Τηγανητές ντομάτες με αυγά. Νόστιμα ομελέτα με ντομάτα. Τηγανητές ντομάτες με αυγά: συνταγές μαγειρικής Πώς να τηγανίζετε σωστά τα αυγά με ντομάτες

Το πρωί του Σαββατοκύριακου, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και πλούσιο πρωινό- τηγανητές ντομάτες με αυγά. Εδώ είναι μερικές συνταγές.

Τηγανητά αυγάμε ντομάτες: συνταγή

Αυτό το πιάτο περιλαμβάνει τα ακόλουθα προϊόντα:

• ένα μικρό κομμάτι (80 γραμμάρια) λαρδί ή λαρδί ζαμπόν.
• αρκετές ντομάτες?
• αυγά (3-7 τεμάχια ανάλογα με τον αριθμό των μερίδων).
• κεφάλι κρεμμυδιού?
• αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Κόβουμε το λαρδί ζαμπόν (λαρδί) σε λεπτά κομμάτια. Τοποθετούμε σε τηγάνι ή κατσαρόλα. Τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές. Τα κομμάτια πρέπει να απελευθερώσουν λάδι και να ροδίσουν. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Το ρίχνουμε στο λίπος και το σοτάρουμε ελαφρά. Πλένουμε και κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Πρέπει να προστεθούν στο κρεμμύδι και επίσης να τηγανιστούν. Κρατάμε τα λαχανικά στο τηγάνι μέχρι να εξατμιστούν τα περιττά υγρά. Τώρα σπάστε τα αυγά. Μπορείτε να μετακινήσετε το υπερβολικό ψήσιμο στη μέση και να μοιράσετε τα αυγά όμορφα στις άκρες. Αν δεν σας αρέσουν τα τηγανητά αυγά, μπορείτε να χτυπήσετε τα αυγά με ένα πιρούνι και να προσθέσετε αλάτι. Μετακινήστε τα λαχανικά στις άκρες και ρίξτε το μείγμα των αυγών στη μέση. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι για μερικά λεπτά. Το λευκό πρέπει να γίνει πυκνό. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, τοποθετούμε τα τηγανητά αυγά με ντομάτες σε πιάτα και σερβίρουμε. Ένα πλούσιο πρωινό είναι έτοιμο. Πασπαλίζουμε το πιάτο με μαϊντανό.

Τηγανητές ντομάτεςμε αυγά: δεύτερη συνταγή

Για ερωτευμένους πιάτα λαχανικώνΘα μου αρέσει η παρακάτω συνταγή. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• φρέσκα αυγά κοτόπουλου (ανάλογα με τον αριθμό των μερίδων).
• κεφάλι κρεμμυδιού?
• γλυκιά πιπεριά?
• χόρτα (μαϊντανός και άλλα)?
• ώριμες ντομάτες - 2-3 μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
• σκόρδο, πιπέρι, αλάτι?
• ηλιέλαιο και ένα κομμάτι βούτυρο για το τηγάνισμα.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Ρίξτε ηλιέλαιο και ένα κομμάτι βούτυρο στο τηγάνι. Λιώνουμε και ξαναζεσταίνουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τοποθετούμε σε λάδι. Πρέπει να τηγανιστεί για αρκετή ώρα. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε. Κόβουμε σε λεπτές φέτες πιπεριά. Κόβουμε τις ώριμες ντομάτες σε φέτες ή κύβους. Ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι. Αφού τσιγαριστούν τα κρεμμύδια, ρίχνουμε τις φέτες πιπεριάς στο τηγάνι. Τα αφήνουμε για λίγα λεπτά και μετά προσθέτουμε τις ντομάτες. Τηγανίζουμε τις ντομάτες μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Τώρα βάλτε το σκόρδο, προσθέστε πιπέρι και αλάτι. Ταραχή. Χτυπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό δοχείο με ένα πιρούνι. Προσθέστε λίγο αλάτι. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί. Δυναμώστε τη φωτιά. Ανακατεύουμε πολλές φορές τις τηγανητές ντομάτες και τα αυγά και σβήνουμε τη φωτιά. Σερβίρετε το πιάτο αφού το πασπαλίσετε με μυρωδικά.

