Νόστιμο χαβιάρι πράσινης ντομάτας. Χαβιάρι πράσινης ντομάτας για το χειμώνα: συνταγές με φωτογραφίες. Συνταγή για χαβιάρι από πράσινες ντομάτες "Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου" - βασικές αρχές μαγειρέματος

Συνήθως, κάθε χρόνο φτιάχνω αυτό το ορεκτικό στο τέλος της καλοκαιρινής περιόδου. Όταν η κύρια συγκομιδή έχει ήδη συγκομιστεί, απλά δεν είναι πλέον δυνατό να περιμένουμε μέχρι να ωριμάσουν μεμονωμένα φρούτα. Αυτό ισχύει κυρίως για τις ντομάτες, είναι πολύ ιδιότροπες από το φως του ήλιου και το φθινόπωρο δεν μπορείτε πλέον να περιμένετε χάρες από τον ήλιο, επομένως δεν υπάρχει πλέον καμία ιδιαίτερη ελπίδα ότι τα καφέ, άγουρα φρούτα θα γεμίσουν με χυμό και θα γίνουν ώριμα και αρωματικά .

Επομένως, αυτή η φωτογραφική συνταγή για χαβιάρι από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα "Θα γλείψεις τα δάχτυλά σου" είναι απλώς ένα θεϊκό δώρο για μένα προσωπικά. Αλλά τι γίνεται με - χρησιμοποιώ όλη μου τη συγκομιδή, αφαιρώντας άγουρα φρούτα από τα κλαδιά και η τεχνολογία για την προετοιμασία αυτού του χαβιαριού είναι πολύ απλή και δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια. Αλλά η γεύση του σνακ είναι απλά εκπληκτική! Οι άγουρες ντομάτες έχουν μια λεπτή, έντονη γεύση, η οποία τονίζεται από την πικάντικη πιπεριά μαρουλιού, την τρυφερότητα και τη φρεσκάδα των καρότων και την πικάντικη γεύση των κρεμμυδιών. Τρίβω όλα τα λαχανικά σε μηχανή κρέατος με μια μεγάλη σχάρα και μετά τα βράζω σε ένα καζάνι με την προσθήκη μπαχαρικών και λαδιού για να εξατμιστεί τελείως η υγρασία. Αφού προσθέσω το ξύδι, το βράζω για δυο λεπτά ακόμα και το μεταφέρω γρήγορα στα βάζα. Υπάρχει μια απόχρωση εδώ: αν πρόκειται να κρατήσω χαβιάρι στο υπόγειο, τότε αμέσως αφού κρυώσει, το βγάζω για χειμερινή αποθήκευση. Και αν είναι πιο βολικό για μένα να κρατήσω το σνακ στο διαμέρισμα, τότε αποστειρώνω τα βάζα σε ένα λουτρό νερού.



Υλικά για χαβιάρι πράσινης ντομάτας:
- άγουρα φρούτα ντομάτας - 3 κιλά,
- πιπεριά σαλάτας - 3 τεμ.,
- κρεμμύδι - 1 τεμ.,
- καρότο λαχανικών - 300 g,
- μέτριο αλάτι κουζίνας - 1 κ.σ.,
- λευκή κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g,
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας,
- επιτραπέζιο ξύδι (9%) – 2 κ.σ.




Πλένουμε τις ντομάτες και τις σκουπίζουμε. Αν συναντήσετε φρούτα με μαυρισμένες πλευρές, καλύτερα να μην τα χρησιμοποιήσετε. Κόβουμε τις υπόλοιπες ντομάτες σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος, κόβοντας όμως ταυτόχρονα τα σκληρά μέρη του φρούτου.
Χοντροκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι.
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε φέτες.
Πλένουμε την πιπεριά σαλάτας, την ξεκολλάμε και αφαιρούμε τους σπόρους. Και κόβουμε την ίδια την πιπεριά σε κομμάτια.




Τώρα αλέθουμε όλα τα λαχανικά χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος σε μια ομοιογενή μάζα.




Μεταφέρουμε το χαβιάρι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή καζάνι, προσθέτουμε αλάτι και λάδι.




Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για περίπου 1,5 ώρα σε μέτρια φωτιά.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το επιτραπέζιο ξύδι και βράζουμε για άλλα δύο λεπτά.




Μεταφέρουμε το έτοιμο χαβιάρι σε βάζα προετοιμασμένα εκ των προτέρων και κλείνουμε τα καπάκια.
Εάν αποθηκεύετε το τεμάχιο εργασίας σε ζεστό μέρος, αποστειρώστε το χαβιάρι για επιπλέον 8-10 λεπτά σε λουτρό νερού.
Βγάζουμε το έτοιμο χαβιάρι για αποθήκευση ή το σερβίρουμε στο τραπέζι.




