Ποικιλία πατάτας με μωβ άνθη. Τι είναι τόσο ελκυστικό για τις μωβ πατάτες; Πώς να καλλιεργήσετε τέτοιες πατάτες στο εξοχικό σας

Σήμερα, οι μοβ πατάτες κερδίζουν τεράστια δημοτικότητα. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό το προϊόν έχουν από καιρό ευχαριστήσει τους καλοφαγάδες. καλύτερα εστιατόριαΠαρίσι. Με βάση αυτό έχουν δημιουργηθεί διάφορες δίαιτες και στις ΗΠΑ υπάρχουν εργοστάσια παραγωγής χρωματιστών πατατών. Η Κορέα παράγει καλλυντικά με αντιγηραντική δράση. Τώρα αυτό το θαύμα είναι διαθέσιμο στους Ρώσους καταναλωτές.

Περιγραφή

Οι μοβ πατάτες ήρθαν από το Περού και δεν έχουν μόνο την κατάλληλη φλούδα, αλλά και πολτό, και η διαφορά φαίνεται μόνο στους τόνους. Το προϊόν δεν χάνει το χρώμα του ακόμη και μετά το μαγείρεμα. Αυτό το χρώμα δίνεται στην ποικιλία από τις ανθοκυανίνες που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή της, οι οποίες έχουν υψηλή αντιοξειδωτική δράση, ομαλοποιούν τέλεια τις μεταβολικές διεργασίες και σταματούν τη γήρανση.

Οι κύριες διαφορές μεταξύ του λαχανικού και της συνηθισμένης πατάτας είναι τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

1. Οι κόνδυλοι έχουν μακρόστενο σχήμα, η σάρκα είναι μωβ και το δέρμα είναι το ίδιο χρώμα, αλλά πιο σκούρο. Ακόμα και μετά το μαγείρεμα ή το τηγάνισμα δεν χάνει το χρώμα του.
2. Λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων του λαχανικού, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε λαϊκή ιατρικήγια την πρόληψη του εγκεφαλικού και τη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Τέτοιοι δείκτες οφείλονται στην παρουσία ανθοκυανινών, αμύλου, καροτενοειδών, καλίου, φαινολικών οξέων και ασβεστίου.
3. Οι μοβ ποικιλίες πατάτας έχουν χοντρή φλούδα, επιτρέποντάς τους να διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το πεδίο χρήσης είναι αρκετά ευρύ: βράζεται, ψήνεται, τηγανίζεται και χρησιμοποιείται επίσης ως συστατικό για μαγειρευτά, σαλάτες και κατσαρόλες.

Χρήσιμες ιδιότητες

Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος, έχει πολλά θετικά χαρακτηριστικά:

• η ποικιλία περιέχει πολύ άμυλο και ινσουλίνη, η οποία είναι πολύ απαραίτητη για τους διαβητικούς.
• μπορείτε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος εάν δεν χρησιμοποιείτε τηγάνισμα ή λίπη για την προετοιμασία του.
• Χάρη στη σύνθεση βιταμινών, βελτιώνει τέλεια την ανοσία.

Αντενδείξεις

Τα άτομα που πάσχουν από χαμηλή αρτηριακή πίεση δεν πρέπει να τρώνε μωβ ποικιλίες πατάτας. Επίσης, οι καλοφαγάδες με ατομική δυσανεξία σε ορισμένα συστατικά θα πρέπει να αρνηθούν το δείγμα. Πρέπει επίσης να παρακολουθείτε την ποσότητα που καταναλώνεται, αφού δεν πρέπει να το παρακάνετε.

Χρήση στη μαγειρική

Δεδομένου ότι το λαχανικό περιέχει πολύ άμυλο, είναι ιδανικό για την παρασκευή πουρέ. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά πολύ ασυνήθιστο, με μια χαρακτηριστική πινελιά που αρέσει τόσο πολύ στα μικρά παιδιά. Για να σωθούν τα πάντα ευεργετικές ιδιότητεςμωβ πατάτες, ψήνονται με διάφορα μπαχαρικά, και οι μάγειρες επίσης τηγανίζουν και τις βράζουν σε κομμάτια. Είναι πολύ δημοφιλές να χρησιμοποιείτε το ριζικό λαχανικό για να διακοσμήσετε διάφορες σαλάτες.

Περιγραφή των ποικιλιών

Σήμερα, οι χρωματιστές πατάτες είναι πολύ δημοφιλείς και σε ζήτηση.

Αμερικανικές ποικιλίες:

• Όλα μπλε.
• Κόκκινος αντίχειρας.
• Όλα κόκκινα.
• Bresee.
• Adirondack μπλε.
• Κόκκινος αντίχειρας.
• Μωβ περουβιανό.
• Adirondack κόκκινο.
• Μωβ μεγαλείο.

Ευρωπαϊκές ποικιλίες:

• Μπλε πατάτα σαλάτα.
• Blaue Schweden.
• Highland Burgundy Red.
• Hermanns Blaue.
• Vitelotte.
• Shetland Black.

Η πιο νόστιμη και διαδεδομένη πατάτα στη Ρωσία είναι η πατάτα Vitelotte, καθώς περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα αντιοξειδωτικών. Υπάρχει όμως και ένα μειονέκτημα αυτού του τύπου, δηλαδή, αντιαισθητικό, για πολλούς, άσχημοι κόνδυλοι, που απωθεί τους πιθανούς καταναλωτές.

Στις συνθήκες της χώρας μας είναι πολύ δύσκολο να αποκτηθούν εξαιρετικές συγκομιδές αμερικανικών, και με σπάνιες εξαιρέσεις, ευρωπαϊκών ειδών, αφού καταστρέφονται από τους ιούς της όψιμης λοίμωξης.
Η πιο δημοφιλής μωβ πατάτα είναι η ποικιλία Violet. Φημίζεται για την υψηλή του περιεκτικότητα σε φλαβονοειδή και αντιοξειδωτικά και συνιστάται για κατανάλωση από ασθενείς που πάσχουν από διαβήτη. Δεν είναι πρώιμο λαχανικό και η περιεκτικότητά του σε άμυλο δεν ξεπερνά το 12-13%. Έχει οβάλ κόνδυλους που δεν μεγαλώνουν περισσότερο από 70 γραμμάρια με έντονο μωβ χρώμα του πολτού και της φλούδας. Η ελαφρότητα και η γεύση χαρακτηρίζονται από τους κτηνοτρόφους ως άριστα.

Οι μοβ πατάτες, μια φωτογραφία των οποίων μπορείτε να δείτε παρακάτω, είναι αρκετά παραγωγικές και φτάνουν έως και 250 κιλά ανά εκατό τετραγωνικά μέτρα.

Η ποικιλία "Lilac" είναι η πρώτη πατάτα που εκτράφηκε από Ρώσους κτηνοτρόφους και ξεκίνησε να πωλείται το 2009. Το μωβ είναι ο τελικός και βελτιωμένος τύπος «λιλά» και είναι ήδη εγγεγραμμένος στο κρατικό μητρώο.

