Ζύμη για τηγανητές πίτες όπως στην αγορά. Συνταγή: Ζύμη μαγιάς από το ψυγείο - μια πολύ απλή οικονομική συνταγή για ζύμη αγοράς για τηγανητές πίτες. Ζύμη βουτύρου για πίτες στο φούρνο

Δεν ξέρω ποιος σκέφτηκε αυτή τη συνταγή, αλλά στα «πεινασμένα» 90s ήταν θεϊκό δώρο: ελάχιστα υλικά και προσπάθεια.
Και ανεξάρτητα από το πόσο καλές είναι οι σπιτικές πίτες, μερικές φορές θέλετε απλώς να πάτε "στα αριστερά" - στις αγορές)))

Η προετοιμασία είναι εξαιρετικά απλή.

Ανακατεύουμε τη μαγιά (οποιουδήποτε είδους, η δική μου είναι ξερή), το αλάτι, τη ζάχαρη και το κρύο νερό.
Η μαγιά πρέπει να διαλυθεί καλά.

Προσθέτω φυτικό λάδι.

Αυτή τη φορά έφτιαξα πίτες με γέμιση πατάτας και συκωτάκι, μεγάλες και πλακέ.
Βάζω πολλή γέμιση, αλλά όχι πολύ ζύμη (αν και μου αρέσει), αλλά η οικογένεια ζητάει περισσότερο «κρέας»)).

Να μια πίτα στο «διάλειμμα».

Χρησιμοποιώ αυτή τη ζύμη για να ψήσω κρούστες όταν είμαι πολύ τεμπέλης να πάω να αγοράσω ψωμί.

Παρακάτω στη φωτογραφία είναι μια διατομή του παχουλού.

Αυτός ο κανόνας προϊόντων παράγει περισσότερο από 1 κιλό ζύμης. Εάν αυτό είναι πολύ για εσάς, η ζύμη μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο έως και 5 ημέρες.
Ή παγώστε το.

Αυτή τη φορά πήρα 15 μεγάλες πίτες.

Απολαύστε τα νόστιμα πειράματά σας!

Χρόνος μαγειρέματος: PT01H30M 1 ώρα 30 λεπτά.

Ας ξεκινήσουμε, ίσως, με ένα κλασικό του είδους - μια πλούσια ζύμη μαγιάς για πίτες που ψήνονται στο φούρνο. Δεν τα καταφέρνουν όλοι, δεν τα καταφέρνουν πάντα, ωστόσο, έχοντας κατανοήσει τις βασικές αρχές της μαγειρικής, μπορείτε να περιποιηθείτε τακτικά την οικογένειά σας και τους αγαπημένους σας με νόστιμες κατακόκκινες πίτες.

Συστατικά:
3/4 φλιτζάνι γάλα?
7 g ξηρή μαγιά.
1 κουτ. άλας;
1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
1 αυγό?
6 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι?
500 γρ αλεύρι.

Ρίχνουμε ζεστό γάλα σε ένα μπολ με επαρκή όγκο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά. Αφού ενεργοποιηθεί η μαγιά (εμφανίζεται αφρός στην επιφάνεια του υγρού), προσθέστε αλάτι, φυτικό λάδι και αυγό στο μπολ. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι - η ζύμη πρέπει να είναι καλά ζυμωμένη, μαλακή και πολύ ευχάριστη, αλλά σε καμία περίπτωση σκληρή.

Στρογγυλό, τοποθετήστε σε ένα μπολ, σκεπάστε με μια πετσέτα ή σφίξτε μεμβράνη προσκόλλησης. Τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος και στη συνέχεια ζυμώστε - η ζύμη είναι έτοιμη για χρήση.

Συμβουλή: αν έχετε πρόβλημα να βρείτε ένα ζεστό μέρος στο σπίτι, μπορείτε να γεμίσετε τον νεροχύτη με ζεστό νερό και απλά να βάλετε εκεί ένα μπολ με ζύμη. Εάν είναι απαραίτητο και καθώς κρυώνει, το νερό μπορεί να αλλάζει περιοδικά.

Νηστίσιμη ζύμη μαγιάς για πίτες

Φτηνό και χαρούμενο, ναι. Όταν είναι φρέσκες, μόλις ψηθούν, οι πίτες πετούν αμέσως. Τη δεύτερη μέρα, φυσικά, χάνουν κάπως την ελκυστικότητά τους, αλλά, κατά κανόνα, δεν μένει τίποτα μέχρι τη δεύτερη μέρα, οπότε αν είναι σημαντικό για εσάς να φτιάξετε ζύμη πίτας που δεν περιέχει ζωικά προϊόντα, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για άπαχη ζύμη πίτας στο φούρνο με μαγιά.

Συστατικά:
7 g ξηρή μαγιά.
200 ml νερό;
3 κουτ. Σαχάρα;
1 κουτ. άλας;

2 και 2/3 φλιτζάνια αλεύρι.

Ρίχνουμε ζεστό νερό σε ένα δοχείο επαρκούς μεγέθους, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη μαγιά, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το ένα τρίτο του ποτηριού αλεύρι. Σκεπάζουμε με ένα κομμάτι μεμβράνης και αφήνουμε το μπολ σε ζεστό μέρος. Όταν η μάζα αρχίσει να βγάζει φυσαλίδες, προσθέστε αλάτι, φυτικό λάδι και ανακατέψτε το υπόλοιπο αλεύρι. Στρογγυλή ζύμη - πρέπει να είναι μαλακή, όχι σκληρή ή κολλώδης. Τοποθετήστε σε ένα μπολ, τα τοιχώματα του οποίου είναι ελαφρώς αλειμμένα με φυτικό λάδι, καλύψτε με μεμβράνη και βάλτε το σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος - περίπου μία ώρα.

Έτοιμη ζύμηζυμώνουμε - μπορείτε να σχηματίσετε πίτες.