Καλή όρεξη!

Αποδεικνύονται όχι λιγότερο νόστιμα

Στο τέλος της σεζόν, οι καλοκαιρινοί κάτοικοι έχουν πάντα κάτι που περισσεύει, το οποίο πετούν εν αγνοία τους. Εν τω μεταξύ, από άγουρα φρούτα μπορείτε να προετοιμάσετε νόστιμες παρασκευέςγια το χειμώνα: σαλάτες, ακόμη και ζαχαρωτά φρούτα. Η πιο συνηθισμένη συνταγή για χαβιάρι, που εκτός από πράσινες ντομάτες, μπορεί να περιέχει και διάφορα λαχανικά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε χαβιάρι με διαφορετικούς τρόπους: σε αργή κουζίνα, με τα υλικά να τηγανιστούν σε τηγάνι, ολόκληρα ή σε φέτες.

Αυτό το χαβιάρι μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα.

Συστατικά:

• 3 κιλά άγουρες ντομάτες.
• 2 κιλά ώριμα κολοκυθάκια (οποιουδήποτε χρώματος δέρματος).
• 1 κιλό κρεμμύδι?
• 600 g σκελίδες σκόρδο?
• 2 καυτερές πιπεριές?
• 300 γραμμάρια ζάχαρη;
• 200 ml ηλιέλαιο;
• 200 ml ξύδι φρούτων;
• αλάτι, χρένο για γεύση.

Πρόοδος προετοιμασίας:

Οι πλυμένες ντομάτες και τα κολοκυθάκια κόβονται σε δαχτυλίδια. Τα καθαρισμένα κρεμμύδια και το σκόρδο κόβονται σε λεπτούς κύκλους και φέτες. Τοποθετούμε τα έτοιμα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά, αλάτι, ξύδι και περιχύνουμε με ηλιέλαιο. Αφού αναμειχθεί το μείγμα, αφήνεται να εγχυθεί μέχρι να σχηματιστεί ο χυμός.

Τα καλά πλυμένα βάζα πρέπει να αποστειρώνονται. Το ζεστό χαβιάρι πρέπει να μπαίνει σε βάζα και να τυλίγεται σε ρολό. Μέχρι να κρυώσουν, τα βάζα διατηρούνται ανάποδα κάτω από ένα ζεστό καταφύγιο.

Χαβιάρι κολοκυθιού, πράσινες ντομάτες με πελτέ ντομάτας και μαγιονέζα

Αυτό είναι ένα πολύ χορταστικό χειμωνιάτικο σνακ που απολαμβάνουν τόσο τα παιδιά όσο και οι μεγάλοι.

Συστατικά:

• 1 κιλό και άγουρες ντομάτες.
• 2 τεμ. Luke?
• 300 ml μαγιονέζα;
• μπαχαρικά;
• 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας?
• οποιαδήποτε χόρτα.

Παρασκευή:

Πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από τις πλυμένες πράσινες ντομάτες και τα κολοκυθάκια, μετά τα οποία κόβονται σε μικρούς κύβους. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία του ξεφλουδίσματος, βάζετε τις ντομάτες σε ζεστό νερό και μετά από 5-10 δευτερόλεπτα τις μεταφέρετε σε ένα μπολ με κρύο νερό.

Τρίβουμε τα καρότα χοντροκομμένα, κόβουμε την πιπεριά σε κύβους. Τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια κόβονται χοντροκομμένα. Τα πλυμένα χόρτα πρέπει να ψιλοκομιστούν. Η προετοιμασμένη φυτική μάζα τοποθετείται σε αργή κουζίνα, προστίθενται μπαχαρικά, αλάτι και φύλλο δάφνης. Στο μενού, ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" και την ώρα για 1 ώρα.

Όταν η φυτική μάζα κρυώσει, συνθλίβεται με μπλέντερ ή περνάει από μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, προσθέστε μαγιονέζα και πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε τα πάντα. Το τεμάχιο εργασίας μεταφέρεται στο μπολ του multicooker και σιγοβράζεται ξανά για περίπου μισή ώρα. Το μόνο που μένει είναι να βάλουμε το ζεστό λαχανικό χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα και να το τυλίγουμε σε ρολό.

