Plum marshmallow: ετοιμάστε μόνοι σας μια μυρωδάτη σπιτική λιχουδιά. Plum marshmallow - συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα, πώς να το φτιάξετε στο σπίτι Plum marshmallow στο στεγνωτήριο

Σπίτι / Σούπες

Η παστίλια δαμάσκηνου στο σπίτι (στο φούρνο ή στο στεγνωτήριο) παρασκευάζεται πολύ γρήγορα! Μια απλή συνταγή που δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες.

Το χειμώνα ή για το νέο έτος, τέτοια marshmallows μπορούν να παρασκευαστούν από κατεψυγμένα δαμάσκηνα. Αλλά ακόμη και τα μούρα που αποθηκεύονται για το χειμώνα κάνουν ένα πολυτελές επιδόρπιο! Την εποχή του καλοκαιριού-φθινοπώρου, τα γλυκά φρούτων μπορούν να γίνουν από βερίκοκα, δαμάσκηνα, μήλα, αχλάδια, σταφύλια, δαμάσκηνα κερασιών, σκυλόξυλα, κυδώνια και το φθινόπωρο - ακόμα και από κολοκύθες!

Το σπιτικό δαμάσκηνο marshmallow χωρίς ζάχαρη είναι ένα υγιεινό επιδόρπιο που μπορεί να καταναλωθεί συχνά, σε αντίθεση με τα γλυκά, τα αρτοσκευάσματα ή τα κέικ. Επιπλέον, η λιχουδιά είναι εύκολη στην προετοιμασία! Ο πουρές φρούτων απλώνεται σε λεπτή στρώση σε ταψί ή στο ταψί ενός στεγνωτηρίου (αφυγραντήρα), η πάστα στεγνώνει πολύ γρήγορα, δεν χρειάζεται να περιμένετε εβδομάδες ή μήνες, όπως θα παρασκευαζόταν στον ήλιο.

Ξεπαγώστε λοιπόν τα δαμάσκηνα (είναι ήδη χωρίς κουκούτσι). Χρειάζεστε περίπου 600-800 γραμμάρια δαμάσκηνα σε ένα μέτριο ταψί.

Αλέστε την προκύπτουσα μάζα σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Απλώστε ομοιόμορφα σε ένα φύλλο λαδόκολλας απλωμένο σε ένα ταψί. Στεγνώστε στους 50 βαθμούς σε ελαφρώς ανοιχτό φούρνο μέχρι το marshmallow να γίνει πυκνό και να μην κολλάει στα χέρια σας. Θα χρειαστούν 6-7 ώρες.

font-family:georgia,serif;"> Η τελική παστίλια διαχωρίζεται εύκολα από το φύλλο περγαμηνής.

font-family:georgia,serif;"> Μπορείτε να το τυλίγετε και να το κόβετε όπως θέλετε. Μπορεί να αποθηκευτεί σε ανοιχτό φαρδύ δοχείο χωρίς καπάκι για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα.

font-family:georgia,serif;"> Καλή όρεξη!

Πολλοί είναι λάτρεις των φυσικών γλυκών και προτιμούν να προετοιμάζουν μόνοι τους τέτοια πιάτα χρησιμοποιώντας φρούτα. Μία από τις ποικιλίες τέτοιων γλυκών είναι η παστίλα, το κύριο συστατικό της οποίας είναι τα φρούτα δαμάσκηνου. Είναι πολύ πιθανό να προετοιμάσετε το πιάτο με τα χέρια σας στο σπίτι, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι πώς να πραγματοποιήσουν σωστά αυτή τη διαδικασία. Αυτό το άρθρο θα μιλήσει λεπτομερώς όχι μόνο για το ίδιο το επιδόρπιο, αλλά και για τον αλγόριθμο και τις βασικές συνταγές για την παρασκευή του.

Χαρακτηριστικά του πιάτου

Η παστίλια δαμάσκηνου είναι μια μοναδική λιχουδιά για τσάι, η οποία έχει πολλές θετικές κριτικές τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά. Αυτό το πιάτο δεν περιέχει χημικά συστατικά ή συντηρητικά. Ορισμένες από τις ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στα φρούτα του δαμάσκηνου διατηρούνται ακόμη και μετά τη θερμική επεξεργασία του καρπού.

Η παστίλα έχει απαλή υφή και μπορεί να της δοθεί οποιοδήποτε σχήμα και να σερβιριστεί ως σπιτικό γλυκάκι. Έχετε επίσης τεράστια περιθώρια για πειραματισμούς, αφού εκτός από δαμάσκηνα, μπορείτε να προσθέσετε στη λιχουδιά και άλλα φρούτα, για παράδειγμα μήλα. Επιπλέον, έχετε μια μοναδική ευκαιρία να ρυθμίσετε την ποσότητα ζάχαρης στο επιδόρπιο καθορίζεται από τη γεύση του ίδιου του φρούτου, καθώς και από τις προσωπικές προτιμήσεις. Μερικές φορές αυτό το πιάτο γίνεται ξινό και τρώγεται σε συνδυασμό με κρέας και μερικά ζεστά πιάτα.