Συμβουλή:Εάν πρέπει να ετοιμάσετε γρήγορα τις πίτες, αλλά όχι σήμερα, μπορείτε να αφήσετε τη ζυμωμένη ζύμη να φουσκώσει στο ψυγείο - αυτό θα είναι πολύ πιο αργό και θα διαρκέσει περίπου 10 ώρες.

Ζύμη για πίτες σε μηχανή ψωμιού

Αυτή η συνταγή έχει δύο βασικά και τεράστια πλεονεκτήματα: πρώτον, δεν χρειάζεται να ζυμώσετε τη ζύμη, ο παρασκευαστής του ψωμιού κάνει τα πάντα για εσάς (το να μετράτε και να βάζετε τα υλικά στο μπολ δεν μετράει, σωστά;). Δεύτερον, η τελική ζύμη πίτας είναι πολύ ευχάριστη στη δουλειά (πιστέψτε με, θέλετε να παίξετε μαζί της και να την παίξετε ατελείωτα, είναι φανταστικό!).

Συστατικά:
3 φλιτζάνια αλεύρι?
1 ποτήρι γάλα?
1 κουτ. ξηρή μαγιά?
100 g βούτυρο;
1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
1 κουτ. άλας;
1 αυγό.

Κόβουμε το βούτυρο σε μικρούς κύβους ή το τρίβουμε. Χτυπάμε ελαφρά το αυγό σε ξεχωριστό μπολ.

Τοποθετήστε όλα τα υλικά για τη ζύμη της πίτας στο μπολ της μηχανής ψωμιού με τη σειρά που προτείνεται για το μοντέλο σας. Ρυθμίζουμε το πρόγραμμα «Ζύμη». Μετά το σήμα ετοιμότητας, ζυμώστε απαλά τη μάζα - μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε τις πίτες.

Συμβουλή: βούτυρομπορεί να αντικατασταθεί με λαχανικά - η ζύμη θα είναι λίγο πιο βαριά, αλλά όχι τόσο που θα επηρεάσει τη γεύση της.

Ζύμη για πίτες σε τυρί cottage

Πίτες επάνω ζύμη για τυρόπηγμαΕίναι καλύτερα να τα τηγανίζετε σε τηγάνι - έτσι θα γίνουν μαλακά, τρυφερά και απίστευτα ορεκτικά. Ωστόσο, αυτή η ίδια συνταγή μπορεί να εφαρμοστεί και στο φούρνο - και θα είναι επίσης καλό!

Συστατικά:
500 γραμμάρια καλό τυρί cottage?
3 αυγά?
1 κουτ. άλας;
2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
1 κουτ. σόδα;
2 κούπες αλεύρι.

Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο, ανακατέψτε με τα αυγά, το αλάτι και τη ζάχαρη.

Συνδυάστε ξεχωριστά το αλεύρι και τη σόδα (προσεκτικά!). Ανακατεύουμε το μείγμα του αλευριού με το μείγμα του τυροπήγματος και ζυμώνουμε σε μια μαλακή ζύμη. Μάζα τυροπήγματοςΔεν θα βγει δροσερό, δεν μπορείτε να το απλώσετε με πλάστη - είναι καλύτερα να δουλέψετε με αυτή τη ζύμη με τα δάχτυλά σας, ωστόσο, χάρη σε αυτό, οι πίτες βγαίνουν μαλακές και τρυφερές.

Συμβουλή:Η απαλότητα της ζύμης επηρεάζεται άμεσα από την ποιότητα του τυριού cottage - εάν το αρχικό προϊόν είναι νερουλό και πρεσαριστό ανεπαρκώς, θα χρειαστεί περισσότερο αλεύρι, πράγμα που σημαίνει ότι οι πίτες θα βγουν πιο σκληρές.

Ζύμη για πίτες με κεφίρ

Συνήθως, η ζύμη κεφίρ χρησιμοποιείται για την παρασκευή τηγανητών πιτών, ωστόσο, μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια ψητή εκδοχή. Φυσικά, δεν θα είναι τόσο απαλή και τρυφερή όσο στην περίπτωση της κλασικής ζύμης μαγιάς, ωστόσο, αν για κάποιο λόγο αποφεύγετε τη μαγιά ή απλά χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι, η συνταγή είναι διαφορετική.

Συστατικά:
1 ποτήρι κεφίρ ή γιαούρτι.
3 αυγά?
4 κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο?
1 κουτ. άλας;
1 κουτ. σόδα;
περίπου 3,5 φλιτζάνια αλεύρι.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και τη σόδα και κάνουμε μια λακούβα.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, το κεφίρ και το φυτικό λάδι.

Ρίξτε το υγρό μέρος στο στεγνό μέρος. Ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη, στρογγυλοποιούμε και αφήνουμε για 5-10 λεπτά κάτω από τη μεμβράνη. Μετά τον καθορισμένο χρόνο σχηματίζουμε τις πίτες αν χρειαστεί προσθέτοντας λίγο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας.

Συμβουλή: όσο λιγότερο αλεύρι χρησιμοποιήσετε για να ζυμώσετε τη ζύμη, τόσο πιο τρυφερές θα είναι οι έτοιμες πίτες.

Ζύμη πατάτας χωρίς μαγιά

Οι πατατόπιτες - zrazy - ετοιμάζονται σε τηγάνι, τηγανίζοντας τις σε μεγάλη ποσότητα λαδιού, και λίγοι σκέφτονται το γεγονός ότι μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο! Θα είναι νόστιμο και όχι επιβλαβές.

Συστατικά:
10 μεσαίου μεγέθους κόνδυλοι πατάτας.
1 αυγό?
2/3 κ.γ. άλας;
3-4 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι.

Βράζουμε τις πατάτες στη φλούδα τους, στραγγίζουμε το νερό και κρυώνουμε. Το καθαρίζουμε και το περνάμε από μηχανή κρέατος.

Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με αλάτι, αυγό και προσθέστε αλεύρι. Ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη προσπαθώντας να τα βγάλουμε πέρα ​​με την ελάχιστη ποσότητα αλευριού. Είναι βολικό να απλώσετε τη μάζα που προκύπτει με ένα κουτάλι πάνω σε ένα φύλλο μεμβράνης και να σχηματίσετε μπουρεκάκια ανασηκώνοντας απλώς τις άκρες του πολυαιθυλενίου και συνδέοντας τις άκρες του μπιφτέκι στην κορυφή.

Συμβουλή: Η ζύμη της πατάτας βγαίνει κολλώδης και είναι αρκετά δύσκολη στην εργασία - για να διευκολύνετε την εργασία, δοκιμάστε να ενυδατώσετε τα χέρια σας (με νερό ή φυτικό λάδι).

Ζύμη με μαγιά πατάτας

Πολύ μαλακή ζύμη, τρυφερή, ευχάριστη τόσο στη δουλειά όσο και στη γεύση! Ένα ξεχωριστό μπόνους είναι ότι τα προϊόντα που παρασκευάζονται από τέτοια ζύμη διαρκούν περισσότερο και παραμένουν μαλακά περισσότερο από παρόμοιες πίτες που παρασκευάζονται από κανονική ζύμη μαγιάς.

Συστατικά:
200 ml ζωμό πατάτας;
180 g βραστές πατάτες.
1,5 κουτ. ξηρή μαγιά?
1 αυγό?
1 κουτ. άλας;
1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι?
περίπου 550 γρ αλεύρι.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά.

Σε ένα άλλο μπολ πολτοποιούμε τις βραστές πατάτες, ανακατεύουμε με το αυγό, το βούτυρο και ρίχνουμε μέσα τον ζεστό ζωμό πατάτας. Ανακατεύουμε ξανά καλά και ρίχνουμε μέσα στο μείγμα του αλευριού. Ζυμώνουμε μια μαλακή, μη κολλώδη ζύμη, τη στρογγυλοποιούμε, τη βάζουμε σε ένα μπολ, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί τουλάχιστον η μάζα.

Συμβουλή: πίτες από ζύμη πατάταςΑποδεικνύονται αρκετά χλωμά και μη ελκυστικά στην εμφάνιση, γι' αυτό πριν βάλετε το ταψί με τα προϊόντα στο φούρνο, συνιστάται να τα αλείψετε καλά με αυγό.

“Γρήγορη” σφολιάτα για πίτες στο φούρνο

Φυσικά, μπορείτε, χωρίς πολλή φασαρία, να τρέξετε στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ και να αγοράσετε εκεί ένα κιλό έτοιμη σφολιάτα, αλλά μπορείτε να πάτε και από την άλλη πλευρά - να την ετοιμάσετε μόνοι σας στο σπίτι. Αυτό δεν είναι δύσκολο αν επιλέξετε τη «σωστή» συνταγή και η διαφορά στη γεύση θα είναι πολύ αισθητή. Θα μιλήσουμε για «γρήγορη» ή «ψεύτικη» σφολιάτα για πίτες.

Συστατικά:
3 φλιτζάνια αλεύρι?
1 ποτήρι υγρό (1 αυγό + νερό + γάλα).
200 g βούτυρο;
7 g ξηρή μαγιά.
1 κουτ. άλας;
1,5 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα.

Διαλύουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά σε 1/3 φλιτζάνι ζεστό νερό. Μόλις εμφανιστεί αφρός, προσθέστε υγρό - χλιαρό γάλα και ένα αυγό ομελέτα ώστε ο συνολικός όγκος να είναι 1 ποτήρι.

Τρίβουμε γρήγορα το παγωμένο βούτυρο (το ψιλοκόβουμε με δύο μαχαίρια), το ανακατεύουμε με το αλάτι και το αλεύρι. Ρίξτε υγρό με μαγιά στα ψίχουλα που προκύπτουν, ζυμώστε σε μια λεία, ευχάριστη ζύμη. Στρογγυλοποιήστε την έτοιμη μάζα, τη βάζετε σε ένα μπολ, τη σκεπάζετε με ένα καπάκι και τη βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, ιδανικά για 12 ώρες.

Μετά από αυτό, συνθλίβουμε και πλάθουμε τα προϊόντα. Μετά το ψήσιμο, η ζύμη των πίτας θα στρωθεί, οι φυσαλίδες αέρα θα επιμηκυνθούν.

Συμβουλή: για να μην ταλαιπωρηθείτε με τρίφτη, το παγωτό βούτυρο μπορεί να τεμαχιστεί σε ψίχουλα στο μπολ της μηχανής επεξεργασίας τροφίμων, εξάρτημα «μαχαιριού».

Ζύμη για πίτα σίκαλης

Αρκετά συγκεκριμένο, αλλά σίγουρα έχει δικαίωμα ύπαρξης. Ας πούμε απλώς ότι αυτή η επιλογή είναι απολύτως για όλους: αν σας αρέσει ζύμη σίκαλης, αν οι πίτες σε λεπτό τραγανό κέλυφος είναι η επιλογή σας αν ψάχνετε Σαρακοστιανή επιλογή, αυτή είναι η συνταγή για εσάς.

Συστατικά:
1/2 φλιτζάνι αλεύρι σίκαλης?
1/2 φλιτζάνι αλεύρι σίτου?
1/2 φλιτζάνι δυνατός καφές?
50 ml φυτικό λάδι;
1/2 κουτ. άλας;
1/2 κουτ. σόδα

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλο το αλεύρι, το αλάτι, τη σόδα.

Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει εύθρυπτο. Ρίξτε ζεστό (όχι καυτό!) καφέ, ζυμώστε σε μια μαλακή, μη κολλώδη ζύμη, η οποία είναι αμέσως έτοιμη για χρήση.

