Όλα θα είναι νόστιμα. Τούρτα "Lady fingers" (19/12/2015). Κέικ “Lady fingers”: συνταγή Όλα θα είναι καλή συνταγή lady fingers
Μπισκότα εσωτερικά εύθρυπτα και εξωτερικά τραγανά ζύμη choux, απλωμένο σε στρώσεις και εμποτισμένο σε χοντρό κρέμα γάλακτος... Και από πάνω - απίστευτα σχέδια από γλάσο σοκολάτας. Ο Samvel Adamyan δίδαξε πώς να μαγειρεύει το θρυλικό κέικ "Lady Fingers".
Παρασκευή
Τοποθετούμε ένα σουρωτήρι στο ταψί και το σκεπάζουμε με ένα πανί. Τοποθετούμε μέσα κρέμα γάλακτος, δένουμε τις γωνίες του υφάσματος σε ένα σακουλάκι και το κρεμάμε στο ταψί να στραγγίξει. Τοποθετούμε στο ψυγείο για μια ώρα.Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Βούτυρο θερμοκρασία δωματίουπροσθέστε σε ζεστό αλατισμένο νερό. Φέρτε το μείγμα να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε το αλεύρι στο μείγμα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Βράζουμε το μείγμα για 1-2 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά. Στρώνουμε ένα ταψί με περγαμηνή.
Τοποθετούμε πάνω της λωρίδες ζύμης πλάτους 1 εκ. και μήκους 8-9 εκ. σε απόσταση 2-2,5 εκ. η μία από την άλλη. Ψήνουμε για 10 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και στεγνώνουμε τα μπισκότα για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Βγάζουμε τα μπισκότα από το ταψί και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με ζάχαρη άχνη. Τοποθετήστε 4 κουταλιές της σούπας στον πάτο ενός ταψιού με ελατήριο. μεγάλο. κρέμα. Για την πρώτη στρώση βουτάμε τα μπισκότα στην κρέμα και τα τοποθετούμε σφιχτά στη φόρμα.
Τοποθετούμε τη δεύτερη στρώση ξηρών μπισκότων κάθετα στην πρώτη. Αφήνουμε στην άκρη 4 κ.σ. μεγάλο. κρέμα. Ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα πάνω από το κέικ. Κάλυμμα μεμβράνη προσκόλλησηςκαι βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
Τοποθετήστε το έτοιμο κέικ σε ένα πιάτο στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Αλείφουμε τα πλαϊνά με κρέμα και διακοσμούμε με λιωμένη σοκολάτα. Αφήνουμε λίγα λεπτά να δέσει η σοκολάτα.
- Τοποθετούμε ένα σουρωτήρι στο ταψί και το σκεπάζουμε με ένα πανί από πάνω. Βάζουμε κρέμα γάλακτος, δένουμε τις γωνίες του υφάσματος σε ένα σακουλάκι και το κρεμάμε στο ταψί να στραγγίξει. Τοποθετούμε στο ψυγείο για μια ώρα.
- Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Προσθέστε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου σε ζεστό αλατισμένο νερό. Φέρτε το μείγμα να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε το αλεύρι στο μείγμα που προκύπτει και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Βράζουμε το μείγμα για 1-2 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
- Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά το μείγμα κάθε φορά. Καλύψτε ένα ταψί με περγαμηνή.
- Τοποθετήστε πάνω της λωρίδες ζύμης πλάτους 1 εκ. και μήκους 8–9 εκ. σε απόσταση 2–2,5 εκ. η μία από την άλλη. Ψήνουμε για 10 λεπτά στους 200 βαθμούς.
- Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και στεγνώνουμε τα μπισκότα για άλλα 10 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα. Βγάζουμε τα μπισκότα από το ταψί και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
- Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη. Τοποθετήστε 4 κουταλιές της σούπας στον πάτο ενός ταψιού με ελατήριο. μεγάλο. κρέμα. Για την πρώτη στρώση βουτάμε τα μπισκότα στην κρέμα και τα τοποθετούμε σφιχτά στη φόρμα.
- Στρώνουμε τη δεύτερη στρώση - ήδη στεγνά μπισκότα - κάθετα στην πρώτη. Αφήνουμε στην άκρη 4 κ.σ. μεγάλο. κρέμα. Ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα πάνω από το κέικ. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
- Μεταφέρετε το έτοιμο κέικ σε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. Αλείφουμε τα πλαϊνά με κρέμα και διακοσμούμε με λιωμένη σοκολάτα. Αφήνουμε για λίγα λεπτά να σφίξει η σοκολάτα.
