Βινεγκρέτ με κόκκινο ψάρι. Βινεγκρέτ με ψάρι Για μια κλασική βινεγκρέτ με ρέγγα χρειάζεστε

Η βινεγκρέτ είναι από τις πιο δημοφιλείς σαλάτες λαχανικών. Υπάρχουν δεκάδες επιλογές για την παρασκευή του, οι οποίες διαφέρουν στα συστατικά που περιλαμβάνονται και στο ντρέσινγκ. Αλλάζουν τη γεύση της βινεγκρέτ αγνώριστα, γίνονται βαρετές και διαιτητικό πιάτο V πρωτότυπη σαλάτα. Πολύ ενδιαφέρουσα συνταγήβινεγκρέτ με καπνιστό ψάρι, που κάνει το τυπικό σετ λαχανικών να ακούγεται νέο!

Η γεύση είναι πραγματικά πολύ ασυνήθιστη. Το ψάρι κάνει τη βινεγκρέτ πιο πλούσια, εξουδετερώνει τα γλυκά παντζάρια και τα καρότα και εναρμονίζεται τέλεια με το αγγουράκι τουρσί. Είναι καλύτερο να καρυκεύετε τη σαλάτα με ακατέργαστο ηλίανθο ή ελαιόλαδο, το οποίο αναδεικνύει ευνοϊκά κάθε συστατικό που περιλαμβάνεται στη σύνθεση.

Το σκουμπρί ή τα καυτά καπνιστά σαρδελόρεγγα είναι κατάλληλα για μαγείρεμα. Η βινεγκρέτ με καπνιστό σκουμπρί είναι ιδιαίτερα νόστιμη όταν το τρυφερό καπνιστό ψάρι χωρίζεται σε ίνες και τυλίγει τα λαχανικά, χορτώντας τα με ένα ευχάριστο καπνιστό άρωμα. Πικάντικη γεύση, λεπτό άρωμα καπνιστών κρεάτων - πιστέψτε με, ακόμη και οι καλεσμένοι σας που έχουν μαζευτεί στο γιορτινό τραπέζι δεν θα αρνηθούν αυτή τη βινεγκρέτ!

Συστατικά

• ζεστό καπνιστό σκουμπρί 300 γρ
• πατάτες 4-5 τεμ.
• παντζάρια 1 τεμ.
• καρότα 0,5 τεμ.
• φρέσκα κρεμμυδάκια 10 γρ
• αλάτι 1-2 πατατάκια.
• φυτικό λάδι 1,5 κ.γ. μεγάλο.

Πώς να φτιάξετε βινεγκρέτ με ζεστό καπνιστό ψάρι

Σερβίρετε τη βινεγκρέτ με ζεστό καπνιστό ψάρι παγωμένο. Το σερβίρισμα μπορεί να γίνει σε μερίδες ή σε μια κοινή σαλατιέρα. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, για παράδειγμα, με φέτες αγγουριού τουρσί, πράσινα φτερά κρεμμυδιού και κομμάτια καπνιστού σκουμπριού.

Παρασκευάζονται από λαχανικά με ρίζα και ντρέσιγκ λαδιού και τα λαχανικά χρησιμοποιούνται βραστά και ωμά, επομένως υπάρχει ισορροπία μεταξύ των προϊόντων και το πιάτο δεν γίνεται βαρετό. Αλλά σε πολλούς δεν αρέσουν τα άπαχα σνακ, οπότε μπορείτε να ετοιμάσετε μια βινεγκρέτ με ρέγγα, που θα θυμίζει λίγο τη γνωστή σαλάτα «Under a Fur Coat». Μπορείτε να επιλέξετε μια συνταγή για βινεγκρέτ με ρέγγα από το άρθρο μας. Η συνταγή για βινεγκρέτ με ρέγγα είναι εύκολη στην προετοιμασία και δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες.

