Νόστιμες τηγανητές πατατόπιτες. Συνταγή για πίτες με πατάτες σε τηγάνι. Μαγείρεμα σε αργή κουζίνα

Σπίτι / Δεύτερα μαθήματα

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα μπολ, ρίξτε ζεστό νερό σε ένα ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξηρή μαγιά και ανακατέψτε καλά, ρίξτε φυτικό λάδι στο υγρό που προκύπτει, ανακατέψτε.

Μέχρι στιγμής έρχεται ζύμη μαγιάς, ετοιμάζοντας γέμιση πατάτας για πίτες. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε βραστό νερό, αφού βράσουν, αλατίζουμε κατά βούληση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Η φουσκωμένη ζύμη μαγιάς θα είναι ελαφριά και θα αρχίσει να βγάζει φουσκάλες και να «τρίζει» όταν τη δουλεύετε.

Χτυπάμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια αυγό κοτόπουλου. Το χώρισα σε 28 μέρη.

Ζυμώνουμε τα κομμάτια της ζύμης με τα χέρια μας, μετατρέποντάς τα σε επίπεδα κέικ. Τοποθετήστε 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας στο κέντρο των κέικ γέμιση πατάτας.

Τσιμπάμε τη ζύμη και σχηματίζουμε πίτες πιέζοντάς τες ελαφρά με το χέρι.

Τηγανίζουμε τις πίτες σε προθερμασμένο τηγάνι σε μέτρια φωτιά σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου και από τις δύο πλευρές (περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά).

Στρώνουμε τα τηγανητά πίτες με μαγιάμε γέμιση πατάτας σε πιατέλα και σερβίρουμε!

Δοκιμάστε και τη συνταγή μου!

Οι πίτες με πατάτες τηγανητές σε τηγάνι είναι πάντα νόστιμες, γρήγορες και εύκολες! Σε όλους θα αρέσει η γέμιση πατάτας σε πίτες, αλλά πρέπει να προετοιμαστεί σωστά. Δεν πρόκειται απλώς για πατάτες ψημένες σε ζύμη. Για να κάνετε τη γέμιση της πατάτας τρυφερή και νόστιμη, πρέπει να γνωρίζετε τα μυστικά του μαγειρέματος. νόστιμη γέμισηαπό πατάτες για πίτες.

Η ζύμη για πίτες με πατάτες θα είναι κρέμα, αυτό θα επιτρέψει στις πίτες να παραμείνουν ανέπαφες μετά το τηγάνισμα. Δεν χρειαζόμαστε μιάμιση ώρα για να φουσκώσει η ζύμη και αυτό είναι πολύ σημαντικό σημείογια όσους έχουν λίγο χρόνο, αλλά θέλουν να περιποιηθούν την οικογένειά τους.

Φυσικά αυτό το ψήσιμο δεν είναι για κάθε μέρα, μια φορά την εβδομάδα όχι μόνο είναι εφικτό, αλλά και απαραίτητο! Γράψτε γρήγορα την πιο απλή συνταγή για πίτες με πατάτες τηγανητές σε τηγάνι από ένα γρήγορο ζύμη chouxστο νερό!

Συστατικά:

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη θα χρειαστείτε: 2,5 φλ αλεύρι σίτου;
μισό ποτήρι νερό και την ίδια ποσότητα βραστό νερό.
αλάτι 1 μικρή κουταλιά και 1 μεγάλη κουταλιά ζάχαρη.
φυτικό λάδι 3 κ.σ. κουτάλια?
μαγιά ξερή 10 γρ.
Για να προετοιμάσετε τη γέμιση χρειάζεστε: μισό κιλό πατάτες.
αλάτι για γεύση?
μαύρο πιπέρι προαιρετικά?
βούτυρο - μερικές κουταλιές της σούπας.
ένα κλαδί φρέσκου (όχι ξερό) άνηθο, αυτό είναι που θα δώσει στις πίτες μια ιδιαίτερη μαγική γεύση και άρωμα.
φυτικό λάδι μισό ποτήρι.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητές πίτεςμε πατάτες:

Νόστιμη γέμιση για πατατόπιτες
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε και τις αφήνουμε να βράσουν σε βραστό νερό. Αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά, στραγγίζουμε το νερό από τις έτοιμες πατάτες και κρατάμε λίγο για τον πουρέ.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και το πολτοποιούμε. Προσθέστε άνηθο και πιπέρι στον πουρέ που προκύπτει. Ο άνηθος πρέπει να κοπεί πολύ λεπτά. Ανακατεύουμε καλά τον πουρέ με ένα κουτάλι.

