریم:

فیله مرغ 500 گرم؛
خامه ترش 15٪ چربی؛
پیاز - 1 عدد.
آب - 250 گرم (یا آبگوشت)؛
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری. ل
آرد - 3 قاشق غذاخوری. ل
روغن نباتی 50 گرم؛
نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.

مرغ را به صورت نوارهای بلند برش داده و با دستمال کاغذی خشک کنید. ماهیتابه را گرم کنید و روغن نباتی را گرم کنید. پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. مرغ را روی حرارت زیاد سرخ کنید تا طلایی شود. پیاز را اضافه کنید و دوباره تفت دهید. حرارت را کم کرده و بجوشانید. کمی آرد را در آبگوشت رقیق می کنیم، رب گوجه فرنگی، سس را روی همه چیز بریزید و بجوشانید تا گوشت تقریباً کاملاً بپزد - 10 دقیقه. خامه ترش، نمک، ادویه جات را اضافه کنید، بجوشانید تا سس کمی غلیظ شود. ماهیتابه را خاموش کنید.

نکته اصلی این است که ظرف را زیاد نپزید. اگر حرارت زیاد باشد، خامه ترش ممکن است دلمه شود.

بهتر است غذا را با پوره سیب زمینی سرو کنید: این یک ترکیب کلاسیک است. با این حال، خوردن با آن بسیار خوشمزه است برنج کرکییا خمیر، به خصوص اگر شما طبخ farfalle - کمان برازنده. بهتر است ظرف را با یک شاخه جعفری تزئین کنید: مرغ و این ادویه کاملاً ترکیب می شوند. بسیار خوشمزه است که استروگانف گاو را در لواش نازک ارمنی بپیچید و مانند شاورما بخورید. ورقه های لواش خیس شده است سس خامه ایو فوق العاده خوشمزه می شود.

با سس خامه ای و گوجه فرنگی

اگر خامه ترش را با خامه با محتوای چربی 20٪ (به 200 میلی لیتر نیاز دارید) و رب گوجه فرنگی را با گوجه فرنگی کنسرو شده جایگزین کنید، تنوع خوشمزه ای حاصل می شود. آب خود(یک شیشه 300 گرمی برای 500 گرم فیله مرغ کافی است). سس لطیف و خامه ای خواهد شد و می خواهید بارها و بارها آن را بخورید و تکه های نان تازه را فرو کنید. به جای فیله مرغ، می توانید گوشت دیگری را انتخاب کنید، مثلا ران مرغ یا پای مرغ بدون استخوان را به قطعات کوچک برش دهید.

مرغ را در ماهیتابه داغ سرخ کنید.
پیاز را اضافه کنید و با تکه های گوشت تفت دهید.
در ظرفی جداگانه پوره گوجه فرنگی را آماده کنید: برای این کار پوست آن ها را جدا کرده و با مخلوط کن شناور خرد کنید.
پوره گوجه فرنگی را روی گوشت بریزید و همه چیز را با هم بجوشانید تا مرغ تقریباً کاملا بپزد.
در مرحله آخر خامه را اضافه کنید و همه چیز را با هم کمی بجوشانید.
سس باید کمی غلیظ شود و "چسبنده" شود.
همه چیز را با نمک و گیاهان پرووانسالی مزه دار کنید.
با برنج کرکی یا سیب زمینی آب پز سرو کنید.

بهتر است از پونه کوهی در این غذا استفاده کنید - این ادویه در ایتالیا بسیار محبوب است و آنها قطعاً چیزهای زیادی در مورد غذاهای خوب می دانند. شستن چنین ظرفی با شراب جوان و لذت بردن از هر تکه مرغ نرم گوجه فرنگی، گناه نیست.

با سس خامه ترش و پاپریکا

چگونه گوشت گاو استروگانف را از مرغ بپزیم تا ظرف نه تنها خوشمزه بلکه زیبا شود؟ سعی کنید پاپریکا را به سس اضافه کنید - رنگ بسیار زیبایی به گوشت می دهد و آن را تند و معطر می کند.

نیازی نیست رب گوجه فرنگی را به این غذا اضافه کنید: پاپریکا نقش اصلی را بازی می کند.

