Σφολιάτες με οξαλίδα. Γλυκιά σφολιάτα με οξαλίδα από σφολιάτα. Για να ψήσετε μια πίτα με μαγιά με οξαλίδα χρειάζεστε

Σπίτι / Επιδόρπια

Σφολιάταχρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική - βολικό, γρήγορο και το πιο σημαντικό, νόστιμο. Η σφολιάτα πρέπει να βρίσκεται πάντα στην κατάψυξη, γιατί, σαν σωσίβιο, θα σας σώσει σε κάθε περίπτωση: οι καλεσμένοι είναι στο κατώφλι, θέλετε κάτι γλυκό, ψημένο ή απλά θέλετε να εκπλήξετε κάποιον με τις γαστρονομικές σας ικανότητες.

Η ξινόπιτα είναι πολύ νόστιμη και πολύ γρήγορη. Το κύριο πράγμα είναι να βγάλετε τη ζύμη εγκαίρως καταψύκτηςώστε να ξεπαγώσει.

Η σφολιάτα με οξαλίδα αποδεικνύεται αρκετά μεγάλη και χορταστική. Μπορεί να σερβιριστεί με φρέσκα λαχανικά, αν και το προτιμώ με ένα φλιτζάνι καφέ.

Ετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά.

Ξεπαγώστε τη ζύμη (για να γίνει αυτό, είναι καλύτερα να τη μεταφέρετε από την κατάψυξη στο ψυγείο το βράδυ και να την αφήσετε μέχρι το πρωί και να ξεκινήσετε την προετοιμασία της το πρωί). Ξεδιπλώστε το προσεκτικά και κόψτε το επιθυμητό μέρος (αυτό θα εξαρτηθεί από το μέγεθος του καλουπιού). Έκοψα τα 2/3 και στρώνω τον πάτο και τις δύο απέναντι πλευρές μιας φόρμας 24x14 εκ. Η φόρμα πρέπει να στρωθεί με χαρτί ψησίματος από πριν.

Χτυπάμε το αυγό με ένα πιρούνι ή χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Λιπάνετε το "κάτω" του τεμαχίου εργασίας με αυτό.

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τη οξαλίδα.

Τοποθετήστε το πάνω στη ζύμη.

Πολτοποιήστε το τυρί με ένα πιρούνι ή κόψτε σε μικρούς κύβους.

Τοποθετούμε πάνω από την οξαλίδα.

Διπλώστε πάνω από τις προεξέχουσες άκρες. Τοποθετούμε την υπόλοιπη ζύμη από πάνω και σφραγίζουμε. Αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με κόλιανδρο και μαραθόσπορο. Εάν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε με φιγούρες ζύμης.

Τοποθετούμε στο φούρνο. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Γρήγορο, εύκολο και απίστευτο νόστιμη πίταη σφολιάτα με οξαλίδα είναι έτοιμη.

Μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστό είτε δροσερό.

Καλή όρεξη. Μαγειρέψτε με αγάπη.

Τα πράσινα είναι τα πρώτα που εμφανίζονται στα ράφια των αγορών και των καταστημάτων. Με αυτό, και όχι με μούρα και φρούτα, ανοίγει η νέα περίοδος συγκομιδής. Το ξινόχοντρο είναι το πρώτο ανοιξιάτικο πράσινο και υγιεινό συστατικό σούπες, κυρίως πιάτα και... αρτοσκευάσματα. Αυτό που πολλοί άνθρωποι δεν υποψιάζονται καν, οπότε ίσως η συνταγή για ξινόπιτα να είναι μια ανακάλυψη για ορισμένες νοικοκυρές.

Επιδόρπιο και αλμυρό, σε σφολιάτα, χύμα, μπισκότο, βάσεις μαγιάς και από ζύμη με κρούσταίσως ξινόπιτα. Παρακάτω υπάρχουν ενδιαφέρουσες και πολύ νόστιμες επιλογές: από κλασικά με μαγιά μέχρι συνταγές που φτιάχνονται από καταστήματα. σφολιάταγια αρχάριες νοικοκυρές.

Από σφολιάτα

Μια πίτα με οξαλίδα από σφολιάτα μπορεί να ονομαστεί ζύμη για τεμπέληδες, αφού δεν χρειάζεται να ασχοληθείτε με την προετοιμασία της βάσης (μπορείτε να την αγοράσετε από το κατάστημα) και μπορείτε να επιλέξετε τη γέμιση είτε αποκλειστικά από ξινό σε συνδυασμό με άλλα υλικά, γλυκά ή μη.

