Σούπα κρέατος Solyanka: κλασική συνταγή. Ανοιξιάτικη προστασία των φυτών κήπου από παράσιτα και ασθένειες

Η Solyanka είναι μια νόστιμη και αρωματική σούπα που παρασκευάζεται από διάφορα καπνιστά κρέατα. Αυτό είναι απίστευτο χορταστικό πιάτοανήκει στα ρωσικά εθνική κουζίνα. Είναι αρκετά καθολικό, επομένως μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια τόσο ως πρώτο όσο και ως δεύτερο. Αφού διαβάσετε τη σημερινή δημοσίευση, θα μάθετε τι περιλαμβάνει το hodgepodge και πώς να το προετοιμάσετε.

Κύρια Χαρακτηριστικά

Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό το πιάτο είναι διαφορετικό μοναδική γεύση. Αισθάνεται αλμυρή, πικάντικη και ξινή ταυτόχρονα. Παρασκευάζεται σε δυνατό ζωμό μανιταριών, ψαριού ή κρέατος.

Το Solyanka περιλαμβάνει απαραιτήτως κάπαρη, ελιές και μαύρες ελιές. Είναι αυτοί που δίνουν στη πηχτή, χορταστική σούπα μια ευχάριστη ξινίλα. Ανάλογα με το κύριο συστατικό, διακρίνουν ψάρι, μανιτάρι και λαρδί, λουκάνικα, λουκάνικα, καπνιστά κρέατα, βοδινό, χοιρινό ή πουλερικά.

Στην παχύρρευστη πικάντικη σούπα προσθέστε οπωσδήποτε κρεμμύδια, καυτά μπαχαρικά, μαϊντανό και άνηθο. Όσο για το σκόρδο, τα καρότα, το λάχανο και τις πατάτες, χρησιμοποιούνται κατά βούληση.

Οι πιο σημαντικές αποχρώσεις

Ας κάνουμε μια κράτηση αμέσως ότι δεν χρειάζεται να εξοικονομήσετε προϊόντα που προορίζονται για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Όσο πιο πλούσια είναι η σύνθεση του κουκουτσιού, τόσο καλύτερη και πιο πλούσια θα είναι η γεύση του. Είναι σημαντικό όλα τα συστατικά να συνδυάζονται μεταξύ τους, συμπληρώνοντας το ένα το άλλο.

Το κύριο μυστικό του hodgepodge είναι ότι πρώτα όλα τα συστατικά προετοιμάζονται ξεχωριστά και στη συνέχεια συνδυάζονται σε ένα ενιαίο σύνολο. Αυτή η σούπα μαγειρεύεται σε καλό ζωμό, γίνεται σύμφωνα με όλους τους βασικούς κανόνες.

Για διαφοροποίηση της γεύσης έτοιμο πιάτο, δεν του προστίθενται μόνο τραγανά τουρσιά, αλλά και προβρασμένη άλμη. Αυτή η πλούσια σούπα περιέχει επίσης κάπαρη και ελιές χωρίς κουκούτσι. Αυτά τα συστατικά δεν πρέπει να υποβάλλονται σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Ως εκ τούτου, αποστέλλονται στο τηγάνι μερικά λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά. Για να δώσετε στο κουκούτσι πιο πλούσια γεύση, προσθέστε λίγη μαρινάδα ελιάς ή κάππαρης σε αυτό.

Παραδοσιακή επιλογή

Πιάτο παρασκευασμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, έχει απίστευτα πλούσια γεύση και άρωμα. Πρέπει να σημειωθεί ότι η κλασική solyanka δεν περιέχει πατάτες. Τα κύρια συστατικά σε αυτή την περίπτωση είναι: διαφορετικών τύπωνκρέας. Πριν σταθείτε στη σόμπα, ελέγξτε το περιεχόμενο του ψυγείου σας για να βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα απαραίτητα προϊόντα. Θα πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας:

• Μισό κιλό καπνιστά κρέατα.
• Τετρακόσια πενήντα γραμμάρια βοδινό κρέας στο κόκκαλο.
• Τέσσερα τραγανά τουρσιά.
• Ένα καρότο και ένα κρεμμύδι το καθένα.
• Μια γεμάτη κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας.
• Ένα ζευγάρι φύλλα δάφνης.
• Δύο σκελίδες σκόρδο.

Ως πρόσθετα συστατικά, οι ελιές χωρίς κουκούτσι, τα αποξηραμένα βότανα, το ηλιέλαιο, τα μπαχαρικά και το αλάτι προστίθενται στο κουκούτσι του κρέατος.

Περιγραφή διαδικασίας

Το προπλυμένο βόειο κρέας στο κόκκαλο τοποθετείται σε ένα τηγάνι γεμάτο με κρύο νερό, τοποθετείται στη σόμπα και αφήνεται να βράσει. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τον αφρό που εμφανίζεται από το υγρό, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για μιάμιση ώρα. Περίπου τριάντα λεπτά πριν το αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την αλεσμένη πάπρικα, αλάτι, μαύρο πιπέρι και φύλλο δάφνης.

Τα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια στέλνονται σε ένα τηγάνι που έχει λιπανθεί γενναιόδωρα με φυτικό λάδι υψηλής ποιότητας. Αφού αποκτήσει μια ελαφριά χρυσαφένια απόχρωση, τοποθετούνται εκεί τριμμένα καρότα και πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε όλα καλά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά.

Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία τουρσιών και συστατικών κρέατος. Κόβονται σε περίπου ίσες, όχι πολύ μακριές λωρίδες και αφήνονται στην άκρη. Ο ζωμός που έχει καταφέρει να ψηθεί, φιλτράρεται από ένα σουρωτήρι και τοποθετείται σε αυτό. βραστά λαχανικάκαι στάλθηκε ξανά στη σόμπα. Αφού πάρει βράση, βάζουμε στο τηγάνι ψιλοκομμένα αγγούρια και καπνιστά κρέατα. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, το κουκούτσι αφαιρείται από τη φωτιά και σερβίρεται. Σε κάθε πιάτο προστίθενται ελιές χωρίς κουκούτσι, φέτες λεμονιού, μυρωδικά και κρέμα γάλακτος.

Επιλογή με λουκάνικο

Πρέπει να σημειωθεί ότι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορείτε να ετοιμάσετε σχετικά γρήγορα ένα νόστιμο και πλούσιο μεσημεριανό γεύμαγια όλη την οικογένεια. Η σύνθεση είναι ελαφρώς διαφορετική από κλασική έκδοση, οπότε πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα απαιτούμενα προϊόντα σε ετοιμότητα. Αυτή τη φορά στο σπίτι σας θα πρέπει να βρείτε:

• Τετρακόσια γραμμάρια λουκάνικο.
• Έξι πατάτες.
• Μεγάλο κρεμμύδι.
• Μια κουταλιά της σούπας σάλτσα ντομάτας.
• Μισό λεμόνι.
• Δύο τραγανά τουρσιά.

Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση του τελικού πιάτου, συνιστάται να συμπληρώσετε την παραπάνω λίστα με ξινή κρέμα, βότανα, φυτικό λάδι, ελιές, αλάτι και μπαχαρικά. Όσο για το λουκάνικο, μπορείτε να αγοράσετε τόσο καπνιστές όσο και βραστές ποικιλίες για αυτούς τους σκοπούς.

Αλγόριθμος ενεργειών

Έχοντας καταλάβει ποια προϊόντα περιλαμβάνονται στο hodgepodge, πρέπει να καταλάβετε τι να κάνετε με αυτά. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να αντιμετωπίσετε τις πατάτες. Πλένεται, ξεφλουδίζεται, κόβεται σε μέτριους κύβους και βράζεται.

Σε ένα τηγάνι αλειμμένο με ηλιέλαιο βάζουμε το κρεμμύδι που έχουμε ψιλοκόψει και το τσιγαρίζουμε. Μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε το λουκάνικο κομμένο σε καρέ και τον πελτέ ντομάτας. Το τηγάνισμα που προκύπτει στέλνεται στο τηγάνι με τις μαγειρικές πατάτες και συνεχίζει να μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά. Λίγο αργότερα, η σύνθεση της σούπας (solyanka) συμπληρώνεται με ψιλοκομμένα αγγούρια και ελιές.

Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε φέτες λεμονιού και αφαιρέστε το τηγάνι από την εστία. Το έτοιμο πιάτο χύνεται σε πιάτα, διακοσμείται με ψιλοκομμένα βότανα και καρυκεύεται με ξινή κρέμα. Εάν θέλετε, προσθέστε αλεσμένο πιπέρι και σκόρδο.

σύνθεση των προϊόντων

Για να ταΐσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα αυτό το μυρωδάτο και υγιεινό πιάτο, πρέπει να πάτε στο παντοπωλείο εκ των προτέρων. Αυτή τη φορά η κουζίνα σας θα πρέπει να έχει:

• Τριακόσια γραμμάρια θαλασσινά.
• Μισό κιλό ανάμεικτα ψάρια.
• Τέσσερα αγγούρια τουρσί.
• Διακόσια γραμμάρια καπνιστό ψάρι.
• Τριακόσια γραμμάρια φιλέτο ψαριού.
• Μέτριο καρότο.
• Τρεις κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.
• Εκατό γραμμάρια μανιτάρια τουρσί.

Επιπλέον, πολλά μικρά κρεμμύδια, ελιές, αλάτι, φυτικό λάδι, βότανα και μπαχαρικά προστίθενται στη σύνθεση solyanka. Για να διαφοροποιηθεί η γεύση του τελικού πιάτου, προστίθενται διάφορα είδη ψαριών και όλα τα είδη θαλασσινών. Ο χαζοπόδαρος θα ωφεληθεί μόνο από αυτό. Ως αποτέλεσμα, θα γίνει πιο πλούσιο και πιο αρωματικό.

Για να ετοιμάσετε μια εορταστική εκδοχή, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε κόκκινο και όχι λευκό ψάρι. Η παρουσία του θα κάνει το κουκούτσι πλούσιο και εκπληκτικά νόστιμο.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Πρώτα πρέπει να φτιάξετε το ζωμό. Για να το ετοιμάσετε, τοποθετήστε τα καθαρισμένα καρότα, το ανάμεικτο ψάρι, το αλάτι, τη δάφνη και τους κόκκους μαύρου πιπεριού σε ένα τηγάνι γεμάτο με φιλτραρισμένο νερό. Όλα αυτά σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα. Για να γίνει πιο διάφανος ο ζωμός, τοποθετήστε μια φέτα λεμόνι στο τηγάνι λίγο πριν σβήσετε τη φωτιά. Μετά από λίγα λεπτά, αφαιρείται από το σκεύος και ρίχνεται σε έναν κουβά.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι που έχετε αλείψει με ηλιέλαιο και τηγανίζετε μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράστε για περίπου άλλα πέντε λεπτά.

Ο έτοιμος ζωμός φιλτράρεται μέσα από ένα κόσκινο, το τηγανητό κρεμμύδι προστίθεται σε αυτό και ξαναβάζεται στη σόμπα. Αφού βράσει το υγρό, τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα αγγούρια και τα μανιτάρια στο τηγάνι και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας. Μετά από αυτό το διάστημα, κομμάτια από φιλέτο ψαριού προστίθενται στο ζωμό. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, ψιλοκομμένα καπνιστά κρέατα και βραστά θαλασσινά (γαρίδες, καβούρια και καλαμάρια) προστίθενται στο μελλοντικό κουκούτσι. Όλα αυτά καρυκεύονται με μπαχαρικά, σκεπάζονται με καπάκι και αφαιρούνται από τη σόμπα.

Μετά από περίπου είκοσι λεπτά, το εμποτισμένο κουκούτσι χύνεται σε πιάτα, καρυκεύεται με ξινή κρέμα, διακοσμείται με φέτες λεμονιού, πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρεται.

Το κρέας solyanka είναι μια καυτή, πικάντικη και θρεπτική σούπα που παρασκευάστηκε στη Ρωσία από τους μακρινούς μας προγόνους. Σήμερα θεωρείται σχεδόν λιχουδιά, αλλά τότε οι αριστοκράτες δεν αναγνώρισαν το πιάτο. Ήταν ένα πιάτο του απλού λαού, το οποίο ονομαζόταν αρχικά "Selyanka". Οι κάτοικοι του χωριού μάζευαν από μια ποικιλία προϊόντων, σχεδόν όλα όσα βρέθηκαν στο σπίτι και το νοικοκυριό. Κρέας, καπνιστά κρέατα, τουρσιά, όλα μπήκαν στο κουκούτσι.

Η πικάντικη ξινίλα πρέπει επίσης να είναι απαραίτητη στο hodgepodge. Αυτή η ίδια η σούπα είναι ξινή, όπως, για τον ίδιο λόγο - προστίθενται τουρσιά και άλλα σπιτικά τουρσιά. Όχι όμως τουρσί, ούτε ξύδι καλύτερη επιλογήγια μια τέτοια σούπα, μόνο αν δεν υπάρχει καμία απολύτως επιλογή.

Η βάση του μπλε είναι πάντα ένας πλούσιος ζωμός. Μπορεί να είναι κρέας, κοτόπουλο, ψάρι ή ακόμα και μανιτάρι. Παρεμπιπτόντως, το μανιτάρι solyanka είναι εξαιρετικό για μαγείρεμα κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Τα ψάρια θα είναι εξίσου καλά αν είστε λάτρεις των ψαριών και προσπαθείτε να ζήσετε έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής. Σήμερα όμως η ηρωίδα μας θα είναι η εθνική ομάδα κρέας solyanka.

Και το κουκούτσι λέγεται κουκούτσι γιατί δεν συλλέγουν από ό,τι είναι αγαπητό στην καρδιά. Πρακτικά αυτό είναι το πιο νόστιμη επιλογήπροκατασκευασμένα πιάτα, όπως σαλάτα ή πίτσα, αλλά σε υγρή μορφή. Νόστιμο, χορταστικό και φθηνό.

Στη διαδικασία εξέλιξης του πιάτου, άρχισαν να προστίθενται σύγχρονα συστατικά στο solyanka. Για παράδειγμα, μου αρέσει πολύ να βάζω λουκάνικα και καπνιστά λουκάνικα. Με τα κυνηγετικά λουκάνικα, το κρέας θα είναι πολύ μυρωδάτο. Μια άλλη σημαντική νότα ήταν οι μαύρες ελιές, κομμένες σε φέτες. Τώρα, με την απλή αναφορά της solyanka, εμφανίζεται μπροστά στα μάτια σας ένας ζωμός κόκκινης ντομάτας με κομμάτια λουκάνικου, λουκάνικα, αγγούρια και κύκλους ελιών.

Εάν έχετε την ευκαιρία να μαγειρέψετε μοσχάρι ή χοιρινό για ζωμό εκ των προτέρων, η σούπα θα γίνει πιο πλούσια και αν χρειαστεί γρήγορη επιλογή, τότε μόνο λουκάνικα, ζαμπόν, λουκάνικα θα κάνουν. Όλα αυτά τα προϊόντα θα δώσουν υπέροχη γεύση στη σούπα. Αν και σε μερικούς ανθρώπους αρέσει να προσθέτουν πατάτες στο κουκούτσι, το πιάτο αρχικά παρασκευάστηκε χωρίς αυτές. Προς υπεράσπισή του όμως μπορώ να πω ότι δεν χαλάει καθόλου τη γεύση, και μάλιστα το κάνει ξεχωριστό.

Το Solyanka είναι ένα πρώτο ρωσικό πιάτο που είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στους άνδρες. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για την προετοιμασία αυτού του πλούσιου και νόστιμη σούπα. Ωστόσο, όλοι χρησιμοποιούν την κλασική έκδοση ως βάση.

Θα χρειαστείτε:

• βοδινό ή χοιρινό πολτό - 350 g.
• επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση?
• καπνιστό λουκάνικο - 250 g.
• φρέσκα βότανα - για γεύση.
• ζαμπόν - 250 g;
• λεμόνι - για γεύση?
• λουκάνικα - 2 τεμ.;
• ξινή κρέμα - για γεύση?
• ελιές - 100 g;
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• αγγούρια τουρσί - 4 τεμ.
• τουρσί αγγουριού - ½ φλιτζάνι.
• πάστα ντομάτας - 50 g;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε καλά το κρέας, κόβουμε το περιττό λίπος και μεμβράνη. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με καθαρό νερό στη σόμπα. Βουτάμε μέσα το χοιρινό ή το μοσχάρι και το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Αφαιρέστε τον αφρό, καλύψτε με ένα καπάκι και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει, μειώνοντας ελαφρά τη φωτιά.

2. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια στη μέση και κόβουμε το ένα τέταρτο σε ροδέλες.

3. Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε λεπτές λωρίδες. Αφαιρέστε το καπνιστό λουκάνικο και το ζαμπόν από τη μεμβράνη και ψιλοκόψτε με τον ίδιο τρόπο όπως τα αγγούρια. Βγάζουμε τη συσκευασία από τα λουκάνικα και τα κόβουμε σε όχι πολύ λεπτούς κύκλους.

4. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο. Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ροδίσει.

5. Προσθέστε μαγειρεμένο λουκάνικο και ζαμπόν. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, για δύο λεπτά. Προσθέστε τα αγγούρια εδώ και μαγειρέψτε για την ίδια ώρα.

6. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ρίχνουμε λίγο νερό, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας.

7. Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό. Το κρυώνουμε και το κόβουμε σε λωρίδες.

8. Μεταφορά σε ζωμό. Τοποθετήστε τη τηγανητή ντομάτα και το λουκάνικο στο τηγάνι. Ανοίγετε το βάζο με τις ελιές, τις βάζετε σε σουρωτήρι και προσθέτετε ολόκληρο στα υπόλοιπα υλικά. Ρίχνουμε την άλμη και προσθέτουμε τα λουκάνικα. Ταραχή. Γεύση για αλάτι. Αν δεν είναι αρκετό, προσθέστε λίγο αλάτι.

9. Διατηρήστε τη φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για 15 λεπτά.

Ρίξτε το έτοιμο κουκούτσι σε πιάτα.

Το Solyanka με κοτόπουλο είναι χαμηλότερο σε θερμίδες, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να σερβιριστεί ακόμα και σε όσους αναγκάζονται να προσέχουν το βάρος τους. Η βάση της σούπας είναι ζωμό κότας. Για να το κάνετε πραγματικά αρωματικό, πλούσιο και νόστιμο, μαγειρέψτε το από πουλερικά. Εάν χρησιμοποιείτε κοτόπουλο από το κατάστημα, καλό είναι να το μουλιάζετε εκ των προτέρων σε νερό.

Θα χρειαστείτε:

• σφάγιο κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• κρεμμύδια - 6 τεμ.;
• αγγούρια τουρσί - 400 g.
• τουρσί αγγουριού - 200 ml.
• πελτέ ντομάτας - 70 g;
• καρότο - 1 τεμ.;
• βούτυρο - 50 g;
• λουκάνικα - 2 τεμ.;
• καπνιστό λουκάνικο - 300 g.
• λουκάνικο ζαμπόν - 100 g;
• λουκάνικο γιατρού - 300 g.
• ελιές - 1 βάζο;
• φρέσκα χόρτα - για γεύση.
• φυτικό λάδι - 30 g;
• μπαχαρικά - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε καλά το σφάγιο του κοτόπουλου. Κόβουμε σε τέσσερα μέρη, βάζουμε σε μια κατσαρόλα και σκεπάζουμε με νερό. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και ανάβουμε τη μέγιστη φωτιά.

2. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε μεγάλες φέτες. Αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι και αφήστε το ολόκληρο. Μόλις αρχίσει να βράζει ο ζωμός, αφαιρούμε προσεκτικά τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα. Τοποθετήστε τα καρότα και το κρεμμύδι στο τηγάνι. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλη μισή ώρα, σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις προσθέτουμε στον ζωμό. Στείλτε και εδώ δύο φύλλα δάφνης. Αργότερα, αφαιρέστε το κοτόπουλο, τα λαχανικά και τη δάφνη από τον έτοιμο ζωμό.

3. Καθαρίζουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά. Ρίξτε μέσα φυτικό λάδι. Τοποθετούμε μέσα το κρεμμύδι και ανακατεύουμε. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο.

4. Ψιλοκόβουμε τα αγγουράκια τουρσί.

5. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στα τηγανητά κρεμμύδια και ανακατέψτε. Σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

6. Προσθέστε τα τουρσιά, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για την ίδια ώρα. Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο, θα δώσει στο hodgepodge τη δική του ιδιαίτερη απαλή γεύση και άρωμα. Σιγοβράζουμε για περίπου επτά λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

7. Ρίξτε το τουρσί αγγουριού στο ζωμό. Ανοίξτε το βάζο με τις ελιές και προσθέστε τη μαρινάδα στο τηγάνι.

8. Απελευθερώστε το καπνιστό και το λουκάνικο του γιατρού από τη μεμβράνη και θρυμματίστε σε μικρούς κύβους. Τοποθετούμε το τηγάνι με το ζωμό στη φωτιά. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λουκάνικα σε αυτό.

9. Καθαρίστε το λουκάνικο ζαμπόν. Αφαιρούμε τη μεμβράνη από τα λουκάνικα και τα κόβουμε σε κύβους. Τα βάζετε όλα στο τηγάνι και συνεχίζετε το μαγείρεμα.

10. Διαχωρίστε τα κόκαλα μπουτάκια κοτόπουλουκαι φιλέτο στήθος. Μόλις πάρει βράση ο ζωμός, προσθέστε το τηγανητό σε αυτό.

11. Κόβουμε τις ελιές σε ροδέλες και τις προσθέτουμε στη σούπα μαζί με το κοτόπουλο πέντε λεπτά πριν είναι έτοιμες.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα λεμόνι στην έτοιμη σούπα, συνήθως είναι ήδη τοποθετημένη στο πιάτο. Αλλά κάντε αυτό μόνο εάν τα αγγούρια που χρησιμοποιείτε δεν προσθέτουν αρκετό οξύ στη σούπα. Το κρέας solyanka πρέπει να είναι ξινό, αλλά η υπερβολική ποσότητα μπορεί να καταστρέψει την όλη εντύπωση.

Μια κουταλιά κρέμα γάλακτος μπορεί να είναι η τελευταία πινελιά. αλλά ακόμα και χωρίς αυτό, το μικτό κρέας είναι εξαιρετικό και πολύ χορταστική σούπα, που παρασκευάζεται σχεδόν αποκλειστικά από προϊόντα κρέατος. Απολαύστε ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο!

Φυσικά, η κλασική solyanka παρασκευάζεται χωρίς πατάτες. Αλλά αν δεν μπορείτε να φανταστείτε τη σούπα χωρίς αυτό το λαχανικό, μπορείτε να πειραματιστείτε και να το προσθέσετε, η σούπα θα γίνει ακόμα πιο χορταστική, ακόμα κι αν είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς. Τα καπνιστά κρέατα θα κάνουν τη γεύση της solyanka ακόμα πιο πλούσια και πιο ενδιαφέρουσα η κλασική ξινίλα θα είναι παρούσα από τουρσιά και μια φέτα λεμόνι κατά το σερβίρισμα. Και μην ξεχνάτε τις ελιές, είναι δύσκολο να φανταστείτε τις ελιές χωρίς αυτές.

Θα χρειαστείτε:

• φυτικό λάδι - 20 ml.
• βόειο κρέας στα κόκαλα - 500 g.
• αλεσμένο πιπέρι και αλάτι - για γεύση.
• καπνιστά κρέατα - 1 κιλό.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• πατάτες - 4 τεμ.;
• φρέσκα χόρτα - για γεύση.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• λεμόνι - για γεύση?
• πράσινες αλατισμένες ντομάτες - 2 τεμ.
• καρότα - 3 τεμ.;
• πελτέ ντομάτας - 75 g;
• αγγούρια τουρσί - 400 g.
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• τουρσί αγγουριού - 200 ml.
• ελιές - 1 βάζο.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε καλά το μοσχάρι στο κόκκαλο, το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με νερό και το βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Αφαιρέστε τον αφρό και συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να γίνει το κρέας. Αφαιρέστε το μοσχάρι. Σουρώνουμε τον ζωμό και επιστρέφουμε στο τηγάνι.

2. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε στον ζωμό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ξεπλένουμε και το ψιλοκόβουμε. Κόβουμε τη φλούδα από τα καρότα και τρίβουμε τα λαχανικά στον χοντρό τρίφτη. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι και τηγανίστε, ανακατεύοντας, για δέκα λεπτά. Προσθέστε ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο.

