Ο κατεψυγμένος μπακαλιάρος είναι μια ασυνήθιστη συνταγή. Πιάτα μπακαλιάρου. Φιλέτο ψαριού με κρέμα γάλακτος

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι ο μπακαλιάρος είναι απλώς ένα διαιτητικό συκώτι από το οποίο λαμβάνεται το ιχθυέλαιο. Αλλά στην πραγματικότητα, αυτό το ψάρι θεωρείται χρήσιμο για μια υγιεινή διατροφή. Είναι πολύ δύσκολο να διατηρηθεί φρέσκο, γι' αυτό συχνά αλατίζεται ή αποξηραμένο. Ωστόσο, είναι ο φρεσκοκατεψυγμένος μπακαλιάρος που είναι ιδανικός για διαίτης. Αυτό είναι ίσως το σπάνιο προϊόν που δεν έχει αντενδείξεις και ωφελεί μόνο τον οργανισμό. Το κρέας του περιέχει λίγο πάνω από το 20% πλήρων, εύπεπτων πρωτεϊνών και αμινοξέων. Επιπλέον, όλα τα διαιτητικά πιάτα μπακαλιάρουπλούσιο σε βιοτίνη. Συμμετέχει στον μεταβολισμό του λίπους, επομένως όσοι θέλουν να χάσουν βάρος θα πρέπει να το λαμβάνουν σε επαρκείς ποσότητες.

Όπως όλα τα θαλάσσια ψάρια, ο μπακαλιάρος περιέχει ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Βοηθούν τον ανθρώπινο οργανισμό να απαλλαγεί από τη χοληστερόλη, κάτι που αναμφίβολα θα ωφελήσει τους ασθενείς με καρδιαγγειακά νοσήματα. Αυτό το ψάρι, εκτός από όλα τα παραπάνω, είναι πλούσιο σε φώσφορο και ασβέστιο, ενώ υπερέχει κατά πολύ από τις σταφίδες και τα αποξηραμένα βερίκοκα. Περιέχει επίσης πολύ κάλιο, το οποίο βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου. Τι άλλο μπορεί να ειπωθεί για τη χρησιμότητα του μπακαλιάρου; Περιέχει τρυπτοφάνη, έναν πρόδρομο της σεροτονίνης που ενισχύει τη διάθεση. Επίσης, αυτό το θαλασσινό ψάρι περιέχει θείο, το οποίο ομαλοποιεί την κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών και ιώδιο, το οποίο ενεργοποιεί τη νοητική ανάπτυξη.

Λοιπόν, αν μιλάμε για τη γεύση του μπακαλιάρου, είναι δύσκολο να μην συμφωνήσουμε ότι όλα τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτόν έχουν εξαιρετικό άρωμα και απερίγραπτη γεύση. Αυτό το ψάρι είναι μια πραγματική λιχουδιά. Ψήνεται στο φούρνο, τηγανίζεται, μαγειρεύεται, με βάση του παρασκευάζονται σούπες και ψαρόσουπα, προστίθενται σε σαλάτες και κρύα σνακ. Το κρέας μπακαλιάρου βρασμένο σε γάλα είναι ιδανικό για μικρά παιδιά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ψαριού είναι μόνο 82 kcal ανά 100 gr.

Συνταγές μπακαλιάρου

Πιάτα μπακαλιάρου στο φούρνο

Το πιάτο μπακαλιάρου σε αλουμινόχαρτο θεωρείται το πιο θρεπτικό και αρωματικό. Είναι πολύ εύκολο να το ετοιμάσετε. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε ελάχιστα συστατικά: έναν μπακαλιάρο, αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα για ψάρια. Είναι απαραίτητο να πλύνετε καλά τον μπακαλιάρο, να τον τρίψετε με αλάτι, να πασπαλίσετε με μπαχαρικά και πιπέρι και να τον αφήσετε να μαριναριστεί για μερικές ώρες. Στη συνέχεια βάζουμε το ψάρι στο αλουμινόχαρτο που έχουμε αλείψει με βούτυρο και το τυλίγουμε προσεκτικά. Ψήνουμε στο φούρνο στους 250 βαθμούς για λίγο παραπάνω από μία ώρα. Ένα πιάτο με μπακαλιάρο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα είναι νόστιμο, ζουμερό και πολύ τρυφερό.

Μπακαλιάρο ψαρόπιτα

Ένα άλλο υπέροχο πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί από μπακαλιάρο είναι ψαρόπιτα. Λοιπόν, πρέπει να σημειωθεί αμέσως ότι αυτό το κέικ δεν είναι αρκετά συνηθισμένο. Τα ψάρια σε αυτό ψήνονται σε θρεπτικά συστατικά σάλτσα κρέμακάτω από το στρώμα πατάτας. Για να φτιάξετε πίτα, πρέπει πρώτα να ψήσετε τον μπακαλιάρο. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 500 γρ. φρέσκο ​​και 200 ​​γρ. καπνιστό φιλέτο. Κόβουμε σε μερίδες και βάζουμε σε κατσαρόλα, ρίχνουμε γάλα (150 ml) και νερό (150 ml). Πέτα το εκεί δάφνηικ και κοτσάνια μαϊντανού. Μαγειρέψτε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Βγάζουμε το ψάρι και διαχωρίζουμε τη σάρκα από τα κόκαλα. Το αφήνουμε στην άκρη και ξεκινάμε να ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Θα χρειαστείτε βούτυρο (25 γρ.), αλεύρι (30 γρ.), φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού (1 κουταλιά της σούπας), μαϊντανό και μαύρο πιπέρι. Έτσι, για να ετοιμάσουμε τη σάλτσα, ζεσταίνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε με το αλεύρι. Ανακατεύουμε για να μην υπάρχουν μικροί σβώλοι. Ρίχνουμε 300 γρ. Ο ζωμός έφυγε μετά το βράσιμο του ψαριού. Εμείς παρεμβαίνουμε. Προσθέτουμε χόρτα και χυμό λεμονιού στην προκύπτουσα μάζα. Πιπέρι. Στη συνέχεια, ανακατέψτε με τα ψάρια. Τώρα χρειαζόμαστε ένα ταψί. Πρέπει να είναι τουλάχιστον 2 λίτρα σε όγκο. Το αλείφουμε με μπόλικο βούτυρο. Και βάζετε το ψάρι στη σάλτσα στον πάτο. Από πάνω πρέπει να τοποθετηθεί με συνηθισμένο πατάτες πουρέ. Το στρώμα πρέπει να είναι ομοιόμορφο και να καλύπτει πλήρως το ψάρι. Στέλνουμε τα πάντα στο φούρνο και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών.

Μπακαλιάρος φούρνος με κολοκυθάκια σε κατσαρόλα

Ένα πιάτο με μπακαλιάρο με κολοκυθάκια σε κατσαρόλα είναι πολύ χορταστικό και θρεπτικό. Επιπλέον, δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε. Τα συστατικά είναι πολύ απλά:

• μπακαλιάρος -500 γρ.;
• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• τυρί - 50 g;
• ξινή κρέμα - 500 γρ.;
• φρέσκα χόρτα?
• βούτυρο;
• ηλιέλαιο;
• αλατοπίπερο.

Το μαγείρεμα αυτού του πιάτου μπακαλιάρου δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Κόβουμε το ψάρι σε κομμάτια, πιπέρι και αλάτι. Τυλίξτε σε αλεύρι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κομμάτια και τα τηγανίζουμε επίσης, αλλά μόνο σε βούτυρο. Παίρνουμε μια κατσαρόλα. Απλώνουμε πρώτα το ψάρι, και από πάνω τα κολοκυθάκια, ρίχνουμε κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με τυρί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Πιάτα μπακαλιάρου σε τηγάνι

Τα τηγανητά πιάτα με μπακαλιάρο έχουν πάντα εξαιρετική γεύση. Αυτό το ψάρι είναι πολύ ζουμερό και γευστικό. Ταιριάζει πολύ με λαχανικά και δημητριακά. Ταυτόχρονα είναι πολύ δύσκολο να το χαλάσεις.

Βιεννέζικος μπακαλιάρος

Για να τηγανίσετε μπακαλιάρο «σε ουγγρικό στυλ», θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• μπακαλιάρος - 600 γρ.;
• πατάτες - 500 γρ.;
• βολβός;
• ζωμός - 200 ml;
• σάλτσα λευκού κρασιού - 50 ml.
• αλεύρι - 50 γρ.;
• φυτικό λάδι;
• ραπανάκι;
• αυγό;
• μαϊντανός;
• τριμμένη φρυγανιά;
• αλατοπίπερο.

Εάν χρησιμοποιείται κατεψυγμένος μπακαλιάρος για το πιάτο, τότε πρέπει να αποψυχθεί. Τα ψάρια πρέπει να πλυθούν καλά. Κόβουμε σε κομμάτια, αλάτι, πιπέρι ελαφρά. Τυλίξτε πρώτα στο αλεύρι, μετά στο αυγό και μετά στη φρυγανιά. Τηγανίζουμε τα κομμάτια και από τις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι. Ως συνοδευτικό φτιάχνουμε μια σαλάτα. Βράζουμε τις πατάτες στη φλούδα τους και τις κόβουμε σε μέτριους κύβους. Βάζουμε σε ένα δοχείο. Ρίχνουμε εκεί το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ρίχνουμε ζεστό ζωμό από τον κύβο. Ρίξτε λίγο ξύδι και φυτικό λάδι. Κόβουμε το ραπανάκι και ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Αποκοιμιόμαστε σε ένα δοχείο. Όλα τα ανακατεύουμε και αλατίζουμε. Σερβίρουμε με ψάρι.

Τηγανητό μπακαλιάρο με ντομάτα

Όλα τα πιάτα με μαύρο μπακαλιάρο θα εκτιμηθούν ακόμη και από τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες, γιατί ο μαύρος μπακαλιάρος έχει μια ιδιαίτερη τρυφερότητα στη γεύση. Για να μαγειρέψετε τηγανητό μπακαλιάρο με ντομάτες, πρέπει να πάρετε:

• μαύρος μπακαλιάρος (500 γρ.);
• γλυκές ντομάτες (500 γρ.);
• φυτικό λάδι;
• μαϊντανός;
• αλάτι, πιπέρι και σκόρδο.

Ο μπακαλιάρος πλένεται και κόβεται σε κομμάτια. Λίγο πιπέρι, αλάτι. Τυλίγουμε σε αλεύρι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε καυτό λάδι. Βάλτε το έτοιμο ψάρι σε ένα πιάτο. Στο λάδι που μόλις τηγανίστηκε ο μπακαλιάρος ρίχνουμε κομμάτια ντομάτας ξεφλουδισμένα. Σιγοβράζονται για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, καθώς η ντομάτα είναι έτοιμη, τα χόρτα και το ψιλοκομμένο σκόρδο ρίχνονται στο τηγάνι. Αλας. Αφού είναι έτοιμη η ντομάτα, τοποθετούνται σε αυτήν κομμάτια ψαριού.

Πιάτα μπακαλιάρου σε αργή κουζίνα

Για τη διατροφική διατροφή, τόσο για λόγους υγείας όσο και για απώλεια βάρους, οι σούπες και τα κύρια πιάτα με μπακαλιάρο μαγειρεμένα σε διπλό λέβητα είναι απλά απαραίτητα.

Φιλέτο αυτί μπακαλιάρου

Πιάτα μπακαλιάρουμε λαχανικά και μυρωδικά μαγειρεύεται πολύ εύκολα και γρήγορα σε διπλό μπόιλερ. Η πιο ενδιαφέρουσα και πολύ νόστιμη συνταγή είναι φυσικά το αυτί. Για να το ετοιμάσετε, πάρτε:

• φιλέτο μπακαλιάρου - 500 γρ.;
• πατάτες - 2 τεμ.;
• καρότο;
• βολβός;
• Βουλγαρικό πιπέρι;
• κεχρί 20 γρ.
• μπαχαρικά για ψάρι, μαϊντανό, λεμόνι και αλάτι.

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά. Τακτοποιούμε το σιτάρι. Τα βάζουμε όλα σε ένα ταψί multicooker. Γεμίστε με νερό, αλάτι και προσθέστε μερικά μπαχαρικά. Ρίξτε μέσα ένα φύλλο δάφνης. Επιλέξτε τη λειτουργία "μαγείρεμα στον ατμό" και ρυθμίστε τα 10 λεπτά. Μετά το μπιπ, βάλτε το ψάρι κομμένο σε κομμάτια και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Στο σερβίρισμα, μπορείτε να προσθέσετε χόρτα και φέτες λεμονιού στο πιάτο. Αυτό το πιάτο με μπακαλιάρο μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο μικροκυμάτων.

