Μαρμελάδα σκούρο δαμάσκηνο. Μαρμελάδα δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα - αποδεδειγμένες σπιτικές συνταγές. Δαμάσκηνο σε σοκολάτα - μια απλή συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο σοκολάτας

Πολλές νοικοκυρές κάνουν παρασκευές από μούρα και φρούτα το καλοκαίρι. Μία από τις ποικιλίες τέτοιων παρασκευασμάτων είναι η μαρμελάδα δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι. Χρησιμοποιείται ως επιδόρπιο οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, αλλά εκτιμάται ιδιαίτερα το χειμώνα.

Η μαρμελάδα φτιάχνεται από διάφορες ποικιλίες δαμάσκηνων, και σε κάθε περίπτωση το αποτέλεσμα είναι αρωματικό και λεπτό επιδόρπιο. Και το χρώμα της λιχουδιάς μπορεί να ποικίλλει από κεχριμπαρένιο έως σκούρο μπορντό ή βαθύ μωβ.

Δεδομένου ότι υπάρχουν πολλές ποικιλίες δαμάσκηνων, υπάρχει επίσης ένας τεράστιος αριθμός συνταγών κονσερβοποίησης. Η πεντάλεπτη μαρμελάδα, η προετοιμασία δαμάσκηνων σε φέτες, καθώς και διάφορα δαμάσκηνα είναι πολύ δημοφιλή. Το κοινό αυτών των συνταγών είναι ότι κάθε μέθοδος μαγειρέματος παράγει ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν.

Να μαρμελάδα δαμάσκηνοΑποδείχθηκε πραγματικά νόστιμο, όμορφο, αρωματικό και αποθηκεύτηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τα φρούτα.

1. Όταν επιλέγετε δαμάσκηνα για μαρμελάδα, προτιμήστε φρούτα του ίδιου βαθμού ωριμότητας. Ο πολτός πρέπει να είναι πυκνός και η πέτρα να είναι εύκολο να διαχωριστεί.
2. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε υπερώριμα δαμάσκηνα για μαρμελάδα, είναι κατάλληλα για μαγείρεμα ή μαρμελάδα.
3. Φροντίστε να αφαιρέσετε τα σπασμένα και χαλασμένα φρούτα. Ένα τέτοιο δαμάσκηνο μπορεί να καταστρέψει ολόκληρη τη συγκομιδή.
4. Δεν συνιστάται η χρήση δαμάσκηνων που έχουν προσβληθεί από παράσιτα, ασθένειες ή σκουληκότρυπες σε παρασκευάσματα.
5. Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από διάφορες ποικιλίες δαμάσκηνων. Οι πιο κοινές και συχνά χρησιμοποιούμενες ποικιλίες είναι η Vengerka και η Renklod. Πολύ νόστιμο και μυρωδάτη μαρμελάδαπροέρχεται από δαμάσκηνα των ποικιλιών Kabardinka, Prune και Honey.
6. Είναι καλύτερα να μην αφαιρέσετε τη φλούδα των δαμάσκηνων, καθώς περιέχει τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμες ουσίες. Αν όμως θέλετε να πάρετε ένα πιο ντελικάτο γλυκό με όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα, τότε θα πρέπει να αφαιρέσετε τη φλούδα.
7. Πριν ξεκινήσετε την εργασία, τα δαμάσκηνα πρέπει να πλυθούν καλά. Εάν τα φρούτα καλλιεργούνται στο δικό σας οικόπεδο, τότε αρκεί να τα ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.

Σημείωση: χρειάζεται να πλένετε τα δαμάσκηνα μόνο με κρύο νερό, καθώς το ζεστό νερό μαλακώνει τα φρούτα.

Εάν ένα δαμάσκηνο αγοράζεται στην αγορά ή σε ένα κατάστημα, τότε θα πρέπει να πλένεται με ειδικό τρόπο, καθώς ορισμένα φρούτα αντιμετωπίζονται με ειδικά μέσα για μακροχρόνια αποθήκευση. Και για να αποτρέψετε την είσοδο επιβλαβών χημικών ενώσεων στο σώμα, προτείνουμε να προετοιμάσετε ένα διάλυμα 1 λίτρου. νερό και 1 κουτ. σόδα

Τοποθετήστε όλα τα φρούτα σε ένα μπολ με αυτό το διάλυμα για 1 λεπτό και μετά ξεπλύνετε καλά με νερό. Η μαγειρική σόδα βοηθά στην απομάκρυνση των συντηρητικών από την επιφάνεια.

Η επιβλαβής πλάκα αφαιρείται τέλεια κατά το ζεμάτισμα των φρούτων.

Απλή συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι με φωτογραφίες βήμα-βήμα

Προτείνουμε να φτιάξετε αρωματική μαρμελάδα από δαμάσκηνα Kabardinka. Η γεύση του επιδόρπιου είναι μέτρια γλυκιά, μη κολλώδης, με ελαφρά ευχάριστη ξινίλα. Για να φτιάξουμε μαρμελάδα χρησιμοποιούμε τη μέθοδο του επαναλαμβανόμενου μαγειρέματος ώστε το σιρόπι να γίνει διάφανο και τα φρούτα να είναι ολόκληρα και όχι βρασμένα.

Συστατικά:

800 γρ. Kabardinka δαμάσκηνο χωρίς σπόρους και 800 γρ. Σαχάρα

Παρασκευή:

Η κρύα μαρμελάδα τοποθετείται σε ξηρά αποστειρωμένα βάζα και κλείνεται με καπάκια και στέλνεται στο κελάρι ή σε δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς φλούδες και σπόρους

Από την ποικιλία Prune μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα δαμάσκηνο. Λόγω της αφαίρεσης της φλούδας του φρούτου, η μαρμελάδα αποδεικνύεται πολύ λεπτή με όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα. Και η συνοχή του γλυκού μοιάζει λίγο με μαρμελάδα ή ζελέ.

Συστατικά:

500 γρ. φρέσκα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα φρούτα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα δαμάσκηνα σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε ένα δοχείο με κρύο νερό. Το δέρμα αφαιρείται εύκολα με ένα μαχαίρι.
3. Κόψτε κάθε δαμάσκηνο στη μέση για να αφαιρέσετε τα κουκούτσια. Στη συνέχεια κόψτε σε φέτες και βάλτε το σε ένα σκεύος μαγειρέματος. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη.
4. Χωρίς να περιμένετε να απελευθερωθεί ο χυμός, τοποθετήστε την προετοιμασμένη μάζα στη σόμπα σε πολύ χαμηλή φωτιά. Όταν διαλυθεί λίγο η ζάχαρη, δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη μάζα των φρούτων να βράσει.
5. Στη συνέχεια, χαμηλώστε ξανά τη φωτιά σε μέτρια, μαγειρέψτε τα δαμάσκηνα για 5-7 λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά.

Η ζεστή μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, κλείνεται με αεροστεγές καπάκι, γυρίζεται ανάποδα και ψύχεται κάτω από μια κουβέρτα. Μετά από αυτό, η μαρμελάδα μπορεί να σταλεί για αποθήκευση.

Προτείνουμε να φτιάξετε μαρμελάδα από δαμάσκηνα της ποικιλίας Prune σύμφωνα με μια πεντάλεπτη συνταγή. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε φρούτα που δεν είναι μεγάλα, κατά προτίμηση ίδιου μεγέθους, ώστε τα δαμάσκηνα να έχουν χρόνο να ψηθούν κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος.

Συστατικά:

• δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι - 500 γρ
• Ζάχαρη - 600 γρ
• Νερό - 100 ml

Παρασκευή:

Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε καθαρά, στεγνά βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και κρυώστε κάτω από μια κουβέρτα.

Ποικιλία μαρμελάδας

Ο συνδυασμός διαφορετικών ποικιλιών δαμάσκηνων δίνει εκπληκτικά αποτελέσματα. Η μαρμελάδα βγαίνει πηχτή, πλούσια με λαμπερή μπορντό απόχρωση και πολύ ευχάριστη στη γεύση. Μπορεί να σερβιριστεί με τσάι ή να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για σπιτικά κέικ.

Συστατικά:

• Δαμάσκηνο Kabardinka χωρίς σπόρους - 300 g
• Δαμάσκηνο μελιού χωρίς σπόρους – 300 γρ
• δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι - 300 γρ
• κρυσταλλική ζάχαρη - 900 γρ

Παρασκευή:

Για μαρμελάδα, καλύτερα να παίρνετε δαμάσκηνα που έχουν πυκνό πολτόκαι ένα οστό που αποσπάται εύκολα.

1. Πλένουμε τα φρούτα, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους.
2. Κόβουμε τα μισά που προκύπτουν σε 4-6 διαμήκεις φέτες (ανάλογα με το μέγεθος του φρούτου) και τα βάζουμε σε ένα μπολ για μαγείρεμα.
3. Καλύπτουμε τα δαμάσκηνα με κρυσταλλική ζάχαρη και αφού χωρίσουμε το ζουμί, τα βάζουμε στη φωτιά.
4. Αφήνουμε να πάρει βράση, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει για 6-8 ώρες, ώστε τα δαμάσκηνα να είναι καλά κορεσμένα με σιρόπι.
5. Ζεσταίνουμε ξανά τη κρύα φρουτώδη μάζα μέχρι να βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τέλος σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
6. Τα δαμάσκηνα πρέπει να γίνουν διάφανα και το σιρόπι να πήξει ελαφρά.

Συσκευάστε την εντελώς κρύα μαρμελάδα σε καθαρά γυάλινα βάζα και βιδώστε τα σιδερένια καπάκια.

Η μαρμελάδα μήλου και δαμάσκηνου είναι μια υπέροχη απόλαυση για όλη την οικογένεια. Έχει μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση. Και είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία.

Συστατικά:

• Δαμάσκηνο Kabardian - 500 γρ
• Μήλα - 500 γρ
• Ζάχαρη 1 κιλό
• Νερό - 100 g

Παρασκευή:

1. Πλένουμε καλά τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Ξεφλουδίστε τα δαμάσκηνα από τους μίσχους, τα κουκούτσια και τα κόψτε σε μεγάλες φέτες
3. Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε σε μεγάλες φέτες.
4. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα δοχείο μαγειρέματος.
5. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε το σιρόπι σε άλλο μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη σε βραστό νερό σε μικρές δόσεις και ανακατέψτε απαλά. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως η κρυσταλλική ζάχαρη.
6. Ρίξτε το έτοιμο σιρόπι ζάχαρης σε ένα δοχείο με φρούτα, βράστε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
7. Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για 4-5 ώρες.
8. Στη συνέχεια, επαναφέρετε τη λεκάνη στη φωτιά, αφήστε τη να βράσει και ψήστε για επτά λεπτά.

Ρίξτε την έτοιμη, κρύα μαρμελάδα από δαμάσκηνα και μήλα σε αποστειρωμένα βάζα και βιδώστε τα καπάκια.

Μαρμελάδα βερίκοκο, δαμάσκηνο και νεκταρίνι - συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Αυτός ο ασυνήθιστος συνδυασμός νεκταρινιού δαμάσκηνου και βερίκοκου σε μία μαρμελάδα θα αρέσει στους λάτρεις των πρωτότυπων γλυκών.

Η μαρμελάδα παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως τα διάφορα δαμάσκηνα.