Αυτό το πιάτο έχει αρκετά εκλεπτυσμένη και πλούσια γεύση, γιατί περιέχει ένα ευγενές προϊόν - ψάρι της οικογένειας του σολομού. Μεγάλη επιλογήγια να ευχαριστήσει τους αγαπημένους. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία, δεν κοστίζει πολύ, γιατί τα περισσότερα από τα προϊόντα μπορείτε να τα βρείτε στο σπίτι.

Για βινεγκρέτ με σολομό χρειάζεστε:

• Παντζάρια - 220 g;
• καρότα - 190 g;
• Πατάτες - 240 g;
• Κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 190 g;
• Λάχανο τουρσί - 290 g;
• Ελαφρώς αλατισμένος σολομός - 340 g;
• Αλάτι - 4 g;
• Φυτικό λάδι - 70 g.

Συνταγή βινεγκρέτ με σολομό:

1. Ξεχωρίστε το ψάρι από τη φλούδα, ελέγξτε για κόκαλα στο φιλέτο και κόψτε σε κομμάτια.
2. Ανοίξτε την κονσέρβα με τον αρακά και ρίξτε όλο το υγρό.
3. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, προσθέτουμε λίγο αλάτι κατά βούληση.
4. Νερό φυτικό λάδικαι ανακατεύουμε.
5. Αφήνουμε τη σαλάτα να βράσει λίγο και μετά σερβίρουμε.

Συνταγή βινεγκρέτ με ρέγγα

Η σαλάτα με ρέγγα είναι αρκετά απλή στη γεύση και γνωστή σε όλους. Ένα μήλο είναι επίσης χρήσιμο για το μαγείρεμα, το οποίο θα προσθέσει φρέσκια γεύση και άρωμα στο σνακ.

Για τη βινεγκρέτ ρέγγας θα χρειαστείτε:

• Παντζάρια - 230 g;
• Αλατισμένη ρέγγα - 360 g;
• Μήλο - 160 g;
• Κρεμμύδι - 90 g;
• Πατάτες - 260 g;
• Καρότο - 210 g;
• Χυμός από μισό λεμόνι?
• κλωνάρια άνηθου - 35 g;
• Φυτικό λάδι - 70 ml.
• Μουστάρδα με κόκκους - 25 g;
• Μηλόξυδο - 15 ml.
• Αλάτι - 7 g;
• Ζάχαρη - 4 γρ.

Συνταγή για βινεγκρέτ με ρέγγα:

1. Πλένουμε τα λαχανικά ρίζας και βράζουμε. Στη συνέχεια κρυώστε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους.
2. Ξεφλουδίστε τη ρέγγα από τη φλούδα, χωρίστε το εσωτερικό και το κεφάλι. Όταν αφαιρεθεί η ραχοκοκαλιά με τα κύρια οστά της πλευράς, πρέπει να ελέγξετε αν έχουν απομείνει μικρά κόκαλα μέσα, τα οποία μπορεί να είναι επικίνδυνα εάν εισχωρήσουν στο φαγητό. Κόψτε καθαρό φιλέτο ψαριούσε κύβους.
3. Το μήλο πρέπει να λαμβάνεται ως σκληρή ποικιλία, ζουμερή και ξινός πολτός. Ξεπλύνετε τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κομμάτια.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Στύβουμε το χυμό από το λεμόνι, το περιχύνουμε με το μείγμα και το αφήνουμε να μαριναριστεί. Αφού περάσει λίγος χρόνος, δεν πρέπει να ρίξετε τη μαρινάδα φρούτων, μπορείτε να την προσθέσετε στο πιάτο.
5. Για να ετοιμάσετε το ντρέσινγκ βινεγκρέτ, πρέπει να ανακατέψετε τη μουστάρδα με λάδι, να πασπαλίσετε με αλάτι και να προσθέσετε ζάχαρη. Ρίξτε μέσα το μηλόξυδο. Ανακατεύουμε καλά.
6. Τοποθετούμε όλα τα υλικά στην έτοιμη σαλατιέρα, προσθέτουμε τη σάλτσα και ανακατεύουμε.
7. Σερβίρετε όταν το πιάτο έχει βράσει για μερικές ώρες.
8. Μπορείτε να διακοσμήσετε με βότανα και κομμάτια ρέγγας.

