Μέθοδοι διακόσμησης πίτας από ζύμη μαγιάς. Πώς να διακοσμήσετε μια πίτα; Πώς να διακοσμήσετε μια πίτα με ζύμη: όμορφες πίτες, master classes, φωτογραφίες και βίντεο. Βάζοντας ιδέες σε έναν κουμπαρά

Σπίτι / Κενά

Είναι γνωστό ότι οι άνθρωποι χαιρετίζονται με τα ρούχα τους. Γιατί λοιπόν να μην πειραματιστείτε με dressings για τις σπιτικές σας πίτες;
Τα κοσμήματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να προσθέσουν μια ελκυστική προσωπικότητα σε κάθε κομμάτι.
Το κύριο πράγμα είναι ότι οι διακοσμήσεις είναι θεαματικές, αλλά η παραγωγή τους δεν είναι πολύ εντατική και δεν αποσπά την περιττή προσπάθεια από τη διασφάλιση των υψηλών γαστρονομικών ιδιοτήτων των δημιουργούμενων γαστρονομικών προϊόντων.

Το κέικ μπορεί να γίνει με σγουρές άκρες.

Μπορείτε να πλέξετε τα μαλλιά γύρω από την κορδέλα.

Μπορείτε να κόψετε λουλούδια ή άλλες φιγούρες από μια στρώση ζύμης και να διακοσμήσετε την πίτα με μια σύνθεση τους.

Για μισάνοιχτες πίτες, μπορείτε να κόψετε συχνές στρογγυλές ή διαμορφωμένες τρύπες στην επάνω στρώση της ζύμης για να δημιουργήσετε ένα «τρυπητό» δαντέλας μέσα από το οποίο η γέμιση θα φαίνεται ορεκτικά ορατή.

Για να καλύψετε την πίτα, μπορείτε να κόψετε λωρίδες από μια στρώση ζύμης και να κάνετε μια πλεξούδα από αυτές.
Εάν θέλετε, πριν την ύφανση, οι λωρίδες ζύμης μπορούν να στρίψουν κατά μήκος του άξονα για να σχηματίσουν όμορφες σπείρες, διακοσμώντας τις άκρες της πίτας Άκρη διακοσμημένη με πιρούνι
Κόψτε τις άκρες της ζύμης στο ίδιο επίπεδο με την άκρη του ταψιού για πίτα. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι με τέσσερις άκρες, πιέστε τη ζύμη στην άκρη του ταψιού.
Περπατήστε σε όλο το κράσπεδο. Ραβδωτό άκρο
Τοποθετήστε τον δείκτη του ενός χεριού στο εξωτερικό του κράσπεδου. Πιάστε το απαλά με τον δείκτη και τον αντίχειρα του άλλου χεριού σας - θα πάρετε ένα φινίρισμα.
Επαναλάβετε το ίδιο σε όλη την άκρη.
Θα πρέπει να υπάρχουν 5 χιλιοστά ανάμεσα σε κάθε φούτερ. Αιχμηρή οδοντωτή άκρη
Τοποθετήστε τον δείκτη του ενός χεριού στο εσωτερικό του κράσπεδου. Πιάστε το σφιχτά με τον δείκτη και τον αντίχειρα του άλλου χεριού σας - θα έχετε μια αυλάκωση.
Επαναλαμβάνουμε το ίδιο σε όλη την άκρη της πίτας.
Πρέπει να υπάρχουν 5 mm μεταξύ των αυλακώσεων. "Στριμμένο σχοινί"
Τοποθετήστε τον αντίχειρά σας υπό γωνία ως προς την άκρη της ζύμης. Στη συνέχεια, πιάστε τη ζύμη ανάμεσα στον αντίχειρα και την άρθρωση. Τοποθετήστε τον αντίχειρά σας στην αυλάκωση που αφήνει ο δείκτης σας. Πρέζα.
Επαναλάβετε τα ίδια βήματα σε όλη την πίτα.
Περίγραμμα φύλλων
Ετοιμάζουμε τη ζύμη για την σκεπασμένη πίτα. Ανοίγουμε μια μεγάλη μπάλα ζύμης και την τοποθετούμε στο ταψί. Κόψτε τη ζύμη στο ίδιο επίπεδο με την άκρη του ταψιού.
Ανοίξτε τη δεύτερη μπάλα σε πάχος 2 mm.
Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε φύλλα από αυτό το στρώμα ζύμης. Χρησιμοποιώντας την αμβλεία πλευρά ενός μαχαιριού, πιέστε τις «φλέβες» στα φύλλα.
Αλείψτε τις άκρες της ζύμης ελαφρά με νερό. Πιέζουμε τα φύλλα στην άκρη της ζύμης Οι αποχρώσεις των απλών διακοσμητικών για τις άκρες της πίτας

Τοποθετούμε μια πλεξούδα υφασμένη από λωρίδες ζύμης κατά μήκος της άκρης της πίτας, βρεγμένη με νερό ή ένα χτυπημένο αυγό ή κρόκο.
Αν έχετε ειδικό ρολό για ζύμη, μπορείτε να κόψετε λωρίδες με σγουρές άκρες.
ΣΗΜΕΙΩΜΑ.
Πλεξούδες ζύμης, λωρίδες κομμένες από ένα λεπτό στρώμα ζύμης και διάφορες φιγούρες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσουν ολόκληρη την επάνω επιφάνεια κλειστές πίτες(βλ. παρακάτω).
Για να αποκτήσετε διαφορετικό χρώμα για τις επικαλύψεις διακόσμησης από το χρώμα της βάσης (πιο ανοιχτόχρωμο), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πρωτεϊνική ζύμη για τη διακόσμηση των αρτοσκευασμάτων
(κατά το ψήσιμο σχεδόν δεν ροδίζει και μετά το ψήσιμο θα είναι πιο ελαφριά από τη ζύμη βάσης):
Χημική ένωση:
3,5 φλιτζάνια (500 γραμμάρια) αλεύρι σίτουυψηλής ποιότητας
1 φλιτζάνι (250 γραμμάρια) φρέσκα ασπράδια αυγών
(δηλαδή η αναλογία αλευριού προς πρωτεΐνη κατ' όγκο είναι 3,5:1, κατά βάρος - 2:1)
Προετοιμασία πρωτεϊνικής ζύμης
Περνάμε το αλεύρι από μια σήτα σε ένα μπολ του μίξερ και προσθέτουμε τα ασπράδια.
Ανάβουμε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική.
Στη συνέχεια τυλίγουμε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη για να μην στεγνώσει αν δεν πάει αμέσως στη δουλειά.
Για να αποθηκεύσετε αυτή τη ζύμη ή τα διακοσμητικά της για αρκετές ώρες, τοποθετήστε τη ζύμη (διακοσμητικά) τυλιγμένη σε μεμβράνη στο ψυγείο.
Από αυτή την πλαστική ζύμη μπορείτε να κόψετε ή να σκαλίσετε διάφορα διακοσμητικά για πίτες και γιορτινά καρβέλια.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη ζύμη πρωτεΐνης και την κατασκευή διακοσμητικών από αυτήν, δείτε τη σελίδα Γιορτινά καρβέλια.
ΣΗΜΕΙΩΜΑ.
Επειδή Η πρωτεϊνική ζύμη είναι σχεδόν λευκή, χρωματίζοντάς την με διάφορες βαφές τροφίμων ή βουρτσίζοντας διακοσμητικά από αυτήν με κρόκο (δείτε παρακάτω) ή νερό με χρωματισμό τροφίμων, μπορείτε να φτιάξετε ιδιαίτερα φωτεινά πολύχρωμα διακοσμητικά για ψήσιμο.

Κόβουμε την άκρη της πίτας με ένα ψαλίδι και τη λυγίζουμε με σχέδιο σκακιέρας μέσα και έξω.

Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να δημιουργήσετε μια άκρη ζιγκ-ζαγκ με αιχμηρές άκρες.

Χρησιμοποιώντας την πίεση των δακτύλων, μπορείτε να δημιουργήσετε μια κυματιστή άκρη με στρογγυλεμένες άκρες.

Διακοσμούμε την άκρη του κέικ πιέζοντας με ένα κουτάλι.
Πιέζοντας με ένα πιρούνι κατά μήκος της άκρης της πίτας μπορείτε να δημιουργήσετε μια επιφάνεια με ραβδώσεις. Κατά την άσκηση πίεσης, τα δόντια του πιρουνιού μπορούν να συγκρατηθούν προς την κατεύθυνση των ακτίνων ή υπό γωνία ή να στραφούν αριστερά ή δεξιά για ένα σχέδιο ψαροκόκαλου.

Διακοσμώντας την άκρη με εφαρμοσμένα φύλλα ή άλλες φιγούρες.
Κόβουμε τα φύλλα χρησιμοποιώντας μια φόρμα και τα τοποθετούμε κατά μήκος της άκρης της πίτας, βρεγμένα με νερό ή ομελέτα ή ένα αυγό ομελέτα με 1 κ.γ. μεγάλο. γάλα ή κρόκο.
Η λίπανση της επιφάνειας με αυγό ή κρόκο σάς επιτρέπει να αποκτήσετε διαφορετικές αποχρώσεις της βάσης και των φύλλων μετά το ψήσιμο.
Επίσης, για να αποκτήσετε «πολύχρωμα», μπορείτε να αλείψετε τη βάση με νερό και τα φύλλα που έχετε εφαρμόσει με αυγό ή κρόκο.
ΣΗΜΕΙΩΜΑ.
Προσθέτοντας 1/4 έως 1 ατελές κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε ένα χαλαρό αυγό ή κρόκο για να λιπάνετε τα ψημένα προϊόντα (ανακατεύετε μέχρι να διαλυθούν) σας επιτρέπει να αποκτήσετε ένα ιδιαίτερα όμορφο φωτεινό χρώμα της τηγανισμένης επιφάνειας.
Όσο περισσότερη διαλυμένη ζάχαρη, τόσο πιο λαμπερό είναι το χρώμα μετά το ψήσιμο (λόγω καραμελοποίησης της ζάχαρης), αλλά δεν πρέπει να υπάρχουν αδιάλυτοι κρύσταλλοι στο μείγμα. Αν δεν διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό ή γάλα και να ανακατέψετε καλά την πολύχρωμη διακόσμηση της άκρης της πίτας
"Φθινοπωρινά Φύλλα"

Χρησιμοποιώντας μια φόρμα, κόψτε τα φύλλα από ένα λεπτό στρώμα ζύμης.

Τοποθετήστε τον κρόκο και τις σταγόνες από διάφορες χρωστικές τροφίμων σε ένα πιάτο.

Ανακατεύουμε τον κρόκο με τη χρωστική τροφίμων.

Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, απλώστε ένα μείγμα κρόκου και βαφών στα φύλλα.