4. Ψιλοκόβουμε τα τουρσιά και τα τοποθετούμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ρίχνουμε την άλμη και ανακατεύουμε. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε τις πράσινες ντομάτες ψιλοκομμένες. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά. Προσθέστε ελιές και μυρωδικά κομμένα σε ροδέλες.

5. Σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα καπνιστά κρέατα μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε και τα δύο ψητά σε μια κατσαρόλα με ζωμό.

6. Όταν βράσει το περιεχόμενο, προσθέτουμε τη δάφνη. Πιπέρι και αλάτι για γεύση. Στο τέλος προσθέτουμε φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος και μια φέτα λεμόνι.

Απλή σπιτική solyanka με λουκάνικο και χωρίς κρέας

Αυτή είναι μια συνταγή για ένα απλό, σπιτικό κουκούτσι που μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα από υλικά που μπορείτε να βρείτε σε οποιοδήποτε ψυγείο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικούς τύπους λουκάνικου, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι φρέσκο. Η κύρια διαφορά μεταξύ αυτής της συνταγής και άλλων είναι ότι δεν υπάρχει βάση κρέατος. Δεν χρειάζεται να βράσετε εκ των προτέρων ένα κομμάτι μοσχάρι ή κοτόπουλο για τον ζωμό. Αυτό το μικτό κρέας παρασκευάζεται αποκλειστικά από λουκάνικα. Αυτό είναι πολύ βολικό για να προετοιμάσετε, για παράδειγμα, την επόμενη μέρα της γιορτής, όταν βρείτε υπολείμματα λουκάνικων από τα κομμένα των διακοπών στο ψυγείο ή για να τα βάζετε στην άκρη μετά από κάθε αγορά λουκάνικου και όταν έχετε μαζέψει αρκετά, μαγειρέψτε σούπα από αυτό. Όσο πιο ποικίλη είναι η επιλογή των λουκάνικων και των λιχουδιών κρέατος, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το κρεατικό κουκούτσι.

Θα χρειαστείτε:

• αγγούρια τουρσί - 7 τεμ.
• κρεμμύδια - τρία κεφάλια.
• βραστό, καπνιστό λουκάνικο και βραστό χοιρινό κρέας - 1,5-2 kg.
• πάστα ντομάτας - 50 g;
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• μπαχαρικά - για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τα τουρσιά από την άλμη. Τα κόβουμε σε λωρίδες.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Τοποθετούμε μέσα το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει διάφανο.

3. Προσθέτουμε τα αγγούρια και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα δύο λεπτά. Κόβουμε τα λουκάνικα σε λωρίδες και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε για περίπου πέντε λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

4. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία. Στύψτε εδώ τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου.

Μεταφέρετε το ψητό στο τηγάνι. Ρίχνουμε νερό στο επιθυμητό πάχος, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό που εμφανίζεται από καιρό σε καιρό. Σερβίρετε το έτοιμο κρέας solyanka ζεστό. Αν θέλουμε προσθέτουμε κρέμα γάλακτος ή μια φέτα λεμόνι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ελιές σε αυτή τη σούπα, θα πρέπει να προστεθούν σχεδόν στο τέλος του μαγειρέματος, καθώς είναι ήδη έτοιμες.

Καλή όρεξη!

Το Solyanka μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο με τουρσιά. Αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμο με ξινολάχανο, το οποίο δίνει αυτή την ίδια την ξινίλα που είναι πολύ σημαντική για τη γεύση του κουκούτσι. βάση ζωμό κρέατοςθα γίνει καπνιστή ράφι με χοιρινά παϊδάκια, και τα λουκάνικα θα τους κάνουν συντροφιά. Μπορείτε να αγοράσετε αυτά τα προϊόντα ειδικά για να προετοιμάσετε κρεατόσουπα ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υπολείμματα από προηγούμενα πιάτα. Για κορεσμό θα προσθέσουμε και πατάτες, αλλά αν σας αρέσει αποκλειστικά το κρέας solyanka, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το συστατικό.

Μια αργή κουζίνα θα κάνει τη διαδικασία μαγειρέματος πολύ πιο εύκολη.

Συστατικά:

• καπνιστό χοιρινό παϊδάκι - 170 g.
• πάστα ντομάτας - 30 g;
• λουκάνικα - 2 τεμ.;
• ξινολάχανο - 150 g;
• φυτικό λάδι - 30 ml.
• πατάτες - 3 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ρίξτε λάδι στο μπολ του multicooker. Ξεκινήστε το πρόγραμμα ψησίματος. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς. Καλύψτε με ένα καπάκι.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Το ψιλοκόβουμε και το βάζουμε σε καυτό λάδι. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνει διάφανο.

3. Απελευθερώστε τα λουκάνικα από τη μεμβράνη και κόψτε σε κύκλους. Προσθέστε στα κρεμμύδια και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ροδίσουν τα λουκάνικα. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε.

4. Κόβουμε τα παϊδάκια κατά μήκος του κόκαλου και τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.

5. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε μικρά τυχαία κομμάτια. Στείλτε πατάτες και ξυνολάχανοσε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και ανακατεύουμε. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι για γεύση. Τοποθετήστε το φύλλο δάφνης.

6. Κλείστε το καπάκι και θέστε τη συσκευή σε λειτουργία "σούπας". Ρυθμίστε την ώρα σε 1 ώρα 20 λεπτά.

Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Το Solyanka αποδεικνύεται απίστευτα αρωματικό και πικάντικο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο κανονικά μανιτάρια όσο και μανιτάρια του δάσους. Η Solyanka είναι ιδιαίτερα νόστιμη από τα μανιτάρια boletus. Εάν έχετε κατεψυγμένες προμήθειες από την εποχή των μανιταριών, χρησιμοποιήστε τις. Αν όχι, τότε τα μανιτάρια που αγοράζονται στο κατάστημα λειτουργούν επίσης πολύ καλά. Σχεδόν όλα τα είδη κρέατος και λουκάνικων χρησιμοποιούνται για αυτό το κουκούτσι, όσο πιο ποικίλο είναι το σύνολο των προϊόντων, τόσο πιο νόστιμο είναι.

Συστατικά:

• φυτικό λάδι - 30 ml.
• λεμόνι;
• μεγάλο κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• χόρτα - ένα μάτσο?
• πελτέ ντομάτας - 75 g;
• μπαχαρικά - για γεύση.
• βαρέλι αγγούρια τουρσί - 5 τεμ.;
• φύλλο δάφνης?
• βραστό νερό - 100 ml.
• πράσινες ελιές - 200 g.
• ζάχαρη - 50 g;
• μαύρες ελιές - 200 g;
• βοδινό κρέας - kg;
• τηγανητά μανιτάρια - 300 g.
• πόδι - 300 g;
• καπνιστό λουκάνικο - 200 g.
• βραστό λουκάνικο - 200 g;
• λουκάνικα - 200 γραμμάρια.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα αγγουράκια τουρσί και τα ψιλοκόβουμε.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε λεπτά τέταρτα δαχτυλίδια. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Τοποθετούμε μέσα το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.

3. Προσθέστε την ντομάτα και τηγανίστε, ανακατεύοντας συνεχώς, για δύο λεπτά. Στρώνουμε τα αγγούρια, ανακατεύουμε, ρίχνουμε λίγο νερό. Σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.

4. Πλένουμε το μοσχάρι. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα πέντε λίτρων και το βάζουμε στη φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει ο ζωμός, αφαιρέστε τον αφρό και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ψηθεί το κρέας.

5. Ζαμπόν βραστό, μοσχάρι, βραστό και καπνιστό λουκάνικο, ψιλοκόβουμε τα λουκάνικα σε μικρούς κύβους. Βγάζουμε τις μαύρες και τις πράσινες ελιές από τη μαρινάδα και τις κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τηγανητά μανιτάριαψιλοκόβουμε.

6. Βάλτε όλα τα έτοιμα υλικά, εκτός από το λουκάνικο και τις ελιές, στο ζωμό και μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα λουκάνικα. Μετά από τρία λεπτά προσθέτουμε τις ελιές. Μαγειρέψτε για δύο λεπτά και αλατοπιπερώστε το κουκούτσι με τηγάνισμα. Ταραχή.

Μετά από τρία λεπτά αποσύρουμε τη σούπα από τη φωτιά, την αφήνουμε να κάτσει για μια ώρα και τη σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος και λεμόνι. Ένα πολύ πλούσιο και νόστιμο κρέας κουκούτσι είναι έτοιμο.