Η γκουρμέ ποικιλία είναι επίσης πολύ δημοφιλής. Θεωρείται λιγότερο θερμιδικό και, με τη σειρά του, πιο υγιεινό. Οι κόνδυλοι μπορούν να παρασκευαστούν και να καταναλωθούν με πολλούς τρόπους, αλλά και ωμούς. Ένα επιπλέον πλεονέκτημα αυτής της πατάτας είναι ότι κατά το μαγείρεμα δεν βράζει και δεν χάνει το σχήμα της.

Οι Ρώσοι κτηνοτρόφοι έχουν αναπτύξει τις ακόλουθες ποικιλίες πατάτας:

• "Black Prince" - μεγάλοι κόνδυλοι σκούρου μοβ, μερικές φορές μπορντό χρώμα.
• "Blue Danube" - ανθίζει με όμορφα μπλε λουλούδια πριν από τη φύτευση, συνιστάται η επεξεργασία των κονδύλων, καθώς αυτός ο συγκεκριμένος τύπος πατάτας λατρεύεται από βακτήρια, τα οποία αργότερα προκαλούν μυκητιακές ασθένειες.
• Ο «Μετεωρίτης» είναι ένα είδος υψηλής απόδοσης και πρώιμο.
• Το "Ermak" είναι ένας κλώνος της αμερικανικής ποικιλίας Bresee, αυτό είναι το πιο δημοφιλές είδος σε αυτήν την πολιτεία, ριζώνει καλά στη Ρωσία και παρουσιάζει καλή απόδοση.

Προσγείωση

Αρχικά, πρέπει να αγοράσετε σπόρους υψηλής ποιότητας και να τους φυτρώσετε. Πρέπει να προετοιμαστείτε για το γεγονός ότι δεν θα φυτρώσουν όλα τα λαχανικά ρίζας, αυτό συμβαίνει συχνά. Βλασταίνουν στα τέλη Απριλίου και μεταφέρονται σε ανοιχτό έδαφος μόνο τον Μάιο. Η περιγραφή της ποικιλίας μωβ πατάτας λέει ότι η φροντίδα της είναι η ίδια όπως για τις κανονικές πατάτες. Είναι απαραίτητο να εκτελείτε τακτικά ανύψωση και να τοποθετήσετε γρασίδι ή προζιζάνια ανάμεσα στους θάμνους. Συνιστάται να επιλέξετε το vermicompost ως top dressing. Για τα σπορόφυτα, πρέπει να αγοράσετε μόνο χώμα υψηλής ποιότητας και να παρακολουθείτε το πότισμα, καθώς μπορεί να σχηματιστεί μούχλα και θα πρέπει να επεξεργαστείτε τα σπορόφυτα με ειδικά παρασκευάσματα.

Περαιτέρω φροντίδα

Οι κηπουροί που ενδιαφέρονται να καλλιεργήσουν μοβ πατάτες θα πρέπει να συμβουλεύονται να εξετάσουν προσεκτικά την επιλογή του υλικού σπόρου. Μπορείτε να φυτέψετε ένα τέτοιο φυτό με κόνδυλους, αλλά είναι πολύ πιο εύκολο να το φυτέψετε με σπόρους. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να τα βλαστήσετε και να προετοιμάσετε σπορόφυτα, τα οποία στη συνέχεια αποστέλλονται σε ανοιχτό έδαφος.

Δεν υπάρχουν ιδιαίτερα προβλήματα κατά την καλλιέργεια αυτής της ποικιλίας. Ο κηπουρός πρέπει να ποτίζει συνεχώς και να κουνάει σωστά το φυτό. Μετά από κάθε βροχή ή πότισμα, πρέπει να χαλαρώσετε το επιφανειακό στρώμα του εδάφους για να αντιμετωπίσετε την πυκνή κρούστα, η οποία βλάπτει σημαντικά την αναπνοή του ριζικού συστήματος.

Η συγκομιδή πραγματοποιείται συχνότερα τον Σεπτέμβριο, μερικές φορές ακόμη και τον Οκτώβριο, όλα εξαρτώνται από την ποικιλία. Η συγκομιδή διατηρεί τη γεύση της για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πρέπει να σημειωθεί ότι ο καλλιεργητής λαχανικών μπορεί να προετοιμάσει ανεξάρτητα τους σπόρους για το επόμενο έτος, για τον οποίο συνιστάται η επιλογή κονδύλων μεσαίου μεγέθους.

Πού καλλιεργείται;

Οι μοβ πατάτες έχουν γίνει πολύ δημοφιλείς τον τελευταίο καιρό. Καλλιεργείται συχνά στη Σκωτία, τον Καναδά, τη Νότια Κορέα και τις ΗΠΑ. Επιπλέον, οι κόνδυλοι σε αυτές τις χώρες μπορούν εύκολα να βρεθούν στα ράφια των καταστημάτων. Στη Ρωσία, η αναπαραγωγή τέτοιων ποικιλιών ασκείται στο Τομσκ από το 2011.

Το 2007, ένας από τους υπαλλήλους του Ινστιτούτου Ερευνών της Σιβηρίας (Ινστιτούτο Έρευνας) Γεωργίας έλαβε ασυνήθιστους κονδύλους από νοτιοκορεάτες κτηνοτρόφους, οι οποίοι προσκλήθηκαν σε μια έκθεση όπου παρουσίασαν αυτήν την εκπληκτική ποικιλία.

Στη συνέχεια ξεκίνησε η ανάπτυξη και το παρουσιαζόμενο αντίγραφο προσαρμόστηκε στις κλιματολογικές μας συνθήκες στα Ουράλια. Δεδομένου ότι οι χρωματιστές πατάτες γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς, σήμερα μπορούν να τις δεις σε ιδιωτικούς κήπους. Πολλοί κηπουροί έχουν αρχίσει να ενδιαφέρονται πολύ για αυτό το λαχανικό λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων που είναι μοναδικές σε αυτό.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες. Κάθε ένα από αυτά έχει ένα πρωτότυπο χρώμα πολτού και φλούδας. Η Νότια Αμερική θεωρείται η γενέτειρα των εξωτικών, αλλά σήμερα μπορείτε να βρείτε κόνδυλους σε πολλές ασιατικές και δυτικές χώρες, καθώς και στη Ρωσία. Το πιο δύσκολο πράγμα στην καλλιέργεια αυτού του θαύματος είναι ο σχηματισμός δενδρυλλίων, διαφορετικά είναι ανεπιτήδευτα στη φροντίδα και τέλεια προσαρμοσμένα στις οικιακές κλιματολογικές συνθήκες.

Οι κάτοικοι του καλοκαιριού έχουν από καιρό συνηθίσει στα φρούτα πατάτας με μοβ και ροζ φλούδες και τα καλλιεργούν με επιτυχία στα οικόπεδά τους. Τι γίνεται με τους κόνδυλους, που είναι έντονα μωβ, όχι μόνο εξωτερικά, αλλά και εσωτερικά; Λιλά πουρές, μωβ πατατάκια, γαλαζομαύρες πατάτες... Ασυνήθιστο και ενδιαφέρον. Αξίζει να καλλιεργήσετε μωβ πατάτες; Πώς, εκτός από το χρωματισμό, διαφέρει από το συνηθισμένο; Ποια είναι τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα αυτού του εξαιρετικού λαχανικού. Κατάλογος με τις καλύτερες ποικιλίες και τα χαρακτηριστικά τους.

