Ελαστικό, φωτεινό, ομοιόμορφο: πώς να επιλέξετε νόστιμα μανταρίνια για το νέο έτος; Πώς να επιλέξετε μανταρίνια Οφέλη από μανταρίνια

Το μανταρίνι είναι ένα από τα πιο αγαπημένα τροπικά φρούτα των συμπατριωτών μας, το οποίο είναι επίσης δημοφιλές επειδή ένα τέτοιο προϊόν είναι πολύ προσιτό - ευτυχώς, καλλιεργείται σε πολλές γειτονικές χώρες. Ωστόσο, εκτός από την περιγραφή του χρώματος και της γεύσης, οι άνθρωποι μας δεν γνωρίζουν πολλά για αυτό το φρούτο και αυτή η κατάσταση πρέπει να διορθωθεί.

Πατρίδα του καρπού

Οι λογικοί άνθρωποι πιθανότατα θα θυμούνται ότι η κύρια διάλεκτος της κινεζικής γλώσσας ονομάζεται Mandarin, αλλά η υπόθεση τους είναι εσφαλμένη - οι σύγχρονοι επιστήμονες πιστεύουν ότι η αρχική πατρίδα των μανταρινιών είναι η Ινδία. Αυτό το φρούτο ήρθε στην Κίνα πριν από δύο χιλιάδες χρόνια - αυτό ήταν το πρώτο του "ταξίδι στο εξωτερικό".

Εκείνες τις μέρες, μόνο ο ίδιος ο αυτοκράτορας μπορούσε να αντέξει οικονομικά τέτοιες εισαγωγές και μόνο λίγους αιώνες αργότερα, με τη δημιουργία σταθερών εμπορικών σχέσεων, απλώς υψηλόβαθμοι αξιωματούχοι μπόρεσαν να περιποιηθούν τον εαυτό τους με αυτή τη λιχουδιά, που ονομάζονταν μανταρίνια γι' αυτό, και η γλώσσα που μιλούσαν αυτοί και ο ίδιος ο αυτοκράτορας ήταν η μανδαρινική. Αν και το κλίμα της Κίνας το επιτρέπει, αυτό το υπέροχο φρούτο έγινε διαθέσιμο στο κοινό μόνο τον Μεσαίωνα.

Η εκλαΐκευση των μανταρινιών στην Κίνα συνέπεσε με την απότομη αύξηση των ταξιδιωτών σε όλο τον κόσμο, επομένως αυτή η χώρα ήταν που ανακάλυψε αυτό το υπέροχο φρούτο στον κόσμο. Από εδώ, τα μανταρίνια μεταφέρθηκαν όχι μόνο στη γειτονική Ιαπωνία, αλλά και στην Ευρώπη, όπου έφτασαν με τη μορφή μεμονωμένων αντιγράφων γύρω στον Μεσαίωνα με τη μεσολάβηση Αράβων και Τούρκων εμπόρων, καθώς και σταυροφόρων.

Ο καρπός άρεσε σε όλους τους λαούς που το δοκίμασαν, ενώ αποδείχθηκε και σχετικά ανθεκτικός στο κρύο, οπότε χωρίς καμία επιλογή ρίζωσε στις σχετικά κρύες χώρες της Μεσογείου.

Η λέξη «θερμοκήπιο», παρεμπιπτόντως, είναι γαλλικής προέλευσης και σημαίνει κήπος για πορτοκάλια, δηλαδή πορτοκάλια, αλλά στη δροσερή Γαλλία του Μεσαίωνα, τα μανταρίνια θα είχαν ριζώσει πιο πιθανό - τότε, πιθανότατα, δεν θα έβλεπε μεγάλη διαφορά.

Αν μιλάμε για τον μετασοβιετικό χώρο, τότε τα μανταρίνια ήρθαν εδώ μέσω εδαφών που ανήκαν προηγουμένως στην Οθωμανική Τουρκία και μετά παραχωρήθηκαν στη Ρωσική Αυτοκρατορία - μιλάμε για τη Γεωργία. Από εκεί τελικά εξαπλώθηκαν σε ολόκληρη την Υπερκαύκασο και έφτασαν ακόμη και στη νότια ακτή της Κριμαίας.

Σήμερα αυτό το φρούτο, ίσως, δεν θα χαρακτηριστεί αξιοπερίεργο σε καμία περιοχή του κόσμου. Ακόμη και στις βόρειες χώρες, πολλοί καλλιεργούν αυτό το κοντό (από ενάμισι μέτρο) δέντρο ακριβώς στο διαμέρισμα ως διακόσμηση με νόστιμα μπόνους.

Πού φυτρώνουν και πότε ωριμάζουν;

Σήμερα, τα μανταρίνια φυτρώνουν σχεδόν παντού - είναι πιο εύκολο να ονομάσετε μια χώρα όπου δεν υπάρχουν. Είναι ενδιαφέρον ότι αυτό το φυτό δεν έχει επιβιώσει στη φύση, επομένως η καλλιέργεια μπορεί μόνο να εξημερωθεί. Στα ιδιωτικά νοικοκυριά, τα μανταρίνια ωριμάζουν παραδοσιακά σε μια εποχή που είναι εντελώς άτυπη για την περιοχή μας - από τον Νοέμβριο έως τον Ιανουάριο. Αλλά η επιλογή και η ενεργή φροντίδα οδήγησαν στο γεγονός ότι σήμερα αυτά τα φρούτα ωριμάζουν σχεδόν όλο το χρόνο. Μπορείτε να τα φάτε φρέσκα ακόμα και τον Μάιο, ακόμα και τον Οκτώβριο, ακόμα και τον Φεβρουάριο.

Δεκάδες εκατομμύρια τόνοι αυτού του νόστιμου και υγιεινού φρούτου καλλιεργούνται ετησίως σε όλο τον κόσμο. Ο αδιαμφισβήτητος ηγέτης όσον αφορά την παραγωγή είναι η Κίνα, από όπου προέρχεται. Το 2016, καλλιεργήθηκαν 17,3 εκατομμύρια τόνοι τέτοιων εσπεριδοειδών, ενώ στη δεύτερη θέση η Ισπανία, η παραγωγή τους υστερεί σημαντικά - συγκομίστηκαν «μόνο» 2,94 εκατομμύρια τόνοι. Ωστόσο, οι πέντε κορυφαίες χώρες που ξεπέρασαν τη συγκομιδή του ενός εκατομμυρίου τόνων το 2016, εκτός από την Κίνα, συμπληρώνονται αποκλειστικά από χώρες της περιοχής της Μεσογείου - περιλαμβάνει επίσης την Τουρκία (1,34 εκατομμύρια τόνους), το Μαρόκο (1,08 εκατομμύρια τόνους) και την Αίγυπτο (1,02 εκατομμύρια τόνους). τόνους)).

Αν μιλάμε για τον κόσμο συνολικά, τότε στην πραγματικότητα παρόμοια φρούτα καλλιεργούνται μαζικά σε οποιαδήποτε τροπική χώρα. Επιπλέον, είναι απολύτως παντού, αλλά στο βορρά ο αριθμός τους απλά δεν υπολογίζεται - η τιμή είναι πολύ μικρή. Επιπλέον, σε κάθε περιοχή υπάρχουν τοπικοί ηγέτες που μπορεί να μην εξάγουν τη σοδειά τους, αλλά τουλάχιστον να την παρέχουν για τον εαυτό τους. Τέτοιοι ηγέτες, εκτός από αυτούς που αναφέρθηκαν παραπάνω, περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

• στη Νότια Αμερική - Βραζιλία, Αργεντινή και Περού.
• στην Ασία - Ιαπωνία, Ιράν, Νότια Κορέα, Πακιστάν, Ταϊλάνδη και Νεπάλ.
• στην Ευρώπη – Ιταλία.
• στη Βόρεια Αμερική - ΗΠΑ και Μεξικό.
• στην Αφρική - Αλγερία.