Συνήθως, κάθε χρόνο φτιάχνω αυτό το ορεκτικό στο τέλος της καλοκαιρινής περιόδου. Όταν η κύρια συγκομιδή έχει ήδη συγκομιστεί, απλά δεν είναι πλέον δυνατό να περιμένουμε μέχρι να ωριμάσουν μεμονωμένα φρούτα. Αυτό ισχύει κυρίως για τις ντομάτες, είναι πολύ ιδιότροπες από το φως του ήλιου και το φθινόπωρο δεν μπορείτε πλέον να περιμένετε χάρες από τον ήλιο, επομένως δεν υπάρχει πλέον καμία ιδιαίτερη ελπίδα ότι τα καφέ, άγουρα φρούτα θα γεμίσουν με χυμό και θα γίνουν ώριμα και αρωματικά .

Επομένως, αυτή η φωτογραφική συνταγή για χαβιάρι από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα "Θα γλείψεις τα δάχτυλά σου" είναι απλώς ένα θεϊκό δώρο για μένα προσωπικά. Αλλά τι γίνεται με - χρησιμοποιώ όλη μου τη συγκομιδή, αφαιρώντας άγουρα φρούτα από τα κλαδιά και η τεχνολογία για την προετοιμασία αυτού του χαβιαριού είναι πολύ απλή και δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια. Αλλά η γεύση του σνακ είναι απλά εκπληκτική! Οι άγουρες ντομάτες έχουν μια λεπτή, έντονη γεύση, η οποία τονίζεται από την πικάντικη πιπεριά μαρουλιού, την τρυφερότητα και τη φρεσκάδα των καρότων και την πικάντικη γεύση των κρεμμυδιών. Τρίβω όλα τα λαχανικά σε μηχανή κρέατος με μια μεγάλη σχάρα και μετά τα βράζω σε ένα καζάνι με την προσθήκη μπαχαρικών και λαδιού για να εξατμιστεί τελείως η υγρασία. Αφού προσθέσω το ξύδι, το βράζω για δυο λεπτά ακόμα και το μεταφέρω γρήγορα στα βάζα. Υπάρχει μια απόχρωση εδώ: αν πρόκειται να κρατήσω χαβιάρι στο υπόγειο, τότε αμέσως αφού κρυώσει, το βγάζω για χειμερινή αποθήκευση. Και αν είναι πιο βολικό για μένα να κρατήσω το σνακ στο διαμέρισμα, τότε αποστειρώνω τα βάζα σε ένα λουτρό νερού.



Υλικά για χαβιάρι πράσινης ντομάτας:
- άγουρα φρούτα ντομάτας - 3 κιλά,
- πιπεριά σαλάτας - 3 τεμ.,
- κρεμμύδι - 1 τεμ.,
- καρότο λαχανικών - 300 g,
- μέτριο αλάτι κουζίνας - 1 κ.σ.,
- λευκή κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g,
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας,
- επιτραπέζιο ξύδι (9%) – 2 κ.σ.




Πλένουμε τις ντομάτες και τις σκουπίζουμε. Αν συναντήσετε φρούτα με μαυρισμένες πλευρές, καλύτερα να μην τα χρησιμοποιήσετε. Κόβουμε τις υπόλοιπες ντομάτες σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος, κόβοντας όμως ταυτόχρονα τα σκληρά μέρη του φρούτου.
Χοντροκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι.
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε φέτες.
Πλένουμε την πιπεριά σαλάτας, την ξεκολλάμε και αφαιρούμε τους σπόρους. Και κόβουμε την ίδια την πιπεριά σε κομμάτια.




Τώρα αλέθουμε όλα τα λαχανικά χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος σε μια ομοιογενή μάζα.




Μεταφέρουμε το χαβιάρι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή καζάνι, προσθέτουμε αλάτι και λάδι.




Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για περίπου 1,5 ώρα σε μέτρια φωτιά.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το επιτραπέζιο ξύδι και βράζουμε για άλλα δύο λεπτά.




Μεταφέρουμε το έτοιμο χαβιάρι σε βάζα προετοιμασμένα εκ των προτέρων και κλείνουμε τα καπάκια.
Εάν αποθηκεύετε το τεμάχιο εργασίας σε ζεστό μέρος, αποστειρώστε το χαβιάρι για επιπλέον 8-10 λεπτά σε λουτρό νερού.
Βγάζουμε το έτοιμο χαβιάρι για αποθήκευση ή το σερβίρουμε στο τραπέζι.




Καλή όρεξη!

Αποδεικνύονται όχι λιγότερο νόστιμα

Προετοιμασία χαβιαριού για το χειμώνα από πράσινες ντομάτες:

Οι πράσινες ντομάτες για χαβιάρι πρέπει να πλένονται πολύ καλά.