این غذا بر اساس دستور اولیه پخت آسان است: مرغ را به همین ترتیب سرخ کنید، در سس مبتنی بر آرد و آب گوشت بریزید. در آخرین لحظه، خامه ترش را اضافه کنید، سخاوتمندانه آن را با پاپریکا چاشنی کنید. داغ سس خامه ترشاین ادویه باز می شود و خود را از بین می برد طعم بی نظیرگوشت، ظرف را به رنگ قرمز روشن در می آورد. قبل از سرو، روی ظرف را با جعفری تزیین کنید و با ظرفی از عدس یا گندم سیاه سرو کنید. ترکیبی بسیار خوشمزه از گوشت گاو استروگانف با یک تکه نان سیاه، به عنوان مثال، نوع Borodinsky.

با قارچ در سس خامه ای

مرغ، قارچ، خامه به سادگی برای یکدیگر ساخته شده اند - بحث با آن غیرممکن است! بزرگسالان گوشت گاو استروگانف تهیه شده از مرغ با قارچ را دوست دارند، کودکان آن را بسیار دوست دارند و در یک لحظه خورده می شود. برای پخت و پز، می توانید از خامه ترش و خامه استفاده کنید - آنها حتی ترجیح داده می شوند. سس غلیظ است، اما در عین حال بسیار لطیف با عطر قارچ منحصر به فرد است.

یک تکه کره را در ماهیتابه ذوب کرده و با مواد سبزی مخلوط کنید. مرغ را سرخ کنید تا طلایی شود. پیاز را به مکعب های کوچک خرد شده و قارچ ها را اضافه کنید که می توان آن ها را به صورت مکعبی یا به صورت ورقه ها یا نوارهای نازک خرد کرد. مرغ و قارچ ها را بجوشانید تا تقریباً کاملاً بپزند. اضافه کردن آبگوشت ضروری نیست - مرغ و قارچ آب آن را آزاد می کنند که کاملاً کافی است. اما اگر فکر می کنید آب میوه کافی نیست، کمی آب یا آبگوشت اضافه کنید. در مرحله آخر خامه را داخل کاسه بریزید و همه چیز را در سس کمی بجوشانید تا غلیظ شود.

یک راز کوچک: اگر قارچ ندارید، می توانید اضافه کنید طعم قارچسس، اضافه کردن یک مکعب آبگوشت معمولی.

مرغ با قارچ به طرز شگفت انگیزی با برنج، ماکارونی و پوره سیب زمینی سازگار است. این غذا با برگ های سالاد سبز یا کلم چینی سرو می شود که ریز خرد شده، مخلوط با شوید، چاشنی روغن نباتی و یک قطره سرکه است.

پخت و پز در آرام پز

مرغ استروگانف با خامه ترش اگر آن را در اجاق گاز آرام بپزید بسیار نرم و آبدار می شود. برای تهیه، مواد را مانند دستور کلاسیک آماده کنید.

در ادامه به این صورت عمل می کنیم:

تکه های مرغ را در حالت “Fry” سرخ کنید.
پیاز و ادویه را اضافه کنید.
همه چیز را با آبگوشت بر اساس گوجه فرنگی و آرد پر کنید.
روی حالت «مرغ» (یا «گوشت») بجوشانید تا پخته شود.
خامه ترش را اضافه کنید و اجازه دهید ظرف چند دقیقه دیگر بجوشد.
با نان پیتای گرم، سبزیجات و هر غذای جانبی سرو کنید.

این گوشت گاو استروگانف حتی سرد خوشمزه است: بسیاری آن را به شکل ترجیح می دهند میان وعده سرد. افزودنی های بسیار خوشمزه مانند گوشت چرخ کرده شاه ماهی، قارچ ترشی، خیار است که کاملاً تکه های گوشت را تکمیل می کند.

گزینه های زیادی برای تهیه غذا وجود دارد. و حتی معمولی دستور العمل کلاسیکاگر یک غذا را با ادویه های مختلف چاشنی کنید همیشه متفاوت خواهد بود. گیاهان پروانسالیرازک سانلی، حتی یک حبه سیر معمولی هر بار آن را دگرگون می کند و طعم آن را غیرقابل تشخیص تغییر می دهد. خامه و خامه ترش با مواد دیگر همخوانی دارد و هیچ وقت خسته کننده نمی شود. به هر حال، اگر نسبت ها را افزایش دهید، غذا به راحتی برای 2-3 روز در یک بار آماده می شود. و سپس سرو کنید، غذاهای جانبی را تغییر دهید: پوره سیب زمینی، فرنی، پاستا یا سیب زمینی.