Τοποθετούμε τα χρωματιστά φύλλα στην άκρη της πίτας βρεγμένης με νερό.
"Pigtail" - ένας τρόπος για να κόψετε μια όμορφη πίτα

Σφολιάτα "τηγανητό ψάρι"
Συστατικά:
σφολιάτα χωρίς μαγιά (ζύμη σφολιάτα), τυλιγμένη σε τετράγωνες στρώσεις - 3 στρώσεις
κρόκος αυγού για λίπανση - 1 τεμ.
σουσάμι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
κόκκους μαύρου πιπεριού (για το "μάτι") - 3 τεμ.
Για τη γέμιση:
σκληρό τυρί, κομμένο σε φέτες - 3 φέτες.
κιμάς (χοιρινό, βόειο κρέας) - 200 γραμμάρια
κρεμμύδι - 1 τεμ.
αποξηραμένα βερίκοκα - 1-2 τεμ.
δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι - 3-4 τεμ.
τριμμένη φρυγανιά - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
αλάτι - για γεύση
χαλαρό αυγό για το τύλιγμα της γέμισης - 1 τεμ.
ΣΗΜΕΙΩΜΑ. Αναλυτικές συνταγές διαφορετικό τεστδείτε την ενότητα ΕΛΕΓΧΟΣ ΣΧΟΛΕΙΟΥ ΟΙΚΟΥ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ.
Παρασκευή
Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα στον κιμά, αλάτι και πιπέρι για γεύση και ανακατέψτε καλά μέχρι να δημιουργηθεί μια πλαστική μάζα.
Εάν το τελικό προϊόν είναι άζυμο σφολιάτακατεψυγμένο, ξεπαγώστε το και μετά ανοίξτε το σε τετράγωνες στρώσεις πάχους 4-5 mm και κόψτε το όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
Σχηματίζουμε μια κοτολέτα από τον κιμά, τον αλείφουμε γενναιόδωρα στην ομελέτα και μετά σε τριμμένη φρυγανιά.
Βάζουμε τυρί στη ζύμη, μια κοτολέτα και πλέκουμε τις λωρίδες της ζύμης, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
Λιπάνετε το «ψάρι» με κρόκο, πασπαλίζετε με σουσάμι και βάζετε ένα «μάτι» κόκκους πιπεριού Ψήνετε στο φούρνο στους 180-200 βαθμούς. Περίπου 30-40 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμη (μέχρι να ροδίσει η ζύμη).
Για οδηγίες ψησίματος από άζυμα σφολιάτα, δείτε τη συσκευασία της έτοιμης ζύμης που αγοράσατε ή στη σελίδα άζυμα σφολιάτα αν ετοιμάζετε μόνοι σας τη ζύμη.
Σερβίρετε τις πίτες ζεστές ή κρύες Πίτα «Σολομός με σπανάκι σε σφολιάτα».
Συστατικά:
φιλέτο σολομού (ή πέστροφας) - 600 g (4 τεμάχια, 150 g το καθένα)
σπανάκι (φρέσκο ή κατεψυγμένο) - 300-400 g
σφολιάτα - 4 ορθογώνιες στρώσεις ή 2 τετράγωνα
αλάτι για γεύση
για το σερβίρισμα της πίτας: φέτες λάιμ και λεμόνι Προετοιμασία Κόβουμε το φιλέτο σολομού σε μερίδες των 150 γρ., τις τρίβουμε με αλάτι και τις αφήνουμε στην άκρη.
Βράζουμε το σπανάκι σε αλατισμένο νερό για 3-4 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό και στύβουμε το σπανάκι.
Ανοίγουμε τη σφολιάτα σε πάχος 2-3 χλστ.
Τοποθετούμε το ψάρι στη μέση της στρώσης ζύμης και μοιράζουμε από πάνω το βρασμένο σπανάκι.
Στη συνέχεια, αριστερά και δεξιά από τη γέμιση, κόβουμε τη ζύμη σε λοξές λωρίδες (δείτε φωτογραφία στην προηγούμενη συνταγή).
Πρέπει να υπάρχουν 4-7 λωρίδες σε κάθε πλευρά.
Στη συνέχεια μπλέκουμε τις λωρίδες με ένα κοτσιδάκι κλείνοντας από πάνω την πίτα.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 190-200 βαθμούς. Από 20-25 λεπτά περίπου.
Σερβίρετε ζεστό.
ΣΗΜΕΙΩΜΑ.
Αν ψιλοκόψετε το βρασμένο σπανάκι στο μπλέντερ και προσθέσετε λίγη παχύρρευστη κρέμα σε αυτή την πάστα, η γέμιση θα γίνει πιο απαλή και νόστιμη

Διακοσμώντας την πίτα κάνοντας κοψίματα στο πάνω στρώμα της ζύμης και στη συνέχεια τεντώνοντας τη στρώση
και διακοσμητικές επικαλύψεις ζύμης:

Νηστίσιμο ψάρι kulebyak
"Κροκόδειλος"
Συνταγή από το μοναστήρι του Αγίου Δανιήλ, Μόσχα

Οι πίτες ψήνονται στη Ρωσία από αμνημονεύτων χρόνων. Ήδη το 1193 αναφέρεται το "pyrozy", αλλά το kulebyaki εμφανίστηκε πολύ αργότερα - μόνο τον 17ο αιώνα.
Η Kulebyaka διαφέρει από την πίτα στη μεγάλη ποσότητα γέμισης. Αν έχει λιγότερη γέμιση από ζύμη, είναι πίτα και αν η γέμιση είναι πάνω από το μισό του συνολικού βάρους, τότε είναι πίτα.
Σε ένα παραδοσιακό kulebyak υπάρχει λίγη περισσότερη γέμιση από τη ζύμη, οπότε της δίνεται ένα μακρόστενο, μακρόστενο σχήμα ώστε η γέμιση να ψηθεί καλά.
Η ζύμη για το kulebyaki γίνεται πιο απότομη, ικανή να κρατήσει ένα υψηλό στρώμα γέμισης. Μια τέτοια ζύμη απαιτεί ιδιαίτερη προσπάθεια - έπρεπε να ζυμωθεί καλά, να τρίψει, να ζυμωθεί - όπως έλεγαν, "ζυμώστε τη". Ίσως από εκεί προέρχεται το όνομα.
Η απότομη ζύμη διατηρεί το σχήμα της καλά όταν ψήνεται, και ως εκ τούτου τα kulebyaki συχνά λάμβαναν διαφορετικά σχήματα, ανάλογα με τον τύπο της γέμισης.
Ιδιαίτερη προσοχή δόθηκε στο kulebyak στα ρωσικά μοναστήρια, τα οποία είχαν πάντα μεγάλη ποικιλία προϊόντων:
Για τη Σαρακοστή ζύμη μαγιάς:
- 250 ml νερό
- 600 γρ αλεύρι
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά
- 1 κ.σ. κουτάλι άμυλο πατάτας
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Για την άπαχη γέμιση:
- 600 γρ φιλέτο ψαριού
- 0,5 φλιτζάνι ρύζι
- 2 πατάτες βραστές σακάκι (ή 1 βραστή πατάτα και 1 αβοκάντο)
- 1 κρεμμύδι
- ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια
- 50 γρ ελαιόλαδο
- αλάτι ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ άπαχου ψαριού kulebyaki σύμφωνα με τη συνταγή του μοναστηριού του Αγίου Δανιήλ: Αφού ανακατέψετε όλα τα υλικά, ζυμώνετε μια ζύμη με μαγιά πιο απότομη από ότι για τις πίτες.
Σκεπάζουμε το δοχείο με τη ζύμη με καπάκι ή μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Στη συνέχεια ζυμώνουμε καλά την φουσκωμένη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει ξανά.
Για να φτιάξετε τη γέμιση, σιγοβράζετε το ψάρι σε μικρή ποσότητα νερού και ψιλοκόβετε.
Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να γίνει. Βράζουμε τις πατάτες στη φλούδα τους, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κύβους.
Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο κρεμμύδιαμέχρι να γίνει διάφανο, προσθέστε το ψιλοκομμένο πράσινα κρεμμυδάκιακαι τηγανίζουμε για άλλα 2-3 λεπτά, προσθέτουμε το ψάρι, το ρύζι και τις πατάτες.
Αλατίζουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
ΣΗΜΕΙΩΜΑ. Σύμφωνα με τους μοναχούς, συχνά αντικαθιστούν τις μισές πατάτες με ωμό αβοκάντο κομμένο σε κύβους - έχει καλύτερη γεύση. Αν το αβοκάντο δεν είναι πολύ ώριμο, οι καλόγεροι το πασπαλίζουν με αλεύρι και το αφήνουν να ωριμάσει. θερμοκρασία δωματίουγια 2-4 μέρες. Η σάρκα ενός ώριμου αβοκάντο είναι τόσο μαλακή όσο το βούτυρο.
Ανοίγουμε την φουσκωμένη ζύμη σε ορθογώνια στρώση αφήνοντας λίγη ζύμη για διακόσμηση.
Τοποθετούμε τη γέμιση στη μέση και πιέζουμε ελαφρά με τα χέρια μας.
Δεξιά και αριστερά κόβουμε τη ζύμη σε λωρίδες πλάτους 3-4 εκ. και στη συνέχεια την διπλώνουμε επικαλύπτοντας με μια πλεξίδα, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Από το πάνω μέρος, διπλώστε το κεφάλι σε "κροκόδειλο" και στρίψτε το κάτω μέρος σε μια ουρά. Χρησιμοποιήστε την υπόλοιπη ζύμη για να φτιάξετε φρύδια, μάτια και πόδια. Χρησιμοποιώντας ένα ψαλίδι, κόψτε τη ζύμη για να δημιουργήσετε δόντια και εξογκώματα στο δέρμα.

Λαδώνουμε την πίτα ελαιόλαδο. Για πιο ορεκτικό ροδάκισμα της κρούστας, προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη άχνη στο βούτυρο - η φρυγανισμένη ζάχαρη θα δώσει στο kulebyak το επιθυμητό χρώμα.

Ψήνουμε στους 180-190 βαθμούς. Από έως ένα όμορφο χρυσό χρώμα.
Αφού ψηθεί, σκεπάζουμε την πίτα με μια διπλωμένη βαμβακερή πετσέτα και αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά.
Σερβίρετε ζεστό. Ήδη στο τραπέζι, κόψτε το kulebyaka σε μερίδες όπως χρειάζεται για να μην κρυώσει πολύ γρήγορα.

Διακόσμηση μοναστηριακού ψωμιού για μεσημεριανό γεύμα:

Εσωτερικοί χώροι μοναστηριού

Για υπέροχες νηστίσιμες μοναστηριακές συνταγές δείτε τη σελίδα ΠΙΑΤΑ ΡΩΣΙΚΩΝ ΜΟΝΑΣΤΗΡΙΩΝ

Kulebyaka "Ruddy Pig"

Συστατικά:
0,5 κιλό ζύμη μαγιάς
1/2 μικρό κεφάλι λάχανο
2 αυγά
300 γρ κιμά
4 μανιτάρια
φυτικό λάδι
αλάτι, πιπέρι για γεύση
ΣΗΜΕΙΩΜΑ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετική ζύμη ανάλογα με το γούστο σας - αναλυτικές συνταγέςγια διαφορετικές δοκιμές, δείτε την ενότητα ΕΛΕΓΧΟΣ ΣΧΟΛΕΙΟΥ ΟΙΚΙΟΥ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ.
Συνταγές διαφορετικές γεμίσειςδείτε ΕΔΩ και ΕΔΩ.

