Ζυμαρικά με ψιλοκομμένες πατάτες και λαρδί. Ουκρανικά ζυμαρικά: συνταγή με λαρδί, πατάτες και κρεμμύδια. Γεμίσεις για ζυμαρικά με ωμές πατάτες

Περιγραφή

Ζυμαρικά με πατάτες και λαρδί- το πιο ικανοποιητικό και νόστιμο δείπνο. Και δεν χρειάζεστε κρέας όταν τρώτε ένα τέτοιο πιάτο. Πιστέψτε με, το να φτιάξετε ζυμαρικά στο σπίτι είναι πολύ εύκολο. Και θα είναι πολύ πιο νόστιμα από αυτά που αγοράζονται στο κατάστημα. Αν είναι η πρώτη φορά που μαγειρεύετε, θα χαρούμε να σας πούμε πώς να ετοιμάζετε ζυμαρικά με πατάτες και λαρδί, πώς να ζυμώνετε σωστά τη ζύμη για αυτά και πώς να πλάθετε τα προϊόντα.

Η βήμα προς βήμα συνταγή μας με φωτογραφίες θα δείξει ξεκάθαρα κάθε στάδιο και θα ξεπεράσετε τα πάντα με ευκολία. Αναμφίβολα, είναι πολύ νόστιμο να τρώτε ζυμαρικά με κρέμα γάλακτος. Είναι επίσης καλά σε συνδυασμό με χρένο ή μανιτάρια.Λοιπόν, το λαρδί είναι γενικά ένα κλασικό προϊόν ουκρανικής μαγειρικής, που συνδυάζεται με τα περισσότερα εθνικά πιάτα. Το μόνο που μένει είναι να επιλέξουμε ένα κατάλληλο συνοδευτικό - και ξεκινάμε το μαγείρεμα.

Συστατικά

• 
  (2 τεμ.)
• 
  (1 κ.σ.)
• 
  (500-600 γρ.)
• 
  (500 γρ.)
• 
  (1 τεμάχιο)
• 
  (100 γρ.)
• 
  (για γεύση)
• 
  (για γεύση)
• 
  (για γεύση)

Βήματα μαγειρέματος

Ας ετοιμάσουμε όλα τα απαραίτητα υλικά.



Ετοιμάζουμε ζύμη κατάλληλη για ζυμαρικά. Αυτό είναι ένα από τα πιο σημαντικά στάδια, γιατί είναι πολύ σημαντικό να μην το παρακάνουμε με το αλεύρι. Προσθέστε πολύ από αυτό και τα ζυμαρικά θα είναι ήδη στεγνά και σκληρά. Ως εκ τούτου, κοσκινίστε το αλεύρι σε έναν καθαρό πάγκο, έτσι ώστε να κορεστεί με οξυγόνο. Προσθέστε νερό και ένα μόνο αυγό κοτόπουλου σε δόσεις. Ζυμώνουμε τη ζύμη χωρίς να ασκήσουμε πολλή φυσική δύναμη. Διαφορετικά, τα ζυμαρικά θα είναι και πάλι σκληρά. Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα, πασπαλίζετε με αλεύρι και αφήνετε να κάτσει.



Τίποτα καινούργιο με τις πατάτες. Το πλένουμε και το καθαρίζουμε, το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και το ψήνουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει. Ετοιμάζουμε τον πουρέ με τον συνηθισμένο τρόπο με την προσθήκη γάλακτος χαμηλών λιπαρών ή ακόμα και νερού. Θα έχουμε ήδη τηγανητά κροτίδες από λαρδί αυτά τα ζυμαρικά δεν θα ανέχονται άλλο λίπος.



Ας περάσουμε στα τριξίματα. Κόβουμε όλο το διαθέσιμο κομμάτι λαρδί σε μακριές λεπτές λωρίδες. Παίρνουμε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και το ζεσταίνουμε φυτικό λάδι. Προσθέστε το λαρδί και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδια. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε μέχρι να ψηθεί. Το κρεμμύδι πρέπει να είναι τραγανό, όχι μαλακό.



