Τυρί τηγανητό. Τηγανιτό τυρί Αδύγε: το μαγειρεύουμε σωστά και νόστιμο. Τυρί γκούντα τηγανητό

Τυρί AdygheΑγαπάμε ιδιαίτερα τους χορτοφάγους, γιατί συχνά μπορούν να αντικαταστήσουν το κρέας σε ένα γνώριμο πιάτο. Ωστόσο, θα αρέσει και στους γνώστες του κρέατος, ειδικά όταν τηγανίζεται. Η τραγανή κρούστα, η λεπτή γεύση και η ικανότητα να συνδυάζει το τυρί με απολύτως οποιαδήποτε συστατικά το καθιστούν σχεδόν απαραίτητο σε κάθε τραπέζι.

Οφελος

Το τυρί Adyghe χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολλών πιάτων: μπορεί να τηγανιστεί, να προστεθεί σε σαλάτες και κατσαρόλες, να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες και για την παρασκευή σάντουιτς. Αγαπάμε αυτό το προϊόν και τους οπαδούς του PP ( σωστή διατροφή), αφού είναι χαμηλό σε θερμίδες και χρήσιμη σύνθεση, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών Α, Β2 και ΡΡ. Το τυρί χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή διαιτητικών λιχουδιών. Υπάρχουν περίπου 260 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Η τακτική κατανάλωση τυριού Adyghe σε μέτριες ποσότητες βοηθά στην πρόληψη της εμφάνισης καρκίνου. Δεδομένου ότι η σύνθεση περιέχει μεγάλη ποσότητα ασβεστίου και φωσφόρου, ο οστικός ιστός λαμβάνει επίσης ορισμένα οφέλη. Η κατάσταση των νυχιών, του δέρματος και των μαλλιών θα βελτιωθεί σημαντικά. Τα ένζυμα έχουν ευεργετική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα, βοηθώντας το σώμα να καθαριστεί από τα απόβλητα και τις τοξίνες.

Οι βιταμίνες και τα μέταλλα ενισχύουν το νευρικό σύστημα και βοηθούν ακόμη και στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης, της αϋπνίας και του χρόνιου στρες. Αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο για έγκυες γυναίκες και ηλικιωμένους.

Βλάβη

Το τηγανητό τυρί Adyghe μπορεί να είναι επιβλαβές για άτομα που πάσχουν από δυσανεξία στη λακτόζη. Επίσης, η υπερβολική κατανάλωση του προϊόντος μπορεί να οδηγήσει σε συνεχείς πονοκεφάλους λόγω της συσσώρευσης τρυπτοφάνης στον οργανισμό. Επιπλέον, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι όσοι πάσχουν από οποιαδήποτε γαστρεντερική νόσο θα πρέπει να είναι προσεκτικοί με τυχόν τηγανητά.

Λεπτές μαγειρικής

Σε αστικές συνθήκες, ο ευκολότερος τρόπος είναι να τηγανίζετε το τυρί Adyghe σε ένα τηγάνι.

Συνήθως, για 300 γραμμάρια τυριού Adyghe, πρέπει να προετοιμάσετε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο, μια σκελίδα σκόρδο και μια πρέζα μπαχαρικά. Το λάδι πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο φυσικό (ιδανικά ρουστίκ, για να προσθέσετε ένα λεπτό άρωμα στο πιάτο και να δημιουργήσετε μια γλυκιά γεύση). Το τυρί Adyghe κόβεται σε μικρούς κύβους. Το λάδι θερμαίνεται σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια το ψιλοκομμένο σκόρδο τηγανίζεται σε αυτό για 10 δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό, προστίθενται σε αυτό κύβοι τυριού και στην πορεία πασπαλίζονται με αλάτι και μπαχαρικά.

Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι το πιάτο να αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση. Το τυρί πρέπει να σερβίρεται αμέσως, χωρίς να περιμένουμε να κρυώσει, για να μη χάσει την απαλότητα της συνοχής του.

Το πιάτο που μαγειρεύεται στη σχάρα δεν είναι λιγότερο νόστιμο. Αρχικά, εκτός από 300 γραμμάρια τυρί, είναι σημαντικό να ετοιμάσετε 3 σκελίδες σκόρδο, 3 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο και μπαχαρικά. Μπορείτε να πάρετε, για παράδειγμα, ιταλικά βότανα. Το τυρί κόβεται σε μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια το θρυμματισμένο σκόρδο αναμιγνύεται με λάδι και καρυκεύματα. Μετά από αυτό, οι κύβοι τυλίγονται σε αυτό το μείγμα και τηγανίζονται από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν κρούστα.

Το τυρί Adyghe στη σχάρα θα είναι επίσης εκπληκτικά νόστιμο. Για 3 κομμάτια τυρί θα χρειαστείτε περίπου 6 φύλλα βασιλικού, 2 σκελίδες σκόρδο, 30 γραμμάρια κουκουνάρι και ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι. Επιπλέον, αξίζει να προετοιμάσετε αλάτι, βότανα, 1 κουτ. βαλσάμικο ξύδι και 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε ένα πιάτο με σάλτσα, τότε θα πρέπει επίσης να φροντίσετε μαγιονέζα ή ξινή κρέμα σε ποσότητα 5 κουταλιές της σούπας. λ., μαϊντανός - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σούπας, σκελίδες σκόρδο και μαύρο πιπέρι. Το τυρί τοποθετείται σε ένα μπολ μαζί με βασιλικό, χοντροκομμένο σκόρδο και ελαιόλαδο. Όλα είναι πασπαλισμένα με αλάτι, βότανα, ξηρούς καρπούς, μέλι και μπαλσάμικο. Όλα τα υλικά ανακατεύονται προσεκτικά και αφήνονται για 30 λεπτά.

Στη συνέχεια, τα κομμάτια του τυριού απλώνονται σε μια σχάρα και τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσαφένια απόχρωση. Πριν βγάλετε το τυρί από τη σχάρα, πρέπει να το περιχύσετε με την υπόλοιπη μαρινάδα. Η σάλτσα παρασκευάζεται από ψιλοκομμένο σκόρδο, μαϊντανό, κρέμα γάλακτος και μπαχαρικά. Όλα ανακατεύονται σε ένα μπολ και σερβίρονται στο τραπέζι. Καλό θα ήταν να συμπληρώσετε το πιάτο φρέσκα λαχανικάκαι φρέσκο ​​ψωμί.

Το τυρί Adyghe συνήθως μαγειρεύεται σε αλουμινόχαρτο πάνω σε φωτιά.

