Λατρεύω αυτό το γλυκό για την τρυφερότητά του. Η προετοιμασία του γλυκού Creamy Mousse απαιτεί ελάχιστη ποσότητα υλικών και χρόνο.

Για να ετοιμάσουμε τη μους θα χρειαστούμε:

1. Κρέμα 10% λιπαρά (παίρνω το είδος για να μην έχει αρκετές θερμίδες το γλυκό)

2. Συσκευασία ζελατίνης

3. 3 κουταλιές της σούπας κακάο (μπορείτε να πάρετε μια μπάρα μαύρης σοκολάτας αντί για κακάο)

4. 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (η ζάχαρη μπορεί να ληφθεί για γεύση, αν σας αρέσει πιο γλυκιά, περισσότερη ζάχαρη).

5. Ένα πακέτο βανίλια.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε την κρέμα (450 ml) σε ένα δοχείο, προσθέτουμε ζελατίνη, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά. Παίρνω ζελατίνη, η οποία δεν απαιτεί έγχυση για μια ώρα. Όπως ο Oetker. Συμβουλή: Για να φτιάξετε μους και ζελέ, πρέπει να πάρετε 50 ml υγρού. λιγότερο από αυτό που υποδεικνύεται στις οδηγίες για τη ζελατίνη.

Μετά από 10 λεπτά. Τοποθετούμε το δοχείο με την κρέμα και τη ζελατίνη στη φωτιά και το ζεσταίνουμε, αλλά δεν το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αν βάλετε σοκολάτα αντί για κακάο, τότε προσθέστε αμέσως τη σοκολάτα για να ζεσταθεί μαζί με την κρέμα.

Απενεργοποιήστε το. Προσθέστε κακάο και ζάχαρη στη ζεσταμένη κρέμα. Χτυπάμε με μίξερ (5-7 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα). Η κρέμα πρέπει να έχει τη σύσταση του ζυμαριού για τηγανίτες.

Πάρτε καλούπια (πήρα από σιλικόνη). Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε φορμάκια και βάλτε το στο ψυγείο για 3 ώρες.

Το επιδόρπιο είναι έτοιμο.

Μπορείτε να το μαγειρέψετε με αυτόν τον τρόπο χωρίς κακάο και σοκολάτα, μπορείτε να το διαφοροποιήσετε με μούρα. Γενικά, υπάρχουν πολλές επιλογές, το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας. Αυτό, μαγειρεμένο μόνο με μούρα ή χυμός φρούτων, μπορεί να δοθεί σε παιδιά. Το παιδί μου το αγαπάει πολύ.

Το ιταλικό επιδόρπιο «Mousse cremoso» φημίζεται για την ελαφρότητα και την απλότητά του. Η μαγική και λεπτή γεύση του ιταλικού γλυκού θα μετατρέψει κάθε πάρτι τσαγιού σε μια πραγματική πανδαισία γεύσης. Θα προσθέσει μπαχαρικό στις συναντήσεις με φίλους, θα το λατρέψουν τα παιδιά και θα διακοσμήσει τα πιο σικάτα γιορτινό τραπέζιή ένα σημαντικό γεγονός...

Συστατικά: κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 26% (ή κρέμα ζαχαροπλαστικήςγια χτύπημα) - 500 ml, 3 αυγά, ξύσμα από 1 πορτοκάλι, μερικές σταγόνες άρωμα βανίλιας, 30 ml λικέρ κρέμα, 350 g κονσέρβες φρούτων, 400 ml σιρόπι φρούτων ή οποιοσδήποτε χυμός, 30 g ζελατίνη, 150-200 g ζάχαρη.

Μουλιάζουμε 15 γραμμάρια ζελατίνης σε 100 ml κρύο νερό, προσθέτοντας μια πρέζα κιτρικό οξύ. Τοποθετούμε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το σιρόπι να στραγγίσει σε ξεχωριστό δοχείο. Μουλιάζουμε 15 γραμμάρια ζελατίνης σε 100 ml σιρόπι φρούτων. Εάν χρησιμοποιείτε κρέμα ζαχαροπλαστικής, προσέξτε - πρέπει να περιέχει ζάχαρη. Επομένως, διαβάστε προσεκτικά τα συστατικά. Ζεσταίνουμε 200 ml κρέμα γάλακτος στη φωτιά σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε 50 γρ ζάχαρη, το λικέρ κρέμα και το τριμμένο ξύσμα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με 30 γραμμάρια ζάχαρης σε μια αφράτη μάζα. Προσθέστε ζεστή κρέμα στους κρόκους σε μια μικρή ροή και στη συνέχεια επαναφέρετε τη μάζα σε πολύ χαμηλή φωτιά και ζεστάνετε, αλλά μην αφήσετε την κατσαρόλα να ζεσταθεί πολύ, ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα του κρόκου με ένα σύρμα. Μόλις το μείγμα αρχίσει να πήζει, αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε.