Μπακαλιάρος με πατάτες

Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε τα πιάτα σε αργή κουζίνα από βρασμένος μπακαλιάρος. Ταιριάζει υπέροχα με πατάτες και λαχανικά. Για να μαγειρέψετε φιλέτο ψαριού, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• μπακαλιάρος (φιλέτο χωρίς κόκαλα)?
• πατάτα;
• καρότο;
• μαγιονέζα;
• μπαχαρικά και αλάτι.

Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κύβους και τα στρώνουμε σε μια κατσαρόλα σε στρώσεις. Μέχρι το κάτω μέρος - ψάρια, μετά κρεμμύδια, καρότα πάνω του, μετά πατάτες. Αλατοπίπερο. Από πάνω βάζουμε μια στρώση μαγιονέζας και τριμμένο τυρί. Μαγειρεύουμε σε λειτουργία «ψησίματος» για μία ώρα.

Πιάτα από κονσέρβα συκώτι μπακαλιάρου

Φυσικά, πάνω απ 'όλα, οι διατροφολόγοι και οι καλοφαγάδες σε όλο τον κόσμο εκτιμούν τα πιάτα από φρέσκο ​​συκώτι μπακαλιάρου, αλλά η κονσέρβα είναι σχεδόν κατώτερη από αυτήν όσον αφορά τη χρησιμότητα και τη γεύση. Συχνά χρησιμοποιείται για μαγείρεμα εορταστικά πιάταμε μπακαλιάρο, για παράδειγμα, σαλάτες και κρύα ορεκτικά.

Σαλάτα με συκώτι και τυρί

Για να προετοιμάσετε αυτό το απλό πιάτο με συκώτι μπακαλιάρου, πρέπει να πάρετε:

• Επεξεργασμένο τυρί?
• συκώτι σε κονσέρβα?
• 4 βραστά αυγά?
• σκελίδα σκόρδο;
• χόρτα;
• μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι.

Συκώτι σε κονσέρβα, αυγά κομμένα σε κύβους. φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, μαϊντανός, ψιλοκόβουμε τον άνηθο. Τα ανακατεύουμε όλα σε ένα μπολ. Κρυώνουμε το τυρί και το τρία στον τρίφτη. Στύψτε μια σκελίδα σκόρδο. Αλάτι, πιπέρι, βάλτε μια-δυο κουταλιές της σούπας μαγιονέζα και ανακατέψτε ξανά.

Σαλάτα συκωτιού με κορδέλα ομελέτας

Για να ετοιμάσετε τη σαλάτα χρειάζεστε:

• συκώτι μπακαλιάρου σε κονσέρβα?
• αυγά;
• μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι.
• σκληρό τυρί?
• γάλα;
• μαγιονέζα.

Ανακατεύουμε το γάλα με τα αυγά, το αλάτι και τηγανίζουμε μια λεπτή ομελέτα. Το κόβουμε σε λωρίδες αφού κρυώσει λίγο. Κόβουμε το συκώτι σε κύβους και κόβουμε σε φέτες τις ελιές. Τρία τυριά χοντρό τρίφτη. Ανακατεύουμε τα πάντα με μαγιονέζα. Αλάτι αν χρειάζεται.

Πιάτα φιλέτο μπακαλιάρου

Φιλέτο μπακαλιάρου κοκκινιστό με μανιτάρια

Αυτή η συνταγή φιλέτο μπακαλιάρου μπορεί να προετοιμαστεί για δείπνο και για κάθε περίσταση. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• φιλέτο μπακαλιάρου - 4 τεμάχια.
• μανιτάρια - 200 γρ.;
• ντομάτες - 500 γρ.;
• βολβός;
• σκόρδο;
• κρέμα γάλακτος;
• χυμό από μισό λεμόνι?
• φυτικό λάδι;
• αλατοπίπερο.

Πλένουμε το φιλέτο, αλάτι, πιπέρι και περιχύνουμε με χυμό λεμονιού. Αφήνουμε να μαριναριστούν. Κόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι. Προσθέστε στο τηγάνι τη σκελίδα σκόρδου, την ντομάτα και τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες. Αλατοπίπερο. Απλώνουμε τα λαχανικά σε ταψί, βάζουμε από πάνω το φιλέτο και το αλείφουμε με κρέμα γάλακτος. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Μπακαλιάρος τυλιγμένος σε λάχανο

Αυτό το φρέσκο ​​πιάτο μπακαλιάρου είναι κατάλληλο για μενού διατροφής. Ετοιμάζεται πολύ ενδιαφέρον, αλλά ταυτόχρονα απλό. Θα χρειαστούν τα ακόλουθα συστατικά:

• φιλέτο - 500 γρ.;
• μεγάλα φύλλα λευκού λάχανου.
• αλατοπίπερο.

Βουτήξτε τα φύλλα σε βραστό νερό για 3 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και κόβουμε τις χοντρές φλέβες. Πλένουμε το φιλέτο και κόβουμε σε κομμάτια. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια τα τυλίγουμε σε λαχανόφυλλα, όπως τα συνηθισμένα λαχανόρολα. Έτοιμοι για ζευγάρι.

Ζεστά πιάτα με μπακαλιάρο

Νορβηγική σούπα

Αυτό το πιάτο είναι φτιαγμένο από μπριζόλα μπακαλιάρου. Για να είναι πιο δυνατό το λίπος, μπορείτε να πάρετε τη ραχοκοκαλιά και τις ουρές του σολομού. Επίσης ως συστατικά θα χρειαστείτε:

• μπριζόλα σολομού - 1 κιλό.
• καρότα - 2-3 τεμάχια?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ντομάτες - 200 γρ.;
• χόρτα;
• σκόρδο;
• κρέμα;
• αλατοπίπερο.

Πλένουμε τις μπριζόλες και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Γεμίστε με κρύο νερό. Αφού βράσουν, ρίχνουμε μέσα τα καρότα, κομμένα σε κύβους και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδου. Για γεύση, μπορείτε να ρίξετε λίγο ξηρό λευκό κρασί. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες. Προσθέστε στη σούπα. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, ρίξτε μια-δυο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και αποσύρετε από τη φωτιά. Πασπαλίστε με βότανα πριν το σερβίρετε.

Σούπα μπακαλιάρου με φασόλια

Τα κύρια συστατικά αυτής της σούπας είναι:

• φιλέτο μπακαλιάρου (500 γρ.);
• καρότο;
• λευκά φασόλια (μισό ποτήρι).
• βολβός;
• ντομάτες (3 τεμ.).

Πριν το μαγείρεμα, 4 ώρες πριν, είναι απαραίτητο να πλύνετε και να μουλιάσουν τα φασόλια. Είναι καλύτερο να το βάζετε το βράδυ. Αμέσως πριν το μαγείρεμα, στραγγίζουμε το νερό και το ρίχνουμε στο τηγάνι. Γεμίστε με κρύο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Κατά μέσο όρο, θα διαρκέσει 1,5 ώρα. Εν τω μεταξύ, κόψτε τα καρότα σε κύβους και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Αφαιρέστε προσεκτικά τη φλούδα από τις ντομάτες, μπορείτε πρώτα να τις περιχύσετε με βραστό νερό. Στη συνέχεια τρία από αυτά στον τρίφτη. Παίρνουμε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, μετά προσθέτουμε την ντομάτα από την ντομάτα και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε μεγάλους κύβους και το βάζουμε σε ένα μπολ. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά μετά το βράσιμο. Ξεπλύνετε τα τελειωμένα φασόλια ελαφρά κάτω από το νερό και αποκοιμηθείτε στο ψάρι. Μαγειρέψτε για άλλα 7-10 λεπτά. Μετά από αυτό, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε lavrushka, ρίξτε το τηγάνισμα και αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά. Αυτό το πιάτο μπακαλιάρου μπορεί να μαγειρευτεί με ή χωρίς πατάτες.

Μπακαλιάρος κοκκινιστός με χρένο

Ένα πολύ απλό και συνάμα νόστιμο πιάτο μπακαλιάρου. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε ζωμό λαχανικών από κύβο, φιλέτο μπακαλιάρου ή μπριζόλα, κρέμα γάλακτος, τριμμένο χρένο. Κόβουμε τον μπακαλιάρο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Τα τοποθετούμε σε ένα λαδωμένο μπολ. Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο χρένο. Ρίξτε προσεκτικά μισό λίτρο προπαρασκευασμένο ζωμό λαχανικώνκαι σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Το χρένο είναι ένα πικάντικο καρύκευμα, οπότε πρέπει να το βάλετε στη γεύση. Αφού ψήσετε το ψάρι, ρίξτε προσεκτικά το ζωμό σε ξεχωριστό μπολ. Ανακατεύουμε το ψάρι με την κρέμα γάλακτος.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Τηγανίζουμε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι σε καυτό βούτυρο. Αραιώστε την προκύπτουσα μάζα με ζωμό και βάλτε ξινή κρέμα. Ανακατεύουμε όλα καλά και περιχύνουμε το ψάρι. Ο πουρές πατάτας προτείνεται ως συνοδευτικό για αυτό το πιάτο με κόκκινο μπακαλιάρο.

Πιάτα με κιμά μπακαλιάρου

Τα πιάτα με κιμά και αυγοτάραχο μπακαλιάρου εκτιμώνται για την πρωτοτυπία και τη γεύση τους. Τα παιδιά τα αγαπούν πολύ, και είναι τέλεια για το γιορτινό τραπέζι. Αλλά ίσως το περισσότερο νόστιμο πιάτοαπό τον μπακαλιάρο - αυτά είναι "zrazy στο Αρχάγγελσκ". Για να τα ψήσετε, πρέπει να πάρετε ένα κιλό φιλέτο ψαριού, 2 βραστά αυγά και 200 ​​γραμμάρια μανιτάρια (κατά προτίμηση μανιτάρια). Αρχικά ετοιμάζουμε τον κιμά. Παίρνουμε το φιλέτο και το περνάμε από έναν μύλο κρέατος αρκετές φορές. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι. Φτιάχνουμε κέικ από αυτά. Για να είναι βολικό να τα γεμίσετε αργότερα, απλώστε τα κέικ με κιμά σε μια πλαστική σακούλα. Ως γέμιση παίρνουμε τηγανητά ψιλοκομμένα μανιτάρια ανακατεμένα με αυγά και φρέσκα κρεμμυδάκια. Βάζουμε το μείγμα στο κέντρο του κέικ κιμά και με μία κίνηση σελοφάν σχηματίζουμε zrazy. Η γεμιστή κοτολέτα που προκύπτει παναρίζεται σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζεται σε βούτυρο. Σερβίρεται ως συνοδευτικό κοκκινιστό λάχανο. Ένα τόσο ενδιαφέρον πιάτο μπακαλιάρου θα εκτιμηθεί τόσο από παιδιά όσο και από ενήλικες.

Πιάτα διαίτης με μπακαλιάρο

Μπακαλιάρος με λαχανικά και μήλα

Αυτό το πιάτο έχει εξαιρετικό άρωμα και πλούσια γεύση. Ταυτόχρονα, είναι χαμηλό σε θερμίδες και είναι τέλειο για διαιτητικές τροφές. Για να μαγειρέψετε μπακαλιάρο, θα χρειαστείτε:
- Φιλέτο μπακαλιάρου - 250 γρ.
- Χυμός λεμονιού
- Τυρί "Παρμεζάνα" - 50 γρ.
- Λαμπτήρας
- Κολοκυθάκια
- Μελιτζάνα;
- Μήλο;
- Κάπαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- Λαχανικά και βούτυρο
- Ζωμό λαχανικών;
- Μπαχαρικά: αλάτι, καυτερή κόκκινη πιπεριά.
Ξεπλύνετε τα φιλέτα μπακαλιάρου με κρύο νερό. Το τρίβουμε με αλάτι, το πιπερώνουμε από πάνω και ραντίζουμε λίγο με το στυμμένο χυμό λεμονιού. Αφήνουμε να μαριναριστεί για μισή ώρα. Αυτή την περίοδο ασχολούμαστε με τα λαχανικά. Τα κολοκυθάκια και οι μελιτζάνες κόβονται σε πολύ λεπτούς (όχι περισσότερο από 5 mm) κύκλους. Καθαρίζουμε τα μήλα, βγάζουμε τον πυρήνα και χωρίζουμε κατά μήκος σε 6 μέρη. Τα ραντίζουμε με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο βούτυρο μέχρι να ροδίσει. Ανακατεύουμε κολοκυθάκια, μελιτζάνες, κρεμμύδι, μήλα, προσθέτουμε κάπαρη. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε το ζωμό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφήνουμε στο μάτι της κουζίνας για 2-3 λεπτά.