Στη Ρωσία, όπως και στις περισσότερες άλλες μετασοβιετικές χώρες, η κατάσταση με τα ντόπια μανταρίνια είναι μάλλον κακή - αναπτύσσονται εδώ περισσότερο στη θεωρία παρά στην πράξη, και ένας τέτοιος αριθμός δεν περιλαμβάνεται καν στις στατιστικές του ΟΗΕ. Εάν εξακολουθείτε να θέλετε να δοκιμάσετε ρωσικό μανταρίνι, ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι στην περιοχή του Σότσι - αυτή η κουλτούρα εκτιμάται ιδιαίτερα εκεί. Όσο για τα ράφια, τα μανταρίνια καταλήγουν σε αυτά από άλλες χώρες, για παράδειγμα, από την πρώτη πεντάδα της παγκόσμιας παραγωγής.

Πολλά εγχώρια καταστήματα προσφέρουν γεωργιανά μανταρίνια, τα οποία είναι σχετικά φθηνά λόγω της καλής εφοδιαστικής (τα διεθνή στατιστικά στοιχεία περιλαμβάνουν επίσης αυτά που καλλιεργούνται σε μη αναγνωρισμένη Αμπχαζία) - 60 χιλιάδες τόνοι από αυτά καλλιεργήθηκαν το 2016, αλλά αυτό είναι αρκετό για εξαγωγή σε σχεδόν ολόκληρο το μετασοβιετικό χώρος. Μεταξύ άλλων χωρών της περιοχής, μόνο το Αζερμπαϊτζάν (39 χιλιάδες τόνοι) και το Ουζμπεκιστάν (1,6 χιλιάδες τόνοι) μπορούν να καυχηθούν για σχετικά αξιοσημείωτη παραγωγή.

Ιδιότητες και γεύση

Η γεύση του μανταρινιού είναι γνωστή σε όλους - αυτό το ευχάριστο εσπεριδοειδές έχει έντονες γλυκές νότες που δεν έχουν τα πορτοκάλια. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχουν δύο ξεχωριστές ποικιλίες αυτού του φρούτου, πολύ δημοφιλείς στον κόσμο - μανταρίνι και κλημεντίνη. Το μανταρίνι, που πήρε το όνομά του από τη μαροκινή πόλη της Ταγγέρης, στην πραγματικότητα καλλιεργείται κυρίως στην Κίνα, όπου θεωρείται ακόμη πιο διαδεδομένο από τον «τυποποιημένο» ξάδερφό του.

Σύμφωνα με την περιγραφή, ένα τέτοιο φρούτο δεν διαφέρει από ένα συνηθισμένο μανταρίνι με κανέναν τρόπο, εκτός από το πιο κόκκινο χρώμα του. Η κλημεντίνη ονομάζεται συχνά το μαροκινό μανταρίνι και στην πραγματικότητα προέρχεται κυρίως από αυτή τη χώρα, αλλά διακρίνεται από την αυξημένη γλυκύτητα και την απουσία σπόρων με κάπως περίπλοκο καθάρισμα.

Το μανταρίνι είναι μια από αυτές τις λιχουδιές που δεν πρέπει να αρνηθείτε στον εαυτό σας, αν και η υπερβολική κατανάλωση, φυσικά, μόνο κακό θα κάνει. Με τη γεύση και τη μυρωδιά του και μόνο, ένα τέτοιο φρούτο μπορεί να σου φτιάξει σημαντικά τη διάθεση, αλλά τα οφέλη του δεν σταματούν εκεί - περιέχει πολλά χρήσιμες ουσίες, μεταξύ των οποίων ιδιαίτερα πολύτιμα είναι τα σχετικά σπάνια.

Αυτά, για παράδειγμα, περιλαμβάνουν τη χολίνη - μπορεί να ληφθεί είτε από μανταρίνια είτε από κρόκο αυγού, και δεν υπάρχουν άλλες διαθέσιμες στο κοινό πηγές. Αυτή η ουσία είναι απολύτως απαραίτητη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, επειδή οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η έλλειψή της μπορεί να υπερδιπλασιάσει τον κίνδυνο γενετικών ανωμαλιών. Δεν αποτελεί έκπληξη, επειδή η χολίνη συμμετέχει ενεργά στην ανάπτυξη του εγκεφάλου και ακόμη και εξουδετερώνει ορισμένες από τις δυσάρεστες συνέπειες των ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος, συμπεριλαμβανομένων των φλεγμονωδών διεργασιών.

Δύο ακόμη ουσίες - η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη - λειτουργούν παράλληλα για τη βελτίωση της όρασης. Είναι γενικά υπεύθυνα για την καλή ευαισθησία των νευρικών απολήξεων στα μάτια, αλλά, επιπλέον, προστατεύουν επίσης την οπτική συσκευή από τις καταστροφικές επιπτώσεις της υπεριώδους ακτινοβολίας.

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, λαμβάνουμε την κύρια δόση φωτός από το μπλε μέρος του φάσματος, το οποίο είναι υπεριώδες, όχι από το διάστημα, ακόμη και ενόψει των αυξανόμενων τρυπών του όζοντος, αλλά ακριβώς λόγω της ενεργού χρήσης υπολογιστών και άλλου παρόμοιου εξοπλισμού. .

Σχεδόν η μόνη διαθέσιμη εναλλακτική λύση για τα μανταρίνια ως πηγή λουτεΐνης σε αυτή την περίπτωση είναι ο κρόκος αυγού.

Αν μιλάμε για βιταμίνες, τότε πάνω από όλα υπάρχουν οι βιταμίνες Β, οι οποίες υποστηρίζουν απολύτως όλα τα συστήματα του σώματος, καθώς και το C - το διάσημο ασκορβικό οξύ, τόσο απαραίτητο για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Δεν μπορούμε να μην παρατηρήσουμε την παρουσία βιταμίνης Κ, χωρίς την οποία τα αγγειακά τοιχώματα δεν θα ήταν τόσο ελαστικά. Τα μανταρίνια περιέχουν επίσης ένα σύμπλεγμα μικροστοιχείων, όπως ασβέστιο και σίδηρο, μαγνήσιο και νάτριο, φώσφορο και κάλιο.

Αν μιλάμε για το σύμπλεγμα των ευεργετικών επιδράσεων των μανταρινιών στο ανθρώπινο σώμα, τότε δεν μπορούμε να παραλείψουμε να σημειώσουμε την εξαιρετικά θετική τους επίδραση στη βελτίωση της όρεξης, καθώς και στην επιτάχυνση του μεταβολισμού και στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα. Όπως αρμόζει σε ένα εσπεριδοειδές, και αυτό που ωριμάζει το χειμώνα, το μανταρίνι είναι απίστευτο αποτελεσματικά μέσααπό τη χαρακτηριστική ανεπάρκεια βιταμινών αυτού, και με τακτική χρήσημπορεί να είναι μια άξια πρόληψη διαφόρων κρυολογημάτων.

Πρόσφατα, έχουν επίσης μελετηθεί θεωρίες ότι ο χυμός αυτού του φρούτου μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη ορισμένων δερματικών παθήσεων.

Ποιες είναι οι διαφορές και πώς να επιλέξετε;

Η εξαιρετικά εκτεταμένη περιοχή καλλιέργειας μανταρινιών a priori υποδηλώνει ορισμένες διαφορές μεταξύ των τοπικών ποικιλιών, ώστε να μπορείτε να πάρετε μια ιδέα του καρπού με βάση το πού αναπτύχθηκε. Υπάρχει ένας συγκεκριμένος κίνδυνος να μην ανταποκριθούν στις προσδοκίες, αλλά συνήθως είναι μικρός, επομένως αξίζει να ληφθούν υπόψη λογικά στερεότυπα.

• Από την ΤουρκίαΦέρνουν τα φθηνότερα φρούτα - αυτό είναι δυνατό λόγω των μεγάλων όγκων προμηθειών. Για να είμαι ειλικρινής, δεν αξίζει να ζητάτε υψηλή τιμή για ένα τέτοιο προϊόν, γιατί οι Τούρκοι εστιάζουν σαφώς στην ποσότητα και όχι στην ποιότητα. Οι καρποί τους είναι διαφορετικοί ξινη γευση, παρουσία αρκετών σπόρων σε κάθε δείγμα και σταθερά «κολλημένο» δέρμα.
• Αμπχαζικά ή γενικά γεωργιανά μανταρίνιαΔεν είναι δύσκολο να το βρεις - είναι αυτή η περιοχή που προμηθεύει το μεγαλύτερο μέρος αυτού του προϊόντος στη χώρα μας. Αυτό το προϊόν μπορεί να ταξινομηθεί ως προϊόν μέσης ποιότητας - υπάρχουν ακόμα πολλοί σπόροι, αλλά η γεύση είναι λιγότερο ξινή και η φλούδα αφαιρείται πολύ πιο εύκολα από ό,τι από τους Τούρκους ανταγωνιστές. Αυτό το φρούτο διακρίνεται επίσης από την ασυνήθιστα κίτρινη φλούδα του.