Συνταγή για επιδόρπιο

Μερικές φορές παίρνουν πολύ μικρότερη ποσότητα ζάχαρης, για παράδειγμα, προστίθενται μόνο 70 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης σε 700 γραμμάρια φρούτων. Αν, αντίθετα, θέλετε να κάνετε μια πιο γλυκιά επιλογή, τότε μπορείτε να πάρετε 500 γραμμάρια ζάχαρης ανά κιλό φρούτου.

Η διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να ακολουθεί έναν συγκεκριμένο αλγόριθμο.

Επιλέξτε κατάλληλα φρούτα. Είναι επιθυμητό να είναι αρκετά ώριμα και ζουμερά. Αυτή η διαδικασία θα εξαλείψει επίσης την ανάγκη προσθήκης πολλής ζάχαρης στο πιάτο. Μην χρησιμοποιείτε έστω και ελαφρώς σάπια φρούτα για να δημιουργήσετε marshmallows.
Τα φρούτα πρέπει να πλένονται και να αφαιρούνται τα στελέχη.
Στη συνέχεια κόβουμε τα δαμάσκηνα στη μέση, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα τοποθετούμε στο ταψί. Σε αυτό το στάδιο, ραντίζουμε τα φρούτα με το χυμό μισού λεμονιού και προσθέτουμε νερό.
Στη συνέχεια, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά με κλειστό καπάκι και βάλτε το νερό μέσα σε βράση.
Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε το καπάκι, να μειώσετε τη φωτιά και να εξατμίσετε τα φρούτα για 30 λεπτά.
Αφαιρούμε τα ζεστά φρούτα και τα κάνουμε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Μετά από αυτό, προσθέστε ζάχαρη και πολτοποιήστε το μείγμα μέχρι να αποκτήσει μια ομοιόμορφη σύσταση χωρίς κομμάτια ζάχαρης. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά.
Στη συνέχεια, πάρτε ένα ταψί και στρώστε το με λαδόκολλα. Βάλτε ελαιόλαδο από πάνω και ρίξτε το μείγμα δαμάσκηνου. Πρέπει να ισοπεδωθεί έτσι ώστε το πάχος του στρώματος που γεμίζει ολόκληρο το φύλλο ψησίματος να μην υπερβαίνει τα 10 mm.
Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 100 βαθμούς και να τοποθετηθεί το μελλοντικό γλυκό σε αυτόν. Το ταψί με τον πουρέ συνήθως στεγνώνει για 5-6 ώρες. Για να μην καεί το προϊόν, συνιστάται να αφήνετε την πόρτα του φούρνου μισάνοιχτη. Εάν δεν έχετε φούρνο, μπορείτε να στεγνώσετε το γλυκό για δύο ή περισσότερες ημέρες στο μπαλκόνι. Η ετοιμότητα του γλυκού καθορίζεται αγγίζοντας το - δεν πρέπει να κολλήσει και η τελική γλυκύτητα μπορεί να διαχωριστεί ελεύθερα από την περγαμηνή.
Σε ένα ταψί, κόψτε τη λιχουδιά σε μερίδες και στη συνέχεια αφαιρέστε από το χαρτί. Στη συνέχεια οι πλάκες τυλίγονται σε σχήμα σωλήνα.

Μπορείτε να φάτε marshmallows συνδυάζοντάς το με διάφορα φαγητά. Μερικές φορές πασπαλίζεται με κανέλα ή προστίθεται βανίλια, χρησιμεύοντας ως πλήρες επιδόρπιο. Για να γίνει πιο χορταστική η λιχουδιά, μπορείτε να τη φάτε μαζί με διάφορους ξηρούς καρπούς - τα προϊόντα ταιριάζουν αρκετά.

Μια ασυνήθιστη γεύση μπορεί να επιτευχθεί πασπαλίζοντας το γλυκό με σουσάμι ή ακόμα και παπαρουνόσπορο.

Πού μπορώ να μαγειρέψω;

Μπορείτε να προετοιμάσετε τη σωστή γλυκύτητα όχι μόνο στο φούρνο. Υπάρχουν και άλλες τεχνολογίες για τη δημιουργία φυσικών λιχουδιών.

Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο σε μια αργή κουζίνα, πρέπει να πάρετε ένα κιλό φρούτων δαμάσκηνου και 250 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.

Η μέθοδος μαγειρέματος περιλαμβάνει έναν αριθμό διαδοχικών λειτουργιών.