Χτυπάμε 300 ml κρέμα γάλακτος σε σταθερές κορυφές, προσθέτοντας σταδιακά 50 γραμμάρια ζάχαρης. Χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν δυνατός αφρός. Τοποθετούμε τη ζελατίνη στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και ζεσταίνουμε, αλλά δεν βράζουμε. Στη συνέχεια, σε λεπτή ροή, ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε τα ασπράδια, ρίχνουμε μέσα τη μάζα ζελατίνης. Τα ασπράδια θα γίνουν λεία και λαμπερά. Στη συνέχεια, προσθέστε προσεκτικά την κρέμα κρόκου που έχει κρυώσει εντελώς στην κρέμα, απόσταγμα βανίλιαςκαι χτυπημένα ασπράδια.

Ρίχνουμε τη μους σε ποτήρια και τη βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει.

Τοποθετούμε την υπόλοιπη ζελατίνη με 100 ml σιρόπι φρούτων στο μάτι της κουζίνας και τη ζεσταίνουμε λίγο. Κόβουμε τα φρούτα και τα τοποθετούμε πάνω στην παγωμένη μους. Προσθέστε τη μάζα ζελατίνης στο σιρόπι ή το χυμό και ρίξτε προσεκτικά τα φρούτα. Τοποθετούμε στο ψυγείο να σφίξει.

Ένα εκπληκτικό γλυκό είναι έτοιμο! Όταν η λευκή αέρινη μους με λαμπερά φρούτα σερβίρεται σε ψηλά ποτήρια, θέλετε να αναφωνήσετε - «Αφήστε όλο τον κόσμο να περιμένει...», και μετά βυθίζετε στην ελαφρότητα και απολαμβάνετε τις νότες βανίλιας αυτού του γλυκού. Φαίνεται πολύ εντυπωσιακό.

Επιτρέψτε μου να σας πω, φίλοι, ο ζαχαροπλάστης που έφτιαξε τη μους ήταν ένας χαρούμενος άνθρωπος. Εξάλλου, μόνο ένας άνθρωπος που είχε την έμπνευση να κάνει πράξεις θα μπορούσε να δημιουργήσει ένα τόσο λεπτό, αέρινο και εκλεκτό επιδόρπιο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φρούτο ως πρόσθετο, να το συνδυάσετε με σοκολάτα, πουρέ φρούτων... Το κυριότερο είναι να δημιουργήσετε την κύρια γευστική νότα του γλυκού, αλλά να μην το «φορτώσετε» με ποικιλία γεύσεων.

Η Ιταλία και η Γαλλία θεωρούν τους εαυτούς τους πρωτοπόρους στη δημιουργία μους. Υπάρχει πολλή συζήτηση, αλλά τι διαφορά έχει αν αυτό το γλυκό παρασκευάζεται σήμερα σε όλες τις χώρες του κόσμου; Στην Ελλάδα, η κρέμα αντικαθίσταται με γιαούρτι, στην Καταλονία χρησιμοποιούν γάλα, σε άλλες χώρες - πουρέ φρούτων. Το κύριο πράγμα είναι η ελαφρότητα και η ευελιξία του γλυκού.

Κρέμα για κρεμώδη μους με καπνιστός σολομόςπρέπει να πάρετε λιπαρά - περισσότερο από 30%.
Το κόκκινο ψάρι δεν χρειάζεται να είναι ένα όμορφο φιλέτο. Όπως βλέπετε στη φωτογραφία, έχω 100 γραμμάρια μικρά κομμάτια.
Εάν δεν έχετε ξύδι ρυζιού, απλώς αφήστε το έξω.
Το λευκό πιπέρι και αλάτι είναι επίσης προαιρετικά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε μαύρο πιπέρι σε αυτή τη μους.
Προσθέτουμε και ξύδι και αλατοπίπερο για να φωτίσει λίγο τη γεύση της μους (!). Αλλά αν δεν προσθέσετε τίποτα, η κρεμώδης μους καπνιστού σολομού θα είναι ακόμα νόστιμη.

Ρίχνουμε τη ζελατίνη με νερό και την αφήνουμε να φουσκώσει. Στη συνέχεια ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί (το βάζω στο φούρνο μικροκυμάτων για 10-15 δευτερόλεπτα και διαλύεται αμέσως).