Εκτός από ένα τέταρτο κύκλο τυριού, που ισοδυναμεί με 250 γραμμάρια, πρέπει να αγοράσετε μια-δυο ντομάτες μεσαίου μεγέθους, 1 κίτρινη πιπεριά, ένα μάτσο βότανα, φυτικό λάδι και μπαχαρικά: αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά, φύλλα δάφνης . Όλα κόβονται σε μικρά κομμάτια: τυρί - σε φέτες, ντομάτες - σε κύκλους και πιπεριές - σε κύβους. Απλώνεται αλουμινόχαρτο στη σχάρα, όπου ρίχνεται λάδι και απλώνονται υλικά καρυκευμένα με κουρκουμά, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι. Η κορυφή περιχύνεται ξανά με λάδι και καλύπτεται με αλουμινόχαρτο. Σε αυτή την κατάσταση, το πιάτο εγχύεται για 60 λεπτά, μετά το οποίο ψήνεται για 25 λεπτά σε ζεστά κάρβουνα.

Είναι σημαντικό να το αναφέρουμε εάν αντικατασταθεί αλεύρι σίτουκαλαμπόκι, τότε το πιάτο θα έχει ένα εκπληκτικό δελεαστικό άρωμα.Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά ή αποξηραμένα βότανα στο αλεύρι. Επίσης, αν βουτήξετε το τυρί όχι σε νερό, αλλά σε κρασί -λευκό και κόκκινο- μπορείτε να δώσετε στο πιάτο μια ασυνήθιστη γεύση με μια ελαφριά ξινίλα. Το ίδιο το συστατικό του τυριού δεν χρειάζεται να τηγανιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς το προϊόν είναι, στην πραγματικότητα, ήδη έτοιμο για χρήση, επομένως πρέπει να εστιάσετε στο χρώμα και την κατάσταση της κρούστας. Για να αποφύγετε την υπερβολική περιεκτικότητα σε λιπαρά, συνιστάται να τοποθετείτε το τυρί Adyghe σε καλά ζεσταμένο λάδι.

Συνταγές

Ακολουθούν συνταγές για τηγανητό τυρί που μπορείτε να ακολουθήσετε βήμα προς βήμα για να φτιάξετε: νόστιμο σνακσε μικρό χρονικό διάστημα.

Πολύ συχνά, το τυρί Adyghe τηγανίζεται σε επικάλυψη τριμμένης φρυγανιάς. Για 400 γραμμάρια γαλακτοκομικό προϊόναπαιτεί 1,5 φλιτζάνι αλεύρι, αλάτι, 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι και 1 ποτήρι νερό. Αρχικά, το τυρί πρέπει να κοπεί σε φέτες. Το πάχος ενός τεμαχίου δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1,5 εκατοστό. Στη συνέχεια, το αλεύρι χύνεται στο δοχείο και αναμιγνύεται με μερικές πρέζες αλάτι. Θα χρειαστεί να ρίξετε καθαρό νερό σε άλλο δοχείο εκ των προτέρων.

Το λάδι ζεσταίνεται σε ένα τηγάνι. Κάθε κομμάτι πρώτα βυθίζεται σε νερό και μετά σε αλεύρι πριν φρυγανιστεί από κάθε πλευρά. Το έτοιμο τυρί Adyghe θα πρέπει να τοποθετηθεί σε χαρτοπετσέτες για να απορροφήσει το υπερβολικό λάδι. Αυτό το πιάτο σερβίρεται συνήθως με κάτι φρουτώδες ή μούρο, όπως μαρμελάδα. Με την ευκαιρία, νερό μέσα αυτή τη συνταγήΕπιτρέπεται η αντικατάστασή του με λευκό κρασί - αυτό θα κάνει τη γεύση πιο πικάντικη.

Το τηγανητό τυρί με ντομάτες ετοιμάζεται επίσης γρήγορα, αλλά διατηρεί εκπληκτική γεύση. Για 200 γραμμάρια προϊόντος Adyghe, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε 200 γραμμάρια ντομάτας. Επιπλέον, θα χρειαστείτε μερικά κλωνάρια βασιλικό, 50 ml φυτικό λάδι και μπαχαρικά.

Το τυρί και οι ντομάτες κόβονται σε μικρούς κύβους. Πρώτα τηγανίζονται σε ένα τηγάνι οι κύβοι γάλακτος και μετά οι ντομάτες και ο βασιλικός. Όλα τα συστατικά απλώνονται σε ένα πιάτο, μετά το οποίο το πιάτο πασπαλίζεται με μπαχαρικά και χύνεται με λάδι που χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα. Το πιάτο πρέπει να σερβίρεται αμέσως.

Η συνταγή για τηγανητό τυρί σε κουρκούτι με nori - φύκια για σούσι - φαίνεται ασυνήθιστη. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε 150 γραμμάρια τυρί, 2 φύλλα nori, 3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι, 60 ml νερό, 1 αυγό, λάδι και μπαχαρικά. Το τυρί κόβεται σε μπαστουνάκια. Το κουρκούτι παρασκευάζεται από μείγμα νερού, αυγών, αλευριού και μπαχαρικών. Το Nori κόβεται σε μικρά κομμάτια στα οποία είναι τυλιγμένο το τυρί. Το λάδι θερμαίνεται στη σόμπα και στη συνέχεια τα ραβδιά στέλνονται στο τηγάνι, τα οποία πρώτα βυθίζονται σε κουρκούτι. Το τυρί Adyghe πρέπει να τηγανιστεί μέχρι να ροδίσει.

Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε το προϊόν σε λευκά κρουτόν με ένα αυγό. Για 200 γραμμάρια τυριού υπάρχουν 150 γραμμάρια κράκερ, 2 αυγά, 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι, βούτυρο και μπαχαρικά. Τα κράκερ αναμιγνύονται με αλεύρι και μπαχαρικά σε ένα ευρύχωρο μπολ. Χτυπάμε το αυγό με μια πρέζα αλάτι. Τα πιάτα κόβονται σε κομμάτια, το πάχος τους είναι 1 εκ. Κάθε τεμάχιο βυθίζεται πρώτα στο αυγό και μετά στο πανάρισμα. Το τυρί πρέπει να ξεκουραστεί για λίγο, μετά από το οποίο τα κομμάτια βυθίζονται ξανά στο αυγό, μετά στο πανάρισμα και στέλνονται στο τηγάνι. Καθένα τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα.

Το τυρί θα γίνει γλυκό αν το μαγειρέψετε με μέλι και ξηρούς καρπούς. Εκτός από 300 γραμμάρια γαλακτοκομικού προϊόντος, πάρτε 80 γραμμάρια μέλι, 2 κ.σ. μεγάλο. ξηρούς καρπούς, 50 γραμμάρια βούτυρο, 100 ml γάλα και 3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι. Το τυρί Adyghe κόβεται σε βολικά κομμάτια. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε το αλεύρι, την κανέλα και τη βανιλίνη. Αυτή τη στιγμή, οι ξηροί καρποί θρυμματίζονται και τηγανίζονται ελαφρά σε ένα τηγάνι. Κάθε κομμάτι τυρί βυθίζεται στο γάλα, μετά στο αλεύρι και τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές. Έτοιμο τυρίτοποθετείται σε πιατέλα, περιχύνεται με μέλι και πασπαλίζεται με ξηρούς καρπούς. Το πιάτο πρέπει να καθίσει για λίγο 10 λεπτά πριν το φαγητό.