Τα καθαρά και κομμένα δαμάσκηνα πρέπει να πασπαλίζονται με ζάχαρη και μετά να περιμένετε περίπου μισή ώρα για να βγάλουν το ζουμί τους.
Στη συνέχεια, βάλτε το μείγμα στο slow cooker, επιλέγοντας τη λειτουργία ψησίματος, αφήστε τα υλικά εκεί για άλλη μισή ώρα.
Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, ανακατέψτε τελικά τα υλικά σε σύσταση πουρέ και επιστρέψτε τα στο slow cooker. Θα πρέπει να επιλέξετε τη λειτουργία σιγοβρασμού και να αφήσετε το μείγμα εκεί για 4 ή 5 ώρες, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό.
Το πιάτο θα είναι έτοιμο όταν δεν στάζουν σταγόνες από το κουτάλι όταν το ανακατεύετε. Αντίθετα, πρέπει να πέσουν κομμάτια.
Αφού κρυώσετε το γλυκό, το βάζετε σε ένα δοχείο (πρέπει να είναι στρωμένο με μεμβράνη από μέσα) και το αφήνετε για 10-12 ώρες ή όλο το βράδυ στο ψυγείο.
Κατά το σερβίρισμα, το προϊόν κόβεται σε μικρά κομμάτια και τυλίγεται σε ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη.

Για να δημιουργήσετε λιχουδιές δαμάσκηνου στο φούρνο μικροκυμάτων, πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες βήμα προς βήμα.

Τα επεξεργασμένα μισά φρούτα πρέπει να τοποθετηθούν στο φούρνο μικροκυμάτων για ένα τέταρτο της ώρας, με τη μέγιστη ισχύ του φούρνου ενεργοποιημένη.
Η προκύπτουσα ουσία πρέπει να αλεσθεί μέσα από ένα κόσκινο και στη συνέχεια να προστεθεί κοκκοποιημένη ζάχαρη και χυμός λεμονιού.
Διατηρήστε το μείγμα στο φούρνο μικροκυμάτων για 25 λεπτά στη μέγιστη ισχύ. Μετά από αυτό το διάστημα, είναι απαραίτητο να μειώσετε την ισχύ του φούρνου στο μισό. Για να αποφύγετε την απώλεια υγρασίας, καλύψτε το δοχείο με ένα πανί γάζας.
Κάθε 15 λεπτά πρέπει να ανακατεύετε το περιεχόμενο μέχρι να εξατμιστεί κατά τα 2/3 του αρχικού όγκου.
Είναι επίσης καλύτερο να κρυώσετε ένα τέτοιο πιάτο και να το αφήσετε να σκληρύνει τελείως σε ένα δοχείο.

Εκτός από τις παραδοσιακές συσκευές κουζίνας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και ένα στεγνωτήριο για να δημιουργήσετε marshmallows από δαμάσκηνο. Όταν ετοιμάζετε τον πουρέ δαμάσκηνου, πρέπει να στρώσετε τους δίσκους στεγνώματος με περγαμηνή και να τους απλώσετε το μείγμα σε μια λεπτή στρώση. Η ταχύτητα στεγνώματος εξαρτάται άμεσα από το πάχος του στρώματος. Η ίδια η διαδικασία θα πρέπει να λάβει χώρα σε θερμοκρασία περίπου 70 βαθμών για 15 ώρες ή λίγο λιγότερο. Όταν το προϊόν είναι έτοιμο, είναι πιο βολικό να το τυλίγετε πρώτα σε ρολό και μετά να το κόβετε σε μερίδες.

Πώς να αποθηκεύσετε;

Μην ξεχνάτε ότι ένα φυσικό επιδόρπιο αυτού του τύπου απαιτεί ειδικές συνθήκες αποθήκευσης. Διατηρείται σε ρολό σε γυάλινο βάζο και για καλύτερη συντήρηση τοποθετείται στο ψυγείο. Αλλά επίσης, κατά την προσωπική σας κρίση, μπορείτε να διαχωρίσετε αμέσως το marshmallow από την περγαμηνή ή να το κάνετε αμέσως πριν ξεκινήσετε να απολαμβάνετε το γλυκό.

Αφήστε τα ψημένα δαμάσκηνα για marshmallows να κρυώσουν ελαφρώς για να μην καούν. Τα μεταφέρετε σε παρτίδες στο μπλέντερ και τα κάνετε πουρέ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Όπως μπορείτε να δείτε, δεν αφαίρεσα το δέρμα από αυτά, το μπλέντερ έκανε εξαιρετική δουλειά με αυτό.

Ρίχνουμε τον πουρέ δαμάσκηνου σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε ζάχαρη κατά βούληση. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως. Εάν ο πουρές σας παραμένει ζεστός, τότε δεν χρειάζεται να τον ζεστάνετε. Αν έχει χρόνο να κρυώσει, μπορείτε να το βάλετε στο μάτι της κουζίνας για ένα μόνο λεπτό.

Στρώνουμε δύο μεγάλα ταψιά με χαρτί ψησίματος ώστε να κρέμεται από τις άκρες. Τα περιχύνουμε με τον έτοιμο πουρέ δαμάσκηνου και τα μοιράζουμε ομοιόμορφα. Το ιδανικό πάχος στρώσης για μένα είναι μισό εκατοστό ή λίγο παραπάνω. Διαφορετικά θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να στεγνώσει. Η επιφάνεια πρέπει να είναι επίπεδη και λεία, όπως στη φωτογραφία.