Λίστα συνταγών προϊόντων:

500 γραμμάρια σφολιάτας (κατά προτίμηση ζύμη μαγιάς).
400 γρ οξαλίδα?
50 g βούτυρο;
1 αυγό?
30 ml γάλα;
70 γρ φιστίκια θρυμματισμένα.

Ψήσιμο βήμα προς βήμα:

Αφήστε τις δύο στρώσεις ζύμης να ξαπλώσουν στο δωμάτιο στο τραπέζι για λίγο για να τις δουλέψετε πιο εύκολα.
Έτοιμο (πλυμένο και κομμένο) πράσινη οξαλίδασιγοβράζουμε με ένα κομμάτι βούτυρο. Μπορεί να καρυκευτεί με αλάτι και πιπέρι αν θέλετε (αν δεν είναι επιδόρπιο) ή, αντίθετα, με προσθήκη ζάχαρης.
Πλάθουμε την πίτα: στρώνουμε μια στρώση σφολιάτας στον πάτο και στα πλαϊνά, βάζουμε τη γέμιση. Αλείψτε τις άκρες με αυγό χτυπημένο με γάλα (έτσι η ζύμη θα κολλήσει καλύτερα), καλύψτε την κορυφή με ένα άλλο κομμάτι ζύμης, τσιμπήστε τις άκρες.
Κάνουμε δυο τρυπήματα με ένα πιρούνι, περνάμε την επιφάνεια με ένα πινέλο σιλικόνης βρεγμένο με το υπόλοιπο αυγό, πασπαλίζουμε με φιστίκια και ψήνουμε στο φούρνο. Η μέση διάρκεια αυτής της διαδικασίας είναι 20 λεπτά.

Συνταγή ζύμης μαγιάς

Οι πίτες με οξαλίδα φτιαγμένες από ζύμη μαγιάς είναι μια κλασική κουζίνα της χώρας. Ψήνονται ολόκληρα μεγάλες πίτεςή μικρές πίτες που είναι τόσο βολικές για να φάνε τα παιδιά. Τα χόρτα στη γέμιση συνδυάζονται συχνά με ραβέντι ή γλυκά μήλα.

Για να ψήσετε προζύμι πίτα με οξαλίδα χρειάζεστε:

225 ml γάλα;
75 g ζάχαρη;
11 g ξηρή μαγιά στιγμής.
1 αυγό?
120 g βούτυρο;
500 g αλεύρι;
500 γρ οξαλίδα.

Σειρά ψησίματος:

Ρίχνουμε μαζί κρυσταλλική ζάχαρη και ξερή μαγιά στιγμής, προσθέτουμε χλιαρό γάλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε υγρό, αλλά όχι καυτό, λάδι και χτυπάμε ωμό αυγό. Κοσκινίζουμε την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού και ζυμώνουμε μια μαλακή, όχι σφιχτή ζύμη, η οποία πρέπει να διατηρηθεί ζεστή για περίπου 45 λεπτά.
Μαγειρέψτε την καθαρή και ψιλοκομμένη ξινίλα με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο και προσθέτοντας ζάχαρη κατά βούληση. Τα χόρτα θα σκουρύνουν και θα μειωθούν αρκετές φορές σε όγκο.
Στρώνουμε το ταψί της πίτας με τη μισή ζύμη, βάζουμε τη γέμιση, σκεπάζουμε από πάνω με την υπόλοιπη ζύμη φτιάχνοντας ένα πλέγμα και ψήνουμε για λίγο λιγότερο από μία ώρα (45-50 λεπτά) στους 190-200 βαθμούς. .

Γρήγορη πίτα με οξαλίδα στο φούρνο

Αυτό ζελέ πίταμε οξαλίδα δικαιωματικά θεωρείται το πιο γρήγορη επιλογήψήσιμο.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι παρόμοια με το ψήσιμο της σαρλότ, μόνο τα χόρτα οξαλίδας χρησιμοποιούνται ως γέμιση αντί για μήλα.

Τι περιλαμβάνει η πίτα:

5 αυγά?
200 γραμμάρια ζάχαρη;
160 g αλεύρι σίτου;
7 g μπέικιν πάουντερ?
200 γρ οξαλίδα.