Μετά από περίπου 40 λεπτά, η ζύμη έχει σταθεροποιηθεί αρκετά για να απλωθεί. Ανοίγετε τη ζύμη σε καθαρό πάγκο, πασπαλίζοντάς την πρώτα με αλεύρι. Χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι ή βάζο, κόψτε στρογγυλά σχήματα.



Τοποθετήστε ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού πατάτες στο στρογγυλό σχήμα του μελλοντικού ζυμαρικού και τυλίξτε, ξεκινώντας από τη μέση. Φτιάχνουμε όλα τα ζυμαρικά.



Βράζουμε νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα και προσθέτουμε αλάτι. Τοποθετούμε μέσα τα ζυμαρικά και τα βράζουμε για 10 λεπτά. Τοποθετήστε τα έτοιμα ζυμαρικά σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με κρακκλίνγκ, ψιλοκομμένα μυρωδικά και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα και σερβίρετε. Τα ζυμαρικά με πατάτες και λαρδί είναι έτοιμα.



Καλή όρεξη!

Τα ζυμαρικά τραγουδιούνται στα έργα του N.V. Gogol, και για καλό λόγο, επειδή αυτό είναι ένα πιάτο Ουκρανική κουζίνα! Ουκρανικά ζυμαρικά με πατάτες, λαρδί και τηγανητά κρεμμύδια διακοσμούν την κουζίνα μας σήμερα, ευχαριστούμε την Olga Pirogova για τη συνταγή και τη φωτογραφία των νόστιμων, λαχταριστών πατατών.

Τα ουκρανικά ζυμαρικά μπορούν να παρασκευαστούν από άπαχη ζύμη, μαγιά ή κεφίρ. Η ζύμη για ζυμαρικά τυλίγεται λεπτά, κόβονται κύκλοι, τρίγωνα ή τετράγωνα από αυτό, στα οποία τυλίγεται η γέμιση. Ζυμαρικά με τυρί κότατζ σερβίρονται για πρωινό, με πατάτες, κρέας ή συκώτι, στιφάδο λάχανο για μεσημεριανό και ζυμαρικά με γλυκιά γέμισηαπό κεράσια, δαμάσκηνα, φράουλες, βατόμουρα, σταφίδες - για επιδόρπιο. Όλα αυτά καρυκεύονται με φρέσκια κρέμα γάλακτος και τρώγονται με μεγάλη ευχαρίστηση!

Η Όλγα προσφέρει μια συνταγή για ουκρανικά ζυμαρικά με πατάτες και λαρδί:

Ζυμαρικά με πατάτες και λαρδί

Συνταγή ζύμης για ζυμαρικά με πατάτες:

• 3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου,
• 1 αυγό,
• άλας,
• νερό,

Γέμιση πατάτας για ζυμαρικά:

• 7 κομμάτια πατάτες,
• φρέσκο ​​λαρδί – 200 γρ.,
• κρεμμύδι - 2 κεφάλια,
• άλας.

Για να σερβίρουμε τα ντάμπλινγκ τσιγαρίζουμε ένα ή δύο ακόμα κρεμμύδια.

Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά με πατάτες και λαρδί

Αρχικά, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε 4 μέρη και τις βάζουμε σε ένα ταψί, τις περιχύνουμε με βραστό νερό. Αφήστε τις πατάτες για ζυμαρικά να ψηθούν σε χαμηλή φωτιά, μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος.

Όσο ψήνονται οι πατάτες, ετοιμάζουμε τη ζύμη για τα ζυμαρικά: ζυμώνουμε άζυμη ζύμηαπό αλεύρι, νερό, ωμό αυγόκαι αλάτι. Έτοιμη ζύμηΤα ζυμαρικά δεν πρέπει να είναι πολύ δροσερά, θα τα στείλουμε να ξεκουραστούν στο κρύο, σκεπάζοντάς τα με μεμβράνη. Για ευκολία, η ζύμη για ζυμαρικά με πατάτες μπορεί να ζυμωθεί σε μια μηχανή ψωμιού, αν έχετε.