Για να στεγνώσετε τα δαμάσκηνα marshmallows στο σπίτι, ρυθμίστε τον φούρνο σας στη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία και τοποθετήστε τα φύλλα ψησίματος στο κέντρο. Στο δικό μου φούρνο είναι 80 βαθμούς. Εάν δεν μπορείτε να το ρυθμίσετε σε λιγότερο από 100, τότε είναι καλύτερα να αφήσετε την πόρτα του φούρνου μισάνοιχτη, διαφορετικά το marshmallow μπορεί να καεί. Εάν έχετε λειτουργία μεταφοράς, μη διστάσετε να την ενεργοποιήσετε. Επιταχύνει τέλεια τη διαδικασία στεγνώματος. Περίπου στα μισά του μαγειρέματος, είναι καλύτερα να αλλάξετε τα φύλλα ψησίματος για ομοιόμορφο στέγνωμα. Η παστίλια θα είναι έτοιμη όταν σταματήσει εντελώς να κολλάει στα χέρια σας και γίνει εύκολο να διαχωριστεί από το χαρτί.

Στη ντάτσα, όπου οι φούρνοι μας δεν είναι και τόσο μοντέρνοι, τα δαμάσκηνα marshmallows μπορούν να στεγνώσουν έξω με ζεστό καιρό. Τοποθετήστε το στη σκιά και καλύψτε το με γάζα για να μην πετάξουν μύγες (η γάζα δεν πρέπει να αγγίζει την επιφάνεια του marshmallow, διαφορετικά θα κολλήσει). Είναι καλύτερα να φέρνετε τα φύλλα ψησίματος στο σπίτι το βράδυ. Σε 2 μέρες θα έχουν χρόνο να στεγνώσουν τελείως. Εάν έχετε χαμηλή υγρασία στο σπίτι σας, τότε το marshmallow μπορεί να στεγνώσει με επιτυχία σε μια ρωσική σόμπα ή καλοριφέρ το χειμώνα. Κόβουμε το έτοιμο marshmallow σε λωρίδες, τυλίγουμε σε ρολά, στρώνουμε με χαρτί ψησίματος και αποθηκεύουμε σε δροσερό μέρος σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο ή βάζο. Η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από το αγγλικό ιστολόγιο Natasha's kitchen Ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα.

Εμπειρία Νο. 1. Παστίλα χωρίς μέλι και ζάχαρη.

Πήραμε 6 κιλά μαλακά, υπερώριμα δαμάσκηνα (είναι πιο γλυκά). πλυμένο. Αφαίρεσε τους σπόρους.

Από 6 κιλά δαμάσκηνα πήραμε:

5,1 kg (85%) - καθαρισμένο προϊόν

0,9 kg (15%) - απόβλητα.

Το ανακατεύουμε στο μπλέντερ. Αλείψαμε τους δίσκους με ραφιναρισμένο ηλιέλαιο και λειαίνουμε ομοιόμορφα τον πουρέ δαμάσκηνου από πάνω τους.

Η παστίλια ξηράνθηκε για 12 ώρες σε θερμοκρασία +55°C. Ως αποτέλεσμα, λάβαμε 890 γραμμάρια δαμάσκηνου marshmallow.

Εμπειρία Νο 2. Παστίλα με μέλι.

Πήραμε 7 κιλά μεγάλα, μαλακά δαμάσκηνα. Πλυμένο. Αφαίρεσε τους σπόρους.

Από 7 κιλά δαμάσκηνα πήραμε:
6,5 kg (93%) - καθαρισμένο προϊόν
0,5 kg (7%) - απόβλητα.

Όλοι οι δίσκοι λιπαίνονται με φυτικό λάδι. Τα δαμάσκηνα τα έστριψαν σε μια μηχανή κοπής κρέατος. Στη συνέχεια, 435 γραμμάρια πουρέ και 150 γραμμάρια μέλι προστέθηκαν στο μπλέντερ, το περιεχόμενο στρίψτηκε και χύθηκε σε ένα δίσκο. Στη διαδικασία χρησιμοποιήθηκαν 1,5 λίτρο μέλι.

Η παστίλια στέγνωσε για 30 ώρες σε θερμοκρασία + 55 °C σε 15 παλέτες. Ως αποτέλεσμα, λάβαμε 3,3 κιλά νόστιμου μαλακού δαμάσκηνου marshmallow. Κάθε φύλλο κόπηκε σε 4 μέρη. Τα μέρη τυλίγονται σε σωλήνες, τυλίγονται σε μεμβράνη και τοποθετούνται σε γυάλινα βάζα από κάτω. Αποθηκεύστε την παστίλα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Διάρκεια ζωής 0,5 - 1 έτος.

*********************************************************************

Το δαμάσκηνο marshmallow είναι μια εξαιρετική λιχουδιά που λαμβάνεται με την ξήρανση του πουρέ δαμάσκηνου, στον οποίο προστίθεται ζάχαρη ή μέλι ή δεν προστίθεται τίποτα. Σε κάθε περίπτωση, αν ετοιμαστεί στο σπίτι, θα είναι ένα εξαιρετικό δώρο για μικρές και μεγάλες λιχουδιές και είναι απίθανο κάποιος να μπορέσει να αρνηθεί μια τέτοια λιχουδιά.