Ψητό τυρίστο lavash βγαίνει πολύ χορταστικό και νόστιμο. Για 200 γραμμάρια τυριού θα χρειαστείτε 2 φύλλα πίτα. Επιπλέον, πρέπει να ετοιμάσετε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μαγιονέζα, 2 αυγά, 1 κουτ. άμυλο και μπαχαρικά. Αρχικά, τα αυγά συνδυάζονται με μπαχαρικά, άμυλο και μαγιονέζα για να σχηματίσουν ένα κουρκούτι. Στη συνέχεια το ψωμί πίτα κόβεται σε ορθογώνια και το τυρί σε φέτες. Κάθε τυρί τυλίγεται σε πίτα, σαν να τοποθετήθηκε η γέμιση σε μια τηγανίτα.

Οι έτοιμες συσκευασίες τοποθετούνται με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω. Το λάδι ζεσταίνεται σε ένα τηγάνι και κάθε πίτα προστίθεται εκεί, αφού βουτήξει σε κουρκούτι. Το ψήσιμο γίνεται και στις δύο πλευρές.

Μπορείτε να τηγανίσετε το υλικό χωρίς λάδι. Σημασία έχει μόνο το τηγάνι να είναι αντικολλητικό και καλά θερμαινόμενο. Εάν τα κάνετε όλα σωστά, μπορείτε εύκολα να πάρετε μια τραγανή κρούστα.

Με τι τρώνε;

Όπως κάθε προϊόν τυριού, το τυρί Adyghe θα αισθάνεται τέλεια ως συστατικό ενός σάντουιτς. Συνιστάται να το συμπληρώνετε όχι μόνο με ψωμί, αλλά και με βότανα, αγγούρια και ντομάτες. Το τηγανητό τυρί Adyghe ταιριάζει με διάφορα φρέσκα λαχανικά, άνηθο, μαϊντανό, κόλιαντρο, οπότε το σερβίρισμα με αυτά τα υλικά θα είναι πάντα νόστιμο. Μπορείτε να τα κόψετε σε σαλάτα ή απλά να τα τακτοποιήσετε προσεκτικά σε μια πιατέλα.

Το γαλακτοκομικό προϊόν συνδυάζεται επίσης με φρούτα - σταφύλια και αχλάδια, καθώς και σάλτσες μούρων, για παράδειγμα, lingonberry. Δεν υπάρχουν ειδικοί περιορισμοί σε αυτό το θέμα - Το τυρί ταιριάζει πολύ με ζυμαρικά, ρύζι, ακόμη και μέλι.

Για πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο παρασκευής του τυριού Adyghe, δείτε παρακάτω.

Αποδεικνύεται ότι τα τυριά μπορούν να καταναλωθούν όχι μόνο με τη μορφή με την οποία παράγονται: σήμερα τρώγονται λιωμένα και τηγανητά.

Οι κατσαρόλες φοντύ έχουν σχεδιαστεί για να λιώνουν τα τυριά, αλλά μπορείτε να κάνετε και χωρίς αυτά: απλά μάθετε πώς να τηγανίζετε τυρί σε τηγάνι!

Ας μάθουμε ποια τυριά είναι κατάλληλα για τηγάνισμα, τι περιλαμβάνει αυτή η διαδικασία και ας γνωρίσουμε αρκετές συνταγές για την παρασκευή τους τηγανητού.

Τι είδους τυρί μπορεί να τηγανιστεί σε τηγάνι;

Οποιαδήποτε νοικοκυρά θέλει να εκπλήξει συγγενείς και φίλους με εξαίσια μαγειρικά αριστουργήματα. Αυτές οι λιχουδιές περιλαμβάνουν επίσης τηγανητά τυριά, τα οποία χρησιμεύουν ως εξαιρετικό σνακ για μπύρα ή ως προσθήκη σε σαλάτες λαχανικών. Μπορεί να τηγανιστεί οποιοδήποτε τυρί;

Τι είδους τυρί τηγανίζεται σε τηγάνι;

Σχεδόν κάθε είδος φαγητού μπορεί να τηγανιστεί - τόσο μαλακό όσο και σκληρό, αλλά ιδιαίτερη προτίμηση δίνεται στα μαλακά. τυροκομικά προϊόντα. Το μαλακό τυρί μετατρέπεται σε μια λεπτή λιωμένη μάζα, που περιβάλλεται από τραγανό κουρκούτι ή τριμμένη φρυγανιά και το σκληρό τυρί σφίγγει από μια κρούστα.

Τι είδους τυρί μπορεί να τηγανιστεί σε τηγάνι:

• Τυριά Adyghe;
• Μοτσαρέλα;
• Χαλούμι;
• Suluguni;
• Τυρί σόγιας?
• Fetu;
• Σκληρά τυριά (ρωσικά, Gouda, Edam).
• Camembert και brie.

Τα τηγανητά τυριά είναι τρυφερά εσωτερικά και τραγανά εξωτερικά: κανείς δεν θα αρνηθεί ένα τέτοιο σνακ τυριού!

Πώς να τηγανίζετε το τυρί σε τηγάνι

Το να εκτίθεται υψηλή θερμοκρασία, τα τυριά λιώνουν και αλείφονται, για να το αποφύγετε, τηγανίζετε κρύα τυριά που έχουν μείνει στο ψυγείο για μια-δυο ώρες και τα τυλίγετε σε ένα κέλυφος συγκράτησης. Το τυρί τηγανίζεται με διάφορους τρόπους:

Τηγάνισμα σε πανάρισμα ή κουρκούτι

Τυλίξτε τα κομμάτια τυριού μέσα τριμμένη φρυγανιά, βουτήξτε σε χτυπημένο αυγό και κυλήστε ξανά κράκερ.

Για το τηγάνισμα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μεσαίου μεγέθους τρίμμα παξιμάδι: απορροφά λιγότερο λίπος και δίνει μια δυνατή τραγανή κρούστα που δεν πέφτει από κομμάτια τυριού ή μπάλες.

Αντί για τριμμένη φρυγανιά, τα τυριά βυθίζονται επίσης σε κουρκούτι - ένα κουρκούτι - και τηγανίζονται σε τηγάνι με βούτυρο.

Τηγάνισμα σε αλεύρι

Τρίβουμε ψιλά το τυρί, τυλίγουμε σε μπαλάκια, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι αν θέλουμε, αλευρώνουμε και τηγανίζουμε στο λάδι. Όταν φουσκώσουν και διπλασιαστούν σε μέγεθος, αφαιρέστε τα σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Τυριά που δεν αλείφονται, όπως το χαλούμι ή το Αδύγε, μπορούν απλά να τηγανιστούν σε λάδι χωρίς επιπλέον αφαίρεση των οστών.