Τηγανητές ντομάτες με αυγά και μπέικον

Για όσους θέλουν τα προϊόντα να τηγανίζονται χωριστά, προτείνουμε να χρησιμοποιήσουν την παρακάτω συνταγή. Θα χρειαστείτε:

• μερικά κομμάτια ζαμπόν ή μπέικον?
• φρέσκο αυγά κοτόπουλου;
• ντομάτες?
• πιπέρι, αλάτι, βότανα?
• λάδι για τηγάνισμα.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι. Μπορείτε να λιώσετε ένα κομμάτι βούτυρο. Τηγανίζουμε μέσα το μπέικον, κομμένο σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις ντομάτες, κομμένες σε κύκλους, στο ταψί. Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές, πασπαλίζουμε το καθένα με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετούμε σε πιατέλα δίπλα στα κομμάτια μπέικον. Σπάμε τα αυγά στο τηγάνι. Προσθέστε λίγο αλάτι. Ψήστε τα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε να αφήσετε τον κρόκο ρευστό ή να περιμένετε μέχρι να πήξει. Μεταφέρετε προσεκτικά τα αυγά σε ένα πιάτο με τα υπόλοιπα υλικά. Πασπαλίζουμε ελαφρά με μυρωδικά και σερβίρουμε. Οι τηγανητές ντομάτες με αυγά και μπέικον είναι έτοιμες.

Τι να μαγειρέψετε για πρωινό γρήγορα και νόστιμα

Πώς να μαγειρέψετε υπέροχα τηγανητές ντομάτες με αυγά. Απλό αλλά ενδιαφέρουσα συνταγήΜε φωτογραφίες βήμα βήμα. Σωστή σειρά μαγειρέματος χρήσιμες συμβουλές.

4 μερίδες

25 λεπτά

51 kcal

Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες

Το άρθρο θα μιλήσει για το πώς μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανητές ντομάτες με αυγά με πολύ νόστιμο και πρωτότυπο τρόπο. Χρειάζεστε μόνο απλά υλικά και το αποτέλεσμα είναι πολύ... πρωτότυπο πιάτο, που θα είναι πολύ χρήσιμο για πρωινό ή βραδινό. Μπορεί επίσης να ετοιμαστεί γρήγορα αν η οικογένεια έχει επιστρέψει από μια βόλτα και δεν υπάρχει τίποτα να φάει στο σπίτι. Τηγανίστε μια τόσο ενδιαφέρουσα ομελέτα και εκπλήξτε την οικογένεια και τους φίλους σας.

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:σόμπα, τηγάνι με καπάκι, ξύλο κοπής, μαχαίρι.

Συστατικά

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

1. Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τον πυρήνα και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε παλαιωμένες ή ραγισμένες ντομάτες για αυτό το πιάτο. Εάν θέλετε, οι ντομάτες μπορούν να μουλιαστούν εκ των προτέρων σε βραστό νερό και να αφαιρεθούν οι φλούδες.
   
   
2. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το λιώνουμε με ένα μαχαίρι και το ψιλοκόβουμε. Αν σας αρέσει η γεύση του σκόρδου, μπορείτε να προσθέσετε τον αριθμό των σκελίδων.
   
   
3. Η πιπεριά τσίλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ατελώς αν δεν σας αρέσουν τα πικάντικα πιάτα. Εάν θέλετε, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Αν δεν σας αρέσει καθόλου το πικάντικο, τότε καλύτερα να αφαιρέσετε το πιπέρι.
   
   
4. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και περιχύνουμε με λίγο φυτικό λάδι.
   
   
5. Βάζουμε το σκόρδο σε ένα ζεστό τηγάνι και καυτερή πιπεριά, τηγανίζουμε για 1 λεπτό, όχι παραπάνω, αλλιώς θα καούν.
   
