Τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια - οι πιο νόστιμες συνταγές για πιάτα με μανιτάρια. Συνταγές για τηγανητά μανιτάρια Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά μανιτάρια

Ένα φυτό όπως τα μανιτάρια είναι μια φυσική πηγή χρήσιμες ουσίες, βιταμίνες και πρωτεΐνες. Εάν η εποχή αποφέρει καρπούς, τότε το προϊόν μπορεί να προετοιμαστεί ακόμη και για το χειμώνα και να απολαύσετε πιάτα από μανιτάρια του δάσουςτο χειμώνα. Για παράδειγμα, τα μανιτάρια αναπτύσσονται κυρίως σε ομάδες, σε κολακευτικά δάση. Τα μανιτάρια μελιού είναι πολύ νόστιμα αν μαγειρευτούν σωστά και είναι ιδιαίτερα νόστιμα αν είναι τηγανητά. Επομένως, το άρθρο θα περιγράψει διάφορους τρόπους για να μαγειρέψετε τηγανητά μανιτάρια και μερικές από τις λεπτές αποχρώσεις του ίδιου του φυτού.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Τα μανιτάρια πρέπει να έχουν μια μικρή φούστα κάτω από το καπέλο, που σημαίνει ότι το φυτό μπορεί να καταναλωθεί και δεν είναι δηλητηριώδες για τον οργανισμό. Τα μανιτάρια Poison δεν θα έχουν τέτοια φούστα και επίσης δεν θα υπάρχουν μπεζ πλάκες κάτω από το καπέλο. Μερικές φορές τα μανιτάρια στο καπέλο μπορεί να έχουν σημεία όπως σκουριά. Πριν μαγειρέψετε μανιτάρια, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένα χαρακτηριστικά:

1. Εάν το πιάτο σερβίρεται στο εορταστικό τραπέζι χρησιμοποιώντας μανιτάρια, τότε πρέπει να λάβετε υπόψη ότι το χρώμα τους θα αλλάξει κατά τη διαδικασία μαγειρέματος και θα είναι καφέ.
2. Για να διατηρήσετε το φυσικό τους χρώμα, συνιστάται να βάζετε το προϊόν σε ελαφρώς αλμυρό ή όξινο νερό κατά τον καθαρισμό και το κόψιμο. Το αλάτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αυτό. κιτρικό οξύή ξύδι.
3. Πριν τηγανίσετε τα μανιτάρια ή τα ψήσετε στο φούρνο, πρέπει να βραστούν σε διαφορετικό νερό. Την πρώτη φορά βράζουν για 15 λεπτά, μετά το νερό αλλάζει σε καθαρό και βράζουν για άλλα 15 λεπτά.
4. Για έντονη γεύση, πριν το τέλος του τηγανίσματος, προσθέτουμε το σκόρδο, το οποίο είναι προπαθητικοποιημένο.
5. Για να προσθέσετε μπαχαρικά και γλυκύτητα στα τηγανητά μανιτάρια, μπορείτε να προσθέσετε όχι μόνο σκόρδο, αλλά και ορισμένα είδη μπαχαρικών.
6. Για την πυκνότητα τηγανητά μανιτάριακαι δίνοντάς τους οξύ χρησιμοποιείται ξινή κρέμα. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού ή ξύδι.
7. Συνιστάται να κόψετε τα πόδια από τα μεγάλα μανιτάρια και να αφήσετε μόνο ένα μέρος όχι περισσότερο από 2 εκ. Τα μανιτάρια πρέπει να πλένονται καλά και να υποβάλλονται σε επεξεργασία.

Όταν τηγανίζετε μανιτάρια, δεν πρέπει να φοβάστε να πειραματιστείτε με το προϊόν. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να προστεθεί σε πίτσα, πατάτες, να κάνει μια ποικιλία από σάλτσες ή σάλτσα. Επιπλέον, μπορούν να καταψυχθούν ή να ψηθούν σε βάζο σχεδόν σε οποιαδήποτε κατάσταση.

Μια απλή συνταγή για το μαγείρεμα μανιταριών

Για να μαγειρέψετε τηγανητά μανιτάρια, πρέπει να μάθετε μερικά χαρακτηριστικά για αυτά. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να σημειωθεί είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου και όταν τηγανίζονται, είναι δύσκολο να γίνουν αντιληπτά από το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα. Το δεύτερο είναι ότι είναι δύσκολο να τηγανιστούν ομοιόμορφα αν χρησιμοποιηθούν περισσότερα από 1 κιλό μανιτάρια. Ως εκ τούτου, συνιστάται να εξοικειωθείτε με τη συνταγή, η οποία θα σας επιτρέψει να τηγανίζετε γρήγορα και εύκολα τα μανιτάρια. Για αυτό χρειάζεστε:

1. Μανιτάρια μελιού - 700 γρ.
2. Ηλιέλαιο - 30 γρ.
3. Κρεμμύδι - 1 τεμ.
4. Ξινή κρέμα - 100 γρ.
5. Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.

Για το μαγείρεμα, πρέπει να ακολουθήσετε τις παρακάτω οδηγίες:

1. Εάν χρησιμοποιούνται κατεψυγμένα μανιτάρια, τα οποία είχαν προηγουμένως καθαριστεί και βραστεί, τότε δεν μπορείτε να τα ξεπαγώσετε. Εάν εφαρμόζεται φρέσκο ​​μανιτάρι, στη συνέχεια πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε κομμάτια.
2. Στραγγίστε το λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και αφήστε το να ζεσταθεί, και αυτή τη στιγμή το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται και κόβεται σε μισούς δακτυλίους ή τέταρτα δαχτυλιδιών. Στη συνέχεια, το κρεμμύδι στέλνεται στο τηγάνι και τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει σε δυνατή φωτιά.
3. Τα μανιτάρια προστίθενται σε άλλο τηγάνι, κατά κανόνα, δίνουν γρήγορα χυμό. Σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνετε να σιγοβράσει για περίπου 10-15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
4. Στη συνέχεια, ο χυμός από τα μανιτάρια στραγγίζεται, αλλά τα συστατικά παραμένουν μαγειρεμένα σε δυνατή φωτιά. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, αλάτι και άλλα μπαχαρικά.
5. Τώρα προστίθενται τα κρεμμύδια στα μανιτάρια, ανακατεύονται και αφήνονται για 3 λεπτά να τσιγαριστούν.
6. Ανακατεύουμε το χυμό των μανιταριών με την κρέμα γάλακτος και αδειάζουμε στο τηγάνι. Μετά από αυτό, το πιάτο μαγειρεύεται στην επιθυμητή συνοχή.