Συμβουλή:Αν θέλετε οι πίτες να είναι τρυφερές και τραγανές, απλώστε τη ζύμη όσο πιο λεπτή γίνεται. Ένα παχύ στρώμα αυτής της ζύμης θα είναι βαρύ και άγευστο.

Ζύμη πίτας με κρέμα γάλακτος

Η ζύμη είναι λεπτή πορώδης, αρκετά εύθρυπτη, πλούσια σε γεύση. Παρόμοιο με την άμμο, αλλά πιο μαλακό και πιο εύκαμπτο στην εργασία. Οι πίτες που σχηματίζονται από τέτοια ζύμη, φυσικά, ψήνονται καλύτερα στο φούρνο.

Συστατικά:
2 φλιτζάνια αλεύρι?
1/2 κουτ. άλας;
1 κουτ. Σαχάρα;
1 κουτ. μπέικιν πάουντερ?
1/4 κ.γ. σόδα;
50 g βούτυρο;
1 αυγό?
150 γρ κρέμα γάλακτος.

Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το αυγό και τη ζάχαρη, προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο, ανακατεύουμε ξανά.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σόδα, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε περίπου τη μισή μάζα που προκύπτει στην κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε. Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας, την ισοπεδώνουμε, απλώνουμε την κρέμα γάλακτος και τα τρίμματα αλευριού και ζυμώνουμε σε μια λεία, μαλακή ζύμη.

Συμβουλή: Αν έχετε ετοιμάσει περισσότερη ζύμη από αυτή που απαιτείται, η περίσσεια μπορεί να καταψυχθεί και να χρησιμοποιηθεί αργότερα, για παράδειγμα, ως βάση για την παρασκευή πίτσας.

Ζύμη μπύρας για τηγανητές πίτες

Φυσικά και είναι επιβλαβές. Φυσικά, η μισή κουζίνα πρέπει να πλυθεί. Κανείς δεν υποστηρίζει ότι είναι καλύτερο να κάνεις χωρίς αυτούς. Αλλά... μερικές φορές μπορείς, σωστά; Άλλωστε, οι τηγανητές πίτες είναι τρομακτικές, πόσο νόστιμες!

Συστατικά:
450 g αλεύρι;
175 ml μπύρα;
2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι?
2/3 κ.γ. άλας.

Ανακατεύουμε την μπύρα και το αλάτι, προσθέτουμε το βούτυρο και το αλεύρι. Ζυμώνουμε μια μαλακή, ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια ή στην επιφάνεια. Προσθέστε αλεύρι σταδιακά - μπορεί να χρειαστείτε λίγο λιγότερο ή λίγο περισσότερο από την καθορισμένη ποσότητα. Στρογγυλοποιούμε την έτοιμη ζύμη, την τυλίγουμε σε πλαστική σακούλα και αφήνουμε για 30-40 λεπτά να φουσκώσει η γλουτένη. Μετά από μισή ώρα, βγάζουμε τη ζύμη, τη βάζουμε στην επιφάνεια εργασίας, ξαναζυμώνουμε για άλλα 3-5 λεπτά και μετά είναι έτοιμη για περαιτέρω διαμόρφωση των πίτας.

Συμβουλή: Όταν σχηματίζετε πίτες για βαθύ τηγάνισμα, μην χρησιμοποιείτε αλεύρι για να προσθέσετε αλεύρι - θα καεί και θα μολύνει το περιεχόμενο του τηγανιού. Είναι καλύτερα να λιπάνετε τα χέρια και την επιφάνεια του τραπεζιού σας με φυτικό λάδι.

Γενικά, υπάρχουν πάρα πολλοί συνταγές για ζύμη πίτας! Επιλέξτε οποιοδήποτε, δεν μπορείτε ακόμα να κάνετε λάθος. Και αν χρειάζεστε περισσότερη περίληψη στο τέλος του άρθρου, ας το πούμε όμορφα: οι πίτες είναι ένας τόσο φωτεινός και τεράστιος κόσμος με ποικίλα μονοπάτια και μονοπάτια, και δεν έχει σημασία ποιο μονοπάτι θα επιλέξετε (φούρνος, τηγάνι , ατμόπλοιο), το κύριο πράγμα είναι - έτσι ώστε να σας οδηγήσει στη χαρά. Η χαρά του νόστιμου σπιτικά αρτοσκευάσματα, ένα τέλεια προετοιμασμένο μεσημεριανό γεύμα, καλή διάθεσημέλη της οικογένειάς σας.

Τώρα πολλοί πιστοί νηστεύουν. Για να διατηρήσετε τη ζεστασιά της εστίας και την αίσθηση άνεσης στο σπίτι, μπορείτε να τηγανίσετε πίτες.

Πίτες γενικά Ρωσικό πιάτο, που μπορεί να βοηθήσει κάτω από οποιεσδήποτε συνθήκες: τόσο σε οικογενειακές γιορτές όσο και σε περιόδους έλλειψης χρημάτων και ερήμωσης στο σπίτι.
Θυμάμαι πώς κατά τη Σοβιετική περίοδο η περίοδος πριν από την ημέρα πληρωμής ήταν ιδιαίτερα «γευστική»: πολλοί από τους φίλους και τους συναδέλφους μου έψηναν πίτες για να εξοικονομήσουν χρήματα και τους κέρασαν ο ένας τον άλλον. Δεν υπάρχουν χρήματα, αλλά υπάρχει η αίσθηση ότι το σπίτι είναι γεμάτο. :-))

Την προηγούμενη μέρα δοκίμασα μια συνταγή για μια απλή και γρήγορη άπαχη ζύμη για τηγανητές πίτες«όπως στην αγορά». Αποδείχθηκε νόστιμο.

500 g ζεστό νερό; 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι (περίπου 650-700 g); 50g ζωντανή μαγιά? 0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι. 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
αλάτι για γεύση.
Εξευγενισμένο ηλιέλαιο για τηγάνισμα.