   
6. Τοποθετούμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε ένα τηγάνι, ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
   
   
7. Στη συνέχεια αλατίζουμε, προσθέτουμε την αλεσμένη πάπρικα και το πιπέρι κατά βούληση. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και προσεκτικά.
   
   
8. Σπάμε κατευθείαν τα αυγά στο τηγάνι σάλτσα ντομάτας.
   
   
9. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά.
   
   
10. Σερβίρετε το έτοιμο shakshuka απευθείας στο τηγάνι. Εάν θέλετε, μπορείτε να το τοποθετήσετε σε πιάτα. Καλή όρεξη!
    
    

Επιλογές μαγειρέματος

Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε τηγανητές ντομάτες με αυγά με άλλους τρόπους:

• Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια.
• Ορισμένες συνταγές προσθέτουν ψιλοκομμένη πιπεριά.
• Μερικοί μάγειρες προτιμούν να τηγανίζουν ντομάτες και αυγά με αυτόν τον τρόπο χρησιμοποιώντας φρέσκο ​​λαρδί.
• Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο, γάλα ή κρέμα γάλακτος.
• Αν δεν έχετε φρέσκια ντομάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες σε κονσέρβα, σάλτσα ντομάτας ή πάστα.
• Μπορείτε να προσθέσετε λίγο άμυλο
• Υπάρχουν συνταγές που προσθέτουν φρέσκια ρίζα τζίντζερ.
• Μερικές φορές τα καρότα τηγανίζονται μαζί με τις ντομάτες.
• Αν θέλετε κάτι πιο χορταστικό, μπορείτε να προσθέσετε και να τηγανίσετε κομμάτια ζαμπόν, λουκάνικο ή λουκάνικο.
• Μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω τριμμένο σκληρό τυρί.
• Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
• Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε έτοιμο πιάτοψιλοκομμένο άνηθο, μαϊντανό, κόλιαντρο ή άλλα είδη χόρτα.

Για να ταιριάξετε με το γούστο σας, μπορείτε να αλλάξετε τις αναλογίες των συστατικών, να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε λαχανικά, να πειραματιστείτε με μπαχαρικά και αρωματικά βότανα.

Συνταγή βίντεο

Προσφέρουμε μια συνταγή βίντεο για την προετοιμασία ενός υπέροχου πιάτου που ονομάζεται shakshuka, στο οποίο φτιάχνονται ομελέτα με ντομάτες. Θα δείτε κάθε στάδιο της προετοιμασίας και θα μπορείτε να αξιολογήσετε εμφάνισηέτοιμο πιάτο.

Αγαπητοί αναγνώστες, σας αρέσει να μαγειρεύετε ομελέτα για πρωινό; Προτείνουμε να τηγανίζετε αυγά μαζί με ντομάτες σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες. Πώς σας φαίνεται αυτή η συνταγή; Γράψτε τι θα θέλατε να αλλάξετε και να προσθέσετε από τα συστατικά; Περιμένουμε τις μαγειρικές σας επιλογές, κριτικές και σχόλια.

Τηγανητές ντομάτες με αυγά - χορταστικά και πιάτο με πολλές θερμίδες, το οποίο είναι ιδανικό για ένα οικογενειακό πρωινό. Μπορείτε να το κάνετε με διαφορετικούς τρόπους. Εάν θέλετε να πάρετε ένα πιο θρεπτικό πιάτο, τότε τα αυγά και οι ντομάτες πρέπει να τηγανιστούν σε βούτυρο. Διαφορετικά, τέτοια προϊόντα πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία στον ατμό ή με χρήση φυτικού ελαίου.

Τηγανητές ντομάτες με αυγά: μια απλή συνταγή

Ακόμη και ένα παιδί μπορεί να φτιάξει ένα τόσο πλούσιο και θρεπτικό πρωινό. Άλλωστε, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία του. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστεί να αγοράσετε μόνο τα κατάλληλα εξαρτήματα και επίσης να ακολουθήσετε αυστηρά όλες τις συστάσεις της συνταγής.