Βγάζουμε το φιλέτο και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι. Το απλώνουμε σε ταψί, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και το βάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Σερβίρετε σε μπολ μαζί με λαχανικά.

Διαιτητικός μπακαλιάρος φούρνου από την E. Pieha

Αυτό είναι ένα πολύ απλό, νόστιμο και μυρωδάτο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί τόσο για βραδινό όσο και για μεσημεριανό γεύμα. Δεν περιέχει πολλές θερμίδες και είναι εξαιρετικό για μενού δίαιτας. Για να ψήσουμε μπακαλιάρο χρειαζόμαστε:
- Φιλέτο μπακαλιάρου - 250 γρ.
- Καρότα - 2 τεμ.
- Βολβός κρεμμυδιού
- Μαϊντανός και άνηθος.
Πλένουμε το φιλέτο και το βάζουμε σε ταψί. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με πιπέρι. Από πάνω απλώστε μια στρώση τριμμένα καρότα σε ένα μεσαίο τρίφτη. Στη συνέχεια, ένα άλλο στρώμα κρεμμυδιού κομμένο σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Αλάτι πάλι. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και στέλνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών.

Πιάτα μπακαλιάρου σε αλουμινόχαρτο

Μπακαλιάρος με λίγες θερμίδες σε αλουμινόχαρτο

Αυτό το διαιτητικό πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί για ένα οικογενειακό δείπνο. Τα ψάρια που ψήνονται σε αλουμινόχαρτο στο δικό τους χυμό έχουν πάντα ευχάριστο άρωμα και φυσική γεύση. Και μαγειρεύεται πολύ εύκολα. Για να ψήσετε ψάρια, πρέπει να πάρετε:
- Μπακαλιάρος - 1 τεμάχιο
- Σάλτσα σόγιας
- Κρεμμύδι
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Αλατοπίπερο.
Πλένουμε το ψάρι σε τρεχούμενο νερό και το κόβουμε κατά μήκος της κορυφογραμμής. Το βάζουμε σε ένα μπολ και το περιχύνουμε από πάνω. σάλτσα σόγιαςνα την κάνω να μαριναριστεί. Δεν χρειάζεται αλάτι. Κρεμμύδι κομμένο σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, σκόρδο - στη μέση. Βάλτε το ψάρι σε αλουμινόχαρτο. Βάζουμε από πάνω μια στρώση κρεμμύδι, λίγα μισά σκόρδο και λίγο αλάτι. Ψεκάστε με φυτικό λάδι και στείλτε το στο φούρνο για 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία 250 μοίρες.

Μπακαλιάρος με μουστάρδα κάτω από καρότα

Αυτό το πιάτο έχει μια συγκεκριμένη γεύση, θα αρέσει στους λάτρεις της μουστάρδας. Ταυτόχρονα, ψήνεται στο δικό του ζουμί, οπότε το ψάρι αποδεικνύεται πολύ ζουμερό. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να πάρετε:
- Μπακαλιάρος - 1 τεμάχιο
- Λεμόνι;
- Αλας;
- Μαύρο πιπέρι;
- Μουστάρδα
- Λαμπτήρας
- Καρότο;
- Ένα μάτσο μαϊντανό.
Πλένουμε τα ψάρια και μέσα και έξω. Κόψτε το κεφάλι και τα πτερύγια. Αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Εξωτερικά αλείφουμε και με λίγη ποσότητα μουστάρδας. Τρία καρότα σε μέτριο τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι.

Βάλτε τα ψάρια σε ένα αλουμινόχαρτο αλειμμένο με φυτικό λάδι, κατά προτίμηση ελαιόλαδο. Τοποθετούμε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα τόσο μέσα στο ψάρι όσο και από πάνω με μια στρώση. Τυλίγουμε και στέλνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία 250 βαθμών για 30 λεπτά. Πέντε λεπτά πριν την ετοιμότητα ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε το ψάρι να ροδίσει λίγο.

Πιάτα με χαβιάρι μπακαλιάρου

Σαλάτα με χαβιάρι μπακαλιάρου

Ενδεχομένως σε εμφάνισηΤο χαβιάρι μπακαλιάρου δεν είναι ευπαρουσίαστο, αλλά κάνει μια πολύ νόστιμη και χορταστική σαλάτα, η προετοιμασία της οποίας δεν θα πάρει πολύ χρόνο και φαγητό στην οικοδέσποινα. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε:
- Χαβιάρι - 1 βάζο
- Πατάτες - 3 τεμ.
- Αυγά - 2 τεμ.
- Αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
- Μαγιονέζα.
Κόβουμε τις βραστές πατάτες και τα αυγά σε κύβους, τα αγγούρια σε μισούς δακτυλίους. Βάζουμε τα πάντα σε ένα μπολ, προσθέτουμε χαβιάρι από ένα βάζο, αλάτι και ανακατεύουμε. Το αφήνουμε να βράσει για 30 λεπτά. Καρυκεύστε με μαγιονέζα και διακοσμήστε με βότανα αν θέλετε.

Κοτολέτες με χαβιάρι μπακαλιάρου

Τα κεφτεδάκια είναι ένα ευέλικτο πιάτο. Είναι κατάλληλο για καθημερινά γεύματα και εορταστικά δείπνα. Και οι ψαρόπιτες μπορούν να καταναλωθούν ακόμα και κατά τη διάρκεια της νηστείας. Για να τα προετοιμάσετε πρέπει να πάρετε:
- Χαβιάρι μπακαλιάρου - 250 - 300 γρ.
- Αλεσμένα κράκερ - 4 κουταλιές της σούπας.
- Αλεύρι - μισό ποτήρι.
- Μαϊντανός, βασιλικός, κρεμμύδι και άνηθος.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Αλατοπίπερο.
Μουλιάζουμε τα κράκερ σε μικρή ποσότητα νερού. Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και το σκόρδο. Βάλτε το χαβιάρι σε ένα μπολ. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά σε αυτό και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σχηματίζουμε κοτολέτες και τις τηγανίζουμε μέχρι να αποκτήσουν μια ευχάριστη χρυσαφένια κρούστα.

Πιάτα μπακαλιάρου σε γλάστρες

κατσαρόλα μπακαλιάρου

Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για οικογενειακό δείπνο, μπορεί να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια της νηστείας. Παρασκευάζεται πολύ απλά, ενώ έχει ευχάριστο πηχτό άρωμα και πλούσια γεύση. Το ψάρι δεν χάνει τις ιδιότητές του και είναι πολύ τρυφερό. Για να προετοιμάσετε την κατσαρόλα μπακαλιάρου, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:
- Μπακαλιάρος - 0,5 κιλά;
- Σκόρδο - 1 σκελίδα;
- Βούτυρο- 1 κουταλιά της σούπας
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
- Γάλα - 1 ποτήρι;
- Κρακερ - 50 γρ.
-Πιπέρι αλάτι.
Καθαρίζουμε το ψάρι, αφαιρούμε το κεφάλι και τα πτερύγια. Κόβουμε στα δύο κατά μήκος της κορυφογραμμής. Βουτήξτε σε βραστό νερό με μια σκελίδα σκόρδο (θα πρέπει να υπάρχει αρκετό νερό για να κρύψει το ψάρι). Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, αφαιρέστε και κρυώστε. Στη συνέχεια, αφαιρέστε όλα τα κόκαλα από το φιλέτο.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε συνεχώς. Ρίχνουμε μισό ποτήρι ζωμό με ψάρι και ένα ποτήρι γάλα. Αφήστε να πάρει μια βράση και αφαιρέστε. Στρώνουμε το ψάρι και τη σάλτσα στην κατσαρόλα. Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένη φρυγανιά και στέλνουμε στο φούρνο. Ψήνουμε για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών.

Μπακαλιάρος στο σπίτι

Ένα πιάτο σε μια κατσαρόλα είναι μια ενδιαφέρουσα επιλογή για διαφοροποίηση καθημερινό μενού. Λοιπόν, τα ψάρια που μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο θα αρέσουν ακόμη και στα παιδιά. Για να ψήσετε μπακαλιάρο στο σπίτι, πρέπει:
- Πατάτες - 8 τεμ.
- Μπακαλιάρος - 1 κιλό;
- Κρεμμύδι
- Ζωμός ψαριού - 800 ml;
- Βούτυρο;
- Κράκερ - 30 γρ.
- Αλάτι, πιπέρι, δάφνη.
Ο μπακαλιάρος καθαρίζεται, πλένεται, κόβεται τα πτερύγια και το κεφάλι. Όλα τα οστά αφαιρούνται. Ο ζωμός ψαριού παρασκευάζεται από τρίμματα. Η ραχοκοκαλιά, τα κεφάλια και τα πτερύγια αναπτύσσονται στο νερό. Προστίθεται πιπέρι, δάφνη και αλάτι. Βράζουμε 30 λεπτά μετά το βράσιμο. Στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει και διηθήστε μέσα από ένα σουρωτήρι.

Βράζουμε τις πατάτες στη φλούδα τους χωριστά. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κύκλους. Τα κρεμμύδια πρέπει να κόβονται σε μισούς δακτυλίους και να τηγανίζονται σε βούτυρο. Τα βάζουμε όλα σε μια κατσαρόλα. Η πρώτη στρώση είναι κρεμμύδια, η δεύτερη είναι πατάτες, η τρίτη είναι κομμάτια φιλέτο μπακαλιάρου, ελαφρώς αλατισμένα. Όλα αυτά περιχύνονται με ζωμό και πασπαλίζονται με τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετούμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς. Μαγείρεμα 40 λεπτά.

Ροζ (κόκκινα) πιάτα μπακαλιάρου

Νορβηγικός κόκκινος μπακαλιάρος

Ο κόκκινος (ροζ) μπακαλιάρος θεωρείται ο πιο νόστιμος. Έχει συγκεκριμένη γεύση και οσμή. Θεωρείται ιδιαίτερα τυχερό να δοκιμάσεις φρέσκο ​​μπακαλιάρο, που αλιεύεται στη Νορβηγία. Το παγωτό όμως δεν χάνει τη γεύση του. Για να ετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε:
- Κόκκινος μπακαλιάρος - 1 τεμάχιο
- Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- Λεμόνι;
- Αυγά - 2 τεμ.
- Σκληρό τυρί - 150 γρ.
- Αλας;
- Αλεύρι
- Λαχανικά και βούτυρο.
Καθαρίζουμε το ψάρι, πλένουμε και κόβουμε σε μερίδες. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη μαρινάδα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μουστάρδα, το χυμό από μισό λεμόνι, το αλάτι, τα αυγά και το τριμμένο τυρί. Βουτήξτε το ψάρι στο μείγμα. Ας σταθούμε τουλάχιστον μια ώρα. Στη συνέχεια, κυλήστε τα κομμάτια σε αλεύρι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα από την υπόλοιπη μαρινάδα. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το βούτυρο, και στη συνέχεια τη μαρινάδα και ένα ποτήρι νερό. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Περιχύνουμε τα τηγανητά ψάρια με την έτοιμη σάλτσα.

Ροζ μπακαλιάρος σε κόκκινο κρασί

Το πιάτο είναι απίστευτα εύκολο στην προετοιμασία. Αλλά αυτή είναι η σπάνια περίπτωση που το απλό αποδεικνύεται πολύ εκλεπτυσμένο. Για να μαγειρέψετε ροζ μπακαλιάρο, πρέπει να πάρετε:
- Ροζ μπακαλιάρος - 1 τεμάχιο
- Κόκκινο κρασί - 1 μπουκάλι
- Κρεμμύδι
- Τριμμένη φρυγανιά;
- Αλάτι πιπέρι.
Πλένουμε τον μπακαλιάρο και κόβουμε σε μερίδες πάχους ενάμιση δάχτυλου. Πετάξτε έξω το κεφάλι και τα πτερύγια. Απλώνουμε το ψάρι σε ένα βαθύ μπολ, στον πάτο του οποίου ρίχνουμε πρώτα το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες. Αλατοπιπερώνουμε μέτρια και ρίχνουμε κόκκινο κρασί για να κρυφτούν τελείως τα κομμάτια. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 8 ώρες. Στη συνέχεια βγάζουμε τα κομμάτια από τη μαρινάδα, τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε. Περνάμε τη μαρινάδα από ένα σουρωτήρι, αφαιρούμε το κρεμμύδι από αυτό και εξατμίζουμε σε ένα τηγάνι κατά τα δύο τρίτα. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι ή, αντίθετα, να αραιώσετε με νερό. Ρίξτε αυτή τη σάλτσα πάνω από το ψάρι πριν το σερβίρετε.