Τώρα ψιλοκόβουμε το λαρδί και το λιώνουμε σε ένα τηγάνι. Κατόπιν αφαιρούμε τα γαρύφαλλα από το τηγάνι και προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Τώρα που έχουν βράσει οι πατάτες για τα ζυμαρικά, προσθέτουμε λίγο νερό και τις κάνουμε πουρέ μαζί με το λιωμένο λαρδί. Αφήνουμε τη γέμιση για ζυμαρικά από πατάτες, λαρδί και κρεμμύδια να κρυώσει ελαφρώς.

Τώρα βγάζουμε τη ζύμη για τα ουκρανικά ζυμαρικά, την τυλίγουμε σε ένα λουκάνικο και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα λεπτό επίπεδο κέικ, τοποθετήστε τη γέμιση πατάτας στη μέση του ζυμαρικού και πιέστε τις άκρες. Κάνουμε το ίδιο με όλες τις προετοιμασίες για ζυμαρικά, μερικά από τα ζυμαρικά μπορούν να καταψυχθούν.

Στην Ουκρανία, κανείς δεν χρειάζεται να εξηγήσει πώς να φτιάξετε ζυμαρικά. Κάθε οικογένεια φτιάχνει όμορφα ζυμαρικά στο χέρι με διαφορετικούς τρόπους, για κάποιο λόγο φαίνεται να έχουν διαφορετική γεύση από τα ζυμαρικά που έχουν πλάθει σε ένα ειδικό καλούπι.

Βάλτε τα ζυμαρικά σε βραστό, αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν. Πόσο καιρό να μαγειρέψετε ζυμαρικά με πατάτες; Όταν τα ζυμαρικά αρχίσουν να επιπλέουν, ήρθε η ώρα να τα βγάλετε σε ένα λεπτό. Τα ζυμαρικά με πατάτες μπορούν επίσης να παρασκευαστούν σε ατμομάγειρα ή σε αργή κουζίνα.

Τοποθετούμε τα έτοιμα ζυμαρικά σε ένα βαθύ μπολ και τα αλείφουμε με λίγο βούτυρο για να μην κολλήσουν, πασπαλίζουμε με τηγανητά κρεμμύδια ή τσακίσματα.

Νόστιμα ουκρανικά ζυμαρικά με πατάτες, λαρδί και κρεμμύδια σερβιρισμένα με κρέμα γάλακτος.

Ετοιμάστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα νόστιμα σπιτικά ζυμαρικά με πατάτες σύμφωνα με την ουκρανική συνταγή!

Λοιπόν, αυτά είναι ουκρανικά ζυμαρικά με λάχανο:

Σας εύχομαι καλή όρεξη!

Συνταγή βίντεο από το κανάλι YouTube:

Ουκρανικά ζυμαρικά με κεράσια …… και με τραγούδια 😉

Ξέρετε πώς παρασκευάζονται τα ζυμαρικά με λαρδί και πατάτες; Πρέπει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο πιάτο δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο και αρωματικό, αλλά και αρκετά θρεπτικό και χορταστικό. Ωστόσο, για να το εφαρμόσετε θα χρειαστείτε πολύ ελεύθερο χρόνο.

Ζυμαρικά με ωμές πατάτες και λαρδί: συνταγή

Όπως γνωρίζετε, υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να ετοιμάσετε ζυμαρικά. Κάποιοι τα φτιάχνουν με μούρα ή φρούτα και άλλοι με τυρί cottage και σιμιγδάλι. Σε αυτό το άρθρο, αποφασίσαμε να σας πούμε πώς παρασκευάζονται τα ζυμαρικά με λαρδί και πατάτες.

Για να ζυμώσουμε τη ζύμη θα χρειαστούμε:

• αυγά κοτόπουλου - 2 μεγάλα κομμάτια.
• πόσιμο νερό - 2/3 φλιτζάνι?
• κοσκινισμένο αλεύρι - περίπου 4 φλιτζάνια.
• ψιλό αλάτι - ½ μικρό κουτάλι.