Μπορείτε να απολαύσετε τηγανητά τυριά ακριβώς έτσι ή να τα βουτήξετε σε σάλτσες (μαγιονέζα με ψιλοκομμένο σκόρδο ή σάλτσα ντομάτας) ή μαρμελάδα, ακόμη και να φάτε με μαρμελάδα μούρων! Συνδυάζονται ιδανικά με μπύρα ή ξηρό κόκκινο κρασί.

Πώς να τηγανίζετε τη μοτσαρέλα σε τηγάνι

Συστατικά

• Μικρές μπάλες μοτσαρέλας - 200 g;
• Αυγό - 1 τεμ.;
• Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας;
• Μπαγιάτικος λευκό ψωμίή ciabatta - 200 g.
• Μισό ποτήρι αλεύρι?
• Ιταλικά βότανα ή άλλο πικάντικο μείγμα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Λίγο μαύρο πιπέρι και αλάτι.

Πώς να τηγανίζετε το τυρί σε τηγάνι

Για να απολαύσετε πραγματικά το κυριακάτικο γεύμα σας ή να διαφοροποιηθείτε γιορτινό τραπέζιεκπλήσσοντας τους καλεσμένους ασυνήθιστο πιάτο, τηγανίζουμε μοτσαρέλα με λευκό ψωμί. Για να φτιάξουμε τηγανητό τυρί χρησιμοποιούμε την παρακάτω συνταγή:

Σπάμε το ψωμί σε μικρά κομμάτια, στεγνώνουμε σε στεγνό τηγάνι, ανακατεύοντας συχνά, στη συνέχεια τρίβουμε σε ψίχουλα και ανακατεύουμε με μπαχαρικά.

Ανακατεύουμε το αρωματισμένο αυγό με γάλα, πιπέρι και αλατοπίπερο και προσθέτουμε λίγο αλάτι στο αλεύρι.

1. Στεγνώστε τη μοτσαρέλα με χαρτί κουζίνας: η άλμη δεν πρέπει να στάζει από αυτήν.
2. Προσθέτουμε πολύ λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και το ζεσταίνουμε στους 170 βαθμούς.

Για να καταλάβετε αν το λάδι έχει φτάσει σε αυτή τη θερμοκρασία, βάλτε ένα κομμάτι ψωμί. Αν ροδίσει σε 40 δευτερόλεπτα, τότε το λάδι είναι έτοιμο για τηγάνισμα!

Τρυπάμε τη μπάλα σε μια οδοντογλυφίδα, την τυλίγουμε σε αλεύρι, την ανακινούμε, τη βουτάμε στο μείγμα αυγού-γάλακτος και αφήνουμε να στραγγίξει το περιττό υγρό.

1. Στη συνέχεια, κυλήστε τις μπάλες σε τρίμμα ψωμιού, βυθίστε τις ξανά σε ένα μείγμα αυγών και γάλακτος και ξανά σε τρίμμα.
2. Τηγανίζουμε τη μοτσαρέλα σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσει.

Τοποθετήστε τη τηγανισμένη μοτσαρέλα σε χαρτί για να φύγει το περιττό λίπος. Σερβίρετε αυτό το τυρί με σάλτσα ντομάτας.

Τυρί γκούντα τηγανητό

Συστατικά

• Αυγά - 2 τεμ.;
• 200 γραμμάρια τυρί Γκούντα;
• 50 g τριμμένη φρυγανιά?
• 2 κ.σ. αλεύρι;
• Μισό ποτήρι εξευγενισμένο φυτικό λάδι.
• Βότανα της Προβηγκίας ή άλλα μπαχαρικά - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε τυρί σε τηγάνι

Θέλετε να τηγανίσετε κομψά και απίστευτα νόστιμα μπαστουνάκια τυριού γκούντα; Εάν δεν φοβάστε να πέσετε στη σκλαβιά του τυριού, επειδή η οικογένεια θα απαιτεί να συνεχίζεται το συμπόσιο κάθε μέρα, τότε τηγανίζουμε το τυρί σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή:

1. Κόψτε 200 γραμμάρια τυριού σε μακριά μπαστουνάκια πάχους όχι μεγαλύτερου από 0,5 cm.
2. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, σε ένα άλλο ρίχνουμε το αλεύρι και στο τρίτο ανακατεύουμε τα μπαχαρικά και τη φρυγανιά.
3. Βουτάμε τα ξυλάκια τυριού στο αλεύρι, τα χτυπημένα αυγά και την τριμμένη φρυγανιά καρυκευμένη.
4. Τοποθετούμε ένα τηγάνι με λάδι, ρίχνοντας μια στρώση 0,5 εκ. ή 1 εκ., σε δυνατή φωτιά, το ζεσταίνουμε και τηγανίζουμε τα ξυλάκια τυριού για μισό λεπτό και από τις δύο πλευρές.

Τοποθετούμε την κατακόκκινη λιχουδιά σε ένα πιάτο και σερβίρουμε αμέσως πριν κρυώσει: το ζεστό τηγανητό γκούντα θεωρείται το πιο νόστιμο.

Τυρί τηγανητό σε κουρκούτι

Συστατικά

• - 2 τεμ. + -
• - 400 γρ + -
• τριμμένη φρυγανιά— 150 γρ + -
• Ρίχνουμε λίγη από την τριμμένη φρυγανιά σε ένα μπολ, προσθέτοντάς τα όσο χρειάζεται και ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με άοσμο λάδι.
• Μουλιάζουμε τα κομμάτια του τυριού στο μείγμα των αυγών και, αφού τα κυλήσουμε σε τριμμένη φρυγανιά, τηγανίζουμε αμέσως, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα.

Σερβίρετε το τυρί τηγανισμένο σε κουρκούτι αμέσως μετά το τηγάνισμα, όσο είναι ζεστό. Σε αυτό προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα, ντομάτα ή άλλη σάλτσα.

Έτσι, έχετε μάθει πώς να τηγανίζετε το τυρί σε τηγάνι, το οποίο παρέχει πολύ περισσότερα οφέλη από τα αλμυρά κρουτόν ή τα πατατάκια.

Το μόνο που μένει είναι να δοκιμάσετε τις προτεινόμενες συνταγές και να απολαύσετε την τραγανή κρούστα και το τρυφερό περιεχόμενο από τις μπάλες ή τα κομμάτια τυριού!

Φαίνεται ότι σχεδόν τα πάντα μπορούν να τηγανιστούν. Καταφέρνουν να τηγανίζουν ακόμη και ρέγγες, μπανάνες και αγγούρια.

Ίσως το σκληρό τυρί να είναι το τελευταίο πράγμα που πρέπει να τηγανίζετε. Αλλά αυτό πιστεύουμε. Το τυρί στη σχάρα είναι κάτι!

Έχοντας επισκεφθεί τη Βουλγαρία για πρώτη φορά, με εξέπληξε κάπως το όνομα "kashkaval pane" και η μετάφραση απευθείας στο μενού - τηγανητό τυρί.

Ήταν όμως πολύ ενδιαφέρον. Τζάμι Kashkaval, πολύ θρεπτικό και νόστιμο πιάτο, ιδανικό για μη κρεατοφάγους.