Πιάτα μαύρου μπακαλιάρου

Πιάτο "San Sebastian"

Είναι πολύ εξωτικό και ασυνήθιστο πιάτοθα κατακτήσει κάθε γκουρμέ σε ένα εορταστικό γλέντι. Ταυτόχρονα, δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί και είναι αρκετά προσιτό. Για να μαγειρέψουμε τον μαύρο μπακαλιάρο με τόσο ενδιαφέροντα τρόπο, χρειαζόμαστε:
- Μαύρο φιλέτο μπακαλιάρου - 4 τεμάχια.
- Ζωμός κοτόπουλου από έναν κύβο - 300 ml.
- Λουκάνικο "Chorizo"
- Οστρακόδερμα - 20 τεμάχια (μπορεί να είναι μικρά).
- Λευκά φασόλια - 1 φλιτζάνι.
- Βούτυρο και ελαιόλαδο.
- Χόρτα μαϊντανού
- Μπαχαρικά
- Σάλτσα Sofrito.
Η σάλτσα παρασκευάζεται με τον εξής τρόπο: Το ελαιόλαδο ζεσταίνεται σε ένα ρηχό τηγάνι. Σε αυτό προστίθενται ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπεριά. Όλα μαγειρεύονται για περίπου 10 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να ανακατεύετε συνεχώς. Αφού αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Βγάζουμε τα φιλέτα ψαριού και τα πλένουμε καλά. Τρίψτε το με αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Μετά από αυτό, βάλτε σε ένα ταψί και βάλτε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 5 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ρίξτε το ζωμό στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε σε αυτό το λουκάνικο κομμένο σε κύβους, τη σάλτσα που ετοιμάσαμε πριν και το αφήνουμε να βράσει. Αδειάζουμε τις αχιβάδες και περιμένουμε να ανοίξουν. Προσθέστε τα προμαγειρεμένα φασόλια και αποσύρετε από τη φωτιά. Σερβίρουμε με ψάρι.

Μαύρος μπακαλιάρος σε φακέλους

Αυτό το πολύ όμορφο και πολύπλοκο πιάτο μπορεί να γίνει διακόσμηση για κάθε γιορτινό τραπέζι. Για να το ετοιμάσουμε χρειαζόμαστε:
- Μαύρο φιλέτο μπακαλιάρου
- Φρέσκα φύλλα φασκόμηλου, δεντρολίβανου και λεμονόχορτου.
- Δάφνη;
- Μαύρο, μπαχάρι, πράσινο και κόκκινο πιπέρι.
- γλυκάνισο;
- Κόκκοι κόλιανδρου.
- Βούτυρο;
- Λεμόνια - 2 τεμ.
- Καστανή ζάχαρη "Demerar" - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Ελαιόλαδο.
Ετοιμάζουμε τη σύνθεση με την οποία θα λαδώσουμε το φιλέτο ψαριού. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε πιπέρι, ξύσμα λεμονιού και συνθλίψτε σε ένα γουδί. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και ανακατεύουμε με σπόρους κόλιανδρου. Στρώνουμε πάνω στο αλουμινόχαρτο μια στρώση χόρτα και αστεροειδή γλυκάνισο. Αλείφουμε από πάνω βούτυρο.

Φιλέτο ψαριού αλειμμένο ελαιόλαδοκαι πασπαλίζουμε με το μείγμα τριμμένης πιπεριάς. Κάνουμε μικρές τομές στο ψάρι και τρίβουμε καλά την πιπεριά. Στρώνουμε το φιλέτο σε ένα μαξιλάρι με γρασίδι και το τυλίγουμε. Ας ξαπλώσουμε για τουλάχιστον μια ώρα. Στη συνέχεια ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

Κόβουμε τα λεμόνια στη μέση και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Ψήνουμε δίπλα στα ψάρια. Αφού είναι έτοιμο το φιλέτο, αφαιρούνται τα χόρτα από αυτό. Το λεμόνι περνάει από μπλέντερ μαζί με τον χυμό από το ψάρι (πρώτα το καθαρίζουμε από σήτα από χόρτα). Προσθέστε ελαιόλαδο στη σάλτσα λεμονιού και ανακατέψτε ξανά. Περιχύνετε το φιλέτο μαύρου μπακαλιάρου με τη σάλτσα πριν το σερβίρετε.

Σίγουρα κάθε νοικοκυρά έπρεπε να κεράσει σπιτικές σαλάτες από συκώτι μπακαλιάρου. Αλλά αυτό απέχει πολύ από τη μόνη επιλογή για ένα νόστιμο πιάτο που μπορεί να γίνει από τέτοια ψάρια. Συχνά, το φιλέτο του χρησιμοποιείται επίσης για λαχταριστές λιχουδιές. Πώς να μαγειρέψετε τον μπακαλιάρο νόστιμα και γρήγορα διαφορετικοί τρόποι, περιγράφεται παρακάτω.

Υλικά: μισό κιλό σφάγιο ψαριού, 1 τεμ. πιπεριά, κρεμμύδι και καρότο, αλάτι, μια πρέζα πικάντικα χόρτα.

1. Το φιλέτο κόβεται σε μέτρια κομμάτια. Κάθε ένα από αυτά τρίβεται με ένα μείγμα αλατιού και πικάντικων χόρτων.
2. Σε ένα τηγάνι τηγανίζονται ελαφρά όλα τα λαχανικά που αναφέρονται στη συνταγή και τα ψιλοκομμένα λαχανικά.
3. Τα κομμάτια ψαριού απλώνονται σε ένα μεγάλο κομμάτι λαδωμένο φύλλο, πασπαλισμένο με ψητά λαχανικά από πάνω. Το κάλυμμα τυλίγεται σφιχτά.

Ψάρια βρασμένα σε κρέμα γάλακτος

Υλικά: μισό κιλό φιλέτο ψαριού, 230 γρ καρότα και κρεμμύδια, επιτραπέζιο αλάτι, 70 γρ βούτυρο, 1 κ.γ. ζωμό ψαριού και την ίδια ποσότητα κρέμα γάλακτος μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά.

1. Τα λαχανικά κόβονται αρκετά μεγάλα. Κρεμμύδια - δαχτυλίδια, καρότα - καλαμάκια. Αυτά τα εξαρτήματα αποστέλλονται αμέσως στον πάτο των πιάτων μαγειρέματος.
2. Από πάνω απλώνονται κομμάτια φιλέτου τριμμένα με αλάτι.
3. Τα προϊόντα χύνονται με ένα μείγμα ξινή κρέμα και ζωμό. Αντί για το τελευταίο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο αλατισμένο νερό.
4. Κομμάτια λαδιού απλώνονται πάνω από τα ψάρια.

Το πιάτο σιγοβράζεται για λίγο λιγότερο από μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να είναι έτοιμος ο μπακαλιάρος.

Κινέζικο στυλ με σάλτσα σόγιας

Υλικά: 920 γρ φιλέτο μπακαλιάρου, μεγάλο κρεμμύδι, 4-5 σκελίδες σκόρδο, 60 ml σάλτσα σόγιας, 40 ml βότκα, μια χούφτα ρυζάλευρο, μείγμα πιπεριών, μια πρέζα κόλιανδρο.

1. Το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται, πλένεται, κόβεται σε μεγάλα κομμάτια και το πρώτο στέλνεται στο μπολ του μπλέντερ. Όλα τα δηλωμένα καρυκεύματα, μισές σκελίδες σκόρδο, βότκα και σάλτσα σόγιας προστίθενται εκεί.
2. Όλα τα συστατικά αλέθονται σε υφή σαν πουρέ. Σε αυτό το στάδιο, προστίθεται αλάτι στη μάζα, εάν είναι απαραίτητο.
3. Το φιλέτο ψαριού κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, τοποθετείται στη σάλτσα που προκύπτει, καλύπτεται με καπάκι ή μεμβράνη προσκόλλησης. Ο μπακαλιάρος πρέπει να μαριναριστεί για τουλάχιστον μία ώρα.
4. Τυλίγονται έτοιμες φέτες ψαριού ρυζάλευροκαι τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Συνήθως, η διαδικασία τηγανίσματος διαρκεί 6-7 λεπτά σε κάθε πλευρά της φέτας. Το ψάρι σερβίρεται ζεστό με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Τηγανητά κομμάτια μπακαλιάρου

Υλικά: 830 γρ ψάρι, μισό λίτρο γάλα πλήρες, 170 γρ. αλεύρι σίτου, μεγάλο αυγό, αλάτι, 1 κ.γ. μεγάλο. χυμό λεμονιού, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

1. Ο μπακαλιάρος καθαρίζεται από οτιδήποτε περιττό (μέσω, πτερύγια). Το κεφάλι κόβεται από το σφάγιο. Στη συνέχεια, το ψάρι πλένεται καλά με κρύο νερό.
2. Το παρασκευασμένο σφάγιο κόβεται σε κομμάτια και χύνεται με αλατισμένο γάλα. Σε αυτή τη μορφή, πηγαίνει στο δροσερό για όλη τη νύχτα.
3. Το επόμενο πρωί, το γάλα στραγγίζει στο νεροχύτη. Οι φέτες ψαριού στεγνώνονται με χαρτί κουζίνας, περιχύνονται με χυμό λεμονιού, αλατίζονται, πιπερώνονται και αφήνονται να μαριναριστούν για μισή ώρα.
4. Σπάει σε ξεχωριστό μπολ ένα ωμό αυγό. Αλατίζεται ελαφρώς και χτυπιέται μέχρι να ομογενοποιηθεί.
5. Όταν το ψάρι μαριναριστεί, τα κομμάτια του πρώτα τυλίγονται σε αλεύρι και μετά βυθίζονται σε ένα χτυπημένο αυγό. Μετά από αυτό, ο μπακαλιάρος στέλνεται σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι. Μαγειρεύεται σε μια χρυσαφένια, ορεκτική κρούστα.

Ο τηγανισμένος μπακαλιάρος σε τηγάνι ταιριάζει επίσης με κάθε συνοδευτικό.

Φιλέτο μπακαλιάρου με μαρινάδα λαχανικών

Υλικά: ένα κιλό φιλέτο ψαριού, μεγάλη κίτρινη πιπεριά, μέτριο καρότο, κρεμμύδι, μισό ποτήρι ντομάτες σε κονσέρβα, αλάτι, καρυκεύματα.

1. Για τη μαρινάδα, όλα τα λαχανικά πλένονται και ψιλοκομμένα. Τα κρεμμύδια και τα καρότα μπορείτε απλά να τα τρίψετε στον χοντρό τρίφτη και να τα βάλετε σε ένα τηγάνι.
2. Τους αποστέλλονται πολτοποιημένες αποφλοιωμένες ντομάτες σε κονσέρβα και μικροί κύβοι πιπεριάς.
3. Η μάζα αλατίζεται, αρωματίζεται με καρυκεύματα και μαγειρεύεται με μέση θέρμανση της σόμπας για 8-9 λεπτά.
4. Το φιλέτο ψαριού κόβεται σε μικρά κομμάτια, αλατίζεται.
5. Η μισή από τη μαρινάδα λαχανικών απλώνεται στο κάτω μέρος της ανθεκτικής στη θερμότητα φόρμας. Τα κομμάτια φιλέτου μοιράζονται από πάνω.
6. Στη συνέχεια, απλώνεται το υπόλοιπο μείγμα λαχανικών.
7. Το ψάρι ψήνεται για 20-25 λεπτά σε καλά προθερμασμένο φούρνο.

Το κέρασμα σερβίρεται στο τραπέζι με φρέσκα μυρωδικά.

Σε σάλτσα κρέμας μουστάρδας

Συστατικά: 2 σφάγια ψαριών (συνολικό βάρος - περίπου 1,5 κιλό), ένα μάτσο φρέσκο ​​άνηθο, αλεύρι για το πανάρισμα, μείγμα καρυκευμάτων για ψάρια, 2 κ.σ. μεγάλο. σπόροι μουστάρδας, 170 ml κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, αλάτι.