Κόψτε τις έτοιμες ντομάτες στη μέση και κόψτε προσεκτικά το στέλεχος - καλύτερα να κόψετε και το σκληρό μέρος.

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε με καθαρό νερό και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Πλένουμε τις γλυκές πιπεριές και αφαιρούμε τους σπόρους. Έπειτα τα κόβουμε και σε μικρά κομμάτια – κυβάκια, για να ψιλοκόβονται βολικά σε μηχανή κοπής κρέατος.

Τα κρεμμύδια μπορούν να κοπούν σε μικρούς κύβους ή να τριφτούν απευθείας.

Τα έτοιμα λαχανικά πρέπει να τεμαχιστούν σε ένα μύλο κρέατος - συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα μικρότερο πλέγμα.

Μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα σε ένα βολικό δοχείο - είναι καλύτερο να πάρετε ένα σμάλτο μπολ ή καζάνι έτσι ώστε το χαβιάρι να μην καίγεται κατά το μαγείρεμα. Μαγειρέψτε για μιάμιση ώρα περίπου, ώστε να εξατμιστούν τα περιττά υγρά και το χαβιάρι να είναι εντελώς έτοιμο. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε λάδι και μπαχαρικά στη μάζα ντομάτας.

Όταν το χαβιάρι εξατμιστεί αρκετά και είναι έτοιμο, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα ξιδιού, βράστε το για πέντε λεπτά και αμέσως βάλτε το χαβιάρι σε βάζα.

Τα βάζα με παρασκευασμένο χαβιάρι φυλάσσονται καλύτερα στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος. Εάν αποθηκεύετε θερμοκρασία δωματίου, είναι καλύτερο να αποστειρώνετε τα βάζα σε θερμοκρασία 100 βαθμών. Για βάζα 0,5 λίτρων αρκούν 8 λεπτά, για λίτρο βάζο- 10 λεπτά. Ψύξτε τα βάζα αργά - τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα. Μόλις κρυώσει το χαβιάρι, μπορείτε να το δοκιμάσετε.

Το παγωμένο χαβιάρι μπορεί να σερβιριστεί αμέσως - μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα βότανα και σκόρδο. Καλή όρεξη!

Για αιώνες, το φθινόπωρο ήταν μια καυτή εποχή, όταν πολλοί εκπρόσωποι του ωραίου φύλου είναι απασχολημένοι με το πώς να κάνουν τις προετοιμασίες για τον χειμώνα πιο γρήγορα και πιο νόστιμα. Έμπειρες νοικοκυρέςΓνωρίζουν τα κόλπα της προετοιμασίας σνακ όχι μόνο από ώριμα λαχανικά, αλλά και από πράσινες ντομάτες. Πράγματι, σε μερικά χρόνια, πολλές ντομάτες δεν προλαβαίνουν να ωριμάσουν και να κοκκινίσουν. Και κανείς δεν θέλει να πετάξει τους καρπούς που αποκτήθηκαν με την εργασία. Οι νοικοκυρές αντιμετωπίζουν το πρόβλημα του τρόπου χρήσης άγουρων λαχανικών, επειδή περιέχουν πολλά χρήσιμα θρεπτικά συστατικά και μικροστοιχεία. Το χαβιάρι πράσινης ντομάτας γίνεται σωτήριο για τις γυναίκες.

Η προετοιμασία αυτού του πιάτου με ασυνήθιστη γεύση βοηθά στην επίλυση του προβλήματος της χρήσης ολόκληρης της συγκομιδής ντομάτας. Οι Ρωσίδες νοικοκυρές γνωρίζουν μεγάλο αριθμό συνταγών για χαβιάρι από πράσινες ντομάτες. Μερικά από αυτά περνούν από γενιά σε γενιά. Οι γυναίκες χρησιμοποιούν τόσο τις πιο πρόσφατες όσο και τις ήδη αποδεδειγμένες τεχνολογίες για την προετοιμασία χειμερινών σνακ. Διάφορα προϊόντα χρησιμεύουν ως συντηρητικά. Ο συνδυασμός άγουρων ντοματών, άλλων λαχανικών και καρυκευμάτων δίνει λεπτό πιάτοκαταπληκτική γεύση.