• Μαροκινές κλημεντίνεςδεν είναι μανταρίνια με την πλήρη έννοια - είναι, μάλλον, ένα υβρίδιο τους με μια από τις ποικιλίες πορτοκαλιού. Το προϊόν διακρίνεται για το πλούσιο σκούρο πορτοκαλί του χρώμα, η φλούδα του αφαιρείται πολύ εύκολα και ο πολτός δεν έχει σπόρους ή κάποια σημαντική ξινίλα.
• Ισπανικά μανταρίνια- αυτό είναι ένα ελίτ προϊόν, σπάνια μπορείτε να το βρείτε, αλλά θα πρέπει να πληρώσετε αρκετά. Αυτός ο καρπός δεν είναι χωρίς πολλούς σπόρους, αλλά είναι εξαιρετικά εύκολο να ξεφλουδιστεί και το πιο σημαντικό, έχει μια άτυπη, εξαιρετικά γλυκιά γεύση χωρίς κανένα ίχνος ξινίσματος.
• κινέζικα μανταρίνιαΓια τους περισσότερους συμπολίτες μας είναι εξωτικά, αλλά σε περιοχές που συνορεύουν άμεσα με την Κίνα, ένα τέτοιο φρούτο δεν είναι τόσο δύσκολο να το βρεις. Το σχήμα του είναι ασυνήθιστο - μοιάζει περισσότερο με κολοκύθα. Υπάρχουν λίγοι σπόροι εδώ, και η γεύση μπορεί να περιγραφεί ως γλυκόξινη.

Όσο για τη φρεσκάδα, η επιλογή εδώ είναι εξαιρετικά απλή - είναι εύκολο να δείτε από τα μανταρίνια αν είναι χαλασμένα. Ένα καλό φρούτο πρέπει να έχει λεία φλούδα χωρίς βαθουλώματα ή σημάδια μούχλας, για να μην αναφέρουμε σημεία σήψης. Ένα πραγματικά ώριμο φρούτο έχει απαραίτητα υψηλή περιεκτικότητα σε χυμό. Αρκεί να το πιέσετε λίγο στο χέρι σας για να ψεκαστεί με αρωματικό υγρό. Ταυτόχρονα, πρέπει να γίνει και μια συγκεκριμένη έκπτωση για την εποχή. Για παράδειγμα, στη μέση του χειμώνα μας φέρνουν συχνά γλυκά ισραηλινά μανταρίνια, τα οποία ακόμη και όταν είναι ώριμα δεν πιτσιλίζουν πολύ χυμό λόγω του γεγονότος ότι είναι, καταρχήν, μάλλον στεγνά.

Για να μάθετε πώς να καλλιεργείτε μανταρίνια στο σπίτι, δείτε το παρακάτω βίντεο.

Νέος χρόνος- δεν είναι μόνο ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο, γιορτινά φώτα, χιόνι και δώρα. Ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά των αγαπημένων σας διακοπών είναι τα μανταρίνια. Από πού μας φέρνουν και από ποιους καρπούς; διαφορετικές χώρεςδιαφορετικά μεταξύ τους; Και το πιο σημαντικό, ποια είναι τα πιο νόστιμα;

Αμπχαζία

Τα μανταρίνια στην Αμπχαζία ωριμάζουν στα τέλη Νοεμβρίου - αρχές Δεκεμβρίου. Ωστόσο, αρχίζουν να συγκομίζουν τη σοδειά εκ των προτέρων για να πουλήσουν το μεγαλύτερο μέρος της μέχρι την Πρωτοχρονιά. Τα φρούτα της Αμπχαζίας αναγνωρίζονται εύκολα στα ράφια των καταστημάτων - είναι μικρά, έχουν πολύ παχιά κίτρινη φλούδα, η οποία, ωστόσο, διαχωρίζεται εύκολα από τον ζουμερό πολτό. Αυτή η ποικιλία, παρεμπιπτόντως, μεταφέρθηκε στην Αμπχαζία από την Ιαπωνία. Θεωρείται το πιο ανθεκτικό στον παγετό και μπορεί εύκολα να μεταφερθεί στη Ρωσία, η οποία είναι η νούμερο 1 αγορά για τους παραγωγούς της δημοκρατίας.

Türkiye

Σε αντίθεση με τα πορτοκάλια, τα οποία συλλέγονται όλο το χρόνο στην Τουρκία, τα μανταρίνια ωριμάζουν πιο κοντά στα μέσα του φθινοπώρου. Ο πρώτος τρύγος γιορτάζεται συνήθως τον Οκτώβριο. Οι πιο καρποφόρες περιοχές είναι το Bodrum, η Alanya, η Antalya και η Mersin. Τα τουρκικά μανταρίνια έχουν κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα και έχουν ένα αρκετά κανονικό, στρογγυλό σχήμα. Η φλούδα είναι αρκετά λεπτή, αλλά το ξεφλούδισμα του καρπού από αυτό δεν είναι πάντα εύκολο. Η γεύση είναι γλυκόξινη, αλλά τις περισσότερες φορές αρκετά ήπια. Και οι καρποί έχουν πάρα πολλούς σπόρους.

Μαρόκο

Τα μαροκινά μανταρίνια διακρίνονται εύκολα από όλα τα άλλα - είναι μικρά, λαμπερά πορτοκαλί και ελαφρώς πεπλατυσμένα πάνω και κάτω. Δεν υπάρχουν σχεδόν σπόροι σε τέτοια φρούτα, αλλά έχουν γλυκιά και ασυνήθιστα ζουμερή γεύση. Η συγκομιδή στο Μαρόκο συλλέγεται μία φορά το χρόνο. Τα πρώτα φρούτα φτάνουν στις αγορές στα τέλη Νοεμβρίου. Συχνά στη Ρωσία, κλημεντίνες, υβρίδια εσπεριδοειδών, πωλούνται με το πρόσχημα των μαροκινών μανταρινιών. Διαφέρουν από τους ομολόγους τους στο μεγαλύτερο μέγεθος και τα εξαιρετικά έντονα χρώματα.

Αργεντίνη

Τα μανταρίνια της Αργεντινής είναι τα πιο πρώιμα, και επομένως τα πιο ακριβά. Μπορούν να βρεθούν στα ρωσικά ράφια από τον Σεπτέμβριο. Οι καρποί είναι αρκετά μεγάλοι, έντονο πορτοκαλί χρώμα. Η γεύση είναι γλυκόξινη, υπάρχουν πολλοί σπόροι. Το ξεφλούδισμα των μανταρινιών Αργεντινής απαιτεί πολλή προσπάθεια. Το δέρμα τους είναι λεπτό και σκίζει συνεχώς και ο εκκρινόμενος χυμός σου τσιμπάει τα δάχτυλα.

Κίνα

Η χώρα θεωρείται ηγέτης στον όγκο των εσπεριδοειδών που καλλιεργούνται, συμπεριλαμβανομένων των μανταρινιών. Η συγκομιδή των καρπών ξεκινά στα τέλη Σεπτεμβρίου - αρχές Οκτωβρίου. Οι φυτείες βρίσκονται κυρίως στις επαρχίες Guangxi, Jiangxi, Hunan, Zhejiang και Hebei. Τα κινέζικα μανταρίνια είναι μικρά, ανοιχτό πορτοκαλί. Η φλούδα είναι λίγο σβολιασμένη. Συχνά ο καρπός πωλείται σε κλαδιά με φύλλα. Όταν επιλέγετε μανταρίνια από το Μέσο Βασίλειο, τρίψτε το φύλλο - θα πρέπει να αναδίδει ένα ελαφρύ, ποώδες άρωμα. Εάν απουσιάζει ή η μυρωδιά είναι πολύ έντονη, τα οπωροφόρα δέντρα πιθανότατα αντιμετωπίζονται γενναιόδωρα με λιπάσματα.