Ναι, οι ποικιλίες πατάτας που διακρίνονται από το έντονο μωβ χρώμα της σάρκας τους θεωρούνται λιχουδιά. Όχι μόνο λόγω της μη τυποποιημένης εμφάνισής τους, αλλά και λόγω της ασυνήθιστης γεύσης τους.

Έχει έντονη γεύση ξηρών καρπών, η οποία, σύμφωνα με τους λάτρεις των πειραμάτων στον κήπο, δεν χαλάει καθόλου αυτό το ριζικό λαχανικό, αντίθετα, του δίνει μια πικάντικη γεύση.

Ο ασυνήθιστος χρωματισμός της σάρκας δεν είναι αποτέλεσμα της δουλειάς γενετικών μηχανικών, όπως εύκολα θα μπορούσε κανείς να σκεφτεί. Είναι φυσικής προέλευσης. Η χρωστική ελήφθη από λαχανικά που φύονται στον ισημερινό και στην Αφρική, και ως αποτέλεσμα πολυάριθμων διασταυρώσεων, απέκτησε τον βαθμό ενός χαρακτηριστικού είδους.

Από πού ήρθε;

Όλα ξεκίνησαν με το έργο των κτηνοτρόφων για την ανάπτυξη νέων ποικιλιών διατροφής αυτού του ριζικού λαχανικού. Τα μεσοειδικά υβρίδια χρησιμοποιήθηκαν για τον σχηματισμό νέων ποικιλιών. Το αρχικό υλικό ελήφθη από τις μητρικές μορφές καλλιεργούμενων ειδών που αναπτύσσονται στη Νότια Αμερική. Η βάση ήταν οι ποικιλίες που εκτρέφονταν από Ουκρανούς κτηνοτρόφους.

Η χρήση της κλασικής μεθόδου σεξουαλικού υβριδισμού οδήγησε σε ποικιλίες των οποίων η σάρκα έχει διάφορους βαθμούς χρώματος - από απαλό λιλά έως σκούρο μωβ.

Σήμερα, στη διαδικασία επιλογής εμπλέκονται περίπου 120 ενδιάμεσα δείγματα, το οποίο είναι εξαιρετικό αποτέλεσμα και εγγυάται στο μέλλον την παραγωγή νέων σταθερών υβριδίων με μωβ σάρκα.

Δεν είναι μυστικό ότι οι πατάτες με τυπικό χρώμα σάρκας μπορούν να ταξινομηθούν ως διαιτητικά προϊόντα με μεγάλη έκταση, καθώς περιέχουν μεγάλο αριθμό θερμίδων. Αλλά το έγχρωμο δεν είναι τόσο επικίνδυνο από αυτή την άποψη, επιπλέον, έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες που είναι εγγενείς στις τυπικές λευκοκίτρινες ποικιλίες σε μικρότερο βαθμό.

Χρώμα σημαίνει υγεία. Οφελος!

Σύμφωνα με έρευνες διατροφολόγων, τα χρωματιστά τρόφιμα έχουν διαφορετικές επιδράσεις στον ανθρώπινο οργανισμό. Φυσικά, δεν μπορούσαν να αγνοήσουν ένα τέτοιο φαινόμενο όπως οι εντελώς μωβ κόνδυλοι πατάτας και, αφού το μελέτησαν προσεκτικά, κατέληξαν στα ακόλουθα συμπεράσματα.

Αυτό το λαχανικό περιέχει πολλές ανθοκυανίνες, οι οποίες είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά. Αποδεικνύεται ότι τρώγοντας μωβ πατάτες, αυξάνουμε το ανοσοποιητικό, καταπολεμούμε τα κρυολογήματα, μειώνουμε το σάκχαρο στο αίμα και χάνουμε βάρος, επειδή περιέχουν λιγότερο άμυλο από τις κίτρινες ή τις λευκές.

Ένας μωβ κόνδυλος πατάτας απορροφά τρεις φορές λιγότερα νιτρικά άλατα από το έδαφος και υπάρχει τόση βιταμίνη C σε δύο τέτοιες πατάτες όσο σε ένα λεμόνι.

Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας

Ενώ ορισμένα πλεονεκτήματα μπορούν να σημειωθούν στις ιδιότητες, δεν μπορούμε να πούμε το ίδιο για τη γεωργική τεχνολογία, καθώς οι μοβ πατάτες είναι πολύ πιο απαιτητικές από τον άχρωμο «αδελφό» τους και απαιτούν ιδιαίτερη φροντίδα.

1. Πρώτον, είναι πιο ευαίσθητο στην ψώρα και έχει χαμηλό βαθμό αντοχής στην όψιμη μάστιγα.
2. Δεύτερον, ο κάνθαρος της πατάτας του Κολοράντο - η μάστιγα όλων των καλλιεργητών πατάτας - επιτίθεται κυρίως σε φυτεύσεις με μοβ σάρκα κονδύλους ( Περισσότερες λεπτομέρειες: )
3. Τρίτον, εάν οι μοβ ποικιλίες πολλαπλασιαστούν με "μάτια", οι κόνδυλοι θα γίνουν αναπόφευκτα και καταστροφικά μικρότεροι, μετατρέποντας σε μια μορφή άγριας ανάπτυξης.

Οι εργασίες συνεχίζονται. Σήμερα, το 30% όλων των υπαρχουσών ποικιλιών συμμετέχει ήδη στη διαδικασία επιλογής. Αυτό θα καταστήσει δυνατή τη σύντομη ανάπτυξη μιας μοβ ρίζας που δεν είναι μόνο ανθεκτική στα παράσιτα, αλλά και ανοσία στις ασθένειες της οικογένειας.

Διαφορετικά, η γεωργική τεχνολογία των χρωματιστών πατατών δεν διαφέρει από αυτή που είναι γενικά αποδεκτή κατά την καλλιέργεια αυτού του λαχανικού. Δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες.

• Βοτάνισμα και λόφο.
• Τακτικό πότισμα καθ' όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου.
• Έλεγχος ασθενειών και παρασίτων.
• Η παραγωγικότητα εξαρτάται από τη φροντίδα και τη σύνθεση του εδάφους. Το πιο ακατάλληλο έδαφος για μοβ πατάτες είναι το αργιλώδες. Και τα καλύτερα είναι γόνιμα και αναπνέουν, με ελαφριά δομή.

Πώς να μαγειρέψετε;

Το μαγείρεμα ασυνήθιστα χρωματισμένες πατάτες δεν διαφέρει από τις κανονικές.

Η θερμική επεξεργασία, και όλες οι ευεργετικές ιδιότητες παραμένουν στο λαχανικό, ακόμα κι αν το βράσετε σε αλατόνερο. Ο μωβ πουρές ή τα πατατάκια φαίνονται πρωτότυπα. Τηγανητές πατάτες, τηγανίτες, γέμιση, σαλάτα. Η γεύση διαφέρει από την παραδοσιακή προς το καλύτερο. Η γεύση του ξηρού καρπού είναι αισθητή λίγο πολύ σε διάφορες ποικιλίες, αλλά υπάρχει.