Τοποθετούμε τα κομμάτια του ψαριού σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος. Ζέσταμα.
Δεν χρειάζεται να το φέρετε σε πλήρη βράση, αλλά θα πρέπει να είναι στα όρια του «σχεδόν βρασμού».
Αφαιρέστε από τη σόμπα.

Ανακατεύουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας με ζελατίνη, ρυζόξυδο, αλάτι, πιπέρι και πολτοποιούμε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αυτό μπορεί να γίνει απλά σε ένα μπλέντερ ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα υποβρύχιο.
Η ομοιογένεια εκατό τοις εκατό, όπως, για παράδειγμα, το ζελέ, δεν θα λειτουργήσει, αλλά πρέπει να προσπαθήσετε να το αλέσετε όσο το δυνατόν καλύτερα.

Χτυπάμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνουν μαλακές κορυφές.

Παίρνετε μερικές κουταλιές σαντιγί και ανακατεύετε στο μείγμα των ψαριών.
Ανακατεύουμε με την υπόλοιπη κρέμα προσεκτικά, από την άκρη ως τη μέση, γυρίζοντας το μπολ. Πρέπει να προσπαθήσετε να διασφαλίσετε ότι όσο το δυνατόν περισσότερες φυσαλίδες παραμένουν στη μους, που προκύπτουν από το χτύπημα της κρέμας για αυτό, η μάζα πρέπει να παραμείνει αφράτη.

Φροντίστε να στρώσετε το κάτω μέρος της φόρμας με χαρτί ψησίματος, αφού χωρίς αυτό είναι σχεδόν αδύνατο να αποκτήσετε αυτή τη μους χωρίς μεγάλες απώλειες.
Ρίχνουμε τη μους στη φόρμα, σκεπάζουμε μεμβράνη προσκόλλησηςκαι βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει.
Αφαιρέστε λίγο πριν το σερβίρετε.

Τουλάχιστον, η μους πρέπει να περάσει τουλάχιστον μια-δυο ώρες στο ψυγείο μέχρι να δέσει η ζελατίνη. Το φτιάχνω μια μέρα νωρίτερα.

Περάστε ένα μαχαίρι κατά μήκος της άκρης του καλουπιού, χωρίζοντας τα πλαϊνά.
Το αναποδογυρίζετε προσεκτικά στο πιάτο που θα σερβίρετε το ορεκτικό, αφαιρείτε το χαρτί και γαρνίρετε με χαβιάρι.
Προσέξτε πολύ, σκεφτείτε εκ των προτέρων σε ποια μορφή θα σκληρύνει η μους και σε ποια μορφή θα την αναποδογυρίσετε για σερβίρισμα, μιας και η μους είναι λεπτή και δεν μπορείτε να την κουνήσετε πολύ.

Αν η μους, δυστυχώς, πέσει σε κομμάτια κατά τη μεταφορά από το καλούπι, μην πανικοβληθείτε! Απλώς φτιάξτε καναπεδάκια με μους, όπως στη φωτογραφία τίτλου. Η κρεμώδης μους με καπνιστό σολομό γίνεται πολύ ντελικάτη και πολύ ελαφριά. Μακριά μπαγκέταΜε μαλακό κέντρο και τραγανή κρούστα, είναι τέλειο για σερβίρισμα.

Το κόκκινο χαβιάρι ταιριάζει πολύ με κρεμώδη μους με καπνιστό σολομό τόσο για γεύση όσο και για εορταστικό σερβίρισμα. Χρησιμοποίησα χαβιάρι πέστροφας. Δεν χρειάζεστε πολλά, απλά για να παίξετε με τη γεύση. Αλλά μπορείτε να κάνετε χωρίς χαβιάρι.

Καλή όρεξη και καλές γιορτές σε όλους!

11 791

Ένα αχλάδι κάτω από ένα σύννεφο μους βανίλιας είναι πάντα μια καλή επιλογή. Απλά δείτε αυτό το τέλειο κόψιμο, τη φωτογραφία του οποίου έστειλε ο συγγραφέας της συνταγής Σβετλάνα Εγκόροβα. Κατά τη γνώμη μας, αυτό το κέικ αξίζει να το φτιάξετε και μάλιστα επειγόντως!