Το τυρί στη σχάρα είναι εύκολο, μπορείτε να τηγανίσετε σχεδόν οποιοδήποτε σκληρό ή ημίσκληρο τυρί. Δοκιμάστε το, δεν θα το μετανιώσετε!

Τυρί τηγανητό. Βήμα προς βήμα συνταγή

Υλικά (2 μερίδες)

• Σκληρό (ημίσκληρο) τυρί ή κασκαβάλ 200 γρ
• Αυγό 1 τεμάχιο
• Αλεύρι σίτου 2 κ.σ. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι 3-4 κ.σ. μεγάλο.
• τριμμένη φρυγανιά 0,5 φλ

1. Το τυρί πιστεύεται ότι είναι μια πολύ αρχαία ανθρώπινη εφεύρεση. Σίγουρα το τυρί δεν εφευρέθηκε ειδικά, αλλά λήφθηκε τυχαία, χωρίς να χρησιμοποιηθεί έγκαιρα το γάλα, το οποίο, αφημένο σε ζεστό μέρος, απλώς πήχθηκε. Ίσως αυτή η λήθη ήταν η αρχή της τυροκομίας.

   Σκληρό (ημίσκληρο) τυρί

2. Τώρα σε όλο τον κόσμο, μαζί με την εργοστασιακή παραγωγή τυριού, οι άνθρωποι παράγουν μαζικά σπιτικό τυρί. Οι λαοί των Βαλκανίων και της Νότιας Ευρώπης δεν αποτελούν εξαίρεση.
3. Στη Βουλγαρία, το σκληρό τυρί που έχουμε συνηθίσει σπάνια το βρίσκουμε. Τα κύρια γαλακτοκομικά προϊόντα είναι το sirene και το kashkaval. Σειρήνα (τυρί φέτα) από οποιοδήποτε γάλα: πρόβειο, αγελαδινό κ.λπ. Το Kashkaval είναι ένα ημίσκληρο κίτρινο τυρί. Αυτό το τυρί ωριμάζει για μεγάλο χρονικό διάστημα, περισσότερο από έξι μήνες. Το Kashkaval έχει λεία επιφάνεια χωρίς τρύπες ή λεκέδες, ακόμη και αχυρένιο χρώμα. Αυτό συμβαίνει όταν διαψεύδεται η παροιμία «Αν έχει πολλές τρύπες στο τυρί, τότε το τυρί θα είναι νόστιμο». Τα τυριά που έχουμε στη διάθεσή μας είναι μερικές φορές παρόμοια με το Kashkaval. Τα τυριά gouda, cheddar και ολλανδικά είναι πολύ κοντά στο kashkaval (δεν θα πω σε γεύση, αλλά περισσότερο σε εμφάνιση και συνέπεια). Κατ 'αρχήν - ταιριάζουν. Για το πιάτο, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ημίσκληρο τυρί χωρίς τρύπες και με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, διαφορετικά θα διαρρεύσει κατά το τηγάνισμα. Δοκιμάσαμε να τηγανίσουμε διαφορετικά τοπικά τυριά - βγήκε καλό και νόστιμο.
4. Μαζί με τη χρήση του τυριού ως πιάτο από μόνο του, προστίθεται σε σαλάτες, σούπες, κυρίως πιάτα και επιδόρπια. Οι Βούλγαροι ετοιμάζουν ένα καταπληκτικό πιάτο - παναρισμένο τηγανητό κασκαβάλ.
5. Το σκληρό τυρί πρέπει να κοπεί σε λεπτές φέτες. Πάχος 20-25 mm. Οχι άλλο. Τοποθετούμε τις φέτες τυριού σε κρύο νερό και τις βάζουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.

   Τοποθετήστε τις φέτες τυριού σε κρύο νερό

6. Όσο το μελλοντικό μας τηγανητό τυρί ξεκουράζεται σε κρύο νερό, διαφορετικά το αλεύρι και το πανάρισμα δεν θα κολλήσει, ετοιμάστε το πανάρισμα.
7. Υπάρχει μια επιλογή εδώ. Σε όποιον αρέσει. Μπορείτε απλά να βουτήξετε το τυρί σε αλεύρι και να το τηγανίσετε. Μπορείτε να βουτήξετε το τυρί σε χτυπημένα αυγά, να κυλήσετε σε αλεύρι και να τηγανίσετε.
8. Θα το κάνουμε με τον τρόπο μας. Βγάζουμε το τυρί από το νερό και το αλευρώνουμε.

   Αφαιρέστε το τυρί από το νερό, ρίξτε το αλεύρι

9. Βουτήξτε το τυρί σε χτυπημένο αυγό.

   Βουτήξτε το τυρί σε χτυπημένο αυγό

10. Τυλίξτε το τυρί σε πανάρισμα - καλή τριμμένη φρυγανιά, ή καλύτερα, σε τριμμένο μπαγιάτικο ψωμί. Μπορείτε να το βουτήξετε στο αυγό ξανά και ξανά στο πανάρισμα.

    Τυλίξτε το τυρί σε πανάρισμα

11. Μετά από αυτό, αφήστε το παναρισμένο τυρί να καθίσει για 3-5 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί το λάδι στο τηγάνι. Πρέπει να έχει πολύ λάδι για να τηγανιστεί το τηγανητό τυρί στα πλάγια.
12. Τηγανίζουμε τα παναρισμένα κομμάτια του τυριού σε πολύ καυτό λάδι, πρώτα από τη μια πλευρά και μετά από την άλλη, μέχρι να ροδίσουν. Συνήθως αυτό συμβαίνει πολύ γρήγορα, 1 λεπτό - το πολύ 2 λεπτά, το τηγανητό τυρί μαγειρεύεται σχεδόν ταυτόχρονα με το τηγάνισμα του παναρίσματος. Το κυριότερο είναι ότι το πανάρισμα είναι τηγανητό.

    Τηγανίζουμε τα παναρισμένα κομμάτια τυριού σε πολύ καυτό λάδι

13. Το τυρί πρέπει να μαλακώσει μέσα στο πανάρισμα, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να διαρρεύσει.

    

Αν και το τυρί συνδυάζεται συχνότερα με ψωμί σε μορφή σάντουιτς, αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν έχει και άλλες χρήσεις. Τριμμένο τυρί πασπαλίζεται πάνω στα ζυμαρικά και προστίθεται σε σαλάτες και αρτοσκευάσματα. Αλλά συχνά λίγη προσοχή δίνεται σε μια τέτοια ποικιλία όπως το τηγανητό τυρί. Αλλά αυτό είναι ένα απίστευτα νόστιμο και πρωτότυπο προϊόν. Μπορεί να γίνει το κύριο μέρος οποιουδήποτε γεύματος, σερβιρισμένο ως ορεκτικό αλκοολούχο ποτόή προσθέστε στο επιδόρπιο.