Από δαμάσκηνα παρασκευάζονται πολυάριθμες παρασκευές για το χειμώνα. Παραδοσιακά πρόκειται για μαρμελάδες, κομπόστες, μαρμελάδες, δαμάσκηνα. Αλλά μερικές φορές θέλετε κάτι ασυνήθιστο, νέο και νόστιμο. Γιατί να μην δοκιμάσετε να φτιάξετε marshmallows από δαμάσκηνο, ειδικά αν έχετε στεγνωτήριο φρούτων και λαχανικών Ezidri στο σπίτι.

Η παστίλα παρασκευάζεται από αμνημονεύτων χρόνων και για αυτό χρησιμοποιείται μεγάλη ποικιλία φρούτων και μούρων. Η αρχαία ρωσική πόλη Kolomna θεωρείται η γενέτειρα της παστίλας. Εκεί φτιάχνονταν marshmallows από ξινές ποικιλίες μήλων, όπως Antonovka και Titovka. Προστέθηκε επίσης μέλι και αργότερα ζάχαρη και ασπράδι αυγού. Χρειαζόταν όμως αποκλειστικά για να προσθέσει χρώμα, αφού το marshmallow έγινε κόκκινο λόγω της οξείδωσης των μήλων.

Σταδιακά, ως αποτέλεσμα πειραμάτων, αποδείχθηκε ότι τα καλύτερα marshmallows παρασκευάζονται από δαμάσκηνα, μήλα και σταφίδες. Ο πουρές από αυτά εφαρμόστηκε σε καμβά σε ξύλινο πλαίσιο και τοποθετήθηκε στο φούρνο. Όταν η πάστα στέγνωσε, την τοποθετούσαν σε κουτιά από σκλήθρα. Προηγουμένως, η ρωσική παστίλα θεωρούνταν πραγματική λιχουδιά στο εξωτερικό λόγω της ασυνήθιστα ευχάριστης και λεπτής γεύσης της.

Πώς να ετοιμάσετε δαμάσκηνο marshmallow: μοιραζόμαστε την εμπειρία μας

Η παρασκευή marshmallow στο σπίτι ξεκινά με την επιλογή του σωστού δαμάσκηνου. Θα πρέπει να επιλέξετε μεγάλα και ζουμερά φρούτα. Είναι καλύτερα αν είναι υπερώριμα, τέτοια δαμάσκηνα είναι πολύ γλυκά. Αν αγγίξετε τα δαμάσκηνα, θα πρέπει να μοιάζουν με λαστιχένιες σακούλες γεμάτες με ζουμερό και αρωματικό πολτό δαμάσκηνου. Τα φρούτα πρέπει να είναι απαλλαγμένα από ελαττώματα και ζημιές, καθώς μια μεγάλη ποικιλία ζωυφίων και σκουληκιών, όχι μόνο οι άνθρωποι, λατρεύουν να τα γλεντούν.
Η παστίλια δαμάσκηνου παρασκευάζεται τόσο χωρίς ζάχαρη ή μέλι, όσο και με την προσθήκη αυτών των προϊόντων. Προτείνουμε να παρακολουθήσετε βίντεο που αποτυπώνουν την εμπειρία μας στην παρασκευή marshmallows δαμάσκηνου χρησιμοποιώντας μια συσκευή όπως το στεγνωτήριο Isidri.

Παστίλα χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή μέλι

Για αυτό χρειαζόμασταν 6 κιλά υπερώριμα γλυκά, μαλακά δαμάσκηνα, τα οποία πλύναμε καλά και αφαιρέσαμε τους σπόρους. Ως αποτέλεσμα, λάβαμε 0,9 κιλά απορριμμάτων και 5,1 κιλά καθαρού προϊόντος.

Στάδια παρασκευής παστίλιας δαμάσκηνου:

Επικαλύψτε προσεκτικά και επιμελώς το δίσκο του στεγνωτηρίου με εξευγενισμένο φυτικό λάδι.
Πήραμε ένα μπλέντερ, γεμίσαμε το μπολ του με δαμάσκηνα και ανακατέψαμε.
Μοιράζουμε ομοιόμορφα τον πουρέ στην επιφάνεια του δίσκου. Αυτή η επέμβαση έγινε με όλα τα δαμάσκηνα.
Ανάψαμε το ηλεκτρικό στεγνωτήριο σε θερμοκρασία +55 βαθμούς Κελσίου.
Η προετοιμασία του marshmallow χρειάστηκε 12 ώρες. Στη συνέχεια, αφαιρέσαμε προσεκτικά τις όμορφες «τηγανίτες» δαμάσκηνου από τους δίσκους, διπλώσαμε το καθένα στη μέση και το κόψαμε σε δύο κομμάτια. Κάθε κομμάτι τυλίγεται σε ένα σωλήνα και τυλίγεται σε μεμβράνη.
Τα «λουκάνικα» που προέκυψαν τοποθετήθηκαν σε ένα γυάλινο βάζο, το οποίο έκλεινε με καπάκι κενού και ο αέρας αντλήθηκε με ειδική αντλία.