Συστατικά:

• Μικρά νεκταρίνια - 300 g
• Δαμάσκηνο Kabardian - 300 γρ
• Βερίκοκα - 300 γρ
• Ζάχαρη - 900 γρ

Παρασκευή:

Όταν κρυώσει τελείως, η μαρμελάδα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται με αεροστεγές καπάκι.

Η παρασκευή μαρμελάδας δαμάσκηνου είναι εύκολη. Αλλά για να το κάνετε πιο νόστιμο, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένες λεπτές αποχρώσεις. Κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της μυστικά κατάλληλα για τις αγαπημένες της συνταγές. Υπάρχουν όμως και γενικές συστάσεις που καλό είναι να ακολουθήσετε:

• Η ποσότητα ζάχαρης που προστίθεται στο γλυκό εξαρτάται από τον τύπο του δαμάσκηνου. Για γλυκές ποικιλίες μπορείτε να προσθέσετε λιγότερη ποσότητα από αυτή που υποδεικνύεται στη συνταγή. Και για τα ξινά, αντίθετα, αυξήστε το.
• Όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα, μην βάζετε το δοχείο με τα υλικά σε δυνατή φωτιά. Αυτό μπορεί να προκαλέσει κάψιμο του γλυκού. Επομένως, πρέπει να ζεστάνετε το μείγμα αργά.
• Η μάζα των φρούτων πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά, έτσι ώστε η ζάχαρη στο κάτω μέρος να διαλύεται ομοιόμορφα.
• Είναι επιτακτική ανάγκη να αφαιρέσετε τον αφρό που προκύπτει. Αυτό θα εξασφαλίσει μεγάλη διάρκεια ζωής για τη μαρμελάδα.
• Η ετοιμότητα του προϊόντος μπορεί να προσδιοριστεί από τη συνοχή του σιροπιού. Μια σταγόνα από αυτό πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο. Το σιρόπι της έτοιμης μαρμελάδας δεν πρέπει να απλωθεί.
• Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να πλυθούν καλά με μαγειρική σόδα και στη συνέχεια να αποστειρωθούν. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε στεγνά βάζα, καθώς μια σταγόνα νερό αρκεί για να ζυμώσει η λιχουδιά ή να μουχλιάσει.
• Πριν τοποθετήσετε τη μαρμελάδα στο κελάρι, πρέπει να κρυώσει. Για να κρυώσουν, αναποδογυρίζουμε τα βάζα με τη μαρμελάδα και τα αφήνουμε για περίπου 12 ώρες. Μετά από αυτό, μπορείτε να το βάλετε σε κρύο μέρος.

Χρησιμοποιώντας ως δείγμα τις συνταγές για μαρμελάδα δαμάσκηνο, κάθε νοικοκυρά θα μπορεί να δημιουργήσει τις δικές της πρωτότυπες παρασκευές με βάση τις δυνατότητες, τις συνήθειες και τα γούστα της οικογένειάς της.

Καλές προετοιμασίες!

Ευώδης νόστιμη μαρμελάδααπό δαμάσκηνα - μια απαραίτητη προετοιμασία για το χειμώνα: απλό με ή χωρίς σπόρους, με κανέλα, μέντα ή πορτοκάλι!

Σε αυτή την έκδοση προσφέρουμε μια βάση - δαμάσκηνο, αραιωμένο μια μικρή ποσότηταεσπεριδοειδή - πορτοκάλι. Το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό - γλυκόξινη μαρμελάδα με νότες αρωματικού πορτοκαλιού. Όπως κάθε μαρμελάδα, η μαρμελάδα δαμάσκηνο-πορτοκάλι είναι ιδανική για τσάι, τηγανίτες, cheesecakes και τηγανίτες.

• δαμάσκηνα - 550 g;
• ζάχαρη - 500 g;
• πορτοκάλι - ½ μέρος.

Ταξινομούμε τα δαμάσκηνα, πετάμε αυτά που είναι χαλασμένα, τσαλακωμένα ή με μαύρα στίγματα. Πλένουμε τα επιλεγμένα δαμάσκηνα σε δροσερό νερό και τα στεγνώνουμε ελαφρά με μια πετσέτα κουζίνας ή χαρτοπετσέτα.

Χωρίζουμε κάθε δαμάσκηνο σε δύο ίσα μισά, κόβοντας πρώτα τις ουρές και αφαιρώντας επίσης τους σπόρους.

Τώρα κόψτε κάθε μισό δαμάσκηνο κατά μήκος σε δύο ακόμη ίσα μισά. Αυτό το κάνουμε με όλα τα δαμάσκηνα.

Μεταφέρετε όλα τα έτοιμα δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι με χοντρά τοιχώματα. Πάρτε μισό πορτοκάλι, αφαιρέστε το ξύσμα και επίσης κόψτε το εντελώς λευκό απαλό στρώμα. Κόβουμε τον πελτέ πορτοκαλιού σε μικρά τυχαία κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το πορτοκάλι με τα δαμάσκηνα.

Ας κοιμηθούμε κρυσταλλική ζάχαρηΓια να μην κάνουμε λάθος με την ποσότητα, την προηγούμενη μέρα ζυγίζουμε τη συνολική ποσότητα αποφλοιωμένων δαμάσκηνων και πορτοκαλιών, για συνολική μάζα 550 g παίρνουμε μισό κιλό κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας, αφήνουμε για 2,5-3 ώρες εντελώς ανενόχλητο, ώστε το δαμάσκηνο και το πορτοκάλι να αφήσουν όλο το ζουμί τους και να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ελήφθη επαρκής ποσότητα χυμού. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ή μπαχαρικά που θα έχουν καλή γεύση.

Τοποθετούμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και ψήνουμε τη μαρμελάδα μας για 35-45 λεπτά. Αφαιρέστε τον αφρό που σίγουρα θα σχηματιστεί. Ανακινείτε περιοδικά την ίδια την κατσαρόλα για να μην καούν τα δαμάσκηνα μέχρι τον πάτο.

Μετά από 45 λεπτά μαγειρέματος, τα δαμάσκηνα και τα πορτοκάλια ήταν επαρκώς κορεσμένα με σιρόπι. Βγάζουμε την καυτή μαρμελάδα από την εστία.

Ετοιμάζουμε βάζα για σφράγιση εκ των προτέρων - τα πλένουμε καλά με σόδα, τα αποστειρώνουμε με οποιονδήποτε τρόπο, κρατάμε τα καπάκια σε βραστό νερό για τρία λεπτά. Γεμίστε τα στεγνά αποστειρωμένα βάζα με μαρμελάδα δαμάσκηνο και πορτοκάλι. Το σφραγίζουμε ερμητικά, το ψύχουμε σε απομονωμένο μέρος, γυρνώντας το βάζο ανάποδα και τυλίγοντας το τεμάχιο εργασίας σε μια ζεστή κουβέρτα. Αποθηκεύουμε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο και πορτοκάλι σε δροσερό δωμάτιο, ρίχνουμε αμέσως το υπόλοιπο σε ένα όμορφο μπολ, κρυώνουμε και σερβίρουμε για τσάι.

Συνταγή 2: απλή μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα με σπόρους

Μάθετε τώρα πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο ως αρωματικό και νόστιμη προετοιμασίαγια το χειμώνα. Αξίζει να σημειωθεί ότι η συνταγή μαρμελάδας δαμάσκηνου δεν είναι περίπλοκη, ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να την κατακτήσει. Αυτή είναι μια συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα με σπόρους.

• Δαμάσκηνο με κουκούτσι 1,5 κ.γ
• Καθαρό νερό 400 ml
• Ζάχαρη κρυσταλλική 1,5 κ.γ

Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε μαρμελάδα, πρέπει να ξεχωρίσετε τα δαμάσκηνα. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο ολόκληρα, άθικτα φρούτα. Διαφορετικά, κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, κινδυνεύετε να πάρετε βρασμένη μαρμελάδα με κόκαλα να επιπλέουν στο βάζο.

Αφού τακτοποιηθεί η αποχέτευση και πλυθεί με τρεχούμενο νερό, θα πρέπει να την γεμίσετε σιρόπι ζάχαρης. Είναι εύκολο να φτιάξετε το σιρόπι απλά ανακατέψτε την ποσότητα ζάχαρης και νερού και βάλτε τα όλα σε βράση. Βράζουμε το σιρόπι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Το δαμάσκηνο καλυμμένο με σιρόπι πρέπει να κρυώσει εντελώς.

Βράζουμε το δαμάσκηνο που έχει κρυώσει μέχρι να πάρει βράση και σβήνουμε αμέσως τη φωτιά στο φούρνο. Αφήνουμε να κρυώσει για 5-7 ώρες. Θα πρέπει να υπάρχουν 3 τέτοια στάδια, κάθε φορά που πρέπει να φέρετε το δαμάσκηνο σε βρασμό και να κρυώσει.

Αφού βράσετε το δαμάσκηνο, τοποθετήστε το για τρίτη φορά σε προπλυμένα και αποστειρωμένα βάζα και κλείστε το με καπάκια. Από τον κανόνα του δαμάσκηνου θα πρέπει να πάρετε 2 βάζα των 500 ml το καθένα. Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα σε σκοτεινό μέρος προστατευμένο από την υγρασία και τον ήλιο. Τοποθετήστε το ανοιγμένο βάζο στο ψυγείο για αποθήκευση. Εάν η μαρμελάδα θα χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για το ψήσιμο, πρέπει να χωρίσετε το δαμάσκηνο από το κουκούτσι.

Συνταγή 3: Μαρμελάδα δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι σε αργή κουζίνα

Φέρνουμε στην προσοχή σας μια απλή συνταγή για μαρμελάδα με δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι - με οδηγίες βήμα προς βήμα και φωτογραφίες. Επιπλέον, θα μαγειρέψουμε τη λιχουδιά δαμάσκηνου σε μια αργή κουζίνα - με μια τέτοια "θαυματουργή κατσαρόλα" η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι όσο το δυνατόν πιο γρήγορη και άνετη. Το χειμώνα, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ανοίξετε βάζα με μυρωδάτη μαρμελάδα δαμάσκηνο και να απολαύσετε την υπέροχη γεύση της.

• φρούτα δαμάσκηνου - 1,5 kg
• ζάχαρη - 1 κιλό
• κανέλα - 2 μπαστουνάκια

Πλένουμε τα δαμάσκηνα, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε σε φέτες.

Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα στο μπολ του multicooker και προσθέτουμε ζάχαρη. Προσθέστε κανέλα και ανακατέψτε. Ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Multi-Cook" (θερμοκρασία 80 μοίρες) και μαγειρεύουμε για μια ώρα. Ανακατεύουμε ξανά τα υλικά.

Στη συνέχεια, στον ίδιο τρόπο λειτουργίας, συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο για άλλες 2 ώρες - μόνο στους 90 βαθμούς. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε μετά την καθορισμένη ώρα.

Για να αλέσουμε τη μάζα χρησιμοποιούμε ένα μπλέντερ εμβάπτισης.

Ρυθμίζουμε το πρόγραμμα «Multi-Cook» (ή «Stewing») σε θερμοκρασία 90 βαθμών και μαγειρεύουμε για άλλη μια ώρα. Όταν ακουστεί το σήμα, ρίξτε αμέσως τη μαρμελάδα σε βάζα αποστειρωμένα στον ατμό.