Ιστορία

Πιστεύεται ότι στη Ρωσία ένα τέτοιο πιάτο όπως το τηγανητό τυρί εμφανίστηκε τον 19ο αιώνα, φθάνοντας, φυσικά, από τη Γαλλία. Είναι απίθανο να είναι δυνατό να μάθουμε πού ξεκίνησε η ιστορία του τηγανισμένου προϊόντος στον κόσμο. Ωστόσο, υπάρχει αρκετά ενδιαφέρουσα ιστορία, αφιερωμένο στο ψητό τυρί και τον Charles Dickens. Η σύζυγός του, η κυρία Κάθριν Ντίκενς, ήταν εξαιρετική οικοδέσποινα, και έγινε συγγραφέας του βιβλίου μαγειρικής «What's for Dinner; " Διαβάζοντάς το σήμερα, μπορείτε να μάθετε ότι κατά τη διάρκεια της βικτωριανής Αγγλίας η βάση της διατροφής ήταν το αρνί, το μοσχάρι και το χοιρινό συνοδευόμενο από πατάτες, ενώ το ψάρι αγνοήθηκε αδικαιολόγητα. Το βιβλίο μαγειρικής περιλάμβανε επίσης μια συνταγή για το αγαπημένο πιάτο του συγγραφέα - τηγανητό τυρί. Ωστόσο, όταν ο Κάρολος Ντίκενς χώρισε τη γυναίκα του, η συνταγή δεν δημοσιεύτηκε πλέον σε νέες εκδόσεις κατόπιν αιτήματος της Κάθριν.

Τι είδους τυρί είναι κατάλληλο;

Φυσικά, η επιτυχημένη επιλογή του ίδιου του γαλακτοκομικού προϊόντος θα καθορίσει αν το πιάτο θα βγει. Μπορείτε να πάρετε τόσο κλασικά «αγνά» τυριά και τις παραλλαγές τους, για παράδειγμα, με ξηρούς καρπούς και βότανα, καπνιστά ή λουκάνικα. Μεταξύ των πρώτων, προτιμάται επίσης είτε το μαλακό είτε το σκληρό. Για νεαρά τυριά προτείνονται οι ποικιλίες Brynza, Ricotta, Buko ή Adygei. Μεταξύ των μαλακών, οι ειδικοί συμβουλεύουν να επιλέξετε Camembert and Brie, Gorgonzola και Hermelin.

Τα σκληρά τυριά για τηγάνισμα περιλαμβάνουν ρωσικά, Maasdam, Gouda, Kostromskoy, Cheddar και Edamer.Είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι αν θέλετε η γεύση ενός τηγανητού προϊόντος να είναι λίγο γλυκιά και κρεμώδης, τότε θα πρέπει αρχικά να χρησιμοποιήσετε επεξεργασμένο τυρί. Αν θέλετε πικάντικη και οξύτητα, τότε καλό θα ήταν να βρείτε τυρί με μπλε μούχλα. Οι πιο κοινές ποικιλίες στη Ρωσία, η ρωσική και η ολλανδική, θα έχουν επίσης καλή απόδοση εάν υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία.

Είναι λογικό να προσθέσουμε ότι ο μάγειρας έχει επίσης την ευκαιρία να «παίξει» με τα παναρίσματα. Τυλίγοντας το τυρί σε φύλλα από φύκια nori, μπορείτε να πάρετε το λεγόμενο «χορτοφαγικό ψάρι». Αν θέλετε να δώσετε στο πιάτο μια γεύση ξηρού καρπού, τότε θα χρειαστεί να το τηγανίσετε σε σουσάμι. Επιπλέον, η προσθήκη τυχόν μπαχαρικών στο μείγμα αυγών και αλευριού καθιστά δυνατή τη μεταβολή της γεύσης από γλυκιά σε πικάντικη.

Μετά το τηγάνισμα, φροντίστε να τοποθετήσετε τα κομμάτια σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λίπος. Ωστόσο, αυτό πρέπει να γίνεται κομμάτι-κομμάτι, και όχι όλα μαζί.

Φροντίστε να τηγανίζετε το τυρί σε λάδι υψηλής ποιότητας. Συνήθως χρειάζονται δύο με τρία λεπτά, αλλά αν τα κομμάτια είναι μικρά, τότε ένα λεπτό είναι αρκετό. Είναι καλύτερα να σερβίρετε τηγανητό τυρί αμέσως, καθώς το κρύο πιάτο χάνει την ελκυστικότητά του και ορισμένα χαρακτηριστικά του. Για παράδειγμα, η κρούστα μπορεί κάλλιστα να μαλακώσει, αλλά η γέμιση, αντίθετα, μπορεί να σκληρύνει. Οι μαλακές ποικιλίες βυθίζονται σε κουρκούτι αρκετές φορές, έτσι ώστε η πυκνή κρούστα που προκύπτει να βοηθά στην αποφυγή διαρροής της γέμισης.

Στην περίπτωση που θέλετε να προσθέσετε νότες σκόρδου στο τυρί, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε φρέσκες φέτες, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τη σκόνη σκόρδου ή τη σάλτσα σκόρδου.

Συνταγές

Οι δυνατότητες προετοιμασίας αυτού του πιάτου είναι πραγματικά εκτεταμένες: το τυρί μπορεί να παρασκευαστεί σε πανάρισμα ή κουρκούτι, τηγανητό στη φωτιά, σε τηγάνι ή στη σχάρα. Μάλιστα, κάθε τηγανητό τυρί παρασκευάζεται βήμα-βήμα με παρόμοιο τρόπο. Το προϊόν κόβεται στα απαιτούμενα θραύσματα, τα οποία συνήθως δεν έχουν απαιτήσεις ούτε για σχήμα ούτε για μέγεθος. Μετά από αυτό, παρασκευάζεται ένα κουρκούτι από παραδοσιακά συστατικά - αλεύρι και αυγά.

Το περίβλημα όχι μόνο θα εμποδίσει το λιωμένο τυρί να απλωθεί σε όλο το τηγάνι, αλλά θα προσθέσει και ξύσμα στο πιάτο.

Ζεσταίνουμε αρκετό λάδι, η ποσότητα του οποίου πρέπει να φτάσει στη μέση των κομματιών του τυριού.

Το φινλανδικό τηγανητό τυρί ονομάζεται επίσης τυρόψωμο. Αν και είναι πιο βολικό να αγοράσετε ένα ειδικό προϊόν στο κατάστημα και στη συνέχεια να το τηγανίσετε, θα είναι πιο ενδιαφέρον να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Θα χρειαστείτε εντελώς συνηθισμένα συστατικά - τρία λίτρα αποβουτυρωμένο γάλα, τρία φλιτζάνια γάλα σε σκόνη, ένα λίτρο κρέμα γάλακτος, ένα δισκίο πυτιάς, ένα τέταρτο ποτήρι νερό και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Δύο είδη γάλακτος και κρέμας συνδυάζονται σε μια κατσαρόλα, η οποία στη συνέχεια τοποθετείται στη φωτιά και φέρεται στους 40 βαθμούς. Στη συνέχεια το ένζυμο διαλύεται σε νερό σύμφωνα με τις οδηγίες. Το προκύπτον υγρό προστίθεται στο γάλα, όλα αναμειγνύονται και αλατίζονται. Το μελλοντικό τυρί θα πρέπει να καλυφθεί με ένα καπάκι και να αφεθεί στην άκρη για περίπου εξήντα λεπτά.