Συνταγή για ανάμεικτο κρέας solyanka με μοσχαρίσια νεφρά

Οι λάτρεις των παραπροϊόντων μπορούν να προετοιμάσουν κουκούτσι με νεφρά. Το αποτέλεσμα είναι ένα πλούσιο, πηχτό και χορταστικό πιάτο. Το κύριο πράγμα είναι να μαγειρέψετε τα νεφρά σωστά, διαφορετικά η σούπα θα αποκτήσει ένα συγκεκριμένο άρωμα. Αλλά δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό, όπως θα δείτε τώρα.

Συστατικά:

• πατάτες - 700 g;
• νεφρά βοείου κρέατος - 400 g;
• αγγούρια τουρσί - 350 g.
• κότσι βοείου κρέατος - 300 g;
• αγγούρια τουρσί - 350 g.
• ελιές - προαιρετικά.
• καπνιστά κρέατα - 180 g.
• πελτέ ντομάτας - 140 g;
• λουκάνικα - 80 g;
• κρεμμύδι - 150 g;
• φυτικό λάδι - 30 ml.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Γεμίστε τα νεφρά με κρύο νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά. Στραγγίζετε τον ζωμό, ξεπλένετε τα εντόσθια, τα ξαναβάζετε στο τηγάνι, σκεπάζετε με καθαρό νερό και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε τα νεφρά και ψύξτε.

2. Τοποθετούμε το κότσι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και ψήνουμε τον ζωμό μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό.

3. Κόψτε τα καπνιστά κρέατα, το λουκάνικο και τα αγγουράκια τουρσί σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι.

4. Επίσης, κόβουμε τα νεφρά σε λωρίδες.

5. Τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι σε καυτό λάδι. Προσθέστε τα αγγούρια και τηγανίστε για μερικά λεπτά ακόμα.

6. Ρίχνουμε την άλμη, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά.

7. Βγάζουμε το μοσχάρι από το ζωμό, το κόβουμε σε λωρίδες και το ξαναβάζουμε στο τηγάνι. Προσθέστε εδώ τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα υλικά και ανακατέψτε. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις ψιλοκόβουμε. Προσθέστε στον ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

8. Προσθέστε το τηγάνισμα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Πιπέρι και αλάτι για γεύση. Προσθέστε το φύλλο δάφνης. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να καθίσει για μισή ώρα. Όταν σερβίρετε, προσθέτετε στο πιάτο λεμόνι και κρέμα γάλακτος.

Το κρέας solyanka είναι ένα απίστευτα νόστιμο και χορταστικό μεσημεριανό γεύμα που λατρεύουν όλα τα μέλη της οικογένειας.

Πώς να μαγειρέψετε αληθινά ανδρικά solyanka - συνταγή βίντεο από την Ilya Lazerson

Και για να ολοκληρώσω τη μεγάλη ανασκόπηση των συνταγών solyanka με κρέας, δεν μπορώ παρά να προσθέσω μια συνταγή βίντεο από έναν διάσημο σεφ, ο οποίος εξηγεί και δείχνει με μεγάλη λεπτομέρεια και ξεκάθαρα πώς να μαγειρέψεις ένα πολύ νόστιμο κρέας solyanka με μυστικό συστατικό. Δείτε μέχρι το τέλος και μάθετε τα πάντα.

Όπως μπορείτε να δείτε, μαγειρέψτε πεντανόστιμο κουκούτσικαθόλου δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιείτε φρέσκα και υψηλής ποιότητας προϊόντα, να δείξετε λίγη φαντασία και να μην ξεχνάτε τα περισσότερα σημαντικά συστατικάκρέας solyanka.

Μικτό κρέας - κλασικό πιάτοΡωσική κουζίνα. Ουσιαστικά πρόκειται για μια πλούσια κρεατόσουπα, η οποία παρασκευάζεται από διάφορα είδη κρέατος με την προσθήκη τουρσιών, ελιών, λεμονιού και μαϊντανού. Αυτά είναι τα αναλλοίωτα συστατικά της κλασικής συνταγής. Πολλοί άνθρωποι προσθέτουν καρότα, πατάτες, ξινολάχανο κ.λπ. Κάθε οικογένεια έχει το δικό της νόστιμες συνταγές, τα οποία βελτιώνονται με τα χρόνια και περνούν σε άλλες γενιές. Εδώ είναι μια συνταγή για αληθινό κουκούτσι για όλους, ανεξάρτητα από το πόσο διαφωνούν οι ειδικοί της μαγειρικής και οι γνώστες αυτής της νόστιμης κρεατόσουπας. Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα μικτό κρέας κουκούτσι σύμφωνα με κλασική συνταγήκαι αποφασίστε τι ακριβώς σας λείπει σε αυτό. Ίσως θα αποκλείσετε εντελώς τις ελιές, αλλά για να γεμίσετε το πιάτο θα θέλετε να προσθέσετε πατάτες. Ο ζωμός μπορεί να μαγειρευτεί με μοσχάρι, χοιρινό ή κοτόπουλο, όπως προτιμάτε. Έτσι θα βγει η σωστή συνταγή solyanka για σένα. Λοιπόν, το πιο σημαντικό μυστικό είναι ότι όσο μεγαλύτερα και πιο ποικίλα είναι τα διάφορα κρέατα, τόσο πιο πλούσια θα είναι η γεύση του τελικού πιάτου. Ας το χωρίσουμε συνταγή βήμα προς βήμαΠώς να μαγειρέψετε ανάμεικτο κρέας solyanka.

Απαιτούμενα Προϊόνταγια το κλασικό hodgepodge:

• 300 g χοιρινό με τα κόκαλα.
• 100 g ζαμπόν;
• 100 g λουκάνικα?
• 100 g καπνιστό κρέας?
• 100 g βραστό λουκάνικο?
• 4 τεμ. (200 g) τουρσιά?
• 1 μέτριο κρεμμύδι?
• 3 κ.σ. πελτέ ντομάτας?
• 200 g ελιές?
• 100 g βούτυρο;
• ένα μικρό μάτσο μαϊντανό?
• 1 λεμόνι?
• αλάτι, πιπέρι, δάφνη.

Συνταγή Hodgepodge βήμα βήμα με φωτογραφίες

1. Πλένουμε το χοιρινό και το τοποθετούμε σε ένα βαθύ ταψί. Γεμίζουμε με νερό και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν βράσει το νερό στο τηγάνι, στραγγίστε το και γεμίστε ξανά το τηγάνι με καθαρό νερό. Προσθέστε λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού και 2 μικρά φύλλα δάφνης. Βράζετε το χοιρινό μέχρι να ψηθεί, αφαιρείτε περιοδικά τον αφρό.

2. Ενώ ψήνεται ο ζωμός χοιρινού, ας αρχίσουμε να ψιλοκόβουμε όλα τα είδη προϊόντα κρέατος.

3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε με βούτυρο μέχρι να ροδίσει.

4. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο κρεμμύδι στο τηγάνι, ανακατέψτε και τηγανίστε για μερικά λεπτά ακόμα σε χαμηλή φωτιά. Το ντρέσινγκ solyanka μας είναι έτοιμο.

5. Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε μικρούς κύβους.

6. Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, αφαιρέστε το χοιρινό και κρυώστε το. Ξεχωρίστε το κρέας από το κόκαλο. Κόβουμε σε μικρές φέτες.

7. Βάλτε όλο το ψιλοκομμένο κρέας και τα λουκάνικα σε μια κατσαρόλα με ζωμό, προσθέστε το ντρέσινγκ κρεμμυδιού και ντομάτας και τα τουρσιά. Μαγειρέψτε το κουκούτσι σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον μαϊντανό, αποσύρουμε το κουκούτσι από τη φωτιά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Το solyanka πρέπει να καθίσει για άλλα 20 λεπτά.

8. Ρίχνουμε το έτοιμο κρέας σε πιάτα και βάζουμε μια φέτα λεμόνι και λίγες ελιές σε κάθε πιάτο.

9. Πριν τη χρήση, προσθέστε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος.

Το πιο νόστιμο σπιτικό κουκούτσιέτοιμος! Το στόμα μου έχει ήδη βουρκώσει. Καλή όρεξη!