Ως αποτέλεσμα, λάβαμε 890 γραμμάρια εξαιρετικό σπιτικό δαμάσκηνο marshmallow. Αρκεί να σημειώσουμε ότι η παστίλια δαμάσκηνου αποδείχθηκε κάπως σκληρή, γι 'αυτό συνιστούμε να προσθέσετε μέλι κατά την προετοιμασία της (μερικές κουταλιές της σούπας ανά 500 γραμμάρια πουρέ θα είναι αρκετά) ή να προσθέσετε άλλα φρούτα και μούρα στα δαμάσκηνα. Το δαμάσκηνο σε παστίλι ταιριάζει ιδιαίτερα με τα μήλα.

Παστίλα με μέλι

Για την παρασκευή του χρειαστήκαμε 7 κιλά μεγάλα, ζουμερά, μαλακά δαμάσκηνα, τα οποία πλύναμε και αφαιρέσαμε τους σπόρους. Αφού αφαιρέσαμε τους σπόρους, πήραμε περίπου 500 γραμμάρια απορριμμάτων και 6,5 κιλά αποφλοιωμένα δαμάσκηνα.
Στη συνέχεια, χρειαστήκαμε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, τους δίσκους του οποίου λιπάναμε προσεκτικά με φυτικό λάδι. Τα δαμάσκηνα θρυμματίστηκαν με τη βοήθεια ενός μύλου κρέατος. Το αποτέλεσμα ήταν ένας πηχτός πουρές δαμάσκηνου. Στη συνέχεια, 450 γραμμάρια πουρέ δαμάσκηνου τοποθετήθηκαν σε μπλέντερ και μετά προστέθηκαν 150 γραμμάρια μέλι. Χτυπάμε σε ομοιογενή μάζα και μοιράζουμε ομοιόμορφα στο ταψί. Με αυτόν τον τρόπο γεμίστηκαν και οι 15 παλέτες. Για 6,5 κιλά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι χρειαζόμασταν 1,5 λίτρο μέλι.
Για να προετοιμάσουμε marshmallows δαμάσκηνων, χρησιμοποιήσαμε ένα στεγνωτήριο λαχανικών και φρούτων, στο οποίο τα σπιτικά marshmallows στέγνωσαν σε θερμοκρασία + 55 μοίρες για 30 ώρες. Η θερμοκρασία στο δωμάτιο ήταν 27 βαθμοί.

Μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας ξήρανσης, οι προκύπτουσες γυαλιστερές "πλάκες" από δαμάσκηνο-μέλι marshmallow αφαιρέθηκαν προσεκτικά, κάθε κύκλος κόπηκε σε τέσσερα μέρη, τυλίχτηκε και τυλίχτηκε σε μεμβράνη. Τα «λουκάνικα» που ελήφθησαν με αυτόν τον τρόπο τοποθετήθηκαν σε βάζα κάτω από καπάκια κενού Vax. Χρησιμοποιώντας ένα ειδικό ίζημα, ο αέρας αντλήθηκε από τα δοχεία. Αυτό είναι όλο, η διαδικασία δημιουργίας νόστιμων σπιτικών marshmallows από δαμάσκηνο έχει ολοκληρωθεί. Από 6,5 κιλά δαμάσκηνα και ενάμισι λίτρο μέλι, πήραμε 3,3 κιλά μια νόστιμη σπιτική λιχουδιά. Συνιστούμε να αποθηκεύετε το marshmallow σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 0,5 - 1 χρόνο.

Όπως μπορείτε να δείτε, η σπιτική παστίλια είναι αρκετά απλή στην προετοιμασία, ειδικά αν έχετε έναν τέτοιο βοηθό όπως το στεγνωτήριο Isidri.

Τα οφέλη του δαμάσκηνου marshmallow

Το δαμάσκηνο marshmallow είναι μια υγιεινή απόλαυση για τον οργανισμό. Δεν περιέχει λίπος και οι υδατάνθρακες σε αυτό αντιπροσωπεύονται από φυτικές ίνες, οι οποίες, όπως μια σκούπα, καθαρίζουν όλες τις τοξικές ουσίες και τα απόβλητα από το σώμα και ομαλοποιούν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Οι ταχέως εύπεπτοι υδατάνθρακες σας δίνουν ένα αίσθημα χαράς, θετική διάθεση και τόνωση της ενέργειας. Το δαμάσκηνο marshmallow περιέχει πολλές βιταμίνες A, PP, C, B2, B1, E, τανίνες, οργανικά οξέα, νάτριο, φώσφορο, σίδηρο, ασβέστιο, φυτικές ίνες και σίδηρο.