Τυλίξτε με καθαρά καπάκια και τοποθετήστε το κάτω από μια ζεστή κουβέρτα ή πετσέτα. Αφού κρυώσουν τα βάζα με τη μαρμελάδα δαμάσκηνο, τα βάζουμε στο ντουλάπι για αποθήκευση. Ένα νόστιμο και μυρωδάτο γλυκό είναι έτοιμο για τσάι!

Συνταγή 4: πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα δαμάσκηνο με κακάο σε μια μηχανή ψωμιού

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο με κακάο ή μαρμελάδα σοκολάτα-δαμάσκηνο είναι πραγματικά πρωτότυπη και πολύ νόστιμο επιδόρπιο. Η λαμπερή ξινίλα δαμάσκηνου και η γεύση σοκολάτας σας τρελαίνουν. Είναι αρκετά δύσκολο να αντισταθείς.

• Δαμάσκηνο - 1 κιλό
• Σκόνη κακάο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό

Επιλέγουμε ώριμα φρούτα για μαρμελάδα, χωρίς εμφανείς ζημιές. Ξεπλύνετε το δαμάσκηνο σε δροσερό νερό. Αφήνουμε να στραγγίξει το περιττό υγρό.

Είχα ένα πολύ ώριμο δαμάσκηνο, οπότε αφαίρεσα και το δέρμα από αυτό. Αυτό όμως δεν είναι καθόλου απαραίτητο.

Μεταφέρετε τα έτοιμα δαμάσκηνα στο δοχείο της μηχανής ψωμιού.

Για την προετοιμασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κατάλληλο μπολ ή τηγάνι και να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά στο μάτι της κουζίνας μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και αφαιρώντας τον αφρό.

Πασπαλίζουμε τα δαμάσκηνα με την απαιτούμενη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης σύμφωνα με τη συνταγή.

Τώρα προσθέστε σκόνη κακάο. Αν θέλετε πιο πλούσια γεύση σοκολάτας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα κακάο.

Αν ετοιμάζετε μαρμελάδα στο μάτι της κουζίνας, τότε καλύτερα να προσθέσετε κακάο 5-10 λεπτά αφού βράσει η μαρμελάδα, όταν έχετε αφαιρέσει τον περισσότερο αφρό.

Τοποθετήστε το δοχείο στη μηχανή ψωμιού.

Εγκαθιστούμε το κατάλληλο πρόγραμμα στο μοντέλο σας. Για μένα αυτό είναι το mode No. 9 "Jam". Η μαρμελάδα θα πάρει μία ώρα και είκοσι λεπτά για να ετοιμαστεί.

Έχουμε αρκετό χρόνο για να ετοιμάσουμε δοχεία για την αποθήκευση μαρμελάδας. Γυάλινα βάζαΕίναι απαραίτητο να πλυθεί καλά με μαγειρική σόδα και να ξεπλυθεί. Στη συνέχεια, αποστειρώστε με όποιον τρόπο έχετε στη διάθεσή σας. Η απευθείας αποστείρωση των δοχείων θα πρέπει να γίνεται λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος της μαρμελάδας, ώστε τα βάζα να είναι ζεστά πριν τα ρίξουμε.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, 1 ώρα και 20 λεπτά, αφαιρέστε το δοχείο από τον παρασκευαστή ψωμιού, ρίξτε την έτοιμη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα. Χρησιμοποιώντας ένα κλειδί ραφής, σφραγίστε το.

Τυλίγουμε τα βάζα σε μια κουβέρτα και τα αφήνουμε σε αυτή την κατάσταση μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Η κρύα μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος.

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο σε σοκολάτα από δαμάσκηνα με κακάο είναι έτοιμη!

Μια πολύ πρωτότυπη μαρμελάδα δαμάσκηνο με πλούσια σοκολατένια γεύση θα κατακτήσει ακόμα και όσους είναι δύσπιστοι για διάφορα γαστρονομικά πειράματα.

Συνταγή 5, βήμα βήμα: μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα

Οι έμπειρες νοικοκυρές μάλλον ξέρουν να φτιάχνουν μαρμελάδα δαμάσκηνο. Γι' αυτό αυτή τη συνταγήμαρμελάδα δαμάσκηνο με φωτογραφίες βήμα βήμαθα είναι σωτήριο για πολλές αρχάριες νοικοκυρές που δεν έχουν προσπαθήσει ακόμη να προετοιμάσουν αυτό το γλυκό με τα χέρια τους.

Η βήμα προς βήμα συνταγή μας με φωτογραφίες θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε υγιεινή και νόστιμη μαρμελάδα δαμάσκηνο στο σπίτι.

• δαμάσκηνο - 1 κιλό
• ζάχαρη - 1 κιλό

Ας το πάρουμε απαραίτητα συστατικάνα ετοιμάσουμε μαρμελάδα δαμάσκηνο και να το τοποθετήσουμε στο τραπέζι. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε το μαγείρεμα αυτής της μαρμελάδας το βράδυ. Το γιατί θα γίνει γνωστό αργότερα.

Αρχικά, ας πάρουμε ένα κιλό δαμάσκηνα. Επιλέξτε πιο σφιχτά φρούτα για να μην καταλήξουν να γίνουν μαρμελάδα. Πλένουμε καλά το δαμάσκηνο.

Με ένα μαχαίρι, κόψτε τα πλυμένα δαμάσκηνα σε πολλά κομμάτια και αφαιρέστε προσεκτικά το κουκούτσι, γιατί έτσι θα γίνει πιο απολαυστική η μαρμελάδα.

Τώρα είναι η ώρα να ετοιμάσουμε το σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη ζάχαρη με μισό ποτήρι νερό και βάλτε τη στο μάτι της κουζίνας. Η φωτιά πρέπει να είναι χαμηλή για να μην καεί η ζάχαρη.

Αφού ετοιμάσουμε το σιρόπι, το περιχύνουμε με τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα και τα αφήνουμε να βράσουν για αρκετές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το δαμάσκηνο πρέπει να βγάλει αρκετό χυμό.

Τώρα ανάβουμε ξανά τη φωτιά, βάζουμε τα δαμάσκηνα και το σιρόπι σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση. Αφού βράσουν τα δαμάσκηνα, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα αφήνουμε να καθίσουν για 9 ώρες, ή καλύτερα, όλη τη νύχτα. Εδώ χρειάζεται όσο το δυνατόν περισσότερο χρόνο για να απορροφήσει το δαμάσκηνο αρκετό σιρόπι.

Το πρωί ξεκινάμε την περαιτέρω προετοιμασία της μαρμελάδας. Ξαναβάζουμε τα δαμάσκηνα στη φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν. Περιμένουμε λίγα λεπτά ακόμα, και μετά αφαιρούμε και κρυώνουμε. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία αρκετές φορές. Την τρίτη μέρα το ξαναβάζουμε στη φωτιά και ψήνουμε μέχρι να αρχίσει να τεντώνει η σταγόνα. Ανακατεύετε τη μαρμελάδα και την αδειάζετε σε ένα βάζο μέχρι να θέλετε κάτι νόστιμο.

Συνταγή 6: Μαρμελάδα δαμάσκηνο με αμύγδαλα (φωτογραφίες βήμα-βήμα)

• Δαμάσκηνα 1 κιλό
• Ζάχαρη 1 κιλό
• Νερό 1200 ml
• Σόδα 1,5 κουταλιά της σούπας
• Αμύγδαλα 200 γρ
• Γαρύφαλλο 5-10 τεμ.
• Κανέλα 0,3 κουτ

Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Ρίχνουμε 1 λίτρο σε μια κατσαρόλα. νερό. Προσθέστε σόδα. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα. Αφήστε για 4 ώρες. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε τα δαμάσκηνα να διατηρήσουν την ακεραιότητά τους κατά το περαιτέρω μαγείρεμα.

Μετά από 4 ώρες, στραγγίστε το νερό. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα σε καθαρό τρεχούμενο νερό. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα αμύγδαλα για 1 λεπτό, στραγγίζουμε. Ρίξτε ξανά βραστό νερό. Αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά. Στραγγίστε το νερό. Μετά από αυτό οι ξηροί καρποί θα ξεφλουδιστούν εύκολα.

Τοποθετήστε ένα αμύγδαλο σε κάθε δαμάσκηνο. Προσθέστε τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς στο σιρόπι αργότερα. Ρίξτε 200 ml στο ταψί. νερό, προσθέτουμε 1 κ.γ. ζάχαρη, βάλτε στη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση. Στρώνουμε τα δαμάσκηνα. Είναι σημαντικό το σιρόπι να κρύβει εντελώς τα δαμάσκηνα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 8 ώρες. Στη συνέχεια, βράστε σε μέτρια φωτιά και αφαιρέστε ξανά για 8 ώρες. Την τρίτη μέρα, μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Προσθέστε γαρίφαλο και κανέλα.

Αποστειρώνουμε τα βάζα και βράζουμε τα καπάκια. Τοποθετούμε τη μαρμελάδα σε βάζα και σφραγίζουμε με μηχανή ραφής. Δροσερό σε θερμοκρασία δωματίου. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Καλή όρεξη!

Συνταγή 7: λαχταριστή μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα με δυόσμο

• Δαμάσκηνο 1 κιλό
• Ζάχαρη 0,5 κ.γ
• Πορτοκάλι 1 τεμάχιο
• Φρέσκος δυόσμος 3 κλωναράκια

Αφαιρέστε το κουκούτσι από τα δαμάσκηνα. Κόβουμε τα δαμάσκηνα στα τέσσερα.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, σκεπάζουμε και αφήνουμε όλη τη νύχτα.

Τα δαμάσκηνα πρέπει να δίνουν χυμό. Ανακατεύουμε μια-δυο φορές σε αυτό το διάστημα.

Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τον χυμό που προκύπτει να στραγγίσει.

Ρίχνουμε το ζουμί σε μια κατσαρόλα.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά μέχρι να αρχίσει να καραμελώνει το σιρόπι.

Αφαιρέστε το ξύσμα από το πορτοκάλι σε μια λεπτή στρώση και στύψτε το χυμό. Επιστρέφουμε τα δαμάσκηνα στο σιρόπι, προσθέτοντας το ξύσμα πορτοκαλιού, τα μισά στυμμένα πορτοκάλι και το χυμό από το μισό πορτοκάλι.

Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει ή να γίνει η επιθυμητή συνοχή. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα της μαρμελάδας ρίχνοντας μια σταγόνα ζεστή μαρμελάδα σε ένα πιατάκι που έχει παγώσει στην κατάψυξη. Αν η σταγόνα δεν απλωθεί, τότε η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε φρέσκο ​​δυόσμο, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά. Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα (μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια από ξύσμα και κλωναράκια μέντας), τυλίξτε τα με αποστειρωμένα καπάκια και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου. Καλή όρεξη!

Συνταγή 8, απλή: σπιτική μαρμελάδα δαμάσκηνο

• Κόκκινο ξινό δαμάσκηνο 1,3 κ.γ
• Ζάχαρη 800 γρ

Πλένουμε καλά τα δαμάσκηνα.

Στη συνέχεια, υπάρχουν επιλογές: 1) φτιάξτε μαρμελάδα από ολόκληρα δαμάσκηνα, μου αρέσει αυτή η μαρμελάδα, αλλά ο μικρότερος γιος μου δεν θα το εκτιμήσει, οπότε, 2) κόψτε τα δαμάσκηνα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια, 3) αφαιρέστε και τα δύο κουκούτσια και ξεφλουδίστε - αυτό θα σας δώσει μια πιο γλυκιά και ομοιόμορφη μαρμελάδα.