Ζύμωμα ζύμης

Εκείνες οι νοικοκυρές των οποίων η οικογένεια περιλαμβάνει εκπροσώπους του ισχυρότερου φύλου θα πρέπει σίγουρα να γνωρίζουν για τις πατάτες και το λαρδί. Εξάλλου, δεν είναι μυστικό ότι το λαρδί είναι το αγαπημένο προϊόν των περισσότερων ανδρών.

Έτσι, για να φτιάξετε το αναφερόμενο πιάτο, πρέπει να ζυμώσετε κανονική ζύμη για ζυμαρικά. Για αυτό αυγά κοτόπουλουχτυπήστε με ένα πιρούνι, και στη συνέχεια προσθέστε πόσιμο νερό και ψιλό αλάτι σε αυτά. Στη συνέχεια, προσθέστε στο μείγμα που προκύπτει αλεύρι σίτου.

Ανακατεύουμε σταδιακά τα υλικά μέχρι να γίνει σφιχτή η ζύμη. Μετά από αυτό, τοποθετείται σε μια σακούλα και αφήνεται στο θερμοκρασία δωματίουγια 40 λεπτά. Στο μεταξύ, ξεκινήστε την προετοιμασία της γέμισης.

Απαραίτητα υλικά για τη γέμιση

Για να φτιάξετε ζυμαρικά με λαρδί και πατάτες, απλά πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη για ζυμαρικά. Θα πρέπει επίσης να ετοιμάσετε τη γέμιση ξεχωριστά. Για αυτό χρειαζόμαστε:

• χοιρινό λαρδί - περίπου 200 g.
• κρεμμύδια - 2 μεγάλα κεφάλια.
• μεγάλοι κόνδυλοι πατάτας - 2-3 τεμ.
• ψιλό αλάτι, μαύρο πιπέρι, φυτικό λάδι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Επεξεργασία λαρδιού και πατάτας

Ενώ η ζύμη για ζυμαρικά φτάσει στην επιθυμητή σύσταση, ξεκινήστε την επεξεργασία των λαχανικών. Οι κόνδυλοι πατάτας ξεφλουδίζονται και κόβονται με ένα μαχαίρι. Τρίβονται και σε μεγάλο τρίφτη. Παρεμπιπτόντως, θα πρέπει να ψιλοκόψετε τις πατάτες αμέσως πριν ετοιμάσετε τη γέμιση, διαφορετικά θα μαυρίσουν.

Τα μεγάλα κρεμμύδια πρέπει επίσης να υποστούν επεξεργασία. Καθαρίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους. Ακριβώς το ίδιο κάνουν και με το χοιρινό λαρδί. Αν και πρέπει να είναι πιο χοντροκομμένο.

Μόλις ετοιμαστούν τα υλικά, αρχίζουν να τα ψήνουν. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι και μετά προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Αφού μοιράσετε το λαχανικό στα πιάτα, προσθέστε το μισό λαρδί σε αυτό. Αυτά τα υλικά τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Μετά από αυτό, απλώνονται με ωμές πατάτες και ανακατεύονται καλά. Στη γέμιση προστίθενται επίσης μαύρο πιπέρι και ψιλό αλάτι κατά βούληση.

Όσο για τα υπόλοιπα λαρδί, μετά τηγανίζεται και σε τηγάνι μέχρι να γίνει ζουμερό κράξιμο. Θα τα χρειαστούμε για να σερβίρουμε το έτοιμο πιάτο στο τραπέζι.

Διαδικασία σχηματισμού

Και το λαρδί σχηματίζεται με τον κλασικό τρόπο. Ζύμη για ζυμαρικάτυλίξτε καλά σε ένα λεπτό φύλλο και κόψτε σε ποτήρια μικρής διαμέτρου. Στη συνέχεια, τοποθετήστε μια τελειωμένη γέμιση στο κέντρο κάθε κύκλου. κουταλάκι του γλυκού. Στερεώνοντας τις άκρες της ζύμης με τα δάχτυλά σας, σχηματίζεται ένα «παχασμένο» μισοφέγγαρο.