Ισραήλ

Τα μανταρίνια στη Γη της Επαγγελίας ωριμάζουν στη μέση του χειμώνα. Και φτάνουν στη Ρωσία στην καλύτερη περίπτωση μέχρι τα τέλη Ιανουαρίου. Οι καρποί είναι μεσαίου μεγέθους, χρώματος υποκίτρινου. Το δέρμα είναι λεπτό και λαμπερό, αλλά είναι πολύ δύσκολο να καθαριστεί. Τα μανταρίνια του Ισραήλ δεν διακρίνονται για τη ζουμερή τους γεύση, είναι λίγο ξηρά, αλλά αυτό δεν επηρεάζει ιδιαίτερα τη γλύκα του φρούτου.

Άλλωστε, τώρα δεν είναι η εποχή για τους Αμπχάζιους. Τα πραγματικά μανταρίνια της Αμπχαζίας ωριμάζουν, κατά κανόνα, στα μέσα Νοεμβρίου και το εμπόριο τους συνεχίζεται μέχρι το νέο έτος. Φυσικά, υπάρχουν πρώιμες ποικιλίες, αλλά ωριμάζουν επίσης μόνο στα μέσα Οκτωβρίου.

Και αυτά τα κιτρινοπράσινα μανταρίνια που τώρα γεμίζουν τα ράφια της αγοράς εμφανίστηκαν στην πώληση στα τέλη Σεπτεμβρίου - αρχές Οκτωβρίου. Τι είδους φρούτο είναι αυτό; Υπάρχει η υποψία ότι αυτά τα μανταρίνια φύτρωσαν στην Κίνα...

Για να κατανοήσουν το μέγεθος της εξαπάτησης, οι υπάλληλοι της Roskontrol έλεγξαν αρκετές αγορές τροφίμων και γεωργικών προϊόντων στη Μόσχα.

Αγορά Λένινγκραντσκι

Η πρώτη στην επιθεώρησή μας ήταν η γεωργική αγορά Leningradsky, που βρίσκεται στη Μόσχα στο δρόμο. Ωριαίος.
Κάτω από το πρόσχημα των απλών αγοραστών, ρωτήσαμε τη χώρα προέλευσης των εσπεριδοειδών. Οι πωλητές, ο ένας μετά τον άλλο, μας διαβεβαίωσαν ότι τα μανταρίνια ήταν πραγματικά αμπχαζικά. Ζήτησαν 200 με 300 ρούβλια ανά κιλό. Αλλά όταν τους ζητήθηκε να δείξουν ένα πιστοποιητικό συμμόρφωσης ή να προσκαλέσουν έναν διευθυντή, οι πωλητές αρνήθηκαν: «Ο διευθυντής έχει τα έγγραφα, ο διευθυντής έχει πάει κάπου, έχει φύγει, επιστρέψει αύριο».

Αγορά Dorogomilovsky

Σχεδόν κάθε πάγκος της αγοράς Dorogomilovsky είχε αυτά τα «αμπχαζικά» μανταρίνια

Λάβαμε επιβεβαίωση αυτού του γεγονότος στην αγορά Dorogomilovsky.
Περπατήσαμε γύρω από πολλούς πάγκους, σε κάθε έναν από τους οποίους οι πωλητές μας διαβεβαίωσαν για την αμπχαζική καταγωγή του κιτρινοπράσινου φρούτου.
Αφού ένας άλλος πωλητής είπε στον θρύλο της Αμπχαζίας και κέρασε στον υπάλληλο της Roskontrol μια φέτα μανταρίνι, η κοπέλα έκανε μια απογοητευμένη γκριμάτσα, λέγοντας, είναι ξινό! Και ρώτησε αν υπήρχαν κινέζικα μανταρίνια;
— Με συμβούλεψαν να πάρω τα κινέζικα, λένε ότι είναι πολύ νόστιμα!

Στον ίδιο Dorogomilovsky, συναντήσαμε για πρώτη φορά μια κατάσταση όπου τα κινέζικα μανταρίνια χωρίζονται σε δύο σωρούς - μικρότερους και μεγαλύτερους. Τα μικρά φρούτα δηλώνονται κινέζικα και πωλούνται για 250 ρούβλια. ανά κιλό, και μεγάλα - Αμπχαζικά. Ζητούν τουλάχιστον 300 ρούβλια.

Μερικοί από τους πωλητές αποκαλούν τα μικρά και μεγάλα μανταρίνια "Αμπχαζιανά" και "καυκάσια", αντίστοιχα. Η λέξη «Κίνα» δεν εμφανίζεται καθόλου.

Αγορά Danilovsky

Μπροστά από τον ανανά βρίσκονται μεγάλα μανταρίνια, που ονομάζονται «Αμπχαζικά». Δεν υπάρχει καμία τιμή.

Στη συνέχεια ελέγξαμε την αγορά Danilovsky. Στις 6 Οκτωβρίου, πληροφορίες σχετικά με την εισαγωγή κινέζικων μανταρινιών δημοσιεύτηκαν στην επίσημη σελίδα αυτής της αγοράς σε ένα από τα κοινωνικά δίκτυα. Η διοίκηση ενημέρωσε τον καταναλωτή για την ευκαιρία να αγοράσει φρούτα που παράγονται στην Κίνα. Δεν έγινε αναφορά σε φρούτα από την Αμπχαζία.

Όταν επισκεφτήκαμε την αγορά, ανακαλύψαμε ότι οι πωλητές των οποίων τα κιτρινοπράσινα μανταρίνια με φύλλα παρουσιάζονται αδιαχώριστα αποκαλούν αυτά τα φρούτα Αμπχαζικά.

Όσοι έμποροι ταξινομούν τα φρούτα σε μεγάλα και μικρά αποκαλούν τα φρούτα Αμπχαζικά (300 ρούβλια) και Κινέζικα (250 ρούβλια).

Αγορά Koptevsky

Εδώ η τιμή των κινεζικών μανταρινιών κυμαίνεται από 130 έως 180 ρούβλια. Τα φρούτα πωλούνται επίσης με το πρόσχημα των Αμπχαζιανών. Κατόπιν αιτήματος, οι πωλητές παρουσίασαν ένα «Συμπέρασμα σχετικά με την πώληση προϊόντων διατροφής σε αυτήν την αγορά με βάση την κτηνιατρική και υγειονομική εξέταση». Η εξέταση περιλαμβάνει αξιολόγηση οργανοληπτικών δεικτών και επιθεώρηση προϊόν διατροφήςδοσίμετρο. Δηλαδή, οι καρποί αξιολογούνται από την εμφάνιση και τη συμμόρφωση με το ραδιενεργό υπόβαθρο. Αλλά η χώρα προέλευσης δεν περιλαμβάνεται στο συμπέρασμα. Το συμπέρασμα δεν λέει τίποτα για την παρουσία ή την απουσία φυτοφαρμάκων.

Οι αγορές Velozavodsky και Lefortovo

Η τιμή των μανταρινιών "Αμπχαζίας" στις αγορές Velozavodsky και Lefortovo είναι κατά μέσο όρο 150-180 ρούβλια. Τα φρούτα είναι τα ίδια - κιτρινοπράσινα, με φύλλωμα.

Όταν τους ζητήθηκε να δείξουν μια δήλωση συμμόρφωσης, ένα κουτί με ετικέτες στο οποίο παραδόθηκαν τα μανταρίνια στην αγορά, οι έμποροι, στην καλύτερη περίπτωση, παρουσίασαν έκθεση εξέτασης από τοπικά εργαστήρια σχετικά με τις οργανοληπτικές ιδιότητες.

Επαναλαμβάνουμε, κανένας από τους πωλητές δεν προσκόμισε τα σχετικά έγγραφα ότι οι καρποί έφεραν από την Αμπχαζία.