Τηγανητές πατάτες κουνουπιδιού

Ποικιλία "Vitelot"

Στην αρχική – Vitelotte – μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες με μπλε-ιώδες πολτό. Ονομάζεται επίσης «Negress», «γαλλική τρούφα». Οι κόνδυλοι έχουν επίμηκες σχήμα. Ο πυρήνας είναι έντονα χρωματισμένος. Η φλούδα είναι σκούρα. Η μάζα των κονδύλων είναι μικρή - κατά μέσο όρο από 70 έως 100 g όψιμη ποικιλία - περίοδος ωρίμανσης έως 110 ημέρες. Οι πατάτες αποθηκεύονται καλά και για μεγάλο χρονικό διάστημα, διατηρούν το χρώμα τους κάτω από οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία και έχουν πλούσια γεύση.

Ποικιλία "All Blue"

Αυτό είναι το άμεσο όνομα, μεταφρασμένο από τα αγγλικά All Blue, από το οποίο γίνεται αμέσως σαφές τι χρώμα είναι η σάρκα αυτού του λαχανικού. Αν και, είναι περισσότερο μπλε-ιώδες παρά μπλε, και η φλούδα είναι σκούρο μοβ. Υπάρχει ένας ελαφρύς δακτύλιος μεταξύ του δέρματος και του πολτού.

Η ποικιλία είναι πρώιμη, ωριμάζει σε 80 ημέρες. Οι κόνδυλοι είναι μάλλον μεγάλοι - μέχρι 200 ​​g, αλλά δεν αποθηκεύονται για πολύ. Αυτή η ποικιλία είναι ευρέως διαδεδομένη σε όλη την Ευρώπη, μόλις αρχίζει να μας πλησιάζει, αλλά γρήγορα κερδίζει δημοτικότητα γιατί έχει εξαιρετική γεύση. Θεωρείται διαιτητικό σε ιδιότητες. Περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά. Το ενδιαφέρον χρώμα διατηρείται πλήρως κατά το τηγάνισμα και το ψήσιμο και ξεθωριάζει λίγο με το βράσιμο.

Ποικιλία "Explosion"

Αυτή η ποικιλία είναι Explosion, που ονομάστηκε έτσι για την πρώιμη και γρήγορη καρποφορία της. Η πρώιμη ωρίμανση, που θα σας ενθουσιάσει με μια συγκομιδή εντός 65 ημερών από τη φύτευση, έχει καθαρό μωβ πολτό και την ίδια φλούδα.

Το βάρος των καρπών ποικίλλει - από 100 έως 150 g Το σχήμα είναι επίμηκες. Η διαφορά αυτής της ποικιλίας από άλλες μοβ ποικιλίες είναι η αυξημένη αντοχή της στις ασθένειες. Χαρακτηρίζεται επίσης από υψηλή παραγωγικότητα. Δεν θα μπορείτε να αποθηκεύσετε τα φρούτα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε οτιδήποτε από αυτά. Μπορείτε να φάτε ακόμη και ωμά τα λαχανικά, για διαιτητικές σαλάτες.

Ποικιλία "Lilac"

Αυτή η ποικιλία εκτράφηκε στη Ρωσία από εγχώριους κτηνοτρόφους. Στη μέση της σεζόν, ωριμάζει σε 95 ημέρες. Ο καρπός έχει μοβ σάρκα και δέρμα. Το σχήμα είναι οβάλ-στρογγυλό. Βάρος - έως 80 g Έχει μέση απόδοση, καλή ποιότητα διατήρησης και αντοχή στην ψώρα και τον καρκίνο. Η γεύση είναι εξαιρετική, με μια νότα αμύγδαλου. Θεωρείται πολύτιμο διαιτητικό προϊόν.

Ποικιλία "Peruvian purple"

Το Purple Peruvian είναι το αρχικό όνομα αυτής της ποικιλίας, το οποίο προέκυψε ως αποτέλεσμα δύο αιώνων επιλογής από πατατοκαλλιεργητές που ζουν στα υψίπεδα των Άνδεων. Σκεφτείτε, για διακόσια χρόνια οι άνθρωποι προσπαθούσαν να αναπτύξουν αυτά τα επιμήκη μάτια καλυμμένα με πολλά μάτια για την ανθρωπότητα. Για τι; Για να μπορούν οι άνθρωποι να απολαμβάνουν ένα υγιεινό και διαιτητικό προϊόν αντικαθιστώντας τις κανονικές πατάτες, οι οποίες ονομάζονται «δεύτερο ψωμί» σε πολλές χώρες της ΚΑΚ. Όψιμη ποικιλία. Ωριμάζει σε 100-110 ημέρες. Και δεν διαφέρει σε μέγεθος - το μέσο βάρος μιας ρίζας είναι 80 g Η απόδοση δεν είναι επίσης η υψηλότερη. Αλλά η γεύση είναι υπέροχη. Καρυδιάμε φουντούκια φαίνονται καθαρά. Πολύ μεγάλη διαφορά από τις κανονικές πατάτες. Απλά μια νέα ματιά στο προϊόν.

Η ποικιλία αποθηκεύεται πολύ καλά και για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επίσης μεταφέρεται καλά. Και διατηρεί σχεδόν όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του μέχρι την άνοιξη. διατροφικές ιδιότητες. Δεν τα χάνει κατά τη θερμική επεξεργασία. Η πραγματική τροφή είναι φάρμακο.

Ποικιλία "Adirondack Blue"

Το όνομα στην πατρίδα του είναι Adirondack Blue. Εκτράφηκε στο Πανεπιστήμιο Cornell. Διακρίνεται για την υψηλότερη απόδοση και τους ωοειδείς στρογγυλεμένους καρπούς του, το μέσο βάρος των οποίων είναι περίπου 100 g. Ο χρόνος ωρίμανσης είναι κατά μέσο όρο - περίπου 95 ημέρες. Δεν είναι ανθεκτικό στις ασθένειες και έχει μέση διάρκεια ζωής. Αλλά περιέχει αρκετά αντιοξειδωτικά ώστε να είναι προτιμότερο από τις παραδοσιακές πατάτες ουδέτερου χρώματος.

Πρέπει να καλλιεργήσετε μωβ πατάτες; Σίγουρα ναι. Και ακόμα κι αν δεν έχετε χώρο να περιπλανηθείτε στην ιδιοκτησία σας και δεν υπάρχει χώρος για πειραματισμούς, επιλέξτε ένα κρεβάτι για ένα λαχανικό νέου χρώματος, αντικαθιστώντας τις παλιές καλές πατάτες. Επιλέξτε ποικιλία και χρόνο ωρίμανσης. Για παράδειγμα, εάν παραδοσιακά καλλιεργείτε μια συγκεκριμένη ποικιλία χειμερινών πατατών, φυτέψτε πολλές σειρές μοβ πρώιμης ωρίμανσης. Και δείτε τι γίνεται.