1. Τα σφάγια ψαριών απαλλάσσονται από τα πτερύγια και τις ουρές. Στη συνέχεια πλένονται καλά και στεγνώνουν με χαρτοπετσέτες. Ο μπακαλιάρος κόβεται σε κομμάτια, τα οποία αλατίζονται και τρίβονται με καρυκεύματα. Στη συνέχεια τηγανίζονται σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
2. Για τη σάλτσα ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ο άνηθος ψιλοκόβεται από πριν.
3. Τα τηγανητά ψάρια απλώνονται σε ένα ταψί και περιχύνονται με σάλτσα.

Το πιάτο παρασκευάζεται για 20-25 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.

Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλες μπακαλιάρου;

Συστατικά: 4 μπριζόλα ψαριού, λευκό κρεμμύδι, 90 ml λευκό ξηρό κρασί, 80 γρ τυρί, αλάτι, 1 κουτ. μέλι, 30 γρ πατατάκια, λεμόνι. Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα μπριζόλες μπακαλιάρου περιγράφεται παρακάτω.

1. Το ψάρι πλένεται, στεγνώνει ελαφρά, αλατίζεται και ραντίζεται με το χυμό μισού εσπεριδοειδούς. Μετά το αφήνουμε για μισή ώρα - το αφήνουμε να μαριναριστεί.
2. Το δεύτερο μισό του φρούτου κόβεται σε λεπτές φέτες και στέλνεται να τηγανιστεί μαζί με τα κρεμμύδια. Το μέλι χύνεται στο τηγάνι, το κρασί χύνεται. Η μάζα αλατίζεται και μαραζώνει για 12-14 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
3. Οι μαριναρισμένες μπριζόλες απλώνονται σε μια ανθεκτική στη θερμότητα μορφή και το ψητό λεμονιού διανέμεται από πάνω.
4. Το πιάτο ψήνεται για 15 λεπτά στους 190 βαθμούς.
5. Στη συνέχεια, οι μπριζόλες πασπαλίζονται με ένα μείγμα από ψιλοτριμμένο τυρί και θρυμματισμένα πατατάκια.

Το ψήσιμο συνεχίζεται για άλλα 17-20 λεπτά.

Νόστιμα κέικ ψαριών

Υλικά: 830 γρ φιλέτο ψαριού, 90 γρ άσπρο ψωμί, 80 ml γάλα, ένα αυγό, μισό κρεμμύδι, 4 κ.σ. μεγάλο. ψίχουλα, αλάτι, μπαχαρικά.

1. Ένα καρβέλι χωρίς κρούστα περιχύνεται με γάλα.
2. Το φιλέτο ψαριού, μαζί με τα κρεμμύδια, μετατρέπεται σε κιμά χρησιμοποιώντας μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ. Ένα στυμμένο καρβέλι απλώνεται στη μάζα και προστίθεται ένα ωμό αυγό.
3. Ο κιμάς αλατίζεται και αρωματίζεται με μπαχαρικά.

Από αυτό σχηματίζονται μικρές κοτολέτες, οι οποίες τυλίγονται σε ψίχουλα και τηγανίζονται σε καλά ζεσταμένο λάδι.

Κατσαρόλα με μπακαλιάρο και πατάτες

Υλικά: ένα κιλό φιλέτο ψαριού, 130 γραμμάρια σκληρό τυρί, 2 κρεμμύδια, ένα κιλό πατάτες, αλάτι, μείγμα πιπεριών, ραφιναρισμένο λάδι.

1. Το φιλέτο κόβεται σε μικρά κομμάτια και περιχύνεται με ένα μείγμα από λάδι, αλάτι και πιπέρι. Σε αυτή τη μορφή, ο μπακαλιάρος πρέπει να σταθεί για περίπου μισή ώρα.
2. Οι πατάτες βράζονται με τις στολές τους και στη συνέχεια ξεφλουδίζονται, κόβονται σε κύκλους και απλώνονται σε καλούπι. Το λαχανικό πασπαλίζεται με λίγο αλάτι.
3. Τα έτοιμα κομμάτια ψαριού διανέμονται από πάνω και στη συνέχεια μισοί δακτύλιοι κρεμμυδιού τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν.

Ο μπακαλιάρος είναι θαλάσσιο ψάρι. Το μέσο μήκος του είναι περίπου εξήντα εκατοστά. Ζει στον Ατλαντικό Ωκεανό και στις θάλασσες της λεκάνης του. Το συκώτι της είναι πολύ πλούσιο σε υγιές λίπος (από αυτό παράγεται το ιχθυέλαιο).

Το κρέας έχει ευχάριστη γεύση, γι' αυτό φτιάχνονται κονσέρβες από αυτό. Επίσης σε οποιοδήποτε κατάστημα μπορείτε να βρείτε κατεψυγμένα φιλέτα μπακαλιάρου ή απλά ένα ολόκληρο ψάρι. Αλλά δεν θα φάμε ωμό ψάρι. Και κάθε νοικοκυρά, της οποίας τα μέλη της οικογένειας αγαπούν τα ψάρια, θέτει το ερώτημα: πώς να μαγειρέψετε νόστιμα τον μπακαλιάρο;

Πιάτα φιλέτου

Υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα του μπακαλιάρου: ψήνουμε, τηγανίζουμε, βράζουμε, μαγειρεύουμε και ούτω καθεξής. Είναι αδύνατο να λάβετε υπόψη όλες τις συνταγές που περιγράφουν πώς να μαγειρέψετε νόστιμα τον μπακαλιάρο σε ένα άρθρο, επομένως θα μιλήσουμε μόνο για τις πιο επιτυχημένες και εύκολες στο μαγείρεμα.

Μπακαλιάρος ψημένος με λαχανικά και ρύζι

Αυτή η συνταγή είναι αρκετά απλή. Αλλά ο μπακαλιάρος ψημένος με λαχανικά έχει απλά εκπληκτική γεύση, ειδικά αν ακολουθήσετε ακριβώς τη συνταγή. Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε τα εξής υλικά: φιλέτο μπακαλιάρου (2 τεμ.), Από λαχανικά - καρότα (2 τεμ.), πιπεριές (2 τεμ.), κρεμμύδι, κατά προτίμηση μεγαλύτερο (2 τεμ.), βότανα για γεύση, όπως καθώς και ρύζι (2 ποτήρια).

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να βράσετε το ρύζι εκ των προτέρων. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τα έτοιμα λαχανικά και τα μυρωδικά και ανακατεύουμε αυτά τα υλικά. Στη συνέχεια, κόψτε τον μπακαλιάρο σε κομμάτια στο μέγεθος που θα τους σερβίρετε στο τραπέζι. Μετά από αυτό, πάρτε ένα φύλλο ψησίματος. Απλώνουμε πάνω του το προβρασμένο ρύζι με την πρώτη στρώση, το κάνουμε ομοιόμορφα. Βάζουμε από πάνω το φιλέτο κομμένο σε μερίδες. Και το τελευταίο στρώμα είναι λαχανικά ανακατεμένα με βότανα. Τώρα μένει μόνο να προσθέσετε αλάτι (για γεύση) και, αν θέλετε, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού. Βάλτε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για περίπου τριάντα λεπτά.

Τηγανισμένο σε κουρκούτι

Ο τηγανισμένος μπακαλιάρος σε κουρκούτι είναι ένα γκουρμέ πιάτο. Και το μαγείρεμα του, όπως και το προηγούμενο, είναι αρκετά εύκολο. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε το ακόλουθο σετ προϊόντων: φιλέτο μπακαλιάρου (1 τεμ.), αυγά κοτόπουλου (2 τεμ.), κρέμα γάλακτος (2 κουταλιές της σούπας), αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας), πιπέρι και αλάτι (για γεύση).

Βήματα μαγειρέματος

Από την αρχή κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια, πλάτους περίπου τεσσάρων εκατοστών. Στη συνέχεια αναλαμβάνουμε την προετοιμασία της ζύμης για κουρκούτι. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε συστατικά όπως αυγά, κρέμα γάλακτος, αλεύρι. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και μετά πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Τώρα ετοιμάζουμε το τηγάνι, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι πάνω του. Στη συνέχεια βυθίστε κάθε κομμάτι στην έτοιμη ζύμη και βάλτε το σε βραστό λάδι. Το ψάρι τηγανίζεται με αυτόν τον τρόπο μόνο για λίγα λεπτά.

Άλλη μια συνταγή για μπακαλιάρο σε κουρκούτι

Για τη δεύτερη επιλογή για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμα τον μπακαλιάρο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: φιλέτο (500-600 γραμμάρια), μπαχαρικά (πιπέρι, αλάτι). Για γαρνίρισμα: σκόρδο (δύο σκελίδες), ξύδι από κρασί (μια κουταλιά της σούπας), πατάτες (τρία κομμάτια), ελαιόλαδο (150 γραμμάρια). Για το κουρκούτι: νερό - 200 γραμμάρια, αλεύρι - ίδια ποσότητα, χυμός μισού λεμονιού, ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Με αυτά τα υλικά, η ζύμη θα γίνει λεπτή και τραγανή. Ανακατεύουμε όλα αυτά τα συστατικά μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα, τα βάζουμε όλα στο ψυγείο για μισή ώρα - έτσι θα επιτύχουμε μια πιο πηχτή σύσταση.

Η δεύτερη εκδοχή του κουρκούτι για το ίδιο πιάτο

Θα απαιτήσει ένα ελαφρώς διαφορετικό σετ προϊόντων: αλεύρι - 540 γραμμάρια, δύο πρέζες ζάχαρη και έξι - αλάτι, μπύρα (κατά προτίμηση ελαφριά) - ένα λίτρο, μαγιά - δύο κύβους φρέσκου ή δύο σακούλες ξηρό, μπέικιν πάουντερ - δύο κουταλάκια του γλυκού . Τα υλικά βασίζονται σε τέσσερα φιλέτα μπακαλιάρου. Ξεκινάμε το μαγείρεμα. Αρχικά, παίρνουμε ένα βαθύ μπολ και ρίχνουμε τη μπύρα σε αυτό, μετά αραιώνουμε τη μαγιά (αν ήταν φρέσκα, τότε πρώτα τα ψιλοκόβουμε σε μικρά κομμάτια, μόνο μετά τα προσθέτουμε). Ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Τώρα ρίχνουμε εδώ τέτοια προϊόντα: ζάχαρη, αλάτι, αλεύρι, μπέικιν πάουντερ. Αν βάλετε λιγότερη ζάχαρη από αυτή που χρειάζεται, τότε το κουρκούτι θα αποδειχθεί πολύ ελαφρύ, αν το παρακάνετε, θα είναι πολύ σκούρο. Ανακατεύουμε καλά όλα τα συστατικά της ζύμης και την αφήνουμε για τριάντα με σαράντα λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, θα χωρέσει και θα είναι έτοιμο.

Το κύριο μέρος της προετοιμασίας

Ας περάσουμε στα ψάρια. Παίρνουμε το φιλέτο και το κόβουμε σε μικρά τετράγωνα κομμάτια. Εάν το ψάρι ήταν με κόκαλα, τότε, φυσικά, πρέπει πρώτα να αφαιρεθούν. Στη συνέχεια κυλήστε αυτά τα κομμάτια σε αλεύρι. Αυτό είναι απαραίτητο για να κολλάει καλύτερα το κουρκούτι στο ψάρι. Τώρα παίρνουμε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε πολύ ηλιέλαιο - περίπου διακόσια γραμμάρια. Μετά από αυτό, βυθίστε τα έτοιμη κομμάτια φιλέτου σε κουρκούτι, φροντίζοντας να καλύψει όλες τις περιοχές τους. Βάζουμε τα ψάρια στο βραστό λάδι στο τηγάνι. Αυτό το κάνουμε σταδιακά, πρώτα φέρνουμε την κάτω άκρη στην επιφάνεια και μόνο μετά από λίγα δευτερόλεπτα βάζουμε εντελώς το κομμάτι. Αναποδογυρίστε μετά από λίγο. Χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για να τηγανιστούν.

Γαρνίρετε για ψάρια σε κουρκούτι

Καλό για το σκόρδο της. Για αυτόν, ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε σε κομμάτια, μεσαίου μεγέθους. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε πουρέ πατάτας από αυτό (βράζουμε, ρίχνουμε νερό και θρυμματίζουμε όσο είναι ακόμα ζεστές οι πατάτες). Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε το σκόρδο. Βάζουμε τρία υλικά στο μπλέντερ: το σκόρδο, το ξύδι από το κρασί και το ελαιόλαδο. Όλα αυτά θρυμματίζονται και ανακατεύονται. Τώρα παίρνουμε πουρέ πατάτας, προσθέτουμε την προκύπτουσα μάζα σε αυτό, καθώς και πιπέρι και αλάτι, ανακατεύουμε τα πάντα καλά.