Γνωρίζουμε αυτό το πιάτο από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης. Σας είπα ήδη πριν, αλλά σήμερα θα μιλήσουμε κλασική solyanka. Η κρεατόσουπα Solyanka με πατάτες συμπεριλήφθηκε στο μενού όλων των εστιατορίων και παραμένει δημοφιλής μέχρι σήμερα.

Το μυστικό του πιάτου είναι ότι η solyanka περιέχει διάφορα είδη κρέατος, καπνιστά κρέατα και λουκάνικα. Κατά κανόνα, αυτά είναι χοιρινό, βόειο κρέας, πουλερικά, ζαμπόν, ψαρονέφρι, καπνιστό χοιρινό παϊδάκι, βραστό και καπνιστό λουκάνικο και λουκάνικα κυνηγιού.

Επίσης απαραίτητα συστατικά για το solyanka είναι τα τουρσιά, η κάπαρη, οι μαύρες ελιές και το λεμόνι. Με την πρώτη ματιά, η κρεατόσουπα solyanka είναι αρκετά ακριβή. Αν όμως ετοιμάσετε το πιάτο μετά τις γιορτές, όταν έχουν μείνει πολλές διαφορετικές λιχουδιές, δεν θα είναι καθόλου ακριβό. Νομίζω ότι θα απολαύσετε και εσείς αυτή τη νόστιμη, πλούσια κρεατόσουπα solyanka, ειδικά αυτές τις κρύες μέρες του χειμώνα!

Συστατικά:

• 400 γρ χοιρινό στα κόκαλα
• 200 γρ καπνιστά παϊδάκια
• 100 γρ λουκάνικο βραστό
• 100 γρ καπνιστό λουκάνικο
• 2-3 λουκάνικα
• 2,5-3 λίτρα νερό
• 4 πατάτες
• 2 κρεμμύδια
• 3 αγγουράκια τουρσί
• 100 γρ ελιές
• 2 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
• 1 κ.γ. μεγάλο. βούτυρο
• ένα μικρό ματσάκι μαϊντανό και άνηθο
• λεμόνι (για το σερβίρισμα)
• κρέμα γάλακτος (για το σερβίρισμα),
• 1-2 φύλλα δάφνης
• 3 μπιζέλια μπαχάρι,
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα μαύρο πιπέρι και πάπρικα
• αλάτι για γεύση

Πώς να ετοιμάσετε σούπα με κρέας solyanka:

Πλένουμε το χοιρινό και τα χοιρινά παϊδάκια. Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, σκεπάζουμε με κρύο νερό και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.

Τοποθετούμε στη φωτιά και αφαιρούμε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα πριν βράσουν. Βράζουμε το κρέας και τα καπνιστά κρέατα για 1,5 ώρα.

15 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε τη δάφνη και το μπαχάρι στο ζωμό.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε το χοιρινό και τα παϊδάκια από το ζωμό. Αφήνουμε να κρυώσει, χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα και κόβουμε.

Στραγγίζουμε τον ζωμό και ξαναγυρνάμε στη φωτιά, πετάμε τα μπαχαρικά και τα βρασμένα κρεμμύδια - δεν χρειάζονται πια. Ο ζωμός μπορεί να μαγειρευτεί εκ των προτέρων, έτσι ώστε η προετοιμασία της σούπας κρέατος solyanka να παίρνει λιγότερο χρόνο.

Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κύβους.

Προσθέστε τα λαχανικά στο ζωμό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.

Καθαρίζουμε τα αγγούρια, τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες ή τα τρίβουμε. Ρίξτε λίγο έτοιμο ζωμό στο τηγάνι, προσθέστε τα ψιλοκομμένα αγγούρια και, ανακατεύοντας, σιγοβράστε για 10 λεπτά.

Όταν ψηθούν και μαλακώσουν οι πατάτες, προσθέστε τα αγγούρια στο κουκούτσι.

Ας κόψουμε το κρεμμύδι.

Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο σε μείγμα λαχανικών και βουτύρου, ακολουθώντας τη συνταγή για κρεατόσουπα solyanka με φωτογραφία. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τσιγαρίζουμε τα υλικά μαζί για άλλο 1 λεπτό.

Προσθέστε το μείγμα που προκύπτει στο κουκούτσι.

Ας κόψουμε το λουκάνικο και τα λουκάνικα.

Αν θέλουμε, μπορούν επίσης να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν. Μαζί με το κρέας τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά.

Σήμερα θα ετοιμάσουμε μια άλλη διάσημη σούπα - αυτή είναι μια κουκούλα με κρέας. Θα μπορούσες να πεις ότι πρόκειται για γιορτινή σούπα. Εξαρτάται από το πώς νιώθεις για αυτό. Υπάρχουν δύο τρόποι προετοιμασίας αυτής της σούπας και πιθανώς χιλιάδες επιλογές. Η πρώτη τάση είναι ότι πρέπει να παρασκευάζεται μόνο από φρεσκοαγορασμένα προϊόντα, η δεύτερη τάση είναι ότι μπορεί να παρασκευαστεί από ό,τι βρίσκεται στο ψυγείο ή έχει μείνει μετά τις διακοπές. Νομίζω ότι δεν χρειάζεται να χωρίσουμε έτσι αυτή τη σούπα.

Φυσικά, αυτό που βάζεις στο τηγάνι είναι αυτό που παίρνεις. Αλλά δεν κρατάμε φαγητό στο ψυγείο για μήνες και σίγουρα δεν θα βάλουμε τίποτα που έχει χαλάσει στο τηγάνι. Επομένως, και οι δύο επιλογές είναι αποδεκτές. Για γιορτινή σούπα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρεσκοαγορασμένα προϊόντα.

Πώς να προετοιμάσετε μικτό κρέας solyanka στο σπίτι

Solyanka, αυτό το πιάτο είναι καθαρά δικό μας, ρωσικό. Όσο κι αν φαίνεται περίεργο, κανείς δεν ισχυρίζεται για αυτό το πιάτο ότι το επινόησαν. Οποιοδήποτε hodgepodge μπορεί να ονομαστεί κλασικό, επειδή δεν υπάρχει πρότυπο. Κάθε νοικοκυρά προσθέτει το δικό της. Έτσι θα ετοιμάσουμε μερικά κλασικά πιάτα για εσάς.

Μενού:

1. Μικτό κρέας Solyanka

Συστατικά:

Για ένα τηγάνι 5 λίτρων:

• Χοιρινό 300 γρ
• Μοσχαρίσιο κρέας 300 γρ
• Λουκάνικα κυνηγιού 200 γρ
• Καπνιστά κρέατα της γεύσης σας 400 γρ
• Πατάτες 250 γρ
• Καρότα 100 γρ
• Κρεμμύδι 100 γρ
• Τοματοπελτέ 100 γρ
• Αγγούρια τουρσί 300-400 γρ
• Φυτικό λάδι 60 γρ
• Αλάτι, μπαχαρικά, κόλιανδρος, πιπέρι
• Ελιές, λεμόνι, κρέμα γάλακτος, βότανα: για το σερβίρισμα

Παρασκευή:

Το Solyanka πρέπει να παρασκευάζεται από πολύ μεγάλη ποσότητα διαφορετικά κρέατα. Και τα καπνιστά κρέατα πρέπει να υπάρχουν. Γι' αυτό πήραμε βοδινό, χοιρινό, λουκάνικα και καπνιστά κρέατα.

1. Κόβουμε το χοιρινό και το μοσχάρι σε μικρά μακρόστενα κομμάτια.

2. Τοποθετούμε το ψιλοκομμένο κρέας σε βαθύ τηγάνι να ψηθεί.

3. Προσθέστε στο κρέας τη δάφνη, τον κόλιανδρο, το μπαχάρι, τους πολύχρωμους κόκκους πιπεριάς. Προσθέστε τα πάντα στο γούστο σας.

4. Αλατίζουμε το κρέας, περίπου λίγο περισσότερο από μισή κουταλιά της σούπας. Σας συμβουλεύω να προσθέσετε πρώτα λιγότερο αλάτι και μετά, αν χρειαστεί, να προσθέσετε περισσότερο αλάτι.

5. Αρχίζουμε να κόβουμε τα καπνιστά κρέατα. Τα κόβουμε στα ίδια μακριά κομμάτια.

6. Κόβουμε και τα λουκάνικα σε λωρίδες. Αρχικά κόβουμε λοξά τα πιάτα και μετά τα κόβουμε σε λωρίδες.