Τα τηγανητά μανιτάρια μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε συνοδευτικό ή κρέας, και επίσης να χρησιμοποιηθούν ως πιάτο από μόνα τους.

Πατάτες με μανιτάρια

Όλοι όσοι έχουν δοκιμάσει τηγανητά μανιτάρια με πατάτες ξέρουν πόσο απλό είναι, αλλά νόστιμο πιάτο. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

1. Πατάτα - 1 κιλό.
2. Ηλιέλαιο - 50 γρ.
3. Κρεμμύδι - 2 τεμ.
4. Μανιτάρια μελιού - 0,5 κιλά.
5. Ξινή κρέμα - 100 γρ.
6. Αλατοπίπερο.

Μανιτάρια μελιού τηγανητό συνταγήμαγείρεμα με πατάτες:

1. Οι πατάτες ξεφλουδίζονται και κόβονται σε αυθαίρετα κομμάτια, τα οποία πρέπει να μπουν σε ένα ταψί. Αρχικά ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι και θερμαίνουμε.
2. Το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται και κόβεται σε βολικά σχήματα, μετά τοποθετείται σε άλλο τηγάνι και σοτάρεται. Μαζί με κρεμμύδια βάζω μανιτάρια μελιού και τα τηγανίζω μαζί με κρεμμύδια.
3. Τα μανιτάρια μελιού θα δώσουν το χυμό τους, στον οποίο πρέπει να μαγειρέψετε το προϊόν μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός.
4. Στη συνέχεια, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το βράσιμο συνεχίζεται για 2 λεπτά.
5. Όταν οι πατάτες και τα μανιτάρια είναι έτοιμα, πρέπει να βάλετε τις πατάτες σε ένα μεγάλο πιάτο και να βάλετε τα μανιτάρια σε κύκλο. Ή απλά ανακατεύουμε τα υλικά και των δύο τηγανιών.

Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να συνθλίψετε το πιάτο με βότανα. Συνιστάται να σερβίρετε πατάτες με τουρσί ή αγγουράκια τουρσί και ντομάτες.

Διατήρηση για το χειμώνα

Η χειμερινή συντήρηση μπορεί να γίνει από τηγανητά μανιτάρια. Είναι πολύ βολικό και νόστιμο. Για τηγανητά μανιτάρια για το χειμώνα θα χρειαστείτε:

1. Μανιτάρια - 2 κιλά.
2. Κρεμμύδι - 5 τεμ.
3. Μαργαρίνη - 1 συσκευασία.
4. Αλατοπίπερο.

Μαγείρεμα:

1. Ετοιμάζονται τα μανιτάρια, τα καπάκια χωρίζονται από τα μπούτια και βράζονται για περίπου 40 λεπτά, από το βραστό νερό. Σε αυτή την περίπτωση, ο αφρός πρέπει να αφαιρείται συνεχώς.
2. Στη συνέχεια, το νερό στραγγίζεται και τα μανιτάρια στέλνονται σε ένα σουρωτήρι και αναμένεται μέχρι να τα φύγει το νερό.
3. Τώρα πρέπει να λιώσετε τη μαργαρίνη σε ένα τηγάνι και σε αυτό σοτάρετε το κρεμμύδι, το οποίο είναι προκομμένο και ξεφλουδισμένο. Στο κρεμμύδι προστίθενται μανιτάρια.
4. Το περιεχόμενο του τηγανιού πρέπει να αλατοπιπερωθεί, και επίσης να καλυφθεί με ένα καπάκι και να αφεθεί σε χαμηλή φωτιά. Σβήστε μέχρι να πυροβολήσουν. Το κύριο πράγμα είναι να παρεμβαίνετε συνεχώς σε αυτά.
5. Όταν τα μανιτάρια πυροβολούνται, η φωτιά αυξάνεται και τα μανιτάρια τηγανίζονται καλά.
6. Περαιτέρω, το συστατικό αποστέλλεται σε προετοιμασμένα βάζα και κλείνεται με καπάκια.

Το κενό μπορεί να χρησιμοποιηθεί το χειμώνα για πίτες, πίτσα ή για διάφορα συνοδευτικά. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τηγανητά μανιτάρια, αλλά το άρθρο περιέχει τις πιο συνηθισμένες και απλές που μπορεί να χειριστεί ακόμη και ένα άτομο χωρίς εμπειρία στη μαγειρική.

Τα τηγανητά μανιτάρια που ετοιμάζονται για το χειμώνα είναι μια πραγματική λιχουδιά που λατρεύει κάθε οικογένεια χωρίς υπερβολές. Οι συμβουλές σε αυτό το άρθρο θα βοηθήσουν όλους τους μάγειρες να διαφοροποιήσουν το δικό τους καθημερινό μενούπαρασκευάσματα μανιταριών. Οι συνταγές για το μαγείρεμα τηγανητών μανιταριών για το χειμώνα θα είναι για εσάς τις καλύτερες επιλογέςσυντήρηση μανιταριών.

Αξίζει να πούμε ότι το λίπος χρησιμοποιείται πάντα ως συντηρητικό για το τηγάνισμα μανιταριών και τη συγκομιδή τους για το χειμώνα:βούτυρο ή φυτικό λάδι, καθώς και λαρδί - τετηγμένο λαρδί. Πολλοί θεωρούν ότι τα παρασκευάσματα μανιταριών τηγανισμένα σε μείγμα λιπαρών είναι τα πιο νόστιμα.

Ωστόσο, οι αρχάριες νοικοκυρές αναρωτιούνται: πώς να μαγειρέψουν σωστά τα τηγανητά μανιτάρια για το χειμώνα και πρέπει πρώτα να βράσουν; Για να αισθάνεστε σίγουροι και να μην ανησυχείτε για την υγεία και την ευημερία των αγαπημένων σας προσώπων, είναι καλύτερα τα μανιτάρια να πραγματοποιούν ξεχωριστή θερμική επεξεργασία.