Από πού προέρχονται αυτά τα φρούτα στις αγορές της Μόσχας;

Οι περισσότεροι λιανοπωλητές αποθηκεύουν χύμα σε αποθήκες λαχανικών. Γι' αυτό, αναζητώντας την αλήθεια, φτάσαμε σε μια από τις αποθήκες λαχανικών κοντά στη Μόσχα, στην πόλη Dolgoprudny.
Οι υπάλληλοι της αποθήκης λαχανικών μας διαβεβαίωσαν ότι τα μανταρίνια του τύπου που μας ενδιέφεραν (κιτρινοπράσινα, με φύλλα) τα έφεραν από την Κίνα. Δεν υπήρχαν ακόμη διαθέσιμα μανταρίνια από την Αμπχαζία φέτος! Η τιμή των κινεζικών μανταρινιών σε μια αποθήκη λαχανικών είναι κατά μέσο όρο 80-85 ρούβλια. ανά κιλό. Οι χονδρέμποροι μας επέτρεψαν να φωτογραφίσουμε τα κουτιά στα οποία ήταν συσκευασμένα τα «αμφιλεγόμενα» μανταρίνια.

Σε μια από τις μεγαλύτερες αποθήκες λαχανικών στην περιοχή της Μόσχας, τα μανταρίνια «Αμπχαζίας» πωλούνται συσκευασμένα σε κουτιά με ετικέτες στα κινέζικα.

Τα κύρια στοιχεία είναι τα κουτιά στα οποία παραδίδονται αυτά τα μανταρίνια σε αποθήκες λαχανικών στη Μόσχα. Κινεζικές επιγραφές, ετικέτες με ιερογλυφικά - είναι αρκετά δύσκολο να συγχέουμε τη χώρα προέλευσης.

Γιατί οι πωλητές κρύβουν την αλήθεια;

Αναφορά

Ακριβώς πριν από ένα χρόνο (τέλη Οκτωβρίου 2014) καταγράφηκαν κρούσματα δηλητηρίασης από κιτρινοπράσινα μανταρίνια στο Barnaul - φρούτα χαμηλής ποιότητας πωλούνταν σε τοπική αλυσίδα λιανικής και είχαν χημική επίγευση. Λίγες ώρες μετά την κατανάλωση του φρούτου, οι άνθρωποι που δοκίμασαν αυτά τα μανταρίνια άρχισαν να κάνουν εμετούς και διάρροιες. Παρόμοια κρούσματα μετά την κατανάλωση κινέζικων μανταρινιών σημειώθηκαν τον Απρίλιο του 2014 στην Καραγκάντα. Είναι αδύνατο να αναγνωρίσετε μόνοι σας επικίνδυνα φρούτα.Το μόνο που θυμήθηκαν τα θύματα ήταν η πικρή γεύση.

Το Διαδίκτυο είναι γεμάτο από αναφορές ότι οι Κινέζοι, χρησιμοποιώντας υπερλιπάσματα, συγκομίζουν 3-5 καλλιέργειες το χρόνο. Και, λένε, τα φρούτα από την Κίνα είναι γεμιστά με αλάτι, φυτοφάρμακα και άλλες χημικές ουσίες που δεν είναι ωφέλιμες για τον οργανισμό. Πόσο αληθινή είναι αυτή η πληροφορία; Δεν βρήκαμε κανένα στοιχείο που να υποστηρίζει αυτές τις φήμες.

Όμως είναι γεγονός ότι στη Ρωσία έχουν καταγραφεί αλλεπάλληλες περιπτώσεις δηλητηρίασης από κινέζικα μανταρίνια.

Αν και, σύμφωνα με τους υπαλλήλους της Rospotrebnadzor, τα επιβλαβή προϊόντα από το εξωτερικό δεν φτάνουν στα τραπέζια των κατοίκων της πόλης. Και τροφική δηλητηρίαση ή μόλυνση είναι δυνατή λόγω ακατάλληλης αποθήκευσης ή από προϊόντα που έχουν λήξει.

Φυσικά ελέγχονται οι προμήθειες από Κίνα. Το τελωνείο έχει το δικαίωμα να επιτρέψει την εισαγωγή στη Ρωσία εάν υπάρχει δήλωση συμμόρφωσης για τα εμπορεύματα. Αυτό το συνοδευτικό έγγραφο, με τη σειρά του, εκδίδεται βάσει πρωτοκόλλου εργαστηριακής έρευνας. Τα προϊόντα χαμηλής ποιότητας πρέπει να καταστραφούν ή να επιστραφούν πίσω στην Κίνα.
Όμως το γεγονός ότι το τελωνείο έχει δώσει το πράσινο φως για την εισαγωγή εισαγόμενων φρούτων δεν σημαίνει ότι είναι ασφαλή.

Το γεγονός είναι ότι κατά τη διάρκεια εργαστηριακών δοκιμών, ορισμένοι τύποι τοξικών ουσιών μπορεί να μην ανιχνευθούν. Για να τα βρείτε, πρέπει να ξέρετε τι να αναζητήσετε.

Για να είμαστε δίκαιοι, σημειώνουμε ότι χρησιμοποιώντας λιπάσματα νέας γενιάς, όλα τα φρούτα και τα λαχανικά μπορούν να καλλιεργηθούν σε οποιαδήποτε χώρα του κόσμου, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας.

Τι σημαίνει αυτό το πονηρό τέχνασμα μάρκετινγκ για τους πωλητές;

— Περνώντας ένα προϊόν ως άλλο, ο πωλητής όχι μόνο παραπλανά εμάς, τους καταναλωτές, διαπράττει ταυτόχρονα πολλά διοικητικά αδικήματα.
Προφανώς, πρώτα απ 'όλα, πρόκειται για εξαπάτηση των καταναλωτών, για την οποία ο Κώδικας Διοικητικών Αδικημάτων προβλέπει ευθύνη με τη μορφή προστίμου έως 50.000 ρούβλια και σε ορισμένες περιπτώσεις έως 500.000 ρούβλια.
Αυτό είναι σίγουρα αποτελεσματικό.
Ωστόσο, η πρακτική και τα στατιστικά στοιχεία των αρχών της Rospotrebnadzor δείχνουν ότι το μέσο πρόστιμο για τους πωλητές το 2014 ήταν 5-6 χιλιάδες ρούβλια, γεγονός που, φυσικά, δεν παρακινεί τον πωλητή να είναι ειλικρινής με τον καταναλωτή.
Η απουσία εγγράφων για προϊόντα, με τη μορφή πιστοποιητικών συμμόρφωσης, συνιστά επίσης διοικητικό αδίκημα, το πρόστιμο για το οποίο ανέρχεται σε 30 χιλιάδες ρούβλια. Είτε αυτό είναι πολύ είτε λίγο, μπορείτε να βγάλετε το δικό σας συμπέρασμα, δεδομένου ότι σχεδόν όλοι οι έμποροι της αγοράς που ρωτήσαμε δεν διέθεταν δικαιολογητικά για τα προϊόντα τους. Προφανώς, είναι φθηνότερο να πληρώσεις σε εκείνες τις σπάνιες περιπτώσεις που έρχεται έλεγχος παρά να συμμορφωθείς με τη νομοθεσία.

— Σύμφωνα με τους κανόνες για την πώληση ορισμένων αγαθών (που εγκρίθηκαν με διάταγμα της κυβέρνησης της Ρωσικής Ομοσπονδίας της 19ης Ιανουαρίου 1998 N 55), ο πωλητής υποχρεούται να διασφαλίζει τη διαθεσιμότητα ενιαίων και σαφώς γραμμένων ετικετών τιμών για τα προϊόντα που πωλούνται , με ένδειξη της ονομασίας του προϊόντος, της ποιότητας (εάν υπάρχει), της τιμής ανά βάρος ή ανά μονάδα εμπορευμάτων, υπογραφή του οικονομικά υπεύθυνου ή σφραγίδα του οργανισμού, ημερομηνία καταχώρισης της ετικέτας τιμής.
Εάν δεν υπάρχει ετικέτα τιμής, τότε αυτό αποτελεί παραβίαση του δικαιώματος του καταναλωτή να λαμβάνει απαραίτητες και αξιόπιστες πληροφορίες σχετικά με το προϊόν που πωλείται. Σύμφωνα με το άρθ. 14.8 του Κώδικα της Ρωσικής Ομοσπονδίας για τα διοικητικά αδικήματα, μια τέτοια παράβαση συνεπάγεται την επιβολή διοικητικού προστίμου σε υπαλλήλους ύψους από πεντακόσια έως χίλια ρούβλια. για νομικά πρόσωπα - από πέντε χιλιάδες έως δέκα χιλιάδες ρούβλια.