Αποφάσισα να φτιάξω μια τάρτα και ξινή μαρμελάδα, οπότε προχώρησα στη 2η διαδρομή, κόβοντας τους σπόρους και σώζοντας τη φλούδα.

Έβαλα τη μαρμελάδα με κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε για 8-12 ώρες ώστε το δαμάσκηνο να βγάλει περισσότερο ζουμί.

Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και αρχίζουμε να ζεσταίνουμε ανακατεύοντας. Μην αφήσετε την κρυσταλλική ζάχαρη να καεί! Όταν υπάρχει αρκετός χυμός, αυξάνετε τη φωτιά σε μέτρια.

Η μαρμελάδα σχεδόν βράζει, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η κρυσταλλική ζάχαρη. Αρχίζει να σχηματίζεται αφρός.

Η μαρμελάδα έχει βράσει, έχει πολύ αφρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφαιρούμε τον αφρό. Μετά το βράσιμο, πρέπει να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα για περίπου 15 λεπτά, εάν μαγειρέψετε για 30-40 λεπτά, η μαρμελάδα θα είναι πιο πηχτή, αλλά το χρώμα θα γίνει πιο σκούρο.

Όλος ο αφρός αφαιρέθηκε. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

Αδειάζετε σε αποστειρωμένα βάζα, σκεπάζετε με μια κουβέρτα και αφήνετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο τρώγεται πολύ νόστιμη με τηγανίτες, τηγανίτες και μόνο φρέσκο ​​ψωμί.

Συνταγή 9: μαρμελάδα πέντε λεπτών από δαμάσκηνα στα μισά

Η μαρμελάδα γίνεται σε πηχτό σιρόπι, σαν ζελέ. Τα δαμάσκηνα χάνουν λίγο το σχήμα τους, οπότε αν θέλετε λιγότερα βρασμένα δαμάσκηνα και δεν χρειάζεστε παχύρρευστο σιρόπι, μπορείτε απλά να καλύψετε τα δαμάσκηνα με ζάχαρη, να μουλιάσετε τα δαμάσκηνα μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός και να μαγειρέψετε μέχρι να βράσουν. Δροσερός. Και μαγειρεύουμε ξανά μέχρι να πάρει βράση. Επαναλάβετε αυτό 3 φορές.

• 1 κιλό δαμάσκηνα (ουγγρική ποικιλία).
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 0,5 φλιτζάνια νερό (ποτήρι 250 ml).

Αποσύρουμε το σιρόπι από τη φωτιά και προσθέτουμε αμέσως τα μισά δαμάσκηνα στο σιρόπι, αφήνουμε μέχρι να κρυώσει ώστε τα δαμάσκηνα να βγάλουν το ζουμί τους.

Αφήνετε ξανά τη μαρμελάδα μέχρι να κρυώσει εντελώς (μπορείτε να αφήσετε τη μαρμελάδα για 8 ώρες, να τη βράσετε το πρωί, την επόμενη φορά το βράδυ κ.λπ.). Αφού κρυώσει, αφήνουμε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει στα φρούτα να γεμίσουν με σιρόπι και το σιρόπι να πήξει.

Γίνεται περίπου 1 λίτρο μαρμελάδας.

Στη συνέχεια αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει λίγο ενώ αποστειρώνουμε τα βάζα και τα καπάκια. Τα βάζα μπορούν να αποστειρωθούν στο φούρνο μικροκυμάτων (ρίξτε 1 cm νερό στον πάτο του βάζου και ανάψτε το για 2-3 λεπτά στη μέγιστη ισχύ) ή σε ατμόλουτρο (μια κατσαρόλα με βραστό νερό και ένα κόσκινο) ή στο φούρνο, όποιο είναι πιο βολικό. Βράζουμε τα καπάκια σε βραστό νερό για 5 λεπτά.

Ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε ή βιδώστε τα καπάκια. Αναποδογυρίστε τα βάζα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Νόστιμη μαρμελάδα από μισά δαμάσκηνα σε ζελέ πέντε λεπτών είναι έτοιμη.

Συνταγή 10: Μαρμελάδα δαμάσκηνο με μήλα (με φωτογραφίες βήμα βήμα)

Πολύ νόστιμη και αρωματική μαρμελάδα φτιάχνεται από γλυκά μήλα και γλυκόξινα δαμάσκηνα. Εκτός από το γεγονός ότι η μαρμελάδα μήλου και δαμάσκηνου θα έχουν ένα απίστευτα όμορφο χρώμα και θα είναι ευχάριστο όχι μόνο στην κατανάλωση, αλλά και στην τοποθέτηση γιορτινό τραπέζιμε τη μορφή επιδορπίου, αποδεικνύεται πολύ αρωματικό και μη κολλώδες.

Τα μήλα και τα δαμάσκηνα μπορούν να παρασκευαστούν με μικρή ποσότητα ζάχαρης, η οποία είναι επίσης ένα σίγουρο πλεονέκτημα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη γέμιση πίτας και άλλα επιδόρπια, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κομπόστας, ζελέ ή ζελέ φρούτων. Το να φτιάξεις μαρμελάδα συνήθως παίρνει πολύ χρόνο, αλλά σου προτείνω το πιο απλό και πιο γρήγορος τρόπος, που δεν θα απαιτήσει μεγάλη προσπάθεια από εσάς. Για περισσότερο άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανίλια, γαρύφαλλο ή κανέλα στο μπολ με τη μαρμελάδα και μπορείτε να πετύχετε ένα εντελώς νέο, μοναδικό άρωμα.

• Δαμάσκηνα - 1 κιλό;
• Μήλα - 1 κιλό;
• Ζάχαρη - 1 κιλό;
• Νερό - 1 ποτήρι.

Επιλέγουμε ώριμα, σαρκώδη δαμάσκηνα. Πλένουμε και αφαιρούμε τα χαλασμένα ή υπερώριμα.

Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.

Αφαιρέστε τους σπόρους και τοποθετήστε σε ένα βολικό δοχείο.

Πλένουμε τα μήλα, ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τους σπόρους.

Είναι καλύτερο να κόψετε τα μήλα σε φέτες, αλλά μπορείτε να τα κόψετε και σε λεπτές φέτες.

Προσπαθήστε να επιλέξετε ένα δοχείο όπου όλα τα φρούτα θα χωράνε ελεύθερα και θα σας βολεύει να φτιάξετε μαρμελάδα. Προσθέστε ένα ποτήρι νερό στα μήλα και τα δαμάσκηνα και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι για να αχνιστεί καλά. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη στη μαρμελάδα δαμάσκηνο και μήλο και να ανακατέψετε καλά.

Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα μέχρι να ψηθεί - τα φρούτα πρέπει να είναι διαφανή.

Τοποθετήστε αμέσως ζεστό σε βάζα και σφραγίστε.

Σημαντικό: μην ξεχάσετε να γυρίσετε τα βάζα ανάποδα, δεν είναι απαραίτητο να τα τυλίξετε.

Αποθηκεύστε την έτοιμη παγωμένη μαρμελάδα σε δροσερό μέρος. Μόλις κρυώσει η μαρμελάδα, μπορεί να σερβιριστεί.

Αποθηκεύεται καλά και διατηρεί το ασυνήθιστο άρωμά του. Καλή όρεξη!

Η συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι είναι γνωστή σε πολλούς, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι μπορεί να γίνει ακόμα πιο νόστιμη. Υπάρχουν ήδη πολλά, απλώς ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για διάφορα πιάτα, κομπόστες και μαρμελάδες από οτιδήποτε μπορεί να αναπτυχθεί στη χώρα.

Τι είδους δαμάσκηνο χρειάζεστε;

Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ώριμα φρούτα, αυτά που είναι ήδη αρκετά μεγάλα. Το χρώμα τους είναι μπορντώ και η επίστρωση είναι γαλαζωπό-μπλε. Τα φρούτα δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακά όταν στύβονται. Πρώτα πρέπει να βεβαιωθείτε για αυτό πιέζοντας το φρούτο με τα δάχτυλά σας και μετά μαζέψτε το.

Τα υπερώριμα δαμάσκηνα επίσης δεν είναι κατάλληλα. Πολλοί πιστεύουν ότι είναι τα πιο γλυκά. Όχι, φυσικά μπορεί να έχουν γλυκιά γεύση, αλλά η μαρμελάδα θα έχει λίγο σάπια γεύση. Αν δείτε τέτοια φρούτα, καλύτερα να τα πετάξετε στο έδαφος: αφήστε τα να σαπίσουν και να εμπλουτίσουν τη γη με θρεπτικά συστατικά.

Μην χρησιμοποιείτε ποτέ άγουρα φρούτα! Υπήρχαν περιπτώσεις που τα δαμάσκηνα και τα κεράσια, που ήταν ακόμα αρκετά πρασινωπά (ειδικά με κουκούτσια), από τα οποία παρασκευάζονταν κομπόστες και κονσέρβες, οδήγησαν σε δηλητηρίαση. Οι σπόροι και τα άγουρα φρούτα περιέχουν υδροκυανικό οξύ!

Επιλέξτε δαμάσκηνα χωρίς σημάδια από προνύμφες εντόμων που ζουν μέσα στον καρπό. Επιθεωρήστε κάθε φρούτο: υπάρχουν τρύπες πάνω του; Συνήθως η φλούδα του φρούτου εκκρίνει ένα είδος ρητίνης αν το κάλυμμα καταστραφεί ξαφνικά. Όταν η προνύμφη ροκανίσει μέσα από το κέλυφος του καρπού, θα αφήσει μια μικρή τρύπα και λίγη ανοιχτοκίτρινη ρητίνη.

Η μαρμελάδα από φρούτα, όπως λένε, «με κρέας», θα έχει μια αλλαγμένη γεύση. Τα περιττώματα των προνυμφών και οι ίδιες οι προνύμφες που ζουν μέσα κάνουν τον καρπό και ό,τι γίνεται από αυτόν πικρό.

Μαζέψτε φρούτα μακριά από τους δρόμους. Πιστέψτε με, η γεύση των φρούτων που αναπτύσσονται κοντά στο δρόμο είναι εντελώς διαφορετική, για να μην αναφέρουμε επιβλαβή για την υγεία. Τα καυσαέρια και τα υπολείμματα βενζίνης περιέχουν ουσίες που κάνουν τα φρούτα και τα μούρα να έχουν πικρή γεύση, με μεταλλική επίγευση. Τέτοια φρούτα δεν μπορούν να καταναλωθούν σε καμία μορφή.

Ακόμα κι αν ένα αυτοκίνητο περνάει από μια δαμασκηνιά την ημέρα, οι καρποί εξακολουθούν να απορροφούν και να συσσωρεύουν κάθε είδους βαρέα μέταλλα και άλλες ενώσεις επιβλαβείς για το σώμα!

Έτσι, τα δαμάσκηνα πρέπει να είναι:

• ώριμος;
• μεγάλωσε μακριά από δρόμους?
• χωρίς προνύμφες.

Φτιάχνοντας μαρμελάδα

Μπορείτε να πάρετε ένα πραγματικά νόστιμο επιδόρπιο μόνο ακολουθώντας όλους τους κανόνες μαγειρικής.