Πώς προετοιμάζονται λοιπόν οι τηγανητές ντομάτες και τα αυγά; Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αποθηκεύσετε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• φρέσκα βότανα (μαϊντανός, άνηθος) - πολλά κλαδάκια.
• μεγάλα αυγά - 3-4 τεμ.
• βούτυρο - περίπου 45-55 g.
• φρέσκες σαρκώδεις ντομάτες - 2 τεμ.
• αλάτι μεσαίου μεγέθους, μαύρο πιπέρι τριμμένο - σύμφωνα με το γούστο σας.

Προετοιμασία Συστατικών

Πώς πρέπει να μαγειρεύετε τηγανητές ντομάτες με αυγά; Πρώτα, όλα τα εξαρτήματα υποβάλλονται σε επεξεργασία. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και κόβονται σε κύβους. Τα φρέσκα χόρτα ξεπλένονται και κόβονται με ένα μαχαίρι. Όσο για τις φρέσκες σαρκώδεις ντομάτες, πλένονται καλά και κόβονται σε φέτες πάχους 5 mm (δεν πρέπει να αφαιρείται η φλούδα από τις ντομάτες).

Διαδικασία θερμικής επεξεργασίας

Οι τηγανητές ντομάτες με αυγά πρέπει να μαγειρεύονται σε ένα φαρδύ τηγάνι. Τοποθετούμε μέσα το βούτυρο και το λιώνουμε σιγά σιγά. Μετά από αυτό, οι φέτες ντομάτας και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τοποθετούνται σε ένα θερμαινόμενο μπολ. Μόλις ροδίσουν ελαφρά το κάτω μέρος των ντοματών, τις αναποδογυρίζουμε χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή πιρούνι. Μετά από αυτό, αρχίζουν να γεννούν αυγά. Σπάνε ένα ένα σε ένα τηγάνι προσπαθώντας να διατηρήσουν την ακεραιότητα του κρόκου. Στη συνέχεια, το πιάτο αλατοπιπερώνεται και πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Σε αυτή τη σύνθεση, κλείνουμε και ανάβουμε τη φωτιά στο μέγιστο.

Τα αυγά ομελέτα με ντομάτες πρέπει να ψηθούν για περίπου 3 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρείται από τη σόμπα και διατηρείται κάτω από ένα σφιχτό καπάκι για άλλα 2 λεπτά.

Πώς να σερβίρετε το πιάτο για πρωινό;

Μόλις είναι έτοιμα τα ομελέτα με ντομάτες, μοιράζονται σε πιάτα και παρουσιάζονται στα μέλη του νοικοκυριού. Συνιστάται να φάτε ένα τόσο πλούσιο και θρεπτικό πιάτο μαζί με μια φέτα ψωμί.

Ετοιμάστε ένα νόστιμο πρωινό με φρέσκια ντομάτα

Τώρα έχετε μια ιδέα για το πόσο νόστιμα φτιάχνονται ομελέτα με ντομάτα. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία ενός τόσο απλού αλλά πολύ ικανοποιητικού πρωινού. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να το κάνετε με άλλους τρόπους. Θα σας πούμε ακριβώς ποιες λίγο παρακάτω.

Πώς να ετοιμάσετε ομελέτα με ντομάτα και τυρί; Για αυτό το θρεπτικό και πολύ νόστιμο πιάτοθα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα:

Επεξεργασία προϊόντος

Για να προετοιμάσετε αυτό το ρόφημα, θα πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε τα λαχανικά. Το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται και κόβεται σε μισούς δακτυλίους και οι ντομάτες πλένονται καλά και κόβονται σε κύβους. Όσο για τα χόρτα, ξεπλένονται με δροσερό νερό, ανακινούνται καλά και ψιλοκόβονται με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Το μείγμα για μελλοντικά ομελέτα παρασκευάζεται επίσης ξεχωριστά. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε ελαφρά τα αυγά κοτόπουλου με ένα πιρούνι, ρίχνοντας σταδιακά σε λιπαρό γάλα, και επίσης προσθέτοντας πιπέρι, αλάτι και σκληρό τυρί, τριμμένο σε ένα μικρό τρίφτη. Όλα τα προϊόντα ανακατεύονται καλά και αφήνονται στην άκρη για λίγο.