Έχοντας απλώσει το ημιτελές προϊόν σε μια σανίδα πασπαλισμένη με αλεύρι, αρχίζουν να σμιλεύουν τα υπόλοιπα προϊόντα.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά;

Τα ζυμαρικά με πατάτες και λαρδί πρέπει να μαγειρεύονται ακριβώς με τον ίδιο τρόπο όπως τα ζυμαρικά, αλλά για μικρότερο χρονικό διάστημα. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε το τηγάνι με νερό και αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια, βάλτε την απαιτούμενη ποσότητα προϊόντων στα πιάτα και πασπαλίστε τα με μια πρέζα αλάτι.

Αφού ανακατέψετε τα ζυμαρικά, περιμένετε να βράσει ξανά το νερό. Μόνο μετά από αυτό καταγράφεται ο χρόνος. Συνιστάται να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο στη σόμπα για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Διαφορετικά θα βράσουν και θα βγει όλη η γέμιση.

Αφού δοκιμάσετε ένα ζυμαρικό και βεβαιωθείτε ότι οι πατάτες είναι μαλακές, τα προϊόντα πιάνονται από το νερό χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα. Ταυτόχρονα, προσπαθούν να απαλλαγούν από τον περιττό ζωμό όσο το δυνατόν περισσότερο.

Πώς και με τι να σερβίρω;

Ζυμαρικά με λαρδί και πατάτες σερβίρονται για μεσημεριανό μόνο ζεστό. Έχοντας τοποθετήσει τα προϊόντα σε ένα πιάτο, πασπαλίζονται με προηγουμένως τηγανισμένα κράκλινγκ. Επίσης έτοιμο πιάτομπορεί να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένο πράσινα κρεμμυδάκιακαι καρυκεύουμε με κρέμα γάλακτος. Στο τραπέζι σερβίρονται ζεστά ζυμαρικά μαζί με μια φέτα ψωμί.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία του εν λόγω πιάτου. Για να το φτιάξετε μόνοι σας, απλά πρέπει να μάθετε πώς να ζυμώνετε σκληρή ζύμη για ζυμαρικά.

Εάν πιστεύετε ότι ένα τέτοιο πιάτο είναι πολύ λιπαρό, τότε το λαρδί μπορεί να παραληφθεί από τη γέμιση. Απλά πρέπει να το πασπαλίσουν στο ήδη έτοιμο μεσημεριανό γεύμα.

Παρεμπιπτόντως, εκτός από το κανονικό χοιρινό λαρδί, χρησιμοποιούνται συχνά ζυμαρικά τηγανητό μπέικον, καθώς και κομμάτια ζαμπόν, λουκάνικο ή λουκάνικα. Αυτά τα συστατικά θα κάνουν το πιάτο πιο γευστικό, θρεπτικό και χορταστικό.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν διευκρινίζεται

Ζυμαρικά με ωμές πατάτεςκαι λαρδί για αυτό συνταγή βήμα προς βήμαΟι φωτογραφίες αποδεικνύονται πάντα νόστιμες και ζουμερές. Γι' αυτό τα παρασκευάζουμε πάντα σε μεγάλες ποσότητες ώστε να διαρκέσουν αρκετές μέρες.

Συστατικά:

- αλεύρι - 2 κιλά.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- νερό - 1,25 λίτρα.
- πατάτες - 1,6 κιλά (ζύγισα ήδη ξεφλουδισμένες πατάτες).
- ανάλατο λαρδί – 300 γραμμάρια (ζύγισα το λαρδί αφού χώρισα το δέρμα).
- κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
- αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

1. Παίρνουμε τα πάντα απαραίτητα προϊόνταγια την παρασκευή ζυμαρικών με ωμές πατάτες και.




2. Τοποθετούμε τις καθαρισμένες πατάτες σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε κρύο νερό ώστε το νερό να καλύπτει όλες τις πατάτες. Δεν χρειάζεται να αλατίσουμε το νερό. Μόλις δείτε το νερό να κοχλάζει, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και στραγγίστε το νερό. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να μην χάσετε τη στιγμή, γιατί δεν μπορείτε να βάλετε το νερό σε βράση, διαφορετικά η γέμιση θα αποδειχθεί στεγνή. Αφήνουμε τις πατάτες να κρυώσουν.