Τι χρειαζόμαστε

Πριν μαγειρέψετε μαρμελάδα δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι, πρέπει να ετοιμάσουμε όλα όσα χρειάζεστε για αυτό:

1. Ένα κιλό φρούτου δαμάσκηνου.
2. Ένα κιλό ζάχαρη (κατά προτίμηση παντζάρι).
3. Δοχεία για δαμάσκηνα, ζάχαρη και μαρμελάδα.
4. Ένα ποτήρι καθαρό νερό.

Το δοχείο στο οποίο θα ψηθεί πρέπει να είναι εμαγιέ. Εάν μαγειρεύετε σε γυμνό μέταλλο, η γεύση μπορεί να αλλοιωθεί. Αλουμίνιο - ναι.

Βγάζοντας τους σπόρους

Πριν αφαιρέσετε τους σπόρους, το δαμάσκηνο πρέπει να πλυθεί καλά. Οι σπόροι μπορούν να αφαιρεθούν χρησιμοποιώντας ένα μικρό μαχαίρι κόβοντας προσεκτικά τα φρούτα στη μέση. Πωλούνται επίσης ειδικά αξεσουάρ για γρήγορη αφαίρεση σπόρων από διάφορα φρούτα. Οι συνταγές χωρίς κουκούτσι συνήθως δείχνουν ότι γίνεται καλύτερα με μαχαίρι. Βάζουμε τα μισά δαμάσκηνα σε ένα δοχείο και τα κουκούτσια - κατά την κρίση σας.

Μην σπάτε το δαμάσκηνο με τα χέρια σας. Έτσι, θα είναι δύσκολο να αφαιρεθεί ο σπόρος και ο καρπός θα ζαρώσει. Η μαρμελάδα δαμάσκηνο θα μοιάζει με μαρμελάδα. Επίσης, μην χρησιμοποιείτε πολύ μεγάλο μαχαίρι, διαφορετικά θα έχετε περισσότερες πιθανότητες να τραυματιστείτε.

Προετοιμασία σιροπιού

Πάρτε ένα ποτήρι νερό και ρίξτε το σε ένα εμαγιέ δοχείο. Ρίξτε όλη τη ζάχαρη εκεί. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια, καθώς η πολύ χαμηλή φωτιά θα πάρει πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί και θα κάψει πολύ θερμότητα. Όταν ετοιμάζετε το σιρόπι, πρέπει να ανακατεύετε προσεκτικά το περιεχόμενο. Μειώστε τη φωτιά αν δείτε το σιρόπι να αρχίζει να καίγεται στα πλαϊνά του τηγανιού.

Επιδόρπιο μαγειρικής

Αποσύρουμε το σιρόπι από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Παίρνουμε τα ίδια μισά από τα φρούτα που ελευθερώσαμε από τους σπόρους και τα γεμίζουμε με σιρόπι. Αφήστε για περίπου δύο ή τρεις ώρες. Αυτό είναι απαραίτητο για την παραγωγή χυμού από τα φρούτα.

Ξαναβάζουμε τα δαμάσκηνα σε σιρόπι στη φωτιά. Σε δυνατή φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και ανακατεύουμε. Σβήνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε. Τώρα όλα αυτά πρέπει να μείνουν για περίπου δέκα ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα δαμάσκηνα θα είναι καλύτερα κορεσμένα με σιρόπι. Μετά από αυτό το διάστημα, το ξαναβάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Και έτσι δύο φορές. Για τρίτη φορά βάζετε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε. Σύντομα η μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι θα είναι έτοιμη. Σβήστε, η μαρμελάδα πρέπει να κρυώσει ελαφρώς. Μπορεί να διανεμηθεί μεταξύ των τραπεζών.

Για να ελέγξετε την ποιότητα, πρέπει να πάρετε μια σταγόνα σε ένα κουτάλι και να την ρίξετε στο τραπέζι: πρέπει να απλωθεί αμέσως.

Ψύξτε και ρίξτε

Αυτό είναι επίσης ένα σημείο που αξίζει προσοχής. Μπορείτε να ρίξετε τη μαρμελάδα σε βάζα διαφορετικών μεγεθών, αλλά πρέπει να είναι πρακτικά αποστειρωμένα. Και βάζα και καπάκια. Τα βάζα και τα καπάκια μπορούν να τυλιχτούν ή με σφιγκτήρες, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και με κλωστές. Εάν σερβίρετε, τότε πριν το κάνετε, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα σε ένα όμορφο φλιτζάνι.

Μην ρίχνετε τη μαρμελάδα σε βάζα όταν είναι κρύα. Η μαρμελάδα πρέπει να είναι ακόμα ζεστή. Όταν η μαρμελάδα αρχίζει να κρυώνει σε ένα ερμητικά κλεισμένο βάζο, σχηματίζεται ένα σχεδόν κενό στο εσωτερικό. Αυτό θα βοηθήσει να αποθηκευτεί η μαρμελάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή μαρμελάδας δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι

Πώς τα αγαπημένα μας δαμάσκηνα έχουν ήδη φτάσει σε κήπους και λαχανόκηπους, εκ των οποίων υπάρχουν πάρα πολλές ποικιλίες - κίτρινο, κόκκινο, μπλε, sloe. Κάθε είδος προσδίδει ορισμένες ιδιότητες στο προϊόν που παρασκευάζεται από αυτό: η μια μαρμελάδα είναι τάρτα με πικρία, μια άλλη με ξινίλες, η μία είναι πιο πηχτή και η άλλη είναι πολύ ρευστή.

Και αν προσθέσετε ξηρούς καρπούς, λεμόνι, πορτοκάλι, μήλα ή κακάο στα δαμάσκηνα, τότε υπάρχουν αμέτρητες γευστικές παραλλαγές. Το καλό με τα δαμάσκηνα για πειράματα είναι η ξινίλα τους. Μπορείτε να πάρετε διαφορετικές γεύσεις απλά αλλάζοντας την ποσότητα ζάχαρης. Για παράδειγμα, αυτό δεν θα λειτουργήσει με το βερίκοκο η μαρμελάδα που φτιάχνει είναι είτε απλά γλυκιά είτε πολύ γλυκιά.

Σε κάθε περίπτωση, μια νόστιμη, αρωματική λιχουδιά φτιαγμένη με μεγάλη ψυχή και με τα χέρια σας θα διαφοροποιήσει το μενού σας τον χειμώνα και θα προσθέσει τη δική της γεύση στις διάφορες παρασκευές σας. Ας αρχίσουμε να εξοικειωνόμαστε με τις συνταγές που σας φέρνω σήμερα στην προσοχή σας. Ελπίζω ότι σίγουρα θα επιλέξετε αυτό που σας αρέσει περισσότερο, θα το ετοιμάσετε και θα ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με μυρωδάτη μαρμελάδα δαμάσκηνο.

Θα ξεκινήσω με μια από τις απλές συνταγές. Το κάνουμε κάθε χρόνο και το αποτέλεσμα είναι πάντα εξίσου καλό. Αυτή τη φορά λοιπόν, έφεραν δαμάσκηνα από τον κήπο, όπως πάντα, το βράδυ. Δεν θέλω να κάνω τίποτα πια, αλλά πρέπει. Αλλά με τη συνταγή μας αυτό δεν είναι πρόβλημα, το φτιάξαμε πολύ γρήγορα. Ωστόσο, δείτε μόνοι σας.

Συστατικά:

• Δαμάσκηνα - 1,5 κιλό.
• Ζάχαρη - 1,5 κιλό.

Η προετοιμασία της μαρμελάδας ξεκίνησε με την προετοιμασία των μούρων. Εφόσον ήταν κυρίως πτώματα, δηλ. πεσμένα στο έδαφος, έπρεπε να τα ξεχωρίσω καλά και να τα πλύνω.

Τότε ξεκίνησε το πιο ασυναρπαστικό γεγονός - η αφαίρεση των σπόρων. Διαθέτουμε ειδικό μηχάνημα για να αφαιρούμε κουκούτσια από κεράσια. Όμως τα δαμάσκηνα αφαιρέθηκαν με το χέρι.

Η πιο βολική συσκευή ήταν ένας αποφλοιωτής λαχανικών από την Ikea, ο οποίος έχει μυτερή ημικυκλική άκρη. Συνιστώ ανεπιφύλακτα αυτή τη συσκευή!

Όταν αφαιρείτε τους σπόρους από τα δαμάσκηνα, να είστε προσεκτικοί, συναντάτε συχνά μούρα που είναι πολύ καλά εξωτερικά, αλλά με σκουλήκια μέσα. Φυσικά, καλύτερα να τα πετάξετε.

Έχοντας αφαιρέσει όλους τους σπόρους, που μας πήρε 5-7 λεπτά, το ζυγίσαμε και πήραμε περίπου 1,5 κιλό.

Όλα τα μούρα τοποθετήθηκαν σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύφθηκαν με ζάχαρη.

Πήραμε την αναλογία ζάχαρης προς μούρα 1:1 κατά βάρος. Αυτό όμως δεν είναι επίκτητη γεύση και όλα εξαρτώνται από τα δαμάσκηνα. Εάν είναι γλυκά, η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να μειωθεί. Πλοηγηθείτε σύμφωνα με το γούστο σας.

Το τηγάνι ανακινήθηκε με το χέρι και αφέθηκε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι την επόμενη μέρα.

Το επόμενο πρωί, βάλτε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύοντας τα μούρα, βράστε και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Ο αφρός δεν αφαιρέθηκε. Έπειτα αφήνουμε να κρυώσει.

Μετά από 12 ώρες, το βράδυ, χαμηλώνουμε ξανά τη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για άλλα 5-7 λεπτά.

Στη συνέχεια, η καυτή μαρμελάδα χύθηκε σε βάζα και αφέθηκε να κρυώσει.

Τα βάζα σκεπάστηκαν με καπάκια και αφέθηκαν για αποθήκευση. Αποθηκεύουμε τα πάντα στο κελάρι, αλλά μια τέτοια μαρμελάδα θα μπορούσε εύκολα να είναι στο διαμέρισμα.

Καλή όρεξη!

Μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι με καρύδια και κανέλα

Μπορείτε να φτιάξετε πολύ νόστιμη μαρμελάδα δαμάσκηνο αν τους προσθέσετε καρύδια. Ο συνδυασμός γλυκού και τάρτας μετατρέπεται σε μια εξαιρετική λιχουδιά που θέλετε όλο και περισσότερο. Όποιος το δοκιμάζει ποτέ δεν αποτυγχάνει να ευχαριστηθεί! Θα έλεγα ότι αυτή είναι η πιο νόστιμη από τις μαρμελάδες δαμάσκηνου!

Συστατικά:

• Δαμάσκηνα - 2 κιλά. (κατά προτίμηση ξινό, αλλά όχι υπερώριμο)
• Καρύδια - 400 γρ.
• Ζάχαρη - 1 κιλό.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• κανέλα - 1 ξυλάκι

Ταξινομούμε τα μούρα, αφαιρούμε τα χαλασμένα ή απλώς κόβουμε τις χαλασμένες περιοχές. Στη συνέχεια πλένουμε καλά, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε στη μέση.

Πλένουμε τα καρύδια σε κρύο τρεχούμενο νερό και τα μουλιάζουμε για 30 λεπτά.