Τεχνολογία για τη συγκομιδή χαβιαριού από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα

Οι έμπειροι σεφ γνωρίζουν τις ακόλουθες αποχρώσεις της προετοιμασίας νόστιμου χαβιαριού:

1. Μπορείτε να επιλέξετε όχι μόνο άγουρες ντομάτες, αλλά και εκείνες με λευκή, ροζ, καφέ ή πορτοκαλί απόχρωση.
2. Η καλύτερη συνοχή χαβιαριού από πράσινες ντομάτες θα επιτευχθεί όταν η νοικοκυρά χρησιμοποιεί πυκνά φρούτα. Τα υδαρή λαχανικά θα πρέπει να εξατμιστούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά το σνακ θα γίνει υγρό.
3. Επιλέξτε μεσαίου μεγέθους άγουρα λαχανικά με παχιά, ελαστική φλούδα χωρίς ορατή ζημιά.

Σπουδαίος! Οι άγουρες ντομάτες περιέχουν ουσίες επιβλαβείς για τον ανθρώπινο οργανισμό. Είναι αυτά που δίνουν στις πράσινες ντομάτες μια δυσάρεστη πικράδα.

Η τεχνολογία για την παρασκευή χαβιαριού είναι απλή:

1. Για την εξάλειψη των τοξικών συστατικών, τα άγουρα φρούτα εμποτίζονται σε αλμυρό διάλυμα για 5-6 ώρες. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να απορροφηθούν οι περισσότερες τοξίνες στο υγρό.
2. Οι πράσινες ντομάτες αναμειγνύονται με πρόσθετα συστατικά.
3. Μπορείτε να προσθέσετε μια μεγάλη ποικιλία από μπαχαρικά - μπαχάρι ή μαύρο πιπέρι, αρωματική πάπρικα σε σκόνη, βότανα, σπόρους και ρίζες κόλιανδρου.
4. Είναι καλύτερα να βάλετε το προκύπτον πιάτο σε δοχεία μισού λίτρου. γυάλινα βάζα. Τα πλαστικά δοχεία είναι εντελώς ακατάλληλα για την αποθήκευση χαβιαριού πράσινης ντομάτας.
5. Τα γεμισμένα δοχεία κλείνουν με πλαστικά ή τσίγκινα καπάκια.
6. Η αποστείρωση δεν είναι απαραίτητη.
7. Το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται στο ψυγείο, στο κελάρι ή στο υπόγειο.

Το αρχικό σνακ μπορεί να καταναλωθεί:

• ως συνοδευτικό για πιάτα με ψάρι ή κρέας.
• ως γέμιση για πίτες?
• απλώστε σε ένα κομμάτι μαλακό ψωμί.

Συνταγές για χαβιάρι με πράσινη ντομάτα

Πριν επιλέξει μια συνταγή, η νοικοκυρά πρέπει να αποφασίσει ποιος θα δοκιμάσει το χαβιάρι πράσινης ντομάτας. Άλλωστε, μπορεί να μην αρέσει σε όλους η γεύση των χειμερινών προετοιμασιών. Επίσης, το πιάτο δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις και παιδιά κάτω των 8 ετών.

Η προετοιμασία της λιχουδιάς είναι πολύ απλή, ολόκληρη η περίοδος μαγειρέματος είναι σύντομη.

1. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά και οι άγουρες ντομάτες τηγανίζονται σε ένα τηγάνι, προσθέτοντας φυτικό λάδι ή μαγειρεύονται σε οποιοδήποτε δοχείο.
2. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο, προσθέστε το στο πιάτο. κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι βράχου, μπαχαρικά και επιτραπέζιο αλάτι, που δρα ως συντηρητικό.

Πικάντικο χαβιάρι πράσινης ντομάτας

Αυτό το ασυνήθιστο χαβιάρι με τη «λάμψη» θα αρέσει στους καλοφαγάδες που λατρεύουν το πιπέρι. Το πικάντικο χαβιάρι από πράσινες ντομάτες παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα. Η πικάντικη γεύση της λιχουδιάς μπορεί να ποικίλλει και εξαρτάται άμεσα από την ποσότητα του σκόρδου και της καυτερής πιπεριάς που χρησιμοποιείται.

Για το πιάτο χρειάζεστε:

• 700 g πράσινες ντομάτες.
• 3-5 μικρούς λοβούς καυτερής πιπεριάς.
• 3-4 τεμ. μεσαίου μεγέθους καρότα?
• 3-5 μεγάλες σκελίδες σκόρδο?
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. ορυκτό αλάτι;
• 2,5 κ.σ. μεγάλο. ξύδι τροφίμων και εξευγενισμένο φυτικό λάδι.

1. Τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα λαχανικά κόβονται σε κομμάτια και τοποθετούνται σε ένα καθαρό δοχείο.
2. Αλέστε τη μάζα μέχρι να γίνει πολτός χρησιμοποιώντας επεξεργαστή τροφίμων, ηλεκτρικό ή απλό μύλο κρέατος.
3. Το μείγμα λαχανικών ανακατεύεται καλά, τοποθετείται σε ένα ταψί με παχύ τοίχωμα και χύνεται στο μείγμα. φυτικό λάδι, προσθέστε αλάτι.
4. Το πιάτο σιγομαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 60-70 λεπτά μέχρι να πήξει η μάζα.

   Προσοχή! Το περιεχόμενο του τηγανιού πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς για να μην καεί.

5. Το ξίδι προστίθεται περίπου 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα Το πικάντικο χαβιάρι από πράσινες ντομάτες τοποθετείται σε βάζα και καλύπτεται με καπάκια (είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε κασσίτερο).
6. Καλύψτε τα δοχεία με μια κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Συνταγή για χαβιάρι πράσινης ντομάτας χωρίς ξύδι

Εδώ είναι μια άλλη απλή συνταγή για χαβιάρι πράσινης ντομάτας. Είναι ιδιαίτερα πολύτιμο ότι δεν χρειάζεστε ξύδι για την παρασκευή του.

Για 11 βάζα μισού λίτρου πρέπει να παρέχετε:

• 8-8,5 κιλά πράσινες ντομάτες.
• 1,5 κιλό καρότα?
• 1,5 κιλό κρεμμύδια?
• 350-450 g εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
• 8-9 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη
• 5-6 κ.σ. μεγάλο. ορυκτό αλάτι;
• 1,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Βήμα προς βήμα συνταγή για χαβιάρι πράσινης ντομάτας:

1. Οι άγουρες ντομάτες κόβονται ή ψιλοκόβονται μέσω ενός μύλου κρέατος. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα ακροφύσιο με μεγάλες τρύπες.
2. Τρίβουμε τα καρότα στον πιο χοντρό τρίφτη.
3. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια αναμειγνύονται με καρότα.
4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές. Τηγανίζουμε το μείγμα των λαχανικών μέχρι να ροδίσει το κρεμμύδι. Προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι και ζάχαρη στο τηγάνισμα. Η μάζα αναμειγνύεται καλά.
6. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το μείγμα που προκύπτει για 2-2,5 ώρες.
7. Προς το τέλος του χρόνου, τα βάζα παστεριώνονται σε ζεστό φούρνο.
8. Το προκύπτον μίγμα χύνεται σε δοχεία και αφήνεται να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι από πράσινες ντομάτες με μαγιονέζα

Για να ετοιμάσετε χαβιάρι με σάλτσα μαγιονέζας θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά άγουρες μικρές ντομάτες.
• 450 γρ κρεμμύδια;
• καυτερή πιπεριάΧιλή;
• μαγιονέζα;
• 2,5 κ.σ. μεγάλο. επιτραπέζιο αλάτι?
• 3,5 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη?
• μπαχαρικά για γεύση?
• 2 σκελίδες σκόρδο.

Αυτό το ορεκτικό παρασκευάζεται σε αργή κουζίνα.

1. Οι πράσινες ντομάτες κόβονται στα τέσσερα, τοποθετούνται σε μια αργή κουζίνα και επιλέγεται η λειτουργία μαγειρέματος.
2. Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε την ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι και το κρεμμύδι στον πουρέ ντομάτας. Προστίθενται επίσης μπαχαρικά, κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι, όλα αναμειγνύονται καλά.
3. Μετά από 1 ώρα βραστά λαχανικάβγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Μετά από 2 ώρες προσθέτουμε αρκετή μαγιονέζα ώστε το μείγμα να πάρει ένα απαλό ανοιχτό πράσινο χρώμα.
4. Για να δημιουργήσουν μια πικάντικη νότα, μερικές νοικοκυρές προσθέτουν 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες.

Χαβιάρι πράσινης ντομάτας με κολοκυθάκια

Το χαβιάρι με την προσθήκη κολοκυθιού παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

1. Πλένουμε και κόβουμε μεγάλα κομμάτιαάγουρες ντομάτες, κολοκυθάκια, πιπεριές.
2. Αλέστε τα λαχανικά χρησιμοποιώντας έναν ηλεκτρικό μύλο κρέατος.
3. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής παχύρρευστη σύσταση.
4. Τα καρότα και τα κρεμμύδια ψιλοκόβονται, τηγανίζονται και τοποθετούνται σε ένα μείγμα από πράσινες ντομάτες, κολοκυθάκια και πιπεριές.