Η αγορά μανταρινιών για το νέο έτος είναι μια μακροχρόνια παράδοση διακοπών. Πρωτοχρονιάτικες διακοπέςΠολλοί το συνδέουν με τη φρέσκια μυρωδιά αυτών των νόστιμων εσπεριδοειδών. Θα σας πούμε τι είναι τα μανταρίνια, πώς διαφέρουν μεταξύ τους και τι πρέπει να προσέξετε όταν αγοράζετε.

Κυρίως μανταρίνια έρχονται στα καταστήματά μας και στις αγορές μας από διάφορες χώρες - Αμπχαζία, Ισπανία, Μαρόκο, Ισραήλ και Τουρκία. Λιγότερο συνηθισμένα είναι τα μανταρίνια από το Περού ή τη Νότια Αφρική.

Ισπανία
Τα ισπανικά μανταρίνια αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και διακρίνονται για τη γλυκιά γεύση και τη ζουμερή τους γεύση. Η φλούδα είναι παχιά και πορώδης, ξεφλουδίζεται εύκολα. Οι σπόροι στα ισπανικά μανταρίνια είναι αρκετά συνηθισμένοι - αυτό προκαλεί κάποια ταλαιπωρία με τη συνεχή κατανάλωση τέτοιων μανταρινιών. Συχνά τα ισπανικά εσπεριδοειδή είναι πιο ακριβά από άλλα.

Αμπχαζία
Τα μανταρίνια από την Αμπχαζία είναι συνήθως μικρού μεγέθους, ξινά γλυκιά γεύση, μια ελαφρώς χαλαρή φλούδα ανοιχτού πορτοκαλί χρώματος και μικρούς σπόρους στον πολτό του μανταρινιού, που δεν συναντώνται πολύ συχνά. Καθαρίζονται εύκολα και έχουν λαμπερό άρωμα εσπεριδοειδών που γίνεται αισθητό ακόμα και μέσα από τη φλούδα. Το να τρως και να ξεφλουδίζεις τέτοια μανταρίνια είναι απόλαυση. Μπορείτε εύκολα να αγοράσετε ένα ολόκληρο κουτί και να το φάτε την ίδια μέρα.

Μαρόκο
Διακρίνονται εύκολα από τα άλλα μανταρίνια από το μαύρο αυτοκόλλητο σε σχήμα ρόμβου με την επιγραφή Maroc. Τα μαροκινά μανταρίνια έχουν μια πολύ ξεχωριστή και γλυκιά γεύση και έχουν επίσης έντονη μυρωδιά εσπεριδοειδών. Η φλούδα είναι λεπτή και πορώδης, έχει έντονο πορτοκαλί χρώμα και ξεφλουδίζεται εύκολα. Δεν υπάρχουν σχεδόν σπόροι στον πολτό. Συχνά τα μανταρίνια από το Μαρόκο πωλούνται με πράσινα κλωνάρια, γεγονός που τα κάνει πιο ελκυστικά στα ράφια των καταστημάτων, ειδικά για όσους χρησιμοποιούν μανταρίνια για διακόσμηση ή θέλουν να τα βάλουν σε κουτί δώρου.

Ισραήλ
Εμφανίζονται στα ράφια αργότερα από όλους τους άλλους. Ο πολτός των μανταρινιών από το Ισραήλ είναι γλυκός, οι σπόροι είναι σπάνιοι. Η φλούδα είναι πολύ λαμπερό πορτοκαλί, γυαλιστερή και λεπτή, ξεφλουδίζεται εύκολα. Συχνά το φρούτο έχει αυτοκόλλητο με την επιγραφή Jaffa ή Tasty.

Türkiye
Τα πιο «κοκαλωμένα» μανταρίνια. Έχουν γλυκόξινη γεύση. Η φλούδα είναι λεπτή, γυαλιστερή, έντονο πορτοκαλί, μερικές φορές κιτρινωπό και δύσκολο να ξεφλουδιστεί. Το εντελώς αντίθετο από τα μανταρίνια από την Αμπχαζία. Το καθάρισμα και το φαγητό είναι επώδυνο, αλλά εξακολουθώ να το θέλω. Κάθε μανταρίνι είναι δύσκολο να αντισταθείς.

Τι να προσέξετε όταν επιλέγετε μανταρίνια από οποιαδήποτε χώρα:
Το χρώμα της φλούδας πρέπει να είναι φωτεινό και ομοιόμορφο. Κατά προτίμηση χωρίς πράσινη απόχρωση. Τα πρασινωπά μανταρίνια είναι σπάνια ώριμα - μπορείτε να τα πάρετε, αλλά πρέπει να είστε προετοιμασμένοι να απογοητευτείτε από τη γεύση.
Δεν πρέπει να υπάρχουν λεκέδες ή βαθουλώματα στο μανταρίνι. Πιθανότατα, τέτοια φρούτα έχουν ήδη αρχίσει να αλλοιώνονται ή έχουν καταψυχθεί. Η γεύση του μπορεί να μην άλλαξε προς το καλύτερο.

Η φλούδα του μανταρινιού πρέπει να είναι ζουμερή. Αν είναι στεγνό, τότε πιθανότατα ο πολτός δεν είναι καλύτερος.

Πολλοί το συνδέουν με την παιδική ηλικία και το δέντρο της Πρωτοχρονιάς. Ήταν μια μεγάλη προσθήκη γιορτινό τραπέζι. Το υπέροχο ηλιόλουστο χρώμα και η ιδιαίτερη υπέροχη μυρωδιά δημιουργούν θετική διάθεση. Δεν είναι τυχαίο ότι σε πολλές ασιατικές χώρες, το μανταρίνι συμβολίζει την ευτυχία και την ευημερία.

Τα μανταρίνια της Αμπχαζίας αγαπούν ιδιαίτερα τους συμπατριώτες μας Σοβιετική εποχήπωλήθηκε ενεργά την περίοδο πριν την Πρωτοχρονιά.

Με την επέκταση των εμπορικών σχέσεων με ξένους προμηθευτές, άλλες ποικιλίες μανταρινιών εμφανίστηκαν στα ράφια των καταστημάτων, γεγονός που διεύρυνε σημαντικά την κατανόηση των καταναλωτών για το καταπληκτικό φρούτο. Τα μανταρίνια είναι μια ευχάριστη και υγιεινή λιχουδιά. Δεν είναι ακριβά, επομένως είναι συχνοί επισκέπτες στο τραπέζι μας. Η ένταξη των εσπεριδοειδών στη διατροφή την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα, όταν η προσφορά τοπικών εποχιακών φρούτων μειώνεται, έρχεται σε μια τέλεια στιγμή. Το επίπεδο κατανάλωσης εσπεριδοειδών στη χώρα μας αυξάνεται συνεχώς. Όλοι αγαπούν τα φρούτα, εκτός από αυτούς που είναι αλλεργικοί στο προϊόν.

Η ποικιλία των ειδών και των ποικιλιών τους είναι εκπληκτική. Ταυτόχρονα όμως προκύπτουν ερωτήματα σχετικά με το ποια από αυτά τα φρούτα είναι τα πιο υγιεινά και νόστιμα και εάν ορισμένα είδη περιέχουν ουσίες επικίνδυνες για την υγεία. Η επιλογή ενός προϊόντος είναι μια υπεύθυνη εργασία. Είναι απαραίτητο να εξοικειωθείτε λεπτομερώς με τις ποικιλίες μανταρινιών, τα χαρακτηριστικά της ανάπτυξης και της μεταφοράς τους.

Τύποι μανταρινιών και πού φυτρώνουν

Η πατρίδα των μανταρινιών είναι η Ινδοκίνα. Έχοντας εκτιμήσει τα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα των φρούτων, οι πρόγονοί μας άρχισαν να καλλιεργούν φυτά σε άλλες περιοχές. Τα μανταρίνια ξεκίνησαν τη νικηφόρα πορεία τους σε όλο τον κόσμο, η μέση διάρκεια ζωής ενός δέντρου είναι 70 χρόνια. Λόγω της ανθεκτικότητάς τους, ο καρπός έχει ριζώσει σε περιοχές όπου άλλα εσπεριδοειδή δεν μπορούν να επιβιώσουν. Από ένα δέντρο συλλέγονται κατά μέσο όρο 600-800 καρποί.