Τηγανητός μπακαλιάρος με λαχανικά

Η επόμενη συνταγή είναι ο μπακαλιάρος με διάφορα λαχανικά. Σε συνδυασμό με αυτά, το ψάρι δίνει μια μοναδική γεύση. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε τα εξής υλικά: φιλέτο (τετρακόσια γραμμάρια), πράσο (μόνο το λευκό μέρος), ντομάτες (δύο μικρές, κατά προτίμηση σε κονσέρβα), μανιτάρια (125 γραμμάρια), λεμόνι (μισό), σκόρδο (μισό γαρύφαλλο), λευκό ξηρό κρασί (50 ml), μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι), βότανα, κατά προτίμηση βασιλικό (ένα κλωνάρι).

Διαδικασία μαγειρέματος

Από την αρχή, κόψτε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια: το πρώτο - σε μισούς δακτυλίους, το δεύτερο - σε φέτες. Στη συνέχεια, αφήστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για μισό λεπτό και στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό. Αφαιρούμε το δέρμα από αυτά, μετά από το οποίο κόβουμε λεπτά τον πολτό. Τώρα παίρνουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε φυτικό λάδι πάνω του (δύο κουταλιές της σούπας). Περιμένουμε να ζεσταθεί καλά, και αλείφουμε το κρεμμύδι με τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε για περίπου τέσσερα λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τηγανίστε για άλλα ένα ή δύο λεπτά. Τώρα προσθέστε το κρασί σε αυτά, κρατήστε το όλο στο τηγάνι για άλλα τρία λεπτά, μέχρι να εξαφανιστεί η αλκοολική μυρωδιά. Στο τελικό στάδιο, πασπαλίζουμε με αλάτι, βάζουμε βασιλικό (προαιρετικά), προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού. Όλα, το συνοδευτικό είναι έτοιμο. Ας περάσουμε στα ψάρια. Αρχικά, το πιπέρι και το αλάτι, στη συνέχεια τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά (περίπου πέντε λεπτά από κάθε πλευρά). Το σερβίρετε με ένα συνοδευτικό λαχανικών και μια φέτα λεμόνι.

Μπριζόλες

Έχουμε ήδη μιλήσει για το πώς να μαγειρέψουμε νόστιμα τον μπακαλιάρο, δηλαδή το φιλέτο του. Τι γίνεται με τις μπριζόλες; Η μπριζόλα μπακαλιάρου ψήνεται καλύτερα στο φούρνο. Η πιο εύκολη συνταγή είναι η παρακάτω. Αλατίζουμε τις μπριζόλες, τις πασπαλίζουμε με δεντρολίβανο ή θυμάρι. Απλώνουμε σε ταψί και βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο (βούτυρο) σε κάθε κομμάτι ψαριού. Ψήνουμε για περίπου είκοσι λεπτά. Όπως μπορείτε να δείτε, τα πιάτα μπακαλιάρου μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά τόσο στη γεύση όσο και στη μέθοδο παρασκευής.

Άλλες μέθοδοι μαγειρέματος

Εκτός από το φούρνο και το τηγάνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μια αργή κουζίνα. Σε αυτό, το μαγείρεμα θα είναι πιο γρήγορο και πιο βολικό. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε φιλέτα σε αυτό χρησιμοποιώντας το πρόγραμμα Steamer. Αυτό θα διαρκέσει περίπου τριάντα λεπτά. Εδώ είναι μια συνταγή. Καθαρίζουμε και κόβουμε δύο πατάτες σε τέσσερα κομμάτια, πιπέρι, αλάτι, προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση. Αλείφουμε τον πάτο του multicooker με λάδι, βάζουμε κομμάτια πατάτας εκεί. Ρίχνουμε λίγο νερό. Αλατοπιπερώστε τα κομμάτια του ψαριού με μπαχαρικά και χυμό λεμονιού και στη συνέχεια τυλίξτε τα με αλουμινόχαρτο. Τα βάζουμε πάνω από τις πατάτες. Ανάβουμε το slow cooker και περιμένουμε να είναι έτοιμο το πιάτο.

Σάλτσα για ψάρι

Η σάλτσα πορτοκαλιού είναι καλύτερη με μπακαλιάρο. Θα δώσει στο ψάρι κομψότητα και θα το κάνει ακόμα πιο νόστιμο. Για αυτόν, πρέπει να πάρετε έξι πορτοκάλια, δύο κρεμμύδια, τετρακόσια γραμμάρια βούτυρο, δύο κουταλιές της σούπας. μέλι, τριακόσια χιλιοστόλιτρα ξηρό λευκό κρασί, αλάτι και άσπρο πιπέρι. Για να ετοιμάσετε αυτή τη σάλτσα, πρώτα τρίψτε το ξύσμα. Στη συνέχεια στύψτε το χυμό από τα πορτοκάλια. Μετά από αυτό, ψιλοκόβουμε πολύ το κρεμμύδι. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα ακόλουθα συστατικά: χυμό, κρεμμύδι, ξύσμα, κρασί, μέλι. Τα βάζουμε όλα σε ένα τηγάνι στη φωτιά και το ζεσταίνουμε (όχι όμως να πάρει μια βράση). Όταν το μείγμα είναι ήδη ζεστό, προσθέτουμε λίγο-λίγο το βούτυρο. Σε αυτή τη σάλτσα, μπορείτε να τηγανίσετε και φιλέτο μπακαλιάρου και τις μπριζόλες του, καθώς και οποιοδήποτε άλλο ψάρι. Κυρίως όμως είναι ο μπακαλιάρος που εναρμονίζεται με τα εσπεριδοειδή. Όπως καταλαβαίνετε, χρησιμοποιήσαμε λεμόνι και σε προηγούμενες συνταγές. Μπορείτε να φτιάξετε ακριβώς την ίδια σάλτσα, αλλά με ξύσμα λεμονιού, αλλά θα είναι πιο ξινή και μάλιστα ελαφρώς πικρή, και το ξύσμα πορτοκαλιού δεν δίνει πικρή επίγευση.

Μπακαλιάρος - πολύ υγιεινός, ικανοποιητικός και απίστευτα νόστιμο ψάρι. Και αν εξακολουθείτε να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά τον μπακαλιάρο στο φούρνο, τότε εκτός από όλα τα άλλα, θα είναι επίσης ένα πλήρες γεύμα ή δείπνο για όλα τα μέλη της οικογένειας.

Αν δεν ξέρετε πώς να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας ή τι ασυνήθιστο πιάτο να μαγειρέψετε για το γιορτινό τραπέζι, αυτή τη στιγμή θα σας πούμε πώς φτιάχνεται ο μπακαλιάρος σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο και χωρίς αλουμινόχαρτο, σε κομμάτια και σε μορφή μπριζόλες, με ή χωρίς λαχανικά, σε σάλτσα και χωρίς σάλτσα. Επιπλέον, θα μοιραστούμε μερικά από τα μυστικά μαγειρέματος αυτού του ψαριού από τους κορυφαίους σεφ του κόσμου.

1. Πριν το μαγείρεμα στο φούρνο, ο μπακαλιάρος πρέπει να ξεσπάσει, όλα τα πτερύγια, το κεφάλι και η ουρά να κοπούν από το ψάρι, να ξεφλουδιστούν, αν θέλετε (ανάλογα με τη συνταγή), να αφαιρέσετε τα κόκαλα και το δέρμα, αφήνοντας μόνο το φιλέτο.
2. Εάν το ψάρι είναι κατεψυγμένο, πρέπει πρώτα να αποψυχθεί στρώνοντάς το καταψύκτηςσε συμβατικό ψυγείο για περίπου 5-6 ώρες. Εάν πρέπει να ξεπαγώσετε γρήγορα τον μπακαλιάρο, τότε το κατεψυγμένο σφάγιο ψαριών μπορεί να μουλιάσει για 30-40 λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.
3. Για να μην εμφανίζεται μια δυσάρεστη συγκεκριμένη μυρωδιά ψαριού κατά το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να μαρινάρετε τα κομμάτια σας σε μυρωδικά, κρασί ή χυμό λεμονιού πριν το ψήσιμο.
4. Για να κάνετε το πιάτο ζουμερό και τρυφερό, είναι καλύτερο να ψήσετε μπακαλιάρο με σάλτσα, μπορεί να είναι μαγιονέζα, ντομάτα, ξινή κρέμα, κρέμα κ.λπ.
5. Για να διατηρήσετε τη χυμότητα του ψαριού, είναι καλύτερο να το ψήσετε σε ειδικό μανίκι ή σε αλουμινόχαρτο.
6. Αν θέλετε να πάρετε μια όμορφη κρούστα λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, δεν έχετε παρά να ανοίξετε ελαφρά το αλουμινόχαρτο ή τη σακούλα στην οποία μαγειρεύτηκε το ψάρι.
7. Όταν μαγειρεύετε, μπορείτε να προσθέσετε μια μεγάλη ποικιλία από μπαχαρικά, βότανα, μπαχαρικά για ψάρια, καθώς και μουστάρδα, μέλι, σάλτσα σόγιας, φρέσκα βότανα, τυριά, λαχανικά και φρούτα στο πιάτο. Από φρούτα, πορτοκάλι, λεμόνι, μήλα, δαμάσκηνα είναι τέλεια για αυτό το πιάτο. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε και τότε σίγουρα θα μπορέσετε να βρείτε την πιο νόστιμη συνταγή σας για το μαγείρεμα του μπακαλιάρου στο φούρνο.

Μπριζόλα μπακαλιάρου στο φούρνο

Ένα υπέροχο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί τόσο στο τραπέζι όσο και σε ένα ρομαντικό ραντεβού, κανονίζοντας δείπνο για τον αγαπημένο σας ή τον αγαπημένο σας.

• - Μπριζόλες μπακαλιάρου (μπορείτε να αγοράσετε έτοιμες ή να κόψετε μόνοι σας το ψάρι, ενώ κάνετε το πάχος της στοίβας τουλάχιστον 1,5 εκ.) - 4-5 τμχ. (600-700 γρ.)
• - Βούτυρο - 60 γρ.
• - Λευκό κρασί (ξηρό, τάρτο, φυσικό) - 120 ml.
• - Εστραγκόν - 4-5 κλαδιά.
• - Μαύρο και κόκκινο πιπέρι (αλεσμένο), αλάτι.
• - Τρίμα ψωμιού από λευκό ψωμί ή ψωμάκια.
• - Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• - Μια κουταλιά μαγιονέζα και ίδια ποσότητα κρέμα γάλακτος.

Πώς να μαγειρέψετε, λοιπόν, μπακαλιάρο με εστραγκόν στο φούρνο, η πιο νόστιμη συνταγή βήμα-βήμα.

1. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε λαδόκολλα σε ένα ταψί.
2. Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά σε αυτό, περιχύνουμε τις μπριζόλες μας με αυτή τη σύνθεση.
3. Εστραγκόν μου, στεγνώστε το λίγο, κόψτε το σε κομμάτια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα χόρτα ή να αλευρώσετε σε αλεύρι χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων).
4. Ανακατέψτε τα χόρτα με ξινή κρέμα και μαγιονέζα.
5. Ρίξτε κρασί πάνω από το ψάρι, στη συνέχεια ραντίστε με χυμό λεμονιού, μοιράστε τη σάλτσα σας πάνω από κάθε κομμάτι.
6. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο (δεν μπορείτε να το καλύψετε, ανάλογα με το αποτέλεσμα που θέλετε να πάρετε), το στέλνετε στο φούρνο για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά στους 180-190 βαθμούς.
7. Αφού περάσει ο χρόνος που αναφέραμε παραπάνω, ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε τις μπριζόλες με τριμμένη φρυγανιά για το πανάρισμα και πάλι στο φούρνο, τώρα για περίπου 8-10 λεπτά, για να πάρουμε μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα. Όλα είναι έτοιμα!

Ρωτήστε τον σεφ!

Απέτυχες να μαγειρέψεις ένα γεύμα; Μη διστάσετε να με ρωτήσετε προσωπικά.