Γαστρονομικό έργο « » συνεχίζει να απολαμβάνει τις συνταγές Πρωτοχρονιάτικα πιάτα, και στο σημερινό επεισόδιο θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε καταπληκτικά Κέικ Lady fingers. Ο διάσημος ειδικός στη μαγειρική Samvel Adamyan θα αποκαλύψει όλα τα μυστικά της προετοιμασίας αυτής της λιχουδιάς και θα μοιραστεί επίσης γλυκιά και αλμυρή συνταγή popover.
Κάντε τις διακοπές γλυκές - ξεκινήστε Πρωτοχρονιάαπό το πολύ νόστιμο επιδόρπιο. Οι γιαγιάδες μας σημάδεψαν αυτή τη συνταγή με θαυμαστικά στα τετράδιά τους. Μετά από όλα, αυτό το κέικ είναι μια πραγματική διακόσμηση γιορτινό τραπέζι. Αξίζει να δοκιμάσετε μια φορά - και δεν θα ξεχάσετε ποτέ αυτή την εξαιρετική γεύση. Χαλαρά εσωτερικά και τραγανά έξω, μπισκότα φτιαγμένα από ζύμη choux, απλωμένα σε στρώσεις και εμποτισμένα με παχύρρευστη κρέμα γάλακτος... Και από πάνω - απίστευτα σχέδια από γλάσο σοκολάτας. Εμφάνιση "Όλα θα είναι νόστιμα!" θα σας μάθει πώς να μαγειρεύετε το θρυλικό lady fingers cake.
Επιπλέον, χρησιμοποιώντας τα ίδια συστατικά, θα δημιουργήσετε δύο τύπους ελαφριών και τρυφερών ψωμιών που σίγουρα θα λατρέψει όλη η οικογένειά σας. Αλμυρό και γλυκό, πρωτότυπο και απίστευτα νόστιμο - popovers.
Στην κουζίνα της εκπομπής «Όλα θα είναι νόστιμα!» Θα εμφανιστεί ο πρωτοεμφανιζόμενος ειδικός στη μαγειρική και φιναλίστ της εκπομπής MasterChef Samvel Adamyan, ο οποίος θα διδάξει στην παρουσιάστρια Yulia Bortnik και σε όλους τους τηλεθεατές διάφορα κόλπα ζαχαροπλαστικής. Τι να προσθέσω στη ζύμη για να γίνουν τα μπισκότα του κέικ αφράτα και ψηλά; Σε ποια θερμοκρασία πρέπει να ψηθεί ώστε τα τελειωμένα "δάχτυλα" να μην καθίσουν και να διατηρήσουν το ιδανικό τους σχήμα; Πώς να προσθέσετε σωστά αλεύρι στη ζύμη για να μην σχηματίσει σβόλους; Και τι πρέπει να γίνει με την κρέμα γάλακτος για να μην απλώσει η κρέμα; Μπορείτε επίσης να το φτιάξετε μόνοι σας εργαλείο ζαχαροπλαστικής, χάρη στο οποίο μπορείτε εύκολα να διακοσμήσετε οποιοδήποτε ζαχαροπλαστείο με πρωτότυπο τρόπο.
Όλα θα είναι νόστιμα. Μετάδοση από 19/12/15 Lady fingers cake and popovers. Παρακολουθήστε online- βίντεο σε επεξεργασία
Τούρτα "Lady fingers"
Υλικά (διάμετρος 24 εκ.):
νερό - 250 ml
βούτυρο - 100 g
αλάτι - 1/3 κουτ.
αλεύρι premium - 100 γρ
αυγά - 4 τεμ.
κρέμα γάλακτος (20%) – 500 ml
ζάχαρη άχνη - 200 γρ
σοκολάτα (72%) – 50 γρ
Παρασκευή:
Τοποθετούμε ένα σουρωτήρι στο ταψί και το σκεπάζουμε με ένα πανί. Τοποθετούμε μέσα κρέμα γάλακτος, δένουμε τις γωνίες του υφάσματος σε ένα σακουλάκι και το κρεμάμε στο ταψί να στραγγίξει. Τοποθετούμε στο ψυγείο για μια ώρα.
Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Προσθέστε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου σε ζεστό αλατισμένο νερό. Φέρτε το μείγμα να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε το αλεύρι στο μείγμα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Βράζουμε το μείγμα για 1-2 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά. Στρώνουμε ένα ταψί με περγαμηνή.
Τοποθετούμε πάνω της λωρίδες ζύμης πλάτους 1 εκ. και μήκους 8-9 εκ. σε απόσταση 2-2,5 εκ. η μία από την άλλη. Ψήνουμε για 10 λεπτά στους 200 βαθμούς με ατμό.
Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και στεγνώνουμε τα μπισκότα για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Βγάζουμε τα μπισκότα από το ταψί και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη. Τοποθετήστε 4 κουταλιές της σούπας στον πάτο ενός ταψιού με ελατήριο. μεγάλο. κρέμα. Για την πρώτη στρώση βουτάμε τα μπισκότα στην κρέμα και τα τοποθετούμε σφιχτά στη φόρμα.
Τοποθετούμε τη δεύτερη στρώση ξηρών μπισκότων κάθετα στην πρώτη. Αφήνουμε στην άκρη 4 κ.σ. μεγάλο. κρέμα. Ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα πάνω από το κέικ. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
Τοποθετήστε το έτοιμο κέικ σε ένα πιάτο στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Αλείφουμε τα πλαϊνά με κρέμα και διακοσμούμε με λιωμένη σοκολάτα. Αφήνουμε λίγα λεπτά να δέσει η σοκολάτα.
Popovers
Υλικά (9 τμχ):
γάλα - 250 ml
βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
αλάτι - 1/3 κουτ.
αλεύρι - 160 γρ
αυγά - 2 τεμ.
Παρασκευή:
Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, χτυπήστε τα αυγά με αλάτι μέχρι να αφρίσουν. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και το αλεύρι σε αυτά.
Ζεσταίνουμε το γάλα στους 30 βαθμούς. Ρίχνουμε το μισό στη ζύμη και ανακατεύουμε καλά.
Συνεχίζοντας το ζύμωμα προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα. Η ζύμη πρέπει να είναι ρευστή - όπως για τηγανίτες. Γεμίστε τις φόρμες για muffin ή cupcakes κατά τα ¾ με κουρκούτι.
Ψήνετε για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς με ατμό, στη συνέχεια χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και στεγνώνετε τα ψωμάκια για άλλα 15 λεπτά. Όταν κρυώσουν τα ψωμάκια, κόψτε τα καπάκια και γεμίστε τα ψωμάκια με γέμιση -γλυκιά ή αλμυρή.
Γλυκιά γέμιση popover
Συστατικά:
βούτυρο - 100 g
κρέμα γάλακτος (30%) – 50 ml
αλάτι – ¼ κουτ.
σοκολάτα (72%) – 180 γρ
κρόκοι αυγών - 3 τεμ.
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Παρασκευή:
Ανακατεύουμε σε ατμόλουτρο το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και τη σοκολάτα σε κομμάτια. Ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα με μια σπάτουλα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει λείο το μείγμα.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ανοίξει το μείγμα. Προσθέστε στο μείγμα της σοκολάτας και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Διατηρώ ψυχρόν.
Αλμυρό κάλυμμα popover
Συστατικά:
τυρί φέτα - 200 γρ
κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
φρέσκος άνηθος - 6-7 κλωνάρια
σκελίδα σκόρδο
αλάτι - 1/3 κουτ.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ¼ κουτ.
Παρασκευή:
Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και το σκόρδο, ανακατεύουμε με τη φέτα, την κρέμα γάλακτος, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Η παρουσιάστρια του προγράμματος "Let's Talk About Sex" στο κανάλι STB είπε ότι σκοπεύει να γιορτάσει αυτό το νέο έτος με την οικογένειά της και να καλέσει την πεθερά και τον πεθερό της να επισκεφθούν.