Διαδικασία παρασκευής σάλτσας λαχανικών

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε ομελέτα, θα πρέπει να ετοιμάσετε μια σάλτσα λαχανικών για αυτό. Ρίξτε ηλιέλαιο σε ένα ζεστό τηγάνι και στη συνέχεια απλώστε τους μισούς δακτυλίους κρεμμύδια. Αφού τσιγαρίσουμε το λαχανικό μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τις οποίες καρυκεύουμε αμέσως με πιπέρι, αλάτι και ξερό βασιλικό. Όλα τα υλικά ανακατεύονται καλά και σιγοβράζονται δικός χυμόςγια 10-12 λεπτά. Μετά από αυτό, η σάλτσα τοποθετείται προσεκτικά σε ένα μπολ και λίγο φυτικό λάδι χύνεται ξανά στο τηγάνι.

Αφού περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί πολύ το φυτικό λίπος, ρίξτε στο μπολ ένα μείγμα από αυγά, γάλα και τυρί. Αυτά τα ομελέτα πρέπει να μαγειρευτούν σκεπασμένα για περίπου 2 λεπτά. Στη συνέχεια, απλώστε τη σάλτσα ντομάτας που έχετε φτιάξει προηγουμένως στο μισό της τηγανίτας και καλύψτε αμέσως με το δεύτερο μέρος της ομελέτας. Μαγειρέψτε το πιάτο σε αυτή τη φόρμα για περίπου 2 λεπτά ακόμη (κάτω από το καπάκι).

Σερβίρετε ομελέτα για πρωινό

Τώρα έχετε μια ιδέα για το πώς φτιάχνονται τα ομελέτα με ντομάτες και τυρί. Αφού είναι έτοιμο το πιάτο με τη γέμιση ντομάτας, το τοποθετούμε προσεκτικά σε ένα πιάτο και το κόβουμε σε πολλά κομμάτια. Αυτό το πρωινό πρέπει να καταναλώνεται ζεστό μαζί με τραγανό τοστ ή μια φέτα ψωμί. Επιπλέον, μπορείτε να το χαρίσετε με ένα ποτήρι γλυκό τσάι ή ζεστή σοκολάτα.

Άλλες μέθοδοι μαγειρέματος

Σε αυτό το άρθρο, περιγράψαμε τους πιο δημοφιλείς τρόπους για να φτιάξετε ομελέτα με ντομάτα στο σπίτι. Χρησιμοποιώντας τις συνταγές που παρουσιάζονται, σίγουρα θα ετοιμάσετε ένα θρεπτικό πιάτο που θα ικανοποιήσει κάθε μέλος της οικογένειάς σας και θα του δώσει πολλή δύναμη και ενέργεια.

Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι τέτοια ομελέτα μπορούν να γίνουν και με άλλους τρόπους. Για παράδειγμα, μερικοί μάγειρες χτυπούν δυνατά τα αυγά με ένα μίξερ και στη συνέχεια προσθέτουν κύβους κρεμμυδιού και ντομάτας σε αυτά. Αφού αλατοπιπερώσετε τα προϊόντα, τοποθετούνται σε τηγάνι με φυτικό λάδι και μαγειρεύονται κάτω από το καπάκι για περίπου 4 λεπτά. Μετά από αυτό, τα ομελέτα παρουσιάζονται στο τραπέζι μαζί με μια φέτα ψωμί και βότανα.