Προετοιμασία της ζύμης για πίτες με πατάτες
Ετοιμάζουμε γρήγορα τη ζύμη choux χρησιμοποιώντας νερό. Πρέπει να αραιώσετε τη μαγιά με τη ζάχαρη σε νερό. Και αφήστε για περίπου 10 λεπτά, ρίξτε φυτικό λάδι στο ποτήρι και προσθέστε αλάτι. Παίρνουμε ένα δοχείο και ρίχνουμε μέσα αλεύρι και ανακατεύουμε τη ζύμη της πίτας με αυτή στο ποτήρι. Ο βραστήρας πρέπει να βράζει αυτή τη στιγμή.

Ρίχνουμε μισό ποτήρι βραστό νερό και το ρίχνουμε στη ζύμη και ξαναζυμώνουμε. Αυτή τη στιγμή, κάποια από τη μαγιά πεθαίνει, αλλά αυτή που δεν πεθαίνει και παράγει εκπληκτικά τρυφερή μαγιά σε σύντομο χρονικό διάστημα. ζύμη chouxγια πίτες.

Τηγανίζουμε πίτες με πατάτες
Το λάδι πρέπει να χυθεί σε ένα τηγάνι και να ζεσταθεί. Κόψτε κομμάτια από τη ζύμη και φτιάξτε μικρά κέικ. Βάζουμε τη γέμιση στα πλακέ ψωμάκια και κάνουμε ένα μεγάλο ζυμαρικό. Η πίτα πρέπει να ισιωθεί λίγο και να μπει σε βραστό λάδι.

Η φωτιά στο μάτι της κουζίνας πρέπει να είναι χαμηλή, και οι πίτες να τηγανιστούν για περίπου 3 λεπτά και από τις δύο πλευρές. Αυτή τη στιγμή, οι πίτες γίνονται μεγαλύτερες, και η ζύμη γίνεται αφράτη και αέρινη. Αυτό είναι όλο! Όπως καταλαβαίνετε, η συνταγή για πατατόπιτες είναι απλή και γρήγορη!

Οι τηγανητές πίτες με πατάτες σερβίρονται με χυμούς, τσάι, ποτά θα τις κάνουν πιο νόστιμες. Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε τις πιο απλές πατατόπιτες τηγανισμένες σε τηγάνι.

Ετοιμάζονται γρήγορα και εύκολα, ώστε να μπορείτε να τα τηγανίζετε καθημερινά: τα απαραίτητα υλικά είναι πάντα στη διάθεσή σας και η προετοιμασία της πατατόπιτας απαιτεί λίγο χρόνο.

Δείτε το βίντεο: πώς να μαγειρέψετε τηγανητές πίτες από ζύμη μαγιάςστο νερό με τις πατάτες

Λεπτή αφράτη ζύμη με τραγανή κρούστα και πολύ νόστιμη γέμιση - ορίστε, τέλειες πίτες με πατάτες, τηγανισμένες σε τηγάνι. Η συνταγή με φωτογραφία που θα μοιραστώ σήμερα θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε ακριβώς το ίδιο χορταστικό και νόστιμες πίτες. Χρησιμοποιώ το αγαπημένο μου, είναι τέλεια ροδισμένο και τραγανό.

Συνταγή ζύμης για πατατόπιτες:

Ζεστό γάλα - 250 ml
Νερό - 250 ml
Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
Ξηρά μαγιά - 20 g (δύο φακελάκια)
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Αλεύρι - 1 κιλό

Για τη γέμιση:

Πατάτες - 500 g
Κρεμμύδια - 2 τεμ. μεσαίου μεγέθους
Αλάτι, πιπέρι, βότανα για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε:

Αναμείξτε γάλα (250 ml) και νερό (250 ml) - και τα δύο υγρά πρέπει να είναι σε ευχάριστη θερμοκρασία δωματίου.

Καταφεύγω σε αυτό το κόλπο: ανακατεύω γάλα από το ψυγείο με ζεστό νερό από το βραστήρα, και στο τέλος παίρνουμε το υγρό στη θερμοκρασία που χρειαζόμαστε.

Ρίξτε δύο πακέτα ξηρής μαγιάς σε ένα μπολ, ρίξτε 1/3 φλιτζάνι ζεστό νερό, ανακατέψτε.

Με αυτό το μούσκεμα ξυπνάμε τη μαγιά για δράση. Ιδανικά τοποθετούμε τη ζύμη σε μέρος χωρίς ρεύματα για 10-15 λεπτά.

Εάν η ζύμη φουσκώσει με ένα αφρώδες καπάκι, όλα πάνε σύμφωνα με το σχέδιο, η μαγιά είναι ενεργή και ενεργή. Μου αρέσει να περιμένω μέχρι να ωριμάσει τελείως η ζύμη για τη ζύμη μαγιάς - το καπάκι του αφρού έχει κατακαθίσει και μπορούμε να δούμε μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια.

Ρίξτε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ στο οποίο θα είναι βολικό να ζυμώσετε τη ζύμη της μαγιάς.

Χτυπάμε δύο αυγά σε ένα μπολ. Γάλα αραιωμένο με νερό χύνεται επίσης στη ζύμη. Προσθέστε αλάτι.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε συνεχώς.

Στην αρχή θα είναι βολικό να το κάνετε αυτό με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια σας.

Ποτέ δεν ζυμώνω "μέχρι να καθαρίσουν τα χέρια μου" - σε αυτήν την περίπτωση η ζύμη γίνεται πολύ σκληρή και βουλωμένη με αλεύρι. Πολύ πιο νόστιμο μέσα έτοιμα αρτοσκευάσματα, όταν η αφράτη ζύμη είναι τρυφερή και αέρινη, όχι υπερκορεσμένη με αλεύρι.

Τοποθετήστε τη ζύμη της μαγιάς σε ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα (μπορείτε, για παράδειγμα, να τη βάλετε σε σβηστό φούρνο). Μετά από μια ώρα, η ζύμη θα φουσκώσει αισθητά. Η ιδανική επιλογή είναι όταν σηκώνεται τόσο πολύ που πέφτει κάτω από το βάρος του.

Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση χρειαζόμαστε 0,5 κ.γ. πατάτες, τις οποίες πρώτα ξεφλουδίζουμε, τις πλένουμε και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν (συνήθως 25-30 λεπτά). Στραγγίζουμε το νερό και πολτοποιούμε τις πατάτες.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι (2 κομμάτια μου φτάνουν), τηγανίζουμε στο βούτυρο μέχρι να ροδίσει.

Για να μην καπνίσει το λάδι ενώ τηγανίζετε τα κρεμμύδια, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι σε ένα κομμάτι βούτυρο.

Προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια στις πατάτες και ανακατέψτε. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, τυχόν μπαχαρικά για γεύση.

Εάν έχετε επιπλέον πατάτες πουρέ, μπορείτε να πάρετε εξαιρετική πατάτα.

Τοποθετούμε την φουσκωμένη ζύμη στο τραπέζι και τη ζυμώνουμε.

Από ένα μεγάλο όγκο ζύμης, χωρίστε μικρά κομμάτια για πίτες σε μερίδες. Αφήνουμε για 10 λεπτά να φουσκώσει λίγο η ζύμη και να αυξηθεί σε όγκο.

Με τα δάχτυλά σας, πιέστε προς τα κάτω κάθε κομμάτι ζύμης και προσθέστε τη γέμιση.

Κλείνουμε τις πατατόπιτες για να μην μείνουν τρύπες.

Ζεσταίνουμε το λάδι έτσι ώστε το κομμάτι ζύμης που έχει πέσει αμέσως να ροδίσει και να ροδίσει. Βάλτε τις πίτες σε καλά ζεσταμένο λάδι ώστε να μην μείνει ελεύθερος χώρος στο τηγάνι (διαφορετικά το αχρησιμοποίητο λάδι θα καεί και θα καπνίσει).

Μόλις ροδίσουν οι πίτες, χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να τις γυρίσετε από την άλλη πλευρά. Οι πατατόπιτες πρέπει να ροδίσουν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.

Για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι, τοποθετήστε τις τηγανητές πίτες σε μια χαρτοπετσέτα. Είναι καλύτερα να τρώτε τα ψημένα προϊόντα ζεστά, αλλά όχι ζεματιστά. Η συνταγή για τηγανητές πίτες με πατάτες θα ενθουσιάσει όλη την οικογένειά σας και θα λάβει κομπλιμέντα από όλους όσους δοκιμάσουν αυτό το απλό, χορταστικό πιάτο. Νόστιμο και απαλό - τι άλλο χρειάζεται για χαρούμενη κοιλιά και καλή διάθεση!

Βήμα 1: Ετοιμάζουμε τη ζύμη για τις πίτες.

Το γάλα πρέπει να ζεσταθεί, αλλά μην το αφήσετε να βράσει ή να καεί. Δεν χρειαζόμαστε ούτε ζεστό γάλα, μόνο χλιαρό γάλα. Ελέγξτε τη θερμοκρασία βυθίζοντας το δάχτυλό σας (καθαρό, φυσικά) στο γάλα. Προσθέτουμε ζάχαρη στο γάλα και ανακατεύοντας το διαλύουμε. Τώρα μπορείτε να ρίξετε τη μαγιά, μετά την οποία ανακατεύουμε ξανά το μείγμα μέχρι να εμφανιστεί αφρός.

Για να κάνετε τη ζύμη για τις πίτες πιο ευάερη, πρέπει να κοσκινίσετε το αλεύρι πριν το μαγείρεμα - με αυτόν τον τρόπο είναι κορεσμένο με αέρα. Ρίχνουμε λοιπόν το αλεύρι σε ένα μπολ και κάνουμε μια μικρή κοιλότητα στο κέντρο, στην οποία ρίχνουμε το γάλα με τη διαλυμένη μαγιά και τη ζάχαρη. Αφήνουμε τη μαγιά να ζυμωθεί ώστε να φουσκώσει και να σχηματίσει το λεγόμενο «καπάκι», που φαίνεται καθαρά στη φωτογραφία. Το "Cap" σημαίνει ότι η μαγιά είναι φρέσκια και έχει υποστεί ζύμωση αρκετά για να συνεχίσει το μαγείρεμα.

Σπάστε μερικά αυγά σε ένα ποτήρι, ρίξτε φυτικό λάδι και αλάτι σε αυτά. Τα χτυπάμε με σύρμα ή πιρούνι.

Ρίχνουμε το χτυπημένο μείγμα σε ένα μπολ με αλεύρι και μαγιά και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη, σε μια σπείρα από το κέντρο προς τις άκρες. Όταν σχηματιστεί ένα έτοιμο κομμάτι, πρέπει να χτυπήσετε τη ζύμη στο τραπέζι, ώστε να γίνει ακόμα πιο απαλή και ομοιογενής. Τώρα η ζύμη είναι έτοιμη για άνοιγμα και ψήσιμο στη συνέχεια.

Βήμα 2: Ετοιμάζουμε τη γέμιση για τις πίτες.

Οι πατάτες και τα κρεμμύδια πρέπει να πλένονται με τρεχούμενο νερό και να ξεφλουδίζονται και να ξεφλουδίζονται. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό και τοποθετούμε μέσα τις πατάτες. Το μαγειρεύουμε όπως για πουρέ η ίδια η γέμιση θα αποτελείται από αυτό. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε φύλλο δάφνηςγια να δώσει στο λαχανικό περισσότερη γεύση.

Όσο περιμένουμε να τελειώσει το μαγείρεμα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

20 λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος, ελέγξτε την ετοιμότητα των πατατών με ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι όταν οι κόνδυλοι τρυπηθούν εύκολα, αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να στραγγίξετε το νερό και να βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει το φύλλο δάφνης. Φτιάχνουμε έναν πουρέ από βραστές πατάτες, προσθέτοντας γάλα και βούτυροώστε οι πατάτες να ζαρώνουν καλύτερα και η γέμιση να είναι πιο νόστιμη. Αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατεύουμε καλά και κρυώνουμε. Τώρα η γέμιση είναι έτοιμη!

Βήμα 3: Ετοιμάστε τηγανητές πατατόπιτες.