Στο επόμενο στάδιο, όλα μεταφέρονται σε ένα τρυπητό επενδεδυμένο με γάζα.Ο ορός γάλακτος πρέπει να στραγγίσει και αν το ίδιο το τυρί διατηρεί υγρασία, τότε θα πρέπει να στύψει. Το ξηρό τυρί cottage απλώνεται όσο το δυνατόν πιο σφιχτά σε ένα φύλλο ψησίματος και στέλνεται στο φούρνο - εκεί θα παραμείνει για δεκαπέντε λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Στη συνέχεια αναποδογυρίζεται και διατηρείται ζεστό για το ίδιο χρονικό διάστημα. Μόλις και οι δύο πλευρές αποκτήσουν μια χρυσή απόχρωση, το προϊόν μπορεί να αφαιρεθεί από το φούρνο. Το φινλανδικό τυρί συνήθως σερβίρεται με ξινή μαρμελάδα cloudberry.

Η προετοιμασία του τηγανισμένου τυριού Adyghe δεν διαρκεί περισσότερο από είκοσι λεπτά. Προαγοράστε 300 γραμμάρια προϊόντος, τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, μερικές σκελίδες σκόρδο και καρυκεύματα, όπως ιταλικά βότανα ή κάρυ. Για ευκολία, το τυρί κόβεται σε μεγάλους κύβους - με αυτόν τον τρόπο το σερβίρισμα μπορεί να συμπληρωθεί με ξύλινα σουβλάκια και να απλοποιηθεί η διαδικασία φαγητού. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το λάδι με τα καρυκεύματα και το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Στη συνέχεια, μπορείτε είτε να κυλήσετε προσεκτικά το τυρί στο μείγμα που προκύπτει, είτε να ρίξετε τη σάλτσα πάνω από τους κύβους.Αν υπάρχει σχάρα, τότε τα κομμάτια τοποθετούνται σε σουβλάκια και τηγανίζονται στη φωτιά. Αν όλα γίνονται στο σπίτι, τότε το τυρί τηγανίζεται σε τηγάνι μέχρι να ροδίσει.

Καλό θα ήταν να σερβίρουμε το πιάτο με λίγη σάλτσα. Μια υπέροχη ιδέα θα ήταν να συνδυάσετε το τυρί Adyghe με τηγανητές ντομάτες.

Αντί για κανονικό πανάρισμα, μπορείτε να φτιάξετε κουρκούτι. Αν θέλετε να προσθέσετε ανατολίτικες νότες στο πιάτο, τότε αντί για το συνηθισμένο μείγμα αυγών και αλευριού, θα χρειαστεί να πάρετε φύλλα από φύκια και αλεύρι ρεβιθιού. Αρχικά παρασκευάζονται 70 χιλιοστόλιτρα νερό, 2 γραμμάρια κύμινο, 2 γραμμάρια κουρκουμά και ίδια ποσότητα κόλιανδρο. Επιπλέον, θα χρειαστείτε 200 γραμμάρια σουλουγκούνι, 50 γραμμάρια ελαιόλαδο, μια πρέζα μαύρο πιπέρι, 2 γραμμάρια θαλασσινό αλάτι, 100 γραμμάρια αλεύρι ρεβιθιού και δύο τρία φύλλα nori.

Το αλεύρι αναμειγνύεται με μπαχαρικά και λάδι, στη συνέχεια αραιώνεται με ζεστό νερό μέχρι η συνοχή να μοιάζει με ξινή κρέμα. Το τυρί κόβεται σε βολικά κομμάτια, κατά προτίμηση ορθογώνια. Το Nori κόβεται επίσης ανάλογα - θα πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερες από τις παραμέτρους του ίδιου του τυριού. Τα φύκια μαλακώνουν γρήγορα στο νερό, το τυρί τυλίγεται σε αυτό, μετά το οποίο η δομή βυθίζεται σε κουρκούτι και στέλνεται στο τηγάνι.

Εάν πιστεύετε πολλές κριτικές, το ψητό Camembert έχει υπέροχη γεύση. Εκτός από τρεις συσκευασίες τυρί, θα χρειαστείτε τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι, ένα αυγό, μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος σαράντα τοις εκατό και τέσσερις κουταλιές της σούπας πανάρισμα. Πρώτα χτυπάμε το αυγό με μπαχαρικά και κρέμα. Στη συνέχεια, το μείγμα του παναρίσματος και το αλεύρι ρίχνονται σε ατομικά πιάτα. Το τυρί, κομμένο σε τρίγωνα, τυλίγεται πρώτα στο αλεύρι, μετά στο αυγό και μετά στο πανάρισμα. Καθένα τηγανίζεται σε προθερμασμένο τηγάνι για δύο με τρία λεπτά.

Παραδόξως, πρέπει να το τηγανίσετε σε δυνατή φωτιά - έτσι το τυρί δεν θα έχει χρόνο να απλωθεί.

Εάν το διαμέρισμά σας διαθέτει φριτέζα, θα μπορείτε να ετοιμάσετε ένα τυπικό πιάτο τσέχικης κουζίνας - τηγανητό τυρί Hermelin. Όταν σερβίρετε αυτό το πιάτο για μεσημεριανό γεύμα, μην ξεχνάτε τις πατάτες - πουρέ, τηγανητές, ψητές ή ακόμα και σε μορφή πατατοσαλάτα. Εκτός από τη συσκευασία του τυριού, ετοιμάστε ένα αυγό, δύο κομμάτια λουκάνικο, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και 30 γραμμάρια μείγμα παναρίσματος.

Γίνονται κοψίματα στα πλαϊνά του Camembert, σαν να σχηματίζουν τσέπες όπου μπορείτε να βάλετε θραύσματα λουκάνικου.Τα αυγά ανακατεύονται με τα μπαχαρικά σε ένα ξεχωριστό μπολ, το αλεύρι και το πανάρισμα σκορπίζονται σε πιατάκια. Το τυρί τυλίγεται σε αλεύρι, μετά σε αυγό και πανάρισμα. Η διαδικασία με το αυγό και το μείγμα επαναλαμβάνεται άλλη μια φορά, μετά την οποία το τυρί μπορεί να τσιγαριστεί για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά. Είναι σημαντικό να ρίξετε το λάδι έτσι ώστε να φτάσει στη μέση του προϊόντος.