Η τακτική κατανάλωσή του βοηθά στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και στην ενίσχυση των τοιχωμάτων του αίματος. Το δαμάσκηνο marshmallow βοηθά στη νεφρική νόσο, το άγχος και την κατάθλιψη. Η σπιτική παστίλια δαμάσκηνου βελτιώνει τη μνήμη και δυναμώνει τα νεύρα. Το σύμπλεγμα βιταμινών του marshmallow παίζει σημαντικό ρόλο για τη φυσιολογική ανάπτυξη και λειτουργία του νευρικού συστήματος, την υγεία των ματιών και την καλή ανοσία. Εξάλλου, εάν το σώμα δεν έχει αρκετή βιταμίνη Β2, αυτό θα οδηγήσει σε πείνα με οξυγόνο των κυττάρων και θα επηρεάσει αρνητικά την πνευματική δραστηριότητα.

Τα μεταλλικά συστατικά του marshmallow προάγουν την αιμοποίηση, θεραπεύουν το καρδιαγγειακό σύστημα και ενισχύουν τον οστικό ιστό. Το Marshmallow έχει εξαιρετική επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και εάν παρασκευαστεί χωρίς ζάχαρη, γίνεται ένα απολύτως κατάλληλο προϊόν διατροφής για διάφορους τύπους δίαιτας.

Με τι μπορείτε να συνδυάσετε τα δαμάσκηνα στα marshmallows;

Οι κύριες πρώτες ύλες για την παραγωγή marshmallows είναι τα μούρα και τα φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνες (φυσικές πηκτικές ουσίες). Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε φρούτα και μούρα στον πουρέ δαμάσκηνου για επιπλέον άρωμα και γεύση. Θα μπορούσε να είναι μούρα rowan, σταφίδες, σμέουρα, μήλα, φράουλες. Μπορείτε να πειραματιστείτε και να ανακατέψετε τον πουρέ με αρωματικό πεπόνι ή μπανάνες ή ακτινίδιο. Γενικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα αγαπημένα σας φρούτα ή μούρα και να πάρετε λαμπερές γεύσεις marshmallow και το στεγνωτήριο Ezidri θα σας βοηθήσει να πραγματοποιήσετε όλες τις γαστρονομικές φαντασιώσεις σας.

Για όσους έχουν γλυκό δόντι, μπορείτε να το αναμίξετε με λεμόνι ως προσθήκη στον πουρέ δαμάσκηνου. Το αποτέλεσμα είναι ένα απίστευτα νόστιμο, σπιτικό γλυκό. Μια μικρή ποσότητα marshmallows δεν θα βλάψει ακόμη και αυτούς που κάνουν δίαιτα. Το γλυκό αποδεικνύεται πολύ πλούσιο σε γεύση και ταυτόχρονα περιέχει βιταμίνες και πολύτιμα οξέα που είναι απαραίτητα για την πέψη. Είναι καλύτερο να προσθέσετε μούρα και φρούτα που έχουν πηκτωματικούς παράγοντες στο marshmallow.

Αποθήκευση marshmallows

Το marshmallow συνήθως αποθηκεύεται σε γυάλινο βάζο με νάιλον ή βιδωτά καπάκια που εφαρμόζουν σφιχτά. Μερικοί άνθρωποι αποθηκεύουν τους σωλήνες marshmallow απλά τυλιγμένους σε λαδόκολλα σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, συνιστούμε να αποθηκεύετε τα marshmallows τυλιγμένα σε μεμβράνη και τοποθετημένα σε βάζα κάτω από καπάκια κενού. Έτσι θα διατηρήσει τη γεύση και το άρωμά του για 0,5-1 χρόνο.

Χρήση στη μαγειρική

Η παστίλα χαίρει σταθερής δημοτικότητας σε όλο τον κόσμο χάρη στο εξαιρετικό άρωμα και την ευχάριστη γεύση της. Η πιο συνηθισμένη χρήση του είναι ως επιδόρπιο για τσάι, καφέ και ροφήματα γάλακτος. Η παστίλα μπορεί να καταναλωθεί τέλεια σαν καραμέλα, μόνο με μεγαλύτερα οφέλη για τον οργανισμό. Το Marshmallow ταιριάζει πολύ με επιδόρπια κρασιά, σαμπάνια ή λευκό κρασί και μιλκσέικ. Για τους αληθινούς καλοφαγάδες, αυτή η λιχουδιά, που καταναλώνεται στην Ολλανδία, είναι αρκετά κατάλληλη. Αυτό είναι κρεμώδες επεξεργασμένο τυρί με ένα κομμάτι δαμάσκηνο marshmallow. Η παστίλα χρησιμοποιείται ως γέμιση για bagels με cottage cheese.

Η παστίλια δαμάσκηνου, που παρασκευάζεται χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή μελιού, γίνεται εξαιρετικό πρόσθετο όταν προετοιμάζετε διάφορα πιάτα με κρέας ή σάλτσες για αυτά.

Εκτός από το γεγονός ότι το marshmallow είναι από μόνο του μια εξαιρετική λιχουδιά, χρησιμοποιείται σε μεγάλη ποικιλία πιάτων, συνδυάζοντάς το τόσο με γλυκά όσο και με αλμυρά φαγητά. Για επιδόρπια, τα marshmallows με ζάχαρη ή μέλι, ή χωρίς γλυκά πρόσθετα, είναι αρκετά κατάλληλα.