Από την Κίνα και την Ινδία, τα γλυκά αρωματικά εσπεριδοειδή μετακόμισαν στην Ιαπωνία. Μετά κατέκτησαν τη Μεσόγειο. Άρχισαν να καλλιεργούνται στην Ιταλία, την Ισπανία, τη Γαλλία και το Μαρόκο.

Οι συνθήκες ανάπτυξης των δέντρων αφήνουν το σημάδι τους εμφάνισηφρούτα και τη γεύση τους.

Τα μανταρίνια είναι εκπρόσωποι του γένους Citrus. Ανήκουν στην οικογένεια Ρούτοφ. Αυτή είναι μια διακλαδισμένη ομάδα ποικιλιών και υδριδίων. Η δομή του καρπού είναι κοινή με άλλους εκπροσώπους των εσπεριδοειδών: μια πυκνή φλούδα προστατεύει τον πυρήνα, που αποτελείται από μεμονωμένα τμήματα πολτού που περικλείονται σε ένα κέλυφος. Διακρίνονται από: πλούσια γλυκιά γεύση, ευκολία διαχωρισμού τμημάτων πολτού μεταξύ τους, απαλότητα φλοιού, που διαχωρίζεται εύκολα από τον πολτό.

Κατά τα άλλα, η ποικιλία των φρούτων είναι τεράστια:

• Το χρώμα του καρπού ποικίλλει από κιτρινωπό-πράσινο έως σχεδόν κόκκινο.
• Τα μεγέθη κυμαίνονται από 2 έως 8 cm.
• Η φλούδα μπορεί να ξεκολλήσει εύκολα ή όχι.
• Η γεύση του φρούτου είναι συνήθως γλυκιά ή γλυκόξινη, αλλά υπάρχουν ποικιλίες ξινή και ξινή.
• Οι καρποί διαφέρουν επίσης ως προς την παρουσία σπόρων. Μπορεί να μην υπάρχουν ή να υπάρχουν σε μεγάλες ποσότητες.

Αυτές οι διαφορές καθορίζουν εάν το μανταρίνι ανήκει σε ένα συγκεκριμένο είδος. Ας δούμε μερικές από τις ποικιλίες:

• Το Unshiu είναι ένα είδος δέντρου μανταρινιού προσαρμοσμένο σε εύκρατα γεωγραφικά πλάτη. Διανέμεται στη Γεωργία, την Αμπχαζία, την Κριμαία και την Επικράτεια του Κρασνοντάρ. Το βάρος των ζουμερών φρούτων είναι περίπου 70 g.
• Το Austere είναι ένα πολύ γλυκό κίτρο. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι ένα βαθύ πορτοκαλί χρώμα με μια κοκκινωπή απόχρωση.
• Μανταρίνι - ηλιόλουστο. Η παχιά φλούδα ξεφλουδίζει εύκολα και γρήγορα. Ο μαλακός ζουμερός πυρήνας έχει γλυκιά γεύση και αδύναμο άρωμα. Καρποφορούν από τα μέσα του φθινοπώρου έως τα μέσα της άνοιξης.
• Εκτός από το πορτοκαλί, έχει αναπτυχθεί μια άλλη ποικιλία μανταρινιών - πράσινο. Καρποφορούν σχεδόν όλο το χρόνο.
• Η γλυκόξινη ποικιλία του είδους Deliciosa καλλιεργείται στη Μεσόγειο και την Κίνα. Το σχήμα είναι μια πεπλατυσμένη μπάλα διαμέτρου 6-7 cm.
• Τα εσπεριδοειδή της ποικιλίας Ponkan διακρίνονται για το αρχικό σχήμα τους σε σχήμα αχλαδιού. Το κέλυφος μεσαίου πάχους ξεφλουδίζεται εύκολα, αποκαλύπτοντας έναν ζουμερό τρυφερό πυρήνα, η γεύση είναι γλυκόξινη.
• Η βασιλική ποικιλία Nobilis ξεχωρίζει από όλη την οικογένεια λόγω του μεγάλου μεγέθους της. Η φλούδα είναι παχιά με σβώλους δομή. Ζουμερός, αρωματικός, γλυκός πολτός με λεπτή επίγευση.
• Οι ποικιλίες Kishiu, Mukaku-kishiu και Shiva-mikan είναι κατάλληλες για καλλιέργεια φρούτων σε εσωτερικούς χώρους. Οι καρποί είναι μικροί, αλλά τα φυτά αναπτύσσονται καλά και καρποφορούν σε κλειστό χώρο.
• Ιδιαίτερη αναφορά είναι η ποικιλία Baby, που εκτρέφεται στην Κίνα. Τα φρούτα είναι τόσο μικρά που τρώγονται με μια κίνηση. Τα baby μανταρίνια αγαπιούνται για τη γλυκύτητα του μελιού και το απαράμιλλο άρωμά τους.

• Οι υβριδικές ποικιλίες έχουν διευρύνει σημαντικά τον αριθμό των ποικιλιών εσπεριδοειδών. Εμφανίστηκαν δείγματα με ασυνήθιστη γεύση, χρώμα και άρωμα.
• Στη Μεσόγειο, ένα υβρίδιο μανταρινιού και πορτοκαλιού ονομάζεται. Ένα μεγάλο, πυκνό, λαμπερό πορτοκαλί φρούτο με ελαφρώς πεπλατυσμένο σχήμα. Η κρούστα είναι λεπτή, λεία με γυαλάδα, αλλά σκληρή. Ο πλούσιος σε βιταμίνες πολτός είναι ζουμερός και γλυκός.
• Η υβριδική κλημεντίνη καλλιεργείται σε 3 τύπους. Διαφέρουν ως προς το μέγεθος του καρπού και τον αριθμό των σπόρων. Η κορσικανή κλημεντίνη είναι μια ποικιλία μανταρινιών χωρίς κουκούτσια στα ισπανικά και στο Μόντρεαλ δεν υπάρχουν περισσότεροι από 10 σπόροι.
• Το Clemenvillea ή clemenvilla είναι ένα υδρίδιο του tangelo και της clementine. Το Tazhelo, με τη σειρά του, είναι ένα υβρίδιο μανταρινιού και γκρέιπφρουτ. Το Clemenville είναι μια ποικιλία μανταρινιών χωρίς κουκούτσια.
• Το άγλι είναι ένα φρούτο που έχει σβώλους, ακανόνιστο σχήμα. Αναπτύχθηκε ως αποτέλεσμα της διασταύρωσης μανταρινιού, γκρέιπφρουτ και πορτοκαλιού. Χαρακτηρίζεται από μια γεύση γκρέιπφρουτ και ένα ξεχωριστό άρωμα εσπεριδοειδών.

Πότε ωριμάζουν τα μανταρίνια;

Παρά το γεγονός ότι οι πάγκοι της αγοράς γεμίζουν με μανταρίνια σχεδόν όλο το χρόνο, αυτό συμβαίνει λόγω της σωστής οργάνωσης αποθήκευσης.

Γενικά, η περίοδος αιχμής συγκομιδής είναι ο Δεκέμβριος. Ειδικότερα, η περίοδος ωρίμανσης εξαρτάται από την ποικιλία και τη γεωγραφική θέση των μανταρινιών.

Στην Αμπχαζία, η περίοδος συγκομιδής μανταρινιών ξεκινά στα μέσα Νοεμβρίου και τελειώνει στα μέσα Δεκεμβρίου.

Στην Ισπανία, χάρη στο ευνοϊκότερο κλίμα, η καρποφορία συνεχίζεται από τις αρχές Νοεμβρίου έως τα τέλη Ιανουαρίου.

Οι κινέζικες ποικιλίες είναι έτοιμες για συγκομιδή στις αρχές Σεπτεμβρίου.

Η περίοδος συγκομιδής στην Τουρκία ξεκινά στα μέσα Οκτωβρίου.

Από πού προέρχονται τα μανταρίνια στη Ρωσία;

Η Ρωσία είναι ο μεγαλύτερος εισαγωγέας μανταρινιών στον κόσμο.