گوشت سنتی برای بیف استروگانف گوشت گاو یا گوساله است، اما می‌توانید از گوشت حیوانات دیگری که می‌خواهید یا در دست دارید (مثلاً گوشت خوک یا شکار بزرگ) استفاده کنید.

توصیه می شود به اندازه کافی پیاز بردارید تا آن را در کف کاسه مولتی پز قرار دهید تا گوشت اضافه شده بعداً با ته آن تماس پیدا نکند.
علاوه بر خامه ترش می توان از خامه یا ماست کم چرب استفاده کرد.

رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی به عنوان یک ماده گوجه فرنگی استفاده می شود. یک گزینه به هیچ وجه بدون گوجه فرنگی امکان پذیر است، پس تهیه یک غذای جانبی با گوجه فرنگی بسیار مناسب است. به عنوان مثال، در پایان پخت سیب زمینی سرخ شده یا خورش، ورقه های گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی را اضافه کنید.

ادویه های گوشت گاو استروگانف تند و فلفل دلمه ای هستند و ترجیحاً فلفل سیاه است. سیر به سلیقه و به دلخواه اضافه می شود. همچنین به صورت اختیاری و به جای آن سس گوجه فرنگیمی توانید از مخلوط خشک آجیکا که حاوی فلفل و گیاهان معطر است استفاده کنید.

توصیه می شود ابتدا گوشت استروگانف گاو را به لایه هایی به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید، آنها را به آرامی بکوبید و سپس آنها را به صورت مکعبی در سراسر دانه برش دهید. بسته به سختی گوشت، یعنی. اگر به اندازه کافی نرم است و در طول مدت طولانی پز کردن در آرام پز قطعا خوب پخته می شود، می توانید بلافاصله آن را بدون کوبیدن به مکعب برش دهید.

تکه های گوشت در آن نان پخته می شود آرد گندمیا در نشاسته (ترجیحا ذرت).
یک راه راحت برای انجام این کار این است که تکه های گوشت گاو را در یک کیسه پلاستیکی ساده با آرد یا نشاسته قرار دهید و تکان دهید تا به طور یکنواخت با نان پوشانده شود. دست شما کثیف نمی شود و نان اضافی به گوشت نمی چسبد.

حالت سرخ کردنی را به مدت 10-15 دقیقه روشن کنید یا بلافاصله حالت خورش را برای 1.5-2 ساعت تنظیم کنید.
در اینجا حالت خاموش کردن بلافاصله تنظیم می شود.
روغن نباتی را در کف کاسه مولتی کوکر بریزید. پیاز خرد شده را اضافه کنید، کمی نمک بزنید و حدود پنج دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.

سپس تکه های گوشت را روی پیاز بگذارید و بعد از حدود پنج دقیقه هم بزنید و پنج دقیقه دیگر همه را با هم بجوشانید. حرارت مولتی پز کمتر است، بنابراین همه مراحل در مقایسه با پختن در ماهیتابه روی اجاق گاز بیشتر طول می کشد. در صورت تمایل حبه های سیر را که با چاقو له شده اند به گوشت اضافه کنید.

سس خورش بیف استروگانف را از آب و خامه ترش تهیه کنید که به دلخواه و در صورت تمایل 1 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. قاشق رب گوجه فرنگی، 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق سس گوجه فرنگی یا، مانند این نسخه، 1 قاشق چایخوری آجیکا خشک.
میانگین مقدار سس که در اینجا نشان داده شده است، یعنی. تقریبا بهینه است که تمام تکه های گوشت در آن باشد. اگر می خواهید گوشت را با سس بیشتری تهیه کنید، یعنی. سس خامه ترش معطر تقریبا خوشمزه برای یک غذای جانبی، سپس مقدار مواد را یک و نیم و در صورت تمایل دو برابر کنید!

اگر در حالت "سرخ کردن" پخته اید، "چند پز" را به مدت 1-1.5 ساعت به "خورش" تغییر دهید.
سس خامه ترش را بریزید، هم بزنید و بگذارید بیف استروگانف بجوشد تا پخته شود. هنگام هم زدن، پوششی از آرد یا نشاسته وارد سس خامه ترش می شود و این لحظه به غلیظ شدن مورد نیاز آن کمک می کند. در حین خورش، گوشت را چندین بار با سس هم بزنید و تصمیم بگیرید که مثلاً آب یا آب گوشت بیشتری اضافه کنید.