Πώς να φτιάξετε συνταγή βινεγκρέτ με ψάρι

Τι πιο εύκολο από το να ανοίξετε ένα έτοιμο βάζο; κονσερβοποιημένα ψάρια, προσθέστε το στη σαλάτα, και το πιάτο θα μεταμορφωθεί και θα λάμψει με νέες γεύσεις. Δεν χρειάζεται να κόψετε τίποτα επιπλέον, δεν χρειάζεται να το ξεφλουδίσετε και το ορεκτικό θα πάρει πλούσια γεύση. – μια εξαιρετική επιλογή όταν δεν έχετε χρόνο να αφιερώσετε πολύ χρόνο στην προετοιμασία του δείπνου.

Υλικά (για 4 μερίδες):

• Κονσερβοποιημένα ψάρια - 340 g;
• Παντζάρια - 230 g;
• Πατάτες - 260 g;
• Καρότο - 190 g;
• 2 αυγά κοτόπουλου?
• Πράσινα αγγουράκια - 160 g;
• Πράσινα κρεμμύδια - 45 g;
• Αλάτι - 4 g;
• Φυτικό λάδι - 20 ml.

Συνταγή βινεγκρέτ με ψάρι:

1. Βράζετε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, με τη φλούδα τους, στη συνέχεια κρυώστε και ξεφλουδίστε.
2. Χωριστά ψιλοκόβουμε τα παντζάρια και τις πατάτες με τα καρότα.
3. Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι σε ένα μπολ με ψιλοκομμένα παντζάρια, ώστε τα κομμάτια να είναι καλυμμένα και να μην βάψετε ολόκληρο το πιάτο.
4. Ανοίξτε την κονσέρβα ψαριού, στραγγίστε τη μαρινάδα, αφαιρέστε τη ραχοκοκαλιά από τα κομμάτια του ψαριού, πολτοποιήστε τη σάρκα με ένα πιρούνι ή κόψτε σε μικρά κομμάτια.
5. Βρασμός αυγά κοτόπουλουβρασμένο, δροσερό, ξεφλουδίστε, κομμένο σε μικρά κομμάτια.
6. Ξεπλένουμε τα φρέσκα μικρά αγγούρια και τα κόβουμε σε κύβους.
7. Ξεπλύνετε τα χόρτα σε δροσερό νερό και ψιλοκόψτε.
8. Ανακατεύουμε τα προϊόντα σε μια σαλατιέρα, προσθέτουμε αλάτι και λάδι, ανακατεύουμε.

Σαλάτα βινεγκρέτ με βραστό ψάρι

Αυτή η σαλάτα είναι τέλεια για όσους κάνουν δίαιτα για λόγους υγείας ή απλά προσέχοντας τη σιλουέτα τους. Συμπεριλαμβανομένος βραστό ψάρι. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα άπαχο σφάγιο, λευκές ποικιλίες. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά ενδιαφέρουσα, ευρύχωρη και περίπλοκη, αλλά αξίζει να τη δοκιμάσετε, καθώς το κέρασμα αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

Απαιτούμενα προϊόντα (για 4 μερίδες):