Τα μπαστουνάκια τυριού φτιάχνονται πιο συχνά από τυρί χαλούμι. Εκτός από 200 γραμμάρια γαλακτοκομικού, θα χρειαστείτε μισό ποτήρι μείγμα παναρίσματος, μισό ποτήρι αλεύρι και ένα αυγό. Το τυρί κόβεται σε λωρίδες, βυθίζεται σε αλεύρι και μετά βυθίζεται σε ένα μείγμα χτυπημένου αυγού και, αν χρειάζεται, μπαχαρικών. Τα ξυλάκια πασπαλίζονται με πανάρισμα και στη συνέχεια τηγανίζονται από όλες τις πλευρές σε δυνατή φωτιά.

Πριν το σερβίρετε, καλύτερα να μουλιάζετε το πιάτο για λίγα λεπτά σε χαρτοπετσέτες για να φύγει το περιττό λίπος.

Πολλά είδη τυριών είναι κατάλληλα για τηγάνισμα, ακόμη και επεξεργασμένο τυρί. Θα είναι ιδιαίτερα ορεκτικό αν συνοδεύεται από πρόσθετα - κομμάτια ζαμπόν, μανιτάρια ή βότανα. Τα υλικά περιλαμβάνουν ένα αυγό, 100 γραμμάρια πανάρισμα ή ψίχα ψωμιού και 200 ​​γραμμάρια λουκάνικο επεξεργασμένο τυρί. Η μπρικέτα κόβεται σε μικρά κομμάτια και το αυγό χτυπιέται μαζί με τα μπαχαρικά. Κάθε κύβος τυριού τοποθετείται σε ένα ξυλάκι και βυθίζεται πρώτα στο μείγμα των αυγών και μετά στο πανάρισμα. Τηγανίζουμε το προϊόν για περίπου δύο λεπτά από κάθε πλευρά.

Αν θέλετε να τηγανίσετε μοτσαρέλα, τότε σε αυτήν την περίπτωση, σε αντίθεση σκληρό τυρί, θα πρέπει να καταβάλετε λίγο περισσότερη προσπάθεια. Θα χρειαστείτε ένα αυγό, μια κουταλιά της σούπας γάλα, 200 γραμμάρια μοτσαρέλα, 200 γραμμάρια Ciabatta ή φρυγανισμένο ψωμί, μισό ποτήρι αλεύρι, μισό κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά και αλάτι. Το ψωμί θρυμματίζεται σε ψίχα και ανακατεύεται με μπαχαρικά. Το αυγό χτυπιέται με γάλα, πιπέρι και αλάτι επιπλέον, θα ήταν ωραίο να βάλουμε αλάτι στο αλεύρι. Η μοτσαρέλα μουσκεύει από την υγρασία. Κάθε μπάλα βυθίζεται στο αλεύρι, μετά στο αυγό και μετά στο πανάρισμα, με τα δύο τελευταία βήματα να αξίζει να επαναληφθούν δύο φορές. Θα χρειαστεί να τηγανίσετε σε λάδι προθερμασμένο στους 170 βαθμούς, χρησιμοποιώντας οδοντογλυφίδες για ευκολία.

Δείτε το παρακάτω βίντεο για να μάθετε πώς να τηγανίζετε τυρί.

Το τυρί που προορίζεται για τηγάνισμα δεν γίνεται πλέον αντιληπτό ως αξιοπερίεργο: οι εγχώριοι παραγωγοί έχουν επίσης κατακτήσει την παραγωγή του. Και παρόλο που μπορεί να είναι εντελώς διαφορετικό, τις περισσότερες φορές το τυρί για τηγάνισμα παράγεται με το μάτι στο χαλούμι - ένα κυπριακό τυρί που παρασκευάζεται από μείγμα προβάτων και κατσικίσιο γάλα, που στην ιστορική του πατρίδα είναι πολύ δημοφιλής στο ψητό. Κάποτε δημοσίευσα μια συνταγή, και χαίρομαι να παραπέμψω όποιον ενδιαφέρεται για αυτήν.

Ωστόσο, εγώ ο ίδιος προτιμώ έναν άλλο τρόπο τηγανίσματος του τυριού - on κανονικό τηγάνι. Η προσθήκη βουτύρου σάς επιτρέπει να αποκτήσετε μια χρυσαφένια, ελαφρώς τραγανή κρούστα χωρίς να παραψήσετε το τυρί στο τηγάνι, και αυτό θα είναι, αν όχι το καλύτερο τηγανητό τυρί στον κόσμο, τότε απολύτως αξέχαστο. Έτσι μπορείτε να ετοιμάσετε τόσο το χαλούμι όσο και οποιοδήποτε άλλο τυρί προορίζεται για τηγάνισμα.

Τυρί τηγανητό σε τηγάνι

Το τυρί που προορίζεται για τηγάνισμα μπορεί να παρασκευαστεί είτε στη σχάρα είτε σε κανονικό τηγάνι. Σε αυτήν την περίπτωση, το κρεμώδες σάς επιτρέπει να αποκτήσετε μια χρυσοκαφέ, ελαφρώς τραγανή κρούστα χωρίς να παραψήσετε το τυρί στο τηγάνι και θα είναι, αν όχι το καλύτερο τηγανητό τυρί στον κόσμο, τότε θα σας μείνει αξέχαστο.
Alexey Onegin

Βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίξτε φυτικό (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) και προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο σε αυτό. Όσο το βούτυρο λιώνει, κόβουμε το τυρί σε φέτες πάχους 1,5-2 εκ. Αν το τυρί είναι πολύ υγρό, το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί.

Οταν βούτυρολιώνει εντελώς και βγάζει φυσαλίδες, ανακινήστε το τηγάνι αρκετές φορές για να το ανακατέψετε φυτικό λάδι, και τοποθετήστε σε αυτό φέτες τυρί. Τις τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά, ανασηκώνοντας κατά διαστήματα και ελέγχοντας το χρώμα της κρούστας - το τυρί τηγανίζεται γρήγορα, και είναι επίσης πολύ εύκολο να το παραψήσετε. Όταν σας αρέσει η όψη της κρούστας, αναποδογυρίστε τις φέτες τυριού και τηγανίστε την ίδια ποσότητα.

Το κυπριακό χαλούμι σχηματίζεται πολύ απλά - ένα cheese cake διπλώνεται στη μέση και πατιέται. Εξαιτίας αυτού, το τυρί μπορεί να απλωθεί λίγο κατά μήκος της ραφής κατά το τηγάνισμα, αλλά αυτό δεν είναι καθόλου τρομακτικό. Όταν είναι έτοιμο το τυρί, το αποσύρουμε από τη φωτιά, το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί να απορροφήσει το περιττό λάδι και το τοποθετούμε σε πιάτα πριν κρυώσει.

Αλατοπιπερώνετε το τυρί με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και το σερβίρετε με μια φέτα λεμόνι: στην πατρίδα του χαλουμιού περιχύνεται με χυμό λεμονιού ό,τι είναι δυνατόν και αν το τυρί είναι πολύ αλμυρό, ξινή νότες χυμό λεμονιούθα βοηθήσει να συγκαλύψει αυτή την έλλειψη.