Τα μανιτάρια μελιού δεν αναπτύσσονται στο έδαφος, επομένως δεν υπάρχει πρακτικά ισχυρή ρύπανση σε αυτά. Αφαιρούμε τα υπολείμματα φυλλώματος και χόρτου από τα καπέλα, κόβουμε το κάτω μέρος του στελέχους και το γεμίζουμε με νερό για 1-1,5 ώρα.Κατά διαστήματα ανακατεύονται τα καρποφόρα σώματα με τα χέρια τους. Στη συνέχεια, αφήνουμε το νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα και εισάγονται τα μανιτάρια, βράζοντάς τα για 20 έως 30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος. Στη συνέχεια ρίχνονται σε ένα τρυπητό, αφήνονται να στραγγίξουν και μόνο τότε αρχίζουν να τηγανίζονται.

Τα τηγανητά μανιτάρια, που συλλέγονται για το χειμώνα σε βάζα, αποθηκεύονται έως και 2 χρόνια, ευχαριστώντας όλη την οικογένεια και τους επισκέπτες με εκπληκτική γεύση και άρωμα. Οποιοδήποτε πιάτο με ένα τέτοιο συνοδευτικό θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο και πλούσιο, και το εορταστικό γλέντι θα συμπληρωθεί με ένα εκπληκτικό ορεκτικό. Έχοντας εξοικειωθεί με τέτοια πλεονεκτήματα, κάθε νοικοκυρά θέλει να μάθει λεπτομερώς πώς να κλείσει τα τηγανητά μανιτάρια για το χειμώνα.

Συγκομιδή για το χειμώνα μανιτάρια, τηγανισμένα σε φυτικό λάδι

Ποιος από τους λάτρεις των μανιταριών θα μπορέσει να αντισταθεί να μην καθίσει στο τραπέζι και, χωρίς να περιμένει τις διακοπές, «έξυπνος» με φρέσκο πράσινα κρεμμύδιακαι μια φέτα ψωμί τηγανητά μανιτάρια που ετοιμάζονται για το χειμώνα φυτικό λάδι?

• Μανιτάρια μελιού (βραστά) - 1,5 kg.
• Φυτικό λάδι - 150 ml;
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• Ξίδι 9% - 4 κ.σ. μεγάλο.

Συγκομιδή τηγανητών μανιταριών για το χειμώνα με απλό τρόποπερνά από τα ακόλουθα βήματα:

1. Τα βρασμένα σε αλατισμένο νερό και τα αποξηραμένα μανιτάρια απλώνονται σε στεγνό τηγάνι.
2. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και μετά ρίχνουμε το λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
3. Τα μανιτάρια μεταφέρονται σε ζεστά και στεγνά βάζα, πασπαλισμένα με αλεσμένο μαύρο πιπέρι (μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο).
4. Αλάτι και ξύδι προσθέτουμε στο λάδι που έχει απομείνει στο τηγάνι, βράζουμε και ρίχνουμε σε βάζα με μανιτάρια.
5. Βάλτε σε ζεστό νερό σε μια πετσέτα κουζίνας και αποστειρώστε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
6. Κλείνουμε με σφιχτά πλαστικά καπάκια, αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε στο ψυγείο.

Εάν δεν υπάρχει αρκετό λάδι, τότε πρέπει να ρίξετε μια νέα μερίδα στο τηγάνι, να αναφλέξετε και να προσθέσετε ζεστό στα βάζα.

Πώς να κλείσετε τηγανητά μανιτάρια με σκόρδο για το χειμώνα

Πολλοί συλλέκτες μανιταριών πιστεύουν ότι τα τηγανητά μανιτάρια των ειδών του φθινοπώρου είναι εξαιρετική συντήρηση για το χειμώνα.

Περιέχουν πολλές χρήσιμες και θρεπτικές ουσίες που μπορούν να αναπληρώσουν τις βιταμίνες και τα μέταλλα που λείπουν στον ανθρώπινο οργανισμό.

• Μανιτάρια μελιού (βραστά) - 1 κιλό.
• Φυτικό λάδι - 120 ml;
• Σκελίδες σκόρδο - 10 τεμ.;
• Αλάτι - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• Μπαχάρι - 4 τεμ.

Βάζουμε τα βρασμένα μανιτάρια σε σουρωτήρι ή τρυπητό και τα αφήνουμε να στραγγίξουν εντελώς.

Αν και στη συνταγή αναφέρεται μόνο φυτικό λίπος, για μανιτάρια τηγανισμένα για το χειμώνα σε λάδι με σκόρδο, μπορείτε να πάρετε ένα μείγμα λιπαρών σε ίσες ποσότητες.

1. Απλώνουμε τα μανιτάρια σε ένα ζεστό στεγνό τηγάνι και αφήνουμε να εξατμιστούν τα υγρά.
2. Εισάγουμε ένα μείγμα από λίπη και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
3. Αλάτι, προσθέστε το σκόρδο σε φέτες, δάφνηκαι το μπαχάρι, ανακατεύουμε.
4. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα για άλλα 10 λεπτά και απλώνουμε σε ζεσταμένα αποστειρωμένα βάζα.
5. Ρίχνουμε καυτό λάδι ώστε η στάθμη του πάνω από τα μανιτάρια να είναι 1-2 εκ.
6. Σκεπάζουμε με καπάκια και αποστειρώνουμε σε αλατόνερο για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
7. Τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
8. Μετά από περίπου 2 ημέρες, μεταφέρουμε τα βάζα σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Αν πρόκειται να αποθηκεύσετε μανιτάρια στο ψυγείο, τότε κλείνουν με νάιλον καπάκια και δεν αποστειρώνονται.

Κατάψυξη τηγανητών μανιταριών για το χειμώνα στην κατάψυξη

Η κατάψυξη των τηγανητών μανιταριών που παρασκευάζονται για το χειμώνα είναι αρκετά απλή και γρήγορη. Επιπλέον, ένα τέτοιο κενό αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα καταψύκτηςσε πλαστικές σακούλες.

• Μανιτάρια μελιού (βραστά) - 2 κιλά.
• Φυτικό λάδι - 200 ml;
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

1. Μαγειρεμένα και στεγνωμένα σε μια πετσέτα κουζίνας, τα μανιτάρια απλώνονται σε ένα ζεστό, στεγνό τηγάνι.
2. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα περιττά υγρά.
3. Ρίχνουμε το λάδι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
4. Αλατίστε στο τέλος, ανακατέψτε, αφήστε να κρυώσει και μοιράστε σε πλαστικές σακούλες (βγάζοντας όλο τον αέρα και δένοντας τη σακούλα) ή σε δοχεία τροφίμων.

Τα μανιτάρια μελιού που τηγανίζονται για το χειμώνα αποθηκεύονται στην κατάψυξη για όχι περισσότερο από 12 μήνες, υπό την προϋπόθεση ότι δεν καταψύχονται ξανά.

Συνταγή για τηγανητά μανιτάρια για το χειμώνα με κρεμμύδια

Η συνταγή για τηγανητά μανιτάρια με την προσθήκη κρεμμυδιών για το χειμώνα θα αποδειχθεί πρακτική ως ημικατεργασμένο προϊόν. Δοκιμάστε αυτή τη χορταστική συνταγή και δεν θα μετανιώσετε τον χρόνο σας!

• Μανιτάρια μελιού (βραστά) - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 700 g;
• Αλάτι - ½ κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Φυτικό λάδι ή λαρδί - 150 ml.
• Γαρύφαλλο - 2 τεμ.;
• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Η συνταγή για τηγανητά μανιτάρια, μαγειρεμένα για το χειμώνα σε λάδι με κρεμμύδια, παρασκευάζεται ως εξής:

1. Τα προβρασμένα μανιτάρια απλώνονται σε τηγάνι ζεσταμένο με λάδι και τηγανίζονται για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε μισές ροδέλες και προσθέτουμε στα μανιτάρια για τηγάνισμα.
3. Τηγανίζουμε για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, αλατίζουμε, ρίχνουμε σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε το γαρύφαλλο και το αλεσμένο πιπέρι, ανακατεύουμε.
4. Μοιράζουμε σε βάζα και περιχύνουμε με το λάδι που έχει μείνει στο τηγάνι. Εάν δεν είναι αρκετό, τότε πρέπει να φέρετε μια άλλη μερίδα του λαδιού σε βρασμό και να ρίξετε τα μανιτάρια μελιού.
5. Αποστειρώστε τα βάζα με τα μανιτάρια σε βραστό νερό για 30 λεπτά.
6. Τυλίγουμε, αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε με μια κουβέρτα, αφήνουμε να κρυώσει και βγάζουμε στο υπόγειο.

Είναι δυνατόν να μαζέψουμε τηγανητά μανιτάρια για το χειμώνα σε λίπος;

Τα χειμωνιάτικα τηγανητά μανιτάρια μαγειρεμένα σε ζωικό λίπος είναι επίσης πολύ δημοφιλή. Επιπλέον, το τηγάνισμα και η συντήρηση ενός τέτοιου τεμαχίου εργασίας δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο.

• Μανιτάρια μελιού (βραστά) - 2 κιλά.
• Λαρδί (ζωικό λίπος) - 150 g;
• Αλάτι - για γεύση.
• Πιπέρι μαύρο και άσπρο μπιζέλια - 5 τεμ.;
• Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.

Πώς να φτιάξετε μανιτάρια τηγανητά σε λαρδί για το χειμώνα, ώστε να αρέσει το πιάτο στους αγαπημένους σας;

1. Βάζουμε τα μανιτάρια βρασμένα και στεγνωμένα σε μια πετσέτα κουζίνας σε ένα τηγάνι που έχει ήδη λιώσει το λαρδί.
2. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα.
3. Προσθέστε ένα μείγμα από πιπεριές και δάφνη, αφήστε το να σιγοβράσει κάτω από κλειστό καπάκι για 10 λεπτά.
4. Βάζουμε σε βάζα και από πάνω ρίχνουμε λαρδί, από πάνω πασπαλίζουμε με αλάτι και κλείνουμε με νάιλον καπάκια.
5. Αφήστε το να κρυώσει, βάλτε το σε σκούρο ντουλάπι και φυλάξτε το για έως και 6 μήνες.

Αυτό το παρασκεύασμα προστίθεται σε τηγανητές πατάτεςή στιφάδο λαχανικών.

Συνταγή για τηγανητά μανιτάρια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Η συνταγή για το μαγείρεμα τηγανητών μανιταριών για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση θα μειώσει στο ελάχιστο τον χρόνο που δαπανάται στην κουζίνα.

Ωστόσο, η προετοιμασία θα αποδειχθεί τόσο νόστιμη και μυρωδάτη που όταν ανοίξετε το βάζο και το βάλετε σε μια κατσαρόλα, οι συγγενείς σας, μυρίζοντας τη μυρωδιά, θα έρθουν τρέχοντας στην κουζίνα.

• Μανιτάρια μελιού (βραστά) - 1,5 kg.
• Φυτικό λάδι - 200 ml;
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Ξίδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Σκελίδες σκόρδο - 7 τεμ.;
• Βότανα Προβηγκίας - ½ κουταλάκι του γλυκού

Για να μαγειρέψετε νόστιμα για το χειμώνα τηγανητά μανιτάριαμανιτάρια χωρίς περαιτέρω αποστείρωση, πρέπει να ακολουθήσετε μια συνταγή βήμα προς βήμα.

1. Αφού βράσουν, απλώνονται τα μανιτάρια ζεστό τηγάνιμε φυτικό λάδι και τηγανίζουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.
2. Εισαγω Προβηγκιακά βότανα, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, πάπρικα και σκόρδο ψιλοκομμένο, ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε για άλλα 10 λεπτά.
3. Ρίχνουμε ξύδι και αν μείνει λίγο λάδι στα μανιτάρια, προσθέτουμε άλλα 100 ml, σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε βάζα και κλείστε με σφιχτά νάιλον καπάκια.
5. Αφήνουμε να κρυώσει και βγάζουμε στο υπόγειο ή αποθηκεύουμε στο ψυγείο.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια τηγανητά σε αργή κουζίνα για το χειμώνα κάτω από σιδερένια καπάκια

Εάν έχετε αυτή τη συσκευή στην κουζίνα σας, είστε ιδιοκτήτης ενός καλού «βοηθού» που μπορεί να σας αντικαταστήσει σχεδόν σε όλες τις γαστρονομικές διαδικασίες.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά μανιτάρια για το χειμώνα σε μια αργή κουζίνα; Αυτή η μέθοδος είναι αρκετά απλή και βολική και δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο, γιατί το multicooker θα κάνει όλες τις διαδικασίες.

• Μανιτάρια μελιού - 1 κιλό.
• Βούτυρο - 200 g;
• Αλάτι - 1/3 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• Πιπέρι μαύρο και άσπρο μπιζέλια - 3 τεμ.;
• Γαρύφαλλο - 2 μπουμπούκια?
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

1. Τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε μια αργή κουζίνα, ρίχνουμε 500 ml νερό, βάζουμε στη λειτουργία "Μαγείρεμα" για 30 λεπτά.
2. Μετά το ηχητικό σήμα, τα μανιτάρια βγαίνουν σε ένα τρυπητό, πλένονται κάτω από τη βρύση, αφήνονται να στραγγίσουν και ξαναβαίνουν στο μπολ της κουζίνας.
3. Προσθήκη βούτυρο, το κρεμμύδι κόβουμε σε μισούς δακτυλίους, ρυθμίζουμε τη λειτουργία «Σβήσιμο» και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά.
4. Μόλις ακουστεί το σήμα, ανοίγουμε το καπάκι, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το γαρύφαλλο, τη δάφνη και τηγανίζουμε για 20 λεπτά.
5. Τα ψητά μανιτάρια απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγονται για το χειμώνα κάτω από σιδερένια καπάκια.
6. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς και μόνο μετά βγάλτε το στο υπόγειο.

Συνταγή για τηγανητά μανιτάρια για το χειμώνα με λάχανο

Η συνταγή για το μαγείρεμα τηγανητών μανιταριών για το χειμώνα με την προσθήκη λάχανου θα αρέσει σε όλα τα μέλη της οικογένειάς σας.

Τέτοιος νόστιμη σαλάταθα ήταν μια καλή προσθήκη στο καθημερινό σας μενού.

• Μανιτάρια μελιού (βραστά) - 1 κιλό.
• Λάχανο - 600 g;
• Φυτικό λάδι - 300 ml;
• Αλάτι - για γεύση.
• Σκελίδες σκόρδο - 6 τεμ.;
• Κρεμμύδια - 6 τεμ.;
• Ένα μείγμα αλεσμένων πιπεριών - 1 κουτ.

1. Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα μανιτάρια και ρίχνουμε το μισό λάδι.
2. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και προσθέτουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια.
3. Τηγανίζουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατεύουμε.
4. Σε άλλο τηγάνι βάζετε το ψιλοκομμένο λάχανο, ρίχνετε το δεύτερο μισό λάδι και σιγοβράζετε κάτω από κλειστό καπάκι μέχρι να μαλακώσει.
5. Αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με ένα μείγμα πιπεριών, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για άλλα 10-15 λεπτά.
6. Συνδυάστε τα μανιτάρια και το λάχανο σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε, σκεπάστε και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
7. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα, καλύψτε με καπάκι και αποστειρώστε σε ζεστό νερό για 30 λεπτά.
8. Τυλίγουμε, ζεσταίνουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει για 2 μέρες.
9. Αποθηκεύστε στο ψυγείο ή μεταφέρετε στο υπόγειο.

Η συνταγή για τη συγκομιδή τηγανητών μανιταριών για το χειμώνα με καρότα και κρεμμύδια

Η συνταγή για τη συγκομιδή τηγανητών μανιταριών για το χειμώνα με καρότα και κρεμμύδια θα κρατήσει τα μανιτάρια με λαχανικά νόστιμα και υγιεινά για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Παραδοσιακό δοχείο αποθήκευσης για μανιτάρια μελιού - γυάλινα βάζα, που μπορεί να μείνει ακόμα και σε σκοτεινό ντουλάπι.

• Μανιτάρια μελιού (βραστά) - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια και καρότα - 500 g το καθένα.
• Φυτικό λάδι - 250 ml;
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Μαύρο πιπέρι - 7-10 τεμ.

1. Τα μανιτάρια μελιού τηγανίζονται μια μικρή ποσότηταβούτυρο μέχρι να ροδίσει.
2. Το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους εισάγεται και συνεχίζει το τηγάνισμα για 15 λεπτά.
3. Τα καθαρισμένα καρότα τρίβονται σε κορεάτικο τρίφτη και τηγανίζονται σε ξεχωριστό τηγάνι με την προσθήκη λαδιού μέχρι να ροδίσουν.
4. Ανακατεύουμε με τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, αλατίζουμε, προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
5. Απλώστε σε βάζα και βάλτε σε ζεστό νερό για αποστείρωση.
6. Αποστειρώστε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, κλείστε με σφιχτά καπάκια από νάιλον.
7. Το κρυώνουμε και το βγάζουμε στο υπόγειο ή το αφήνουμε στο ψυγείο.

Μανιτάρια μελιού για το χειμώνα, τηγανισμένα σε λάδι με κιτρικό οξύ

Προσφέρουμε μια παραλλαγή συγκομιδής για τα μανιτάρια του χειμώνα, τηγανητά σε λάδι με κιτρικό οξύ. Η διαφορά του είναι ότι τα μανιτάρια τηγανίζονται σε δυνατή φωτιά, μετά κρυώνουν και φορτώνονται κρύα σε βάζα.

• Μανιτάρια μελιού (βραστά) - 2 κιλά.
• Φυτικό λάδι - 200 ml;
• Κιτρικό οξύ - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• Αλάτι - για γεύση.
• Σκελίδες σκόρδο - 7 τεμ.;
• Ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μαύρο και μπαχάρι - 5 μπιζέλια το καθένα.

Είναι δυνατόν να μαζέψουμε τηγανητά μανιτάρια για το χειμώνα με κιτρικό οξύ; Ναι, και αυτό θα σας βοηθήσει βήμα προς βήμα οδηγίες.

1. Βάζετε τα βρασμένα μανιτάρια σε ένα ζεστό στεγνό τηγάνι και τηγανίζετε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
2. Ρίχνουμε το λάδι και συνεχίζουμε το τηγάνισμα σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει.
3. Μοιράζουμε σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα, πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο.
4. Αλατίζουμε το υπόλοιπο λάδι, προσθέτουμε ένα μείγμα από πιπεριές και κιτρικό οξύ, αφήνουμε να πάρει μια βράση.
5. Σβήνουμε την εστία, αφήνουμε το λάδι να κρυώσει και το ρίχνουμε σε βάζα με μανιτάρια. Μια στρώση λαδιού πρέπει να καλύπτει τα μανιτάρια κατά 2-2,5 εκ. Επομένως, αν δεν υπάρχει αρκετό λάδι, φτιάξτε άλλη μια δόση και ρίξτε σε βάζα.
6. Κλείνουμε με σφιχτά νάιλον καπάκια και αφήνουμε να κρυώσουν.
7. Ένα τέτοιο κενό μπορεί να αποθηκευτεί όχι μόνο στο ψυγείο, αλλά και στο ντουλάπι.

Χειμωνιάτικα τηγανητά μανιτάρια σε γκι με μοσχοκάρυδο

Τα τηγανητά μανιτάρια μαγειρεμένα για το χειμώνα σε ghee με μοσχοκάρυδο είναι μια αρκετά ενδιαφέρουσα, αλλά ταυτόχρονα απλή συνταγή.

Μια τέτοια πικάντικη εκδοχή σνακ με μανιτάρια θα είναι στη γεύση όλων των καλοφαγάδων. Το λιωμένο βούτυρο θεωρείται όχι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και χρήσιμο για τον άνθρωπο.

• Μανιτάρια μελιού (βραστά) - 1,5 kg.
• Ghee - 200 g;
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• Σκελίδες σκόρδο - 5 τεμ.;
• Αλάτι - για γεύση.
• Μοσχοκάρυδο - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.

Η συνταγή για τηγανητά μανιτάρια για τον χειμώνα, κλεισμένα σε βάζα, θα γίνει από τις πιο νόστιμες και μυρωδάτες για εσάς και τους αγαπημένους σας. Προστέθηκε ένα βάζο με ένα τέτοιο κενό τηγανητές πατάτες, θα εξυπηρετήσει εξαιρετική επιλογήγια οικογενειακό δείπνο.

1. Βάζετε τα μανιτάρια σε ένα στεγνό τηγάνι και τηγανίζετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
2. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο, ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
3. Αλατίζουμε κατά βούληση, προσθέτουμε τη δάφνη και το μοσχοκάρυδο, συνεχίζουμε το τηγάνισμα σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα.
4. Μοιράζουμε σε στεγνά ζεστά βάζα και βάζουμε σε αποστείρωση σε ζεστό νερό.
5. Αποστειρώνετε αφού βράσει για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
6. Τυλίξτε με τα καπάκια, αναποδογυρίστε και τυλίξτε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει τελείως το τεμάχιο εργασίας.
7. Βγάλτε το στο υπόγειο και αποθηκεύστε σε θερμοκρασία +10 ° C για όχι περισσότερο από 6 μήνες.

Συνταγή για μανιτάρια μελιού για το χειμώνα σε βάζα: πώς να διατηρήσετε τηγανητά μανιτάρια με μαγιονέζα

Οι έμπειρες νοικοκυρές μοιράζονται έναν τρόπο που δείχνουν πώς να συντηρούν τα τηγανητά μανιτάρια για το χειμώνα με μαγιονέζα; Αυτή η παραλλαγή της παρασκευής αποδεικνύεται νόστιμη και ορεκτική, ειδικά τα μανιτάρια μελιού - ένα από τα πιο δημοφιλή και αγαπημένα σε όλα τα μανιτάρια.

1. Μανιτάρια μελιού (βραστά) - 1,5 kg.
2. Μαγιονέζα - 200 ml;
3. Φυτικό λάδι 50 ml;
4. Κρεμμύδια - 4 τεμ.;
5. Σκελίδες σκόρδο - 5 τεμ.;
6. Αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
7. Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Προσφέρουμε βήμα προς βήμα συνταγήμε μια φωτογραφία μαγειρέματος τηγανητών μανιταριών για το χειμώνα:

Τα βρασμένα μανιτάρια τηγανίζονται σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο κομμένο σε κύβους, συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 10 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε και τσιγαρίζουμε για περίπου 5-7 λεπτά.

Εισάγουμε μαγιονέζα, σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε.

Το βάζουμε σε βάζα και το κλείνουμε με νάιλον καπάκια, το κρυώνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για αποθήκευση.

Ένα τέτοιο κενό μπορεί ακόμη και να παγώσει στην κατάψυξη. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα κρύα μανιτάρια με μαγιονέζα σε δοχεία τροφίμων, κλείστε και βάλτε στην κατάψυξη.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά μανιτάρια για το χειμώνα και είναι δυνατόν να κρατήσετε τα μανιτάρια ζεστά

Αυτή η επιλογή συγκομιδής μανιταριών έχει τα πλεονεκτήματά της: τα τηγανητά μανιτάρια που μαγειρεύονται για το χειμώνα μπορούν να διατηρηθούν ζεστά.

Και παρόλο που αυτή η διαδικασία θα απαιτήσει πολύ χρόνο, ωστόσο, το αποτέλεσμα θα είναι ένα πιάτο εξαιρετικής γεύσης που θα συμπληρώσει το καθημερινό σας μενού τον χειμώνα.

• Μανιτάρια μελιού (βραστά) - 2 κιλά.
• Φυτικό λάδι - 100 ml;
• Τοματοπολτός - 150 g;
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Κρεμμύδια - 7 τεμ.;
• Μαύρο και μπαχάρι πιπέρι - 5 μπιζέλια το καθένα.
• Ξίδι 9% - 4 κ.σ. μεγάλο.;
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• Δεντρολίβανο - μια πρέζα.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά μανιτάρια για το χειμώνα με πελτέ ντομάτας για να εκπλήξετε την οικογένειά σας με μια νόστιμη προετοιμασία;

1. Τα βρασμένα μανιτάρια απλώνονται σε ένα τηγάνι σε λάδι και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν.
2. Το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους και εισάγεται στα μανιτάρια, τηγανίζεται για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
3. Προστίθεται αλάτι τοματοπολτός, αραιωμένο σε 100 ml νερό, δάφνη, δεντρολίβανο και ξύδι.
4. Όλα μαραίνονται σε χαμηλή φωτιά κάτω από κλειστό καπάκι για 20 λεπτά.
5. Στη συνέχεια αφαιρείται το καπάκι και το παρασκεύασμα μανιταριών μαγειρεύεται για άλλα 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
6. Τα βάζα με μανιτάρια κλείνουν με σφιχτά πλαστικά καπάκια και μονώνονται με κουβέρτα.
7. Μετά την ψύξη, τα βάζα τοποθετούνται στο ψυγείο για αποθήκευση, αλλά όχι περισσότερο από 3 μήνες.