Μπράουνι με αμύγδαλο:

• 90 γρ. Σαχάρα
• 90 γρ. βούτυρο
• 90 γρ. σκούρες σοκολάτες
• 90 γρ. αυγά
• 45 γρ. αλεύρι
• 30 γρ. αλεύρι αμυγδάλου

Στρώμα αχλαδιού:

• 60 γρ. Σαχάρα
• 1 μεγάλο ή 2 μέτρια αχλάδια
• 50 γρ. κάσιους
• 1 κ.γ. κουταλιά βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• πρέζα αλάτι
• 3 γρ. ζελατίνη

Μους βανίλιας:

• 150 ml. γάλα
• λοβό βανίλιας
• 100 γρ. Σαχάρα
• ενάμισι κρόκοι (45 γρ.)
• 5 γρ. ζελατίνη
• 300 γρ. κρέμα γάλακτος 33-35%

Glasage:

• 70 γρ. συμπυκνωμένο γάλα
• 100 γρ. Σαχάρα
• 100 γρ. γλυκόζη
• 100 γρ. λευκές σοκολάτες
• 50 γρ. νερό
• 10 γρ. ζελατίνη (προεμποτιστεί σε 60 ml κρύο νερό)

Πώς να φτιάξετε κέικ μους βανίλιας:

Μπράουνι με αμύγδαλο:

Βήμα 1.Λυώνω βούτυροκαι τη σοκολάτα, μεταφέρουμε σε ένα μπολ του μίξερ, χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα προσθέτοντας τη ζάχαρη.

Βήμα 2.Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά.

Βήμα 3.Τέλος ανακατεύουμε το μείγμα αλεσμένα αμύγδαλακαι αλεύρι.

Βήμα 4.Μεταφέρουμε τη ζύμη σε φόρμα διαμέτρου 18 εκ. Ψήνουμε στους 160 βαθμούς, περίπου 25-30 λεπτά.

Στρώμα αχλαδιού:

Βήμα 1.Κόβουμε το αχλάδι σε μεγάλους κύβους (1-1,5 εκ.)

Βήμα 2.Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και τη βάζουμε στο μάτι της κουζίνας μέχρι να ροδίσει.

Βήμα 3.Προσθέστε το αχλάδι στην καραμέλα που προκύπτει και ανακατέψτε ζωηρά για περίπου 1 λεπτό.

Βήμα 4.Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε, στη συνέχεια προσθέστε τα καρύδια και την κανέλα, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Επειδή τα αχλάδια μου ήταν λίγο στεγνά, πρόσθεσα λίγο βρασμένο νερό (30 γραμμάρια) στην κατσαρόλα.

Βήμα 5.Παίρνουμε μια φόρμα (16 εκ.), σκεπάζουμε τον πάτο με μεμβράνη και βάζουμε μια στρώση αχλαδιού και τη βάζουμε στην κατάψυξη για μερικές ώρες.

Μους βανίλιας:

Βήμα 1.Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, ξύστε τους σπόρους βανίλιας από τον λοβό. Βράζουμε το γάλα με τους σπόρους βανίλιας, το αφήνουμε να βράσει, το σουρώνουμε.

Βήμα 2.Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αυξηθεί η μάζα σε όγκο 2-3 φορές.

Βήμα 3.Ζεσταίνουμε το γάλα και το ρίχνουμε στο μείγμα κρόκου-ζάχαρης σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τοποθετήστε τη μάζα που προκύπτει σε ένα λουτρό νερού, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αποκτήσει μια κρεμώδη σύσταση.

Βήμα 4.Προσθέστε προ-εμποτισμένη ζελατίνη. Ψύξτε μέχρι θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 5.Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και την προσθέτουμε στην κρυωμένη κρέμα.

Συναρμολόγηση της τούρτας:

Βήμα 1.Παίρνουμε ένα καλούπι διαμέτρου 18 εκ., σκεπάζουμε το κάτω μέρος με μεμβράνη και στρώνουμε τις άκρες με ταινία περιγράμματος.

Βήμα 2.Τοποθετούμε τα 2/3 της μους βανίλιας στον πάτο της φόρμας.

Βήμα 3.Τοποθετούμε προσεκτικά τη στρώση αχλαδιού πάνω από τη μους.

Βήμα 4.Γεμίζοντας τα κενά γύρω από τις άκρες (χρησιμοποιώ μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για αυτό), ρίχνουμε μέσα την υπόλοιπη μους βανίλιας.

Βήμα 5.Τοποθετούμε από πάνω μπράουνις με αμύγδαλα να λιώσουν ελαφρά.

Βήμα 6.Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια λεία επιφάνεια από μους και μπράουνις. Τοποθετούμε στην κατάψυξη όλη τη νύχτα ή για 12 ώρες.

Πώς να ετοιμάσετε το γλάσο:

Βήμα 1.Προσθέστε τη σπασμένη σοκολάτα, το συμπυκνωμένο γάλα και την προ-εμποτισμένη ζελατίνη στο μπολ.