Αλλά για πιάτα με κρέας ή σούπες, το ξινό σπιτικό marshmallow είναι καλύτερο. Μια πρωτότυπη λύση θα ήταν η βοδινή σούπα με την προσθήκη δαμάσκηνου marshmallow. Το μαγείρεμα δεν θα είναι καθόλου δύσκολο. Απλά πρέπει να ψήσετε το ζωμό βοδινού, να τον στραγγίσετε και να κόψετε το κρέας σε κομμάτια. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες πατάτες, το κρέας, τα τηγανητά κρεμμύδια και μια κουταλιά αλεύρι σίτου, προτηγανισμένα και αραιωμένα με ζωμό σε υγρό πολτό, μέσα στον ζωμό. Βράζουμε τη σούπα για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το πολτό δαμάσκηνο marshmallow, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν πλήρως οι πατάτες. Αυτή η σούπα σερβίρεται με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Για το δεύτερο πιάτο μπορείτε να μαγειρέψετε ζυμαρικά με σάλτσα δαμάσκηνου. Είναι απαραίτητο να βράσετε τα ζυμαρικά ή τα μακαρόνια μέχρι να ψηθούν πλήρως, αλατοπιπερώστε τα με βούτυρο. Πάρτε 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος, τρίψτε 100 γραμμάρια δαμάσκηνου marshmallow και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Τοποθετούμε τα ζυμαρικά σε πιάτα και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα που προκύπτει. Αυτή η σάλτσα είναι τέλεια για κάθε κόκκινο κρέας, αναδεικνύοντας το άρωμα και τη γεύση του.

Τα δαμάσκηνα marshmallows είναι τέλεια ως προσθήκη σε σαλάτες με βάση το κοτόπουλο. Μπορείτε απλά να το κόψετε σε κομμάτια και να το προσθέσετε στη σαλάτα ή μπορείτε να το ψιλοκόψετε και να το ανακατέψετε με κρέμα γάλακτος, θα πάρετε μια εξαιρετική σάλτσα ντρέσινγκ για φρουτοσαλάτα.

Για επιδόρπιο - λουκάνικο δαμάσκηνο

Ένα εξαιρετικό ρολό θα γίνει από δαμάσκηνο marshmallow. Πρέπει να πάρετε έναν κύκλο δαμάσκηνου marshmallow, να το πασπαλίσετε με ζάχαρη ή να το καλύψετε με μια λεπτή στρώση μέλι, να προσθέσετε ψιλοκομμένα φρυγανισμένα καρύδια και αμύγδαλα, μπορείτε να προσθέσετε φουντούκια και να το τυλίγετε σε ρολό. Τοποθετήστε σε ξηρό μέρος ή στεγνώστε ελαφρά. Πριν το σερβίρετε, κόβετε σε λεπτές φέτες και γαρνίρετε με ένα κλωνάρι δυόσμο.

Τα γλυκά παρασκευάσματα για το χειμώνα παρασκευάζονται πιο συχνά από δαμάσκηνα και marshmallows δαμάσκηνων, για παράδειγμα, μαρμελάδα, κομπόστα, τα οποία χρησιμοποιούνται ως επιδόρπια. Και το πρώτο και το δεύτερο πιάτα με δαμάσκηνα μπορούν να βρεθούν, ίσως, μόνο σε ακριβά εστιατόρια. Τέτοια πιάτα στο τραπέζι του σπιτιού μπορούν να ταξινομηθούν ως ασυνήθιστα, αλλά είναι αρκετά εύκολο να προετοιμαστούν. Γιατί να μην εκπλήξετε και να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους φίλους σας και να νιώσετε σαν γκουρμέ προσπαθώντας να φτιάξετε σούπα με marshmallows δαμάσκηνου ή μια σαλάτα. Είναι ιδιαίτερα καλό να χρησιμοποιείτε δαμάσκηνα marshmallows την περίοδο χειμώνα-άνοιξης, όταν ο οργανισμός έχει τόση έλλειψη σε βιταμίνες.

Μια τεράστια ποικιλία από πιάτα μπορεί να παρασκευαστεί από δαμάσκηνα marshmallows. Εάν τα δαμάσκηνα έχουν προετοιμαστεί για το χειμώνα, οι συνταγές και οι πρωτότυπες ιδέες για πιάτα μαζί τους θα εμφανιστούν από μόνα τους. Και δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να βγάλεις ένα λουκάνικο «δαμάσκηνο» από ένα βάζο και να αρχίσεις να κάνεις θαύματα στην κουζίνα. Μην φοβάστε τα πειράματα, μπορείτε να δοκιμάσετε μια μεγάλη ποικιλία από γαστρονομικές απολαύσεις και στη συνέχεια θα καταλάβετε ότι μπορείτε να προετοιμάσετε έναν τεράστιο αριθμό νόστιμων πιάτων από τέτοια γνωστά δαμάσκηνα και δαμάσκηνα marshmallows. Ίσως ακόμη και να μπορέσετε να δημιουργήσετε το δικό σας γαστρονομικό αριστούργημα.

Στεγνώστε και απολαύστε!