• Λευκό ψάρι - 370 g;
• Πατάτες - 190 g;
• Αγγούρια τουρσί - 120 g;
• Ντομάτα - 170 g;
• καρότα - 180 g;
• Παντζάρια - 210 g;
• Μαγιονέζα - 80 ml.
• Νότια σάλτσα - 45 ml;
• Αλάτι - 6 γρ.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Βράστε τις πατάτες, τα καρότα και τα παντζάρια μέχρι να γίνουν, αλλά πριν το κάνετε αυτό, θα πρέπει να πλύνετε τα λαχανικά. Αφού κρυώσουν τα προϊόντα, πρέπει να τα ξεφλουδίσετε από την επάνω στρώση και να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια.
2. Το ψάρι πρέπει να κοπεί σε κομμάτια, είναι καλύτερο να πάρετε ένα έτοιμο φιλέτο. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει σε ζωμό με αλάτι και δάφνη.
3. Όταν ψηθεί το ψάρι, πρέπει να το κόψετε.
4. Καθαρίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, τις κόβουμε σε κομμάτια, χωρίζοντας τους εσωτερικούς σπόρους.
5. Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε κύβους.
6. Προσθέστε τη σάλτσα «Yuzhny» στη μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά.
7. Ανακατέψτε όλα τα προϊόντα σε μια σαλατιέρα με dressing.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Για να ξεκολλήσετε εύκολα το ζελέ από τη φόρμα, μπορείτε πρώτα να το αλείψετε με άοσμο φυτικό λάδι ή να το κρατήσετε σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα.

Συνταγή βινεγκρέτ με ρέγγα με μανιτάρια

Αυτό το πιάτο έχει υπέροχη γεύση, ειδικά για όσους αγαπούν τα αλμυρά σνακ. Μπορεί να προετοιμαστεί για οποιαδήποτε βραδιά διακοπών, καθώς η παρουσίαση και το άρωμα διαφέρουν πολύ από τη συνηθισμένη "Vinaigrette".

Για μια κλασική βινεγκρέτ με ρέγγα χρειάζεστε:

• Φιλέτο ψαριού - 320 g;
• Παντζάρια - 240 g;
• Πατάτες - 260 g;
• Πράσινα αγγουράκια - 140 g;
• Αλατισμένα μανιτάρια - 90 g;
• Ελιές - 80 g;
• κοκκώδη μουστάρδα - 30 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 6 g;
• Λάδι λιναρόσπορου - 60 ml;
• Αλάτι - 6 g;
• Ξίδι από κρασί - 15 ml.

Πώς να ετοιμάσετε βινεγκρέτ με ρέγγα:

1. Βράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κύβους.
2. Βράζουμε τα ψάρια σε αλατισμένο νερό, κομμένα σε κομμάτια.
3. Ψιλοκόψτε τα φρέσκα αγγουράκια.
4. Στραγγίζουμε τα μανιτάρια και τις ελιές σε ένα σουρωτήρι και περιμένουμε να στραγγίξουν τα περιττά υγρά. Κόβουμε σε κομμάτια.
5. Ανακατεύουμε τη μουστάρδα, το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξύδι κρασιού με το λινέλαιο.
6. Ανακατεύουμε τα προϊόντα, καρυκεύουμε με την έτοιμη σάλτσα, ανακατεύουμε.
7. Εάν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε το ορεκτικό με φρέσκα μυρωδικά και κομμάτια λαχανικών.

Η βινεγκρέτ με παπαλίνα βγαίνει πολύ χορταστική και νόστιμη. Μια εξαιρετική επιλογή για να ταΐσετε μια μεγάλη, πεινασμένη οικογένεια ή μια ομάδα φίλων. Επιπλέον, η σαλάτα είναι πολύ υγιεινή, η περιεκτικότητα σε βιταμίνες στα ωμά και μαγειρεμένα λαχανικά είναι αρκετά υψηλή, το κύριο πράγμα είναι να εφαρμόσετε τη σωστή θερμική επεξεργασία.