Ήδη σήμερα υπάρχουν ιδιωτικές φάρμες (όχι βιομηχανικές) που έχουν στραφεί εξ ολοκλήρου στην καλλιέργεια έγχρωμης πατάτας. Δεν χρειάζεται να είναι μωβ. Υπάρχουν ποικιλίες ροζ, μπλε, πορτοκαλί. Κάθε ένα από αυτά έχει τις δικές του εξαιρετικές ευεργετικές ιδιότητες. Και το τραπέζι και το μενού γίνονται πιο ενδιαφέροντα, πολύχρωμα και εορταστικά. Το χρώμα είναι υγεία. Γιατί να μην καλλιεργήσετε ένα υγιεινό προϊόν, ακόμα κι αν είναι ένα ασυνήθιστο μοβ χρώμα;!

Οι μοβ πατάτες, που έχουν μοβ σάρκα, εμφανίστηκαν στο έδαφος της Ρωσίας σχετικά πρόσφατα (μετά το 2007), αλλά κατάφεραν να κερδίσουν την αγάπη των εξωτικών θαυμαστών. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, αφού μπορείτε να προετοιμάσετε γνωστά πιάτα από αυτό, αλλά με μια συγκεκριμένη συστροφή - μοβ χρώμα.

Γενικά χαρακτηριστικά της μωβ πατάτας

Οι μωβ ποικιλίες πατάτας είναι ένα άγριο φυτό ιθαγενές στη Νότια Αμερική. Δεν χρησιμοποιήθηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα στις ευρωπαϊκές χώρες, μέχρι που οι σύγχρονοι επιστήμονες αποφάσισαν να επιλέξουν άγρια ​​θηράματα με διαφορετικά σύγχρονα υβρίδια και ποικιλίες. Το αποτέλεσμα ήταν ασυνήθιστοι κόνδυλοι με πολλές χρήσιμες ιδιότητες.

Αυτό το ριζικό λαχανικό ανήκει σε μια πολυετή καλλιέργεια λαχανικών από την οικογένεια των νυχτολούλουδων. Διαφέρει στο ότι το χρώμα του εσωτερικού πολτού είναι ελαφρώς πιο ανοιχτό από τη φλούδα.

Μπορείτε να μάθετε τι είναι οι μοβ πατάτες από το παρακάτω βίντεο:

Εμφάνιση

Η εξωτερική πλευρά της πατάτας, όπως και ο πολτός, έχει μια εξωτική απόχρωση - μωβ. Ωστόσο, μπορείτε να βρείτε ποικιλίες με λιλά, ανοιχτό ροζ και απαλά μωβ χρώματα. Χαρακτηριστικά γνωρίσματα:

• επιμήκη σχήμα?
• πολτός μέτριας αμυλώδους δομής.
• παχιά φλούδα?
• μέγιστο μήκος - 10 cm (ανάλογα με την ποικιλία).
• ο πολτός μπορεί να είναι πλήρως ή μερικώς χρωματισμένος.
• όταν είναι βρασμένο - εύθρυπτο?
• βάρος - 50-200 γραμμάρια.

Γευστικά χαρακτηριστικά

Οι μωβ τύποι πατάτας έχουν μια ιδιαίτερη γεύση - μια λεπτή γεύση ξηρών καρπών, που δίνει στα παρασκευασμένα πιάτα μια περίεργη πικάντικη γεύση.

Ποικιλίες μωβ πατάτας

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μοβ πατάτας που έχουν εκτραφεί τόσο από ξένους όσο και από εγχώριους κτηνοτρόφους:

1. Βιολέτα(Amethyst, Negro, French ή κινέζικη τρούφα) χαρακτηρίζεται από το μεγάλο βάρος των κονδύλων και το έντονο χρώμα του πυρήνα. Η διάρκεια ζωής είναι μεγάλη, το χρώμα της φλούδας είναι το πιο σκούρο από όλες τις ποικιλίες. Ανήκει στην όψιμη ποικιλία και είναι καθολική στην παρασκευή.
2. Όλα Μπλε("όλα μπλε"). Το χρώμα είναι λιλά-μπλε, η ωρίμανση μέτρια-όψιμη, το βάρος φτάνει τα 200 γραμμάρια. Δεν κρατάει πολύ.
3. Red Wonder– μέσο βάρος, ωριμάζει την 75η ημέρα. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι οι κόκκινες φλέβες και τα καταθλιπτικά μάτια.
4. Εκρηξη.Ανήκει σε πρώιμη ποικιλία, βάρος - όχι περισσότερο από 120 γραμμάρια. Η απόχρωση είναι λιλά, αλλά με μπλε κηλίδες. Δεν κρατάει πολύ.
5. Πασχαλιά– ο πολτός είναι μαρμαρωμένος (γαλανόλευκος). Βάρος – μεσαίο, ποικιλία – πρώιμο-μέτριο, σχήμα – στρογγυλό-οβάλ. Η ιδιαιτερότητα είναι η γλύκα της επίγευσης αμυγδάλου.
6. Καλοφαγάςέχει βάρος 100 γραμμάρια, χρώμα – λευκό-βιολετί.
7. Salblue.Βάρος κονδύλου - 100 γραμμάρια. Χαρακτηριστικό - μπορείτε να ετοιμάσετε σαλάτες χωρίς βράσιμο.
8. Εκπληξη.Ο πολτός έχει ροζ απόχρωση, βάρος - έως 150 γραμμάρια.
9. Miracle Manπεριέχει σημαντική ποσότητα βιταμίνης C, χαρακτηρίζεται από μέση ωριμότητα και χαμηλή απόδοση.
10. Μωβ κρέμα και Βόρειο Σέλας.Ο πολτός έχει λευκές φλέβες.
11. ΜαργαρόρριζαΈχει λαμπερό δέρμα.
12. Νύχτα.Ο πολτός είναι εξαιρετικά σκούρος, χωρίς εγκλείσματα.

Κάθε ποικιλία έχει κοινά χαρακτηριστικά, αλλά τα κύρια διακριτικό χαρακτηριστικόαπό τις κανονικές πατάτες είναι ότι οι βιταμίνες και χρήσιμες ουσίεςείναι πιο συγκεντρωμένα στη φλούδα, γι' αυτό συνιστάται να μαγειρεύετε τις πατάτες με τις «στολές» τους.

Χαρακτηριστικά φύτευσης, καλλιέργειας και φροντίδας

Με την κατάλληλη φροντίδα και συμμόρφωση με τους κανόνες της γεωργικής τεχνολογίας, μπορείτε να επιτύχετε αύξηση της απόδοσης. Επομένως, θα πρέπει να τηρείτε αυστηρά τα προβλεπόμενα πρότυπα.

Θέση προσγείωσης, προετοιμασία εδάφους:

1. Οι μοβ πατάτες πρέπει να αναπτύσσονται στην ηλιόλουστη πλευρά, συνήθως στις νοτιοδυτικές περιοχές.
2. Το φυτό αγαπά πολύ οξυγόνο, επομένως το έδαφος σκάβεται πολύ προσεκτικά και χαλαρώνει πριν από τη φύτευση. Το χώμα πρέπει να είναι αφράτο και ελαφρύ.
3. Το καλύτερο έδαφος είναι αργιλώδες, πλημμυρικό, ουδέτερο, λασπώδες-ποτζολικό.