7. Κόβουμε πατάτες και καρότα με τον ίδιο τρόπο, πρώτα σε κύκλους και από τους κύκλους σε λωρίδες.

8. Πάρτε το τόξο. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

9. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι, για να μην καούν τα κρεμμύδια, και προσθέστε τα κρεμμύδια. Τοποθετούμε στη φωτιά και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

10. Το κρέας έχει ήδη βράσει, βράζει για 2-3 λεπτά, τώρα πρέπει να στραγγίξετε όλο το νερό από το κρέας, να πλύνετε το τηγάνι με ζεστό νερό, επίσης να ξεπλύνετε το κρέας με ζεστό νερό, να το ξαναβάζετε στο τηγάνι και να το ρίχνετε βραστό νερό από πάνω. Γεγονός είναι ότι ο πρώτος ζωμός είναι πολύ λιπαρός και όλες οι περιττές ουσίες μπαίνουν στον πρώτο ζωμό, οπότε τον στραγγίζουμε. Τώρα πρέπει να προσθέσετε αλάτι στο δεύτερο ζωμό. Αφού ρίξατε βραστό νερό, ο ζωμός θα βράσει γρήγορα.

11, Τα κρεμμύδια μας έχουν γίνει χρυσά, τώρα μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά σε αυτά.

12. Τρίψτε πολύ καλά χοντρό τρίφτηαγγούρι.

13. Προσθέστε αγγούρια στα κρεμμύδια, δυναμώστε τη φωτιά πάνω από τη μέτρια, σοτάρετε λίγο τα κρεμμύδια και τα αγγούρια.

14. Περίπου 4 λεπτά μετά την προσθήκη των αγγουριών, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Αν δεν έχετε πελτέ ντομάτας, μπορείτε να το φτιάξετε με κέτσαπ ή ντομάτα.

15. Ανακατεύουμε τα πάντα, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε πολύ χαμηλή, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5-6 λεπτά.

16. Τώρα ας επιστρέψουμε στο κρέας. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι ψημένο και μαλακό. Το χοιρινό μαγειρεύεται πιο γρήγορα από το βόειο κρέας, πρέπει να το έχετε κατά νου και να δοκιμάσετε το βοδινό. Εάν το κρέας είναι έτοιμο, προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες και καρότα σε αυτό.

17. Προσέξτε το τηγάνισμα. Έχει γίνει μια ομοιογενής μάζα για εμάς. Όλα είχαν σβήσει τελείως. Ο πελτέ ντομάτας δεν χωρίζει. Το ψητό είναι έτοιμο.

18. Όταν οι πατάτες στη σούπα είναι σχεδόν έτοιμες, έχουν ακόμα 1-2 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως, αλλά είναι ήδη μαλακές, προσθέστε το τηγάνισμα στη σούπα με το κρέας, τις πατάτες και τα καρότα.

19. Στη συνέχεια στέλνουμε τα καπνιστά κρέατα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Η σούπα πρέπει να πάρει μια βράση και να σιγοβράσει για άλλα 5-7 λεπτά.

20. Αφού πάρει βράση, σχηματίζεται μια λιπαρή μεμβράνη στην επιφάνεια της σούπας. Αν δεν σας αρέσει η λιπαρή σούπα, αφαιρέστε την με ένα κουτάλι. Αφού σταθεί η σούπα, μπορεί να σχηματιστεί ξανά η ίδια λιπαρή μεμβράνη, η οποία μπορεί επίσης να αφαιρεθεί.

21. Η Solyanka είναι έτοιμη. Σβήστε τη σόμπα. Ανακατέψτε και δοκιμάστε την οξύτητα. Αν σας αρέσει η ξινή σούπα, ρίξτε λίγο τουρσί αγγουριού κατευθείαν από το βάζο.

Ρίξτε το κουκούτσι σε πιάτα. Προσθέτουμε λίγες ελιές, κρέμα γάλακτος, λεμόνι και σερβίρουμε.

Και η μυρωδιά..! Και η γεύση..!

Καλή όρεξη!

1. Συνταγή Solyanka με λουκάνικο

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο ψαρονέφρι - 600 g.
• Ζωμός - 2,5 λίτρα
• Λουκάνικο βραστό
• Βραστό καπνιστό λουκάνικο
• Λουκάνικα (μπορείτε να προσθέσετε γλώσσα, νεφρά κ.λπ.)
• Ζαμπόν (λαιμός, υδατάνθρακες κ.λπ.)
• Κρεμμύδι - 1 μεγάλο κεφάλι
• Μέτρια καρότα - 2 τεμ.
• Ντομάτες - 3-4 τεμ.
• Αγγούρια τουρσί (ή τουρσί) - 3-4 τεμ.

Παρασκευή:

1. Τοποθετούμε το κρέας σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε 2,5 λίτρα νερό. Κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε για 1,5-2 ώρες. Δεν αλατίζουμε, αφού θα χρησιμοποιήσουμε λουκάνικο, και το λουκάνικο, όπως ξέρετε, έχει πολύ αλάτι.

2. Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες.

3. Κόβουμε και τα αγγούρια σε λωρίδες.

4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

Αυτό το κουκούτσι δεν περιέχει τις συνηθισμένες μας πατάτες, αλλά μπορείτε να τις προσθέσετε αν θέλετε.

Για να ετοιμάσουμε κουκούτσι θα χρειαστούμε διάφορες λιχουδιές με κρέας. Μερικές φορές μου αρέσει να το κάνω αυτό με μια ποικιλία από διαφορετικούς τύπους λουκάνικων. Μπορείτε φυσικά να πληκτρολογήσετε ό,τι θέλετε. Συνολικά θα χρειαστείτε περίπου 800 γραμμάρια μεζέδες με βάση το κρέας το βάζω οπωσδήποτε βραστό λουκάνικο, λουκάνικα, λουκάνικα βραστά-καπνιστά, λαιμού ή ανθρακικά, γενικά ό,τι σου τράβηξε την προσοχή στο μαγαζί.

5. Αρχίζουμε να κόβουμε. Κόβουμε το βρασμένο λουκάνικο σε λωρίδες.

6. Κόβουμε τα λουκάνικα. Συνήθως το κόβουμε σε ημικύκλιο. Κόβουμε το λουκάνικο στη μέση και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.

7. Κόβουμε το ανθρακικό. Αυτό είναι ήδη ένα καλαμάκι.

8. Κόβουμε το βραστό καπνιστό λουκάνικο και το ζαμπόν, όλα σε λωρίδες. Λεπτό στρογγυλό ζαμπόν.

Να θυμάστε πάντα - η γεύση του solyanka εξαρτάται άμεσα από το σετ κρέατος. Επομένως, επιλέξτε φρέσκα, νόστιμα και υψηλής ποιότητας προϊόντα.

Μην χρησιμοποιείτε αυτό το πιάτο ως τρόπο για να πετάξετε τα υπολείμματα φαγητού στο ψυγείο. αν και κάποιοι προτιμούν το αντίστροφο, να μαγειρεύουν κουκούτσι ακριβώς γι' αυτό.

9. Το κόψιμο είναι έτοιμο. Προσθέστε χωριστά βραστά λουκάνικα και λουκάνικα, λουκάνικα κομμένα σε φέτες βραστά-καπνιστά και ξεχωριστά κομμένα ανθρακικά, λαιμό κ.λπ. Θα τα τηγανίσουμε διαφορετικά.

Τώρα πρέπει να τηγανίσετε τα πάντα, λαχανικά και φέτες.

10. Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Ρίχνετε περίπου τα 2/3 του βρασμένου λουκάνικου και των φρανκφούρτων στο ζεστό λάδι. Τα υπόλοιπα θα τα προσθέσουμε στο κουκούτσι χωρίς να τηγανίσουμε.

11. Όταν ροδίσει το λουκάνικο, βάζετε το μισό περίπου σε ένα φλιτζάνι με το ά τηγανισμένο και το υπόλοιπο το αφήνετε στο τηγάνι να τσιγαριστεί. Όχι σε σημείο τσακίσματος, αλλά δυνατό. Αυτό θα δημιουργήσει μια ενδιαφέρουσα γεύση, με νότες ωμού, ροδισμένου και τηγανισμένου λουκάνικου. Όταν τηγανιστεί το λουκάνικο, το αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν.