Εάν θέλετε να πάρετε ένα πιο χορταστικό πρωινό, τότε, εκτός από τα αυγά, τις ντομάτες και άλλα λαχανικά που αναφέρονται, σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν όπως το λουκάνικο (ζαμπόν, λουκάνικα, λουκάνικα κ.λπ.). Πρέπει να τηγανιστούν μαζί με ντομάτες και μόνο μετά να προσθέσετε χτυπημένα ή ολόκληρα αυγά. Αυτό το πρωινό αποδεικνύεται πολύ χορταστικό και θρεπτικό, και ως εκ τούτου είναι πολύ δημοφιλές μεταξύ των ενηλίκων και των εφήβων.

Πλήρης οθόνη

Πάρτε τις ντομάτες και κόψτε την ένωση με τον θάμνο. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες για μερικά λεπτά. Μπορείτε να τα βάλετε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Επιπλέον, οι ντομάτες μπορούν να τρίβονται αρκετά σταθερά με την αμβλεία πλευρά μιας λεπίδας μαχαιριού μέχρι να σκουρύνουν. Σε οποιαδήποτε από αυτές τις περιπτώσεις, το δέρμα θα αποκολληθεί εύκολα από το λαχανικό. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες.

Πλήρης οθόνη

Πλήρης οθόνη

Ζεσταίνω φυτικό λάδισε μέτρια φωτιά σε ένα τηγάνι. Μπορείτε επίσης να βάλετε ένα κομμάτι βούτυρο εκεί για γεύση. Προσθέτουμε τις ντομάτες και τις τηγανίζουμε για μερικά λεπτά. Αλατίζουμε τις ντομάτες. Προσθέστε ζάχαρη και χυμό λεμονιού, εάν είναι απαραίτητο. Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα θυμάρι.

Πλήρης οθόνη

Τα αναποδογυρίζουμε και τα μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά ακόμα. Ανακατεύουμε τις ντομάτες με τους χυμούς τους για να εξισορροπηθεί η θερμοκρασία.

Πλήρης οθόνη

Σπάστε τα αυγά απευθείας στο τηγάνι. Αλατίζουμε τα αυγά και ανακατεύουμε ΕΛΑΦΡΑ. Μου αρέσει τα ασπράδια να γίνονται αισθητά και ο κρόκος να ανακατεύεται με τον χυμό ντομάτας και να γίνεται σάλτσα. Τοποθετούμε από πάνω το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια (δεν το έκοψα για να φαίνεται πιο εύκολα στη φωτογραφία).

Στην Κίνα, ένα πιάτο με το ίδιο όνομα παρασκευάζεται συχνά πολύ διαφορετικά σε διαφορετικές επαρχίες, για παράδειγμα, κοτόπουλο Gongbao (宫保鸡丁/Gong Bao Ji Ding) - σε ορισμένα μέρη προσθέτουν ξηρούς καρπούς, σε άλλα καρότα, σε άλλα αγγούρια, σε άλλες... άλλοτε τίποτα άλλο από κοτόπουλο και αποξηραμένες πιπεριές τσίλι, άλλοτε φρέσκες πιπεριές τσίλι, άλλοτε το κοτόπουλο κόβεται σε κομμάτια με κόκαλα, άλλοτε χρησιμοποιείται μόνο το στήθος. Υπάρχει όμως ένα από τα λίγα πιάτα που είναι σχεδόν σταθερό σε όλη την Κίνα - τηγανητά αυγά με ντομάτες. Στο Πεκίνο, τη Σαγκάη και το Χονγκ Κονγκ θα σας σερβίρουν σχεδόν το ίδιο πράγμα.
Αυτό το πιάτο είναι πολύ αγαπητό και δημοφιλές στους Κινέζους. Σε όλους αρέσει - παιδιά, ενήλικες, ακόμη και επιλεκτικοί λαοί (ξένοι). Αυτό ήταν ένα από τα πρώτα πιάτα που μπόρεσα να φάω λίγο μετά τη μετακόμισή μου στην Κίνα. Αυτό είναι το πιάτο που ετοιμάζει κάθε μητέρα για τα παιδιά της, και για κάθε Κινέζο αυτό το πιάτο συνδέεται με την παιδική ηλικία - όπως τα κοτοπουλάκια της μητέρας μας ή οι τηγανίτες της γιαγιάς μας. Οι Κινέζοι αποκαλούν αυτό το φαγητό 家常菜 (jia chang cai). Οι αγγλόφωνοι αποκαλούν αυτό το φαγητό comfort food.