Οι μοβ ποικιλίες φυτεύονται ταυτόχρονα με τις κανονικές πατάτες - Απρίλιος, Μάιος.

1. Εάν πρόκειται να φυτέψετε σπόρους, θα πρέπει πρώτα να τους μουλιάσετε. παραδοσιακό τρόπο, δώστε χρόνο για βλάστηση. Στο σπίτι, οι βλαστημένοι σπόροι φυτεύονται σε γλάστρες, μετά από τις οποίες εμφανίζονται τα σπορόφυτα.
2. Όταν χρησιμοποιείτε κόνδυλους, θα πρέπει να βλαστήσουν μέσα σε ένα μήνα. Η θερμοκρασία του αέρα δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 14 και πάνω από 18 βαθμούς. Τα ριζώδη λαχανικά πρέπει να λαμβάνουν αρκετό ηλιακό φως.

Κλίση και χαλάρωση:

1. Το πρώτο σκάψιμο του εδάφους πραγματοποιείται πριν από την έναρξη του παγετού. Αυτό είναι απαραίτητο για να πεθάνουν οι παθογόνοι μικροοργανισμοί κατά τη διάρκεια του κρύου καιρού.
2. Η χαλάρωση πραγματοποιείται τακτικά μετά την εμφάνιση των πρώτων βλαστών.
3. Εάν έχει σχηματιστεί ξηρή κρούστα στο έδαφος, φροντίστε να χαλαρώσετε και να ανεβείτε το έδαφος.

Πότισμα:

1. Το πρώτο πότισμα πραγματοποιείται μετά τη βλάστηση.
2. Τη δεύτερη φορά που το φυτό πλημμυρίζει μετά την πήξη των μπουμπουκιών.
3. Το τρίτο είναι όταν πέφτουν τα λουλούδια.

Εάν δεν υπάρχει βροχή, καλό είναι να κάνετε ελαφρύ πότισμα κάθε εβδομάδα. Δεν χρειάζεται όμως να το γεμίσετε με νερό, αφού οι μοβ πατάτες δεν ανέχονται την υγρασία. Αυτό οδηγεί σε σήψη νοσηρότητα. Αλλά δεν πρέπει να αφήνετε το έδαφος να στεγνώσει πολύ.

Λίπασμα:

1. Το πρώτο λίπασμα παράγεται στα προπαρασκευαστικά στάδια πριν από τη φύτευση. Το χούμο χρησιμοποιείται σε ποσότητα 60-75 kg ανά 1 εκτάριο γης. Επιπλέον, ορυκτό λίπασμα προστίθεται από 3 κιλά υπερφωσφορικού και ενάμισι κιλό αλάτι καλίου (ανά εκατό τετραγωνικά μέτρα).
2. Κατά τη διάρκεια της φύτευσης, ρίξτε μια χούφτα στάχτη ξύλου και 1 κουταλάκι του γλυκού απευθείας στην τρύπα. nitroammophoskis ή nitrophoskas.

Κανόνες αποχώρησης:

• βάθος - 9-11 cm.
• απόσταση μεταξύ των οπών – 29-31 cm.
• απόσταση μεταξύ των σειρών – 59-61 cm.

Έλεγχος ασθενειών και παρασίτων

Το πλεονέκτημα των μοβ ποικιλιών είναι η ανοσία σε ασθένειες όπως η ψώρα, η σήψη και ο καρκίνος (με την επιφύλαξη συμμόρφωσης με αγροτεχνικούς κανόνες). Σημειώνεται μέση αντοχή στην πατάτα του Κολοράντο και σε άλλα σκαθάρια, στην όψιμη μάστιγα. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητη η επεξεργασία των φυτών με κατάλληλα σκευάσματα.

Για προληπτικούς σκοπούς, συνιστάται η επεξεργασία σπορόφυτων ή κονδύλων με διάλυμα μαγγανίου που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια τυπική συνταγή πριν από τη φύτευση στο έδαφος. Για να αποφύγετε τις επιθέσεις παρασίτων, αλλάζετε περιοδικά τη θέση φύτευσης, εναλλάσσοντας τις πατάτες με φασόλια, φασόλια και λάχανο.

Πώς να αποθηκεύσετε τις μοβ πατάτες;

Οι μωβ ποικιλίες πατάτας όπως δροσερές, ξηρές και σκοτεινές συνθήκες. Μόνο υπό τέτοιες συνθήκες οι ριζικές καλλιέργειες δεν είναι ευαίσθητες σε ασθένειες.

Πριν από την αποθήκευση, φροντίστε να ελέγξετε κάθε κόνδυλο, επιλέγοντας κατεστραμμένους. Περιοδικά ταξινομήστε τις πατάτες, αφαιρώντας τις χαλασμένες πατάτες.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των μωβ πατατών

Φόντα:

• πικάντικη γεύση?
• καλή απόδοση?
• ασυνήθιστη σκιά (μπορείτε να εκπλήξετε τους επισκέπτες).
• αντοχή σε σημαντικές ασθένειες·
• κορεσμός με χρήσιμες ουσίες.

Ελαττώματα:

• υπάρχουν πολλές αντενδείξεις.
• παχιά φλούδα?
• ανάγκη για λίπασμα?
• Όταν βρέχει σαπίζει.

Χρήση στη μαγειρική

Στην αρχαιότητα, η μοβ ποικιλία θεωρούνταν η αυθεντική, εκλεκτή πατάτα, η οποία πωλούνταν σε απίστευτες τιμές. Έκανε ασυνήθιστα πιάταμε πικάντικη γεύση ξηρών καρπών.

Σήμερα, το λαχανικό είναι διαθέσιμο σε όλους, επομένως οι νοικοκυρές και οι ιδιοκτήτες εστιατορίων το χρησιμοποιούν ενεργά στη μαγειρική. Είναι τηγανητό, βραστό, ψημένο. Φτιάχνει εξαιρετικές τηγανίτες πατάτας, πατάτες, zrazy, τηγανίτες, πατατάκια, σαλάτες, πουρέ πατάτας, πιάτα φούρνου (ειδικά σφολιάτες), σούπες και πολλά άλλα. Τα ζυμαρικά με μωβ γέμιση φαίνονται ιδιαίτερα ασυνήθιστα.