Αν τρελαίνεστε για μια κανονική βινεγκρέτ, αλλά μην νομίζετε ότι μια τέτοια συνηθισμένη σαλάτα μπορεί να συμπεριληφθεί μενού διακοπών, στη συνέχεια απλώς συμπληρώστε το με ελαφρώς αλατισμένο κόκκινο ψάρι - ούτε ένας επισκέπτης δεν θα αρνηθεί μια τέτοια βινεγκρέτ! Είναι εξίσου εύκολο να γίνει, το κύριο πράγμα είναι να βράσετε τα λαχανικά ρίζας εκ των προτέρων και να τουρσί το κόκκινο ψάρι. Επιπλέον, τα βραστά λαχανικά πρέπει να κρυώσουν, μπορούν να προετοιμαστούν εκ των προτέρων και να αποθηκευτούν στο ψυγείο για περίπου 1-2 ημέρες και ήδη 10-15 λεπτά πριν το σερβίρισμα, κόψτε και συνδυάστε με κομμένο κόκκινο ψάρι. Δεδομένου ότι τα υλικά που επιλέχθηκαν είναι αλμυρά: μπιζέλια, αγγούρια, ψάρι, δεν θα χρειαστεί να προσθέσετε επιπλέον αλάτι στη βινεγκρέτ.

Μαζί με τουρσί λαχανικά μπορείτε να συμπληρώσετε το πιάτο φρέσκα αγγούριαή ξυνολάχανο– καθοδηγηθείτε από το γούστο σας.

Συστατικά

• 2 πατάτες βραστές
• 1 καρότο βρασμένο
• 150 γρ αρακά
• 2 αγγουράκια τουρσί
• 0,5 τεμ. κόκκινο κρεμμύδι
• 1 βραστό παντζάρι
• 150 γραμμάρια κόκκινο ψάρι ελαφρά αλατισμένο
• πιπέρι για γεύση

Παρασκευή

1. Καθαρίζουμε τους βρασμένους κόνδυλους πατάτας και τους κόβουμε σε πιάτα και τα πιάτα σε μέτριους κύβους. Δεν χρειάζεται να ψιλοκόψετε τα βρασμένα λαχανικά για να μην γίνει πουρές όταν ανακατεύετε η σαλάτα. Ρίξτε τις φέτες σε μια βαθιά σαλατιέρα.

2. Το ίδιο θα κάνουμε και με τα βραστά καρότα. Ανοίγουμε μια κονσέρβα με αρακά και τα σουρώνουμε από τη μαρινάδα, τα αδειάζουμε σε ένα δοχείο μαζί με τις φέτες καρότου.

3. Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε κύβους και στύβουμε την άλμη από τις φέτες. Καθαρίζουμε το κόκκινο κρεμμύδι, το ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και το ψιλοκόβουμε. Προσθέστε με φέτες αγγουριού στη σαλατιέρα. Εάν θέλετε, το κρεμμύδι ψιλοκόβεται λίγο νωρίτερα και μαριναρίζεται σε βραστό νερό με μηλόξυδογια να αφαιρέσετε την πικρία.

4. Κόβουμε ελαφρώς αλατισμένο κόκκινο ψάρι σε μέτριους κύβους: σολομό, σολομό, σολομό chum κ.λπ. Προσθέστε στα υπόλοιπα υλικά. Ας κόψουμε τελευταία τα βρασμένα παντζάρια, αφού τα καθαρίσουμε για να μην λερώσουν όλα τα κοψίματα με το ζουμί τους. Ανακατεύοντας με το βουτυροκόκκινο ψάρι θα στρωθούν τα παντζάρια με λάδι και θα σφραγιστούν οι χυμοί τους μέσα. Ανακατέψτε απαλά όλες τις τομές μαζί στο δοχείο.

Υπάρχουν τόσες υπέροχες συνταγές για βινεγκρέτ με ψάρι! Μπορείτε να μαγειρέψετε κάθε μέρα διαφορετικές σαλάτεςκαι μην επαναλάβετε τα υλικά. Μην νομίζετε ότι όταν μιλάμε για βινεγκρέτ ψαριού, αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο μπακαλιάρο, νοθενία ή λαβράκι, και μόνο σε βραστή μορφή. Καθόλου.

Η βινεγκρέτ με τηγανητό καλκάνι βγαίνει πολύ νόστιμη. Απλώς μην ξεχάσετε να προσθέσετε λάχανο τουρσί στη σαλάτα και τότε το πιάτο σας θα γίνει νόστιμο, υγιεινό και πρωτότυπο.