- «Ήθελα να λάμψω αυτή την παραμονή της Πρωτοχρονιάς και το έμαθα αγαπημένο πιάτογια την πεθερά μου, αυτή είναι η τούρτα "Lady Fingers", παραδέχτηκε ότι παρουσιάστηκε η Nadezhda Matveeva στον αέρα του προγράμματος "Όλα θα είναι νόστιμα!" στο κανάλι STB. - Μα η γλώσσα μου είναι εχθρός μου! Είπα στον σύζυγό μου Maxim ότι ήθελα να κάνω έκπληξη στη μητέρα μας και να της φτιάξω την αγαπημένη της τούρτα και αμέσως της είπε τα πάντα.»
Ως εκ τούτου, η Γιούλια συνειδητοποίησε ότι δεν είχε το δικαίωμα να κάνει λάθος και αποφάσισε να εξασκηθεί προετοιμάζοντας αυτό το κέικ για τον γιο της Matvey και σε απάντηση έλαβε πολλή κριτική από αυτόν. Το κέικ της βγήκε άμορφο, γι' αυτό και ο Matvey το μπέρδεψε αμέσως με ομελέτα.
Και δεδομένου ότι η πεθερά ανυπομονεί ήδη για την αγαπημένη τούρτα της νύφης της, η παρουσιάστρια δεν μπορεί να χάσει το πρόσωπό της και στράφηκε στη Nadezhda Matveeva για βοήθεια. Και την Κυριακή 20 Δεκεμβρίου στις 9:00 στον αέρα της εκπομπής «Όλα θα είναι νόστιμα!» Στο STB, μαζί με τον ειδικό στη μαγειρική Samvel Adamyan, θα μάθουν πώς να ετοιμάζουν αυτό το επιδόρπιο, μετά από το οποίο η Γιούλια σίγουρα θα καταπλήξει την πεθερά της με το μαγειρικό της ταλέντο.
Χαλαρά εσωτερικά και τραγανά έξω, μπισκότα φτιαγμένα από ζύμη choux, απλωμένα σε στρώσεις και εμποτισμένα με παχύρρευστη κρέμα γάλακτος... Και από πάνω - απίστευτα σχέδια από γλάσο σοκολάτας. Διαβάστε στο υλικό μας πώς να φτιάξετε το κέικ "Lady Fingers" σύμφωνα με τη συνταγή του Samvel Adamyan.
Συστατικά:
- νερό - 250 ml
- βούτυρο - 100 g
- αλάτι - 1/3 κουτ.
- αλεύρι - 100 γρ
- αυγά - 4 τεμ.
- κρέμα γάλακτος (20%) – 500 ml
- ζάχαρη άχνη - 200 γρ
- σοκολάτα (72%) – 50 γρ
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τοποθετούμε ένα σουρωτήρι στο ταψί και το σκεπάζουμε με ένα πανί. Τοποθετούμε μέσα κρέμα γάλακτος, δένουμε τις γωνίες του υφάσματος σε ένα σακουλάκι και το κρεμάμε στο ταψί να στραγγίξει. Τοποθετούμε στο ψυγείο για μια ώρα.
- Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Προσθέστε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου σε ζεστό αλατισμένο νερό. Φέρτε το μείγμα να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε το αλεύρι στο μείγμα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Βράζουμε το μείγμα για 1-2 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά. Στρώνουμε ένα ταψί με περγαμηνή.
- Τοποθετήστε πάνω της λωρίδες ζύμης πλάτους 1 εκ. και μήκους 8–9 εκ. σε απόσταση 2–2,5 εκ. η μία από την άλλη. Ψήνουμε για 10 λεπτά στους 200 βαθμούς.
- Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και στεγνώνουμε τα μπισκότα για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Βγάζουμε τα μπισκότα από το ταψί και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
- Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη. Τοποθετήστε 4 κουταλιές της σούπας στον πάτο ενός ταψιού με ελατήριο. μεγάλο. κρέμα. Για την πρώτη στρώση βουτάμε τα μπισκότα στην κρέμα και τα τοποθετούμε σφιχτά στη φόρμα.
- Τοποθετούμε τη δεύτερη στρώση ξηρών μπισκότων κάθετα στην πρώτη. Αφήνουμε στην άκρη 4 κ.σ. μεγάλο. κρέμα. Ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα πάνω από το κέικ. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
- Τοποθετήστε το έτοιμο κέικ σε ένα πιάτο στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Αλείφουμε τα πλαϊνά με κρέμα και διακοσμούμε με λιωμένη σοκολάτα. Αφήνουμε λίγα λεπτά να δέσει η σοκολάτα.