Αυτό το πιάτο μπορείτε να το παραγγείλετε σε οποιοδήποτε εστιατόριο ή εστιατόριο, αν και συχνά παρασκευάζεται στο σπίτι. Και σε μέρη όπου αυτό το πιάτο δεν σερβίρεται, για παράδειγμα, σε κομψά εστιατόρια με θαλασσινά, πλούσιοι λαομπάνι (επιχειρηματίες) μετά από ένα πλούσιο δείπνο, έχοντας ήδη ξοδέψει μερικές χιλιάδες γιουάν και έχουν πιει πολύ κινέζικο ρύζι φεγγαριού/βότκα/βράσιμο(; ??), προτού ταξιδεύουν γύρω από το KTV (κινέζικα καραόκε μπαρ) και τους οίκους ανοχής, ζητούν από τους σερβιτόρους με φιλικό τρόπο να μεταφέρουν στους μάγειρες ένα μικρό αίτημα, αν μπορούσαν γρήγορα να βρουν κάτι από το μενού έναντι αμοιβής. Και θα είναι πάντα τηγανητά αυγά με ντομάτες.

Οι Κινέζοι χαριτολογώντας αποκαλούν αυτό το πιάτο ανδρικό πιάτο, γιατί πιστεύεται ότι όποιος δεν έχει γνώσεις κουζίνας μπορεί να το ετοιμάσει. Και ορισμένοι Κινέζοι πιστεύουν ότι αυτό το πιάτο βοηθά τους ασθενείς να απορροφήσουν το φάρμακο.

Υπάρχει ακόμη και μια ταινία μεγάλου μήκους όπου οι άνθρωποι θαυμάζουν την ομορφιά και την τελειότητα αυτού του πιάτου. http://asianwiki.com/Flavor_of_Happiness

Αυτό το πιάτο έχει δύο κινέζικα ονόματα: 蕃茄炒蛋 (fan qie chao dan) και 西红柿炒蛋 (xi hong shi chao dan). Το πώς θα γραφτεί στο μενού εξαρτάται από την επαρχία, αλλά πιο συχνά συνάντησα το 蕃茄炒蛋 (fan qie chao dan). Προφορικά, μεταξύ τους, οι Κινέζοι χρησιμοποιούν συχνότερα το 西红柿炒蛋 (xi hong shi chao dan). Στα κινέζικα, υπάρχει ένα άλλο όνομα για την ντομάτα, εκτός από 蕃茄 (fan qie) και 西红柿 (xi hong shi) - 样柿子 (yang shi zi), που σημαίνει ξένος λωτός. Αυτό είναι το αρχαιότερο όνομα για τις ντομάτες στην Κίνα, άρχισαν να ονομάζονται έτσι από τη δυναστεία των Μινγκ, όταν, χάρη στους Ισπανούς ναυτικούς, οι ντομάτες ήρθαν στην Κίνα. Διασκεδαστικό γεγονός - το 1983, Άγγλοι Κινέζοι αρχαιολόγοι ανακοίνωσαν ότι στην επαρχία Σιτσουάν, κοντά στην πόλη Τσενγκντού, μπόρεσαν να βρουν στοιχεία ότι οι Κινέζοι ήταν οι πρώτοι στον κόσμο που άρχισαν να καλλιεργούν ντομάτες κατά τη διάρκεια του Δυτικού Χαν. Δυναστεία (περίπου 2 αιώνες π.Χ.). Αλλά γιατί, αφού καλλιέργησαν έντονα τις ντομάτες, οι Κινέζοι ξαφνικά το ξέχασαν για μιάμιση χιλιάδες χρόνια, δεν παρέχεται καμία επιστημονική εξήγηση.