Όμως το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είναι η χρήση του στη διαιτητική διατροφή, καθώς προάγει την απώλεια βάρους, κορεσμό του οργανισμού με μικροστοιχεία και επιταχύνει τον μεταβολισμό.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος:

1. Συνιστάται να βράζετε αυτό το λαχανικό σε αλατισμένο νερό. Αυτό θα διατηρήσει όλες τις ευεργετικές ουσίες σε αυτό.
2. Μετά το βράσιμο στη «στολή», η φλούδα αφαιρείται πιο εύκολα από ότι από τις συνηθισμένες ποικιλίες.
3. Ο καλύτερος συνδυασμός θεωρείται με φασόλια, κρέας, λαχανικά, ψάρια και βότανα.
4. Για να βράσουν πιο γρήγορα οι πατάτες, προσθέστε 1 κ.γ. μεγάλο. βούτυρο, και αφού ψηθούν (σαν παντζάρια), βάζουμε το τηγάνι κάτω από κρύο νερό, προσθέτοντας παγάκια.
5. Απαγορεύεται η χρήση μπλέντερ, καθώς η μάζα θα μετατραπεί σε πάστα.
6. Κατά το μαγείρεμα, απελευθερώνονται φυσικές χρωστικές ουσίες από τις καθαρισμένες πατάτες, έτσι το νερό αποκτά μια σμαραγδένια πράσινη απόχρωση. Μην το αφήσετε να σας τρομάξει, αντίθετα, μπορείτε να βράσετε σούπα ή να φτιάξετε σάλτσα από το ζωμό.
7. Λόγω του χρωματισμού του νερού, η μωβ ποικιλία δεν μπορεί να μαγειρευτεί μαζί με λευκές πατάτες και άλλα λαχανικά.
8. Μαγειρεύεται γρήγορα, κάτι που πρέπει να έχετε κατά νου.

Συνταγές για μερικά πιάτα:

1. Σαλάτα. Σχάρα πατάτες βραστές, προσθέτουμε τα μυρωδικά και το σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε, καρυκεύουμε με μαγιονέζα. Φαίνεται υπέροχο σαν άλειμμα σάντουιτς.
2. Ψήστε ολόκληρους κόνδυλους, ξεφλουδίστε, κόψτε στη μέση. Τοποθετούμε σε ένα πιάτο με ένα άφθονο ελληνικό γιαούρτι. Από πάνω πασπαλίζουμε χόρτα.
3. Τσιπς. Ξεφλουδίστε τους ωμούς κόνδυλους και κόψτε σε φέτες. Στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Ανοίξτε τρύπες με ένα πιρούνι. Πασπαλίζουμε με αλάτι. Τοποθετούμε τα τσιπς σε μεταλλικό σουρωτήρι και τα βάζουμε σε βραστό νερό. φυτικό λάδι. Τοποθετήστε σε μια πετσέτα μέχρι να στάξει το λίπος.
4. Πρότυπο βρασμού σούπας φιδέ, αλλά με μωβ πατάτες (ο ζωμός θα είναι πρασινωπός). Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το τριμμένο επεξεργασμένο τυρίκαι χόρτα.
5. Κατσαρόλα. Βράζουμε τους κόνδυλους και τους θρυμματίζουμε. Προσθέτω ωμό αυγό, λίγη ζεστή κρέμα. Τοποθετήστε τα τηγανητά μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα καρότα στον πάτο του τηγανιού και από πάνω τον μωβ πουρέ. Στη συνέχεια επαναλάβετε άλλες 2-3 τέτοιες στρώσεις. Τοποθετήστε τα μυρωδικά και το τυρί στην κορυφή.

Πιθανές αντενδείξεις και ενδείξεις

Δεν υπάρχουν πρακτικά αντενδείξεις για τις μοβ πατάτες, αλλά πρέπει να περιορίσετε την κατανάλωσή τους στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• χαμηλή αρτηριακή πίεση (υπόταση);
• ατομική δυσανεξία?
• δυσκοιλιότητα;
• μειωμένο επίπεδο γαστρικής οξύτητας.
• τερματική παχυσαρκία.

Είναι απαραίτητο να φάτε ένα τέτοιο λαχανικό για τις ακόλουθες παθολογίες:

• υπέρταση (υψηλή αρτηριακή πίεση);
• σακχαρώδη διαβήτη;
• εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα?
• μέθη;
• ορισμένες ασθένειες της καρδιάς και του κυκλοφορικού συστήματος.
• φλεγμονώδεις διεργασίες στο σώμα.

Οφέλη και βλάβες της κατανάλωσης

Χρήσιμες ιδιότητες της μοβ πατάτας:

1. Μειωμένη αρτηριακή πίεση.
2. Αναστολή των διαδικασιών γήρανσης (λόγω της υψηλής ποσότητας αντιοξειδωτικών).
3. Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, το οποίο, με τη σειρά του, αποτρέπει την ανάπτυξη κρυολογήματος, μολυσματικών και άλλων ασθενειών.
4. Ομαλοποίηση του ισοζυγίου νερού.
5. Βελτίωση της λειτουργικότητας του ενδοκρινικού συστήματος.
6. Όξυνση της όρασης.
7. Ενίσχυση των τοιχωμάτων του κυκλοφορικού συστήματος.
8. Μειωμένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
9. Εξάλειψη του μετεωρισμού, επιτάχυνση της διαδικασίας πέψης.
10. Μειωμένη οξύτητα κατά τη γαστρίτιδα.
11. Μείωση της φλεγμονής στα εσωτερικά όργανα.
12. Διατήρηση της λειτουργίας του μυοκαρδίου.
13. Η ευερεθιστότητα εξαλείφεται.
14. Ο ύπνος ομαλοποιείται.

Τι κακό μπορεί να υπάρχει:

1. Εάν τρώτε πατάτες όταν υπάρχουν αντενδείξεις, οι ασθένειες επιδεινώνονται: με υπόταση, εμφανίζεται υποτονική κρίση κ.λπ.
2. Κατάχρηση πατάτας (υπερφαγία): μετεωρισμός, βαρύτητα στο στομάχι, δυσκοιλιότητα, φούσκωμα.
3. Σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας: εμφανίζεται αλλεργική αντίδραση.

Θερμίδες, kcal:

Πρωτεΐνες, g:

Υδατάνθρακες, g:

Οι μοβ πατάτες είναι μια από τις ποικιλίες. Είναι γνωστό από καιρό και με τα ονόματα «vitalot», «negress», «κινέζικη τρούφα», «μπλε γαλλική πατάτα τρούφας». Πιστεύεται ότι η γενέτειρα των μοβ πατατών είναι η Νότια Αμερική.

Οι μοβ κόνδυλοι πατάτας έχουν μακρόστενο σχήμα, σκούρο μωβ φλούδα και μοβ σάρκα (θερμιδωτή). Το ασυνήθιστο χρώμα του λαχανικού διατηρείται ακόμη και κατά τη θερμική επεξεργασία.

Σε σύγκριση με ορισμένες ποικιλίες, οι μοβ πατάτες έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής λόγω της παχιάς φλούδας τους.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες μωβ πατάτας

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των μωβ πατάτας είναι 72 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Σύνθεση από μωβ πατάτες

Η σύνθεση της μωβ πατάτας είναι πλούσια σε καροτενοειδή και φαινολικά οξέα. Περιέχει πολλές βιταμίνες A, B1, B2, B5, B6, C, E και K.

Τα οφέλη και οι βλάβες των μωβ πατάτας

Χρήσιμο και φαρμακευτικές ιδιότητεςΟι μωβ πατάτες οφείλονται στην πλούσια σύστασή τους σε βιταμίνες και μέταλλα. Χάρη στις ουσίες που περιλαμβάνονται στο προϊόν, μειώνεται ο κίνδυνος πιθανής χρόνιας φλεγμονής, που σχετίζεται άμεσα με καρδιακές παθήσεις. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικά, ο ρυθμός των διαδικασιών γήρανσης στο ανθρώπινο σώμα μειώνεται. Η περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ επιτρέπει τακτική χρήσητα ριζώδη λαχανικά ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο κατά την περίοδο ενεργού δράσης ιών και λοιμώξεων.