Σχετικά με τους ξηρούς καρπούς: καλύτερη επιλογήΒγαίνει ακριβώς με καρύδια. Εναλλακτικά, μπορείτε να δοκιμάσετε να το φτιάξετε με φουντούκια ή αμύγδαλα. Τα κάσιους, μου φαίνεται, δεν ταιριάζουν πολύ λόγω της γλυκύτητάς τους.

Τοποθετούμε τα έτοιμα δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Τα τηγάνια με διπλό πάτο ή τα καζάνια αλουμινίου είναι κατάλληλα για αυτό.

Καλύψτε τα μούρα με ζάχαρη, προσθέστε ένα ξυλάκι κανέλας και ρίξτε ένα ποτήρι νερό. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.

Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Όταν λιώσει η ζάχαρη προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς.

Στραγγίζουμε πρώτα τους ξηρούς καρπούς από το νερό.

Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά. Ανακατεύουμε περιστασιακά καθ' όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος και αφαιρούμε τον αφρό.

Στο τέλος αφαιρούμε το ξυλάκι κανέλας και βάζουμε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.

Η απίστευτη γλύκα είναι έτοιμη. Παρακαλώ γράψτε στα σχόλια πώς έγινε.

Καλή όρεξη!

Κλασική συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα

Για κάθε μαρμελάδα υπάρχει μια κλασική συνταγή. Είναι καθολικό για όλα σχεδόν τα μούρα και τα φρούτα και αποτελείται από περιοδικό μαγείρεμα και ψύξη. Ένα τεράστιο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι η μεγάλη διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος, η οποία μπορεί να διαρκέσει για χρόνια. Μόλις κατακτηθεί κλασική έκδοσηπροετοιμασία, μπορείτε πάντα να φτιάξετε μαρμελάδα από οποιαδήποτε μούρα χωρίς καν να δείτε τη συνταγή.

Συστατικά:

• Δαμάσκηνα - 1 κιλό. (άσπορος)
• Ζάχαρη - 1 κιλό.
• Νερό - 100 ml.

Ταξινομούμε τα δαμάσκηνα και επιλέγουμε τα πυκνά και σκληρά. Πλένουμε, κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη και προσθέτουμε νερό. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και, ανακατεύοντας, μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά.

Στη συνέχεια περιχύνουμε τα δαμάσκηνα με σιρόπι που βράζει και αφήνουμε για 3-4 ώρες.

Ταυτόχρονα θα βγάλουν χυμό και θα αλλάξουν χρώμα. Αυτό είναι μια χαρά.

Τοποθετούμε την κατσαρόλα με τη μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για περίπου 5-7 λεπτά και αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Συνήθως χρειάζονται 4-6 ώρες για να κρυώσει εντελώς. Εξαρτάται κυρίως από τον όγκο των γλυκών σας. Μερικές φορές χωρίζουμε την όλη διαδικασία σε 12 ώρες και μαγειρεύουμε πρωί και βράδυ.

Ξαναβάζουμε τη μαρμελάδα που έχει κρυώσει σε μέτρια φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Στη συνέχεια, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά για τρίτη φορά, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Στο τέλος αφαιρούμε τον αφρό. Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με καπάκι.

Από 3 κιλά δαμάσκηνα παίρνετε 4 λίτρα μαρμελάδας. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Παρεμπιπτόντως, μπορεί να αποθηκευτεί για χρόνια, αλλά ανοιχτό βάζοΕίναι καλύτερα να το βάλετε στο ψυγείο.

Δοκιμάστε και μοιραστείτε τη συνταγή με φίλους και γνωστούς. Καλή όρεξη!

Πεντάλεπτη συνταγή - πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο σε 5 λεπτά

Αν σύμφωνα με κλασική συνταγήΜαγειρεύουμε τη μαρμελάδα για δύο ημέρες και μετά μιλούν από μόνα τους πέντε λεπτά. 5 λεπτά και το πεντανόστιμο είναι έτοιμο. Φυσικά, είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε τέτοια γλυκύτητα σε ένα κρύο μέρος, αλλά διατηρεί στο μέγιστο ό,τι υπάρχει στα μούρα.

Συστατικά:

• Δαμάσκηνα - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 1 κιλό.

Ξεχωρίζουμε και πλένουμε τα δαμάσκηνα. Κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και βάζουμε σε μια κατσαρόλα.

Προσθέστε ζάχαρη και αφήστε να σταθεί για 1 ώρα.

Στη συνέχεια, βάλτε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Όταν τα δαμάσκηνα βγάλουν ζουμί, δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και αρχίζουμε να ανακατεύουμε. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, δυναμώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.

Μια μικρή παρέκβαση: η έννοια της μεγάλης φωτιάς, μικρής, μεσαίας είναι πολύ σχετική. Για παράδειγμα, στη σόμπα μας υπάρχουν 4 καυστήρες τριών μεγεθών (οι δύο από αυτούς είναι ίδιοι). Έτσι, αν βάλετε τη φωτιά στο ελάχιστο στην πρώτη, θα είναι μεγαλύτερη από την τέταρτη στο μέγιστο. Επομένως, απλώς δοκιμάστε να φτιάξετε μαρμελάδα και χρησιμοποιήστε τη σόμπα σας ως οδηγό και μετά από λίγο θα έχετε τη δική σας εμπειρία.

Μετά από 5 λεπτά αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αδειάζουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.

Αυτό είναι όλο, πέντε λεπτά είναι έτοιμα. Καλή όρεξη!

Ως μικρό μπόνους, επισυνάπτω ένα βίντεο με τον σεφ Maxim Grigoriev να ετοιμάζει τη συνταγή για πέντε λεπτά.

Παχύ δαμάσκηνο μαρμελάδα με ζελατίνη (gelfix)

Δεν είναι μυστικό ότι η μαρμελάδα περιέχει πολλή ζάχαρη. Αυτός είναι ο λόγος που δεν τον αγαπούν όλοι. Ας μαγειρέψουμε πολύ νόστιμη γλύκαμε μειωμένη ζάχαρη. Δεν θα είναι απλώς μαρμελάδα, αλλά confiture. Κομμάτια δαμάσκηνου σε ζελατίνη.

Συστατικά:

• Δαμάσκηνα - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 500 γρ.
• Ζελατίνη – 1 φακελάκι (ή gelfix 2:1)

Αρχικά, ας ετοιμάσουμε τη σύνθεση πηκτώματος. Εάν χρησιμοποιείτε ζελατίνη, τότε αραιώστε τη σακούλα σε 100-120 ml κρύο νερό για να φουσκώσει. Αν χρησιμοποιήσουμε jellyfix, απλά το ανακατεύουμε με δύο κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.

Ξεχωρίζουμε τα δαμάσκηνα, τα πλένουμε, τα κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια.

Τοποθετούμε τα μούρα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το πηκτωματοποιημένο μείγμα με το gelfix. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αν χρησιμοποιήσουμε ζελατίνη δεν προσθέτουμε τίποτα.

Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και, ανακατεύοντας, αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Προσθέστε ζάχαρη σε δόσεις. Ανακατέψτε τα δαμάσκηνα μεταξύ των προσθηκών ζάχαρης. Βράστε τα δαμάσκηνα και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.

Σε αυτό το σημείο, το μαγείρεμα με jellyfix είναι έτοιμο. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα και κλείστε τα καπάκια.

Αν χρησιμοποιήσουμε ζελατίνη την προσθέτουμε αμέσως αφού σβήσουμε τη φωτιά. Εκείνοι. Βράζουμε τα δαμάσκηνα για 5-7 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη. Ανακατεύουμε όλα καλά και τα βάζουμε σε βάζα.

Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα σε δροσερό μέρος. Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι με πορτοκάλι

Το πορτοκάλι μπορεί να βελτιώσει τη γεύση οποιουδήποτε προϊόντος, ακόμα και των δαμάσκηνων. Παρά το γεγονός ότι είναι ήδη γλυκά και αρωματικά, το πορτοκάλι θα προσθέσει ασύγκριτες νότες εσπεριδοειδών. Μπορούμε να μιλήσουμε για τη γεύση μιας τέτοιας μαρμελάδας για πολύ καιρό, αλλά μπορείτε να την εκτιμήσετε μόνο αφού την ετοιμάσετε.

Συστατικά:

• Δαμάσκηνα - 1 κιλό. άσπορος
• Πορτοκάλι - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 1,2 κιλά.

Ταξινομούμε τα δαμάσκηνα, τα πλένουμε και αφαιρούμε τα κουκούτσια.

Τρίβουμε το ξύσμα πορτοκαλιού σε ψιλό τρίφτη. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε το ίδιο το πορτοκάλι από όποια φλούδα έχει απομείνει και το κόβουμε σε κομμάτια για μηχανή κοπής κρέατος.

Με μηχανή κρέατος αλέθουμε πρώτα τα δαμάσκηνα και μετά το πορτοκάλι. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το τριμμένο ξύσμα.

Μην στρίψετε το ξεφλουδισμένο πορτοκάλι γιατί μπορεί να αφήσει μεγάλα κομμάτια φλούδας. Είναι καλύτερα να το τρίψετε.

Προσθέστε όλη τη ζάχαρη στο τηγάνι και ανακατέψτε.

Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Στο τέλος αφαιρούμε τον αφρό.

Σβήνουμε τη φωτιά και το ρίχνουμε ζεστό σε βάζα. Κλείνουμε τα καπάκια και αφήνουμε να κρυώσουν.

Αυτό είναι όλο. Νόστιμο κέρασμαΤο μόνο που μένει είναι να το αφήσετε για αποθήκευση. Και τα μεγάλα βράδια του χειμώνα απολαύστε μια απόλαυση με τσάι.

Καλή όρεξη!

Δαμάσκηνο σε σοκολάτα - μια απλή συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο σοκολάτας

Η ποικιλία των συνταγών για μαρμελάδα δαμάσκηνο είναι μεγάλη, αλλά μόνο μία από αυτές ξεχωρίζει. Αυτό είναι ένα δαμάσκηνο καλυμμένο με σοκολάτα. Ένα υπέροχο γλυκό δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Και έχει τέτοια γεύση που το θέλεις ξανά και ξανά. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία δαμάσκηνων σε σοκολάτα, θέλω να σας δείξω μια δοκιμασμένη.

Συστατικά:

• Δαμάσκηνα – 1,8 κιλά.
• Ζάχαρη - 900 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 15 γρ.
• Κακάο - 85 γρ.
• Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Βούτυρο - 150 γραμμάρια.

Ξεχωρίζουμε και πλένουμε τα δαμάσκηνα. Κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους.

Ανακατεύουμε όλα τα μούρα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές.

Σίγουρα θα μείνουν κομμάτια φλούδας μούρων στον πουρέ. Αυτό μπορεί να αγνοηθεί και δεν επηρεάζει τη γεύση. Αλλά αν θέλετε να κάνετε τα πάντα τέλεια, τότε πρέπει να τρίψετε τον πουρέ μούρων μέσα από ένα κόσκινο. Όλα τα κομμάτια φλούδας θα παραμείνουν σε αυτό.

Τοποθετήστε τον πουρέ μούρων σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε νερό, ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιαςΚαι κιτρικό οξύ. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας. Ανάβουμε σε μέτρια φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 40 λεπτά. Ανακατεύουμε συνεχώς για να μην καεί τίποτα. Αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια της μαρμελάδας.