Απαραίτητα υλικά: αυγά, ντομάτες, αλάτι (από αυτά τα τρία υλικά μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και πλήρες πιάτο).
Συστατικά που προστίθενται συνήθως: ζάχαρη, λευκό πιπέρι, πράσινα κρεμμυδάκια, κρασί Shaoxing (μάγειρας), σησαμέλαιο, σάλτσα στρειδιών, σκόρδο, σάλτσα σόγιας, ζωμό κόταςσε κόκκους, άμυλο αραιωμένο με νερό (για να πήξει η σάλτσα).
Λιγότερο συχνά προστιθέμενα συστατικά: τζίντζερ, λευκό ξύδι ρυζιού, αποξηραμένο τσίλι σε σκόνη, πιπέρι Σετσουάν, καυτό λάδι τσίλι, σουσάμι, σάλτσα ψαριού,

Οι Κινέζοι της Σιγκαπούρης μπορούν να ψιλοκόψουν το τζίντζερ σε αυτό το πιάτο, αλλά δεν θα συνιστούσα να το κάνετε αυτό ακόμη και σε απελπισμένους θαυμαστές του τζίντζερ, γιατί θα υπερνικήσει εντελώς τη λεπτή γεύση του αυγού και της ντομάτας.
Στα εστιατόρια προστίθεται συχνά άμυλο αραιωμένο με νερό.
Μου αρέσει να προσθέτω σάλτσα στρειδιών επειδή έζησα στο Fujian για αρκετά χρόνια, και αγαπούν πραγματικά αυτή τη σάλτσα και μου άρεσε πολύ.

Εάν οι ντομάτες είναι «πλαστικές», μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας όταν τηγανίζετε πελτέ ντομάτας. Σε αυτή την περίπτωση οι Κινέζοι προσθέτουν κέτσαπ, γιατί σπάνια γνωρίζει κανείς τον πελτέ ντομάτας.

Αυτό το πιάτο, καταρχήν, μπορεί να παρασκευαστεί σε γουόκ, σε οποιοδήποτε τηγάνι, ακόμη και σε αργή κουζίνα ή σε κάποιο είδος κατσαρόλας.

Άλλες παραλλαγές αυτού του πιάτου:
- πρώτα τηγανίζουμε τις ντομάτες και, όταν είναι σχεδόν έτοιμες, ρίχνουμε μέσα τα χτυπημένα αυγά. Αλλά εδώ, λόγω έλλειψης εμπειρίας, μπορεί να προκύψει πρόβλημα με τη συνοχή των αυγών - εάν η σάλτσα ντομάτας είναι πολύ αραιή και αρχίσετε να ανακατεύετε τα αυγά σε λάθος χρόνο, μπορεί να μετατραπούν σε δυσάρεστο πολτό.
- Μην χτυπάτε τα αυγά, τα ρίχνετε στο ζεστό τηγάνι και αρχίζετε να ανακατεύετε γρήγορα και προσθέτετε τις ντομάτες. Προσωπικά δεν μου αρέσει αυτή η επιλογή γιατί απλά δεν μου αρέσει όταν τα αυγά χτυπιούνται άνισα (προσωπικές ιδιορρυθμίες).
- τηγανίζουμε τα χτυπημένα αυγά όπως στη συνταγή μου, απλά χωρίς να τα βγάλουμε, προσθέτουμε ωμές ντομάτες. Έχω μαγειρέψει αυτή την επιλογή για αρκετό καιρό πριν, αλλά η σάλτσα δεν είναι τόσο πλούσια ή τα αυγά είναι υπερβολικά ψημένα.

Καλή τύχη να κατακτήσετε την κινέζικη κουζίνα!
Δεν είναι όλα τόσο περίπλοκα!