Βήμα 2.Ετοιμάζουμε το σιρόπι ανακατεύοντας τη ζάχαρη, τη γλυκόζη και το νερό και αφήνουμε να βράσει στους 103 βαθμούς (περίπου 1 λεπτό). Αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε σε μπολ με τη σοκολάτα. Ας τακτοποιηθούμε λίγο.

Βήμα 3.Τρυπήστε με ένα μπλέντερ. Για να μην είναι διάφανο το γλάσο, αλλά να έχει λευκό, πρόσθεσα 1/3 κουταλάκι του γλυκού «διοξείδιο του τιτανίου». Η θερμοκρασία λειτουργίας του λούστρου είναι 35 βαθμοί. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει.

Βήμα 4.Βγάζουμε το κέικ από την κατάψυξη και το περιχύνουμε με το frosting. Το βάζουμε στο ψυγείο.

Αποδεικνύεται ότι δεν υπάρχει τίποτα ιδιαίτερα δύσκολο σε αυτό πώς να φτιάξετε μουςΟχι.
Το γαλλικό "mousse" σημαίνει αφρός.
Λογικά προκύπτει ότι για την παρασκευή της μους, τα προϊόντα (φρούτα, μούρα, λαχανικά, κρέας, ψάρι, θαλασσινά, συκώτι) πρώτα θρυμματίζονται μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα και στη συνέχεια χτυπούνται σε αφρό.
Προκειμένου αυτή η αέρινη δομή μους να παραμείνει όσο το δυνατόν περισσότερο, ένας παράγοντας πηκτωματοποίησης - ζελατίνη ή ασπράδια αυγού - προστίθεται στα χτυπημένα συστατικά.

Οι μους παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως το ζελέ από χυμούς φρούτων, μούρα, σιρόπια, μαρμελάδα, μέλι και κρασί.
Για να ετοιμάσετε μους, ετοιμάστε σιρόπι με ζελατίνη με τον ίδιο τρόπο όπως για το ζελέ.
Η ζελατίνη μουλιάζεται σε άφθονο κρύο νερό και όταν φουσκώσει (μετά από μία ώρα περίπου), στραγγίζεται το περιττό νερό και προστίθεται η ζελατίνη στο σιρόπι που βράζει με συνεχές ανακάτεμα. Αφήνουμε τη ζελατίνη να διαλυθεί πλήρως και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Μπορείτε να φτιάξετε μους χωρίς ζελατίνη,
παρασκευάζεται σε σιρόπι με συνεχή ανάδευση σημιγδάλιμέσα σε 15-20 λεπτά. Τα δημητριακά λαμβάνουν περίπου 80-100 g ανά 1 λίτρο σιροπιού.
Το παρασκευασμένο σιρόπι με ζελατίνη ή σιμιγδάλι ψύχεται σχεδόν σε θερμοκρασία δωματίου και χτυπιέται σε έναν αφράτο, παχύρρευστο, σταθερό αφρό, τοποθετώντας το σε ένα μεγαλύτερο μπολ με κρύο νερό.
Όταν η μάζα της μους αυξηθεί σε όγκο κατά 2-2,5 φορές, η μους ρίχνεται σε καλούπια ή βάζα και τοποθετείται σε κρύο μέρος για να σκληρύνει. Μπορείτε να ρίξετε μους πάνω από φρούτα και μούρα.
Μερικά είδη μους παρασκευάζονται χωρίς ζελατίνη ή σιμιγδάλι.

Πώς να φτιάξετε μους βατόμουρου (γαλλική κουζίνα)

Συστατικά:

0,5 φλιτζάνια κρύο νερό,
Τέχνη. μεγάλο. ζελατίνη,
4 φλιτζάνια φρέσκα ή κατεψυγμένα σμέουρα
1 ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη,
2 ασπράδια αυγών,
1,5 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 30%.

Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε νερό. Στύβουμε 3/4 του φλιτζανιού χυμό από τα σμέουρα, προσθέτουμε νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά να σχηματιστεί σιρόπι. Τοποθετούμε όλα τα σμέουρα στο σιρόπι και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά, προσθέτουμε την έτοιμη φουσκωμένη ζελατίνη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Τρίψτε τα πάντα μέσα από ένα κόσκινο και κρυώστε.

Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστεί ένας αφράτος, πηχτός αλλά όχι στεγνός αφρός και τα ρίχνουμε στο σιρόπι.