Μπορείτε να μαγειρέψετε λιγότερο ή περισσότερο. Όσο περισσότερο μαγειρεύουμε, τόσο πιο πηχτή γίνεται η γλύκα μας. Για εμάς, προσδιορίσαμε ότι τα 40 λεπτά είναι ο βέλτιστος χρόνος.

Μετά από 40 λεπτά προσθέτουμε κακάο και βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με τα καπάκια.

Αυτό είναι όλο. Τόσο γρήγορα και εύκολα για να φτιάξετε μια απίστευτη απόλαυση.

Καλή όρεξη!

Συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο για slow cooker

Όλοι έχουμε συνηθίσει στο slow cooker. Αυτός ο αναντικατάστατος βοηθός μας εξοικονομεί συχνά πολύ χρόνο. Δεν χρειάζεται να στέκεστε κοντά και να ελέγχετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Ρίξτε όλα τα συστατικά σε αυτό, ενεργοποιήστε το και συνεχίστε την επιχείρησή σας. Έτσι ετοιμάζεται η μαρμελάδα δαμάσκηνο σε slow cooker: τα πέταξα όλα και τα άναψα. Στη συνέχεια, το μόνο που μένει είναι να ανοίξετε το καπάκι και να ρίξετε την τελική λιχουδιά στα βάζα.

Συστατικά:

• Δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι – 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 500 γρ.

Προετοιμασία των δαμάσκηνων. Ξεχωρίζουμε τα χαλασμένα, αφαιρούμε τα κοτσάνια, τα πλένουμε, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους.

Τα τοποθετούμε στο μπολ του multicooker και πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για 15-20 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.

Μετά από 15 λεπτά, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" και ο χρόνος είναι 40 λεπτά. Κάντε κλικ στο «Έναρξη».

Μετά από 40 λεπτά, ρίξτε την έτοιμη, ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.

Καλή όρεξη!

Νόστιμη μαρμελάδα δαμάσκηνο και μήλο

Τα δαμάσκηνα και τα μήλα ωριμάζουν περίπου την ίδια στιγμή. Και η ιδέα να τα μαγειρέψουμε μαζί ήρθε φυσικά. Αλλά για μια ποικιλία γεύσης, προστέθηκαν τζίντζερ και κάρδαμο. Το να πεις ότι βγαίνει νόστιμο σημαίνει να μην πεις τίποτα. Η γεύση και το άρωμα είναι απλά ασύγκριτα.

Συστατικά:

• Δαμάσκηνα - 800 γρ.
• Μήλα - 800 γρ.
• Ζάχαρη - 800 γρ.
• Ρίζα τζίντζερ - 40 g.
• Κανέλα – 1/2 κουτ.
• Κάρδαμο – 1/8 κουτ.
• Βούτυρο - 2-3 γρ.

Όπως στο προηγούμενες συνταγές, ετοιμάστε πρώτα τα δαμάσκηνα. Ταξινομήστε, πλύνετε, κόψτε στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Τα βάζουμε όλα στο μπλέντερ και τα ψιλοκόβουμε, αλλά όχι σε κατάσταση πουρέ, αλλά σε μικρά κομμάτια.

Αντί να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ, μπορείτε απλά να το ψιλοκόψετε.

Πλένουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια.

Τα συνδυάζουμε όλα σε μια κατσαρόλα.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο τζίντζερ και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 1-2 ώρες ώστε το φρούτο να βγάλει το ζουμί του.

Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Για να μειώσετε τον αφρισμό, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο.

Προσθέστε κανέλα και κάρδαμο στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά.

Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, κόψτε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια.

Δεν χρειάζεται να σβήσετε τη φωτιά, απλώς χρησιμοποιήστε το μπλέντερ προσεκτικά για να μην καείτε. Μην ψιλοκόβετε τα κομμάτια φρούτων πρέπει να είναι ευδιάκριτα.

Αφού ψιλοκόψετε, ανάψτε τη φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά.

Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.

Το αποθηκεύουμε στο κελάρι ή απλά σε θερμοκρασία δωματίου. Καλή όρεξη!

Βίντεο συνταγή για απλή και γρήγορη μαρμελάδα δαμάσκηνο

Αυτό είναι όλο για μένα. Σήμερα καταλάβαμε πώς να φτιάξουμε μαρμελάδα δαμάσκηνο. Όπως καταλαβαίνετε, αυτή η γλύκα δεν είναι δύσκολη στην παρασκευή της. Λοιπόν, σας αποχαιρετώ, τα λέμε ξανά με νέες συνταγές.

Με εκτίμηση, Αλέξανδρε.

Η παρασκευή μαρμελάδας δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα δεν είναι καθόλου δύσκολη. Υπάρχουν απολύτως απλές συνταγέςαυτής της λιχουδιάς, που περιέχει μόνο δαμάσκηνα και ζάχαρη. Υπάρχουν όμως και πιο περίπλοκες επιλογές που μπορούν να παρασκευαστούν με την προσθήκη εσπεριδοειδών, μήλων και ξηρών καρπών. Εδώ είναι μερικές αποδεδειγμένες συνταγές μαγειρικής.

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από διαφορετικών τύπωνδιοχετεύω Η πιο κατάλληλη ποικιλία είναι η ουγγρική (Ugorka). Οι καρποί αυτής της ποικιλίας έχουν πυκνό, γλυκό και ελαφρώς ξινό πολτό. Ένα σημαντικό πλεονέκτημα είναι ότι το οστό διαχωρίζεται εύκολα.

Πριν μαγειρέψετε τη μαρμελάδα, πρέπει να ταξινομήσετε τα προετοιμασμένα φρούτα, απορρίπτοντας αυτά που έχουν αρχίσει να αλλοιώνονται και αυτά που είναι σκουληκιασμένα. Στη συνέχεια, τα δαμάσκηνα πρέπει να πλυθούν και να κοπούν στη μέση, αφαιρώντας τους σπόρους.

Μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα με ή χωρίς προσθήκη νερού. Στην πρώτη περίπτωση, το σιρόπι βράζεται και περιχύνεται στα δαμάσκηνα. Αν η μαρμελάδα ψηθεί χωρίς να προσθέσουμε νερό, τότε τα μισά δαμάσκηνα καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται για αρκετές ώρες ώστε τα δαμάσκηνα να βγάλουν χυμό.

Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε τρία βήματα. Κατά το πρώτο και το δεύτερο μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να βράσει η μαρμελάδα για 10 λεπτά. Την τρίτη φορά είναι απαραίτητο να φέρετε τη μαρμελάδα σε ετοιμότητα. Για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα, πρέπει να ρίξετε το σιρόπι σε ένα κρύο πιατάκι. Εάν η σταγόνα δεν εξαπλωθεί, τότε μπορείτε να σταματήσετε το μαγείρεμα.

Ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα. Εάν η μαρμελάδα είναι φτιαγμένη με μεγάλη ποσότητα ζάχαρης (1 έως 1 ή περισσότερο), τότε μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς αποστείρωση και να καλυφθεί με πλαστικά καπάκια. Αν χρησιμοποιήθηκε λίγη ζάχαρη ή η μαρμελάδα ψήθηκε για πέντε λεπτά, τότε είναι απαραίτητο να κλείσετε τα βάζα αεροστεγώς.

Ενδιαφέροντα γεγονότα: Τα δαμάσκηνα χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική. Χρησιμοποιούνται όχι μόνο για την παρασκευή μαρμελάδας, αλλά και για την παρασκευή πολλών άλλων πιάτων. Το δαμάσκηνο ταιριάζει πολύ με δημητριακά και τυρί κότατζ. Επιπλέον, τα δαμάσκηνα μπορούν να συνδυαστούν με λαχανικά και να προστεθούν σε μαγειρευτά.

Μαρμελάδα δαμάσκηνου πέντε λεπτών χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα

Αν δεν έχετε χρόνο, τότε η μαρμελάδα, που ονομάζεται μαρμελάδα πέντε λεπτών, θα σας βοηθήσει. Είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε από δαμάσκηνο Ugorki.

• 2 κιλά δαμάσκηνα?
• 1 κιλό ζάχαρη.

Ξεχωρίζουμε το δαμάσκηνο, το πλένουμε και το κόβουμε στη μέση, αφαιρώντας τα κουκούτσια. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε τα δαμάσκηνα με ζάχαρη και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα δαμάσκηνα θα παράγουν γλυκό χυμό, ο οποίος σχηματίζει ένα σιρόπι με τη ζάχαρη.

Τοποθετούμε το μπολ με τη μαρμελάδα στη φωτιά και μαγειρεύουμε για πέντε ακριβώς λεπτά από τη στιγμή που θα πάρει βράση, χωρίς να μειώσετε τη φωτιά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε βάζα, σκεπάζουμε με πλαστικά καπάκια και φυλάμε στο ψυγείο.

Συμβουλή! Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε μια τέτοια μαρμελάδα στο ντουλάπι ή στο ντουλάπι της κουζίνας, δηλαδή σε θερμοκρασία δωματίου, τότε πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα ζάχαρης (η αναλογία ζάχαρης προς φρούτα πρέπει να είναι 1 προς 1) ή ρίξτε τη μαρμελάδα που βράζει σε αποστειρωμένα βάζα. Αφού ρίξετε τη μαρμελάδα, πρέπει να σφραγιστεί καλά.

Μια απλή συνταγή για πηχτή μαρμελάδα δαμάσκηνο

Ας αρχίσουμε να μαθαίνουμε πώς να φτιάχνουμε μαρμελάδα δαμάσκηνο χρησιμοποιώντας μια απλή συνταγή. Να μαγειρέψεις πηχτή μαρμελάδα, ας μην του προσθέτουμε νερό. Η μαρμελάδα περιέχει μόνο δύο συστατικά – δαμάσκηνα και ζάχαρη.

• 1 κιλό δαμάσκηνα?
• 800 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη.

Ταξινομούμε τα δαμάσκηνα, απορρίπτοντας φρούτα χαμηλής ποιότητας. Τα δαμάσκηνα για την παρασκευή μαρμελάδας πρέπει να είναι σφιχτά και τα πολύ μαλακά δαμάσκηνα δεν είναι κατάλληλα.

Πλένουμε τα δαμάσκηνα και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τα φρούτα στη μέση περνώντας ένα μαχαίρι κατά μήκος του αυλακιού, μετά χωρίστε τα φρούτα και πετάξτε τους σπόρους. Κόβουμε κάθε μισό σε άλλα 4-6 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος.

Διαβάστε επίσης: Ψητές πιπεριές για το χειμώνα - 5 συνταγές

Τοποθετήστε τα έτοιμα φρούτα σε ένα μπολ για να φτιάξετε μαρμελάδα, πασπαλίζοντας τα φρούτα με ζάχαρη. Αφήστε να σταθεί για 4-6 ώρες. Είναι βολικό να αφήσετε το δαμάσκηνο όλη τη νύχτα. Δεν προσθέτουμε νερό το δαμάσκηνο θα δώσει αρκετή ποσότητα χυμού.

Τοποθετούμε το μπολ με τη μαρμελάδα στη φωτιά, ανακατεύοντας, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό. Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα να καθίσει για τουλάχιστον 6 ώρες. Στη συνέχεια ξαναβάζετε τη μαρμελάδα στη φωτιά και αφήνετε να πάρει μια βράση. Βράζουμε για 10 λεπτά. Σβήστε το και αφήστε το να βράσει για 6 ώρες. Στη συνέχεια μαγειρέψτε για τρίτη φορά, αυτή τη φορά ετοιμάζοντας τη μαρμελάδα.

Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά με μεταλλικά καπάκια.

Μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο

Η μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο δεν είναι λιγότερο νόστιμη.

• 1 κιλό ζάχαρη?
• 1 κιλό κίτρινο δαμάσκηνο.

Πλένουμε καλά το δαμάσκηνο, το κόβουμε στη μέση αφαιρώντας τα κουκούτσια. Τοποθετήστε τα έτοιμα φρούτα σε ένα μπολ ή τηγάνι για να φτιάξετε μαρμελάδα. Πασπαλίζουμε τα δαμάσκηνα με ζάχαρη. Αφήστε το να καθίσει για αρκετές ώρες ώστε τα δαμάσκηνα να έχουν χρόνο να βγάλουν χυμό.

Φέρτε το μείγμα σε βράση και σιγοβράστε για πέντε λεπτά, αφαιρώντας τυχόν αφρό. Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε τη μαρμελάδα για 6-8 ώρες. Στη συνέχεια μαγειρέψτε ξανά, αυτή τη φορά πρέπει να βράσετε για 10 λεπτά. Μετά το δεύτερο μαγείρεμα, πρέπει να αφήσετε τη μαρμελάδα να κάτσει ξανά για 6-8 ώρες. Για τρίτη φορά, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα μέχρι να είναι έτοιμη, χωρίζοντας το δείγμα σε μια σταγόνα σιρόπι. Το σιρόπι που έσταξε στο πιατάκι δεν πρέπει να απλωθεί.

Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε με ένα βρασμένο καπάκι. Το σφραγίζουμε καλά.

Μαρμελάδα με ζελατίνη

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνα, τα υπερώριμα μαλακά δαμάσκηνα είναι ιδανικά για την παρασκευή της. Για να γίνει η μαρμελάδα παχύρρευστη, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ζελατίνη.

• 1 κιλό δαμάσκηνα, ήδη χωρίς κουκούτσι.
• 600 γρ. δαμάσκηνα?
• 6 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού?
• 15 γρ. ζελατίνη?
• 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο.

Πλένουμε τα δαμάσκηνα, αφαιρούμε τους σπόρους και χωρίζουμε το κάθε μισό σε πολλά μέρη. Ρίχνουμε 300 γρ. σε δαμάσκηνα. ζάχαρη, προσθέτουμε χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε δυνατά. Αφήστε τη μαρμελάδα να καθίσει για 10-15 λεπτά.

Στο μεταξύ, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη ζελατίνη, τη ρίχνουμε σε ένα ποτήρι και τη γεμίζουμε με κρύο νερό.

Μετά από 10 λεπτά αφαιρούμε τα δαμάσκηνα και αφήνουμε τη μαρμελάδα σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ή 3 ώρες. Στη συνέχεια το ξαναβάζουμε στη φωτιά και πολτοποιούμε καλά τα φρούτα, μετατρέποντάς τα σε πουρέ. Προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Βράζουμε τη μαρμελάδα μέχρι να σταματήσει να απλώνεται μια σταγόνα σιρόπι στο πιατάκι.

Ζεσταίνουμε τη ζελατίνη μέχρι να διαλυθεί τελείως. Ρίχνουμε τη ζελατίνη στη μαγειρεμένη μαρμελάδα και ανακατεύουμε ζωηρά. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε ξανά καλά. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά.

Φτιάχνοντας μαρμελάδα σε αργή κουζίνα με κακάο

Σχεδόν οποιαδήποτε εκδοχή μαρμελάδας μπορεί να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα. Εδώ είναι μια εκδοχή μιας συνταγής μαρμελάδας που έχει γεύση σοκολάτας.

• 2,5 κιλά δαμάσκηνα;
• 1,5 κιλό ζάχαρη;
• 5 κουταλιές της σούπας κακάο?
• 20 γρ. ζάχαρη βανίλιας.

Τακτοποιούμε και πλένουμε τα δαμάσκηνα. Κόβοντας κάθε φρούτο στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους. Τοποθετήστε τα έτοιμα φρούτα σε ένα μπολ και ανάψτε. Προσθέστε τη μισή ποσότητα ζάχαρης (στο παράδειγμά μας, για 1 κιλό δαμάσκηνα πρέπει να πάρετε 0,5 κιλό ζάχαρη). Αφήνουμε τα πιάτα με σβηστό μάτι της κουζίνας όλο το βράδυ ώστε τα δαμάσκηνα να βγάλουν αρκετή ποσότητα χυμού.

Ανακατεύουμε την υπόλοιπη ζάχαρη με τη βανίλια και τη σκόνη κακάο. Προσθέτουμε τα έτοιμα μείγματα και ανακατεύουμε ελαφρά. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "μαρμελάδα" ή "στιφάδο". Στη συνέχεια, ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με καπάκια από κασσίτερο.

Νόστιμη μαρμελάδα με πορτοκάλια

Η μαρμελάδα με πορτοκάλι είναι πολύ νόστιμη. Η συνταγή είναι πολύ απλή:

• 1 κιλό δαμάσκηνα?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 1 πορτοκάλι.

Πλένουμε καλά το δαμάσκηνο, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβοντας τα φρούτα στη μέση. Αφαιρέστε προσεκτικά το ξύσμα από το πορτοκάλι χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε το πορτοκάλι, αφαιρούμε τα χωρίσματα ανάμεσα στις φέτες και κόβουμε τον ίδιο τον πελτέ σε μικρά κομμάτια.

Διαβάστε επίσης: Τουρσί για το χειμώνα σε βάζα - 8 καλύτερες συνταγές

Μεταφέρουμε το δαμάσκηνο στο μπολ που θα ψήσουμε, και τοποθετούμε εκεί τον πελτέ πορτοκαλιού και το ξύσμα του. Τοποθετήστε το μείγμα στη φωτιά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τυχόν αφρό. Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει για 6-8 ώρες.

Στη συνέχεια ξαναβάζετε τη μαρμελάδα στη φωτιά και μαγειρεύετε για 15 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρει βράση. Πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια εκ των προτέρων. Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καλά. Ετοιμος!

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με καρύδια

Η μαρμελάδα με καρύδια έχει εξαιρετική γεύση.

• 1 κιλό δαμάσκηνα
• 750 κιλά ζάχαρη?
• 200 ml βραστό κρύο νερό.
• 100 γρ. καρύδια.

Πλένουμε τα δαμάσκηνα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα στεγνώνουμε. ΚαρύδιαΤα ξεφλουδίζουμε, τα στεγνώνουμε σε στεγνό τηγάνι ή στο φούρνο. Αφήνουμε τα καρύδια να κρυώσουν και τα κόβουμε με ένα μαχαίρι για να γίνουν μικρά κομμάτια.

Στη συνέχεια αρχίζουμε να τοποθετούμε τα δαμάσκηνα με τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα ή λεκάνη. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, αν μετρήσετε το χρόνο από τη στιγμή του βρασμού. Στη συνέχεια προσθέτουμε τους ξεφλουδισμένους ξηρούς καρπούς και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα πέντε λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα δοχεία και αμέσως τα κλείνουμε με καπάκια ερμητικά.

Συνταγή με κανέλα και μέντα

Η μαρμελάδα με κανέλα και μέντα είναι αρωματική με μια νότα μπαχαρικών.

• 1 κιλό δαμάσκηνο?
• 0,5-1 κιλό ζάχαρη (ανάλογα με τις επιθυμίες του ασθενούς και τον βαθμό οξύτητας του φρούτου).
• 1 κλωνάρι μέντα?
• 0,3 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα.

Πλένουμε καλά το δαμάσκηνο και το κόβουμε στη μέση. Το βάζουμε σε ένα μπολ για να φτιάξουμε μαρμελάδα, πασπαλίζοντας τα φρούτα με ζάχαρη. Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη πάνω από το δαμάσκηνο. Αφήστε για αρκετές ώρες να εγχυθεί. Κατά τη διαδικασία της έγχυσης, τα φρούτα του δαμάσκηνου θα δώσουν χυμό, ο οποίος θα απορροφήσει τη ζάχαρη.

Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια ή και χαμηλή φωτιά και σταδιακά ζεσταίνουμε τη μαρμελάδα μέχρι να πάρει μια βράση. Βράζουμε για 7-10 λεπτά. Στη συνέχεια αποσύρουμε τη λεκάνη από τη φωτιά και αφήνουμε για 8 ώρες. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μαγειρέματος 2-4 φορές ακόμα, ανάλογα με το πόσο ζουμερό ήταν το δαμάσκηνό σας. Κατά το τελευταίο μαγείρεμα, προσθέστε τριμμένη κανέλα και ψιλοκομμένα φύλλα μέντας. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά.

Με λεμόνι

Αλλος νόστιμη επιλογήμαρμελάδα παρασκευάζεται με λεμόνι.

• 1,5 κιλό δαμάσκηνα;
• 1,5 κιλό ζάχαρη;
• 2/3 ποτήρι νερό?
• 0,5 λεμόνι (χρειάζεται μόνο χυμός).

Πλένουμε καλά όλα τα φρούτα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα. Τοποθετούμε τα μισά δαμάσκηνα σε ένα μπολ που προορίζεται για την παρασκευή μαρμελάδας. Προσθέστε νερό και χυμό λεμονιού. Τοποθετούμε τη μαρμελάδα σε μέτρια ή και χαμηλή φωτιά.

Το κρατάμε μέχρι να πάρει βράση και μετά βράζουμε για 5-7 λεπτά. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη λειτουργία δύο ή τρεις φορές. Συσκευάστε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε την καλά.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο Blackthorn

Το αγκάθι είναι μια άγρια ​​ποικιλία δαμάσκηνου, επομένως είναι λιγότερο απαιτητική στη φροντίδα και αναπτύσσεται καλά σε οικόπεδα κήπου, παράγοντας υψηλές αποδόσεις. Τα φρούτα είναι μικρά και έχουν γεύση τάρτας. Συνιστάται να συλλέγετε αγκάθια μετά τα πρώτα κέρδη. Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από δαμάσκηνα μαυροπαγιάς με τον ίδιο τρόπο όπως και από τα συνηθισμένα δαμάσκηνα, μόνο που χρειάζεται να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη, αφού τα μαυροφόρα είναι αρκετά ξινά.

• 1,7 δαμάσκηνα blackthorn χωρίς κουκούτσι.
• 1,8 κρυσταλλική ζάχαρη.
• 90 ml νερό.

Το πιο δύσκολο πράγμα κατά την προετοιμασία αυτής της μαρμελάδας είναι να αφαιρέσετε τους σπόρους, αφού οι καρποί είναι μικροί. Οι καρποί πρέπει πρώτα να πλυθούν και να στεγνώσουν λίγο, μετά από το οποίο μπορείτε να αρχίσετε να αφαιρείτε τους σπόρους.

Τοποθετούμε τα καθαρισμένα δαμάσκηνα σε ένα μπολ για να φτιάξουμε μαρμελάδα και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Αφήστε για αρκετές ώρες για να εμφανιστεί ο χυμός. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε νερό και να βάλετε τη μαρμελάδα στη φωτιά. Θα ψήσουμε τη μαρμελάδα σε δύο βήματα. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει να ανακατεύετε περιοδικά τη μαρμελάδα.