Πασπαλίζουμε με αλεύρι το τραπέζι ή άλλη επιφάνεια του ρολού για να μην κολλήσει η ζύμη. Τσιμπάμε μικρά μπαλάκια από τη μπάλα ζύμης, τα οποία τυλίγουμε σε επίπεδα κέικ, πάχους περίπου 6 χιλιοστών. Αν σας αρέσει να έχει περισσότερη ζύμη και λιγότερη γέμιση, ανοίξτε το πλατό ψωμί πιο χοντρό.

Τοποθετούμε περίπου 1 κουταλιά της σούπας γέμιση στο κέντρο του κέικ, και μετά ενώνουμε τις άκρες και τις τσιμπάμε πολύ προσεκτικά και προσεκτικά για να μην ανοίξουν οι πίτες. Λαδώνουμε το τηγάνιφυτικό λάδι

, το ζεσταίνουμε και τηγανίζουμε την πρώτη παρτίδα πίτες σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές. Όταν σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα, οι πίτες είναι έτοιμες. Μπορείτε να τα βάλετε σε ένα πιάτο με τρυπητή κουτάλα και να στείλετε την επόμενη παρτίδα στο τηγάνι. Θα σας πάρει περίπου 10 λεπτά για να τηγανίσετε μια παρτίδα πίτες.

Βήμα 4: Σερβίρετε τις έτοιμες τηγανητές πίτες με πατάτες.

Οι πίτες έχουν καλύτερη γεύση όταν μόλις ψηθούν, γι' αυτό καλούμε την οικογένεια στο τραπέζι, ρίχνουμε γάλα ή τσάι σε ποτήρια και σερβίρουμε ζεστές πίτες με τραγανή κρούστα. Η μεσημεριανή απόλαυση είναι εγγυημένη!

Καλή όρεξη!

Αντί για ξηρή ενεργή μαγιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια συμπιεσμένη μαγιά. Θα χρειαστείτε 30 γραμμάρια από αυτά.

Δοκιμάστε να προσθέσετε αποξηραμένο άνηθο στη γέμιση - θα προσθέσει ένα απίστευτο άρωμα. Και αν θέλετε πιο χορταστικές πίτες, προσθέστε στις πατάτες τηγανητά μανιτάρια, λάχανο ή κρέας.

Αν θέλετε όσο το δυνατόν λιγότερο λάδι στις πίτες, στεγνώστε τις με χαρτί κουζίνας.

Εξοικονομήστε χρόνο, δεν χρειάζεται να φτιάξετε όλες τις πίτες ταυτόχρονα, ειδικά επειδή η ζύμη δεν χρειάζεται να φουσκώσει. Φτιάχνουμε την πρώτη παρτίδα και την στέλνουμε στο τηγάνι όσο τηγανίζονται, φτιάχνουμε τη δεύτερη κ.λπ.

Αν φοβάστε ότι το κρεμμύδι δεν θα προλάβει να αχνίσει μέσα στις πίτες, πριν το προσθέσετε στη γέμιση, τηγανίστε το σε τηγάνι με μια μικρή ποσότηταελαιογραφίες

Μόλις πρόσφατα το έδειξα, και τώρα, για να το δείξω στην πράξη, θέλω να προτείνω να τηγανίσουμε αυτές τις πίτες. Η γέμιση είναι πουρές πατάτας με τηγανητά κρεμμύδια. Μου αρέσουν πολύ οι πίτες με πατάτες τηγανητές στο τηγάνι και όχι μόνο εμένα. Υπήρχαν πολλές πίτες. Νόστιμο και απαλό - τι άλλο χρειάζεστε για την ευτυχία;

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη για τηγανητές πίτες. Ετοιμάστε το δικό σας αγαπημένη ζύμηή χρησιμοποιήστε τη συνταγή που αναφέρεται παραπάνω. Ακολουθώντας τον σύνδεσμο, θα δείτε αναλυτικά βήμα προς βήμα συνταγή, δεν θα σταθώ σε αυτό λεπτομερώς για δεύτερη φορά.

Έτσι, η ζύμη μαγιάς για τηγανητές πατατόπιτες είναι έτοιμη.

Για τη γέμιση βράζουμε τις πατάτες (ξεφλουδισμένες, κομμένες σε φέτες) σε αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθούν, όπως ακριβώς και ο πουρές πατάτας. Στραγγίζουμε τις πατάτες και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.