Διαλύουμε τη μαγιά σε ζεστό νερό (40 βαθμούς), προσθέτουμε φυτικό λάδι, ζάχαρη, αλάτι, αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι σφιχτή και να κολλάει στα χέρια. Η ζύμη δεν χρειάζεται να φουσκώσει, αυτή είναι η ίδια η ουσία του μαγειρέματος. Θα λειτουργήσει καλά όταν τηγανίζετε.

Παίρνουμε μέρος της ζύμης, την απλώνουμε σε σχοινί και την κόβουμε σε μικρά ίσα κομμάτια, τα οποία τυλίγουμε σε μπαλάκια.
Πλάθετε αμέσως τις μπάλες σε ένα επίπεδο κέικ και προσθέτετε τη γέμιση. . Σχηματισμός πίτας. Για να διευκολύνετε την εργασία, λιπάνετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι. Ισιώνουμε την πίτα - πρέπει να είναι επίπεδη, και την τοποθετούμε στο τραπέζι με τη ραφή προς τα κάτω.

Έχοντας πλάθει όλες τις πίτες ζύμης, αρχίζουμε να τις τηγανίζουμε σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου. Τοποθετήστε τα στο τηγάνι με τη ραφή προς τα κάτω, αλλά όχι από άκρη σε άκρη - οι πίτες θα αυξηθούν σημαντικά σε μέγεθος.
Μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι και στη συνέχεια οι πίτες να ψηθούν καλύτερα και πιο γρήγορα. Τα αναποδογυρίζουμε καθώς ροδίζει η κάθε πλευρά.

Η γέμιση μπορεί να είναι οτιδήποτε, και μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων για να υπάρχει λιγότερη φασαρία με τις πίτες.
Η καλύτερη γέμιση, για το γούστο μου, ενδείκνυται για τέτοιες τηγανητές πίτες. πατάτα(πουρές πατάτας με ψιλοκομμένα μυρωδικά και καρυκεύματα), λάχανο και μανιτάρια.
ΜΕ γέμιση πατάταςΌλα είναι απλά - κάνουμε έναν παχύρρευστο πουρέ και ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά, το πιπέρι, το αλάτι και προσθέτουμε άλλα καρυκεύματα.

Η γέμιση από λάχανο πρέπει επίσης να γίνει τρυφερή, σχεδόν σαν πουρές. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε ψιλοκομμένο λάχανο με κρεμμύδια και τριμμένο χοντρό τρίφτηκαρότα σε ένα τηγάνι με καρυκεύματα σε ηλιέλαιο και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα με ένα μπλέντερ. Το λάχανο θα είναι λίγο κρεμώδες και τρυφερό στην υφή. Αν δεν έχετε μπλέντερ, τότε δεν χρειάζεται να κόψετε το λάχανο, αλλά τρίψτε το, όπως τα καρότα, στον χοντρό τρίφτη πριν το τηγανίσετε.

Παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο γέμιση μανιταριών(από champignons). Πρέπει επίσης να είναι κρεμώδες Μπορείτε να προσθέσετε λίγη κρέμα γάλακτος όταν τηγανίζετε και μαγειρεύετε τα μανιτάρια.

Αν η γέμιση για τις πίτες αποδειχτεί κάπως ρευστή, τότε καλό είναι να προσθέσετε λίγη τριμμένη φρυγανιά για να μην απλωθεί κατά το μαγείρεμα.

Συχνά προσθέτω λιωμένο μαλακό τυρί στις γεμίσεις μανιταριών και λάχανων. Όχι μόνο βελτιώνουν τη γεύση, αλλά το κάνουν και πιο ευχάριστο σε συνοχή.

Η συνταγή ζύμης για τηγανητές πίτες με αυγά και γάλα είναι πιο κατάλληλη για πίτες που δεν θα καταναλωθούν αμέσως (μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο και να ζεσταθούν σε τηγάνι). Η ζύμη τέτοιων πίτας είναι πιο ελαστική και κρατάει καλύτερα το σχήμα της.

ΣΥΝΤΑΓΗ 2, που χρησιμοποιώ πολλά χρόνια για τηγανητές πίτες και ασπράδια: (ανά οικογένεια) 800 γρ. αλεύρι, 1 γεμάτο και 3 τέταρτα ποτήρια γάλα, 50 γρ. μαγιά, 2 αυγά, 100 γρ. μαργαρίνη ή μισό ποτήρι ηλιέλαιο, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, λίγο αλάτι.

ΖΥΜΗ:ταΐστε λίγο τη μαγιά: διαλύστε μέσα μικρή ποσότηταζεστό γάλα με ζάχαρη, περιμένετε μέχρι να φτάσουν. Στη συνέχεια ανακατεύουμε όλα τα υλικά, ζυμώνουμε τη ζύμη με τη μαγιά και τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα σε ζεστό μέρος, σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα. Ζυμώνουμε τουλάχιστον μια φορά την φουσκωμένη ζύμη και περιμένουμε να φουσκώσει ξανά. Συχνά αρκεί 1-1,5 ώρα.

Η υπόλοιπη διαδικασία μαγειρέματος είναι η ίδια όπως περιγράφεται παραπάνω.

Ψήστε και χαρείτε τους αγαπημένους σας. Δεν είναι καθόλου δύσκολο: αν προετοιμάσετε τη γέμιση από πριν, μπορείτε να την ολοκληρώσετε σε μια ώρα.

Με λάχανο Με μανιτάρια

Alexander Gushchin

Δεν μπορώ να εγγυηθώ για τη γεύση, αλλά θα είναι ζεστό :)

Περιεχόμενο

Οι σπιτικές ροζ πίτες είναι η αδυναμία πολλών Ρώσων. Η γαστρονομική ιστορία της χειροτεχνίας του αλευριού έχει περάσει από γενιές από τις γιαγιάδες. Οι μέθοδοι μαγειρέματος άλλαξαν και η ποικιλία των γεμίσεων βελτιώθηκε. Ένας μεγάλος αριθμός συμπληρωμένων συνταγών έχει έρθει σε εμάς.