Χτυπάμε ελαφρά την κρέμα σε πάγο, την ενώνουμε με το σιρόπι και ξαναχτυπάμε. Ρίξτε σε φορμάκια και κρυώστε.

Πώς να φτιάξετε μους από μούρα

Συστατικά:

1 ποτήρι μούρα,
2 ποτήρια νερό,
3/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη,
15 γρ ζελατίνη.

Ξεχωρίστε τα φρέσκα μούρα, ξεπλύνετε με κρύο νερό, πολτοποιήστε και τρίψτε με ένα σουρωτήρι. Ρίχνουμε ζεστό νερό πάνω από τον πυρήνα των μούρων, βράζουμε και σουρώνουμε. Προσθέστε ζάχαρη και μουλιασμένη διογκωμένη ζελατίνη στον χυμό που προκύπτει. Αφήνουμε το σιρόπι να πάρει βράση ανακατεύοντας συνεχώς. εμαγιέ τηγάνι. Τοποθετούμε την κατσαρόλα με το σιρόπι σε κρύο νερό. Προσθέστε τον πουρέ μούρων στο κρύο σιρόπι και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής αφρός μάζα.

Μόλις πήξει ελαφρώς η μάζα, τη ρίχνουμε γρήγορα σε φορμάκια ή μπολ και κρυώνουμε.

Πώς να φτιάξετε μους φράουλας

Συστατικά:

2 φλιτζάνια μούρα,
1 λίτρο νερό,
2-3 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη,
1 κ.γ. μεγάλο. ζελατίνη,
κιτρικό οξύγια γεύση.

Τρίψτε τα έτοιμα μούρα μέσα από ένα κόσκινο και ψύξτε. Βράζετε το σιρόπι ζάχαρης, προσθέτετε προ-εμποτισμένη στραγγισμένη ζελατίνη και αφήνετε να πάρει βράση, ανακατεύετε με πολτοποιημένα μούρα

Όταν κρυώσει λίγο, χτυπάμε με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί και τοποθετούμε σε βάζα ή βαθιά πιατάκια να σφίξουν.

Πριν το σερβίρετε, τοποθετήστε τη φόρμα σε ζεστό νερό για 30 δευτερόλεπτα.

Πώς να φτιάξετε μους από ιπποφαές

Συστατικά:

2 φλιτζάνια ιπποφαές,
4 ποτήρια νερό,
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη,
30 γρ ζελατίνη.

Ταξινομήστε το φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο ιπποφαές, ξεπλύνετε, πετάξτε, πολτοποιήστε, αραιώστε με ένα ποτήρι νερό και τρίψτε με ένα κόσκινο. Ρίχνουμε 3 φλιτζάνια νερό πάνω από τα υπολείμματα, τα αφήνουμε να βράσουν και τα σουρώνουμε. Προσθέστε τη ζάχαρη και την προπαρασκευασμένη ζελατίνη στον στραγγισμένο ζωμό και αφήστε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη. Στη συνέχεια κρυώνουμε λίγο τον ζωμό, προσθέτουμε το πολτοποιημένο ιπποφαές και χτυπάμε με σύρμα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής αφράτη μάζα.

Όταν το μείγμα αρχίσει να πήζει, το αδειάζουμε σε φορμάκια και κρυώνουμε.

Πώς να φτιάξετε μους πορτοκαλιού και λεμονιού

Συστατικά:

1/4 λεμόνι
0,5 πορτοκάλι,
40 γρ σιρόπι ζάχαρης,
100 γρ νερό,
4 γρ ζελατίνη.

Παρασκευή

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το λεμόνι και το πορτοκάλι, στη συνέχεια κόψτε το ξύσμα από αυτά σε μορφή λεπτής κορδέλας και στη συνέχεια στύψτε το χυμό από αυτά. Προσθέστε το σιρόπι ζάχαρης, το ξύσμα, τη ζελατίνη προ-εμποτισμένη σε κρύο νερό σε βραστό νερό, βράστε, ανακατεύοντας και αποσύρετε από τη φωτιά.

Αφήνουμε το σιρόπι με τη ζελατίνη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, ρίχνουμε μέσα τον στυμμένο χυμό και χτυπάμε μέχρι να γίνει όλη η μάζα σε έναν αφράτο λευκό αφρό.

Αμέσως, ενώ δεν έχει παγώσει ακόμα, ρίχνουμε τη χτυπημένη μάζα σε ένα μπολ και κρυώνουμε.

Πώς να φτιάξετε μους βερίκοκου

Συστατικά:

3 σκίουροι,
100 γρ ζάχαρη,
1 λεμόνι,
1,5 κουτ. ζελατίνη,
200 γρ βερίκοκα με σιρόπι,
βάφλες.