Πώς να προετοιμάσετε χαβιάρι από τηγανητά μανιτάρια για το χειμώνα (με βίντεο)

Πώς αλλιώς να ετοιμάσετε τηγανητά μανιτάρια για το χειμώνα; Μπορείτε να το κάνετε με τη μορφή χαβιαριού μανιταριών.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το μαγείρεμα χαβιαριού από τηγανητά μανιτάρια είναι ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε ένα εξαιρετικό σνακ για γιορτινό τραπέζι. Επιπλέον, είναι τέλεια ως γέμιση για πίτες και πίτσες.

• Μανιτάρια μελιού (βραστά) - 1,5 kg.
• Κρεμμύδια - 6 τεμ.;
• Καρότα - 8 τεμ.;
• Σκελίδες σκόρδο - 6 τεμ.;
• Ξίδι 9% - 4 κ.σ. μεγάλο.;
• Φυτικό λάδι - 150 ml;
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλεσμένος κόλιανδρος - ¼ κουτ

Σημειώστε ότι τυχόν μανιτάρια μπαίνουν στο χαβιάρι: σπασμένα, κατάφυτα (αλλά δυνατά), μόνο πόδια ή καπέλα.

1. Τα βρασμένα μανιτάρια περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος και τα βάζουμε σε τηγάνι ζεσταμένο με λάδι.
2. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά, αλατίζουμε, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.
3. Σε ξεχωριστό τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους και μετά προσθέτουμε το τριμμένο κρεμμύδι χοντρό τρίφτηκαρότα και τηγανίζουμε για 15-20 λεπτά.
4. Συνδυάζουμε μανιτάρια και κρεμμύδια με καρότα, αλατίζουμε ξανά κατά βούληση, προσθέτουμε κόλιανδρο και πιπέρι, καθώς και το σκόρδο ψιλοκομμένο.
5. Περνάμε όλη τη μάζα από μύλο κρέατος, τη βάζουμε σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
6. Ρίξτε μέσα το ξύδι, ανακατέψτε και μοιράστε το χαβιάρι σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα, χωρητικότητας 0,5 λίτρων.
7. Βάζουμε ζεστό νερό για αποστείρωση, χωρίς να ξεχνάμε να βάλουμε μια μικρή πετσέτα κουζίνας στον πάτο του ταψιού για να μην σκάσουν τα βάζα.
8. Αποστειρώνουμε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, τυλίγουμε σε ρολό, αφήνουμε να κρυώσει και βγάζουμε στο υπόγειο.

Σας προσφέρουμε επίσης να παρακολουθήσετε ένα βίντεο με μια συνταγή για το μαγείρεμα τηγανητών μανιταριών για το χειμώνα:

Μανιτάρια τηγανητά για το χειμώνα

Φθινοπωρινό αγαρικό μέλι

Μια πολύ απλή και βολική συνταγή για κονσερβοποίηση μανιταριών του δάσους σε λάδι ή λίπος (λαρδί). Στο λίπος, ιδιαίτερα καλές είναι οι λαμπάδες, οι οποίες λάμπουν με τους κόκκινους σπινθήρες τους στο λευκό λίπος. Και αποδεικνύεται το τελικό δεύτερο πιάτο. Μένει μόνο να προσθέσετε πατάτες ή ρύζι.Το χειμώνα, μαζέψτε μια-δυο κουταλιές της σούπας από αυτά τα μανιτάρια κονσέρβας, ρίξτε τα σε ένα τηγάνι, κόψτε εκεί πατάτες και τηγανίστε τις με μανιτάρια στο λαρδί! Θυμάμαι, ως παιδί, μου κέρασαν αυτό το παρασκεύασμα μανιταριών σε ένα πάρτι, και ακόμη και τότε έμεινα έκπληκτος με την απλότητα της προετοιμασίας των ίδιων των κονσερβών και των πιάτων από αυτά. Και μετά ήθελα ήδη να βρω αυτήν την απλή συνταγή για κονσερβοποίηση μανιταριών του δάσους. Στο σπίτι, παστώνουμε και αλατίζουμε μόνο μανιτάρια - δείτε τη συνταγή.

Με λίγα λόγια, πώς να το κάνουμε.

Τι χρειάζεστε για τη συγκομιδή τηγανητών μανιταριών

• Μανιτάρια(λευκό, boletus, chanterelles, γουρούνια, russula, μανιτάρια γάλακτος σαφράν, μανιτάρια λαδιού, μανιτάρια, champignons και άλλα καλά βρώσιμα μανιτάρια).
• Φυτικά ή κρεμώδη (μπορεί να λιώσει) βούτυρο, φυτικό λίπος ή- ζώο Λίπος(λιωμένο λαρδί - λαρδί);
• Αλας.

Πρόκειται για μανιτάρια πορτσίνι που βρίσκονται στο δάσος.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά μανιτάρια

• Πλένουμε τα μανιτάρια, καθαρίζουμε. Κόψτε αν είναι πολύ μεγάλο. βρασμός δύο φορές για 15 λεπτάκάθε φορά, αλλάζοντας το νερό και πλένοντας τα μανιτάρια. Στραγγίστε το τελευταίο νερό.
• Λιώστε το βούτυρο ή το λίπος σε ένα τηγάνι (θα πρέπει να είναι πολύ). Προσθέτουμε τα μανιτάρια και σιγοβράζουμε σκεπασμένα 30 λεπτά.
• Ανοίξτε το καπάκι και σιγοβράστε 15 λεπτάμέχρι να εξατμιστεί η περιττή υγρασία. Προς το τέλος, γεύση και αλάτι για γεύση.
• Ενώ τα μανιτάρια είναι μαγειρεμένα και τηγανισμένα, ετοιμάστε βάζα: ξεπλύνετε με σόδα ή απορρυπαντικό, περιχύστε με βραστό νερό ή κρατήστε για 5 λεπτά πάνω από βραστό νερό (για παράδειγμα, πάνω από ένα βραστήρα). Ξεπλύνετε και βράστε τα σιδερένια καπάκια (σε ένα μπολ, τοποθετώντας ένα καθαρό πανί για να μην καούν), τα πλαστικά - απλά ξεπλύνετε και περιχύστε με βραστό νερό.
• Τοποθετήστε τα έτοιμα μανιτάρια σε βάζα, αφήνοντας χώρο για μια στρώση λαδιού (ή λίπους). Ρίχνουμε το λάδι που περίσσεψε από το τηγάνισμα (στρώμα 1-1,5 εκ.) και κλείνουμε με καπάκι (πλαστικό ή σίδερο σε ρολό). Αν δεν έχει μείνει αρκετό λάδι, βάλτε μια νέα μερίδα λαδιού να πάρει βράση και αν τη γεμίσετε με λίπος, αλατίστε την.
• Φυλάσσεται σε ψυγείο, υπόγειο ή κελάρικάτω από ένα πλαστικό κάλυμμα για 5-6 μήνες, κάτω από ένα σιδερένιο - ακόμα περισσότερο.