Οι μοβ πατάτες περιέχουν ευεργετικές χρωστικές ουσίες, οι οποίες βελτιώνουν τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.

Το προϊόν περιέχει διαιτητικές ίνες, οι οποίες βελτιώνουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα. Χάρη σε αυτό, μπορείτε να απαλλαγείτε από πολλά κιλά, κάτι που γενικά επιβεβαιώνεται από πολλές θετικές κριτικές.

Οι μοβ πατάτες χρησιμοποιούνται ως φάρμακο που βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και είναι μια εξαιρετική πρόληψη των εγκεφαλικών.

Με την καθημερινή χρήση του προϊόντος, η όραση βελτιώνεται, τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων ενισχύονται, ο κίνδυνος εμφάνισης αθηροσκλήρωσης μειώνεται σημαντικά και μειώνεται επίσης το επίπεδο σχηματισμού ορισμένων τύπων καρκίνου.

Άτομα με ατομική δυσανεξία στο προϊόν, καθώς και άτομα που πάσχουν από υπόταση (θερμιδωτή), πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωση μοβ πατάτας. Αξίζει επίσης να ελέγχετε την ποσότητα των λαχανικών που τρώτε για να αποφύγετε σοβαρά προβλήματα.

Μοβ πατάτες στο μαγείρεμα

Οι μοβ πατάτες χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική: ψήνονται στο φούρνο, βράζονται, τηγανίζονται, προστίθενται σε σαλάτες, πρώτα πιάτα, κατσαρόλες και μαγειρευτά.

Οι μωβ κόνδυλοι πατάτας είναι ιδανικοί για την παρασκευή πουρέ πατάτας. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο, αλλά και ασυνήθιστο.

Μωβ πατάτες- φυτό της οικογένειας Convolvulaceae. Αυτό το λαχανικό ονομάζεται επίσης "negress", "κινέζικη τρούφα" ή "μπλε γαλλική πατάτα τρούφας". Οι κόνδυλοι αυτής της πατάτας καλύπτονται με σκούρο μοβ δέρμα, το οποίο μερικές φορές φτάνει σχεδόν σε μαύρο χρώμα. Από κάτω υπάρχει πολτός σχεδόν ίδιου χρώματος (βλ. φωτογραφία). Οι επιμήκεις κόνδυλοι φτάνουν σε μέσο μήκος περίπου 10 cm, με βάρος περίπου 70 g. Οι κόνδυλοι διατηρούν το χρώμα τους ακόμη και μετά τη θερμική επεξεργασία.

Είναι ακόμα άγνωστο πώς ακριβώς εμφανίστηκε αυτή η ποικιλία. Πολλοί πιστεύουν ότι η πατρίδα του είναι η Νότια Αμερική, όπου εξακολουθεί να καλλιεργείται σε μεγάλες ποσότητες. Μωβ πατάτες χάρη στις παχύτερες φλούδες μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Τέτοια λαχανικά ρίζας έχουν ελαφρύ καρύδιγεύση.

Χρήσιμες ιδιότητες

Οι φαρμακευτικές και ευεργετικές ιδιότητες της μοβ πατάτας οφείλονται στην παρουσία μετάλλων, βιταμινών, καθώς και ανθοκυανινών, καροτενοειδών και φαινολικών οξέων. Χάρη σε αυτό, μειώνει τον κίνδυνο πιθανής χρόνιας φλεγμονής, η οποία σχετίζεται άμεσα με τις καρδιακές παθήσεις. Δεδομένου ότι τα λαχανικά ρίζας περιέχουν αρκετά αντιοξειδωτικά, το σώμα ο ρυθμός των διαδικασιών γήρανσης μειώνεται. Περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ Με την τακτική κατανάλωση λαχανικών με ρίζα, βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο κατά την περίοδο ενεργού δράσης ιών και λοιμώξεων.

Οι μοβ πατάτες περιέχουν υγιεινές χρωστικές, παρεμπιπτόντως, όπως και άλλα λαχανικά του ίδιου χρώματος. Χάρη σε αυτούς βελτιώνεται η λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Οι μοβ πατάτες περιέχουν επίσης πολυφαινόλες που έχουν αντιοξειδωτική δράση. Αυτές οι ουσίες αυξάνουν την άμυνα του οργανισμού ενάντια στις ελεύθερες ρίζες, οι οποίες έχουν την ικανότητα να βλάπτουν τα κύτταρα και να αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακών και αγγειακών παθήσεων.

Οι μωβ πατάτες περιέχουν διαιτητικές ίνες, οι οποίες βελτιώνουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα. Χάρη σε αυτό, μπορείτε να απαλλαγείτε από πολλά κιλά, κάτι που γενικά επιβεβαιώνεται από πολλές θετικές κριτικές.

Χρήση στη μαγειρική

Οι μοβ πατάτες μπορούν να καταναλωθούν παρόμοια με την πιο γνωστή εκδοχή. Δεδομένου ότι αυτό το λαχανικό περιέχει μεγάλη ποσότητα αμύλου, οι κόνδυλοι είναι ιδανικοί για την παρασκευή πουρέ. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο, αλλά και ασυνήθιστο. Επιπλέον, τα λαχανικά ρίζας ψήνονται στο φούρνο, βράζονται, τηγανίζονται κ.λπ. Οι μοβ πατάτες προσθέτουν γεύση και γαρνίρουν μια ποικιλία από σαλάτες. Παράγει επίσης νόστιμο στιφάδο, κατσαρόλες και πρώτα πιάτα.

Μωβ πατάτα Οφέλη και θεραπεία

Τα οφέλη της μοβ πατάτας καθορίζουν τη χρήση της στη λαϊκή ιατρική. Χρησιμοποιείται ως φάρμακο που βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και είναι μια εξαιρετική πρόληψη των εγκεφαλικών.

Η πιθανή θεραπεία ορισμένων ασθενειών με μωβ πατάτες έχει αποδειχθεί μέσω πολυάριθμων κλινικών μελετών. Έτσι, έχει αποδειχθεί ότι η καθημερινή κατανάλωση μωβ κονδύλων βελτιώνει την όραση. Επιπλέον, ενισχύονται τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Καταναλώνοντας μωβ πατάτες, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης αθηροσκλήρωσης. Υπάρχει επίσης μείωση στο επίπεδο σχηματισμού ορισμένων τύπων καρκίνου.

Βλάβη από μοβ πατάτες και αντενδείξεις

Οι μοβ πατάτες μπορεί να είναι επιβλαβείς για άτομα που πάσχουν από υπόταση. Άτομα με ατομική δυσανεξία στο προϊόν θα πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωση λαχανικών με ρίζα. Αξίζει επίσης να ελέγχετε την ποσότητα των λαχανικών που τρώτε για να μην δημιουργήσετε σοβαρά προβλήματα.