Παρασκευή

Χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν αφρός με τη ζάχαρη. Συνδυάστε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού με λεμόνι εμποτισμένο με σιρόπι κομπόστα βερίκοκουκαι ζελατίνη στον ατμό και ανακατεύουμε εύκολα με ψιλοκομμένα βερίκοκα από κομπόστα και αφρό πρωτεΐνης.

Τοποθετούμε το μείγμα σε γυάλινα μπολ, τοποθετούμε από πάνω ένα ολόκληρο βερίκοκο, πασπαλίζουμε με θρυμματισμένες βάφλες και αφήνουμε να σφίξει για αρκετές ώρες.

Πώς να φτιάξετε μους σοκολάτας

Συστατικά:

50 γρ σοκολάτα,
1 αυγό,
50 γρ σιρόπι ζάχαρης,
200 γρ γάλα,
7 γρ ζελατίνη,
100 γρ κρέμα γάλακτος,
σιρόπι μούρων.

Παρασκευή

Τριμμένη σοκολάτα, ωμό αυγόκαι σιρόπι ζάχαρης

ανακατεύουμε καλά, αραιώνουμε με ζεστό γάλα, προσθέτουμε προ-εμποτισμένη ζελατίνη. Τοποθετούμε το μείγμα στη φωτιά και ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, χωρίς να βράσει, μέχρι να πήξει ελαφρά, μετά αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε παχύρρευστο αφρό, την ενώνουμε με τη κρύα μάζα και ανακατεύουμε τα πάντα ελαφρά με ένα κουτάλι από κάτω προς τα πάνω. Στη συνέχεια μεταφέρουμε το μείγμα σε μια φόρμα και το βάζουμε στο ψυγείο.

Σερβίρεται σε μπολ ή βαθιά πιάτα γλυκού. Όταν σερβίρετε, περιχύνετε με σιρόπι μούρων.

Πώς να φτιάξετε μους μελιού με ξηρούς καρπούς

Συστατικά:

1 φλιτζάνι ξηρούς καρπούς,
2 κ.σ. μεγάλο. μέλι,
3 ασπράδια αυγών.

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε ή αλέθουμε τους ξηρούς καρπούς. Φέρτε το μέλι να βράσει. Χτυπάμε τα παγωμένα ασπράδια σε παχύρρευστο αφρό και ανακατεύουμε με ζεστό μέλι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας. Προσθέστε ξηρούς καρπούς. Τοποθετούμε το μείγμα σε μπολ, διακοσμούμε με ξηρούς καρπούς και κρυώνουμε. Σερβίρεται με κρύο γάλα ή

Πώς να φτιάξετε μους μελιού

Συστατικά:

1 ποτήρι μέλι,
4 κρόκοι αυγών,
4 ασπράδια αυγών,
3/4 φλιτζάνι κρέμα παχύρρευστη.

Παρασκευή

Αλέστε τους κρόκους, προσθέτοντας σταδιακά μέλι, μαγειρέψτε τη μάζα που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει με συνεχή ανάδευση και κρυώστε. Χτυπάμε τα παγωμένα ασπράδια σε παχύρρευστο αφρό, τα συνδυάζουμε με το μείγμα μελιού, ανακατεύουμε, τα βάζουμε σε μπολ σερβιρίσματος και τα κρυώνουμε.

Αντί για ασπράδια αυγών, μπορείτε να προσθέσετε στη μους πηχτή σαντιγί.

Πώς να φτιάξετε μους παπαρούνας

Συστατικά:

20 γρ παπαρουνόσπορο,
100 γρ κρέμα γάλακτος,
20 γρ ζάχαρη άχνη,
20 γρ σταφίδες,
5 γρ ξύσμα πορτοκαλιού,
5 γρ ζελατίνη.

Πώς να μαγειρέψετε

Βράζουμε τους σπόρους παπαρούνας στον ατμό και περνάμε από ένα μύλο κρέατος με ένα λεπτό πλέγμα. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος. Στο τέλος του χτυπήματος, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, μετά τις πλυμένες σταφίδες, τον παπαρουνόσπορο, το ξύσμα πορτοκαλιού και τη ζεστή διαλυμένη ζελατίνη.

Μεταφέρετε την έτοιμη μους σε μπολ ή βαθιά πιάτα γλυκού. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε με μπισκότα.