Είναι πεταλούδες που μεγαλώνουν

Χαρακτηριστικά της κονσερβοποίησης τηγανητών μανιταριών και γεύση

Τα μανιτάρια κονσερβοποιημένα σε λίπος αποδεικνύονται ένα πολύ νόστιμο και βολικό ημικατεργασμένο προϊόν. Δεν θα μετανιώσεις!

Αν έχετε μαζέψει πολλά μανιτάρια του ίδιου τύπου, τότε είναι προτιμότερο να ταξινομήσετε τα μανιτάρια σε ποικιλίες και να ετοιμάσετε κάθε είδος ξεχωριστά. Έτσι η γεύση θα είναι πιο ομοιόμορφη και η εμφάνιση θα είναι όμορφη.

Ωστόσο, αν έχετε λίγο από όλα τα μανιτάρια, τότε είναι επίσης καλό, η γεύση της πιατέλας μανιταριών θα είναι μοναδικά πρωτότυπη και μοναδική. Ναι, και η θέα είναι περίπλοκη.

Θυμηθείτε ότι τα πόδια των μανιταριών και του boletus δεν χρησιμοποιούνται, δεν είναι νόστιμα. Μόνο τα καπέλα είναι καλά.

Άλλη μια συνταγή για τηγανητά μανιτάρια

Υπάρχει μια επιλογή τηγάνισμα μανιταριών για το χειμώνα με ξύδι (βουλγαρικό).

Η διαφορά από τη συνταγή μας είναι ότι τα μανιτάρια δεν σιγοβράζονται για μισή ώρα, αλλά τηγανίζονται γρήγορα σε δυνατή φωτιά, ψύχονται και στη συνέχεια μεταφέρονται σε έτοιμα βάζα και μεταξύ των στρώσεων των μανιταριών ρίχνονται σκόρδο και ψιλοκομμένα χόρτα.

Το υπόλοιπο λάδι συνδυάζεται με ξύδι (1-2 κουταλιές της σούπας, ανάλογα με τον όγκο των μανιταριών), αλατισμένο, βράζει. Στη συνέχεια - η φωτιά σβήνει, το λάδι ψύχεται. Και τα γεμίζουν με μανιτάρια σε βάζο (εδώ η στρώση είναι περίπου 3-3,5 εκ.). Και τυλίξτε τα καπάκια.

Τα μανιτάρια σε κονσέρβα, κατά τη γνώμη μου, είναι καλά σε όλες τις εκδοχές! Το κυριότερο είναι ότι είναι βρώσιμα, οπότε προσέξτε!

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα μαγειρεύοντας τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια:

1. Καθαρίστε και κόψτε. Μπορείτε να πάρετε ένα, δύο ή και τρία κρεμμύδια - η γλυκιά γεύση των τηγανητών κρεμμυδιών θα τονίσει μόνο ευνοϊκά τη γεύση των μανιταριών.

2. Σε ένα ζεστό τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε ηλιέλαιο ή οποιοδήποτε άλλο φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο και να αρχίσει να ροδίζει.

3. Τα πλυμένα και ελαφρώς αποξηραμένα μανιτάρια προβράζονται σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό και ρίχνουμε τα μανιτάρια για δεύτερη φορά. Αφήστε το να βράσει για 20-25 λεπτά. Έπειτα, απλά φροντίζοντας τα μανιτάρια να έχουν υποστεί καλή θερμική επεξεργασία, τα αφήνουμε να στραγγίξουν και τα βάζουμε στο τηγάνι. Τα μεγαλύτερα μπορούν να κοπούν, αλλά γενικά αυτά τα μανιτάρια είναι αρκετά μικρά, οπότε μπορείτε να τα τηγανίσετε ολόκληρα.

4. Ξεκινήστε να τηγανίζετε τα μανιτάρια σε δυνατή φωτιά χωρίς να καλύπτετε το τηγάνι με καπάκι. Μετά από λίγα λεπτά, τα μανιτάρια θα δώσουν ζουμί και είναι σημαντικό να έχουν εξατμιστεί όλα τα υγρά από το τηγάνι. Κάτω από το καπάκι, τα μανιτάρια δεν θα γίνουν χρυσά, αλλά θα μαγειρευτούν με άφθονη υγρασία. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια με κρεμμύδια για 15-20 λεπτά.

5. Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος, περίπου 5 λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά, αλατοπιπερώνετε τα μανιτάρια για γεύση.

6. Αν έχετε μαζέψει πολλά μανιτάρια, μπορείτε να καταψύξετε μερικά από αυτά, αφού τα βράσετε και τα χωρίσετε σε μερίδες. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε μανιτάρια στη μέση του χειμώνα, αφού τελειώσει η εποχή των μανιταριών. Το μόνο που μένει να γίνει είναι να πάρουμε ένα σακουλάκι με μανιτάρια από την κατάψυξη.

7. Εξαιρετική προσθήκη σε πατάτες βραστές, ζυμαρικά, ρυζόγαλοκαι ο πουρές ή ο αρακάς είναι έτοιμος! Λάβαμε μια απάντηση για το πώς να τηγανίζουμε μανιτάρια με κρεμμύδια ώστε το πιάτο να βγει νόστιμο και οι καλεσμένοι ζήτησαν μια προσθήκη!

Δείτε επίσης συνταγές βίντεο:

1. Τηγανίζουμε υπέροχα τα μανιτάρια

2. Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια

• Αρθρο