Από την ιστορία
Η διαφορά μεταξύ kulebyaki και πίτας είναι η αναλογία της γέμισης και της ζύμης. Στο kulebyak υπάρχει περισσότερη γέμιση κατά βάρος από τη ζύμη και στις πίτες η γέμιση είναι μικρότερη από το μισό του συνολικού βάρους (περισσότερη ζύμη).
Kulebyaka – παραδοσιακό Ρωσικό πιάτο, ένα από τα είδη κλειστής πίτας με σύνθετη γέμιση. Διακρίνεται από ένα πλούσιο οβάλ κυρτό σχήμα, παρόμοιο με ένα καρβέλι.
Το Kulebyaka είναι ένα καθολικό πιάτο. Ανάλογα με το είδος της ζύμης και τη γέμιση, μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό, ως κύριο πιάτο και ως προσθήκη σε αυτό (π.χ. αντί για ψωμί για σούπα ή στιφάδο).
Η γέμιση στο kulebyak αποτελείται συνήθως από διάφορα είδη κιμά, που τοποθετούνται διαδοχικά και χωρίζονται μεταξύ τους με λεπτές, συνήθως άζυμες τηγανίτες για να αποφευχθεί η ανάμειξη. Έτσι, με κάθετη κοπή, κάθε μερίδα του kulebyaki περιέχει όλα τα είδη γέμισης.
Ο Vladimir Gilyarovsky, δημοσιογράφος και διάσημος ερευνητής της ζωής της πόλης της Μόσχας στα τέλη του 19ου και τις αρχές του 20ου αιώνα, αναφέρει ένα τεράστιο kulebyak 12 επιπέδων με διάφορα είδη κιμά, το οποίο σερβιρίστηκε στο Merchant Club.
Όσοι επιθυμούσαν να δοκιμάσουν αυτό το γαστρονομικό θαύμα έπρεπε να το παραγγείλουν 24 ώρες νωρίτερα. Παρασκευή
Κόβουμε τα μανιτάρια σε κύβους και τσιγαρίζουμε μαζί με τα κρεμμύδια σε τηγάνι με βούτυρο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
λάχανο ψιλοκομμένο και κιμάςτηγανίζουμε σε λάδι χωριστά.
Βράζουμε τα αυγά και τα κόβουμε σε κύβους.
Ανακατεύουμε όλες τις γεμίσεις, αλάτι και πιπέρι.
Χωρίζουμε 3 μικρά κομμάτια από τη ζύμη για να διακοσμήσουμε το κουλεμπιάκι (για το ρύγχος, για την ουρά και ένα κομμάτι για τα αυτιά, που θα τα χωρίσουμε στη μέση).
Ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη σε κύκλο και βάζουμε τη γέμιση.
Τσιμπήστε προσεκτικά τη ραφή.
Πήραμε το σώμα ενός «γουρούνι».
Τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο ταψί, με τη ραφή προς τα κάτω.
Από το πρώτο κομμάτι ζύμης φτιάχνουμε ένα λουκάνικο-ουρά, από το δεύτερο - ένα πλακέ-γουρουνάκι, και από το τρίτο κομμάτι - ένα πλακέ ψωμί, το οποίο κόβουμε στη μέση και σχηματίζουμε 2 αυτιά.
Στερεώνουμε τα διακοσμητικά στο «γουρούνι» και εισάγουμε τα σταφιδοειδή μάτια.
Τρυπάμε το kulebyaka σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι, το αφήνουμε να καθίσει για 12-15 λεπτά και ψήνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία 180-190 βαθμών. Από 40-50 λεπτά περίπου.
Σερβίρετε το kulebyak στο τραπέζι ζεστό, ζεστό!

Διακόσμηση πίτας και κουλούρια σύμφωνα με την αρχή:
«Βάζουμε τις λαδωμένες στρώσεις σε μια στοίβα, κάνουμε τομές και, σύμφωνα με τη φαντασία μας, γυρίζουμε, στρίβουμε, στρίβουμε»
Μερικές από τις παρακάτω μεθόδους αναπτύχθηκαν από τη Valentina Zurkan.

Συστατικά ζύμης κεφίρ:
250 ml κεφίρ
250 γρ γάλα
25 γρ φρέσκια μαγιά(ή 1 κουταλάκι του γλυκού στεγνό)
125 γρ λιωμένο βούτυρο
2 αυγά
6 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
1 κ.γ. κουτάλι φυτικό λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
περίπου 1,3 κιλό αλεύρι (μέχρι να προκύψει μια πλαστική ζύμη) Προετοιμασία της ζύμης Αφήνουμε τη μαγιά να φουσκώσει σε 0,5 φλιτζάνι νερό με την προσθήκη μικρής ποσότητας αλευριού και ζάχαρης.
Στη συνέχεια, ρίξτε στο ζεστό μείγμα γάλακτος και κεφίρ, προσθέστε όλα τα άλλα (προσθέστε τα λιπαρά τελευταία).
Τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.
Μετά τη δεύτερη άνοδο, μπορείτε να το κόψετε.
Θερμοκρασία φούρνου για προϊόντα ψησίματος - 180 μοίρες. Γ. Παράδειγμα κοπής 1

Παράδειγμα κοπής 2

Παράδειγμα κοπής 3

Αλείφουμε 4 κέικ ζύμης με φυτικό ή λιωμένο βούτυρο, πασπαλίζουμε τις στρώσεις με ζάχαρη ή ένα μείγμα κατά βούληση (σε αυτή την περίπτωση, ένα μείγμα από 2 κουταλιές της σούπας κακάο με 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη), διπλώνουμε σε μια στοίβα και κόβουμε όπως φαίνεται στη φωτογραφία .

Κάντε επιπλέον κοψίματα ανάμεσα στα κοψίματα (όπως φαίνεται στη φωτογραφία).

Πιέστε με ένα ξυλάκι όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Διορθώστε τα απλώματα με το χέρι.

Έτοιμο τσουρέκι.

Διατομή καρβέλιου Παράδειγμα 4
Σχεδόν από το κέντρο κάνουμε ακτινωτά κοψίματα μέχρι την άκρη, ανάμεσά τους κάνουμε επιπλέον ακτινωτά κοψίματα που δεν φτάνουν στην άκρη και μέσα από αυτά βγάζουμε τις διπλωμένες στρώσεις.

Πατάμε με ξυλάκια, όπως φαίνεται στη φωτογραφία, για να επεκταθούν περαιτέρω οι στρώσεις.

Παράδειγμα κοπής 5
Αλείφουμε 4 πανομοιότυπα ψωμάκια ζύμης με φυτικό ή λιωμένο βούτυρο (δεν χρειάζεται να αλείψουμε ή να πασπαλίσουμε την πάνω επιφάνεια) και πασπαλίζουμε με ζάχαρη και παπαρουνόσπορο, τα τοποθετούμε σε μια στοίβα σε ένα φύλλο χαρτιού, κομμένα σε 8 τομείς σχεδόν από το κέντρο μέχρι την άκρη των πλακέ ψωμιών.
Σε κάθε τομέα κάνουμε ένα ακτινωτό κόψιμο, το στρίβουμε (σαν θαμνόξυλο) και το διπλώνουμε σε ένα λουλούδι, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Παράδειγμα κοπής 6

Επιλογή σχεδίασης

Φτιάχνοντας μικρά ψωμάκια.
Υλικά για ζύμη για 2 «λουλούδια»:
περίπου 5 φλιτζάνια αλεύρι (μέχρι η ζύμη να αποκτήσει πλαστική σύσταση)
1 πακέτο μαγιά
1 ποτήρι γάλα
200 γρ βούτυρο μαλακωμένο
2 αυγά
0,5 φλιτζάνι ζάχαρη
2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας. Προετοιμασία: Ζυμώνουμε τη ζύμη και βάζουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα (ή τουλάχιστον 3 ώρες).
Η ζύμη θα φουσκώσει στο ψυγείο.
Η ζύμη στο ψυγείο είναι πολύ εύκολη στη χρήση.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα, λαδώνουμε φυτικό λάδι, πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο και ζάχαρη, τυλίγουμε, τσίμπουμε, διπλώνουμε σε ένα δαχτυλίδι.
Κάντε κοψίματα με ένα μαχαίρι και στρίψτε μέσα από αυτά σαν θαμνόξυλο.
Διπλώστε σύμφωνα με την αρχή της «πετσέτας της γιαγιάς»: 2 εξωτερικά, 1 εσωτερικά και με έναν πλάστη πιέστε ανάμεσα στα κοψίματα - τόσο εσωτερικά όσο και εξωτερικά, για να βγουν λίγο οι στρώσεις.
Μετά τοποθετήστε τα με τη σειρά: πατήστε το 2ο και αφήστε το έξω, τοποθετήστε το 3ο στη μέση του κρίκου και επίσης πατήστε κ.λπ.

Επιλογή σχεδίασης (αφήνουμε τα πάντα έξω από το δαχτυλίδι Παράδειγμα κοπής 7 - μικρά σγουρά ψωμάκια).

Πριν τα ψήσετε, αλείψτε τα ψωμάκια με χτυπημένο αυγό και προσθήκη ζάχαρης. Παράδειγμα κοπής 8

Παράδειγμα κοπής 9

Παράδειγμα κοπής 10

Παράδειγμα κοπής 11

Παράδειγμα κοπής 12

Παράδειγμα κοπής 13

Παράδειγμα κοπής 14

Παράδειγμα κοπής 15

Παράδειγμα κοπής 16

Παράδειγμα κοπής 17

Παράδειγμα κοπής 18

Παράδειγμα κοπής 19

Γλυκιά ζύμη με συμπυκνωμένο γάλα
(δείτε παρακάτω για παραδείγματα κοπής γλυκών πίτας 20 και 21)
Υλικά για γλυκιά ζύμη (για 3 πίτες):
300 ml ζεστό νερό (βραστό νερό)
100-150 g συμπυκνωμένο γάλα
500 ml γιαούρτι 1,5% ή κεφίρ χαμηλής οξύτητας (κατευθείαν από το ψυγείο)
2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
1 κουτ. άλας
2 αυγά
7 γρ μαγιά ξερή
περίπου 1250 γραμμάρια αλεύρι (μέχρι να επιτευχθεί μια πλαστική σύσταση ζύμης)
ΣΗΜΕΙΩΜΑ. Για τα παραδείγματα της κοπής 20 και 21 παρακάτω, μπορείτε να πάρετε μια διαφορετική ζύμη σύμφωνα με το γούστο σας - για λεπτομερείς συνταγές για διαφορετικές ζύμες, δείτε την ενότητα ΣΧΟΛΕΙΟ ΕΛΕΓΧΟΥ ΣΠΙΤΙΟΥ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ.
Για συνταγές για διαφορετικές γεμίσεις δείτε ΕΔΩ και ΕΔΩ.
Προετοιμασία Ρίξτε βραστό νερό στο συμπυκνωμένο γάλα, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί και αφήστε το να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί.
Ρίχνουμε κρύο γιαούρτι (ή κεφίρ), ανακατεύουμε και προσθέτουμε ζάχαρη, αυγά, αλάτι, μαγιά.
Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Προσθέτουμε το αλεύρι στο μείγμα τμηματικά και ζυμώνουμε τη ζύμη.
Στο τέλος του ζυμώματος ρίχνουμε 2 κ.σ. φυτικό λάδι και ανακατεύουμε ξανά καλά.
Τυλίξτε τη ζύμη σε μπάλα, τοποθετήστε τη σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε τη στο ψυγείο.
Μετά από 3,5 ώρες η ζύμη θα φουσκώσει.
Δεν αλείφουμε τις κομμένες πίτες με αυγό, γιατί... Η ζύμη έχει πολλή ζάχαρη και θα ροδίσει όμορφα όταν ψηθεί.
Ψήνουμε σε θερμοκρασία 180-200 βαθμούς. Από περίπου 25 λεπτά.
Τα ζεστά ψημένα προϊόντα μπορούν να λιπανθούν από πάνω με ζεστά σιρόπι ζάχαρης.
Σιρόπι για το άλειμμα γλυκών πίτας: 3 γεμάτες κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και 6 κ.σ. μεγάλο. Φέρτε το νερό (ή τα δυνατά φύλλα τσαγιού) να βράσουν ενώ ανακατεύετε.
Το ελαφρώς δροσερό σιρόπι μπορεί να αρωματιστεί με 1 κουταλάκι του γλυκού καλό κονιάκ ή ρούμι.
Για λίπανση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θερμαινόμενο διαυγές σιρόπι από κεράσι ή άλλη μαρμελάδα.
Σιρόπι για λίπανση από την Cahors: 3 γεμάτες κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και 6 κ.σ. μεγάλο. Ζεσταίνουμε τα Cahors μέχρι να βράσουν και βράζουμε για 20-40 δευτερόλεπτα (αλλά όχι περισσότερο από 1 λεπτό).
Αμέσως μετά την απομάκρυνση από το φούρνο, αλείφουμε τις γλυκές πίτες με ζεστό σιρόπι κοπής 20 (από γλυκιά ζύμη).