Πώς να φτιάξετε μους βενεδικτίνη (γαλλική κουζίνα)

Συστατικά:

750 μήλα ραντέ, 60-65 γραμμάρια ζάχαρη άχνη, 2 ασπράδια αυγών, 0,5 φλιτζάνια λικέρ Βενεδικτίνη (ή άλλο), 10 σβόλους ζάχαρη, χυμός μισού λεμονιού, 150 γραμμάρια γάλα ή κρέμα γάλακτος.

Παρασκευή

Κόβουμε τα μήλα σε 4 μέρη, χωρίς να τα ξεφλουδίσουμε ή να αφαιρέσουμε τα κουκούτσια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο νερό και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν (20 λεπτά). Περάστε τα βρασμένα μήλα από έναν μύλο κρέατος και στεγνώστε τον πουρέ που προκύπτει σε πολύ χαμηλή φωτιά. Τέλος προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη και χτυπάμε το μείγμα. Διαλύουμε την άχνη ζάχαρη σε 0,5 φλιτζάνι νερό, ζεσταίνουμε μέχρι το σιρόπι να ασπρίσει και να καραμελώσει ελαφρώς. Προσθέτω χυμό λεμονιού. Ρίξτε την καραμέλα που προκύπτει πάνω από τον πάτο και τα εσωτερικά τοιχώματα του καλουπιού.

Σε παγωμένο πουρές μήλωνδιπλώνουμε τα ασπράδια χτυπημένα σε πηχτό αφρό, προσθέτουμε

Μους βατόμουρου, πώς να προετοιμάσετε:

Συστατικά:

1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα καλά παγωμένο,
1 πακέτο οποιοδήποτε κόκκινο ζελέ (βατόμουρο, κεράσι, φράουλα),
500 γραμμάρια σμέουρα,
1 λεμόνι, σαντιγί

Οδηγίες μαγειρέματος:

Ετοιμάζουμε το ζελέ: σε ξεχωριστό δοχείο, ρίχνουμε 150 χιλιοστόλιτρα βραστό νερό πάνω από τη σκόνη ζελέ, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Το ζελέ πρέπει να κρυώσει καλά και να είναι ελαφρώς ζεστό.

Πολτοποιήστε τα σμέουρα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και πιέστε τα από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τους σπόρους.

Στύψτε το χυμό λεμονιού στον πουρέ βατόμουρου, ρίξτε μέσα ένα κουτί συμπυκνωμένο γάλα και το κρύο διάλυμα ζελέ.

Πώς να φτιάξετε μους λεμονιού

Συστατικά:

1 λεμόνι,
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
15 γραμμάρια ζελατίνης,
2 ποτήρια νερό

Οδηγίες για την παρασκευή της μους:

Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε νερό.

Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας νερό σε ένα ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Βράστε το. Ρίχνουμε το ξύσμα από 1/2 λεμόνι και την προετοιμασμένη ζελατίνη στο ζεστό σιρόπι.

Στύβουμε το χυμό από το λεμόνι και το ρίχνουμε στο ζεστό σιρόπι ανακατεύοντας συνεχώς. Βράστε το.

Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα άλλο δοχείο. Τοποθετήστε αυτό το δοχείο σε κρύο νερό ή σε πάγο. Χρησιμοποιώντας ένα μεταλλικό σύρμα, χτυπήστε αυτό το μείγμα μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή αφρώδη μάζα.

Όταν το μείγμα αρχίσει να πήζει, σταματάμε το χτύπημα, ρίχνουμε γρήγορα τη μους σε φορμάκια και κρυώνουμε.

Μπορείτε να σερβίρετε τη μους λεμονιού χωριστά σε βαρκούλα με σιρόπι μούρων ή σάλτσα κόκκινου κρασιού.

Πώς να φτιάξετε μους μπανάνας

Συστατικά:

2 μπανάνες
200 γρ κρέμα γάλακτος ή 2 ασπράδια αυγών,
1 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη άχνη,
1 κουτ χυμό λεμονιού.

Παρασκευή

Τρίψτε τις ξεφλουδισμένες μπανάνες μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέστε το χυμό λεμονιού. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε ζάχαρη άχνηκαι μείγμα μαγειρεμένης μπανάνας.

Άλλος τρόπος:Χτυπάμε τα ασπράδια και προσθέτουμε το μείγμα της μπανάνας σε μέρη όταν το μείγμα πήξει, το βάζουμε στο ψυγείο

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει να δείτε εδώ, τα καλύτερα για . Και ελπίζουμε ότι αφού διαβάσετε όλο το υλικό, δεν θα έχετε άλλες ερωτήσεις σχετικά με το τι είδους μους να ετοιμάσετε. Και αν έχετε, ρωτήστε παρακάτω στα σχόλια.