اگر مدل مولتی پز شما کاسه ای برای بخار پز دارد، به موازات خورش گوشت گاو استروگانف، می توانید برخی از مخلفات مانند برخی از غلات یا سیب زمینی را نیز بخارپز کنید.

مخلفات زیر با بیف استروگانف هماهنگ هستند: همه نوع پاستا, گندم سیاهتقریباً هر برنج، کرکی پخته، جو مروارید، بلغور، کوسکوس، خورش، کنسرو لوبیا یا پوره لوبیا از آنها (پوره لوبیا سفید از نظر ظاهری اشتها آورتر است)، سیب زمینی خورشتی، سرخ شده یا بخارپز و همچنین پوره سیب زمینییا پوره سبزیجات مختلف.

بیف استروگانف پخته شده در اجاق آهسته عملاً با گوشت گاو سنتی استروگانف تفاوتی ندارد. برای طعم دادن به گوشت استروگانف تمام شده نمک اضافه کنید.
بیف استروگانف فقط داغ سرو می شود و گرم کردن مجدد آن توصیه نمی شود، بنابراین مولتی پزها نسبت به روش های دیگر مزیت دارند که پس از اتمام برنامه های پخت، می توان ظرف را در حالت حجمی یا سه بعدی "گرم نگه دارید" گذاشت.

دستور تهیه بیف استروگانف

استروگانوف گوشت گاو مرغ را امتحان کنید: گزینه ای را با خامه ترش، قارچ یا در اجاق گاز آهسته انتخاب کنید - دستور العمل های گام به گام را با عکس ها، فیلم ها و نکات ببینید.

30 دقیقه

135 کیلو کالری

5/5 (3)

گوشت گاو استروگانف چنین گوشت لطیفی است که به قطعات مستطیلی بریده شده، سرخ شده و در سس خامه ترش خورش می شود. به طرز شگفت انگیزی با هر غذای جانبی و سالاد سبزیجات جفت می شود.

در نسخه کلاسیک، استروگانف گاو از گوشت گاو درست می شود، اما من اغلب آن را از فیله مرغ می پزم - این گزینه برای من آسان تر و سریع تر به نظر می رسد. گوشت نرم می شود و به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود.

محققان بر این باورند که این غذا توسط آشپز فرماندار ژنرال الکساندر گریگوریویچ استروگانوف اختراع شده است. معلوم نیست برای "شام های آزاد" برای روشنفکران فقیر، که توسط یک کنت ثروتمند در اودسا در پایان قرن نوزدهم ترتیب داده شده بود، یا برای تهیه غذای خوشمزه برای خود کنت، که در سنین پیری دچار مشکلات دندانی شده بود، مشخص نیست. به طور قطع اما، همانطور که ممکن است، این ظرف در سراسر جهان محبوب شد. هم در غذاخوری های ارزان و هم در رستوران های گران قیمت سرو می شود.

امروز من پیشنهاد می کنم به چنین دلچسب و ظرف خوشمزهمانند مرغ استروگانف. چندتاشو بهت نشون میدم گزینه های سادهتهیه آن: در ماهیتابه و آرام پز. بپزیم.

سینه مرغ استروگانف با خامه ترش

ظروف آشپزخانه:

تخته برش؛
ماهیتابه

کاسه کوچک برای تهیه سس؛
کاردک.

محصولات مورد نیاز:

استروگانف مرغ با خامه ترش: دستور العمل مرحله به مرحله

فیله مرغ را زیر آب جاری بشویید و به نوارهای نازک برش دهید.
یک ماهیتابه را گرم کنید، مقداری اضافه کنید روغن نباتیو مرغ را داخل آن قرار دهید تا سرخ شود. به مدت 3 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. مطمئن شوید که مرغ نسوزد.
وقتی گوشت مرغ کمی سرخ شد، پیاز را به ماهیتابه اضافه کنید. پیاز را با مرغ به مدت 3-5 دقیقه تفت دهید و هم بزنید.
در حین پختن مرغ و پیاز سس را آماده کنید. خامه ترش را در ظرفی جداگانه بریزید، یک قاشق غذاخوری آرد، یک قاشق غذاخوری خردل، پنجاه گرم رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و مخلوط کنید.
سس را به ماهیتابه ای که مرغ و پیاز سرخ شده است اضافه کنید. نمک، فلفل را اضافه کنید و هم بزنید.
درب را بپوشانید و مرغ را به مدت 10 دقیقه در سس خامه ترش بجوشانید.

گوشت را گرم با مخلفات تازه آماده سرو کنید.

طرز تهیه بیف استروگانف از فیله مرغ در آرام پز

به آسانی پوست انداختن گلابی است. فقط یک نکته: در ابتدای پخت پیازها را در یک لایه کف مولتی پز و یک لایه گوشت روی آن قرار دهید. سپس گوشت روی بستر پیاز می جوشد و پیازها به طور یکنواخت سرخ می شوند. دنبال کنید دستورالعمل های گام به گامو گوشت فوق العاده لطیفی با سس خواهید داشت. این یک افزودنی عالی برای هر ظرف جانبی است.

زمان می برد: 40 دقیقه.
شما خدمات دریافت خواهید کرد: 3.

ظروف آشپزخانه:

تخته برش؛
فیلم چسبناک؛

چکش آشپزخانه;
کاسه؛
مولتی پز

محصولات مورد نیاز:

400-500 گرم فیله مرغ؛
1 پیاز بزرگ (یا 2 عدد کوچک)؛
50 گرم کره؛
1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛

40 گرم آرد؛
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
200 گرم خامه ترش؛
نمک و فلفل به مزه.

دستور گام به گام

فیله مرغ را بشویید، آن را به قطعات باریک برش دهید، بپوشانید فیلم چسبناکو به آرامی با چکش آشپزخانه بکوبید.
پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای نصف کنید.
مولتی پز را به مدت 20 دقیقه در حالت سرخ کردن قرار دهید. در حین گرم شدن، تکه های مرغ را در آرد بغلتانید.
وقتی مولتی پز به اندازه کافی داغ شد، کره را کف کاسه قرار دهید و روغن نباتی را اضافه کنید. پیازها را در یک لایه کف کاسه قرار دهید. یک لایه از گوشت آماده شده را روی تخت پیاز قرار دهید. بنابراین، گوشت شما روی تخت پیاز سرخ می شود درب باز. بعد از پنج دقیقه مرغ را برگردانید و با پیاز حدود 10 دقیقه تفت دهید. هم بزنید.
حالت «سرخ کردن» را خاموش کنید، ظرف خود را نمک و فلفل کنید. خامه ترش و یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و مولتی پز را به مدت 20 دقیقه روی حالت «خورش» قرار دهید. غذا را گرم با یک پیش غذای خوشمزه سرو کنید و نوش جان کنید.

مرغ استروگانف با قارچ

این غذا سریع و راحت آماده می شود و 20 دقیقه بیشتر زمان نمی برد. قارچ ها رایحه های لطیف و لطیف قارچ را به گوشت گاو استروگانف اضافه می کنند. کاملاً با هر ظرف جانبی جفت می شود.

محصولات مورد نیاز:

0.5 کیلوگرم فیله مرغ؛
2 عدد پیاز متوسط؛
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی برای سرخ کردن؛

250 گرم قارچ تازه؛
50 گرم آرد؛
200 گرم خامه ترش؛
نمک و فلفل به مزه.

دستور گام به گام

مرغ را زیر آب جاری بشویید، با یک حوله کاغذی خشک کنید و به قطعات مستطیلی به ضخامت حدود یک سانتی متر برش دهید. نمک، فلفل و آنها را در آرد بغلتانید.
یک ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید تا گرم شود، چند قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید.
در یک ماهیتابه داغ، گوشت را حدود سه دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود. سپس گوشت را با قاشق سوراخ دار جدا کرده و به ظرفی جداگانه منتقل کنید.
پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید.
قارچ ها را بشویید، خشک کنید و به ورقه های نازک برش دهید.
در همان روغنی که گوشت در آن سرخ شده بود، قارچ ها را با پیاز سرخ کنید. تفت دهید تا پیاز طلایی شود، سپس گوشت را اضافه کنید و همه چیز را با هم تفت دهید: گوشت، پیاز و قارچ را بیش از 5 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید.
بعد از مدتی خامه ترش را اضافه کنید، هم بزنید، زیر درب بسته به مدت 3 دقیقه دیگر بجوشانید و حرارت را خاموش کنید.
این غذا را گرم سرو کنید.

با ما در مورد خوشمزه، سریع و آسان تهیه آن بخوانید.

این غذا با چی سرو میشه؟

در نسخه کلاسیک، بیف استروگانف برای ناهار همراه با سیب زمینی سرخ شده و قاچ سرو می شود. گوجه فرنگی تازه. در هنگام سرو هم ظرف و هم ظرف کناری باید داغ باشند. استروگانف گوشت گاو خنک شده قوام، عطر و جذابیت خود را از دست می دهد.

همچنین می توانید از پوره سیب زمینی به عنوان پیش غذا استفاده کنید. فرنی گندم سیاهیا لوبیا سالاد از سبزیجات تازه. می توان با پنکیک سیب زمینی و سبزیجات سرو کرد. من همچنین توصیه می کنم گوشت استروگانوف را با برنج یا پاستا امتحان کنید - پشیمان نخواهید شد.

دستور تهیه ویدیویی برای استروگانف گوشت مرغ

این ویدیو یک و ساده را نشان می دهد دستور پخت سریعتهیه بیف استروگانف از مرغ. طرفداران دستورالعمل های ویدئویی می توانند استفاده کنند توصیه های گام به گامبرای تهیه یک غذای خوشمزه و لطیف

گزینه های آشپزی

بیف استروگانف را می توان نه تنها از گوشت گاو یا مرغ تهیه کرد. از هر نوع گوشتی استفاده کنید: گوشت خوک یا بره. دستور العمل های شناخته شده ای برای گوشت گاو استروگانف حتی از غذاهای دریایی، ماهی مرکب و میگو وجود دارد. اگر این غذا را با گوشت گاو می پزید، قسمت ساکروم یا کلیه را بردارید. حتما گوشت را از روی دانه برش دهید. سپس نرم و لطیف خواهد شد.

اصل تهیه بیف استروگانف گوشت سریع سرخ شده (3-4 دقیقه) است.. اگر آن را بیش از حد گرم کنید، سخت می شود، بنابراین این یکی را از دست ندهید. نکته مهم. سپس گوشت را با پیاز سرخ می کنند یا روی بستر پیاز تا پنج دقیقه می پزند و در سس خامه ترش با اضافه کردن رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی و آرد بلانچ شده و له شده می پزند. من خردل را هم به این سس اضافه می کنم، به ظرف غذا می افزاید. شما مجبور نیستید این کار را انجام دهید.

گزینه های مختلف را امتحان کنید تا ببینید چه چیزی را بیشتر دوست دارید. بیف استروگانف بهانه ای عالی برای آزمایش در آشپزخانه است.. از این گذشته ، نکته اصلی این است که ظرف خوشمزه به نظر می رسد و فرآیند پخت و پز برای شما لذت به ارمغان می آورد.

اگر دستور پخت من را دوست داشتید بنویسید. شاید چیزی هست که بخواهید اضافه یا تغییر دهید. ما خوشحال خواهیم شد که نامه های شما را با بررسی و نظرات دریافت کنیم. با عشق آشپزی کنید. برای همه آرزوی خوشبختی دارم.

بیف استروگانف – غذای سنتیاز گوشت گاو با این حال، زمانی که گوشت قرمز در دست ندارید، می توانید از مرغ استفاده کنید. خواهید دید که با این روش پخت، نمی توان گوشت سفت دریافت کرد، همانطور که اغلب هنگام پختن مرغ اتفاق می افتد. یک مولتی پز فرآیند پخت و پز را بسیار آسان می کند.

برای درست کردن استروگانف مرغ در اجاق گاز به این موارد نیاز داریم:

فیله مرغ - 5 عدد؛

پیاز - 2 عدد؛

کره - 40-50 گرم؛

خامه ترش - 0.5 شیشه بزرگ؛

نمک، ادویه به مزه.

فیله مرغ را زیر آب جاری می شوییم و کمی خشک می کنیم و به قطعات مستطیلی و نه خیلی درشت برش می دهیم. هر قطعه را با چکش مخصوص میکوبیم.