Παράδειγμα κοπής 21 (από γλυκιά ζύμη)

Κόβουμε επίσης και βγάζουμε, αλλά όχι μια στοίβα από στρώσεις ζύμης, αλλά ζύμη τυλιγμένη σε ρολό

ΣΗΜΕΙΩΜΑ. Η ουσία της κοπής είναι ξεκάθαρη από τη φωτογραφία, η ζύμη και η γέμιση του ρολού επιλέγονται κατά βούληση.
Σε αυτή την περίπτωση, αφού στρίψετε τα κομμένα μισά του ρολού, η πλεξούδα συνδέεται σε ένα δακτύλιο.
Πριν το ψήσιμο, μπορείτε να αλείψετε την πίτα με κρόκο ή κρόκο ανακατεμένο με 1 κ.γ. κουταλιά γάλα ή κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος.
Προσθέτοντας 1/4-1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στο λιπαντικό σας επιτρέπει να αποκτήσετε ένα πιο κορεσμένο χρώμα του ψημένου προϊόντος Ένα στεφάνι από ρολό σφολιάτα
με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και ξηρούς καρπούς
Συστατικά
έτοιμη μαγιά σφολιάτας - 500 γρ
1/2 κουτί βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα
200 γρ καρύδια
1 φρέσκο αυγόΠαρασκευή
Τρίψτε τους ξηρούς καρπούς στο μπλέντερ Ανοίγετε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο στρώμα πάχους 8 mm
Αλείφουμε τη στρώση με ρολό με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
Τυλίξτε το σε ρολό.
Κόβουμε το ρολό κατά μήκος αφήνοντας μια μικρή μύτη μήκους 3-4 εκ. άκοπη.

Στρίψτε τα μισά του ρολού μεταξύ τους, τυλίξτε το σε ένα δαχτυλίδι, πιάστε προσεκτικά τη ραφή, τοποθετήστε το σε μια λαδόκολλα και αλείψτε το στεφάνι με χτυπημένο αυγό.

Τοποθετούμε σε προθερμασμένο στα 150-160 γρ. Τοποθετούμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.

Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.

Με βάση τις παραπάνω τεχνικές κοπής ρολών, πίτας και πίτας, μπορείτε να εφεύρετε πολλούς διαφορετικούς τρόπους για να διακοσμήσετε τη σπιτική τάρτα με μήλο
Η διακόσμηση δεν θα μπορούσε να είναι πιο απλή
Συστατικά
1 πακέτο έτοιμη άζυμη σφολιάτα
4 μεγάλα μήλα
1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική ζάχαρη, λίγη από τη ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι)
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (για γεύση, καθώς δεν αρέσει σε όλους η κανέλα) ή λίγο ψιλοτριμμένο ξύσμα εσπεριδοειδών
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
χυμό από 1/2 λεμόνι Προετοιμασία: Βγάζετε τη σφολιάτα από την κατάψυξη και την αφήνετε να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 10 λεπτά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στα 200 γρ. ΜΕ.
Αλευρώνουμε ελαφρά τη ζύμη και ανοίγουμε σε μεγάλα ορθογώνια πάχους 8 χιλιοστών.
Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι και τοποθετούμε την τυλιχτή ζύμη πάνω του.
Πλένουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τα ραντίζουμε ελαφρά με χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν.
Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, την κανέλα, το αλάτι και χυμό λεμονιού, προσθέτουμε εκεί φέτες μήλου και ανακατεύουμε καλά.
Τοποθετήστε όμορφα τις φέτες μήλου πάνω στη ζύμη.
Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά (μέχρι η ζύμη να αποκτήσει ένα όμορφο χρυσοκάστανο χρώμα και να αυξηθεί σε όγκο).
Μόλις ολοκληρωθεί το ψήσιμο, αφαιρέστε αμέσως την τάρτα από το ταψί.
Σερβίρετε πασπαλισμένο ζάχαρη άχνη.
Από πάνω μπορείτε να προσθέσετε σαντιγί.
Σγουρό κουλούρι ορεκτικό
Συστατικά:
250 γρ έτοιμη σφολιάτα μαγιάς
200 γραμμάρια μαλακή φέτα (ή τυρί),
1 αυγό
1 κρόκο για το άλειμμα του κέικ
2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά για γέμιση
φρέσκα μυρωδικά (άνηθος, μαϊντανός, εστραγκόν, κόλιαντρο)
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος για το άλειμμα της πίτας
αλάτι, πιπέρι, μαντζουράνα ξερή Προετοιμασία Ετοιμάζουμε τη γέμιση:
Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα.
Πολτοποιούμε τη φέτα (ή το τυρί) με ένα πιρούνι.
Τα ανακατεύουμε όλα και προσθέτουμε τη μαντζουράνα και το αλεσμένο πιπέρι.
Χτυπάμε το αυγό και ανακατεύοντας απαλά το προσθέτουμε στη γέμιση μαζί με την κρέμα γάλακτος (ή την κρέμα).
Η γέμιση είναι έτοιμη.
Ανοίγουμε την ξεπαγωμένη ζύμη σε ένα στρώμα πάχους 3 mm.
Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη.
Τυλίγουμε τη ζύμη με τη γέμιση σε σφιχτό ρολό.
Κόβουμε το ρολό σταυρωτά σε 9 κομμάτια.
Αλείφουμε με βούτυρο ένα στρογγυλό ταψί (διαμέτρου 20-23 εκ.).
Απλώνουμε τα κομμάτια του ρολού κάθετα, σαν κούτσουρα, και όχι πολύ σφιχτά μεταξύ τους, ώστε η ζύμη να έχει χώρο να φουσκώσει κατά το ψήσιμο.
Τοποθετούμε ένα κομμάτι ρολό στη μέση, και στρώνουμε γύρω του 8 κομμάτια.
Χτυπάμε τον κρόκο με ένα πιρούνι μια μικρή ποσότητα(1 κουταλιά της σούπας το καθένα) βούτυρο και κρέμα.
Αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας με το μείγμα των αυγών.
Ψήνουμε σε θερμοκρασία 170-180 βαθμούς. Από 35 λεπτά περίπου.
Σερβίρετε την πίτα ζεστή.
Σερβίρουμε ποτά με την πίτα ανάλογα με το γούστο και τη διαθεσιμότητα
γλυκό κέικ "Στεφάνι διακοπών"
για μια ζεστή οικογενειακή γιορτή στο σπίτι

Παρασκευή
Υλικά για ζύμη μαγιάς
1 αυγό
0,5 φλιτζάνι γάλα
50 γρ βούτυρο
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
10 γρ μαγιά ξερή ή 30 γρ φρέσκια
ζάχαρη βανίλιας
350-400 g αλεύρι σίτου - μέχρι η ζύμη να αποκτήσει πλαστική σύσταση
Ζεσταίνουμε το γάλα στα 36-38 γρ. ΜΕ.
Αραιώνουμε τη μαγιά σε αυτό λιώνουμε το βούτυρο σε ένα λουτρό νερού.
Τρίβουμε το αυγό με τη ζάχαρη, το αλάτι και τη ζάχαρη βανίλιας.
Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα με τη μαγιά και το αλεύρι στο μείγμα, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύοντας, ανακατεύετε τη ζύμη.
Η ζύμη δεν πρέπει να είναι σφιχτή - πρέπει να είναι απαλή και ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια σας.
Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.
Αν η μαγιά είναι καλή, μπορείτε να συνεχίσετε να δουλεύετε με τη ζύμη μετά από 30-40 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ας ξεκινήσουμε με τη γέμιση.
Συστατικά πλήρωσης
200 γρ αποξηραμένα βερίκοκα
200 γρ σταφίδες
2 μεγάλα μήλα
200 γρ ξηρούς καρπούς
50 γρ κονιάκ
Μπορείτε να πάρετε οποιουσδήποτε ξηρούς καρπούς: καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια, φιστίκια Αιγίνης. Τα φιστίκια είναι επίσης αρκετά κατάλληλα.
Σε αυτή την περίπτωση, λαμβάνονται καρύδια.
Καθαρίζουμε τους ξηρούς καρπούς, τους τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι και τους αλέθουμε ελαφρά στο μπλέντερ.
Αν χρησιμοποιήσουμε φιστίκια, δεν χρειάζεται να τα τηγανίσουμε, γιατί... έχουν ήδη τηγανιστεί πριν πουληθούν.
Σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιούμε για τη γέμιση σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα.
Αντί για αποξηραμένα βερίκοκα, μπορείτε να πάρετε δαμάσκηνα.
Πλένουμε καλά τις σταφίδες και τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα ζεματίζουμε με βραστό νερό.
Κόβουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε λωρίδες.
Κόβουμε σε λεπτές φέτες τα μήλα καλό κονιάκή ρούμι και ανακατεύουμε.
Αφήνουμε τη γέμιση για 5-10 λεπτά.

Προς το παρόν, ας επιστρέψουμε στη δοκιμή.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή πλάκα και τη σκεπάζουμε με ξηρούς καρπούς.
Φυσικά, θα μπορούσατε να προσθέσετε αμέσως ξηρούς καρπούς στα φρούτα της γέμισης.
Απλώνουμε τη γέμιση φρούτων που έχουμε ήδη εμποτίσει πάνω από τους ξηρούς καρπούς.
Σχηματίζουμε ένα δαχτυλίδι από το ρολό.
Μπορείτε να κόψετε λίγο τις άκρες του ρολού ώστε να ταιριάζουν πιο ομοιόμορφα μεταξύ τους και να σχηματίσετε ένα ή δύο τσουρέκια από τα κομματάκια (για να μην πάει χαμένη η ζύμη) και να τα ψήσετε μαζί με την πίτα ως δώρο μάγειρας.
Καλύπτουμε το σχηματισμένο δαχτυλίδι με μια χαρτοπετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για άλλα 20 λεπτά να φουσκώσει ξανά η ζύμη.
Μετά τη διόγκωση, χρησιμοποιώντας ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι (για να μην θρυμματιστεί η ζύμη), κόψτε προσεκτικά την εξωτερική άκρη του δακτυλίου, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
Αφήστε την εσωτερική άκρη του δακτυλίου άκοπη.
Ξεδιπλώνουμε προσεκτικά κάθε κομμάτι που προκύπτει γύρω από την ακτινωτή γραμμή κατά 45-60 μοίρες, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
Αλείφουμε την πίτα με χτυπημένο αυγό ή κρόκο και τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο.
Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά σε θερμοκρασία 210-220 βαθμούς. ΜΕ.
Όσο ψήνεται το «στεφάνι» μας, ας ετοιμάσουμε το γλάσο ζάχαρης.
Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το χυμό ενός λεμονιού με 50 γραμμάρια ζάχαρης άχνη. Η αναλογία είναι κατά προσέγγιση, γιατί Το γλάσο πρέπει να έχει μια συνοχή με την οποία να μπορεί να απλωθεί στο κέικ, αλλά όχι πολύ αραιό, διαφορετικά θα στεγνώσει και θα τρέξει σε κολλώδεις ροές.
Είναι χρήσιμο να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού κονιάκ στο γλάσο.
Για λεπτομέρειες σχετικά με την προετοιμασία κραγιόν, γλασών και σιροπιών με ζάχαρη, δείτε τη σελίδα Παρασκευάσματα ζάχαρης.
Όταν το “στεφάνι” μας ροδίσει αρκετά, το βγάζουμε από τον φούρνο και το περιχύνουμε με ζεστό γλάσο. Στη συνέχεια αφήστε το κέικ να κρυώσει και το γλάσο να στεγνώσει και να σκληρύνει.
ΕΠΙΛΟΓΗ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗΣ. Δεν χρειάζεται να καλύψετε το «στεφάνι» με γλάσο, αλλά αφήστε το να κρυώσει κάτω από μια διπλωμένη πετσέτα και στη συνέχεια πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη από ένα σουρωτήρι.
Στολισμός κουντούμ και πίτες
σε μορφή φακέλου

Κόβουμε τη ζύμη που απλώνουμε σε τετράγωνα, βάζουμε τη γέμιση στη μέση, ανασηκώνουμε τις γωνίες και τσιμπάμε καλά τις άκρες.
Έτσι είναι διακοσμημένα τα Κούντιουμ και διαφορετικών τύπωνΠίτες και πίτες λαχταριστές σφολιάτες με τυρί κότατζ
Συστατικά:
έτοιμη σφολιάτα ζύμη χωρίς μαγιά(φρέσκια σφολιάτα) - 500 γρ
τυρί cottage - 250 g
τυρί - 250 g (ανάλογα με τη διαθεσιμότητα - τυρί φέτα, φέτα, suluguni, Adyghe, σκληρό, σπιτικό κ.λπ.)
αυγά - 1 κομμάτι, χαλαρό αυγό για λίπανση
αλάτι Προετοιμασία Ξεπαγώνουμε τη σφολιάτα, ανοίγουμε σε πάχος 4 mm και κόβουμε σε 8 ίδια τετράγωνα.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στα 180 γρ. ΜΕ.
Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τυρί κότατζ, το τυρί, το αυγό και το αλάτι (αλάτι κατά προτίμηση ανάλογα με την αλατότητα του τυριού). Εάν το τυρί κότατζ είναι ξινό, μπορείτε να προσθέσετε 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
Αν ανακατέψουμε με μίξερ, ανακατεύουμε για λίγο να μην γίνει υγρή η μάζα.
Τοποθετούμε τη γέμιση στα έτοιμα τετράγωνα.
Τυλίγουμε τα τετράγωνα με φακέλους, όπως φαίνεται στη φωτογραφία και τσιμπάμε καλά τις άκρες.

Καλύψτε το ταψί με περγαμηνή ή αλείψτε το με λάδι.
Τοποθετήστε τις σφολιάτες σε ένα ταψί και αλείψτε με χτυπημένο αυγό ή μπορείτε να αλείψετε με κρόκο ή κρόκο αναμεμειγμένο με μια κουταλιά της σούπας γάλα. Δεν χρειάζεται να το λιπαίνετε καθόλου, αλλά τα προϊόντα θα είναι λιγότερο όμορφα. Όταν λαδώνουμε, προσέχουμε να μην πέσει το αυγό στις πλαϊνές άκρες της ζύμης, διαφορετικά δεν θα φουσκώσει καλά κατά το ψήσιμο.
Αφού αλείψετε με αυγό, μπορείτε να πασπαλίσετε με σουσάμι (για γεύση).
Το βάζουμε στο φούρνο για περίπου 35-40 λεπτά.
Αφήνουμε τις έτοιμες σφολιάτες να κρυώσουν ελαφρώς (5-10 λεπτά) κάτω από μια διπλωμένη πετσέτα και σερβίρουμε ζεστές πίτες «Κοτόπουλο σε φάκελο».
Συστατικά:
συσκευασία έτοιμης άζυμης σφολιάτας
300-400 γρ φιλέτο κοτόπουλου
1 καρότο
2-3 κρεμμύδια,
1 κ.γ. κουτάλι μηλόξυδο
μπαχαρικά για κοτόπουλο - για γεύση
αλάτι και πιπέρι - κατά προτίμηση Προετοιμασία Ετοιμάστε τη γέμιση: κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε κύβους, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα και ανακατέψτε τα πάντα με μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι και μηλόξυδο.
Ανοίγετε τη σφολιάτα μέχρι να πάρετε μια μακριά παραλληλόγραμμη λωρίδα πάχους 4-5 mm, την οποία στη συνέχεια κόβετε σε 8 τετράγωνα.
Τοποθετούμε τη γέμιση στα τετράγωνα της ζύμης και τα κλείνουμε σε ένα φάκελο.
Τοποθετήστε τους έτοιμους φακέλους σε ένα λαδωμένο ταψί ή ταψί και ψήστε στο φούρνο στους 180 βαθμούς. ΜΕ.
Μετά από 25-30 λεπτά οι πίτες είναι έτοιμες.
Σερβίρετε ζεστό ή κρύο. Σφολιάτες
Συστατικά:
500 γρ έτοιμη άζυμη σφολιάτα
200 γρ επεξεργασμένο τυρί(πληκτρολογήστε "Amber")
1 φρέσκο αυγό
200 γραμμάρια λουκάνικο, ζαμπόν ή βραστό χοιρινό (ή μείγμα 1:1 βρασμένου λουκάνικου και ζαμπόν)
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι
2 κ.σ. κουταλιές λευκό σουσάμι Προετοιμασία: Ανακατέψτε το τυρί με τον ωμό κρόκο (φυλάξτε το ασπράδι για λίπανση).
Κόβουμε το λουκάνικο και το ζαμπόν σε μικρά κυβάκια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα ανακατεύουμε όλα με το μείγμα του τυριού και προσθέτουμε πιπέρι.
Η γέμιση είναι έτοιμη.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος 5 mm, κόβουμε σε τετράγωνα 10x10 cm ή μικρά ορθογώνια 10x12 cm.
Τοποθετούμε τη γέμιση σε κάθε τετράγωνο, αλείφουμε τις άκρες με ελαφρά χτυπημένο ασπράδι, διπλώνουμε είτε διαγώνια είτε στη μέση και πλάθουμε προσεκτικά.
Πιέζουμε τις άκρες των πίτας με ένα πιρούνι ώστε να γίνουν ραβδώσεις.
Τοποθετούμε τις πίτες σε ταψί πασπαλισμένο ελαφρά με αλεύρι, αλείφουμε με ασπράδι αυγού, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς. Από 20 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν.

Μπορείτε να επιλέξετε τη ζύμη σύμφωνα με το γούστο σας. Για παράδειγμα, μπορείτε να πάρετε τη ζύμη του "Χρουστσόφ" ή άλλη - δείτε ΣΧΟΛΕΙΟ ΕΛΕΓΧΟΥ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΣΧΟΛΕΙΟΥ.
Η γέμιση μπορεί επίσης να είναι οτιδήποτε. Σε αυτό το παράδειγμα, η γέμιση είναι κομμάτια μήλων, ζάχαρης, κανέλας και δαμάσκηνου.
Θα πρέπει πάντα να έχετε κατά νου ότι δεν αρέσει σε όλους η κανέλα.
Μετά την κοπή, η πίτα λαδώνεται με κρόκο, χαλαρώνει με 1 κ.γ. κουταλιά γάλα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Η ζάχαρη καραμελώνει όταν φρυγανιστεί και της δίνει ένα όμορφο χρώμα.

Διακόσμηση της πίτας με σγουρές επικαλύψεις ζαχαροπλαστικής

Κόψτε φιγούρες από τη ζύμη που τυλίγεται σε ρολό, τυλίγετε μαστίγια κ.λπ., αλείφετε ελαφρά τις επιφάνειες επαφής της ζύμης με νερό και τοποθετείτε διακοσμητικά στην πίτα. Μετά τη διόγκωση, αλείφετε την πίτα με χτυπημένο αυγό και ψήνετε.
Πριν το σερβίρισμα, η πίτα μπορεί να διακοσμηθεί με φέτες μήλου.
Η πίτα μπορεί να καλυφθεί με ένα πλέγμα από νήματα ζύμης ή λωρίδες με διακοσμητικά τοποθετημένα πάνω της.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: αν θέλετε να κάνετε την πίτα πιο λαμπερή και κατακόκκινη, προσθέστε λίγη ζάχαρη στο αβγό ή τον κρόκο για να λαδώσετε την πίτα (περίπου 1/2 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού ανά 1 αυγό ή 2 κρόκους) και χτυπήστε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι.
Η καραμελοποίηση της ζάχαρης κατά το ψήσιμο θα δώσει στην επιφάνεια ένα όμορφο λαμπερό χρώμα.
Εάν το προϊόν αλείφεται με λιγότερο μείγμα σε άλλα σημεία και περισσότερο, μετά το ψήσιμο θα έχουμε μια φωτεινή ποικιλία χρωμάτων.
Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα ζάχαρης-κρόκου για να φτιάξετε μια συγχαρητήρια επιγραφή στην πίτα.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κατάλληλη χρωστική τροφίμων στο μείγμα του frosting.

Πίτα με πατάτες και τυρί.
Λαχανόπιτα.

Πίτα με μανιτάρια και πατάτες.
Κρεατόπιτα.

Ψαρόπιτα.
Μηλόπιτα.

Πίτα με τυρί κότατζ.

Το «ορεκτικό» απέχει πολύ από το μόνο χαρακτηριστικό που απαιτείται για μια μαγειρική δοκιμή. Εκτός από τις γευστικές λεπτομέρειες, πολλά πιάτα χρειάζονται εντυπωσιακή παρουσίαση. Η πίτα απλώς ανήκει στη λίστα των αρτοσκευασμάτων, αδιανόητη χωρίς κομψό σχεδιασμό. Εάν προηγουμένως έγιναν απλές προσθήκες χρησιμοποιώντας σφιγκτήρες δακτύλων, οι σύγχρονες εκδόσεις έχουν μεγαλύτερο εύρος. Τώρα κάθε νοικοκυρά μπορεί να προμηθεύσει χορταστική γέμισηένα πραγματικά όμορφο και εξίσου βρώσιμο καπέλο.

Πώς να διακοσμήσετε μια ανοιχτή πίτα με μαγιά

Σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη πρέπει να χρησιμοποιείται όπως και για ολόκληρη τη βάση: πυκνή, αρκετά σφιχτή και ελαστική. Η μοντελοποίηση υψηλής ποιότητας θα πρέπει να φαίνεται κατάλληλη και να μην καλύπτει πλήρως το εσωτερικό. Επομένως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο "πλέγμα", αφήνοντας ελεύθερες περιοχές. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε λωρίδες (ο αριθμός εξαρτάται από το πλάτος κάθε κομματιού και το συνολικό μέγεθος της πίτας) και απλώστε προσεκτικά πρώτα μια οριζόντια σειρά και, στη συνέχεια, επικαλύψτε την με μια κάθετη σειρά.

Αντί για κλασικές γραμμές, δοκιμάστε να κάνετε κάτι ασυνήθιστο - κυματοειδές φύλλα ή κύματα. Για να γίνει αυτό, αξίζει να προσαρμόσετε τις πλευρές της ζύμης, αφήνοντας εγκοπές πάνω τους. Οι άκρες που ακουμπούν στα πλάγια πρέπει να κρύβονται κάτω από μια συμπαγή πλεξούδα. Δεν είναι δύσκολο να το πλέξετε: χρησιμοποιήστε τις υπόλοιπες λωρίδες (2-3 θα είναι αρκετές) και ακολουθήστε την ίδια τεχνική όπως όταν δημιουργείτε ένα τυπικό χτένισμα για κορίτσια. Υπολογίζοντας σωστά το μήκος του αυτοσχέδιου πλαισίου, μπορείτε εύκολα να διακοσμήσετε την κορυφή.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα πλέγμα πίτας χρησιμοποιώντας ένα ρολό ζύμης. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε απλά τη ζύμη και τυλίξτε την πάνω της. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ προσεγμένο μοτίβο σε μορφή διχτυού για πίτα. Χρησιμοποιώντας αυτό το ρολό, μπορείτε επίσης να φτιάξετε διάφορα σφολιάτα με γέμιση.

Αν δεν έχετε ρολό ζύμης, μην ανησυχείτε, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε ένα πλέγμα με στρογγυλές τρύπες σε σχήμα κηρήθρας, χρησιμοποιώντας μια στρογγυλή στάμπα.

Πώς να διακοσμήσετε μια σκεπαστή πίτα

Όταν η κύρια έκπληξη κρύβεται από τα μάτια, το μόνο που μένει είναι να ιντριγκάρεις με φιγούρες ζύμης. Ένα από τα πιο απλούς τρόπους– Τοποθετήστε τριαντάφυλλα μινιατούρες κατά μήκος των άκρων. Pre-roll λεπτή ζύμηκαι το κόβουμε σε λωρίδες 3x15 εκ. Χωρίς βιασύνη, τυλίγουμε κάθε κομμάτι σε ρολό και στύβουμε από τη μία πλευρά ώστε να είναι βολικό να το κολλήσουμε στην πίτα. Τέτοιοι μπουμπούκια μπορούν να τοποθετηθούν οπουδήποτε, ακόμη και για να αναδημιουργήσουν ένα ολόκληρο μπουκέτο στο κέντρο της σύνθεσης. Μην ξεχνάτε το προαναφερθέν φύλλωμα ζύμης.

Εάν οι ογκομετρικές λύσεις δεν είναι για εσάς, περιοριστείτε σε επίπεδες ζωγραφιές. Με ένα συνηθισμένο μαχαίρι (ή ειδικά καλούπια που χρησιμοποιούνται για μπισκότα) μπορείτε να αναδημιουργήσετε οποιαδήποτε ιδέα. Είναι σημαντικό μόνο να αποφύγετε τις ανομοιόμορφες "ραφές" και να σκεφτείτε τις ενέργειες βήμα προς βήμα, επειδή η στερέωση ή η μετακίνηση κάτι θα είναι προβληματική - η κολλώδης δομή θα αρχίσει να σκίζεται και να τραβάει η μία στην άλλη.

Το σχέδιο μπορεί να εφαρμοστεί στη ζύμη χρησιμοποιώντας ανάγλυφους πλάστη, οι οποίοι είναι τώρα σε προσφορά. Τέτοια ενδιαφέροντα σχέδια θα κάνουν το κέικ πραγματικό έργο τέχνης.

Πώς να διακοσμήσετε την κορυφή μιας πίτας

Όταν προσπαθείτε να μεταφέρετε κάποιο είδος αφαίρεσης στην επιφάνεια του κέικ, να θυμάστε ότι δεν είναι καθόλου απαραίτητο να εστιάσετε σε ένα συγκεκριμένο στυλ. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε πολλές προσεγγίσεις ταυτόχρονα, αναμειγνύοντας εναλλάξ τη φιγούρα διακόσμηση με άλλα πρόσθετα. Για παράδειγμα, η εικόνα ενός σταφυλιού περιλαμβάνει πεπλατυσμένα θραύσματα (μίσχος και φύλλα) σε συνδυασμό με μίνι-σφαίρες (σταφύλια ζύμης σε μορφή μπάλες).

Μια τέτοια ποικιλομορφία ζωντανεύει σημαντικά τα κοινότυπα σχέδια. Επιπλέον, είναι σκόπιμο να παρέχετε οποιαδήποτε εικόνα ζύμης με άλλα νόστιμα ένθετα: σοκολάτα σε σκόνη, ζάχαρη άχνη, σπόρους παπαρούνας, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Μην διαγράφετε όλα τα είδη κρέμες - σε αντίθεση με τη χρυσοκαφέ κρούστα, θα σας φανούν πολύ χρήσιμες. Εάν η γέμιση σχεδιάζεται να είναι γλυκιά, μπορείτε να αφήσετε σκόπιμα μικρές τρύπες. Με φόντο μια συμπαγή επίστρωση ζύμης, τα παράθυρα σε σχήμα καρδιάς, κύκλους ή διαμάντι θα φαίνονται πολύ απλά και ταυτόχρονα πρωτότυπα.

Πώς να διακοσμήσετε τις άκρες μιας πίτας

Οι άκρες της πίτας μπορούν να διακοσμηθούν με διάφορα στοιχεία, για παράδειγμα: μπορείτε να την πλέξετε, να κόψετε διάφορα φύλλα ή λουλούδια. Η πίτα θα φαίνεται όμορφη αν κόψετε τις άκρες της πίτας με ψαλίδι και τις λυγίσετε σε διάφορες κατευθύνσεις με μοτίβο σκακιέρας.

Αλλά, παραλείποντας οποιαδήποτε μοντελοποίηση, ένα κομψό πλαίσιο επιτυγχάνεται επίσης χρησιμοποιώντας συνηθισμένα μαχαιροπίρουνα. Ένα κουτάλι ή ένα πιρούνι είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για έναν σφιγκτήρα άκρων. Καλύπτοντας τις σχισμές στη ζύμη αφήνουν ταυτόχρονα ένα διακριτικό αποτύπωμα. Ανάλογα με τη δύναμη ή τη γωνία κλίσης, αυτά τα σχέδια μπορούν να τροποποιηθούν κατά την κρίση σας.

Προσπαθήστε να δημιουργήσετε ένα κυματιστό περίγραμμα χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας - μπορείτε να το κάνετε αυτό χωρίς καθόλου εργαλεία κουζίνας. Χρησιμοποιώντας την υπόλοιπη ζύμη, δημιουργήστε ένα μικρό σχέδιο μόνο στη μία πλευρά.

Μια τέτοια εναλλακτική στη συνεχή διακόσμηση έχει δικαίωμα στη ζωή. Και η εμφάνιση «σκισμένων» άκρων επιτυγχάνεται με ψαλίδι. Κόβουμε χαλαρά κομμάτια κέικ σε απόσταση 1-2 εκ. από τα σύνορα. Όταν η προσποιητή αμέλεια δεν σας φαίνεται ελκυστική, έχετε πάντα χρόνο να διορθώσετε ελαφρώς το ακατέργαστο τεμάχιο εργασίας ή να κρύψετε το λάθος κάτω από ένα νέο στρώμα.

Πώς να διακοσμήσετε μια πίτα με φρούτα

Όταν διακοσμείτε μια πίτα με φρούτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτές τις συμβουλές: . Μια άλλη καθολική λύση θα ήταν να τοποθετήσετε φέτες από κονσέρβα ή φρέσκα φρούτα. Το μόνο που αξίζει να εξεταστεί είναι η συμβατότητα αυτού του σχεδίου με τη γενική συνταγή, διαφορετικά η γλυκιά κορυφή θα είναι περιττή. Για να μην χαλάσει το ζουμερό μωσαϊκό των κομματιών το χρώμα ή ολόκληρη η δομή της πίτας με τους χυμούς της, φτιάξτε πρώτα μια επένδυση από ζελέ. Στη συνέχεια, ξεκινήστε τη δουλειά στο σχέδιο, προσπαθώντας να το διαφοροποιήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο με αποχρώσεις ή ασυνήθιστη παρουσίαση: όπως στην περίπτωση της ζύμης μοντελοποίησης, εδώ πρέπει να έχετε μια αίσθηση γεύσης. Προσπαθήστε να επιτύχετε 100% συνέπεια με κάθε μικρή λεπτομέρεια του κέικ. Οι καρποί δεν πρέπει να ομαδοποιούνται χωριστά, αλλά πρέπει να αλληλεπιδρούν όμορφα με τις φλούδες της ζύμης. Επομένως, μην φοβάστε να τα τοποθετήσετε δίπλα-δίπλα: μερικές φορές, μετά το φούρνο, τέτοιοι γείτονες βρίσκονται σε τέλεια αρμονία μεταξύ τους.

Μικρά κόλπα

Οι νοικοκυρές συνηθίζουν να μοιράζονται μυστικά μαγειρικής και συχνά προτείνουν αρκετά πρακτικές μεθόδους στους συναδέλφους τους στην κουζίνα. Οι παρακάτω συστάσεις σίγουρα θα σας βοηθήσουν κατά τη διάρκεια του εντατικού και συναρπαστικού γυαλίσματος του κέικ:

Οι χειροτεχνίες από ζύμη πρέπει μερικές φορές να υγραίνονται με νερό, έτσι ώστε να στερεώνονται πιο σταθερά και να μην πέφτουν κατά το ψήσιμο.
Προσέξτε το πλάτος των φιγούρων που χρησιμοποιούνται: οι υπερβολικά παχιές περιοχές κινδυνεύουν να παραμείνουν υγρές και οι πολύ λεπτές περιοχές κινδυνεύουν να καούν.
Επικαλύπτοντας την τελική εκδοχή των διακοσμήσεων με κρόκο αυγού, μπορείτε να πετύχετε μια τέλεια χρυσαφένια κρούστα και να εγγυηθείτε ένα ομοιόμορφο "μαύρισμα" σε ολόκληρη την πίτα.
Μην παρασυρθείτε πολύ με τα ένθετα: η τελική γεύση μπορεί να πνιγεί από την αφθονία της ζύμης.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, συνιστούμε να προετοιμάσετε τα μέρη σε ξεχωριστό ταψί και στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε στην πίτα (αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε διαφορετική ζύμη).
Μη διστάσετε να επαναλάβετε μαγειρικά master classesαπό το Διαδίκτυο. Στη συνέχεια, κάθε πίτα θα συνοδεύεται από πολλές γενναιόδωρες κριτικές, φιλοφρονήσεις και αιτήματα για περισσότερα!

Alexander Gushchin

Δεν μπορώ να εγγυηθώ για τη γεύση, αλλά θα είναι ζεστό :)

Περιεχόμενο

Ούτε μια γιορτινή γιορτή δεν είναι ολοκληρωμένη χωρίς ροζ τυρόπιτες και πίτες. Από αυτή την άποψη, πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να φτιάξουν όμορφες πίτες, γιατί εμφάνιση– όχι λιγότερο σημαντική προϋπόθεση από την καλή γεύση. Ανάλογα με τη γέμιση (κρέας, ψάρι, λάχανο, πατάτες ή μαρμελάδα), το σχήμα των αρτοσκευασμάτων μπορεί να είναι διαφορετικό.

Ποια είναι τα διαφορετικά σχήματα των πίτας;

Χωρίς νόστιμα αρτοσκευάσματα, η ιστορία της σλαβικής μαγειρικής είναι αδιανόητη. Με τα χρόνια, εμφανίζονται τακτικά νέοι τρόποι για να σμιλεύετε όμορφα τις πίτες. Το κύριο μυστικό της απόκτησης αυθεντικά αρτοσκευάσματα- αυτός είναι ένας συνδυασμός νόστιμου πληρωτικού, καλό τεστκαι την επιδεξιότητα του μάγειρα. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι πίτες ασυνήθιστο πιάτο, γιατί ανάλογα με τη γέμιση μπορεί να είναι:

επιδόρπιο (φτιαγμένο με μαρμελάδα ή τυρί cottage).
ορεκτικό (φτιαγμένο με λαχανικά ή γέμιση μανιταριών);
κυρίως πιάτο (με κρέας, πατάτες ή ψάρι).

Μοναδικότητα προϊόντα αλευριούαποτελείται όχι μόνο σε μεγάλη ποικιλία γεμίσεων, αλλά και σε μορφή ψησίματος. Μπορείτε να φτιάξετε πίτες από διαφορετικές ζύμες:

μαγιά (παρασκευασμένη σαν σφουγγάρι ή με ασφαλή τρόπο);
χωρίς μαγιά (κρέμα, σφολιάτα ή cheburek).

Η παρασκευή πίτας από ζύμη μαγιάς μετατρέπεται σε πραγματική τέχνη αν η νοικοκυρά δείξει τη φαντασία της. Το σχήμα των προϊόντων μπορεί να είναι τετράγωνο, στρογγυλό, οβάλ.

Για να βεβαιωθείτε ότι οι πίτες σας ενθουσιάζουν την όρεξη οποιουδήποτε τις κοιτάζει, συνιστάται να τις σμιλεύετε, ακολουθώντας μερικούς κανόνες μαγειρικής:

Ρίξτε λίγο ηλιέλαιο στις παλάμες σας για να μην κολλήσει το τεμάχιο εργασίας στα χέρια σας.
Για να εξασφαλίσετε ότι οι άκρες των κέικ θα κολλήσουν καλά, μπορείτε να τις αλείψετε με νερό ή ασπράδι αυγού.
Πριν βάλετε τις πίτες στο φούρνο ή στο τηγάνι, τις αφήνετε από κάτω για 15 λεπτά. μεμβράνη προσκόλλησης, λιπαίνεται με λάδι. Χάρη σε αυτό, τα ψημένα προϊόντα θα γίνουν αφράτα και ορεκτικά.
Για να βεβαιωθείτε ότι οι πίτες έχουν μια χρυσαφένια κρούστα, πρέπει να αλείψετε τις κορυφές με χτυπημένο κρόκο αυγού.

Τα στρογγυλά προϊόντα μας ταξιδεύουν πίσω στην παιδική ηλικία. Αυτές οι πίτες φτιάχνονται με μήλα και άλλες γεμίσεις φρούτων. Αυτό θα βοηθήσει να κρατηθεί όλος ο χυμός μέσα. Για να αποκτήσετε ωραία στρογγυλά προϊόντα:

Ανοίγετε μικρά κέικ από τη ζύμη, πάχους περίπου 5 χιλιοστών.
Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο.
Οι άκρες της τούρτας συγκεντρώνονται στη μέση της πίτας.
Τσιμπήστε τις άκρες για να φτιάξετε ένα πουγκί.
Τοποθετήστε σε ένα ταψί, σφίξτε.

Το οβάλ είναι η πιο δημοφιλής μορφή πίτας με μαγιά. Για πληρωτικό, μπορείτε να πάρετε κρεμμύδια με αυγά, λάχανο, συκώτι κ.λπ. Πώς να φτιάξετε πίτες σε σχήμα οβάλ:

Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια.
Τυλίξτε κάθε μπάλα σε ρολό.
Κόβουμε τα ρολά που προκύπτουν σε κομμάτια 4 εκ. με ένα μαχαίρι.
Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα οβάλ κέικ πάχους 3-5 mm.
Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο.
Τοποθετήστε τη μια άκρη του τεμαχίου εργασίας στην άλλη, πλάθετε την πίτα σε σχήμα ημικυκλίου.
Οι πίτες πρέπει να τοποθετηθούν με τη ραφή προς τα κάτω στο ταψί.

Τα τριγωνικά προϊόντα είναι, κατά κανόνα, ψημένα προϊόντα με ανοιχτή γέμιση. Το κρέας, οι πατάτες με κοτόπουλο ή ψάρι είναι κατάλληλα για γέμιση. Πώς να φτιάξετε πίτες σε τριγωνικό σχήμα:

Ανοίξτε ένα ορθογώνιο, πάχους 0,5 εκ.
Τοποθετούμε τη γέμιση στη μέση.
Διπλώστε τις δύο άκρες τη μία πάνω στην άλλη (θα πρέπει να πάρετε ένα βέλος).
Διπλώστε τις υπόλοιπες άκρες προς τα πάνω.

Οι πίτες ανακούφισης θα σας βοηθήσουν να εκπλήξετε και να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας. Η γέμιση μπορεί να είναι αλμυρή ή γλυκιά, μόνο η παχύρρευστη συνοχή είναι σημαντική. Πώς να φτιάξετε ανάγλυφες πίτες:

Η ζύμη απλώνεται σε ένα στρώμα.
Κόψτε οβάλ από το προκύπτον στρώμα.
Στη μέση υπάρχει γέμιση (λουκάνικο).
Το πάνω και το κάτω μέρος του τεμαχίου εργασίας περιστρέφονται σε ένα τέταρτο.
Οι γωνίες διπλώνονται σταυρωτά κατά μήκος της φαρδιάς άκρης (σαν να τυλίγουμε τη γέμιση).

Μέθοδοι παρασκευής πίτας

Για να κάνετε τα αρτοσκευάσματα όχι μόνο νόστιμα, αλλά και όμορφα, πρέπει να γνωρίζετε την τεχνολογία μαγειρέματος. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε πίτες με διάφορες γεμίσεις. Το πρώτο βήμα στην προετοιμασία των προϊόντων είναι το ζύμωμα της ζύμης. Ανάλογα με τον τύπο του, χρειάζεστε αλάτι, ζάχαρη, αλεύρι, γάλα, μαγιά (όχι για όλες τις συνταγές) και αυγά κοτόπουλου. Το μέγεθος των πίτας καθορίζει την ποσότητα της γέμισης. Όταν ανοίγετε τη ζύμη, πρέπει ήδη να σχηματίσετε ίδιες μπάλες. Διαφορετικά, οι πίτες θα έχουν διαφορετικά μεγέθη.

Παραδοσιακά, μια από τις ακόλουθες μεθόδους χρησιμοποιείται για την παρασκευή προϊόντων αλευριού:

Ετοιμάζουμε τη ζύμη, κόβουμε ίσα κομμάτια από αυτήν και πλάθουμε σε μπαλάκια. Τοποθετήστε τις προετοιμασίες στο τραπέζι της κουζίνας. Ανοίγουμε τη ζύμη σε κύκλους χρησιμοποιώντας έναν πλάστη.
Κόψτε ένα σημαντικό μέρος της τελικής ζύμης, τυλίξτε το σε ένα λουκάνικο και κόψτε σε μερίδες. Τα κομμάτια που προκύπτουν βυθίζονται σε αλεύρι και από τις δύο πλευρές και τοποθετούνται στην επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού. Τα κομμάτια πρέπει να ζυμωθούν με τα δάχτυλά σας ή να τυλιχτούν με έναν πλάστη.
Πρέπει να κόψετε ένα σημαντικό μέρος της τελικής ζύμης και να το ανοίξετε χρησιμοποιώντας έναν πλάστη. Παίρνουμε ένα ποτήρι και κόβουμε κύκλους πίτας από τη ζύμη.

Πώς να φτιάξετε σωστά πίτες

Το σχήμα των πίτας εξαρτάται από τη ζύμη και τη γέμιση. Υπάρχει μόνο ένας κανόνας: τα αρτοσκευάσματα με κρέας, λαχανικά ή ψάρι πρέπει να είναι κλειστά (για να διατηρηθεί το ζουμερό). Πίτες με μαρμελάδα, τυρί κότατζ ή άλλες υγρές γεμίσεις μπορούν να γίνουν ανοιχτές. Παρακάτω είναι οι μέθοδοι σωστή προετοιμασίαπίτες:

Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια. Σχηματίστε τακτοποιημένες μπάλες κυλώντας ανάμεσα στις παλάμες σας. Ταυτόχρονα, πρέπει να προσθέσετε αλεύρι για να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια σας. Ανοίξτε τα επίπεδα κέικ σε στρογγυλά σχήματα χρησιμοποιώντας έναν πλάστη. Μην κάνετε τη ζύμη πολύ λεπτή, γιατί μπορεί να σκιστεί από το υλικό πλήρωσης. Το μέγεθος των τεμαχίων έχει επίσης σημασία.
Τοποθετούμε τη γέμιση (περίπου 1 κουταλιά της σούπας) στο κέντρο κάθε τορτίγιας.
Λαμβάνοντας υπόψη εάν σκοπεύετε να τηγανίσετε τις πίτες σε φυτικό λάδι ή να τις ψήσετε στο φούρνο, μπορείτε να διπλώσετε το κέικ σε σχήμα μισοφέγγαρου ή, ανασηκώνοντας τις άκρες της ζύμης, να το πλάσετε (μια λωρίδα ραφής θα είναι στη μέση ).

Πώς να σχηματίσετε πίτες

Είναι αρκετά πρωτότυπους τρόπουςπώς να σφραγίσετε τις πίτες. Όλα εξαρτώνται από τη γέμιση του προϊόντος και τον τύπο της ζύμης. Μπορείτε να φτιάξετε οβάλ (βάρκες), τετράγωνες (φακέλους), στρογγυλές πίτες (σακούλες), ευχαριστώντας συνεχώς το νοικοκυριό σας. Εάν η μέθοδος μαγειρέματος είναι μαγιά, τότε είναι καλύτερο να σμιλεύετε προϊόντα σε σχήμα στρογγυλού ή οβάλ. Αυτό είναι το πιο απλό και γρήγορος τρόποςλήψη αναψυκτικών για μια οικογενειακή τελετή τσαγιού. Συνιστάται να λιπαίνετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι όταν φτιάχνετε πίτες, ώστε τα τεμάχια εργασίας να είναι υψηλής ποιότητας και να μην κολλάνε στις παλάμες σας.

Πώς να γεμίσετε πίτες οβάλ ή στρογγυλές:

Παίρνουμε την έτοιμη μπάλα και τη ζυμώνουμε σε κύκλο πάχους περίπου 5 mm.
Τοποθετούμε λίγη γέμιση στο κέντρο.
Για να αποκτήσετε ένα οβάλ σχήμα, συνδέστε τις αντίθετες άκρες και πιέστε. Οι στρογγυλές πίτες πρέπει να είναι σμιλεμένες σαν σακούλα, τεντωμένες προς τα πάνω.
Αν αλείψετε τις άκρες με νερό, οι πίτες δεν θα ανοίξουν στο τηγάνισμα, κάνοντας τις ζουμερές και νόστιμες.

Για να λάβετε προϊόντα τετράγωνου σχήματος, μια στρώση ζύμης ανοίγεται με πλάστη και κόβεται σε ορθογώνια κομμάτια. Η γέμιση τοποθετείται στο κέντρο και το προϊόν πλάθεται σαν φάκελος. Αυτή είναι μια ιδιαίτερα καλή επιλογή για σφολιάτα. Οι νοικοκυρές συχνά προτιμούν να φτιάχνουν πίτες σε σχήμα τριγωνικού. Η μέθοδος είναι παρόμοια με την προηγούμενη, αλλά αντί για φάκελο πρέπει να φτιάξετε μια γωνία.

Πώς να τυλίξετε σωστά

Αφού απλώσετε τα κενά και ετοιμάσετε τη γέμιση, πρέπει να τυλίξετε όμορφα τις πίτες. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε ένα πρωτότυπο προϊόν:

Συνδέστε τα άκρα του τεμαχίου εργασίας για να σχηματίσετε μια ραφή στην κορυφή. Προσπαθήστε να μην ξεκολλήσει κατά τη θερμική επεξεργασία.
Τοποθετήστε το πληρωτικό σε σχήμα λουκάνικου στη μία πλευρά του τεμαχίου εργασίας. Από την ίδια πλευρά αρχίζουν να τυλίγουν τη γέμιση για να κάνουν μια πίτα σε σχήμα τυλιγμένου σωλήνα.
Φτιάξτε τετράγωνα προϊόντα, όπως το τύλιγμα ενός ταχυδρομικού φακέλου. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε κατά την κρίση σας, το κύριο πράγμα είναι να μην πέσει η γέμιση από την πίτα.

Πώς να τσιμπήσετε όμορφα τις άκρες των πίτας

Η προσεγμένη άκρη του προϊόντος θα κάνει τα αρτοσκευάσματα όμορφα, όπως στη φωτογραφία, και ορεκτικά. Πώς να σμιλέψετε προϊόντα με πρωτότυπη ραφή:

Πλεξίδα. Πάρτε το τεμάχιο εργασίας στο αριστερό σας χέρι, με τον αντίχειρα του δεξιού σας χεριού, τυλίξτε τις άκρες έτσι ώστε να έχετε ένα στριμμένο σχοινί. Τσιμπήστε τα άκρα που προκύπτουν κατά μήκος των άκρων για να μην χαλάσετε την εμφάνιση.
Σκατζόχοιρος. Τσιμπήστε το προϊόν έτσι ώστε να σχηματιστούν τρίγωνα κατά μήκος της άκρης ή κάντε μικρές τομές κάθε 1 cm, οι οποίες θα πρέπει να διπλωθούν διαγώνια.
Ανοίξτε το κέικ, κόψτε τις άκρες για να σχηματίσετε ένα ορθογώνιο. Τοποθετήστε το πληρωτικό στο κέντρο, σφραγίστε τις δύο επάνω άκρες υπό γωνία 45 μοιρών. Μετά από αυτό, συνδέστε επίσης τις κάτω άκρες. Το κέντρο σφραγίζεται τελευταίο. Γυρίστε τις ραφές σε σφιχτά σκέλη.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε όμορφες πίτες

Βρήκατε κάποιο σφάλμα στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα τα φτιάξουμε όλα!

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια πλεξούδα για να διακοσμήσετε μια κλειστή πίτα χωρίς ζάχαρη. Το κύριο πράγμα είναι να μην μπερδεύεστε.
Κλασικό καλάθι Αυτή είναι μια πολύ απλή, οικονομική επιλογή διακόσμησης που μπορεί να χειριστεί ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας.
Πολύχρωμο διακοσμητικό για την άκρη της πίτας «Φθινοπωρινά Φύλλα» Χρησιμοποιώντας ένα καλούπι, κόψτε φύλλα από μια λεπτή στρώση ζύμης. Βρήκα πολλά νέα για μένα ενδιαφέρουσες συνταγές, που σκοπεύω να υλοποιήσω στο άμεσο μέλλον. Η λίπανση της επιφάνειας με αυγό ή κρόκο σάς επιτρέπει να αποκτήσετε διαφορετικές αποχρώσεις της βάσης και των φύλλων μετά το ψήσιμο. Αν έχετε ειδικό ρολό για ζύμη, μπορείτε να κόψετε λωρίδες με σγουρές άκρες. Ανοίγουμε μια μεγάλη μπάλα ζύμης και την τοποθετούμε στο ταψί. Τα σχέδια ζύμης είναι εκπληκτικά, αλλά γιατί να μην το δοκιμάσετε; Σχεδόν από το κέντρο κάνουμε ακτινωτά κοψίματα μέχρι την άκρη, ανάμεσά τους κάνουμε επιπλέον ακτινωτά κοψίματα που δεν φτάνουν στην άκρη και μέσα από αυτά βγάζουμε τις διπλωμένες στρώσεις.
Μπορείτε να κόψετε λουλούδια ή άλλες φιγούρες από μια στρώση ζύμης και να διακοσμήσετε την πίτα με μια σύνθεση τους. Πιάστε το απαλά με τον δείκτη και τον αντίχειρα του άλλου χεριού σας - θα πάρετε ένα φινίρισμα. Πώς να διακοσμήσετε όμορφα μια πίτα από ζύμη μαγιάς
Από αυτή την πλαστική ζύμη μπορείτε να κόψετε ή να σκαλίσετε διάφορα διακοσμητικά για πίτες και γιορτινά καρβέλια. Κάθε κύκλος θα είναι ένα ξεχωριστό πέταλο της μελλοντικής ροζέτας από ζύμη. Τυλίγουμε το ρολό, το οποίο στη συνέχεια κόβουμε με το ψαλίδι ελαφρώς λοξά, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
Πλεξούδες ζύμης, λωρίδες κομμένες από μια λεπτή στρώση ζύμης και διάφορες φιγούρες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση ολόκληρης της επάνω επιφάνειας των κλειστών πίτας, δείτε παρακάτω.
Ας μοιραστούμε τα μυστικά της διακόσμησης πίτας και τσουρέκια. Αλλά θα σας πούμε αρκετές επιλογές.
Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, απλώστε ένα μείγμα κρόκου και βαφών στα φύλλα. Κάντε επιπλέον κοψίματα ανάμεσα στα κοψίματα όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
Φέρνουμε στην προσοχή σας αρκετές επιλογές για το πώς να διακοσμήσετε μια σπιτική πίτα. Πιέζουμε τα φύλλα στην άκρη της ζύμης. Οι αποχρώσεις των απλών διακοσμητικών για τις άκρες της πίτας Τοποθετήστε μια πλεξούδα πλεγμένη από λωρίδες ζύμης κατά μήκος της άκρης της πίτας, βρεγμένη με νερό ή ένα χαλαρό αυγό ή κρόκο. Πρωτεϊνική ζύμη Τριαντάφυλλα και στάχυα Ακόμα κι αν η πίτα δεν είναι πολύ επιτυχημένη, οι διακοσμήσεις θα βοηθήσουν να διορθωθούν τα λάθη της οικοδέσποινας.
Επαναλαμβάνουμε το ίδιο σε όλη την άκρη της πίτας. Ανοίγουμε τη ζύμη και την κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Πώς να διακοσμήσετε μια πίτα με ζύμη Ωστόσο, είναι πολύ σημαντικό το πιάτο που θα ετοιμάσεις να είναι όχι μόνο απίστευτα νόστιμο, αλλά και όμορφο και ορεκτικό.
Βάζουμε τυρί πάνω στη ζύμη, μια κοτολέτα και πλέκουμε τις λωρίδες της ζύμης, όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Εάν χρειάζεστε πιο λεπτομερείς οδηγίες κειμένου, μεταβείτε στον γαστρονομικό ιστότοπο του συγγραφέα.
Υπάρχουν πολλές συσκευές για διακοσμητικό κόψιμο ζύμης, και υπάρχουν ακόμη περισσότερες επιλογές για διακόσμηση.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη ζύμη με ασπράδι αυγού και τη δημιουργία διακοσμητικών από αυτήν, ανατρέξτε στο θέμα Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι με τέσσερις άκρες, πιέστε τη ζύμη στην άκρη του ταψιού.
Είναι εύκολο να τακτοποιήσετε κομμάτια ζύμης σε ένα τόσο απλό σχέδιο, αλλά το αποτέλεσμα είναι μια πολύ εντυπωσιακή εμφάνιση.
Προετοιμασία Προσθέστε στον κιμά ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και ανακατέψτε καλά μέχρι να δημιουργηθεί μια πλαστική μάζα. Ανοίγουμε μια μεγάλη μπάλα ζύμης και την τοποθετούμε στο ταψί. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, απλώστε ένα μείγμα κρόκου και βαφών στα φύλλα. Αυτή η πίτα είναι γεμάτη περιθώρια δημιουργικότητας! Διακοσμητικά για πίτες και καρβέλια τριαντάφυλλα και πέταλα

Για όσους αγαπούν να μαγειρεύουν κάτι νόστιμο στο σπίτι και θα συζητηθεί σε αυτό το άρθρο του News Portal «site». Η έννοια του «νόστιμο» περιλαμβάνει, φυσικά, γλυκά: κέικ και αρτοσκευάσματα, μπισκότα και πίτες.

Ωστόσο, είναι πολύ σημαντικό το πιάτο που θα ετοιμάσεις να είναι όχι μόνο απίστευτα νόστιμο, αλλά και όμορφο και ορεκτικό.

Πώς να διακοσμήσετε μια σπιτική πίτα;

Μπορείτε να διακοσμήσετε μια σπιτική πίτα χρησιμοποιώντας γλάσο σοκολάτας, κρέμα, αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς, ειδικές επικαλύψεις ζαχαροπλαστικής σε μορφή πολύχρωμων νιφάδες καρύδαςή βρώσιμες χάντρες, φρέσκα φρούτα, φύλλα μέντας, μαρμελάδα, μαρμελάδα κ.λπ. Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχει μια απίστευτη ποικιλία επιλογών.

Ωστόσο, αποφασίσαμε να αφιερώσουμε το μεγαλύτερο μέρος του άρθρου στο πώς να διακοσμήσετε μια πίτα με ζύμη. Αυτό δεν είναι δύσκολο θέμα, αλλά υπάρχουν κάποιες λεπτές αποχρώσεις και κόλπα.

Πλεξούδα ζύμης για το στολισμό της πίτας

Ο πιο διάσημος και απλός τρόπος για να διακοσμήσετε μια σπιτική πίτα είναι να πλέξετε τη ζύμη και να την τοποθετήσετε πάνω από την πίτα.

Εάν θέλετε αυτή η διακόσμηση να φαίνεται λιγότερο παραδοσιακή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χρωστικές τροφίμων ή κανονική σκόνη κακάο για να δώσετε στο μέρος της ζύμης της πλεξούδας διαφορετική απόχρωση.

Τριαντάφυλλα ζύμης για τη διακόσμηση της πίτας

Αυτή η επιλογή διακόσμησης φαίνεται πολύ εντυπωσιακή, αλλά θα είναι λίγο πιο δύσκολο να γίνει από την προηγούμενη.

Ανοίγουμε τη ζύμη και με ένα ποτήρι κόβουμε κύκλους ίδιου μεγέθους. Κάθε κύκλος θα είναι ένα ξεχωριστό πέταλο της μελλοντικής ροζέτας από ζύμη. Τοποθετήστε τους κύκλους ζύμης μαζί (βλέπε φωτογραφία) και σχηματίστε ένα μπουμπούκι. Διακοσμούμε την πίτα με έτοιμα μπουμπούκια τριαντάφυλλου από τη ζύμη.

Κατά το ψήσιμο, τα τριαντάφυλλα θα αυξηθούν σε μέγεθος και θα ανοίξουν ελαφρώς.

DIY κέικ σε σχήμα λουλουδιού

Τώρα, κοιτάζοντας την τελική έκδοση, η παρασκευή μιας σπιτικής πίτας αυτού του σχήματος φαίνεται αδύνατη. Ωστόσο, μετά από πιο προσεκτική εξέταση και εμβάθυνση σε όλες τις λεπτές αποχρώσεις, συνειδητοποιείς ότι δεν είναι όλα τόσο περίπλοκα όσο φαινόταν με την πρώτη ματιά.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα μικρό κύκλο ώστε να χωράει εύκολα στο ταψί. Στη συνέχεια τυλίγουμε 8 όμοιες μπάλες ζύμης και τις τοποθετούμε σε κύκλο (βλ. φωτογραφία). Τώρα χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε 4 τομές στο κέντρο της σύνθεσης (βλ. φωτογραφία). Διπλώστε τα πέταλα που προκύπτουν πάνω από τις μπάλες ζύμης.

Η έτοιμη πίτα μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη ή να διακοσμηθεί με φρέσκα φρούτα.

Πίτα διακοσμημένη με φιγούρες ζύμης

Αν χρησιμοποιείτε έτοιμες φόρμες ζύμης, μπορείτε να δημιουργήσετε τις πιο απίστευτες δημιουργίες στη σπιτική σας πίτα: καρδιές και αστέρια, χριστουγεννιάτικα δέντρα και φύλλα, χαμογελαστά και γάτες...

Πίτα στολισμένη με κορδέλες ζύμης

Αυτή η διακόσμηση πίτας θεωρείται παραδοσιακή. Ανοίγουμε τη ζύμη και την κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Στη συνέχεια το τοποθετούμε πάνω από τη γέμιση (βλέπε φωτογραφία).

Φακελόπιτα

Αυτή η εκδοχή της σπιτικής πίτας δεν είναι μόνο πολύ όμορφη, αλλά και απίστευτα νόστιμη, καθώς αποδεικνύεται ζουμερή και πλούσια σε γέμιση.

Ανοίξτε τη ζύμη και χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι για να κόψετε στρογγυλά σχήματα, όπως ζυμαρικά ή ζυμαρικά. Τυλίγουμε τη γέμιση πίτας σε κάθε κύκλο και τη διπλώνουμε σε σχήμα φακέλου (δείτε φωτογραφία). Χρησιμοποιήστε τους φακέλους με τη γέμιση για να σχηματίσετε ολόκληρη την πίτα.

Πώς να διακοσμήσετε την άκρη μιας πίτας με τα χέρια σας;

Μπορείτε να διακοσμήσετε την άκρη της πίτας με διάφορους τρόπους, σε μεγάλο βαθμό ανάλογα με τη φαντασία και την ακρίβειά σας. Αλλά θα σας πούμε αρκετές επιλογές.