12. Τοποθετήστε το καπνιστό και βρασμένο λουκάνικο στο τηγάνι. Δεν χρειάζεται να ρίξουμε λάδι εδώ. Το λουκάνικο έχει το δικό του λίπος. Αν όμως το τηγάνι σας είναι παλιό, ο πάτος δεν έχει αντικολλητική επικάλυψη, τότε ίσως αξίζει να προσθέσετε μια σταγόνα λάδι. Δεν θα τηγανίσουμε πολύ αυτό το λουκάνικο. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά και αφήνουμε στην άκρη.

13. Προσθέτουμε λιχουδιές όπως ανθρακικό, λαιμό και άλλα ά τηγανητά.

14. Βάζουμε σε ένα τηγάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια, συνήθως αφού τσιγαρίσουμε τα καπνιστά-βρασμένα λουκάνικα, έχει μείνει αρκετό λίπος στο τηγάνι, βάζουμε εκεί τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνουν διάφανα.

15. Προσθέστε καρότα στα τηγανητά κρεμμύδια και τηγανίστε τα όλα μαζί για άλλα 3-4 λεπτά. Τα καρότα πρέπει να τηγανιστούν ελαφρά.

16. Για να ψηθεί καλύτερα, προσθέστε 1/2 -1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στο τηγάνι.

17. Προσθέστε τις ντομάτες στα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα. Μπορείτε να ψιλοκόψετε τις ντομάτες ή να τις ψιλοκόψετε. Τηγανίζουμε όλα μαζί για άλλα 3-5 λεπτά.

18. Τέλος, προσθέτουμε αλατισμένα, καλά, ως τελευταία λύση, αν δεν υπάρχουν αλατισμένα, αγγουράκια τουρσί. Τηγανίζουμε για άλλα 1-2 λεπτά.

19. Το τηγάνισμά μας είναι έτοιμο. Το αποσύρουμε από τη φωτιά.

20. Ενώ εσύ κι εγώ κόβαμε και τηγανίζαμε τα πάντα, φτιάξαμε λίγο ζωμό. Να σας θυμίσω ότι δεν προσθέσαμε αλάτι στον ζωμό πριν βράσει, αφαιρέσαμε τον αφρό και προσθέσαμε λίγο μπιζέλια μπαχάρι και μαύρο πιπέρι στον ζωμό.

21. Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό και το αφήνουμε στην άκρη. Στραγγίζουμε τον ζωμό. Πλένουμε το τηγάνι και ρίχνουμε το ζωμό σε ένα καθαρό ταψί.

22. Αφήνουμε το κρέας να κρυώσει ελαφρώς και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Θα προσθέσουμε κρέας στο κουκούτσι ά τηγανητό, αλλά αν θέλετε μπορείτε να το τηγανίσετε λίγο.

23. Αφήνουμε τον ζωμό να βράσει και βάζουμε το ψητό μας μέσα. Κλείνουμε το καπάκι και περιμένουμε να ξαναβράσει ο ζωμός.

24. Προσθέστε καπνιστό λουκάνικο σε φέτες.

25. Εκεί βάζουμε και ψιλοκομμένο βραστό κρέας.

26. Προσθέτουμε το βρασμένο λουκάνικο σε φέτες και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα κομμάτια που έχουμε.

27. Αφήνουμε το κουκούτσι να βράσει ξανά και μαγειρεύουμε για άλλα 5-10 λεπτά. Προσθέστε μισό ποτήρι μαρινάδα πράσινης ελιάς στο κουκούτσι (γευστική γεύση).

28. Φροντίστε να δοκιμάσετε και, αν χρειαστεί, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Η γεύση της solyanka πρέπει να είναι γλυκιά, ξινή και αλμυρή.

29. Στο τέλος προσθέτουμε δυο φύλλα δάφνης. Αφήνουμε το κουκούτσι να ψηθεί για άλλα 3-4 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά. Κλείστε το καπάκι. Αφήστε το κουκούτσι να βράσει για 20-25 λεπτά.

Η Solyanka είναι εντελώς έτοιμη.

Το Solyanka συνήθως σερβίρεται με ελιές, κάπαρη και λεμόνι. Αν δεν υπάρχει κάπαρη, πάρτε την αγγουράκι τουρσί. Κόβουμε το λεμόνι σε φέτες, το αγγούρι σε κύβους και τις ελιές σε φέτες. Μερικές φορές σερβίρεται ξινή κρέμα, αλλά αυτό δεν είναι για όλους.

Ρίξτε το κουκούτσι σε πιάτα. Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγη πρασινάδα, και φυσικά ελιές και λεμόνι.

Αυτό είναι το πιάτο που πήραμε..! Ομορφιά! Νόστιμο!

Καλή όρεξη!

1. Συνταγή Solyanka

Συστατικά:

Για ένα τηγάνι 5 λίτρων:

• Χοιρινό κρέας - 0,5 κιλά
• Καπνιστό λουκάνικο - 400 g.
• Βραστό χοιρινό - 500 g.
• Αγγούρια τουρσί - 200 g.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σάλτσα ντομάτας (πολτός) - 200 g.
• Ελιές - 150 g.
• Πιπέρι
• Φύλλο δάφνης
• Λεμόνι
• Κρέμα γάλακτος

Παρασκευή:

1. Βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια

και το βάζουμε στο τηγάνι για 30-40 λεπτά.

2. Κόβουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια.

3. Καπνιστό λουκάνικοκόβουμε επίσης σε μικρά κομμάτια.

4. Το κρέας έχει ήδη βράσει, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό και να το αφήσετε να ψηθεί.

5. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

6. Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε και βάζουμε εκεί τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.

7. Κόβουμε τα αγγούρια στη μέση, τα άλλα μισά και τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια.

8. Το κρεμμύδι έχει χρυσίσει, προσθέστε αγγούρια σε αυτό. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά. Όταν τηγανίζετε κρεμμύδια με αγγούρι, το solyanka γίνεται πολύ νόστιμο.

9. Κόβουμε τις πατάτες στη μέση, στη συνέχεια τις κόβουμε σε λωρίδες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.

10. Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια και τα αγγούρια, προσθέστε σε αυτά σάλτσα ντομάτας, ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε να σιγοβράσουν για άλλα 10 λεπτά.

11. Τα κρεμμύδια και τα αγγούρια είναι ήδη έτοιμα, το κρέας έχει ήδη βράσει για 40 λεπτά, προσθέτουμε ψιλοκομμένο λουκάνικο και βρασμένο χοιρινό.

12. Προσθέστε αμέσως στο ζωμό τις ψιλοκομμένες πατάτες. Πρέπει να προσθέσετε αλάτι, προσθέστε περίπου μια κουταλιά της σούπας αλάτι.

13. Οι πατάτες έχουν σχεδόν ψηθεί, προσθέτουμε στο ζωμό τα τηγανητά κρεμμύδια και τα αγγουράκια μας. Αφήστε το να βράσει και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά.

14. Όλα βράζουν, συμπεριλαμβάνονται όλα τα υλικά. Πιπερώνουμε το κουκούτσι μας και προσθέτουμε φύλλα δάφνης κατά βούληση, 1-3 φύλλα.

Το solyanka μας είναι έτοιμο, πρέπει να το αφήσουμε να βράσει για 15-20 λεπτά.

Ρίξτε σε πιάτα και προσθέστε πολλά μυρωδικά, ελιές, κρέμα γάλακτος και μια φέτα λεμόνι στο καθένα.

Απολαμβάνω.

Καλή όρεξη!

1. Κλασική συνταγή solyanka

Κάθε νοικοκυρά έχει το δικό της κουκούτσι κρέατος, φυσικά, όλοι υποστηρίζουν την κύρια κατεύθυνση - μπορείτε να βάλετε λίγο από όλα στο κουκούτσι στο κουκούτσι, να πειραματιστείτε. Πάρτε τα αγαπημένα σας προϊόντα κρέατος, τουρσιά, ελιές, κάπαρη κ.λπ. και ετοιμάστε κουκούτσι σύμφωνα με τη συνταγή σας.

Εάν θέλετε να μάθετε κάτι επιπλέον για το hodgepodge, εάν έχετε ερωτήσεις, εάν έχετε προτάσεις ή συμβουλές, γράψτε στα σχόλια

1. Βίντεο - ανάμεικτο κρέας solyanka

Καλή όρεξη!