Δοκιμάστε να φτιάξετε μια βινεγκρέτ με πικάντικη αλατισμένη καπελίνα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ανακατέψετε όλα τα φυτικά συστατικά και να τοποθετήσετε την καπελίνα χωρίς κόκαλα πάνω από τη σαλάτα και να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Μερικές νοικοκυρές το χρησιμοποιούν για να ετοιμάσουν μια βινεγκρέτ με ψάρι. αλατισμένη ρέγγα, γαύρος, παπαλίνα, ρέγγα. Το κύριο πράγμα είναι ότι το ψάρι δεν είναι πολύ αλμυρό, τότε η γεύση της σαλάτας θα είναι πιο λεπτή. Αν αγοράσατε ρέγγα πολύ αλατισμένη, μην στεναχωριέστε, κόψτε την ως συνήθως και βάλτε τη στο γάλα για δύο έως τρεις ώρες. Η βινεγκρέτ με αυτή τη ρέγγα θα είναι πολύ νόστιμη!

Έτσι ώστε η βινεγκρέτ να βγαίνει πιο πλούσια σε γεύση και τα λαχανικά -πατάτες, παντζάρια, καρότα- να χάνουν ένα μικρότερο μέρος της χρήσιμες ουσίες, δεν πρέπει να είναι βρασμένα, αλλά ψημένα. Αυτό μπορεί να γίνει σε κανονικός φούρνοςή στο φούρνο μικροκυμάτων. Πλένουμε τα λαχανικά και, χωρίς να τα ξεφλουδίσουμε, τα τοποθετούμε σε μια σχάρα στο φούρνο. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι. Οι μεσαίου μεγέθους πατάτες θα είναι έτοιμες σε 30-40 λεπτά, τον ίδιο χρόνο που χρειάζεται για το ψήσιμο των καρότων, αλλά τα παντζάρια χρειάζονται περισσότερο χρόνο. Αν θέλετε να μαγειρέψετε λαχανικά για βινεγκρέτ στο φούρνο μικροκυμάτων, βάλτε τα σε μια κανονική πλαστική σακούλα.

Οι βινεγκρέτ με ψάρι είναι καλύτερα καρυκευμένες με σπιτική, σπιτική σάλτσα. Επιπλέον, η παρασκευή του δεν απαιτεί ιδιαίτερα σπάνια συστατικά. Ανακατέψτε φυτικό λάδι (ιδανικά ελαιόλαδο) με χυμό λεμονιού ή λάιμ, προσθέστε ένα μείγμα πιπεριών, θα «ταιριάξει» καλά στη σύνθεση σάλτσα σόγιας. Προσθέστε τη βινεγκρέτ λίγο πριν το σερβίρετε. Παρεμπιπτόντως, αν θέλετε τα χρωματιστά λαχανικά - καρότα και παντζάρια - να μην χρωματίζουν την υπόλοιπη σαλάτα, πρέπει να τα αλατοπιπερώσετε ξεχωριστά. Ψιλοκόψτε τα παντζάρια και τα καρότα, τα βάζετε σε διαφορετικά δοχεία και νερό φυτικό λάδι. Τότε η βινεγκρέτ θα φαίνεται πιο ελκυστική.

Για να ετοιμάσουν μια βινεγκρέτ με ψάρι, μερικές νοικοκυρές δεν ψιλοκόβουν βραστά λαχανικά, αλλά τα τρίβουν χοντρό τρίφτη. Αν σε αυτή την περίπτωση δεν το χρησιμοποιήσετε για να καρυκεύσετε το πιάτο σπιτική σάλτσαμε βάση το λάδι και το χυμό λεμονιού και τη συνηθισμένη μαγιονέζα, η βινεγκρέτ αρχίζει ανεπαίσθητα να μεταμορφώνεται στην άλλη της μορφή - τη ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό.