Σάλτσα σπαγγέτι με ζαμπόν και μανιτάρια. Ζυμαρικά με μανιτάρια και ζαμπόν σε κρεμώδη σάλτσα. Φετουτσίνι με ζαμπόν και μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα
Ιταλικά πιάτααργά αλλά σταθερά (και το πιο σημαντικό, με επιτυχία!) γράφονται στη σλαβο-ασιατική μας κουζίνα. Και, πιθανώς, σε εκατό χρόνια, κανείς δεν θα θυμάται ότι η πίτσα και τα ζυμαρικά μας ήρθαν από την Ιταλία. Ωστόσο, τέτοια προηγούμενα έχουν ήδη συμβεί στην ιστορία της κουζίνας μας. Τα Pelmeni, για παράδειγμα, θεωρούνταν από καιρό και ειλικρινά από όλους ως ένα πρωτότυπο ρωσικό πιάτο, αν και αυτή η συνταγή μας δόθηκε από τους τουρκόφωνους λαούς της Σιβηρίας και το γεγονός ότι ο Μέγας Πέτρος ανάγκασε τους Ρώσους αγρότες να φυτέψουν πατάτες, και σε απάντηση διοργάνωσαν ταραχές πατάτας, είναι κατά κάποιον τρόπο είναι κρίμα να θυμόμαστε.
Ας επιστρέψουμε όμως στα ιταλικά ζυμαρικά. Έχουμε ήδη καταφέρει να συνηθίσουμε τα ζυμαρικά, αλλά τώρα μπορούμε να ζήσουμε πλήρως όλη τη γοητεία τους χορταστικό πιάτοΔεν τα καταφέραμε ακόμα. Και ο λόγος για αυτό είναι η άγνοιά μας στην τέχνη της παρασκευής σάλτσες ζυμαρικών. Αλλά κάθε σάλτσα την κάνει ξεχωριστή. Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε ζυμαρικά με ζαμπόν και μανιτάρια σάλτσα κρέμας. Και τι; Ιταλικότατο και ταυτόχρονα αρκετά οικείο σε εμάς. Υπάρχουν όμως πολύ περισσότερες από μία συνταγές για μια τέτοια σάλτσα και μπορείτε να σερβίρετε εντελώς διαφορετικά ζυμαρικά μαζί της: ξεκινώντας από παραδοσιακά μακαρόνια και τελειώνοντας με ταλιατέλες, που είναι εξωτικές για εμάς. Ετσι…
Σπαγγέτι με ζαμπόν και μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα
Ας ξεκινήσουμε, όπως συμφωνήθηκε, με τα μακαρόνια. Και ας δοκιμάσουμε μια συνταγή για μακαρόνια με σάλτσα από κρέμα και ανθότυρο. Για να το ετοιμάσουμε θα χρειαστούμε τα εξής υλικά:- Συσκευασία μανιτάρια;
- 100 g επεξεργασμένο τυρί (κρέμα)
- 100 g βούτυρο;
- 2 φλιτζάνια κρέμα?
- 400 g ζαμπόν;
- Συσκευασία (400 g) σπαγγέτι.
Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια από πριν, κόβουμε το ζαμπόν σε μικρά κομμάτια και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τώρα λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι και τσιγαρίστε πρώτα το κρεμμύδι σε αυτό. Προσοχή, τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, και δεν τα αφήνουμε να σιγοβράσουν. Όταν ροδίσει ελαφρώς το κρεμμύδι, βάζετε το ζαμπόν σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζετε τα πάντα μαζί. Τέλος προσθέτουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι και σιγοβράζουμε πρώτα σε ανοιχτή κατσαρόλα να εξατμιστεί το νερό και μετά τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν τα μανιτάρια.
Τώρα βάλτε το στη φριτέζα επεξεργασμένο τυρί, περιμένουμε (ανακατεύοντας τη σάλτσα!) μέχρι να λιώσει στη φωτιά, και περιχύνουμε όλη την κρέμα. Δοκιμάζουμε αλάτι και αν το θεωρούμε απαραίτητο αλατίζουμε. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου έξι λεπτά. Τοποθετούμε τα μαγειρεμένα μακαρόνια σε ένα τηγάνι με τη σάλτσα. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε για το γεύμα. 
Σπαγγέτι σε σάλτσα κρέμας με μπέικον και παρμεζάνα
Άλλη μια συνταγή για τα αγαπημένα σε όλους μακαρόνια. Αυτή τη φορά ετοιμάζουμε μια κρεμώδη σάλτσα με μπέικον και μανιτάρια, με την οποία θα σερβίρουμε τα μακαρόνια μας.Συστατικά:
- Συσκευασία σπαγγέτι?
- Μισό κρεμμύδι?
- 3 σκελίδες σκόρδο?
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό (κατά προτίμηση ελαιόλαδο)
- 6 αυγά ορτυκιού;
- 50 g τριμμένη παρμεζάνα?
- Ενάμισι ποτήρι υγρή βαριά κρέμα.
- 200 γραμμάρια μανιτάρια?
- 100 γρ μπέικον?
- Βασιλικός;
- Ιταλικά βότανα?
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Ετοιμάζουμε τα μανιτάρια πλένοντάς τα και κόβοντάς τα σε ροδέλες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ψιλοκόβουμε το μπέικον. Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά και ρίχνουμε ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί βάζουμε το μπέικον και το τσιγαρίζουμε γρήγορα (σε δυνατή φωτιά). Βγάζετε το μπέικον από το τηγάνι, το βάζετε σε μια πιατέλα, βάζετε το κρεμμύδι στο λάδι και το τσιγαρίζετε μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια στα κρεμμύδια, τα τσιγαρίζουμε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Τηγανίζουμε όλα μαζί για άλλο ένα λεπτό και περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος το ψητό.
Ενώ ανακατεύετε τη σάλτσα, τη σιγοβράζετε σε ένα ανοιχτό τηγάνι για λίγα λεπτά και στη συνέχεια προσθέτετε τα μπαχαρικά και συνεχίζετε να σιγοβράζετε μέχρι να πήξει λίγο η σάλτσα. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σβήνουμε τη φωτιά. Βράζουμε τα μακαρόνια και όσο ψήνονται χτυπάμε τα αυγά με το τριμμένο τυρί. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα τελειωμένα ζυμαρικά, προσθέτουμε το μπέικον και τα χτυπημένα αυγά. Σερβίρετε ζεστό.
Φετουτσίνι με ζαμπόν και μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα
Ξέρετε τι είναι το fettuccine; Αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή είδη ρωμαϊκών ζυμαρικών. Στην πρωτεύουσα των λάτρεις των ζυμαρικών παρασκευάζεται πιο συχνά το fettuccine – φαρδιά, λεπτά νουντλς. Και αν στην Ιταλία το fettuccine είναι μια συνταγή για ένα καθημερινό πιάτο, τότε στο εξωτερικό θεωρείται σχεδόν το πιο εκλεκτό ζυμαρικό και ακόμη και σύμβολο της καλής ζωής στα ιταλικά, ειδικά αν το fettuccine είναι καρυκευμένο με μια νόστιμη και λεπτή σάλτσα.Συστατικά:
- 250 g noodles fettuccine;
- 100 g φρέσκα μανιτάρια?
- 50 g βούτυρο;
- 200 g υγρή βαριά κρέμα.
- Μιάμιση κουταλιά της σούπας αλεύρι?
- 2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι?
- Παρμεζάνα;
- Αλας;
- Πράσινος.
Αρχικά ετοιμάζουμε τη σάλτσα, γιατί υποτίθεται ότι σερβίρονται φρεσκοψημένα ζυμαρικά, τα οποία θα μαγειρέψουμε αργότερα. Έτσι, για τη σάλτσα, πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα βράζουμε (για περίπου πέντε με δέκα λεπτά σε μικρή ποσότητα νερού). Ψιλοκόβουμε το ζαμπόν. Στη συνέχεια λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, τσιγαρίζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε εκεί την κρέμα. Ανακατεύουμε το αλεύρι με την κρέμα, αφήνουμε να βράσει η σάλτσα και ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια μαζί με το ζωμό μανιταριών. Περιμένουμε να ξαναβράσει η σάλτσα και της προσθέτουμε το ζαμπόν. Ανακατεύοντας τη σάλτσα, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για τρία έως τέσσερα λεπτά.
Τώρα βράζουμε το φετουτσίνι, με γνώμονα τον χρόνο και την αναλογία νερού προς ζυμαρικά που αναγράφονται στη συσκευασία. Για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά, προσθέστε φυτικό λάδι στο νερό και αμέσως αλατίστε. Στραγγίζουμε το νερό από το έτοιμο φετουτσίνι, τοποθετούμε τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο (ή σερβίρουμε σε δόσεις) και περιχύνουμε με την κρεμώδη σάλτσα. Πασπαλίστε το πιάτο με τρίμματα τυριού και ψιλοκομμένα μυρωδικά από πάνω. 
Ταλιατέλες με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών
Σας προσφέρουμε μια συνταγή για ιταλικές ταλιατέλες, την οποία θα ετοιμάσουμε μόνοι μας. Και στο τέλος θα πάρουμε ζυμαρικά με ζαμπόν και μανιτάρια, καρυκευμένα με κρεμώδη σάλτσα. Το Tagliatelli είναι ένα άλλο είδος ιταλικού noodles. Παρεμπιπτόντως, η συνταγή για αυτό το είδος ζυμαρικών (σύμφωνα με το μύθο, φυσικά) ενέπνευσε τον ρομαντικό Ιταλό σεφ από τις χρυσές κλειδαριές της Lucrezia Borgia, της νόθας κόρης του Πάπα (ουάου!) και της Δούκισσας του Πέζαρο. Θα προσπαθήσουμε όμως να ετοιμάσουμε μια πολύ ιδιαίτερη ταλιατέλα – πράσινη. Ορίστε λοιπόν η συνταγή. Για τη ζύμη θα χρειαστούμε τα εξής υλικά:- Μισό κιλό αλεύρι?
- 100 g κατεψυγμένο ή φρέσκο σπανάκι.
- 4 αυγά κοτόπουλου;
- Μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο?
- Αλας.
- 100 g βραστό καπνιστό ζαμπόν.
- Συσκευασία οποιουδήποτε φρέσκα μανιτάρια(ακόμα και τα μανιτάρια στρειδιών θα κάνουν)
- 100 g βούτυρο;
- Μισό λεμόνι?
- Μισό μάτσο βασιλικό και μαϊντανό?
- Ποτήρι λίπος υγρή κρέμα;
- Μισό ποτήρι ζωμό κρέατος?
- Μιάμιση κουταλιά της σούπας βούτυρο.
- τυρί παρμεζάνα.
Πλένουμε το φρέσκο ή ξεπαγώνουμε το κατεψυγμένο σπανάκι και το βράζουμε για ένα λεπτό, στη συνέχεια το αφαιρούμε, το στύβουμε και το αλέθουμε στο μπλέντερ. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ σε ένα σωρό, κάνουμε μια κοιλότητα στο σωρό και σπάμε μέσα τα αυγά, ρίχνουμε το λάδι και προσθέτουμε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας μέχρι να γίνει λεία και εύκαμπτη. Συνδυάστε το ένα τρίτο της ζύμης με σπανάκι και ζυμώστε ξανά καλά. Σκεπάζετε και τα δύο είδη ζύμης με μια καθαρή πετσέτα και αφήνετε να ξεκουραστεί για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια το τυλίγουμε σε λεπτές στρώσεις και το αφήνουμε να στεγνώσει.
Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη σάλτσα. Η συνταγή για την παρασκευή του είναι αρκετά απλή. Ρίχνουμε το χυμό από το μισό λεμόνι πάνω από τα μανιτάρια σε φέτες και κόβουμε το ζαμπόν σε λωρίδες. Σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι τσιγαρίζουμε το σκόρδο πολύ ψιλοκομμένο, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το ζωμό και βράζουμε το μείγμα να γίνει μια πηχτή σάλτσα. Τηγανίζουμε βούτυρομανιτάρια, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό και ζαμπόν σε αυτά και σιγοβράστε για επτά λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι (κατά τα γούστα σας).
Επιστρέφουμε στη ζύμη, την τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό και κόβουμε τις ταλιατέλες - ακόμα και πράσινες και λευκές ρίγες πλάτους μισού εκατοστού. Πασπαλίζουμε τα νουντλς με αλεύρι και τα αφήνουμε να στεγνώσουν λίγο ακόμα. Αυτή τη στιγμή βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό (τέσσερα λίτρα) στη φωτιά, την αλατίζουμε και αφήνουμε το νερό να βράσει. Βάλτε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό, μαγειρέψτε για περίπου επτά λεπτά και στραγγίστε το νερό. Τοποθετούμε τις βρασμένες ταλιατέλες σε ένα πιάτο, περιχύνουμε με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με τρίμμα βασιλικού και τυριού. Απολαύστε τη γεύση των ιταλικών ζυμαρικών με μανιτάρια και ζαμπόν.
Βελτιώστε τις μαγειρικές σας δεξιότητες, γιατί, όπως γνωρίζουμε, δεν υπάρχει όριο στην τελειότητα. Μαγειρέψτε ζυμαρικά, ετοιμάστε σάλτσες, προσπαθήστε απλώς να μαγειρέψετε με ευχαρίστηση. Καλή όρεξη και επιτυχία στη μαγειρική σας καριέρα!
Για να επιλέξετε καλά και υψηλής ποιότητας ζυμαρικά στο κατάστημα, πρέπει να δώσετε προσοχή εμφάνιση: Η επιφάνεια του προϊόντος πρέπει να είναι λεία. Πρέπει να έχουν χρυσαφί κρεμ χρώμα και να μην έχει ψίχουλα ή αλεύρι στο πακέτο. Είναι επίσης απαραίτητο να επιλέξετε ζυμαρικά από αλεύρι σκληρού σίτου.
Πρώτα πρέπει να βράσετε τα μακαρόνια.
Εάν δεν ξέρετε πώς να το κάνετε αυτό, δείτε τις οδηγίες στη συσκευασία. Για να γίνει αυτό, τα μακαρόνια πρέπει να είναι λίγο καλά, αφαιρέστε τα από τη φωτιά 1-2 λεπτά νωρίτερα. Πρέπει να τα μαγειρέψετε σε μεγάλη κατσαρόλα. Για 100 γραμμάρια μακαρόνια χρειάζεστε περίπου 1 λίτρο νερό και 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αν δεν τηρηθούν αυτές οι αναλογίες, τα ζυμαρικά θα είναι πολύ κολλώδη και θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να ψηθούν. Δώστε προσοχή σε αυτό όταν επιλέγετε ζυμαρικά για την παρασκευή σπαγγέτι με μανιτάρια, ζαμπόν και τυρί. Χρειάζεται μόνο να τα βάλετε σε βραστό νερό, και να τα αλατίσετε λίγο νωρίτερα, όταν μόλις αρχίσει να βράζει το νερό.
Στραγγίζουμε τα μακαρόνια από ένα σουρωτήρι. Για να μην κολλήσουν μεταξύ τους, μπορείτε να τους ρίξετε φυτικό λάδι. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να πλένετε τα ζυμαρικά με νερό, ειδικά με κρύο νερό. Αυτό οδηγεί σε απώλεια βιταμινών.
Όσο βράζουν τα μακαρόνια ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.
Πλένουμε πρώτα τα μανιτάρια και μετά τα καθαρίζουμε. Τα κόβουμε στη μέση και μετά τα κόβουμε σε λωρίδες.
Κόβουμε το ζαμπόν σε όχι πολύ μεγάλους κύβους. Είναι προτιμότερο να τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη.
Και όταν όλα τα υλικά είναι έτοιμα, μπορούμε να αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τα μακαρόνια.
Τοποθετήστε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ρίξτε ένα κομμάτι βούτυρο.
Μου αρέσει να τηγανίζω μανιτάρια σε βούτυρο: γίνονται πιο νόστιμα και έχουν ένα χρυσαφί χρώμα.
Όταν λιώσει το βούτυρο, προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγάνι. Τα ρίχνουμε πρώτα για να τηγανιστούν καλύτερα και να βγάλουν το ζουμί και το άρωμά τους.
Αφού τα μανιτάρια είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέτουμε στο τηγάνι το ζαμπόν σε κύβους.
Τηγανίζουμε το μείγμα που προκύπτει για περίπου 5-7 λεπτά.
Προσθέστε λίγο νερό. Αλατοπίπερο. Όταν αρχίσει να βράζει το νερό, προσθέτουμε τα μακαρόνια.
Φέρτε τα ζυμαρικά σε ετοιμότητα (τα δικά μας ήταν λίγο κακοψημένα). Και μετά από λίγα λεπτά ρίχνουμε μέσα την κρέμα.
Μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά, να το καλύψετε με ένα καπάκι και να το αφήσετε να βράσει για περίπου 5 λεπτά.
Τοποθετούμε τα μακαρόνια σε ένα πιάτο (κατά προτίμηση βαθύ ώστε τα μακαρόνια να είναι μέσα στη σάλτσα) και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Είναι καλύτερα να σερβίρετε μακαρόνια με ζαμπόν, μανιτάρια και τυρί σε ζεστά πιάτα, τότε θα είναι πιο ζεστά και νόστιμα.
Αυτό είναι όλο! Απλά ζυμαρικάμετατράπηκε σε ένα ασυνήθιστο ιταλικό πιάτο!
Βήμα 1: ετοιμάστε το νερό για τα ζυμαρικά και τα μανιτάρια.
Πρώτα απ 'όλα, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα καθαρισμένου νερού σε μια βαθιά κατσαρόλα και βάλτε το σε μέτρια φωτιά, αφήνοντάς το να βράσει. Εν τω μεταξύ, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας, αφαιρέστε τις ρίζες από κάθε μανιτάρι. Στη συνέχεια πλένουμε τα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, τα τοποθετούμε σε ξύλο κοπής και τα ψιλοκόβουμε σε στρώσεις πάχους 2-3 χιλιοστών.Βήμα 2: Ετοιμάστε το ζαμπόν.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε το φαγητό ή το τεχνητό περίβλημα από το ζαμπόν, τοποθετήστε αυτό το προϊόν σε μια νέα σανίδα και κόψτε το με ένα καθαρό μαχαίρι σε μικρές φέτες ή κύβους μεγέθους έως 5-6 χιλιοστά.
Βήμα 3: ετοιμάστε το τυρί.
ΜΕ σκληρό τυρίαφαιρούμε την κρούστα παραφίνης και την τρίβουμε σε λεπτό ή μέτριο τρίφτη σε βαθύ πιάτο. Μετά από αυτό, βάλτε όλα τα άλλα απαραίτητα συστατικά στον πάγκο και προχωρήστε στο επόμενο βήμα.
Βήμα 4: μαγειρέψτε τα ζυμαρικά.
Όσο ετοιμάζαμε το φαγητό, το νερό στο τηγάνι έβρασε, προσθέτουμε λίγο αλάτι, μια-δυο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και προσθέτουμε το φετουτσίνι. Μόλις το υγρό αρχίσει να βγάζει ξανά φυσαλίδες, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι να ψηθούν πλήρως για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια ξύλινη σπάτουλα κουζίνας για να μην κολλήσει στον πάτο του ζεστού τηγανιού.
Στη συνέχεια βάζουμε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι, τα αφήνουμε για λίγα λεπτά ή μέχρι να στραγγίξει το περιττό νερό, τα μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε μέσα μια κουταλιά της σούπας λάδι, τα χαλαρώνουμε απαλά και τα αφήνουμε μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε. .
Βήμα 5: ετοιμάστε φετουτσίνι με μανιτάρια και ζαμπόν.
Ταυτόχρονα με το μαγείρεμα των ζυμαρικών, μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα: ανάψτε τη διπλανή εστία σε μέτρια φωτιά, τοποθετήστε ένα τηγάνι και ρίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε αυτό το πιάτο. Μετά από λίγα λεπτά, βάζετε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στο καυτό λίπος και τα σιγοβράζετε μέχρι να εξατμιστεί τελείως η υγρασία, χαλαρώνοντάς τα συνεχώς με μια σπάτουλα κουζίνας. Σε περίπου 10-11 λεπτάτα μανιτάρια θα φύγουν εντελώς από το ζουμί, θα τους προσθέσουμε το ζαμπόν και θα τα τηγανίσουμε μαζί 2–3 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Στη συνέχεια, ρίξτε την κρέμα στο τηγάνι, αλατοπιπερώστε τα πάντα, ανακινήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν και αφήστε τα να βράσουν. Όταν εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες στην επιφάνεια της έτοιμης σάλτσας και αρχίσει σταδιακά να βράζει, βυθίστε μέσα το σχεδόν κρύο φετουτσίνι.
Ας το πασπαλίσουμε ήδη αρωματικό πιάτομείγμα ιταλικών βοτάνων, ανακατεύουμε ξανά όλα τα υλικά του πιάτου μέχρι να ομογενοποιηθούν, τα ζεσταίνουμε για 2–3 λεπτάκαι μετά αποσύρουμε από την εστία. Αμέσως τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε δόσεις σε πιάτα, αλατοπιπερώστε το καθένα με ψιλοκομμένη παρμεζάνα και σερβίρετε.
Βήμα 6: Σερβίρετε φετουτσίνι με μανιτάρια και ζαμπόν.
Το φετουτσίνι με μανιτάρια και ζαμπόν σερβίρεται ζεστό ως πλήρες δεύτερο πιάτο για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό. Αυτό το πιάτο δεν χρειάζεται καμία προσθήκη, εκτός από το ότι πριν από το σερβίρισμα, κάθε μερίδα μπορεί να πασπαλιστεί με σκληρό ψιλοκομμένο τυρί και να γαρνιριστεί με κλωναράκια φρέσκων μυρωδικών, για παράδειγμα, άνηθο, μαϊντανό, κόλιαντρο ή βασιλικό. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και απολαύστε απλό σπιτικό φαγητό!
Καλή όρεξη!
Η συνταγή μπαχαρικών περιέχει μόνο ιταλικά βότανα, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να αλλάξετε και να συμπληρώσετε το σετ μπαχαρικών με άλλα που καρυκεύουν πιάτα από ζυμαρικά, κρέμα ή κρέας?
Πολύ συχνά, το μισό ψιλοκομμένο τυρί ζεσταίνεται μαζί με όλα τα υλικά του πιάτου για 2-3 λεπτά, αυτό το κάνει ελαφρώς παχύρρευστο, παχύρρευστο και ακόμα πιο ευχάριστο στη γεύση.
Μερικές νοικοκυρές τηγανίζουν ψιλοκομμένα κρεμμύδια μαζί με μανιτάρια.
Εναλλακτική λύση ελαιόλαδο– οποιοδήποτε άλλο λαχανικό, αλλά εκλεπτυσμένο και άοσμο.
Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν διευκρινίζεται
Τα ιταλικά ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι κερδίζουν αργά αλλά σταθερά δημοτικότητα και σιγά σιγά αντικαθιστούν καθημερινό μενούπιο γνωστά σε μας κέρατα και ζυμαρικά. Έχουμε ήδη καταφέρει να συνηθίσουμε σε διάφορα είδη ζυμαρικών, αλλά δεν μπορούμε ακόμα να ζήσουμε πλήρως τη γεύση τους. Και όλα αυτά γιατί μαγειρεύουμε κυρίως ζυμαρικά ως συνοδευτικό για κοτολέτες, παϊδάκια, κεφτεδάκια, ενώ στην ιταλική κουζίνα τα ζυμαρικά είναι ξεχωριστό πιάτο. Αυτοδύναμο, χορταστικό, νόστιμο και συνηθίζεται να το σερβίρετε με σάλτσα και οι σάλτσες για κάθε είδος ζυμαρικού διαφέρουν σημαντικά στη σύνθεση και τη συνοχή.
Κατά κανόνα, ιταλικά ζυμαρικάθέλει λίγο περισσότερο χρόνο για να ψηθεί από τα ζυμαρικά μας. Και αυτή η φορά είναι αρκετή για να ετοιμάσετε μια νόστιμη και απλή σάλτσα. Για παράδειγμα, μια κρεμώδης σάλτσα με ζαμπόν και μανιτάρια είναι τέλεια για σπαγγέτι. Αλλά γενικά, υπάρχει ένας κανόνας στην ιταλική κουζίνα που ακολουθούν αυστηρά οι μάγειρες και οι νοικοκυρές - «η σάλτσα περιμένει τα ζυμαρικά». Μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα από πριν και να την αφήσετε να καθίσει για λίγο. Όσο εμποτίζεται, θα βράσετε τα ζυμαρικά και θα φτιάξετε φέτες ελαφριές ή λαχανικών. Σε αυτή τη συνταγή θα μάθετε πώς να ετοιμάζετε ζυμαρικά σε κρεμώδη σάλτσα με μανιτάρια και ζαμπόν.
Υλικά για 2 μερίδες:
- σπαγγέτι - 200 g (μισό πακέτο).
- φρέσκα μανιτάρια - 300 g.
- ζαμπόν (ή μπέικον με χαμηλά λιπαρά) - 150 γρ.
- κρέμα με χαμηλά λιπαρά - 150 ml.
- αλεύρι - 1,5-2 κουταλιές της σούπας;
- νερό ή κρέας, ζωμός μανιταριών - 100 ml.
- κρεμμύδι - 1 μεγάλο κρεμμύδι.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αποξηραμένος βασιλικός - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- αλάτι - για γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε με φωτογραφίες βήμα προς βήμα
Αφού θα βράσουμε τα μακαρόνια αμέσως πριν τα σερβίρουμε, θα αρχίσουμε να μαγειρεύουμε με τη σάλτσα. Για αυτό, κόψτε το ζαμπόν ή το μπέικον με χαμηλά λιπαρά σε μικρά κομμάτια.
Πλένουμε τα φρέσκα μανιτάρια και κόβουμε τα κοτσάνια. Καθαρίζουμε τα καπάκια από τη μεμβράνη (ξεκολλάει πολύ εύκολα αν τρίψετε τα μανιτάρια με το δάχτυλό σας). Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες. Εάν ετοιμάζετε μια μεγάλη μερίδα, χρησιμοποιήστε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων με ειδικό εξάρτημα - αυτό θα εξοικονομήσει σημαντικά χρόνο και προσπάθεια.
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους ή κόψτε το κρεμμύδι σε τέσσερα μέρη και στη συνέχεια κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε λίγο. Δεν χρειάζεται να τηγανίζετε πολύ το κρεμμύδι, πόσο μάλλον να το στεγνώνετε υπερβολικά - θα κατακλύσει τη λεπτή γεύση της κρεμώδους σάλτσας. Μόλις οι άκρες των κομματιών κρεμμυδιού γίνουν λίγο ροζ, το κρεμμύδι μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο.
Προσθέστε ψιλοκομμένο ζαμπόν ή μπέικον στο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί μια ανοιχτόχρωμη καφέ κρούστα στο ζαμπόν (προσέχετε τη φωτιά και μην παραψήσετε το φαγητό).
Προσθέστε τα μανιτάρια στο κρεμμύδι και το ζαμπόν. Τώρα η φωτιά μπορεί να γίνει πιο δυνατή για να εξατμιστεί ο χυμός των μανιταριών πιο γρήγορα. Σιγοβράζουμε τα μανιτάρια για 5-7 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι και αποξηραμένο βασιλικό (ή άλλα μπαχαρικά της γεύσης σας).
Ετοιμάζουμε την υγρή βάση για τη σάλτσα. Παίρνουμε κρέμα με χαμηλά λιπαρά και προσθέτουμε αλεύρι. Το αλεύρι θα κάνει τη σάλτσα πιο πηχτή και πιο τυλιγμένη. Αν όμως σας αρέσουν οι υγρές σάλτσες, τότε αφαιρέστε το αλεύρι και προσθέστε μόνο κρέμα στο τηγάνι.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με την κρέμα, τρίβοντας όλους τους σβόλους. Αν βγει πηχτό, προσθέτουμε λίγο νερό ή ζωμό κρέατος (μανιτάρι). Η συνοχή του μείγματος πρέπει να είναι σαν πολύ ρευστή κρέμα γάλακτος.
Ρίχνουμε την κρέμα σε ένα τηγάνι, ανακατεύουμε με τα μανιτάρια, το ζαμπόν και τα κρεμμύδια. Προσθέστε αλάτι στη γεύση (αν χρειάζεται). Ζεσταίνουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αφαιρέστε την έτοιμη σάλτσα από τη φωτιά και αφήστε την να βράσει για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι.
Όσο βράζει η σάλτσα, ετοιμάζουμε τα μακαρόνια. Φέρτε το νερό να βράσει, προσθέστε αλάτι για γεύση. Τοποθετήστε τα μακαρόνια σε βραστό νερό και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις υποδείξεις του κατασκευαστή. Μην παραβράζετε τα μακαρόνια πρέπει να είναι μαλακά εξωτερικά και ελαφρώς σφιχτά εσωτερικά. 
Ζεσταίνουμε τη σάλτσα. Βάζουμε τα μακαρόνια σε ένα σουρωτήρι και τα περιχύνουμε με λάδι. Ανακατεύουμε την κρεμώδη σάλτσα με τα μακαρόνια και σερβίρουμε αμέσως. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε τυχόν φρέσκα μυρωδικά. Τα ζυμαρικά σε κρεμώδη σάλτσα με μανιτάρια και ζαμπόν είναι έτοιμα. Συνιστούμε επίσης την προετοιμασία
Ζυμαρικά με ζαμπόν και μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα- ένα πολύ νόστιμο δεύτερο πιάτο που θα αρέσει σε όλους. Τα ζυμαρικά μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με το γούστο σας: μακαρόνια, ζυμαρικά ή απλά μικρά χωνάκια. Χρησιμοποίησα βραστά μανιτάρια του δάσους (κατεψυγμένα), αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φρέσκα μανιτάρια.
Συστατικά
Για να ετοιμάσετε ζυμαρικά με ζαμπόν και μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα θα χρειαστείτε:
150 g άγρια μανιτάρια?
350 ml κρέμα γάλακτος 10%;
200 g ζαμπόν;
αλάτι, αλεσμένο πιπέρι (για γεύση).
1 κρεμμύδι?
σκόρδο (για γεύση)?
φυτικό λάδι?
ζυμαρικά της επιλογής σας.
Βήματα μαγειρέματος
Ξεπαγώστε τα βρασμένα κατεψυγμένα μανιτάρια (φρέσκα μανιτάρια του δάσουςπρέπει πρώτα να ξεχωρίσετε, να πλύνετε και να μαγειρέψετε για 40 λεπτά μέχρι να ψηθεί), κόψτε σε μικρότερα κομμάτια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους ή κύβους (όπως σας αρέσει). Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για φυτικό λάδι, ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσουν, μετά προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε, θυμηθείτε να ανακατέψετε, για άλλα 3 λεπτά.
Κόβουμε το ζαμπόν σε κύβους ή λωρίδες.
Ρίχνουμε την κρέμα στο ζαμπόν και τα μανιτάρια, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά. Σβήστε τη φωτιά.
Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να ανακατέψετε τα ζυμαρικά με ζαμπόν και μανιτάρια ή μπορείτε να τα βάλετε σε πιατέλα, να τοποθετήσετε από πάνω το ζαμπόν και τα μανιτάρια και να τα περιχύσετε με σάλτσα κρέμας. Γαρνίρουμε με μυρωδικά και σερβίρουμε αμέσως. Πολύ νόστιμο, δοκιμάστε το!