Πώς να ετοιμάσετε ζύμη για πίτες

Η επιλογή μιας συνταγής ψησίματος είναι ατομική υπόθεση. Προετοιμασία βήμα προς βήμαΗ ζύμη για πίτες για οποιοδήποτε σετ υλικών δίνεται παρακάτω σε διαφορετικές παραλλαγές. Ο πειραματισμός με την επιλογή της γέμισης θα ενθουσιάσει όλα τα παιδιά και τους ενήλικες. Αυτές μπορεί να είναι είτε γλυκές είτε γέμιση κρέατος. Εάν ακολουθήσετε όλες τις οδηγίες που δίνονται, τότε νόστιμη ζύμηγια πίτες που παρέχονται.

Συνταγές ζύμης πίτας

Υπάρχουν πολλές επιλογές: σφολιάτα, με μαγιά και μη, με κεφίρ, γάλα ακόμα και μπύρα. Όλες οι νοικοκυρές πρέπει να ξέρουν να ετοιμάζουν ζύμη για πίτες. Τα προϊόντα αλευριού μπορούν να τηγανιστούν, να ψηθούν σε μηχανή ψωμιού ή φούρνο. Για να αποκτήσετε μια άπαχη μάζα πίτας, αρκεί να εγκαταλείψετε το γάλα και τα αυγά. Υπάρχουν πολλοί τρόποι, καθώς και γευστικές προτιμήσεις, οπότε για ευκολία κατανόησης, οι συνταγές παρουσιάζονται με φωτογραφίες.

Ζύμη μαγιάς για πίτες

Καλό για τηγανητά rapids με διάφορα γεμίσματα. Παρασκευάζεται με γάλα ή σκέτο νερό. Η ζύμη μαγιάς για πίτες πρέπει να τοποθετηθεί σε θερμαινόμενο μέρος για να φουσκώσει η μάζα. Το μειονέκτημά του είναι ότι παίρνει πολύ χρόνο. Πρέπει να τηρηθεί η σειρά της διαδικασίας, επομένως πρώτα πρέπει να εξοικειωθείτε με τη συνταγή και στη συνέχεια να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Συστατικά:

• γάλα – 1/4 l;
• αλεύρι - 3,5 κουταλιές της σούπας;
• αυγά - 1 τεμ.;
• ζωικό λάδι - 50 g;
• ζωντανή μαγιά - 30 g.
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Διαλύουμε τη μαγιά σε ζεστό νερό.
2. Προσθέστε αλάτι και αυγό στο γάλα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Συνδυάστε με αραιωμένη μαγιά.
3. Ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Λιώστε το βούτυρο, ζυμώστε σε μια μάζα.
5. Καλύψτε την προκύπτουσα μάζα με ένα πανί και βάλτε τη σε ζεστό μέρος.
6. Μετά από περίπου μία ώρα, κάντε προθέρμανση. Εάν η γλουτένη είναι καλή, επαναλάβετε 2-3 φορές.

Ζύμη κεφίρ για πίτες

Αυτό γρήγορος τρόποςφτιάξτε ένα μείγμα χωρίς μαγιά. Το κύριο πράγμα είναι να μην ρίχνουμε πολύ αλεύρι στη ζύμη για τηγανητές πίτες κεφίρ. Αν συμβεί αυτό, η μάζα θα είναι σφιχτή και τα ψωμάκια δεν θα γίνουν αφράτα. Το κεφίρ μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι με την πρώτη φρεσκάδα ή να αντικατασταθεί με γιαούρτι ή ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Μπορείτε να βάλετε ό,τι θέλετε στη γέμιση, αλλά σπιτικό τυρί cottageΑυτό ταιριάζει καλύτερα εδώ.

Συστατικά:

• κεφίρ - 1,25 κουταλιές της σούπας;
• αλεύρι - 3,5 κουταλιές της σούπας;
• αυγό - 2 τεμ.;
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• άλας;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προσθέστε όλα τα υλικά στο κεφίρ εκτός από το αλεύρι. Χτυπάμε με μίξερ.
2. Προσθέστε αλεύρι στο μείγμα που προκύπτει (σε ​​δόσεις), ανακατεύοντας με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια σας.
3. Η έτοιμη ζύμη πίτας πρέπει να είναι ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια σας.
4. Η μάζα του κεφίρ αυξάνεται λόγω του ζυμωμένου προϊόντος γάλακτος και της δράσης της σόδας.

Ζύμη Choux για πίτες

Ο χρόνος που αφιερώνεται από την έναρξη του μαγειρέματος μέχρι τα χρυσοκαφέ προϊόντα αλευριού διαρκεί λιγότερο από μία ώρα. Η ζύμη με μαγιά choux για τις πίτες γίνεται λεπτή και τρυφερή και τα ψωμάκια παραμένουν μαλακά ακόμα και μετά από μια μέρα. Κάθε αρτοποιός πρέπει να ξέρει πώς να ετοιμάζει αυτή τη μάζα κρέμας και χάρη στις φωτογραφίες που συνοδεύουν, η συνταγή θα φαίνεται απλή και γρήγορη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μαγιά.

Συστατικά:

• αλεύρι - 1 κιλό;
• μαγιά - 50 g;
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας;
• άλας;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 50 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη σε αλεύρι (3,5 κουταλιές της σούπας), προσθέτουμε το βούτυρο, ένα ποτήρι ζεστό νερό. Ανακατεύουμε καλά.
2. Όταν το μείγμα που προκύπτει έχει κρυώσει, προσθέτουμε τη μαγιά. Ρίχνουμε 200 ml ζεστό νερό.
3. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι κατά δόσεις, ανακατεύοντας.
4. Ζυμώνουμε με τον συνηθισμένο τρόπο.