Ο μεγαλύτερος όγκος προμηθειών ηλιόλουστων φρούτων στα ρωσικά ράφια συμβαίνει από τον Νοέμβριο έως τον Φεβρουάριο.

Ο αριθμός των χωρών που εισάγουν προϊόντα φτάνει τις δύο δωδεκάδες.

Ο κύριος προμηθευτής προϊόντων από γειτονικές χώρες είναι η Αμπχαζία.

Μεταξύ άλλων χωρών, τις πρώτες θέσεις καταλαμβάνουν παραδοσιακά το Μαρόκο, η Τουρκία, η Κίνα, το Πακιστάν και η Αργεντινή. Τα προϊόντα αυτά εισάγονται σε αρκετά μεγάλους όγκους από το Ισραήλ, τη Νότια Αφρική και την Αίγυπτο.

Η μεταφορά των εμπορευμάτων διαρκεί από αρκετές ημέρες έως 2-3 εβδομάδες. Για τους λόγους αυτούς, τα φρούτα που προέρχονται από το εξωτερικό συλλέγονται ελαφρώς υποώριμα. Στη συνέχεια υποβάλλονται σε επεξεργασία με μια ουσία που μοιάζει με κερί για να φράξει τους πόρους του δέρματος για να αποφευχθεί η επαφή με τον αέρα.

Αμπχαζική

Στο μυαλό των Ρώσων κατοίκων, τα μανταρίνια της Αμπχαζίας θεωρούνται ως εγγύηση της ποιότητας των προϊόντων. Οι ανθεκτικές στο κρύο ποικιλίες έχουν ριζώσει στην Αμπχαζία, επιδεικνύοντας εξαιρετικές καταναλωτικές ιδιότητες.

Η διαδρομή μεταφοράς του προϊόντος δεν είναι μεγάλη. Δεν απαιτείται επεξεργασία για τη διατήρηση της παρουσίασης, η οποία διατηρεί την περιβαλλοντική καθαρότητα. Αυτό το προϊόν δεν χρειάζεται πρόσθετη διαφήμιση. Το γεγονός αυτό λαμβάνεται υπόψη από τους πωλητές που προσπαθούν να πουλήσουν κινέζικα ή τουρκικά μανταρίνια με το πρόσχημα των αμπχαζιανών.

Μπορείτε να διακρίνετε σωστά τα μανταρίνια της Αμπχαζίας από τα «αδέρφια» τους από το εξωτερικό, αν λάβετε υπόψη διάφορους παράγοντες:

• Τα φρούτα δεν μπορούν να κυκλοφορήσουν πριν από τα τέλη Νοεμβρίου.
• Ο ζουμερός πολτός του φρούτου έχει ευχάριστη γεύση καραμέλας με ελαφριά ξινίλα.
• Η ματ, αρκετά πυκνή φλούδα διαχωρίζεται χωρίς δυσκολία. Το κέλυφος που έχει υποστεί επεξεργασία με μια ειδική ένωση θα έχει πιο λεία γυαλάδα.
• Τα φρούτα της Αμπχαζίας είναι αρκετά μεγάλα, με διάμετρο από 5 έως 8 cm.
• Μεταφέρονται σε κουτιά χωρίς βαθμονόμηση, γι' αυτό και τα πλαϊνά ορισμένων φρούτων είναι πεπλατυσμένα.
• Η κύρια διαφορά από τα κινέζικα εσπεριδοειδή είναι το πλούσιο, ευχάριστο άρωμα.

Είναι καλύτερα να μην καθυστερήσετε την κατανάλωση μανταρινιών Αμπχαζίας λόγω της σχετικά μικρής διάρκειας ζωής τους.

Στο εγγύς μέλλον, σχεδιάζεται η διάθεση στην αγορά γεωργιανών μανταρινιών που καλλιεργούνται στην Ατζαρία. Τα ηλιόλουστα φρούτα της Ατζαρίας ήταν επίσης πάντα σε ζήτηση στη Ρωσία.

τούρκικος

Τα μανταρίνια καλλιεργούνται κυρίως στις νότιες περιοχές της Τουρκίας. Τα φρούτα εμφανίζονται σε αγορές και καταστήματα προς τα τέλη Νοεμβρίου.

Τα μανταρίνια από την Τουρκία χαρακτηρίζονται από μια σειρά από χαρακτηριστικά:

• η γεύση είναι γλυκόξινη, μερικές φορές ήπια.
• η κιτρινωπή φλούδα είναι λεπτή, αλλά δύσκολο να διαχωριστεί από τον πολτό.
• μεγάλο αριθμό σπόρων.

Στην κατηγορία των μανταρινιών, τα προϊόντα από την Τουρκία είναι τα φθηνότερα από άποψη κόστους.

μαροκινός

Τα μαροκινά μανταρίνια είναι μικρά. Το σχήμα μοιάζει με μια μπάλα πεπλατυσμένη σε ύψος με ένα βαθούλωμα στο κέντρο. Ο καρπός συλλέγεται στα τέλη Νοεμβρίου μια φορά το χρόνο. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε υγρασία, τα φρούτα είναι πολύ ζουμερά και γλυκά. Η λεπτή φλούδα βγαίνει εύκολα. Οι σπόροι υπάρχουν σε μικρή ποσότητα. Τα ώριμα φρούτα χαρακτηρίζονται από πλούσιο πορτοκαλί χρώμα.

Ο δείκτης τιμής-ποιότητας για τα μαροκινά μανταρίνια είναι ο βέλτιστος.

Μπορείτε να αναγνωρίσετε τα μαροκινά μανταρίνια από το μαύρο αυτοκόλλητο σε σχήμα ρόμβου.

Οι κλημεντίνες συχνά τοποθετούνται στην αγορά ως πορτοκάλια Μαρόκου.

Ισπανικά

Οι πιο ακριβές ποικιλίες μανταρινιών προέρχονται από την Ισπανία. Θεωρούνται ότι είναι τα καλύτερα από την εκτεταμένη σειρά της οικογένειας Rutov.

Τα φρούτα από την Ισπανία διαφέρουν σε ορισμένα χαρακτηριστικά:

• είναι μεσαίου μεγέθους?
• έχει γλυκιά γεύση?
• η πορώδης φλούδα διαχωρίζεται εύκολα από τον πυρήνα.
• Η παρουσία των σπόρων εξαρτάται από την ποικιλία.

Κοινές ποικιλίες είναι η κλημεντίνη και η κλημεντβίλια.

κινέζικα

Η πλειονότητα των κινέζικων μανταρινιών που φτάνουν στα οικιακά ράφια χαρακτηρίζονται από:

• η παρουσία ενός λεπτού ματ δέρματος, που τους επιτρέπει να περάσουν ως Αμπχαζικά.
• γλυκιά γεύση;
• έλλειψη συγκεκριμένου αρώματος.

Μια άλλη κοινή ποικιλία κινέζικων μανταρινιών είναι το μανταρίνι. Χαρακτηρίζονται από:

• μικρά μεγέθη?
• λεπτό, εύκολα αφαιρούμενο δέρμα με χαλαρή δομή.
• έντονο μοναδικό άρωμα.
• πορτοκαλί με κοκκινωπή απόχρωση,
• μια μικρή ποσότητα σπόρων.

Κυρίως τα μανταρίνια με φύλλα προέρχονται από την Κίνα, γεγονός που πρέπει να αποδεικνύει τη φρεσκάδα του προϊόντος. Ωστόσο, αυτό δεν είναι απολύτως αληθές, αφού τα ώριμα φρούτα που δεν προστατεύονται από την έκθεση στον αέρα αλλοιώνονται πολύ γρήγορα.

Οι φόβοι ότι τα κινέζικα εσπεριδοειδή είναι επικίνδυνα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε νιτρικά άλατα είναι αβάσιμοι. Σύμφωνα με εκπροσώπους του Roskontrol, τα νιτρικά άλατα δεν συσσωρεύονται στα φρούτα. Επιπλέον, το κιτρικό και το ασκορβικό οξύ εμποδίζουν τη συσσώρευση νιτρικών αλάτων.

Ο κύριος λόγος για τη ζημιά στην ποιότητα των εμπορευμάτων είναι η ακατάλληλη αποθήκευση.