Μπακαλιάρος με πατάτες στο φούρνο

Μπακαλιάρος ψημένος στο φούρνο με πατάτες - εξαιρετική επιλογήπιάτα για ένα πλήρες γεύμα. Το ψάρι γίνεται ζουμερό και τρυφερό, ενώ σερβίρεται αμέσως με ένα έτοιμο συνοδευτικό με πατάτες.

• - 700 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου.
• - Ένα κιλό πατάτες.
• - 2 κρεμμύδια είναι μεσαίου μεγέθους.
• - Αποξηραμένος βασιλικός κατά προτίμηση και αλάτι.
• - Σάλτσα μαγιονέζας (30%) - 120-150 ml.
• - Φύλλα μαϊντανού - 15-20 γρ.
• - Οποιοδήποτε φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας.

Βήμα προς βήμα βήματα μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις πατάτες, τις βράζουμε στη φλούδα τους μέχρι να μισοψηθούν, στη συνέχεια τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κύκλους πάχους 0,5 εκ. περίπου.
2. Κόψτε τον μπακαλιάρο σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια για να τον βάλετε αμέσως στο στόμα σας χωρίς να σπάσει.
3. Αλατίστε το ψάρι, προσθέστε τα αγαπημένα σας μυρωδικά και μπαχαρικά, βασιλικό, μαϊντανό, περιχύστε τα πάντα με μαγιονέζα, αφήστε για είκοσι λεπτά.
4. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες, τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
5. Αλείφουμε το ταψί με το υπόλοιπο λάδι, βάζουμε κούπες πατάτας στον πάτο, μετά κρεμμύδι και μπακαλιάρο. Καλύπτουμε όλα αυτά με μια δεύτερη στρώση πατάτες, αλατίζουμε λίγο, αλείφουμε λίγο με μαγιονέζα, στέλνουμε να ψηθούν. Η θερμοκρασία ψησίματος του πιάτου είναι 190-200 μοίρες, ο χρόνος ψησίματος, ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών του ψαριού, είναι από 35 έως 50 λεπτά.

Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά, μπορείτε να το σερβίρετε με κρύα κρέμα γάλακτος ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα.

Πώς να μαγειρέψετε φιλέτο μπακαλιάρου στο φούρνο: συνταγή με φωτογραφία

Απίστευτα απαλός και τρυφερός μπακαλιάρος σε σάλτσα μουστάρδας-ξινή κρέμα, θα γλείφεις τα δάχτυλά σου.

Θα πρέπει να προετοιμάσετε:

• - Φιλέτο μπακαλιάρου - 0,5 κιλά.
• - ντοματίνια - 10 τεμ.
• - Λιπαρή ξινή κρέμα - 5-6 κουταλιές της σούπας.
• - Μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.
• - Σκληρό τυρί - 100-120 γραμμάρια.
• - Ψιλοκομμένα χόρτα.
• - Πιπέρι και αλάτι.

Η διαδικασία μαγειρέματος για αυτό το πιάτο θα είναι η εξής:

Ψάρια κομμένα αυθαίρετα όχι πάρα πολύ μεγάλα κομμάτια, βάζουμε σε λαδόκολλα.

Αλάτι από πάνω, πιπέρι λίγο, πασπαλίστε με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα και φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Κόβουμε κάθε ντομάτα στη μέση (πλένουμε από πριν), στρώνουμε πάνω από τον μπακαλιάρο σε ταψί.

Αλατίζουμε λίγο και το κεράσι.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύετε τη μουστάρδα, την κρέμα γάλακτος και το τριμμένο τυρί (μπορείτε να τρίψετε το τυρί όσο χοντρό ή ψιλά θέλετε).

Προσοχή! Αν το μείγμα μουστάρδας-ξινής κρέμας είναι πολύ πηχτό, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας νερό ή κρέμα.

Ρίξτε τη σύνθεση που προκύπτει ή βάλτε την πάνω από τα προϊόντα σας.

Στείλτε το ταψί να ψηθεί στο φούρνο για 35 λεπτά με θερμοκρασία ψησίματος στο φούρνο περίπου 180-190 μοίρες.

Είναι καλύτερο να σερβίρετε το κέρασμα σε μερίδες, απλώνοντας τον μπακαλιάρο στη σάλτσα σε όμορφα μπολ. Από πάνω, μπορείτε να προσθέσετε λίγες ελιές ή πράσινο άνηθο, μαϊντανό.

Μπακαλιάρος στο φούρνο με λαχανικά

Ο μπακαλιάρος με λαχανικά ψημένο στο φούρνο είναι άλλη μια χορταστική, θρεπτική και πολύ νόστιμη συνταγή. υγιεινό πιάτο, το οποίο μπορεί να γίνει αγαπημένο για πολλούς ανθρώπους που τηρούν τη σωστή διατροφή και τον υγιεινό τρόπο ζωής.

Θα πρέπει να προετοιμάσετε:

• - Περίπου 700-800 γραμμάρια φιλέτο μπακαλιάρου.
• - Δύο γλυκές μεγάλες πιπεριές.
• - Δύο ή τρεις σκελίδες σκόρδο.
• - Προαιρετικά, λίγα φλουράκια μπρόκολο ή/και ντομάτες.
• - Ελαιόλαδο - 30 ml.
• — Μπαχαρικά και μπαχαρικάπροαιρετικός.
• - Δύο λάμπες.
• - Μια δυο πρέζες αλάτι.

Διαδικασία μαγειρέματος.

1. Πλένουμε τις πιπεριές, αφαιρούμε τις ουρές και όλα τα εσωτερικά, τις κόβουμε σε λωρίδες.
2. Κόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους (μπορείτε να κόψετε αυτό το προϊόν σε φέτες).
3. Κόβουμε τις ντομάτες και τα λουλούδια λάχανου αυθαίρετα, αλλά όχι πολύ λεπτά.
4. Ξεπλένουμε τον μπακαλιάρο, αφήνουμε το ψάρι να στεγνώσει, αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με μυρωδικά, αν τα χρησιμοποιήσουμε αφήνουμε για 15 λεπτά.
5. Βάλτε κομμάτια ψαριού σε ένα ταψί, δεν πρέπει να είναι μικρά.
6. Ανακατεύετε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ και σκεπάζετε με αυτά τον μπακαλιάρο σας.
7. Περιχύνουμε το φαγητό με λάδι και το στέλνουμε στο φούρνο να ψηθεί στους 180 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από το μέγεθος των κομματιών του ψαριού.

Σε μια σημείωση! Εάν θέλετε, ο μπακαλιάρος σε αυτή τη συνταγή μπορεί να ψιλοκομιστεί και να αναμιχθεί με λαχανικά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, συνιστούμε να ανακατεύετε τα προϊόντα 2-3 φορές.

Μπακαλιάρος ψημένος στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο

Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο σε βάρκες από αλουμινόχαρτο, μοιράζοντας ένα κομμάτι ψάρι και τη μερίδα σας από άλλα προϊόντα στο καθένα. Στη συνέχεια μπορείτε να σερβίρετε λιχουδιές απευθείας με αλουμινόχαρτο σε δόσεις. Φαίνεται πολύ κομψό και ορεκτικό, συν ο μπακαλιάρος διατηρεί όλα τα οφέλη και όλους τους χυμούς.

Ένα σετ συστατικών:

• - Μπακαλιάρος (πάρτε κομμάτια από ένα κρέας ψαριού χωρίς κόκαλα) - 6 μεγάλα κομμάτια.
• - Ντομάτες - 2 τεμ.
• — σκληρό τυρί- περίπου 100 γραμμάρια.
• - Ξινή κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά - 6 κουταλιές της σούπας.
• - 4-5 σκελίδες σκόρδο.
• - Ένα μάτσο άνηθο και μαϊντανό.
• Λίγο μπαχαρικό και αλάτι για το γούστο σας.
• - Αλουμινόχαρτο - έξι φύλλα.

Πώς να μαγειρέψετε μπακαλιάρο σε αλουμινόχαρτο νόστιμα κομμάτια, συνταγή βήμα προς βήμα.

1. Σχηματίζουμε βάρκες από αλουμινόχαρτο, τις βάζουμε σε ταψί, αλείφουμε τους πάτους με λάδι.
2. Πλένουμε τον μπακαλιάρο, τον βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί για λίγο να στεγνώσει. Στη συνέχεια στέλνουμε κάθε κομμάτι στο «βάρκα» μας.
3. Σπρώχνουμε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας, ανακατεύουμε με καρυκεύματα και αλάτι, τρίβουμε κάθε κομμάτι ψαριού με αυτή τη σύνθεση.
4. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
5. Μοιράζουμε ξινή κρέμα πάνω από τα ψάρια, περίπου μία κουταλιά ανά κομμάτι, πασπαλίζουμε με βότανα από πάνω.
6. Κόβουμε τις ντομάτες σε ροδέλες ή μισές ροδέλες όχι πολύ χοντρές, τις βάζουμε πάνω από τα χόρτα.
7. Τρίβουμε τυρί, πασπαλίζουμε με αυτό το δικό μας μαγειρικά αριστουργήματα.
8. Σκεπάζουμε λίγο το αλουμινόχαρτο από όλες τις πλευρές αφήνοντας κενό στη μέση, το βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για σαράντα περίπου λεπτά σε τυπική θερμοκρασία 180 και όχι μεγαλύτερη από 210 βαθμούς.

Μπακαλιάρος ψημένος στο φούρνο με κρέμα γάλακτος

Άλλη μια συνταγή για μπακαλιάρο που ψήνεται στο φούρνο, όπου θα χρησιμοποιηθεί ξινή κρέμα ως σάλτσα. Είναι καλύτερο να το παίρνετε για μαγείρεμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 15-20%. Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ χορταστικό, ορεκτικό στην εμφάνιση, καθώς και υγιεινό και αρωματικό.

Ποια προϊόντα θα χρειαστούν:

• - Τεμάχια μπακαλιάρου συνολικού βάρους έως κιλό (800-900 gr).
• - Ξινή κρέμα - 180 ml.
• - Λαμπτήρες μεσαίου μεγέθους - 1-2 κεφαλές.
• - Χυμός λεμονιού - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• - Μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας.
• - Κρέμα (20-25%) - 70 ml.
• - Ντομάτες - 3 τεμ.
• - Αλάτι και οποιαδήποτε μπαχαρικά για ψάρι κατά βούληση.

Διαδικασία μαγειρέματος.

1. Κόβουμε το φιλέτο μπακαλιάρου σε αυθαίρετα κομμάτια, το καλύτερο από όλα μεγάλα, τρίβουμε ή πασπαλίζουμε με αλάτι, καρυκεύματα, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, στέλνουμε στο ψυγείο για 40 λεπτά.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τις ντομάτες στα μισά από τα δαχτυλίδια.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, την αγορασμένη ξινή κρέμα, την κρέμα, προσθέστε λίγο πιπέρι και αλάτι.
4. Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε το ψάρι.
5. Καλύπτουμε τα ψάρια με ντομάτες και στρώνουμε από πάνω τα κρεμμύδια.
6. μουλιάστε το πιάτο σάλτσα κρέμας γάλακτος, στο οποίο, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και λίγο σκόρδο.
7. Ρυθμίζοντας τον φούρνο στη λειτουργία «πάνω-κάτω» και τη θερμοκρασία των 190 βαθμών, στείλτε τη λιχουδιά σας να ψηθεί μέχρι να ψηθεί.
8. Είναι καλύτερο να σερβίρετε ένα τέτοιο αριστούργημα με ρουστίκ πατάτες ή πουρέ πατάτας, διαφοροποιώντας το τραπέζι με μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικάκαι ένα ποτήρι λευκό κρασί.

Μπακαλιάρος στο φούρνο, νόστιμο τρελό

Ένα τρελά νόστιμο πιάτο, που δυστυχώς δεν προτείνεται για το σερβίρισμα των παιδιών λόγω της περιεκτικότητας στη σάλτσα. μια μικρή ποσότητααλκοολούχο ποτό - βότκα.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• - Μπακαλιάρος - 1 κιλό. (μπορείτε να κόψετε το ψάρι σε μορφή μπριζόλες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κρέας χωρίς κόκαλα, όπως σας αρέσει).
• - 5 σκελίδες σκόρδο.
• - Ένας βολβός μαρουλιού (λευκό ή μπλε).
• - Σάλτσα σόγιας - 60-70 ml.
• - Οποιαδήποτε κλασική βότκα - 50 ml.
• - Αλεύρι ρυζιού - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• - Ένα μείγμα από πιπεριές, αποξηραμένο κόλιανδρο, αλάτι.
• - Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα μπακαλιάρο στο φούρνο με βότκα και σάλτσα σόγιας, συνταγή βήμα προς βήμα.