Άζυμη ζύμη για πίτες

Αυτή η συνταγή παρουσιάζεται χωρίς μαγιά και είναι απλή και γρήγορη. Ζύμη άζυμηγια τις πίτες, ανοίξτε σε ένα λεπτό στρώμα (3 mm). Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά για 4 λεπτά. Η άζυμη μάζα σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε γέμιση, με βάση τις προτιμήσεις των "πεινών" στο σπίτι. Μπορείτε να σερβίρετε κρέμα γάλακτος ή ξινή σάλτσα στο τραπέζι με λιχουδιές από αλεύρι.

Συστατικά:

• αυγά - 1 τεμ.;
• αλεύρι - 0,5 kg;
• νερό – 1/4 l;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• ηλιέλαιο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε λόφο και κάνουμε μια λακούβα στο κεντρικό μέρος. Ρίξτε αλατισμένο ζεστό νερό σε δόσεις.
2. Ζυμώνουμε με ένα μαχαίρι.
3. Όταν μείνει λίγο στεγνό, προσθέτουμε το αυγό.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη της πίτας μέχρι να γίνει ελαστική.
5. Πασπαλίζουμε το σκεύος και αφήνουμε το μείγμα για μισή ώρα.

Γρήγορη ζύμη για πίτες με ξερή μαγιά

Αυτή η επιλογή ψησίματος έχει πολλά πλεονεκτήματα. Η ζύμη για τηγανητές πίτες με ξερή μαγιά φουσκώνει τέλεια, δεν περιέχει ξένες μυρωδιές και δεν απαιτεί ζύμωμα και στάσιμο με ένταση εργασίας. Οποιαδήποτε γέμιση είναι κατάλληλη εδώ. Μπορεί να μαγειρευτεί τόσο στο φούρνο όσο και σε τηγάνι. Με οποιαδήποτε μέθοδο, οι πίτες, τα τσουρέκια και τα cheesecakes θα γίνουν αφράτα και νόστιμα.

Συστατικά:

• αλεύρι - 500 g;
• ξηρή μαγιά - 11-12 g.
• ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• γάλα – 0,2 l;
• αυγά - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, αυγό, βούτυρο και μαγιά στο ζεστό γάλα.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε τα 2/3 του, ανακατεύουμε.
3. Προσθέστε το υπόλοιπο σε μικρές μερίδες.
4. Σταματήστε το ζύμωμα όταν το μείγμα σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Τοποθετούμε σε ένα πιάτο, σκεπάζουμε με πλαστικό ή μεμβράνη. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά. Η μάζα πρέπει να διπλασιαστεί.

Ζύμη ξινή κρέμα για πίτες

Αυτή η μέθοδος ζύμωσης είναι πολύ γρήγορη, διαρκεί 5-10 λεπτά. Πίτες με κρέμα γάλακτος χωρίς προσθήκη μαγιάς. Εάν η γέμιση είναι μούρο ή φρούτο, τότε καλό είναι να προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας). Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε φρέσκια ξινή κρέμα για μαγείρεμα, αυτή που έχει μείνει στο ψυγείο θα λειτουργήσει. Εάν δεν είναι αρκετό, τότε μπορείτε να προσθέσετε κεφίρ.

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 900 g;
• ξινή κρέμα 20% - 400 g;
• σόδα, αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• αυγά - 2 τεμ.;

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος με αυγό, αλάτι και σόδα.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι, ζυμώνουμε.
3. Η μάζα θα είναι ελαστική και τρυφερή. Πλάθουμε ένα τσουρέκι, το βάζουμε σε πλαστικό, το βάζουμε στο ψυγείο, το βγάζουμε μετά από 30 λεπτά.

Στους επισκέπτες και στα μέλη του νοικοκυριού αρέσουν πάντα τέτοια αρτοσκευάσματα, επομένως, έτσι ώστε η λιχουδιά να μην φαίνεται πολύ μικρή, η συνταγή έχει σχεδιαστεί για μεγάλο όγκο αρτοσκευασμάτων. Οι γλυκές πίτες από ζύμη μαγιάς είναι αέρινες, αφράτες και νόστιμες. Κατάλληλο για παρασκευή τσουρέκια και τυροπιτάκια. Η μάζα διπλασιάζεται ή περισσότερο, οπότε αν χρειαστεί να πάρετε 1-2 φύλλα ψησίματος, τότε θα πρέπει να μειώσετε την ποσότητα των συστατικών.

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 900-1000 g.
• γάλα – 0,4 l;
• αυγά - 3 τεμ.;
• μαργαρίνη (βούτυρο) - 150 g;
• μαγιά - 10 g;
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 50 g;
• ηλιέλαιο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα, προσθέτουμε τη μαγιά, μια κουταλιά ζάχαρη.
2. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στα αυγά και χτυπήστε.
3. Όταν αρχίσει να δουλεύει η μαγιά (στο γάλα σχηματίζεται αφρός), ανακατεύουμε με τα αυγά. Ανακατεύουμε καλά.
4. Λιώνουμε τη μαργαρίνη, την αφήνουμε να κρυώσει και την προσθέτουμε στο μείγμα από το βήμα 3. Προσθέστε ηλιέλαιο. Μείγμα.
5. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε στη μάζα που προκύπτει. Μείγμα. Αν σας κολλάει, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι ενώ φτιάχνετε τις πίτες.
6. Ανακατεύουμε το μείγμα με τα χέρια μας, σκεπάζουμε με ένα πανί και το βάζουμε σε ζεστό μέρος. Μετά από μισή ώρα, επαναλάβετε το ζύμωμα για να φύγει ο αέρας. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή ψωμιού για το ζύμωμα. Αυτό θα διαρκέσει 1,5 ώρα με ένα τυπικό πρόγραμμα ζυμώματος.