Συμβουλή! Προσθέστε λίγη πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι και άλλα καρυκεύματα για γεύση.

Συνταγή για χαβιάρι από πράσινες ντομάτες «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου»

Δεν είναι για τίποτε που αυτό το παρασκεύασμα ονομάζεται "Finger-lick' good". Έχει τόσο καλή γεύση που δεν μένει στάσιμο στο τραπέζι για πολύ. Για αυτό το χαβιάρι πρέπει να πάρετε 3 κιλά πράσινες ντομάτες και τα ακόλουθα συστατικά:

• 23 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 1,5 κιλό γλυκιά πιπεριά?
• 2,5-3 κ.σ. μεγάλο. ορυκτό αλάτι;
• 1,5 κιλό καρότα?
• 150 ml επιτραπέζιο ξύδι;
• μισό κιλό κρεμμύδια?
• 4-5 κ.σ. μεγάλο. εξευγενισμένο φυτικό έλαιο?
• 150 γρ κρυσταλλική ζάχαρη.

Τα καθαρισμένα και πλυμένα λαχανικά κόβονται σε κομματάκια:

• πιπεριές και ντομάτες - στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων.
• τα κρεμμύδια και τα καρότα κόβονται σε μικρούς κύβους.

Η φυτική μάζα τοποθετείται σε ένα τηγάνι με παχύ τοίχωμα, προστίθεται πιπέρι και αλάτι και χύνεται φυτικό λάδι. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε το χαβιάρι για 1,5 ώρα. 10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και ρίξτε ξύδι. Έτοιμο πιάτοΤοποθετήστε σε αποστειρωμένα δοχεία και κλείστε. Τα δοχεία είναι τυλιγμένα σε μια κουβέρτα.

Πικάντικο χαβιάρι πράσινης ντομάτας

Για μια αλμυρή παρασκευή άγουρων ντοματών θα χρειαστείτε:

• λίγο περισσότερο από 1,5 κιλό ντομάτες.
• 450 γραμμάρια καρότα?
• 550 g κρεμμύδια?
• 3-4 γλυκές πιπεριές?
• 1 μικρή καυτερή πιπεριά?
• 3 μέτρια μήλα?
• 2,5 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι?
• 4,5 κ.σ. μεγάλο. επιτραπέζιο αλάτι?
• 3,5 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη?
• 2 κεφάλια σκόρδο.

Ο αλγόριθμος των ενεργειών θα είναι ο εξής:

1. Τα άγουρα φρούτα πλένονται και ψιλοκόβονται μέσω ενός μύλου κρέατος (εισάγετε ένα ακροφύσιο με μεγάλες τρύπες).
2. Τα υπόλοιπα λαχανικά και τα μήλα περιχύνονται με βραστό νερό και κόβονται σε κύβους.
3. Συνδυάστε τα πάντα, προσθέστε ζάχαρη, φυτικό λάδι και αλάτι, ανακατέψτε τη μάζα.
4. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα ταψί με χοντρό τοίχωμα και μαγειρέψτε για 50 λεπτά.
5. Μετά το μαγείρεμα, προσθέστε ξύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο και καρυκεύματα για γεύση.
6. Το παρασκευασμένο χαβιάρι χύνεται σε γυάλινα βάζα παστεριωμένα με βραστό νερό.

Χαβιάρι από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα με παντζάρια

Το παρασκεύασμα με παντζάρια παρασκευάζεται χωρίς ξύδι, οπότε τα βάζα με το χαβιάρι αποστειρώνονται. Ο συνδυασμός γλυκών παντζαριών και ξινής άγουρης ντομάτας είναι ασυνήθιστος. Το αυθεντικό χαβιάρι θα αρέσει στους λάτρεις των πιάτων λαχανικών.

Προσοχή! Το τελικό προϊόν έχει λαμπερό μπορντό χρώμα.

Συστατικά:

• 550 g πράσινες ντομάτες.
• 1,5 κιλό παντζάρια?
• 550 g κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές το καθένα.
• 350 ml εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
• 25 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 150 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 3-4 κ.σ. μεγάλο. ορυκτό αλάτι.

Τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα φρούτα κόβονται και τοποθετούνται σε ταψί. Τα κρεμμύδια είναι προτηγανισμένα. Το μείγμα λαχανικών βράζεται για μιάμιση ώρα και τα υπόλοιπα υλικά προστίθενται 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Το ζεστό χαβιάρι τοποθετείται σε δοχεία, καλύπτεται με καπάκια από κασσίτερο και παστεριώνεται.