1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, στείλτε το σε ένα μπολ μπλέντερ, προσθέστε καρυκεύματα, αλάτι, σάλτσα σόγιας και νερό, αλέστε σε μια ομοιογενή μάζα (θα πρέπει να έχετε μια σύνθεση πουρέ μπροστά σας).
2. Περιχύνουμε τα κομμάτια του ψαριού με αυτή τη σάλτσα, μοιράζοντας τη σύνθεση σε όλες τις πλευρές του μπακαλιάρου, σκεπάζουμε και βάζουμε σε κρύο μέρος για 1,5 ώρα.
3. Τελειωμένες, τουρσί φέτες, κυλήστε σε αλεύρι ρυζιού και απλώστε σε περγαμηνή, αλειμμένη με λάδι, με την οποία πρέπει να καλύψετε ένα ταψί ή ένα ταψί.
4. Ρίξτε λίγο ακόμα ελαιόλαδο πάνω από το ψάρι.
5. Το στέλνουμε στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να πάρει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.

Μπορείτε να σερβίρετε ένα τέτοιο ψάρι με οποιοδήποτε συνοδευτικό, ζεστό και κρύο.

Μπακαλιάρος στο φούρνο με καρότα και κρεμμύδια

Ένα όμορφο, μυρωδάτο και πολύ ζουμερό ψάρι που λιώνει στο στόμα με λαμπερά λαχανικά που θα ενθουσιάσει κάθε γαστρονομικό γκουρμέ με τη γεύση του.

Σετ προϊόντων:

• - Μπακαλιάρος σε φιλέτο - κιλό.
• — Κρεμμύδι- 3 κεφαλές.
• - Φρέσκα καρότα - τρεις μεσαίου μεγέθους καλλιέργειες ρίζας.
• - Ντομάτες οποιασδήποτε ποικιλίας, όχι απαραίτητα σαρκώδεις - 3-4 τεμ.
• - Ηλιέλαιο για το σοτάρισμα και το άλειμμα των ταψιών.
• - Λευκό και μαύρο πιπέρι - μια πρέζα το καθένα.
• - Χυμός λεμονιού - περίπου 20 γρ.
• - Αλας.

Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος.

1. Πλένουμε τον μπακαλιάρο, τον στεγνώνουμε, τον κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, τον τρίβουμε με αλάτι και ένα μείγμα πιπεριών, τον πασπαλίζουμε με λεμόνι, τον αφήνουμε μισή ώρα στο ψυγείο.
2. Όσο μαρινάρεται το ψάρι, τρίβουμε τα καθαρισμένα καρότα, κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες, ανακατεύουμε, σοτάρουμε στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
3. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, ροδέλες ή αυθαίρετα μέρη, όπως σας αρέσει.
4. Στρώνουμε αλουμινόχαρτο στη φόρμα, αλείφουμε με λάδι, απλώνουμε τα μισά κομμάτια ψαριού, μετά μια στρώση σοταρισμένα λαχανικά και φρέσκια ντομάτα, επαναλαμβάνουμε ξανά τις στρώσεις μας.
5. Πασπαλίζετε λίγο από πάνω το πιάτο σας με ηλίανθο, σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στο φούρνο για 25 λεπτά στους 190 βαθμούς.
6. Ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο, μετά τον καθορισμένο χρόνο αφήνουμε στον φούρνο στην ίδια θερμοκρασία για άλλα 5-7 λεπτά. Ετοιμος.

Σερβίρουμε το ψάρι σε δόσεις, στρώνοντάς το σε πράσινα φύλλα μαρουλιού και πασπαλίζοντας από πάνω, αν θέλουμε, ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε μπακαλιάρο στο φούρνο γρήγορα και απλά με πολλούς τρόπους. Μαγειρέψτε, αυτοσχεδιάστε, τροποποιήστε τις συνταγές σας, αποκτήστε νέα πιάτα κάθε φορά και ευχαριστήστε τους αγαπημένους σας με αυτά.

Καλή όρεξη!

Σε επαφή με

Χρήσιμο, οικονομικό και νόστιμο φιλέτο ψαριού - μπακαλιάρου. Και η καλύτερη μέθοδος μαγειρέματος είναι το ψήσιμο στο φούρνο. Εύκολα, γρήγορα, απλά. Νόστιμες συνταγέςκαι τα μυστικά της μαγειρικής του μπακαλιάρου σε αυτήν την κριτική.
Περιεχόμενο συνταγής:

Ο μπακαλιάρος είναι μια οικογένεια λευκών ψαριών που φημίζονται για τη χαμηλή περιεκτικότητά τους σε θερμίδες, τα θρεπτικά και χρήσιμες ιδιότητες, υψηλή σε βιταμίνες και μέταλλα. Ο μπακαλιάρος είναι βρασμένος, τηγανισμένος, βρασμένος, ψημένος. Για να μη στερηθεί το κουφάρι τη γεύση και χρήσιμες ιδιότητεςΕίναι σημαντικό να μην το παραψήσετε ή να το παραψήσετε. Για το μαγείρεμα χρησιμοποιήστε ολόκληρο ψάρι, φιλέτο, συκώτι μπακαλιάρου. Ένας από τους καλύτερους τρόπους μαγειρέματος μπακαλιάρου είναι το ψημένο φιλέτο στο φούρνο. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο να το μαγειρέψετε αμέσως με λαχανικά.

Φιλέτο μπακαλιάρου στο φούρνο - μυστικά μαγειρικής

• Όταν αγοράζετε έναν ολόκληρο μπακαλιάρο, επιθεωρήστε τα βράγχια και τα μάτια. Το πρώτο δεν πρέπει να είναι χαλασμένο, το δεύτερο δεν πρέπει να είναι θολό.
• Εάν το σφάγιο είναι ακέφαλο, επιθεωρήστε το κόψιμο. Θα πρέπει να είναι φυσικό χωρίς κίτρινη απόχρωση, ροζ-μπεζ. Το κρέας δεν πρέπει να είναι χαλαρό.
• Μύρισε το ψάρι. Θα πρέπει να είναι απαλλαγμένο από έντονες οσμές.
• Η κοιλιά δεν πρέπει να σχιστεί ή να καταστραφεί.
• Στα κατεψυγμένα φιλέτα μπακαλιάρου, το γλάσο πρέπει να είναι γυαλιστερό και διαυγές χωρίς χιόνι. Εάν το φιλέτο είναι σε βιομηχανική συσκευασία, η συσκευασία πρέπει να είναι άθικτη.
• Όταν αγοράζετε φρέσκο ​​κατεψυγμένο φιλέτο, μαγειρέψτε το αυθημερόν, δεν φυλάσσεται για πολύ καιρό στο ψυγείο, στεγνώνει και χάνει χυμό.
• Για να εξαλείψετε τη δυσάρεστη μυρωδιά της θάλασσας (αν υπάρχει), μουλιάστε τον μπακαλιάρο σε γάλα ή μαρινάρετε μέσα σάλτσα κρασιούκαι καρυκεύματα.
• Το φιλέτο μπακαλιάρου παρασκευάζεται σε ολόκληρο κομμάτι, κόβεται σε κομμάτια ή αλέθεται σε κιμά.
• Το φιλέτο απλώνεται σε ένα ταψί στην ακατέργαστη μορφή του, προ-μαριναρισμένο ή τηγανισμένο.
• Συμπληρώστε το ψάρι με κρεμμύδια, πατάτες, καρότα, ντομάτες, κουνουπίδι, τυριά, μπαχαρικά, σάλτσες.
• Η κρέμα γάλακτος, η κρέμα γάλακτος, τα σοταρισμένα λαχανικά, οι ντομάτες, θα δώσουν ζουμερό στο ψάρι. τοματοπολτός.
• Ο προκαταψυγμένος μπακαλιάρος μπορεί να είναι στεγνός κατά το ψήσιμο. Μια μαρινάδα από ξινή κρέμα, μαγιονέζα ή σάλτσα ντομάτας. Οι πιθανότητες να αποκτήσετε ζουμερό κρέας αυξάνονται πολύ με το ψήσιμο των ψαριών σε αλουμινόχαρτο με λαχανικά.
• Εάν αγοράσατε ένα φιλέτο στο δέρμα, τότε θα πρέπει να αφαιρεθεί μετά την απόψυξη πριν το μαγείρεμα.
• Όταν ετοιμάζετε μπακαλιάρο με πατάτες, προθερμαίνετε τους κόνδυλους, γιατί. Το ψάρι μαγειρεύεται πιο γρήγορα, επομένως οι πατάτες μπορεί να μην έχουν ψηθεί καλά.
• Έτσι ώστε κατά το ψήσιμο στο διαμέρισμα να μην υπάρχει συγκεκριμένη μυρωδιά ψαριού, πασπαλίστε το σφάγιο με χυμό λεμονιού πριν το μαγείρεμα.

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 60 kcal.
• Μερίδες - 2
• Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά

Συστατικά:

• Φιλέτο μπακαλιάρου - 1 κιλό
• πιπεριά- 1 PC.
• Αλάτι - 5 g
• Μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μπαχαρικά - για γεύση
• Ντομάτα - 1 τεμ.
• Πράσινα - μερικά κλαδιά

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα φιλέτο μπακαλιάρου στο φούρνο με λαχανικά:

1. Πλένουμε τα ψάρια, τα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας και τα αλατοπιπερώνουμε.
2. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση, για παράδειγμα, λυκίσκο suneli, έτοιμα καρυκεύματα για ψάρια, σπόρους άνηθου, κύμινο.
3. Ρίξτε λάδι σε ένα ταψί ώστε να καλύψει τον πάτο και απλώστε το έτοιμο φιλέτο.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. πιπεριάαφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε λωρίδες. Καλύψτε τον μπακαλιάρο με λαχανικά.
5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C και στέλνουμε τα φιλέτα να ψηθούν για 5 λεπτά. Όταν πήξει σε κρούστα, μειώστε τη θερμοκρασία στους 170 ° C, ραντίστε το ψάρι με νερό, καλύψτε με ένα ταψί. επιστρέφουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά.

Συστατικά:

• Μπακαλιάρος - 0,5 κιλά
• Τυρί - 70 g
• Φυτικό λάδι - 50 ml
• Αυγά - 1 τεμ.
• Μαγιονέζα - 50 g
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Μαύρο πιπέρι - μια πρέζα

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα ψάρια. Κόβουμε το φιλέτο σε δύο μέρη και αλατοπιπερώνουμε και σκουπίζουμε το καθένα με τυχόν μπαχαρικά. Αφήνουμε το ψάρι να μουλιάσει στα μπαχαρικά για 15-20 λεπτά.
2. Για το κουρκούτι, τρίβουμε το τυρί, προσθέτουμε το αυγό, τη μαγιονέζα.
3. Ρίξτε το λάδι σε ένα ταψί και στείλτε το να ζεσταθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C.
4. Αφαιρέστε προσεκτικά τη φόρμα από το φούρνο.
5. Βουτήξτε το ψάρι στο κουρκούτι και απλώστε το σε μια στρώση.
6. Ψήνουμε το σφάγιο για 10 λεπτά στους 180°C.

Συστατικά:

• Φιλέτο μπακαλιάρου - 600 g
• Πατάτα - 500 g
• Λαμπτήρας - 2 τεμ.
• Μαγιονέζα - 100 g
• Μαϊντανός - ματσάκι
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε ροδέλες πάχους 5 mm. Ρίχνουμε βραστό νερό και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε σε τρυπητό και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
2. Κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια πλάτους 2 εκ.
3. Βάζουμε το ψάρι σε ένα μπολ, το πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και περιχύνουμε με μαγιονέζα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά.
4. Περνάμε το κρεμμύδι, καθαρισμένο και κομμένο σε μισές ροδέλες, μέχρι να γίνει διάφανο σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει και να μαλακώσει.
5. Τοποθετούμε τις μισές πατάτες σε ένα ταψί και τις αλατίζουμε. Απλώνουμε από πάνω το τηγανισμένο κρεμμύδι και το φιλέτο ψαριού. Σκεπάζουμε με τις υπόλοιπες πατάτες, αλάτι, πιπέρι και περιχύνουμε με μαγιονέζα.
6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C και ψήνουμε το ταψί για 40 λεπτά.