Βήματα ψησίματος:

Με ηλεκτρικό μίξερ χτυπάμε τα αυγά προσθέτοντας λίγο-λίγο τη ζάχαρη σε μια αφράτη αφρώδη μάζα. Στη συνέχεια αλλάξτε το σύρμα στο εξάρτημα ζύμης στο μίξερ και προσθέστε αλεύρι και μπέικιν πάουντερ σε χαμηλή ταχύτητα.
Τοποθετούμε την ψιλοκομμένη ξινίλα στον πάτο ενός ταψιού με λαδόκολλα και ρίχνουμε από πάνω ζύμη μπισκότων. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να στεγνώσει η οδοντογλυφίδα.
Τα ψημένα ψημένα προϊόντα μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη.

Με ξινόχορτο και τυρί

Τα αρτοσκευάσματα χωρίς ζάχαρη με γέμιση τυριού και σαρδέλας είναι καλά είτε «εκτός φούρνου» ή εντελώς κρυωμένα. Αλμυρή γεύση φέτασυμπληρώνει τέλεια την ξινίλα των πρώτων ανοιξιάτικων χόρτων.

Αυτή η συνταγή για ξινόπιτα χρησιμοποιεί τα ακόλουθα συστατικά:

600 g έτοιμη σφολιάτα.
300 γραμμάρια φρέσκια ξινή?
160 g λευκό τυρί (brynza, Adyghe και άλλα).
1 αυγό για το βούρτσισμα.

Πρόοδος μαγειρικών διαδικασιών:

Ανοίξτε ένα κομμάτι σφολιάτας σε ένα επίπεδο στρογγυλό κέικ σε ένα αλευρωμένο τραπέζι.
Ανακατεύουμε την ψιλοκομμένη ξινίλα και το τυρί κομμένο σε μικρούς κύβους για τη γέμιση.
Τοποθετούμε μια γέμιση στο κέντρο του ψωμιού. Τραβάμε τις άκρες της ζύμης προς το κέντρο και τσιμπάμε αφήνοντας μια τρύπα στη μέση.
Η γέμιση οξαλίδας στις πίτες αποδεικνύεται πάντα αρκετά ζουμερή, επομένως, για να μην σκίσει η βάση της ζύμης η υγρασία κατά το ψήσιμο, προστίθεται άμυλο καλαμποκιού/πατάτας (συνήθως σε γλυκές πίτες) ή ανοίγονται σχισμές και τρύπες. εξασφαλίστε ελεύθερη διαφυγή ατμού.
Αλείψτε τη διαμορφωμένη ζύμη με το ωμό χτυπημένο αυγό και ψήστε για 40 λεπτά μέχρι να γίνει. Καθεστώς θερμοκρασίας - 180 μοίρες.

Με τυρί κότατζ και οξαλίδα

Η γνωστή τριμμένη πίτα σε ζαχαροπλαστείο μπορεί να ψηθεί με γέμιση όχι από μαρμελάδα, αλλά από τυρί κότατζ και οξαλίδα. Θα βγει νόστιμο και πρωτότυπο με έναν νέο τρόπο.

Λίστα απαιτούμενων προϊόντων.

100 g βούτυρο;
100 g ξινή κρέμα?
2 αυγά?
100 g ζάχαρη (50 g για τη ζύμη, 50 g για τη γέμιση).
350 g αλεύρι;
100 g τυρί cottage?
200 γραμμάρια οξαλίδα?
50 g άμυλο πατάτας ή καλαμποκιού.
αλάτι για γεύση.

Πρόοδος ψησίματος βήμα προς βήμα:

Ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, τα αυγά χτυπημένα με τη ζάχαρη και το αλεύρι, ζυμώνουμε ζύμη για κουλουράκια. Τυλίξτε το ένα μέρος του ανάμεσα σε δύο φύλλα περγαμηνής κατάλληλου μεγέθους σε ένα επίπεδο κέικ, το μέγεθος του οποίου θα καλύπτει τον πάτο και τις πλευρές της φόρμας για τη μελλοντική πίτα, τυλίξτε το άλλο σε ένα τσουρέκι και τυλίξτε με μεμβράνη. Τοποθετήστε και τα δύο μέρη στο ψυγείο για 20 λεπτά.
Για τη γέμιση, ανακατεύουμε το τυρί κότατζ, την πλυμένη και ψιλοκομμένη ξινίλα, τη ζάχαρη και το άμυλο. Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με το γούστο σας.
Στρώνουμε το ταψί με παγωμένη ζύμη κρούστας, κόβουμε την περίσσεια. Τοποθετούμε τη γέμιση για πηγμένο γάλα για τυρόπηγμα και τρίβουμε τα υπόλοιπα ψωμάκια και τα υπολείμματα ζύμης μέσα από έναν τρίφτη με μεγάλες τρύπες.
Μέχρι την ετοιμότητα, ο δείκτης της οποίας θα είναι εμφάνισηκέικ, ψήνουμε στους 170-180 βαθμούς.

Με οξαλίδα και αυγό

Η πρωτοτυπία αυτής της ζύμης δεν έγκειται τόσο στη μέθοδο γέμισης ή σχηματισμού, αλλά στη μέθοδο μαγειρέματος. Η πίτα παρασκευάζεται όχι στο φούρνο, αλλά σε ταψί στο μάτι της κουζίνας.

Οι αναλογίες των προϊόντων στη ζύμη και τη γέμιση θα είναι οι εξής:

200 γραμμάρια αλεύρι;
125 ml νερό;
4 αυγά κοτόπουλου(1 – στη ζύμη, 3 βρασμένα για τη γέμιση);
150 g βούτυρο;
25 g συμπιεσμένη μαγιά.
1000 γρ οξαλίδα.

Παρασκευή:

Ανακατεύουμε νερό, μαγιά, αυγό, 50 γρ βούτυρο, αλεύρι και ζυμώνουμε ζύμη βουτύρου. Αφήνουμε να φουσκώσει όσο ετοιμάζεται ο κιμάς για τη γέμιση της πίτας.
Λιώστε επιπλέον 50 γραμμάρια βούτυρο σε ένα τηγάνι και σιγοβράστε τα πλυμένα και ψιλοκομμένα φύλλα οξαλίδας σε αυτό. Στη συνέχεια, πιέστε τα από ένα κόσκινο ή πολτοποιήστε τα με ένα μπλέντερ.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο κέικ, αλείφουμε με πουρέ οξαλίδας, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βραστά αυγά, τυλίγουμε σε ρολό και το κλείνουμε σε ένα δαχτυλίδι.
Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε λίγο βούτυρο, βάζουμε ένα δαχτυλίδι και βάλουμε φωτιά. Όταν ροδίσει η πίτα από τη μια πλευρά, την αναποδογυρίζουμε από την άλλη. Προσθέστε λάδι εάν χρειάζεται.

Γλυκιά πίτα με οξαλίδα

Μια απλή αλλά ταυτόχρονα μοναδική συνταγή για μια γλυκιά πίτα γεμιστή με οξαλίδα, on ζύμη μαγιάς, που έχει αμμώδη δομή, θα σας εκπλήξει με την γλυκόξινη γεύση του και δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Για τη βάση άμμου-μαγιά και τη γέμιση οξαλίδας χρειάζεστε:

200 g βούτυρο;
400 g αλεύρι σίτου;
125 ml πόσιμο νερό;
15 g ξηρή μαγιά.
10 g ζάχαρη?
3 g αλάτι;
500 γραμμάρια φρέσκια οξαλίδα?
100 g κρυσταλλική ζάχαρη;
10 g άμυλο.

Πώς να ψήσετε:

Ζεσταίνουμε το φιλτραρισμένο νερό σε μια ευχάριστα ζεστή, αλλά όχι ζεματιστή, θερμοκρασία. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και τη ξηρή μαγιά σε αυτό, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι και να έχουμε ένα θολό υγρό. Αφήστε τη μαγιά να ξαναζωντανέψει.
Στο μεταξύ, πρέπει να γυρίσετε το μαλακό βούτυρομαζί με μια πρέζα αλεύρι και βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου σε ψίχουλα βουτύρου.
Εάν η νοικοκυρά αποφασίσει να αντικαταστήσει το βούτυρο με μαργαρίνη όταν ζυμώνει οποιαδήποτε ζύμη, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσει αλάτι, καθώς υπάρχει σε αυτό το προϊόν στην απαιτούμενη ποσότητα. Και, φυσικά, πρέπει να προτιμάτε μόνο τη μαργαρίνη υψηλής ποιότητας.
Ρίξτε μαγιά στα ψίχουλα που προκύπτουν, τα οποία μέχρι αυτή τη φορά (μετά από 10-15 λεπτά) θα έχουν χρόνο να ζωντανέψουν και να αφρίσουν. Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη, τη μαζεύουμε σε ένα τσουρέκι, το οποίο αφήνουμε να ζεσταθεί κάτω από μια πετσέτα για 40 λεπτά.
Η γέμιση της ξινόπιτας παρασκευάζεται ως εξής: τα πράσινα φύλλα πλένονται, στεγνώνουν, κόβονται σε λωρίδες και τοποθετούνται σε κατάλληλο δοχείο. Στη συνέχεια, πασπαλίστε τα πάντα με ζάχαρη και τσαλακώστε τα με τα χέρια σας.
Έχοντας μοιράσει ισομερώς το κατάλληλο κομμάτι ζύμης, στρώνετε τον πάτο της φόρμας (27 επί 37 εκ.), πασπαλίζετε την επιφάνεια με άμυλο και μοιράζετε τη γέμιση. Καλύψτε το πάνω μέρος της γέμισης με μια άλλη στρώση από την υπόλοιπη ζύμη, πιάστε τις άκρες και ανοίξτε τρύπες για την απρόσκοπτη διαφυγή του ατμού.
Τώρα το μόνο που μένει είναι να ψηθεί στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Αυτό θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα.

Δεδομένου ότι αυτή η ίδια η πρασινάδα είναι αρκετά ζουμερή, το μόνο που μένει να κάνουμε κατά το ψήσιμο είναι να διατηρηθεί αυτή η χυμότητα.

Πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο νεαρά φύλλα οξαλίδας. Είναι πιο ζουμερά και έχουν λιγότερο οξύ, το οποίο έχει επίσης κακή επίδραση στην απορρόφηση του ασβεστίου από το σώμα.
Πριν βάλετε τα χόρτα στην πίτα ή τα συνδυάσετε με άλλα υλικά γέμισης, πρέπει να τα συνθλίψετε καλά με τα χέρια σας ή να τα μαγειρέψετε.
Δεν θα ήταν κακό να προσθέσετε λίγο άμυλο, το οποίο θα δεσμεύσει την υγρασία και θα την εμποδίσει να εξατμιστεί, στεγνώνοντας τη γέμιση.

Η ξινόπιτα από σφολιάτα είναι ένα γρήγορο, νόστιμο, πλούσιο σε βιταμίνες ψητό. Δεν θα χρειαστεί να ασχοληθείτε ούτε με τη ζύμη ούτε με τη γέμιση. Αγοράζουμε σφολιάτα στο μαγαζί (και πολλοί την έχουν πάντα στην κατάψυξη για παν ενδεχόμενο), μαζεύουμε οξαλίδα στο δάσος, στον κήπο ή την αγοράζουμε και αρχίζουμε να ετοιμάζουμε μια εξαιρετική πίτα.

Συστατικά:

οξαλίδα – 300 γραμμάρια (μεγάλη μπράτσα)

σφολιάτα – 500 γρ

κρυσταλλική ζάχαρη– 5 κ.σ. μεγάλο.

αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.

αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Συνταγή για πίτα με οξαλίδα:

Προ-ταξινομήστε τη οξαλίδα, επιλέξτε τυχαία χόρτα και φύλλα με ελαττώματα. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, τοποθετήστε το σε εφημερίδα και αφήστε το να στεγνώσει.

Με ένα ψαλίδι χοντροκόβουμε τα φύλλα οξαλίδας σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε. Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, βάζω 5 κ.σ. λ., αποδεικνύεται γλυκό, αλλά όχι άχαρο.

Αφήστε να καθίσει για λίγα λεπτά όσο φτιάχνετε τη ζύμη.

Η ζύμη πρέπει πρώτα να βγει από την κατάψυξη και να αφεθεί να ξεπαγώσει, αυτό διαρκεί 20-30 λεπτά θερμοκρασία δωματίου. Η σφολιάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε με μαγιά είτε χωρίς.

Πασπαλίστε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι. Με έναν πλάστη ανοίγουμε το πρώτο φύλλο ζύμης (έχω 2 από αυτά τα φύλλα στη συσκευασία) σε μια λεπτή ορθογώνια στρώση.

Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα παραλληλόγραμμο ταψί ή σε ταψί (χρησιμοποιούσα και ψάθα σιλικόνης για να μην κολλήσει το κέικ).

Βγαίνοντας πίσω 1-1,5 εκ. από τις άκρες, τοποθετήστε τη γέμιση οξαλίδας στη ζύμη.

Καλύπτουμε το επάνω μέρος με ένα δεύτερο φύλλο ζύμης, επίσης απλωμένο, τσιμπάμε καλά τις άκρες και τρυπάμε τη ζύμη σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι, αφήνοντας τον ατμό να φύγει κατά το μαγείρεμα.

Σπάμε προσεκτικά το αυγό και χωρίζουμε τον κρόκο από το ασπράδι. Αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας με κρόκο αυγού με πινέλο σιλικόνης (δεν θα χρειαστούμε το ασπράδι).

Τοποθετούμε το ταψί της πίτας σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να φουσκώσει και να ροδίσει από πάνω.

Λοιπόν αυτό είναι!

Έτοιμη πίτατο αφήνουμε να κρυώσει λίγο με οξαλίδα, μετά το κόβουμε σε κομμάτια και το σερβίρουμε ζεστό για τσάι, αν και την επόμενη μέρα, ήδη κρύο, είναι και πολύ νόστιμο.

συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Τα κατακόκκινα και τραγανά σφολιάτα με οξαλίδα είναι ιδανική ζύμη για πρωινό ή μεσημεριανό, είναι τέλεια ως σνακ ανάμεσα στα κύρια γεύματα. Τα σφολιάτα είναι νόστιμα τόσο ζεστά όσο και κρύα, μπορείτε να τα πάρετε μαζί σας σε εξωτερικούς χώρους ή σε ένα πικνίκ, σε ένα ταξίδι, απλά να θυμάστε ότι σφολιάταΑφού κρυώσει, απορροφά την υγρασία και γίνεται λιγότερο τραγανό. Η οξαλίδα με κρυσταλλική ζάχαρη μετατρέπεται σε γλυκιά γέμιση. Εάν θέλετε, μπορείτε να τρίψετε ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού, προσθέστε τριμμένη κανέλα ή ζάχαρη βανίλιας. Παρεμπιπτόντως, με αυτή τη γέμιση μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο αρωματικά σφολιάτα, αλλά και πίτες. Και πόσο νόστιμα είναι - δοκιμάστε τα!

Συστατικά

500 γρ σφολιάτα
1 μεγάλο μάτσο οξαλίδα
4 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη
1 κρόκο
πρέζα αλάτι

Παρασκευή

1. Ετοιμάζουμε αμέσως τη γέμιση ώστε οι φέτες οξαλίδας να βγάλουν το ζουμί τους και να το στραγγίσουμε. Πλένουμε τα φύλλα οξαλίδας με νερό, αφαιρώντας τους μίσχους. Κόβουμε σε στενές κορδέλες και βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι και αλέστε καλά. Αφήστε για 5 λεπτά. Αλατίστε τον χυμό που προκύπτει, διαφορετικά θα απορροφηθεί στη ζύμη κατά το ψήσιμο και θα παραμείνει ωμός.

2. Κόβουμε τη σφολιάτα σε κομμάτια, τα ανοίγουμε σε μακριές κορδέλες και τα κόβουμε σε ορθογώνια στο μέγεθος που επιλέξαμε. Τοποθετήστε 1 κουταλάκι του γλυκού στη μία άκρη των ορθογωνίων. γέμιση στυμμένη οξαλίδα.

3. Σκεπάζουμε με το άλλο μισό και τα κολλάμε προσεκτικά με ένα πιρούνι βουτηγμένο μέσα αλεύρι σίτουγια να μην κολλάει πάνω της η ζύμη.

4. Σε άλλο δοχείο ανακατεύουμε τον κρόκο με 1 κ.γ. μεγάλο. νερό και χτυπάμε. Τοποθετήστε τις σφολιάτες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και αλείψτε τις με το έτοιμο μείγμα κρόκων χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής. Τοποθετούμε σε ζεστό φούρνο και ψήνουμε για 15-20 λεπτά στους 220C. Ας προσέχουμε την επιφάνεια των αρτοσκευασμάτων - μόλις ροδίσει, αφαιρούμε το σκεύος από το φούρνο.