Χαβιάρι από πράσινες ντομάτες και πιπεριές

Προετοιμάστε χαβιάρι από πράσινες ντομάτες ως εξής:

1. 4 κρεμμύδια, 4-5 καρότα και 1 κιλό πράσινες ντομάτες θρυμματίζονται με μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Προσθέστε μπαχαρικά, 2,5 κουτ. αλάτι, 4,5 κουτ. ζάχαρη και 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες.
2. Τοποθετήστε τη μάζα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 0,4 λίτρα νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά.
3. Μετά από 40 λεπτά, προσθέστε 2 πρέζες καυτερή πιπεριά, 3,5 κ.σ. επιτραπέζιο ξύδι, μετά από 15 λεπτά σβήνουμε τη φωτιά.

Το περιεχόμενο αφήνεται στο ταψί. Όταν η μάζα κρυώσει εντελώς, μεταφέρεται σε παστεριωμένα δοχεία. Το χαβιάρι μπορεί να αποθηκευτεί αμέσως σε δωμάτιο για μόνιμη αποθήκευση.

Χαβιάρι πράσινης ντομάτας χωρίς πικρία με μελιτζάνα

Για να προετοιμάσετε 5 λίτρα χαβιάρι χρειάζεστε:

• 600 g μεγάλες πράσινες ντομάτες.
• μέτρια μελιτζάνα?
• 3 γλυκές πιπεριές?
• 300 g κρεμμύδια?
• 55 g τριμμένη κόκκινη καυτερή πιπεριά?
• 30 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%.

Παρασκευή:

1. Οι μελιτζάνες γεμίζουν με νερό, προσθέτουμε 4 κ.σ. μεγάλο. επιτραπέζιο αλάτι, περιμένετε 30 λεπτά. Χάρη σε αυτή τη διαδικασία, η πικρία θα φύγει.
2. Τα λαχανικά πλένονται και χοντροκομμένα.
3. Βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι, το τσιγαρίζουμε και μετά προσθέτουμε τη μελιτζάνα. Σιγοβράζουμε το μείγμα για περίπου μισή ώρα.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε στο τηγάνι τις ντομάτες και τις γλυκές πιπεριές. Σιγοβράζουμε το μείγμα λαχανικών για 50 λεπτά. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι και μερικές πρέζες τριμμένο κόκκινο πιπέρι στο χαβιάρι.

   Σχόλιο! Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε συχνά το μείγμα για να μην καούν τα λαχανικά.

5. Τα βάζα χύνονται με βραστό νερό και στη συνέχεια το χαβιάρι που προκύπτει χύνεται σε αυτά.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Είναι σημαντικό να ακολουθείτε όχι μόνο όλους τους κανόνες για την προετοιμασία χαβιαριού από πράσινες ντομάτες, αλλά και τις συνθήκες αποθήκευσης.

1. Θερμοκρασίες που κυμαίνονται από + 3-0 °C είναι ιδανικές για την αποθήκευση όλων των φυτικών παρασκευασμάτων.
2. Το χαβιάρι κάτω από κασσίτερο ή μεταλλικό καπάκι σε αυτή τη θερμοκρασία δεν χαλάει για περίπου 10-12 μήνες. Και κάτω από πολυαιθυλένιο - 6-7. Η αύξηση της διάρκειας ζωής οδηγεί σε ξίνισμα του προϊόντος.
3. Τα δοχεία με χαβιάρι πρέπει να φυλάσσονται σε στεγνό δωμάτιο. Σε υγρά μέρη, εμφανίζεται σκουριά στα καπάκια. Φυσικά, αρχίζει η αλληλεπίδραση μεταξύ του μετάλλου και των οξέων που περιέχονται στο τεμάχιο εργασίας. Το χαβιάρι αλλάζει χρώμα και γεύση και γίνεται ακατάλληλο για κατανάλωση.
4. Το χαβιάρι από άγουρες ντομάτες παγώνει στους - 3-5 °C. Το υγρό στο βάζο γίνεται πάγος και ο όγκος του αυξάνεται. Αυτό οδηγεί στην εμφάνιση βαθιών ρωγμών στα τοιχώματα του γυάλινου δοχείου.

Σύναψη

Το χαβιάρι πράσινης ντομάτας είναι ένα πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας διάφορες συνταγές. Χάρη στην επιμέλεια της οικοδέσποινας, κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής όλη η οικογένεια θα μπορεί να απολαύσει νόστιμο σνακ, που θα σας θυμίσει τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού και του Σεπτεμβρίου.

Σχετικές αναρτήσεις

Δεν υπάρχουν παρόμοιες εγγραφές.