Νηστίσιμη ζύμη για πίτες

Ακόμη και κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα προϊόντα αλευριού. Με τη βοήθεια της μαγιάς, η ζύμη για τις πίτες χωρίς αυγά φουσκώνει τέλεια και τηγανίζεται γρήγορα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε γέμιση: πατάτες, λάχανο με κρεμμύδια, μαρμελάδα. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να προσθέσετε επιπλέον ζάχαρη (1-2 κουταλιές της σούπας). Κατά το ζύμωμα, η μάζα πρέπει να είναι ελαφρώς κολλώδης και υγρή, τότε η ψίχα θα είναι πολύ νόστιμη και όχι στεγνή.

Συστατικά:

• ξηρή μαγιά - 1 πακέτο.
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεύρι σίτου - 1 κιλό.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• νερό - 500 ml;
• φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Διαλύουμε ένα πακέτο μαγιά σε 400 ml χλιαρό νερό.
2. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Μείγμα.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ρίχνουμε μέσα το μείγμα της μαγιάς. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε λάδι.
4. Ανακατεύουμε για περίπου 10 λεπτά. Εάν η ζύμη είναι σφιχτή, προσθέστε νερό και φυτικό λάδι.
5. Σκεπάζουμε με ένα πανί και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος. Όταν διπλασιαστεί η μάζα, ζυμώνουμε και ανακατεύουμε.

Ζύμη μαγιονέζας για πίτες

Υπάρχουν φορές που το ψυγείο δεν έχει αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα ταυτόχρονα, αλλά θέλετε να περιποιηθείτε τους καλεσμένους και την οικογένειά σας με μερικά προϊόντα αλευριού. Μην φοβάστε τέτοιες στιγμές, η ζύμη μαγιονέζας για πίτες είναι τέλεια εδώ. Τα προϊόντα θα βγουν νόστιμα, ρόδινα και αφράτα. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με διαφορετικές γεμίσεις.

Συστατικά:

• αλεύρι - 700 g;
• μαγιονέζα - 150 ml.
• μαγιά - 25-30 g;
• νερό – 0,2 l;
• ζάχαρη - 15 g;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Διαλύουμε τη μαγιά σε ένα ποτήρι ζεστό νερό.
2. Προσθέστε μαγιονέζα, άμμο, αλάτι. Ανακατεύουμε καλά.
3. Προσθέστε το αλεύρι σε δόσεις, ανακατεύοντας.
4. Ανακατεύουμε καλά την ελαστική μάζα. Σκεπάζουμε με ένα πανί και αφήνουμε 1,5 ώρα να φουσκώσει.

Ζύμη βουτύρου για πίτες στο φούρνο

Είναι πλούσιο γιατί η συνταγή περιέχει γάλα, αυγά και ζάχαρη. Η έτοιμη μάζα πρέπει να είναι πλαστική και μαλακή, να μην κολλάει στις παλάμες σας και να αφαιρείται εύκολα από τα τοιχώματα του πιάτου, αλλά δεν πρέπει να είναι σφιχτή (διαφορετικά τα ψημένα προϊόντα θα γίνουν σκληρά). Για λόγους σαφήνειας, στο βήμα προς βήμα συνταγή ζύμη βουτύρουΥπάρχουν αναλυτικές φωτογραφίες για πίτες στο φούρνο.

Συστατικά:

• γάλα – 0,4 l;
• αλεύρι - 1 κιλό;
• αυγά - 1 τεμ.;
• ξηρή μαγιά - 10 g;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• βούτυρο (μαργαρίνη) - 100 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, συνδυάστε ζεστό γάλα με μαγιά και κρυσταλλική ζάχαρη. Προσθέστε 200 γραμμάρια αλεύρι.
2. Πασπαλίζουμε το μείγμα με το παντεσπάνι, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για μια ώρα.
3. Λιώνουμε το βούτυρο, κρυώνουμε, ανακατεύουμε με το αυγό. Προσθέστε το μείγμα που προκύπτει στη ζύμη.
4. Προσθέστε αλάτι.
5. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι σε δόσεις. Ανακατεύουμε στο τραπέζι.
6. Τοποθετούμε το μείγμα του αλευριού σε ένα βαθύ πιάτο, το σκεπάζουμε και το βάζουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει (περίπου μία ώρα).
7. Ζυμώνουμε ξανά το μείγμα.

Ζύμη ορού γάλακτος για πίτες

Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ψήσετε αρτοσκευάσματα με διαφορετικές γεμίσεις. Η ζύμη που γίνεται με ορό γάλακτος για πίτες φουσκώνει πιο γρήγορα από τη ζύμη που γίνεται με γάλα ή νερό. Για να δώσετε στα ψημένα προϊόντα μια τραγανή κρούστα, πρέπει να τα αλείψετε με ασπράδι αυγού. αυγό κοτόπουλου(προχτυπημένο με ένα πιρούνι). Χρησιμοποιήστε παπαρουνόσπορους ή σουσάμι ως επικάλυψη, ανάλογα με τις ατομικές προτιμήσεις και την επιλογή της γέμισης.

Συστατικά:

• ορός γάλακτος – 0,3 l;
• ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλεύρι - 0,5 kg;
• αυγά - 2 τεμ.;
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 60 g;
• αλάτι - ½ κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με τη μαγιά.
2. Χτυπάμε το ένα αυγό και τον κρόκο του δεύτερου, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη.
3. Προσθέστε το βούτυρο και τα χτυπημένα αυγά στον ορό γάλακτος. Προσθέτουμε το μισό αλεύρι. Ζυμώνουμε και αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο. Αφήστε το να καθίσει για μισή ώρα.

Βίντεο: απλή συνταγή για ζύμη πίτας

Συζητώ

Η ζύμη για πίτα είναι γρήγορη και νόστιμη - συνταγές με φωτογραφίες