Ρίξτε το αλεύρι
3. Όσο κρυώνουν οι πατάτες, ετοιμάζουμε τη ζύμη για ζυμαρικά με ωμές πατάτες. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το αλεύρι σε μια κατσαρόλα, ή ένα μεγάλο μπολ ή λεκάνη. Αλλά δεν χρειάζεται να ρίξετε όλο το αλεύρι. Αφήνουμε 50-100 γραμμάρια για να τυλιχτεί η έτοιμη ζύμη.




4. Κάνουμε μια μικρή λακκούβα στο αλεύρι και σπάμε τα αυγά μέσα σε αυτό.






5. Αλάτι για γεύση.




6. Τώρα προσθέστε νερό στο αλεύρι.




7. Αρχικά, ανακατεύουμε τα υλικά απευθείας στο τηγάνι, και όταν το έχουμε ανακατέψει αρκετά καλά, στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζύμη από το τηγάνι και τη ζυμώνουμε καλά στο τραπέζι. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι. Πρέπει να έχετε μια σφιχτή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια σας.




8. Χωρίστε την έτοιμη ζύμη σε πολλά μέρη, βάλτε κάθε μέρος σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε όλες τις σακούλες στο ψυγείο. Όσο κρυώνει η ζύμη, ετοιμάζουμε τη γέμιση για ζυμαρικά από πατάτες και λαρδί. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα κρυωμένο κρεμμύδι και λαρδί χωρίς φλούδα. Τρίβουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση σε ένα μύλο κρέατος.






9. Αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση κατά βούληση. Στη συνέχεια ανακατέψτε καλά.




10. Βγάζετε ένα κομμάτι ζύμης από το ψυγείο, το ανοίγετε και το κόβετε με ένα ποτήρι. Αν οι χυμοί είναι πολύ παχύρρευστοι, τους απλώνουμε με έναν πλάστη στο επιθυμητό πάχος.




11. Τοποθετούμε τη γέμιση πάνω στον χυμό.




12.Τώρα γεμίστε τους χυμούς με τη γέμιση με όποιον τρόπο σας βολεύει. Έφτιαξα ζυμαρικά με ωμές πατάτες σαν κανονικά ζυμαρικά.




13. Με αυτόν τον τρόπο φτιάχνουμε ζυμαρικά από όλη τη ζύμη και τη γέμιση. Από την ποσότητα των υλικών που χρησιμοποιήσαμε για το μαγείρεμα, θα βγάλετε πολλά ζυμαρικά, οπότε βάλτε τα ζυμαρικά που δεν θα ψήσετε αμέσως στην κατάψυξη.
Τώρα ας μαγειρέψουμε τα ζυμαρικά. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό στο τηγάνι και προσθέστε λίγο αλάτι. Μόλις βράσει το νερό, βάζετε τα ζυμαρικά στο τηγάνι και ανακατεύετε. Αφού επιπλεύσουν τα ζυμαρικά, τα αφήνουμε στην άκρη για 3-5 λεπτά και μετά αφαιρούμε τα ζυμαρικά με μια τρυπητή κουτάλα.




14. Μπορείτε να σερβίρετε ωμές πατάτες με οτιδήποτε, για παράδειγμα, κρέμα γάλακτος. Καλή όρεξη!

Ένα πραγματικό ουκρανικό πιάτο - ζυμαρικά με λαρδί και ωμές πατάτες. Στη Ρωσία μαγειρεύουν ζυμαρικά και μάγοι, στην Ιταλία - ραβιόλια, και στην Ουκρανία - ζυμαρικά. Αυτά τα βραστά προϊόντα διαφέρουν ως προς το εξωτερικό τους σχήμα και την προετοιμασία των γεμίσεων.

Η ζύμη για ζυμαρικά παρασκευάζεται πιο συχνά με νερό, αλλά μερικές φορές χρησιμοποιείται κεφίρ ως υγρή βάση και προστίθεται ακόμη και μαγιά. Στη συνέχεια το ανοίγουν σε λεπτή στρώση και κόβουν μικρά στρογγυλά κέικ στα οποία είναι τυλιγμένη η γέμιση. Μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό, τις περισσότερες φορές είναι πατάτες βραστές, βραστό λάχανο, κρέας, τυρί cottage, φρέσκα μούρα. Η γέμιση με ωμές πατάτες και λαρδί είναι λίγο ασυνήθιστη, αλλά το πιάτο θα γίνει νόστιμο αν το μαγειρέψετε σύμφωνα με τη συνταγή.

Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα περίεργο στο να το βάλετε σε ζυμαρικά ωμά λαχανικά, Όχι. Για παράδειγμα, μπορούμε να θυμηθούμε ότι η ωμή κολοκύθα τοποθετείται συχνά στη γέμισή τους, αναμεμειγμένη με ωμές πατάτες και κρεμμύδια. Για να ψηθούν οι ωμές πατάτες μέσα στα ζυμαρικά, δεν τις βγάζουμε μόλις επιπλεύσουν στην επιφάνεια του βραστό νερό, αλλά μετά από 10 λεπτά. Το βράσιμο στο τηγάνι δεν πρέπει να είναι έντονο.

Συστατικά

• Αλεύρι σίτου - 2,5 φλιτζάνια.
• Νερό - 180 ml;
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
• Πατάτες - 3 τεμάχια.
• Λαρδί - 100 g;
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά με ωμές πατάτες και λαρδί

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου σε ένα μπολ. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο αλεύρι. Ανακατεύουμε τα υλικά.

Χτυπάμε το αυγό στο αλεύρι.

Ρίχνουμε χλιαρό νερό στο αλεύρι σε μικρές δόσεις, ανακατεύοντας τη ζύμη με ένα κουτάλι. Κάνουμε το κύριο ζύμωμα με το χέρι, προσθέτοντας αλεύρι στη σανίδα όσο χρειάζεται.

Ζυμώνουμε τη ζύμη, ζυμώνοντάς τη καλά. Θα πρέπει να είναι ελαστικό, αρκετά σφιχτό και να μην κολλάει στα χέρια σας. Σκεπάστε το με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το να εμποτιστεί στο τραπέζι. Αυτή τη στιγμή αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Καθαρίζουμε τις πατάτες. Το περνάμε από μηχανή κρέατος. Φροντίστε να στύψετε το μείγμα της πατάτας. Ο πιο βολικός τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να χρησιμοποιήσετε γάζα.

Τυλίγουμε το λαρδί κόβοντας πρώτα τη φλούδα. Δεν πρέπει να είναι αλατισμένο ή καπνιστό, αλλά συνηθισμένο - φρέσκο. Το μεταφέρουμε στο μείγμα της πατάτας. Αλατοπιπερώνουμε τα υλικά κατά βούληση.

Ανακατεύουμε τη γέμιση. Θα είναι νόστιμο αν του προσθέσετε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μη τσιγαρίζετε το κρεμμύδι σε τηγάνι, το προσθέτετε ωμό. Η γέμιση για τα ζυμαρικά είναι έτοιμη.

Η ζύμη έχει κατασταλάξει, μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά από αυτήν. Τυλίξτε το σε ένα λεπτό στρώμα. Χρησιμοποιώντας ένα γαστρονομικό δαχτυλίδι ή ποτήρι, κόψτε κύκλους για τη βάση.

Τοποθετούμε τη γέμιση στα στρογγυλά πλακέ ψωμάκια. ωμές πατάτεςκαι λαρδί. Τσιμπάμε τις άκρες της ζύμης. Συνιστάται να το κάνετε δύο φορές για να μην διαρρεύσει το περιεχόμενο στο νερό.

Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό. Τα ανασηκώνουμε αμέσως από το κάτω μέρος με τρυπητή κουτάλα ή κουτάλι για να μην κολλήσουν. Βράζουμε μέχρι να γίνει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά.

Σερβίρετε έτοιμα, νόστιμα ζυμαρικά με λαρδί και πατάτες ζεστά, με κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα, κέτσαπ ή άλλη αγαπημένη σάλτσα. Μπορείτε να βάλετε ένα μικρό κομμάτι στα ζυμαρικά βούτυροκαι πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.